हमारे पूर्वज आलू के छिलके नहीं फेंकते थे! आलू के सारे फायदे उसके छिलके में हैं। आलू के छिलकों को कभी भी फेंके नहीं
आलू के छिलके में खनिज और विटामिन होते हैं, और ये कंद की तुलना में अधिक होते हैं। आलू के छिलके में साइट्रिक, ऑक्सालिक और मैलिक एसिड, फेनोलिक एसिड, सेल्युलोज, सैपोनिन, सोलनिन सहित एल्कलॉइड होते हैं।
छिलके का उपयोग अक्सर श्वसन तंत्र के रोगों के लिए किया जाता है, और ऐसे मामलों में यह आलू से भी अधिक प्रभावी होता है। ताजा छिलकों को कम से कम 2 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उन्हें ढक दे (अन्यथा आपको आलू की भाप के बजाय पानी में सांस लेनी होगी)। पैन को कसकर बंद करें और आग पर रख दें। उबालने के बाद, छिलकों को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक सतह पर लाल झाग और आलू की विशिष्ट सुगंध दिखाई न दे। फिर पैन को अपने सामने रखें और उसे आधा मोड़कर मोटे तौलिये से ढक दें। और, ढक्कन हटाकर, अपने मुंह और नाक से एक साथ 10-15 मिनट तक भाप में सांस लें।
साँस लेने से पहले, गर्म स्नान करना और गर्म कपड़े पहनना महत्वपूर्ण है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप काढ़े के तैयार होने से कुछ मिनट पहले उसमें थोड़ी मात्रा में औषधीय जड़ी-बूटियाँ या बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
इस प्रक्रिया के बाद आप अपने शरीर को ठंडा नहीं कर सकते, बाहर तो बिल्कुल भी नहीं जा सकते, अन्यथा इलाज बेकार चला जाएगा। रोगी को बिस्तर पर जाना चाहिए, एक गिलास गर्म विटामिन चाय पीनी चाहिए और खुद को गर्म कंबल से ढक लेना चाहिए। यदि रोग पहले से ही तीव्र और लंबा है, तो प्रक्रिया सुबह और शाम को की जानी चाहिए।
यदि वांछित है, तो साँस लेना किया जा सकता है, जैसा कि पेरू देश में प्रथागत है। छिलकों के पक जाने के बाद उनमें से पानी निकाल दिया जाता है और आग पर हल्का सा सुखा लिया जाता है. पेरूवियन शैली की भाप समृद्ध और शुष्क होती है और खांसी के लिए अच्छी तरह से काम करती है। आलू के छिलकों का उपयोग करके इस तरह के साँस लेने से फ्लू से राहत मिलती है और साइनसाइटिस और ब्रोन्कियल अस्थमा में मदद मिलती है। उपचार प्रभाव को बढ़ाने के लिए, काढ़े में वियतनामी "गोल्डन स्टार" बाम की एक बूंद जोड़ने की सलाह दी जाती है।
वैसे यह नुस्खा आवाज खराब होने पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। शाम के समय इसके काढ़े से 15 मिनट तक इनहेलेशन करना उपयोगी होता है। प्रक्रिया के अंत में, आप फिर से शोरबा में बाम का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं और इस सुगंधित भाप में 2-3 मिनट के लिए सांस ले सकते हैं।
आप स्टार्च भी तैयार कर सकते हैं
आलू के छिलकों को बारीक काट लें और जूसर से छान लें। आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं, लेकिन यह कहीं अधिक कठिन है।
परिणामी मिश्रण को ठंडे पानी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम एक बारीक छलनी पर 2-3 परतों में धुंध रखते हैं, और इसके माध्यम से हम अपने आलू के तरल को एक कटोरे में जमने के लिए छानते हैं। धुंध पर बचे हुए गूदे को फेंकने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में पानी से धो लें, तरल को पहले नाली के समान कंटेनर में डालें। कई घंटों के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, स्टार्च नीचे बैठ जाएगा, और अतिरिक्त कण सतह पर तैरने लगेंगे। उन्हें सावधानी से हटाया जाना चाहिए और, सफेद तलछट को छुए बिना, गंदे पानी को निकाल देना चाहिए, उसकी जगह साफ पानी डालना चाहिए। तलछट को जमने देने के लिए फिर से हिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। हम पानी बदलने की प्रक्रिया को पूरे दिन दोहराते हैं जब तक कि कोई और कण तैरने न लगे। स्टार्च की सफेदी धोने की आवृत्ति पर निर्भर करती है।
पाउडर को सुखाने के लिए हम ट्रे, ओवन शीट का उपयोग करते हैं, उन पर स्टार्च की एक पतली परत फैलाते हैं, उन्हें गर्म, शांत जगह पर छोड़ देते हैं जहां कोई ड्राफ्ट या हवा का झटका नहीं होता है, अन्यथा हल्का पाउडर उड़ जाएगा। हर बार जब इसकी ऊपरी परत सूख जाए तो पाउडर को हिलाना जरूरी है ताकि स्टार्च पूरी तरह से सूख जाए। अन्यथा, यह गांठों में बदल जाएगा और खराब तरीके से संग्रहित किया जाएगा। तैयार पाउडर को एक कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
