मैकेरल रोल कैसे पकाएं. गाजर और अंडे के साथ मैकेरल रोल की रेसिपी - पेटू लोगों के लिए एक इंद्रधनुषी ऐपेटाइज़र

जिलेटिन, गाजर और प्याज, अंडे, अचार के साथ मैकेरल रोल के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-04-25 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

3558

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

181 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: जिलेटिन के साथ क्लासिक मैकेरल रोल

एक अद्भुत मैकेरल ऐपेटाइज़र रोल की विधि। पकाने के बाद, इसे लगभग आठ घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, आमतौर पर इसे रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। रोल के लिए भराई सब्जियां होंगी: प्याज, गाजर। हम नियमित दानेदार जिलेटिन का उपयोग करते हैं; पहले से कुछ भी भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• 2 मैकेरल (700 ग्राम);
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• मसाले.

क्लासिक मैकेरल रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सब्जी का भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, धीमी आंच पर पकाएं। आइए तुरंत गाजर से शुरुआत करें। साफ़ करें, दरदरा रगड़ें। प्याज में डालें. सब्जियों को नरम होने तक लगभग पांच मिनट तक भूनें। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और दस मिनट के लिए ठंडा होने दें।

मैकेरल पकाना. शवों को फ़िललेट्स में काटने की ज़रूरत है, हमें चार टुकड़े मिलने चाहिए। रिज सहित सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें।

एक आयत बनाने के लिए फैली हुई क्लिंग फिल्म पर मछली का बुरादा रखें। हम उस पर सब्जी की भराई एक समान परत में फैलाते हैं, लेकिन किनारों पर नहीं लगाते हैं, उन्हें खाली छोड़ देते हैं।

सभी मछलियों के ऊपर जिलेटिन छिड़कें, आपको कुछ भी गीला करने की ज़रूरत नहीं है, मैकेरल और सब्जियों का रस ही पर्याप्त होगा। इसे एक टाइट रोल में रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। मजबूती के लिए धागे से बांधा जा सकता है। हम किनारों को इकट्ठा करते हैं और उन्हें कैंडी की तरह बांधते हैं। पानी को गलती से अंदर जाने से रोकने के लिए हम ऊपर से क्लिंग फिल्म भी लपेटते हैं।

रोल को उबलते पानी के एक पैन में रखें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर इसे निकालकर ठंडा करें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान जिलेटिन मजबूत हो जाएगा। हमने रोल को टुकड़ों में काट दिया; फिल्म को तुरंत हटाया जा सकता है या आवश्यकतानुसार एक तरफ ले जाया जा सकता है। नाश्ते के रूप में परोसें या सैंडविच के लिए इस मैकेरल का उपयोग करें।

मैकेरल को चार फ़िललेट्स में विभाजित करना आवश्यक नहीं है; आप इसे पेट के साथ काट सकते हैं और बस इसे एक किताब की तरह फैला सकते हैं। इस मामले में, आपको प्रत्येक मछली से एक कैनवास मिलेगा।

विकल्प 2: जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल की त्वरित रेसिपी

इस तरह के रोल के लिए, आपको सब्जियों को भूनने या अतिरिक्त भरने के लिए अन्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बहुत तेज, सरल है, आपको केवल मैकेरल को काटने की जरूरत है। प्याज और नींबू का उपयोग भरावन के रूप में किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि काटते समय खट्टे फलों के बीजों को तुरंत हटा दें।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 100 ग्राम प्याज;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 0.5 चम्मच. मछली के लिए मसाले;
• 0.5 नींबू.

जल्दी से रोल कैसे तैयार करें

हम मैकेरल के शवों को काटते हैं और अंदर का सारा भाग निकाल देते हैं, साफ करते हैं और रिज सहित हड्डियाँ हटा देते हैं। हम अपना समय लेते हैं, सब कुछ सावधानी से करते हैं, कोशिश करते हैं कि पट्टिका न फटे। अगर ऐसा पहले ही हो चुका है, तो इसे फेंकने की कोई जरूरत नहीं है, हम सब कुछ एक साथ फिल्म पर डाल देंगे।

नींबू के 2 टुकड़े काट लें और उन्हें आधा-आधा काट कर वेजेज बना लें। प्याज को बारीक काट लें, बचे हुए नींबू का रस डालें, मछली के मसाले और नमक छिड़कें। अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आपको एक रसदार और नरम भराई न मिल जाए।

हम मैकेरल को फिल्म में स्थानांतरित करते हैं, प्याज की फिलिंग बिछाते हैं, इसे जिलेटिन के साथ समान रूप से छिड़कते हैं और नींबू के स्लाइस बिछाते हैं। फिल्म की सहायता से इसे बेल कर कम से कम चार बार लपेट कर बांध दीजिये.

