सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार - चरण-दर-चरण नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताएं। सोया सॉस के साथ चिकन अचार: प्राच्य स्वाद के साथ निविदा मांस। सोया सॉस और शहद, दही, केफिर के साथ चिकन के लिए मैरिनेड रेसिपी

कितना स्वादिष्ट शब्द है "मैरीनेड"। यह स्वादिष्ट भी लगता है, और यह व्यंजनों को कितना अद्भुत स्वाद देता है! पारंपरिक रूप से अचार का उपयोग स्वाद को बेहतर बनाने, पकवान को कोमलता, रस और स्वाद देने के लिए किया जाता है। सोया सॉस अचार के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है। इसे हाल ही में सिरके के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करना शुरू किया गया है, लेकिन इसके प्रशंसक पहले ही मिल चुके हैं। आइए कोशिश करते हैं और सोया सॉस से अचार बनाते हैं। यह ग्रिलिंग, फ्राइंग पैन, चारकोल और ओवन से पहले सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, मुर्गी या मछली मारने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 100 मिली सोया सॉस
• 1 लहसुन लौंग
• रस? नींबू
• ? चम्मच सहारा
• ? चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
• ? चम्मच सूखी तुलसी

व्यंजन विधि:
1. अचार तैयार करना काफी सरल है। सबसे पहले आपको लहसुन को काटने की जरूरत है (एक मोर्टार में पीसें, एक प्रेस से गुजरें या सिर्फ चाकू से काटें)।
2. नींबू का रस काली मिर्च, चीनी, तुलसी के साथ मिलाकर सोया सॉस में डालें।
3. सॉस के लिए बेस में कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। मैरिनेड तैयार है।

यह भाग 500 - 800 ग्राम मांस के लिए बनाया गया है। मैरीनेट करने का समय मांस के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तो, मछली के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन गोमांस को लगभग 3 घंटे तक मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

वहीं सोया सॉस अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए। यह भी याद रखने योग्य है कि सोया सॉस का अत्यधिक उपयोग पकवान को खराब कर सकता है। यह बहुत नमकीन हो जाएगा। इसलिए, मांस और मछली को मैरीनेट करते समय, सोया सॉस-आधारित अचार को केवल हल्के से कवर करना चाहिए। यह मैरिनेड के लिए मांस को अपना स्वाद देने और इसे नरम बनाने के लिए पर्याप्त होगा। यदि सोया सॉस बहुत नमकीन है, तो आप इसे साफ पानी से पतला कर सकते हैं। मांस के प्रकार (करी, धनिया, सौंफ, मेंहदी, आदि) के आधार पर तुलसी को अन्य मसालों और मसालों से बदला जा सकता है।

सोया सॉस को प्राच्य व्यंजनों के कई व्यंजनों का आधार माना जाता है। हर कोई जानता है कि इस व्यंजन के सभी रंग प्राप्त करने के लिए उन्हें सोया सॉस में डुबोने की जरूरत है। लेकिन सोया सॉस भी मैरिनेड के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यदि आप सोया सॉस पर आधारित अचार में पकाते हैं तो आपका पसंदीदा मांस, मछली, समुद्री भोजन और पोल्ट्री व्यंजन और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार

• सोया सॉस - 100 मिली
• जैतून का तेल - 50 मिली
• लहसुन - 5-6 लौंग
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार बनाना बहुत आसान है। एक बाउल में सोया सॉस, जैतून का तेल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस में लहसुन निचोड़ें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन जल्दी से मैरीनेट हो जाता है, यह सॉस प्रकृति पर जल्दी जमा होने के लिए बहुत अच्छा है। केवल 1-2 घंटे, और सुगंधित चिकन कटार तैयार हो जाएंगे।

सोया सॉस के साथ पोर्क अचार

• सोया सॉस - 100 मिली
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• अदरक - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग

सोया सॉस को एक गहरी प्लेट में डालें, स्टार्च डालें और मिलाएँ। लहसुन छीलें, मैरिनेड में निचोड़ें और अदरक की जड़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यह मैरिनेड पोर्क को भूनने के लिए मैरीनेट करने के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि यह जल्दी से मांस को कोमलता और नायाब स्वाद देता है, केवल 30 मिनट में आपको भूनने के लिए मांस के नरम टुकड़े मिल जाएंगे।

मछली के लिए सोया सॉस के साथ मैरिनेड

• सोया सॉस - 100 मिली
• सफेद सूखी शराब - 100 मिली
• जैतून का तेल - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच
• नमक, काली मिर्च और पिसी हुई धनिया स्वादानुसार

एक सॉस पैन में वाइन और सोया सॉस मिलाएं, स्वादानुसार नमक। वाइन और सोया सॉस के मिश्रण में धनिया, काली मिर्च और पिसी हुई अदरक डालें, मिलाएँ और जैतून का तेल डालें। मछली के टुकड़े केवल 20 मिनट में जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं। सोया सॉस के साथ यह मछली का अचार सभी प्रकार की सफेद मछली के लिए एकदम सही है।

सार्वभौमिक बारबेक्यू के लिए सोया सॉस के साथ अचार

• सोया सॉस - 100 मिली
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

सोया सॉस के साथ यह अचार सभी प्रकार के मांस, मछली और समुद्री भोजन पकाने के लिए उत्कृष्ट है। इस नुस्खा के अनुसार चिकन के लिए अचार इस मायने में दिलचस्प है कि यह आपको एक सुंदर स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है, भले ही आपके पास बिना ग्रिल के ओवन हो। सोया सॉस और शहद के साथ मसालेदार मांस विशेष रूप से निविदा और रसदार निकलता है, जबकि मछली और समुद्री भोजन उनके उत्कृष्ट स्वाद को प्रकट करते हैं, निविदा और सुगंधित निकलते हैं।

ऐसा लगता है, चिकन के लिए अचार क्यों बनाते हैं, अगर आप इसे सिर्फ मसालों के साथ रगड़ कर ओवन में भेजते हैं?

यह पता चला है कि मांस की कटाई के लिए अचार एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।

मांस को न केवल एक विशेष स्वाद देने के लिए, बल्कि खाना पकाने के समय को कम करने के लिए भी मैरीनेट करें: एसिड मोटे रेशों को नष्ट कर देता है और मांस को अधिक कोमल और कोमल बनाता है।

एक बार जब आप सोया सॉस के साथ मैरीनेट किए हुए चिकन की कोशिश करते हैं, तो आप सभी नए व्यंजनों की कोशिश करते हुए इसे एकमात्र तरीके से पकाएंगे।

जड़ी बूटियों और मसालों का सही संयोजन मांस को अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और समृद्ध स्वाद देता है।

किसी भी प्रयोग के लिए मैरिनेड उपजाऊ जमीन है! मैरिनेड तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: सरसों, अदरक, नींबू का रस, सोया सॉस, कीवी और यहां तक ​​कि शहद। पहली नज़र में, सामंजस्यपूर्ण सामग्री नहीं, सबसे अधिक गठबंधन करने से डरो मत।

सोया सॉस, एशियाई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग होने के कारण, एक विशिष्ट गंध और सुखद स्वाद के साथ एक गाढ़ा गहरा तरल है। रासायनिक संरचना के अनुसार, इसमें विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज होते हैं। इसका लाभ हानिकारक संक्रमणों से लड़ने, हृदय रोग के विकास को धीमा करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में निहित है।

नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार मैरिनेड सिर्फ सोया सॉस पर आधारित है, जो मछली और मांस व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त है। सोया ड्रेसिंग सब्जी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

एक नियम के रूप में, किसी भी मसाले और मसालों को मिलाकर सोया सॉस के आधार पर अचार तैयार किया जाता है। डेयरी उत्पाद ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे: केफिर, खट्टा क्रीम, दही या मट्ठा।

आप चिकन के किसी भी हिस्से को मैरीनेट कर सकते हैं। चाहे वह पंख हों, जांघें या स्तन हों। बेहतर संसेचन के लिए पूरे चिकन को अलग-अलग टुकड़ों में काटना बेहतर होता है। इसके अलावा, मांस के छोटे टुकड़ों को मैरीनेट करने का समय बहुत कम होता है।

मैरिनेड को हम किसी भी गहरी डिश में तैयार करते हैं, जहां तरल सामग्री को आसानी से मिलाया जा सकता है। कांच या प्लास्टिक का कटोरा सबसे अच्छा काम करता है।

मैरीनेट करने का समय मैरीनेट किए हुए मांस के आकार पर निर्भर करता है। न्यूनतम समय 15 मिनट है। रात भर चिकन को मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है। यदि अचार लंबे समय तक उपयोग किया जाएगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर में या अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करना सुनिश्चित करें।

क्या आपको चीनी मिलानी चाहिए? यह घटक कई गृहिणियों को गुमराह करता है। लेकिन, अजीब तरह से, यह चीनी है जो अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाती है।

सोया सॉस के साथ खस्ता पंखों के लिए मैरिनेड

सामग्री:

सोया सॉस;

तीन सेंटीमीटर अदरक;

लहसुन की दो लौंग;

लाल मिर्च;

तिल का तेल।

खाना पकाने की विधि:

केफिर आधारित सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार

सामग्री:

केफिर 220 मिलीलीटर;

चार बल्ब;

100 मिलीलीटर सोया सॉस;

नमक - आधा चम्मच;