आलू में स्टार्च मुख्य पदार्थ है और कंद से ही प्राप्त होता है। संरचना और संरचना में यह कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है, एक सफेद, कभी-कभी हल्के पीले रंग का पाउडर होता है। फार्माकोलॉजी में, आलू स्टार्च का उपयोग विभिन्न गोलियों, मलहम और पाउडर के लिए आधार के रूप में किया जाता है। इसके नरम और आवरण गुणों के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए स्टार्च की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह दवाएँ लेते समय आंतों के म्यूकोसा की रक्षा करता है। इसका उपयोग पाचन तंत्र की बीमारियों के लिए एक सूजन रोधी एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है। इसका उपयोग जलने के इलाज के लिए किया जाता है, सफेद पाउडर के साथ स्नान करने से त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, खुजली कम हो जाती है; यह न्यूरोसिस, त्वचा रोगों और बचपन के डायथेसिस के लिए भी उपयोगी है। स्टार्च यकृत और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, चयापचय को गति दे सकता है, रक्तचाप को कम कर सकता है और अच्छे पाचन को बढ़ावा दे सकता है। पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए, इसे जेली के रूप में आहार पोषण के लिए निर्धारित किया जाता है। स्टार्च की संरचना में कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन पीपी, आहार फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं; इसका ऊर्जा मान 313 किलो कैलोरी है।
रूस में, सबसे लोकप्रिय स्टार्च आलू स्टार्च है, या, जैसा कि इसे "आलू का आटा" भी कहा जाता है। जेली, उबले हुए सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स और छोटे सॉसेज का उत्पादन इसके बिना नहीं किया जा सकता है; इसका उपयोग सूप और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, और क्रीम में मिलाया जाता है ताकि यह "फैल" न जाए। वैसे, स्टार्च उत्पाद के स्वाद में बिल्कुल भी सुधार नहीं करता है, इसका उपयोग एक मजबूर उत्पादन आवश्यकता है। और यदि, उदाहरण के लिए, आप तैयार सॉस, विशेष रूप से मेयोनेज़ में स्टार्च देखते हैं, तो जान लें: यह सबसे अच्छा संकेतक नहीं है।
आलू का स्टार्च काफी पारदर्शी द्रव्यमान बनाता है। यह फ्रूट जेली के लिए सबसे उपयुक्त है। और दक्षिण पूर्व एशिया में इसका उपयोग मांस, मछली, सब्जियों और मुर्गी के गर्म व्यंजनों में किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, चीनी अक्सर मांस को आटे और मसालों के साथ मिलाकर स्टार्च में पकाते हैं।
आप चिकन विंग्स (कटी हुई त्वचा के साथ) को मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं, फिर उनके साथ कंटेनर में स्टार्च डालें, प्रोटीन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 1 किलो पंखों के लिए आपको लगभग 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल स्टार्च और 2 प्रोटीन (कम नहीं)। इस बैटर की बदौलत एक विशेष कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त होता है। और यह न केवल मुर्गीपालन के लिए उपयुक्त है - इसका उपयोग मछली, पनीर, सूअर का मांस और सब्जियों को पकाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, स्टार्च सभी रसों को अंदर बरकरार रखता है और उत्पाद कोमल और रसदार बना रहता है।
अन्य अनाज के आटे, मुख्य रूप से गेहूं के साथ, स्टार्च को विभिन्न प्रकार के आटे में पेश किया जाता है। यह बिस्किट में मौजूद अतिरिक्त नमी को हटा देता है और बेक किया हुआ सामान हल्का और हवादार हो जाता है। बस ध्यान रखें: यदि आटे में आलू का स्टार्च मिलाया जाता है, तो इसे दूध या किण्वित दूध उत्पादों, जैसे खट्टा क्रीम, के साथ गूंधना चाहिए। और स्वाद देने वाले योजकों के बारे में मत भूलिए, क्योंकि स्टार्च उत्पाद को एक नीरस, अनुभवहीन स्वाद देता है।
आलू के छिलके के फायदे
आलू के छिलकों का उपयोग जैव ईंधन, गोंद, बाइंडिंग सामग्री और खाद बनाने के लिए किया जाता है, और काले दागों से चांदी को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन हमें इसे खाने की कोई जल्दी नहीं है.
