प्रकार के अनुसार एवोकैडो की सबसे प्रसिद्ध किस्में: उत्पाद विवरण और फोटो। एवोकैडो की कौन सी किस्में हैं और सही एवोकैडो का चयन कैसे करें

एवोकैडो एक ऐसा फल है जो कई लोगों को पसंद है, लेकिन इसे ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है, और इसे चुनना तो और भी मुश्किल होता है - वे अक्सर अलमारियों पर कच्चे और सख्त पड़े रहते हैं। और फिर भी यह अपने आप को आनंद से वंचित करने का एक कारण नहीं है, बल्कि केवल समय और धैर्य की बात है। गांव ने सीखा कि एवोकैडो कैसे चुनें, इसकी कौन सी किस्में हैं, आपको किन पर ध्यान देना चाहिए और निश्चित रूप से, एवोकैडो को सही तरीके से कैसे पकाना है।

कैसे चुने?

एलिना ओसिपोवा

मॉस्को में एवोकैडो प्वाइंट बार श्रृंखला के मालिक

एवोकैडो फल सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण एक बेरी है, और किसी भी बेरी की परिपक्वता इस बात से निर्धारित होती है कि इसे झाड़ी से कितनी आसानी से तोड़ा जा सकता है। हालाँकि हम एवोकाडो को पेड़ों से नहीं तोड़ते हैं और सभी फल अर्ध-तैयार अवस्था में आते हैं, एवोकाडो की परिपक्वता निर्धारित करने के कुछ सरल तरीके हैं: कोमलता हमें पकने का पहला संकेत देती है, लेकिन हमें इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए अकेले इस पर, क्योंकि मामूली नरम वाले भी कच्चे, अधिक पके और, जो बदतर है, अंदर से सड़े हुए हो सकते हैं।

खरीदते समय, डंठल को देखना महत्वपूर्ण है; यह काफी आसानी से अलग हो जाना चाहिए, लेकिन अपने आप नहीं गिरना चाहिए - यह पहला संकेत है कि एवोकैडो सड़ा हुआ है। कटिंग के नीचे फल का रंग भी महत्वपूर्ण है, यह हल्का पीला, थोड़ा हरा होना चाहिए, मुख्य बात यह है कि यह गहरा नहीं है, अन्यथा यह अंदर से अंधेरा हो जाएगा।

वहां कौन सी किस्में हैं?

एवोकैडो फलों का सितारा है, जिसकी सैकड़ों किस्में विभिन्न आकार, आकार, रंग, स्वाद और बनावट में उपलब्ध हैं। सबसे लोकप्रिय और अलमारियों पर मौजूद:

"हैस"- काला छिलका, गोल आकार और छोटे बीज का आकार, नाजुक तैलीय बनावट, पीला गूदा और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद, गुआकामोल के लिए आदर्श। "हास" भी सुखद है क्योंकि इसे ले जाना आसान है और यह अच्छी तरह से पकता है, शायद ही कभी खराब होता है और काला हो जाता है। सबसे विश्वसनीय किस्म. सीज़न - पूरे वर्ष, केन्या, इज़राइल, दक्षिण अफ्रीका, मैक्सिको से लाया गया।

"फुएर्टे"- हरा छिलका, लम्बा आकार, बीज, आमतौर पर छोटा। इस किस्म का स्वाद अधिक जड़ी-बूटी वाला होता है, यह पकने में अधिक अस्थिर होती है और इसका गूदा सफेद-पीला होता है। ऋतु: ग्रीष्म और शरद ऋतु।

"एटिंगर"- पतला हरा छिलका, बूंद के आकार का, लेकिन बहुत बड़ा पत्थर, यह इस किस्म का एक महत्वपूर्ण नुकसान है, क्योंकि फल का वजन काफी बड़ा होता है - 200-250 ग्राम, इसमें ज्यादा गूदा नहीं होता है, और पत्थर होता है अंदर जल्दी ही सफेद परत जमने लगती है, जिसके कारण फल अपना स्वाद खो देता है और आलू में बदल जाता है। सितम्बर से जनवरी तक का मौसम.

"पिंकर्टन"- फुंसी जैसी त्वचा, छोटा गड्ढा, गड्ढे पर पीला और किनारों पर हल्का, नाशपाती के आकार का। हास की तरह त्वचा आसानी से छिल जाती है, लेकिन वजन आमतौर पर अधिक होता है। ऋतु-शरद-वसंत।

और भी विदेशी किस्में हैं।

सेमिल 34- बहुत स्वादिष्ट, आकार में अंडाकार, अक्सर गेंद के समान, एक फल का वजन एक किलोग्राम तक होता है, और शुद्ध गूदा लगभग 65-70% होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि, इस तथ्य के बावजूद कि विविधता गर्म डोमिनिकन गणराज्य से है, यह ठंढ-प्रतिरोधी है, अर्थात, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और कुछ भी इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसके पकने की कई अवस्थाएँ होती हैं और इससे स्वाद बदल जाता है। तैयार "सेमिल" में ताजा, फल जैसा स्वाद, रसदार है, और इसे ऐसे ही भी खाया जा सकता है, गुआकामोल के लिए यह बहुत अच्छा नहीं है, क्योंकि यह पानी जैसा होगा। हालाँकि, इसे थोड़ा अधिक पकने दें, और यह बिल्कुल "हैस" जैसा हो जाएगा, यानी, यह तैलीय हो जाएगा, अखरोट जैसा स्वाद आएगा और गूदा चमकीला पीला हो जाएगा।

"रॉयल ब्लैक एवोकैडो"बर्मा और वियतनाम से. यह किस्म विशाल "हैस" के समान है: काला घना छिलका और असामान्य गूदा। एक आदर्श गेंद और एक छोटे पत्थर के आकार की, यह किस्म सबसे स्वादिष्ट और सुंदर गुआकामोल का उत्पादन करती है, क्योंकि गूदे का रंग कैनरी पीला होता है। यह किस्म कभी-कभी विशेष विदेशी फलों की दुकानों की अलमारियों पर पाई जा सकती है। सीज़न बहुत छोटा है - दिसंबर - मार्च।

कच्चे का क्या करें?