मसाले और मसाले (कोई भी)।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें ताकि वह रस दे जिसमें हम चिकन को मैरीनेट करेंगे. पंखों में प्याज डालें। केफिर और सोया सॉस में डालें, मसाले और मसालों के साथ छिड़के। मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए पंखों को अपने हाथों से जोर से हिलाएं।

2. क्लिंग फिल्म के तहत मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

सोया सॉस और पिसी हुई अदरक के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

सामग्री:

अदरक;

शहद - 25 मिली;

सोया सॉस - 35 मिलीलीटर;

नमक और काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को रसदार बनाने के लिए, प्रत्येक टुकड़े पर "जाली" के रूप में कटौती करना सुनिश्चित करें। इसलिए वे बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त होते हैं।

2. लहसुन को कद्दूकस कर लें, उसमें सोंठ, थोड़ा सा शहद और सोया सॉस डालें। नींबू का रस निचोड़ें। सभी सामग्री को कुल द्रव्यमान में मिलाएं।

3. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

सोया सॉस में चिकन के लिए एक जार में अचार

सामग्री:

सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;

नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;

जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

1. सीताफल या कोई अन्य ताजा साग जो आपको पसंद हो, बारीक काट लें।

2. यह मैरिनेड रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए ढक्कन वाला एक ग्लास जार काफी है। नुस्खा सामग्री (सोया सॉस, नींबू का रस, जैतून का तेल और वैकल्पिक रूप से शहद) को एक जार में डालें, सीताफल डालें, ढक्कन बंद करें और जोर से हिलाएं जैसे कि हम एक कॉकटेल तैयार कर रहे थे।

3. चिकन को मैरिनेड में डुबोएं और ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए स्टोर करें। कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा।

सोया सॉस और पाउडर चीनी के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

सामग्री:

सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;

पाउडर चीनी - 3 चम्मच;

सूखी सफेद शराब - 50 मिली;

अजमोद;

सारे मसाले;

बाल्समिक सिरका - आधा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे गैर-धातु के कटोरे में, सोया सॉस, सूखी सफेद शराब और बाल्समिक सिरका मिलाएं। एक चम्मच पिसी चीनी डालें। हम मध्यम गर्मी पर अचार को पैन में भेजते हैं। तब तक गर्म करें जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।

2. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और परिणामस्वरूप सॉस डालें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। जितना लंबा उतना अच्छा।

3. अचार बनाने के बाद फ़िललेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

4. मैरिनेड में एक और चम्मच पिसी चीनी डालें और फिर से धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि मैरिनेड गाढ़ा न हो जाए।

5. पट्टिका के टुकड़ों को मैरिनेड से कोट करें। सजावट के लिए आप उन्हें तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

सोया सॉस के साथ ऑस्ट्रेलियाई चिकन अचार

सामग्री:

सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;

एक ग्लास टमाटर का रस;

सिरका (3%);

लहसुन - 3 लौंग;

शहद का चम्मच;

लाल गर्म मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में नुस्खा (सोया सॉस, टमाटर का रस, सिरका, एक चम्मच शहद, निचोड़ा हुआ लहसुन, मसाले) से सभी उत्पादों को मिलाएं। इस मैरिनेड की ख़ासियत यह है कि इसे सबसे पहले कम आँच पर 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

2. मैरिनेड को सॉस की तरह इस्तेमाल करने के लिए, इसे फ्रिज में पकने दें।

टमाटर के साथ सोया सॉस में चिकन के लिए मैरिनेड

सामग्री:

टमाटर 6-7 टुकड़े;

एक चम्मच वाइन सिरका;

प्याज - 2 टुकड़े;

बल्गेरियाई काली मिर्च;

सोया सॉस;

शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।

2. शिमला मिर्च को बीज से निकालिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.

3. टमाटर, पहले से उबलते पानी से भरे हुए, छीलकर एक कटोरे में जीवित रहें।

4. लहसुन को कुचल दिया जाना चाहिए और अचार के कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। बेहतर एकरूपता प्रभाव के लिए, आप सामग्री को मिक्सर से मिला सकते हैं।

5. कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार

सामग्री:

सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;

मेयोनेज़ - 220 ग्राम;

लहसुन - 1 लौंग;

पपरिका - 1 चम्मच;

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ को एक गहरे कटोरे में डालें, जिसे मांस को और अधिक मैरीनेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

2. इसे सोया सॉस के साथ मिलाएं, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें।

3. चिकन के मांस को तैयार अचार के साथ चिकनाई करें और इसमें कई घंटों के लिए छोड़ दें।

किसी भी मामले में एल्यूमीनियम के व्यंजनों में मांस को मैरीनेट न करें, क्योंकि यह लवण के प्रभाव में ऑक्सीकरण करता है।

तीखे, तीखे स्वाद के लिए अदरक का प्रयोग करें। भूख जगाने के लिए इसमें एक दिलचस्प गुण भी है।

नमक डालने में जल्दबाजी न करें। इस मिशन में मसाले, मसाले, लहसुन लेंगे।

अन्य मसालों के साथ धनिया पकवान के परिष्कृत स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगा।

यदि आपके अचार के घटकों में से एक सरसों है, तो याद रखें कि इस तरह के अचार को एक घंटे से अधिक समय तक रखना उचित नहीं है।

याद रखें कि सोया सॉस काफी नमकीन होता है और सबसे अधिक संभावना है कि आपको अचार में अलग से नमक नहीं डालना चाहिए।

मांस को मैरीनेट करने के लिए भेजने से पहले, उस कटोरे को ढक दें जिसमें चिकन स्थित है एक प्लेट के साथ। अधिक रस निकालने के लिए हल्के से दबाएं।

एक अचार भी एक सॉस हो सकता है! पट्टिका को दोनों तरफ से तलने के बाद, पैन में मैरिनेड डालें, डिश को उबाल लें और थोड़ी देर के लिए तब तक उबालें जब तक कि मैरिनेड का रस कम न होने लगे। आप मैरिनेड में थोड़ी सूखी रेड वाइन या सिर्फ पानी मिला सकते हैं। तो तरल और भी तेजी से वाष्पित हो जाता है।

पका हुआ चिकन का आनंद दोगुना हो जाता है यदि मैरीनेट करना साथ में खाना पकाने का कदम था। अचार के लिए धन्यवाद, मांस अविश्वसनीय रूप से निविदा, रसदार और सुगंधित हो जाता है, मसालों की गंध प्राप्त करता है। फ्राइड या बेक्ड चिकन को एक तटस्थ स्वाद के साथ एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, इसलिए इसमें मैरिनेड मिलाने से यह असामान्य और चमकीला हो जाएगा!

अपने भोजन का आनंद लें! मजे से पकाएं!

यदि आप बहुत अधिक सामग्री खर्च किए बिना अपने चिकन को एक दिलचस्प, बहुआयामी स्वाद देने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो सोया सॉस का उपयोग करें। चिकन के लिए सोया सॉस का अचार, अन्य चीजों के अलावा, खाना पकाने के बाद पक्षी को एक गहरा सुनहरा भूरा रंग देने में सक्षम है।

चिकन के लिए सोया सॉस और शहद के साथ मैरिनेड

सोया सॉस के साथ चीनी / शहद के संयोजन को स्वाद और लागत के साथ-साथ समय और धन दोनों के मामले में सबसे अधिक लाभदायक कहा जा सकता है। एशियाई व्यंजनों के लिए सिर्फ पांच क्लासिक सामग्री सुगंधित चिकन को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त हैं।

सामग्री:

• सोया सॉस - 35 मिलीलीटर;
• - 5 मिली;
• शहद - 15 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अदरक की जड़ - 2 सेमी।

खाना बनाना

लहसुन की कलियों को एक मोर्टार में प्यूरी करें और सोया सॉस और सिरके के मिश्रण में घुले शहद में प्यूरी डालें। इसके बाद, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ भेजें और पक्षी को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। एक किलोग्राम पोल्ट्री पकाने के लिए मैरिनेड की यह मात्रा पर्याप्त होगी।

सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

मेयोनेज़ चिकन का रस अपने स्वयं के वसा के कारण नहीं देता है, बल्कि जल्दी से सेट करने की क्षमता के कारण, मुर्गी के टुकड़ों को घने क्रस्ट के साथ कवर करता है। इस प्रकार, चिकन सचमुच अपने रस में पकाया जाता है, हालांकि इसे पैन या ग्रिल में तला जाता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 235 ग्राम;
• पेपरिका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 35 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू।

खाना बनाना

मेयोनेज़ को पेपरिका और सोया सॉस के साथ मिलाएं। गरमा गरम काली मिर्च को पीसकर लेमन जेस्ट के साथ मिला लें। चिकन के मांस को तैयार मैरिनेड से चिकना करें और तलने से पहले रात भर छोड़ दें।

शहद, सरसों, सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार

सामग्री:

• सोया सॉस - 235 मिलीलीटर;
• पानी - 475 मिली;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मीठी सरसों - 35 ग्राम;
• तरल शहद - 25 ग्राम।

खाना बनाना

सरसों को सोया सॉस और नींबू के रस में घोलें। शहद डालें और फिर पानी में डालें। सोया सॉस और सरसों के साथ चिकन के लिए मैरिनेड तैयार है, इसमें पक्षी को डुबोएं और एक दिन के लिए छोड़ दें।