और इसमें ऐसे पदार्थ मौजूद होते हैं जो इंसानों के लिए फायदेमंद होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि फार्माकोलॉजी में आलू के छिलके से एक अर्क प्राप्त किया जाता है, जिसे बाद में आहार अनुपूरक के रूप में बेचा जाता है।
त्वचा में केंद्रित पोषण मूल्य
इस अनाकर्षक दिखने वाली त्वचा की कोशिका दीवारों में पॉलीसेकेराइड, या अन्यथा आहार फाइबर होते हैं। वे उत्पाद द्रव्यमान का 50% तक बनाते हैं। सटीक प्रतिशत सफाई विधि पर निर्भर करता है: अपघर्षक, ध्वनिक, भाप या मैनुअल।
छिलका पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, जिंक और आयरन का स्रोत है। साथ ही विटामिन सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन।
प्रमुख यौगिक फिनोल और ग्लाइकोअल्कलॉइड हैं। आधिकारिक चिकित्सा ने 20वीं शताब्दी के मध्य में ही इन पदार्थों की उपचार क्षमता की ओर ध्यान आकर्षित किया।
आलू के छिलके का उपचार
लोक चिकित्सा में, आलू की खाल पर आधारित चाय या काढ़े का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
आलू के छिलकों और उनके व्युत्पन्नों के लाभकारी गुणों की सूची:
- पाचन को सामान्य करें, शरीर के विषहरण को बढ़ावा दें, आंतों में विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकें, पेट के दर्द और कब्ज से लड़ें, पेट और पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करें;
- पोटेशियम के साथ इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखें, जो उपवास के बाद और दस्त वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है;
- जिगर को क्षति से बचाएं - यह हाल के पशु अध्ययनों से प्रमाणित है;
- सतही जलन के लिए, उबले हुए आलू के छिलकों का उपयोग घरेलू घाव भरने के उपाय के रूप में किया जा सकता है: इसे क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाएं और पट्टी या प्लास्टर से सुरक्षित करें;
- पॉलीफेनोलिक यौगिक रोगाणुरोधी गुणों के लिए जिम्मेदार हैं: क्लोरोजेनिक, कैफिक और गैलिक एसिड (वे सेप्सिस और दमन को रोकते हैं);
- उच्च रक्तचाप का इलाज आलू के छिलके वाली चाय से किया जाता है, क्योंकि इसमें आहार फाइबर, पोटेशियम और पैप्टिन (वैज्ञानिकों द्वारा खोजा गया एक प्रोटीन जो रक्तचाप को कम करता है) होता है;
- सफाई - एंटीऑक्सिडेंट (फाइटोन्यूट्रिएंट्स और पॉलीफेनोल्स) का एक स्रोत जो कैंसर, दिल के दौरे और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है;
- उत्पाद के आहार गुणों का अनुमान लगाना आसान है: पोटेशियम और आहार फाइबर शरीर में द्रव प्रतिधारण को रोकने, आंतों को साफ करने और भोजन की लालसा को कम करने के लिए एक साथ काम करते हैं;
- पारंपरिक चिकित्सा के शस्त्रागार से काढ़े का उपयोग करके गुर्दे की पथरी को खत्म करना एक आम बात है;
- आलू के छिलके का अर्क (कंद के गूदे की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ) टाइप II मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
आलू के छिलकों को नुकसान
मरहम में मक्खी का समय आ गया है और इसका नाम है सोलनिन। कंद की त्वचा से निकलने वाला यह जहरीला रसायन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और न्यूरोलॉजिकल समस्याओं का कारण बनता है।
सोलनिन की खतरनाक रूप से उच्च मात्रा हरे क्षेत्रों और अंकुरित "आँखों" में पाई जाती है। ऐसे कंदों को उपचार के लिए बिल्कुल न लें तो बेहतर है।
एक अन्य समस्या औद्योगिक खेती में कीटनाशकों का उपयोग है, क्योंकि हानिकारक पदार्थ मुख्य रूप से त्वचा में जमा होते हैं।
इसका समाधान या तो घरेलू या जैविक आलू है।
आलू के छिलके वाली रेसिपी
छिलके सहित अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए कंदों का उपयोग करें। फ्रेंच फ्राइज़, बेक्ड और उबले आलू। सूप और स्टू में बिना छिलके वाले टुकड़े डालें।
बाउलोन रेसिपी
उच्च रक्तचाप और इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन के इलाज के लिए छिलके से शोरबा बनाएं। यह जड़ी-बूटियाँ बनाने के लिए एक पौष्टिक आधार के रूप में काम करेगा।
