मार्शमैलो का अनुवाद कैसे किया जाता है? घर का बना मार्शमैलो मार्शमैलो। मार्शमैलो मैस्टिक - यह क्या है?
क्या आप जानते हैं मार्शमैलोज़ क्या हैं? आपने संभवतः उनके बारे में विदेशी कहानियों में सुना होगा और उन्हें अमेरिकी फिल्मों में देखा होगा।
उन दृश्यों को याद करें जहां स्काउट्स आग के चारों ओर इकट्ठा होते थे, आग पर छोटे सफेद क्यूब्स भूनते थे और अंतरंग बातचीत करते थे, सभी प्रकार की दिलचस्प कहानियाँ सुनाते थे? क्या आपने नए साल के कार्डों पर उन्हीं सफेद चीज़ों के साथ गर्म कप की तस्वीरें देखी हैं?
तो, ये छोटे नरम क्यूब्स जिन्हें अमेरिकी पैदल यात्रा पर खाना और सुबह कोको के साथ पीना पसंद करते हैं, मार्शमैलो हैं। वे क्या हैं और मैं उन्हें कहां से खरीद सकता हूं, वे किस चीज से बने हैं, क्या वे उपयोगी हैं और मैं उन्हें कहां से खरीद सकता हूं?
मार्शमैलो, या अमेरिकन (मिनी मार्शमैलो) पारंपरिक मार्शमैलो की तरह छोटी कैंडी हैं, जो केवल अंडे और पेक्टिन के बिना तैयार की जाती हैं।
हालाँकि, वे एक नहीं हैं, उनका स्वाद बस एक जैसा है। सबसे पहले, ये चबाने वाली कैंडीज मार्शमैलोज़ या मार्शमैलोज़ से भिन्न होती हैं जिन्हें हम जानते हैं, प्रोटीन की अनुपस्थिति के कारण, उनकी स्थिरता सघन, अधिक लोचदार और चिपचिपी होती है।
यदि आप मार्शमैलो के एक टुकड़े को आधा तोड़ सकते हैं, तो यह मार्शमैलो के साथ काम नहीं करेगा - उन्हें केवल खींचा और फाड़ा जा सकता है।
इसके कई प्रकार हैं. मार्शमैलो हैं:
- चौकोर, बेलनाकार या लट में
- क्लासिक वेनिला या विभिन्न स्वाद
- सफेद और रंगीन
- चॉकलेट या फलों के शीशे में
- मेवे, सूखे मेवे, चॉकलेट चिप्स के साथ
और इसी तरह
मार्शमैलो का इतिहास
हालाँकि कई लोग मार्शमैलोज़ को पारंपरिक रूप से अमेरिकी मानते हैं, वास्तव में, वे केवल 1950 के दशक में अमेरिका में दिखाई दिए। हालाँकि, नई दुनिया में पहुँचने से पहले, इन मिठाइयों में ऐसे बदलाव हुए कि मूल पहली रेसिपी में कुछ भी नहीं बचा।
प्रारंभ में, "मार्श मैलो" का अर्थ "मार्शमैलो" है - एक पौधा जिसकी जड़ से, प्राचीन मिस्र में, एक चिपचिपा, सिरप जैसा रस निकाला जाता था, और इसे शहद और नट्स के साथ मिलाकर एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त किया जाता था। इसका स्वाद मीठा था, तुर्की आनंद के समान।
लेकिन दिलचस्प बात यह है कि इसका उपयोग, एक नियम के रूप में, औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, क्योंकि मार्शमैलो के उपचार गुण उन दिनों पहले से ही ज्ञात थे।
19वीं सदी की शुरुआत में ही फ्रांसीसियों को इस अद्भुत औषधीय मिठास की विधि के बारे में पता चला। उन्हें यह पसंद आया और इसकी मांग तेजी से बढ़ी।
हालाँकि, चूंकि रस को मार्शमैलो से निचोड़ना पड़ता था, उबाला जाता था और हाथ से फेंटा जाता था, इसलिए तैयारी की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगता था और दुकानें आसानी से ऑर्डर का सामना नहीं कर पाती थीं।
जल्द ही, स्टार्च का आविष्कार किया गया, जिसकी बदौलत पौधे के अर्क का गाढ़ा होने का समय कई गुना कम हो गया। कुछ साल बाद, खाना पकाने में जिलेटिन दिखाई देने के बाद, मैलो का रस पूरी तरह से नुस्खा से हटा दिया गया और मार्शमैलो उसी के समान हो गया जिसे हम अब जानते हैं।
लेकिन छोटे सिलेंडर के रूप में मार्शमैलोज़ बनाने का विचार किसके साथ आया? यह 1948 में औद्योगिक क्रांति के बाद हुआ, जब अमेरिकी उद्यमी एलेक्स डौमैक ने उत्पादन प्रक्रिया को स्वचालित कर दिया।
मिनी-मार्शमैलो के लिए द्रव्यमान को विशाल वत्स में मिलाया जाने लगा और छोटी ट्यूबों के माध्यम से एक कन्वेयर पर दबाया गया, और फिर टुकड़ों में काट दिया गया।
तीसरे चरण में हीट एक्सचेंजर में प्राथमिक शीतलन की प्रक्रिया और द्रव्यमान को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए हवा के साथ पंप करना शामिल है।
चौथे चरण के दौरान, भविष्य के मार्शमैलोज़ पंपों में प्रवेश करते हैं, जिनकी मदद से उन्हें लंबी "रस्सियों" के रूप में एक कन्वेयर पर विशेष ट्यूबों के माध्यम से निचोड़ा जाता है। फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और वह आकार ले लिया जाता है जिससे हम पहले से परिचित हैं।
काटने के बाद, चिपचिपेपन को रोकने और पैक करने के बाद अपना आकार बनाए रखने के लिए मार्शमैलोज़ पर मकई छिड़का जाता है।
पांचवें चरण में, कैंडीज को ठंडी हवा से ठंडा किया जाता है, अतिरिक्त स्टार्च हटा दिया जाता है और पैक किया जाता है। जिसके बाद ताजा मार्शमैलोज़ को स्टोर अलमारियों में भेजा जाता है जहां 99% अमेरिकी उन्हें खरीदने के लिए दौड़ पड़ते हैं। इस मिठाई की रेसिपी वीडियो में प्रस्तुत की गई है:
मार्शमैलो: लाभ और हानि
यदि साधारण मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ को हल्का माना जाता है और आकृति के लिए हानिकारक नहीं है, तो इस संबंध में मार्शमैलोज़ स्पष्ट रूप से उनके मित्र नहीं हैं। 100 ग्राम अमेरिकन मार्शमैलोज़ में लगभग 400 किलो कैलोरी और 81 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से 58 ग्राम चीनी होती है।
लेकिन यह सब बुरा नहीं है: मार्शमैलोज़ में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, और अगर-अगर और जिलेटिन में बेहद फायदेमंद गुण होते हैं।
खाना पकाने में मार्शमैलोज़ का उपयोग कैसे करें
बेशक, आप मार्शमैलोज़ को ऐसे ही खा सकते हैं। पार्टियों में, ये चबाने वाली कैंडीज़ एक शानदार दावत और सजावट का एक मूल टुकड़ा दोनों होंगी - बस उन्हें उज्ज्वल फूलदान में रखें और उन्हें अपार्टमेंट के चारों ओर रखें।
अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त मार्शमैलोज़ का उपयोग करने के भी कई रूप हैं। अमेरिका में, तथाकथित s'more एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है।
यह मार्शमैलोज़ के साथ मीठे क्रैकर्स का बेक किया हुआ या आग में भुना हुआ सैंडविच है, जिस पर चॉकलेट या चॉकलेट स्प्रेड की परत लगाई जाती है।
यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि s'more नाम कहां से आया। ऐसा माना जाता है कि यह "कुछ" और "अधिक" शब्दों से आया है, इसकी उत्पत्ति 20 वीं शताब्दी के मध्य में बॉय स्काउट्स के बीच हुई थी, जब वे पदयात्रा के दौरान न केवल मार्शमॉलो को आग पर भूनने का विचार लेकर आए थे, बल्कि उपचार में थोड़ी अधिक कैलोरी जोड़ना।
