पके हुए चावल के साथ हाथी। एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग - सरल और मूल। एक मलाईदार, मांस, सब्जी सॉस में एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग के लिए व्यंजन विधि

मीटबॉल की थीम पर हेजहोग एक बहुत ही रसदार और कोमल विविधता है। यह व्यंजन वस्तुतः पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बनाया गया है, यहां तक ​​कि सबसे छोटे खाने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इसका नाम इसके स्वरूप के कारण पड़ा है; पकवान की "सुइयां" कीमा में चावल मिलाने से मिलती हैं। सच है, वे केवल तभी मज़ेदार लगेंगे जब आप अनाज को कच्चा डालेंगे, अन्यथा आपको साधारण दिखने वाले, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट मांस के गोले मिलेंगे। इसके अलावा चावल लंबे होने चाहिए, गोल नहीं.

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार का मांस या मछली चुन सकते हैं। मुख्य बात इसका रसीलापन है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि गोमांस को उसके शुद्ध रूप में उपयोग न करें, बल्कि इसे सूअर या चिकन के साथ पतला करें। हेजहोग्स को आकार में रखने और उनकी तृप्ति बढ़ाने के लिए, अक्सर ब्रेड क्रम्ब्स, आटा और ब्रेडक्रंब मिलाया जाता है, और गाजर और प्याज स्वाद को ताज़ा बनाने में मदद करेंगे। इस व्यंजन में आमतौर पर मसाले नहीं डाले जाते, यह केवल क्लासिक नमक और काली मिर्च तक ही सीमित रहता है।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

हेजहोग के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको उनके लिए कोई साइड डिश तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, उनमें पहले से ही चावल मौजूद है। बहुत से लोग इस व्यंजन को मीटबॉल समझ लेते हैं। हालाँकि, उत्तरार्द्ध इस मायने में भिन्न है कि चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले उबाला जाता है। हेजहोग पकाते समय, यह आवश्यकता गायब हो जाती है।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (यह गोमांस, चिकन या मिश्रित हो सकता है) - 400 ग्राम;
• चावल - 300 ग्राम। (लंबे दाने वाला लेना सबसे अच्छा है, लेकिन भाप में पका हुआ नहीं);
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - कुछ बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच;
• पनीर - 70-100 ग्राम;
• अंडा;
• नमक और मसाले.

हेजहोग को ओवन में पकाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, चावल को उबालने की जरूरत नहीं है। इसे एक कप में कीमा और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। चिपचिपाहट के लिए एक अंडा डालें। अगर मिश्रण आपके हाथों में चिपक जाए तो उन्हें ठंडे पानी से गीला कर लें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम हेजहोग बनाना शुरू करते हैं। इच्छानुसार उनका आकार चुनें। कुछ लोगों को बड़ी गेंदें पसंद होती हैं, और इनमें से एक को खाने के बाद, आप पहले से ही पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं। कुछ के लिए, छोटे हाथी बेहतर होते हैं।

चावल और मांस के गोले बनाने के बाद, हम भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। प्याज़ और गाजर को काट कर मिला दीजिये. मिश्रण में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। बाद वाले को केचप से बदला जा सकता है। मिश्रण को उबले हुए पानी या तैयार मांस शोरबा के साथ डालें। तैयार ड्रेसिंग (सॉस) की मात्रा यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए कि हेजहोग लगभग पूरी तरह से बंद हैं।

कंटेनर को डिश के साथ पन्नी से ढक दें और इसे 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग पकाने का समय उनके आकार पर निर्भर करता है, और, एक नियम के रूप में, लगभग 40-50 मिनट है।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, ओवन से डिश के साथ पैन को हटा दें और पन्नी को हटा दें। हम पनीर को कद्दूकस करते हैं, इसे हेजहोग्स की सतह पर छिड़कते हैं, और उन्हें वापस बेक करने के लिए रख देते हैं। अब हम साँचे को पन्नी से नहीं ढकते। पनीर पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा। मांस हेजहोग को जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

ग्रेवी के साथ मीट हेजहोग कैसे पकाएं?

