सबसे स्वादिष्ट खूबानी जाम। बीज रहित खूबानी जाम - सर्दियों के लिए व्यंजनों। मोटा ढेर खूबानी जाम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
शुभ दिन, पाठकों और ग्राहकों! गर्मी पूरे जोरों पर है, और आज मैं खुबानी जैम नामक एक मीठी मिठाई तैयार करने के विषय पर बात करना चाहता हूं, मुझे लगता है कि हर कोई इस तरह की विनम्रता को बिल्कुल पसंद करता है। क्या आप सीखना चाहते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना और पकाना है ताकि यह गाढ़ा और बहुत बढ़िया स्वादिष्ट निकले?
आपको क्या लगता है, क्या इस व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए खुबानी की गुठली जोड़ना संभव है? यदि आप नहीं जानते हैं, तो इस लेख को पढ़ें, इसे लें और सर्दियों के लिए आनंद और अच्छे मूड के साथ जार बनाएं, ताकि बाद में सर्दियों के दिनों में आप अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को इतनी स्वादिष्ट रचना के साथ लाड़-प्यार कर सकें। जिसका उपयोग पाई और कुछ अन्य पेस्ट्री के लिए भी किया जा सकता है।
दिलचस्प! यह पता चला है कि खुबानी जाम को पूरे फल और एम्बर दोनों हिस्सों से पकाया जा सकता है, या आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं, जाम या जाम बनाने के लिए इसे बहुत उबाल लें।
आप कौन सा वर्कपीस विकल्प पसंद करते हैं? अपनी टिप्पणियाँ या इच्छाएँ लिखें, मुझे पढ़कर बहुत खुशी होगी।
खुबानी जाम "रॉयल पकाने की विधि" के साथ
दूसरे तरीके से, इस विकल्प को शाही कहा जाता है, यह बहुत अच्छा लगता है, पेटू के लिए यह सिर्फ एक उपहार है, इसके अलावा, यह खाना पकाने का एक बहुत ही सरल तरीका है। आप साबुत खुबानी के साथ पका सकते हैं, लेकिन साथ ही साथ पत्थर को बीच से हटाकर, यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- हर किलो खुबानी के लिए 1 किलो चीनी डालें
खाना पकाने की विधि:
1. फलों को धो लें, उबलते पानी से डालें, और फिर बीज हटा दें, लेकिन उन्हें फेंक न दें।
2. इन सनी सुंदरियों के साथ पूरे कंटेनर में चीनी डालें।
3. एक स्लेटेड चम्मच से बहुत धीरे से हिलाएं और उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि मीठा रस और सुगंध बाहर आ जाए।
4. अब हड्डियों को खोलकर दानों को हटा दें, यह कैसे करें, आप इस पैराग्राफ के अंत में वीडियो देख सकते हैं, या विधि दो का उपयोग कर सकते हैं, यानी उन्हें ओवन में रख दें और वे खुद खुल जाएं। वैसे, आप अपने प्यारे आदमी से आपकी मदद करने के लिए कह सकते हैं, रसोई में एक संयुक्त शौक होगा, आपको यह विचार कैसा लगता है, मेरा आमतौर पर उन्हें हथौड़े से मारता है और वे दो में विभाजित हो जाते हैं।
5. तो, जैम में न्यूक्लियोली कैसे जोड़ें? जैम को उबालने के बाद 30-40 मिनट तक उबालने के बाद आपको ऐसा करने की जरूरत है, धीमी आंच पर पकाएं और हर बार झाग आने पर इसे हटा दें।
7. यह बहुत अच्छा निकला। गर्म जाम को सूखे निष्फल जार में डालें, निष्फल धातु के ढक्कन के साथ लपेटें, इस तथ्य के कारण कि विधि गर्म है, कंटेनरों को फिर से गर्म किया जाता है।
महत्वपूर्ण! गर्म या ठंडा रोल करें, क्या आपने कभी इस सवाल के बारे में सोचा है? यदि आप पांच मिनट तक पकाते हैं (आप इसे बाद में करना सीखेंगे), तो इसे गर्म जार में डालें, लेकिन इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत ढक्कन से ढक देते हैं, तो इसके नीचे संक्षेपण होगा, जिससे फिर आपको मोल्ड दें। या तुरंत जार को उल्टा कर दें। यदि आप पांच मिनट तक नहीं पकाते हैं, तो आप इसे ठंडा डाल सकते हैं, लेकिन यह गर्म में बेहतर है, बस इसे एक जार में ठंडा होने दें।
8. तुरंत पलट दें, एक तौलिये में अच्छी तरह लपेट लें, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे तहखाने में डाल दें या किसी ठंडी जगह पर भेज दें।
9. यह जांचना सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं चलता है, अन्यथा यह थोड़ी देर बाद एक अप्रिय स्थिति का खतरा है। यहाँ एक ऐसा जादुई मिश्रण है जो आपको मिलना चाहिए। स्वादिष्ट खोजें और उपलब्धियां!
महत्वपूर्ण! अगर तैयार पकवान फफूंदीदार या किण्वित हो तो क्या करें? यदि यह किण्वित है, तो आप शराब बना सकते हैं, लेकिन मैं मोल्ड से लड़ने की सलाह नहीं देता, अगली बार इसे सही करें, हो सकता है कि आपने खाना पकाने के दौरान फोम को नहीं हटाया या फलों को खराब तरीके से धोया और इससे ऐसी अप्रिय प्रक्रियाएं हुईं।
जैसा कि वादा किया गया था, मैं लिंक साझा करता हूं "खुबानी के गड्ढों को बहुत जल्दी और आसानी से कैसे छीलें?"
एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार खुबानी जाम पकाना
सर्दियों के लिए साधारण खली खूबानी जैम - गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट
क्या आप इसे भविष्य के लिए बनाना चाहते हैं, ताकि यह खट्टा और किण्वित न हो? फिर इस नोट को मदद के लिए लें और उस पर पकाएं।
एक बच्चे के रूप में, मुझे अपनी चाची के साथ ऐसी उत्कृष्ट कृति खाना याद है, जो हमेशा इसे सर्दियों के लिए तैयार करती है, मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन वह मुझे सबसे स्वादिष्ट लगती थी, शायद आकस्मिक रूप से नहीं, मैंने सभी का पता लगाने का फैसला किया इस विनम्रता को बनाने के रहस्य, जो एक एम्बर पारदर्शी रंग जैसा दिखता है, और स्वाद बेवजह असामान्य है।
महत्वपूर्ण! खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
यह मुझे अपने आप में लग रहा था, हर कोई इस प्रक्रिया को करता है, लेकिन किसी को जाम नहीं होता है, यह किण्वन करना शुरू कर देता है, उड़ जाता है, और बहुत कुछ हो सकता है। उसने मुझसे यह भी कहा कि त्वचा को हटाना जरूरी है ताकि कड़वाहट न हो। हालांकि अगर आपको कड़वाहट पसंद है, यह काफी छोटी है, तो आप इसके साथ कर सकते हैं। तो, छिलका हटाने के लिए, आपको खुबानी के ऊपर 30 सेकंड के लिए उबलते पानी डालना होगा। और फिर इसे बाहर निकालो और वह खुद आसानी से उनसे उतर जाएगी।
दिलचस्प! अगर यह चमत्कार आपके लिए कड़वा है, तो अगली बार परेशान न हों, बस न्यूक्लियोली और खुबानी से त्वचा को हटा दें।
ओह, ओह, मैंने कुछ साइन किया है, मैं बाकी की सिफारिशों को विवरण में दूंगा, यह शेफ से सबसे अच्छा नुस्खा है।
हमें आवश्यकता होगी:
- खुबानी - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो
महत्वपूर्ण! 1:1 के अनुपात पर ध्यान दें, इसे हमेशा याद रखें।
खाना पकाने की विधि:
1. खैर, यहाँ वे हमारी धूप वाली सुंदरियाँ हैं, आह-आह-आह, मुख्य बात यह है कि उन्हें धोते और काटते समय तुरंत न खाएं। एक बार मैंने पहले ही जैम बना लिया ... पहले मैंने खुद एक टुकड़ा खाया, फिर मेरे पति आए, बच्चों ने उनका पीछा किया और सामान्य तौर पर मुझे इसे दूसरी बार पकाना पड़ा।
खैर, चलिए शुरू करते हैं, पहली बात, जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, फलों को अच्छी तरह से धोना है, बेहतर होगा कि आप उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें।
महत्वपूर्ण! केवल सबसे ताजा और सबसे पका हुआ लें, लेकिन साथ ही वे दृढ़ होने चाहिए, नरम नहीं, नरम अधिक पके हुए जैम या मुरब्बा लेने के लिए बेहतर हैं।
2. दूसरा चरण, आपको हड्डियों को हटाने की आवश्यकता होगी, इसे बड़े करीने से और जल्दी से कैसे करें? तरीके हैं, लेकिन आप इसे कैसे करते हैं?
दिलचस्प! मेरी राय में पहला सबसे तेज एक विशेष उपकरण लेना है जो स्वयं बीज निकाल देगा, इसे चेरी और जैतून को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन खुबानी और आड़ू का भी उपयोग किया जा सकता है, सभी ने इसे देखा होगा। मैं
दूसरा तरीका, यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप केवल चाकू से फलों को आधा काट सकते हैं, क्योंकि हम इस स्वादिष्ट को पूरी नहीं, बल्कि स्लाइस में पकाएंगे।
तीसरा सबसे मूल है, आपको एक छड़ी या पेंसिल लेने की जरूरत है, एक ब्रश और अंत के साथ, जैसा कि था, बीच में फल पर दबाएं, हड्डी को बाहर आने में मदद करें।
3. अब सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार फलों को चीनी के साथ डालना होगा, और उन्हें ठंडे स्थान पर रखना होगा।
महत्वपूर्ण! उन्हें इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए अपना रस देना चाहिए।
4. अब पैन को स्टोव पर रखें और द्रव्यमान को उबाल लें, अगर झाग दिखाई दे, तो इसे तुरंत सतह से हटा दें। अगला, द्रव्यमान को एक तरफ ले जाएं ताकि यह ठंडा हो जाए और रस बेहतर अवशोषित हो जाए, 11-12 घंटे बीतने चाहिए। उसके बाद, फिर से उबाल लें, और 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से उबल जाए, हलचल करना न भूलें ताकि कुछ भी जल न जाए।
5. खैर, एक नमूना लें, सब कुछ तैयार है, इसे जार में डालना बाकी है, उन्हें स्टरलाइज़ करना न भूलें और उन्हें एक लोचदार बैंड के साथ धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
महत्वपूर्ण! छोटे जार लेना सबसे अच्छा है, और दूसरा सवाल यह है कि कैसे और कहाँ स्टोर किया जाए? यह सबसे अच्छा एक तहखाने में या ठंडे स्थान पर किया जाता है, जैसे कि रेफ्रिजरेटर।
मेरी इच्छा है कि आप सब कुछ 5+ के लिए निकले, मुख्य बात यह है कि अच्छे मूड में रहें और सब कुछ आपके लिए काम करेगा!