पानी के एक बर्तन में रखें और खाना पकाना शुरू करें। आप रोल को ठंडे तरल में रख सकते हैं, ऐसे में 35 मिनट तक पकाएं। यदि हम इसे उबलते पानी में डालते हैं, तो हम समय घटाकर 30 मिनट कर देते हैं। तैयार रोल को रात भर रेफ्रिजरेटर में आराम करने और मजबूत होने दें।

बहुत बार, खाना पकाने के बाद, नींबू एक डिश को एक अप्रिय कड़वाहट देता है। इसलिए, हम स्लाइस को बहुत पतले काटते हैं, आपको ज्यादा ज़रूरत नहीं है, प्याज पर अधिक रस डालना और अच्छी तरह से मैश करना बेहतर है ताकि इसे मछली के साथ पकाने का समय मिल सके।

विकल्प 3: जिलेटिन और अंडे के साथ मैकेरल रोल

सबसे प्रसिद्ध रोल विकल्पों में से एक। अंत में हमें एक शानदार नाश्ता मिलता है। उपरोक्त व्यंजनों के विपरीत, यहां केवल एक मछली का उपयोग किया जाता है, लेकिन हम लगभग 400 ग्राम या उससे भी अधिक का एक बड़ा शव चुनते हैं। जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल के लिए अंडे उबाले जाते हैं, जैसे कि गाजर।

सामग्री

• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 1 मैकेरल;
• नमक काली मिर्च;
• 2 अंडे;
• 1 गाजर.

खाना कैसे बनाएँ

अंडों को उबलने दें और गाजर को अलग से पकाएं। हम मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी का उपयोग करके इसे उबालते भी हैं। फिर सभी चीजों को ठंडा होने दें और छिलके और छिलके हटा दें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. अंडों को लंबाई में नहीं, बल्कि आधा-आधा काटें।

हमने मैकेरल को काट दिया। अंदरूनी हिस्से को हटाने के बाद, हम सिर और पूंछ को हटाते हैं, फिर पूरे पेट पर एक कट लगाते हैं और रिज को बाहर निकालते हैं। हम पट्टिका को किनारों पर फैलाते हैं, आपको एक शीट मिलनी चाहिए।

मैकेरल को फिल्म पर रखें, मछली पर नमक, काली मिर्च और तुरंत जिलेटिन छिड़कें। इस रेसिपी में इसकी मात्रा अधिक है, क्योंकि इसमें भरावन बहुत अधिक है। गाजर, फिर अंडे को एक पंक्ति में रखें। हम फ़िललेट के टुकड़े उठाते हैं और रोल जैसा कुछ बनाते हैं। पानी को घुसने से रोकने के लिए पैकेज को तुरंत फिल्म से कई बार लपेटें।

आप खाना बना सकते हैं! मैकेरल को उबलते पानी के एक पैन में रखें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। ऐसी फिलिंग के लिए यह समय काफी होगा। फिर इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करके फ्रिज में सख्त होने के लिए रख दें।

आप इस मैकेरल रोल को बटेर अंडे के साथ तैयार कर सकते हैं, उन्हें उबालने की ज़रूरत है, इसमें केवल 4 मिनट लगेंगे, फिर छीलकर पूरा उपयोग करें या आधा काट लें। आप एक शव में पाँच टुकड़े तक रख सकते हैं।

विकल्प 4: जिलेटिन और खीरे के साथ मैकेरल रोल

इस रेसिपी के अनुसार रोल प्रचुर मात्रा में भरने और दो मैकेरल के उपयोग के कारण काफी बड़ा हो जाता है। भरने के लिए आपको अचार वाले खीरे की आवश्यकता होगी। कभी-कभी जैतून और केपर्स मिलाए जाते हैं या कुछ सामग्रियों को दूसरों के साथ बदल दिया जाता है। अंडे के साथ एक और विकल्प।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 150 ग्राम गाजर;
• 2 खीरे;
• 2 अंडे;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

भरने के लिए आप गाजर को उबाल सकते हैं. अगर आप इसमें समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं तो इसे दरदरा कद्दूकस कर लें और हल्का सा भून लें, लेकिन भूरा न होने दें. मध्यम आंच पर पकाएं, ठंडा करें। अंडे उबालें और ठंडा होने पर गाजर की तरह कद्दूकस कर लें. आप इसे काट भी सकते हैं. खीरे को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें, आपको आठ टुकड़े मिलने चाहिए।