हाल ही में, एशियाई व्यंजन हमारे हमवतन लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं, और यहां तक ​​​​कि जो लोग इस व्यंजन के प्रति उदासीन हैं, वे सोया सॉस खरीदकर खुश हैं। आखिरकार, कई गृहिणियों को लंबे समय से खोजा गया है: इसमें मछली, मुर्गी, मांस को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करना संभव है। इस कारण से, सोया सॉस के साथ बारबेक्यू अचार कई से परिचित है, और हर स्वाद के लिए इसके कई रूप भी हैं। हम अपने पाठकों के ध्यान में इस अचार के लिए 5 व्यंजनों को लाते हैं - उनके साथ, आपका बारबेक्यू निश्चित रूप से सफल होगा।

पाक रहस्य

सोया सॉस अभी भी कुछ गृहिणियों के लिए विदेशी है, और वे नहीं जानते कि इसे नरम और कोमल बनाने के लिए बारबेक्यू के लिए मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए। अनुभवी शेफ की सलाह आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगी और अपने मेहमानों को एक त्रुटिहीन बारबेक्यू के साथ खुश करेगी।

• सोया सॉस हमेशा नमकीन होता है, कभी-कभी ओवरसाल्टेड भी। अन्य अवयवों को चुनते समय, विशेष रूप से सीज़निंग में इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। जटिल सीज़निंग, जिसमें पहले से ही नमक शामिल है, उपयुक्त नहीं हैं। यदि आप इसे सोया सॉस में मैरीनेट करते हैं तो मांस को नमकीन बनाना भी इसके लायक नहीं है।
• सोया सॉस मांस के रेशों को अच्छी तरह से नरम करता है, लेकिन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अन्य उत्पादों, जैसे वाइन, नींबू का रस, सिरका, को अक्सर अचार में मिलाया जाता है। इस मामले में, मांस को एल्यूमीनियम व्यंजनों में मैरीनेट नहीं किया जा सकता है।
• सोया अचार में मांस को कितने समय तक रखने की आवश्यकता होती है, यह मांस के प्रकार और उम्र पर निर्भर करता है और इस बात पर निर्भर करता है कि अचार में अन्य सामग्री क्या शामिल है। आमतौर पर यह अवधि बहुत लंबी नहीं होती है और 3 से 6 घंटे तक होती है।

सोया अचार सभी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह पोल्ट्री और पोर्क में सबसे अच्छा काम करता है।

सोया सॉस के साथ बारबेक्यू अचार के लिए एक सरल नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मांस - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• बारबेक्यू के लिए मसाला - आपके स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 0.2 एल।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस धो लो। फिल्मों, नसों को हटा दें। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। दो माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. बारबेक्यू के लिए मसाला के साथ टुकड़ों को पीस लें, सोया सॉस डालें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। हाथ मलने के बाद इसे मासा पर लगाएं। हलचल।

मांस के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक कि बारबेक्यू में जाने का समय न हो।

कुक्कुट मांस में 2-3 घंटे में, सूअर का मांस 3-4 घंटे में, भेड़ का बच्चा या बीफ 6 घंटे में मैरीनेट करने का समय होगा।

गोमांस कटार के लिए सोया सॉस के साथ अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• वील टेंडरलॉइन - 2 किलो;
• सोया सॉस - 0.2 एल;
• टमाटर का रस - 0.5 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मसाला - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. गोमांस धोएं, मोटी परतों में काट लें, हरा दें। यदि टुकड़े, जैसा कि आप सोचते हैं, बहुत बड़े हो गए हैं, तो उन्हें आधा में काट लें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे अपने हाथों से परोसें ताकि इसका रस शुरू हो जाए।
3. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और मसाले प्याज में जोड़ें। सॉस और टमाटर का रस डालें, मिलाएँ।
4. मांस में तेल डालें, मिलाएँ और इसके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें।

6 घंटे के बाद, गोमांस को पहले से ही ग्रिल पर तला जा सकता है, कटार पर लटका दिया जा सकता है।

चिकन कटार के लिए सोया सॉस के साथ अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टर्की या चिकन स्तन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शहद - 100 मिलीलीटर;
• सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाला - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन या टर्की पट्टिका को धोकर सुखा लें और लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
2. मसाला और तुलसी के साथ छिड़के, हिलाएं।
3. एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक, सोया सॉस के साथ शहद गरम करें।
4. लहसुन को सॉस में निचोड़ें और मांस के ऊपर डालें।
5. सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।
6. बारीक कटा हुआ प्याज डालें। फिर से हिलाओ।

चिकन को सोया सॉस में एक घंटे के लिए मैरीनेट करना काफी है, एक टर्की के लिए इसमें डेढ़ घंटा लगेगा।

सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के कटार के लिए सोया सॉस के साथ अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा - 2 किलो;
• सोया सॉस - 0.2 एल;
• नींबू का रस - 0.2 एल;
• सरसों - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 सिर;
• मसाले - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूनें और कांटे से मैश करें।
2. मसाले और राई डालें, मिलाएँ।
3. सोया सॉस और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
4. सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के टुकड़ों को अचार में डुबोएं।

पोर्क 3-4 घंटे में चारकोल ग्रिलिंग के लिए तैयार हो जाएगा, मेमने को 6-8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। मछली के कटार के लिए एक ही अचार का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, मैरिनेड में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मांस - 2 किलो;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 0.5 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मसाला - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को रसोई के तौलिये से धोने और सुखाने के बाद, बारबेक्यू के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काटें, अधिमानतः बहुत पतला नहीं।
3. मसालों के साथ मांस छिड़कें, प्याज डालें और मिलाएँ।
4. सोया सॉस के साथ मिश्रित मेयोनेज़ में डालें। मांस को अपने हाथों से मिलाएं।

सोया सॉस के साथ मेयोनेज़ अचार आपको मांस को जल्दी से पर्याप्त रूप से 3-4 घंटों में मैरीनेट करने की अनुमति देता है, लेकिन सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के लिए इसका उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे वसायुक्त और मेयोनेज़ के बिना होते हैं।

सोया सॉस के साथ मैरिनेड किसी भी मांस के लिए उपयुक्त हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मछली के लिए भी, मुख्य बात यह है कि सही नुस्खा चुनना है। यह अचार सबसे "तेज" में से एक है: आमतौर पर, 3-4 घंटों के बाद, मांस को ग्रिल पर सुरक्षित रूप से ग्रिल किया जा सकता है, इस डर के बिना कि बारबेक्यू इससे सूखा या सख्त निकल सकता है।

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार। सहमत हूं कि ओवन में बेक किया गया चिकन सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आप इसे एक गंभीर दावत और परिवार के खाने दोनों के लिए पका सकते हैं। इसके लिए प्रथम श्रेणी का रसोइया होना जरूरी नहीं है। आप घर पर आसानी से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। मैं इसमें आपकी मदद करूंगा - मैं आपको बताऊंगा कि ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करना है।

चिकन को मैरीनेट करने के नियम

1. चिकन को कितना मैरीनेट करना है यह शव के वजन पर निर्भर करता है। यदि सॉस में मांस 2 घंटे से अधिक समय तक रहेगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें। लेकिन चिकन के छोटे टुकड़े सुगंधित मसालों से बहुत जल्दी संतृप्त हो जाते हैं - 1-1.5 घंटे में।
2. मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे मसाले और वनस्पति तेल के मिश्रण में भेजा जाए। मसालों का इस्तेमाल अपने स्वाद के अनुसार किया जा सकता है। तेल के लिए, जैतून, मक्का या सूरजमुखी करेंगे।
3. अधिकांश व्यंजनों में अचार में नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे वहां जोड़ने में जल्दबाजी न करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस को नमक करना बेहतर होता है। अन्यथा, चिकन सूखा और कठोर हो जाएगा।

उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं

क्या आप एक वास्तविक पाक कृति बनाना चाहते हैं? फिर सीज़निंग के चुनाव के बारे में गंभीर हो जाएं।

मिर्च - मिर्च, ऑलस्पाइस या काली। उत्तरार्द्ध को कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसका उपयोग वास्तव में अचूक है। एक और बात यह है कि अगर काली मिर्च के साथ मिर्च भी डाली जाए। पकवान तुरंत "मैक्सिकन" नोट्स प्राप्त करता है। या इसे सुगंधित से बदलने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

जायफल। यदि आप पनीर या मशरूम के साथ चिकन पकाते हैं, तो इस मसाले को अवश्य डालें।

करी। यह ग्रील्ड चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। वैसे, मेरे दोस्तों, करी एक "टीम" मसाला है। इसमें कई मसाले होते हैं: सरसों, जायफल, जीरा, धनिया और गर्म मिर्च।

हल्दी। यह मसाला पकवान को एक मूल स्वाद और एक सुंदर उज्ज्वल परत देगा। बस इसे मसाले के साथ ज़्यादा मत करो - पहले इसे थोड़ी मात्रा में डालें।

सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - पुदीना, ऋषि, अजवायन, तुलसी, मार्जोरम। आप उन्हें अकेले या संयोजन में उपयोग कर सकते हैं। वे चिकन को दिव्य स्वाद देंगे।

अचार बनाने की विधि

कई विकल्प हैं: साधारण (मेयोनीज़ या सिरका में) से लेकर विदेशी (संतरे के रस में) तक। उनमें से कुछ से आज मैं आपका परिचय कराऊंगा।