सर्दियों के लिए गुठली के साथ खूबानी जैम
इस प्रजाति को न्यूक्लियोली के साथ रखा जाएगा, और इसे त्वरित खाना पकाने के विकल्प को सौंपा जाएगा, हमारे परिवार में इसे "पांच मिनट" कहा जाता है। दानों की वजह से इस मीठी डिश का स्वाद बहुत ही ठंडा होगा, यह बादाम है, वैसे आप खुबानी की जगह बादाम का सेवन कर सकते हैं.
दिलचस्प! वैसे, आप न केवल खुबानी से, बल्कि किसी भी अन्य जामुन से पांच मिनट पका सकते हैं, क्योंकि यह सबसे उपयोगी विकल्प है, क्योंकि इसमें बड़े खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक विटामिन बनाए रखेगा जो प्रकृति ने हमें दिया है। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और परिणाम शांत, सुगंधित और बहुत ही सुंदर, बस अद्भुत एम्बर है।
आप इस व्यंजन को पानी मिला कर पका सकते हैं, या आप इसके बिना भी बना सकते हैं। आपको कौन ज्यादा पसंद है? मैं आज आपको पानी के उपयोग के साथ स्टेप बाई स्टेप बताऊंगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- खुबानी - 2 किलो
- खूबानी गुठली - 220 ग्राम
- चीनी - 2 किलो
- साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम
- पानी - 400 मिली या 2 बड़े चम्मच।
वैसे, साइट्रिक एसिड क्यों डालें? ताकि इसे तहखाने में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके और यह इतना मीठा मीठा न हो, लेकिन स्वाद में थोड़ा खट्टा हो।
खाना पकाने की विधि:
1. ठीक है, एक दुकान या बाजार में खुबानी खरीदें, उन्हें अगस्त में खरीदने की कोशिश करें, जब वे पहले से ही पके हों, और जुलाई और जून में नहीं, क्योंकि इससे पूरे पकवान के स्वाद पर बुरा असर पड़ेगा, क्योंकि कच्चे फल इतना स्वादिष्ट नहीं होगा। तो, खुबानी को पानी में धो लें, उनमें से गड्ढों को हटा दें, और गड्ढों से नटों को बाहर निकाल दें, यह कैसे करना है, मैंने आपको ऊपर लिखा और दिखाया।
अब न्यूक्लियोली को भी ढीला खरीदा जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से मैंने उन्हें उसी खुबानी से लिया है जिससे यह जाम होगा। सबसे पहले चाशनी को उबाल लें, इसके लिए पानी और दानेदार चीनी को एक साथ मिलाएं, चीनी घुलने तक पकाएं, फिर दाने डालें और धीमी आंच पर 14-20 मिनट तक पकाएं।
2. अगला कदम, खुबानी को स्लाइस में काटें, अनाज के साथ तरल में डालें और मिलाएँ, धीमी आँच पर पकाएँ, मिश्रण में उबाल आने के बाद, 5 मिनट तक पकाएँ, चम्मच से हिलाएँ और सतह से झाग हटा दें।
3. किचन में है ऐसी खूबसूरती और महक! अब खट्टे स्पर्श के लिए और पकवान के बेहतर संरक्षण के लिए साइट्रिक एसिड डालें।
महत्वपूर्ण! अब जैम को करीब 8-10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
दिलचस्प! झाग गायब होने के बाद, यह इंगित करता है कि यह उत्पाद पहले से ही तैयार है।
4. अंतिम चरण उबालने के 5 मिनट बाद फिर से पकाना शुरू करें, ठंडा होने दें और हर बार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि यह तैयार न हो जाए (लगभग इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए)। तत्परता कैसे जांचें, बस एक तश्तरी पर जैम की एक बूंद गिराएं, अगर बूंद नहीं फैलती है, तो स्टोव बंद करने का समय आ गया है।
महत्वपूर्ण! आप 1 बार भी पका सकते हैं, और तुरंत इसे जार में डाल सकते हैं, इस मामले में यह बहुत अधिक उपयोगी होगा, लेकिन यह केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और बहुत लंबे समय तक नहीं।
धुले हुए स्टरलाइज़ेशन जार में डालें, ढक्कन के नीचे रोल करें और स्वाद का आनंद लें।
महत्वपूर्ण! अगर यह तरल निकला? क्या करें और स्थिति को कैसे ठीक करें? बस चीनी की चाशनी को छान लें और इसे अपनी मनचाही स्थिरता तक उबाल लें।
5. बादाम की सुखद सुगंध के साथ ऐसा स्वादिष्ट चमत्कार निकला।
सिरप में खूबानी जैम स्लाइस
यह पता चला है कि यह पानी के अतिरिक्त खाना पकाने का एक अर्मेनियाई संस्करण है, जो एम्बर और रंग में पारदर्शी भी निकलता है। सुंदरता प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे फल लेने होंगे जो झुर्रीदार न हों, लेकिन दिखने में सख्त, सुंदर हों, ताकि स्लाइस एक से एक हों, अधिक पके हुए काम न करें, आपको जैम, या प्यूरी मिले।
हमें आवश्यकता होगी:
- खुबानी - 2 किलो
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. चाशनी बनाएं। एक सॉस पैन में डालो, मैं आम तौर पर एक मोटी तल के साथ एक तामचीनी कटोरा लेता हूं और उसमें पानी डालता हूं और दानेदार चीनी डालता हूं। आग पर उबाल आने तक उबालें।
2. अब धुले हुए फल लें, उन्हें आधा काट लें, हड्डियों को हटा दें और तैयार मीठे चाशनी में मिला दें। उन्हें इसमें खड़े होकर ठंडा होने दें। ठंडी चाशनी को प्याले में निकाल लीजिए. इसके बाद, चाशनी को फिर से उबाल लें, और फिर इसमें स्लाइस डालें, वे इसमें खड़े होकर ठंडा होने दें।
3. फिर स्टोव पर रखें और उबाल लें, झाग हटा दें, 5-6 मिनट तक पकाएं, उबाल कमजोर होना चाहिए। हलचल करना न भूलें, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, स्टोव से हटा दें और ठंडा होने दें। चरण संख्या 3 को 4-5 बार दोहराने की आवश्यकता होगी, बेशक, आप इसे तुरंत उबाल सकते हैं, अर्थात पकने तक उबालें, लेकिन परिणाम समान नहीं होगा, इस तकनीक का उपयोग करके, जाम का टुकड़ा निकल जाएगा टुकड़ा। इसलिए, यह आपको तय करना है, अगर समय अनुमति देता है, तो आपको "पफ अप" करना होगा।
4. तैयार चमत्कार खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, किसी भी मिठाई के साथ, उदाहरण के लिए, इसे पनीर या आइसक्रीम में जोड़ें।
5. जार में रखें, उन्हें कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है, और ढक्कन को अच्छी तरह से धोकर उबालना चाहिए। दोपहर के नाश्ते के लिए या सिर्फ मनोरंजन के लिए कॉफी या कोको के साथ परोसें। बोन एपीटिट, दोस्तों!
एम्बर खुबानी जाम एक पैन में तला हुआ
अक्सर ऐसा होता है कि हमारे पसंदीदा फल पहले से ही पके हुए हैं, हम उनका क्या कर सकते हैं? बेशक, एक पैन में एक खाली बनाओ, जो निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा। हमें आश्चर्य है कि यह एक कटोरा या पैन नहीं है जिसका उपयोग किया जाता है, लेकिन यहां रहस्य यह है कि पैन में आपको कारमेल स्वाद के साथ यह पेटू मिलता है। लालित्य के लिए, आप नींबू या नीबू का रस भी मिला सकते हैं, जो ठंडा होगा। मूल संस्करण, है ना?
हमें आवश्यकता होगी:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- अच्छा मूड
खाना पकाने की विधि:
1. इन पीले, थोड़े नारंगी फलों को धोकर सूखे तौलिये से पोंछ लें।
2. हड्डियों को हटा दें, बराबर हिस्सों में काट लें। चीनी के साथ छिड़के। वैसे, आप क्यूब्स में काट सकते हैं।
3. आग चालू करें, मुख्य चीज कमजोर है और चीनी घुलने तक पकाएं, फिर थोड़ा डालें और निविदा तक पकाएं, ध्यान से एक दूसरे के नीचे के हिस्सों को समायोजित करें ताकि कारमेल चाशनी से बाहर निकल जाए, यानी चाशनी शुरू होनी चाहिए। फैलना। लगभग एक घंटा लगना चाहिए।
यदि आपने क्यूब्स बनाए हैं, तो यह कुछ इस तरह दिखना चाहिए:
महत्वपूर्ण! यह मत भूलो कि चीनी और फलों का अनुपात 1 से 1 है।
4. अब निष्फल जार लें और उनमें रचना डालें। पलकों को रोल करें और जार को रात के लिए फर कोट के नीचे रख दें। ठंडी जगह पर रखें।
संतरे के साथ खुबानी जाम
ऐसी मिठाई बिल्कुल सभी को पसंद होती है, इसका उपयोग पाई, लुब्रिकेट मफिन, केक और यहां तक कि पनीर के पुलाव या चीज़केक में भी किया जा सकता है। संतरा साइट्रस का अप्रत्याशित स्वाद देगा, इसे आजमाएं।
ज्यादा गाढ़ा होने के लिए जरूरी है कि ज्यादा पके फल लें, लेकिन ध्यान से देखें। ताकि वे सड़े न हों, नहीं तो सब कुछ खट्टा हो जाएगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- खुबानी - 1 किलो
- संतरा - 1/2 पीसी।
- चीनी - 0.6 किग्रा
खाना पकाने की विधि:
1. आपको क्या लगता है, इस तस्वीर में ऐसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है? हां, यह सही है, आपको इसे मीट ग्राइंडर में घुमाना होगा या फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। बेशक, पहले उन्हें धो लें और सभी कीटाणुओं को मारने के लिए उन पर उबलता पानी डालें। हड्डियों की जरूरत नहीं है। आउटपुट ऐसी प्यूरी होना चाहिए, यह मुझे हमेशा बेबी फ़ूड की याद दिलाता है।
2. रसदार और पीले-नारंगी संतरे भी कीमा बनाते हैं, मैं आमतौर पर छिलके के साथ करता हूं, आप कड़वाहट को दूर करने के लिए इसके बिना कर सकते हैं।
3. क्या सुंदरता है, यह बस आपकी सांसों को ऐसे अवयवों की चमक से दूर ले जाती है, गंध बस अद्भुत है। मैं अब खाना नहीं बनाना चाहता, बल्कि सब कुछ खाना चाहता हूं।
4. चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण रस न दे दे। 40-50 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। और फिर कुदरत के इस चमत्कार को जार में भेज दें।
यह ऐसी गड़बड़ी है, है ना? और आप कैसे खाना बनाना पसंद करते हैं, अपने सर्वोत्तम अभ्यास लिखें और टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें। मैं जानकारी के लिए बहुत आभारी रहूंगा।
वैसे, सिंहपर्णी जाम याद है? मैंने पहले ही एक जार खोलकर खा लिया है। , और मेरे प्यारे परिवार ने मेरी मदद की।
घर पर खुबानी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं
आपके पसंदीदा चमत्कार सहायक में, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक उबला हुआ निकलता है, खासकर अगर यह जाम है, तो फल तुरंत पिघल जाएंगे, मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे, मैं YouTube चैनल से वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।
सलाह! अगर अचानक ऐसी स्थिति हो जाए कि एक खुला जाम अचानक मीठा हो जाए, तो ऐसे में क्या करें, मैं स्वादिष्ट जेली बनाने की सलाह देता हूं!