तो यह "और भी अधिक" निकला - एक बीमार मीठा असली कार्बोहाइड्रेट बम! हालाँकि, लंबी पैदल यात्रा के दौरान, यह मिठाई शरीर के लिए एक उत्कृष्ट ईंधन के रूप में काम करती थी।
मार्शमैलो को आग पर भूना गया
कल्पना करें: एक तारों से भरी रात, आप और आपके दोस्त आग के चारों ओर इकट्ठे हुए हैं जिसमें से गर्मी निकलती है, आप अच्छा और आरामदायक महसूस करते हैं, एक गिटार है, गाने गाए जाते हैं, कहानियाँ सुनाई जाती हैं... केवल एक चीज़ गायब है वह है तली हुई मार्शमॉलो।
उन्हें तैयार करने के लिए आपको थोड़ी सी आवश्यकता है: बस आग, लंबी छड़ें या मार्शमॉलो और अच्छी कंपनी।
कैसे पकाएं: यदि आप टहनियों या डंडियों का उपयोग करते हैं, तो सबसे पतली और लंबी टहनियों का चयन करें ताकि आप जलने के जोखिम के बिना उन्हें आग पर पकड़ सकें। मार्शमैलोज़ को एक-एक करके भूनना बेहतर है, उन्हें पूरी तरह से एक सीख पर रखकर, उन्हें पूरी तरह से छेद कर दें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मार्शमॉलो समान रूप से वितरित हैं, उन्हें सीधे आंच पर रखें, लगातार घुमाते रहें। जब मार्शमैलो तैयार हो जाएगा, तो इसकी सतह भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाएगी और उस पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे।
तैयार व्यंजन को तुरंत खाने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा आप अपनी जीभ को जलने से नहीं बचा पाएंगे। इसके ठंडा होने तक थोड़ा इंतज़ार करें और असली रोस्ट मार्शमैलोज़ का आनंद लें, बिल्कुल एक सच्चे अमेरिकी स्काउट की तरह!
पारंपरिक S'more
क्या आप बहुत अधिक कैलोरी वाली कोई चीज़ चाहते हैं? क्लासिक अमेरिकन s'more आज़माएँ!
इस मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कोई भी क्रैकर या शॉर्टब्रेड कुकीज़, जब तक वे सपाट हों
- चॉकलेट न्यूटेला, या पीनट बटर की तरह फैलती है। आप नियमित ले सकते हैं
- marshmallow
दिशा-निर्देश: प्रत्येक क्रैकर पर चॉकलेट या पीनट बटर फैलाएं और उनके बीच मार्शमैलो सैंडविच करें। आग पर एक रैक पर, माइक्रोवेव, ओवन या ग्रिल में मार्शमॉलो और चॉकलेट पिघलने तक भूनें।
मार्शमैलोज़ के साथ ब्राउनी
इतनी चॉकलेटी, कोमल और सुगंधित ब्राउनी किसे पसंद नहीं होगी? इसमें मार्शमैलो मिलाने का प्रयास करें - मिठाई एक नया दिलचस्प स्वाद नोट ले लेगी। यह न केवल एक नियमित ब्राउनी, बल्कि कम आटे की सामग्री के साथ एक बहुत ही चॉकलेट ब्राउनी बनाने की विधि का वर्णन करता है।
इसकी स्थिरता चिपचिपी टॉफ़ी के समान होती है, लेकिन यह चबाने में आसान होती है और दांतों से चिपकती नहीं है।
आपको चाहिये होगा:
- चॉकलेट के 2 बार 70-90%, प्रत्येक 100 ग्राम (उन लोगों के लिए जो अधिक मीठा पसंद करते हैं, आप मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं)
- 230 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम गन्ना चीनी
- 100 ग्राम गेहूं का आटा
- 2 जर्दी
- 50 ग्राम बहुत छोटे मार्शमॉलो
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
कैसे पकाएं: चॉकलेट को पानी के स्नान में मक्खन के साथ पिघलाएं। धीमी आंच पर रखें ताकि मिश्रण ज़्यादा गरम होकर अलग न हो जाए। चीनी डालें, हिलाएं, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर अंडों को थोड़ा सा फेंटें, चॉकलेट में डालें और फिर से हिलाएं। इसके बाद, आटा और कोको मिलाएं, आटे को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए। पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और उसमें चॉकलेट मिश्रण डालें।
इसमें मार्शमैलोज़ को चम्मच से समान रूप से "दबाएं" ताकि मार्शमैलोज़ 1-2 सेमी अलग रहें। 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। परिणाम लगभग एक सैंडविच की तरह होना चाहिए - नीचे और ऊपर एक कुरकुरा परत के साथ, और बीच में पिघले हुए मार्शमैलो के टुकड़ों के साथ तरल और कोमल होगा।
यदि आप मिठाई को वेनिला और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगी।
मार्शमैलो मैस्टिक
केक को पेस्ट्री बुटीक की तरह सुंदर बनाने के लिए आपको मैस्टिक की आवश्यकता होगी। इसे गाढ़े दूध और पिसी चीनी से, जिलेटिन और इनवर्ट सिरप से बनाया जा सकता है, या आप अपने जीवन को आसान बना सकते हैं और इसे मार्शमॉलो से पांच मिनट में तैयार कर सकते हैं। साथ ही, इसका स्वाद बेहतर होता है और इसे ढालना बहुत आसान होता है।
आपको चाहिये होगा:
- 100 ग्राम मार्शमॉलो
- 200 ग्राम पिसी चीनी
- 100 ग्राम स्टार्च
- 30 मिली या सेब का रस
- जेल रंग वैकल्पिक
कैसे पकाएं: ऑर्गेना या आटे को छानने के लिए एक विशेष कटोरे के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ स्टार्च को छान लें। मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर चिकना होने तक हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो इस स्तर पर रंग जोड़ें।
फिर स्टार्च और पाउडर मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक स्थिति प्राप्त न कर ले और सतह पर चमकने न लगे। प्लास्टिक में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इसके बाद इसे बाहर निकालें और आवश्यकतानुसार पिसी चीनी मिलाएं जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे. अब आप इसे केक को ढकने या विभिन्न आकृतियाँ बनाने के लिए बेल सकते हैं।
मार्शमैलो - स्वादिष्ट मैस्टिक
खैर, अब आप विस्तार से जान गए हैं कि मार्शमैलो क्या है, इसका इतिहास, उत्पादन प्रक्रिया और इसे किसके साथ खाया जाता है। अब आप जानते हैं कि आप नजदीकी सैर पर कौन सा स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाइयों से कैसे खुश करें और लगभग पेशेवर केक की सजावट कैसे करें।
सौभाग्य से, मार्शमैलोज़ हमारे देश में पहले से ही काफी लोकप्रिय हो गए हैं और इन्हें खरीदना आसान है - ये चबाने वाली कैंडीज किसी भी बड़े सुपरमार्केट और विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर में उपलब्ध हैं।
मार्शमैलो या मार्शमैलो एक मीठा और नाजुक पेस्टिल है जो संयुक्त राज्य अमेरिका में हर किसी के लिए जाना जाता है। रूसी बच्चों के लिए, मार्शमैलोज़ अभी तक एक पंथ व्यंजन नहीं बन पाया है। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इस विदेशी मिठाई में कितना आनंद और संभावनाएं छिपी हैं।
मार्शमैलो क्या है?
