मेमने का सूप: सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी। मेमने का सूप, तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

मेमने के मांस के साथ पका हुआ सूप, समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट। इस स्वस्थ मांस के गुणों के कारण इस व्यंजन को खराब करना असंभव है। सूप समृद्ध और पौष्टिक है। पीठ, कंधे के ब्लेड या गर्दन की हड्डियाँ पकवान के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि आप एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको बड़े टुकड़ों का उपयोग करना चाहिए। मेमने के पारखी मादा मांस से सूप पकाने की सलाह देते हैं। रंग भेद करने में मदद करता है। मादा में, यह गहरा होता है, इसमें वसा कम होती है और नर के मांस की तुलना में अधिक सुखद गंध आती है।

शूर्पा: मेमने के सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा

भेड़ के मांस के साथ शूर्पा एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है। यह एक संपूर्ण भोजन है जो दोपहर के भोजन के लिए पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को जोड़ता है। स्वादिष्ट और संतोषजनक। उज्बेक्स के लिए, यह एक उपचार एजेंट है, क्योंकि यह भेड़ के बच्चे, गर्म मिर्च और प्याज को जोड़ती है। सर्दी-जुकाम से निजात दिलाने में मदद करता है। यदि आप प्रकृति में कोई व्यंजन पकाते हैं, तो एक कड़ाही का उपयोग करें। सीज़निंग के सभी आकर्षण और सुगंध को महसूस करने के लिए, एक समृद्ध सूप बनाने के लिए, आपको इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च।
• धनिया;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद;
• नमक।

खाना बनाना:

1. मेमने को क्यूब्स में काटें। शूर्पा बनाने के लिए कूल्हे के हिस्से से एक युवा मेढ़े के मांस का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि कटा हुआ मांस के टुकड़े बड़े होते हैं।
2. मांस को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें और उसके ऊपर पानी डालें। तरल मांस से 2/3 अधिक होना चाहिए। उबलना।
3. प्याज छीलें, टुकड़ों में काटे बिना, पूरे सिर को जोड़ें।
4. फोम के रूप में निकालें।
5. डेढ़ घंटे तक पकाएं।
6. गाजर और लहसुन डालें। आधे घंटे तक उबालें।
7. आलू की मजबूत किस्में चुनें ताकि पकाने के दौरान वे नरम न उबलें। साफ करके बर्तन में डालें।
8. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें।

Bozbash: पारंपरिक अज़रबैजानी भेड़ का बच्चा सूप

कोकेशियान लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन मेमने के शोरबा पर पकाया जाता है और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। अनिवार्य सामग्री के उपयोग के कारण लोकप्रियता प्राप्त हुई: चेस्टनट और छोले (नट, छोले)। हम आम तौर पर चेस्टनट को आलू से बदल देते हैं। मौसम के हिसाब से अलग-अलग सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। सूप में जोड़ने से पहले, मांस को तला जाना चाहिए।

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
• पानी - 5 लीटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• क्विंस - 2 पीसी ।;
• सीताफल - 30 ग्राम;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• ज़ीरा;
• केसर;
• तुर्की छोला - 120 ग्राम;
• धनिया;
• तुलसी;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अजवायन के फूल;
• काली मिर्च;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली।

कई लोग मेमने को उसके विशिष्ट स्वाद के कारण पकाना पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, विशेष व्यंजन हैं, जिनमें से व्यंजन सब्जियों और भेड़ के बच्चे के संयोजन पर आधारित होते हैं। सूप स्वादिष्ट होने के लिए, पसलियों को चुनना सबसे अच्छा है। मांस युवा होना चाहिए और गुलाबी दिखना चाहिए। फिर यह अच्छी तरह उबल जाएगा और एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देगा। सामान्य तौर पर, भेड़ का बच्चा बहुत उपयोगी होता है। पहले, इस मांस को वसायुक्त और उच्च कैलोरी माना जाता था। लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मेमने में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, किसी भी विकास उत्तेजक और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ एक मेढ़े को खिलाना असंभव है। यही कारण है कि अब पोर्क के कई अनुयायी भेड़ के मांस के व्यंजन पर स्विच कर रहे हैं। मेमने का सूप हमारे सामान्य बोर्स्ट की तुलना में बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। सूप को बहुत सारी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है। आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं, लेकिन उनकी आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• मेमने - 500 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च- 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा।