- 3 मध्यम आकार के आलू चुनें। पानी से धो लें, आंखें और त्वचा के हरे हिस्से काट लें।
- छिलके 10-12 मिमी मोटे होने चाहिए।
- उन्हें एक सॉस पैन में रखें, 4 कप पानी डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें: 1 गाजर, 1 डंठल अजवाइन, 1 प्याज और 3-4 लहसुन की कलियाँ।
- सामग्री के नरम होने तक मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - और आलू के छिलके वाला शोरबा तैयार है।
उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए चाय का नुस्खा
ताजे कटे हुए आलू के छिलकों को पानी में 5 मिनट तक उबालें और दिन में तीन बार 1 गिलास ले सकते हैं।
आलू के छिलके की चाय उच्च रक्तचाप, गठिया और कुछ अन्य बीमारियों से निपटने में मदद करेगी जिनके बारे में आपने आज सीखा।
अधिक जानकारी
आलू का निर्धारण उसके पोषण मूल्य से होता है। 100 ग्राम आलू में 16-20 ग्राम स्टार्च, 2 ग्राम प्रोटीन, 1.2 ग्राम खनिज लवण होते हैं। प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड सहित लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, आलू में वसा, फाइबर, आहार फाइबर, विटामिन - सी, ई, पीपी, समूह बी, कैरोटीन, साथ ही खनिज - पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, क्लोरीन और फास्फोरस होते हैं।
ये सभी पदार्थ आदर्श संयोजनों में निहित हैं, और इसलिए शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
प्राचीन काल से ही आलू को स्कर्वी रोधी के रूप में जाना जाता है। कंद में उच्च पोटेशियम सामग्री इसे एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग करने और हृदय समारोह में सुधार करने की अनुमति देती है। इसलिए, किडनी और हृदय रोगों के लिए सूप और प्यूरी के रूप में आलू को आहार में शामिल किया जाता है।
ताजा आलू का रस उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस में पूरी तरह से मदद करता है, अल्सर के निशान को बढ़ावा देता है और रक्तचाप को कम करता है।
आलू में घाव भरने और सूजन-रोधी गुण होते हैं। आलू के कंप्रेस का उपयोग अल्सरेटिव, ट्रॉफिक त्वचा रोगों और फोड़े के उपचार में किया जाता है। कच्चे आलू को घावों पर लगाया जाता है, जलने, सूजन और शीतदंश का इलाज कसे हुए कच्चे आलू से किया जाता है।
ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए उबले हुए आलू लेने की सलाह दी जाती है। आलू के कंदों में ट्यूबरोसिन नामक पदार्थ होता है, जो ट्यूबरकुलोसिस बेसिलस पर हानिकारक प्रभाव डालता है।
आलू के छिलके में पोटेशियम और जिंक होता है, जो हृदय प्रणाली के सफल कामकाज के लिए आवश्यक है। छिलके में अधिक विटामिन, खनिज और एंजाइम होते हैं जो शरीर में आलू स्टार्च के अवशोषण में सुधार करते हैं।
स्टार्च का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए एक आवरण, कम करनेवाला और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह आंतों के म्यूकोसा को जलन से बचाता है। आलू का स्टार्च कई मलहम, पाउडर और कंप्रेस के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। स्टार्च स्नान त्वचा रोगों में खुजली और बच्चों में एक्सयूडेटिव डायथेसिस से पूरी तरह राहत दिलाता है। ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे पानी में 1 किलो स्टार्च घोलना होगा और फिर इसे गर्म स्नान में डालना होगा।
आलू का रस सूजन-रोधी प्रक्रियाओं का एक मजबूत उत्प्रेरक है। यह डकार, सीने में जलन और पेट से रक्तस्राव में मदद करता है। बहुत पहले नहीं, इसकी एक और महत्वपूर्ण संपत्ति की खोज की गई थी - यह कैंसर में मदद करता है, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के लिए धन्यवाद, विशेष रूप से सोलनिन में, जो नवजात कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर देता है।
