मैस्टिक के साथ काम करने के लिए टिप्स. चीनी मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपयोगी सुझावों का चयन

आज, चीनी मैस्टिक से बने केक तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। कन्फेक्शनरी उपकरणों और सामग्रियों की विविधता के लिए धन्यवाद, अब न केवल पेशेवर, बल्कि शौकिया भी इस कला में अपना हाथ आजमा सकते हैं। लेकिन आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि आप पहली बार में "असाधारण सुंदरता" हासिल करेंगे: किसी भी अन्य कला की तरह, मैस्टिक के साथ काम करने की कला को सीखने की जरूरत है। प्रत्येक व्यवसाय के अपने रहस्य और तरकीबें होती हैं, जिन्हें परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। ताकि आप जल्दी और कुशलता से सीख सकें कि चीनी मैस्टिक के साथ कैसे काम किया जाए, हमने आपके लिए उपयोगी युक्तियों का चयन तैयार किया है।

चीनी मैस्टिक को सही तरीके से कैसे रोल करें?

रोल आउट करने के कई तरीके हैं:

1. सतह पर स्टार्च या पाउडर चीनी छिड़कें।
2. पॉलीथीन की चादरों के बीच वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ।
3. एक नॉन-स्टिक चटाई पर.

सबसे प्रसिद्ध विधि मैस्टिक को पाउडर या स्टार्च के साथ छिड़की हुई सतह पर रोल करना है। पहली विधि में एकमात्र कठिनाई यह है कि चीनी मैस्टिक की लुढ़की हुई परत को बेलते समय लगातार घुमाना चाहिए ताकि यह सतह पर चिपक न जाए। यदि आप दूसरा विकल्प चुनते हैं, तो आपको लुढ़के हुए मैस्टिक से पॉलीथीन की ऊपरी परत को हटाना होगा, परत को पलटना होगा, केक को समान रूप से इसके साथ कवर करना होगा, और उसके बाद ही पॉलीथीन की दूसरी परत को अलग करना होगा। हालाँकि, पतली पॉलीथीन (उदाहरण के लिए, क्लिंग फिल्म) हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है: यहां हमें ग्रीनहाउस के लिए फिल्म जैसी किसी मोटी और अधिक महत्वपूर्ण चीज़ का उपयोग करने की आवश्यकता है।

यदि मैस्टिक बार-बार फटता या टूटता रहे तो क्या करें?

चीनी मैस्टिक बहुत पतली बेलने के लिए अभिप्रेत नहीं है। परत की मोटाई लगभग 2-3 मिमी होनी चाहिए (मोटी भी उचित नहीं है)। पतले रोल किए गए मैस्टिक की अपनी कमियां हैं: सबसे पहले, यह केक को ढंकते समय फट सकता है, और दूसरी बात, आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृति (उदाहरण के लिए, केक की परतें और क्रीम के टुकड़े) के सभी दोष और असमानताएं इसके नीचे दिखाई देंगी। केक को चीनी मैस्टिक से ढकने का निर्णय लेने से पहले सभी त्रुटियों को ठीक किया जाना चाहिए। केक की सतह चिकनी होनी चाहिए, बिना उभरे हुए किनारों या सिलवटों के।

यह भी संभव है कि मैस्टिक को मिलाते समय आपने "मोटी पिसी हुई" पाउडर चीनी का उपयोग किया हो, जिसमें साबुत चीनी के क्रिस्टल होते हैं। इसके बारे में आप कुछ नहीं कर सकते: यह मैस्टिक लुढ़कने पर भी फट जाएगा।

यदि वह परत जिससे केक ढका हुआ था, फिर भी सबसे महत्वपूर्ण क्षण में टूट जाती है, तो निराश न हों। केक को पुनर्स्थापित करने के लिए, मैस्टिक की परत को हटाना और इसे फिर से कवर करना सबसे अच्छा है। यदि पहला कदम असंभव है, तो पेस्ट्री आयरन और वनस्पति वसा का उपयोग करके सीम, पैच और अन्य दोषों को "सुचारू" किया जा सकता है। क्षतिग्रस्त सतह पर वसा लगाएं और केक को लोहे से चिकना करें जब तक कि उसकी सतह पूरी तरह से चिकनी न हो जाए। और यदि आपको अचानक मैस्टिक की परत के नीचे हवा के बुलबुले दिखें, तो उन्हें सुई से छेदने का प्रयास करें और फिर सावधानीपूर्वक "छेद" को चिकना कर दें।

केक को चीनी मैस्टिक से ठीक से कैसे ढकें?

केक के किनारों पर भद्दे सिलवटों से बचने के लिए, निम्नलिखित आवश्यक है: चीनी मैस्टिक को एक छोटे मार्जिन (लगभग 5-10 सेमी) के साथ रोल करें और ताकि यह मार्जिन पूरी परिधि के आसपास बना रहे। केक को ढकते समय, चीनी मैस्टिक अपने वजन के नीचे खिंच जाएगी और उस पर सपाट लेट जाएगी। उसके बाद, एक गोल पिज़्ज़ा कटर लें और सावधानी से "सभी अतिरिक्त" काट लें।

यदि मैस्टिक की परत के नीचे से आधार दिखने लगे तो क्या करें?

सबसे अधिक संभावना है, यह नमी का मामला है: चीनी मैस्टिक इसके प्रति बहुत संवेदनशील है। शायद आपने भंडारण की शर्तों का पालन नहीं किया या बहुत अधिक संसेचन का उपयोग किया। तैयार केक को कसकर बंद सीलबंद डिब्बे में या प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए (और अधिमानतः 2 दिनों से अधिक नहीं)।

केक की परत कैसी होनी चाहिए?