पके हुए एवोकाडो को अलमारियों पर ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है - वास्तविकता यह है कि अक्सर हम पक्के एवोकाडो खरीदते हैं और उनके पकने का इंतजार करते हैं। प्रश्न: इसे तेजी से कैसे करें? इंटरनेट पर बहुत सारे वीडियो हैं जो दिखाते हैं कि एवोकाडो को जल्दी कैसे पकाया जाए: कुछ इसे पन्नी में पकाते हैं, अन्य इसे केले के साथ डालते हैं। मेरी विधि दो घंटे में पकने की गारंटी नहीं देती है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद और बनावट को बर्बाद नहीं करेगी, जो मेरी राय में सबसे महत्वपूर्ण बात है।

हम बड़ी मात्रा में एवोकाडो का ऑर्डर देते हैं, दुर्भाग्य से, उनमें से सभी तैयार होकर नहीं आते हैं, और एवोकाडो को पकाने के लिए, हम उन्हें क्राफ्ट बैग या कागज में डालते हैं और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं। बहुत कुछ एवोकैडो की विविधता और तैयारी की डिग्री पर निर्भर करता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, यह जीवन हैक आपको पकने की प्रक्रिया को दो से तीन दिनों तक तेज करने की अनुमति देता है।

सीधी धूप का एवोकाडो पर बहुत लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ता है - यह बस कठोर हो सकता है और काला हो सकता है, इसलिए बेहतर है कि फलों को धूप में न रखा जाए।

एवोकैडो की विभिन्न किस्में एक-दूसरे से थोड़ी भिन्न होती हैं, और दिखने में नाशपाती के आकार या गोल हो सकती हैं। फल की लंबाई 10 सेमी तक होती है, यह पेड़ की किस्म और प्रकार पर निर्भर करती है। सतह का रंग गहरा हरा है, परिपक्वता की डिग्री के आधार पर रंग भिन्न होते हैं। पूर्णतः पका हुआ फल लगभग काले रंग का होता है। एवोकैडो के अंदर एक बड़ा सा बीज होता है इसे खाया नहीं जाता है.

एवोकैडो एक आहार उत्पाद है जिसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में सलाद और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। यह शाकाहारियों के बीच पसंदीदा है, क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन कॉम्प्लेक्स अंडे और मांस उत्पादों की खपत को पूरी तरह से बदल सकता है।

यह फल कॉस्मेटोलॉजी में काफी लोकप्रिय है, इसे विभिन्न क्रीम और लोशन में मिलाया जाता है। एवोकैडो तेल रोगाणुरोधी है और अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। त्वचा के तेजी से उपचार और पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए, इसकी संरचना काफी समृद्ध और विविध है। एवोकैडो में वसा और चीनी नहीं होती है, इसलिए इसका सेवन विभिन्न आहारों में किया जाता है। रचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• विटामिन: ए, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, सी, के;
• फोलिक एसिड।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटैशियम;
• क्लोरीन;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• सल्फर;
• सोडियम.

सूक्ष्म तत्व:

• एल्यूमीनियम;
• जस्ता;
• फ्लोरीन;
• लोहा;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• कोबाल्ट.

विदेशी फल काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके नियमित सेवन से याददाश्त बढ़ती है और हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम होता है।

एवोकैडो के प्रकार और किस्में

तस्वीरें आपको यह समझने में मदद करेंगी कि विभिन्न किस्में कैसी दिखती हैं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, एवोकैडो एक काफी सामान्य फल है। इसकी लगभग 1000 किस्में हैं। और हर किसी के स्वाद और रंग गुणों में अपना-अपना अंतर होता है। एवोकैडो की सर्वोत्तम किस्मों की एक सूची है जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाई जाती हैं।

फल के अंदर एक मलाईदार स्थिरता होती है, जो विभिन्न सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए सुविधाजनक है। इसका उपयोग प्यूरी, सॉस, स्पेगेटी और अन्य लोकप्रिय व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग बनाने के लिए भी किया जाता है।

एवोकैडो की किस्मों को प्रकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है; उनमें से केवल दो हैं - ए और बी। फूलों को नर और मादा में विभाजित किया गया है। यदि किसी पौधे में मादा फूल सुबह खिलता है, और नर फूल दूसरे दिन खिलता है, तो पौधे को टाइप ए माना जाता है। दोपहर में मादा फूल और अगले दिन सुबह नर फूल खिलना टाइप बी है। .

निम्नलिखित संकेतकों के अनुसार एवोकाडो को भी तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है: छिलके की मोटाई और बनावट, पत्ती में सौंफ की गंध की उपस्थिति, फलने और फूल आने की अवधि।

आइए लोकप्रिय एवोकैडो किस्मों पर नजर डालें।

हैस

हास आम किस्मों में से एक है जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाई जाती है। यह नाशपाती के आकार का होता है, सतह कठोर त्वचा से ढकी होती है। इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता छिलके का रंग है। एक कच्चा उत्पाद हरे रंग का होता है, लेकिन पकने के करीब यह गहरे बैंगनी या चॉकलेटी रंग का हो जाता है।

स्वाद में भी अपने अंतर होते हैं, अंदर से तैलीय और नरम होता है, इसमें थोड़ी अखरोट जैसी सुगंध होती है और थोड़ा नाजुक अखरोट जैसा स्वाद होता है।

हास परिवहन के लिए भी सुविधाजनक है, इसमें पकने की अच्छी डिग्री होती है और यह बहुत कम ही खराब होता है और अपनी उपस्थिति खो देता है। वे पूरे वर्ष उगाए जाते हैं और केन्या, इज़राइल और मैक्सिको से हमें पहुंचाए जाते हैं।

फुएर्टे

बाह्य रूप से, एवोकाडो की इस किस्म का आकार अधिक लम्बा होता है, छिलका चिकना, हल्के हरे रंग का होता है और भीतरी गुठली छोटी होती है। खेती के देश के आधार पर, गूदा हल्के सफेद या पीले रंग का हो सकता है, इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है और स्वाद बहुत सुखद होता है।

यह कई देशों में उगाया जाता है और दिलचस्प बात यह है कि हर देश में इस किस्म का स्वाद एक-दूसरे से काफी अलग होता है।

फल ग्रीष्म और शरद ऋतु में पकते हैं। परिवहन समस्याग्रस्त एवं अस्थिर है।

एटिंगर

किसी दी गई किस्म का स्वाद अक्सर भिन्न हो सकता है, यह सब फल की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है, कभी-कभी इसे किसी अन्य किस्म के साथ भ्रमित भी किया जा सकता है। केवल पके फलों में पाइन नट्स का स्वाद होता है, लेकिन पहले से ही गहरे रंग की त्वचा वाले अधिक पके एवोकाडो में प्रसंस्कृत पनीर का स्वाद आ जाता है। बाह्य रूप से इसका गूदा भी पनीर जैसा होता है। यह किस्म बेस्टसेलर है, इसका मुख्य लाभ इसका स्वाद है। बेस्वाद उत्पाद मिलना बहुत दुर्लभ है।

त्वचा पतली होती है और जल्दी क्षतिग्रस्त हो जाती है। अगर आपने गलती से इसे गूदे के साथ खा लिया है तो चिंता न करें; यह सुरक्षित है और एवोकाडो की कुछ किस्मों के विपरीत, इसमें विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं।

इस किस्म का एक और अंतर बीज है। इसमें एक असामान्य लम्बी आकृति, ग्रे रंग और प्रभावशाली आकार है।

एटिंगर किस्म को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और बिना किसी दोष के इसकी उपस्थिति बरकरार रखी जा सकती है। यह इसे अन्य किस्मों से अलग करता है, जिनमें अक्सर सड़न या दाग के लक्षण दिखाई दे सकते हैं। ऐसी इकाइयाँ अखाद्य हो जाती हैं, क्योंकि मामूली क्षति पूरे उत्पाद को बर्बाद कर सकती है। इसके विपरीत, एटिंगर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और केवल समय के साथ ही इसका सही स्वाद प्राप्त होता है।