इस पर और इच्छाएं या सलाह लिखें, जो सभी को बताएं कि आपको कौन सा आड़ू या खुबानी अधिक पसंद है, हो सकता है कि आपके पास अपने स्वयं के कुछ दिलचस्प रहस्य हों। आप सभी से मिलते हैं, एक अच्छा सप्ताहांत है!
ईमानदारी से,
खुबानी का जैम बचपन से ही बहुतों को पसंद आने वाला व्यंजन है। एक अच्छे जैम में एक सुंदर रंग, खुबानी के पूरे टुकड़े, एक जादुई सुगंध होनी चाहिए। मैं इस लेख में खुबानी जाम के लिए 5 व्यंजन लिखूंगा, जिसमें फल पूरे या कटा हुआ होगा। मैं संतरे के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट खुबानी जाम के लिए एक नुस्खा भी लिखूंगा। नौसिखिए परिचारिकाओं की सभी बारीकियों और गलतियों को ध्यान में रखते हुए मैंने बहुत पहले नुस्खा को बहुत विस्तार से लिखा था। इन टिप्स को सुनें और पाएं बहुत ही स्वादिष्ट जैम।
जाम के लिए खुबानी का आधा हिस्सा होना चाहिए, न कि "दलिया" के लिए, जाम के लिए उपयुक्त खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह पका हुआ फल होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। चमकीले नारंगी मांस के साथ। खूबानी पर दबाते समय एक दांत बन जाना चाहिए, जो जल्दी से गायब हो जाता है। यदि सेंध बनी रहती है, तो खुबानी अधिक पका हुआ है। अगर डेंट नहीं बनता है तो खुबानी कच्ची है, वह भी फिट नहीं होती है।
जाम के लिए कुछ किस्में चुनें: झरदेली और मठवासी। आपको ऐसी किस्में नहीं लेनी चाहिए: सांबर्स्की जल्दी, पोलिस्स्की बड़े-फल वाले, पेट्रोवस्की। इन अंतिम तीन किस्मों को प्रजनकों द्वारा भोजन के लिए पाला गया था, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। खाना बनाते समय उनमें पर्याप्त लोच नहीं होती है।
जैम किसी भी खुबानी से बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें फलों को कुचला जाता है, पूरा नहीं छोड़ा जाता है।
इस रेसिपी के अनुसार जैम एक सुंदर एम्बर रंग, एक स्पष्ट सिरप और पूरे फलों के साथ निकलता है। इस जैम को बनाने के सारे राज़ मैं रेसिपी में बताऊंगा। सही खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह कैसे करना है, मैंने ऊपर लिखा था।
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो (बिना गड्ढे का वजन)
- चीनी - 800 जीआर।
- पानी - 200 मिली
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
पूरे खुबानी के साथ जाम कैसे पकाने के लिए:
1. सबसे पहले अच्छे, सख्त और पके खुबानी को अच्छे से धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। अतिरिक्त नमी की जरूरत नहीं है।
2. खुबानी से आपको एक हड्डी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही उन्हें हिस्सों में नहीं तोड़ा जा सकता है। आप एक पेंट ब्रश (सबसे सुविधाजनक विकल्प) या एक पेंसिल के साथ हड्डी को हटा सकते हैं। बस खूबानी को छेदें और गड्ढे को डंठल की ओर धकेलें।
3. हड्डियों को फेंके नहीं, एक तौलिये पर धोएं और सुखाएं। इनमें से, आपको कोर प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। गुठली के साथ खुबानी का जैम बहुत स्वादिष्ट लगेगा। गुठली से खूबानी का तेल निकलेगा, जो जैम को एक ताज़ा फल स्वाद देगा। और न्यूक्लियोली उस कड़वाहट को भी सोख लेगा जो जाम में हो सकती है।
हड्डियों को खोलना आसान बनाने के लिए, उन्हें ओवन में सुखाया जाता है। हड्डियों को बेकिंग शीट पर रखें और 160 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
यदि आप कोर को स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो बाजार में तैयार किए गए कोर खरीदें।
4. खुबानी को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना पड़ता है। यह उन्हें गर्म के संपर्क में आने पर शिकन नहीं करने में मदद करेगा। इस तरह से तैयार किए गए खुबानी को सॉस पैन या बेसिन में डालें। यहां चौड़े तल वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन लेना जरूरी है। सभी खुबानी एक परत में रखी गई हैं! यह अनुमति है कि 2-3 टुकड़े शीर्ष पर हों।
5. चाशनी को उबाल लें। जब खुबानी को चाशनी के साथ डाला जाता है, तो वे झुर्रीदार नहीं होते हैं और बरकरार रहते हैं। क्योंकि गर्म होने पर वे अपना रस छोड़ देते हैं और अपना आकार बनाए रखते हुए चाशनी को सोख लेते हैं। चाशनी से बना जैम चमकीला और प्रसिद्ध एम्बर रंग का होगा।
पैन में 800 ग्राम चीनी डालें और 200 मिली पानी डालें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें (चाप को तेज़ आँच पर न उबालें!), जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी में उबाल आने पर आग धीमी कर दीजिए और 3 मिनिट तक और पकने दीजिए. तैयार चाशनी हल्के पीले रंग की होगी, जिसमें हल्की कारमेल गंध होगी।
खुबानी को टूथपिक से छेदें, चाशनी उबालें। 6. जब हड्डियां ठंडी हो जाएं तो हथौड़े से इन्हें आसानी से तोड़ा जा सकता है। कोर निकालें। वे एक ऐसी फिल्म में होंगे जिसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गुठली को 160 डिग्री के तापमान पर एक और 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें। या उन्हें 2-3 मिनट तक उबालें।
7. खुबानी को खौलते हुए चाशनी से भरें। आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है! खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में डालने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। तो स्वाद और भी शानदार होगा। अगर आप एक दिन में जैम बनाना चाहते हैं तो खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
8. जब खुबानी पहली बार खड़ी हो जाए, तो चाशनी को सावधानी से एक सॉस पैन में निकाल लें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। दूसरी बार, खुबानी को उबलते सिरप के साथ डालें। और फिर से, फलों को चाशनी में तब तक पकने दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (कम से कम आप इसे अधिक समय तक खड़े रहने दे सकते हैं)।
9. और आखिरी बार चाशनी को छानकर उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और खुबानी के ऊपर तीसरी बार डालें। इस समय तक गुठली तैयार हो जानी चाहिए, यानी उन्हें सबसे अधिक कड़वाहट वाली त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी।
10. खूबानी में छिली हुई गुठली डालें। जाम के बर्तन को आग पर रख दें। यह तैयारी का अंतिम चरण है। खुबानी जैम को उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें। फोम को सावधानीपूर्वक निकालना सुनिश्चित करें।
किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
11. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड डालें, जो एक परिरक्षक के रूप में काम करेगा, मिलाएँ। जैम को ज़्यादा न पकाएँ!
12. किनारे से 1 सेमी जोड़े बिना जार में जाम डालें और ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें। जार को पलट दें और बंद होने की गुणवत्ता की जांच करें।
13. जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। ऐसा होने पर जैम को स्टोर कर लें। इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है। इस रेसिपी को सही तरीके से करने से, आपके पास सुंदर रंग, संपूर्ण फल, अद्भुत स्वाद के साथ, उत्तम खुबानी जैम होगा। रुको और सब कुछ एक साथ मत खाओ, सर्दियों तक छोड़ दो!
