आप युवा मटर के साथ क्या कर सकते हैं? हरी मटर से क्या पकाएं (6 तस्वीरें)

किसी भी स्थिति में आपको मटर को अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए - यह एक बड़ी गलती होगी। यह सिद्ध हो चुका है कि मटर में टमाटर की तुलना में छह गुना अधिक प्रोटीन होता है। हैरानी की बात यह है कि नए आलू भी कैलोरी सामग्री और लाभकारी अमीनो एसिड की उपस्थिति दोनों में फलियों के इस प्रतिनिधि से कमतर हैं। युवा मटर में विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का पूरा परिसर होता है। इसलिए, मटर के व्यंजन न केवल आपको सुंदर और स्वस्थ बनाएंगे, बल्कि जीवन शक्ति और ऊर्जा से भी भर देंगे।

मटर के व्यंजनों की रेसिपी अपनी विविधता से विस्मित करती हैं। कई गृहिणियाँ पहले भोजन के लिए मांस के साथ मटर का सूप पकाना पसंद करती हैं - एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पीली मटर (विभाजित) - 1 कप,
• सूअर का गूदा - 800 ग्राम,
• आलू - 2 पीसी.,
• गाजर - 1 पीसी.,
• प्याज - 1-2 सिर,
• वनस्पति तेल,
• साग (डिल, अजमोद)।

सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है. सबसे पहले, आपको सूअर के मांस के गूदे को धोने की ज़रूरत है, फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भूनें। मांस तलने के अंत में, आपको बारीक काटना होगा और पैन में प्याज डालना होगा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना होगा। पीली मटर को अच्छी तरह से धोकर खाना पकाने वाले बर्तन में रखना चाहिए। ठंडे पानी से भरें और धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं जब तक कि मटर पूरी तरह से उबल न जाएं। इस बीच, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं: गाजर और आलू को छीलना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए, और फिर उबलते आधार पर स्थानांतरित करना चाहिए और 15 मिनट तक पकाना चाहिए। तैयार आलू को एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। अंत में, प्यूरी सूप को एक डिश पर रखा जाता है, और तले हुए मांस को किनारे पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। मटर का सूप तैयार है!

हरी मटर की प्यूरी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी रेसिपी काफी सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. सबसे पहले आपको एक छोटा सा सॉस पैन चुनना होगा, उसमें पानी डालना होगा, उबाल लाना होगा और फिर हल्का नमक डालना होगा और उसमें लहसुन की कलियों के साथ हरी मटर डालनी होगी। इस मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पानी निकाल देना चाहिए और उबले हुए मटर और लहसुन को शुद्ध कर लेना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आप मिक्सर, ब्लेंडर या नियमित मैशर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार प्यूरी में स्वादानुसार मक्खन या क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस साइड डिश को मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाना चाहिए।

मटर कटलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको मटर को पूरी तरह पकने तक उबालना होगा, और बचे हुए मटर शोरबा का उपयोग करके अलग से सूजी दलिया तैयार करना होगा, सही अनुपात का पालन करते हुए: प्रति 250 मिलीलीटर शोरबा में 100 ग्राम अनाज। मटर को मैश किया जाना चाहिए, गर्म सूजी दलिया के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च, आटा और वनस्पति तेल में तले हुए प्याज को संकेतित अनुपात में परिणामी मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए। तैयार द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। इसके बाद आप कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें. अंत में, कटलेट को ओवन में बेक किया जाना चाहिए। इन्हें गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है, ऊपर से तलने के बाद बचा हुआ वनस्पति तेल डालें।

फ़्रेंच मटर सलाद पाक कला के शौकीनों के लिए एक उत्तम व्यंजन है। इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• मटर - 100 ग्राम,
• उबले आलू - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• जैतून - 50 ग्राम,
• कठोर उबला अंडा - 1 पीसी।,
• 2 चम्मच सूखा तारगोन,
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार,
• एक पका हुआ चुकंदर.

चुकंदर को ओवन में पकाया जाना चाहिए, छीलकर पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। फिर उबले हुए आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, इन सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण में उबले हुए मटर, साथ ही खट्टा क्रीम, 2 चम्मच तारगोन और कसा हुआ अंडे की जर्दी मिलाएं। सलाद मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ऊपर से जैतून से सजाएँ। इस मटर सलाद को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

मटर जेली तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• 0.5 कप मटर (छिलकेदार),
• 1 गिलास पीने का पानी,
• 2 प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच.

मटर को हल्के गर्म फ्राइंग पैन में सुखाना चाहिए और फिर कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए। तैयार मटर के आटे को धीरे-धीरे नमकीन उबलते पानी में डालें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। परिणामी गर्म द्रव्यमान को सावधानी से पहले मक्खन से चिकनाई वाली प्लेटों में डालना चाहिए। द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, इसे अलग-अलग हिस्सों में काटा जाना चाहिए। मटर जेली गाढ़ी और सख्त होती है, इसलिए इसे पेय के बजाय संपूर्ण नाश्ता माना जा सकता है।

मटर के साथ स्वादिष्ट पाई बिल्कुल सभी को पसंद आएगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मटर को धोना होगा और फिर उन्हें डेढ़ घंटे तक पकाना होगा जब तक कि वे नरम प्यूरी न बन जाएं। गर्म पानी में अलग-अलग खमीर, चीनी, मक्खन डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें। पकाने के बाद आटे को लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए, इस दौरान इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए। आपको तैयार मटर प्यूरी में तले हुए प्याज को चटकने के साथ मिलाना होगा, और फिर आटे और भरावन से पाई बनानी होगी। सबसे पहले, उन्हें 10-15 मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है, और फिर उन्हें पूरी तरह पकने तक गर्म सूरजमुखी तेल में तलें।

मटर का सूप

मटर का उपयोग स्मोक्ड पसलियों के साथ स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मटर - 1 कप,
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों (स्मोक्ड) - 500 ग्राम तक,
• गाजर - 2-3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी.,
• नमक - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

मटर का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है. स्मोक्ड पसलियों को काटा जाना चाहिए

एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद, धुले हुए मटर को पैन में डालें और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। - फिर सूप में बारीक कटे आलू डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. इस समय तलने की तैयारी करना जरूरी है. इसे बनाने के लिए बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर का इस्तेमाल करें. तैयार तलने को पैन में डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं। क्लासिक मटर सूप तैयार है! इसे पटाखों और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे सूप में मटर थोड़े सख्त होंगे, लेकिन दलिया जैसे शोरबा के बजाय, साबुत मटर के कणों वाला पारदर्शी सूप सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा। स्मोक्ड पसलियों के बजाय, आप किसी भी उबले हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्मोक्ड पसलियों के फायदे हैं: उन्हें अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, और पकवान को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध भी देते हैं।

हरी मटर का सूप

मटर का उपयोग किसी भी रूप में सभी प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। इन विकल्पों में से एक है युवा हरी मटर, जो अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। इसमें सबसे अधिक विटामिन, अमीनो एसिड और पादप प्रोटीन होते हैं।

हरी मटर का सूप जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाता है. इस मध्यम-कैलोरी व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरी जमी हुई मटर - 50 ग्राम,
• प्याज - 50 ग्राम,
• आलू - 100 ग्राम,
• चिकन - 150 ग्राम,
• गाजर - 30 ग्राम,
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

हरी मटर के साथ एक हार्दिक, स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको चिकन शोरबा पकाना चाहिए, फिर इसे छान लें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा पकाते समय, आपको आलू, प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काटना होगा। उबलते शोरबा में आलू डालें और उन्हें 10 मिनट तक उबालें, फिर प्याज, गाजर डालें और सूप को 10 मिनट तक उबालें। - इसके बाद सूप में मीट और हरी मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं. पकवान की तैयारी आलू की स्थिति से निर्धारित होती है। हरी मटर के सूप को क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। सिद्धांत रूप में, हरी मटर को किसी भी घर के बने सूप में मिलाया जा सकता है। पकवान तुरंत "रंगों से चमकेगा" और एक स्वादिष्ट मीठा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