जानकारी

मेमने के मांस से हजारों अद्भुत व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसके साथ विभिन्न सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, वे समृद्ध, सुगंधित, मसालेदार होते हैं। मेमने के पहले पाठ्यक्रम बहुत लोकप्रिय हैं, दुनिया के लगभग सभी देशों की अपनी-अपनी रेसिपी हैं। प्रत्येक परिचारिका को उनमें से कम से कम कुछ पर ध्यान देना चाहिए।

मेमने का सूप कैसे पकाएं

यह व्यंजन अक्सर पूर्वी देशों में बनाया जाता है। मेमने के सूप की तैयारी में बड़ी संख्या में मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है। मुख्य सामग्री के अलावा, सब्जियां, अनाज, मशरूम जोड़े जाते हैं। कभी-कभी सूप की स्थिरता पहले पकवान की तरह नहीं, बल्कि दूसरी की तरह होती है। आप इसे कढ़ाई, बर्तन, मोटी दीवार वाले पैन में पका सकते हैं। कभी-कभी सूप उत्पादों को पहले से तला हुआ होता है।

सूप के लिए मेमने को कितना पकाना है

कुछ गृहिणियों को शायद ही कभी ऐसे मांस का सामना करना पड़ता है, इसलिए उन्हें समझ में नहीं आता कि इसे ठीक से कैसे संभालना है। सूप के लिए मेमने को कितने समय तक पकाना है यह टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, बाकी सामग्री डालने से पहले, मांस को एक या दो घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए। अगर यह पहले से तली हुई है तो आधा समय लगेगा। एक हड्डी, गर्दन, पीठ के साथ कंधे का ब्लेड लेना सबसे अच्छा है। शोरबा के लिए ऐसे मांस का उपयोग करके, आप इसे समृद्ध बना देंगे।

स्वादिष्ट मेमने का सूप रेसिपी

आप जो भी खाना पकाने की विधि का उपयोग करते हैं, आपको एक समृद्ध, हार्दिक व्यंजन मिलेगा जिसे आहार नहीं कहा जा सकता है। मेमने के सूप के लिए कई विकल्प हैं: खार्चो, पिटी, बोज़बाश, लैगमैन, शूर्पा, खशलामा। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। आप जितने अधिक मसाले और मसाला डालेंगे, उतना ही स्वादिष्ट होगा। मेमने के मांस के साथ पहला व्यंजन बनाना सीखना सुनिश्चित करें।

सूप खार्चो

यह व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजनों से हमारे पास आया था और इसे पहले बीफ से बनाया गया था। आधुनिक गृहिणियों को पता होना चाहिए कि मेमने का खारचो सूप कैसे बनाया जाता है। यह कई घटकों से बना है। लैंब खारचो सूप को ठीक से पकाने के लिए, आपको प्रून्स, नट्स, ड्राई प्लम प्यूरी का उपयोग करना होगा। कभी-कभी इन उत्पादों को समान स्वाद वाले अन्य अवयवों से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• गोमांस (हड्डी पर, गैर-दुबला) - 750 ग्राम;
• सीताफल - आधा गुच्छा;
• लंबे चावल (बिना उबले हुए) - 150 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 मध्यम सिर;
• काली मिर्च (मटर);
• लहसुन - 4 लौंग;
• हॉप्स-सनेली - एक अधूरा चम्मच;
• prunes - 5-6 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - फली;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तकमाली (बेर प्यूरी) - 1 बड़ा चम्मच। एल (आप ताली या गाढ़े अनार के रस की जगह ले सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. लैंब खारचो सूप पकाने से पहले पैन में 3 लीटर पानी डालें। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। पानी में डालें और शोरबा को मध्यम आँच पर एक घंटे तक पकाएँ। समय-समय पर फोम निकालें।
2. लैंब खारचो सूप बनाने के लिए, प्याज और लहसुन को काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। नरम होने पर एक पैन में टमाटर का पेस्ट, हर्ब, तेजपत्ता, सनली हॉप्स डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
3. बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। बे पत्तियों को हटा दें।
4. पैन में पकाए गए ड्रेसिंग को मांस के साथ शोरबा में डालें।
5. Prunes को छोटे टुकड़ों में काटें, डिश में जोड़ें।
6. चावल डालें, टेकमाली और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक करें। कटी हुई धनिया से सजाकर बहुत गरमागरम परोसें।

पीटी

यह व्यंजन अज़रबैजानी व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। मेमने और छोले पीटी सूप हमेशा एक बड़े मिट्टी के बर्तन या कई छोटे वाले में बनाया जाता है। पकवान में बहुत सारी सब्जियां और मसाले जोड़े जाते हैं। विशिष्ट, हालांकि पकवान के विशिष्ट घटक पके हुए चेस्टनट, मटर हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा। इस सूप को ट्राई करें, आपको बहुत पसंद आएगा।

सामग्री:

• भेड़ का मांस - 0.5 किलो;
• नमक और काली मिर्च;
• पके हुए चेस्टनट - 150 ग्राम (आप आलू की समान मात्रा को बदल सकते हैं, लेकिन यह अवांछनीय है);
• सूखा पुदीना - एक चुटकी;
• प्याज - 1 छोटा;
• केसर - 2 चुटकी;
• छोला - 150 ग्राम;
• वसा पूंछ वसा - 75 ग्राम;
• ताजा चेरी बेर - 60 ग्राम (या 25 ग्राम सूखे);
• टमाटर - 125 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सुनिश्चित करें कि छोले को 10-12 घंटे पहले पानी में भिगो दें। इस समय के बाद, इसे धो लें, इसे साफ पानी से भर दें। एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, नमक डालें और एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएं।
2. अगर आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मांस धोएं और संसाधित करें, काट लें। एक बर्तन में डालें या भागों में बाँट लें।
4. डिश में छोले, शाहबलूत या आलू डालें। एकदम किनारे तक पानी भरें।
5. ढक्कन के साथ बर्तन बंद करें, ओवन में डाल दें। एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर पकाएं।
6. पिसा हुआ चेरी बेर, कटा हुआ प्याज डालें।
7. फैट टेल फैट को काटें और रगड़ें। केसर को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
8. बेकन को बर्तन, नमक और काली मिर्च में फैलाएं। केसर और कटे टमाटर डालें। डिश को ढककर एक और घंटे के लिए पकाएं। पुदीने से सजाकर सर्विंग बाउल में परोसें। यदि आपने एक में पकाया है, तो पहले सूप की सामग्री को एक स्लेटेड चम्मच के साथ प्लेटों पर रखें, और फिर शोरबा डालें।

बोज़बाश

यह व्यंजन विभिन्न कोकेशियान देशों में तैयार किया जाता है और व्यंजन हर जगह अलग होते हैं। अर्मेनियाई में बोज़बैश मेमने का सूप बनाने का सबसे आसान तरीका। यह मसालेदार स्वाद के साथ बहुत फैटी निकलता है। इसमें छोले और सब्जियां डाली जाती हैं। सूप को एक बर्तन में पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन भी काम करेगा। परंपरागत रूप से, चेस्टनट को पकवान में जोड़ा जाता है, लेकिन उन्हें ढूंढना समस्याग्रस्त है, इसलिए आप उन्हें आलू से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• भेड़ का मांस - 0.4 किलो;
• नमक;
• आलू - 3 मध्यम टुकड़े;
• वसा - 30-40 ग्राम;
• छोला - 115 ग्राम;
• लाल मिर्च - आधा;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• तुलसी - 60 ग्राम;
• टमाटर - 2 मध्यम;
• अजमोद - 55 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• डिल - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छोले को पहले से 8-10 घंटे के लिए भिगो दें।
2. मांस काटें, दो लीटर पानी डालें, स्टोव पर डालें। जब शोरबा उबल जाए, झाग हटा दें, नमक डालें, छोले डालें। डेढ़ घंटे तक उबालें।
3. टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें। बाकी सब्जियों को साफ कर लें।
4. प्याज को आधा छल्ले, आलू, टमाटर और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, उस पर चरबी डाल दो। जब यह पिघल जाए तो इसमें प्याज डालें। सुनहरा होने पर इसमें गाजर, टमाटर डालें। लगभग 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
6. अगर शोरबा डेढ़ घंटे से पक रहा है, तो उसमें आलू डालें।
7. साग को काट लें।
8. सब्जियों के बाद बची हुई चर्बी में लाल मिर्च भून लें।
9. जब आलू पक जाएं तो डिश में ड्रेसिंग, साग डालें। पूरी मिर्च त्यागें। उबाल आने के पांच मिनट बाद बंद कर दें। ढकना।

आलू के साथ

यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में सरल है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला। आलू के साथ मेमने के सूप में, आप न केवल उन सीज़निंग को जोड़ सकते हैं जो नुस्खा का हिस्सा हैं, बल्कि अन्य जो आपके स्वाद के लिए अधिक हैं। अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए ऐसी डिश बनाने की कोशिश अवश्य करें। सूप न केवल एक वयस्क के लिए, बल्कि एक बच्चे को भी अपील करना चाहिए।

सामग्री:

• भेड़ का मांस - 250 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• अजवायन के फूल, जीरा, काली मिर्च, मार्जोरम, नमक का मिश्रण - 3 चम्मच;
• गाजर - 1 बड़ा;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• साग - आधा गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस उबालने के लिए रखो। पानी में उबाल आने पर कटी हुई सब्जियां, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता, मसाले का मिश्रण डालें। एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं।
2. आलू, गाजर, दो तरह के प्याज को छील कर काट लें। शोरबा में जोड़ें।
3. आलू के नरम होने तक उबालें।

मटर

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलता है, बहुत अच्छा लगता है। यह आप उनकी तस्वीर के साथ फोटो को देखकर खुद ही देख सकते हैं। मेमने के साथ मटर का सूप तैयार करना बहुत आसान है। अपने स्वाद के अनुसार इसमें मसाले डालें, कोई सख्त सिफारिश नहीं है। सूप एक सुखद बनावट के साथ स्वस्थ, समृद्ध हो जाता है। इसे आप मटर के साथ नहीं बल्कि दाल से बना सकते हैं.

सामग्री:

• मेमने की पसलियाँ - 0.75 किग्रा;
• मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - आपके स्वाद के लिए;
• मटर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 5 बड़े;
• गाजर - 2 मध्यम;
• प्याज - 4 मध्यम सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मटर को दो घंटे के लिए भिगो दें।
2. रिब शोरबा को एक घंटे के लिए उबलने दें, लगातार झाग हटा दें। आप तनाव कर सकते हैं।
3. मटर को शोरबा में फेंक दें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
4. प्याज, गाजर को छीलकर काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।
5. आलू को स्ट्रिप्स में काटें, मटर के सूप में डालें। सवा घंटे के बाद, उसी सब्जी को तलने और सारे मसाले डाल दें। एक और पांच मिनट के लिए पकाएं, फिर बंद कर दें।

शूर्पा

इस व्यंजन के लिए क्लासिक नुस्खा उज़्बेक व्यंजनों से उधार लिया गया है, हालाँकि आप इसके कई रूप पा सकते हैं। शूर्पा मेमने का सूप बहुत वसायुक्त और समृद्ध होता है। यह इतना संतोषजनक है कि इसके बाद दूसरी डिश परोसने की कोई जरूरत नहीं है। इसमें कई अलग-अलग सामग्रियां मिलाई जाती हैं, यहां तक ​​कि फल भी। शूरपा पकाने की कोशिश करें, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• हड्डी के साथ मेमने का मांस - 1.2 किलो;
• सूखे तुलसी - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 मध्यम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - एक फली;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• आलू - 8-10 मध्यम टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पानी से डालें, शोरबा पकाना शुरू करें। उबालने के बाद झाग हटा दें। डेढ़ घंटे के लिए ढककर पकाएं। मेमने को हटा दें, बारीक काट लें, शोरबा में वापस डाल दें।
2. प्याज को काट लें, नरम होने तक भूनें।
3. टमाटर और शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में, आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस वापस शोरबा में डालने के बाद, वहाँ शिमला मिर्च डालें। बल्गेरियाई और टमाटर जोड़ें।
5. 10 मिनिट बाद शूरपे में प्याज, गाजर, आलू डाल दीजिये.
6. सवा घंटे के बाद मसाले डालें। बंद करने से पहले, कटा हुआ अजमोद को शूरपा में डाल दें।

मेमने के शोरबा में

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया पहला व्यंजन बहुत समृद्ध, गाढ़ा निकला। जौ के साथ मेमने के शोरबा पर सूप को स्कॉटिश कहा जाता है, यह बहुत पसंद किया जाता है और अक्सर इस देश के निवासियों द्वारा तैयार किया जाता है। इसमें सब्जियां और तरह-तरह के मसाले डाले जाते हैं, टमाटर का पेस्ट जरूर डालें या इसकी जगह जूस लगाएं। यह सबसे स्वादिष्ट सूप में से एक है।

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 0.4 किलो;
• काली मिर्च - नमक;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• आलू - 8 छोटे;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। एल (या टमाटर का रस - 300 मिली);
• गाजर - 4 छोटे वाले;
• मोती जौ - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. पैन में कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट या जूस, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. भोजन को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। दो लीटर पानी भरें। जौ डालें, स्वादानुसार डालें।
4. गाजर और आलू को छीलकर काट लें। जब शोरबा में अनाज नरम हो जाए, तो इन सब्जियों को कड़ाही में फेंक दें। तैयार होने तक पकाएं।

धीमी कुकर में

आप न केवल एक बर्तन या पैन में एक उत्कृष्ट पहला कोर्स बना सकते हैं। धीमी कुकर में मेमने का सूप साधारण व्यंजनों की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होता है। एक अलग लाभ यह है कि आप देरी से शुरू होने वाले फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं और एक विशिष्ट समय निर्दिष्ट कर सकते हैं जिसके द्वारा आपका पकवान पकाया जाना चाहिए। धीमी कुकर में सूप बनाने की कोशिश करें, आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• हड्डी के साथ मेमने का मांस - 0.2 किलो;
• नमक, ज़ीरा, सीताफल - आपके स्वाद के लिए;
• आलू - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• प्याज - 1 छोटा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 बड़ा;
• गाजर - 1 छोटा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, एक लीटर पानी डालें, एक घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम पर पकाएं।
2. भेड़ का बच्चा प्राप्त करें। इसे टुकड़ों में काट लें, हड्डी को त्याग दें। सभी सब्जियों को मिलाकर, शोरबा में वापस डालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। "स्टू" या "सूप" कार्यक्रमों पर एक और घंटे के लिए पकाएं।
3. धनिया के साथ छिड़का परोसें।

नूडल्स के साथ

इस व्यंजन का सही नाम लैगमैन है। सूप इतना गाढ़ा होता है कि यह एक साइड डिश के साथ मांस और थोड़ी मात्रा में शोरबा जैसा दिखता है। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। हर गृहिणी को याद रखना चाहिए कि लैंब नूडल सूप कैसे पकाना है। बाद वाले को अपने हाथों से पकाना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास बहुत कम समय है, तो आप स्टोर ले सकते हैं।

सामग्री:

• भेड़ का मांस - 1.5 किलो;
• हल्दी, पिसी लाल और काली मिर्च का मिश्रण, ज़ीरा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• नमक;
• पानी - 3 एल;
• नूडल्स - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• सीताफल - 5 शाखाएँ;
• प्याज - 3-4 सिर;
• टमाटर - 4 बड़े;
• गाजर - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को हड्डी से काटें, काट लें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए भूनें।
2. गाजर के साथ प्याज छीलें। बारीक काट लें और एक दो मिनट के लिए मेमने में डालें।
3. मांस और सब्जियों को एक बड़े बर्तन या कड़ाही में स्थानांतरित करें।
4. काली मिर्च और बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। उन्हें मसाले और कटा हुआ सीताफल के साथ कड़ाही में डालें।
5. मेमने के मांस के टुकड़े से हड्डी को एक अलग पैन में रखें, वहां प्याज और गाजर डालें। पानी भरें और एक घंटे तक उबालें। हड्डियों को हटा दें, और शोरबा को मांस और सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।
6. लैगमैन को एक छोटी सी आग पर रखें, 40 मिनट के लिए उबाल लें।
7. नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें। इसे सर्विंग प्लेट पर रखकर और शोरबा को मांस और सब्जियों के साथ डालकर परोसें।

अन्य व्यंजनों को भी देखें।

बीन्स के साथ

स्वादिष्ट, संतोषजनक, पौष्टिक पहले कोर्स के लिए दूसरा विकल्प। मेमने और बीन सूप बहुत समृद्ध, गाढ़ा होता है। रचना में शामिल सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। एक बार इस डिश को जरूर ट्राई करें। आपको आश्चर्य होगा कि ऐसे प्रतीत होने वाले साधारण उत्पादों का स्वाद संयोजन कितना असामान्य हो सकता है।

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
• साग - एक गुच्छा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 बड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को दो लीटर पानी में डालें। शोरबा पकाना शुरू करें। उबाल आने पर छिले हुए प्याज़ (साबुत), मसाले पैन में डालें।
2. गाजर, मीठी मिर्च, बिना छिलके वाला टमाटर, साग पीस लें।
3. शोरबा से मांस और प्याज निकालें। वहां गाजर डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. बाकी सब्जियां और बीन्स डालें। 5 मिनट उबालें। एक सॉस पैन में उबले हुए मेमने को टुकड़ों में काट लें। बंद करें, ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे जोर दें।

1. यदि आप चाहते हैं कि मेमने का सूप साफ हो, तो इसमें बाकी सामग्री पकाने से पहले शोरबा को छान लें। आप मांस को उबालने के लिए रख सकते हैं, इसके उबलने का इंतजार करें और पानी निकाल दें। टुकड़े को धोना होगा। इसके बाद इसे फिर से साफ पानी में उबालने के लिए रख दें।
2. मांस को हड्डी पर लेना बेहतर है। हो सके तो पकाने से पहले इसे काट लें।
3. पकवान में अधिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

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मेमने के साथ सूपकैलोरी के मामले में वे मांस के अधिकांश दूसरे पाठ्यक्रमों से कम नहीं हैं। साथ ही, इन सूपों की विशिष्ट सुगंध और स्वाद को ध्यान देने योग्य है, जो केवल भेड़ के बच्चे, मसालों और पकवान के अन्य घटकों के कुशल संयोजन से प्राप्त होते हैं। सबसे प्रसिद्ध मेमने का सूप - शूर्पा. यह मटन के एक टुकड़े से वसा के साथ तैयार किया जाता है, फलियां, आलू और खाना पकाने के अंत में, नूडल्स के साथ। आगे पीना- ये है पारंपरिक अज़रबैजानी मेमने का सूप, मटर, आलू और गाजर के साथ अनुभवी, जो बर्तनों में पकाया जाता है। आवश्यक स्वाद और सुगंध पैदा करने के लिए, पिटी का एक बर्तन कई घंटों तक अंगारों पर पड़ा रहता है। यह क्युफ्ता मीटबॉल के साथ सूप को आजमाने लायक है। मीटबॉल मेमने के गूदे से बनाए जाते हैं, चावल, नमक और सूखे पुदीने को मिलाया जाता है। सामान्य तौर पर, सूप के लिए कंधे और छाती का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

"मेमने का सूप" खंड में 150 व्यंजनों

मेमने और मैश के साथ सूप

सूप शोरबा बनाने के लिए मेमने की पसली या मेमने की गर्दन उपयुक्त होती है। सूप को धीमी आंच पर पकाएं, झाग को हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए। सूप में डालने से पहले मैश पानी से भरा जा सकता है और कुछ के लिए छोड़ दिया जा सकता है। फिर वो उबल जाएगा...

अज़रबैजानी शैली में बोज़बैश भेड़ का बच्चा

Bozbash एक आवश्यक सामग्री के रूप में छोले के साथ एक अज़रबैजानी सूप है। किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है - गोमांस और भेड़ का बच्चा, और यहां तक ​​​​कि चिकन भी। मांस को काफी लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए, इसलिए ब्रिस्केट, कंधे का ब्लेड, पसलियां उपयुक्त हैं। मन...