हालाँकि हेजहोग और मीटबॉल एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, हम यह नहीं भूलते कि ये व्यंजन अभी भी अलग हैं। इसलिए, इस मामले में, मांस के गोले को तला नहीं जाना चाहिए, जिससे वे अपने सार - उभरी हुई सुइयों से वंचित हो जाएं। टमाटर की ग्रेवी बनाने के लिए आप पिसे हुए टमाटर, घर का बना जूस या टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• ½ बड़ा चम्मच. चावल;
• 1+1 प्याज (हेजहोग और ग्रेवी के लिए);
• 1 ठंडा अंडा;
• 3 टमाटर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरण:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें।
2. "हेजहोग" बनाने के लिए हम मुड़ा हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, ठंडा चावल, अंडा लेते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को छोटी गेंदों में रोल करते हैं, जिसे एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। इसमें काफी मात्रा में ग्रेवी होगी, इसलिए आप जो भी कंटेनर चुनें, उसके किनारे ऊंचे होने चाहिए। आदर्श रूप से, सभी मीट बॉल्स को एक परत में रखें, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो कोई समस्या नहीं है, हम उन्हें दूसरी मंजिल पर रखते हैं।
4. ग्रेवी के लिए, एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर को कटे हुए प्याज के साथ भूनें, जब फ्राई तैयार हो जाए, तो ब्लेंडर में प्यूरी किए हुए टमाटर या पानी में पतला पेस्ट डालें। कुछ मिनटों के बाद, आटा डालें, मिलाएँ और लगभग 30 सेकंड तक भूनते रहें, एक पतली धारा में लगभग 3 बड़े चम्मच डालें। पानी उबल रहा है, तुरंत हिलाएं, आटे को समान रूप से फैलने दें, उबाल लें, हिलाते रहें।
5. ग्रेवी में अपने स्वाद के अनुसार नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और चीनी मिलाएँ। अंतिम सामग्री की आवश्यकता है, अन्यथा हमारी चटनी अपना अधिकांश स्वाद खो देगी।
6. हेजहोग्स के ऊपर सॉस डालें और आधे घंटे तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में हेजहोग - नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो हेडलाइट;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• चावल का आधा मल्टी-कुकर मापने वाला कप;
• 40 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

धीमी कुकर में हेजहोग पकाने के चरण:

1. हम साफ़ धुली और छिली हुई सब्जियाँ तैयार करते हैं: गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. कुछ मिनटों के लिए मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस को परिश्रमपूर्वक और स्वादिष्ट ढंग से फेंटें, इसमें तैयार प्याज, चावल और मसालों का आधा हिस्सा मिलाएं।
3. बची हुई सब्जियों को "बेकिंग" पर लगभग सवा घंटे तक भूनें।
4. जब सब्जियां धीमी कुकर में पक रही हों, तो टमाटर और आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उनमें 400 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
5. सब्जियों पर चावल और मांस के गोले रखें, परिणामस्वरूप सॉस डालें और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" पर पकाएं।

यदि आप "हेजहोग" को डबल बॉयलर मोड में पकाते हैं, तो आपको पकवान का आहार या बच्चों का संस्करण मिलता है।

एक फ्राइंग पैन में हेजहोग के लिए पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 अंडा;
• 30-40 मिली टमाटर सॉस या पेस्ट;
• 1 गाजर;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम चावल;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. पानी।

हेजहोग को फ्राइंग पैन में पकाने की प्रक्रिया:

1. छिली हुई गाजर, लहसुन की कलियाँ और प्याज को ब्लेंडर में या हाथ से पीस लें।
2. साग (डिल, अजमोद) को बारीक काट लें, आप डिश को भूमध्यसागरीय स्पर्श देने के लिए तुलसी जोड़ सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं, कच्चे या अर्ध-पके हुए चावल, जड़ी-बूटियाँ और अंडा डालें। हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान सजातीय, अच्छी तरह मिश्रित और नरम होना चाहिए।
4. हम साफ-सुथरे कोलोबोक बनाते हैं, स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए उन्हें आटे में रोल करते हैं।
5. मीट बॉल्स को तेल में चारों तरफ से तल लें. हमारे हाथी तैयार हैं! आप चाहें तो सॉस बना सकते हैं.
6. खट्टा क्रीम, अधिमानतः घर का बना, टमाटर सॉस, थोड़ा नमक और गर्म पानी मिलाएं।
7. ग्रेवी को हमारे "आर्चिन" के ऊपर डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। आमतौर पर इस क्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

हेजहोग - सॉस पैन में पकाने की विधि

यह नुस्खा सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को समर्पित है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.9 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 प्याज;
• ½ बड़ा चम्मच. घर का बना क्रीम4
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 जर्दी.

खाना पकाने के चरण:

1. छिलके वाले प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से गुजारें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस चावल और प्याज के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. चावल-मांस के द्रव्यमान से हम 5 सेमी व्यास वाले शंकु बनाते हैं।
4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, पिघलने के बाद, मांस के गोले को ऊपर रखें, उन्हें आधा पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। जिसके बाद आग को कम किया जा सका. उबालने का कुल समय लगभग 45 मिनट है, जबकि "हेज" को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए।
5. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम सॉस तैयार करें। तली में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उस पर कटा हुआ लहसुन भूनें, एक मिनट बाद क्रीम डालें और एक दो बार दूध डालें। मिश्रण को उबालने न दें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
6. जर्दी को अच्छी तरह फेंटें, सॉस डालें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। मुख्य बात यह है कि इसे उबलने न दें! स्वादानुसार नमक डालें.
7. तैयार मीट बॉल्स को आंच से उतार लें, सॉस डालें और इसे पकने दें।

खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस:
• 0.1 किलो चावल;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• साग, नमक, काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 0.5 लीटर कम वसा वाला शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच। प्रीमियम आटा.