हम मैकेरल को सामान्य तरीके से तैयार करते हैं: अंदरूनी हिस्से को हटा दें, सिर और पूंछ को हटा दें, काटें और खोलें। फिल्म पर रखें. हम बचे हुए बीजों को चिमटी या उंगलियों से चुनते हैं।

मछली पर मसाले छिड़कें और तुरंत आधा जिलेटिन लगाएं। अंडे और गाजर को बारी-बारी से धारियों में व्यवस्थित करें। हम बीच में खीरे की एक पंक्ति बनाते हैं और उन सभी पर फिर से जिलेटिन छिड़कते हैं।

आप गाजर और उबले अंडे के स्ट्रिप्स के साथ वैकल्पिक रूप से खीरे भी काट सकते हैं। जैतून या केपर्स का उपयोग करते समय, कुछ भी काटने की आवश्यकता नहीं है।

विकल्प 5: ओवन में जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल

यहां रोल के लिए भरने का सिर्फ एक उदाहरण है; आप इसे अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं या उपरोक्त विकल्पों में से एक ले सकते हैं। लेकिन ओवन में ऐसे रोल तैयार करने की विधि विस्तार से बताई गई है। लपेटने के लिए, आपको एक बेकिंग स्लीव और एक अच्छे, मोटे धागे की आवश्यकता होगी। आप पैकेज का भी उपयोग कर सकते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ेगा।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 2 उबली हुई गाजर;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

हम मैकेरल शवों को काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, मसालों के साथ जिलेटिन तैयार करते हैं। आप मछली मसाला का उपयोग कर सकते हैं. यदि वांछित हो, तो भराई में कोई अन्य सामग्री मिलाएँ।

हमने आस्तीन को आवश्यक आकार में काटा, यह मैकेरल से लगभग 15 सेंटीमीटर बड़ा होना चाहिए। हम इसे खोलते हैं, काटते हैं ताकि हमें सिर्फ एक फिल्म मिले। मछली का बुरादा रखें।

मैकेरल पर पहले मसाले छिड़कें, फिर गाजर और जिलेटिन छिड़कें। हम रोल को फिल्म में लपेटते हुए रोल करते हैं। हम सिरों को लपेटते हैं और उन्हें बांधते हैं। हम इसे सॉसेज की तरह धागे से एक घेरे में लपेटते हैं। इसे सांचे में डालें और कुछ छोटे छेद करें।

फिश रोल को लगभग 35 मिनट तक बेक करें, ओवन का तापमान 180. फिर ठंडा करें, जिलेटिन के सख्त होने तक ठंड में छोड़ दें।

आप इस रोल में साग भी मिला सकते हैं, भरने के लिए मिर्च और ताज़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, वे इसे स्वादिष्ट और रसदार भी बनाते हैं।

हर गृहिणी का सपना होता है कि एक उत्सव की मेज स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजनों से भरपूर हो। परंपरागत रूप से, मेज पर स्वादिष्ट प्रकार की मछलियाँ परोसी जाती हैं: सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट, लेकिन पहले से ही परिचित, लेकिन कम स्वस्थ हेरिंग, मैकेरल, हॉर्स मैकेरल को अवांछनीय रूप से भुला दिया जाता है। इस प्रकार की मछलियों से आप ऐसे व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो महंगी प्रकार की मछलियों से प्रतिस्पर्धा करेंगे।

सब्जियों और जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल चरण दर चरण

एक सुंदर, स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होगी: मछली, सब्जियाँ, जिलेटिन, मसाले और नमक। रोल को अच्छी तरह से सख्त करने के लिए, आपको जिलेटिन के साथ काम करने के निर्देशों को ध्यान से पढ़ने और उनका पालन करने की आवश्यकता है - आप इसे पैकेज पर बताए गए से अधिक पानी के साथ पतला नहीं कर सकते, क्योंकि जेली सख्त नहीं हो सकती है और पूरी डिश को बर्बाद कर देगी।

स्वादिष्ट मैकेरल रोल तैयार करने के लिए, आपको गुणवत्तापूर्ण मछली चुननी होगी। अच्छे मैकेरल में हल्की, स्पष्ट आंखें और गुलाबी रंग के गलफड़े होते हैं। बिना सिर वाली मछली न खरीदें - अक्सर खराब, घटिया सामान को इसी तरह संसाधित किया जाता है।

सबसे स्वादिष्ट मैकेरल ठंडा बेचा जाता है, लेकिन अगर आपको एक नहीं मिल रहा है, तो शव को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, न कि कमरे के तापमान पर।

खीरे और अंडे के साथ मैकेरल रोल

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं। मसालेदार खीरे, अंडे, मछली का गूदा एक रोल में बहुत अच्छे लगते हैं, जिससे भूख बढ़ जाती है। छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र को और भी सुंदर दिखाने के लिए, मछली के टुकड़ों को हरी मटर, लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