बेस के लिए सूखे बिस्कुट या बटर केक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बटरक्रीम या गैनाचे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सूफले, क्रीम, खट्टा क्रीम मैस्टिक के वजन के नीचे ढीले हो सकते हैं या केक को नम और नरम बना सकते हैं। केक को क्रीम से ढकने के बाद, इसे कई घंटों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। एक बार जब क्रीम सख्त हो जाए, तो केक को चीनी मैस्टिक से ढक दिया जा सकता है। यदि क्रीम को पूरी तरह से सख्त होने का समय नहीं मिला, तो मैस्टिक की कोटिंग के बाद केक की सतह पर भद्दे डेंट बन सकते हैं।

मैस्टिक कैसे पेंट करें?

चीनी मैस्टिक को विशेष जैल से रंगना सबसे अच्छा है। तरल खाद्य रंगों का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि... वे चीनी मैस्टिक की स्थिरता को बदल देते हैं; यह संभवतः चिपचिपा हो जाएगा और इसके साथ काम करना असंभव हो जाएगा।

तैयार मैस्टिक को ठीक से कैसे स्टोर करें?

भंडारण के लिए, चीनी मैस्टिक को सावधानीपूर्वक प्लास्टिक में पैक करने या एयरटाइट कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है। इस कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक नहीं है: मैस्टिक को केवल नमी और हवा से संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि यह समय से पहले सूख न जाए और गीला न हो जाए। किसी भी मैस्टिक को फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मैस्टिक को चमकदार कैसे बनायें?

चीनी मैस्टिक को चमकदार बनाने के लिए उस पर मुलायम ब्रश से शहद-वोदका घोल (शहद और वोदका 1:1 के अनुपात में) की एक परत लगाएं। चिंता न करें: वोदका जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और केक के स्वाद या गंध को प्रभावित नहीं करेगा।

केक के लिए मैस्टिक कहां से खरीदें?

हाउस ऑफ कन्फेक्शनर स्टोर सर्वश्रेष्ठ अंग्रेजी निर्माताओं से केक और चीनी फूल बनाने के लिए मैस्टिक की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ-साथ कन्फेक्शनरी उपकरण और सजावट उपकरणों का एक बड़ा चयन प्रदान करता है। हम आपका ऑर्डर रूस, बेलारूस, कजाकिस्तान के किसी भी क्षेत्र में पहुंचाएंगे! थोक खरीदारों के लिए छूट!

चीनी मैस्टिक एक अद्वितीय कन्फेक्शनरी सामग्री है जिसका व्यापक रूप से सजावट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है: रंगों, आकृतियों, रफल्स, राहत, शिलालेखों के साथ। मैस्टिक संरचना में प्लास्टिसिन के समान है, इसलिए सजावट को स्वयं ढालने के लिए अपने छोटे सहायकों को आमंत्रित करें। मॉडलिंग आपको ठीक मोटर कौशल विकसित करने की अनुमति देगा, और प्लास्टिसिन के विपरीत, मैस्टिक में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, इसलिए यदि बच्चा एक टुकड़ा खाता है तो यह डरावना नहीं है।

विशेष उपकरण, सिलिकॉन मोल्ड और प्लास्टिक फॉर्म मैस्टिक के उपयोग की सीमाओं का विस्तार करते हैं। आप हमारी वेबसाइट पर "मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपकरण" अनुभाग में सभी सबसे आवश्यक उपकरण देख और खरीद सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि चीनी परीक्षणों के साथ काम करना मुश्किल नहीं है, कई सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं, जिनका ज्ञान नौसिखिया हलवाई और पेशेवर दोनों के लिए उपयोगी होगा।

मैस्टिक के साथ काम करते समय सबसे पहली कठिनाई का सामना करना पड़ता है यह अत्यधिक चिपचिपाहट है.यह कमरे के बढ़े हुए तापमान से, हाथों की गर्मी से और यहां तक ​​कि अत्यधिक नमी से (उदाहरण के लिए, यदि हथेलियां पसीने से तर हैं) और, यदि मैस्टिक स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया था, तो सामग्री के गलत अनुपात के कारण प्रकट होता है।

पाउडर चीनी और नियमित कॉर्नस्टार्च (या चावल) यहां बचाव में आएंगे।

यदि आपका घर का बना मैस्टिक बहुत चिपचिपा है, तो इसे पाउडर चीनी के साथ गूंधना जारी रखें। संक्षेप में, मैस्टिक एक चीनी आटा है जहां पाउडर आटे के रूप में कार्य करता है।

अगर स्टोर से मैस्टिक स्टिक खरीदी है, तो बस काम की सतह और हाथों पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें और काम करना जारी रखें।

मैस्टिक को एक सपाट सतह पर स्टार्च और पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ या विशेष उभरा हुआ मैट पर रोल किया जाना चाहिए जो मैस्टिक को एक मूल पैटर्न देगा।

आपने मैस्टिक को बाहर निकाला और इसे केक में स्थानांतरित करने वाले थे, लेकिन यह टूट गया? आप निश्चित रूप से इसे ज़्यादा कर रहे हैं: आपको चीनी के आटे को 2 से 4 मिमी की मोटाई में बेलना होगा। बहुत पतला बेला हुआ आटा न केवल टूटता है, बल्कि आपके केक की सारी असमानता भी प्रकट कर देता है।

अब, शायद, सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न के बारे में: मैस्टिक के साथ केक को ठीक से कैसे कवर किया जाए। सबसे पहले, आपको इसकी सतह तैयार करने की आवश्यकता है।

मैस्टिक को चिकना करने के लिए हलवाई मार्जिपन, गैनाचे या बटर क्रीम की एक पतली परत का उपयोग करते हैं। बटर चीज़ सहित कोई अन्य क्रीम काम नहीं करेगी क्योंकि चीनी का आटा लीक हो सकता है।

केक की सतह को समतल करने का सबसे सुविधाजनक तरीका तीन चरणों में है:

· केक की सतह को, जहां से सभी उभार और अनियमितताएं पहले हटा दी गई हैं, सभी अतिरिक्त टुकड़ों को हटाने के लिए बटर क्रीम की एक पतली परत से कोट करें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

· केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और क्रीम की मोटी परत से केक को कोट करें। 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

· केक को फिर से बाहर निकालें और अतिरिक्त क्रीम निकालने के लिए गर्म चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें और इसे बिल्कुल सपाट सतह पर समतल करें। 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