खट्टा क्रीम भरने में "हेजहोग" पकाने के चरण:

1. हम चावल को साफ होने तक धोते हैं, उबालते हैं, एक कोलंडर में रखते हैं और फिर से धोते हैं, अतिरिक्त तरल निकल जाने देते हैं।
2. प्याज और गाजर को हाथ से या ब्लेंडर में छीलकर काट लें, आधे तेल में भून लें।
3. अंडा मारो.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. कीमा में ठंडे चावल, तली हुई सब्जियाँ, टमाटर, अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें बनाते हैं और उन्हें थोड़ा भूनते हैं।
7. एक साफ और सूखे गर्म तवे में आटा डालें, इसे सुनहरा होने तक भूनें, आंच से उतारें और ठंडा करें। गर्म शोरबा के साथ खट्टा क्रीम अलग से मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें, चिकना होने तक हिलाएं, नमक डालें।
8. हम "किनारों" को एक गहरे रूप में रखते हैं, एक दूसरे के करीब नहीं, और उन्हें सॉस से भर देते हैं। गर्म ओवन के बीच में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। सब्जी सलाद के साथ जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं पकाने का प्रयास करें। यदि आप स्टोर से सामान खरीदते हैं, तो गहरे जमे हुए उत्पाद के बजाय ठंडे उत्पाद को प्राथमिकता दें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक बार फिर मीट ग्राइंडर के माध्यम से तैयार कीमा खरीदें, अन्यथा आपके पास बड़े टुकड़े हो सकते हैं।

यदि आप "हेज" बनाना शुरू करने से पहले अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लेते हैं, तो कीमा आपकी हथेलियों से नहीं चिपकेगा।

उबले हुए हेजहोग आपके पसंदीदा व्यंजन का एक आहार संस्करण हैं। एक बार तैयार होने पर, उन्हें पानी में पतला कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जा सकता है।

हेजहोग के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश कुचले हुए आलू, सब्जी का सलाद और एक प्रकार का अनाज दलिया होगा।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करते हैं, तो यह अधिक कोमल हो जाएगा। एक "हेजहोग" के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के चम्मच, यह मात्रा इसे अच्छी तरह से पकने और अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है।

किसी व्यंजन की कुल कैलोरी सामग्री उसके प्रत्येक घटक पर अलग-अलग निर्भर करती है। "सबसे हल्का" विकल्प कम वसा वाले खट्टा क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन से बनाया जाता है।

एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में, विभिन्न आहार के प्रेमियों के लिए एक साइड डिश के रूप में, साथ ही वयस्क पेटू और छोटे नखरे खाने वालों के लिए, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग एक फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में तैयार करने के लिए आदर्श है।

रेसिपी में महारत हासिल करें और अपने परिवार को लाड़-प्यार देते हुए उन्हें छुट्टियों की मेज पर या सिर्फ रात के खाने के लिए परोसें!

कुछ लोग कहेंगे कि इस व्यंजन में कुछ भी मौलिक नहीं है। लेकिन ये बिल्कुल सच नहीं है! कोलोबोक को कच्चे चावल द्वारा एक विशेष तीखापन दिया जाता है, जो गर्मी उपचार के दौरान सूज जाता है, उदाहरण के लिए, ओवन में।

जब पूरी तरह से पकाया जाता है, तो मांस के गोले से चावल के दाने चिपक जाते हैं - इस तरह कांटे दिखाई देते हैं, बिल्कुल असली हेजहोग की तरह। किसी व्यंजन को ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाने का रहस्य क्या है, मुख्य सामग्री, ग्रेवी विकल्प और व्यंजनों के विस्तृत विवरण में संरचना के साथ प्रयोग। रसोई की ओर मार्च!

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने हेजहोग की विधि सरल है। मुख्य बात यह है कि इसमें उत्पादों की एक अनिवार्य सूची है, लेकिन कोई भी आपकी कल्पना का उपयोग करने और आपके स्वाद के अनुरूप कुछ अतिरिक्त करने से मना नहीं करता है।

चावल के साथ मानक कीमा बनाया हुआ हेजहोग तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन, सूअर का मांस और चिकन का मिश्रण, सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण उपयुक्त हैं);
• लंबे दाने वाला चावल, ½ कटा हुआ गिलास (उबला हुआ नहीं, बल्कि कच्चा!);
• प्याज के कई सिर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक, मसाला और मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल;
• आटा।