मटर का सूप

मटर का उपयोग अक्सर पहले व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से सूप में। मटर का सूप सबसे स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मटर,
• 2 लीटर पानी,
• गाजर,
• बल्ब,
• स्मोक्ड पसलियाँ (या स्मोक्ड ब्रिस्केट) - 300 ग्राम,
• डिल साग,
• मक्खन,
• पाव रोटी,
• नमक।

पकाने से पहले मटर को अच्छी तरह से धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगोकर रखना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबालें, मटर डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, कम से कम 1 घंटा। आप प्यूरी सूप को पानी से नहीं, बल्कि चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं - आपको अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। - तैयार मटर को पैन से बाहर निकालें, ब्लेंडर से पीस लें और लौटा दें. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फिर सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। पैन में स्मोक्ड पसलियाँ और सब्जियाँ डालें, नमक डालें और उबाल लें। सूप को धीमी आंच पर कम से कम आधे घंटे तक उबालना चाहिए। इस समय, पाव रोटी से क्राउटन को मक्खन में तलें। तैयार सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

आप रेसिपी से स्मोक्ड मीट को हटा सकते हैं और उनकी जगह लार्ड ले सकते हैं, जिसे पहले एक घंटे तक उबालना होगा, और फिर वनस्पति तेल में तलकर पीसना होगा। सब्जियों के साथ इस द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार पकाया जाना चाहिए। सूप तैयार होने के बाद, आपको इसे मक्खन या घी, खट्टा क्रीम और डिब्बाबंद मटर के साथ सीज़न करना होगा।

मशरूम के साथ मटर

मटर को मशरूम के साथ मिलाकर एक अनोखा स्वाद दिया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि यह संयोजन बहुत पौष्टिक है, चूंकि मशरूम और मटर वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए इसका एक विशेष, अनोखा स्वाद होता है। आप मटर को लगभग किसी भी मशरूम के साथ पका सकते हैं: ताजा शैंपेन और सीप मशरूम, जमे हुए मिश्रित मशरूम, या सूखे जंगली मशरूम।

मशरूम के साथ मटर का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है। उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ मटर दलिया लेंट के दौरान बस अपूरणीय है और परिवार के सदस्यों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हरी या पीली मटर - 2 कप,
• मशरूम - 400 ग्राम,
• प्याज - 3 पीसी।,
• पानी - 4 गिलास,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक।

सबसे पहले मटर को ठंडे पानी से धो लें, फिर प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ 10 मिनट तक भून लें. धुले हुए मटर को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें ठंडा पानी भर दें। उसी कंटेनर में मशरूम और प्याज़ डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ओवन में रख दें। दलिया पकाने का समय आधा घंटा है, तापमान 200 डिग्री है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, दलिया के बर्तन को ओवन से हटा देना चाहिए, दलिया में नमक डालना चाहिए, अच्छी तरह मिलाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए वापस ओवन में रख देना चाहिए, जिसके बाद ओवन को बंद कर देना चाहिए, लेकिन बर्तन को तैयार के साथ छोड़ देना चाहिए एक और आधे घंटे के लिए अंदर दलिया। इस दलिया को तले हुए प्याज से सजाकर मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।

शिमला मिर्च के साथ मटर का सूप गर्मियों और सर्दियों दोनों में तैयार किया जा सकता है, क्योंकि ताज़ा शिमला मिर्च साल के लगभग किसी भी समय बाजार में या सुपरमार्केट में आसानी से खरीदी जा सकती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 1 कप,
• शैंपेनोन - 100 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी.,
• प्याज - 1 पीसी.,
• अजवाइन - 50 ग्राम,
• आलू 2-3 पीसी.,
• स्मोक्ड पसलियाँ - 500 ग्राम,
• मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च),
• नमक स्वाद अनुसार।

हम स्मोक्ड पसलियों से शोरबा बनाते हैं: एक सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें एक प्याज और टुकड़ों में कटी हुई स्मोक्ड पसलियां डालें। इसे आधे घंटे तक पकने दें और इस समय के बाद, प्याज को शोरबा से हटा दें, फिर धुले हुए मटर को पैन में डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और लगभग 1 घंटे तक नरम होने तक पकाएं। इस समय, आप सब्जियों और मशरूम की देखभाल कर सकते हैं: गाजर, प्याज को धोकर छील लें, मशरूम को पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और सब्जियां और फिर मशरूम (अलग से) भूनें। उबलते हुए सूप में कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट बाद तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें. खाना पकाने के अंत में, सूप में स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें। मशरूम के साथ तैयार मटर के सूप को आधे घंटे के लिए पकने देने की सलाह दी जाती है।

जंगली मशरूम वाला सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. ये मशरूम कई सुपरमार्केट में जमे हुए बेचे जाते हैं। सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए वन मशरूम - एक पैकेज,
• सूखी मटर (छिलकेदार) - 1 कप,
• प्याज - 1 सिर,
• मक्खन (प्याज तलने के लिए),
• नमक और मसाले (स्वादानुसार)।

मटर को छांटना, धोना और 3 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। फिर पानी को छान लें और 2 लीटर ताजा पानी डालें, जिसमें जमे हुए मशरूम डालें। इसके बाद, मटर और मशरूम को एक सॉस पैन में पूरी तरह पकने तक पकाएं। इस दौरान आपको प्याज को काटकर मक्खन में भूनना है. मटर और मशरूम पकने के बाद, तैयार सूप को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, या एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करना चाहिए। फिर सूप को फिर से उबालना चाहिए और तले हुए प्याज और मसालों के साथ सीज़न करना चाहिए।

तले हुए मटर

मटर का उपयोग न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए सामग्री में से एक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि प्याज के साथ भूनने के बाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तली हुई मटर क्रीमियन टाटर्स के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी: मटर, प्याज, नमक, क्रैकलिंग और मसाले (स्वाद के लिए)।

इससे पहले कि आप मटर को भूनना शुरू करें, आपको उन्हें छांटना होगा और उन्हें ठंडे बहते पानी से धोना होगा, फिर गर्म पानी डालना होगा और उन्हें 4 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना होगा। साथ ही आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि मटर ज्यादा फूले हुए न हों, क्योंकि तलते समय मटर आधे टूटकर गिर सकते हैं. सूजी हुई मटर को एक छलनी से छान लें और फिर पकाना शुरू करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मटर को भूनने के कम से कम चार तरीके हैं: पहली विधि सूखी तलना है। मटर को एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें। दूसरी विधि वनस्पति तेल का उपयोग करके मटर को भूनना है। तीसरी विधि यह है कि मटर को गोमांस की चर्बी से बची हुई चटकनी के साथ भून लिया जाए। इस तलने की प्रक्रिया के दौरान, आपको मटर के साथ पैन में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालनी होगी। मटर तलने की चौथी विधि की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: प्याज को अलग से भून लें, मटर को सूखा भून लें और जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो प्याज और मटर को एक साथ मिलाकर भूनें।

मांस के साथ मटर

मटर का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है। हाल ही में, कई गृहिणियां मांस के साथ मटर दलिया पकाना पसंद करती हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• सूखे मटर, पहले से पानी में भिगोये हुए - 200 ग्राम,
• गोमांस - 200 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• 1 प्याज,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• पानी - 2 गिलास,
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

मांस के साथ मटर एक स्वतंत्र हार्दिक व्यंजन है जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। इसलिए, इस तरह के व्यंजन के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता लाने का अर्थ है आपके शरीर को जीवंतता और अतिरिक्त ऊर्जा से भरना। मटर को मांस के साथ पकाने की विधि काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर कारमेल क्रस्ट बनने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तला जाना चाहिए। - फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज डालें और सब्जियों को हल्का सा भून लें. - इसके बाद इसमें मटर डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, दलिया को लगातार हिलाते हुए, ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक "उबालना" चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मटर के मांस के दलिया को सीताफल और अजमोद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मटर का सलाद

कई गृहिणियां मटर का उपयोग न केवल पहले व्यंजन (सूप, स्टू, शोरबा, आदि) तैयार करने के लिए करती हैं, बल्कि सभी प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए भी करती हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और हल्का मटर सलाद एक आदर्श क्षुधावर्धक है जिसे केवल पांच मिनट में तैयार किया जा सकता है। इस सलाद के लिए मूल और एक ही समय में सरल नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है: हरी या युवा मटर, बेकन, प्याज, विशेष रूप से तैयार सॉस, जैतून का तेल, नट्स, हार्ड पनीर।

