घर कारतूस

नींबू भरने के साथ पाई। कचौड़ी, खमीर, पफ पेस्ट्री से स्वादिष्ट नींबू पाई की रेसिपी। घर का बना दही-नींबू, सेब-नींबू, दुबला, गाजर, नीबू भरने के साथ क्विक पाई कैसे बेक करें

लेमन फिलिंग के साथ पाई चाय के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उपचार है, जिसे आप पेस्ट्री की दुकानों में नहीं खरीद सकते। नुस्खा जानने के बाद, आप स्वादिष्ट पेस्ट्री में नींबू की सुगंध को महसूस करने के लिए जितनी बार चाहें उतनी बार बेक कर सकते हैं।

ऐसी पेस्ट्री को भरने के लिए केवल ताजे नींबू का उपयोग किया जाता है। इसे कद्दूकस किया जाता है या एक ब्लेंडर में पीसकर चीनी के साथ मिलाया जाता है। पाई में, यह भरना नींबू जेली में बदल जाता है, और पूरा आटा एक समृद्ध नींबू स्वाद से संतृप्त होता है। चाय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट केक, विशेष रूप से ठंडी शरद ऋतु या सर्दियों की शाम को।

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

चीनी 440 ग्राम;
आटा 590 ग्राम;
वेनिला चीनी 1 पैक;
नमक;
अंडा 1 पीसी ।;
मक्खन 205 ग्राम;
नींबू 2 पीसी ।;
बेकिंग पाउडर 15 ग्रा.

व्यंजन विधि

परीक्षण नुस्खा बहुत सरल है। इसे बनाने के लिए एक अंडा, एक गिलास चीनी, एक चुटकी नमक और नरम मक्खन मिलाएं। मैदा छान लें और उसमें वनीला और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मक्खन और चीनी में मैदा डालकर कचौड़ी का आटा गूंथ लें।
तैयार आटा 2 भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक दूसरे से छोटा है, क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया गया है। जो हिस्सा छोटा होता है उसे फ्रीजर में रख दिया जाता है।
इस समय, भरने को तैयार करें। नींबू पतले-पतले होने चाहिए। उन्हें धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और छिलके के साथ मांस की चक्की में पीस दिया जाता है। नींबू चीनी के साथ मिलाया जाता है (आप वैकल्पिक रूप से एक गिलास चीनी नहीं, बल्कि डेढ़ गिलास ले सकते हैं)।
आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है। उनमें से ज्यादातर फॉर्म के आकार (24 सेमी के व्यास के साथ वियोज्य) के अनुसार लुढ़का हुआ है। ऊपर से नींबू और चीनी की फिलिंग फैलाएं। आटा, जो फ्रीजर में था, भरने के ऊपर एक मोटे grater पर मला जाता है।
केक को पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया हुआ। तैयार रड्डी केक को फ्रिज से निकाल कर ठंडा होने के बाद काट लिया जाता है।

पफ पेस्ट्री पाई

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

आटा 74 ग्राम के लिए चीनी;
पनीर 205 ग्राम;
दूध 245 मिली;
आटा 610 ग्राम;
नींबू 2 पीसी ।;
205 ग्राम भरने के लिए चीनी;
वेनिला चीनी 1 पैकेज;
खमीर 8 ग्राम;
नमक 5 ग्राम;
अंडा 2 पीसी ।;
मक्खन 205 ग्राम।

स्नेहन के लिए:

अंडा 1 पीसी ।;
दूध 40 मिलीग्राम।

व्यंजन विधि

पफ पेस्ट्री से लेमन पाई बनाने के लिए, मक्खन को पहले से कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए फ्रिज से निकाल लिया जाता है।
सूखा खमीर 100 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है। लगभग दस मिनट के बाद, जब खमीर "जागता है", सतह पर झाग दिखाई देता है, तो आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।
वसायुक्त पनीर को एक चलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है ताकि इसमें कोई गांठ न हो। पनीर में चीनी, नमक डालें, गर्म दूध (लगभग 38 डिग्री) डालें।
अंडे में, जर्दी को सफेद से अलग किया जाता है। अन्य व्यंजन पकाने के लिए प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और आटे में यॉल्क्स मिलाया जाता है। बाकी सामग्री में सक्रिय खमीर डालने के बाद, वे sifted आटा जोड़ना शुरू करते हैं। आटे को बेलने के लिए लगभग आधा गिलास मैदा बचा है.
आटे में परतें बनाना शुरू करें।तेल को 5 भागों में बाँट लें। खमीर के आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल दिया जाता है। तेल के एक भाग (40 ग्राम) को एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके एक परत के साथ चिकनाई की जाती है। आटा कई परतों में मुड़ा हुआ है और बाहर लुढ़का हुआ है, फिर से मक्खन के एक हिस्से के साथ चिकनाई और लुढ़का हुआ है। यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि तेल खत्म न हो जाए। उसके बाद, आटा को "आराम" के लिए अलग रख दिया जाता है।
आप नींबू भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।उसके लिए नींबू, पतली चमड़ी लेने की सलाह दी जाती है, ताकि तैयार पाई में कड़वाहट महसूस न हो। नींबू को छिलके के साथ भरने में रखा जाता है। उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है: कद्दूकस करें, मांस की चक्की में या ब्लेंडर में घुमाएं। भरने की तैयारी से पहले, नींबू को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए, स्लाइस में काट लें और हड्डियों को हटा दें।
कुचल नींबू चीनी और वेनिला के साथ मिश्रित होते हैं। पाई के गठन के लिए आगे बढ़ें। आटा दो भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक दूसरे से दोगुना बड़ा होना चाहिए। अधिकांश आटे से साँचे के आकार के अनुसार एक परत बेल ली जाती है। ओवन 200 डिग्री पर चालू होता है। आटे की एक परत को ग्रीस करके, किनारों को ऊपर उठाते हुए रखा जाता है ताकि भरावन लीक न हो। इसके ऊपर चीनी के साथ नींबू की प्यूरी फैलाएं। आटे की दूसरी लुढ़की हुई परत के साथ शीर्ष।
दो बड़े चम्मच दूध (केवल जर्दी का उपयोग किया जा सकता है) के साथ पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें। किनारों को सावधानी से पिंच करें। पाई की ऊपरी परत में चाकू से चीरे लगाए जाते हैं ताकि भाप निकल जाए। पाई को 35 या 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।
केक को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे ठंडा होने दें ताकि काटते समय फिलिंग लीक न हो। चाय के साथ परोसे।

यीस्ट के आटे का इस्तेमाल लेमन पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसी पाई के लिए आटा दो में नहीं, बल्कि तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। भरने को भी दो भागों में बांटा गया है। आटे की पहली बेली हुई परत पर भरावन का आधा भाग फैलाएं, ऊपर से दूसरी बेली हुई आटे की परत से ढँक दें, बची हुई भरावन को ऊपर से फैलाएं और पाई को तीसरी परत के साथ ऊपर से बंद कर दें। किनारों को कस कर पिंच करें, ग्रीस करें, चुभें और पकने तक ओवन में बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मैं कभी-कभी खमीर और खमीर रहित आटे से एक के बाद एक समान पाई बेक करता हूं। एक पसंदीदा अभी समाप्त हुआ है, परिवार दूसरे संस्करण की मांग कर रहा है, और एक ही चीज़ को लगातार पकाना उबाऊ है। इसलिए, आज भी एक भिन्नता है - खमीर शिसांद्रा, एक समान नींबू भरने वाला पाई जो त्वरित खमीर आटा से बना है। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, बिना पका हुआ आटा, सुगंधित नींबू का छिलका भरना। और पाई पूरी तरह से अलग हैं। कौन सा स्वाद बेहतर है, ईमानदारी से, मुझे नहीं पता! सभी घर का बना खमीर रोटीपर ।

मिश्रण:

किसी भी अनुपात में मट्ठा के साथ दूध - 250 ग्राम
दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम (लगभग 2 चम्मच सूखा खमीर)
मक्खन - 150 ग्राम
आटा - 400 ग्राम
- बड़े आकार का 1 टुकड़ा
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 चुटकी
चीनी - 130-180 ग्राम
बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
किसी भी जैम या जैम का अधूरा चम्मच (वैकल्पिक)

How to make लेमनग्रास यीस्ट लेमन पील पाई क्विक यीस्ट आटा के साथ

लेमन पाई टेस्ट के लिए, किसी भी अनुपात में मट्ठा के साथ दूध मिलाएं (आप केवल मट्ठा या केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं), कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म तापमान पर गर्म करें, एक चम्मच चीनी और खमीर डालें, हिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें आधा घंटा। एक गहरे बाउल में मैदा को चुटकी भर नमक के साथ छान लें और वहां जमे हुए मक्खन को कद्दूकस कर लें।

जमे हुए मक्खन को मैदा में कद्दूकस कर लें

अपने हाथों से कुरकुरे होने तक मिलाएँ।

टुकड़ों में मिलाएं

खमीर सक्रिय और उपयोग के लिए तैयार है।

खमीर उपयोग के लिए तैयार

मक्खन-आटा के टुकड़ों में खमीर डालें।

आटा गूंथ लें, ढककर आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। नींबू छील केक के लिए आटा तैयार है. यह नरम है, चिपचिपा नहीं है और इसके साथ काम करना बहुत सुखद है।

खमीर पाई आटा

5 मिनट के लिए एक बड़े नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर स्लाइस में काट लें, प्रत्येक स्लाइस को प्रकाश में देखें, सभी बीज हटा दें। सजावट के लिए, यदि वांछित हो, तो बीच से एक टुकड़ा छोड़ दें।

