हवादार ईस्टर कपकेक. ईस्टर कपकेक. "ईस्टर पुष्पांजलि" - फ़ोटो के साथ चरण दर चरण

रंगीन आइसिंग, चॉकलेट की बूंदें और मुट्ठी भर चीनी मोतियों से सजाया गया ईस्टर केक यीस्ट केक का एक बढ़िया विकल्प है। यदि आप समय बचाना चाहते हैं और अच्छे परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, भले ही आप रसोई में नए हों, तो ईस्टर कपकेक बेक करें। यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के लिए भी आपसे किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होगी। और इसमें पारंपरिक ईस्टर बेकिंग की तरह एक दिन नहीं, बल्कि लगभग 10 मिनट लगेंगे। ईस्टर केक तैयार करने के लिए आपको सिद्ध खमीर, अनुभव और आटा सेट करने, आटा गूंथने और बहुत कुछ करने की क्षमता की आवश्यकता होती है। मफिन के साथ, सब कुछ बहुत सरल है: मक्खन को चीनी और अंडे के साथ फेंटें, सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। साँचे में रखें, ओवन में रखें और परिणाम की प्रतीक्षा करें। और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप अनुपात का पालन करते हैं और आपकी रसोई के शस्त्रागार में अच्छे बेकिंग व्यंजन हैं तो केक हमेशा उत्कृष्ट बनता है।

15 सेमी व्यास वाले 2 सांचों के लिए सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी (गन्ने की रेत) - 150 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग आटा - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (7 ग्राम)
• दूध - 30-80 मि.ली
• हल्की किशमिश + सूखे क्रैनबेरी - एक मुट्ठी
• जायफल पाउडर - चाकू की नोक पर
• संतरे/नींबू/नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

सजावट के लिए:

• बहुरंगी शीशा - 2 पैक
• चॉकलेट की बूंदें, चीनी के मोती, मैस्टिक के फूल।

ईस्टर केक बनाने की विधि

चालू करें और ओवन को 180C तक गर्म करें।

नरम मक्खन और दानेदार चीनी को 5 मिनट तक तेज़ गति से चिकना होने तक फेंटें। आप बारीक सफेद चीनी या पिसी चीनी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे गन्ने की चीनी के साथ पकाना पसंद है, जो मफिन को एक मूल स्वाद और सुगंध देता है।

मिक्सर चलाते हुए, कटोरे में एक बार में एक अंडा डालें। अगले 5 मिनट तक मध्यम गति से फेंटें। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।

छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और पूरी तरह से सूखी किशमिश और सूखे/सूखे क्रैनबेरी को अलग से मिलाएं।

- इसके बाद हाथ से आटा गूंथ लें. कटोरे में किशमिश और क्रैनबेरी मिश्रण, जायफल पाउडर, साइट्रस ज़ेस्ट और दूध डालें, साथ ही मक्खन, चीनी और अंडे को थोड़ा-थोड़ा करके फेंटें। आटे को सिलिकॉन स्पैचुला से गूंथने की सलाह दी जाती है। आपको शीघ्रता और सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। एक ही दिशा में हिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर।

यदि आटा बहुत गाढ़ा हो तो उसमें कमरे के तापमान का दूध मिलाएं।

साफ और सूखे सांचों को मक्खन से चिकना करें। साँचे को "फ़्रेंच शर्ट" पहनाया जा सकता है - मक्खन से चिकना किया हुआ और सूजी छिड़का हुआ। (लेकिन इस मामले में, केक क्रस्ट पर सूजी के निशान रह सकते हैं।)

ईस्टर कपकेक के लिए आटे को साँचे में रखें। ¾ पूरा भरें, उठने के लिए जगह छोड़ें।

180C के स्थिर तापमान पर 30-45 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो फॉर्मों को स्थानांतरित किया जा सकता है और लकड़ी की सींक से तैयार होने की जांच की जा सकती है। 15 मिमी व्यास वाले टिन में कपकेक को पकाने का समय 40 मिनट है।

बेकिंग खत्म करने के बाद, ओवन को थोड़ा सा खोलें और कपकेक को अलग-अलग तापमान का आदी होने दें। फिर ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।

सांचों को कागज या तौलिये से ढकी लकड़ी की सतह पर पलट दें। पैन को हल्के से थपथपाएं और कपकेक आसानी से कूलिंग बोर्ड या रैक पर आ जाएंगे।

तैयार पके हुए माल को ग्लेज़, फोंडेंट और सजावट लगाने से पहले सेट होने और ठंडा होने का समय दें। निर्देशों के अनुसार बहुरंगी शीशा तैयार या गर्म करके लगाएं।

कपकेक को चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट चिप्स से सजाएँ। रंगीन आइसिंग पर चीनी के मोती बहुत सुंदर लगते हैं।

ईस्टर कपकेक को अंडे और कलाकंद फूलों, रंगीन कैंडी या मुरब्बा से सजाया जा सकता है। बच्चों के साथ संयुक्त पाक रचनात्मकता को प्रोत्साहित किया जाता है। किसी तरह, बच्चों को ठीक-ठीक पता है कि हॉलिडे कपकेक को क्या और कैसे सजाना है!

मेरे रूपों के बारे में कुछ शब्द

ईस्टर कपकेक बनाने के लिए, मैंने पहनने के लिए प्रतिरोधी सतह के साथ नए एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम बेकिंग पैन का उपयोग किया। उनके असामान्य स्वरूप और छोटे आकार के कारण मैंने उन्हें एक लोकप्रिय स्टोर से खरीदा। कम मात्रा में बेक करने से तेजी से पकता है, और आप हर दिन इस रूप में बेक कर सकते हैं! परीक्षण किया गया: एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम मोल्ड ने खुद को क्रियाशील साबित कर दिया है। आटा चिपकता नहीं है, पकवान जल्दी पक जाता है, पका हुआ सामान जलता नहीं है और निकालने में आसान होता है। आकार का पैटर्न कपकेक और ईस्टर केक पर पूरी तरह से संरक्षित है। एक शब्द में, मैं वर्डजेन फॉर्म की अनुशंसा करता हूं!

कई शताब्दियों से, ईस्टर की छुट्टियों से पहले, अंडों को रंगने, ईस्टर केक पकाने और खाना पकाने की परंपरा को संरक्षित रखा गया है। ईस्टर केक, या ग्रीक से कोल्लिकियन - गोल रोटी प्रार्थनाओं और शुद्ध विचारों के साथ पकाया जाता है। प्रत्येक गृहिणी छुट्टियों के लिए अपने घर की सफाई करती है और एक साफ एप्रन या एप्रन में खाना पकाना शुरू कर देती है। यदि बेकिंग सफल हो तो घर में शांति और समृद्धि आती है, यह एक पुराना संकेत है। तैयार किए गए ईस्टर केक को कभी भी लंबवत नहीं काटा जाता था, बल्कि क्रॉस से सजाए गए शीर्ष को काटने के बाद, उन्हें एक तरफ रख दिया जाता था, और फिर बचे हुए ईस्टर केक को फिर से ढक दिया जाता था और खाया जाता था, केवल अंत में, सबसे स्वादिष्ट भाग के रूप में। विशेष श्रद्धा. ऐसा लगता है कि अब सबसे आसान तरीका दुकानों में तैयार ईस्टर केक खरीदना है, क्योंकि उनमें बहुत विविधता है। लेकिन, फिर भी, मैं चाहता हूं कि हर गृहिणी अपना खुद का ईस्टर केक बनाए, आप देखेंगे कि इस समय आप कितनी खुश होंगी और जब आप सभी को अपना अद्भुत केक खिलाएंगी। और आप अपनी सारी कल्पना और आविष्कार को मूर्त रूप देकर इसे सजा सकते हैं।

ईस्टर केक और मफिन अब किसी भी पके हुए माल विभाग में बिना किसी समस्या के खरीदे जा सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए केक उतने स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण नहीं हैं। इसके अलावा, अपने आप से एक सुंदर और स्वादिष्ट केक बनाना हमेशा खुशी की बात होगी, और अधिमानतः एक ही बार में कई केक। आख़िरकार, यह उज्ज्वल अवकाश उदार और मेहमाननवाज़ होना चाहिए। यह परिवार के लिए खुशी की बात है और मेहमानों के लिए एक सौगात है। इसलिए, वह नुस्खा चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो, और आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं। आइए आटा डालें:

व्यंजन विधि: 1 बड़ा चम्मच आटा, 200 ग्राम लें। खमीर (ईट में गीला), थोड़ी सी चीनी, गर्म दूध (150 मिली), सफेद भाग से 20 जर्दी अलग करें। आटे में जर्दी मिलाएं। दूध, चीनी, खट्टा क्रीम, किशमिश (उन्हें पहले से उबलते पानी से भरें, छान लें, निचोड़ें और आटे में रोल करें)। आटे में वेनिला चीनी, नमक, नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूथ लीजिये, लेकिन आप मिक्सर या आटा मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं. आटा अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और बर्तन की दीवारों से पीछे रह जाता है. तैयार आटे को फूलने के लिए एक बड़े, बड़े कटोरे में रखें। क्लिंग फिल्म से ढक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लग सकता है. फिर, आटा गूंथ लें और इसे तैयार सांचों में रखें, जो अंदर से पहले से तेल से चिकने हों। फूलने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, पक जाने तक बेक करें, सुनिश्चित करने के लिए लकड़ी की छड़ी से जांच लें।

महत्वपूर्ण:जब आटा फूल रहा हो तो जर्दी को एक चम्मच चीनी के साथ मिला लें। दूध को गर्म करें ताकि वह गर्म हो जाए, उसमें मक्खन, चीनी और वैनिलिन, कसा हुआ ज़ेस्ट पिघलाएं। किशमिश को 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.

सामग्री: 3 किलो आटे के लिए गणना - 20 जर्दी, 750 ग्राम मक्खन, 1 किलो 200 ग्राम चीनी, 600 ग्राम किशमिश, वेनिला (बैग), 1 चम्मच नमक, 4 नींबू (ज़ेस्ट), 200 ग्राम खमीर, 1 लीटर 200 मिलीलीटर - दूध। आप आधा भी ले सकते हैं. आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें! ईस्टर केक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:दूध 250 मिली, क्रीम (15-20%) 200 मिली, चीनी 285 ग्राम, 5 अंडे, मक्खन 150 ग्राम, वनस्पति तेल 50 ग्राम, ताजा खमीर 40 ग्राम (मेरे पास 3.5 चम्मच सूखा है), वेनिला चीनी का एक बैग, आटा 700 -1000 ग्राम, नमक 1 छोटा चम्मच।
मैंने कैंडिड फल, जेस्ट, ताज़ी पिसी हुई इलायची और जायफल भी मिलाया। दूध को थोड़ा गर्म करें, लगभग 35 डिग्री सेल्सियस, कुल मात्रा से 50 मिलीलीटर अलग करें और इसमें खमीर और 1 बड़ा चम्मच घोलें। चीनी का चम्मच. बचे हुए दूध को उबाल लें। धीरे से आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। क्रीम गर्म करें और इसे कस्टर्ड दूध द्रव्यमान में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए रख दें। उनमें उपयुक्त खमीर डालें और सब कुछ मिलाएँ। आटे को गर्म स्थान पर रखें.

यह नुस्खा अद्भुत ईस्टर केक बनाता है: कोमल, नरम, सुगंधित! उन्हें इस तरह दिखने के लिए, आपको सबसे ताज़ा उत्पादों की आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम, अंडे, खमीर, मक्खन और निश्चित रूप से, आटा। ईस्टर केक को दूध, क्रीम, केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध के साथ, खमीर के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है। हमने आटे में धुली और सूखी किशमिश, कैंडिड फल, खसखस ​​और मेवे डाले। आप अपनी ज़रूरत के उत्पादों की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। कुछ लोग एक ही बार में बहुत सारे केक बना लेते हैं, जबकि अन्य को इतने सारे केक की आवश्यकता नहीं होती। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको 11 सेमी ऊंचे और 17 सेमी चौड़े 2 ईस्टर केक और 7 सेमी ऊंचे और 6 सेमी चौड़े 14 छोटे ईस्टर केक मिलते हैं।

सामग्री:
300 मिली दूध, 11 ग्राम सूखा खमीर (या 50-60 ग्राम कच्चा खमीर), 3 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20%), वेनिला स्टिक (या 2 चम्मच वेनिला चीनी), 300 ग्राम किशमिश,
700-800 ग्राम आटा.

आटा कैसे तैयार करें:
दूध को हल्का गर्म होने तक गर्म करें. दूध में यीस्ट और 1 छोटा चम्मच मिला दीजिये. सहारा। 200-250 ग्राम छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। रुमाल या तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें। आटा दोगुना हो गया है, इसमें 30-40 मिनिट लगेंगे.
गुँथा हुआ आटा:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें. वेनिला स्टिक को काटें और बीज हटा दें। आटे में अंडे डालें और मिलाएँ। वेनिला बीज (या वेनिला चीनी) जोड़ें। नरम (पिघला हुआ नहीं) मक्खन डालें और मिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। बचा हुआ आटा डालें (आपको थोड़े कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है, यह आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है), आटा गूंथ लें। आटा अच्छे से गूंथना चाहिए, आटा सख्त नहीं होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आटे को रुमाल या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए. आटे में किशमिश (पहले से धुली और सूखी) मिलाइये. रुमाल या तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें। आटे को फिर से अच्छे से फूलने दीजिये. सांचों को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये. हम आटे को फैलाते हैं, साँचे को साँचे की ऊंचाई के 1/3 तक भरते हैं। हम सांचों में आटे के थोड़ा ऊपर उठने का इंतजार करते हैं और इसे 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं, 10 मिनट तक बेक करते हैं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और पकने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें। जैसे ही केक भूरा हो जाता है, हम इसकी तैयारी की जांच करते हैं; ऐसा करने के लिए, इसे लकड़ी के कटार (या टूथपिक) से छेदें; यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है। स्वादानुसार सजाएं. आप ऊपर और किनारों को प्रोटीन क्रीम से चिकना कर सकते हैं और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

बहुत से लोग प्रश्न पूछते हैं: ग्लेज़ को कैसे रोकेंढह गए और आपके प्रयास व्यर्थ नहीं गए, उपयोगी सलाह: 2 बड़े चम्मच पानी में 1 चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। 4 बड़े चम्मच पानी में 1 गिलास चीनी (+ वैनिलिन) डालें और धीमी आंच पर रखें, घुलने तक हिलाते रहें। चाशनी को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि केवल चीनी घुल जाए। यदि चीनी अभी तक नहीं घुली है, तो चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, अन्यथा शीशा दानेदार हो जाएगा। सूजे हुए जिलेटिन को चीनी की चाशनी में डालें, मिलाएँ और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए और फूला न हो जाए। नींबू का रस डालें. शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं - अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। (यदि आपके पास सुपर-फास्ट जिलेटिन है, तो सभी केक को एक बार में ढकना हमेशा संभव नहीं होता है। ग्लेज़ को पानी के स्नान में रखें, यह फिर से तरल हो जाएगा, और आप केक को फिर से इसके साथ कवर कर सकते हैं)। अब आप सुरक्षित रूप से ईस्टर केक और कपकेक काट सकते हैं, स्वादिष्ट शीशा टूटेगा या टूटेगा नहीं।

सभी को ईस्टर की हार्दिक शुभकामनाएँ!

ईस्टर बेकिंग के लिए एक सरल नुस्खा. यह उन युवा गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा जो ईस्टर केक पकाने का निर्णय नहीं ले सकती हैं, लेकिन वास्तव में टेबल को घर के बने केक से सजाना चाहती हैं। यह केक सामग्री के न्यूनतम सेट से, लेकिन बहुत सारे अंडों के साथ पकाया जाता है, जो इसे असली केक के समान बनाता है। वे इसे नींबू के शीशे से सजाते हैं, जिसे तैयार करना भी आसान है, और चमकदार चीनी छिड़कने से छुट्टी का मूड बन जाएगा। सबसे खास बात यह है कि ऐसा केक बनाना काफी सरल है, आपको कुछ भी फेंटने की भी जरूरत नहीं है, इसलिए आप इस रेसिपी को न केवल छुट्टियों पर, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में घर पर चाय पीने के लिए भी आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं।

अन्य ईस्टर व्यंजन:

• खाना कैसे बनाएँ
• पुष्प पैटर्न के साथ

सामग्री:

• अंडे 6 पीसी
• मक्खन 250 ग्राम
• चीनी 1 गिलास (ग्लास की मात्रा 200 मिली)
• प्रीमियम गेहूं का आटा 2 कप (ढेर) (कप मात्रा 200 मिली)
• बेकिंग पाउडर 1 पाउच (10 ग्राम)
• किशमिश 0.5 कप
• कॉन्यैक (या व्हिस्की) 2 बड़े चम्मच।

नींबू के शीशे के लिए:

• पिसी हुई चीनी 2/3 कप
• नींबू का रस 1.5 - 2 बड़े चम्मच। (आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं)
• बहुरंगी छिड़की हुई चीनी 2 बड़े चम्मच।

आपको एक उद्घाटन के साथ 1.5 क्वार्ट गोल केक पैन की भी आवश्यकता होगी।

यदि आप 28 x 12 सेमी आयताकार अंग्रेजी मफिन टिन में केक पका रहे हैं, तो सूचीबद्ध सामग्री का आधा उपयोग करें। आप मफिन टिन्स में छोटे कपकेक भी बेक कर सकते हैं - वे क्लासिक हाई टॉप और शीर्ष पर स्वादिष्ट क्रैक के साथ बहुत सुंदर बनते हैं।

केक पकाने के लिए सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए मक्खन और अंडे को गर्म होने के लिए पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
मैं मक्खन को मार्जरीन से बदलने की अनुशंसा नहीं करता; ट्रांस वसा स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं, और तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत घटिया है।
कॉन्यैक का उपयोग करने से न डरें - बेकिंग के दौरान, इसमें से अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा, केवल सुगंध रह जाएगी। लेकिन, अगर आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो इसकी जगह 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी और निश्चित रूप से वेनिला पाउडर; मीठे पके हुए माल को स्वाद पसंद है।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

किशमिश को छाँट लें और उनके ऊपर किशमिश से एक सेंटीमीटर ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें गर्म होने तक ठंडा होने दें।

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चीनी और मक्खन डालें - सभी चीजों को हाथ से मसल कर टुकड़े कर लें। बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं और अंडे डालना शुरू करें।

तैयार आटा इस तरह दिखता है।

बेकिंग के लिए, अंदर छेद वाले सांचे का उपयोग करना बेहतर होता है, इसमें मोटा मक्खन का आटा बेहतर तरीके से पकता है। मेरे पास एक सिलिकॉन मोल्ड है, इसे तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास धातु या कांच का सांचा है, तो उसे तेल से चिकना कर लें। आटे को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 160°C तक कम करें और अगले 30 मिनट तक बेक करें। आमतौर पर केक को बेक करने के लिए एक घंटा पर्याप्त होता है।

आप लकड़ी के कबाब स्टिक का उपयोग करके केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं: केक में छेद करें, यदि स्टिक सूखी है, तो केक तैयार है।

केक ठंडा होने के बाद , इसे सांचे से निकाल लें.

नींबू से रस निचोड़ें और पाउडर चीनी को छानना सुनिश्चित करें - एक छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। पाउडर में धीरे-धीरे रस मिलाएं, चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं और सफेद होने तक मलें। यदि शीशा बहुत तरल हो जाए, तो पिसी हुई चीनी मिलाएं; यदि यह गाढ़ा है, तो रस या पानी मिलाएं।

आटा नरम और रसदार होता है, जिसकी बदौलत केक अच्छी तरह से संग्रहित होता है और बासी नहीं होता है।

केक के स्वरूप को ताज़ा करने के लिए आप अगले दिन उस पर पाउडर छिड़क सकते हैं। एक अच्छा विचार यह है कि ढेर सारी फ्रॉस्टिंग बनाई जाए और पूरे कपकेक को उससे ढक दिया जाए, यह स्वादिष्ट होता है। ठीक से तैयार की गई आइसिंग जल्दी सूख जाती है और केक पर अच्छी तरह चिपक जाती है।

मैं आपके उज्ज्वल और आनंदमय अवकाश की कामना करता हूँ!

केक के लिए आपको उत्पादों के लगभग मानक सेट की आवश्यकता होगी: आटा, मक्खन, पनीर, किशमिश, अंडे, चीनी। लेकिन सेब और स्टार्च जैसे क्लासिक्स से विचलन भी होंगे। लेकिन मैं इसके बारे में रेसिपी के संबंधित चरणों में अधिक विस्तार से बात करूंगा।

इस बीच, मूल सामग्रियों पर कुछ नोट्स। सबसे पहले, पनीर की गुणवत्ता। इस मामले में, मेरे पास 9% वसा सामग्री वाला स्टोर-खरीदा पनीर है। बेशक, असली देशी पनीर का उपयोग करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

जहाँ तक मक्खन की बात है। मुझे पता है कि कई गृहिणियां मार्जरीन या वनस्पति तेल से बेकिंग करने की आदी हैं। मैं बिल्कुल भी हठधर्मिता में नहीं हूं, आप जिन उत्पादों के आदी हैं, उनका ही उपयोग करें। हालाँकि, याद रखें कि अंतिम उत्पाद हर बार थोड़ा अलग होगा, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट भी होगा।

और अंत में, चीनी के बारे में। मैंने इस परीक्षण के लिए चीनी की अनुमानित मात्रा बताई है। मुझे ऐसा लगता है कि इसे थोड़ा कम करना अच्छा होगा, लेकिन यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो हर तरह से सभी निर्दिष्ट चीनी मिला लें।

तो चलिए जादू की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले आपको पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीसना होगा। मैं इन उद्देश्यों के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि तब द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो सकता है। इसके अलावा, मुझे वास्तव में पनीर पकाना पसंद है। मुझे यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। इसीलिए मुझे नहीं लगता कि पनीर को आटे में छिपाना जरूरी है; बल्कि, इसके विपरीत: मुझे पनीर के दानों को महसूस करना पसंद है। इसलिए, मिश्रण के लिए नियमित कांटा या व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है।

अब आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है. मैं आमतौर पर इसे माइक्रोवेव में करता हूं। मैंने 450 की शक्ति पर 3 मिनट के लिए बड़े टुकड़ों में कटे हुए मक्खन के साथ एक कटोरा रखा - मक्खन तैयार है। तेल को ठंडा होने के लिए अलग रख दें. और उसके बाद ही आटे में कमरे के तापमान का मक्खन डालें।

अब थोक वालों की बारी है. लगभग हमेशा, आटे के साथ, मैं केक के आटे में स्टार्च मिलाता हूँ। मैं यह क्यों कर रहा हूं? हर कोई जानता है कि स्टार्च एक उत्कृष्ट लेवनिंग एजेंट है, यह बेकिंग को "सुविधाजनक" बनाता है, उत्पाद फूला हुआ, हवादार, हल्का और छिद्रपूर्ण बनता है। इसलिए, मैं आटे में 2/3 आटा और 1/3 आवश्यक मात्रा में स्टार्च मिलाता हूँ। खाना पकाने के इस विकल्प के साथ, आपको आटे के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यदि वांछित हो, तो थोड़ा सा डालें - लगभग 10-15 ग्राम।

इस स्तर पर आटे को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है. और अधिमानतः व्हिस्क के साथ। कई गृहिणियां एक साधारण व्हिस्क को बिल्कुल गलत तरीके से कम आंकती हैं। आखिरकार, यह न केवल आपको सामग्री को मिलाने की अनुमति देता है, बल्कि अपने गोलाकार आकार के कारण सक्रिय रूप से आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है।

और फिर बारी थी गुप्त सामग्री - सेब की। एक बार, संयोगवश, मैंने आटे में एक ताजा सेब रगड़ने की कोशिश की, और मुझे इस संयोजन से हमेशा के लिए प्यार हो गया! आख़िरकार, सेब के साथ पारंपरिक पाई और मफिन हैं, और सेब के रस से बने पके हुए सामान भी हैं। और हमारे मामले में हमें दोनों मिलेंगे।

2 काफी बड़े सेब लें, उन्हें छीलें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मेरे पास यह कंटेनर ग्रेटर है, जो इस मामले में एक वरदान है। क्योंकि सेब के जूस की एक भी बूंद बर्बाद नहीं होती! कद्दूकस करने के बाद, कंटेनर से सब कुछ आटे में डालें: गूदा और रस दोनों। आटे को धीरे से मिलाइये. सेब की उपस्थिति के कारण, यह तुरंत एक विशिष्ट पीला-दालचीनी रंग प्राप्त कर लेता है।

ऐसा लगेगा कि बस यही है. लेकिन छोटी चीज़ों और बारीकियों का एक चरण आता है जो भविष्य के कपकेक के स्वाद को प्रभावित करेगा। सबसे पहले, ये किशमिश हैं। मैंने दो किस्मों के मिश्रण का उपयोग किया। धुली और सूखी किशमिश को स्टार्च के साथ कुचल देना चाहिए ताकि प्रत्येक किशमिश बर्फ से सनी हुई प्रतीत हो। और इस प्रक्रिया के बाद ही हम आटे में किशमिश मिलाते हैं, यह गारंटी है कि किशमिश पूरे उत्पाद में समान रूप से वितरित की जाएगी और कपकेक के तल पर घने गांठ में नहीं रहेगी।

इस स्तर पर आप स्वाद के लिए वैनिलिन, दालचीनी, कैंडिड फल या साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं। मैं मीठे कपकेक में कुछ अम्लता जोड़ने और साइट्रस फ्लेयर का एक संकेत जोड़ने के लिए थोड़ा नींबू का रस निचोड़ने से खुद को रोक नहीं सका।

जब आप आखिरी बार आटा गूंथेंगे, तो आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह छिद्रपूर्ण, बुलबुलेदार हो गया है, जैसे कि यह खमीर से बनाया गया हो। आटे को साँचे में बाँट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक बड़े पैन में पकाते हैं या छोटे हिस्से वाले पैन में। मैंने आखिरी विकल्प पर फैसला किया - यह सुविधाजनक और सुंदर है, आप इसे बस अपने बच्चे को स्कूल में दे सकते हैं या दोपहर की कॉफी के लिए काम पर ले जा सकते हैं।

यदि आपको ऊंचे शीर्ष वाले कपकेक पसंद हैं, तो सांचों को 3/4 आटे से भर दें। और यदि आप साफ-सुथरे, छोटे मफिन पसंद करते हैं, तो उन्हें आधा भर दें - आटा काफी अच्छी तरह से "बढ़ेगा"।

कपकेक को ओवन या एयर फ्रायर में 180-200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। ऐसी अस्पष्ट संख्याएँ केवल इस तथ्य के कारण हैं कि हर किसी के पास अलग-अलग ओवन हैं; आपको अपने स्वयं के चरित्र पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

तैयार कपकेक को आपकी इच्छानुसार ठंडा और सजाया जाना चाहिए। चूँकि हम ईस्टर की छुट्टियाँ मना रहे हैं, इसलिए मैंने तदनुसार सजावट की: सफेद चीनी की आइसिंग, मीठे छींटे और स्वादिष्ट फैंसी मुर्गियाँ।