पोर्क को ओवन में पीस रेसिपी के अनुसार बेक करें। ओवन में रसदार और स्वादिष्ट पोर्क के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। पन्नी में पूरा पकाया हुआ मांस

• वसा के साथ सूअर का मांस - 1 किलो;
• तैयार सरसों - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• मोटा नमक - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• काली मिर्च, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक।

ओवन में रसदार सूअर का मांस कैसे पकाएं

सूअर के मांस के टुकड़े को ठंडे पानी से धो लें। वसा को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, बेकिंग के दौरान यह आंशिक रूप से पिघल जाएगी, मांस के रस के साथ मिल जाएगी और बहुत स्वादिष्ट ग्रेवी बनाएगी। मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें ताकि नमक और मसाले पानी के साथ बह न जाएँ।

मसाले मांस को तीखा स्वाद और सुगंध देंगे। आप अपने पसंदीदा मसालों का अपना "गुलदस्ता" बना सकते हैं या नुस्खा में बताए गए मसाले ले सकते हैं। कालीमिर्च और धनिये को ओखली में पीस लीजिये.

पिसे हुए मसाले में नमक डाल दीजिये. यदि आप एक किलोग्राम से अधिक वजन का टुकड़ा पका रहे हैं, तो प्रत्येक किलोग्राम के लिए आधा चम्मच नमक और मिलाएं।

नमक और मसालों के मिश्रण को सूअर के मांस पर सभी तरफ से रगड़ें। पूरे टुकड़े पर समान रूप से वितरित करते हुए, सरसों से कोट करें। सरसों को अपने हाथों से रगड़ें, जैसे कि मांस की मालिश कर रहे हों। फिल्म से ढककर 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम एक बड़े टुकड़े को रात भर मैरीनेट करते हैं।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मांस को पन्नी में लपेटें, किनारों को कसकर बांधें। परिणाम सभी तरफ से बंद लिफाफा होना चाहिए। मांस को ओवन में रखें और एक घंटे तक बेक करें।

पकाने के बाद, पके हुए सूअर के मांस को आधे घंटे के लिए बंद ओवन में छोड़ दें ताकि मांस "आराम" कर सके और लीक हुए मांस के कुछ रस को सोख सके। फिर हम इसे खोलते हैं, रस को एक अलग कटोरे में डालते हैं, और मांस को स्लाइस में काटते हैं।

बॉन एपेतीत!

यह जानना भी एक अच्छा विचार होगा कि बीफ़ को फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम और रसदार हो।

ओवन में पोर्क व्यंजनों की एक विशाल विविधता है जिसे आप आसानी से गिन नहीं सकते। आप पूरे सूअर का मांस पका सकते हैं, चॉप या फ्रेंच शैली का मांस बना सकते हैं, कैसरोल, रोस्ट, मीटलोव्स, मीटबॉल, कटलेट, लसग्ना और भी बहुत कुछ पका सकते हैं। पोर्क को सब्जियों, मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि सेब, संतरे या अनानास जैसे फलों के साथ पूरक किया जा सकता है। ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए भी कई विकल्प हैं - आप इसे पन्नी में, सांचे में, आटे में पका सकते हैं, या अलग-अलग बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। आप पोर्क शिश कबाब को ओवन में भी पका सकते हैं। बस रेसिपी चुनने का समय है! "पाककला ईडन" आपको इस गैस्ट्रोनॉमिक बहुरूपदर्शक को नेविगेट करने में मदद करेगा और आपको स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क तैयार करने के रहस्य बताएगा।