आवश्यक सामग्री:

पकाने का समय: 50-60 मिनट, सख्त होने के लिए 3-4 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

रोल तैयार करने की इस विधि में जिलेटिन को पानी में प्रारंभिक रूप से पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। पाउडर जिलेटिन को फ़िललेट और भविष्य के पकवान की सामग्री पर छिड़का जाना चाहिए। फिल्म के नीचे उबलने के दौरान, जिलेटिन घुल जाएगा, और फिर ठंडा होने पर यह पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाएगा। सही मात्रा में पाउडर मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।

1. मैकेरल को साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें। शव से सिर हटाओ. गलफड़ों और पंखों को फिर से धोएं। जितना संभव हो मछली को हड्डियों से मुक्त करने का प्रयास करें ताकि वे तैयार पकवान में न समा जाएं। फ़िललेट्स को अंदर और बाहर सुखाएं।
2. गाजर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। एक बड़े जालीदार ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें।
3. अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या क्यूब्स में काट लें।
4. अंडों को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
5. मैकेरल पट्टिका को क्लिंग फिल्म पर रखें, त्वचा नीचे की ओर रखें, नमक और मसाले डालें।
6. फ़िललेट पर कद्दूकस की हुई गाजर, मसालेदार खीरे की एक परत और अंडे की एक परत रखें। इन सामग्रियों में दोबारा नमक डालें और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों पर समान रूप से जिलेटिन छिड़कें।
7. रोल को कस कर और कसकर लपेट कर मोटे धागे से बांध दीजिये.
8. मैकेरल को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें।
9. गर्म रोल को समतल सतह पर रखें, ऊपर दबाव डालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

मैकेरल रोल ओवन में बेक किया हुआ

एक सुगंधित, अद्भुत व्यंजन जिससे आप खुद को दूर नहीं रख सकते; यह न केवल छुट्टियों की मेज पर बहुत आकर्षक लगता है, बल्कि इसे तैयार करना भी आसान है। ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको मशरूम की आवश्यकता होगी: ये परिचित शैंपेनोन या कोई अन्य जंगली मशरूम हो सकते हैं। मशरूम का चमकीला स्वाद प्रसंस्कृत पनीर के मलाईदार स्वाद से पूरित होगा, जो इन सामग्रियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 3 मैकेरल शव;
• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 30 ग्राम अजमोद;
• प्रसंस्कृत पनीर का 1 पैक;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च।

पकाने का समय: 90 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. मैकेरल को प्रोसेस करें। इसे बहते पानी के नीचे धोएं, पंख, गलफड़े, सिर और अंतड़ियां हटा दें। शव को धोकर रिज के साथ आधा काट लें, फ्रेम हटा दें।
2. भरावन तैयार करें: मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें और थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। नमक और मसाले डालें, ठंडा करें।
3. प्रसंस्कृत पनीर को एक बड़े जाल वाले कद्दूकस पर पीसें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। दबाया हुआ लहसुन डालें।
4. मैकेरल फ़िललेट्स के छिलके को नीचे की ओर काम की सतह पर रखें, नमक और मसाले डालें। मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियों की फिलिंग को पट्टिका पर रखें, दूसरी पट्टिका से ढक दें।
5. रोल को कसकर रोल करें, टूथपिक से सुरक्षित करें और तेल से चिकना करें।
6. मैकेरल को बेकिंग डिश में रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. गर्म या ठंडा परोसें।

- पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। यह यूरोपीय और एशियाई दोनों व्यंजनों में पाया जाता है। आप इस पर ध्यान क्यों नहीं देते.

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तोरी और गाजर के साथ मैकेरल रोल की रेसिपी

यह शानदार, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा! बस एक चमकीले रोल की उपस्थिति आपको भूखा बना देती है। ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है: आपको मछली को सही ढंग से काटना होगा, भरने के लिए सामग्री तैयार करनी होगी, इसे कसकर रोल करना होगा और ओवन में बेक करना होगा। पकवान को किसी भी रूप में परोसें: ठंडा या गर्म, जड़ी-बूटियों और गाजर के स्लाइस से सजाएँ।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम तोरी;
• 3 मैकेरल शव;
• 1 गाजर;
• 1 नींबू;
• मछली के लिए 30 ग्राम मसाले, नमक;
• 30 मिली वनस्पति तेल।

पकाने का समय: 100 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 174 किलो कैलोरी/100 ग्राम

1. पंख, अंतड़ियां, सिर और गलफड़ों को हटाकर मैकेरल तैयार करें। काली फिल्म को चाकू से अवश्य हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव को सिर से पूंछ तक काटें, लेकिन

बिल्कुल नहीं ताकि पकाने के बाद यह अपना आकार बरकरार रखे। रीढ़ की हड्डी और बड़ी हड्डियों को हटा दें.