मेरा आपसे एक बहुत बड़ा अनुरोध है दोस्तों। नीचे दिए गए विकल्पों में से किसी एक के अनुसार चिकन पकाते समय सदस्यता समाप्त करना सुनिश्चित करें। अपनी राय व्यक्त करें - अचार बनाना बेहतर है। और अगर आपको कोई स्वादिष्ट विकल्प पता है, तो उसकी रेसिपी शेयर करें।

मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरों के साथ चिकन भूनने के लिए मैरिनेड रेसिपी देखें। और आप लेख में सबसे मूल में से एक से परिचित हो सकते हैं - "बीयर पर ग्रील्ड चिकन"।

How to make शहद सोया मैरिनेड

800 ग्राम कूल्हों के लिए, लें:

• 4 चीजें। आलू;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। तरल शहद + सोया सॉस;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी धनिया और उतनी ही मात्रा में तुलसी।

एक बाउल में सोया सॉस, मसाले, तेल और शहद मिलाएं। इस मसालेदार मिश्रण में जांघों को डुबोकर दो घंटे के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किया हुआ चिकन एक शहद का स्वाद और एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करता है।

मैंने जांघ की आस्तीन में डाल दिया। आलू को कई टुकड़ों में काट लें, मसाले के साथ मौसम। आप 4 कप संतरा मिला सकते हैं। आस्तीन को चाकू से दो बार छेदें। सब कुछ एक बैग में फेंक दें और 200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक पकाएं। इस चिकन रेसिपी को ट्राई करें - यह तेज़ और आसान है। और मेरे पति को यह व्यंजन बहुत पसंद है।

संतरे के अचार में मांस पकाना

यह रेसिपी पूरे चिकन के लिए है। 1.5 किलो वजन वाले शव के लिए आपको चाहिए:

• 6-7 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• बड़ा नारंगी;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच तरल शहद;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च।

शव को मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टे फल को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें। संतरे के रस में शहद, सॉस और तेल मिलाएं।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और उसके ऊपर लोथ को ब्रेस्ट के नीचे रख दें। मांस के ऊपर मसाला मिश्रण डालो। फिर हम चिकन को ओवन में भेजते हैं (इसे पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है)। फिर हम ओवन चालू करते हैं। आपको मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। मुर्गे के पास मसालों को खिलाने के लिए पर्याप्त समय होगा। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, और फिर खाना पकाने के दौरान भी, मांस को मैरीनेट किया जाएगा।

बेकिंग के दौरान, ओवन में तापमान 180-190 डिग्री होना चाहिए। सबसे पहले इसे एक तरफ से 35 मिनट तक पकाएं। फिर सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ 30 मिनट के लिए बेक करें।

पैरों के लिए शहद का अचार

मैं आपके ध्यान में मसालेदार मिश्रण का एक विशेष एशियाई संस्करण लाता हूं। यह मिठास और तीखेपन के विपरीत को जोड़ती है, साथ ही यह चिकन को एक अविश्वसनीय स्वाद देगा। इस तरह आप चिकन लेग्स या ड्रमस्टिक्स बना सकते हैं।

एक किलो पैरों के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 6 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• काली मिर्च (कटा हुआ);
• अदरक की जड़ (लगभग 4 सेमी)।

हम लहसुन काटते हैं। अदरक को कद्दूकस कर लें। इसके बाद सोया सॉस में मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाएं। चिकन को सुगंधित द्रव्यमान में विसर्जित करें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए यहां छोड़ दें।

एक बेकिंग डिश में पैर रखने के बाद, पहले पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध। अगला, हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान चिकन को दो बार पलटना न भूलें।

आपकी रसोई में क्या स्वाद भरेगा! मुझे लगता है कि पड़ोस के घर में रहने वाले भी इसे सूंघेंगे और आपका घर रसोई से दूर नहीं जाएगा। वे यहाँ समय-समय पर आते रहेंगे, यह आशा करते हुए कि: "रात का खाना परोसा जाता है।"

केफिर पर अचार कैसे बनाये

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। 1.5 किलो चिकन के लिए (हम जांघों को पकाएंगे), ले लो:

• 2 बड़ी चम्मच बहुत मसालेदार सरसों नहीं;
• 1% केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च;
• एक चुटकी सूखी तुलसी

लहसुन को कद्दूकस कर लें। फिर इसे मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में मांस डुबोएं और रात भर फ्रिज में भेज दें।

इसके बाद हम इसे घी वाले रूप में शिफ्ट करते हैं और ऊपर से केफिर मैरीनेड डालते हैं। यह वांछनीय है कि जांघ पूरी तरह से इस सुगंधित मिश्रण से ढके हों। इसे नरम बनाने के लिए, फॉर्म के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें, इसे चाकू से कई जगहों पर छेदें। अगला, हम बेकिंग डिश को 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने का समय 30-40 मिनट निर्धारित करें।

मेयोनेज़ में पोल्ट्री कैसे मैरीनेट करें

यह विकल्प बहुत तेज़ और आसान है। एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको 120 ग्राम मेयोनेज़, 3-4 लहसुन लौंग और नमक + पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

छिलके वाले लहसुन को लहसुन के चॉपर से पीस लें। इसे मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन को 10 टुकड़ों में काट लें। जांघों, पैरों और पंखों को अलग करें। इसके बाद ब्रेस्ट को पीछे से अलग करें। फिर हमने ब्रेस्ट को 2 भागों में और पीठ को 2 भागों में काट दिया। चिकन के टुकड़ों को सुगंधित द्रव्यमान में 1-1.5 घंटे के लिए विसर्जित करें। फिर उन्हें थोड़े तेल लगे बेकिंग डिश में डालकर पहले से गरम ओवन में रखें।

पक्षी को भूनते समय ओवन में तापमान 200 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। चिकन को करीब 20 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा सा नमक डालकर पलट दें। हम मांस को एक और 15 मिनट के लिए सेंकना जारी रखते हैं।

पूरे चिकन हनी सरसों marinade

इस तरह हम पूरी चिड़िया को पका लेंगे। 1.5 किलो वजन वाले शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच तरल शहद;
• 4 बड़े चम्मच साबुत अनाज सरसों;
• लहसुन की 7 कलियाँ (या सूखे के दो बड़े चम्मच);
• 4 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• पिसी हुई काली मिर्च + नमक।

3 कुटी हुई लहसुन की कली, तेल और सरसों के साथ शहद मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, मैं आपको सलाह देता हूं कि सॉस को तुरंत नमक करें। मुझे लगता है कि खाना पकाने के अंत में पूरे शव को समान रूप से नमकीन बनाना काम करने की संभावना नहीं है। नतीजतन, एक हिस्सा बहुत नमकीन निकलेगा, और दूसरा - अंडरसाल्टेड।

हम पक्षी को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करते हैं और इसे तैयार सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करते हैं। शेष बिना छिलके वाले लहसुन को धोया जाता है और शव की आंतरिक गुहा में रखा जाता है। हम चिकन को ओवन में भेजते हैं और इसे 190 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करते हैं। फिर सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलटें। और 30 मिनट के लिए उसी आंच पर बेक करना जारी रखें। पक्षी को ओवन से निकालने से पहले, मांस की तत्परता की जांच करें।

घर पर ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया पक्षी एक स्टोर की तरह निकलेगा। किसी को शक नहीं होगा कि आपने यह डिश पहली बार बनाई है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन (1.5 किलो तक वजन);
• 2 बड़ी चम्मच अंगूर या सेब का सिरका;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल;
• ताजा अदरक की जड़ (4 सेमी तक);
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच तिल के बीज।

लहसुन को पीस लें, अदरक की जड़ को बारीक पीस लें। फिर हम शहद को अदरक और लहसुन के घी के साथ मिलाते हैं। हम वहां रस और तेल के साथ सिरका मिलाते हैं।

मैं एक बैग में चिकन को मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। यहां सुगंधित घी डालें और शव को रखें। फिर बैग को बंद करके अच्छे से हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि मसालेदार द्रव्यमान पक्षी की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। मांस को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

फिर चिड़िया को थैले से निकाल लें, नमक समान रूप से और तिल छिड़कें। इसके बाद, शव को एक कटार पर रख दें। पंखों और पैरों को रसोई के तार से सुरक्षित करें। ओवन में, एक बेकिंग शीट को कटार के नीचे रखें - चिकन से वसा वहाँ निकल जाएगी। अन्यथा, ग्रील्ड चिकन पकाने के बाद, आप, सिंड्रेला की तरह, ओवन को फाड़ देंगे। और आपका परिवार इस समय पूरे मुर्गे को खा जाएगा, और आपके लिए एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ेगा।

ताकि मांस अधिक सूख न जाए, मैं आपको इसे दो चरणों में पकाने की सलाह देता हूं। सबसे पहले, इसे "ग्रिल" मोड में 30-40 मिनट के लिए बेक करें। फिर ओवन को सामान्य मोड पर स्विच करें। और 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए पक्षी को पकाना जारी रखें।

मुझे यकीन है कि चिकन प्रेमी एक और नुस्खा की सराहना करेंगे - "चिकन तंबाकू"। यह बहुत अच्छी तरह से आपका सिग्नेचर डिश बन सकता है।