जैसे ही क्रीम सख्त हो जाए केक को फोंडेंट से ढक दिया जा सकता है।

केक के किनारे पर चीनी के आटे की एक परत लगाएँ, फिर मैस्टिक को बेलन से केक की सतह पर अपने से दूर घुमाते हुए रोल करें।

मैस्टिक को अपनी हथेलियों से दबाएं, सावधान रहें कि सतह पर खड्डों से बचने के लिए अपनी उंगलियों से न छुएं या दबाएं।

यदि आप मैस्टिक को "मार्जिन के साथ" रोल करते हैं तो केक के किनारों पर कोई तह नहीं होगी। सबसे पहले, "स्टॉक" को चिकना करना आवश्यक है ताकि यह झुर्रियों और सिलवटों के बिना पड़ा रहे।

यदि सब कुछ सुचारू है, तो आप अतिरिक्त को काट सकते हैं। एक विशेष मैस्टिक चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, जिसे हमारे स्टोर में खरीदा जा सकता है।

मैस्टिक से फूलों या आकृतियों को पहले से ही तराशा जाना चाहिए और कम से कम एक दिन तक सूखने दिया जाना चाहिए।

ऐसा होता है कि मैस्टिक को ढकते समय बुलबुले दिखाई देते हैं: यह बस उन्हें सुई से छेदने और इस जगह को चिकना करने के लिए पर्याप्त है। यदि मैस्टिक फट गया हो तो भी ऐसा ही करना चाहिए। केक पर मैस्टिक को चिकना करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक विशेष लोहे का उपयोग करना है, जो आपको हमारे स्टोर में भी मिलेगा।

फोंडेंट से ढके केक को किसी डिब्बे से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, ताकि नमी गलती से उस पर न लग जाए।

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर से निकाला गया केक पानी की बूंदों से ढक जाता है। इस घटना को संघनन कहा जाता है। यह तापमान में तेज बदलाव के कारण केक पर दिखाई देता है।

केक को प्राकृतिक रूप से सूखने देना बहुत महत्वपूर्ण है, अर्थात मैस्टिक को सूखे कपड़े से रगड़ने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के कार्यों से उपस्थिति को नुकसान हो सकता है। यदि केक को पेंट से रंगा गया है, तो चिंता न करें: वे संक्षेपण से नहीं बहेंगे।

मैस्टिक को कैसे सजाएं?

चीनी के आटे की सतह पर चमक लाने के लिए, आपको शहद और वोदका को 1:1 के अनुपात में मिलाना होगा। मिश्रण को मुलायम ब्रश से केक पर लगाएं और सूखने दें। वोदका ख़त्म हो जाएगी और चमक दिखाई देगी।

कंदुरिन से सजा हुआ केक बहुत प्रभावशाली लगता है.

सजाने के दो तरीके हैं:

· सूखी विधि. कैन से कुछ पेंट लेने के लिए ब्रश का उपयोग करें और इसे केक पर हिलाएं। सूखी विधि बड़ी सतहों पर उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है।

· समाधान। 1-2 ग्राम कैंडुरिन में बूंद-बूंद करके वोदका मिलाएं। स्थिरता गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं होनी चाहिए। यह विधि विवरण और पैटर्न बनाने और मैस्टिक से फूलों को सजाने के लिए सुविधाजनक है।

मैस्टिक को जेल रंगों से रंगा जाना चाहिए। बेशक, आप पाउडर रंगों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे रंगों की खपत बहुत अधिक है, इसलिए गहरा रंग प्राप्त करना कठिन और महंगा हो सकता है।

जेल डाई गंधहीन और बेस्वाद होते हैं और, महत्वपूर्ण बात यह है कि खरीदे गए मैस्टिक या घर के बने मैस्टिक की संरचना में कोई बदलाव नहीं होता है।

भागों को चिपकाने और केक पर आकृतियों को सुरक्षित करने के लिए, आप एक तटस्थ कन्फेक्शनरी जेल, सादे पानी और यहां तक ​​​​कि ताजे अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत सरल है: भाग के आधार को आवश्यक मात्रा में जेल, पानी या प्रोटीन से चिकना करें और इसे केक पर सुरक्षित करें।

मैस्टिक को कैसे स्टोर करें?नमी को अंदर जाने से रोकने और चीनी के आटे को सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटना सुनिश्चित करें।

ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि मैस्टिक सूख जाता है, तो इसे कन्फेक्शनरी ग्लिसरीन के साथ पुनर्जीवित किया जा सकता है।

मैस्टिक हलवाई के लिए एक सार्वभौमिक सहायक है। इसकी मदद से अपनी कल्पना को हकीकत में बदलना आसान है। मूर्तियों या फूलों को बनाने और सुखाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है? हम आपको तैयार सजावट की पेशकश करने में प्रसन्न हैं। "मैस्टिक सजावट" अनुभाग पर एक नज़र डालें: हमें यकीन है कि आपको अपनी पसंद के अनुसार एक गुलदस्ता या मज़ेदार चीनी और बादाम का मीठा हलुआ की आकृतियाँ मिलेंगी।

आपके लिए प्रेरणा, मित्रों!

मार्शमैलो एक अंग्रेजी-अमेरिकी मिठाई है। हमारे मार्शमैलोज़ से उनका कोई लेना-देना नहीं है, हालाँकि "मार्शमैलो" नाम का अनुवाद अक्सर रूसी में "मार्शमैलो" के रूप में किया जाता है।

मार्शमैलो - मार्शमैलो कैंडीज (सूफले)।

कैंडी खरीदते समय, नाम "मार्शमैलोज़" होना जरूरी नहीं है। यह पर्याप्त है कि नाम में "..mallows.." या "..mallows.." संयोजन शामिल है।
उदाहरण के लिए, "चैमलोज़", "फ्रूटमैलोज़", "मैलो-मिक्स", "मिनी मैलोज़", "बनाना मैलोज़", आदि।
रूस में, मार्शमैलोज़ का उत्पादन नेस्ले कंपनी द्वारा किया जाता है - "बॉन परी, टूटी-फ्रूटी सूफले" और "बॉन परी, सूफले"।

मार्शमैलो फोंडेंट के साथ काम करना बहुत सुखद है।

यह आसानी से वांछित आकार ले लेता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से लुढ़क जाता है और समान रूप से रंग जाता है।

मार्शमैलो मैस्टिक के रूप में आदर्श हैं!