कई लोग इलास्टिक मार्शमैलो लोजेंज को मार्शमैलो कहते हैं, लेकिन सख्ती से कहें तो ऐसा नहीं है। मार्शमैलो की संरचना मार्शमैलो से भिन्न होती है: इसमें अंडे की सफेदी या सेब की चटनी नहीं होती है। यह शानदार नाम वास्तव में काफी नीरस साबित होता है। अंग्रेजी में मार्शमैलो शब्द मार्श मैलो को संदर्भित करता है, जिसे मार्शमैलो के नाम से जाना जाता है।
प्राचीन मिस्र में, मार्शमैलो रूट सिरप का उपयोग मिठाइयों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता था जो गले में खराश और अन्य सर्दी के लिए ली जाती थीं। आज, सिरप को सफलतापूर्वक अधिक सुलभ जिलेटिन से बदल दिया गया है, जिसे पानी में भिगोया जाता है और चीनी या कॉर्न सिरप के साथ पीटा जाता है। 50 के दशक से, इस व्यंजन का संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाने लगा, और अब इसे आत्मविश्वास से एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई माना जा सकता है।
क्लासिक मार्शमैलोज़ बर्फ़-सफ़ेद होते हैं, लेकिन आप बहु-रंगीन लोज़ेंज भी खरीद सकते हैं।
आप विभिन्न आकारों में बिक्री पर मार्शमैलो भी पा सकते हैं: मटर से थोड़े बड़े टुकड़ों से लेकर बड़े पफ तक जो लगभग पूरी हथेली को घेर लेते हैं।
मार्शमॉलो कैसे खाएं?
मार्शमैलो रूस में बहुत आम नहीं है, इसलिए बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि इसे कैसे खाया जाए या इसके साथ क्या किया जा सकता है। कई विकल्प हैं, और हम आपको बताएंगे।
आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं
पैकेज खोलना और अपने मुंह को नरम, मीठी गांठों से भरना पूरी तरह से बचकाना आनंद है, जो, हालांकि, कई वयस्कों के लिए अलग नहीं है। मार्शमैलो पूरी तरह से खाने के लिए तैयार उत्पाद है, इसलिए आपको कुछ भी आविष्कार करने की ज़रूरत नहीं है और ऐसे ही इसका आनंद लेना है। लोजेंज के बाहर स्टार्च की एक पतली परत छिड़की जाती है, और अंदर से वे कोमल होती हैं और मुंह में पिघल जाती हैं।
यदि आपके बच्चे इस व्यंजन को आज़माते हैं, तो आपके पास मार्शमैलोज़ के साथ कुछ भी फैंसी करने का मौका नहीं होगा - खुला पैकेज बहुत जल्दी खाली हो जाएगा।
मार्शमैलो और कोको - एक दूसरे के लिए बने हैं
अमेरिका में एक कप हॉट चॉकलेट मार्शमैलो के कुछ टुकड़ों के बिना अधूरी मानी जाती है। गर्म कोको में छोटी सफेद गांठें बिना किसी निशान के पिघल जाती हैं - बच्चों को यह बहुत पसंद आती है। इसका मतलब यह नहीं है कि मार्शमैलो मिलाने से कोको के स्वाद (कुछ मिठास के अलावा) पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, लेकिन इस परंपरा में कुछ अद्भुत और आरामदायक है। आप अपनी कॉफी में एक छोटा सा मार्शमैलो भी डाल सकते हैं, यह वयस्कों के लिए एक विकल्प है।
कोको और मार्शमैलोज़ का संयोजन अमेरिका में एक स्थापित क्लासिक है, जैसे सेब और दालचीनी या बोर्स्ट और खट्टा क्रीम। इसलिए, इन्हें अक्सर एक साथ भी बेचा जाता है। उदाहरण के लिए, तस्वीर में आप हॉट चॉकलेट मिश्रण का एक पैकेज देख सकते हैं जिसमें मार्शमैलो के टुकड़े हैं।
मार्शमॉलो को आग पर भून लें
अमेरिकी स्कूली बच्चे लंबी पैदल यात्रा, देश की सैर और घरेलू पिकनिक पर मार्शमैलो कैंडीज के साथ एक और दिलचस्प अनुभव बिताते हैं। हालाँकि, इसे देश के आंगन में भी व्यवस्थित किया जा सकता है, मुख्य बात आग जलाना है।
मार्शमैलोज़ को आग पर भूनने के लिए, बस कैंडी को एक लकड़ी की छड़ी पर रखें और इसे कुछ देर के लिए आग पर रखें। इसमें अचानक सूजन आने लगती है। इस मामले में, बाहर की तरफ कारमेल की एक कुरकुरी परत प्राप्त होती है, और अंदर की तरफ एक हवादार, चिपचिपा द्रव्यमान बनता है। अपनी अगली पिकनिक पर मार्शमैलोज़ का एक पैकेट ले जाने का प्रयास करें। आपके बच्चे निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे.
आग पर पिघलाए गए मार्शमैलो को अक्सर दो कुकीज़ या क्रैकर्स के बीच रखा जाता है, अक्सर चॉकलेट का एक अतिरिक्त टुकड़ा मिलाया जाता है। इस सैंडविच को एस'मोर कहा जाता है, और अमेरिका में बच्चों के साथ कोई भी कैम्पिंग यात्रा इस मिठाई के बिना पूरी नहीं होती है।
सिद्धांत रूप में, इसे ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करके घर पर भी किया जा सकता है। आपको बस दो पटाखों के बीच एक मार्शमैलो रखना है और इसे माइक्रोवेव में पिघलाना है। तेज़, स्वादिष्ट, प्रभावी, यहां तक कि एक बच्चा भी इसे कर सकता है!
केक और कपकेक सजाना
मार्शमैलोज़ की छोटी मीठी गांठें, सफेद और बहुरंगी, विभिन्न मिठाइयों को सजाने के लिए कन्फेक्शनरों और गृहिणियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। सजावट सरल, लेकिन प्रभावी हो सकती है - बस केक की सतह पर एक विपरीत रंग में बर्फ-सफेद मार्शमॉलो फेंकें। या आप कुछ अधिक जटिल चीज़ लेकर आ सकते हैं।
छोटे, साफ मार्शमैलो के टुकड़े भी छोटे हिस्से वाली मिठाइयों को सजाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। उदाहरण के लिए, इन कपकेक पर एक नज़र डालें।
मार्शमैलो का उपयोग अधिक फैंसी सजावट बनाने के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, बच्चों की पार्टियों के लिए। सफेद लोजेंज उत्कृष्ट भेड़ और हिममानव बनाते हैं।
मार्शमैलो केक मैस्टिक
और अब लोजेंज का एक और रहस्य। इन शानदार केक टॉपर्स के साथ साधारण दिखने वाले मार्शमैलोज़ में क्या समानता हो सकती है?
इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन यह सारा वैभव इन मिठाइयों की प्रत्यक्ष भागीदारी से बनता है। मार्शमैलो मैस्टिक लंबे समय से कन्फेक्शनरों के लिए मुख्य सहायक बन गया है। प्लास्टिक द्रव्यमान पूरी तरह से ढल जाता है और अपना आकार बरकरार रखता है, भले ही वह गर्म कमरे में हो।
केक को मार्शमैलो फोंडेंट से ढकना और सजाना कन्फेक्शनरी में एक क्लासिक है। इस कला में न केवल पेशेवरों द्वारा, बल्कि सामान्य गृहिणियों द्वारा भी महारत हासिल की गई है, जो अपने प्रियजनों को सुंदर अवकाश डेसर्ट के साथ खुश करना चाहते हैं।
स्वयं मार्शमैलो मैस्टिक बनाने का प्रयास करें: नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, लेकिन देखभाल और प्रौद्योगिकी के पालन की आवश्यकता है। परिणाम प्लास्टिसिन के समान एक द्रव्यमान होना चाहिए। यहाँ एक सरल विकल्प है.
मार्शमैलोज़ से मैस्टिक कैसे बनाएं
सामग्री:
- सफेद मार्शमॉलो - 320 ग्राम;
- पिसी चीनी - 1 - 1.5 कप;
- नींबू का रस या पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- खाद्य रंग।
मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में (अधिकतम शक्ति पर 10-30 सेकंड) तब तक पिघलाएँ जब तक वे फूल न जाएँ। इसे ज़्यादा उजागर करने की ज़रूरत नहीं है. लंबे समय तक गर्म करने पर मार्शमैलो अपनी लोच खो देता है और मैस्टिक अपना आकार बरकरार नहीं रख पाता है।
इसके बाद, कटोरे को पैन से हटा दें और, द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे इसमें पाउडर चीनी डालें। जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए तो अपने हाथों का इस्तेमाल करें। पाउडर तब तक मिलाएं जब तक आपको एक लोचदार मीठा आटा न मिल जाए जो आपकी उंगलियों से चिपक न जाए।
मैस्टिक को कसकर फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आप आवरण को रोल कर सकते हैं और सजावट कर सकते हैं।
ध्यान! मार्शमैलो मैस्टिक में डाई को कई तरह से मिलाया जाता है। यदि आपको ढकने के लिए बड़ी मात्रा में रंगीन मैस्टिक की आवश्यकता है, तो इसे पिघली हुई कैंडी में मिलाया जा सकता है। यदि आप बहुरंगी आकृतियाँ और सजावट बनाना चाहते हैं, तो विशिष्ट तत्वों के लिए काटे गए मैस्टिक के तैयार टुकड़ों में डाई मिलाना बेहतर है।
वैसे! मैस्टिक को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह रेफ्रिजरेटर में 1.5 महीने तक खराब नहीं होता है। फ़्रीज़र उत्पाद को छह महीने तक ताज़ा रखेगा।
अब जब आपने मार्शमैलो फोंडेंट बनाना सीख लिया है, तो अब इंटरनेट पर जाकर यह सीखने का समय आ गया है कि इससे उत्कृष्ट सजावट कैसे बनाई जाती है।
मार्शमैलोज़ कहाँ से खरीदें?
ये सभी विकल्प अभी भी सरल हैं और काफी आकर्षक लगते हैं, लेकिन आप मार्शमैलोज़ कहां से खरीद सकते हैं? आज, ऐसे लोज़ेंज कई बड़े सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। यदि आप वास्तव में क्लासिक अमेरिकन मार्शमैलो आज़माना चाहते हैं, तो आप इसे लोकप्रिय रॉकी माउंटेन जैसे संबंधित ब्रांडों के डीलर स्टोर पर खरीद सकते हैं। यह मार्शमैलो हमारे स्टोर में बेचा जाता है।
उत्पाद रूस के लिए नया है, इसलिए प्रश्न: "मार्शमैलो - यह क्या है" बहुत प्रासंगिक है। हवादार तकिए उन मार्शमैलोज़ से मिलते जुलते हैं जिनके हम बचपन से आदी हैं, लेकिन, वास्तव में, वे संरचना और गुणों में बिल्कुल भी उनके समान नहीं हैं। उनमें सेब की चटनी, अंडे, या डेयरी सामग्री शामिल नहीं हैं।
मार्शमैलो की संरचना और थोड़ा इतिहास
बड़े निर्माता (उदाहरण के लिए, ग्वाटेमाला कैंडीज या द मार्शमैलो कंपनी) हल्की वेनिला सुगंध के साथ सफेद मार्शमैलो की क्लासिक रेसिपी के संरक्षण की सख्ती से निगरानी करते हैं। तैयार कैंडीज़ का आकार बेलनाकार, चौकोर, गोल या सर्पिल भी हो सकता है।
मिठाइयों को अपना नाम अंग्रेजी शब्द "मार्श मैलो" से मिला है, जिसका अनुवाद "मार्श मैलो" है। यह वह पौधा था जो मार्शमैलो की मूल संरचना का हिस्सा था।
क्लासिक मार्शमॉलो
मुख्य सामग्री:
- चीनी;
- अनाज का शीरा;
- जेलाटीन;
- पानी।
सफेद के अलावा, चाय, कॉफी या मीठे कॉकटेल के लिए पीले-गुलाबी सर्पिल संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में बहुत लोकप्रिय हैं। सामान्य तौर पर, मार्शमैलो मेवे, ग्लेज़, फलों की टॉपिंग और भराई के साथ आते हैं - विकल्प बहुत बड़ा है।
स्वादयुक्त कॉफी का उपयोग कैसे करें
लेकिन यह जानने का मतलब है कि मार्शमैलोज़ एक मीठा पदार्थ है, इसका मतलब लगभग कुछ भी नहीं जानना है। इस पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन का उपभोग करने के कई तरीके हैं, यहां मुख्य हैं:
- बड़े सफेद सिलेंडरों या क्यूब्स को कारमेल क्रस्ट दिखाई देने तक आग पर तला जाता है। s'mores (अंग्रेजी s'more से - थोड़ा और) तैयार करने की इस पद्धति का पहला उल्लेख 1927 (अमेरिकन गर्ल स्काउट डायरेक्टरी) से मिलता है।
- गर्म कॉफ़ी या चॉकलेट में छोटे मार्शमैलो मिलाएँ। मिठाइयाँ थोड़ी पिघल जाएँगी और एक सुगंधित गाढ़ा झाग बना देंगी।
- फल और बेरी सलाद, आइसक्रीम, दही या चॉकलेट फोंड्यू के अतिरिक्त मिठाइयों का उपयोग करके अविश्वसनीय स्वादिष्ट खोज की जा सकती है।
- घर पर बनी आइसक्रीम बनाते समय मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करें।
- मार्शमैलोज़ और चॉकलेट के साथ कुकीज़। इन्हें बनाना बहुत सरल है: आधे कुकीज़ पर मार्शमैलो और बाकी पर चॉकलेट के टुकड़े डालें। हम उन्हें गर्म करते हैं (205 डिग्री, 5 मिनट) और, भराई पिघलने के बाद, उन्हें बाहर निकालते हैं और हिस्सों को जोड़ते हैं। बॉन एपेतीत!
- बड़े सुपरमार्केट में आप मार्शमैलो क्रीम भी पा सकते हैं, जो बिस्कुट या मीठे क्रैकर पर फैलाया जाता है।
- कन्फेक्शनरी में आवेदन - केक और पेस्ट्री के लिए मैस्टिक बनाना।
जलती हुई मिठास 
आइसक्रीम 
घर का बना कुकीज़ कैसे चुनें और स्टोर करें
कैंडी चुनना आसान है. उच्च गुणवत्ता वाले मार्शमैलो लोचदार, चिपचिपे, सजातीय मिठाइयाँ हैं, जिन्हें पारदर्शी बैग या जार में पैक किया जाता है।
कैंडीज़ को नमी और हवा से सुरक्षित ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। वे लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंड को भी अच्छी तरह सहन करते हैं।
सर्पिल हवादार मार्शमैलो तकिए कुछ ऐसे हैं जो पूरे परिवार में खुशी लाएंगे और रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू दोनों को सफलतापूर्वक पूरा करेंगे। बच्चों की पार्टियाँ, पार्टियाँ, आउटडोर पिकनिक और बस सुबह की कॉफी उज्जवल और स्वादिष्ट हो जाएगी। जल्दी करो और इसे आज़माओ!
मार्शमैलो एक हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है जिससे वयस्क और बच्चे हमेशा खुश रहते हैं। और इस मार्शमैलो रेसिपी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह बहुत आसान और सस्ता है! यह बिल्कुल वैसा ही मामला है जब एक पाक कला उत्कृष्ट कृति व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं और बहुत कुछ से बाहर आती है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको सफेद हवादार मिठाइयों का एक बड़ा व्यंजन मिलेगा। इसलिए, यदि आपके पास बच्चों की पार्टी या भीड़ भरी पार्टी आने वाली है, तो व्यंजनों की सूची में मार्शमैलोज़ को शामिल करना न भूलें। आप देखेंगे कि इस मिठास की मांग कितनी होगी! तो, मैं आपको घर पर मार्शमैलोज़ बनाने की सबसे सरल रेसिपी बता रही हूँ।
सामग्री:
- 20 जीआर. जेलाटीन
- 400 मि.ली. पानी
- 1.5 कप चीनी
- 1 चम्मच वनीला शकर
- 1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
- 100 जीआर. नारियल के टुकड़े (वैकल्पिक)
- चूँकि मुख्य सामग्रियों में से एक है marshmallowजिलेटिन है, जिसे सख्त होने में समय लगता है, हम इस मिठाई को पहले से तैयार करते हैं, अधिमानतः छुट्टी या बच्चों के जन्मदिन से एक दिन पहले।
- तो चलो शुरू हो जाओ। हम 2 बड़े चम्मच जिलेटिन (20 ग्राम) मापते हैं, मेरे पास 10 ग्राम बैग में जिलेटिन है। प्रत्येक बैग में.
- 200 मिलीलीटर जिलेटिन डालें। पानी। हिलाएँ, जिलेटिन को फूलने दें। सबसे पहले, पैकेजिंग पर पढ़ें कि जिलेटिन को फूलने में कितना समय लगता है। यह स्पष्ट है कि मार्शमैलोज़ बनाने के लिए जिलेटिन खरीदना बेहतर है, जिसे फूलने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर 10-15 मिनट काफी होते हैं।
- एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर डालें। साफ पानी, पानी में 1.5 कप चीनी मिलाएं। हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें, चाशनी को 10 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें।
- जिलेटिन द्रव्यमान को गर्म सिरप में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। यदि जिलेटिन अच्छी तरह से नहीं घुलता है, तो मिश्रण को गर्म किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर यह आवश्यक नहीं है।
- मिश्रण को एक बड़े जग या बड़े सॉस पैन में डालें, जिसमें हमारे लिए जिलेटिन द्रव्यमान को फेंटना सुविधाजनक होगा (ब्लेंडर ग्लास इसके लिए बहुत छोटा है)।
- मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यहीं पर यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी चूक न हो। मिश्रण ठंडा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह जमना नहीं चाहिए।
- -जब तक मिश्रण ठंडा हो जाए, सांचा तैयार कर लें. एक आयताकार आकार या आकृतियाँ सबसे अच्छा काम करती हैं। मेरे पास 35x28 सेमी मापने वाली एक छोटी बेकिंग ट्रे है। और 4 सेमी ऊंचा। लेकिन आप किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं।
- पैन के किनारों को मक्खन से चिकना करें, और पैन के तल पर चर्मपत्र रखना सुनिश्चित करें। जमे हुए मार्शमैलो को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए ऐसा किया जाता है। वैसे, मोल्ड को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, फिर जिलेटिन द्रव्यमान तेजी से सेट हो जाएगा।
- लेकिन अब सबसे दिलचस्प बात यह है कि हम एक पारदर्शी तरल से एक सफेद और हवादार द्रव्यमान प्राप्त करेंगे। ऐसा करने के लिए, पूरी तरह से ठंडा किया हुआ जिलेटिन द्रव्यमान लें और झाड़ू अटैचमेंट का उपयोग करके मिक्सर या ब्लेंडर से पीटना शुरू करें।
- मिश्रण सचमुच तुरंत हल्का होने लगता है और मात्रा में बढ़ने लगता है। लेकिन त्वरित परिणाम के बावजूद, जिलेटिन द्रव्यमान को कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें। हम न केवल अच्छी तरह से हराते हैं ताकि यह हवा के बुलबुले से भर जाए और हवादार हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन मिश्रण की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो।
- मिश्रण में वेनिला चीनी मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। इच्छानुसार नींबू का रस मिलाएं, नींबू अतिरिक्त मिठास को दूर कर देता है।
- ठंडे पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें मलाईदार मिश्रण डालें। सांचे को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
- जब जिलेटिन अच्छी तरह से सख्त हो जाए तो सूफले को मोल्ड से निकाल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ बिना किसी रुकावट के हो जाए, हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं:
- जमे हुए मार्शमैलो को मोल्ड के किनारों से अलग करने के लिए मोल्ड की परिधि के चारों ओर चाकू चलाएं;
- सतह पर नारियल के टुकड़े या स्टार्च और पाउडर चीनी का मिश्रण छिड़कें (ताकि पलटने पर मार्शमैलो चिपक न जाए);
- मोल्ड को कटिंग बोर्ड से ढक दें, और फिर पूरी संरचना को पलट दें ताकि सूफले बोर्ड पर समाप्त हो जाए;
- फॉर्म हटा दें;
- चर्मपत्र को ध्यान से हटा दें. - एक पतले तेज़ चाकू का उपयोग करके, मार्शमैलो को क्यूब्स में या अपनी पसंद के अनुसार काट लें। चाकू को चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर चाकू को पानी में गीला करते रहें।
- फिर मिनी मार्शमैलो को नारियल के बुरादे में रोल करें। आप उन्हें अलग-अलग रोल कर सकते हैं, लेकिन छीलन को एक बड़े बैग में डालना, वहां कुछ क्यूब्स डालना, बैग को बंद करना और हिलाते हुए, सभी टुकड़ों को एक साथ छीलन में रोल करना बहुत तेज़ और आसान है। मार्मुष्की के अगले भाग को भी इसी तरह बेल लीजिये.
- वैसे, आप टुकड़ों को पाउडर चीनी और मकई स्टार्च के मिश्रण में रोल कर सकते हैं, जिससे अनुपात 1: 1 हो सकता है। लेकिन मुझे कहना होगा कि नारियल के गुच्छे में मार्शमैलोज़ अधिक स्वादिष्ट और असामान्य बनते हैं।
- मार्मुष्की को एक डिश पर रखें और परोसें। बस इतना ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मार्शमैलोज़ बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कमरे के तापमान पर स्टोर करें, अधिमानतः एक कसकर बंद डिब्बे में।
- मार्शमैलोज़ तैयार करते समय, आप व्हीप्ड मिश्रण में थोड़ा सा कोको जोड़ सकते हैं, फिर आपको बहुत स्वादिष्ट और असामान्य चॉकलेट कैंडीज मिलेंगी।
नाज़ुक, हवादार, स्वादिष्ट मार्शमैलोज़ घर पर ही तैयार किए जा सकते हैं, हमारे चयन में: मार्शमैलोज़ बनाने की विधि, साथ ही केक के लिए मैस्टिक।
- चीनी 1.5 बड़े चम्मच
- जिलेटिन 2 बड़े चम्मच। एल
- नारियल के बुरादे 2 बड़े चम्मच
- वैनिलिन 1 चुटकी
16.5*26 सेमी मापने वाले आयताकार पैन को हल्के से चिकना करें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। जिलेटिन को 2/3 कप में भिगो दें। ठंडा पानी (समय के लिए, पैकेज पर निर्देश देखें)। चीनी और 2/3 कप मिलाएं. एक सॉस पैन में ठंडा पानी.
धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी साफ न हो जाए। फूले हुए जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
मिश्रण को मिक्सर बाउल में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
ठंडे मिश्रण को तेज गति से मिक्सर से फेंटें। बहुत गाढ़ा होने तक 6-10 मिनट तक फेंटें। वेनिला डालें और 1 मिनट और फेंटें।
मिश्रण को तैयार पैन में डालें और सतह को समतल करें। सेट होने के लिए कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर इसे कागज के किनारों से सांचे से निकालकर गीले चाकू से 24 चौकोर टुकड़ों में काट लें।
नारियल को एक कटोरे में रखें और उसमें मार्शमॉलो रोल करें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: घर का बना मार्शमैलो मार्शमैलो (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)
- जिलेटिन - 25 ग्राम
- चीनी - 750 ग्राम
- पानी - 260 मिलीलीटर
- नमक - 1 चम्मच
- वैनिलिन - 1 चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 2/3 चम्मच
- सोडा - ¼ चम्मच
- इनवर्ट सिरप - 160 मिलीलीटर
सबसे पहले इनवर्ट सिरप तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी (350 ग्राम) को गर्म पानी (160 मिली) के साथ मिलाएं, उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें। आंच धीमी कर दें, कसकर ढक दें और 15-25 मिनट तक पकाएं। जैसे ही चाशनी पीली हो जाए, निकाल लें. 10 मिनट तक ठंडा होने दें, पानी से बुझा हुआ सोडा डालें, झाग गिरने दें।
जिलेटिन के ऊपर 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, इसे पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए पिघलाएं।
बची हुई चीनी में नमक, पानी डालें और चाशनी पलट दें। जब मिश्रण उबल जाए तो 100 डिग्री पर 8 मिनट तक उबालें। ठंडे जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और मिक्सर से धीमी गति से फेंटें।
धीरे-धीरे सिरप को जिलेटिन में डालें ताकि यह व्हिस्क पर न लगे। मिक्सर की गति को उच्च तक बढ़ाएँ। इसके बाद, वेनिला डालें और गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
इसके बाद, मार्शमैलो स्ट्रिप्स को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें और कॉर्नस्टार्च के साथ छिड़के। मार्शमैलोज़ को 3 घंटे तक सूखने दें।
पकाने की विधि 3: केक के लिए हवादार मार्शमैलो मैस्टिक
आज आपको जो सबसे अधिक पसंद हो उसे चुनने के लिए पर्याप्त मैस्टिक रेसिपी मौजूद हैं। घर पर मैस्टिक बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका मार्शमैलो मैस्टिक बनाना है।
- मार्शमॉलो - 200 जीआर।
- पिसी चीनी - 350 ग्राम।
- स्टार्च - 50 जीआर।
- नाली तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
पिसी हुई चीनी और स्टार्च को एक अलग कटोरे में छान लें। मैं आपको मैस्टिक बनाने के लिए विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए मैस्टिक का उपयोग करने की सलाह देता हूं। कॉफ़ी ग्राइंडर में तैयार की गई घरेलू पाउडर चीनी से, मैस्टिक दानों के साथ बाहर आता है और उपयोग करने पर फट सकता है!
ऐसा करने के लिए, एक लंबा कंटेनर लें, क्योंकि गर्म होने पर मार्शमैलोज़ की मात्रा बढ़ जाती है। इनमें आलूबुखारा डालें. तेल और नींबू का रस. यदि आपके पास नींबू का रस नहीं है, तो आप इसकी जगह एक चुटकी साइट्रिक एसिड और एक बड़ा चम्मच सादा पानी ले सकते हैं।
मार्शमैलोज़ को पिघलने में कितना समय लगता है? यह समय व्यक्तिगत है, कुछ के लिए मुरब्बा एक मिनट में तैयार हो जाता है, और कुछ के लिए दो मिनट में। मेरे माइक्रोवेव में, 700 वॉट की शक्ति के साथ, यह प्रक्रिया ठीक 2 मिनट तक चलती है।
आपके माइक्रोवेव की शक्ति भिन्न हो सकती है, इसलिए समय समायोजित करें! या आपका हिस्सा छोटा है, और इसलिए माइक्रोवेव में बिताया गया समय कम होगा!
मैं मार्शमैलोज़ को ज़्यादा गरम करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि गूंधते समय वे बहुत सारी पाउडर चीनी सोख लेंगे। और ठंडा होने के बाद मैस्टिक इतना सख्त हो जाएगा कि इसे बेलना बहुत मुश्किल होगा।
जब कैंडीज़ की मात्रा दोगुनी या तिगुनी हो जाए, तो पहले उन्हें चम्मच से हिलाएं और उसके बाद ही सूखा भोजन मिश्रण डालें। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें।
जब चीनी के मिश्रण को चम्मच से गूंथना मुश्किल हो जाए तो बची हुई पिसी हुई चीनी को काम की सतह पर डालें और चीनी के आटे को उस पर डालें। आटा आपकी उंगलियों पर चिपक जाएगा, लेकिन उस पर पाउडर छिड़कने की कोशिश करें, जिससे मैस्टिक गूंथ जाए।
आपको मैस्टिक को लंबे समय तक नहीं गूंथना चाहिए, केवल तब तक जब तक मैस्टिक एक गांठ न बन जाए। छूने पर यह अभी भी गर्म होगा और यदि आप इसे कसकर दबाएंगे तो यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा। लेकिन आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है.
गूंथे हुए मीठे आटे को क्लिंग फिल्म या एक नियमित बैग में लपेटना सुनिश्चित करें और इसे आराम करने और सख्त होने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मैस्टिक के साथ काम करने से पहले इसे अपने हाथों से गूंथ लें। यह प्लास्टिक बन जाएगा, मुलायम हो जाएगा और आपकी खुशी के लिए तैयार हो जाएगा। तैयार मैस्टिक से आप न केवल केक को कवर कर सकते हैं, आप इसका उपयोग केक के लिए छोटी आकृतियाँ बनाने या अपने केक को अविस्मरणीय उज्ज्वल रूप देने के लिए फूलों, पत्तियों और अन्य दिलचस्प उत्पादों के रूप में कटआउट बनाने के लिए भी कर सकते हैं!
रेसिपी 4, चरण दर चरण: घर का बना मार्शमैलो मैस्टिक
- 60 ग्राम घर का बना मार्शमैलोज़ (मार्शमैलोज़),
- 100 ग्राम पिसी चीनी,
- 25 ग्राम मक्खन,
- खाद्य रंग।
चबाने योग्य मार्शमैलोज़ को मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक कटोरे में रखें।
मैस्टिक मिश्रण को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। आइये मिलाते हैं.
आइए तय करें कि हम अपने मैस्टिक को किस रंग में रंगेंगे। हम पिघले हुए द्रव्यमान को उतने भागों में विभाजित करते हैं जितने हम मैस्टिक के रंगों की संख्या प्राप्त करना चाहते हैं। वांछित शेड पाने के लिए हम डाई को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हैं।
मिश्रण को हिलाएं और देखें कि हमें क्या मिलता है। यदि आपको अधिक संतृप्त शेड की आवश्यकता है, तो अधिक डाई जोड़ें।
- सबसे पहले इस मिश्रण को एक बाउल में चम्मच से मिला लें.
स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए अधिक पाउडर मिलाएं।
फिर हम पाउडर को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, चिपचिपा द्रव्यमान पाउडर पर डालते हैं और मैस्टिक को हाथ से आटे की तरह गूंथते हैं।
तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक चिपचिपा न हो जाए। यदि हमें केक को ढकने के लिए मैस्टिक की आवश्यकता है, तो यह स्थिरता में नरम होना चाहिए, और यदि आकृतियों को तराशने के लिए, तो यह सघन होना चाहिए।
पकाने की विधि 5: घर पर अमेरिकी मार्शमैलो
- तत्काल जिलेटिन - 12 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- पानी - 125 मिलीलीटर;
- उलटा सिरप - 80 ग्राम (नुस्खा);
- पिसी चीनी - 30 ग्राम (बेलने के लिए);
- आलू स्टार्च - 30 ग्राम (रोलिंग के लिए, रिजर्व के साथ);
- डाई - वैकल्पिक.
एक सॉस पैन में, दानेदार चीनी, उलटा सिरप और पानी मिलाएं। सभी चीजों को मध्यम तापमान पर स्टोव पर अच्छी तरह मिला लें। चीनी को पूरी तरह से घुलना चाहिए, और इस प्रक्रिया को तेज करने में इसकी मदद करना बेहतर है। जैसे ही चीनी पूरी तरह खत्म हो जाए, चाशनी को बिना छेड़े छोड़ दें और इसे उबलने दें।
जिलेटिन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और जैसे ही यह फूल जाए, इसे बिना उबाले मध्यम आंच पर गर्म करें।
सिरप के साथ मिश्रण पहले ही उबल चुका है - जब तक हम जिलेटिन पर काम कर रहे हैं, इसे कुछ मिनटों के लिए शांत छोड़ दें।
हमें बहुत अधिक ताकत की आवश्यकता होगी, इसलिए अपने आप को क्रीम और आटा (यदि कोई हो) दोनों के लिए संलग्नक से लैस करें। वे सबसे जटिल और घने द्रव्यमान का भी सामना करने में सक्षम हैं, और ठीक यही उन्हें करना चाहिए।
इसलिए, जिलेटिन को किचन मिक्सर का उपयोग करके फेंटा जाना चाहिए। मैं मानता हूं कि गतिविधि थोड़ी अजीब है, लेकिन जैसे ही आप पिघले हुए जिलेटिन की सतह पर हल्का झाग देखेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि मार्शमैलोज़ की शुरुआत हो चुकी है और ये छोटे बुलबुले हैं जो अब जादू पैदा करेंगे।
जिलेटिन में गर्म सिरप डालें और फेंटना जारी रखें, लगातार गति को अधिकतम तक बढ़ाते रहें। आप देखेंगे कि द्रव्यमान स्पष्ट रूप से सफेद हो गया है और आकार में बढ़ गया है। क्या मिक्सर पहले से ही गर्म है? उसे छुट्टी दें और काम करना जारी रखें। इतना ही नहीं और हम इस नतीजे से संतुष्ट नहीं हैं.
मैंने अनुलग्नकों को पहले ही बदल दिया है क्योंकि मूल अनुलग्नकों ने अपना काम करना बिल्कुल बंद कर दिया है। इस द्रव्यमान को मोड़ना बचकाना रूप से कठिन हो गया; संलग्नक भविष्य के सूफले में फंस गए और डिश की सामग्री को बड़ी कठिनाई से मिलाने लगे। लेकिन हम यहां भी हार नहीं मानते - हम काम करना जारी रखते हैं! क्या आप जानते हैं कि कौन सा विकल्प हमारे लिए उपयुक्त रहेगा? भविष्य के सूफले के साथ नोजल को ऊपर उठाएं ताकि द्रव्यमान शीर्ष पर रहे। बस खड़े रहें: इसे अपना आकार ठीक रखना चाहिए और नोजल से बहना नहीं चाहिए, गिरना या स्थिर नहीं होना चाहिए। यदि आपका परिणाम अभी भी उतना सुखद नहीं है, तो समय-समय पर ब्रेक देते हुए, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। फिलहाल, उन लोगों के साथ जिनका वजन पहले से ही बहुत अधिक है, आइए सबसे दिलचस्प हिस्से पर चलते हैं।
यदि आप अपने घर में बने मार्शमैलोज़ को रंगना चाहते हैं, तो इसे अभी करें। यदि आप बहु-रंगीन सूफले बनाना चाहते हैं, तो द्रव्यमान को रंगों की संख्या से विभाजित करें और प्रत्येक को एक अलग कटोरे में डाई के साथ मिलाएं, विभिन्न प्रकारों को एक-दूसरे के साथ मिलाने से बचें। तो, हम द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग से, किसी भी आकार में, एक सांचे में डालते हैं।
सब कुछ बहुत सरल बनाने के लिए, भविष्य में, सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, अधिमानतः हल्का तेल लगा हुआ। और शीर्ष पर, क्लिंग फिल्म पर, आपको थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी और आलू स्टार्च छिड़कना चाहिए, जिसका हमने अभी तक उपयोग नहीं किया है - मार्शमॉलो बस ऐसी सतह से उछलेंगे।
कमरे के तापमान पर मार्शमैलो मोल्ड लगभग छह घंटे तक रात भर रहने के बाद, हम इसे काट सकते हैं और इसे पाउडर चीनी और आलू स्टार्च के मिश्रण में रोल कर सकते हैं जो हमारे पास अभी भी बचा हुआ है (आप इन सामग्रियों का तुरंत उपयोग नहीं कर सकते, मात्रा बताई गई है) एक रिजर्व के साथ और यह आवश्यकता से अधिक हो सकता है)।
यहाँ वे हैं, छोटे और घने तैयार मार्शमैलोज़। वे अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, आप उन्हें हजारों बार दबा सकते हैं और वे फिर भी अपने मूल स्वरूप में वापस आ जाएंगे; उनमें बहुत खिंचाव भी है, लेकिन बड़ी ताकत के साथ, वे निश्चित रूप से फट जाएंगे, क्योंकि हम च्यूइंग गम तैयार नहीं कर रहे हैं।
मार्शमैलोज़ को मेज पर परोसें और परिणाम का आनंद लें! बॉन एपेतीत!!!
पकाने की विधि 6: कोमल मार्शमैलो केक (चरण-दर-चरण फ़ोटो)
- पानी - 6 बड़े चम्मच।
- नींबू - 0.5 पीसी
- मक्खन - 80 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
- वेनिला चीनी - 4 बड़े चम्मच।
- नींबू का छिलका - 10 ग्राम
- आलू स्टार्च - 100 ग्राम
- मार्शमॉलो - 200 जीआर
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- क्रीम 33% - 500 मि.ली
- चिकन अंडे - 4 पीसी
रेसिपी 7, चरण दर चरण: घर पर मार्शमैलोज़ कैसे बनाएं
- 160 ग्राम इनवर्ट सिरप (ग्लूकोज या कॉर्न ले सकते हैं)
- 400 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन
- 110+110 मिलीलीटर पानी
- नमक की एक चुटकी
- एक चुटकी वैनिलिन
- तरल खाद्य रंग (वैकल्पिक)
- तैयार उत्पाद की कोटिंग के लिए पाउडर चीनी और स्टार्च
सिरप के लिए:
- 175 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम पानी
- चुटकीभर साइट्रिक एसिड
- एक चुटकी सोडा
मैंने पैन में चीनी डाली.
उसने पानी डाला.
मैंने एक मोटी तली वाला सॉस पैन लिया (खैर, यही मैंने सोचा था), इसे धीमी आंच पर रखा और धीरे से गर्म करके, तब तक हिलाना शुरू किया जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
और आवंटित 40 मिनट के बाद - बिंगो! - मेरी सिरप तैयार है। तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: आपको अपनी उंगलियों के बीच एक बूंद को छूने की ज़रूरत है - यदि यह धागे की तरह खिंचती है, तो यह तैयार है, यदि नहीं, तो यह नहीं है। मैंने इसे चूल्हे से उतार दिया ताकि भगवान न करे कि इसके साथ कुछ बुरा न हो और मैंने वहीं एक चुटकी सोडा डाला और इसे हिलाया। साइट्रिक एसिड के साथ सोडा की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप ऐसे बुलबुले बनते हैं, यह सामान्य है।
5-10 मिनट के बाद वे व्यवस्थित हो जाएंगे और आप काम करना जारी रख सकते हैं, क्योंकि इनवर्ट सिरप तैयार है।
मैंने जिलेटिन को एक बड़े कटोरे में डाला और 110 मिलीलीटर गर्म (गर्म नहीं) पानी डाला, इसे फूलने दिया।
मैंने बची हुई चीनी को सीधे उसी पैन में डाला जहां मेरी उलटी सुंदरता ठंडी हो गई थी, पानी डाला और चीनी के घुलने तक धीमी आंच पर फिर से हिलाया। आप इसे और हिला नहीं सकते, आप बस इसके उबलने तक इंतजार कर सकते हैं और इसे अकेला छोड़ सकते हैं, लेकिन सावधानी के साथ, ठीक 8 मिनट के लिए। इस दौरान, मैंने सांचे के तल पर चर्मपत्र कागज बिछाया और उसे तथा दीवारों को वनस्पति तेल की एक परत से अच्छी तरह चिकना कर दिया।
और मेरी चाशनी तैयार है, ये लीजिये, ठंडी हो रही है.
और फिर सावधानी से, केवल किनारे से, चाशनी को कटोरे में डालें, तुरंत न डालें, भागों में डालें और तुरंत गति को अधिकतम तक बढ़ा दें। मेरी चेतना की गहराई में कहीं न कहीं यह विचार था कि जिलेटिन को बहुत गर्म तरल में नहीं डाला जाना चाहिए, लेकिन मैंने सक्रिय रूप से इसे आगे बढ़ाया, उन्हीं ब्लॉगर्स के अनुभव पर भरोसा करते हुए (आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि सब कुछ काम कर गया, मैं) व्यर्थ डर रहा था)। कटोरे की सामग्री झाग बनाने लगी और सफेद हो गई।
क्या हासिल करने की जरूरत है? स्थिर सफ़ेद चोटियाँ. मुझे 20 मिनट से कुछ अधिक समय तक हर चीज को हराना पड़ा।
मैंने सामग्री को सांचे में डाला।
मैंने इसे समतल किया और ऊपर से कुछ डाई टपका दी।
फिर, एक सुशी स्टिक के साथ, मैंने अलग-अलग दिशाओं में बूंदों के माध्यम से कई, कई रेखाएं खींच दीं (यदि आपने 00 के दशक में अपने नाखूनों पर "दिल" डिजाइन बनाया था, तो तकनीक स्पष्ट होनी चाहिए)।
यह सभी आज के लिए है। मैंने इस मामले को ठंडा होने दिया. मैं अगले दिन ही अपने महाकाव्य पर लौट आया। मिश्रण अभी भी चिपचिपा था, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। अब मैंने एक कटोरे में पिसी हुई चीनी और स्टार्च को मिलाया, फिर इस मिश्रण को सांचे पर छिड़का और अपनी उंगलियों से मिश्रण को पूरी सतह पर फैला दिया (यह सुखद और बहुत लोचदार लगेगा)।
फिर एक चाकू (मिश्रण में चाकू) का उपयोग करें और सांचे के किनारों पर चलाएं। उसने उसे पलट दिया और सारा सामान मेज पर रख दिया। वैसे, दीवारों से द्रव्यमान काफी आसानी से निकल गया, लेकिन इसे कागज से फाड़ने में मुझे पसीना बहाना पड़ा। फिर मैंने पतली स्ट्रिप्स काटी और प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में काटा।
यह काफी कठिन काम है - द्रव्यमान चिपक जाता है, आपको प्रत्येक टुकड़े को चाकू से निकालना होगा और इसे मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करना होगा।
लेकिन परिणाम इसके लायक था - वह था - मार्शमैलोज़! बहुत, बहुत लोचदार, खिंचावदार और स्टोर से खरीदे गए की तुलना में कई गुना अधिक कोमल। यह बहुत निकला - मेरे परिवार ने उन्हें 4 दिनों तक बहुत सक्रिय रूप से खाया। बॉन एपेतीत!
विषय पर लेख