बेकन को वनस्पति तेल में थोड़ा तलना होगा। सॉस तैयार करने के लिए, आपको जैतून का तेल, नींबू का रस, सरसों और वाइन सिरका का उपयोग करने की आवश्यकता है - इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर या नियमित मैशर का उपयोग करके चिकना होने तक पीटा जाना चाहिए। मटर को तिरछे कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं, और फिर तैयार सॉस के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले मटर में मेवे और ब्रिस्केट डालें। वैसे, आप विभिन्न साग-सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं, और अखरोट या पाइन नट्स को काजू (स्वाद के लिए) से बदला जा सकता है। आप सलाद में हार्ड चीज़ की कुछ स्ट्रिप्स भी मिला सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, इस तरह की रेसिपी को घर पर ही बेहतर बनाया जा सकता है, इसे एक असाधारण व्यंजन में बदल दिया जा सकता है जो हर बार स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाएगा।

चिकन के साथ मटर

चिकन के साथ मटर एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना होगा:

• मटर - 500 ग्राम,
• चिकन - एक पीसी। (या 4 हैम),
• नमक - 0.5 चम्मच,
• केचप - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• अदरक - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• प्याज - एक सिर,
• टमाटर (मध्यम आकार) - 1 पीसी।,
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच,
• पानी - 3/4 कप,
• हरी प्याज,
• काली मिर्च,
• ताजा अजवायन - दो टहनी,
• नींबू (या चूना) - 1 पीसी।,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।

पकवान तैयार करने के लिए मटर को पहले से ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। चिकन को भागों में काटें, एक कटोरे में रखें और सिरका या नींबू का रस डालें। टुकड़ों को मिलाएं, फिर चिकन को बहते पानी के नीचे धो लें। टमाटर, अदरक, लहसुन और प्याज को सावधानी से काट लें और चिकन में डालें, थाइम, नमक, केचप और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें।

पकवान तैयार करने के लिए, कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह गर्मी को बेहतर ढंग से वितरित करता है, और ऐसे पैन में मांस को पकाना बहुत आसान होता है। सूरजमुखी के तेल को तेज़ आंच पर गर्म करें, चीनी डालें और गहरा भूरा होने तक हिलाएं। आपको इसमें पैन की पूरी सामग्री डालनी होगी, यानी। मसालों के साथ चिकन को मैरीनेट करें, ताकि प्रत्येक टुकड़ा कैरामेलाइज़्ड हो जाए। चिकन को उबालना चाहिए और जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। जब चिकन से सारा तरल सूख जाए तो पहले से भीगे हुए मटर और 3/4 कप पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, गैस धीमी कर दें और उबाल आने दें। चिकन को 12 मिनट तक पकाएं, हर 4 मिनट में हिलाते रहें। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पैन का सारा तरल उबल गया है। अंत में, तैयार पकवान को बारीक कटे हरे प्याज से सजाया जाना चाहिए।

मटर के कटलेट

मटर का उपयोग शाकाहारी कटलेट बनाने में किया जा सकता है. ये कटलेट लीन डिश के लिए एक अच्छा विकल्प होंगे. इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम मटर, 3-4 मध्यम आकार के आलू, 3 प्याज, 2-3 लहसुन की कलियाँ, देवदार का तेल, ब्रेडक्रंब या आटा, और आधा चम्मच सूखा धनिया।

मटर कटलेट एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने आहार में विशेष रूप से प्राकृतिक पौधों के खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं। कटलेट तैयार करने से पहले, मटर को रात भर (लगभग 8 घंटे) भिगोने की सलाह दी जाती है। फिर इसे प्याज और कच्चे आलू, लहसुन और धनिया के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। यदि कीमा सूखा हो जाता है, तो आप बारीक कद्दूकस की हुई ताजी गाजर और कुछ और आलू मिला सकते हैं। तैयार कीमा से, आपको छोटे कटलेट बनाने होंगे, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा और जैतून के तेल में तब तक भूनना होगा जब तक आपको एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न मिल जाए। स्वादिष्ट और संतोषजनक मटर कटलेट तैयार हैं!

मटर से चांदनी

मटर का उपयोग चांदनी बनाने के लिए किया जाता है। नुस्खा में सावधानीपूर्वक तापमान नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है। निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां किण्वन प्रक्रिया के लिए सर्वोत्तम स्थिति बनाना संभव नहीं है।

तो, "मटर से मूनशाइन" रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• छिलके वाली मटर - 2 किलो,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• दबाया हुआ खमीर - 350 ग्राम (या सूखा खमीर - 60 ग्राम),
• चीनी - 7 किलो,
• शुद्ध पानी - 35 लीटर।

विभाजित मटर से चांदनी तैयार करने की विधि काफी सरल है: सबसे पहले आपको पानी को 30 डिग्री के तापमान तक गर्म करना होगा और इसे 40 लीटर की क्षमता वाले एक विशेष कैन में डालना होगा। अलग से, खमीर को गर्म पानी में पतला किया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए और मटर के साथ एक जार में डाला जाना चाहिए। 20 मिनट के बाद, निम्नलिखित घटकों को कैन में जोड़ा जाता है - चीनी और खट्टा क्रीम, जिसके बाद सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। सक्रिय झाग के कारण मैश को कंटेनर से बाहर निकलने से रोकने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो आमतौर पर किण्वन की शुरुआत के कुछ घंटों बाद होता है।

कैन को ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए और फिर एक पुराने कंबल में अच्छी तरह लपेट देना चाहिए। इस मामले में, किण्वन के लिए इष्टतम तापमान बनाए रखने की सलाह दी जाती है - 22 से 28 डिग्री सेल्सियस तक। कुल मिलाकर, चांदनी की तैयारी का समय 3 दिन है। आसवन प्रक्रिया के दौरान, लगभग सात लीटर चांदनी इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा पेय बादल बन सकता है। तैयार मटर मूनशाइन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आपको इसे साफ करना चाहिए। चारकोल से चांदनी को शुद्ध करने से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, बस तैयार उत्पाद को चारकोल से बने फिल्टर के माध्यम से पास करें।

मटरहमारे जीवन में बहुत समय पहले आया था। पिछले कुछ वर्षों में मटर सेबहुत कुछ आविष्कार किया गया है कई अलग-अलग व्यंजन. हमारे शरीर के लिए इसके लाभ अकल्पनीय हैं, यह जितनी बार संभव हो सके हमारे ध्यान देने योग्य है।

सबसे आम व्यंजन मटर सेमटर सूप और मटर प्यूरी हैं, लेकिन ये एकमात्र से बहुत दूर हैं व्यंजन, जिसे किचन कैबिनेट में मटर के पैकेट के साथ तैयार किया जा सकता है। अपने परिवार के आहार में विविधता लाने के लिए इनमें से कुछ व्यंजनों को आज़माएँ।

1. मटर के कटलेट
2. गहरे तले हुए मटर के गोले
3. मटर पुलाव
4. मटर के साथ सब्जी पुलाव
5. मटर के साथ सब्जी एस्पिक
6. चावल और हैम के साथ मटर

मटर के कटलेट

मटर के कटलेट

स्वादिष्ट और संतोषजनक मटर कटलेटआपके परिवार के लिए एक बेहतरीन विविधता होगी। इन्हें लेंट के दौरान आसानी से तैयार किया जा सकता है, और इन्हें मांस व्यंजन या विभिन्न सलाद के लिए पारंपरिक साइड डिश के बजाय भी परोसा जा सकता है।

आपके बच्चों को ये कटलेट बहुत पसंद आएंगे. मैं उन्हें खट्टा क्रीम या आपकी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ पैनकेक के रूप में परोसता हूं।