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने की विधि

मार्शमैलो - 90-100 ग्राम (मार्शमैलो कैंडीज का एक पैक)
नींबू का रस या पानी - ~1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी चीनी - ~1-1.5 कप
तैयारी:

मार्शमैलो अक्सर एक से अधिक रंगों में बेचे जाते हैं।

सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। मार्शमैलोज़ को रंग के आधार पर विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे कटोरे में रखें। एक ही रंग के मार्शमॉलो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं और माइक्रोवेव में (10-20 सेकंड) या पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि उनकी मात्रा बढ़ न जाए।

यदि आप मैस्टिक को खाद्य रंग से रंगना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव से सूजे हुए और पिघले हुए मार्शमॉलो को निकालने के बाद इसे मिलाना बेहतर होगा। इस बिंदु पर आपको डाई जोड़ने और द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

फिर इसमें अलग-अलग मात्रा में छनी हुई पिसी चीनी डालें और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं। जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को पाउडर चीनी छिड़क कर एक टेबल पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

परिणामी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें (फिल्म को मैस्टिक के सभी तरफ कसकर फिट होना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च छिड़के हुए टेबल पर रखें और पतला बेल लें।

तैयार मैस्टिक से आप विभिन्न आकृतियाँ, फूल, पत्तियाँ बना सकते हैं या केक को पतली बेली हुई मैस्टिक शीट से ढक सकते हैं।

मार्शमैलो मैस्टिक के साथ काम करते समय कुछ सुझाव

1. मैस्टिक के लिए पिसी हुई चीनी बहुत बारीक पिसी होनी चाहिए। यदि इसमें चीनी के क्रिस्टल होंगे तो बेलने पर परत फट जाएगी। कैंडी के प्रकार के आधार पर, आपको नुस्खा में बताए गए पाउडर की तुलना में बहुत अधिक पाउडर चीनी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए आपको पहले से बड़ी मात्रा में स्टॉक करना होगा। यदि मिश्रण के दौरान मैस्टिक लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पाउडर में मिश्रण करने की आवश्यकता है।

2. किसी भी स्थिति में गीले बेस पर - भीगे हुए केक, खट्टी क्रीम आदि पर मैस्टिक कोटिंग नहीं लगानी चाहिए। मैस्टिक नमी से जल्दी घुल जाता है। इसलिए, फोंडेंट और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह बादाम का मीठा हलुआ या बटरक्रीम की एक पतली परत हो सकती है। यदि आप बटरक्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो मैस्टिक लगाने से पहले, आपको क्रीम के सख्त होने तक केक को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

3. मैस्टिक आकृतियों के विभिन्न भागों को चिपकाने के लिए या मैस्टिक कोटिंग पर सजावट को चिपकाने के लिए, चिपकाने वाले क्षेत्र को पानी से थोड़ा गीला किया जाना चाहिए।

4. लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है। कुछ आकृतियाँ, उदाहरण के लिए, फूल, कप, चम्मच, प्लेट, मेज और कुर्सियाँ, पहले से ही बना ली जाती हैं और उन्हें अच्छी तरह सूखने दिया जाता है।

5. त्रि-आयामी आकृतियाँ, जैसे कि फूल, परोसने से कुछ समय पहले केक से जुड़ी होनी चाहिए, अन्यथा, यदि आप उन्हें जोड़ते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो वे पर्यावरण से नमी को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं और गिर जाते हैं।

6. सावधान! यदि कमरे में उच्च आर्द्रता है, तो मैस्टिक से ढका हुआ केक रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद संघनित नमी से ढका हो सकता है। ऐसे में इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर से टेबल पर परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आपको परोसने से पहले अभी भी समय चाहिए, तो आप नैपकिन के साथ मैस्टिक से नमी को सावधानीपूर्वक सोख सकते हैं। या फिर केक को पंखे के नीचे रख दें.

7. मार्शमैलो आकृतियों को शीर्ष पर खाद्य रंग से सजाया जा सकता है।

8. यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब तरीके से बेलना शुरू कर दिया है, तो आप इसे माइक्रोवेव में या गर्म ओवन में थोड़ा गर्म कर सकते हैं। वह फिर से प्लास्टिक बन जाएगी.

9. आप अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर (1~2 सप्ताह) या फ्रीजर (1~2 महीने) में स्टोर कर सकते हैं।

10. तैयार सूखे मैस्टिक आकृतियों को किसी सूखे स्थान पर कसकर बंद डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए। इन मूर्तियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि केक को ढकने वाली मैस्टिक की परत टूट जाती है

और इन सभी सीमों और पैचों को एक चौड़े ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है, जिसे आप पानी में डुबोते हैं और तब तक "प्लास्टर" करते हैं जब तक कि सतह सही न हो जाए, मैस्टिक को चिकना कर दिया जाए और सीमों और खामियों को सील कर दिया जाए। और जहां मैस्टिक के नीचे हवा का बुलबुला है, आप बस इसे सुई से छेद सकते हैं और इस जगह को अपने हाथ से चिकना कर सकते हैं।

कोटिंग के नीचे कौन सी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है?