इस तथ्य के बावजूद कि सूअर का मांस सबसे स्वस्थ और आहार प्रकार के मांस में से एक नहीं है, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है - मांसपेशियों और हड्डियों के लिए एक निर्माण सामग्री। पोर्क विटामिन बी के एक पूरे परिसर की उपस्थिति का भी दावा करता है। ये विटामिन चयापचय को सक्रिय करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं और ऊर्जा की वृद्धि को बढ़ावा देते हैं। सूअर के मांस में विटामिन ए, डी, ई, मूल्यवान अमीनो एसिड और लोहा, जस्ता, सल्फर, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिज भी होते हैं। गौरतलब है कि सूअर का मांस खाने से पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ओवन में पोर्क में तले हुए मांस की तुलना में कैलोरी कम होती है, और यदि आप खाना पकाने के लिए गर्दन या शैंक के बजाय पोर्क टेंडरलॉइन चुनते हैं, तो आप कैलोरी सामग्री को पूरी तरह से न्यूनतम कर सकते हैं। इसके अलावा, पोर्क टेंडरलॉइन में उच्च पोषण मूल्य होता है - न्यूनतम वसा के साथ इसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। सब्जियों के साथ मांस पकाने से सूअर के मांस के व्यंजनों को भी लाभ मिलेगा।

ओवन में सूअर के मांस को स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार बनाने के लिए सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है। ओवन में पकाने के लिए सूअर के मांस के शव के सबसे उपयुक्त हिस्से गर्दन, कमर, कंधे, ब्रिस्केट और हैम हैं - इनमें थोड़ी मात्रा में वसायुक्त परतें होती हैं, जिसके कारण अंतिम पकवान रसदार और नरम हो जाएगा। यदि आपको वसायुक्त परतों के बिना मांस मिलता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। यदि आप सूअर के मांस के पूरे टुकड़े को पकाना चाहते हैं, तो आप इसे चरबी के छोटे टुकड़ों से भरकर रसदार बना सकते हैं। याद रखें कि जमे हुए मांस की तुलना में ठंडा उत्पाद हमेशा फायदेमंद होता है - ठंडा पोर्क व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। जब जमे हुए मांस से खाना पकाना अपरिहार्य हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे पिघलना चाहिए, लेकिन गर्म पानी, माइक्रोवेव या कमरे के तापमान पर नहीं।

मैरीनेट करने से आप न केवल सूअर के मांस को अधिक कोमल और रसदार बना सकते हैं, बल्कि इसे कुछ खास स्वाद भी दे सकते हैं, इसलिए यदि आपके पास समय है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि इस चरण की उपेक्षा न करें। सूअर के मांस के लिए मैरिनेड का विकल्प बहुत बड़ा है, लेकिन सबसे लोकप्रिय एसिड युक्त मैरिनेड हैं, क्योंकि यह आपको मांस के रेशों को प्रभावी ढंग से नरम करने की अनुमति देता है। खट्टे रस, अनानास का रस, सूखी सफेद शराब, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, साथ ही केफिर या नियमित मेयोनेज़ पोर्क को मैरीनेट करने के लिए एकदम सही हैं। या आप बस अपने पसंदीदा मसालों के साथ सूअर का मांस रगड़ सकते हैं और इसे एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं - यह बदतर नहीं होगा।

यदि आप ओवन में सूअर का मांस एक टुकड़े में पकाते हैं, तो याद रखें कि 1 किलो मांस पकाने में 1 घंटा लगेगा। आप चाकू से मांस में छेद करके मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि जो रस निकलता है वह हल्का है, तो मांस तैयार है। मांस को आस्तीन या पन्नी में पकाना बहुत सुविधाजनक है - इससे न केवल बर्तन धोने में लगने वाला समय बचता है, बल्कि सूअर का मांस रसदार और नरम भी हो जाता है, क्योंकि यह अपने रस में पकाया जाता है।

ओवन पोर्क चॉप एक पौष्टिक भोजन है जो मिनटों में तैयार हो जाता है। उन्हें मशरूम के साथ पूरक करें - और ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का विरोध करना असंभव होगा! यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पूरी तरह से नरम और कोमल है, इसे हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें और मैरीनेट करें। मसले हुए आलू या उबले चावल पोर्क चॉप के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं।