तैयार नींबू

नींबू में चीनी डालें (मैं 180 ग्राम डालता हूं) और एक ब्लेंडर में चाकू के लगाव के साथ काट लें या मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। छिलके वाली नींबू पाई भरने के लिए तैयार है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

नींबू पाई पकाने की विधि

खमीर के आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें (या तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ कवर करें)। कम से कम आटा मिलाते हुए, अधिकांश आटे को बेल लें।

पाई के निचले भाग के लिए आटा गूंथ लें

प्रपत्र में स्थानांतरण। आटे को चपटा करें और परिधि के चारों ओर धीरे से दबाएं। अतिरिक्त आटा हटाने के लिए रोलिंग पिन को किनारे पर रोल करें। पाई के नीचे के पूरे क्षेत्र में एक कांटा के साथ लगातार पंचर बनाएं।

पक्षों को आकार दें, नीचे छेदें

आधा स्टार्च छिड़कें।

डालें और समान रूप से नींबू का भरावन फैलाएं, फिर स्टार्च के दूसरे आधे हिस्से के साथ छिड़के।

भरना डालो और स्टार्च के साथ छिड़के

आटे के छोटे हिस्से में कतरन डालें, बेल लें। नींबू के बचे हुए स्लाइस के आकार के अनुसार बीच में से एक गोला काट लें।

पाई के शीर्ष के लिए पेस्ट्री को रोल आउट करें

यीस्ट लेमनग्रास को ऊपर से ढक दें, किनारों के चारों ओर अतिरिक्त आटा एक रोलिंग पिन के साथ हटा दें।

किनारों को खत्म करें और यीस्ट केक को अपनी पसंद के अनुसार नींबू की फिलिंग से सजाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरे पास चीनी के साथ छिड़का हुआ अतिरिक्त आटा का एक साधारण पैटर्न है। किसी भी जैम या जैम के साथ नींबू के ऊपर की तरफ फैलाएं, मेरे पास है। खाली जगहों पर, कांटे या कैंची से कट-टक से बार-बार पंचर करें।

केक सजाएं

नींबू खमीर आटा पाई को 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। नींबू भरने के साथ पाई अधिक है, इसकी तत्परता की जांच करें - लकड़ी के कटार के साथ नीचे तक छेद करें, यह सूखा रहना चाहिए।

मिश्रण:

किसी भी अनुपात में मट्ठा के साथ दूध - 250 ग्राम
दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम (लगभग 2 चम्मच सूखा खमीर)
मक्खन - 150 ग्राम
आटा - 400 ग्राम
- बड़े आकार का 1 टुकड़ा
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 चुटकी
चीनी - 130-180 ग्राम
बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
किसी भी जैम या जैम का अधूरा चम्मच (वैकल्पिक)

How to make लेमनग्रास यीस्ट लेमन पील पाई क्विक यीस्ट आटा के साथ

जमे हुए मक्खन को मैदा में कद्दूकस कर लें

अपने हाथों से कुरकुरे होने तक मिलाएँ।

टुकड़ों में मिलाएं

खमीर सक्रिय और उपयोग के लिए तैयार है।

खमीर उपयोग के लिए तैयार

मक्खन-आटा के टुकड़ों में खमीर डालें।

खमीर पाई आटा

तैयार नींबू

नींबू पाई पकाने की विधि

पाई के निचले भाग के लिए आटा गूंथ लें

पक्षों को आकार दें, नीचे छेदें

आधा स्टार्च छिड़कें।

भरना डालो और स्टार्च के साथ छिड़के

पाई के शीर्ष के लिए पेस्ट्री को रोल आउट करें

केक सजाएं

लेमन यीस्ट क्रीम पाई हमारे परिवार की पसंदीदा में से एक है। मलाईदार दही के आटे के साथ सुगंधित और हवादार खमीर आटा अच्छी तरह से चला जाता है। आटे के पतले टुकड़ों में नींबू और संतरे का छिलका लगाया जाता है, जो केक को एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद देता है। इस तरह के आकार वाले केक को "अकॉर्डियन" कहा जाता है। इस केक को पकाने की कोशिश करें, और आप इसे बार-बार ज़रूर पकाएँगे!