अतिरिक्त ट्रिक्स

यदि आप पन्नी में चिकन सेंकना करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि खाना पकाने की इस विधि में जकड़न महत्वपूर्ण है। अन्यथा, मांस का रस निकल जाएगा, और मांस काफी सूखा हो जाएगा। इसलिए, पन्नी को न बचाएं - इसके साथ टुकड़ों को बहुतायत से लपेटें।

ओवन में तलने के लिए आप बेकिंग स्लीव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, टूथपिक के साथ आस्तीन में पंचर बनाना सुनिश्चित करें। भाप बाहर आने के लिए ऐसा करने की जरूरत है। अन्यथा, आस्तीन फूलना शुरू हो जाएगा और यह कैसे धमाका करेगा। वैसे आलू और दूसरी सब्जियों से आप तुरंत ही साइड डिश से तैयार डिश बना लेंगे. अब मैं संतरे का एक और आधा भाग मिलाता हूं, स्लाइस में काटता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का प्रयोग न करें। पकाने की प्रक्रिया में, यह काला हो जाएगा और पकवान की उपस्थिति खराब कर देगा। सबसे अच्छा विकल्प साग को सूखे जड़ी बूटियों से बदलना है। और अगर किसी को ओवन में जले हुए लहसुन की गंध पसंद नहीं है, तो इसे सूखे से बदल दें। यह किसी भी दुकान में बेचा जाता है।

मेरे पास आपके लिए बहुत सी दिलचस्प चीज़ें हैं, इसलिए अपडेट की सदस्यता लें। और आज के लिए बस इतना ही: अभी के लिए।

अधिकांश परिचारिकाएं ओवन-बेक्ड चिकन को उत्सव की मेज या सप्ताहांत मेनू के लिए सही समाधान मानती हैं। बनाने में आसानी और बेहतरीन स्वाद के मेल ने लंबे समय से इस व्यंजन को लगभग हर परिवार का पसंदीदा बना दिया है। पक्षी को उसी तरह पकाने से रोकने के लिए, हर बार ओवन में चिकन का अचार बदलें। पोल्ट्री मांस को रसदार और पका हुआ बनाने के लिए मसाला का उपयोग करने के तरीके के बारे में और जानें।

ओवन में भूनने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

ऐसा क्या करना चाहिए कि पका हुआ पकवान न केवल सुगंधित और दिखने में आकर्षक हो, बल्कि स्वाद में भी बेजोड़ हो जाए? मैरिनेड तैयार करने के कुछ छोटे रहस्य यह सुनिश्चित करने में मदद करेंगे कि एक गर्म ओवन में पका हुआ आहार पोल्ट्री मांस रसदार और कोमल है। यह जानकारी किसी भी परिचारिका, शुरुआती और अनुभवी दोनों के लिए उपयोगी है। चिकन पकाने के कुछ बुनियादी नियम याद रखें:

• चिकन मांस पूरी तरह से ताजा, थोड़ा ठंडा होना चाहिए, बिना पूर्व ठंड के। त्वचा पर पंखों के अवशेष अस्वीकार्य हैं।
• मैरीनेट करने का समय शव या मांस के टुकड़ों के वजन पर निर्भर करता है। पूरे पक्षी को कई घंटों (8 तक) के लिए मैरीनेट करना बेहतर होता है, इसे ठंडे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें। छोटे टुकड़ों को 1-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
• नमक का सही जोड़ मांस की कठोरता से बचने में मदद करेगा। मिश्रण के साथ भिगोने के प्रारंभिक चरण में मसालेदार चिकन कभी नमकीन नहीं होता है, इसे गर्म ओवन में जाने से 5-10 मिनट पहले करना बेहतर होता है। ध्यान रखें कि कुछ marinades में पहले से ही उनकी संरचना में नमक होता है: जहां सोया सॉस दिखाई देता है, अतिरिक्त नमक को बाहर रखा जाता है।

ओवन में चिकन के लिए अचार तैयार करते समय, निम्नलिखित मसाले उपयुक्त होते हैं:

• लाल शिमला मिर्च, काली जमीन। वे एक विशेष पवित्रता और खुराक तीक्ष्णता देते हैं। सभी marinades में उपयोग किया जाता है।
• हल्दी, करी। भारतीय मसाले, जब जोड़ा जाता है, तो चिकन न केवल एक विशिष्ट दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढक जाता है।
• जायफल। यदि पक्षी को मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाता है तो मसाला अच्छी तरह से चलेगा। प्रत्येक घटक के उज्ज्वल स्वाद को बढ़ाता है।
• जड़ी बूटी ऋषि, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी। मैरिनेड के अतिरिक्त घटक के रूप में जड़ी-बूटियों का उपयोग सूखे और ताजा दोनों तरह से किया जाता है। जड़ी बूटियों के अतिरिक्त, मांस स्वाद की एक दिलचस्प छाया प्राप्त करता है।

मैरिनेड स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओवन में विभिन्न प्रकार के पके हुए स्वादिष्ट चिकन मैरिनेड आपको नए स्वाद का अनुभव करने में मदद करेंगे। उसी रेसिपी के अनुसार, टमाटर केचप का उपयोग करके, मैरीनेट किए गए पोल्ट्री को ग्रिल किया जा सकता है। एक बारबेक्यू पर पकाया जाने वाला पोल्ट्री मांस, न केवल एक अचार और मसालों के मिश्रण के साथ, बल्कि धुएं के साथ भी, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मसालेदार चिकन के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों की जाँच करें।

सोया सॉस के साथ

प्रति सेवारत सामग्री:

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अच्छा वनस्पति तेल (जैतून, इसके साथ सूरजमुखी का मिश्रण, मक्का) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, धनिया - एक चम्मच (चाय) में।

खाना बनाना:

1. तेल और सोया उत्पाद को मिलाकर कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
2. अपने पसंदीदा मसालों का प्रयोग करें, मिश्रण भी करें, दो मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना स्वाद छोड़ दें।
3. चिकन मांस को बिना फ्रिज के 1-2 घंटे के लिए कंटेनर के अंदर रखें।
4. एक बेकिंग शीट पर चिकन के टुकड़े फैलाएं, बाकी का अचार मांस के ऊपर डालें।

चिकन पट्टिका के लिए अचार

विभिन्न देशों में गृहिणियों द्वारा एक उत्कृष्ट और प्रिय रचना। उसके लिए, अनुपात का उल्लंघन किए बिना ले लो:

• सरसों (मसालेदार, डिजॉन, शहद) - 25-30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा इसके लायक नहीं है) - 40-50 ग्राम;
• सोया सॉस बिना फ्लेवर के - 50-65 मिली।

खाना बनाना:

1. मैरिनेड की सभी सामग्री को एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटें और एक घंटे के लिए मिश्रण में डालें।
3. नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है।
4. पकाने के बाद, चिकन पट्टिका नाजुक स्वाद के साथ मसालेदार नहीं होती है।

शहद के साथ

मीठी मसालेदार रचना, इसके लिए पहले से तैयारी करें:

• प्राकृतिक शहद (तरल) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच (चाय)।

खाना बनाना:

1. एक कंटेनर में एक नींबू का रस निचोड़ें।
2. शहद, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म करें, रस में मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम (मेयोनीज) डालने के बाद, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. खट्टा क्रीम-शहद के मिश्रण के साथ मांस को भिगोने के लिए डेढ़ घंटा पर्याप्त है।

सिरका के साथ

खट्टा स्वाद चिकन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह मांस को अधिक कोमल बना देगा। प्राकृतिक उत्पादों का प्रयोग करें:

• सेब या वाइन सिरका और पानी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल) - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. बराबर मात्रा में पानी और सिरका मिलाएं।
2. मसाले डालें, मिलाएँ।
3. चिकन को सिरके के अचार में 2.5-3 घंटे के लिए रख दें, जुल्म के लिए ऊपर से नीचे दबा दें।
4. ओवन में भेजने से पहले, मांस की सतह को तेल से चिकना करें।

खट्टा क्रीम से

किण्वित दूध उत्पाद से एक सौम्य अचार, इसके लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम वसा वाला) - 200-250 मिलीलीटर;
• करी मसाला, जमीन लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

1. प्याज छीलें, आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें।
2. मसाला, प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
3. 15-20 घंटे के लिए खट्टा क्रीम अचार में चिकन के टुकड़ों को विसर्जित करें, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेज दें।

मेयोनेज़ से

ऐसा माना जाता है कि मेयोनेज़ हानिकारक है, लेकिन इस अचार में यह मांस को नरम करके एक उत्कृष्ट भूमिका निभाएगा। आपको चाहिये होगा:

• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 100-130 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसाला, नमक (थोड़ा सा) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं जो आप पसंद करते हैं।
2. एक बाउल में मेयोनीज़ डालकर सब कुछ मिला लें।
3. कमरे के तापमान पर दो घंटे तक मैरीनेट करें, रेफ्रिजरेटर के कम तापमान पर 2-6 डिग्री तक, आप 8-10 घंटे तक चिकन और अचार का एक कटोरा छोड़ सकते हैं।

सरसों के साथ

वाइन सरसों का मिश्रण चिकन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा। लेना:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 200-220 मिली;
• काली मिर्च काली, लाल, गुलाबी - केवल डेढ़ चम्मच;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. चिकन के शव या टुकड़ों को सरसों के साथ कोट करें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
2. सफेद शराब, तेल, मसाले मिलाएं, हिलाएं।
3. सरसों के चिकन को मैरिनेड मिश्रण में 1-1.5 घंटे के लिए रख दें।