आलू का काढ़ा एक सार्वभौमिक उपाय माना जाता है; इसमें उच्च क्षारीय गुण होते हैं, और यह एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक उपाय है जो गठिया में मदद करता है। इसे सुबह, खाली पेट, दिन में और रात में पीना चाहिए। हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए भी आलू का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है।
हृदय विफलता, संचार संबंधी विकार, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए आलू दिवस की सिफारिश की जाती है। इन दिनों आपको केवल आलू ही खाना चाहिए: दिन में 1-1.5 किलोग्राम उबले या छिलके सहित पके हुए आलू, बिना नमक के।
आलू का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है; इसका रस मुँहासे के लिए अच्छा होता है। आलू के रस और खट्टी क्रीम का मास्क झाइयों और उम्र के धब्बों से बचाने में मदद करता है।
आलू के कंप्रेस का उपयोग त्वचा की सूजन, धूप और गर्मी से जलन, पायोडर्मा, ट्रॉफिक अल्सर और वैरिकाज़ नसों के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको धुंध को रस में भिगोना होगा, इसे प्रभावित क्षेत्र पर लगाना होगा और 2 घंटे के लिए ठीक करना होगा, लगभग दो सप्ताह तक उपचार जारी रखना होगा।
आलू उपचार का उपयोग करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। कम अम्लता, मोटापे और मधुमेह के गंभीर रूप वाले गैस्ट्रिटिस के लिए आलू के रस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
आज हम साधारण आलू के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे। क्या आपने कभी आलू के लाभकारी गुणों के बारे में सोचा है, जो लगभग हर दिन हमारी मेज पर मौजूद होते हैं?
आलू की संरचना
वहीं, आलू का पोषण मूल्य हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य है। केवल 100 ग्राम आलू में लगभग 16-20 ग्राम स्टार्च, 2 ग्राम प्रोटीन, 1.2 ग्राम खनिज लवण होते हैं। अन्य सब्जियों से आलू की एक विशिष्ट विशेषता कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन (ग्लोब्युलिन, एल्ब्यूमिन, प्रोटीन, पेप्टोन) की सामग्री है।पेक्टिन पदार्थ, ऑक्सालिक, मैलिक, साइट्रिक और अन्य कार्बनिक अम्ल भी उपयोगी होते हैं। पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन सी, बी1, बी2, बी6 और विटामिन ए (थोड़ी मात्रा में)।
एक आलू के कंद में औसतन 79% पानी, 17% स्टार्च, 1% राख और 2% प्रोटीन सहित 3% नाइट्रोजन यौगिक होते हैं।
आलू के फायदे
आलू प्रोटीन में पौधों में पाए जाने वाले लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें आवश्यक भी शामिल हैं। आलू में अपेक्षाकृत कम विटामिन सी होता है, लेकिन चूंकि हम इसे काफी मात्रा में खाते हैं, सर्दियों और वसंत के महीनों में यह एस्कॉर्बिक एसिड के मुख्य स्रोतों में से एक है।
जैकेट में उबाले गए लगभग 200 ग्राम युवा आलू में इस विटामिन की लगभग दैनिक आवश्यकता होती है। बुरी खबर यह है कि आलू का भंडारण करने पर उनमें विटामिन सी की मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाती है। आमतौर पर, वसंत तक, इसके कंदों में मूल विटामिन सी की एक तिहाई मात्रा बची रहती है।
लोक चिकित्सा में एक उपाय के रूप में आलू
पोषण मूल्य के अलावा, आलू में उपचार गुण भी होते हैं। उदाहरण के लिए, यह लंबे समय से स्कर्वी रोधी एजेंट के रूप में जाना जाता है।
इसके कंदों में पोटेशियम की बहुत अधिक मात्रा इसे मूत्रवर्धक के रूप में भी उपयोग करने की अनुमति देती है।
और ताजा आलू का रस गैस्ट्रिटिस और उच्च अम्लता पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अल्सर के निशान को बढ़ावा देता है और रक्तचाप को कम करता है।लोक चिकित्सा में, जलने, एक्जिमा और अन्य बीमारियों के लिए कच्चे आलू को त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है।
आलू के छिलके के फायदे
अजीब तरह से, इसमें लाभकारी गुण भी हैं और आलू का छिलका.आलू बनाते समय, हम लगभग हमेशा उसका छिलका काट देते हैं, बिना इस बात के बारे में सोचे कि हम खुद को कई उपयोगी पदार्थों से वंचित कर रहे हैं।
लेकिन यह छिलका है इसमें हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक संयोजन में पोटेशियम और जस्ता होता है.