1. नींबू से रस निचोड़ें, इसे मछली के बुरादे पर छिड़कें, नमक और मसाले डालें।
2. बहुत तेज चाकू का उपयोग करके तोरी को पतले स्लाइस में काटें।
3. गाजरों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, टुकड़ों में काट लें।
4. मैकेरल शव को मेज पर रखें, ऊपर यादृच्छिक क्रम में सब्जी के टुकड़े रखें।
5. इस स्तर पर, आपको प्रत्येक पट्टिका को सिर से पूंछ तक रोल करने की ज़रूरत है, टूथपिक्स या लकड़ी के कटार के साथ बहुत कसकर बांधें।
6. मैकेरल रोल्स को हल्के से चुपड़े हुए पैन में रखें। पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

पहली नज़र में, मैकेरल रोल तैयार करना बहुत कठिन व्यंजन लगता है। यदि आप इसे एक बार पकाते हैं, तो सभी सूक्ष्मताओं को याद रखें, पकवान लंबे समय तक आपके अवकाश मेनू पर रहेगा:

• सिर के साथ मछली का शव खरीदें - आप इसकी ताजगी को गलफड़ों और आंखों की स्थिति से आसानी से निर्धारित कर सकते हैं;
• एक ठंडा ऐपेटाइज़र बनाने के लिए, जिलेटिन का उपयोग करें, जिसे सामग्री के साथ कच्चे शव पर रखा जाना चाहिए, और यदि आप एक गर्म पकवान तैयार करना चाहते हैं, तो बस ओवन में भरवां रोल सेंकना करें;
• उबलने के बाद, जिलेटिन रोल को एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि मछली अपना आकार न खोए।

बॉन एपेतीत!

यदि आप मैकेरल जैसी स्वादिष्ट मछली का सम्मान करते हैं और पहले से ही इसका उपयोग करके सभी प्रकार के व्यंजनों की कोशिश कर चुके हैं, तो निश्चित रूप से सब्जियों और जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल आपके द्वारा अनुमोदित किया जाएगा और आपकी रसोई की किताब के मछली अनुभाग में जोड़ा जाएगा। यह रोल निश्चित रूप से उबली या उबली हुई मछली, ठंडी मछली ऐपेटाइज़र के सभी प्रेमियों, साथ ही एक डिश में मछली और सब्जियों के संयोजन के प्रशंसकों को पसंद आएगा। उत्सव की सजावट वाली दावत में मैकेरल रोल बहुत अच्छा लगता है; आपके मेहमान सचमुच स्वादिष्ट रोल्स को घूरते रहेंगे, और जब वे उन्हें आज़माएँगे, तो खाना पकाने की सिफारिशें देने के लिए तैयार हो जाएँ!

• 
  मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मछली के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

इन स्वादिष्ट रोल्स की तैयारी सब्जियों को भूनकर शुरू करना सबसे अच्छा है। प्याज और गाजर की मात्रा की गणना करें ताकि प्रति मैकेरल शव में एक मध्यम प्याज और एक छोटी गाजर हो। यदि प्याज और गाजर बड़े हैं, तो वे दो शवों के लिए पर्याप्त होंगे। प्याज और गाजर को कटा हुआ होना चाहिए: प्याज - एक चौथाई या आधा रिंग में, गाजर को पारंपरिक लोहे के ग्रेटर पर पीस लें।

फ्राइंग पैन में निर्दिष्ट मात्रा में रिफाइंड तेल डालें, कटी हुई सब्जियों के मिश्रण को मध्यम आंच बर्नर पर तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा न होने लगे। सब्जियों को गर्मी से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। हम मछली को पूरी तरह से ठंडी सब्जियों से भर देंगे, लेकिन अभी के लिए, इसे काटने के लिए सीधे आगे बढ़ें।

थोड़ी जमी हुई मछली के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है, इसलिए यदि आपका मैकेरल शुरू में जमे हुए था, तो पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा किए बिना काटना शुरू करें। सतह के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए मैकेरल शवों को धोएं, सिर और पूंछ काट दें, सभी मौजूदा पंख काट दें।

शव को पीठ के साथ रीढ़ की हड्डी तक काटें, और फिर, चाकू की थोड़ी मदद से, पेट को नुकसान पहुंचाए बिना शव को "किताब की तरह" खोलें।

खाना पकाने के दौरान मछली को कड़वाहट प्रदान करने वाले खून और काली फिल्म की कोटिंग को हटाने के लिए अंदरूनी हिस्से को हटा दें और पेट के क्षेत्र को धो लें। बड़ी और छोटी हड्डियों को तुरंत हटा दें। मैकेरल मछली फ़िललेट्स आगे की कार्रवाई के लिए तैयार हैं!