चिकन के लिए केफिर पर

मांस के नाजुक स्वाद की गारंटी है, अचार के लिए आपके पास होना चाहिए:

• वसा रहित केफिर - 2 कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अजवायन के फूल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. चिकन के टुकड़े (पैर, जांघ, पंख, स्तन) या लहसुन से भरा एक पूरा शव, पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. आधा नींबू का रस निचोड़ कर उसमें नमक, मसाले मिला लें।
3. केफिर में सभी सामग्री डालें, वहाँ चिकन डालें।
4. सर्वोत्तम स्वाद के लिए, अचार बनाना रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कम से कम 6-10 घंटे (सर्विंग्स के आकार के आधार पर) होना चाहिए।

स्वादिष्ट चिकन marinades के लिए वीडियो व्यंजनों

चिकन कटार के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, और फिर ग्रिल पर मांस सेंकना या ओवन में रसोई में शव पकाना, आपको बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है। आहार के साथ स्वादिष्ट मैरिनेड मिश्रण बनाने के लिए आसान, किफायती, त्वरित व्यंजन, वीडियो में पेश किए गए हैं। वे गृहिणियों के लिए हर रोज और उत्सव के चिकन व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करेंगे।

विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों, जड़ी-बूटियों (प्रोवेनकल, इतालवी), लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण जैसे मूल घटक जैसे शहद, रस और उत्साह, जब विभिन्न संस्करणों में संयुक्त होते हैं, तो अद्वितीय सुगंध और समृद्ध स्वाद देते हैं। मैरिनेड मिश्रण में प्याज, सोया सॉस मिलाने से मांस को कोमल और नरम बनाने में मदद मिलती है, जिससे खाना पकाने का समय कम से कम हो जाता है। वीडियो को ध्यान से देखें और अद्भुत चिकन व्यंजनों को अभ्यास में कई तरीकों से आजमाएं।

कारमेलाइज्ड चिकन के लिए मसालेदार अचार

चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड

संतरे के छिलके के साथ

आसान अचार पकाने की विधि

चिकन अचार में एक आम सामग्री सोया सॉस है। अन्य उत्पादों के संयोजन में, व्यंजनों के कार्यात्मक जोड़ से इसकी गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता का पता चलता है, चिकन मांस की निंदनीय बनावट और दिलकश स्वाद पर विशेष रूप से जोर दिया जाता है।

लहसुन-सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन

इस अचार को पाक व्यवसाय में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है, क्योंकि सरल खाना पकाने की प्रक्रिया स्वाद की मसालेदार बहुमुखी प्रतिभा, शोषित सामग्री की उपलब्धता से पूरित होती है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 4 दबाया लहसुन लौंग;
• 110 मिलीलीटर सोया सॉस;
• मुर्गे की जांघ का मास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरी में, सॉस के लिए मुख्य सामग्री मिलाएं।
2. चिकन को सोया सॉस और गार्लिक मैरीनेड में डुबोएं, मसालों के साथ सीजन करें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ओवन में पकने तक बेक करें, 175 डिग्री पर प्रीहीट करें।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कंटेनर को मांस के साथ एक कागज़ के तौलिये, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। अतिरिक्त मसाले के रूप में मेंहदी, सौंफ, लाल शिमला मिर्च, तुलसी का प्रयोग करें।

मीठे उत्पादों का गैस्ट्रोनॉमिक सहयोग

जायके का एक अजीबोगरीब संयोजन मांस के गैस्ट्रोनॉमिक लाभों पर चतुराई से जोर देगा। सुगंधित अचार की चटनी ताजी सब्जियों के हल्के सलाद, किसी भी मूल के साइड डिश के लिए आदर्श है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 240 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 90 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 60 ग्राम शहद;
• 30 ग्राम सरसों।

एक अलग बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। काढ़ा करने के लिए 8-10 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर मांस के अचार की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। यह सलाह दी जाती है कि नरम चिकन को 30-50 मिनट के लिए मसालेदार मिश्रण में सड़ने के लिए छोड़ दें।

चिकन कटार के लिए सबसे अच्छा अचार! सोया सॉस और चूना

निम्नलिखित नुस्खा वील पोर्क व्यंजन के लिए भी उपयुक्त है। इस अचार के लिए धन्यवाद, मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुखद हो जाएगा, इसका स्वाद तीखा लहजे के एक उज्ज्वल पैलेट से भर जाएगा, और सुगंध यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे प्यारे पेटू को भी चलाएगा जो चिकन व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानता है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• लेमनग्रास का 1 डंठल;
• 2 shallots;
• 2 लाल प्याज;
• 1 मिर्च मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• अदरक का 1 टुकड़ा;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 40 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 10-12 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लेमनग्रास का एक पतला डंठल काटें, मसाले के ऊपर बेलन चलाएँ।
2. जड़ी-बूटियों के स्लाइस को गर्म पानी में उबालें, आँच से हटा दें और 8-11 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. इस बीच, एक बड़ी कड़ाही गरम करें और कटे हुए प्याज़, मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें।
4. लेमनग्रास में लहसुन, छोटे प्याज़, मिर्च और अदरक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सामग्री के सुगंधित परिसर को छलनी से छान लें, सोया सॉस और नीबू के रस के साथ मिलाएं।

यदि आप चाहें, तो आप चिकन के लिए एक स्वादिष्ट अचार के लिए इस सरल नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। सोया सॉस को कई मसालों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, जैसे कि ऑलस्पाइस और जीरा। अतिरिक्त लेमन जेस्ट डालें, लेमनग्रास को डिल से बदलें।

निविदा चिकन स्लाइस के लिए बाल्सामिक हग्स

यह सॉस एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है, जहां रसोइये विभिन्न मूल से सामग्री के स्वाद और बनावट के साथ प्रयोग करने से डरते नहीं हैं। सरल संयोजन वास्तव में अविश्वसनीय अचार बनाता है!

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 120 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 80 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका;
• 60 ग्राम चीनी;
• 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग।

सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, चीनी, लहसुन, मसाले मिलाएं। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ मैरीनेट किया हुआ टेंडर चिकन

मेयोनेज़ और सोया चिकन को कोमल और रसदार बनाते हैं। उबले हुए चावल, ताजी सब्जियां, सलाद पत्ता, तली हुई शतावरी और लहसुन के साथ ऐसे मांस का विशेष रूप से सफल संयोजन।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 110 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 70 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 65 मिलीलीटर खातिर;
• मेयोनेज़ के 170 ग्राम चम्मच;
• 30 ग्राम चम्मच केचप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अलग कंटेनर में खातिरदारी और आधा आवश्यक मेयोनेज़ को एक साथ गरम करें, चिकना होने तक मिलाएं।
2. बची हुई माउथ-वाटरिंग मेयोनेज़ को क्लासिक केचप, प्लेन सोया सॉस और मसालेदार मसालों के साथ व्हिप करें।

अधिक मीठे स्वाद के लिए सोया सॉस के अचार में शहद, लहसुन मिलाएं। फिर चिकन न केवल नरम और कोमल हो जाएगा, बल्कि विनीत भी हो जाएगा। सुगंधित लहसुन परिचित गंध में नए समृद्ध लहजे जोड़ देगा।

सोया सॉस प्रेमियों के लिए लहसुन का अचार

नौसिखिए रसोइए के लिए भी ऐसी चटनी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि पाक जोड़तोड़ की प्रक्रिया बहुत सरल है, और उपयोग की जाने वाली सामग्री स्टोर अलमारियों पर आसानी से मिल जाती है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 80 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन की 8 लौंग, कसा हुआ;
• 65 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

एक छोटी कटोरी में मैरिनेड बनाने के लिए आवश्यक सामग्री को एक साथ मिला लें। अतिरिक्त मसाले मेंहदी, डिल, अजमोद, लाल शिमला मिर्च या गर्म मिर्च मिर्च हो सकते हैं।

तात्कालिक सामग्री से: नरम मांस के लिए मोटी चटनी

अचार की अगली विविधता मसालेदार है। चिकन मांस में एक मसालेदार किक जोड़ना सरल सामग्री के एक आदिम संयोजन के साथ संभव है, जिनमें से आधे से अधिक आपके पास शायद पहले से ही आपके रसोई घर में है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 75 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 25 मिलीलीटर सीप की चटनी;
• 12 ग्राम सरसों;
• 3 अंडे की जर्दी;
• ½ काली मिर्च;
• लहसुन की 1 लौंग;
• अदरक, धनिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सरसों और अंडे की जर्दी मिलाएं, धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार चलाते हुए, सब कुछ मेयोनेज़ में बदल दें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक, काली मिर्च, पाउडर अदरक के साथ सीजन करें।
3. गर्म मिर्च मिर्च को क्यूब्स में काट लें, लहसुन लौंग काट लें।
4. मेयोनेज़ के साथ सुगंधित सामग्री मिलाएं, सोया और ऑयस्टर सॉस डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएँ, मसाले डालें।

परिणामस्वरूप सोया सॉस और सरसों चिकन अचार को तैयार मांस के व्यवहार के लिए मसालेदार अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, सॉस मिश्रित सब्जियों, समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