इसमें कंद की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं; इसमें एंजाइम होते हैं जो शरीर में आलू स्टार्च के अवशोषण में सुधार करते हैं। इसलिए, कुछ बुद्धिमान गृहिणियाँ स्वस्थ छिलके वाले आलू पकाती हैं।
आलू स्टार्च के फायदे
आलू का स्टार्च भी उपयोगी है; इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियों के लिए एक आवरण, कम करनेवाला और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।दवाएँ लेते समय यह आंतों के म्यूकोसा को जलन से बचाता है। आलू स्टार्च विभिन्न मलहम, पाउडर और कंप्रेस के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।
स्टार्च स्नान उपयोगी होते हैं क्योंकि वे त्वचा रोगों, न्यूरोसिस और बच्चों में एक्सयूडेटिव डायथेसिस में खुजली से राहत देते हैं। ठंडे पानी में 0.5 - 1 किलो आलू स्टार्च घोलें और फिर नहाने के लिए तैयार गर्म पानी में डालें।
आलू के रस के फायदे
अपनी खनिज संरचना के संदर्भ में, आलू का रस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है और इसे एक मूल्यवान औषधीय सांद्रण माना जाता है, और इसके जैविक गुणों के संदर्भ में, यह सूजन-रोधी प्रक्रियाओं का एक मजबूत उत्प्रेरक है।
इसीलिए हमने पहले ही एक अलग बड़ा लेख लिखा है, आप इसे लिंक पर पढ़ सकते हैं, लेकिन संक्षेप में, आलू का रस सीने में जलन, डकार और पेट से रक्तस्राव में मदद करता है।
जिल्द की सूजन, एक्जिमा, फंगल संक्रमण, एरिज़िपेलस का इलाज करने के लिए, आपको एक धुंध पट्टी को रस में भिगोना होगा और इसे सूजन वाली जगह पर लगाना होगा। ड्रेसिंग को 4-6 घंटे के बाद बदल देना चाहिए।
आलू के रस का एक और महत्वपूर्ण औषधीय गुण खोजा गया है - यह कैंसर में मदद करता है। ताजे आलू के रस में सोलनिन सहित कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो नवजात कैंसर कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।
आलू का काढ़ा और साँस लेने के फायदे
आमतौर पर, आलू को उनके छिलके में उबालने के बाद, शोरबा को सूखा दिया जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली। जर्मन इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन के वैज्ञानिक आलू शोरबा को एक सार्वभौमिक उपाय मानते हैं और इसे "हिप्पोक्रेट्स काढ़ा" भी कहते हैं।
आलू का शोरबा, साथ ही भारी उबले और मसले हुए आलू, जिनमें उच्च क्षारीय गुण होते हैं, उपवास तोड़ने पर एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक उपाय हैं।
लोक चिकित्सा और उपचार में आलू का काढ़ा
पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, आलू का काढ़ा उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो गठिया से पीड़ित हैं। इसे सुबह खाली पेट, दिन में और सोने से पहले पिया जाता है। इस उपचार के साथ, प्रति दिन एक या दो कच्चे आलू, छिलके सहित बारीक कद्दूकस करके खाने की सलाह दी जाती है।
उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के इलाज के लिए आलू का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, एक विशेष, "हार्दिक" काढ़ा तैयार किया जाता है: 4-5 आलू के छिलकों को अच्छी तरह से धोया जाता है, 0.5 लीटर पानी में डाला जाता है, कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से आधा घंटा पहले 0.5 गिलास पियें।
हममें से किसने ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए आलू की भाप और साँस लेने के चिकित्सीय प्रभाव का अनुभव नहीं किया है? चेहरे की रूखी या धूप से झुलसी त्वचा को मुलायम बनाने के लिए आलू का मास्क काफी प्रभावी होता है।