लेकिन अगर काले धब्बों वाले हल्के रंग के फल बिक्री पर ध्यान देने योग्य हों, तो इस खरीदारी से बचना बेहतर है। अक्सर, ऐसी क्षति अनुचित भंडारण, अनुचित परिवहन नियमों या उत्पाद के जमे हुए होने के कारण होती है।

ज़ुटानो

यह ग्वाटेमाला प्रकार का एवोकैडो है। छिलके की बनावट पतली और चमकदार होती है और यह पीले-हरे रंग का होता है रंग। यह रंग पकने की पूरी अवधि के दौरान अपरिवर्तित रहता है। फलों की कटाई पूरे शरद ऋतु काल से लेकर शीतकाल तक की जाती है।

भीतरी भाग गूदेदार, मुलायम और थोड़ा पानीदार, हल्के हरे रंग का होता है। फल के छोटे आकार की तुलना में बीज काफी बड़ा होता है - 450 ग्राम, यह सबसे अच्छा है।

पिंकर्टन

यह एवोकैडो की संकर किस्मों में से एक है - पिंकर्टन। इसमें लम्बी नाशपाती के आकार की आकृति है। फल काफी बड़े होते हैं और 550 ग्राम से अधिक तक पहुंचते हैं। फल का आकार अपेक्षाकृत बड़ा होता है, बीज छोटा होता है और 10% से अधिक नहीं लेता है। छिलका गहरे हरे रंग का और खुरदरी बनावट वाला होता है। फल जितना अधिक पका होगा, उसका रंग उतना ही गहरा होगा। अंदर से मलाईदार स्वाद होता है और गूदे का रंग हल्का हरा होता है। यह किस्म अपनी उच्च तेल सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। अंदर का हिस्सा छिलके से अलग करना काफी आसान है। फल ग्रीष्म और शरद ऋतु में पकते हैं।

सेमिल-34

यह किस्म अधिक विदेशी और महंगी है; कहने का तात्पर्य यह है कि यह एक प्रीमियम वर्ग है। बाह्य रूप से, फल एक गेंद जैसा दिखता है, इसका आकार अधिक अंडाकार होता है। एक प्रभावशाली आकार तक पहुंचता है - औसतन लगभग 1 किलो। इस तथ्य के बावजूद कि केवल गूदा ही लगभग 70% बनता है। यह डोमिनिकन गणराज्य में उगाया जाता है, लेकिन गर्म जलवायु के बावजूद जहां से इसे दुनिया के सभी कोनों में पहुंचाया जाता है, सेमिल-34 आश्चर्यजनक रूप से ठंढ-प्रतिरोधी है। अलग-अलग तापमान पर लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है।

अन्य एवोकैडो किस्मों की तरह, सेमिल-34 में पकने की डिग्री होती है, और इसका स्वाद बदल जाता है। पूरी तरह से पके हुए फल में फल के स्वाद के साथ सुखद मीठा स्वाद होता है। बढ़े हुए रस से भरपूर, इसका सेवन केवल एक फल के रूप में किया जाता है। लेकिन गुआकामोल के लिए, कम उपयुक्त विकल्प केवल बढ़ी हुई नमी की मात्रा के कारण डिश को बर्बाद कर सकता है।

सभी किस्में एक-दूसरे से थोड़ी-बहुत मिलती-जुलती हैं और पकने की अवधि के दौरान अपना स्वाद बदलने के गुण के कारण इन्हें अन्य किस्मों के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि सेमिल-34 को अधिक पकने दिया जाए, तो इसके स्वाद को हास किस्म से अलग करना लगभग असंभव है। बनावट मक्खन जैसी हो जाती है और इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है, और गूदा चमकीले पीले रंग में बदल जाता है।

एवोकैडो रॉयल ब्लैक

बाह्य रूप से, इस एवोकैडो किस्म का फल गोल होता है और इसका छिलका काला, घना होता है। बीज आकार में छोटा और गूदा गहरे पीले रंग का होता है। यह किस्म नियमित दुकानों की अलमारियों पर दुर्लभ है, और यहां तक ​​कि विशेष फलों और सब्जियों की दुकानों में भी आपको यह हमेशा नहीं मिलेगी। फल सर्दियों में पकते हैं - दिसंबर-मार्च।

एवोकाडो की किस्मों के लिए कुछ विकल्पों पर विचार करने के बाद, आप इस उत्पाद के समृद्ध वर्गीकरण के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं उपयोगी गुण. खेती आज भी प्रासंगिक है, और परिवहन और भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त नई किस्मों को प्राप्त करने पर काम सालाना किया जाता है।

आपको खरीदने से पहले एवोकैडो फलों की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए, असमान सतह या काले धब्बों वाले क्षतिग्रस्त फलों से बचना चाहिए। आख़िरकार, थोड़ी सी क्षति पूरे फल के स्वाद को काफी हद तक खराब कर सकती है।

आज, यह ज्ञात है कि विभिन्न पौधों की विशेषताओं, जलवायु अनुकूलन क्षमता, फलों के गुणों और क्षेत्रीय संबद्धता के साथ, एवोकैडो की लगभग 1000 किस्में हैं। एवोकैडो की इन किस्मों में से कई प्रकृति में प्रयोगात्मक हैं, दुर्घटनावश पैदा हुई हैं, या अन्य किस्मों के विकास में एक मध्यवर्ती कड़ी हैं। हालाँकि, उनमें से कुछ को सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त हुई है और विभिन्न देशों में हजारों हेक्टेयर में पौधे लगाए गए हैं, जिससे भारी फसल पैदा होती है और दुनिया भर में निर्यात किया जाता है।

एवोकाडो की किस्मों को वर्गीकृत करने के दो दृष्टिकोण हैं। इसलिए, फूलों की विशेषताओं के आधार पर, उन्हें प्रकार ए और बी में विभाजित किया जाता है। जैसा कि ज्ञात है, एवोकैडो में मादा और नर फूलों के अलग-अलग फूल चरण होते हैं। यदि मादा फूल सुबह खिलते हैं, और नर फूल अगले दिन खिलते हैं, तो पौधे को प्रकार ए के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। दोपहर में मादा फूल और अगली सुबह नर फूल खिलने की शुरुआत इंगित करती है कि एवोकैडो प्रकार बी से संबंधित है। .

