प्राकृतिक शहद का परीक्षण कैसे करें. अतिरिक्त पदार्थों के साथ परीक्षण. घर पर प्रामाणिकता का निर्धारण

शहद के उपचार गुणों के बारे में सैकड़ों किताबें लिखी गई हैं। यह अद्भुत उत्पाद प्राचीन रोम और मिस्र के उत्कर्ष काल से जाना जाता है और अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण अभी भी काफी लोकप्रिय है। इस प्रकार, यह साबित हो गया है कि शहद सर्दी, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से प्रभावी ढंग से निपटता है और खांसी में मदद करता है। जिन लोगों का वजन अधिक है उन्हें शहद और दालचीनी का सेवन करना चाहिए। जिस किसी को भी खांसी से छुटकारा पाना हो उसे काली मूली को कद्दूकस करके शहद के साथ मिलाना चाहिए। ऐसे अनगिनत पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे हैं, लेकिन केवल एक प्राकृतिक उत्पाद में ही ये सभी गुण होते हैं। और इस उत्पाद के निर्माता अक्सर इसके उत्पादन के मामले में बेईमान होते हैं। एक सामान्य खरीदार को क्या करना चाहिए? आपको स्वयं प्रामाणिकता निर्धारित करना सीखना होगा। आइए इसका पता लगाने की कोशिश करें और जानें कि घर पर शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें और जानें कि सही उत्पाद कैसे चुनें।

पसंद के मानदंड

आपको यह जानने के लिए एक पेशेवर मधुमक्खीपालक होने की आवश्यकता नहीं है कि मधुमक्खियों को चीनी खिलाकर शहद उत्पादन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। यह किसी उत्पाद की मात्रा और तदनुसार कमाई बढ़ाने का एक पुराना तरीका है। यहां कुछ मानदंड दिए गए हैं जिन पर खरीदार को विचार करना चाहिए यदि वह शहद की अनुचित बिक्री का शिकार नहीं बनना चाहता है:

• रंग;

शहद बहुत अलग हो सकता है। इसका रंग हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे रंग तक होता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि रिश्वत किस पौधे और वर्ष के किस समय प्राप्त हुई थी। उदाहरण के लिए, लिंडन शहद हल्के पीले रंग की पारदर्शी स्थिरता के साथ पाया जा सकता है। इसके विपरीत, एक प्रकार का अनाज अपने गहरे, भूरे रंग और विशिष्ट "एक प्रकार का अनाज" स्वाद और गंध से आश्चर्यचकित करता है। शहद का धुंधलापन यह संकेत दे सकता है कि उत्पाद में बहुत सारे विभिन्न योजक और अशुद्धियाँ हैं। ऐसे जार को मना कर देना ही बेहतर है। इसमें आप छत्ते के छोटे-छोटे टुकड़े, मधुमक्खियाँ आदि देख सकते हैं। इस तथ्य से आपको चिंतित नहीं होना चाहिए. बिल्कुल विपरीत। सभी प्रकार के मधुमक्खी पालन उत्पादों की उपस्थिति उत्पाद की उच्च गुणवत्ता को इंगित करती है।

• गंध;

अच्छे शहद को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता। इस उत्पाद में एक अनोखी, अतुलनीय सुगंध है जिसे दशकों तक याद रखा जा सकता है और इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यह गंध काफी लगातार, सुखद, पुष्प है। यदि आपका सामना सूक्ष्म सुगंध से होता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को देख रहे हैं।

• श्यानता;

यह उन मानदंडों में से एक है जिसके द्वारा आप शहद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। यह तय करना कठिन नहीं है. आप थोड़ा सा उत्पाद निकाल सकते हैं और उसे सतह से ऊपर उठा सकते हैं। एक प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद एक सतत धागे के रूप में फैला होना चाहिए और सतह पर धीरे-धीरे फैलने वाला टीला बनाना चाहिए।

• स्थिरता;

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानदंड है. प्राकृतिक शहद में एक नाजुक स्थिरता होती है। यह पारदर्शी होना चाहिए, धुंधला नहीं। आप अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा सा उत्पाद रगड़कर भी स्थिरता और गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। यदि शहद अवशोषित हो जाता है, तो यह अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत है। इस शहद का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि इससे मास्क, क्रीम आदि बनाने में भी सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। इस मामले में, नकली उत्पाद निश्चित रूप से छोटी-छोटी गांठों में लुढ़क जाएगा।

और, निःसंदेह, किसी उत्पाद को आज़माए बिना उसकी गुणवत्ता को समझना असंभव है। प्राकृतिक शहद का स्वाद थोड़ा तीखा और मीठा होता है। अगर आप असली शहद खाते हैं तो इसके बाद आपका गला जरूर खराब हो जाएगा और पानी पीने की इच्छा होगी। यदि आपको शहद खाने के बाद प्यास नहीं लगती है, तो यह निश्चित संकेत है कि उत्पाद नकली है।

सत्यापन के तरीके

लोक ज्ञान असीमित है. शहद की प्राकृतिकता निर्धारित करने के कई तरीके हैं। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय का वर्णन करेंगे। और इस:

• पानी का उपयोग करना;

शहद की प्राकृतिकता निर्धारित करने का यह सबसे आसान तरीका है। एक चम्मच मीठा अमृत लें और इसे एक गिलास गर्म पानी में रखें। प्राकृतिक उत्पाद तुरंत पानी का रंग गहरा कर देगा और लंबे समय तक गिलास के नीचे एक गांठ में नहीं पड़ा रहेगा।

• दूध का उपयोग करना;

यदि आप गर्म दूध में निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलाते हैं, तो दूध फट जाएगा।

• कागज का उपयोग करना;

यह विधि उन लोगों के लिए एकदम सही है जो सहज व्यापार बिंदुओं या बाज़ार से शहद खरीदते हैं। अपने साथ कागज का एक टुकड़ा लें और उस पर शहद की एक बूंद डालें और देखें कि क्या उत्पाद के आसपास पानी का कोई स्थान है। यदि ऐसा है, तो यह उत्पाद की निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है।

• आयोडीन की सहायता से;

इस विधि का परीक्षण करने के लिए, आपको पहले एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच घोलना होगा। इस तरह आयोडीन के साथ परीक्षण करें: घोल की एक बूंद को स्थिरता में डालें और प्रतिक्रिया देखें। यदि तरल का रंग नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि ऐसे शहद में स्टार्च होता है, जो प्राथमिक रूप से नहीं होना चाहिए।

• सिरके का उपयोग करना;

उसी तैयार गिलास में घुले हुए शहद के साथ सिरका डालें। यह विधि आपको उत्पाद में चाक की उपस्थिति निर्धारित करने की अनुमति देती है। यदि उत्पाद में विदेशी अशुद्धियाँ हैं, तो आप एक वास्तविक सक्रिय रासायनिक प्रतिक्रिया देख पाएंगे - पानी फुफकारेगा और बुलबुले बनेगा।

• रोटी की मदद से;

आपको बासी रोटी का एक टुकड़ा और शहद के एक जार की आवश्यकता होगी। ब्रेड को शहद के साथ एक कंटेनर में रखें। यदि थोड़े समय के बाद रोटी नरम हो जाती है, तो उत्पाद अप्राकृतिक है। यदि, इसके विपरीत, रोटी सख्त रहती है, तो हम एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के साथ काम कर रहे हैं।

• अग्नि की सहायता से;

एक चम्मच मिठास लें और इसे आग पर चढ़ा दें। यदि उत्पाद प्राकृतिक है, तो वह निश्चित रूप से जल जाएगा। निम्न गुणवत्ता वाले शहद के मामले में, यह जल जाएगा।

• एक रासायनिक पेंसिल का उपयोग करना;

उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, आपको उत्पाद की कुछ बूंदों को मोटे कागज पर फैलाना होगा और इसे एक रासायनिक पेंसिल से रगड़ना होगा। यदि आप नीली धारियाँ देखते हैं, तो शहद की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है। यह तथ्य बताता है कि इसमें स्टार्च या आटा होता है।

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने का एक प्रभावी तरीका भी है। आपको इसे लंबे समय तक छोड़ना होगा और इसकी स्थिरता में बदलाव का निरीक्षण करना होगा। कुछ महीनों के बाद प्राकृतिक शहद गाढ़ा होने लगेगा। यदि यह गाढ़ा नहीं होता है, तो यह फ्रुक्टोज से भरपूर उत्पाद या निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद है। कभी-कभी ऐसा होता है कि शहद 2 परतों में बंट जाता है। यह इंगित करता है कि उत्पाद परिपक्व नहीं है या शहद की पंपिंग के दौरान प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया गया है।

अब आप जानते हैं कि घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें। और आपके लिए उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद खरीदना मुश्किल नहीं होगा जो आपको लाखों समस्याओं से बचाएगा।

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने की विधियाँ

बहुत से लोग पूछते हैं: "मैं सेंट पीटर्सबर्ग में शहद की जांच कहां करा सकता हूं?"