केक को समतल करना बेहतर है:
- मक्खन क्रीम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध
- गनाचे
- बादाम का मीठा हलुआ द्रव्यमान

पहले तीन मामलों में, केक को प्रशीतित किया जाना चाहिए ताकि इसकी सतह सख्त हो जाए।
मार्शमैलो मैस्टिक कैसे मिलाएं:
मैस्टिक सजातीय, घना, गैर-छिद्रपूर्ण, गैर-चिपचिपा और प्लास्टिक बनना चाहिए। यदि काम के दौरान मैस्टिक बहुत अधिक लोचदार और कठोर हो जाता है, तो आपको इसे माइक्रो में थोड़ा गर्म करना होगा, इसे अपने हाथों से गूंधना होगा, या यदि यह ज़्यादा गरम हो जाए, तो इसे पाउडर में मिलाएं और काम करना जारी रखें। यदि मैस्टिक उखड़ने लगे, तो आप थोड़ा पानी या चूना मिला सकते हैं। रस निकालिये और फिर से गूथ लीजिये.

बैच के बारे में थोड़ा सा। मैंने मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के तरीके के बारे में बहुत सारी युक्तियाँ पढ़ीं। मैं मार्मिश्की को पूरी तरह से पिघलाने और उन्हें चिकना होने तक हिलाने के सख्त खिलाफ हूं। मैं उन्हें गर्म करता हूं, उनके फूलने का इंतजार करता हूं और तुरंत उन्हें पैन में डाल देता हूं। पाउडर और गूंध. यदि आप उन्हें ज़्यादा गरम करते हैं, तो मैस्टिक दानेदार हो जाएगा और उखड़ जाएगा। और एक और क्षण, जब चीनी डालते समय मार्मिशकी बहुत गर्म हो जाती है (वास्तव में पिघल जाती है)। इसका पाउडर (पाउडर) बहुत ही गुठलियों में इकट्ठा होने लगता है। घनी और ये गांठें फिर आपके काम में बाधा डालती हैं...

इसके अलावा, मैस्टिक खाने योग्य है और, वैसे, बहुत स्वादिष्ट है। इसे खाना अफ़सोस की बात है - केक बहुत सुंदर बनते हैं। मैस्टिक विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसका आधार हमेशा पाउडर चीनी होगा।

मैस्टिक रेसिपी

दूध मैस्टिक

यह मैस्टिक बनाने में आसान और उपयोग में आसान है। आपको बराबर मात्रा में दूध पाउडर और पिसी चीनी की आवश्यकता होगी। गाढ़ा दूध का एक और भाग डालें। परिणामी द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक उसमें नरम प्लास्टिसिन की स्थिरता न आ जाए। अगर चाहें तो आप थोड़ा सा फूड कलर मिला सकते हैं।

आप इस मैस्टिक से कोई भी आकृति बना सकते हैं: पत्ते, फूल, कार्टून पात्र। तैयार गहनों को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने से पहले सुखाना होगा। आप मैस्टिक को दो मिलीमीटर मोटी परत में भी रोल कर सकते हैं, और कुकी कटर का उपयोग करके इसमें से आंकड़े काट सकते हैं। बस मैस्टिक को क्लिंग फिल्म पर रोल करें, इस प्रक्रिया में पाउडर चीनी छिड़कें।

यदि मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको थोड़ी सी पीसी हुई चीनी और मिलानी चाहिए। और यदि मूर्तिकला प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, तो मैस्टिक के बड़े हिस्से को क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र में लपेट दें ताकि यह सूख न जाए। मिल्क मैस्टिक में एक खामी है - इसका पीला रंग। यदि आप इससे संतुष्ट नहीं हैं, तो आपको कोई अन्य मैस्टिक नुस्खा का उपयोग करना चाहिए।

जिलेटिन मैस्टिक

इसे तैयार करना दूध से कुछ ज्यादा परेशानी भरा है. लेकिन अगर आप इस मैस्टिक को कम से कम एक बार सफलतापूर्वक बना लेते हैं, तो आप इसे हमेशा इस्तेमाल करेंगे। आपको 10 ग्राम जिलेटिन, 900 ग्राम पाउडर चीनी, 10 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। जिलेटिन को 40-60 मिनट के लिए पहले से भिगो दें, पानी के स्नान में गर्म करें और फिर ठंडा करें। थोड़ा ठंडा लेकिन फिर भी तरल जिलेटिन में अच्छी तरह मिलाते हुए धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं। आप चाहें तो खाने का रंग मिला सकते हैं। यह मैस्टिक नाजुक फूलों को विशेष रूप से अच्छा बनाता है।

मार्शमैलो चीनी का पेस्ट

आपको मार्शमैलो की आवश्यकता होगी (यह एक प्रकार का मार्शमैलो या सूफले है) - 50 ग्राम, 200 ग्राम पिसी चीनी। मार्शमैलोज़ को एक प्लेट में रखें, एक बड़ा चम्मच पानी डालें और मार्शमैलोज़ को पिघलाने के लिए 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। रंग और पिसी चीनी मिलाएं। पहले आपको एक कांटा के साथ द्रव्यमान को गूंधने की जरूरत है, और फिर अपने हाथों से। आपको थोड़ी अधिक पाउडर चीनी की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन बस सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें ताकि द्रव्यमान बहुत सूखा और गाढ़ा न हो जाए: मैस्टिक आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाना चाहिए।

मार्शमैलो मैस्टिक का रहस्य (अन्य प्रकार के मैस्टिक के लिए भी उपयोगी)

1. मैस्टिक के लिए पिसी हुई चीनी बहुत बारीक पिसी होनी चाहिए। चीनी के क्रिस्टल. जो पाउडर में समा सकता है, बेलते समय परत फट जाएगी।

2. मार्शमैलो मैस्टिक के लिए पाउडर चीनी की आवश्यक मात्रा कैंडी के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसलिए, बड़ी मात्रा में पाउडर चीनी का स्टॉक करना उचित है। अंत में, मूर्तिकला करते समय भी इसकी आवश्यकता होगी।

3. भीगे हुए केक या क्रीम पर मैस्टिक नहीं लगाया जा सकता, क्योंकि नमी के संपर्क में आने पर यह जल्दी घुल जाएगा।

4. मैस्टिक और केक के बीच एक परत के रूप में, आप केवल बटर क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जमी हुई है, या गैनाचे या मार्जिपन का उपयोग कर सकते हैं।