छिलके की मोटाई और बनावट, पत्तियों में सौंफ की गंध की उपस्थिति, फूल आने और फल लगने के समय के आधार पर एवोकाडो की किस्मों को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। कृषि गतिविधियों का संचालन करते समय, विभिन्न प्रकार के कई पौधे लगाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इससे आपको वर्ष के अधिकांश समय को ताजा फसल से कवर करने की अनुमति मिलेगी, और इस प्रकार श्रम लागत वितरित होगी और निरंतर आधार पर बाजार उपलब्ध होगा।

वेस्ट इंडियन एवोकैडो की किस्मों में काफी भिन्न विशेषताओं वाले फल होते हैं, लेकिन उन सभी की त्वचा पतली और लगभग चिकनी होती है, ठंड के प्रति कम प्रतिरोधी होती है, वसंत में खिलती है और एक ही वर्ष की गर्मियों में फल देती है। ग्वाटेमाला-प्रकार के एवोकैडो वसंत ऋतु में खिलते हैं, लेकिन फल को पकने में एक वर्ष लगता है, फल की त्वचा खुरदरी, मोटी होती है और पेड़ हल्की ठंड का सामना कर सकते हैं। उनके पूर्ववर्तियों को ग्वाटेमाला के पर्वतीय क्षेत्रों से लाया गया था, जहाँ पाला पड़ना असामान्य नहीं है।

एवोकैडो की मैक्सिकन किस्में अधिक कठोरता से प्रतिष्ठित हैं, कुचली हुई पत्तियों से सौंफ की गंध की उपस्थिति, वे ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं, वसंत में खिलते हैं और अगले वर्ष की गर्मियों और शरद ऋतु में फल देते हैं, उनके फलों में आमतौर पर चिकनी पतली त्वचा होती है . यह विभाजन सुविधाजनक है, लेकिन इसे सशर्त माना जा सकता है, क्योंकि विभिन्न प्रकार की किस्मों को पार करने के परिणामस्वरूप, मिश्रित विशेषताओं वाले संकर बनते हैं, जो प्रजनन गतिविधियों के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करते हैं।

विवरण और तस्वीरों के साथ प्रसिद्ध एवोकैडो किस्में।

आइए आगे कुछ लोकप्रिय एवोकाडो किस्मों पर विचार करें जिन्होंने किसी न किसी कारण से पहचान हासिल की है और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में औद्योगिक पैमाने पर उगाई जाती हैं। यह संभावना है कि प्रदान की गई तस्वीरों और विशेषताओं के आधार पर, आप निकटतम सुपरमार्केट में बिक्री के लिए उपलब्ध एवोकैडो की विविधता की पहचान करने में सक्षम होंगे।

मैक्सिकन किस्म 1951 में कैलिफोर्निया में विकसित की गई थी। गूदे में असामान्य हल्का पीला-हरा रंग होता है, छिलका चिकना और बहुत पतला होता है। मध्यम और बड़े आकार के बीज के साथ क्लासिक अंडाकार आकार का फल 180 - 360 ग्राम तक पहुंचता है। पकने पर, इसका स्वाद हल्का, विनीत होता है; छिलका हरा रहता है, समय के साथ थोड़ा गहरा हो जाता है।

फुएर्टे- फूल प्रकार बी और सर्दियों में फलने वाली एक संकर मैक्सिकन एवोकैडो किस्म। इसके फल का छिलका मध्यम और पतला होता है जो गूदे से आसानी से अलग हो जाता है। गूदा अद्भुत स्वाद के साथ मलाईदार होता है, रंग हल्का हरा होता है, बीज मध्यम आकार का होता है। फल 150 - 400 ग्राम तक बढ़ता है, पकने पर सतह हरी रहती है और हल्का दबाव पड़ने पर फल पेड़ पर मजबूती से लटका रहता है।

ग्वेन एवोकैडोमध्यम से बड़े आकार के मोटे अंडाकार फल होते हैं। इनका वजन 180 से 450 ग्राम तक होता है, बीज आकार में छोटा और गोल होता है। गूदे में अच्छा मलाईदार स्वाद और सुनहरा-हरा रंग होता है। इस किस्म की त्वचा मोटी और दानेदार, लेकिन मुलायम होती है और पकने पर गहरे हरे रंग की हो जाती है। इस किस्म के पेड़ ठंड को अच्छी तरह सहन नहीं कर पाते और छोटे हो जाते हैं।

बढ़िया स्वाद वाली एक और लोकप्रिय एवोकैडो किस्म है विविधता है. इसकी विशिष्ट विशेषता को छिलके का रंग माना जा सकता है जो पकने के दौरान हरे से बैंगनी-काले रंग में बदल जाता है और एक महत्वपूर्ण शैल्फ जीवन है, जो इन फलों को एक सफल निर्यात उत्पाद बनाता है। हास किस्म के फल आसानी से छीलने योग्य मोटे, खुरदरे छिलके वाले अंडाकार आकार के होते हैं; वे 150 - 350 ग्राम तक बढ़ते हैं और हल्के हरे रंग के होते हैं। बीज छोटे या मध्यम आकार के होते हैं और फल के आकार के होते हैं। एवोकैडो की इस किस्म की फलने की अवधि सबसे लंबी होती है।

मेम्ने हास- एवोकैडो की एक किस्म जिसके फल आकार में पिछली किस्म के समान होते हैं, लेकिन यह किस्म अपने असाधारण पौष्टिक स्वाद और बड़े आकार से अलग होती है। इसके फल का वजन 340 से 560 ग्राम तक होता है, बीज मध्यम आकार का होता है और वजन का लगभग 15% होता है। छिलका मध्यम मोटाई का होता है और पकने पर इसकी सतह मध्यम खुरदरी होती है, जो गहरे रंग की हो जाती है, कभी-कभी लगभग काली हो जाती है। गूदा मुलायम, हल्के हरे रंग का होता है।

हाइब्रिड पिंकर्टन एवोकैडो किस्मयह थोड़ा फैलने वाला पेड़ है जो अच्छे फल देता है, इसके फल विशिष्ट लम्बी नाशपाती के आकार के होते हैं। फल बड़े होते हैं और उनका वजन 240 से 560 ग्राम तक होता है और फल के 10% हिस्से पर एक छोटा बीज होता है। खुरदरी बनावट वाला गाढ़ा हरा छिलका पकने पर गहरे रंग का हो जाता है। नरम, मलाईदार, हल्के हरे गूदे में उत्कृष्ट स्वाद और उच्च तेल सामग्री होती है।

रीड एवोकैडोगर्मी के महीनों और शुरुआती शरद ऋतु के दौरान खरीदा जा सकता है। बड़े गोल फल 540 ग्राम तक बड़े होते हैं और इनका स्वाद अच्छा होता है। इसके मोटे हरे छिलके में हल्का खुरदरापन होता है, लेकिन इसका रंग हमेशा हरा ही रहता है। मध्यम आकार का बीज भी गोलाकार होता है और एवोकैडो के वजन का 17% तक होता है। पकने के बाद रीड किस्म के फल लंबे समय तक मातृ वृक्ष पर बने रह सकते हैं। ग्वाटेमाला प्रकार का पौधा ठंड के प्रति खराब प्रतिरोधी है।

ग्वाटेमाला प्रकार की एक और कम आम किस्म है कार्ल्सबाड. इन एवोकाडो में मध्यम आकार के, आयताकार, अंडे के आकार के और 450 ग्राम तक के फल लगते हैं। पकने पर चिकना, मध्यम-मोटा छिलका हरे से गहरे भूरे और काले रंग में बदल जाता है। एक मध्यम आकार का गोल बीज फल के वजन का 15% भाग घेरता है। सबसे पहले मेक्सिको में खोजी गई, एवोकैडो की यह किस्म अप्रैल से जून तक फल देती है और इसका स्वाद अच्छा, विनीत होता है।