मैं उत्तर देता हूं: "सेंट पीटर्सबर्ग सिटी पशु चिकित्सा प्रयोगशाला के राज्य बजटीय संस्थान में पते पर: रिज़्स्काया सेंट, 6, लिट। ए

परीक्षण केंद्र फ़ोन नंबर: 444-57-11

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए लोगों के पास अपने स्वयं के तरीके हैं, उदाहरण के लिए, रासायनिक पेंसिल का उपयोग करना। सार यह है: कागज, उंगली या चम्मच पर शहद की एक परत लगाई जाती है और उस पर एक रासायनिक पेंसिल खींची जाती है, या पेंसिल को शहद में ही डुबोया जाता है। यह माना जाता है कि शहद मिलावटी है, यानी। इसमें सभी प्रकार की अशुद्धियाँ (चीनी, चीनी शहद, साथ ही पानी की बढ़ी हुई मात्रा) शामिल हैं, तो एक रंगीन पेंसिल का निशान बना रहेगा। हालाँकि, शोधकर्ता वी.जी. चुडाकोव ने 1972 में अलग-अलग गुणवत्ता वाले शहद के 36 नमूनों का परीक्षण किया, जिनमें से 13 नकली थे, और उनका मानना ​​है कि शहद की प्राकृतिकता निर्धारित करने और इसकी गुणवत्ता का आकलन करने की यह लोक विधि बिल्कुल गलत है।

यह निर्धारित करने का एक और लोकप्रिय तरीका है कि शहद नकली है या नहीं; इसमें ब्लॉटिंग पेपर पर इसका परीक्षण करना शामिल है। शहद की थोड़ी मात्रा को ब्लॉटिंग पेपर पर रखा जाता है। यदि कुछ मिनटों के बाद कागज के पीछे पानी जैसा धब्बा दिखाई देता है, तो इसे मिथ्याकरण का संकेत माना जाता है। फिर से, वी.जी. चुडाकोव ने इस नमूने का प्रयोगशाला अध्ययन किया, जिससे यह निष्कर्ष निकला कि नमूना वास्तव में लगभग 100% नकली शहद की पहचान करना संभव बनाता है, लेकिन इसके अलावा, कुछ प्राकृतिक शहद भी नकली की श्रेणी में आते हैं।

यदि आप शहद खरीदते हैं, तो संदर्भ पुस्तकों में देखें कि यह कैसा दिखना चाहिए। मुख्य बात यह है कि इसमें एक निश्चित सुगंध, शहद का स्वाद होना चाहिए, यानी एक निश्चित प्रकार के प्राकृतिक शहद के अनुरूप गुलदस्ता का रंग भी मेल खाना चाहिए।

यदि शहद बहुत अधिक सफेद है, तो इससे संदेह पैदा होना चाहिए कि यह मीठा है या नहीं। यदि रंग गहरा भूरा है, तो क्या यह मधुमय है? यदि इसकी सुगंध धीमी हो जाए तो कारमेल का स्वाद महसूस होता है - इसका मतलब है कि यह पिघला हुआ शहद है।

शहद की स्थिरता पर भी ध्यान दें - इसे विविधता की मोटाई के अनुरूप होना चाहिए; 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, इसे एक चम्मच के चारों ओर रिबन की तरह लपेटना चाहिए, मीठे धागों के साथ जो एक निश्चित समय पर टूट जाते हैं।

तरल शहद से संदेह पैदा होना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, यह कच्चा शहद है। इसे संग्रहीत नहीं किया जाएगा, यह किण्वित हो जाएगा, क्योंकि इसमें बहुत सारा पानी होता है। ऐसा शहद चम्मच के चारों ओर "लपेटेगा" नहीं, बल्कि आसानी से बह जाएगा। यदि आप सर्दियों में शहद खरीदते हैं, तो यह पतला नहीं होना चाहिए, और यदि है, तो संभवतः इसे गर्म या पतला किया गया है।

खरीदते समय, किण्वन के लिए शहद की जाँच करें। हिलाते समय, आपको यह महसूस नहीं होना चाहिए कि यह चिपचिपा नहीं है, कि यह सक्रिय रूप से झाग बना रहा है, कि सतह पर गैस के बुलबुले दिखाई देते हैं, कि यह एक विशिष्ट खट्टी गंध का उत्सर्जन करता है, और इसमें एक मादक या जला हुआ स्वाद भी है।

बड़ी मात्रा में शहद खरीदने से पहले परीक्षण के लिए 100-200 ग्राम शहद खरीदें।

भारी यातायात वाली सड़कों के किनारे स्थित मधुमक्खी पालन केंद्रों से शहद खरीदने से सावधान रहें। ऐसे शहद में बढ़ी हुई मात्रा में सीसा यौगिक और अन्य पदार्थ हो सकते हैं जो कार के निकास धुएं के साथ फूलों तक पहुंचते हैं। सीसा अमृत और पराग के साथ शहद में मिल जाता है और यह इसका सेवन करने वालों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

प्रतिकूल पारिस्थितिकी वाले क्षेत्रों में एकत्र किया गया शहद बहुत हानिकारक होता है।

शहद में अशुद्धियों की पहचान कैसे करें?

शहद में विभिन्न अशुद्धियों को निर्धारित करने के लिए, निम्नलिखित तरीकों की सिफारिश की जाती है। एक पारदर्शी जार में पानी डालें, एक चम्मच शहद डालें, हिलाएं - शहद घुल जाएगा और एक अशुद्धता नीचे बैठ जाएगी।

शहद में आटे या स्टार्च के मिश्रण का पता लगाने के लिए, आपको शहद के 3-5 मिलीलीटर जलीय घोल (1:2) को एक जार या गिलास में डालना होगा और लूगोल के घोल (या टिंचर) की 3-5 बूंदें मिलानी होंगी। आयोडीन)। यदि शहद में आटा या स्टार्च है तो घोल नीला हो जाएगा।

स्टार्च सिरप (ठंडे पानी और स्टार्चयुक्त चीनी का मिश्रण) का मिश्रण इसकी उपस्थिति, चिपचिपाहट और क्रिस्टलीकरण की कमी से पहचाना जा सकता है। आप एक भाग शहद को 2-3 भाग आसुत जल के साथ मिला सकते हैं, 96% अल्कोहल की एक चौथाई मात्रा मिला सकते हैं और हिला सकते हैं। यदि शहद में स्टार्च सिरप है, तो घोल का रंग दूधिया हो जाएगा। इस घोल के जमने के बाद, एक पारदर्शी अर्ध-तरल चिपचिपा द्रव्यमान (डेक्सट्रिन) जम जाएगा। यदि कोई अशुद्धता न हो तो घोल पारदर्शी रहेगा।

आप पानी में शहद के 5-10% घोल में सिल्वर नाइट्रेट (लैपिस) का घोल मिलाकर चीनी (चुकंदर) गुड़ और साधारण चीनी की अशुद्धियों का पता लगा सकते हैं। यदि सिल्वर क्लोराइड का एक सफेद अवक्षेप दिखाई देता है, तो यह अशुद्धता की उपस्थिति को इंगित करता है। यदि कोई तलछट नहीं है, तो शहद शुद्ध है। एक और तरीका है: आसुत जल में शहद के 20% घोल के 5 मिलीलीटर में, 22.5 मिलीलीटर मिथाइल (लकड़ी) अल्कोहल मिलाएं; जब प्रचुर मात्रा में पीला-सफेद अवक्षेप बनता है, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि शहद में चीनी सिरप है।

उलटी चीनी (कद्दूकस किया हुआ शहद) के मिश्रण का पता लगाने के लिए एक जटिल विधि है: 5 ग्राम शहद को थोड़ी मात्रा में ईथर (जिसमें फ्रुक्टोज के टूटने वाले उत्पाद घुल जाते हैं) के साथ पीस लें, फिर ईथर के घोल को एक कटोरे में छान लें, सूखने तक वाष्पित करें और अवशेषों में ताजा तैयार शहद की 2-3 बूंदें मिलाएं। सांद्र हाइड्रोक्लोरिक एसिड में रेसोरिसिनॉल का % घोल (विशिष्ट वजन 1.125 ग्राम)। यदि अशुद्धता नारंगी (चेरी लाल) हो जाती है, तो इसका मतलब है कि इसमें उलटी चीनी है।

शहद में सुक्रोज का बढ़ा हुआ प्रतिशत, जिसे प्रयोगशाला स्थितियों में निर्धारित किया जा सकता है, इसकी खराब गुणवत्ता को इंगित करता है: प्राकृतिक फूल शहद में 5% से अधिक सुक्रोज नहीं होता है, हनीड्यू शहद में 10% से अधिक नहीं होता है। प्राकृतिक शहद की गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, उसमें सुक्रोज उतना ही कम होगा। "चीनी" शहद की अपनी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं हैं: पुराने छत्ते की गंध, एक नरम, अनुभवहीन स्वाद, एक तरल स्थिरता (यदि यह ताजा है), और लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह गाढ़ा, चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है।