बादाम "मिनट" के साथ खुबानी जाम।
पिछला नुस्खा खूबानी गुठली के साथ था। यहां बादाम भी लिए जाते हैं, जो जैम को एक खास स्वाद और सुगंध देते हैं। खाना पकाने की तकनीक अलग है। यदि जाम को वहां उबाला नहीं गया था, लेकिन चाशनी के साथ डाला गया था, तो यहां इसे 1 मिनट के लिए दो बार उबालना होगा। खुबानी को भी लोचदार लेने की जरूरत है ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- बादाम - 150 जीआर।
बादाम से जैम कैसे बनाएं:
1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर, आधा तोड़कर गड्ढा हटा दें। पहले से ही छिलके वाले फलों को तौलें और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।
2. वे व्यंजन लें जिनमें आप जैम पकाएंगे। खुबानी के हिस्सों को नीचे की तरफ, त्वचा की तरफ नीचे रखें। ऊपर से चीनी के साथ फल छिड़कें। फिर फिर से खुबानी की एक परत बिछाएं - चीनी की एक परत, आदि। शक्करयुक्त खुबानी को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और रस निकलने के लिए कुछ घंटों (3-5 घंटे) के लिए छोड़ दें।
3. जब रस दिखाई दे, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और जैम को उबाल लें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। आपको धीरे से मिश्रण करने की जरूरत है, डिश के नीचे की दीवारों से एक चम्मच खींचे।
4. जब चीनी घुल जाए (जबकि जैम अभी तक उबाला नहीं है), बादाम को पैन में डालें। बादाम को छिलके में डाल सकते हैं। लेकिन, अगर समय और इच्छा हो, तो इसे साफ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, नट्स के ऊपर 3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, और फिर उन्हें बर्फ के पानी से भर दें। ऐसी "सदमे" प्रक्रिया के बाद, त्वचा को निकालना आसान हो जाएगा। खुबानी और बादाम में हिलाएँ और पकाते रहें।
5. जैम को उबालने के बाद इसे सिर्फ 1 मिनिट तक पकाना है. एक मिनट के बाद, जाम को स्टोव से अलग रख दें।
सभी फोम को इकट्ठा करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इससे जाम किण्वित हो सकता है।
6. जैम को अपने ही रस में पकने दें, इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर जाम को वापस स्टोव पर रख दें, इसे उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें और निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को भी स्टरलाइज़ करें।
7. किनारे से 1 सेमी जोड़े बिना जार को जैम से भरें। ढक्कन को कसकर पेंच करें या ऊपर रोल करें। जार को पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप एक भंडारण स्थान (कोठरी, पेंट्री, तहखाने, आदि) में सफाई कर सकते हैं।
पूरा खूबानी जाम।
खुबानी जैम बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। स्लाइस बरकरार रहते हैं (यदि खुबानी घने हैं)। इसके अतिरिक्त, चाशनी को उबाला नहीं जाता है, खुबानी चीनी के साथ अपने ही रस में सड़ जाती है।
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो (गड्ढों के साथ वजन)
- चीनी - 540 जीआर। (600 मिली - 200 मिली के 3 बड़े चम्मच)
खुबानी जैम स्लाइस कैसे पकाने के लिए:
1. खुबानी को गड्ढों से तोला जाता है। 1 किलो खुबानी के लिए, 3 कप चीनी, 200 मिलीलीटर प्रत्येक लिया जाता है। यह 540 ग्राम निकला। खुबानी को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। आधा तोड़कर गड्ढे को हटा दें।
2. एक मोटे तले का बर्तन लें। इस नुस्खा के लिए, एक मोटी तल के साथ व्यंजन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ भी बेहतर, यदि कोई हो। खुबानी को परतों में फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं।
यदि आप चिंतित हैं कि जैम जल जाएगा, तो इसे तुरंत न उबालें। खुबानी को चीनी में कई घंटों तक खड़े रहने दें ताकि वे इस तरह से रस छोड़ दें। फिर खाना बनाना शुरू करें। आपको इस जैम को 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ 1 मिनट के लिए 3 बार पकाना है। तीसरी बार के बाद तुरंत जार में रख दें।
3. पैन को धीमी आग पर रखें। धीरे-धीरे गर्म होने पर, खुबानी रस छोड़ना शुरू कर देगी, और चीनी घुल जाएगी। आपको खुबानी को हिलाने की जरूरत नहीं है ताकि उन्हें मैश न करें। एक सॉस पैन लें और जैम को सर्कुलर मोशन में चलाएं।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, यानी पहले बुलबुले, और जैम को बंद कर दें। इस अवस्था में इसे उबालना आवश्यक नहीं है। खुबानी को चाशनी में भिगोने के लिए 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
5. कुछ घंटों के बाद, जैम को मध्यम आँच पर वापस स्टोव पर रख दें। पैन के ऊपर गोलाकार गति में फिर से चलाते हुए उबाल लें। जब जाम उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। जैम को 1-2 मिनट तक उबलने दें, और नहीं। आँच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (आप इसे रात भर या पूरे दिन छोड़ सकते हैं)।
6. तीसरी बार आपको जाम पकाने की जरूरत है। फिर से उबलने का इंतज़ार करें और 2 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें। इस तीसरे काढ़ा के लिए, आपको जार को कीटाणुरहित करना होगा और उन्हें उल्टा करके सुखाना होगा। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें। कलछी के ऊपर उबलता पानी डालें जिससे आप जैम डालें।
7. तुरंत गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कनों पर स्क्रू करें। जार को पलट दें और उन्हें एक तौलिये से ढक दें। जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर भंडारण के लिए रख दें। आप अपार्टमेंट में लॉकर में स्टोर कर सकते हैं। खुबानी के सभी टुकड़े बरकरार रहते हैं, चाशनी पारदर्शी और चमकदार होती है।
दालचीनी और रम के साथ शाही खूबानी जैम।
खुबानी का जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कुछ सुगंधित पदार्थ मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। यह जैम रेसिपी एक भरपूर स्वाद के लिए खुबानी की गुठली, दालचीनी और रम के साथ बनाई गई है।
सामग्री:
- खुबानी - 2 किलो (खट्टा वजन)
- पानी - 450 मिली
- चीनी - 1 किलो
- खूबानी गुठली - 150 जीआर।
- दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।
- स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
- महान सुगंधित शराब (रम, अमरेटो, अमरो, शराब) - 100 मिली
सुगंधित खुबानी जैम बनाने का तरीका:
1. बड़े और घने खुबानी लें। इन्हें धोकर सुखा लें और आधा काट लें।
2. चाशनी को उबाल लें। एक बर्तन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें। रम या शराब में भी डालें। चाशनी को लकड़ी के चम्मच से चलाएं और उबाल आने दें। चाशनी में उबाल आने पर चीनी घुल जाती है, इसमें दालचीनी की डंडी, खूबानी के दाने, सौंफ के दाने डाल दीजिए. चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. तैयार खुबानी को ठंडी चाशनी के साथ डालें। पूरी तरह से दालचीनी और स्टार ऐनीज़ के साथ डालें। खुबानी को चाशनी और जूस में 12 घंटे (रात भर) के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. खुबानी को चाशनी में डालकर छोटी आग पर रखें और उबाल आने दें। आप जाम में हस्तक्षेप नहीं कर सकते, ताकि जामुन को कुचलने न दें। आप केवल पैन को हिला सकते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। रात या दिन छोड़ा जा सकता है।
5. जैम को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें। उबालने के बाद, कुछ मिनट के लिए पकाएं, और नहीं और इसे बंद कर दें। फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दें। और आखिरी, तीसरी बार, जाम को स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, सभी फोम हटा दें, 1 मिनट के लिए उबाल लें। और तुरंत निष्फल जार में गर्म डालें और ढक्कन को कस दें।
जार में रखने से पहले दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ को हटा दें।
6. जार को पलट दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बेहद सुगंधित यम्मी को खाने के लिए अभी सर्दी का इंतजार करना बाकी है।
अखरोट के साथ खुबानी जाम।
मैं खुबानी जाम के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। इस बार इसमें अखरोट की पूर्ति की जाएगी। पिछले संस्करणों की तरह, खुबानी पूरे हिस्सों के साथ बंद हो जाएगी।
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 350 मिली
- अखरोट - 150 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. खुबानी को धोकर सुखा लें और आधा काट लें। हड्डियों को हटा दें। छिलके वाली खुबानी को तोलकर उतनी ही मात्रा में चीनी लें।
2. जिस बर्तन में आप जैम पकाएंगे उसमें पानी डाल कर चीनी डाल दीजिये. एक छोटी सी आग लगा दें। चाशनी में उबाल आने दें, चीनी घुलने तक हिलाएं। चाशनी को 2 मिनिट तक उबालें और इसमें खुबानी और मेवे डाल दें.
3. जैम के उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट और पकाएँ। आँच बंद कर दें और जैम को 12 घंटे के लिए बैठने दें।
4. जब खुबानी चाशनी से लथपथ हो जाए तो दूसरी और आखिरी बार जैम बनाना शुरू करें. एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
5. गरम जैम को जार में डालें, बेलें और पलट दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें। इस प्रकार, अखरोट के साथ एक असामान्य खुबानी जाम तैयार है।
संतरे के साथ खुबानी जाम।
यह जैम पिछली सभी रेसिपी से काफी अलग होगा। ऊपर, मैंने लिखा है कि खुबानी के साथ जाम कैसे पकाना है ताकि वे पूरे बने रहें। यह है जैम रेसिपी। यानी खुबानी भुरभुरी हो जाएगी। इनमें संतरा मिलाया जाता है। और इसका स्वाद संतरे के जैम जैसा होगा, हालांकि इसका आधार खूबानी है। यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य है और सभी मीठे दांतों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो (गड्ढों के बिना वजन)
- नारंगी - 2 पीसी। छोटा या 1 पीसी। विशाल
- चीनी - 1 किलो
खुबानी-संतरे का जैम कैसे पकाएं:
1. खुबानी को धोकर सुखा लें, तोड़कर पत्थर हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार फलों को पास करें।
2. खुबानी की प्यूरी को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें। यह ऐसे व्यंजनों में है कि जाम नहीं जलेगा। सबसे पहले खुबानी को मध्यम आंच पर रखें और जब वह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें। जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।
3. संतरे को संरक्षित करने के लिए खट्टे फलों को संसाधित करने वाले रसायनों से फिल्म को हटाने के लिए संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। संतरे को 4 टुकड़ों में काट लें और गड्ढों को हटा दें। उन्हें छिलके के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
छिलके में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जो जैम को एक समृद्ध नारंगी स्वाद देंगे। जाम कड़वा नहीं होगा।
4. खुबानी में उबाल आने पर इसमें मुड़े हुए संतरे डालकर चीनी डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकाते रहें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो इसे और 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
5. जैम में उबाल आने पर झाग बनेगा। इसे हटाया जाना चाहिए। तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप बहुत जल्दी और आसानी से खुबानी का जैम बना सकते हैं, जिसका स्वाद संतरे जैसा होगा।
ज्यादा पके खुबानी से भी जैम बनाया जा सकता है, क्योंकि उन्हें पूरा रखने की जरूरत नहीं है।
कोई भी रेसिपी चुनें और स्वादिष्ट जैम पकाएं। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो जाम अपार्टमेंट में अच्छी तरह से जमा हो जाएगा। यह एक उज्ज्वल, एम्बर रंग होगा। अभी एक जार में गर्मी है। साथ ही पकाएं, जिसकी रेसिपी मेरी वेबसाइट पर है।
संपर्क में
स्थानीय खुबानी बहुत जल्दी पक जाती है, और कई किस्में पहले ही विदा हो चुकी हैं, हालांकि बाजार में कई आयातित हैं। मैं इस पोस्ट को होममेड खुबानी की तैयारी के लिए समर्पित करूंगा: ठंड और मेरी माँ से स्वादिष्ट खुबानी जाम बनाने की एक विधि, जिसमें स्लाइस नरम नहीं उबलते और अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं।
हमारे पाठक स्वेतलाना बुरोवाया से होममेड खुबानी जाम के लिए एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के साथ पोस्ट को अपडेट किया गया है।
खुबानी को फ्रीज करना सबसे अच्छा कैसे है
भविष्य के लिए कटाई जमे हुए खुबानीबहुत आसान है, यह खुबानी या जामुन से खाद को संरक्षित करने की तुलना में बहुत तेज़ है। खुबानी के भंडारण और कटाई के सभी तरीकों में से, यह विधि आपको अधिकतम उपयोगी विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देती है, जमे हुए खुबानी मूल्य के मामले में ताजा लोगों के बाद दूसरे स्थान पर हैं।
इसलिए, यदि आपके पास एक फ्रीजर है, तो खुबानी के साथ एक पूरे खंड को भरें, सर्दियों में आप केवल अपने आप को धन्यवाद देंगे जब आपकी मेज पर स्वादिष्ट सुगंधित गर्मियों में खुबानी की एक प्लेट होगी!
1. स्लाइस में चीनी की चाशनी में भोजन, पाई, साथ ही स्ट्रॉबेरी के लिए खुबानी को फ्रीज करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, खुबानी को धोया जाता है, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक सूती नैपकिन पर फैलाया जाता है। सूखे खुबानी को स्लाइस में काट दिया जाता है, गड्ढों को हटा दिया जाता है।
खूबानी जैम पकाते समय खुबानी की गुठली (यदि वे कड़वी नहीं हैं) का उपयोग किया जा सकता है, अगर खुबानी की गुठली कड़वी है, तो उन्हें नहीं खाना चाहिए। इसके बाद, खुबानी के स्लाइस को चीनी के साथ हल्के से छिड़का जाता है (इसे एक गहरी कटोरी में परतों में करना बेहतर होता है),
जब चीनी चाशनी में बदल जाती है, तो खुबानी को सिरप के साथ छोटे फ्रीजर कंटेनर या लॉक वाले विशेष बैग में फैलाएं (उन्हें ज़िप लॉक या ग्रिपर कहा जाता है)। इस रूप में, सिरप के साथ खुबानी जमी जा सकती है।
यदि खुबानी बिना सिरप के जमे हुए हैं, तो डीफ़्रॉस्ट होने पर, यह अपना रस छोड़ना शुरू कर देगा और एक नरम कॉम्पोट खुबानी की तरह दिखेगा, ऐसे जामुन अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करते हैं, और इसके अलावा, वे आपको बहुत खट्टे लगेंगे। और सिरप में जमे हुए खुबानी अपने आकार, स्वाद और रंग को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, इसके अलावा पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री, पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरना है!
2. जमे हुए खुबानी से खाद के लिए, बीज को हटाया नहीं जा सकता है, बस फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
कम परतों में समान परतों में व्यवस्थित करें और एक परत में फ्रीज करें, फिर प्लास्टिक बैग में फ्रीजिंग या नियमित पैकिंग बैग की व्यवस्था करें। सर्दियों में कॉम्पोट पकाते समय, ऐसे खुबानी को बिना डीफ्रॉस्ट किए तुरंत उबलते पानी में डुबो देना बेहतर होता है।
3. खुबानी को फ्रीज करने का दूसरा तरीका है फ्रोजन फ्रेश एप्रिकॉट प्यूरी या फ्रेश एप्रिकॉट जैम!
पके हुए खुबानी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डाली जाती है, हालांकि चीनी का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है (यह मुझे चीनी के बिना खट्टा लग रहा था), खुबानी प्यूरी को कंटेनरों या फ्रीजर बैग में रखा जाता है। छोटे और मध्यम कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है ताकि आप सर्दियों में तुरंत गर्मियों के विटामिन खा सकें।
खैर, जैसा कि वादा किया गया था, खूबानी जाम, मेरी माँ के एक बहुत ही सफल नुस्खा के अनुसार:
स्वादिष्ट खुबानी जैम स्लाइस कैसे पकाने के लिए
खुबानी को स्लाइस में बांटा गया है।
स्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार करने के लिए इस रेसिपी के अनुसार चाशनी तैयार की जाती है:
- 1 किलो चीनी के लिए 1 गिलास पानी लिया जाता है
यह प्रति 1 किलो खुबानी में सिरप की मात्रा है।
खुबानी का शरबत बनाने की विधि
एक बड़े कंटेनर में, उदाहरण के लिए, जाम के लिए एक एल्यूमीनियम का कटोरा, चीनी डाला जाता है और पानी डाला जाता है, यह सब धीमी आग पर डाल दिया जाता है। यदि आप चीनी को पिघलने के लिए बड़ी आग पर डालते हैं, तो यह तुरंत एक बड़े थक्के में कैरामेलाइज़ हो जाएगा, जो बहुत अच्छा नहीं है। हम कंटेनर को धीमी आग पर रखते हैं, कंटेनर को तामचीनी नहीं होना चाहिए, अन्यथा जाम जल जाएगा। चाशनी को उबालने के लगभग 10 मिनट के बाद, चीनी पिघल जाएगी और एक तरल, पारदर्शी पीले रंग की चाशनी में बदल जाएगी।
खुबानी के स्लाइस को चाशनी में डुबाने का समय है, फोटो में 5 किलो खुबानी से जाम के लिए चाशनी तैयार की जा रही है। खुबानी को चाशनी में उबाल आने दें, जब यह सब गड़गड़ाहट हो जाए, तो इसे तुरंत आँच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शाम को ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, सुबह तक खूबानी जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और खुबानी के सभी स्लाइस चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे। हम जैम को उबालने की प्रक्रिया दोहराते हैं, खुबानी को चाशनी में लगभग 2 मिनट तक पकाते हैं और फिर से पूरी तरह से ठंडा कर लेते हैं। शाम तक, खुबानी जैम को तीसरी बार - 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, खूबानी जैम को 15 मिनट तक खड़े रहने दें और इसे साफ, निष्फल जार में रख दें। धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें
या तंग नायलॉन (उन्हें गर्म भी कहा जाता है, क्योंकि उन्हें उपयोग करने से पहले गर्म पानी में रखने की आवश्यकता होती है)।
फोटो में दिखाया गया है कि मेरी माँ की रेसिपी के अनुसार एक सुंदर खूबानी जैम क्या प्राप्त होता है,
खूबानी के टुकड़े बिल्कुल भी नहीं उबाले जाते हैं:
चाशनी में जाम के लिए इस नुस्खा के अनुसार, आड़ू, अमृत, आलूबुखारा, करंट, नाशपाती, सेब से बहुत स्वादिष्ट जाम प्राप्त होता है, दूसरे शब्दों में, फल और बेरी जाम जो नरम नहीं उबालते हैं।
खूबानी जैम कैसे बनाते हैंधीमी कुकर में
मैं तुरंत कहूंगा कि आप धीमी कुकर में बहुत सारा जैम नहीं बना पाएंगे, न केवल खुबानी, बल्कि कोई भी। मैं एक बड़े पैनासोनिक मल्टीक्यूकर में जैम बनाता हूं। आपको एक किलोग्राम से अधिक जामुन या फल नहीं लेने चाहिए, अन्यथा धीमी कुकर का जाम खाना पकाने के दौरान भाग जाएगा।
धीमी कुकर में खूबानी जैम बनाने की विधि के लिए, आपको चाहिए:
- 1 किलो खूबानी स्लाइस और
- 1 किलो चीनी
- आप 1 गिलास पानी भी डाल सकते हैं
खुबानी जाम के लिए खाना पकाने का समय "स्टूइंग" मोड पर 1 घंटा है, सॉस पैन के तल पर खुबानी डालना बेहतर है, और ऊपर से चीनी डालना ताकि यह जल न जाए (तरल का उपयोग किए बिना)।
धीमी कुकर में जैम बनाने की प्रक्रिया, मैंने फोटो रेसिपी में बहुत विस्तार से बताया और यहां तक कि स्ट्रॉबेरी जैम के उदाहरण का उपयोग करके एक वीडियो भी लगाया।
स्वेतलाना बुरोवाया द्वारा नुस्खा और चरण-दर-चरण खाना पकाने की तस्वीरें
"मैं हमेशा खूबानी जैम पकाना पसंद करता हूँ। यह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट निकलता है और किसी कारण से हमेशा पहले खाया जाता है।
इसलिए इस साल, मैं अपनी दादी की झोपड़ी से सुंदर, कोमल, सुगंधित खुबानी की एक बाल्टी लाया, मैंने अपनी परंपरा को नहीं बदलने और उनसे जाम बनाने का फैसला किया। आखिरकार, यह इतना सफल है।
खुबानी जाम को सीधे चाय के साथ खाया जा सकता है, साथ ही विभिन्न पाई या बन्स में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है, आइसक्रीम के साथ खाया जाता है, पेनकेक्स या पेनकेक्स पर लगाया जाता है - यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है! आखिरकार, घर का बना जाम हमेशा स्टोर से खरीदे जाने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
खुबानी को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सूखा लें और एक छोटे चाकू (या सिर्फ अपने हाथों से) की मदद से खुबानी को आधा में विभाजित करें, बीज हटा दें।
ऐसा हम सभी फलों के साथ करते हैं।
जब सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है, तो हम फलों का वजन करते हैं (मुझे 4.5 किलो मिला), हम चीनी 1: 1 के साथ सो जाते हैं, जिसका मतलब है कि 4.5 किलो भी। चीनी के साथ जामुन को बेसिन में थोड़ा हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो।
हम बेसिन में पानी डालते हैं और सबसे छोटी आग लगाते हैं।
जब खुबानी जैम में उबाल आने लगे, तब धीरे से मिलाएँ और 1 घंटे के लिए उबलने दें।
इस समय, हम जार और ढक्कन को तैयार और स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
मैंने थ्रेडेड ढक्कन के नीचे खुबानी जाम को घुमाया (उदाहरण के लिए, आप मेयोनेज़ जार का उपयोग कर सकते हैं)। आप टर्नकी जैम के जार भी रोल कर सकते हैं।
जब जैम उबल जाए तो गैस बंद कर दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
सुबह हम खूबानी जैम को फिर से उबालते हैं, आग को कम करते हैं और सबसे कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए और पकाते हैं।
फिर हम जाम को बाँझ जार में फैलाते हैं। उत्पादों की इस मात्रा से मुझे 0.7 लीटर के 9 जार मिले। जाम।
ठंडा होने दें और भंडारण के लिए रख दें।
मैं अपना जैम अपने किचन कैबिनेट्स में रखता हूं। आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं या गैरेज में भेज सकते हैं।
चूंकि मैं बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग करता हूं, खुबानी का जैम फफूंदी नहीं लगता और सुंदर और स्वादिष्ट रहता है, इसके अलावा, इस तरह के जैम का एक जार किसी भी समय कैबिनेट से बाहर निकाला जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।
Anyuta's Notebook सभी को सुखद भूख की कामना करता है!
आवश्यक सामग्री:
- खुबानी;
- दानेदार चीनी।
खाना बनाना:
1. मेरी खुबानी और उन्हें दो भागों में बाँटकर उस तवे के तले पर रख, जिसमें वह पक जाएगा।
2. हम चीनी की एक समान परत के साथ सो जाते हैं और इसलिए परत दर परत सो जाते हैं।
3. हम हड्डियों को तोड़ते हैं और मेवा निकालते हैं।
उन्हें उसी बर्तन में फेंक दें।
4. सारी खुबानी में चीनी भरने के बाद पैन को 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान चीनी पिघलती है, चाशनी बनती है और खुबानी पारदर्शी हो जाती है।
5. हम बाहर निकालते हैं, मध्यम आँच पर रखते हैं और एक उबाल लाते हैं। हस्तक्षेप मत करो! उबाल आने के बाद - झाग हटा दें, छोटी आग को कम करें और 40 मिनट तक उबालें।
हम बैंकों में ठंडा हो जाते हैं।
खुश चाय!
2. खूबानी जाम
सर्दियों के लिए कटा हुआ खूबानी जैम तैयार करें। यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट और खूबसूरत है, बल्कि सेहतमंद भी है। हमारे देश में उगने वाले फलों में खुबानी कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) की सामग्री में अग्रणी है। और जैसा कि आप जानते हैं, कैरोटीन मुक्त कणों के उत्पादन को रोकता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
यह हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए, उत्कृष्ट आकार में एक आकृति को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसलिए गर्मियों में खूबानी ज्यादा खाएं और सर्दियों के लिए इस लाजवाब खुबानी जैम को स्लाइस में पकाएं।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। खुबानी
- 1,300 किग्रा। सहारा
- 1.5 कप पानी
खुबानी जाम के लिए, हम स्लाइस में घने और थोड़े अपरिपक्व खुबानी का चयन करते हैं। अधिक पके फल को सामान्य खूबानी जैम या जैम से खाया या पकाया जा सकता है।
खुबानी को अच्छी तरह धो लें। जब पानी निकल जाए और फल थोड़ा सूख जाएं, तो खुबानी को सावधानी से स्लाइस में खोलें, बीज हटा दें।
हम खुबानी के स्लाइस को जैम के लिए एक चौड़े इनेमल बाउल में रखते हैं।
एक अलग तामचीनी कटोरे में, चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
खूबानी के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालें। हम 12 घंटे के लिए जलसेक छोड़ देते हैं।
खुबानी से चाशनी निकालें, चाशनी में उबाल आने दें और खुबानी को फिर से डालें। हम जाम को 12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ देते हैं।
चाशनी को छान लें और उबाल आने दें। खुबानी के स्लाइस को तीसरी बार गर्म चाशनी के साथ डालने के बाद, हम जाम के कटोरे को आग पर रख देते हैं।
लकड़ी के चम्मच से उगे हुए झाग को निकालना सुनिश्चित करें (एक विशेष चम्मच जो केवल एक कटोरी की तरह जाम पकाने के लिए उपयोग किया जाता है)।
खुबानी को कम आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें जब तक कि चाशनी एक सुंदर नारंगी-सुनहरा रंग न बदल जाए। हम सुनिश्चित करते हैं कि जाम जले नहीं।
खुबानी जैम मिलाने के लिए, अपने हाथों में एक कटोरी लें और सामग्री को हल्के से हिलाएं या इसे एक घूर्णी गति दें। इस विधि से खुबानी के स्लाइस को चम्मच से हिलाए जाने की तुलना में बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।
जैम पक गया है या नहीं यह पता करने के लिए, बस गर्म चाशनी को ठंडी प्लेट में डालें।
अगर बूंद गोल आकार में रहती है, तो जैम तैयार है, अगर यह एक प्लेट पर झील की तरह फैल जाता है, तो आपको थोड़ा और उबालना चाहिए।
स्वादिष्ट खूबानी जाम को बाँझ जार में घुमाया जाता है। हम गर्म जार को उल्टा कर देते हैं और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
खुबानी जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
पी.एस. खुबानी की मिठास के आधार पर नुस्खा में चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है। यदि खुबानी मीठे हैं, तो, ज़ाहिर है, थोड़ी कम चीनी डालें और इसके विपरीत। लेकिन यह याद रखना जरूरी है कि जैम में जितनी कम चीनी होगी, उसे उतना ही कम समय में स्टोर किया जा सकेगा।
3. मुझे खूबानी जैम पकाने की विधि के बारे में सब कुछ पता है, लेकिन यहाँ पकाने का तरीका बताया गया है खूबानी जाम "रॉयल"सभी को नहीं पता। यह मीठी तैयारी अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और शाही रूप से स्वादिष्ट होती है, और बस इतना ही, क्योंकि इसमें न केवल खुबानी, बल्कि खाने योग्य खुबानी की गुठली भी होती है, जो उत्पाद को एक निश्चित कसैलापन देती है। इसलिए, यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो इस तरह की शाही मिठाई को पकाना सुनिश्चित करें, और हमारी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।
"रॉयल" खूबानी जाम नुस्खा।
आवश्यक सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो,
- दानेदार चीनी - 1 किलो,
- पानी 200 ग्राम।
खूबानी जैम और खुबानी जैम दोनों तैयार करने के लिए पके लेकिन दृढ़ फलों का चयन करना चाहिए। इन्हें अच्छे से धोकर तौलिए पर सुखा लें। फिर इसे धीरे से तोड़ें ताकि यह संभव हो, फल को अंत तक विभाजित किए बिना, और उनमें से हड्डियों को हटा दें।
सभी हड्डियों को पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए कैलक्लाइंड करना चाहिए, फिर उन्हें नट्स की तरह विभाजित करें और नाजुक सुगंधित कर्नेल को हटा दें।
प्रत्येक न्यूक्लियोलस को पत्थर के स्थान पर खुबानी में रखा जाना चाहिए, और जुड़ा होना चाहिए।
फिर आपको सिरप तैयार करने की जरूरत है, उबलते खुबानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो जाम के साथ कंटेनर को वापस आग पर रख देना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
तीसरी बार, खूबानी जैम को उबाल लेकर लाया जाता है और पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है।
गर्म तैयार जाम को पहले से तैयार जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।
4. खुबानी - विटामिन और खनिजों के समृद्ध स्रोत गर्मियों और सर्दियों दोनों में अपनी उपस्थिति से प्रसन्न होते हैं। गर्मियों में, ये पके रसदार फल होते हैं, और सर्दियों में, यह खुबानी से एक स्वादिष्ट जाम होता है। इस तरह का उपचार अपने आप में चाय पीने के लिए एक सुखद अतिरिक्त हो सकता है या पाई, रोल या कुकी बनाने के लिए एक घटक बन सकता है।
खाना पकाने के लिए जामखुबानी के फलों को पूर्व-संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, खुबानी के फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और फलों से बीज निकाल देना चाहिए। पल्प को आधे हिस्से के रूप में एक कुकिंग कंटेनर में या एक बाउल में रखें। फिर पूरे द्रव्यमान को चीनी से ढक दें। दिन के दौरान, द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर डालना चाहिए।
खुबानी जाम नुस्खा निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की उपस्थिति का तात्पर्य है:
- खुबानी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 750 ग्राम।
खूबानी फल पके होने चाहिए, कच्चे फल जाम पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्षतिग्रस्त फलों को पहले से अलग कर लेना चाहिए और जैम पकाने में उपयोग नहीं करना चाहिए। अगर छँटाई और तैयारी के दौरान फफूंदी लगे फलों का सामना करना पड़ता है तो यह भी हटाने योग्य है।
खुबानी जैसे फलों से बने जैम इस प्रकार तैयार किए जाते हैं। खुबानी का द्रव्यमान, चीनी के साथ कवर किया गया और जाम की एक मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक 20 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। गर्म द्रव्यमान को जार में डालना चाहिए, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। जाम वाले जार को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए और पहले से ही ठंडे हुए बैंकों को ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए।
खुबानी का छिलका हटाकर खुबानी का जैम भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फल को एक कोलंडर में रखें और इसे उबलते पानी के एक कंटेनर में संक्षेप में रखें। फिर आपको फलों को ठंडा करने की जरूरत है। नतीजतन, त्वचा आसानी से फलों से अलग हो जाएगी। इसके अलावा, नुस्खा त्वचा के साथ फलों से जाम की तैयारी के समान है। खुबानी का जैम इसी तरह से तैयार किया जाता है। त्वचा और जैम को हटाकर, और जैम बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।
और इसलिए, पहले मैं आवश्यक उत्पादों की सूची दूंगा:
- 1 किलो खुबानी, अधिमानतः थोड़ा अधिक पका हुआ, क्योंकि उनके पास मीठा, शहद का स्वाद होता है।
- 150 ग्राम अखरोट।
- 1.5 कप साफ पानी
- 1 किलो चीनी।
अब मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया ही बताऊंगा।
सबसे पहले, खुबानी को पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्रत्येक फल को दो भागों में काट लें और बीज निकाल दें।
दूसरे, एक कप या सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। बर्तन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रकार, जाम के लिए सिरप निकला।
तीसरा, जब चाशनी में उबाल आने लगे तो उसमें खुबानी के आधे भाग और अखरोट डालें।
एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और स्टोव से हटा दें। नट और खुबानी सिरप के साथ बेहतर संतृप्त होने के लिए, मैं रात भर सामग्री के साथ व्यंजन छोड़ने की सलाह देता हूं।
और अंत में, सुबह आपको धीमी आग पर जाम लगाने और 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
उसके बाद, जब जैम पहले से ही तैयार हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कसकर कस कर कंबल में लपेट दें।
6. जैसा कि आप जानते हैं खुबानी बहुत उपयोगी होती है। इसलिए कई लोग इन फलों को सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं। हम आपको दे रहे हैं अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद खुबानी।इस तरह से पकाए गए खुबानी न केवल अधिक विटामिन बनाए रखेंगे, बल्कि उनकी "विपणन योग्य" उपस्थिति भी बनाए रखेंगे, जो कुछ अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोगी हो सकते हैं।
तो सर्दियों की तैयारी के लिए खुबानी अपने रस में, आपको आवश्यकता होगी (घटक 1 आधा लीटर जार के लिए दिए गए हैं):
- खुबानी - 500 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच
खाना बनाना:
- यदि आपके पास परिपक्वता की विभिन्न डिग्री के फल हैं, तो इस नुस्खा के लिए आपको सबसे कठिन चुनने की ज़रूरत है, न कि अधिक पके खुबानी - अन्यथा फल अलग हो जाएंगे और अपना आकार और उपस्थिति खो देंगे।
- चुने हुए फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और ध्यान से उनमें से बीज निकाल दें.
- एक जार तैयार करें - इसे गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें और स्टरलाइज़ करें। यह कई मायनों में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक पैन ले सकते हैं, इसे एक डिवाइडर से ढक सकते हैं, ऊपर एक जार रख सकते हैं और इसे भाप से निर्जलित कर सकते हैं। आप स्टोव पर एक केतली में पानी उबाल भी सकते हैं, उसका ढक्कन हटाकर उसकी जगह एक जार रख सकते हैं। इसके अलावा, आप एक जार में पानी डाल सकते हैं और माइक्रोवेव में डाल सकते हैं, 5 मिनट के लिए 900 वाट की शक्ति चालू कर सकते हैं (पानी उबालना चाहिए)।
और अंत में, आप जार को पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं और पूरी तरह से सूखने तक वहां रख सकते हैं। आप ओवन में ढक्कन को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं।
- खुबानी को एक जार में निकाल लें। फलों को अधिक कसकर फिट करने के लिए, कंटेनर पर कई बार दस्तक देना आवश्यक है, जिसके बाद आपको इसे हिलाना होगा। हालांकि, आश्चर्यचकित न हों कि सभी खुबानी जार में फिट नहीं होंगे। बचे हुए फलों को फ्रिज में रखें - आपको बाद में उनकी आवश्यकता होगी।
- खुबानी को चीनी के साथ छिड़कें। जार को ढक्कन से ढक दें। सुबह तक ठंडी जगह पर छोड़ दें। रात के दौरान, फल रस छोड़ देंगे, और शेष खुबानी के लिए जार में जगह खाली कर दी जाएगी।
- सुबह के समय रस वाली खुबानी के जार में साइट्रिक एसिड और बचे हुए फल मिलाएं।
- एक बड़े बर्तन में पानी भरकर गैस पर रख दें. बर्तन के नीचे एक तौलिया रखें। खुबानी के जार को तौलिये पर सावधानी से रखें। आग जलाएं और पानी को उबाल लें। खुबानी के एक जार को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
- जार को एक चाबी से रोल करें या इसे एक विशेष ढक्कन के साथ पेंच करें। इसे पलट दें, इसे कंबल में लपेट दें और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।
खुबानी तैयार हैं!
7. मानसिक शांतिसर्दियों में गर्मियों के फलों से - इससे बेहतर और क्या हो सकता है? खूबानी पेय विशेष रूप से स्वाद में समृद्ध होते हैं। हम एक ऐसी रेसिपी पर विचार करेंगे जिससे इस कॉम्पोट को तैयार करना आसान हो जाएगा।
कॉम्पोट तैयार करने में 1.5 घंटे लगते हैं, और सूचीबद्ध सामग्री से 1 तीन लीटर पेय प्राप्त होता है।
सामग्री:
- खुबानी - 700 ग्राम
- चीनी - 1.2 बड़े चम्मच।
- पानी - 2.5 लीटर
व्यंजन विधि:
- शुरू करने के लिए, हम भविष्य के खाद के लिए पके हुए, बल्कि घने खुबानी का चयन करते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हम पूरे फलों से खाद को बंद कर देंगे, हमें ऐसे खुबानी चुनने की ज़रूरत है जो जार में एक आकर्षक उपस्थिति बनाए रखें।
- फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए, यदि कोई हो। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है। गड्ढों के साथ साबुत खुबानी की खाद का स्वाद अधिक होता है, और फल तैयार करने में कम परेशानी होगी।
- फिर हम जार को निष्फल करते हैं जिसमें हम खाद को बंद कर देंगे। हम जार को सोडा से धोते हैं और ओवन में डालते हैं, जिसे हम कम गर्मी पर 150 डिग्री तक गर्म करना शुरू करते हैं। इस तापमान पर कंटेनर को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। वैकल्पिक रूप से, जार को केवल उबलते पानी से धोया जा सकता है।
अब चाशनी तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसमें चीनी डालें। पानी को कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हिलाना न भूलें। यदि कंपोट के अच्छे संरक्षण या एक जार में खुबानी के सौंदर्यपूर्ण स्वरूप के बारे में संदेह है, तो आप नुस्खा में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस शामिल कर सकते हैं। कॉम्पोट के 3 लीटर जार के मोड़ के लिए, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड, या 3 बड़े चम्मच का उपयोग करें। नींबू का रस।
- गर्म चाशनी को जार में डालें.
- इसके बाद जार को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें. सीवन कवर का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन विशेष रूप से तैयार किए गए, उनमें छेद के साथ। भविष्य में, सिरप को फिर से उबालने के लिए सॉस पैन में डालना अधिक सुविधाजनक होगा।
- इसके बाद चाशनी को जार से वापस पैन में डालें और कई मिनट तक उबालें।
- जब चाशनी पहले से ही उबल चुकी हो, तब भी इसे खूबानी के साथ जार में डाल दें ताकि यह व्यावहारिक रूप से बाहर निकल जाए, और तुरंत इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
- इसके बाद, आपको बैंकों को ठंडा होने देना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें पलट दें और लपेट दें। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को ठंडी जगह पर रख दें।
8. कच्चा खूबानी जाम
खुबानी! यह उनके लिए समय है! सर्दियों में खूबानी जाम सिर्फ सकारात्मक भावनाओं का आरोप है! उज्ज्वल नारंगी, रसदार और सुगंधित, यह किसी भी चाय पार्टी को खुश करता है और सजाता है! सामान्य तौर पर, मैं खुबानी के प्रति बहुत संवेदनशील हूं, मेरे लिए वे छोटे गर्म सूरज की तरह हैं। इस साल यूक्रेन में खुबानी की फसल सभी अपेक्षाओं को पार कर गई है। तो, खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए?
कच्चा खूबानी जाम। खाना पकाने की विधि:
खुबानी को धोइये, उसके गड्ढों को हटा दीजिये, खूबानी के हलवे को मीट ग्राइंडर में घुमाइये. परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है। पांच किलोग्राम खुबानी के लिए, दो बार ज्यादा चीनी लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मैंने 7-8 किलोग्राम लिया, क्योंकि हमें इतना मीठा बहुत ज्यादा पसंद नहीं है।
तीन संतरे, एक नींबू अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी के साथ डालें, एक मांस की चक्की के माध्यम से छील के साथ गुजरें, खूबानी प्यूरी में जोड़ें। पूरे द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम तैयार खुबानी जाम को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं। ठंडे स्थान, तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।
*** मेरी सलाह: आप ऐसे जैम को पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको आधी चीनी लेने की जरूरत है। खूबानी जैम के साथ एक अच्छी चाय पार्टी करें!
9. खुबानी के बिना खुबानी जाम!
नुस्खा शरद ऋतु के लिए एकदम सही है। जब खिड़की के बाहर बारिश हो रही हो, या ग्रे
स्वर्ग, खूबानी जाम के साथ एक कप गर्म चाय का स्वागत किया जाएगा!
मुझे शरद ऋतु में खुबानी कहाँ मिल सकती है? और किसने कहा कि वे वहां हैं ... वे वहां नहीं हैं। लेकिन जाम खूबानी है!
मैंने इस अद्भुत जैम को कई बार पकाया है, लेकिन किसी तरह यह इतनी जल्दी गायब हो जाता है, जैसे शहद जैसी अजीब वस्तु - यहाँ है, और अब यह चला गया है!
यह रेसिपी मुझे कुछ साल पहले मेरी बहन ने दी थी, जो जैम को "बजट" कहती थी। दरअसल, मौसम में खुबानी जाम की तुलना में, इसकी लागत बहुत मामूली है, खासकर अगर देश में कद्दू की फसल होती है! और आप इसे शरद ऋतु और सर्दियों में पका सकते हैं।
नुस्खा बहुत सरल था, मैंने इसे थोड़ा सुधार दिया, और आप जैसे चाहें पका सकते हैं।
प्रारंभिक आंकड़े:
- 1 किलो छिले हुए कद्दू
- 300 ग्राम सूखे खुबानी
- 1 किलो चीनी
मेरा संस्करण:
- 1 किलो कद्दू
- 300 ग्राम सूखे खुबानी
- 300 ग्राम चीनी
- 1 नींबू
- 2 चम्मच कंघी के समान आकार
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ कैंडीड अदरक
- थोड़ा जायफल
- 2 गिलास पानी
1. सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट लें, गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को 1×1 सेमी के क्यूब्स में काट लें (या अपनी इच्छानुसार नींबू को लंबाई में 4 भागों में काट लें और फिर प्रत्येक भाग को पतले स्लाइस में (छिलके के साथ) काट लें।
3. सूखे खुबानी से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, एक स्पष्ट चाशनी बनने तक गरम करें।
4. कद्दू के क्यूब्स, सूखे खुबानी, नींबू डालें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं।
5. पेक्टिन को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, जैम में डालें, थोड़ा कसा हुआ जायफल डालें और एक या दो मिनट के लिए पकाएँ।
6. जैम को जार में पैक करें, ठंडा होने दें और एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।
एक हफ्ते के बाद जब कद्दू सूखे खुबानी का स्वाद सोख लेगा तो जैम का स्वाद बदल जाएगा, वह पूरी तरह से खूबानी बन जाएगा।
एक बहुत ही सुखद स्वाद और बनावट का कंट्रास्ट तब बनता है जब सूखे खुबानी, कद्दू, नींबू या अदरक का एक टुकड़ा बारी-बारी से चम्मच पर रखा जाता है।
अगर आपको अदरक पसंद नहीं है, तो इसे न डालें, लेकिन नींबू को मना न करें!
खुश चाय!
10. लेमन जेस्ट के साथ खूबानी जैम
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 2 किलो
- पानी - 100 मिली
- ½ नींबू का छिलका
खुबानी को आधा काट लें।
एक सॉस पैन में पानी गरम करें, चीनी डालें और चीनी के घुलने तक हिलाएं, उबाल लें और खुबानी डालें।
लगभग 5 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें, ठंडा करें... और इसलिए 3-4 बार पकाएं। आखिरी खाना पकाने में, खुबानी में उत्साह जोड़ें, उबाल लें ...