मटर कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पकाने के लिए मटर को पहले से 5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोना बेहतर होता है, लेकिन अगर आप इन्हें रात भर भिगोते हैं, तो उन्हें ठंडी जगह पर रखें ताकि उनमें किण्वन न हो।
2. मटर को पकने दीजिये. इसे पकने तक पकाना चाहिए। बहुत अधिक पानी न डालें, यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान इसे डालना बेहतर होगा, क्योंकि यदि यह बहुत अधिक है, तो आप इसे निकाल नहीं पाएंगे। तैयार मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.
4. गाजर को छीलकर इच्छानुसार टुकड़ों में काट लीजिए.
5. लहसुन को छील लें.
6. जब मटर पहले से ही ठंडे हो जाएं, तो उन्हें प्याज, गाजर और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें।
7. परिणामी द्रव्यमान में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. कटलेट द्रव्यमान में अंडा जोड़ें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
9. - फिर मिश्रण में आटा मिलाएं, एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें, हर चम्मच के बाद इसे अच्छी तरह गूंद लें. आटे की मात्रा मटर के सूखने और आटे की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है। आपको एक घना द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन बहुत कड़ा नहीं।
10. इस द्रव्यमान से कटलेट बनाएं। कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. तैयार कटलेट को खट्टा क्रीम, अन्य सॉस या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

गहरे तले हुए मटर के गोले

गहरे तले हुए मटर के गोले

मटर के गोलेकिसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन, इन्हें केवल दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है और कम स्वादिष्ट भी नहीं है।

स्मोक्ड पनीर बॉल्स को एक सुखद सुगंध और स्मोक्ड स्वाद देता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं। मेरे बच्चे इन्हें बहुत पसंद करते हैं और बड़े मजे से खाते हैं। गर्म होने पर ये गेंदें सबसे स्वादिष्ट होती हैं, जब तक कि परत अपना कुरकुरापन न खो दे।

मटर के गोले बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. उबले मटर - 350 ग्राम;
2. स्मोक्ड सॉसेज पनीर - 150 ग्राम;
3. हरा या प्याज - स्वाद के लिए;
4. अंडा - 1 टुकड़ा;
5. ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
6. पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
7. नमक स्वाद अनुसार;
8. आटा - 4 बड़े चम्मच;
9. ताजा डिल - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले मटर में पानी भर देना चाहिए. फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें, तेजी से पकाने के लिए थोड़ा बेकिंग सोडा डालें और पकने के लिए रख दें। इसे पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। मटर गाढ़े होने चाहिए, इसलिए पकाने के लिए बहुत अधिक पानी न डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक डालना बेहतर है। पकाते समय मटर में नमक न डालें।
2. पकी हुई मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. प्याज को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लीजिए, आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं. मटर में डालें.
4. हरी डिल को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इसे मटर में भी डाल दीजिये.
5. मटर के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें, अंडा तोड़ें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पनीर को सीधे मटर के बराबर बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
7. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. - मटर के मिश्रण से गोले बनाकर आटे में लपेट लीजिए.
9. सबसे छोटा सॉस पैन लें, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील। आपको बड़ा पैन नहीं लेना चाहिए, गोले पक जाने चाहिए और बड़े पैन के लिए आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग करना होगा।
10. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें बॉल्स को सावधानी से डालें. जब वे तेल में उबल रहे हों, तो उन्हें धीरे से हिलाएं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
11. फिर एक बड़ी प्लेट लें और उसे पेपर टॉवल या मोटे नैपकिन से ढक दें। बॉल्स से अनावश्यक तेल निकालने के लिए बॉल्स को एक लाइन वाली प्लेट पर रखें।

आपके मटर के गोले परोसने के लिए तैयार हैं!

मटर पुलाव

मटर पुलाव

यह मटर पुलावआपकी रसोई की किताब में एक और होगा। यह स्वाद में बहुत कोमल और सुखद बनता है। मटर इसे बहुत पौष्टिक बनाता है और इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सलाद या मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

मटर पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 250 ग्राम;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• "डच" पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• पिसा हुआ धनिया - एक चौथाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मटर को पहले पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। अगर आप नाश्ते में पुलाव बनाना चाहते हैं तो एक रात पहले ही मटर पका सकते हैं, इससे सुबह पुलाव बनाने में कम से कम समय लगेगा.
2. तैयार मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यदि आवश्यक हो, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. अब ठंडे हो चुके मटर में सख्त पनीर को बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें। आप इसे स्मोक्ड सॉसेज से बदल सकते हैं, फिर पुलाव में भी स्मोक्ड मांस जैसी गंध आएगी।
4. अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, अंडों में सारी खट्टी क्रीम मिला दें (मैं अक्सर रेसिपी की तुलना में 2 गुना अधिक मलाई डालता हूं, इसका स्वाद मुझे बेहतर लगता है)। एक कांटा का उपयोग करके अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को मटर में डालें.
5. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पिसा हुआ धनिया और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप इसे ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके कर सकते हैं।
8. इसके बाद, एक बेकिंग डिश लें और इसे बचे हुए तेल से चिकना कर लें। मटर के मिश्रण को कैसरोल डिश में रखें।
9. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, मटर पुलाव को 30 मिनट तक बेक करें, यह भूरा हो जाना चाहिए।
10. कैसरोल को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे गर्म न परोसें तो बेहतर है, यह टूट सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

मटर के साथ आलू पुलाव

मटर के साथ आलू पुलाव

यह कैसरोल खाना फेंकने से बचने का एक शानदार तरीका है। अगर आपके फ्रिज में मसले हुए आलू या मटर हैं तो आप उनसे ऐसी लाजवाब डिश तैयार कर सकते हैं.

यह पुलाव गर्मियों में सब्जी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, और सर्दियों में यह चीनी गोभी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। इससे पता चलता है कि सब कुछ बहुत सरल, सस्ता और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है।

मटर और आलू का पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 300 ग्राम;
• सूखी मटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए पुलाव तैयार करना शुरू करें:

1. आपको सबसे पहले मटर में पानी डालना होगा, इससे वे बहुत तेजी से पकेंगे। (यदि मैं इसे दोपहर के भोजन के लिए पकाना चाहता हूं, तो मैं सुबह में मटर डाल देता हूं जब नाश्ता गर्म हो रहा होता है)।
2. - फिर जिस पानी में मटर फूले हैं उसे निकाल दें और साफ पानी भर दें. (बहुत सारा पानी न डालें, आपको तरल प्यूरी की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी डालना बेहतर है, क्योंकि आप बाद में अतिरिक्त तरल नहीं निकाल पाएंगे। लेकिन अगर यह पता चला कि प्यूरी थोड़ा तरल है, सूखे मटर को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें, और उन्हें अधिक गर्म प्यूरी में मिला दें, इससे गाढ़ापन आ जाएगा)।
3. - तैयार प्यूरी को ठंडा करें.
4. -आलू छीलें और नरम होने तक पकाएं.
5. जब तक आलू और मटर पक रहे हों, प्याज तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, इसे छीलें और जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। सूप की तरह प्याज को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में भूनें।
6. जब आलू पक जाएं तो सारा पानी निकाल दें और उन्हें मैश कर लें, उनमें मक्खन की जगह तले हुए प्याज डालें।
7. दोनों प्यूरी को मिला लें.
8. मटर और आलू के मिश्रण में अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। (मैं कभी-कभी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ता हूं, यह अधिक कोमल हो जाता है)।
9. एक बेकिंग डिश लें और इसे बचे हुए वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
10. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। (मैं समय का संकेत नहीं देता, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी का अपना सांचा आकार होता है और बेकिंग अलग तरीके से होगी)।
11. कैसरोल को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

मटर के साथ सब्जी पुलाव

मटर के साथ सब्जी पुलाव

मैं इस पुलाव को "गर्मियों से हैलो" कहता हूं; सर्दियों में, यह पुलाव बिल्कुल सही लगता है। यह किसी भी मांस व्यंजन या यहां तक ​​कि मछली के साथ भी जाता है। बच्चे इस पुलाव को बड़े मजे से खाते हैं.

इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि सभी सामग्रियां साल के किसी भी समय खरीदी जा सकती हैं या गर्मियों में खुद तैयार की जा सकती हैं, जब सब्जियां बहुत सस्ती होती हैं। अपने परिवार के लिए यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन अवश्य बनाएं।

मटर के साथ सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए:

• हरी मटर - 300 ग्राम;
• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े (बड़े);
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• "डच" पनीर - 200 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. तैयार करने के लिए, आपको तुरंत सभी सामग्री तैयार करनी होगी।
2. यदि मटर जम गए हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और बाकी सब्जियाँ तैयार करते समय उन्हें धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट होने दें। यदि आपके पास जमे हुए मटर नहीं हैं और आप उन्हें खरीद नहीं सकते हैं, तो आप उन्हें डिब्बाबंद हरी मटर से बदल सकते हैं।
3. फूलगोभी लें और फूल अलग कर लें।
4. गाजर को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. आग पर थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। इसे उबलने दें.
6. - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें गाजर डालें और 10 मिनट तक गाजर को ब्लांच होने दें.
7. फिर सारी पत्तागोभी डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए एक साथ ब्लांच होने दें।
8. सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। इन्हें ठंडा होने दीजिए.
9. काली मिर्च को आधा काटें, बीज सहित कोर हटा दें और काली मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लें।
10. ठंडी सब्जियाँ, पत्तागोभी और गाजर भी छोटे क्यूब्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि सभी सब्जियाँ मटर के आकार से ज्यादा बड़ी न हों।
11. प्याज को छील लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
12. सभी सब्जियों को एक साथ मिला कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
13. अब अंडे लें और अलग-अलग बर्तन में जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लें।
14. पूरे पुलाव के स्वाद के लिए सफेद भाग में नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च भी डालें। सफेदी को कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये.
15. सब्जियों में प्रोटीन डालें, सब्जियों और प्रोटीन को अच्छी तरह मिला लें।
16. पनीर लें और इसे एक अलग कटोरे में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जी के मिश्रण में आधा पनीर मिला दीजिये. पनीर के साथ मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह समान रूप से फैल न जाए।
17. अब जर्दी लें, उन्हें थोड़ा सा नमक डालकर कांटे से फेंटें। धीरे-धीरे सभी पुलाव के आटे को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके जर्दी में मिलाएं। द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।
18. अब दोनों द्रव्यमान (सब्जी और आटा) को एक में मिला लें - यह हमारा कैसरोल आटा होगा।
19. - अब एक बेकिंग डिश लें. साँचे के निचले हिस्से और किनारों को खूब मक्खन से चिकना करें; अगर यह नरम हो तो बेहतर है, इसलिए उन्हें चिकना करना आसान होगा।
20. - अब मोल्ड के नीचे और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, छिड़कने के बाद इन्हें हाथ से दबाएं, ये मक्खन को अच्छी तरह ढक देंगे, जिससे ब्रेडक्रंब की एक छोटी सी परत बन जाएगी. यदि आप ऐसी परत नहीं बनाते हैं, तो पुलाव को सांचे से बाहर निकालना काफी समस्याग्रस्त होगा।
21. कैसरोल मिश्रण को पैन में रखें। इसके ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें।
22. अपने कैसरोल डिश को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। पैन के आकार के आधार पर पुलाव को 40-50 मिनट तक बेक करें। पनीर अपनी तैयारी का संकेत देगा; जब यह तैयार हो जाएगा, तो यह भूरा हो जाएगा।
23. पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें, अधिमानतः गर्म होने तक, ताकि इसका स्वाद सबसे सुखद हो।
24. आप ठंडे किए हुए पुलाव को पैन से बाहर हिला सकते हैं, मैं पुलाव को हमेशा पैन में ही छोड़ता हूं, टुकड़ों में काटता हूं और प्लेटों पर रखता हूं।

बॉन एपेतीत!

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता

पास्ता पूरी तरह से रोजमर्रा का और सामान्य भोजन है। लेकिन इन्हें भी बहुत ही अनोखे और स्वादिष्ट तरीके से बनाया जा सकता है. यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो व्रत रखते हैं।

बेशक, पास्ता को छोड़कर, यह व्यंजन सब्जी है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कोई मांस नहीं है, यह बहुत पौष्टिक है और आसानी से आपका पेट भर देगा।

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पास्ता - 200 ग्राम;
• हरी मटर - 250 ग्राम;
• फूलगोभी - 250 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार4
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. तैयार करने वाली पहली चीज़ है फूलगोभी। इसके लिए सबसे लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है। आपको गोभी से पुष्पक्रम को अलग करने की आवश्यकता है। इन पुष्पक्रमों को बहुत हल्के नमकीन पानी में पकने तक, यानी नरम होने तक उबालें। फिर गोभी को एक कोलंडर में रखें और सारा तरल निकल जाने दें। उसे ठंडा हो जाने दें।
2. जब यह ठंडा हो जाए, तो प्याज को छील लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मोटे तौर पर सूप की तरह।
3. ठंडी पत्तागोभी को क्यूब्स में काटें, आकार में लगभग 0.5 सेमी, लेकिन स्वाभाविक रूप से पुष्पक्रम सभी समान नहीं होते हैं और इसलिए टुकड़े निश्चित रूप से अलग-अलग निकलेंगे, लेकिन आकार को लगभग बनाए रखने का प्रयास करें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर सभी प्याज डालें, प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. - फिर इसमें फूलगोभी डालें.
6. इन्हें एक साथ भूनें और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। (मैं तेज आंच पर 7 मिनट से ज्यादा नहीं भूनता हूं)।
7. छोटा पास्ता लेना बेहतर है, इस व्यंजन के लिए मैं गोले के आकार का पास्ता खरीदता हूं। उन्हें वैसे ही उबालें जैसे आप आमतौर पर उन्हें उबालते हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और धो लें।
8. गोभी के साथ पास्ता को फ्राइंग पैन में डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, यदि आवश्यक हो, तो तेल, मक्खन या वही वनस्पति तेल जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट से ज्यादा न भूनें।
9. मटर से तरल निकाल दें और उन्हें गोभी के साथ तले हुए पास्ता में मिला दें। सब कुछ मिला लें.
10. साग को बहुत बारीक काट लें, डिश में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस पास्ता को खट्टा क्रीम या पनीर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मटर के साथ सब्जी एस्पिक

मटर के साथ सब्जी एस्पिक

यह व्यंजन रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।. यह किसी भी टेबल को पूरी तरह से सजाएगा। मटर और अन्य सब्जियों के साथ यह एस्पिक किसी भी अवसर पर किसी भी मेज पर कई नए चमकीले रंग जोड़ देगा। यह व्यवहार आपके मेहमानों को पसंद आएगा।

सब्जियों और मटर के साथ वेजिटेबल एस्पिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 50 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• जैतून - 40 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 टुकड़े;
• अजमोद - 3 टहनी;
• डिल - 3 टहनी;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की जरूरत है। वे एकमात्र ऐसे हैं जिन्हें पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है और आपको मशरूम शोरबा की आवश्यकता होगी।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें. मशरूम से किसी भी अतिरिक्त को हटा दें। इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. 2 लीटर सॉस पैन में रखें।
3. गाजर छीलें, पतले स्लाइस में काटें और मशरूम के साथ पैन में रखें।
4. मशरूम और गाजर के ऊपर 500 मिलीलीटर पानी डालें। पैन को स्टोव पर रखें. पानी में अपने स्वाद के अनुसार नमक मिला लें. मशरूम में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाएं। मशरूम तैयार होने तक सब कुछ पकाएं।
5. जब मशरूम पक रहे हों, तो उनमें जिलेटिन डालें।
6. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें और गाजर को एक कोलंडर में डाल दें। शोरबा को बाहर न फेंकें, आपको इसकी आवश्यकता है।
7. शोरबा में जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। शोरबा में नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। शोरबा को ठंडा होने दें.
8. आगे की तैयारी के लिए, एक सुंदर पारदर्शी डिश लें; यदि आप एस्पिक को एक डिश पर स्थानांतरित करते हैं, तो कोई भी लें।
9. मक्के और मटर को छान लीजिये. इन्हें तैयार कटोरे में डालें.
10. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, यह आपके विवेक पर है। साथ ही इसे एस्पिक के लिए एक कटोरे में रख लें.
11. हरे प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
12. डिल और अजमोद को तोड़ लें ताकि पत्तियां पूरी हो जाएं, इससे एस्पिक काफी बेहतर दिखेगा।
13. ठंडे मशरूम और गाजर डालें। सब कुछ मिला लें.
14. सभी सामग्रियों के ऊपर जिलेटिन के साथ ठंडा शोरबा डालें।
15. भरावन वाले पैन को पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
16. यदि आप एस्पिक को एक डिश पर स्थानांतरित करते हैं, तो आपको उस रूप में रखना होगा जिसमें यह 10 सेकंड के लिए गर्म पानी में जम गया हो। डिश को पैन के शीर्ष पर दबाएं और तुरंत इसे पलट दें।