ग्वाटेमाला प्रकार की पहचान पतली और चमकदार पीली-हरी त्वचा से होती है जो पकने पर रंग बरकरार रखती है, इसका फलने का मौसम सितंबर से सर्दियों की शुरुआत तक रहता है। नाशपाती जैसे फलों में चिकनी, आसानी से छिलने वाली त्वचा और थोड़ा पानी जैसा स्वाद होता है। गूदा हल्के हरे रंग और बड़े बीज के साथ नरम होता है, जो फल के वजन का एक चौथाई हिस्सा घेरता है। वहीं, ज़ुटानो के फल मध्यम आकार के होते हैं और सर्वोत्तम परिस्थितियों में केवल 420 ग्राम तक पहुंच सकते हैं।

उगाई जाने वाली एवोकाडो की किस्मों की विविधता बहुत विस्तृत है और सूची खुली है। अधिक कठोर और उच्च गुणवत्ता वाली नई किस्मों को प्राप्त करने के लिए काम नहीं रुकता है, जो शायद, इसके प्रजनकों के लिए प्रसिद्धि और धन लाएगा। और हममें से अधिकांश लोग केवल उनके काम को देख सकते हैं, उनके काम के स्वादिष्ट फलों का मूल्यांकन कर सकते हैं और स्टोर में कोई विकल्प चुनते समय वोट कर सकते हैं।

अपने दोस्तों को इस बारे में बताएं।

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने बताया कि जो लोग रोजाना एवोकैडो खाते हैं वे बाकी सभी की तुलना में अधिक पतले होते हैं क्योंकि वे संतुलित आहार खाते हैं। ये सब सच है. हालाँकि, हमें इस बात से सावधान रहना चाहिए कि हम कौन सी किस्में चुनते हैं।

कौन सा एवोकाडो सबसे अच्छा और कम कैलोरी वाला है, और इसलिए आपके फिगर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है?

यह पता चला है कि गहरे, खुरदुरे, खुरदुरे छिलके वाले फलों में हरे और चिकने फलों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। लेकिन उनके बीच का अंतर और भी अधिक है। कौन से एवोकैडो अधिक मोटे होते हैं? बिल्कुल गहरे रंग वाले.

वसायुक्त, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक - एवोकैडो को पोषण विशेषज्ञों के बीच यही प्रतिष्ठा प्राप्त है। एज़्टेक्स ने इस फल को "भगवान का तेल" कहा। विशेषज्ञ न केवल असंतृप्त फैटी एसिड, बल्कि विटामिन और खनिज (विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, पीपी, के और एच, पैंटोथेनिक एसिड, साथ ही कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस) की सामग्री के कारण इसकी सलाह देते हैं। हालाँकि, भोजन तैयार करते समय, हम कभी-कभी अनजाने में हमारे द्वारा चुने गए एवोकैडो के प्रकार के आधार पर अपने कैलोरी सेवन की अधिकता कर देते हैं।

यदि आपको गहरे, कठोर छिलके वाले हास फल पसंद हैं ("कैलिफ़ोर्निया" प्रकार), तो आपको सावधान रहना चाहिए क्योंकि उनमें बड़े, हल्के हरे, चमकदार छिलके वाली किस्मों (जैसे हॉल किस्में) की तुलना में अधिक ऊर्जा मूल्य होता है, जिनकी उत्पत्ति होती है। फ्लोरिडा में हैं. संख्याओं में यह कैसा दिखता है? पहले मामले में, एक कप कटा हुआ एवोकैडो (डार्क) में 383 किलो कैलोरी तक होता है, दूसरे में - 275।

एवोकैडो की किस्मों के बीच यह अंतर जलवायु के कारण है। फ्लोरिडा में उष्णकटिबंधीय आर्द्र जलवायु है जो बहुत अधिक पानी की मात्रा के साथ फलों को पकने के लिए प्रोत्साहित करती है। और यह ज्ञात है कि जितना अधिक पानी, उतनी ही कम कैलोरी।

इस वजह से, कैलिफ़ोर्निया वाले की तुलना में उनका स्वाद थोड़ा अलग होता है, उनकी मलाईदार स्थिरता होती है जिसे कभी-कभी पानीदार भी कहा जाता है। बदले में, गहरे रंग के एवोकैडो में कम पानी और अधिक वसा होता है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए एवोकैडो: विविधता की परवाह किए बिना लाभ

तो, हमने पता लगाया कि हमें कौन सा एवोकाडो खरीदना चाहिए और खाना चाहिए। यदि लक्ष्य कैलोरी बचाना है, तो हम चिकनी चमकदार त्वचा वाले हल्के हरे फलों पर ध्यान देते हैं, जिनमें कम वसा और कम ऊर्जा मूल्य होता है।

हालाँकि, गहरे-मोटे-एवोकाडो के मामले में भी, हम तथाकथित स्वस्थ वसा से निपट रहे हैं - मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड.

वे "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जो धमनियों को अवरुद्ध करता है और हृदय रोग के खतरे को बढ़ाता है। एवोकैडो में मौजूद फैटी एसिड तृप्ति की भावना भी प्रदान करते हैं, चयापचय दर बढ़ाते हैं और शरीर का वजन कम करते हैं।

वैज्ञानिकों के शोध से यह भी पता चला है कि एवोकैडो पुरुषों के लिए फायदेमंद है क्योंकि इस फल को खाने से मजबूत लिंग (उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा, "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल की कम सांद्रता, अतिरिक्त वसा ऊतक) में चयापचय सिंड्रोम का खतरा आधे से कम हो जाता है। ).

बेहतरीन सामग्री के लिए धन्यवाद विटामिन ई(मुक्त कणों को निष्क्रिय करना) एवोकैडो मस्तिष्क के लिए एक उत्कृष्ट "ईंधन" है। इस अत्यंत महत्वपूर्ण अंग को पोटेशियम की नियमित आपूर्ति की भी आवश्यकता होती है, जो क्लोरीन और सोडियम के साथ मिलकर इलेक्ट्रोलाइट्स बनाता है जो कोशिकाओं के अंदर पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है और अनावश्यक चयापचय अपशिष्ट उत्पादों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
एवोकैडो में हमें बहुत कुछ मिलेगा पोटैशियम, जो मस्तिष्क को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है, एकाग्रता और विचार प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

वैसे ही काम करता है टायरोसिन – एमिनो एसिड, जो पूर्ण और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के कारण शरीर में प्रवेश करता है, जो गाय के दूध की तुलना में एवोकैडो में अधिक होता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अध्ययनों से पता चला है कि महिलाओं और पुरुषों में एवोकाडो खाने से अल्जाइमर रोग वाले लोगों में स्मृति हानि की प्रक्रिया धीमी हो सकती है।