पूरी सूची सबसे स्वादिष्ट गेंदों का आधार बनेगी।

मांस का आधार तैयार करना

भविष्य के हेजहोग के लिए आधार की गुणवत्ता जितनी बेहतर तैयार की जाएगी, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। सभी प्रयास कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए समर्पित होने चाहिए। क्लासिक नुस्खा का पालन करते हुए, मांस लें, अधिमानतः टेंडरलॉइन या सिरोलिन (चिकन, स्तन के लिए), और इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। मांस के घटक को अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको इसे मांस की चक्की में 2-3 बार घुमाना चाहिए। द्रव्यमान 20-30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

अपना समय बर्बाद मत करो: प्याज और लहसुन काट लें।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाएं? ओवन में बेकिंग के लिए मांस का आधार तैयार करना एक अलग कदम है।

भविष्य के व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार बनाया गया है:

• एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज को बारीक काट लें और उन्हें मांस की तैयारी में जोड़ें;
• द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है;
• लहसुन को चाकू से काटा जाता है या लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है;
• यह सब वर्कपीस में जोड़ा जाता है;
• बैच में भेजे जाने से पहले, चिकन अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, उसके बाद ही वर्कपीस में जोड़ा जाता है;
• स्वाद के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाया जाता है;
• बहते पानी के नीचे धोया गया चावल भी सामान्य द्रव्यमान में मिलाया जाता है;
• सभी घटक मिश्रित हैं।

कोलोबोक एक सजातीय द्रव्यमान से बनते हैं, जो फिर ओवन में चले जाते हैं। रिक्त स्थान को बहुत छोटा नहीं बनाया जाना चाहिए, लेकिन बहुत बड़ा भी नहीं - मध्यम आकार इष्टतम है। आदर्श रूप से, प्रत्येक गेंद का वजन 50-70 ग्राम होता है। गोलों को आटे में लपेटा जाता है और वसा या तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन या ओवन की तलने वाली सतह पर रखा जाता है। इसे बेकिंग शीट होने दें या मल्टीकुकर की ट्रे - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

कोलोबोक में जोड़ना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप गेंदों को कैसे तलते हैं या उबालते हैं, बिना ग्रेवी के वे थोड़े सूखे रहेंगे। आदर्श विकल्प चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग है। ओवन के लिए दो प्रकार की सुगंधित सॉस होती हैं: खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के साथ।

नाजुक खट्टा क्रीम सॉस की विधि, जो निम्न से तैयार की जाती है:

• 200 ग्राम मध्यम वसा वाले डेयरी उत्पाद (इष्टतम प्रतिशत 12 से 20 तक);
• एक गिलास शोरबा या पानी;
• प्याज के 2-3 सिर;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खट्टा क्रीम शोरबा के साथ मिलाया जाता है, तैयारी में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है। बेस में नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस को मांस के गोले के ऊपर डाला जाता है, पहले से ही ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है। पकवान को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालना चाहिए।

टमाटर सॉस की विधि इसके डेयरी समकक्ष से थोड़ी अलग है।

मुख्य घटक हैं:

• 100 - 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक गिलास शोरबा या पानी;
• दो छोटी गाजर;
• 2-3 प्याज;
• नमक, चीनी, मसाले.

टमाटर का पेस्ट शोरबा के साथ मिलाया जाता है। तैयारी में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है. स्वाद के लिए नमक, चीनी और मसाले मिलाये जाते हैं। हेजहोग को परिणामी सॉस के साथ डाला जाता है और फ्राइंग पैन या ओवन में पकने तक (धीमी आंच पर 30-40 मिनट) तक उबाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस से आहार हेजहोग कैसे तैयार करें

जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं हैं, साथ ही मधुमेह और बच्चों के लिए, इस व्यंजन का एक और नुस्खा आदर्श है। यहां चिकन ब्रेस्ट को आधार बनाया गया है. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन से बने हेजहोग पोर्क या बीफ से बने स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी से अलग नहीं हैं। चिकन घटक की कोमलता और कोमलता के लिए, आप बेस में मक्खन (20-30 ग्राम) मिला सकते हैं।

तलें, स्टू करें, बेक करें!

मीट हेजहोग तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं जिनका उपयोग पाक अभ्यास में किया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन, ओवन या मल्टीकुकर से एक बेकिंग शीट, यहां तक ​​कि ढक्कन के साथ एक ग्लास सॉस पैन भी कोलोबोक को पूरी तरह से तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। तला हुआ भोजन सबसे स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक होता है।