5. यदि आप मैस्टिक से बनी किसी मूर्ति को उसी मैस्टिक की कोटिंग पर चिपकाना चाहते हैं, या मूर्ति के हिस्सों को एक साथ चिपकाना चाहते हैं, तो चिपकाने वाले क्षेत्र को पानी से हल्का गीला कर लें। आप मूर्ति के हिस्सों को एक साथ चिपकाने के लिए अंडे की सफेदी या थोड़ी सी पिसी हुई चीनी के साथ सफेदी का भी उपयोग कर सकते हैं।

6. मार्शमैलो कम ही एक रंग में बिकते हैं। आदर्श रूप से, सफेद कैंडी खरीदें। लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो बस कैंडी को भागों में "अलग" करें: सफेद टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, रंगीन टुकड़ों को दूसरे में। यदि रंगीन हिस्से मैस्टिक बनाने में उपयोगी नहीं हैं तो उन्हें मजे से खा लें।

7. मार्शमैलो आकृतियों को शीर्ष पर खाद्य रंग से रंगा जा सकता है या मैस्टिक बनाने की प्रक्रिया के दौरान रंग जोड़ा जा सकता है।

मैस्टिक के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैस्टिक को कैसे रोल आउट करें?

मैस्टिक को या तो पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई मेज पर, या पॉलीथीन की चादरों के बीच रोल किया जा सकता है, जिसे पाउडर के साथ छिड़कने की भी आवश्यकता होती है, या वनस्पति तेल के साथ चिकना किया जाता है। मेज पर मैस्टिक को रोल करने का नुकसान यह है कि फिर परत को सतह से उठाना बेहद मुश्किल होगा ताकि यह फटे या खिंचे नहीं। और दूसरी विधि के साथ, आपको केवल पॉलीथीन की एक शीट को हटाने की जरूरत है, केक की सतह को मैस्टिक से ढक दें, और फिर पॉलीथीन की दूसरी शीट को हटा दें। क्लिंग फिल्म इस विधि के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत पतली होती है। ग्रीनहाउस के लिए एक मोटा बैग या फिल्म के टुकड़े लेना बेहतर है।

2. मैस्टिक क्यों टूटता है और इसके बारे में क्या करना चाहिए?

सबसे अधिक संभावना है, आप बस परत को बहुत पतला बना रहे हैं। लेकिन यह ट्रिक मैस्टिक के साथ काम नहीं करेगी। काम के लिए रोल आउट परत की सबसे उपयुक्त मोटाई 2-3 मिलीमीटर है। अगर आप इसे पतला बनाएंगे तो यह फट जाएगा, लेकिन अगर आप इसे गाढ़ा बनाएंगे तो यह केक पर फिट नहीं बैठेगा और सिकुड़ जाएगा। इसके अलावा, बहुत पतला मैस्टिक रोल करने से केक की सतह की खामियां नहीं छुपेंगी और सतह चिकनी नहीं होगी।

इसके अलावा, मैस्टिक बेलने पर फट सकता है क्योंकि आपने इसकी तैयारी में इसका उपयोग किया था।
मोटे पाउडर वाली चीनी जिसमें चीनी के क्रिस्टल होते हैं। इस मामले में, या तो काम फिर से शुरू करें और असफल मैस्टिक का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, आकृतियों को तराशने के लिए, या इस तथ्य को स्वीकार करें कि आप एक समान परत और, तदनुसार, केक की एक समान सतह नहीं बना पाएंगे।

और अगर मैस्टिक की एक परत, यहां तक ​​​​कि इष्टतम मोटाई की भी, सबसे महत्वपूर्ण क्षण में टूट जाती है, तो घबराएं नहीं। मैस्टिक को सावधानी से फैलाएं, और सभी सीमों और पैच को पानी में भिगोए हुए चौड़े मुलायम ब्रश से ढक दें। सामान्य तौर पर, इस तरह से आप मैस्टिक की सतह को समतल करके उसे पूर्ण चिकनाई दे सकते हैं। यदि हवा मैस्टिक की परत के नीचे चली जाती है और बुलबुला बन जाता है, तो इसे सुई से सावधानी से छेदें, और पंचर साइट को भी कवर करें।

3. फोंडेंट से केक को समान रूप से कैसे ढकें?

केक को मैस्टिक की परत से ढकने के बाद उसके किनारों पर अनपेक्षित सिलवटों से बचना काफी सरल है: परत को रोल करें ताकि सभी तरफ 10-15 सेंटीमीटर का अंतर हो। फिर मैस्टिक का अपना वजन इसे केक की सतह पर फैला देगा, और सब कुछ समान और चिकना हो जाएगा। और फिर पिज्जा चाकू का उपयोग करके आधा सेंटीमीटर का अंतर छोड़कर सारा अतिरिक्त काट लें।

4. मैस्टिक की परत के नीचे से बेस (केक) क्यों दिखने लगा?

सबसे अधिक संभावना है, केक की सतह मैस्टिक के लिए बहुत गीली है। यह या तो गलत तरीके से चुनी गई केक परतें हैं, या संसेचन की अधिकता है, या भंडारण की शर्तों का अनुपालन न करना है (तैयार केक को कसकर बंद बॉक्स में या प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन दो दिनों से अधिक नहीं)।

5. तो फिर आधार क्या होना चाहिए?

केक के आधार के लिए जिसे आप मैस्टिक से ढकने की योजना बना रहे हैं, सूखे बिस्कुट, बटर केक, या बिना संसेचन के स्टोर से खरीदे गए केक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मैस्टिक के लिए क्रीम के रूप में मार्जिपन मास का उपयोग करना बेहतर है। क्लासिक बटरक्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध या चॉकलेट बटरक्रीम (गनाचे) भी उपयुक्त हैं। लेकिन केवल इस मामले में, क्रीम लगाने के बाद, केक को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि क्रीम सख्त हो जाए, और उसके बाद ही मैस्टिक की एक परत बिछाएं। यदि क्रीम सख्त नहीं होती है, तो मैस्टिक की सतह पर भद्दे डेंट बन सकते हैं।

6. मैस्टिक को कैसे पेंट करें?