एशियाई पाक परंपराएं: मीठा और खट्टा तेरियाकी

टेरीयाकी जापानी व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है। चिकन मांस, हल्के सलाद और मछली के व्यंजनों की स्वाद क्षमता को प्रकट करने के लिए शेफ द्वारा असामान्य सॉस का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 80 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 210 मिलीलीटर पानी;
• 8-9 ग्राम पिसी हुई अदरक;
• 5-7 लहसुन पाउडर;
• 130 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 30-50 ग्राम शहद;
• 55 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 60 मिली ठंडा पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सॉस पैन में कॉर्नस्टार्च और पानी को छोड़कर सब कुछ मिलाएं, गरम करें।
2. मकई स्टार्च को ठंडे पानी में भिगोएँ, तब तक हिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाए।
3. उबलते सोया सॉस में डालें।
4. तब तक पकाएं जब तक मिश्रण मनचाही स्थिरता के लिए गाढ़ा न हो जाए।

सोया सॉस और शहद पर आधारित चिकन के लिए मैरिनेड को दबाया हुआ लहसुन, सरसों का एक चम्मच, मीठे चावल की शराब के कुछ बड़े चम्मच जोड़कर सामंजस्यपूर्ण रूप से विविध किया जा सकता है।

जापान के विषय पर मसालेदार आशुरचना - शहद-सोया अचार

सुगंधित मीठी और खट्टी चटनी बनाने के लिए एक और सरल नुस्खा, जो चतुराई से उत्सव के रात्रिभोज की अवधारणा में फिट होगा, आपके दैनिक भोजन के लिए एक उज्ज्वल अतिरिक्त होगा।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 120 ग्राम शहद;
• 28-30 कीमा बनाया हुआ छील अदरक;
• 8 मिलीलीटर तिल का तेल;
• 5-6 ग्राम लाल मिर्च के गुच्छे;
• 12-15 ग्राम भुने हुए तिल।

चिकन मैरिनेड बनाने के लिए सोया सॉस को अन्य सभी सामग्री के साथ मिलाएं। मसालेदार मसालों के साथ द्रव्यमान को सीज़न करें। 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, उपयोग करने से पहले, सुगंधित तिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सोया सॉस पर आधारित मसालेदार लहसुन का अचार

आप अपने स्वाद के अनुसार इस चटनी में लहसुन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यह सोया आधारित अचार सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है, लेकिन विशेष रूप से चिकन के साथ जोड़े।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 90 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन की 5 लौंग (कीमा बनाया हुआ);
• केचप के 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 24-28 ग्राम शहद।
• एक चम्मच सिरका के 60 मिलीलीटर;
• 6-8 काली मिर्च;
• 12-15 ग्राम अजवायन (सूखे);
• 2-3 हरी प्याज के डंठल (बारीक कटे हुए)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. वनस्पति तेल को शहद, केचप और सोया सॉस के साथ मिलाएं।
2. बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

सही तरीके से उपयोग कैसे करें? 4-12 घंटे के लिए रेड मीट, 2-6 घंटे के लिए पोल्ट्री, 1 घंटे के लिए समुद्री भोजन और सब्जियों को मैरीनेट करें। सोया सॉस चिकन मैरीनेड को एक एयरटाइट कंटेनर में पांच दिनों तक स्टोर करें।

सोया सॉस और सरसों में मैरीनेट किया हुआ चिकन

सामान्य मांस अचार की एक उत्कृष्ट विविधता के साथ मेहमानों और घर को आश्चर्यचकित करें! इस तरह की चटनी चिकन के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देती है, पट्टिका की नाजुक बनावट में नए लहजे जोड़ती है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 180 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 60 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 30 ग्राम सूखी सरसों;
• 18 ग्राम प्याज पाउडर;
• 5-8 ग्राम लहसुन पाउडर;
• काली मिर्च।

एक बड़े कटोरे में सरसों, सोया सॉस, सिरका, प्याज और लहसुन पाउडर को एक साथ फेंट लें। तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में 20-28 घंटे के लिए मेरिनेट करें।

नींबू-सोया सॉस: मसालेदार स्वाद में सुखद खटास

ग्रीष्मकालीन पिकनिक के लिए बढ़िया विचार! मैरिनेड चिकन कबाब, हरी सब्जी सलाद, आलू साइड डिश के लिए उपयुक्त है। अजवायन, ऋषि और तुलसी को मसाले के रूप में प्रयोग करें।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 380 मिलीलीटर पानी;
• 210 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 मध्यम नींबू;
• 110 ग्राम गोल्डन ब्राउन शुगर;
• 90 ग्राम कटा हुआ हरा प्याज;
• चिकन पैर या पंख।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बाउल में चिकन को सोया सॉस और हरी प्याज के साथ रखें।
2. एक नींबू के रस में ब्राउन शुगर मिलाएं और निचोड़ें, आप लेमन जेस्ट और साबुत खट्टे फलों के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. पानी डालें, हल्का सा हिलाएं।
4. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें (सर्वोत्तम परिणामों के लिए 24 घंटे बेहतर हैं)।

सेंकना या ओवन में। बचे हुए सुगंधित हरे प्याज के डंठल, नींबू के स्लाइस के साथ परोसें। इस चिकन अचार में सोया सॉस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन इसे रेड वाइन, बाल्समिक सिरका से बदला जा सकता है।

नमकीन चिकन पंख शहद और सरसों में चमकता हुआ

यह हनी मस्टर्ड सोया ग्लेज़ क्रिस्पी चिकन विंग्स, फ्लेवरफुल कबाब या ग्रिल्ड फ़िललेट्स के लिए बिल्कुल सही है! यह अचार सूअर का मांस और बीफ के लिए भी उपयुक्त है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 80 ग्राम डिजॉन सरसों;
• 8-9 ग्राम चम्मच सूखी सरसों;
• सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 45 ग्राम ब्राउन शुगर;
• आधा कप शहद;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 25 मिली तिल का तेल।

यह एक आसान चिकन मैरीनेड रेसिपी है। एक छोटे सॉस पैन में सोया सॉस, शहद और सरसों को मिलाया जाना चाहिए। सामग्री में सिरका, ब्राउन शुगर और तिल का तेल मिलाएं। सुगंधित मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर गर्मी कम करें, अगले 3-4 मिनट तक पकाएं।

पोल्ट्री मांस इतना कोमल और स्वादिष्ट होता है कि यह निश्चित रूप से किसी भी पाक जोड़तोड़ और साहसिक प्रयोगों पर प्रतिक्रिया करेगा। प्रस्तुत व्यंजनों, उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स पर करीब से नज़र डालें, और ओवन में सोया सॉस में चिकन आपके लिए सबसे अच्छा होगा, विशेष रूप से विशेष रूप से निष्पादित।

कुछ लोगों को सफेद मुर्गी का मांस पसंद होता है, कई लोगों को चिकन के पैर, पंख या जांघ पसंद होते हैं। उत्पाद का प्रत्येक भाग पूर्व-उपचार के लिए अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है, इसलिए, तैयारी के इस चरण में, तकनीकी प्रक्रिया की विशेषताओं को जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

चिकन को मैरीनेट करते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

• हर्ब्स डी प्रोवेंस, केसर, करी या अदरक जैसे सीज़निंग में समृद्ध और जीवंत स्वाद होते हैं जो मांस के नाजुक स्वाद को प्रबल कर सकते हैं।
• चिकन पकी हुई चटनी में कितना समय बिताता है यह उसके वजन पर निर्भर करता है। यदि शव को दो घंटे से अधिक समय तक अचार में रखना आवश्यक है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। छोटे टुकड़ों के लिए किचन में 90 मिनट काफी हैं।
• चिकन को नमक करना अनिवार्य है, क्योंकि सफेद दाने मुर्गी के मांस के स्वाद को प्रकट करते हैं और एक कुरकुरा गठन सुनिश्चित करते हैं। हालांकि, हम ध्यान रखते हैं कि यह मसाला मूल रूप से सोया सॉस का हिस्सा है, इसलिए हम पोल्ट्री को संसाधित करते समय सावधान रहेंगे।
• सही अचार बनाने के लिए, हम मांस उत्पाद पर प्रभाव को ध्यान में रखते हुए सावधानी से सीज़निंग का चयन करते हैं। हालांकि, उनकी भागीदारी के बिना, एक वास्तविक पाक कृति प्राप्त करना संभव नहीं होगा।
• हम ताजे पौधों की उपस्थिति को मैरिनेड से बाहर करते हैं, क्योंकि वे पके हुए होने पर काले पड़ जाते हैं, जो तैयार पकवान की उपस्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

चूंकि सत्य की कसौटी हमेशा अभ्यास होती है, आइए विशिष्ट व्यंजनों को देखें कि ओवन में सोया सॉस में चिकन को ठीक से कैसे पकाना है।

चिकन पट्टिका पकवान

सफेद पोल्ट्री मांस विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक मांग वाला उत्पाद है। ओवन में सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन पट्टिका विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होती है।

सामग्री की संरचना:

• घर का बना खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 ग्राम;
• करी मसाला - 8 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी तक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पोल्ट्री मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, स्तनों को दो भागों में विभाजित करते हैं, पेपर नैपकिन से पोंछते हैं। हम चिकन को सुखाने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं, नहीं तो हम अपने पसंदीदा क्रस्ट पर क्रंच नहीं कर पाएंगे!
2. पट्टिका को थोड़ा नमक और करी के साथ रगड़ें। इस मसाले में अद्भुत मसाले होते हैं: धनिया, सरसों, जायफल, जीरा, गर्म मिर्च। शानदार रचना!
3. हम मांस पर कई उथले कटौती करते हैं, उनमें लहसुन का एक टुकड़ा डालें। हम एक कटोरी में सोया सॉस की आधी मात्रा के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ परतों को कोट करते हैं, एक बंद कंटेनर में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को संसाधित करते हैं, पट्टिका बिछाते हैं, उस पर बाकी अचार डालते हैं, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करते हैं।