आप एस्पिक को परतों में भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री को एक-एक करके परत में डालना होगा, प्रत्येक सामग्री को शोरबा के साथ डालना होगा और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, फिर अगले को बाहर रखना होगा, इसे फिर से डालना होगा और इसे सख्त होने देना होगा, और इसी तरह जब तक आप सभी सामग्रियों को परतों में बिछा दिया है। यह काम काफी परेशानी भरा है और इसमें काफी समय भी लगता है, लेकिन यह बहुत खूबसूरती से संपन्न होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार चटनी में मटर के साथ सूअर का मांस

मसालेदार चटनी में मटर के साथ सूअर का मांस

यदि आप चाहते हैं सूअर का मांस असामान्य तरीके से पकाएं, तो यह नुस्खा आपके लिए वरदान साबित होगा। पकवान वास्तव में स्वादिष्ट नहीं है.

इसमें मौजूद मटर मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मसालेदार चटनी सब कुछ एक साथ मिलाकर बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य बनाती है। इस पोर्क को मेहमानों के इलाज के लिए उत्सव की मेज पर आसानी से परोसा जा सकता है।

मटर के साथ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• हरी मटर - 2 कप;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• वोज़ा - 30-40 मिली;
• सेब का सिरका - 25 मिलीलीटर;
• सोया सॉस "क्लासिक" - 3 बड़े चम्मच;
• केचप मसालेदार नहीं है - 3 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मूंगफली - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• ताजा अदरक - 2 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आप अपनी पसंद के किसी भी हिस्से से मांस ले सकते हैं. (मैं हमेशा पिछले पैर से मांस खरीदता हूं)। मांस को बहते पानी के नीचे धोएं। मांस को टुकड़ों में काटें, आकार में लगभग 2-3 सेमी, अधिक नहीं, लेकिन 2 सेमी से कम नहीं।
2. एक बड़ा कटोरा लें जिसमें मांस फिट हो और आप इसे मिला सकें।
3. इस कटोरे में शोरबा डालें; आप इसे 1:1 पानी से पतला सूखी वाइन से बदल सकते हैं, यानी आधा गिलास वाइन डालें और आधा गिलास पानी मिलाकर पतला करें। वैसे, वाइन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और और भी असामान्य हो जाता है।
4. 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च मिलाएं, आप इसे आलू स्टार्च से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा और आपको कॉर्न स्टार्च की तुलना में इसकी कम मात्रा की आवश्यकता होगी, अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्टार्च में गांठें न बनें।
5. कटे हुए मांस को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सारा मांस शोरबा और स्टार्च से ढका होना चाहिए।
6. चूल्हे पर एक मोटा तवा रखें, मैं पुराने कच्चे लोहे के तवे का उपयोग करता हूँ। इसमें वनस्पति तेल डालें।
7. - जब फ्राइंग पैन में तेल गर्म हो जाए तो उसमें सारा मीट डाल दें. मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा न भूनें, मांस बस थोड़ा भूरा होना शुरू हो जाना चाहिए।
8. जब मांस भून रहा हो, बचा हुआ स्टार्च और चीनी एक अलग कटोरे में डालें, मिलाएँ, पानी और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सोया सॉस और केचप डालें।
10. जब तक सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
11. मूंगफली को तब तक फेंटें जब तक वे मोटे टुकड़े न हो जाएं।
12. हरे प्याज़ को अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
13. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, आपको 2 चम्मच मिलना चाहिए।
14. लहसुन को छीलें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, इसे प्रेस से गुजारने की जरूरत नहीं है।
15. मटर को आप फ्रोजन करके ले सकते हैं, अगर फ्रोजन हैं तो पहले ही निकाल कर डीफ्रॉस्ट कर लें. आप जमे हुए मटर को डिब्बाबंद मटर से बदल सकते हैं, लेकिन फिर उच्चतम गुणवत्ता और सबसे नरम मटर चुनें।
16. डिब्बाबंद अनानास से चाशनी निकाल लें; बेहतर होगा कि इसे एक कोलंडर में निकाल दें ताकि सारी चाशनी सूख जाए। अनानास को टुकड़ों में काटकर खरीदना बेहतर है, अगर आपके पास यह छल्ले में है तो इसे लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
17. जब मांस भूरा होने लगे तो हरा प्याज, मूंगफली, अदरक और लहसुन डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.
18. मांस में मटर और अनानास जोड़ें, सब कुछ एक साथ 3 मिनट के लिए भूनें।
19. फिर मांस में स्टार्च मिश्रण डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
20. मांस को स्टोव से हटा दें.

आप इस मांस को अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

चावल और हैम के साथ मटर

चावल और हैम के साथ मटर

यह चावल की रेसिपी मेरी पसंदीदा है. इसमें चावल और मटर के साथ हैम और एक मलाईदार आमलेट मिलाया गया है। स्वाद समृद्ध और नाजुक है. मटर और हैम की वजह से यह चावल बहुत पौष्टिक है।

मैं गर्मियों से ताजा मटर तैयार कर रहा हूं, उन्हें फ्रीज कर रहा हूं, ताकि सर्दियों में मैं आसानी से इतनी स्वादिष्ट डिश बना सकूं।

चावल और हैम के साथ मटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मटर - 300 ग्राम;
• सूखे चावल - 200 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है चावल तैयार करना। मैं हमेशा एक राउंड लेता हूं, लेकिन आप एक लंबा भी ले सकते हैं, यह वैकल्पिक है। चावल को लगभग पकने तक पकाएं; यह पूरी तरह, थोड़ा, अधपका रहना चाहिए। एक बार जब यह तैयार हो जाए तो इसे अच्छे से धो लें।
2. मटर को 5 मिनट तक उबालें, तैयार मटर को एक छलनी में निकाल लें।
3. अंडे लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में तोड़ें, उन्हें कांटे से फेंटें और उनमें थोड़ा नमक मिलाएं।
4. थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट भूनें। - पकने तक इसे दोनों तरफ से फ्राई करें। - तैयार ऑमलेट को ठंडा करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
5. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें।
6. - फिर एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हैम और मटर डालें और उन्हें एक साथ दो मिनट तक भूनें।
7. - फिर पैन में चावल और कटा हुआ ऑमलेट डालें.
8. अपनी पसंद के अनुसार सभी चीज़ों पर सोया सॉस छिड़कें। मैं डिश में बिल्कुल भी नमक नहीं डालता; मैं इसे पूरी तरह से सोया सॉस से बदल देता हूं।
9. सभी चीजों को एक साथ 2 मिनिट तक भूनने दीजिए.
10. पैन को आँच से उतार लें।

आपके मटर, चावल और हैम तैयार हैं!