सभी अप्राकृतिक शहद की तरह, "चीनी" शहद (मधुमक्खियों को चीनी के साथ खिलाया या खिलाया जाता था), विटामिन, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन और सुगंधित पदार्थों और खनिज लवणों की अनुपस्थिति की विशेषता है। चीनी शहद में, मुख्य तत्व सिलिकॉन है, और व्यावहारिक रूप से कोई अन्य लवण नहीं हैं, केवल उनके निशान हैं। प्राकृतिक शहद में इसका उल्टा होता है।

यदि शहद क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, तो हम मान सकते हैं कि इसमें आलू के गुड़ का मिश्रण है।

हनीड्यू शहद के मिश्रण का पता लगाने के लिए, शहद के जलीय घोल का 1 भाग (1:1) एक गिलास में डालें और 2 भाग चूने का पानी डालें, फिर मिश्रण को उबालने के लिए गर्म करें। यदि भूरे रंग के गुच्छे बनते हैं और अवक्षेपित होते हैं, तो यह हनीड्यू शहद के मिश्रण की उपस्थिति को इंगित करता है।

खरीदते समय एक्सप्रेस शहद गुणवत्ता परीक्षण का सेट

(कुछ बिंदु उपरोक्त को दोहराएंगे, लेकिन दोहराव सीखने की जननी है, क्योंकि किसी भी समझदार वयस्क का दायित्व है कि वह खुद को किसी भी प्रकार के धोखेबाज बदमाशों द्वारा मूर्ख न बनने दे और सभी मामलों में सामान्य, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करने में सक्षम हो। )

क्या हाथ से शहद खरीदना संभव है? केवल तभी जब आप निश्चित हों कि आप वास्तव में क्या खरीद रहे हैं। किसी दुकान में शहद बेचना भी उसकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं है।

खरीदे गए शहद की गुणवत्ता की एकमात्र वास्तविक गारंटी मधुमक्खी पालक के साथ व्यक्तिगत परिचय, उसकी ईमानदारी में विश्वास और यह ज्ञान है कि उसका मधुशाला एक समृद्ध क्षेत्र में स्थित है। इसलिए, किसी परिचित मधुमक्खी पालक से सीधे उसके मधुवाटिका में शहद खरीदना सबसे अच्छा है।

शहद का सबसे आम नकली उत्पाद चीनी सिरप है। कच्चे शहद को खोई हुई मिठास देने के लिए अक्सर उसी सिरप के साथ पतला किया जाता है।

सबसे पहले, शहद परिपक्व होना चाहिए। आख़िरकार, मधुमक्खियाँ लगभग एक सप्ताह तक अमृत पर काम करती हैं: वे पानी को वाष्पित करती हैं, इसे एंजाइमों से समृद्ध करती हैं, और जटिल शर्करा को सरल शर्करा में तोड़ देती हैं। इस दौरान शहद डाला जाता है। मधुमक्खियाँ तैयार उत्पाद को मोम की टोपी से सील कर देती हैं; यह वह शहद है जिसमें इसके सभी लाभकारी गुण होते हैं और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अक्सर, छत्ते की कमी के कारण, मधुमक्खी पालक शहद इकट्ठा करने के दौरान शहद के पकने का इंतजार किए बिना ही उसे बाहर निकाल देते हैं। ऐसे शहद में पानी की मात्रा कभी-कभी मानक से दोगुनी होती है, यह एंजाइम और सुक्रोज से थोड़ा समृद्ध होता है, और जल्दी खट्टा हो जाता है।

ताजे, बिना चीनी वाले शहद की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, इसका तापमान 20 डिग्री तक लाया जाता है। सी, चम्मच से हिलाते रहें. फिर चम्मच को बाहर निकालकर घुमाना शुरू कर दिया जाता है. पका हुआ शहद उसके चारों ओर लिपट जाता है। समय के साथ, शहद मीठा हो सकता है; यह सामान्य है और यह किसी भी तरह से शहद के स्वाद, सुगंध या उपचार गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

सरल परीक्षणों का उपयोग करके आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि शहद मिलावटी है या नहीं:
- आटा और स्टार्च का निर्धारण पानी में पतला शहद की थोड़ी मात्रा में आयोडीन की एक बूंद मिलाकर किया जाता है। यदि घोल नीला हो जाए तो आटे या स्टार्च के साथ शहद मिलाएं।
- अगर सिरका एसेंस डालने पर घोल फुसफुसाता है तो शहद में चॉक है।
- यदि शहद के 5-10% जलीय घोल में थोड़ी मात्रा में लैपिस घोल मिलाने पर बूंदों के चारों ओर मैलापन बन जाता है और सफेद अवक्षेप गिरता है, तो चीनी मिलाई गई है।

आप शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

1) रंग से.

• प्रत्येक प्रकार के शहद का अपना, अलग-अलग रंग होता है। फूल शहद हल्के पीले रंग का होता है, लिंडन शहद एम्बर होता है, राख शहद पानी की तरह पारदर्शी होता है, अनाज शहद में भूरे रंग के विभिन्न रंग होते हैं। अशुद्धियों के बिना शुद्ध शहद आमतौर पर पारदर्शी होता है, चाहे वह किसी भी रंग का हो।
• शहद, जिसमें योजक (चीनी, स्टार्च, अन्य अशुद्धियाँ) शामिल हैं, बादलयुक्त है, और यदि आप बारीकी से देखें, तो आप इसमें तलछट पा सकते हैं।

2)सुगंध से.

• असली शहद में सुगंधित सुगंध होती है। यह गंध अतुलनीय है. चीनी के साथ मिश्रित शहद में कोई सुगंध नहीं होती है और इसका स्वाद मीठे पानी के स्वाद के करीब होता है।

3) चिपचिपाहट से.

• कंटेनर में एक पतली छड़ी डालकर परीक्षण के लिए शहद लें। यदि यह असली शहद है, तो यह छड़ी के पीछे एक लंबे निरंतर धागे की तरह चलता है, और जब यह धागा टूट जाता है, तो यह पूरी तरह से नीचे गिर जाएगा, जिससे शहद की सतह पर एक टॉवर, एक शिवालय बन जाएगा, जो फिर धीरे-धीरे बिखर जाएगा।
• नकली शहद गोंद की तरह व्यवहार करेगा: यह प्रचुर मात्रा में बहेगा और छड़ी से नीचे टपकेगा, जिससे छींटे बनेंगे।

4) संगति से.

• असली शहद में यह पतला और नाजुक होता है। शहद आसानी से आपकी उंगलियों के बीच रगड़ा जाता है और त्वचा में समा जाता है, जो नकली शहद के बारे में नहीं कहा जा सकता है। मिलावटी शहद की बनावट खुरदरी होती है, रगड़ने पर उंगलियों पर गांठें रह जाती हैं।
• बाजार में रिजर्व में शहद खरीदने से पहले, 2-3 नियमित विक्रेताओं से अपना पसंदीदा उत्पाद ले लें। शुरू करने के लिए, प्रत्येक 100 ग्राम। घर पर अनुशंसित गुणवत्ता परीक्षण करें और उसके बाद ही इसे उन्हीं विक्रेताओं से भविष्य में उपयोग के लिए खरीदें।

5) जांचें कि शहद में पानी और चीनी मिलाई गई है या नहीं.

• ऐसा करने के लिए, निम्न-श्रेणी, बिना चिपके कागज (उदाहरण के लिए, नियमित अखबार या टॉयलेट पेपर) के एक टुकड़े में शहद की एक बूंद मिलाएं, जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यदि यह कागज पर फैल जाता है, गीले धब्बे बनाता है, या उसमें से रिसता है, तो यह नकली शहद है।

6) निर्धारित करें कि शहद में स्टार्च है या नहीं।

• ऐसा करने के लिए एक गिलास में थोड़ा सा शहद डालें, उबलता पानी डालें, हिलाएं और ठंडा करें। इसके बाद वहां आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि मिश्रण नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि शहद में स्टार्च मिलाया गया है। यह नकली शहद है.

7) पता लगाएं कि शहद में अन्य अशुद्धियाँ तो नहीं हैं।

• ऐसा करने के लिए, एक लाल-गर्म स्टेनलेस स्टील का तार लें (आप इसे लाइटर की लौ में गर्म कर सकते हैं) और इसे शहद में डुबोएं। यदि उस पर कोई चिपचिपा विदेशी द्रव्यमान लटका हुआ है, तो आपके पास नकली शहद है, लेकिन यदि तार साफ रहता है, तो शहद प्राकृतिक है या, दूसरे शब्दों में, पूर्ण विकसित है।

8) शहद खरीदते समय आपको किस बात का ध्यान रखना चाहिए?