यदि सब कुछ पाचन तंत्र के क्रम में है, तो गोल टुकड़ों को वनस्पति या जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है। फिर आपको आधा गिलास पानी डालना चाहिए और ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग नरम और कोमल होगा। ओवन ट्रे को वसा (मक्खन) से चिकना किया जाता है, कोलोबोक बिछाए जाते हैं, और खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डाला जाता है। 180 डिग्री के तापमान पर, डिश को 35-40 मिनट तक पकाया जाता है। परिणाम ओवन से रसदार और सुगंधित हेजहोग है, जो चावल "सुइयों" से ढका हुआ है।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग ओवन की तुलना में धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। कोलोबोक और सॉस को कटोरे में रखा जाता है। कंटेनर को मल्टीकुकर में रखा जाता है और एक विशेष कार्यक्रम चुना जाता है। तैयार पकवान बिना जले या सूखे, अपने सर्वोत्तम समय तक प्रतीक्षा करेगा।

तो, ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

हमारे उपयोगी सुझावों का लाभ उठाएँ:

• बेस को ताजे मांस से मिलाना सबसे अच्छा है, डीफ़्रॉस्टेड से नहीं।
• यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री (अनाज, प्याज, अंडे) को अधिभार न डालें, अन्यथा द्रव्यमान अलग हो जाएगा।
• बहुत बड़ी गेंदें न बनाएं (कारण के लिए, बिंदु 2 देखें)।
• गोल अनाज के बजाय लंबे दाने वाला अनाज लेना बेहतर है: सुइयां अधिक यथार्थवादी होंगी।
• सॉस को मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से नहीं ढकना चाहिए। इष्टतम स्तर बन के मध्य तक है।
• मीट बेस में सफेद ब्रेड न डालें। हेजहोग कटलेट नहीं हैं, बल्कि एक प्रकार का मीटबॉल हैं। सहायक घटक के रूप में प्याज, लहसुन और अनाज पर्याप्त हैं।
• मीट बॉल्स एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ परोसे जा सकते हैं। राउंड के लिए एक आदर्श अतिरिक्त स्टू या उबली हुई सब्जियां, एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू और पास्ता हैं। लेकिन चावल न परोसना ही बेहतर है.
• मीट कोलोबोक मीटबॉल से इस मायने में भिन्न होता है कि चावल का अनाज उबला हुआ नहीं होता है, बल्कि कच्चा होता है। यह इस रूप में है कि यह इस कांटेदार जानवर के समान गेंदों की सतह से चिपक जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ चिकन या वील से बना यह व्यंजन आपके बच्चे को मांस खिलाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। भाप से या ओवन में पकाना बेहतर है।
• ब्रेड बनाने के लिए आटे का उपयोग किया जाता है, ब्रेडक्रंब का नहीं। बाद वाले व्यंजन को सख्त बनाते हैं।
• पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको दुबला मांस लेना चाहिए, और मांस शोरबा के बजाय पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करना चाहिए।
• पनीर प्रेमी इस कसा हुआ उत्पाद को अपने मांस की तैयारी में मिलाते हैं। गेंद के बीच में पनीर का एक टुकड़ा एक आश्चर्य है।
• मितव्ययी गृहिणियाँ फ्रीजर में कच्चे कोलोबोक को जमने का आनंद लेंगी। उन्हें पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग शीट पर रखें, आधे घंटे तक बेक करें - दूसरी डिश तैयार है।
• विदेशी प्रेमी पकवान में बासमती चावल, ब्राउन चावल और इस अनाज की अन्य किस्मों की सराहना करेंगे।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हेजहोग किस कीमा बनाया हुआ मांस से बने हैं, वे किसी भी मामले में स्वादिष्ट होंगे।

सॉस की कोई भी रेसिपी डिश को कोमलता देगी, और परिवार और दोस्त पूरी तरह से कांटेदार सुइयों के साथ ओवन से अधिक से अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना चाहेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल "हेजहोग" रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छा व्यंजन है। इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. उनमें से कुछ की जाँच करें.

नुस्खा एक से "हेजहोग्स"।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस (पोर्क के साथ मिलाया जा सकता है) - 300 ग्राम;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• कुछ चम्मच (3-4) बड़े चम्मच चावल;
• 1-2 गाजर (छोटी);
• मक्खन - चम्मच (बड़ा);
• नमक, अंडा;
• पानी या एक गिलास मांस शोरबा;

सॉस के लिए:

• आधा खट्टा क्रीम;
• 3 पीने का पानी (या शोरबा);
• डिल, अजमोद, तुलसी;
• 1-2 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा।

कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग कैसे पकाएं: प्रौद्योगिकी

चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। गाजर और प्याज छील लें. सब्जियों को काट कर मक्खन में भून लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक अंडा तोड़ें, उसे थोड़ा फेंटें, एक कटोरे में तली हुई सब्जियां, चावल और कीमा डालें। स्वादानुसार नमक डालें, शायद काली मिर्च। गोल-गोल गोले बना लें. "हेजहोग्स" को बेकिंग शीट पर रखें, आधा पानी (शोरबा) से भरें, पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग" पकाने के लिए तापमान को लगभग 180 डिग्री पर सेट करें।

इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित शामिल है: इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें और इसमें लगभग आधा लीटर गर्म पानी (शोरबा) डालें। हिलाएँ, स्वाद के लिए निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम और थोड़ी चीनी डालें। साग को बारीक काट लें और सॉस में डालें। थोड़ा नमक डालें. तैयार होने से 5 मिनट पहले, "हेजहोग्स" के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नतीजा चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बना "हेजहोग्स" नामक एक हार्दिक और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स था। यह नुस्खा रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग": नुस्खा दो

आप निम्न प्रकार से हेजहोग तैयार कर सकते हैं। सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस) लगभग 250 ग्राम;
• सफेद पत्ता गोभी ¼ बड़े कांटे की मात्रा में;
• 100 ग्राम की मात्रा में चावल;
• 1 छोटा प्याज;
• टमाटर सॉस 250 ग्राम;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

पकाने हेतु निर्देश

पत्तागोभी को बारीक काट लें (आप श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं)। इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें. कीमा बनाया हुआ मांस छिले और कटे हुए प्याज और पत्तागोभी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। निर्दिष्ट मात्रा आधा पकने तक है। कीमा में डालें और मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान से छोटी गेंदें रोल करें। - फिर इन्हें किसी बर्तन या पैन में कस कर रख दें. हेजल के लिए सॉस तैयार करें. टमाटर के पेस्ट को आटे में मिला लीजिये. आप चाहें तो थोड़ी सी मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें. लहसुन के स्वाद के शौकीन लहसुन की एक कटी हुई कली डाल सकते हैं। तैयार सॉस को हेजहॉग्स के साथ फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें। पकवान तैयार है! मांस हेजहोग को चावल, पास्ता या आलू के साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

"हेजहोग" तैयार करने के लिए अतिरिक्त सामग्री में गाजर, अंडे, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ जैसे उत्पाद शामिल हो सकते हैं। उन्हें काटकर सीधे कीमा में रखा जा सकता है या सॉस में मिलाया जा सकता है। पकाएँ और आनंद लें!

फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ हेजहोग पकाने की यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इंटरनेट पर साइटों के एक समूह ने इसे मुझसे चुरा लिया और अपने पेजों पर पोस्ट कर दिया, भले ही ये हेजहोग कुछ अलग तरीके से तैयार किए गए थे। नियम। लेकिन यकीन मानिए, इस तरह इसका स्वाद बेहतर होगा। यदि आप चोरी के ख़िलाफ़ हैं, तो कृपया मेरा समर्थन करें, और यदि आपको वही नुस्खा कहीं और दिखे, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें कि उन्होंने कुछ बुरा किया है। तो यह यहाँ है. मेरे हाथी की कोमलता का रहस्य यह है कि चावल उबाले जाते हैं, और मीटबॉल ढक्कन के नीचे सब्जी की ग्रेवी में उबल जाते हैं। कुछ भी जटिल नहीं. इन हेजहोगों को ओवन में कठिन बेकिंग के बिना, एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ तैयार किया जाता है।

हाथी के लिए सामग्री:

(1 मध्यम आकार के फ्राइंग पैन के लिए)
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
आधा गिलास चावल,
1 अंडा,
2 मध्यम प्याज,
1 बड़ी गाजर,
2 बड़े टमाटर (या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट + आटा),
50 मिली दूध,
मक्खन,
नमक,
काली मिर्च,
हरियाली.

कीमा बनाया हुआ हाथी के लिए पकाने की विधि:

चावल को आधा पकने तक पहले ही उबाल लें ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल जाए। तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये.

हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं: हम मांस (आपके स्वाद के अनुसार किसी भी प्रकार का मांस, चाहे वह गोमांस, सूअर का मांस, या चिकन हो) को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, भले ही (विशेषकर) यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा उपयोग करते हैं। कटे हुए प्याज और ठंडे चावल के साथ मिलाएं।

एक मुर्गी के अंडे को फेश में तोड़ लें, थोड़ा सा दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें।

हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और उन्हें मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं।

दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें

हेजहॉग्स में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और भूनें।

टमाटर और थोड़ा सा पानी डालें. नमक। ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, प्याज़ डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या मसाला छिड़कें। अगर आप इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालेंगे तो यह स्वादिष्ट होगा।

ग्रेवी का शीतकालीन संस्करण: हेजहोग के साथ एक फ्राइंग पैन में - 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, भूनें, पानी डालें, एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ आटा का एक बड़ा चमचा डालें, 20 मिनट तक उबालें। प्याज़ डालें. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तैयार।

आप हेजहोग को ओवन में भी बेक कर सकते हैं; यह आमतौर पर खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस (ग्रेवी) में किया जाता है: कीमा बनाया हुआ हेजहोग तैयार करें, एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें, बेकिंग डिश में रखें, खट्टा क्रीम/क्रीम, नमक डालें स्वाद के लिए। आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क कर ओवन में 20 मिनट तक बेक कर सकते हैं.