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव

अगर आपको आलू पुलाव और फिश पाई पसंद है तो आपको यह पुलाव रेसिपी जरूर पसंद आएगी. यह कैसरोल बस टू इन वन है।

ट्राउट पुलाव को नम बनाता है, और मटर कोमलता जोड़ता है और इसे अधिक पौष्टिक बनाता है। इस पुलाव का उपयोग करके बच्चों को स्वस्थ मछली खिलाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है; वे इसे मजे से खाते हैं, मटर के लिए धन्यवाद जो उन्हें बहुत पसंद है।

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मटर - 200 ग्राम;
• ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
• पनीर "डच" या "रूसी" - 200 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ जायफल - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आपको खाना पकाने की शुरुआत आलू से करनी चाहिए। इसे पकने तक पकाना है, जब यह तैयार हो जाए तो इसका सारा पानी निकाल दें। आलू को अपने स्वादानुसार नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और जायफल डालें। मक्खन डालें और हमेशा की तरह प्रोसेस करें।
2. आलू को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. - ठंडा होने के बाद इसमें अंडा और आटा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. आपको एक टेस्ट जैसा कुछ मिलेगा.
4. एक बेकिंग डिश लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। (किसी भी पुलाव के लिए, मैं पैन को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करता हूं और ब्रेडक्रंब छिड़कता हूं)।
5. फिश फ़िलेट को आलू के ऊपर रखें। (यदि आपके पास फ़िललेट्स नहीं हैं, तो आप मछली के फ़िललेट्स को हड्डियों से स्वयं ही काट सकते हैं)। अपनी पसंद के अनुसार मछली में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
6. मछली पर हरी मटर छिड़कें; आप आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। डिब्बाबंद मटर का उपयोग करना उचित नहीं है, लेकिन यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आप डिब्बे से मटर का उपयोग कर सकते हैं।
7. आधा पनीर लें और उसे मोटे कद्दूकस की सहायता से मटर के ऊपर कद्दूकस कर लें।
8. - फिर आलू का दूसरा हिस्सा ऊपर रख दें.
9. पनीर के दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस की सहायता से आलू के ऊपर कद्दूकस कर लीजिए.
10. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, पनीर के भूरे होने तक बेक करें।
11. कैसरोल को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

मटर के ये लाजवाब व्यंजन अक्सर हमारी रसोई में बनाए जाते हैं. इन्हें भी पकाने का प्रयास करें.

अपने भोजन का आनंद लें!

महान( 2 ) बुरी तरह( 0 )

युवा मटर बहुत स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। एक नियम के रूप में, हम इसे कच्चा या डिब्बाबंद खाने के आदी हैं। आज हम आपको एक मूल नुस्खा पेश करना चाहते हैं - लहसुन और सोया सॉस के साथ तली हुई युवा मटर की फली। मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है! यह आपको जरूर पसंद आएगा.

मटर की युवा फलियाँ लहसुन के साथ तली हुई

रेसिपी बहुत सरल है, सचमुच 10 मिनट में तैयार हो जाती है। इस्तेमाल की गई मटर बहुत छोटी हैं, जिनमें मटर अभी बनना शुरू ही हुआ है। इस व्यंजन का स्वाद बहुत बढ़िया है! यदि आपने यह नुस्खा पहले कभी नहीं आजमाया है, तो इसे अवश्य पकाएं।

सामग्री:

• फली में युवा मटर - 250 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

मटर को बहते पानी के नीचे धोइये और डंठल हटा दीजिये. आप उन्हें बस एक तेज चाकू से काट सकते हैं।

लहसुन की कली को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, मक्खन और कटा हुआ लहसुन डालें। - फिर इसमें मटर डालें.

मटर को मक्खन में 7-10 मिनिट तक भूनिये. यह बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है, मुख्य बात यह है कि हिलाना न भूलें। जब फलियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में रख लें. फलियों को ज्यादा न तलें, नहीं तो उनका रस खत्म हो जाएगा. तैयार मटर का रंग हल्का पीला है।

तैयार तली हुई युवा मटर की फली को स्वाद के लिए सोया सॉस और काली मिर्च के साथ डालें। यदि आपके पास तिल हैं और आपको वे पसंद हैं, तो आप मटर के ऊपर थोड़ा सा तिल छिड़क सकते हैं। बस, हमारी स्वादिष्ट डिश तैयार है!

इन मटरों का उपयोग मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। मीठा और रसदार, यह पूरी तरह से मांस व्यंजनों का पूरक है।

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी मूल रेसिपी पसंद आई होगी। यदि आप तली हुई मटर पकाते हैं, तो कृपया इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें, हमें आपकी राय पढ़ने में दिलचस्पी होगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

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मटर के व्यंजनों में अपेक्षाकृत कम लागत और उत्कृष्ट स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं होती हैं। मूल उत्पाद प्रोटीन, सभी प्रकार के खनिजों, विटामिनों से भरपूर है और साथ ही, कैलोरी में भी कम है, जिसका सेवन करने से आप अपनी भूख को प्रभावी ढंग से संतुष्ट कर सकेंगे और अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ पाएंगे।

मटर के व्यंजन - व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं, महत्वपूर्ण सामग्री निवेश की आवश्यकता नहीं है और हमेशा उत्कृष्ट परिणाम देते हैं। पाक रचनाओं की विस्तृत श्रृंखला के बीच, हर कोई अपने लिए सर्वोत्तम विकल्प चुन सकता है।

1. प्राचीन काल से, पानी, शोरबा या अन्य सामग्री के साथ दलिया के रूप में तैयार सूखे मटर से बने व्यंजन लोकप्रिय रहे हैं। तली हुई सब्जियाँ, स्मोक्ड मीट, मांस और बेकन का उपयोग अक्सर भराव के रूप में किया जाता है।
2. मटर के सूप की भी मांग कम नहीं है और वे पूजनीय भी हैं। इस मामले में, सूखे अनाज और हरे ताजे या जमे हुए मटर दोनों का उपयोग किया जाता है।
3. मटर को आधार उत्पाद के रूप में उपयोग करके, आप सभी प्रकार के स्नैक्स, सलाद और यहां तक ​​कि कटलेट भी तैयार कर सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि बेहद पौष्टिक भी होंगे।

मटर का दलिया पानी में कैसे पकाएं?

यदि आप मटर से हार्दिक और सबसे पौष्टिक व्यंजन बनाना सीखना चाहते हैं, तो आपको दलिया से शुरुआत करनी चाहिए। मांस के साथ यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। आप तैयार स्टू ले सकते हैं और तैयार होने पर उत्पाद को प्यूरी में मिला सकते हैं, या नीचे दिए गए सुझावों का उपयोग कर सकते हैं और ताजे मांस से मांस का साथ प्रदान कर सकते हैं।

सामग्री:

• मटर - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मांस - 0.5 किलो;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. मटर को पानी में भिगोया जाता है, इसे समय-समय पर 8-12 घंटों के लिए अद्यतन किया जाता है।
2. एक कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज़ और गाजर डालें और 10 मिनट तक भूरा होने दें।
4. सूजे हुए अनाज को धोएं, इसे मांस और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें और इसे 1.5-2 सेमी तक ढकने तक पानी से भरें।
5. मांस के साथ मटर का दलिया ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पक जाएगा।
6. लगभग तैयार पकवान को स्वादानुसार नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च मिलाएँ।

मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं?

पकवान के पहले स्वाद के बाद, मांस के साथ मटर सूप का नुस्खा घरेलू मेनू पर सर्वोच्च प्राथमिकताओं में से एक बन जाएगा। गर्म भोजन का अद्भुत स्वाद और पोषण मूल्य पूरे परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं को संतुष्ट करेगा। आप पकवान को न केवल सूअर के मांस के साथ, बल्कि बीफ और चिकन के साथ भी पका सकते हैं। इस मामले में, आपको मांस पकने तक शोरबा के खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम;
• लॉरेल और ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, तेल, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. मटर को भिगोकर कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सूअर के मांस को पानी के साथ डाला जाता है, नरम होने तक पकाया जाता है, शोरबा से निकाला जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. मटर को शोरबा में रखें और कोमलता की वांछित डिग्री तक पकाएं।
4. आलू, तले हुए प्याज और गाजर, और तले हुए ब्रिस्केट डालें।
5. सूअर के मांस को पैन में लौटाएँ, स्वादानुसार मसाला डालें और अगले 10 मिनट तक गरमागरम पकाएँ।
6. ऐसे व्यंजन ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मटर के स्टार्टर के रूप में परोसे जाते हैं।

मटर के कटलेट

मटर के व्यंजन लेंट के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं और शाकाहारियों के मेनू में बिल्कुल भी अनावश्यक नहीं होते हैं। मटर अनाज से बने कटलेट गुणात्मक रूप से भूख की भावना को संतुष्ट करेंगे, आपको ऊर्जा से भर देंगे और आपको एक बेहतरीन स्वाद से प्रसन्न करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को न चूकें जब मटर उबलने लगे और साथ ही समय पर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

सामग्री:

• मटर - 0.5 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

तैयारी

1. मटर को कई घंटों या रात भर के लिए पानी में भिगोया जाता है।
2. अनाज को धो लें, पानी का एक नया भाग डालकर इसे 2 सेमी तक ढक दें और बर्तन को आग पर रख दें।
3. मटर को धीमी आंच पर लगभग 1.5-2 घंटे तक या उबलने की प्रक्रिया शुरू होने तक पकाएं।
4. अतिरिक्त पानी निकाल दें, द्रव्यमान को मैशर से पीस लें या ब्लेंडर से पंच कर लें।
5. परिणामी बेस में तेल में तली हुई प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
6. गीले हाथों से मटर के कटलेट बनाकर गर्म तेल में दोनों तरफ से तल लें.