• शहद, सहित. और जब बेचा जाता है, तो इसे धातु के कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसकी संरचना में मौजूद एसिड ऑक्सीकरण का कारण बन सकते हैं। इससे इसमें भारी धातुओं की मात्रा में वृद्धि होगी और उपयोगी पदार्थों में कमी आएगी। ऐसा शहद पेट में परेशानी पैदा कर सकता है और यहां तक ​​कि जहर भी पैदा कर सकता है।

कर्तव्यनिष्ठ विक्रेता शहद को केवल कांच, मिट्टी, चीनी मिट्टी, चीनी मिट्टी और लकड़ी के कंटेनरों में संग्रहीत करते हैं। यदि आप देखते हैं कि शहद धातु के कंटेनरों से बेचा जा रहा है, तो तुरंत हट जाएं।

9) आप नकली को और कैसे अलग कर सकते हैं?

• एक कप कमजोर, गर्म चाय में शहद की आड़ में जो कुछ आपने खरीदा था उसमें से थोड़ा सा मिलाएं। यदि आपको धोखा नहीं दिया गया, तो चाय का रंग गहरा हो जाएगा, लेकिन तली में कोई तलछट नहीं बनेगी।
• समय के साथ, शहद बादलदार और गाढ़ा (कैंडीड) हो जाता है - यह अच्छी गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है। और नहीं, जैसा कि कई लोग ग़लती से मानते हैं कि शहद ख़राब हो गया है।
• कभी-कभी भंडारण के दौरान शहद दो परतों में विभाजित हो जाता है: यह केवल नीचे की ओर गाढ़ा होता है, और शीर्ष पर तरल रहता है। यह इंगित करता है कि यह कच्चा है और इसलिए इसे जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए - कच्चा शहद केवल कुछ महीनों तक रहता है।
• लापरवाह मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों को रस इकट्ठा करने के लिए बाहर नहीं ले जाते हैं, बल्कि बस उन्हें चीनी खिलाते हैं। चीनी शहद अप्राकृतिक है. इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है. यह "चीनी" शहद अप्राकृतिक रूप से सफेद होता है।
• असली शहद में कोई मुक्त पानी नहीं होता - परिपक्व शहद में, पानी (लगभग 20%) पूरी तरह से एक सच्चे संतृप्त घोल में बंधा होता है। चीनी की चाशनी के साथ शहद में उच्च आर्द्रता होती है, इसे निम्नलिखित तरीके से जांचा जा सकता है: ब्रेड के एक टुकड़े को शहद में डुबोएं और 8-10 मिनट के बाद इसे हटा दें। उच्च गुणवत्ता वाला शहद ब्रेड को सख्त कर देगा। यदि, इसके विपरीत, यह नरम हो गया है या पूरी तरह से फैल गया है, तो यह चीनी सिरप से ज्यादा कुछ नहीं है।
• लेकिन बाज़ार में कोई भी आपको ऐसे प्रयोग करने की अनुमति नहीं देगा, लेकिन वे आपको प्रयास करने देंगे। अक्सर चखने के लिए शहद को कागज के एक छोटे टुकड़े पर टपकाया जाता है। यह एक और प्रयोग करने के लिए काफी है। जब शहद खरीदने बाजार जाएं तो अपने साथ एक केमिकल पेंसिल ले जाएं। कागज के एक टुकड़े पर शहद को पेंसिल से लगाएं, आप इसे अपनी उंगली से भी लगा सकते हैं, और एक रासायनिक पेंसिल से "शहद" की पट्टी पर कुछ लिखने का प्रयास करें। यदि कुछ सेकंड के बाद कोई शिलालेख या नीली धारियाँ दिखाई देती हैं, तो आप आत्मविश्वास से और ज़ोर से विक्रेता को सूचित कर सकते हैं (ताकि अन्य ग्राहक सुन सकें) कि उत्पाद में स्टार्च या आटा है। यदि आपके पास रासायनिक पेंसिल नहीं है, तो आयोडीन की एक बूंद पर्याप्त होगी। प्रस्तावित शहद का वही नीला रंग उत्पाद में स्टार्च और आटे की स्पष्ट पहचान करेगा।

10) कौन सा शहद बेहतर है - पहाड़ी शहद या, मान लीजिए, तराई का शहद?

• जब वे आपको यह विश्वास दिलाने की कोशिश करें कि पहाड़ी शहद हमारे खुले स्थानों में मधुमक्खियों द्वारा इकट्ठा किए गए शहद से बेहतर है, तो चारा के झांसे में न आएं। सादे शहद की तुलना में पहाड़ी शहद का कोई विशेष लाभ नहीं है। शहद की गुणवत्ता और उसमें पोषक तत्वों की सांद्रता केवल मधुमक्खी पालक की शालीनता और ज्ञान के साथ-साथ उस क्षेत्र की पर्यावरणीय स्थिति पर निर्भर करती है जहां शहद एकत्र किया जाता है। हालाँकि, यहाँ स्वच्छ वातावरण में एकत्र किए गए शहद और किसी औद्योगिक उद्यम के फूलों के बिस्तरों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए गए शहद के बीच अंतर है। लेकिन यहां भी सब कुछ मधुमक्खी पालक पर निर्भर करता है. उसकी अंतरात्मा उसे "औद्योगिक" शहद से पैसा कमाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

11) शहद विक्रेताओं के पास भोले-भाले खरीदारों के लिए कई तरकीबें हैं।

• सबसे पहले, अपने कान बंद कर लें और जो वे आपसे कहते हैं उसे न सुनें। सब कुछ स्वयं जांचें. बेशक, झूठ बोलने वालों में से एक ईमानदार विक्रेता हो सकता है, लेकिन आप कैसे जानते हैं कि आपके सामने खड़ा व्यक्ति ईमानदार है? शहद को न केवल ऊपर से, बल्कि जार के नीचे से भी आज़माएँ। बेझिझक एक चम्मच जार में डालें और उन विक्रेताओं की बात न सुनें जो चिल्लाने लगते हैं: "उत्पाद को खराब मत करो!"
• बिना गरम किया हुआ शहद - ताजा पारदर्शी और कैंडिड दोनों - एक प्रभावी एंटीसेप्टिक है, और जार में एक साफ चम्मच इसे खराब नहीं कर सकता है। यह अलग बात है कि नीचे शहद नहीं था, या शहद पहले गर्म किया गया था, जिसके कारण इसके एंटीसेप्टिक और अन्य सभी उपचार गुण नष्ट हो गए।
• बाजार से बिना जांचा हुआ या रोल किया हुआ शहद न खरीदें। यह एक मिथक है कि टिन के ढक्कन से सील करने पर शहद बेहतर तरीके से संग्रहित होता है। एक साधारण स्क्रू-ऑन या टाइट पॉलीथीन ढक्कन पर्याप्त है।
• शहद के लिए क्रिस्टलीकरण (चीनीकरण) एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो इसकी गुणवत्ता और पोषक तत्वों की संरचना को प्रभावित नहीं करती है। क्रिस्टलीकृत शहद से मूर्ख मत बनो। अगले दिन उस विक्रेता के पास न आएं जिसने आपको बिना क्रिस्टलीकृत शहद देने का वादा किया था। वे वही चीज़ लाएंगे, लेकिन गर्म करके। लेकिन किसी भी हालत में शहद को गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि... यह इसे कई लाभकारी गुणों से रहित एक साधारण मीठे पदार्थ में बदल देता है!

12) असली शहद में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• उच्च गुणवत्ता वाला शहद चम्मच से जल्दी नहीं लुढ़कता। एक बड़ा चम्मच शहद लें और चम्मच को तेजी से गोलाकार गति में कई बार घुमाएं। शहद इसके ऊपर लुढ़क जाएगा, लगभग जार में बहे बिना।
• शहद के साथ एक चम्मच को कन्टेनर में डुबोएं। चम्मच बाहर निकालते समय शहद की सूजन की प्रकृति का मूल्यांकन करें। एक अच्छा रिबन बनेगा, एक टीले में बैठेगा और उसकी सतह पर बुलबुले बनेंगे।
• सभी प्रकार के शहद का स्वाद मीठा होता है, लेकिन कुछ किस्मों का स्वाद विशिष्ट होता है। उदाहरण के लिए, तम्बाकू, चेस्टनट और विलो किस्मों का स्वाद कड़वा होता है, जबकि हीदर कसैला होता है। शहद के स्वाद में कोई भी विचलन इसकी खराब गुणवत्ता का संकेत देता है। अन्य स्वाद दोष अशुद्धियों की उपस्थिति के कारण हो सकते हैं। अत्यधिक अम्लता किण्वन की शुरुआत से जुड़ी हो सकती है, कारमेल की सुगंध हीटिंग का परिणाम है, स्पष्ट कड़वाहट कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की गलत भंडारण स्थितियों के कारण होती है।
• शहद का रंग पूरी तरह से उसकी किस्म पर निर्भर करता है। यह भूरे और पीले सभी रंगों का हो सकता है। हल्के पीले, थोड़े धुंधले शहद से चिंतित न हों - कुछ समय से खड़े बबूल शहद के लिए यह सामान्य है, क्योंकि यह बहुत धीरे-धीरे और लंबे समय तक मीठा होता है - कभी-कभी पूरी तरह से केवल सर्दियों के अंत में (लेकिन इसे आज़माना सुनिश्चित करें और स्वाद से स्वयं निर्धारित करें कि यह बबूल शहद है)। अन्य प्रकार के बिना कैंडिड शहद में गंदलापन नहीं होता है, क्योंकि उनके चीनीकरण (बादल और सख्त होने) की प्रक्रिया जल्दी से होती है - यह सिर्फ पारदर्शी थी और अचानक (रिश्वत के 2-4 सप्ताह बाद - अवधि शहद के प्रकार पर निर्भर करती है) यह सब एक ही बार में चीनी हो गया था।