लेमन यीस्ट केक बनाने के लिए, मैं उत्पादों को सूची के अनुसार पकाती हूँ।

एक कटोरी में अंडे, नमक, चीनी मिलाएं।

मैं एक व्हिस्क के साथ सामग्री को हरा देता हूं, गर्म दूध डालता हूं, थोड़ा और हरा देता हूं।

मैं खमीर, वैनिलिन, नरम मक्खन के साथ मिश्रित आटा मिलाता हूं।

मैं आटा गूंधता हूं, ढकता हूं और इसे मात्रा में बढ़ने देता हूं।

जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। मैं नींबू और संतरे के छिलके को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ता हूं, चीनी मिलाता हूं, मिलाता हूं और काढ़ा करने के लिए छोड़ देता हूं।

इस केक को बेक करने के लिए, मैं 11x30 सेमी मापने वाले आयताकार मोल्ड का उपयोग करता हूं। मैं बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड बिछाता हूं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करता हूं।

जब आटा लगभग 2-3 गुना बढ़ जाए, तो मैं इसे कुचल देता हूं।

आटे को लगभग 50x30 सेमी मापने वाले आयत में रोल करें।

मैं पिघला हुआ मक्खन के साथ आटा चिकना करता हूं, फिर उत्साह और चीनी भरने के साथ। मैंने आटे को थोड़ी देर खड़े रहने दिया, मक्खन थोड़ा सख्त हो जाएगा, और आटे के साथ काम करना आसान हो जाएगा।

मैंने आटे को लगभग 5 बराबर भागों में काट दिया (स्ट्रिप्स का आकार 30x10 सेमी है)।

मैंने आटे की पट्टियों को एक ढेर में डाल दिया।

मैंने आटा स्ट्रिप्स के ढेर को 6 बराबर भागों में काट दिया (भागों का आकार लगभग 10x5 सेमी है)।

मैं आटे के ढेर को भरने के साथ एक सांचे में मोड़ता हूं, इसे एक समान कट के साथ बिछाने की कोशिश करता हूं।

मैं आटे को ढक देता हूं और इसे लगभग 2 गुना बढ़ने देता हूं।

मैंने केक को लगभग 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया है। मैं केक को ओवन से निकालता हूं, इसे लगभग 10 मिनट के लिए मोल्ड में छोड़ देता हूं।

मैं क्रीम बना रहा हूँ। मैं क्रीम चीज़ को छानी हुई चीनी और दूध के साथ मिलाता हूँ, फिर नींबू का रस मिलाता हूँ और थोड़ा और मिलाता हूँ।

मैं पाई के शीर्ष को क्रीम के साथ कवर करता हूं। मैंने केक को थोड़ा ठंडा होने दिया। लेमन यीस्ट क्रीम पाई तैयार है!

हम पाई नहीं काटते हैं, लेकिन आटे के कई टुकड़े फाड़ देते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

लेमन यीस्ट पाई की कुछ और तस्वीरें...

दूध में पानी मिलाकर हल्का गर्म करें। दूध और पानी के मिश्रण में खमीर डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, आटे की सतह पर एक शराबी "टोपी" दिखाई देगी।

फिर आटा और नमक डालें, ब्रेड मशीन मोड "आटा सानना" सेट करें (इस मोड में, आटा 1.5 घंटे के लिए गूंधा जाता है)।

यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो आपको एक गहरे कटोरे में आटा, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालने की जरूरत है, अंडे, चीनी और वेनिला चीनी डालें, थोड़ा मिलाएं, फिर नमक और आटा डालें, एक नरम और कोमल आटा गूंधें। एक तौलिया से ढके हुए आटे को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा अच्छे से उठ जाएगा।

तैयार आटा, ब्रेड मशीन से या हाथ से गूंथे हुए, हल्का सा गूंथ लें और दूसरी बार उठने दें। नतीजतन, हमें एक बहुत ही कोमल, हवादार खमीर आटा मिलता है।

एक सिलिकॉन चटाई पर या आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, आटे को एक आयताकार परत में रोल करें, पतला नहीं।

अब हमारे यीस्ट पाई के लिए लेमन फिलिंग तैयार करते हैं। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर नरम करें। नींबू को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और फिर नींबू का रस निकाल दें। तेल, लेमन जेस्ट और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप भरने के साथ आटा परत को चिकनाई करें।

आटे को 12 आयतों में काट लें।

अकॉर्डियन पाई के लिए, आपको केक या ब्रेड को बेक करने के लिए एक आयताकार सांचे का उपयोग करना होगा। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, आटे को फॉर्म में डालें। आटे के प्रत्येक आयत को हल्का सा फैला लें और इसे अंदर से स्टफिंग करते हुए आधा मोड़ लें। आयतों को एक-एक करके (फोटो में) के रूप में बिछाएं।

प्रूफिंग के लिए आटे को 30-40 मिनट के लिए फॉर्म में छोड़ दें। फिर मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें और अकॉर्डियन यीस्ट पाई को लेमन फिलिंग के साथ 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। केक को एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढक दिया जाएगा।

पाई को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। नाजुक खमीर आटा आश्चर्यजनक रूप से एक सुगंधित नींबू भरने के साथ संयुक्त है, आप बस अपनी उंगलियां चाटें!

खुश चाय!