मटर प्यूरी - रेसिपी

यदि आपको मटर की एक साइड डिश या ताजी ब्रेड के टुकड़े के साथ खुद परोसने के लिए एक हार्दिक डिश की आवश्यकता है, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने और सबसे नाजुक प्यूरी तैयार करने का समय आ गया है। ब्लेंडर रखने से मलाईदार बनावट प्राप्त करना आसान हो जाएगा, जिसे मटर के मिश्रण को बारीक छलनी से गुजार कर भी प्राप्त किया जा सकता है।

सामग्री:

• मटर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 80−100 मिली;
• नमक, जड़ी बूटी.

तैयारी

1. अनाज को रात भर भिगोया जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. मटर को 2 सेमी ढकने तक पानी से भरें, 1.5-2 घंटे तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ।
3. तरल निकाल दें, उबले हुए अनाज में मक्खन और नमक डालें और ब्लेंडर से मिश्रण को प्यूरी बना लें।
4. मटर की प्यूरी को साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में गर्मागर्म परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मटर पुलाव

मटर का पुलाव आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है. इस मामले में, गाजर और प्याज के साथ मशरूम का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है, लेकिन आप स्वाद के लिए अन्य उत्पाद भी जोड़ सकते हैं। फ्राइड बेकन, हैम, कटा हुआ शिकार सॉसेज पूरी तरह से पकवान के पूरक होंगे, और ताजी जड़ी-बूटियां स्वाद को ताज़ा कर देंगी और एक सुखद सुगंध जोड़ देंगी।

सामग्री:

• मटर - 2 कप;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• जायफल, जीरा, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;

• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. मटर को भिगोकर उबाल लें, दूध और आधा मक्खन मिलाकर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. ठंडे बेस में फेंटे हुए अंडे, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, बचे हुए तेल में भूनी हुई गाजर, नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियां मिलाएं।
3. मिश्रण को तेल लगे पैन में डालें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

मटर फलाफेल

मटर से बने व्यंजन सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं, जैसे, मनोरंजक नाम "फलाफेल" के साथ एक व्यंजन तैयार करने का विकल्प। यहां अनाज को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है; इसे केवल बड़ी मात्रा में पानी में कम से कम 12 घंटे तक भिगोया जाता है। पकवान की संरचना को जड़ी-बूटियों या अन्य स्वादों को जोड़कर समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• विभाजित मटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 0.5 फली;
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हल्दी और बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच प्रत्येक;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए तेल - 2 कप;
• अजमोद - 2-3 टहनी;
• नमक।

तैयारी

1. मटर को भिगोकर ब्लेंडर में पीसकर नरम प्यूरी बना लें।
2. बारीक कटी मिर्च, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. अदरक, हल्दी, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक गर्म गहरी वसा में भूनें।

मटर का सलाद

मटर का सलाद ताजी, उबली हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर बनाया जा सकता है, या आप इस रेसिपी के विचार का उपयोग कर सकते हैं और स्मोक्ड मीट या सॉसेज के साथ एक डिश तैयार कर सकते हैं। परिणामी स्नैक का अद्भुत स्वाद उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा जिन्होंने पहले आधार उत्पाद से युक्त पाक रचनाओं का सेवन नहीं किया है।

सामग्री:

• मटर - 1 कप;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड चिकन - 150 ग्राम;
• हैम - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 1−2 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. मटर को भिगोकर नरम होने तक उबालें.
2. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, मटर में डालें।
3. कटा हुआ हैम और चिकन डालें, अचार और मशरूम मिलाएँ, सलाद में स्वादानुसार मसाला डालें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।

मटर हुम्मस - रेसिपी

निम्नलिखित रेसिपी को पेट्स और सॉस के प्रेमियों द्वारा विशेष सम्मान के साथ प्राप्त किया जाएगा। मटर ह्यूमस का उपयोग ताजी ब्रेड, टोस्ट, पिटा ब्रेड के स्लाइस के अलावा या सब्जियों और चिप्स के लिए डिप के रूप में किया जाता है। पेस्ट किसी भी सूखे मटर से बनाया जाता है, हालाँकि मूल नुस्खा में छोले की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• मटर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• तिल - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

तैयारी

1. मटर को भिगोया जाता है, फिर नरम होने तक उबाला जाता है, छलनी में डाला जाता है और शोरबा बचा लिया जाता है।
2. तिल को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाकर हल्का भूरा कर लें, फिर उन्हें ब्लेंडर से या मोर्टार में लहसुन, तेल और जीरा के साथ पीस लें।
3. मटर को ब्लेंडर में 100-150 मिलीलीटर शोरबा डालकर पीस लें।
4. तिल के बीज के साथ मिश्रण जोड़ें, द्रव्यमान को फिर से पीसें जब तक कि सबसे सजातीय पेस्ट जैसी बनावट प्राप्त न हो जाए।

मटर जेली - नुस्खा

एक सरल और सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। तले हुए प्याज, तले हुए मशरूम या सुनहरे भूरे बेकन के साथ परोसे जाने पर मटर जेली की पूर्ती हो जाती है। स्नैक बनाने की प्रक्रिया के सही दृष्टिकोण के साथ, यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और इसकी बनावट एक नाजुक मूस की तरह होती है।

सामग्री:

• मटर - 160 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च, नमक, तेल.

तैयारी

1. मटर को फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है और आटा प्राप्त होने तक कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।
2. आटे को थोड़े से ठंडे पानी में तब तक घोलें जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
3. मैंने मिश्रण को उबलते पानी वाले एक कंटेनर में डाला, व्हिस्क से हिलाया और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाया।
4. डिश के बेस को तेल लगे पैन में रखें और इसे सख्त होने दें।
5. स्वादानुसार तेल में प्याज और मशरूम भूनें।
6. परोसने के लिए, जेली का एक टुकड़ा काट लें, इसे एक प्लेट पर रखें और ऊपर से तली हुई जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ओवन में एक बर्तन में मटर का दलिया

ओवन में मटर का दलिया विशेष रूप से स्वाद और खुशबू से भरपूर होता है। पकवान तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन का अकथनीय जादू और ओवन के ताप उपचार का पकवान की विशेषताओं पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है। अनाज को ताजे मांस के स्लाइस, स्मोक्ड मीट और आपके पसंदीदा सीज़निंग के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• मटर - 1 कप;
• पानी - 2 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लॉरेल - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च।

तैयारी

1. मटर को पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है.
2. भीगे हुए अनाज को, बहते पानी के नीचे धोकर, एक बर्तन में डालें।
3. तेल में भुने हुए प्याज, मिर्च और तेज पत्ता डालें।
4. बर्तन की सामग्री पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और ओवन में 175 डिग्री पर 1.5 घंटे तक पकाने के लिए रखें।

धीमी कुकर में मटर की प्यूरी - रेसिपी

मटर के व्यंजन तैयार करना विशेष रूप से आसान और सरल है, जिनके व्यंजनों को निष्पादित करने के लिए मल्टी-कुकर के उपयोग की आवश्यकता होती है। इस मामले में, अनाज को पहले से भिगोना भी आवश्यक नहीं है, हालांकि यदि समय मिले, तो उत्पाद को भिगोना अभी भी बेहतर है ताकि कई लोगों के लिए आंतों में असुविधा पैदा करने वाले पदार्थ पानी के साथ निकल जाएं। दलिया को अकेले या मांस और स्मोक्ड मीट के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• मटर - 1 कप;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. धुले हुए और यदि संभव हो तो भीगे हुए मटर को कटोरे में डालें।
2. पानी डालें और उपकरण को "स्टू" या "अनाज" पर चालू करें, 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
3. संकेत के बाद, सब्जी या मक्खन डालें, मल्टी-पैन की सामग्री में नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

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