एक और बहुत ही सरल एक्सप्रेस जांच:आपको कागज पर शहद गिराकर आग लगा देनी है। इसके चारों ओर का कागज जल जाता है, लेकिन असली उच्च गुणवत्ता वाला शहद न तो जलता है, न पिघलता है और न ही भूरा होता है। यदि शहद पिघलना शुरू हो जाता है, तो इसका मतलब है कि मधुमक्खियों को चीनी सिरप खिलाया गया था, और यदि यह भूरा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह चीनी के साथ पतला था।

शहद शरीर के लिए असली खजाना है। इसमें उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। साथ ही यह एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन भी है. आवेदन का दायरा बहुत विविध है। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने, खाद्य योज्य के रूप में, या विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। प्रत्येक व्यक्ति को यह जानना आवश्यक है कि उत्पाद के लिए कृत्रिम विकल्प खरीदने से बचने के लिए शहद की प्राकृतिकता और गुणवत्ता का निर्धारण कैसे किया जाए।

मधु: यह कैसा है?

शहद के कई मुख्य प्रकार हैं:

• मई। यह पहली पम्पिंग के बाद प्राप्त उत्पाद को दिया गया नाम है। यह ध्यान देने योग्य है कि नाम का शहद की विशेषताओं से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह पूरी तरह से दार्शनिक प्रकृति का है।
• मधुमय मधु यह एक ऐसा उत्पाद है जो मधुमक्खियों द्वारा फूलों से नहीं बल्कि कुछ कीड़ों के मीठे स्राव से बनाया जाता है। पौधे की उत्पत्ति का हनीड्यू शहद मेपल, लिंडेन, स्प्रूस, फ़िर और हेज़ेल जैसे पेड़ों के हनीड्यू से भी प्राप्त किया जा सकता है।
• मोनोफ्लोरल शहद. इस उत्पाद को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि मधुमक्खियाँ इसे एक प्रकार के पौधे के फूलों से एकत्र करती हैं।
• पॉलीफ्लोरल शहद. एक उत्पाद जो मधुमक्खियाँ कई प्रकार के पौधों से एकत्रित रस से उत्पन्न करती हैं।

हमने उत्पादों के प्रकारों का पता लगा लिया है, बस यह समझना बाकी है कि घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाए।

बाज़ार में प्राकृतिक शहद कैसे चुनें?

आज बाजार में आप अक्सर इस तथ्य का सामना कर सकते हैं कि विक्रेता उपभोक्ता को अप्राकृतिक उत्पाद बेचने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसा शहद अपेक्षा से पहले निकाला गया होगा, पानी या स्टार्च के साथ पतला किया गया होगा। कभी-कभी विक्रेता उत्पाद को अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए इसे विशेष रूप से पिघलाते भी हैं। इन सभी क्रियाओं के कारण शहद अपने लाभकारी गुण खो देता है। और इसके गर्म होने से संरचना में हानिकारक पदार्थ बनने लगते हैं। शहद का परीक्षण कैसे करें? आपके सामने जो उत्पाद है वह असली है या नहीं? यह आज एक ज्वलंत प्रश्न है. बस कुछ सरल नियमों को जानकर, आप आसानी से एक कृत्रिम उत्पाद को प्राकृतिक से अलग कर सकते हैं।

आपको क्या जानने की आवश्यकता है:

• पिघला हुआ शहद खरीदने से बचने के लिए, देर से शरद ऋतु या सर्दियों में कभी भी तरल स्थिरता की तलाश न करें। यहां तक ​​कि नवीनतम किस्में भी इस अवधि तक क्रिस्टलीकृत हो जाती हैं। यदि आप जनवरी में बाज़ार जाते हैं और किसी विक्रेता को यह दिखाते हुए देखते हैं कि चम्मच से शहद आसानी से बहता है, तो ऐसा उत्पाद कभी न खरीदें, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि वह पिघला हुआ हो। दुर्भाग्य से, अधिक लाभ कमाने के लिए विक्रेता अक्सर ऐसा करते हैं।
• क्या आपने देखा है कि शहद कभी-कभी सतह पर झाग के साथ बेचा जाता है? इसका मतलब यह नहीं है कि यह ताज़ा है. इस तरह के उत्पाद को या तो समय से पहले पंप कर दिया गया था, या बस पानी से पतला कर दिया गया था, और यह पहले से ही संरचना में उपयोगी पदार्थों के प्रतिशत को काफी कम कर देता है।
• कंघों में शहद खरीदते समय भी आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि कोशिकाओं को कसकर सील कर दिया जाए। मधुमक्खी पालक उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए ऐसा करते हैं।

बाहरी संकेतों से शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें?

इससे पहले कि आप घर पर शहद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकें, आपको सबसे पहले इसे खरीदना होगा। बाज़ार में यह पता लगाना हमेशा संभव नहीं होता कि आपके सामने जो उत्पाद है वह प्राकृतिक है या नहीं। लेकिन ऐसे कई संकेत हैं, जिन पर ध्यान देकर आप अच्छा शहद खरीद सकते हैं।

किसकी तलाश है?

• रंग। काउंटर पर देखते समय किसी व्यक्ति की सबसे पहली दिलचस्पी शहद के रंग में होती है। बेशक, किस्मों के आधार पर, शेड भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, एक सामान्य नियम है. यदि शहद ताज़ा है तो उसमें कोई तलछट नहीं होगी। यदि उत्पाद धुंधला है, तो इसका मतलब है कि संरचना में कुछ अशुद्धियाँ हैं। यदि आपको कई काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि शहद को गर्म किया गया है, शायद एक से अधिक बार।
• प्राकृतिक शहद की स्थिरता थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए। यदि आप जार को अपने हाथों में घुमाते हैं और देखते हैं कि उत्पाद बहुत तेज़ी से बह रहा है, तो इसका मतलब है कि यह या तो पतला है या पिघला हुआ है।
• वज़न और स्वाद. यह ज्ञात है कि एक लीटर शहद वाले जार का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होता है। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत हल्का है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद पानी से पतला था। अब जहां तक ​​स्वाद की बात है। शहद स्वयं मीठा होता है, लेकिन कुछ विक्रेता इसमें अतिरिक्त चीनी मिलाते हैं। उत्पाद को अपनी जीभ की नोक पर आज़माएँ। यदि यह मीठा है, तो इसका मतलब है कि विक्रेता ने इसे मीठा किया है।

उत्पाद को पानी में घोलकर घर पर शहद का परीक्षण करें

यदि आप रुचि रखते हैं कि घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें, तो इसे पानी में घोलना सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है।

उबलते पानी का एक छोटा मग लें, इसमें थोड़ा सा शहद मिलाएं। एक बार जब यह घुल जाए, तो तरल थोड़ा बादलदार हो जाएगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि कोई अवशेष नहीं रहना चाहिए। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद में अशुद्धियाँ हैं। अगर शहद डालने के बाद भी पानी साफ रहता है तो इसका मतलब है कि इसमें चीनी की चाशनी मिलाई गई है।

कागज की एक शीट शहद की गुणवत्ता जांचने का एक आसान तरीका है

इस परीक्षण को करने के लिए मोटे सफेद कागज के बजाय निम्न-श्रेणी के कागज का उपयोग करना बेहतर है। यहां तक ​​कि एक पतला रुमाल या नियमित टॉयलेट पेपर भी काम करेगा। इस पर थोड़ी मात्रा में शहद डालें और ध्यान से देखें कि यह कैसा व्यवहार करता है। यदि शहद नैपकिन के माध्यम से फैलने या रिसने लगता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद अप्राकृतिक या पतला है। एक अच्छा उत्पाद वह होगा जो नैपकिन के आसपास कोई गीला धब्बा न छोड़े।

यह विधि घर पर शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए बहुत अच्छी है। परीक्षण बहुत तेजी से किया जाता है और आपको स्पष्ट उत्तर देता है कि आप जो उत्पाद देख रहे हैं वह प्राकृतिक है या नहीं।

सिरके का उपयोग करके घरेलू गुणवत्ता परीक्षण

हर गृहिणी के शस्त्रागार में सिरका होता है। क्या आप सोच रहे हैं कि इसका उपयोग करके घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाए? वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है. थोड़ा सा शहद लें और इसे पानी में मिलाकर पतला कर लें, फिर इसमें सिरका मिलाएं। अब देखते हैं आगे क्या होता है. यदि स्थिरता में बुलबुले आने लगे या झाग बनने लगे, तो यह एक बहुत बुरा संकेत है, जिससे यह स्पष्ट हो जाता है कि रचना में चाक शामिल है।