ओवन में मशरूम के साथ पोर्क चॉप

सामग्री:
350 ग्राम सूअर का मांस,
150 ग्राम शैंपेनोन,
1 छोटा प्याज
50-70 ग्राम हार्ड पनीर,
2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
स्वादानुसार सूखा लहसुन,

तैयारी:
सूअर के मांस को पदकों में काटें और मीट मैलेट से फेंटें। दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और सूखा लहसुन रगड़ें। यदि समय मिले, तो आप मांस को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं (औसतन, 40-60 मिनट के लिए)। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं। हल्का नमक और काली मिर्च. पोर्क चॉप्स को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। चॉप्स के ऊपर मशरूम और प्याज़ रखें। फिर खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ की जाली बना लें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की जाली बनाएं। चॉप्स को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हमारी अगली डिश साइड डिश के साथ ओवन में पोर्क है। रसदार सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कोमल पोर्क का संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह व्यंजन बर्तनों में तैयार किया जाता है, जो भागों में परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

बर्तनों में सब्जियों के साथ सूअर का मांस भूनें

सामग्री:
700 ग्राम सूअर का मांस,
5 आलू,
2-3 टमाटर,
1-2 शिमला मिर्च,
1 प्याज,
1 गाजर,
150 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च,
स्वाद के लिए सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ,
ताजा डिल या अजमोद।

तैयारी:
सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, शिमला मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को काट लें। बर्तनों के तल पर आलू रखें, हल्का नमक डालें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम हल्का नमकीन हो सकता है) से ब्रश करें। इसके बाद, गाजर की एक परत, शिमला मिर्च की एक परत और टमाटर की एक परत बिछाएं। प्रत्येक परत पर हल्के से नमक छिड़कें। फिर प्याज और सूअर का मांस डालें। ऊपर उदारतापूर्वक हल्का नमकीन खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ फैलाएं। आखिरी परत को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें (या यदि ढक्कन नहीं हैं तो पन्नी से) और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक करें। फिर ढक्कन हटा दें, रोस्ट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के भूरे होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

अनानास और पनीर के साथ ओवन में पोर्क, एक अकॉर्डियन के आकार में पकाया गया, निस्संदेह उत्सव की मेज को सजाएगा और मेहमानों के बीच रुचि जगाएगा। इस व्यंजन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, और इसे मसले हुए आलू या बेक्ड आलू के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

अनानास और अकॉर्डियन पनीर के साथ सूअर का मांस

सामग्री:
1 किलो सूअर का मांस गर्दन,
अनानास के छल्ले का 1 कैन (अनानास का वजन लगभग 350 ग्राम होता है),
1/2 नींबू
100 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
एक तेज चाकू से सूअर की गर्दन पर दाने के आर-पार कट बनाएं, अंत तक न पहुंचें। कटों के बीच लगभग 1.5 सेमी की दूरी होनी चाहिए, और मांस का टुकड़ा अंततः एक अकॉर्डियन की तरह खुल जाना चाहिए। मांस के ऊपर नींबू का रस डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। भरावन तैयार करने के लिए, अनानास को आधा काटकर दो आधे छल्ले बनाएं और पनीर को स्लाइस में काटें - अनानास के छल्ले और पनीर के स्लाइस की संख्या मांस पर कटौती की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो प्रत्येक कट में अनानास के दो आधे छल्ले, पनीर का एक टुकड़ा और लहसुन के कई स्लाइस (स्वाद के लिए) डालें। मांस को पन्नी में कसकर लपेटें, अकॉर्डियन को सुरक्षित करने के लिए वनस्पति तेल से हल्के से चिकना करें, और एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर सावधानी से पन्नी को खोलें और मांस के भूरे होने तक लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

बैंगन, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस गृहिणियों को समय बचाने और अतिरिक्त रूप से साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता को खत्म करने की अनुमति देता है। मांस और सब्जियाँ - इससे बेहतर क्या हो सकता है? और अगर इन सबके ऊपर नरम पनीर डाला जाए - तो, ​​यह एक वास्तविक दावत है!

बैंगन, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
2 बैंगन,
2 टमाटर
2 शिमला मिर्च,
लहसुन का 1 सिर,
1 कप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
250 ग्राम पनीर,
3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस,
डिल या अजमोद का 1 गुच्छा,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
मांस को टुकड़ों में काटें और दोनों तरफ से फेंटें। नमक और काली मिर्च मलें, ऊपर से सोया सॉस डालें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं (खट्टा क्रीम को नमकीन किया जा सकता है)। बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हल्के तेल से सने बेकिंग डिश में, सूअर के मांस के स्लाइस रखें ताकि वे एक-दूसरे के ऊपर आ जाएं। ऊपर पतले छल्ले या आधे छल्ले में कटी हुई शिमला मिर्च रखें। इसके बाद, बैंगन के स्लाइस को व्यवस्थित करें। बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक पहले से तला जा सकता है (वैकल्पिक)। बैंगन के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, उसके बाद खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। फिर ऊपर से कटा हुआ पनीर रखें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार डिश को भागों में काटें और परोसें।

यदि आप सूअर के मांस से कुछ गैर-तुच्छ खाना बनाना चाहते हैं, तो हम मीटलोफ पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस से बनाया जाता है और इसमें उबले अंडे का भराव होता है। यह मूल रोल बहुत प्रभावशाली दिखता है और निस्संदेह दावत के दौरान एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा। इसका स्वाद भी उतना ही स्वादिष्ट होता है - मीटलोफ़ बहुत कोमल और संतोषजनक बनता है। आप भरने के लिए चिकन और बटेर अंडे दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बाद वाले की मात्रा, उनके छोटे आकार के कारण, दोगुनी होनी चाहिए। अंडे के अलावा आप तले हुए मशरूम या पनीर की फिलिंग भी बना सकते हैं. यदि आपको अपने कीमा के रस पर संदेह है, तो हम आपको चरबी के टुकड़े के साथ मांस को रोल करने की सलाह देते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि जब रोल ठंडा हो जाएगा, तो यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा, इसलिए इसे स्लाइस में काटा जा सकता है और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
3 चिकन अंडे,
1 प्याज,
100 मिली दूध,
लहसुन की 1-2 बड़ी कलियाँ,
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
3/4 चम्मच नमक,
पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले।

तैयारी:
अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और सावधानी से छिलके हटा दें। बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मिलाएं। यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं, तो आप इसे इन सामग्रियों के साथ तुरंत मांस की चक्की के माध्यम से डाल सकते हैं। स्वादानुसार दूध, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फेंटें, इसे जोर से एक कटोरे में या मेज पर फेंक दें - इसके लिए धन्यवाद, यह अंडे को जोड़ने के बिना अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा। कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें। अपने हाथों से चपटा करें, लगभग 2 सेमी मोटा एक आयत बनाएं। बीच में उबले अंडे रखें। इसके बाद ध्यान से पन्नी को उठाएं, मांस के आयत के किनारों को जोड़ें और एक रोल बनाएं। परिणामी सीम को पानी से हल्का गीला करें। रोल की सतह पर कांटे या सींक से कई बार चुभें ताकि पकाने के दौरान यह फटे नहीं। रोल को फ़ॉइल की दो परतों में कसकर लपेटें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे, और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर ऊपर से पन्नी काट लें, रोल को खोल दें और इसे 15 मिनट के लिए भूरा होने दें। तैयार रोल थोड़ा ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

लहसुन के साथ ओवन में सूअर का मांस अपनी स्वादिष्ट सुगंध से आपको पागल कर सकता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो स्टोर में प्रसंस्कृत मांस खरीदना पसंद नहीं करते हैं। बेक्ड पोर्क को न केवल दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

लहसुन के साथ ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:
500 ग्राम पोर्क शोल्डर,
लहसुन की 6 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
2 बड़े चम्मच फ्रेंच सरसों,
2/3 चम्मच नमक,
1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:
पोर्क शोल्डर को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस में चाकू से चीरा लगाएं और मांस में लहसुन के टुकड़े भर दें। आप लहसुन की कलियों को आधा काट सकते हैं, या आप उन्हें अपनी इच्छानुसार छोटा भी काट सकते हैं। मांस को अपने पसंदीदा मसालों, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। खट्टी क्रीम और फ़्रेंच सरसों के साथ फैलाएँ। इसके बाद, यह सलाह दी जाती है कि मांस को कम से कम 1 घंटे, बेहतर होगा कि 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें। इसके बाद, सूअर का मांस पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और लगभग 40-45 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए। फिर ध्यान से पन्नी को खोलें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पोर्क सप्ताह के दोपहर के भोजन, हार्दिक रात्रिभोज और प्रियजनों के साथ उत्सव की दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। बॉन एपेतीत!

मांस खाने वाले के लिए मांस का व्यंजन एक सच्चा आनंद है, क्योंकि लंबे समय तक तृप्त रहना और साथ ही अपनी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करना ही सच्चा आनंद है। आज हम एक प्रसिद्ध और पहले से ही कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन तैयार करेंगे - ओवन में पका हुआ सूअर का मांस; यह किसी के लिए भी एक खोज नहीं होगी कि इस प्रकार के मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है।

सूअर के शव के किसी भी हिस्से का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है, विभिन्न मसाले, मैरिनेड और पाक बर्तन (पन्नी/बैग/आस्तीन), आदि का उपयोग किया जा सकता है।

इस तरह की अद्भुत विविधता हमें अपने पसंदीदा मांस के साथ यथासंभव साहसपूर्वक प्रयोग करने की अनुमति देती है, लेकिन यहीं इसका मुख्य आकर्षण है, क्योंकि हर बार हमें कुछ नया और असामान्य मिल सकता है।

भूनने के लिए सूअर का कौन सा भाग सर्वोत्तम है?

जहां तक ​​सूअर के मांस के शव की बात है, यहां सब कुछ काफी सरल है - आप बेकिंग के लिए इसका कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: गर्दन, हैम, पीठ या कंधा।

लेकिन मांस के टुकड़े के वजन और वसा की मात्रा को लेकर सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। उदाहरण के लिए, लगभग 1 किलो वजन का (कोई भी) सूअर का टुकड़ा वजन की दृष्टि से आदर्श माना जाता है। जैसा कि आप समझते हैं, हम इस टुकड़े को समग्र रूप से पकाने के बारे में बात कर रहे हैं।

इसे पकाने में अधिक समय लग सकता है, लेकिन अंत में आपको इतना अद्भुत स्वाद मिलेगा कि आपको खर्च किया गया समय भी याद नहीं रहेगा। यदि एक किलोग्राम का टुकड़ा उपलब्ध नहीं है, तो आप 700 ग्राम वजन का सूअर का मांस ले सकते हैं, लेकिन इससे कम नहीं।

वसा की मात्रा, एक नियम के रूप में, प्रत्येक गृहिणी द्वारा अपने लिए निर्धारित की जाती है। लेकिन इससे पहले कि आप मांस के एक या दूसरे टुकड़े को प्राथमिकता दें, याद रखें कि मांस का स्वाद और रस दोनों सीधे वसा की उपस्थिति और मात्रा पर निर्भर करते हैं।

उदाहरण के लिए, बिना चर्बी के पका हुआ सूअर का मांस अपने सूखेपन से आपको निराश करेगा; बहुत अधिक वसायुक्त मांस रसदार हो जाएगा, लेकिन उसका स्वाद हर किसी के लिए नहीं होगा। इसलिए आदर्श विकल्प वसा की पतली परत वाला मांस होगा।

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• ग्राउंड कैरवे, थाइम, मार्जोरम- 1 चुटकी प्रत्येक + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -
• - 1 सिर + -
• - स्वाद + -
• - 200 मि.ली + -

मसालेदार सूअर के मांस को ब्राउन होने तक चरण दर चरण ओवन में बेक करें

इस रेसिपी को सरल और क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें हम इस व्यंजन और साधारण पोर्क पट्टिका के लिए मानक मसालों के एक छोटे सेट का उपयोग करते हैं। इन घटकों को कुशलतापूर्वक संयोजित करके, हम खूबसूरती से पका हुआ मांस प्राप्त कर सकते हैं, जिसे किसी भी उत्सव की मेज पर परोसना शर्मनाक नहीं होगा।

हालाँकि, तैयार रहें कि कुल खाना पकाने का समय 4 घंटे से अधिक समय तक चलेगा, क्योंकि, बेकिंग के अलावा, हमारे पकवान को सभी सुगंधित रस और मसालेदार नोटों को पकाना और अवशोषित करना होगा।

1. फ़िललेट्स को धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. हम पोर्क पट्टिका पर कटौती करते हैं, फिर उनमें लहसुन डालते हैं।
3. मांस को मसालों (काली मिर्च, मार्जोरम, जीरा और थाइम) के साथ रगड़ें, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। हम अपने मसालेदार टुकड़े को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (यह न्यूनतम समयावधि है), लेकिन इसे रात भर वहीं भेजना बेहतर है।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. जब यह गर्म हो रहा हो, तो हमारे मांस में नमक डालें, इसे एक आस्तीन या गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, इसे सादे पानी से भरें और इसे 2 घंटे तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर, मांस को बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस से भूनना चाहिए।

पकाने के 2 घंटे बाद, सूअर के मांस को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर उतने ही समय - 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

सुगंध को अंदर लेने और रसदार मांस को छीनने से बचने के लिए हतोत्साहित न हों, क्योंकि बाद में आप प्रतिशोध के साथ पके हुए सूअर का आनंद ले पाएंगे।

ओवन में सूअर का मांस पकाना, हालांकि यह एक सरल प्रक्रिया है, फिर भी इसकी अपनी विशेषताएं हैं। हम आपको नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके हमारे पोर्टल पर उनके बारे में अधिक जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

यह पाक तकनीक आपको स्पष्ट रूप से सुखद आश्चर्यचकित करेगी, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार पकवान न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत सुंदर और "टैन्ड" भी होगा। सूअर के मांस के एक टुकड़े पर एक साफ सुनहरी भूरी पपड़ी मेज की असली सजावट बन जाएगी, लेकिन इसकी गंध भोज की मेज पर मौजूद सभी लोगों को उनकी थाली की ओर आकर्षित करेगी।

सामग्री

• पोर्क हैम - 1.2 किलो;
• लाल शिमला मिर्च - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सरसों और केचप - 2-3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड तारगोन - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण घर पर सूअर का मांस कैसे बेक करें: शहद और सरसों के साथ पकाएं

1. हम पोर्क हैम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. हम प्रत्येक तरफ मांस पर कई पंचर बनाते हैं, लेकिन हमेशा गहरे वाले, ताकि हमारे अपने हाथों से बनाया गया मैरिनेड जितना संभव हो सके टुकड़े के अंदर जा सके।
3. हमारे हैम पर नमक छिड़कें, और फिर इसे अपने हाथों से पौष्टिक गूदे में रगड़ें।
4. एक तेज़ पत्ता तोड़ें, इसे हैम के ऊपर छिड़कें और इसे 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सारी सुगंध अंदर चली जाए।
5. इसके बाद, मांस पर सूखा तारगोन छिड़कें। लेकिन अगर आपको ऐसा कोई मसाला नहीं मिल रहा है, तो तारगोन को नियमित पिसे हुए अजमोद से बदल दें। तारगोन (या अजमोद), उपरोक्त मसालों की तरह, सूअर के मांस में घिसने की जरूरत है। हम लाल शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. सूखे मसालों के बाद, केचप और शहद में रगड़ने का समय है। इन दोनों घटकों के प्रकार भिन्न हो सकते हैं - आपके विवेक पर। पोर्क हैम में प्रत्येक घटक को बारी-बारी से रगड़ें।
7. शहद के बाद, हम परंपरा के अनुसार सरसों लेते हैं, इसे गूदे की सतह पर लगाते हैं और धीरे से रगड़ते हैं। उतनी ही सरसों लें जितनी मांस सोख सके।
8. जिस रूप में मांस का टुकड़ा बेक किया जाएगा उसे पन्नी से ढक दें, फिर उस पर सुगंधित एडिटिव्स में भिगोया हुआ हमारा हैम रखें।
9. इसे फ़ॉइल में लपेटें, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक होने तक बेक करने के लिए रख दें।
10. निर्दिष्ट समय के बाद, हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं, पन्नी को खोलते हैं, जिससे मांस के शीर्ष को उसके "उत्पीड़न" से मुक्त किया जाता है।
11. हैम को फिर से ओवन में रखें, लेकिन इस बार केवल 15 मिनट के लिए। इस खुले भूनने से, सूअर का मांस अच्छी तरह से भूरा हो जाएगा और एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लेगा।
12. 15 मिनट के बाद, मांस को बाहर निकालें और इसे रसोई में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसे फूड फ़ॉइल से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। अन्यथा, यदि आप सूअर के मांस को पन्नी से नहीं ढकते हैं, तो यह आसानी से सूख सकता है।

ठंडे हैम को चर्मपत्र कागज में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, भागों में काट सकते हैं और खूबसूरती से परोस सकते हैं।

लेकिन यह विधि स्वीकार्य है यदि आप मांस का उपयोग पारिवारिक उद्देश्यों के लिए करेंगे (अपने परिवार के साथ नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसने के लिए), और यदि ऐपेटाइज़र को छुट्टियों की मेज पर गर्म परोसा जाना है, तो डिश को ओवन से निकालने के बाद, छोड़ दें यह पन्नी से ढककर 15 मिनट तक खड़ा रहता है, और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करता है।

ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस तैयार करने के कई विकल्प हैं। इस तरह का नुस्खा वर्गीकरण आपको न केवल चुनने का अधिकार देता है, बल्कि परिचित मांस को पूरी तरह से नए रूप में आज़माने का अवसर भी देता है।

यदि वर्णित व्यंजन आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्यास को संतुष्ट नहीं करते हैं या आप कुछ और भी मौलिक चाहते हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों पर ध्यान दें। उनमें से आपको निश्चित रूप से अपने स्वाद और विवेक के अनुरूप कुछ न कुछ मिलेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• प्याज - 150 ग्राम।
• अनाज के साथ सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

सूअर के मांस का उपयोग वसा के साथ या उसके बिना किया जा सकता है। सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

प्याज को छीलकर छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें। प्याज को एक कटोरे में रखें, उसमें सरसों के दाने, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। मिश्रण. परिणामी द्रव्यमान को मांस पर रखें और मांस को मसालों और प्याज के साथ मिलाएं।

सूअर के मांस के तैयार टुकड़ों को प्याज के साथ बेकिंग डिश में रखें (आप इसे डक पैन या ओवन में बेकिंग के लिए उपयुक्त किसी भी रूप में रख सकते हैं)। तली को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।

आप मांस को लगभग 40 मिनट तक मैरीनेट होने दे सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मांस को पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, मांस रस छोड़ देगा और यह बहुत रसदार और कोमल हो जाएगा।

ओवन में सूअर के मांस के टुकड़े तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

यदि आपने दोहरा भाग तैयार किया है और एक बार में सारा मांस नहीं खाया है, तो आप सूअर के मांस के टुकड़ों को एक साफ जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और परिणामी रस में डाल सकते हैं। पूरी तरह ठंडा होने दें, ढककर फ्रिज में रख दें। मांस वसा की एक हल्की परत से ढका होगा, और नीचे एक मांस जेली बनेगी। इस घरेलू तैयारी को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।