बेशक, विशेष खाद्य रंग सर्वोत्तम होते हैं, जो दुर्भाग्य से, हमेशा नहीं होते हैं और हर जगह उपलब्ध नहीं होते हैं। आप विशेष डाई को अंडे की डाई से बदलने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें नमक होता है, और मैस्टिक नमकीन हो सकता है। पाउडर पेंट के बजाय पेंट को गोलियों में लेना बेहतर है: उनमें कोई नमक नहीं मिलाया जाता है। और यदि आप "रसायन विज्ञान" के खिलाफ हैं, तो प्राकृतिक रंगों का उपयोग करें: हरा - पालक का रस, लाल - चुकंदर का रस, नारंगी - गाजर का रस। बेशक, आपको चमकीले रंग नहीं मिलेंगे, लेकिन सब कुछ प्राकृतिक है।

अक्सर आकृतियाँ बनाते समय आपको काली मैस्टिक की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे पाना सबसे कठिन चीज़ है। मैस्टिक को काले रंग से रंगने के लिए, आपको 2 भाग नीली डाई, 1 भाग पीला रंग मिलाना होगा
डाई और 1 भाग लाल। सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, और फिर भी इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आपको बिल्कुल वही काला रंग मिलेगा जिसकी आपको आवश्यकता है (तटस्थ काला)। यदि आप अनुपात का उल्लंघन करते हैं, तो मैस्टिक या तो हरा, या लाल, या बैंगनी रंग का हो सकता है।

आप काला मैस्टिक रंग भी प्राप्त कर सकते हैं यदि आप पहले मैस्टिक को भूरा रंग देते हैं (उदाहरण के लिए, चॉकलेट या जली हुई चीनी का उपयोग करके), और फिर उसमें नीले रंग की एक बूंद मिलाते हैं।

7. क्या तैयार मैस्टिक को स्टोर करना संभव है?

निःसंदेह तुमसे हो सकता है। मैस्टिक की संरचना में ऐसा कुछ भी नहीं है जो कुछ दिनों में खराब हो जाए। केवल भंडारण के लिए, मैस्टिक को पॉलीथीन में अच्छी तरह से पैक किया जाना चाहिए, या ढक्कन के साथ प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की भी ज़रूरत नहीं है। बस मैस्टिक को नमी और हवा से बचाएं ताकि यह गीला न हो या समय से पहले सूख न जाए। मार्शमैलो मैस्टिक को फ्रीजर में दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है!

8. मैस्टिक को चमकदार कैसे बनाएं?

चूंकि मैस्टिक में पाउडर चीनी होती है, और आप परत को बेलते समय पाउडर चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, मैस्टिक चमक नहीं पाएगा। लेकिन इसे ठीक किया जा सकता है यदि आप मुलायम ब्रश से मैस्टिक पर शहद-वोदका का घोल (समान अनुपात में) लगाते हैं। वोदका वाष्पित हो जाएगा और केक के स्वाद पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन शहद बना रहेगा।

9. मैस्टिक से आकृतियाँ कैसे गढ़ें?

यहां कुछ भी जटिल नहीं है. मैस्टिक से आकृतियों की मॉडलिंग करना प्लास्टिसिन से मॉडलिंग करने से अधिक कठिन नहीं है। आकृतियों के विभिन्न हिस्सों को, यदि उन्हें पूरी तरह से ढालना संभव नहीं था, तो चिपकाने वाले क्षेत्र को सादे पानी से गीला करके एक साथ चिपकाया जा सकता है। यदि आपने रंगीन मूर्ति की योजना बनाई है, तो विभिन्न रंगों का थोड़ा सा मैस्टिक बनाना आवश्यक नहीं है। आप सफेद मैस्टिक से एक उत्पाद बना सकते हैं और फिर उसे खाद्य रंग से रंग सकते हैं। और सतह से पाउडर चीनी या स्टार्च के अवशेषों को गीले ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है।

टिप्पणी!

1. यदि कमरे में नमी अधिक हो तो केक। मैस्टिक से ढका हुआ, रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद, यह संघनित नमी की फिल्म से ढका हो सकता है। इस मामले में, मैस्टिक पिघलना शुरू होने से पहले, केक को तुरंत परोसना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो केक की सतह को सावधानी से रुमाल से पोंछ लें या केक को पंखे के नीचे रख दें।

2. यदि ऑपरेशन के दौरान मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब तरीके से लुढ़कना शुरू हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव या गर्म ओवन में थोड़ा गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान फिर से प्लास्टिक न बन जाए।

3. मैस्टिक स्टॉक को रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह और फ्रीजर में - 1-2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन मैस्टिक को एक बैग में कसकर लपेटना या प्लास्टिक कंटेनर में रखना महत्वपूर्ण है।

4. आप तैयार मैस्टिक आकृतियों को भी स्टोर कर सकते हैं। बस सबसे पहले आपको इन्हें सुखाना है और फिर एक कसकर बंद डिब्बे में रखना है। मूर्तियों को कई महीनों तक सूखी जगह पर रखा जा सकता है।

5. हालांकि मैस्टिक की एक परत को नम सतह पर नहीं रखा जा सकता है, लेकिन अगर शीर्ष केक को किसी चीज से चिकना नहीं किया गया है तो मैस्टिक केक पर सपाट नहीं रहेगा। केक की सतह को चिकना करने के लिए बटरक्रीम या मार्जिपन का उपयोग करें: फोंडेंट के लिए सतह बिल्कुल सपाट होनी चाहिए।

इन व्यंजनों, युक्तियों और रहस्यों के साथ, आप अपने हाथों से छुट्टियों के लिए एक अद्भुत डिजाइनर केक बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

केक को सजाने के लिए DIY मैस्टिक

गाढ़ा दूध मैस्टिक

आवश्यक:

गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
- पिसी चीनी - एक गिलास;
- नींबू का रस - 1 चम्मच. चम्मच;
- पाउडर दूध या सूखी क्रीम - 1-1.5 गिलास, कभी-कभी अधिक की आवश्यकता होती है - खपत को स्वयं नियंत्रित करें, जब यह पर्याप्त होगा तो आपको महसूस होगा।

1. एक गहरे कटोरे में दूध पाउडर या क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
2. इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें.