आयोडीन परीक्षण

अब हम घर पर ही आयोडीन का उपयोग करके शहद की गुणवत्ता की जांच करते हैं। यह परीक्षण यह पता लगाने में मदद करेगा कि उत्पाद में आटा या स्टार्च जैसी अतिरिक्त अशुद्धियाँ हैं या नहीं।

थोड़ी मात्रा में शहद लें और इसे पानी में घोल लें। पानी गर्म नहीं होना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर उबलने दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि शहद घुल जाए. फिर इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि घोल नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद में आटा या स्टार्च है।

तार विधि

क्या आप नहीं जानते कि शहद का परीक्षण कैसे किया जाता है? आपके सामने जो उत्पाद है वह असली है या नहीं इसका पता साधारण तांबे के तार से लगाया जा सकता है। इस परीक्षण में दो सरल चरण निष्पादित करना शामिल है:

• तार को तब तक गर्म करें जब तक वह लाल न हो जाए।
• इसे शहद के साथ एक कंटेनर में रखें और इसे 10-15 सेकंड के लिए वहीं रखें।

तार हटाने के बाद, देखें कि क्या यह अभी भी साफ है। यदि हां, तो यह वास्तव में एक प्राकृतिक उत्पाद है। हालाँकि, यदि सतह पर चिपचिपा द्रव्यमान रहता है, तो शहद में अशुद्धियाँ हैं या पानी से पतला किया गया है।

रोटी का आटा

घर पर शहद की गुणवत्ता जांचने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि आप कौन सा उत्पाद उपयोग कर रहे हैं: प्राकृतिक या नहीं।

सबसे प्रभावी परीक्षणों में से एक है ब्रेड का उपयोग करके गुणवत्ता की जांच करना। सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को ढकने के लिए कटोरे में पर्याप्त शहद डालें, फिर ब्रेड को नीचे कर दें। आपको इसे लगभग 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ देना है। यदि आप देखते हैं कि रोटी नरम हो गई है या फैलने लगी है, तो इसका मतलब है कि शहद में चीनी सिरप है, और यह पहले से ही इंगित करता है कि उत्पाद अप्राकृतिक है। असली, शुद्ध शहद रोटी को सख्त बनाने में मदद करता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर शहद का परीक्षण कैसे करें। स्पष्ट परिणाम देने वाली सभी संभावित विधियाँ ऊपर प्रस्तुत की गईं। कभी भी बाजार से एक बार में बड़ा जार न खरीदें, पहले थोड़ा सा लेकर देखें। घर पर सरल परीक्षण करें और आप देखेंगे कि आपने नकली या प्राकृतिक उत्पाद खरीदा है या नहीं। यदि यह पता चलता है कि शहद अच्छा है, तो आप बड़ी मात्रा में खरीद सकते हैं, लेकिन आप इसकी प्रामाणिकता के बारे में आश्वस्त होंगे।

बिल्कुल हर व्यक्ति को पता होना चाहिए कि घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाए। मूर्ख मत बनो, हमेशा गुणवत्ता और अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए उत्पाद की जाँच करें। और ऊपर सूचीबद्ध तरीके आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे।

लेख आपको प्राकृतिक और कृत्रिम शहद की सभी विशेषताओं के बारे में बताएगा।

शहद प्रकृति का सबसे उपयोगी उत्पाद है, जिसमें मनुष्यों के लिए बहुत सारे औषधीय और पोषण संबंधी गुण हैं। हालाँकि, केवल प्राकृतिक शहद में ही यह विशेषता हो सकती है, चीनी सिरप में नहीं, जिसे बेईमान विक्रेता और मधुमक्खी पालक अक्सर प्राकृतिक उत्पाद के रूप में पेश करते हैं।

यदि आप किसी मेले में ऐसी स्वादिष्ट वस्तु खरीदना चाहते हैं, तो आपको पहले यह निर्धारित करना सीखना चाहिए कि आपके सामने शहद प्राकृतिक है या नहीं। यह आमतौर पर कई संकेतों द्वारा दर्शाया जाता है।

प्राकृतिक शहद को नकली से कैसे अलग करें: संकेत

ऐसे कई संकेत हैं जिनसे प्राकृतिक शहद नकली शहद से भिन्न होता है।

• उपस्थिति

सबसे अच्छा शहद बहुत गाढ़ा होगा, ताकि जार से डालते समय एक टीला बन जाए और यह तुरंत वितरित न हो सके। यह सब इसलिए है क्योंकि इसमें 17-20% से अधिक पानी नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप एक सिरप के साथ समाप्त हो जाएंगे, जहां 4 कप चीनी के लिए केवल 1 पानी है।

यदि शहद को पानी से पतला किया जाता है, तो यह उसके वजन से तुरंत ध्यान देने योग्य होगा। नियम के मुताबिक 0.8 लीटर जार में एक किलोग्राम शहद आसानी से फिट हो जाता है और अगर यह एक लीटर जार है तो 1.5 किलोग्राम शहद वहां फिट हो जाएगा। ईमानदार विक्रेता आमतौर पर आपको स्थिरता देखने की अनुमति देते हैं और आपको एक विशेष छड़ी या चम्मच देते हैं। यदि उत्पाद को पतले धागे से खींचा गया है, तो यह वास्तव में प्राकृतिक है और आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। और चम्मच से टपककर तुरंत द्रव्यमान में घुल जाना नकली है।

इसके अलावा, आमतौर पर नकली शहद धुंधला होता है और नीचे अलगाव या तलछट होती है। उत्तरार्द्ध इस तथ्य के कारण है कि इसमें गुड़ और सूजी मिलाया जाता है, जो नीचे बैठ जाता है, और शहद केवल शीर्ष पर ही समाप्त होता है। प्राकृतिक उत्पाद हमेशा पारदर्शी और सजातीय होगा।

• स्वाद

अच्छा शहद हमेशा गले को थोड़ा "फाड़" देगा, क्योंकि यह तीखा होता है, लेकिन खट्टापन महसूस नहीं होगा। यदि यह मौजूद है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद या तो खराब हो रहा है या अभी तक पका नहीं है। आप हमेशा अच्छे शहद की एक बूंद को अपनी उंगलियों से रगड़ सकते हैं, यह आसानी से त्वचा में समा जाएगी। यदि अंदर कोई योजक है, तो यह लुढ़क जाएगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में हमेशा एक अलग सुगंध होती है, और यह विशिष्ट होती है, अक्सर पुष्प या पराग जैसी भी होती है। लेकिन नकली की गंध कमजोर होती है और ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें सिरप मिलाया जाता है।

• कठोरता

शहद में जितने अधिक पोषक तत्व होते हैं, वह उतनी ही तेजी से सख्त होता है। हालाँकि, यदि यह ताजा है तो गर्मियों में यह सिरप की तरह अधिक दिखाई देगा, और वसंत ऋतु में निकाली गई रेपसीड किस्म अगस्त तक बार की तरह हो जाएगी। यह हल्के पीले रंग की टिंट और क्रिस्टलीकृत द्वारा प्रतिष्ठित है। यदि आप पतझड़ या सर्दियों में बाजार जाते हैं, तो केवल कैंडिड शहद देखें। इस समय, वह अब अलग नहीं है.

• घरों की जांच की जा रही है

बेहतर है कि पहले परीक्षण के लिए थोड़ा शहद खरीदें और उसके बाद ही सही मात्रा लें। आप इसे ब्रेड के साथ टेस्ट कर सकते हैं. इसे लगभग 10 मिनट तक कम करें और यदि यह नरम हो जाता है, तो आपको सिरप की पेशकश की गई है, और प्राकृतिक शहद में रोटी सख्त हो जाएगी। यह पता लगाने का सबसे आसान तरीका है कि शहद प्राकृतिक है या नहीं, लेकिन कई अन्य भी हैं।

• प्रलेखन

यदि आप चाहें, तो आप अपने शहद को विश्लेषण के लिए किसी प्रयोगशाला में जमा कर सकते हैं। वहां अतिरिक्त पानी और अशुद्धियों का पता लगाया जाएगा। इस मामले में, विक्रेता से प्रमाणपत्र और मधुशाला पासपोर्ट के लिए पूछना एक अच्छा विचार होगा। यदि उत्पाद ने परीक्षण पास कर लिया है, तो उसमें 5% तक अधिक सुक्रोज हो सकता है।

यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि दस्तावेज़ों पर सभी टिकट मौजूद हैं, और तारीख के साथ भुगतान के लिए एक चेक संलग्न है, जैसा कि विशेषज्ञ निष्कर्ष में है।

शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें, चाहे वह प्राकृतिक हो, या आयोडीन का उपयोग करके घर पर चीनी हो?