पकवान को उबले हुए एक प्रकार का अनाज, सब्जियों, आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें।

ओवन में सोया सॉस में साबुत चिकन

ओवन में पोल्ट्री पकाने की तकनीक बहुत सरल है। चिकन मांस के प्रत्येक टुकड़े को स्वादिष्ट और रसदार बनाना अधिक कठिन है। हर कोई ऐसा परिणाम प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करता है।

उत्पादों की सूची:

• लहसुन लौंग - 5 पीसी तक ।;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• घरेलू चिकन - 2.6 किलो तक;
• ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. हम पक्षी की त्वचा से "गांजा", छोटे फुलाना, पंखों के अवशेष निकालते हैं। हम अंदरूनी को हटाते हैं, पूंछ पर वेन काटते हैं, आंत, चिकन को अच्छी तरह से कुल्ला, नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सूखा।
2. हम एक कटोरी में सोया सॉस, नमक, एक प्रेस, जैतून का तेल के माध्यम से पारित लहसुन मिलाते हैं। हम रचना को मिलाते हैं, पूरे शव को अंदर और बाहर संसाधित करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए वर्कपीस को हटा देते हैं।
3. हमें पक्षी मिलता है। ओवन में भेजने से पहले, इसे कम से कम 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखना सुनिश्चित करें। क्या यह महत्वपूर्ण है! अन्यथा, भट्ठी की गर्मी, जो शुरू में बाहरी ऊतकों को प्रभावित करती है, रिज तक अंदर जाने में बहुत अधिक समय लेगी। इससे चिकन का मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
4. तो, पाक आस्तीन पर मसालेदार शव स्तन को नीचे रखें। हम पैरों को बांधते हैं, बैग के सिरों को ठीक करते हैं ताकि पक्षी का ऊपरी हिस्सा खुला रहे। हम 190 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए बेक करते हैं। 60 मिनट के बाद शव को पलटना न भूलें।

चयनित विकल्प में, हमें एक सुनहरा क्रस्ट और कोमल, रसदार, सुगंधित मांस दोनों मिलते हैं।

सरसों के अलावा अचार के साथ

इस रेसिपी में मैरिनेड में शामिल सरसों से डिश का तीखा तीखा स्वाद मिलता है।

आवश्यक घटक:

• चिकन जांघ (होम ब्रॉयलर) - 2 किलो तक;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 ग्राम;
• रोजमैरी;
• सरसों - 40 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 12 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पक्षी के हिस्सों को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाते हैं।
2. हम एक बड़े कटोरे में ताजा तेल, सरसों, कटा हुआ चिव्स, सोया सॉस, मेंहदी और पाउडर चीनी मिलाते हैं। मैरिनेड की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, इसमें चिकन के टुकड़े डाल दें। यदि मिश्रण उन्हें पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो थोड़ी मात्रा में पीने के पानी के साथ रचना को पतला करें।
3. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के लिए, 1.5 घंटे पर्याप्त हैं। हम सॉस में लथपथ चिकन को दुर्दम्य रूप में फैलाते हैं, शेष रचना डालते हैं, इसे 50 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

हम कंटेनर से सुनहरा मांस निकालते हैं, इसके स्थान पर कटा हुआ पाव की परतें डालते हैं। हम व्यंजन को ओवन में लौटाते हैं, स्लाइस को अच्छी तरह से ब्राउन करते हैं। एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त!

सोया शहद सॉस में चिकन विंग्स

प्रस्तुत नुस्खा बेस्वाद के अनुसार एक आकर्षक विनम्रता तैयार करना लगभग असंभव है।

नौसिखिए रसोइयों के लिए भी, सोया-शहद की चटनी में चिकन पंख पहली बार प्राप्त किए जाते हैं।

बीज से सजाए गए चिकन विंग्स, जो सोया-शहद के अचार में और गर्म ओवन में थे, असामान्य रूप से स्वादिष्ट और आकर्षक निकले।

आलू पकाने की विधि

चिकन नेक, मसालेदार चटनी में मैरीनेट किया हुआ और नए आलू के साथ बेक किया हुआ, केवल एक साधारण पाक चमत्कार कहा जा सकता है।

सामग्री की संरचना:

• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज़;
• मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• मोटी खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• युवा मध्यम आकार के आलू - 600 ग्राम;
• मिठी काली मिर्च;
• चिकन गर्दन - 500 ग्राम;
• अदरक, थाइम, नमक।

आलू के साथ बेक किया हुआ चिकन कैसे पकाने के लिए:

1. हम एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, खुली और कुचल लहसुन लौंग डालते हैं। लाल मिर्च के साथ सीजन और हलचल।
2. हम चिकन गर्दन को संसाधित करते हैं, नैपकिन के साथ गीला करते हैं, उन्हें सुगंधित अचार में डालते हैं। हम उत्पाद को एक घंटे के लिए बंद रूप में छोड़ देते हैं।
3. हम आलू के कंदों को अच्छी तरह धोते हैं (परिपक्व सब्जियों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है), सूखे, स्वाद के लिए घर का बना खट्टा क्रीम। एक चुटकी नमक, अदरक, अजवायन के साथ जड़ वाली फसलों को अपनी उंगलियों से हल्के से रगड़ें। बड़े कंदों को आधा काट लें।
4. बीज के बिना काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
5. हम आलू को खट्टा क्रीम संरचना के साथ मक्खन के रूप में फैलाते हैं। हम चिकन गर्दन को सब्जी के स्लाइस के साथ मिलाते हैं, अगली परत डालते हैं, एक घंटे के लिए ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में भेजते हैं।

हम तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में परोसते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाते हैं।

चावल से भरा पक्षी

ओवन में चावल से भरे चिकन को पकाने के लिए किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। कोई भी आपके अपने अपार्टमेंट में छुट्टी घोषित करने से मना नहीं करता है!

किराना सूची:

• शलजम प्याज;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• चावल - 150 ग्राम;
• नियमित चीनी - 10 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• घरेलू चिकन - 1.5 किलो तक;
• शराब (अधिमानतः सफेद) - 10 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक बड़े कटोरे में सफेद चीनी, दालचीनी, सोया सॉस और वाइन रखते हैं। हम रचना को मिलाते हैं।
2. हम चिकन को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं, अच्छी तरह से ब्लॉट करते हैं, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ते हैं। पक्षी को सुगंधित अचार के साथ चिकनाई करें, इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस समय, भरने को तैयार करें। स्वादिष्ट और कुरकुरे चावल प्राप्त करने के लिए, अनाज को खूब पानी में तब तक धोएं जब तक कि तरल साफ न हो जाए।
4. हम मशरूम को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, कटा हुआ प्याज के साथ तेल में भूनते हैं। जब उत्पाद एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो शोरबा में डालें, तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।
5. हम मशरूम की संरचना को अनाज के साथ जोड़ते हैं, पेट को एक स्वादिष्ट भरने के साथ कसकर भरते हैं। पैरों को किचन की डोरी से आपस में बांध लें। शेष सॉस के साथ शव को फिर से डालें, ओवन में 1.5 घंटे (190 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें। यदि आवंटित समय से पहले गुलाबी पपड़ी दिखाई देती है, तो कंटेनर को पन्नी की शीट से ढक दें।

हम पक्षी को ओवन से निकालते हैं, धागे हटाते हैं, पूरी तरह से मेज पर सेवा करते हैं। यहाँ हमारी अनौपचारिक छुट्टी आती है!

खट्टा क्रीम में चिकन और ओवन में सोया सॉस

मैरिनेड में किण्वित दूध उत्पाद सूखे मांस को रसदार और कोमल बना देगा। चिकन मांस के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जो प्रकृति स्पष्ट रूप से इन गुणों से वंचित नहीं थी।

किराना सूची:

• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 15 मिलीलीटर;
• अनाज में सौंफ - 10 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• चिकन पैर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• ताजा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पक्षी को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं, इसे मसाले, सरसों और नमक के मिश्रण से रगड़ते हैं।
2. हम लहसुन और प्याज को भूसी से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, फिर तेल में तलते हैं। मक्खन और जैतून के वसा के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है।
3. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो तेल से सुनहरे टुकड़े निकाल लें, चिकन के टुकड़े उनकी जगह पर रख दें. गुलाबी क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों पक्षों को जल्दी से भूनें, एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, सब्जियां जोड़ें।
4. खट्टा क्रीम और सॉस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप रचना के साथ व्यंजन की सामग्री डालें। हम कंटेनर को बंद करते हैं, इसे एक घंटे (190 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं।

ओवन में सोया सॉस में चिकन एक सार्वभौमिक व्यंजन है। अचार के नए बनावट और स्वाद बनाने के लिए, कभी-कभी सुगंधित मिश्रण की संरचना में मामूली समायोजन करने के लिए पर्याप्त होता है। हम कल्पना दिखाते हैं - परिवर्तन, पूरक, प्रयास करें, आनंद लें!

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +