आहार के लिए सूप कैसे तैयार करें. धीमी कुकर में सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप। लाल मछली का सूप

सरल घरेलू व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट आहार सूप न केवल आपका पेट भरेंगे और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेंगे, बल्कि ठंड के मौसम में आपको गर्माहट भी देंगे।

पहले कोर्स के रूप में कम कैलोरी वाला सूप खाने से आपके दैनिक कैलोरी सेवन को कम करने में मदद मिलेगी। वजन घटाने के लिए आहार सूप फाइबर, प्रोटीन और अन्य स्वस्थ तत्वों से भरपूर होते हैं जो आपके चयापचय को उच्च स्तर पर रखेंगे।

चिकन सूप

डाइट चिकन सूप बहुत पेट भरने वाला होता है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, क्योंकि प्रोटीन पाचन को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, प्रोटीन मांसपेशियों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

आपके पास जितनी अधिक मांसपेशियां होंगी, आराम के समय आपका शरीर उतनी ही अधिक वसा जलाएगा।चिकन सूप की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1.5 किलो चिकन शव या 1 किलो पट्टिका;
• 6 गाजर;
• 1 प्याज;
• 4 अजवाइन के तीर;
• 2.5 चम्मच नमक;
• 8 गिलास पानी;
• 1 चम्मच। काली मिर्च के दाने।

चिकन को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आधी गाजर और अजवाइन को मोटा-मोटा काट लें। - प्याज को 4 भागों में बांट लें. पैन में चिकन के साथ सब्जियाँ डालें और पानी से ढक दें। मिश्रण को उबालें, तापमान कम करें और चिकन के पकने तक, बीच-बीच में धीमी आंच पर, लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा को छान लें और पकी हुई सब्जियों को हटा दें। बची हुई गाजर और अजवाइन को काट लें, उन्हें शोरबा में डालें और 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। अगर चाहें तो आप काली मिर्च, लहसुन और तेजपत्ता डाल सकते हैं। ठंडे चिकन को रेशों में बाँट लें और तैयार शोरबा में मिला दें। डाइट सूप की एक सर्विंग में 245 कैलोरी, 42 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर होता है।

मसालों के साथ सब्जी दाल का सूप

आहार सब्जी सूप रेसिपी में अदरक, लहसुन, दालचीनी या गर्म मिर्च जैसे मसाले शामिल होने चाहिए। वे सब्जियों में तीखा स्वाद जोड़ते हैं और चयापचय को नियंत्रित करते हैं।

अदरक, लहसुन और दालचीनी के साथ दाल का सूप बनाने का प्रयास करें। दालें वनस्पति प्रोटीन और यौगिकों से भरपूर होती हैं जो भूख को नियंत्रित करती हैं।

अदरक उच्च चयापचय दर का समर्थन करता है, लहसुन कोलेस्ट्रॉल कम करता है, और दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करती है। सूप की 6 सर्विंग के लिए आपको चाहिए:

• 1 प्याज काट लें;
• 2 गाजर काट लें;
• लहसुन की 2 कलियाँ काट लें;
• 2 कप दाल धो लें;
• 5 गिलास पानी या सब्जी शोरबा (आप एक बुउलॉन क्यूब को पतला कर सकते हैं);
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• आधा चम्मच धनिया और दालचीनी;
• काली मिर्च और नमक;
• यदि वांछित हो तो सजावट के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम।

जैतून के तेल में प्याज और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें। लहसुन, अदरक, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें। खुशबू आने तक एक और मिनट तक भूनें। दाल, टमाटर डालें, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें और तापमान कम कर दें।

दाल के नरम होने तक धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। इस सूप की एक सर्विंग में 200 कैलोरी, 29 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 9 ग्राम फाइबर होता है।

सब्जी प्यूरी सूप

सब्जियों में कैलोरी कम और फाइबर भरपूर होता है, जो पाचन के लिए अच्छा होता है। इसलिए, वजन घटाने के लिए आहारीय वनस्पति सूप लोकप्रिय सूपों में से एक है।

मुख्य भोजन से पहले एक कटोरी सब्जी का सूप खाएं - इससे आपको तेजी से पेट भरने में मदद मिलेगी और आप दिन के दौरान अस्वास्थ्यकर स्नैक्स खाने से बचेंगे। आहार संबंधी सब्जी प्यूरी सूप के लिए यह नुस्खा बनाने का प्रयास करें।

यह सिद्ध हो चुका है कि प्यूरी सूप आपको नियमित सूप की तुलना में अधिक समय तक भरा हुआ रखता है। सूप की 6 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3-4 आलू को क्यूब्स में काटें;
• 1 गाजर काट लें;
• फूलगोभी के 1 सिर को फूलों में अलग कर लें;
• 1 प्याज काट लें;
• 3 टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 2.5 लीटर पानी;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

- आलू को पानी से ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं. टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी से ढक दें और छिलके हटा दें। टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज और गाजर को तेल में 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. टमाटर और आटा डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

रोस्ट को आलू के साथ एक पैन में डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप में सब्जियों को प्यूरी करें। आहार संबंधी प्यूरी सूप की एक सर्विंग में 160 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम वसा होती है।

कद्दू प्यूरी सूप

कद्दू का सूप स्वास्थ्यप्रद सब्जी सूपों में से एक है। कद्दू में भरपूर मात्रा में विटामिन ए होता है। इसके अलावा इसमें विटामिन टी भी होता है, जो पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है। फाइबर और आयरन की उच्च सामग्री भी चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

आहार कद्दू सूप की 4 सर्विंग के लिए, नुस्खा का पालन करें:

• 1 छोटा कद्दू;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 1 प्याज काट लें;
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस करें. एल अदरक;
• 4 कप चिकन शोरबा;
• 1 हरा सेब बारीक काट लें;
• काली मिर्च और नमक;
• सजावट के लिए साग और एक चम्मच खट्टा क्रीम।

कद्दू को काट कर बीज निकाल दीजिये. कद्दू के गूदे पर जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक छिड़कें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें, कद्दू को 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि गूदा नरम न हो जाए। कद्दू को ठंडा करें. - एक फ्राइंग पैन में प्याज और अदरक को 3 मिनट तक भूनें. सेब डालें और 3 मिनट तक और पकाएं।

ठंडे कद्दू से गूदा निकालकर एक बड़े सॉस पैन में डालें, पैन की सामग्री डालें और शोरबा डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को चिकना होने तक प्यूरी करें। तैयार मिश्रण को उबाल लें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद की जांच करें। क्रीम सूप की एक सर्विंग में 150 कैलोरी, 7.5 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम वसा होती है।

गर्म सूप

वजन घटाने के लिए आहार सूप रेसिपी में गर्म मिर्च जोड़ने से आपके चयापचय को बढ़ावा देने में मदद मिलेगी। सेब के सिरके से तीखा स्वाद बढ़ाया जा सकता है, जो भोजन के बाद रक्त शर्करा को स्थिर स्तर पर रखेगा। इसके अतिरिक्त, अपने शरीर को पत्तागोभी से फाइबर और चिकन से प्रोटीन प्रदान करें। सूप की 4 सर्विंग के लिए आपको चाहिए:

• 1 गाजर काट लें;
• 1 प्याज काट लें;
• पत्तागोभी का आधा मध्यम आकार का सिर काट लें;
• 1-2 गर्म लाल मिर्च को बारीक काट लें, तीखापन के लिए आप बीज भी डाल सकते हैं;
• 2-3 टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिये;
• 2 कप पका हुआ चिकन ब्रेस्ट (उबला हुआ या ग्रिल किया हुआ) टुकड़े कर लें;
• 4 कप पानी या शोरबा (आप एक बुउलॉन क्यूब को पतला कर सकते हैं);
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल सेब का सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• काली मिर्च और नमक.

एक गहरे सॉस पैन में, जैतून के तेल में प्याज, गाजर, पत्ता गोभी और गर्म मिर्च को 5-7 मिनट तक भूनें। टमाटर, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और चिकन ब्रेस्ट डालें। शोरबा डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। सूप को धीमी आंच पर 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। सूप की एक सर्विंग में 270 कैलोरी, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम फाइबर, 9 ग्राम वसा होती है।

यह लंबे समय से देखा गया है कि तरल गर्म भोजन को किसी भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए, चाहे आप आहार पर हों या नहीं। इसीलिए यहां मुख्य सवाल यह नहीं है कि क्या आहार सूप तैयार करना आवश्यक है, बल्कि सबसे अच्छा प्रभाव लाने के लिए किसे चुना जाना चाहिए। नीचे ऐसे सूपों के लिए कई व्यंजन दिए गए हैं जिनमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिभार नहीं पड़ेगा, लेकिन अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में वास्तविक सहायक बन जाएंगे।

समग्र रूप से शरीर के लिए और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में आहार सूप के लाभ

बहुत कम संख्या में आहार अपने मूल रूप में शरीर के लिए आवश्यक पोषण संतुलन बनाए रखते हैं। भले ही आप अपना अतिरिक्त वजन बहुत जल्दी कम करना चाहते हैं, फिर भी अपने आहार में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों को शामिल करने की आवश्यकता अभी भी एक गंभीर मुद्दा बनी हुई है, क्योंकि पूर्ण कामकाज के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

यहीं पर सूप बचाव के लिए आता है, क्योंकि उनमें से लगभग प्रत्येक में काफी कम मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही इसमें न केवल ताजी सब्जियां, बल्कि मछली या मांस, या सब्जी शोरबा भी होता है, जो चयापचय संबंधी विकारों से बचने में मदद करेगा। . अनुभवी पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि दिन में कम से कम एक बार सूप पीने से पाचन, उत्सर्जन, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद मिलती है। साथ ही, सूप बहुत कम उम्र से भी बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे संपूर्ण शरीर के लिए पूर्ण विकास सुनिश्चित कर सकते हैं।

हालाँकि, आहार सूप सूप की एक विशेष जाति है, जो मुख्य रूप से कुछ सामग्रियों की उपस्थिति से दूसरों से भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, पत्तागोभी, जो बड़ी संख्या में विभिन्न खनिजों (मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस और अन्य) से भरी होती है। यह शरीर को पेट के काम को बढ़ाने में मदद करता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है।

आहार सूप के लिए अजवाइन भी एक उत्कृष्ट उत्पाद है, जो वसा बर्नर के रूप में कार्य करता है और पूरे शरीर के प्रदर्शन में सुधार करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार सूप की संरचना आसानी से चयापचय को बढ़ाने में मदद करती है, जिसके कारण वजन कम होता है, और चूंकि उनमें स्वयं काफी कम मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सूप से वजन कम करने के क्या नियम हैं?

सूप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। ऐसा लगता है कि एक सुंदर आकृति और सूप बस एक दूसरे के लिए बने थे। लेकिन यहां भी, कुछ बारीकियां हैं जिनका सद्भाव प्राप्त करने के लिए पालन किया जाना चाहिए।

ऐसा आहार शरीर को नुकसान क्यों पहुंचा सकता है?

ऊपर जो कहा गया उसके बावजूद, सूप का अत्यधिक सेवन हानिकारक हो सकता है, इसलिए अपने फिगर की लड़ाई में आपको पूरी तरह से सूप आहार पर नहीं जाना चाहिए। ऐसा कुछ आधुनिक समस्याओं के कारण होता है:

1. फिलहाल, मांस में अक्सर हानिकारक तत्व होते हैं जो शरीर का वजन बढ़ाने के लिए जानवरों को खिलाए जाते हैं। ऐसे मांस से तैयार शोरबा आंतों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है और यकृत के पास उन्हें संसाधित करने का समय नहीं होता है, इसलिए वे पूरे शरीर में प्रसारित होने लगते हैं, जिससे इसे नुकसान होता है;
2. खाना पकाने में उपयोग किए गए मांस में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थ खाना पकाने के एक घंटे बाद धीरे-धीरे शोरबा में चले जाते हैं, खासकर क्रिएटिन और क्रिएटिनिन। यही कारण है कि सूप को दूसरे शोरबा में पकाना बेहतर है;
3. सूप बनाने वाला तरल पदार्थ ही गैस्ट्रिक जूस को बहुत पतला कर देता है, जो पाचन अंगों के कामकाज को काफी हद तक ख़राब कर देता है;
4. गर्मी उपचार, यानी सूप पकाने से लाभकारी पदार्थों की मात्रा बहुत कम हो जाती है जो पानी के 60 डिग्री तक पहुंचने पर भी मर जाते हैं।

स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

बस हमेशा याद रखें कि आहार सूप तैयार करने के लिए आपको केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना चाहिए, किसी भी अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। अपने नमक का सेवन कम से कम करें और मसालों के साथ प्रयोग करें, जिनका उपयोग भी काफी कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

अदरक के साथ कद्दू का सूप

कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी।

कद्दू एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यप्रद सब्जी है, इसलिए इससे बना व्यंजन अद्भुत बन जाता है, खासकर यदि आप इसमें अदरक मिलाते हैं। पतझड़ में कद्दू का मौसम शुरू होने के बाद, इसे ताजे कद्दू से तैयार करना सुनिश्चित करें, और यह आपको न केवल वजन कम करने में मदद करेगा, बल्कि आपको अच्छा महसूस कराएगा, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और आपके चयापचय में भी सुधार करेगा। जिन लोगों में ताकत की कमी होती है उनके लिए कद्दू का सूप बहुत जरूरी है।

सामग्री:

तैयारी:

1. कद्दू से सभी छिलके और बीज हटा दें। - फिर आलू छील लें. इन दो प्रकार की सब्जियों को मोटे तौर पर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए;
2. सीताफल को धो लें और केवल डंठल छोड़ दें। गाजर, प्याज, लहसुन और अदरक छीलें;
3. प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें, सीताफल के डंठल छोटे रखें और लहसुन को प्रेस में डालें। अदरक को कद्दूकस किया जा सकता है या बारीक काटा जा सकता है;
4. सभी सामग्रियों को एक बड़े आकार में रखें, जैतून का तेल डालें और मक्खन डालें। इसके बाद सभी चीजों पर धनिया छिड़कें और सॉस छिड़कें, फिर मसाला डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले सभी सामग्रियों में वितरित हो जाएं;
5. कद्दू के मिश्रण को ओवन में लगभग आधे घंटे (तापमान 180 डिग्री) तक बेक करना चाहिए। इसके बाद सभी सब्जियों को पैन में डाल दिया जाता है और उसमें पानी डाल दिया जाता है. यह पूरी तरह से सभी सब्जियों को ढक देना चाहिए। मिश्रण को उबाल लें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को प्यूरी करें। बची हुई सीताफल की पत्तियों को गार्निश के रूप में उपयोग करें।

अंडा नूडल्स के साथ चिकन सूप

कैलोरी सामग्री: 77 किलो कैलोरी।

चिकन सूप को सही मायनों में सबसे आसानी से पचने योग्य सूप में से एक कहा जा सकता है। साथ ही, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत सुंदर भी है, खासकर यदि आप नाजुक, पारदर्शी चिकन शोरबा का उपयोग करते हैं। गाजर, नरम नूडल्स और स्वादिष्ट चिकन के साथ, यह सूप वास्तव में पूर्णता है।

मिश्रण:

• चिकन - 2 फ़िललेट्स;
• आलू - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - 0.5 पीसी;
• पार्सनिप जड़ - 0.5 पीसी;
• मक्खन - चाकू की नोक पर;
• अंडा नूडल्स - सूप की पसंदीदा मोटाई के आधार पर, लेकिन लगभग 50 ग्राम;
• हरियाली;
• काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता।

तैयारी:

1. - चिकन को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें. फ़िललेट्स को एक सॉस पैन में रखें और सभी चीज़ों को पानी से ढक दें। आंच चालू करें और शोरबा पकाना शुरू करें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें ताकि शोरबा साफ हो। इसके अलावा, उबालने के बाद, आप पैन में लॉरेल और नमक, साथ ही कुछ अतिरिक्त सब्जियां भी डाल सकते हैं, ताकि वे शोरबा को एक अनोखा स्वाद दें। ये हैं गाजर, अजवाइन और प्याज। आंच कम कर देनी चाहिए और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए;
2. जब तक शोरबा पक रहा हो, इसे भूनें। हालाँकि, यदि आप सूप को कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो आप सूप में कच्ची सब्जियाँ मिला सकते हैं। तलने में कसा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज शामिल होता है, जिसे मक्खन में लगभग 4 मिनट तक तला जाता है;
3. कटी हुई गाजर और पार्सनिप पैन में डालें। सब कुछ तब तक पकाना चाहिए जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए, यानी लगभग एक चौथाई घंटे। इसके बाद, सभी साबुत सब्जियां जो मूल रूप से शोरबा में डाली गई थीं, हटा दी जानी चाहिए और उनके स्थान पर नूडल्स और फ्राइंग जोड़ा जाना चाहिए। हर चीज़ पर काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सूप में उबाल आने के बाद, आपको तुरंत स्टोव बंद कर देना चाहिए, गर्म पानी में नूडल्स अपने आप वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएंगे।

गोभी का सूप

कैलोरी सामग्री - लगभग 32 किलो कैलोरी।

विटामिन का एक वास्तविक भंडार, इतनी कम मात्रा में कैलोरी होने के बावजूद, इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। साथ ही यह काफी स्वादिष्ट होता है और आसानी से शरीर को ताकत भी देगा.

सामग्री:

तैयारी:

1. आलू और गाजर को अच्छे से धोकर छील लीजिये. इसके बाद इसे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, गाजर आलू से छोटी होनी चाहिए. - पैन में पानी डालें, फिर इन सब्जियों को डालें और करीब 10 मिनट तक पकने दें.
2. इस दौरान आपको पत्ता गोभी को काट लेना चाहिए. सुनिश्चित करें कि आप युवा सूप चुनें, तभी सूप सबसे स्वादिष्ट बनेगा। काटने के बाद यह पैन में भी चला जाता है और मिश्रण 5 मिनट तक पक जाता है.
3. अंतिम चरण हरी मटर डालना और सूप को कुछ और मिनट तक पकाना है। अंत में मसाले के साथ तेल, सोआ और नमक मिलाया जाता है।

आहार संख्या 5 के लिए अंडे के साथ चावल का सूप

कैलोरी सामग्री: 51 किलो कैलोरी।

आहार संख्या 5 को अपने व्यंजनों की तैयारी में जटिलता की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए केवल सामग्री की गुणवत्ता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, इस आहार का उपयोग पाचन तंत्र की समस्याओं वाले रोगियों के लिए किया जाता है, इसलिए इस नुस्खे का स्वाद बहुत नरम और नाजुक होता है।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• चावल - ½ कप;
• आलू - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 पीसी;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. चावल को अच्छी तरह धोकर गरम पानी में डाल दीजिये. इसे मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए;
2. इस दौरान आलू को क्यूब्स में काट लिया जाता है और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है. यह सब भी पैन में भेजा जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है;
3. इसके बाद कच्चे अंडे को हल्का सा फेंटना चाहिए और इसे लगातार हिलाते हुए बहुत पतली धारा में पानी में डालना चाहिए। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, सूप में नमक डाला जाता है और तेल डाला जाता है। सूप को 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं, लेकिन इस दौरान इसे बंद ढक्कन के नीचे रखना चाहिए.

टॉम यम सूप

कैलोरी सामग्री: 49 किलो कैलोरी।

अगर हम विदेशी व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले दिमाग में अद्भुत थाई टॉम यम सूप आता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा-मसालेदार होता है, लेकिन यह पेट पर बिल्कुल भी भारी नहीं होता है। यह नुस्खा रूस के लिए थोड़ा अनुकूलित है, इसलिए आपको केवल नारियल का दूध ही दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

तैयारी:

1. सबसे पहले, सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें, अर्थात् एक विशेष पेस्ट। ऐसा करने के लिए लहसुन और मिर्च को बारीक काट लें. इनमें से प्रत्येक सामग्री को थोड़ा सा भूनना चाहिए, एक-दो मिनट ही काफी है। अदरक को बारीक काट लीजिये और नीबू का छिलका हटा दीजिये. मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें, जिसके बाद उन्हें फ्राइंग पैन में लौटा दें और ज़ेस्ट, अदरक, नींबू का रस और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मोर्टार का उपयोग करके, मिश्रण को प्यूरी में बदल दें - यह टॉम यम पेस्ट होगा;
2. चलिए अब सूप ही बनाना शुरू कर देते हैं. ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका को उबालें, इससे शोरबा तैयार किया जाता है, जिसके बाद चिकन को हटा दिया जाता है और काट दिया जाता है। झींगा छीलें और मशरूम काट लें;
3. इसके बाद 400 मिलीलीटर चिकन शोरबा में नारियल का दूध और पेस्ट मिलाया जाता है। इसके बाद, सूप को धीमी आंच पर फिर से उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, झींगा और मशरूम, साथ ही उबला हुआ चिकन भी डाला जाता है। सब कुछ अगले 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद सूप परोसा जाता है।

जापानी ककड़ी का सूप

कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।

कई पाठक शायद ओक्रोशका को पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप इसे कम कैलोरी वाला बनाते हैं, तो आपको एक अद्भुत ठंडा खीरे का सूप मिलेगा। आप इसे मांस या चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं; यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी;
• ककड़ी - 3 पीसी;
• सोया सॉस - 2 टेबल। एल.;
• साग - एक छोटा गुच्छा।

तैयारी:

1. पहले से तैयार मांस शोरबा को उबाल में लाया जाना चाहिए और ताजा मटर को 10 मिनट तक उबालना चाहिए;
2. इसके बाद, खीरे को मध्यम टुकड़ों में काट लें और उन्हें भी पैन में डालें, नमक, मसाले और सोया सॉस डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं;
3. सूप में 2 अंडे लगातार हिलाते हुए फेंटें। जैसे ही अंडे की सफेदी मुड़ जाए, तुरंत उन्हें आंच से उतार लें। बचे हुए अंडों को सख्त उबालें और काट लें। उसके बाद, उन्हें तैयार डिश में जोड़ें। इसे हरियाली से सजाएं.

लाल मछली का सूप

कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।

अगर आपको मछली पसंद है तो यह फिश सूप आपको पसंद आएगा. लाल मछली को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, इसलिए यह व्यंजन बेहद आकर्षक होगा और सभी मछली सूप प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

तैयारी:

1. मछली को छान लें. सिर से गलफड़े हटा दें, पूंछ, पंख और शिखा काट दें - इन सबका उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जाएगा।
2. सभी बचे हुए को एक गहरे सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, शोरबा को छान लें, इसमें कटा हुआ प्याज, गाजर और आलू डालें और मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। आपको कटी हुई मछली का बुरादा भी डालना चाहिए। इसे तैयार करने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद लॉरेल, काली मिर्च, नमक मिलाया जाता है और सब कुछ अगले दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है;
3. पकी हुई मछली के सूप पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कनी चाहिए, उसमें वोदका भी डालना चाहिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। परोसने से पहले, कान को कम से कम आधे घंटे तक बैठा रहना चाहिए।

मशरूम के सूप की क्रीम

कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी।

मशरूम प्यूरी सूप बहुत कोमल और सुगंधित होता है, यही वजह है कि यह व्यंजन कई पेटू लोगों को बहुत पसंद आता है। इस रेसिपी में आपको जो भी मशरूम मिले उसका उपयोग करें क्योंकि यह काफी बहुमुखी है।

सामग्री:

• मशरूम - 600 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• अजमोद - 1 जड़ और साग का एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लीजिये. उदाहरण के लिए, गाजर को क्यूब्स में और आलू को क्यूब्स में काटा जाता है। बस अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह केवल भोजन को थोड़ा ढक सके। सब कुछ आग में डाल दिया गया है;
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें, इसके बाद इसमें मशरूम मिला दें. सब कुछ पक जाने तक भूनना चाहिए;
3. जब सब्जियां नरम होने तक पक जाती हैं, तो लगभग सारा पानी निकालने की आवश्यकता होगी, तली में केवल कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। इसके बाद सब्जियों में मशरूम मिलाया जाता है और ब्लेंडर की मदद से क्रीम डालकर सब कुछ क्रीम सूप में बदल जाता है. आपको नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।

टमाटर और चावल के साथ हल्का सब्जी का सूप

कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी।

समृद्ध, सुगंधित, लेकिन साथ ही बहुत हल्का और तैयार करने में आसान, सूप निस्संदेह ध्यान आकर्षित करेगा। यह अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़े बिना पूरे परिवार को पूरी तरह से खिलाएगा।

सामग्री:

तैयारी:

1. चावल को बहते पानी में तब तक धोएं जब तक वह साफ न हो जाए। इसके बाद इसे एक सॉस पैन में रखकर पानी से भर देना चाहिए. हर चीज़ को उबलने तक आग पर रख देना चाहिए;
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें चावल में मिला दें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान प्याज को भून लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. यह भूनना लगभग 5 मिनट तक पकना चाहिए;
3. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में भी डाल दिया जाता है। इसे करीब 3 मिनट तक पकाएं. पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, लहसुन और मसाले काट लें, फिर सूप में डालें;
4. इसे और 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाना चाहिए।

आपको निम्नलिखित वीडियो में स्वादिष्ट आहार सूप की एक सरल रेसिपी मिलेगी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार संबंधी सूपों की एक विशाल विविधता है, इसलिए आपके स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा चुनना काफी सरल है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि ऐसे सूप बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और इसलिए इन्हें केवल एक बार ही बनाना चाहिए।

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पौष्टिक आहार व्यक्ति को लंबे समय तक स्वस्थ रहने में मदद करता है। प्राचीन काल में भी, हमारे पूर्वजों ने देखा था कि आहार संबंधी व्यंजनों से बीमार व्यक्ति की स्थिति में सुधार होता है। उचित आहार पोषण उपचार के घटकों में से एक है। फिलहाल, कोई भी वजन घटाने की प्रणाली आहार संबंधी भोजन के बिना नहीं चल सकती। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन आहार सूप माना जाता है।

हल्का सूप बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। इन व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है। कई उत्पादों का संयोजन इसके स्वाद को रोचक और अविस्मरणीय बनाता है। ऐसे व्यंजनों की मुख्य सामग्री सब्जियाँ हैं।. वे शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं। यदि आप लगातार आहार का पालन करते हैं, तो कुछ समय बाद आप उन नफरत वाले अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कह सकते हैं। यदि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो आहार सूप व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

आहार सूप - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

आप वह सूप रेसिपी चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगे। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. आपका परिवार सुगंधित और स्वादिष्ट गर्म व्यंजन से प्रसन्न होगा।

पकाने की विधि संख्या 1: आहार सब्जी का सूप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित बनता है. और सारी सब्जियाँ कितनी सुन्दर लगती हैं. फोटो से पता चलता है कि पकाने के बाद भी उन्होंने अपना रंग नहीं खोया।

सामग्री:

तैयारी

1. नुस्खा शुरू करने के लिए, आपको एक बड़ा सॉस पैन लेना होगा, उसमें पानी भरना होगा और आग लगानी होगी। जब तक पानी उबल रहा है, चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं।
2. यदि आवश्यक हो, हरी फलियाँ और हरी मटर को डीफ्रॉस्ट करें। यदि संभव हो तो आप ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, इससे आहार व्यंजन के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
3. आलू को छील कर अच्छी तरह धो लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. तोरी को धो लें और छिलका हटाए बिना क्यूब्स में काट लें।
5. फूलगोभी को फूलों में अलग करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। ब्रोकोली के साथ भी यही सरल कदम अपनाएँ।
6. - रेसिपी के मुताबिक प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए.
7. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
8. पैन में आलू, तोरी, ब्रोकोली और फूलगोभी डालें।
9. प्याज को अजवाइन के साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ लगभग 4-6 मिनट तक भूनें। मिश्रण से एक स्वादिष्ट सुगंध आनी चाहिए।
10. फिर मिश्रण में और गाजर डालें और आधा पकने तक फिर से धीमी आंच पर पकाएं।
11. पानी में तैयार प्याज, अजवाइन और गाजर डालें।
12. टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटिये और वनस्पति तेल में भूनिये. तब तक उबालें जब तक टमाटर का छिलका न उतरने लगे। फिर पानी में मिला दें.
13. सबसे अंत में, हरी बीन्स और हरा प्याज डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ 20 मिनट तक उबालें।
14. आहार सूप के अंत में नमक, कटा हुआ लहसुन और कोई भी जड़ी-बूटी डालें।
15. स्वादिष्ट सब्जी का सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

सूप बनाना काफी आसान है. यह रेसिपी बहुत सरल है और किसी भी गृहिणी को पसंद आएगी।

पकाने की विधि संख्या 2: पालक के साथ मलाईदार सूप

क्रीम सूप प्रेमियों के लिए आहार सूप की एक विशेष रेसिपी है। इसकी स्थिरता मसले हुए आलू के समान है।. नुस्खा सरल है. अंत में सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

तैयारी

1. रेसिपी की शुरुआत में ही प्याज और आलू को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. अजवाइन को धोकर प्याज और आलू के आकार में काट लीजिए. सभी सब्जियां समान रूप से कटी होनी चाहिए.
3. क्रिसमस की पूर्व संध्या पर या एक नियमित फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज को उबालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फिर मिश्रण को पानी में डालें और उबाल लें।
5. रेसिपी के अनुसार, आलू और अजवाइन को एक ही समय में पानी में मिलाया जाता है। सभी चीजों में नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएं. समय-समय पर सब्जियों को चखते रहें, वे तैयार हो जानी चाहिए. यदि पानी वाष्पित हो जाए, तो बेझिझक आवश्यक मात्रा मिलाएँ।
6. सब्जी का सूप तैयार करने के इस चरण में, आपको पालक डालना होगा और नरम होने तक पकाना होगा। जब यह पक जाए तो इसके गोले बिखर जाने चाहिए.
7. अब आपको पटाखे तैयार करने की जरूरत है। इनकी रेसिपी बहुत ही सरल है. सफेद ब्रेड लें, इसे मनचाहे टुकड़ों में काट लें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखेंआदि। उनकी तत्परता की जाँच करें और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पलट दें।
8. दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिये.
9. जब सब्जियों का सूप पक जाए तो पैन में ब्लेंडर रखें और सभी सब्जियों को ब्लेंड कर लें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए
10. तैयार सब्जी प्यूरी में दूध डालें और सभी चीजों को एक बार फिर से फेंट लें।
11. स्वादिष्ट सूप खाने के लिए तैयार है.
12. सूप को एक कटोरे में डालें और क्राउटन डालें।

पकाने की विधि संख्या 3: दाल की सब्जी का सूप

सामग्री:

तैयारी

1. स्वादिष्ट आहार सूप बनाने की शुरुआत दाल से होती है। आवश्यक मात्रा को अच्छी तरह धो लें और पानी निकाल दें।. तब तक दोहराएं जब तक आप सभी अशुद्धियों से छुटकारा न पा लें। अंत में, दाल के दानों के ऊपर ठंडा पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आगे, रेसिपी के अनुसार, आपको प्याज और गाजर को छीलना होगा। फिर इन्हें धोकर क्यूब्स में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं। सब्जी के सूप में गाजर का स्वाद अच्छा आना चाहिए.
3. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.
4. हम सब्जी के सूप के लिए आलू भी छीलते हैं, धोते हैं और क्यूब्स या क्यूब्स में काटते हैं। लेकिन आलू के टुकड़े गाजर के टुकड़ों से बड़े होने चाहिए. बहुत मोटा-मोटा काटने की जरूरत नहीं है. सभी सब्जियों को एक ही समय में पानी में भेजा जाएगा। इसलिए सब कुछ पक जाना चाहिए.
5. एक अच्छे मोटे तले वाला पैन लें और तेल की निर्दिष्ट मात्रा गर्म करें. - फिर रेसिपी के अनुसार प्याज डालें. सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह पक जाए। जब रंग गुलाबी हो जाए तो यह तैयार है.
6. जैसे ही प्याज से विशेष सुगंध आने लगे, गाजर डालें। गाजर को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे तेल सोखने न लगें।
7. प्याज और गाजर में आलू और मिर्च डालें। नुस्खे में बताई गई मात्रा लेना आवश्यक नहीं है। सब्जी के सूप का स्वाद आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आलू भून लीजिए.
8. अब बारी है शिमला मिर्च डालने की. रेसिपी के इस चरण में कुछ बारीकियाँ हैं। यदि आप ताजा उपयोग कर रहे हैं तो आपको इसे गाजर के साथ भूनना हैयदि बल्गेरियाई काली मिर्च जमी हुई है, तो सभी सब्जियां भुन जाने पर इसे डालें।
9. तली हुई टमाटर सॉस के साथ सीज़न करें। आप अपने विवेक से कोई भी ले सकते हैं।
10. फिर सभी सब्जियों में पानी डालें और सूप को उबाल लें। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
11. अब आपके आहार सूप में दाल को शामिल करने का समय आ गया है। अच्छी तरह हिलाते हुए. इससे अनाज तवे पर चिपकेंगे नहीं.
12. कुछ मिनटों के बाद दाल नरम हो जानी चाहिए. - इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और सभी सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
13. अब हल्के सूप को लहसुन के साथ पकाया जा सकता है। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
14. यदि चाहें तो आहार संबंधी दाल के सूप में जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम मिलाएँ।
15. सूप को ब्रेड के साथ खाया जा सकता है. बॉन एपेतीत!

यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़े पेटू को भी यह आहार सूप पसंद आएगा। स्थिरता में हल्का, यह पाचन और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको कोई भी चुनने की अनुमति देती है. सब्जियों का असामान्य संयोजन पकवान का एक अनोखा स्वाद बनाता है। इन व्यंजनों का उपयोग करके सूप बनाने का प्रयास करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

किसी भी आहार का लक्ष्य शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करना है। चाहे आहार अधिक वजन की समस्या से जुड़ा हो या बीमारी के किसी भी लक्षण से, यह उपचार के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है और अतिरिक्त वजन सहित विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के लिए लगभग एकमात्र उपाय है। हिप्पोक्रेट्स का तकिया कलाम - "हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं"- अतिशयोक्ति के बिना, यह सैकड़ों वर्षों से स्वास्थ्य लाभ के लिए काम कर रहा है। बेशक, प्राचीन चिकित्सक की इस सिफारिश के अनुपालन के अधीन।

और यद्यपि यह लेख मुख्य रूप से रूसी भाषी दर्शकों के लिए है, फिर भी मैं एक अमेरिकी के प्रश्न का उत्तर देना चाहता हूं, "रूसी सलाद क्यों पकाते हैं?"यह प्रश्न दर्शाता है कि आहार सूप, सामान्य सूप की तरह, अमेरिकी व्यंजनों में प्राथमिकता वाले व्यंजन होने से बहुत दूर हैं, जैसा कि यह विचार है कि सूप में 50% पानी होता है क्योंकि पानी जीवन का आधार है। लेकिन रूसी व्यंजनों में, आहार सूप लगभग तब से दिखाई दिए हैं जब से मानवता ने सीखा है कि भोजन को आग पर पकाया जा सकता है। सच है, उन दिनों न तो आहार और न ही आहार सूप के बारे में पता था। लेकिन यह वे थे - गोभी का सूप और स्टू, बोटविन्या और ओक्रोशका, उखा और कल्या, ट्यूरा और अन्य प्रकार - जो स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के "पूर्वज" थे।

इसलिए, फास्ट फूड प्रेमियों को "सलाद पकाना" सीखना चाहिए और आहार सूप की सर्वोत्तम परंपराओं को अपनाना चाहिए। और न केवल रूसी व्यंजनों में, बल्कि रूस, एशिया और यूरोप में रहने वाले लोगों के अन्य व्यंजनों में भी।

और हमारे लिए, जो कहा गया है उससे यह पता चलता है कि नया भूला हुआ पुराना है। आइए आहार विज्ञान और खाना पकाने में आधुनिक खोजों के आलोक में, विभिन्न आहार सूप तैयार करने के मुख्य चरणों को समझाने का प्रयास करें।

आहार सूप - सामान्य तकनीकी सिद्धांत

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, किसी भी आहार सूप का आधार पानी है। इस घटक के अलावा, पकवान में मांस, मछली, सब्जियां और यहां तक ​​​​कि फल भी शामिल हो सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी में मिलाए गए पोषक तत्वों से समृद्ध हो जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। किसी भी ठोस भोजन की तुलना में बहुत तेज़, जिसमें पानी नहीं होता है।

1. दूध और किण्वित दूध उत्पादों पर;

2. पानी पर;

3. सब्जी या फल शोरबा या रस पर;

4. मांस शोरबा पर;

5. मछली शोरबा के साथ;

6. संयुक्त आधार पर (दूध और जूस, मांस और सब्जी शोरबा, और इसी तरह)

बेशक, बीयर, क्वास और वाइन से बने सूप हैं, लेकिन इस प्रकार के व्यंजन आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने की तकनीकी विधियों को ध्यान में रखते हुए, यहाँ आहार सूप की श्रेणी में शामिल हैं:

1. साफ़ सूप- सांद्र शोरबा पर आधारित, एक ड्रॉ का उपयोग करके स्पष्ट किया गया।

2. गाढ़ा सूप- अंडे, डेयरी उत्पाद या आटे का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है।

3. क्रीम सूप- प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यांत्रिक पीसने (पीसने) के विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है।

4. मसाला सूप- इन्हें तैयार करने के लिए भूनने की विधि का आंशिक रूप से उपयोग किया जाता है।

आहार सूप के लिए, तैयारी की एक विधि जिसमें तलना शामिल है, स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है।

सूप को मुख्य घटक द्वारा भी अलग किया जाता है, जिसके संबंध में पकवान को संबंधित नाम दिया जाता है। आहार सूप के लिए सामग्री का कोई भी संयोजन स्वीकार्य है, जो उत्पादों के अधिकतम संतुलन और पोषक तत्वों के अवशोषण की डिग्री के अधीन है।

आइए एक आकर्षक उदाहरण देखें:यह ज्ञात है कि गाजर में बीटा-कैरोटीन - प्रोविटामिन ए होता है, जो वसा में घुलनशील विटामिन के समूह से संबंधित है और इसलिए यह वसा के साथ संयोजन में शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है। इससे यह पता चलता है कि, उदाहरण के लिए, गाजर का सूप कोई लाभ नहीं लाएगा यदि इसमें मक्खन या क्रीम नहीं है, जिसमें बदले में लैक्टिक एसिड होता है, जो विटामिन ए को सबसे प्रभावी ढंग से घोलता है। यानी गाजर आप इसे हर बार खा सकते हैं दिन, पूरे किलोग्राम, लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ।

यही बात अन्य उत्पादों के साथ भी होती है. सिर्फ स्वाद ही नहीं, अनुकूलता के सिद्धांतों को भी जानना जरूरी है।

वनस्पति आहार सूप

कई कम कैलोरी वाले आहारों का आधार सब्जी व्यंजन हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि सूप सबसे सरल व्यंजन है जिसे कोई भी नौसिखिया गृहिणी आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकती है। तो यह है, यदि आप जानते हैं:

विटामिन उनकी तैयारी और उसके बाद खाना पकाने के दौरान वाष्पित हो जाते हैं, और कम मात्रा में भोजन में समाप्त हो जाते हैं। यह मुख्य रूप से सब्जी शोरबा पर लागू होता है - गर्मी उपचार के दौरान विटामिन के महत्वपूर्ण नुकसान के कारण, उनकी उचित तैयारी के दृष्टिकोण से सबसे कठिन।

इस मामले में, एक मुख्य सिद्धांत है - आपको खाने से ठीक पहले सब्जी आहार सूप तैयार करने की ज़रूरत है, सब्जियों के सही और त्वरित प्रसंस्करण पर ध्यान केंद्रित करना: उन्हें धोना, छीलना और काटना। यह महत्वपूर्ण है कि प्रसंस्करण के तुरंत बाद सब्जियों को तुरंत पैन में भेजा जाए।

आहार सूप के लिए सब्जियाँ तैयार करते समय और क्या याद रखना महत्वपूर्ण है?

हमें ज्ञात प्रत्येक उत्पाद की एक अलग जैव रासायनिक संरचना और अलग घनत्व होता है, जो बदले में खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। इसलिए, प्रौद्योगिकी के अनुसार, सब्जियों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स या किसी अन्य चीज़ में काटते समय, निम्नलिखित क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है:

यदि सामग्री को एक ही समय में पकाया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए, आहार प्यूरी सूप के लिए, ठोस सब्जियों को ढीली संरचना के साथ, कम घने खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक बारीक काटा जाना चाहिए;

यदि रेसिपी के अनुसार सब्जियाँ साबुत होनी चाहिए, तो, डिश के आकर्षक स्वरूप को बनाए रखते हुए, सब्जियों को समान आकार में काटा जाता है, लेकिन एक-एक करके उबलते पानी में डुबोया जाता है, पहले कड़ी सामग्री को पकाना शुरू किया जाता है, और फिर नरम वाले जोड़ना। उदाहरण के लिए, पहले आलू को आधा पकने तक उबालें, और थोड़ी देर बाद पत्तागोभी, ताज़ी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

यह जानना बहुत उपयोगी होगा कि:

आलू के प्रकार और कटे हुए आलू के आधार पर, कटे हुए आलू को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है;

ब्रोकोली - 7-8 मिनट (पूरे पुष्पक्रम के रूप में), 3-4 मिनट - स्लाइस में काटें;

कटी हुई गाजर - पांच मिनट तक, 0.5x05 मिमी के क्यूब्स में काटें - 10-12 मिनट।

यह - उदाहरण।यदि आपके पास ऐसी तालिका है, तो आप केवल आहार सूप ही नहीं, बल्कि किसी भी व्यंजन के पकाने के समय की बिल्कुल सटीक गणना कर सकते हैं। और, वैसे, यह ध्यान में रखना जरूरी है कि सूप के पैन को स्टोव से पहले ही हटा दिया गया है, यानी, शीतलन प्रक्रिया के दौरान, 100 - 104 डिग्री सेल्सियस का उबलते तापमान धीरे-धीरे कम हो जाएगा, फिर, उदाहरण के लिए, डिल, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों को इसी क्षण उबलते पानी में डाला जा सकता है। ताजी जड़ी-बूटियों की सुगंध और विटामिन बिना किसी नुकसान के सूप में स्थानांतरित हो जाएंगे, लेकिन पैन को ढक्कन से ढंकना चाहिए। डरो मत कि कच्ची हरी पत्तियाँ सूप में खटास पैदा कर देंगी: पास्चुरीकरण तापमान, 80°C; और यह गर्मी उपचार के लिए काफी पर्याप्त है। सूप तुरंत पास्चुरीकरण तापमान तक ठंडा नहीं होगा, और प्राकृतिक शीतलन का समय स्टोव पर अतिरिक्त हीटिंग के बिना साग को भाप देने के लिए पर्याप्त है।

याद रखें कि कई छिले और कटे हुए सब्जी उत्पाद, मेज पर खुले रहने पर, आधे घंटे के भीतर अपने आधे मूल्यवान गुण खो देते हैं। यह विटामिन सी के लिए विशेष रूप से सच है, जो कई सब्जियों में अलग-अलग मात्रा में पाया जाता है।

को मूल्यवान उत्पाद तत्वों के महत्वपूर्ण नुकसान से बचें, आपको आहार संबंधी सब्जी सूप तैयार करने में काम के अनुक्रम पर सावधानीपूर्वक विचार करने और कार्यस्थल को इस तरह से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है ताकि संचालन जल्दी और स्पष्ट अनुक्रम में किया जा सके। कुछ तकनीकों को जानने से इसमें मदद मिलेगी, उदाहरण के लिए:

आलू को पहले से छीलकर काटा जा सकता है, और फिर ठंडे पानी से भरे कंटेनर में रखा जा सकता है। इसमें बहुत कम मात्रा में विटामिन सी होता है, और अन्य सभी विटामिन खाना पकाने के अंत तक सुरक्षित रूप से संरक्षित रहेंगे। लेकिन अगर आप कटे हुए आलू में पानी मिलाते हैं और इसे 2-3 बार बदलते हैं, तो सब्जी से स्टार्च आंशिक रूप से धुल जाएगा - कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत, जो मधुमेह से पीड़ित या अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे लोगों के लिए आहार सूप की तैयारी है। मुकाबला करने के उद्देश्य से है। लेकिन यदि आपको, उदाहरण के लिए, आहार सूप तैयार करने के लिए समान मात्रा में विटामिन सी युक्त ब्रोकोली, अजमोद और मीठी मिर्च तैयार करने की आवश्यकता है, तो, उत्पादों के गुणों को जानते हुए, आप सब्जियों को अम्लीय पानी से ढक सकते हैं। इस मामले में, सब्जियों को पैन में डालने से पहले उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से निकालना बाकी है।

कुछ विटामिन, दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के दौरान गायब हो जाएंगे। इस अवांछनीय प्रभाव का प्रतिकार कैसे करें? यदि आपके घर में मल्टीकुकर है, तो समस्या का समाधान मिल गया है, क्योंकि यह तकनीक आपको लाभकारी गुणों की अधिकतम सामग्री को बनाए रखते हुए व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य सॉस पैन के ढक्कन को न फाड़ने का प्रयास करें जब तक कि बिल्कुल आवश्यक न हो - कम से कम आंशिक रूप से, इससे आहार सूप में अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

मांस और मछली आहार सूप

सूप की सबसे जटिल श्रेणी पर विचार करने के बाद, अधिकतम लाभ बनाए रखते हुए उनकी तैयारी के दृष्टिकोण से, मांस और इसके सभी प्रकारों के साथ-साथ मछली और समुद्री भोजन से बने सूप के बारे में कहने के लिए बहुत कम बचा है।

आहार विज्ञान और स्वस्थ भोजन के दृष्टिकोण से, इन उत्पादों को प्रोटीन, वसा, अमीनो एसिड, कई खनिज तत्वों और मछली उत्पादों में फास्फोरस की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। ये तत्व विटामिन की तुलना में अधिक तापमान प्रतिरोधी हैं। इसलिए, अर्ध-तैयार मांस और मछली उत्पाद लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी अपना पोषण मूल्य बरकरार रखते हैं।

आहार सूप मांस या मछली शोरबा के आधार पर तैयार किए जाते हैं और सब्जियों को मिलाकर भी तैयार किए जाते हैं। इस मामले में, सब्जी का सूप तैयार करने के लिए उन्हीं सिद्धांतों का पालन किया जाता है। ऐसे सूपों के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने और सही मसाले चुनने के अलावा, उनकी तैयारी में कोई विशेष सूक्ष्मताएं नहीं होती हैं।

आहार दूध सूप

एक नियम के रूप में, पास्ता या अनाज उत्पादों का उपयोग अक्सर दूध का सूप तैयार करने के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है। लेकिन सब्जियों या फलों के साथ दूध के सूप की भी रेसिपी हैं। उबले हुए दूध के सूप के अलावा, केफिर, मट्ठा, क्रीम या दूध से बने ठंडे सूप की कई रेसिपी हैं। और, ज़ाहिर है, ऐसा आहार सबसे पहले बच्चों, गर्भवती महिलाओं, शरीर में कैल्शियम की कमी से पीड़ित लोगों के लिए है।

डेयरी आहार सूप के लिए, अलग-अलग वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग पानी के साथ या उसके बिना किया जाता है। उबलते दूध में लगातार हिलाते हुए पास्ता या अनाज डाला जाता है। अनाज और सब्जियों के साथ दूध आहार सूप के लिए, बाद वाले को अलग से, पानी में पकाया जा सकता है, और फिर दूध-अनाज द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। वेनिला, दालचीनी, केसर, और साइट्रस ज़ेस्ट डेयरी आहार सूप के लिए आदर्श मसाले हैं। एक नियम के रूप में, यदि चीनी वर्जित है तो दूध के सूप में चीनी या अन्य मिठास मिलाई जाती है।

आहार सूप न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं, और उनकी तैयारी एक कला है जहाँ हर गृहिणी उत्कृष्ट पाक कौशल का प्रदर्शन कर सकती है।

पकाने की विधि 1. आहार पोल्ट्री सूप - सब्जियों के साथ स्पष्ट चिकन शोरबा

उत्पाद संरचना:

अजवाइन और अजमोद की जड़ें

अजमोद, हरा

गाजर

नमक, मसाले, तेज पत्ता

तैयारी:

एक युवा मुर्गे के जले हुए शव से त्वचा निकालें और टुकड़ों में काट लें। चिकन से छिलका हटा दिया जाता है ताकि शोरबा आहारयुक्त हो। चिकन शोरबा के लिए, मुर्गे का मांस, चिकन नहीं, आदर्श है। आपको मांस को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेना होगा। पैन को धीमी आंच पर रखें और स्टोव को तब तक न छोड़ें जब तक कि उबलते शोरबा से सारा झाग न निकल जाए। जैसे ही झाग उठना बंद हो जाए, अजमोद की पत्तियों को छोड़कर, तैयार सब्जियों को पैन में फेंक दें। सब्जियों को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है या पूरी तरह उबाला जा सकता है - शोरबा के स्वाद और सुनहरे रंग के लिए उनकी आवश्यकता होती है। इसलिए, बल्ब से केवल शीर्ष तराजू को हटाने की जरूरत है, जड़ों को काटकर धोया जाना चाहिए। तैयार होने से 5-6 मिनट पहले, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें। कोई भी मांस शोरबा और भी स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप उसमें एक छोटा चम्मच चीनी मिला दें - मिठास के लिए नहीं, बल्कि तीखेपन के लिए। शोरबा को छान लें. इसे शोरबा कप में क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है। यह शोरबा स्पष्ट आहार सूप तैयार करने के लिए आधार के रूप में काम कर सकता है।

पकाने की विधि 2. मछली शोरबा के साथ आहार सूप - "ज़ारसकाया" मछली का सूप

उत्पाद संरचना:

पाइक पर्च का सिर और पूंछ 500 - 600 ग्राम

सामन पट्टिका 400 ग्राम

सैल्मन का सिर, पूंछ, रिज 1.5 किग्रा

गाजर 150 ग्राम

पाइक-पर्च पट्टिका 600 ग्राम

आलू 0.5 कि.ग्रा

अजवाइन (जड़ या तना) 200 ग्राम

डिल, मसाले

तैयारी:

तैयार मछली के सिर, लकीरें और पूंछ को एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें और धीमी आंच पर पकाएं। उबालने से पहले, बने किसी भी झाग को हटा दें। डिल और आलू को छोड़कर, पकी हुई सब्जियों का आधा हिस्सा शोरबा में डालें। बची हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. आलू को काला होने से बचाने के लिए इन्हें कुछ देर के लिए पानी में डाल दीजिए. मछली के बुरादे को भी भागों में काट लें। तैयार शोरबा को 4 परतों में मुड़ी हुई जालीदार छलनी से छान लें और फिर इसे वापस पैन में डालें। जब यह फिर से उबल जाए, तो एक-एक करके आलू के टुकड़े डालें, 3 मिनट के बाद - गाजर और अजवाइन के टुकड़े, प्याज के साथ मछली के टुकड़े डालें। खाना पकाने से पहले नमक और मसाले डालें। परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग में कटा हुआ डिल मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 3. केफिर के साथ आहार सूप

ओक्रोशका और टारेटर वजन कम करने और आपको ठंडा रखने का एक साधन हैं।

ओक्रोशका के अनगिनत विकल्प हैं, न केवल हर राष्ट्रीय व्यंजन के लिए, बल्कि हर इलाके के लिए भी। हमारा सुझाव है कि आप हमारे ठंडे बनाए गए आहार सूपों में से एक का प्रयास करें।

उत्पाद संरचना:

खीरे, ताजा

मिनरल वॉटर

मूली

हरी प्याज, डिल, अजमोद

अंडे, उबले हुए

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

बर्फ के टुकड़े

जैकेट पोटैटो

तैयारी:

प्रत्येक परोसने के लिए आपको एक मध्यम आकार का ताजा खीरा, 5 छोटी मूली, 1 उबला अंडा और उसी आकार के एक आलू की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, कुल द्रव्यमान के लिए आपको प्याज और जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, साथ ही खनिज पानी और 1% केफिर, 1: 1 के अनुपात में, एक नींबू का रस और रस लेना होगा। . ठोस और तरल सामग्री का अनुपात मध्यम स्थिरता है।

आधे खीरे को कद्दूकस कर लें और दूसरे आधे को क्यूब्स में काट लें। साग और प्याज को काट लें, मोटे नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। छिलके वाले अंडे, मूली और आलू को भी क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें और स्वाद के लिए पानी से पतला केफिर डालें।

ठंडे आहार सूप कम से कम एक घंटे तक डूबे रहने के बाद अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। यदि वांछित है, तो उनमें मांस उत्पाद या उबली हुई मछली के फ़िललेट्स मिलाए जाते हैं।

पकाने की विधि 4. आहार सूप - दूध के साथ एक प्रकार का अनाज

ग्रोट्स, एक प्रकार का अनाज 100 ग्राम

पानी 220 मि.ली

दूध 400 मि.ली

चीनी और नमक

मक्खन, घी (ड्रेसिंग के लिए)

तैयारी:

अनाजों को छाँटें, धोएँ और सूखे फ्राइंग पैन में नमी ख़त्म होने तक गरम करें। दलिया को पानी में पकाएं. जब कूप लगभग तैयार हो जाए तो इसमें चीनी, नमक डालें और हल्का सा तेल डालें। दूध को अलग से उबाल लें. दलिया को गहरे कटोरे में परोसें और दूध सीधे मेज पर डालें।

पकाने की विधि 5. क्रीम, कद्दू और गाजर के साथ आहार क्रीम सूप

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

क्रीम 15% 150 मि.ली

पानी 450 मि.ली

जैतून और घी का तेल (स्टू करने के लिए)

कद्दू 250 ग्राम

अजवाइन का डंठल 1 पीसी।

केसर (या हल्दी)

गाजर 150 ग्राम

पुदीना 4-6 पत्तियां

चीनी, नमक.

तैयारी:

एक कड़ाही में तेल गर्म करें. उत्पादों की सूची में बताए गए आधे प्याज, गाजर और कद्दू को बड़े क्यूब्स में काटें और 15 मिनट तक उबालें। सब्जियों का रस तेजी से छोड़ने और नरम बनाने के लिए उन्हें चीनी और नमक के साथ पीस लें। बचे हुए प्याज और अजवाइन को उबलते पानी में डालें। - जब सब्जियां उबल जाएं तो इसमें गर्म क्रीम में चुटकीभर केसर या हल्दी मिलाकर मिलाएं. तैयार सब्जियों को सॉस पैन से एक सॉस पैन में डालें और सभी चीजों को फिर से उबाल लें। गर्म सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें और सर्विंग बाउल में डालें। पुदीने की पत्तियों और गाढ़ी क्रीम से सजाएँ।

पकाने की विधि 6. सब्जियों और डेयरी उत्पादों से बना आहार सूप

गाढ़ी फूलगोभी और शतावरी का सूप।

उत्पाद संरचना:

शोरबा, चिकन 2.5 एल

क्रीम 250 मि.ली

आटा, गेहूं 2 बड़े चम्मच। एल

पत्तागोभी, फूलगोभी 8-10 पुष्पक्रम

आलू 200 ग्राम

तेल (मक्खन या जैतून) 2 बड़े चम्मच। एल

अजमोद जड़ 50 -70 ग्राम

गाजर 150 ग्राम

अजवाइन की जड़ 50 ग्राम

नमक और मसाले

शतावरी 100 ग्राम

लहसुन 1 कली

तैयारी:

हम सब्जियां तैयार करते हैं - छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, गोभी के पुष्पक्रम को आधा काट लें। गाढ़ा करने के लिए 200 मिलीलीटर शोरबा अलग कर लें, बाकी को उबाल लें और इसमें आलू और शतावरी मिला दें। ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन को छोड़कर बाकी सब्ज़ियों को एक सॉस पैन में मक्खन या जैतून के तेल में भूनें और शोरबा और आटे के हिस्से के साथ क्रीम मिलाकर भून लें। सॉस पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और आँच बंद कर दें। तैयार सूप में कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें।

पकाने की विधि 7. ब्रोकोली और हरी मटर के साथ आहार वील सूप

उत्पाद संरचना:

हड्डी सहित वील 0.8 कि.ग्रा

ब्रोकोली 250 ग्राम

अजमोद जड़ 50 ग्राम

हरी मटर 150 ग्राम

गाजर 200 ग्राम

अजवाइन की जड़ 100 ग्राम

नमक और मसाले

लहसुन 1 कली

पानी 2.0 ली

तैयारी:

वील से फिल्म हटा दें, मांस को हड्डी से अलग करें और मांस को भागों में काट लें। शोरबा को नरम होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। शोरबा पकाने के अंत में, ली गई मात्रा में प्याज और गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ों का आधा हिस्सा मिलाएं ताकि मांस और शोरबा का स्वाद बढ़ जाए। हम मसाले भी मिलाते हैं - काली मिर्च, तेज पत्ता का मिश्रण। संतरे का छिलका, जो गोमांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, सूप के स्वाद को असामान्य और ताज़ा बना देगा। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो शोरबा को छानने के लिए स्टोव से निकालने से कुछ मिनट पहले इसे डालें। शोरबा को छानने और फिर से उसमें वील के कटे हुए टुकड़े डालने के बाद, उबाल लें और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं: पहले गाजर डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, और फिर प्याज, मटर और ब्रोकोली डालें। - जब सब्जियां उबल जाएं तो नमक डालें. यदि आपने संतरे का छिलका मिलाया है, तो लहसुन को एक तरफ रख देना बेहतर है। परोसते समय, तैयार सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 8. टर्की ब्रेस्ट और पनीर से चावल और मीटबॉल के साथ आहार सूप

उत्पाद संरचना:

मीटबॉल के लिए:

300 ग्राम टर्की स्तन

1 छोटा प्याज

किसी भी सख्त पनीर का 100 ग्राम

1 अंडे की जर्दी

मसाले और नमक.

शोरबा के लिए:

छिलके सहित 1 साबुत प्याज

अजवाइन की 1 डंठल

1 अजमोद जड़

1½ नींबू, रस और छिलका

2.5 लीटर पानी

1 बड़ी गाजर

½ कप उबले हुए लंबे चावल

नमक और मसाले

परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

- चावल को धोकर ठंडे पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें. सब्जियाँ तैयार करें: धोएं और छीलें। मांस की चक्की में मांस और प्याज को दो बार पीसकर, बिना छिलके वाला कीमा बनाया हुआ टर्की ब्रेस्ट तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी, कसा हुआ पनीर, मसाले और हल्का नमक मिलाएं। तैयार कीमा को फेंटें और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंड में रखें, फिर इसे बराबर भागों में (एक चम्मच से) बांट लें और गोले बना लें। तैयार मीटबॉल्स को अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखें।

सब्जी का शोरबा पकाएं. प्याज और जड़ों को साबुत पानी के एक बर्तन में रखा जा सकता है, या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। जब जड़ें उबल जाएं और अपना सारा स्वाद छोड़ दें, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उबलते सब्जी शोरबा में मीटबॉल, तैयार चावल और छोटे क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। पक जाने तक पकाएं, झाग हटा दें। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर एक गहरी प्लेट में परोसें।

पकाने की विधि 9. घर के बने नूडल्स के साथ आहार चिकन शोरबा सूप

उत्पाद संरचना:

नूडल्स के लिए:

2 जर्दी

प्रीमियम आटा, गेहूं

सूप के लिए:

चिकन शोरबा 1.5 एल

डिल, ताजा

आलू 200 ग्राम.

तैयारी:

छने हुए आटे और जर्दी से बहुत सख्त आटा गूंथ लें। सतह पर आटा छिड़कें और आटे को बहुत पतला बेल लें, इसे चिपकने से रोकने के लिए ऊपर से छिड़क दें। फिर परत को एक रोल में रोल करें और इसमें से 2 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स काट लें। - तैयार नूडल्स को बेल लें और कुछ देर सूखने के लिए छोड़ दें। सूप में डालने से पहले अतिरिक्त आटा हटा दें।

चिकन शोरबा में 1x1 सेमी आलू के क्यूब्स को आधा पकने तक उबालें, नूडल्स डालें और सूप को तब तक उबालें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। तैयार सूप को कटे हुए डिल के साथ परोसें।

पकाने की विधि 10. सूखे खुबानी के साथ आहार मीठा सूप

उत्पाद संरचना:

क्रीम, उबला हुआ 250 मि.ली

सिरप, चेरी 200 मि.ली

आड़ू 300 ग्राम

नेक्टराइन 2 पीसी।

परोसने के लिए पुदीना या नींबू बाम की पत्तियां।

तैयारी:

फलों से बीज निकालें, काटें और चेरी सिरप में नरम होने तक उबालें। फलों के मिश्रण को ब्लेंडर से ब्लेंड करें और ट्यूरेन्स में डालें। फलों के सूप के ऊपर उबली हुई क्रीम डालें और ऊपर ताजा नींबू बाम या पुदीने की पत्तियां रखें।

खाना पकाते समय सूप को बहुत अधिक उबलने न दें। उसके लिए निस्तेज हो जाना ही बेहतर है।

सूप बनाने के लिए सब्जियों का चयन सावधानी से करें। क्षतिग्रस्त फल शोरबा का स्वाद खराब कर सकते हैं।

सूप के लिए तरल आवश्यक मात्रा में तुरंत लेना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको पानी नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे शोरबा की गुणवत्ता खराब हो जाती है।

अच्छा शोरबा पाने के लिए, मांस को एक कटोरे में रखा जाता है, ठंडे पानी से ढक दिया जाता है और उबाला जाता है। यदि आप रसदार मांस चाहते हैं, तो आपको पहले पानी उबालना होगा और उसके बाद ही उसमें मांस डालना होगा।

आनंद और स्वास्थ्य के साथ पकाएं!

आहार खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ हैं जो आपको रहने या स्वस्थ बनने में मदद करते हैं। प्राचीन काल से, आहार संबंधी भोजन चिकित्सीय पोषण का आधार रहा है, जिससे व्यक्ति को सबसे गंभीर बीमारियों से भी निपटने में मदद मिलती है। आज, कोई भी वजन घटाने का कार्यक्रम आहार, स्वस्थ भोजन के बिना पूरा नहीं हो सकता। हालांकि, वजन घटाने की अवधि के दौरान अजवाइन, प्याज और सब्जियों से बने आहार सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो न केवल आपके वजन और आंकड़े को सामान्य में लाने में मदद करते हैं, बल्कि शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भी संतृप्त करते हैं। आहार सूप के नियमित सेवन के कुछ ही हफ्तों में, आप कई अनावश्यक किलोग्राम से छुटकारा पा सकते हैं। इसलिए, यदि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आहार सूप बिल्कुल वही हैं जो आपको चाहिए।
यही कारण है कि हम आपको व्यंजनों में समृद्ध श्रेणी से आपके लिए उपयुक्त आहार सूप व्यंजनों को चुनने का एक अनूठा अवसर प्रदान करते हैं। इस श्रेणी में वजन घटाने वाले सूप के व्यंजन शामिल हैं जो निश्चित रूप से आपके स्वाद और उपस्थिति को प्रसन्न करेंगे। इस श्रेणी के साथ आप भारी से भारी व्यंजन भी आसानी से और बड़े आनंद से पका लेंगे।
मुझे बहुत खुशी है कि यहां आप तस्वीरों के साथ आहार सूप की रेसिपी भी पा सकते हैं, जिसकी बदौलत खाना बनाना आपका पसंदीदा शगल बन जाएगा। और यह बिल्कुल आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि फोटो के साथ व्यंजनों के साथ, व्यंजन बहुत आसान और तेजी से तैयार किए जाते हैं। मुझ पर विश्वास नहीं है? तो फिर अपने लिए कुछ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाकर अवश्य देखें। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी एक बार में एक जटिल व्यंजन तैयार करने में सक्षम होगा। सजावट और व्यंजनों की सुंदर प्रस्तुति भी ऐसे व्यंजनों से ली जा सकती है।
यह भी ध्यान रखें कि इस श्रेणी से तैयार आहार सूप इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि आपका पूरा परिवार उन्हें मजे से खाएगा, जो अच्छी खबर है।
अब आप आसानी से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला सूप तैयार कर सकते हैं जो आपका बन जाएगा

हरा मिनस्ट्रोन

सामग्री:तोरी, पत्तागोभी, मटर, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, शोरबा, तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक

मिनस्ट्रोन एक स्वादिष्ट इटालियन सूप है। आज हम इसे तैयार करेंगे. ऐसा करना कठिन नहीं है.

सामग्री:

300 ग्राम तोरी;
- 200 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
- 150 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
- 80 ग्राम प्याज;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 2 टीबीएसपी। सूखी हरी मिर्च;
- 500 मिली. सब्जी का झोल;
- जैतून का तेल;
- दिल;
- नमक;
- काली मिर्च।

मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक

सामग्री:मसालेदार खीरे, गाजर, आलू, प्याज, मोती जौ, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट

मैंने आपके लिए मोती जौ और अचार के साथ स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले अचार की एक सरल रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- आलू - 2 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- मोती जौ - एक तिहाई गिलास,
- नमक,
- काली मिर्च,
- तेज पत्ता - 2-3 पीसी।,
- टमाटर का पेस्ट - आधा बड़ा चम्मच।

अजवाइन का सूप

सामग्री:अजवाइन, गाजर, प्याज, पत्ता गोभी, काली मिर्च, टमाटर, पानी

आहार सूप के लिए कई व्यंजन हैं। आज मैंने आपके लिए बहुत ही स्वादिष्ट अजवाइन सूप की बेहतरीन रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

अजवाइन के 3 डंठल,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 60 ग्राम पत्ता गोभी,
- आधा शिमला मिर्च,
- 1 टमाटर,
- डेढ़ लीटर पानी,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- एक चुटकी करी.

वजन घटाने के लिए प्याज का सूप

सामग्री:अजवाइन, ब्रोकोली, पत्तागोभी, टमाटर, प्याज, काली मिर्च, तेल
कैलोरी/100 ग्राम: 27

वजन घटाने के लिए इस स्वादिष्ट प्याज सूप को जरूर ट्राई करें। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

600 ग्राम अजवाइन;
- 400 ग्राम ब्रोकोली;
- 300 ग्राम चीनी गोभी;
- 300 ग्राम टमाटर;
- 300 ग्राम प्याज;
- 1 मिर्च मिर्च;
- 10 मिली. जैतून का तेल।

वसा जलाने वाला सूप 8 किलो

सामग्री:पत्तागोभी, प्याज, अजवाइन, काली मिर्च, प्याज, नींबू, अजमोद, लाल शिमला मिर्च, बुउलॉन क्यूब, नमक, तेल
कैलोरी/100 ग्राम: 26

इस फैट बर्निंग सूप की बदौलत आप सिर्फ एक हफ्ते में 8 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। नुस्खा काफी सरल है.

सामग्री:

1 किलोग्राम। चीनी गोभी;
- 600 ग्राम सफेद गोभी;
- 250 ग्राम प्याज;
- 300 ग्राम अजवाइन;
- 150 ग्राम लाल मिर्च;
- 50 ग्राम लीक;
- 1 नींबू;
- 30 ग्राम अजमोद;
- 4 ग्राम पेपरिका फ्लेक्स;
- 1 बुउलॉन क्यूब;
- नमक;
- मिर्च;
- 1 चम्मच। जैतून का तेल।

केफिर के साथ शाकाहारी ओक्रोशका

सामग्री:ताजा ककड़ी, युवा मूली, अदिघे पनीर, वनस्पति तेल, हरी प्याज, डिल, टेबल सरसों, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, केफिर
कैलोरी/100 ग्राम: 69.49

हम मांस के बिना हल्का पहला कोर्स तैयार करने के लिए विकल्पों में से एक की पेशकश करते हैं। केफिर पर सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ ओक्रोशका स्वादिष्ट, सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:
- 2 ताजा खीरे,
- युवा मूली के 6 टुकड़े,
- 100 ग्राम अदिघे पनीर,
- हरे प्याज का 1 गुच्छा,
- ताजा डिल का 1 गुच्छा,
- 1 बड़ा चम्मच टेबल सरसों,
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
- ड्रेसिंग के लिए केफिर,
- नमक स्वाद अनुसार,
- काली मिर्च स्वादानुसार.

केफिर के साथ चुकंदर का सूप

सामग्री:चुकंदर, अंडे, खीरे, हरी प्याज, डिल, अजमोद, नमक, कम वसा वाले केफिर

ठंडा चुकंदर का सूप गर्म मौसम में सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय पहले व्यंजनों में से एक है। हार्दिक, ताज़ा चुकंदर का सूप आपके पेट पर दबाव डाले बिना आपकी भूख को संतुष्ट करेगा!

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 चुकंदर;
- 2 उबले अंडे;
- 3 खीरे;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- अजमोद या डिल;
- थोड़ा सा नमक;
- 1 लीटर कम वसा वाला केफिर।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार बोर्स्ट

सामग्री:चिकन ब्रेस्ट, चुकंदर, पत्तागोभी, टमाटर का पेस्ट, आलू, गाजर, नींबू का रस, डिल, अजमोद, शिमला मिर्च, लहसुन
कैलोरी/100 ग्राम: 24

आज मैंने आपके लिए डाइटरी बोर्स्ट की एक सरल रेसिपी बताई है। हाँ, आपने सही सुना, बिल्कुल आहार संबंधी। हम इसे चिकन ब्रेस्ट के साथ और बिना तले पकाएंगे.

सामग्री:

2-2.5 ली. पानी;
- 1 चिकन ब्रेस्ट;
- 2-3 आलू;
- 1 गाजर;
- गोभी का आधा सिर;
- 1 चुकंदर;
- लहसुन की 1 कली;
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
- शिमला मिर्च;
- दिल;
- अजमोद;
- नमक की एक चुटकी;
- वें चम्मच नींबू का रस।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका

सामग्री:केफिर, खीरे, चिकन अंडे, हरी प्याज, डिल, खनिज पानी, आहार सॉसेज, लहसुन
कैलोरी/100 ग्राम: 53

आज मैं आपको बताऊंगा कि मिनरल वाटर से बहुत ही स्वादिष्ट विंडो कैसे बनाई जाती है। अगर आप डाइट पर हैं तो भी यह डिश परफेक्ट है।

सामग्री:

200 मि.ली. केफिर;
- 50 मिली. मिनरल वॉटर;
- 1-2 चिकन अंडे;
- 50 ग्राम आहार सॉसेज;
- 1-2 खीरे;
- हरी प्याज;
- दिल;
- अजमोद;
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;
- लहसुन।

जौ और अचार के साथ रसोलनिक

सामग्री:पानी, मोती जौ, आलू, गाजर, प्याज, अचार, टमाटर का पेस्ट, डिल, सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च
कैलोरी/100 ग्राम: 32

रसोलनिक एक बहुत ही असामान्य पहला व्यंजन है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। आज मैं आपको अचार के साथ सबसे सरल अचार तैयार करने का सुझाव देता हूं।

सामग्री:

2 लीटर पानी,
- 100 ग्राम मोती जौ,
- 200 ग्राम आलू,
- 100 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम प्याज,
- 150 ग्राम अचार खीरा,
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
- डिल की कुछ टहनी,
- 30 ग्राम सूरजमुखी तेल,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चना सूप

सामग्री:चना, तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ
कैलोरी/100 ग्राम: 112.35

स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार करने के लिए इसे मांस शोरबा के साथ पकाना आवश्यक नहीं है। बीन्स और सब्जियों के साथ गर्म व्यंजन आहार मेनू के लिए काफी उपयुक्त हैं। हम आपको विकल्पों में से एक प्रदान करते हैं।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- 100 ग्राम चना,
- छोटे तोरी,
- दो गाजर,
- प्याज का एक सिर,
- 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- 20 मिली जैतून का तेल,
- मसाले - स्वादानुसार,
- ताजा जड़ी बूटी।

जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

सामग्री:शैंपेनन, तोरी, अजवाइन, प्याज, अजमोद, मक्खन, नमक, सोया क्रीम, तुलसी
कैलोरी/100 ग्राम: 37.53

एक स्वादिष्ट हल्का क्रीम सूप जिसे जमे हुए मशरूम से तुरंत तैयार किया जा सकता है। नुस्खा में शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर पकवान न केवल उनसे तैयार किया जा सकता है।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- 300 ग्राम मशरूम;
- 200 ग्राम तोरी;
- अजवाइन के 1-2 डंठल;
- प्याज का एक सिर;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- सोया क्रीम - परोसने के लिए;
- ताजी तुलसी - परोसने के लिए।

पालक का सूप

सामग्री:पालक, अजवाइन, आलू, प्याज, शैंपेनन, लहसुन, पानी, कूसकूस, तेल, मसाले, अंडा
कैलोरी/100 ग्राम: 27

मैं आपको आहार सूप के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा पेश करना चाहता हूं। इसकी मुख्य सामग्री पालक और अजवाइन होगी, जो इसे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध बनाती है। मैं अक्सर यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप बनाती हूँ।

सामग्री:

पालक का 1 गुच्छा,
- 1 अजवाइन,
- 1-2 आलू,
- 1 प्याज,
- 70 ग्राम शैंपेनोन,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- 1 लीटर पानी,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। कूसकूस,
- 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल,
- 1 छोटा चम्मच। सूप के लिए सूखी सब्जियाँ और मसाले,
- 1 मुर्गी का अंडा.

दही के साथ ओक्रोशका

सामग्री:टर्की, आलू, दही, खट्टा क्रीम, प्याज, डिल, अंडा, ककड़ी, सरसों, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस
कैलोरी/100 ग्राम: 68

मैं अक्सर यह टॉनिक, ताज़गी देने वाला सूप तैयार करती हूँ। लेकिन यह ओक्रोशका रेसिपी सरल नहीं है, इसे दही और टर्की मांस से तैयार किया जाता है। हालाँकि यह ओक्रोशका आहारीय है, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है।

सामग्री:

180 ग्राम टर्की मांस,
- 3-4 पीसी। आलू,
- 280-300 मिली. दही,
- 60 जीआर. खट्टी मलाई,
- हरे प्याज के 2 गुच्छे,
- ताजा डिल के 2 गुच्छे,
- 2 चिकन अंडे,
- 80 ग्राम ताजा खीरा,
- आधा चम्मच सरसों,
- आधी मीठी मिर्च,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
- 10 मिली. नींबू का रस।

आहार रसोलनिक

सामग्री:शोरबा, आलू, खीरा, प्याज, चावल, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च
कैलोरी/100 ग्राम: 30.66

दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन तैयार करने के लिए, आप हमारी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि चिकन शोरबा के साथ आहार अचार कैसे तैयार किया जाता है। सरल, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक.

सामग्री:
- 4 बड़े चम्मच चिकन शोरबा,
- 2 बड़े चम्मच चावल,
- 3 पफ (मसालेदार) खीरे,
- 1 प्याज,
- 2 आलू कंद,
- अजमोद स्वादानुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
- 1 चम्मच नमक.

आहार अजवाइन और आलू का सूप

सामग्री:अजवाइन, आलू, गाजर, पत्तागोभी, साग, काली मिर्च, नमक
कैलोरी/100 ग्राम: 39

आज मैं आपके ध्यान में अजवाइन का आहार संबंधी सूप लाना चाहता हूं, जिसे आप वजन कम करने के लिए खा सकते हैं। मुझे वास्तव में वजन घटाने वाले व्यंजन पसंद हैं, यही वजह है कि मैं हमेशा यह स्वादिष्ट अजवाइन का सूप बनाती हूं।

सामग्री:

200 ग्राम अजवाइन की जड़,
- 200 ग्राम आलू कंद,
- 200 ग्राम गाजर,
- 100 ग्राम पत्ता गोभी,
- साग का एक गुच्छा (अजमोद),
- 3-4 काली मिर्च,
- बारीक पिसा हुआ रसोई का नमक, मसाले।

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