अधिक वसा और कम वसायुक्त एवोकाडो भी एक समृद्ध स्रोत हैं फोलेट- ऐसे यौगिक, जो छोटी आंत में प्रवेश करने पर परिवर्तित हो जाते हैं फोलिक एसिड. शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है। यह चयापचय प्रक्रियाओं के समुचित कार्य का ख्याल रखता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, और पाचन तंत्र के कामकाज में भी सुधार करता है। फोलिक एसिड की भागीदारी के बिना, शरीर खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन और नॉरपेनेफ्रिन का उत्पादन नहीं करता है। पहले में नरम और शांत प्रभाव होता है और स्वस्थ नींद सुनिश्चित होती है। और नॉरपेनेफ्रिन पूरे दिन की गतिविधि और गतिशीलता के लिए जिम्मेदार है।

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि मानसिक विकारों और अवसाद से पीड़ित लगभग 30% रोगियों के रक्त में फोलिक एसिड का स्तर काफी कम हो गया है। इसलिए, उनके मेनू में एवोकैडो के लिए जगह जरूर होनी चाहिए।

इस प्रश्न का उत्तर जो भी हो, कौन सा एवोकैडो सबसे स्वादिष्ट है, अपने फिगर को बनाए रखने के लिए कौन सा एवोकैडो खरीदना और खाना बेहतर है, ये सभी अद्भुत फल शक्तिशाली उपहार हैं एंटीऑक्सीडेंट शक्ति. तो, एवोकैडो हमें बहुत बड़ी खुराक भी प्रदान करता है luteinयानी, एक प्राकृतिक रंगद्रव्य जो आंखों को कई बीमारियों से बचाता है, विशेष रूप से, मोतियाबिंद और मैकुलर डीजेनरेशन - मैक्यूलर डीजेनरेशन। ल्यूटिन उन एंटीऑक्सिडेंट्स में से एक है जो एवोकैडो में समृद्ध हैं। इस समूह से शरीर के लिए एक और महत्वपूर्ण पदार्थ है ग्लूटेथिओन, यकृत और तंत्रिका तंत्र का समर्थन करते हुए, अन्य एंटीऑक्सीडेंट की पूर्ति के लिए जिम्मेदार। एवोकैडो उन कुछ प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें बहुत अधिक ग्लूटाथियोन होता है।

एवोकैडो एक खाद्य उत्पाद है जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। एवोकैडो फलों का उपयोग विभिन्न देशों के व्यंजनों और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। विदेशी उत्पाद की अनूठी संरचना इसे विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए एक मूल्यवान दवा के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

एवोकाडो एक सब्जी है या फल, इस सवाल का जवाब देने की कोशिश में आम लोग कई सालों से बहस कर रहे हैं। इसके अलावा, विभिन्न स्रोतों में एवोकैडो फल को बेरी के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है।

जीवविज्ञानी विश्वासपूर्वक घोषणा करते हैं कि एवोकाडो एक फल है, क्योंकि इसके फल पेड़ों पर उगते हैं और उनमें एक बीज होता है। लेकिन फलों में चीनी की मात्रा अधिक होती है, जो उनकी मिठास को निर्धारित करती है। एवोकैडो का स्वाद हल्की अखरोट जैसी सुगंध के साथ कद्दू जैसा होता है, और विशेष रूप से पके फलों का स्वाद मक्खन जैसा होता है। चीनी सामग्री के मामले में, एवोकैडो सब्जियों के करीब है। तुलना के लिए, आड़ू के 100 ग्राम उत्पादों में 8 ग्राम से अधिक चीनी होती है, और मिर्च, तोरी और एवोकाडो में लगभग 5 ग्राम चीनी होती है।

ओज़ेगोव ने अपने व्याख्यात्मक शब्दकोश में कहा है कि फलों में किसी भी पेड़ के फल शामिल होने चाहिए जिनमें बड़ी मात्रा में रस होता है। साथ ही, चीनी की मात्रा, आकार, रंग और अन्य मापदंडों को ध्यान में नहीं रखा जाना चाहिए।

तो, एवोकैडो अभी भी एक फल है। केवल रोजमर्रा की जिंदगी में लोग इसका उपयोग सब्जी के रूप में ही सबसे ज्यादा करते हैं। सामान्य तौर पर, एवोकैडो में एक विनीत, नाजुक स्वाद होता है, जिसे तटस्थ माना जाता है। यह आपको फलों को सब्जियों, मांस, पहले और दूसरे कोर्स में ब्रेड, सैंडविच और नमकीन स्नैक्स के साथ मिलाने की अनुमति देता है।

वन तेल और मगरमच्छ नाशपाती

एवोकैडो की मातृभूमि मध्य और दक्षिण अमेरिका है, और इन फलों को उगाने में पूर्ण नेता मेक्सिको है। यहीं पर आप जंगली एवोकाडो के संपूर्ण वन क्षेत्र पा सकते हैं। सदाबहार फलों के पेड़ 20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और तेजी से बढ़ते हैं।

एज़्टेक ने तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में एवोकाडो की खेती शुरू की थी। तब फल के नाम का अर्थ "वन तेल" था। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि उन दिनों, केवल बहुत बड़े जानवर ही जंगल में फल खा सकते थे जो फलों को पूरा निगलने में सक्षम थे। जीवों की आधुनिक प्रजातियों में अब ऐसे कोई प्रतिनिधि नहीं हैं, लेकिन फलों के पेड़ आज तक "जीवित" हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि लोगों ने बहुत पहले ही भोजन के लिए फलों का प्रजनन शुरू कर दिया था।

अमेरिका में एवोकाडो को एलीगेटर नाशपाती कहा जाता है। आज, उपभोक्ता उद्देश्यों के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका इस फल का लगभग सबसे बड़ा उत्पादक है। यह लैटिन अमेरिकी देशों, दक्षिणी अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में उगाया जाता है। नवीनतम चयन विधियाँ काकेशस के काला सागर क्षेत्रों में भी पेड़ों का प्रजनन संभव बनाती हैं।

एवोकैडो को बढ़ने के लिए गर्म, आर्द्र जलवायु और पर्याप्त सूरज की आवश्यकता होती है। पेड़ की देखभाल की कुछ आवश्यकताओं का पालन करते हुए, आप इसे घर पर गमले में भी उगा सकते हैं। लेकिन ऐसे पौधे में फल लगने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसमें सूरज की रोशनी की कमी होगी।

एक पेड़ प्रति वर्ष 200 तक फल पैदा करता है, और इसका जीवनकाल औसतन 5 वर्ष है। एवोकाडो कई प्रकार के होते हैं: लाल, हरा और यहां तक ​​कि काला भी। ये लोकप्रिय नाम हैं जो फल को उसके रंग के कारण रूसी खरीदारों के बीच प्राप्त हुए। आज आप लगभग किसी भी किराना स्टोर से विभिन्न प्रकार के एवोकाडो खरीद सकते हैं। इनमें से कोई भी फल खाना पकाने या घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