प्रत्येक शव पर मछली का मसाला (1 बड़ा चम्मच), जिलेटिन (1.5 बड़ा चम्मच) और स्वादानुसार नमक छिड़कें, यदि मसाले में नमक शामिल नहीं है।

सब्जी मिश्रण के एक हिस्से को मैकेरल फ़िलेट पर रखें, पूरे तल पर सतह को समतल करें।

मैकेरल फ़िललेट को सब्जियों और जिलेटिन के साथ एक रोल में लपेटें, पूंछ से शुरू करके सिर के पास बड़े हिस्से की ओर बढ़ें। रोल को यथासंभव कसकर मोड़ना होगा।

मैकेरल रोल को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, कई मोड़ (लगभग 3-4 बार) बनाएं और फिल्म को "कैंडी" के साथ सिरों पर घुमाएं।

सुरक्षित रहने के लिए, रोल्स को बेकिंग स्लीव में पैक करें, ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि खाना पकाने के दौरान रस बाहर नहीं निकलेगा, और पैन से पानी रोल्स में नहीं जाएगा और उनका स्वाद खराब नहीं करेगा।

रोल्स को एक उपयुक्त पैन में पहले से गरम पानी में रखें और 30-35 मिनट तक पकाएं।

समाप्त होने पर, रोल्स को हटा दें और पहले सामान्य तापमान पर एक कमरे में ठंडा करें, और फिर उन्हें पर्याप्त ठंडी जगह पर रखें ताकि जिलेटिन द्रव्यमान अच्छी तरह से सख्त हो जाए और रोल्स और फ़िलेट के भराव को एक साथ पकड़ कर रखे।

परोसने से पहले रोल को तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों और जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल तैयार है!

चूँकि हमारी छुट्टियाँ लेंट के दौरान आती हैं, मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट लेंटेन हॉलिडे डिश तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहूँगा। यह - भरवां मैकेरल, और भराई मेवों से बनी है। बहुत, बहुत स्वादिष्ट. यह छुट्टियों की मेज के लिए अच्छा रहेगा।

भरवां मैकेरल - उत्पाद

• मैकेरल - 1 टुकड़ा (450-600 ग्राम)
• कटे हुए मेवे - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गाजर - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
• प्याज - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
• अजमोद - 1 चम्मच। (2-3 छोटी शाखाएँ)
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मछली के लिए मसाला - 2 चम्मच या
• नमक, पिसी काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• पन्नी या क्लिंग फिल्म या मध्यम-मोटी प्लास्टिक बैग

भरवां मैकेरल रेसिपी:

मैकेरल से हम सिर, पूंछ, अंतड़ियां और रीढ़ की हड्डी निकालते हैं। नैपकिन या किचन टॉवल से धोएं और सुखाएं।

त्वचा को बोर्ड पर नीचे की ओर रखें। चिमटी, नाखून या किसी मजबूत शब्द का उपयोग करके, यदि संभव हो तो, हम सभी हड्डियों को हटा देते हैं। (एक सांत्वना के रूप में, मैं कह सकता हूं कि मछली में कुछ हड्डियां होती हैं और उन्हें आसानी से "पल्पेट" किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, यह प्रक्रिया नहीं होती है ज्यादा समय)।

मछली के चारों तरफ मछली के लिए विशेष मसाला छिड़कें, मसाला न होने पर अपने स्वाद, नमक और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।

तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें (बारीक या मध्यम, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), प्याज को क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में उबाल लें।

सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च ठंडा करें। आप कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं। सच है, साग के साथ यह अद्भुत विचार मेरे मन में तब आया जब मेरी भरवां मैकेरल पहले से ही पैन में थी।

मेवों को टुकड़ों में काट लें.

मछली के बुरादे की त्वचा को नीचे की ओर पन्नी या क्लिंग फिल्म पर रखें।

जिलेटिन के साथ छिड़के. फ़िललेट के एक आधे भाग पर आधे मेवे रखें, फिर सब्जियाँ, बचे हुए मेवे डालें और फ़िललेट के दूसरे आधे भाग से ढक दें।

हम अपनी पफ पेस्ट्री को सावधानीपूर्वक लेकिन पूरी तरह से सभी तरफ से दबाते हैं और इसे पन्नी या क्लिंग फिल्म की कई परतों में कसकर लपेटते हैं। मैंने कोशिश नंबर 1 को न भूलते हुए फिल्म को प्राथमिकता दी।

मेरी फिल्म काफी चौड़ी है, मैंने बस किनारों को दोनों तरफ एक गाँठ से बांध दिया है। परिणामी "कैंडी" को एक सर्कल में नियमित धागे से बांधा गया था।

मछली को उबलते पानी के एक पैन में 30-35 मिनट के लिए रखें। धीमी आंच पर पकाएं.