कृत्रिम शहद में अक्सर निम्न शामिल होते हैं:

• प्राकृतिक शहद के भाग
• चाशनी
• गुड़
• स्वादवर्धक योजक
• जायके
• स्टार्च
• ग्रीस पतला करना
• सैकरिना

महत्वपूर्ण: प्राकृतिक शहद की एक विशेषता यह है कि यह भंडारण के 2-3 महीने के भीतर क्रिस्टलीकृत हो जाता है। यदि ऐसा नहीं होता तो शहद कृत्रिम है। आप प्राकृतिक शहद केवल फसल अवधि के दौरान ही खरीद सकते हैं, और यदि यह आपको सर्दियों में तरल और पारदर्शी रूप में बेचा जाता है, तो यह या तो नकली है या गर्म, संसाधित शहद है।

किसी उत्पाद की प्राकृतिकता की जांच करने का सबसे आसान तरीका मेडिकल आयोडीन है। यह शहद में स्टार्च या आटे की उपस्थिति की पहचान करने में मदद करेगा, जिन्हें अक्सर नुस्खा में जोड़ा जाता है गाढ़ेपन के रूप में.

परीक्षण कैसे करें:

• एक चम्मच शहद को एक गिलास शुद्ध, गर्म, उबले या आसुत पानी में नहीं घोलना चाहिए।
• तरल में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं और गिलास में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया को देखें।
• यदि तरल नीला हो जाता है, तो यह शहद में स्टार्च या आटे की उपस्थिति को इंगित करता है।
• तरल का रंग जितना गहरा और गहरा होगा, उत्पाद में योजकों की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

घर पर रासायनिक पेंसिल से शहद की गुणवत्ता, चीनी प्राकृतिक है या नहीं, इसकी जांच कैसे करें?

दिलचस्प: रासायनिक पेंसिल एक विशेष ग्रेफाइट वाली पेंसिल होती है, जो गीली होने पर स्याही की तरह लिखती है।

रासायनिक पेंसिल का उपयोग करके किसी उत्पाद की प्राकृतिकता का निर्धारण करना बहुत सरल है। इसे शहद में भिगोना चाहिए और फिर त्वचा पर निशान छोड़ते हुए इसे फिराने की कोशिश करनी चाहिए। यदि उत्पाद में एडिटिव्स हैं, तो पेंसिल का निशान नीला दिखाई देगा। यह विधि बाजार में शहद खरीदने से ठीक पहले उसकी प्राकृतिकता का निर्धारण करने के लिए एकदम सही है।

शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें, चाहे वह प्राकृतिक हो, या अमोनिया का उपयोग करके घर पर चीनी हो?

अल्कोहल के साथ शहद की प्राकृतिकता की जांच करना बहुत आसान है:

• 0.5 कप साफ पानी लें (आसुत या शुद्ध उबला हुआ - कोई भी अशुद्धियों के बिना)।
• 1 बड़ा चम्मच पानी में घोलें। शहद पूरी तरह से घुलने तक, तरल को हिलाएं।
• इस तरल में अमोनिया मिलाना चाहिए (बस कुछ बूंदें ही काफी होंगी)।
• गिलास में रासायनिक प्रतिक्रिया देखें
• तरल का भूरा रंग इंगित करेगा कि उत्पाद में चीनी और स्टार्च सिरप का "शेर का हिस्सा" है।

शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें, चाहे वह प्राकृतिक हो, या घर पर चीनी तोलकर?

उत्पाद की प्राकृतिकता की जांच करने का एक और तरीका है। ऐसा माना जाता है कि प्राकृतिक शहद अपनी घनी स्थिरता के कारण चीनी सिरप की तुलना में अधिक भारी होता है। शहद के 1 लीटर जार का वजन 1 किलोग्राम होना चाहिए। 400 ग्राम, और कृत्रिम में - 1 किलो से कम। 400 जीआर.

घर पर सिरके का उपयोग करके शहद की गुणवत्ता, चीनी प्राकृतिक है या नहीं, इसकी जांच कैसे करें?

खाद्य सिरका शहद में मिश्रित पदार्थों की पहचान करने में भी मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास पानी में एक चम्मच उत्पाद घोलना होगा और सिरका (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा। यदि हिसिंग और झाग जैसी रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, तो यह उत्पाद में चाक की उपस्थिति का संकेत है।

शहद की गुणवत्ता, दूध प्राकृतिक है या मीठा, घर पर कैसे जांचें?

गर्म दूध शहद की प्राकृतिकता निर्धारित करने में एक वफादार सहायक है। कुछ निर्माता उत्पाद में जली हुई चीनी मिलाते हैं, जो एक कारमेल स्वाद और एक सुंदर गहरा रंग जोड़ता है। दूध को फाड़ने से चीनी की उपस्थिति निर्धारित करने में मदद मिलेगी। दूध प्राकृतिक शहद में घुल जाता है और कृत्रिम शहद में फट जाता है।

प्राकृतिक शहद कैसा दिखता है? प्राकृतिकता की जांच कैसे करें और घर पर तथा बाजार से खरीदते समय अच्छे प्राकृतिक तरल शहद की पहचान कैसे करें?

इस उत्पाद की गुणवत्ता की जाँच बाज़ार में इसे खरीदते ही शुरू हो जानी चाहिए। सबसे पहले, आपको इसके रंग पर ध्यान देना चाहिए, और यह हल्के सुनहरे से गहरे एम्बर भूरे रंग तक विविधता (लिंडेन, अनाज, बबूल) के आधार पर भिन्न होता है।

गुणवत्तापूर्ण शहद का संकेत इसकी पारदर्शिता है। यदि स्थिरता धुंधली है, तलछट है और कोई एकरूपता नहीं है, तो यह उत्पाद में अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है। छत्ते, पराग और यहां तक ​​कि पंखों के रूप में प्राकृतिक "अशुद्धियों" से चिंतित न हों - उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद के लिए यह काफी सामान्य है

महत्वपूर्ण: यदि आपको शहद में बुलबुले दिखाई देते हैं, तो यह एक बुरा संकेत है, क्योंकि ऐसे बुलबुले शहद के किण्वन का संकेत देते हैं। आम तौर पर, यह बिल्कुल भी स्वीकार्य नहीं है, क्योंकि एक प्राकृतिक उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसका प्रमाण है: मिस्र के पिरामिडों और कब्रगाहों में शहद के बर्तन पाए गए थे, जिन्हें ममियों की कब्रों में रखा गया था। यह शहद आज भी अपने मूल रूप में सुरक्षित रखा गया है। इस तथ्य ने हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति दी कि प्राकृतिक शहद एक ऐसा उत्पाद है जिसे हमेशा के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

बाजार से शहद खरीदते समय उसकी उपस्थिति, गंध और चिपचिपाहट के आधार पर शहद की जांच और अंतर कैसे करें? अच्छी, प्राकृतिक गुणवत्ता वाले शहद के लक्षण

प्राकृतिक शहद की अन्य विशेषताएं:

• एक प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में गहरा, तीखा, लेकिन सुखद स्वाद होता है।
• प्राकृतिक शहद से गले में थोड़ी खराश हो सकती है।
• अच्छा उत्पाद आसानी से फैलता है
• जार में कोई तलछट नहीं होनी चाहिए
• यहां तक ​​कि प्राकृतिक शहद में भी कारमेल जैसा स्वाद नहीं होना चाहिए (क्योंकि यह इंगित करता है कि इसे पिघला दिया गया है)।
• प्राकृतिक शहद मीठा होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं
• प्राकृतिक उत्पाद में बहुत उज्ज्वल और सुखद प्राकृतिक सुगंध है।
• प्राकृतिक उत्पाद की स्थिरता बहुत नाजुक और चिपचिपी होती है
• जब आप अपनी उंगलियों पर शहद की एक बूंद लेते हैं, तो आप देखेंगे कि यह कितनी आसानी से आपकी उंगलियों के बीच रगड़ती है और त्वचा में समा जाती है।

उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए "घरेलू प्रयोगशाला"।

प्राकृतिकता की जांच कैसे करें और घर पर तथा बाजार से खरीदते समय अच्छे प्राकृतिक कैंडिड शहद की पहचान कैसे करें?

तरल शहद की तुलना में कैंडिड शहद का परीक्षण करना अधिक कठिन होता है। तथ्य यह है कि केवल एक वास्तविक उत्पाद ही क्रिस्टलीकृत हो सकता है। हालाँकि, इसकी स्वाभाविकता को प्रकट करने का एक अच्छा तरीका है। 1 चम्मच डालें. एक पेपर नैपकिन पर और शहद के निशान को देखें, एक अच्छा उत्पाद एक नम और गीली जगह छोड़ देगा। चीनी उत्पाद "प्रवाह" नहीं करता है।

नकली शहद और उसे पहचानने की विधि

नकली शहद की पहचान कैसे करें:

• चमकदार एम्बर चमक और क्रिस्टल पारदर्शिता
• उत्पाद जिसमें झाग हो सकता है
• बिना सुगंध या स्वाद वाला शहद
• उत्पाद का अप्राकृतिक सफेद रंग
• शहद की दो परतें होती हैं: ऊपर तरल और नीचे मोटी।
• कारमेल, कड़वा या खट्टा स्वाद
• दानों की उपस्थिति (उंगलियों के बीच रगड़कर निर्धारित)।

महत्वपूर्ण: शहद को एक चम्मच में या एक विशेष शहद की छड़ी पर रखें और देखें कि यह कैसे बहता है। कृत्रिम शहद की फुहारें, प्राकृतिक शहद पतले धागे की तरह बहता है।

वीडियो: "प्राकृतिक शहद की पहचान कैसे करें?"