एवोकैडो - रचना

एवोकैडो न केवल स्वाद में अच्छा होता है और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ भी अच्छा लगता है। यह फल पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का भंडार है। एवोकैडो, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 160 कैलोरी है, में 2 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम से अधिक वसा और 2 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एलीगेटर नाशपाती मूल्यवान वनस्पति वसा का आपूर्तिकर्ता है, यही कारण है कि शाकाहारियों को एवोकाडो इतना पसंद है। मैक्सिकन फलों से प्राप्त वसा को मोनोअनसैचुरेटेड वसा के समूह में शामिल किया गया है, यानी, स्वास्थ्यप्रद वसा जो पशु मूल के अपने "भाइयों" के विपरीत, धमनियों के लुमेन को अवरुद्ध नहीं करते हैं, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं।

एवोकैडो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। ये हैं विटामिन ई, ए, सी, के, बी विटामिन, मैक्रोलेमेंट्स कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, ट्रेस तत्व आयरन, जिंक, कॉपर, सेलेनियम।

एवोकैडो - लाभ और हानि

एवोकाडो के फायदे

1. दक्षिणी फल में चीनी या अस्वास्थ्यकर वसा नहीं होती है, इसलिए एवोकाडो के उच्च ऊर्जा मूल्य के बावजूद, इसे भोजन में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उत्पाद में प्रोटीन दैनिक आवश्यकता का केवल 2% है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए फल विशेष रूप से स्वस्थ वसा के स्रोत के रूप में कार्य कर सकता है। एवोकैडो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, जो उनके फिगर को देखने वालों के लिए भी दिलचस्प होगा।
2. एवोकाडो के नियमित सेवन से हृदय और हृदय रोगों का खतरा कम हो जाएगा, और इसकी संरचना में मौजूद फोलिक एसिड सामान्य रूप से हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
3. फलों में मौजूद विटामिन ई त्वचा के लिए अच्छा होता है, खासकर हवा और ठंड के मौसम में।
4. इस अद्भुत विदेशी उत्पाद में निहित प्राकृतिक हार्मोन कोशिका पुनर्जनन, ऑक्सीजन के साथ उनकी सक्रिय संतृप्ति को बढ़ावा देते हैं और परिणामस्वरूप, शरीर के युवाओं को बनाए रखते हैं।
5. एवोकाडो का गूदा पूरे दिन तंत्रिका तंत्र और मूड पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
6. फल कैंसर की उत्कृष्ट रोकथाम है।
7. दक्षिणी फल कई बीमारियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जैसे गैस्ट्रिटिस, अल्सर, पित्त संबंधी रोग, एनीमिया और अन्य।

एवोकैडो नुकसान

मैक्सिकन फल के खतरों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह अत्यधिक जहरीला है। हम एवोकैडो के रस और उसके गूदे के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जो केवल मनुष्यों को लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि फल के छिलके, गुठली और तने में मौजूद हानिकारक पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं। फल के ये हिस्से बड़े जानवरों के लिए भी खतरनाक हैं और छोटे जानवरों की मौत का कारण बन सकते हैं। इसलिए खाने से पहले एवोकाडो को अच्छी तरह से धोकर छील लें। मैक्सिकन फलों के सेवन में बाधाएं केवल उनकी संरचना में शामिल पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता तक आती हैं।

एवोकैडो - प्रजातियों का फोटो विवरण

दुकानें और खाद्य बाज़ार रूसी खरीदार को मैक्सिकन फलों की लगभग पूरी किस्म उपलब्ध कराते हैं। अलमारियों पर आप हरे एवोकैडो पा सकते हैं जो गोल, लम्बे और नाशपाती के आकार के होते हैं, और छिलके का रंग लगभग काले से लाल और हल्के हरे रंग तक होता है। एवोकैडो के प्रकार न केवल आकार और रंग में भिन्न होते हैं, बल्कि गूदे के स्वाद और स्थिरता में भी भिन्न होते हैं।

• पिंकर्टन - लंबे संकीर्ण फल, तने क्षेत्र की ओर ऊपर की ओर पतले। छिलका रसदार हरा, खुरदरा होता है। यह एवोकैडो अंदर से नरम पीला होता है और मलाईदार गूदे का स्वाद मीठा होता है।

• हास स्टोर अलमारियों में सबसे अधिक बार आने वाला आगंतुक है और किसी भी मौसम में बेचा जाता है। लगभग काली घनी त्वचा वाले गोल फल। खाने योग्य भाग सफेद, रसदार, पाइन नट्स की सुगंध और स्वाद वाला होता है।

• बेकन एक छोटा फल है, जो ऊपर की ओर थोड़ा लम्बा होता है। अनियमितताओं के बिना पतला हरा छिलका। इस फल का स्वाद तटस्थ माना जाता है और व्यंजनों में खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है।

• मेक्सिकोला - इसे दुकानों में ढूंढना काफी मुश्किल है। नाशपाती के आकार के छोटे फल, पके फल के छिलके का रंग लगभग काला होता है।

• प्यूब्ला - अंडे के आकार के फल। छिलका कठोर, भूरा, अनियमितताओं से ढका हुआ होता है।

• ज़ुटानो एक नाशपाती के आकार का फल है जिसका वजन 400 ग्राम तक होता है और इसका छिलका पतला और आसानी से निकल जाता है। गूदा कोमल और मीठा होता है।

• ग्वेन एक गोल, पतला फल है जो हरे, असमान छिलके से ढका होता है। गूदे में हरे रंग का रंग और मुर्गी के अंडे का स्वाद होता है।

• ईख - गोलाकार फल. यह थोड़ा ऊबड़-खाबड़ त्वचा वाला एक गहरे रंग का एवोकैडो है। गूदे का स्वाद अखरोट के स्वाद के साथ पके नाशपाती जैसा होता है।

• फ़्यूरटे एक नाशपाती के आकार का फल है जो चिकनी, चमकदार त्वचा से ढका होता है। गूदे की स्थिरता और स्वाद मक्खन के बराबर है।

एवोकैडो कैसे चुनें?

1. छिलके पर ध्यान दें. हल्की और सख्त त्वचा यह संकेत नहीं देती कि फल कच्चा है। छिलके से यह निर्धारित करने के लिए कि एवोकाडो पका है या नहीं, आपको यह जानना होगा कि आप किस प्रकार का फल खरीद रहे हैं। एक नियम के रूप में, पके फल गहरे रंग के होते हैं।

2. एवोकैडो के पकने का सबसे पक्का संकेत एक नरम लेकिन लोचदार फल है। फल के किसी भी भाग पर क्लिक करें. पके फल का गूदा दबाव में आ जाएगा। देखें कि दबाने के बाद एवोकैडो कैसा दिखता है। यदि कोई फिंगरप्रिंट रह जाता है, तो फल अधिक पका हुआ है। यदि निशान जल्दी ही ठीक हो जाता है, तो आपके हाथ में "सही" नमूना है।

3. वह स्थान जहाँ से कलम उगी हो, दबाने पर हल्का सा झर जाता है। इस स्थान पर एवोकैडो के छिलके की अनम्यता उत्पाद की अपरिपक्वता को इंगित करती है, इसकी लोच परिपक्वता को इंगित करती है, और तने क्षेत्र की कोमलता इंगित करती है कि फल काउंटर पर बहुत लंबे समय से रखा हुआ है।

एवोकैडो - इसे कैसे खाएं?