वैसे, फिल्म में मछली उबालना एक आनंद था (मेरा विश्वास करो, मेरे पास इसकी तुलना करने के लिए कुछ था!)। जिन धागों से मैंने फिल्म लपेटी थी, उन्होंने स्पष्ट रूप से अंदर हवा का बुलबुला नहीं बनने दिया; मछली तुरंत "डूब गई" और पैन में लगभग व्यवहार करने लगी। 35 मिनट के बाद मैंने इसे आसानी से बाहर निकाला और कमरे के तापमान पर ठंडा किया।

फिर मैंने इसे बहुत हल्के दबाव में रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया। मैंने धागे नहीं हटाए, मैंने फिल्म को अनियंत्रित नहीं किया।

सुबह मैंने एक बहुत अच्छी दिखने वाली मछली देखी जिसके ऊपर एक पतली चमकदार जिलेटिन फिल्म थी और अंदर मेवे और सब्जियों की मोज़ेक परत थी।

भरवां मैकेरल बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट निकला, काटने पर परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं।

यह आसानी से सुंदर स्लाइस में कट गया और प्लेट में अच्छी तरह फिट हो गया।

मैकेरल रोल एक असामान्य और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो निश्चित रूप से उन लोगों को भी पसंद आएगा जो वास्तव में इस मछली को पसंद नहीं करते हैं।

मसालों के साथ क्लासिक सरल मैकेरल रोल

एक अच्छा नुस्खा जिसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती।किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त.

आवश्यक उत्पाद:

• मैकेरल पट्टिका के चार टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जायफल - स्वाद के लिए;
• नमक का चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फ़िललेट को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे पेपर नैपकिन से सुखाते हैं और कटा हुआ लहसुन के साथ सीज़निंग के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं।
2. अब ध्यान से सभी चीजों को एक टाइट रोल में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र से कसकर लपेटें और लगभग 5 घंटे के लिए ठंड में रख दें, फिर इसे दूसरे दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।

अंडे और गाजर के साथ

अंडे और गाजर के साथ मैकेरल रोल बस अद्भुत है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो अंडे;
• लगभग 20 ग्राम जिलेटिन;
• मैकेरल पट्टिका;
• दो गाजर;
• आपके स्वाद के लिए मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आइए मछली के साथ जिलेटिन के साथ इस मैकेरल रोल को तैयार करना शुरू करें। यदि आपके पास एक शव है, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत है, यदि यह एक पट्टिका है, तो इसे कुल्ला और थोड़ा सूखा लें।
2. फिर सीधे उस पर निर्दिष्ट मात्रा में जिलेटिन डालें, इच्छानुसार नमक और अन्य मसाले डालें।
3. अंडे और गाजर को नरम होने तक उबालें, आमतौर पर पानी में उबाल आने के लगभग 10 मिनट बाद।
4. तैयार गाजर को कद्दूकस कर लें और उन्हें फ़िलेट के आधे भाग पर रखें, टुकड़ों में कटे हुए अंडे शीर्ष पर रखे जाएंगे।
5. मछली के दूसरे टुकड़े से सब कुछ ढकें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और फिर धागे से लपेटें। आप टूथपिक से कई पंक्चर बना सकते हैं।
6. परिणामी मिश्रण को 20 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैकेरल रोल ओवन में बेक किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार, डिश न सिर्फ खास स्वाद के साथ आती है, बल्कि खूबसूरती से सजाई भी जाती है.