हम जाम की तत्परता निर्धारित करते हैं: सिरप की एक बूंद प्लेट पर धुंधली नहीं होनी चाहिए।
गरम जैम को जार में डालें और बेल लें
मिठाई सभी को पसंद होती है। मिठाई और कुकीज़, केक और जैम, केक और जैम खुश करते हैं, तनाव दूर करते हैं, लोगों को दुनिया से मिलाते हैं और एक दूसरे के साथ एक साधारण नाश्ते को एक छोटी छुट्टी में बदल देते हैं। विशेष रूप से जाम न केवल चाय के लिए एक सुखद अतिरिक्त है, बल्कि कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक घटक भी है।
स्लाइस में और जाम के रूप में सबसे अद्भुत खुबानी जाम में से एक। जैसे कि सूरज से संतृप्त, सुगंधित और कोमल, यह किसी भी दावत को सजाएगा, आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, आपको ठंडी शाम को गर्म करेगा, पाई के लिए एक अद्भुत भरने के रूप में काम करेगा और किसी भी बिस्किट को पूरी तरह से भिगो देगा। खुबानी जाम स्लाइस कैसे पकाने के लिए? कई विकल्प हैं - मसाले, बादाम, मेवा, खट्टे फल के साथ। चलो कोशिश करते हैं और पकाते हैं।
अखरोट के साथ खूबानी जाम
- ऐसे जैम के लिए थोड़े से कच्चे फल सबसे उपयुक्त होते हैं। उन्हें आधा में काट दिया जाता है, गड्ढे को हटा दिया जाता है, एक किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम खुबानी की दर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और फलों को रस छोड़ने के लिए छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- फिर चीनी और रस के साथ फलों को मध्यम आँच पर उबालने के लिए लाया जाता है, झाग को हटा दिया जाता है और लगभग पाँच मिनट तक उबाला जाता है। खुबानी को पैन से हटा दिया जाता है, और सिरप को उबाला जाता है, नियमित रूप से झाग को हटा दिया जाता है।
- पंद्रह मिनट के बाद, फलों को चाशनी में वापस करना चाहिए और कुछ और मिनटों के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद एक गिलास प्रति किलोग्राम फल की दर से धुले, सूखे और छिलके वाले बादाम डाले जाते हैं। बादाम को खुबानी की गुठली या अखरोट से बदला जा सकता है।
साइट्रस के साथ
- संतरे और नींबू के साथ खुबानी जाम एक असामान्य नुस्खा है, आसान और तेज़। दो किलोग्राम खुबानी के लिए दो संतरे, एक नींबू और तीन किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
- खट्टे फलों को कड़वाहट दूर करने के लिए एक मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए, फिर बीज को हटाकर छोटे स्लाइस में काट लें। धुले और छिले हुए खुबानी, नींबू और संतरे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कुचलना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी डालें, जैम तैयार है।
- इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए (एक और घंटे के लिए उबाल लें और निष्फल जार में पैक करें)। इस रेसिपी के अनुसार तैयार खूबानी जैम को कब तक पकाना है? पांच से दस मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा संतरे और खुबानी के स्वाद का अद्भुत संयोजन खो जाएगा।
स्लाइस
- खुबानी जैम के स्लाइस को कच्चे, कड़े, शायद थोड़े से कच्चे फलों से भी पकाया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, पानी को निकलने दें, और फल सूखने दें। फिर हिस्सों में विभाजित करें, हड्डियों को हटा दें और हिस्सों को एक कटोरे में डाल दें, जिसमें परतें डिंपल हों।
- ऊपर से अगली परत फैलाने से पहले प्रत्येक स्लाइस में लगभग आधा चम्मच चीनी डालें। शेष चीनी से सिरप को अनुपात में उबाला जाता है: एक गिलास पानी प्रति किलोग्राम चीनी। वैसे खुबानी के संबंध में चीनी एक से एक के अनुपात में ली जाती है।
- अगर किसी को ज्यादा मीठा पसंद नहीं है, तो आप चीनी की मात्रा 700 ग्राम प्रति किलोग्राम फल तक कम कर सकते हैं, जबकि पानी की मात्रा को उसी के अनुसार कम करना याद रखें। चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जैसे ही सिरप उबलता है, इसे बंद कर दिया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
- खुबानी जाम स्लाइस कैसे पकाने के लिए? खुबानी को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और 10-12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर उन्हें चाशनी से हटा दिया जाता है, इसे फिर से उबाला जाता है, और खुबानी को गर्म में डुबोया जाता है। भविष्य के जाम के ठंडा होने के बाद, इस प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए। जाम को जार में बंद करने से पहले, फलों के साथ चाशनी में आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
खूबानी जैम रेसिपी ऑलस्पाइस के साथ
यह एक संपूर्ण और सुगंधित व्यंजन निकलता है। खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं ताकि वे पूरे रहें और दलिया में न फैलें? इसके निर्माण में मुख्य बात ठोस का उपयोग करना है, आप खुबानी के फलों को भी पका सकते हैं। इस रेसिपी में चीनी और फलों का अनुपात मानक है, एक से एक, इसके अलावा, आपको एक बड़े नींबू का रस, एक गिलास पानी और जमैका के ऑलस्पाइस के पांच मटर की आवश्यकता होगी।
- प्रक्रिया के लिए फलों को तैयार करना भी मानक है; उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए या हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए। प्रारंभिक चरण के बाद, खुबानी को एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया जाता है, एक मोटी कटोरी या कड़ाही में डाल दिया जाता है, यदि संभव हो तो नॉन-स्टिक तल, इसमें पतला रस के साथ पानी डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है।
- यह सब धीमी आग पर 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद चीनी की पूरी मात्रा डाली जाती है, इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 40-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। यदि खुबानी के नरम होने के लक्षण दिखाई देते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देना चाहिए।
- जार में जैम डालते समय, आप प्रत्येक में ब्रांडी, कॉन्यैक या रम की कुछ बूंदें मिला सकते हैं - यह उत्पाद की सुगंध को बढ़ाएगा और इसके बेहतर भंडारण में योगदान देगा। आपने खूबानी जैम को स्लाइस में पकाना सीख लिया है। लेकिन यह सिर्फ विकल्पों में से एक है। अन्य व्यंजन भी हैं।
तीन चरणों में - पहला
- इस रेसिपी में खुबानी-चीनी-पानी का अनुपात अभी भी मानक है, 1:1:1, केवल चीनी और खुबानी को किलोग्राम में और पानी को गिलास में मापा जाता है। जैम को बीज के साथ और बिना दोनों तरह से पकाया जा सकता है, खुबानी को विभिन्न प्रकार और जंगली दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके नहीं हैं। सबसे पहले, चीनी और पानी से, आदर्श के अनुसार लिया जाता है, आपको चाशनी को कम गर्मी पर तब तक उबालना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- सिरप की तत्परता घनत्व और रंग से निर्धारित की जा सकती है: यह थोड़ा चिपचिपा और थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। अच्छी तरह से धोए और सूखे खुबानी को दो टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और पत्थर को हटा दिया जाना चाहिए। यदि खुबानी छोटे हैं, तो उन्हें सावधानी से काट दिया जाता है और पत्थर को चीरा लगाकर ध्यान से हटा दिया जाता है।
- ऐसे फलों में आप हड्डी की जगह अखरोट या बादाम डाल सकते हैं। तैयार खुबानी को एक विस्तृत कटोरे में रखा जाना चाहिए, गर्म सिरप डालना, उबाल लेकर आना चाहिए और गर्मी से हटा देना चाहिए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में पहला कदम है।
दूसरा और तीसरा
दूसरे और तीसरे चरण पहले के समान हैं, लेकिन जाम को उबालना चाहिए: दूसरे चरण में, 2 मिनट, तीसरे चरण में, 10. हर बार, जाम अच्छी तरह से होना चाहिए, लेकिन बहुत सावधानी से (ताकि कुचल न जाए) स्लाइस!) हिलाओ।
पहले दो चरणों में से प्रत्येक के बाद, जाम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। तीसरे के बाद, अभी भी गर्म जाम को निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।
बिना बीजों का
- खूबानी जैम की रेसिपी भी काफी सरल है। फल को धोएं, सुखाएं, उस तरफ चीरा लगाएं जहां डंठल अनुपस्थित है, और चीरे के माध्यम से पत्थर को सावधानी से हटा दें, फल को बरकरार रखने की कोशिश करें।
- चाशनी को पानी और चीनी से उबालें और तैयार खुबानी के ऊपर डालें। जैम को उबालने के बाद 10 मिनट के लिए 3 बार उबालें। सभी परिणामी फोम को निकालना सुनिश्चित करें (इसमें टार्टरिक एसिड होता है, जिससे लंबे समय तक भंडारण के दौरान तैयार उत्पाद खराब हो सकता है) और जाम को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल बेहतर रूप से संतृप्त हों।
- यहां फल-शक्कर का अनुपात मानक 1:1 है, लेकिन यह थोड़ा अधिक पानी, डेढ़ गिलास प्रति किलोग्राम चीनी लेने के लिए माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस नुस्खा में जाम का उबलने का समय मानक एक से अधिक लंबा है, और सिरप अधिक उबालता है।
खूबानी जाम धूप
यह नुस्खा आलसी लोगों के लिए है: खुबानी को खड़ा नहीं किया जाता है, लेकिन केवल पंचर के माध्यम से टूथपिक के साथ चुभता है, फल सिरप में भिगोना बेहतर होता है।
- तैयार फलों को उबलते चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है, तीन से चार घंटे तक रखा जाता है और सात मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।
- जैम को ठंडा होने दें और तीन से चार घंटे के लिए पानी में डालें, इसे फिर से उबाल लें, इस बार लगभग सात से दस मिनट तक।
- एक और तीन घंटे के बाद, उत्पाद पूरी तरह से पकने तक पहले से ही पकाया जा सकता है। भोजन की खपत: प्रति किलोग्राम खुबानी में 800 ग्राम चीनी और 250-300 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल होता है।
- घर पर जैम बनाने में अक्सर सिरप में उबालने और फलों को उबालने की दो प्रक्रियाएँ होती हैं;
- जाम को एक या कई बार पकाया जा सकता है, और बाद वाला विकल्प बेहतर होता है, क्योंकि इस मामले में फल उबालते नहीं हैं, और चीनी जितना संभव हो सके उनमें प्रवेश करती है;
- जाम हमेशा कम गर्मी पर उबाला जाता है, नियमित रूप से सरगर्मी और परिणामस्वरूप फोम को हटाने के साथ;
- आमतौर पर, किसी भी जामुन और फल प्रति किलोग्राम फल से जैम बनाने के लिए एक किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ मामलों में चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है;
- एक जैम में विभिन्न जामुन और फलों का उपयोग करते समय एक बहुत ही रोचक और असामान्य स्वाद प्राप्त होता है, हालांकि, मिश्रण प्रयोगों को सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए ताकि सामग्री के विभिन्न घनत्व या उनकी असंगति के कारण अप्रिय स्वाद के कारण कोई धुंध न हो। समान कठोरता और परिपक्वता की डिग्री के उत्पादों का चयन करना आवश्यक है, फिर एक अच्छी स्थिरता प्राप्त की जाती है।
संबंधित आलेख