एवोकैडो महत्वपूर्ण पोषक तत्वों, विटामिन, खनिजों और, महत्वपूर्ण रूप से, एक नाजुक और विनीत स्वाद का एक समृद्ध स्रोत है। इसलिए, एक बार जब यह आपकी मेज पर आ जाएगा, तो संभवतः यह वहीं मजबूती से स्थापित हो जाएगा। एवोकाडो को पकाने के लिए आपको कोई मेहनत या समय नहीं लगाना पड़ेगा, क्योंकि इसे बनाना अन्य फलों या सब्जियों से ज्यादा कठिन नहीं है।

एवोकैडो खरीदते समय शुरुआती लोग सोच रहे हैं कि इस विदेशी फल को कैसे खाया जाए? उत्पाद को ताप उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता, क्योंकि इसका गूदा इतना कड़वा हो जाएगा कि इसे खाना असंभव होगा। एक नियम के रूप में, वे कच्चा एवोकैडो खाते हैं, और इससे बने व्यंजन ठंडे ऐपेटाइज़र, कीमा बनाया हुआ मांस या सैंडविच होते हैं। फल की नरम स्थिरता आपको इसे ब्रेड पर भी फैलाने की अनुमति देती है। ब्रेड और ऐसे स्वस्थ उत्पाद से बने सैंडविच के साथ सुबह की कॉफी एक वास्तविक स्वस्थ नाश्ते में बदल जाएगी।

अनुभवी गृहिणियाँ इस उत्पाद का उपयोग तब करती हैं जब उनके बच्चे खाने से इनकार करते हैं। ताजा एवोकाडो को कद्दूकस करके शहद या मीठे फल के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है और आपको एक पौष्टिक और विटामिन से भरपूर व्यंजन मिलता है जिसे बच्चे मजे से खाते हैं।

एवोकाडो को कैसे छीलें?

मैक्सिकन नाशपाती की प्रजाति विविधता को ध्यान में रखते हुए, आपकी मेज पर 200 ग्राम से 1.5 किलोग्राम तक का फल हो सकता है। एवोकैडो का वजन चाहे जो भी हो, आपको इसे इस प्रकार छीलना चाहिए।

• पूरे फल को गुठली के किनारे से काट लें।
• हिस्सों को पकड़ें और उन्हें अलग-अलग दिशाओं में एक साथ घुमाएँ। पका हुआ फल आसानी से 2 भागों में अलग हो जाएगा।
• चम्मच से गड्ढा हटा दीजिये.
• छिलका काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।

एवोकैडो को कैसे स्टोर करें?

मैक्सिकन फल पेड़ से तोड़ने के बाद पकता है। इसलिए यदि आपने कच्चा एवोकैडो खरीदा है, तो चिंता न करें। बस इसे 5-10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर पकने के लिए छोड़ दें और समय-समय पर इसकी कोमलता की जांच करते रहें।

पके एवोकाडो को अन्य फलों से अलग रेफ्रिजरेटर में रखें। छिलके वाला फल खाएं या इसे तुरंत डिश में डालें, क्योंकि इसका गूदा काला हो जाएगा और बहुत जल्दी बासी हो जाएगा। अगर पकाने के बाद भी कुछ फल बच जाए तो उस पर नींबू का रस छिड़कें और फ्रिज में रख दें। इस तरह आप फलों को लंबे समय तक काला पड़ने से बचाएंगे।

कॉस्मेटोलॉजी में एवोकैडो

अपनी विटामिन विविधता और विशेष रूप से उच्च विटामिन ई सामग्री के कारण, मैक्सिकन फल का आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

एवोकैडो तेल - गुण

चेहरे और शरीर को जवां बनाए रखने के लिए एवोकैडो तेल सबसे अच्छे तरीकों में से एक है। इसके दैनिक उपयोग का परिणाम लोचदार, युवा, नमीयुक्त त्वचा है।

कॉस्मेटिक एवोकैडो तेल बेस तेलों की सूची में आता है। इसे अनुपात में पतला करने की आवश्यकता नहीं है, और इसके आधार पर विभिन्न कॉस्मेटिक उत्पाद बनाए जाते हैं। इस तेल पर आधारित क्रीम और मास्क दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं और किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

तेल की विशिष्टता मानव त्वचा की वसायुक्त संरचना से इसकी निकटता में निहित है। इसका मतलब यह है कि एवोकैडो में मौजूद तत्व आसानी से त्वचा की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं और उन्हें अधिकतम लाभ पहुंचाते हैं। इसकी उच्च वसा सामग्री के बावजूद, एवोकैडो तेल जल्दी से अवशोषित हो जाता है और चिकना दाग नहीं छोड़ता है।

इसके अलावा, एवोकैडो तेल खाने में स्वादिष्ट होता है, जो सलाद में नियमित वनस्पति तेलों की जगह लेता है। यह उत्पाद आपके शरीर को मोनोअनसैचुरेटेड वसा और कई विटामिनों से तुरंत संतृप्त कर देगा।

आंखों और चेहरे के लिए एवोकैडो

एवोकैडो तेल चेहरे की त्वचा और आंखों के आसपास के क्षेत्र के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, संवेदनशील त्वचा को आराम देता है और ठीक करता है, परिपक्व त्वचा को पुनर्स्थापित और पोषित करता है। एवोकैडो तेल का उपयोग करने के बाद, छिद्र बंद नहीं होते हैं और "साँस लेना" जारी रखते हैं। एवोकैडो फेस मास्क एपिडर्मिस की ऊपरी परत को ठंड, हवा, पराबैंगनी किरणों और अन्य हानिकारक कारकों के प्रभाव से बचाएगा।

शरीर की त्वचा के लिए एवोकैडो तेल

एवोकैडो तेल शरीर की त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है और इसका उपयोग एंटी-सेल्युलाईट मालिश के लिए भी किया जाता है। एवोकैडो तेल में खट्टे फलों की कुछ बूंदें मिलाकर और भी अधिक प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

हेयर मास्क - एवोकैडो तेल

दक्षिणी फल का तेल सभी प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त है और यह इसे स्वस्थ, अच्छी तरह से तैयार, मजबूत और प्रबंधनीय बना देगा। एवोकैडो तेल का उपयोग करने के कई तरीके हैं, जिनके लाभकारी गुण शुद्ध उत्पाद का उपयोग करने और अन्य प्राकृतिक पदार्थों के साथ संयोजन में प्रकट होते हैं। एवोकैडो और शिया बटर मास्क बहुत लोकप्रिय है। साथ में, इन दोनों घटकों का उपयोग अब सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं द्वारा प्रभावी बाल स्वास्थ्य उत्पादों के आधार के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, शिया और एवोकैडो अर्क युक्त गार्नियर हेयर मास्क को कई ऑनलाइन मंचों पर उपभोक्ताओं द्वारा 5-पॉइंट स्केल पर 5 स्टार रेटिंग दी गई है।

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