यह उन लोगों के बचाव में आता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। खैर, जो लोग अतिरिक्त वजन की समस्या से परेशान नहीं हैं, वे शहद केक के एक टुकड़े से अपना इलाज कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल प्राकृतिक शहद में ही सबसे मूल्यवान गुण होते हैं। दुर्भाग्य से, वर्तमान में, कुछ मधुमक्खी पालक उत्पाद की गुणवत्ता का नहीं, बल्कि मात्रा का पीछा कर रहे हैं। बेईमानी के परिणामस्वरूप, नकली चीज़ का पता लगाना और शहद की आड़ में कुछ ऐसी चीज़ खरीदना काफी आसान हो गया है, जिसमें शहद जैसी गंध भी नहीं है। आज आप सीखेंगे कि घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें।

आदर्श विकल्प यह होगा कि खरीदारी के समय शहद की गुणवत्ता निर्धारित की जाए, तो आप न केवल पैसे बर्बाद करने से खुद को बचा सकते हैं, बल्कि ऐसी खरीदारी से भी बच सकते हैं जिससे आपको कोई लाभ नहीं होगा। ह ज्ञात है कि कुछ लोग शहद की मात्रा बढ़ाने के लिए मधुमक्खियों को चीनी खिलाते हैं।. ऐसा शहद व्यावहारिक रूप से फूल शहद से स्वाद में भिन्न नहीं होता है, लेकिन लाभकारी गुणों के मामले में यह स्पष्ट रूप से पीछे है। शहद चुनने के लिए कई सिफारिशें हैं, हम आपको पहले ही उनसे परिचित करा चुके हैं, लेकिन उन्हें दोहराना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। तो, आप निम्नलिखित मानदंडों द्वारा मधुमक्खी पालन उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं:

रंग

शहद का रंग उसकी किस्म पर निर्भर करता है और हल्के पीले से लेकर भूरे तक हो सकता है। फूलों की किस्में आमतौर पर हल्के रंग की होती हैं, लिंडन शहद का रंग एम्बर होता है, और एक प्रकार का अनाज शहद भूरे रंग का होता है। इस मामले में, शहद पारदर्शी होना चाहिए, तलछट के बिना; यदि उत्पाद बादलदार है, तो यह इंगित करता है कि इसमें योजक शामिल हैं। शहद में अक्सर मधुमक्खी पालन के उत्पाद - मधुमक्खियाँ, छत्ते के टुकड़े शामिल होते हैं, इससे आपको घबराना नहीं चाहिए, क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता वाले शहद का एक निश्चित संकेत है।

सुगंध

प्राकृतिक शहद में एक विशिष्ट गंध होती है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यदि शहद में थोड़ी स्पष्ट सुगंध है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह अतिरिक्त चीनी वाला उत्पाद है।

श्यानता

शहद की गुणवत्ता उसकी चिपचिपाहट से भी निर्धारित की जा सकती है। एक चम्मच से शहद निकालें और इसे सतह से ऊपर उठाएं; प्राकृतिक शहद एक सतत धागे के रूप में फैल जाएगा और शहद की सतह पर धीरे-धीरे फैलने वाला टीला बना देगा।

स्थिरता

जिसने भी कम से कम एक बार प्राकृतिक शहद का स्वाद चखा है, वह पुष्टि करेगा कि उत्पाद में नाजुक स्थिरता थी। शहद की एक बूंद लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ने का प्रयास करें। यदि उत्पाद अवशोषित हो जाता है, तो यह इसकी उच्च गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है; इस तरह के हेरफेर के दौरान नकली शहद गांठों में बदल जाएगा।

स्वाद

और निश्चित रूप से, उत्पाद की प्राकृतिकता शहद का स्वाद चखकर निर्धारित की जा सकती है। असली शहद का स्वाद तीखा-मीठा होता है। शहद को थोड़ा चखें, यदि आपको किसी प्राकृतिक उत्पाद से उपचारित किया गया है, तो निश्चित रूप से आपके गले में खराश हो जाएगी।

यदि आप अपनी इंद्रियों पर भरोसा नहीं करते हैं, लेकिन केवल शोध परिणामों पर भरोसा करने के आदी हैं, तो आप घर पर प्रयोगात्मक रूप से शहद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं।

पानी से शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

गर्म पानी में एक चम्मच शहद डालें। यदि मधुमक्खी का रस थोड़े समय में पिघल गया है और गिलास के तल पर एक गांठ के रूप में नहीं पड़ा है, तो आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं हो सकता है।

शहद वाली चाय न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है।
यदि आप चाय में एक चम्मच शहद डालते हैं, तो प्राकृतिक उत्पाद तुरंत काला हो जाएगा।

शहद के साथ दूध खांसी में मदद करेगा और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की पहचान करने में मदद करेगा

यह ज्ञात है कि यदि आप दूध और शहद के साथ उपचार का कोर्स करते हैं तो आप खांसी से छुटकारा पा सकते हैं। हालाँकि, इससे न केवल बीमारी को ठीक करने में मदद मिलेगी, बल्कि शहद की गुणवत्ता भी निर्धारित होगी। इसलिए, यदि आप दूध में अप्राकृतिक शहद मिलाते हैं, तो यह फट जाएगा।

ब्लोटर से शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

ब्लॉटर या नैपकिन का एक टुकड़ा लें और उस पर थोड़ा सा शहद लगाएं। कुछ मिनटों के बाद, कागज़ के पीछे की ओर देखें। यदि पानी वाला धब्बा पाया जाता है, तो आपको शहद की निम्न गुणवत्ता बतानी होगी।

आयोडीन और सिरका शहद की गुणवत्ता के संकेतक हैं

एक गिलास गर्म पानी भरें और उसमें एक चम्मच शहद घोलें। इसके बाद तरल में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि कुछ मिनटों के बाद गिलास में पानी नीला हो जाता है, तो यह इंगित करता है कि शहद में स्टार्च है।

आयोडीन की जगह आप शहद के साथ पानी में सिरका मिला सकते हैं। इससे आप यह निर्धारित कर सकेंगे कि उत्पाद में चाक है या नहीं। एक नियम के रूप में, यदि विदेशी अशुद्धियाँ हैं, तो गिलास में पानी फुफकारने और बुलबुले बनाने लगता है।

ब्रेड का उपयोग करके शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें

शहद की गुणवत्ता और बासी रोटी का एक टुकड़ा निर्धारित कर सकते हैं। ब्रेड को शहद के साथ एक कंटेनर में रखें। अगर कुछ मिनटों के बाद ब्रेड नरम हो जाए तो आपको मानना ​​पड़ेगा कि शहद प्राकृतिक नहीं है।
आप शहद की गुणवत्ता का अंदाजा ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर लगा सकते हैं। एक नियम के रूप में, प्राकृतिक उत्पाद एक समान परत में निकलता है, किनारों से टपकता नहीं है और बहुत जल्दी नरम रोटी को सख्त रोटी में बदल देता है।

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए हीटिंग एक प्रभावी तरीका है

एक चम्मच शहद भरकर आग पर गर्म करें। प्राकृतिक उत्पाद जल जाएगा, और अशुद्धियों वाला शहद जल जाएगा।

एक रासायनिक पेंसिल निम्न गुणवत्ता वाले शहद की पहचान करने में मदद करेगी।

बहुत मोटे कागज के एक टुकड़े पर शहद की एक बूंद फैलाएं और उस पर एक रासायनिक पेंसिल चलाएं। नीले दागों का दिखना यह दर्शाता है कि शहद में आटा या स्टार्च है।

समय सब कुछ अपनी जगह पर रख देगा

यदि आप प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप शहद को कुछ महीनों के लिए यूं ही छोड़ सकते हैं। समय आपके लिए सब कुछ करेगा! इसलिए, यदि कुछ महीनों के बाद शहद गाढ़ा और क्रिस्टलीकृत होने लगे, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद प्राकृतिक है। अगर शहद छह महीने के बाद भी तरल बना रहता है, तो इसका मतलब है कि इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज है। यदि शहद गाढ़ा नहीं हुआ है, बल्कि दो परतों में विभाजित हो गया है - तरल और गाढ़ा, तो सुनिश्चित करें कि आपने एक कच्चा उत्पाद खरीदा है। बेशक, यह स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम है।

हमें यकीन है कि जो कुछ कहा गया है, उसके बाद आपके लिए शहद की गुणवत्ता निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा, और यदि आवश्यक हो, तो आप आसानी से विक्रेता-मधुमक्खीपालक को साफ पानी लाने में सक्षम होंगे।

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