आवश्यक उत्पाद:

• मैकेरल पट्टिका के कई टुकड़े;
• प्याज और गाजर;
• 100 ग्राम पनीर;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• स्वादानुसार मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें और पहले से कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें। - फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें.
2. - इसके बाद पैन हटा दें और सब्जियों में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, पिघलने तक हिलाएं, स्वादानुसार मसाला डालें.
3. फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें, उनमें से आधे पर थोड़ा सा भरावन रखें, दूसरे भाग से ढकें और टूथपिक से पिन करें ताकि वह अलग न हो जाए।
4. इसलिए हम सभी रोल बिछाते हैं और ओवन में 170 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं।

खीरे और अंडे के साथ

कुछ लोग इस रोल को "टेबल" कहते हैं - इसे केवल छुट्टियों की मेज पर परोसा जाना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• तीन अंडे;
• दो मसालेदार खीरे;
• जिलेटिन का एक पैकेट;
• इच्छानुसार मसाला;
• पट्टिका के चार टुकड़े;
• दो गाजर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले और सूखे फ़िललेट पर चयनित मसाले और जिलेटिन छिड़कें।
2. गाजर और अंडे को पकने तक पकाएं और छील लें। हम अंडे को आधा काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, उन्हें मसाले के ऊपर मछली के ऊपर रखते हैं, फिर अंडे के टुकड़े और कटा हुआ खीरा।
3. हम यह सब फ़िललेट के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, इसे फिल्म के साथ कसकर लपेटते हैं, लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं, और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, अधिमानतः किसी चीज़ के साथ, डिश को नीचे दबाते हुए।

झींगा के साथ रॉयल रोल

एक मछली अच्छी है, लेकिन दो और भी अच्छी है। इस व्यंजन में दो समुद्री भोजन के संयोजन का प्रयास करें।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 70 ग्राम झींगा;
• 100 ग्राम पनीर;
• चार मैकेरल फ़िलालेट्स;
• आपके स्वाद के लिए मसाला;
• आधी मीठी मिर्च और उतनी ही मात्रा में मसालेदार खीरा;
• 10 जैतून.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मछली को धोते हैं, मसालों से ढकते हैं और भराई तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
2. जैतून को बारीक कटी हुई काली मिर्च, कटे हुए खीरे के साथ मिलाएं और कसा हुआ पनीर डालें।
3. हमें जो मिला उसे हमने पट्टिका के टुकड़ों में डाल दिया, और शीर्ष पर - पहले से ही उबला हुआ झींगा।
4. हम रोल को रोल करते हैं, इसे धागे से बांधते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए पकाते हैं। परोसने से पहले फ्रिज में रखा जा सकता है या तुरंत खाया जा सकता है।

फ्रीजर में खाना पकाने की विधि

फ्रीजर में मैकेरल रोल तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है, और बहुत आनंददायक है।

आवश्यक उत्पाद:

• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• दो तेज पत्ते;
• दो मैकेरल फ़िलालेट्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को एक तरफ से लंबाई में काटें, धोएँ, मसाले में रगड़ें और तेज़ पत्ता, टुकड़ों में फाड़कर डालें।
2. हम इसे सावधानी से धागे से बांधते हैं, कागज में लपेटते हैं, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और फिर फ्रीजर में रखते हैं। इस समय के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।

मशरूम के साथ

एक उत्कृष्ट रेसिपी जो मछली और मशरूम को अच्छी तरह से जोड़ती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम मशरूम;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• 50 ग्राम पनीर;
• बल्ब;
• एक मैकेरल पट्टिका.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किसी भी विधि से प्याज और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। - सबसे पहले एक कढ़ाई में प्याज को हल्का सा भून लें, फिर इसमें मशरूम डालकर सुनहरा होने तक पकाएं.
2. हम मछली को धोते हैं, अतिरिक्त हटा देते हैं, सुखाते हैं, चुने हुए मसालों से ढक देते हैं, सबसे अच्छा, नमक और काली मिर्च।
3. शीर्ष पर मशरूम और प्याज की भराई की एक परत रखें।
4. हम एक रोल बनाते हैं, धागे या टूथपिक से सुरक्षित करते हैं और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट के लिए रखते हैं।

लहसुन मक्खन के साथ

यह व्यंजन बहुत ही रोचक स्वाद के साथ मसालेदार बनता है।

आवश्यक उत्पाद:

• इच्छानुसार साग;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• दो मैकेरल शव.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने शवों को लंबाई में काटा, सभी अंतड़ियों, पसलियों की हड्डियों को हटा दिया और सिर और पूंछ को काट दिया। नैपकिन से धोएं और सुखाएं.
2. चयनित साग को बारीक काट लें; हरा प्याज और डिल सर्वोत्तम हैं। लहसुन को निचोड़ें और इसे नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
3. हम क्लिंग फिल्म फैलाते हैं, उस पर फ़िललेट के टुकड़े रखते हैं, त्वचा नीचे की तरफ, और उन पर मक्खन और लहसुन की तैयार फिलिंग फैलाते हैं।
4. हम शव के दूसरे हिस्से के साथ शीर्ष को कवर करते हैं, ताकि यह एक किताब बन जाए। इसे यथासंभव कसकर फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे फ्रीजर में रखें और परोसने तक वहीं रखें।

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