3. काम की सतह पर पिसी चीनी छिड़कें।
4. फिर उस पर मिश्रण डालें और तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

टिप #1: यह सुनिश्चित करने के लिए कि भंडारण के दौरान मैस्टिक सूख न जाए और लोचदार और सुंदर हो, इसमें ग्लिसरीन की कुछ बूंदें मिलाएं।

टिप #2: मैस्टिक को बहु-रंगीन बनाने के लिए, हम मैस्टिक द्रव्यमान को भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग में आपके लिए आवश्यक रंग का खाद्य रंग मिलाते हैं। अक्सर मैं हरा रंग पाने के लिए नियमित हरी सामग्री का उपयोग करता हूं, बेज और भूरा रंग पाने के लिए कोको पाउडर और गुलाबी रंग पाने के लिए गुलाबी बेरी सिरप का उपयोग करता हूं।

टिप #3:यदि मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है और अभी भी बहुत नरम है, तो आपको इसे थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी के साथ छिड़कना होगा और इसे फिर से अच्छी तरह से गूंधना होगा। मैस्टिक को उसके गुणों में प्लास्टिसिन जैसा होना चाहिए और दृढ़, लेकिन लोचदार होना चाहिए।

टिप #4:यदि आप केक को सजाने के लिए इस मैस्टिक का उपयोग करना चाहते हैं, तो इन सजावटों को पहले से ही बना लें ताकि उन्हें परोसने से पहले सूखने का समय मिल सके, लेकिन उन्हें फिल्म में लपेटकर या बस ढक्कन से ढककर सुखाना चाहिए।

टिप #5:आप मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो इसे बाहर निकालें और जो भी आप चाहते हैं उसे तराशें, और यदि कोई बचा है, तो आप इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर फिल्म में पड़ा रहने दें, ताकि यह नरम और अधिक लचीला हो जाए।

कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक तैयार है! अब आप विभिन्न आकृतियों और तत्वों को तराशना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने काम की सतह पर थोड़ी सी पाउडर चीनी छिड़कें और मैस्टिक को रोल करें।

अक्सर, गुलाब और अन्य फूल मैस्टिक से बनाए जाते हैं!

मैस्टिक दूसरे तरीके से बनाया जा सकता है - मार्शमैलो कैंडीज सेमार्शमैलोज़ (मार्मीज़)!

मिश्रण:
मार्शमैलो - 90-100 ग्राम। (मार्शमैलो कैंडी का एक पैकेट)
नींबू का रस या पानी - ~1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी चीनी - ~1-1.5 कप (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त था)

तैयारी:
मार्शमैलोज़ को रंग के आधार पर विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे कटोरे में रखें।
एक ही रंग के मार्शमॉलो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं और माइक्रोवेव में (10-20 सेकंड) या पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि मात्रा न बढ़ जाए (मात्रा मेरे लिए नहीं बढ़ी; जब यह पिघल गया, तो मैंने गूंधना शुरू कर दिया) और लगभग 15 सेकंड तक गर्म किया गया)।

यदि आप मैस्टिक को खाद्य रंग से रंगना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव से सूजे हुए और पिघले हुए मार्शमॉलो को निकालने के बाद इसे मिलाना बेहतर होगा। इस बिंदु पर आपको डाई जोड़ने और द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

फिर छनी हुई पिसी हुई चीनी को भागों में मिलाएं और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं (या तो हम मार्शमैलो बेचते हैं जो इतनी उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं, या मैं सफल नहीं हुआ, लेकिन यह चम्मच से बहुत चिपक गया, ऐसा करना असंभव था) मैंने इसे अपने हाथों से फाड़ दिया, इसलिए मैंने इसे बोर्ड पर फेंक दिया और मैं आमतौर पर इस पर पाउडर छिड़कता था, जिसके बाद, ज्यादा गूंधे बिना, मैंने इसे एक गांठ में रोल किया और इसे आकार दिया। मैंने मिक्सर के साथ दूसरा बैच बनाया, यह यह आसान और तेज़ तथा अधिक सटीक साबित हुआ)।

जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को पाउडर चीनी छिड़क कर एक टेबल पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

परिणामी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म या एक पतले प्लास्टिक बैग में लपेटें (ताकि फिल्म मैस्टिक के सभी तरफ कसकर फिट हो जाए और हवा बैग के अंदर न जाए) और ~ 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (परेशानी करने का कोई समय नहीं था) रेफ्रिजरेटर के साथ, और इसके बिना यह बहुत अच्छा निकला, मैंने वहां केवल फूल रखे)।

तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च छिड़के हुए टेबल पर रखें और पतला बेल लें।
तैयार मैस्टिक से आप केक के लिए विभिन्न आकृतियाँ, फूल, पत्तियाँ और गुलाब बना सकते हैं या केक को पतले रोल किए हुए मैस्टिक से ढक सकते हैं।

मैस्टिक को सिलोफ़न में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में 6 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है; आप मैस्टिक को सिलोफ़न की कई परतों में लपेटकर और फ़ॉइल में लपेटकर फ़्रीज़र में भी स्टोर कर सकते हैं - मैस्टिक को फ़्रीज़र में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है; तैयार सूखी मैस्टिक मूर्तियों को एक सूखे स्थान पर कसकर बंद बक्से में संग्रहित किया जाना चाहिए - ऐसी मूर्तियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है।

यही पूरा रहस्य है. सादे पानी से चिकना करने पर मार्शमैलो तुरंत सख्त हो जाते हैं और आसानी से एक-दूसरे से चिपक जाते हैं। पपड़ी मार्शमैलो की तरह नरम हो जाती है; किसी कारण से सभी को यह दूध मैस्टिक से अधिक पसंद आया। और इससे मूर्ति बनाना खुशी की बात है, कम से कम मेरे लिए।

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