हेजहोग को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

क्या ये हाथी तुम्हें कुछ याद नहीं दिलाते? यह भरवां सब्जियों के लिए एक अद्भुत भराई है - गोभी (आपको गोभी के रोल मिलेंगे), मीठी मिर्च, तोरी, लेकिन कीमा बनाया हुआ हेजहोग स्वयं बहुत स्वादिष्ट हैं। और यदि आप इन कीमा बनाया हुआ हेजहोग को चावल के ऊपर पनीर के साथ छिड़कते हैं, तो आपको उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट और सुंदर ऐपेटाइज़र मिलेगा!

चावल की सुइयों के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी (एक फ्राइंग पैन में)

हेजहोगों को अपनी सुइयों को मुक्त करने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में केवल कच्चा, उबला हुआ नहीं, चावल मिलाना होगा। वहीं ग्रेवी के लिए कम से कम एक गिलास पानी लें, क्योंकि चावल को पकाने के लिए नमी की जरूरत होगी. और ध्यान रखें कि हेजहोग तब थोड़ा सघन हो जाएंगे, यही कारण है कि सूअर का मांस या चिकन की उच्च सामग्री के साथ नरम कीमा बनाया हुआ मांस लेना बेहतर है।

इस मामले में चावल के साथ हेजहोग पकाने की विधि और भी सरल हो जाती है. सबसे पहले, ग्रेवी तैयार करें: सब्जियों को हल्का सा भूनें, पानी, नमक डालें और उबाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस (कच्चा चावल) के लिए सभी सामग्री मिलाएं, हेजहोग बनाएं और ग्रेवी में डालें। ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बॉन एपेतीत!

मीट हेजहोग बच्चों और वयस्कों के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, हर कोई उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों और नियमों को नहीं जानता है। वास्तव में, हेजहोग को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि उनका चावल सुइयों की तरह चिपक जाता है। खाना पकाने की ये विधियाँ चीन के प्राचीन व्यंजनों से हमारे पास आईं।

18वीं शताब्दी में, हेजहोग को चीनी लोगों के लिए एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में तैयार किया गया था, क्योंकि सामान्य चीनी निवासियों के लिए मांस एक बहुत महंगा आनंद था। अब, निःसंदेह, यह व्यंजन सभी के लिए उपलब्ध है। ऐसे व्यंजन विभिन्न पुस्तकों में पाए जा सकते हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अभी भी उन्हें अपने तरीके से बनाती है।

टमाटर सॉस में दम किया हुआ मांस हेजहोग

यह नुस्खा हमारे देश में काफी आम है. यह नुस्खा दादी और माँ दोनों द्वारा साझा किया जाता है, और यह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहता है।

तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 150 ग्राम कच्चे चावल, 1 अंडा, 1/2 चम्मच नमक, एक चुटकी काली मिर्च, एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

सॉस के लिए: 2 बड़े गाजर, 2 प्याज, 3 बड़े टमाटर, एक चुटकी नमक, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, हरा प्याज, डिल)। अगर बाहर सर्दी है तो आप सूखी हरी सब्जियाँ भी ले सकते हैं।

कीमा खुद बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप इसे बाजार से तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। दुकान में यह आमतौर पर लंबे समय तक पड़ा रहता है, इसलिए यह बासी हो सकता है, लेकिन बाजार में 10 रूबल के लिए आप अपने लिए कीमा बनाया हुआ मांस मंगवा सकते हैं।

चावल को आधा पकने तक उबालना है. कच्चे चावल लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें और 1.5 भाग पानी डालें। चावल को धोने की आवश्यकता नहीं है; स्टोर आमतौर पर उबले हुए चावल बेचते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। आपको नमक डालने की जरूरत नहीं है. चावल थोड़ा अधपका निकलता है, जो अच्छा है। आखिरकार, हम अपने हेजहोग को पकाएंगे और चावल के दानों को कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर तैयार होना चाहिए, फिर वे सूज जाएंगे और सुइयों की तरह बाहर चिपक जाएंगे।

जब चावल ठंडा हो जाए, तो आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना होगा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। 1 अंडा डालें ताकि हेजहोग पैन में बिखर न जाएं। फिर हम हेजहोग बनाते हैं, और जब हम उन्हें तराश रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा भूनने के लिए फ्राइंग पैन चालू करें। फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और हमारे मांस हेजहोग को फ्राइंग पैन पर रखें। आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कार्सिनोजन से भरा होता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञों की सलाह पर हम इन्हें वनस्पति तेल में तलेंगे। इन्हें हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें। मुख्य बात यह है कि एक सुनहरी परत बनती है। जैसे ही हेजहोग फ्राई हो जाएं, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डाल दें।

अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए गाजर लें, उन्हें कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें, और फिर कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं। सबसे अंत में, आपको कटा हुआ साग जोड़ने और एक और 5 मिनट के लिए उबालने की ज़रूरत है। अब हम अपने सभी फ्राइंग को मिलाते हैं, इसे हेजहोग में जोड़ा जा सकता है। पर्याप्त पानी डालें ताकि हेजहोग पूरी तरह से डूब जाएं। इसे धीमी आंच पर उबलने दें. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हाथी तैयार हैं! रेसिपी में हेजहोग को नीचे आलू और ग्रेवी के साथ परोसने का आह्वान किया गया है।

सफेद सॉस के साथ ओवन में हेजहोग का मांस

यह रेसिपी अधिक परिष्कृत मानी जाती है क्योंकि यह रेसिपी सॉस पर निर्भर करती है, जिसे तैयार करना इतना आसान नहीं है। हेजहोग को ओवन में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 150 ग्राम कच्चे चावल, 1/2 चम्मच नमक, क्रस्ट के लिए 150 ग्राम पनीर।

सॉस के लिए: 1 बड़ा चम्मच. एक चम्मच आटा, 1/2 लीटर मांस शोरबा, एक चुटकी धनिया।

हम कीमा बनाया हुआ मांस भी लेते हैं, चावल डालते हैं जो आधा पकने तक पकाया जा चुका है, और हेजहोग बनाते हैं। इन्हें बेकिंग डिश में रखें. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। और हम सफेद सॉस तैयार करना शुरू करते हैं।

2 टीबीएसपी। हमें एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे के चम्मच भूनने की ज़रूरत है जब तक कि आटा एक सुंदर तांबे की छाया प्राप्त न कर ले। - अब इसमें मीट शोरबा डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें. जब चटनी थोड़ी गाढ़ी होने लगे तो इसमें एक चुटकी हरा धनिया डाल दीजिए. और इस सॉस को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

अब हेजहोग के ऊपर सॉस डालें और डिश को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। - तैयार होने से 10 मिनट पहले ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें. जैसे ही शीर्ष पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देता है, हेजहोग तैयार हैं! उन्हें उबली हुई सब्जियों और ताज़ा सलाद के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। परोसते समय, आपको निश्चित रूप से प्लेट में हेजहोग के ऊपर सॉस डालना होगा: तब स्वाद और भी अधिक नाजुक होगा, और हेजहोग और भी अधिक सुगंधित होंगे। और हेजहोग्स पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें, जितना बेहतर होगा। इससे स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा.

मलाईदार लहसुन की चटनी में दम किया हुआ हेजहोग का मांस

और यह हेजहोग के लिए सबसे सरल और तेज़ नुस्खा है।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 150 ग्राम कच्चा चावल, 1 अंडा, 1/2 चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद), 500 मिली ताज़ा क्रीम (अधिमानतः देशी क्रीम), लहसुन की 2 कलियाँ।

हम सब कुछ ठीक वैसे ही करते हैं जैसे पिछले व्यंजनों ने हमें बताया था, यानी, चावल को आधा पकने तक पकाएं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, एक अंडा डालें और हमारे हेजहोग बनाएं। इन्हें एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, हमें लहसुन की 2 कलियों को बहुत बारीक काटना होगा या उन्हें बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना होगा, कटा हुआ लहसुन क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम इस सारे वैभव को हेजहोग्स के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं। और हमारी डिश को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। इन हेजहोग्स को ग्रेवी के साथ भी परोसा जाना चाहिए!

हेजहोग के लिए भरना सबसे सरल संयोजन है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं, लेकिन जब आप अपनी पूरी आत्मा उनमें डालते हैं तो आपको कितने स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं। लेकिन मशरूम सॉस के साथ हेजहोग, और खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग, और भी बहुत कुछ हैं। आमतौर पर उनकी तैयारी की रेसिपी ऊपर लिखी रेसिपी से थोड़ी भिन्न होती हैं। पूरी बात यह है कि आपको हमेशा उनके लिए अलग-अलग सॉस जोड़ने की ज़रूरत होती है।

और सॉस बनाना एक कला है! खासकर यदि आप सुनिश्चित हैं कि कौन सी सामग्रियां किसी विशेष सॉस के लिए उपयुक्त हैं। और यदि आप लगातार प्रयोग करते हैं, नई रेसिपी आज़माते हैं, इंटरनेट पर रेसिपी पढ़ते हैं, दोस्तों से रेसिपी इकट्ठा करते हैं, तो आपको सबसे ईर्ष्यालु शेफ माना जा सकता है, जो साधारण मीट हेजहोग जैसे साधारण व्यंजन को भी पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है!

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