इस प्रयोजन के लिए, आलू को "उनके जैकेट में" उबाला जाता है, छीलकर, खट्टा क्रीम के साथ पीस लिया जाता है, और परिणामी गूदा, गर्म होने पर, चेहरे पर एक पतली परत में लगाया जाता है। इसलिए इलाज कराएं और स्वस्थ भोजन करें। सौभाग्य से, यह उत्पाद अभी भी सभी के लिए उपलब्ध है।
आलू के नुकसान और मतभेद
आलू के कई लाभकारी गुणों और उनके पोषण मूल्य को ध्यान में रखते हुए, यह याद रखने योग्य है कि कुछ स्थितियों में उनके कंद हानिकारक हो सकते हैं। आलू के छिलके के घटक घटकों में से एक सोलनिन है, जो नुकसान पहुंचा सकता है और शरीर में गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है।यह कंदों के भंडारण या सूर्य के प्रकाश के संपर्क में रहने की अवधि के कारण होता है। उनका अंकुरण और हरे रंग का दिखना उनमें हानिकारक विषैले पदार्थ की वृद्धि का संकेत देता है। अंकुरित कंदों में बिना अंकुरित कंदों की तुलना में 30-100 गुना अधिक सोलनिन होता है।
अगर आलू को तीन महीने से ज्यादा समय तक स्टोर किया जाए तो यह हानिकारक हो सकता है। पुराने या हरे आलू खाने से चक्कर आना, तंत्रिका तंत्र विकार, पेट दर्द, दस्त, मतली, उल्टी, सांस की तकलीफ, ऐंठन, बेहोशी और बीमारी के अन्य लक्षण हो सकते हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए आलू के खतरे
गर्भवती महिलाओं को दोगुनी सावधानी बरतने की जरूरत है; सोलनिन सबसे मजबूत टेराटोजन में से एक है - हानिकारक पदार्थ जो जन्म दोष का कारण बनते हैं।
यदि आप खाना पकाने में ऐसे आलू का उपयोग करते हैं, तो कंदों को अंकुरों और हरी त्वचा से अच्छी तरह साफ करके, साथ ही गूदे की एक महत्वपूर्ण परत को हटाकर हानिकारक पदार्थ की सांद्रता को कम करने का प्रयास करें।
लेकिन बेहतर है कि ऐसे खतरनाक आलू बिल्कुल न खाएं, ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। आलू को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः 2-6 C के तापमान पर।
तले हुए आलू से शरीर को नुकसान
तले हुए आलू इंसान के शरीर और खासकर दिल को भी नुकसान पहुंचाते हैं। आलू के चिप्स में एक्रिलामाइड की उच्च मात्रा होने के कारण यह गंभीर हृदय रोग का कारण बन सकता है, यह पदार्थ कई पके हुए और तले हुए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
औसतन 20-30 माइक्रोग्राम एक्रिलामाइड मानव शरीर में प्रवेश करता है। इस मात्रा को कम करने के लिए, वैज्ञानिक आलू के चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ की खपत को कम करने, फलों, सब्जियों, कम वसा वाले मांस, डेयरी उत्पादों और साबुत अनाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
मोटापा और मधुमेह से नुकसान
पोषण विशेषज्ञ मधुमेह रोगियों और मोटे लोगों को आलू का सेवन न करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जो रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनता है।आलू पकाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?
यह भी माना जाता है कि तले हुए आलू हाइड्रोजनीकृत वसा की उच्च मात्रा के कारण हानिकारक होते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू बहुत लाभ और हानि दोनों ला सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पुराने कंद खाते हैं या युवा, और तैयारी की विधि पर।
वैज्ञानिकों का मानना है कि आलू तैयार करने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका युवा जैविक आलू कंदों को छिलके सहित ओवन में पकाना है। ठीक है, फिर कम से कम "उसकी वर्दी में" उबाला जाए, या इससे भी बेहतर, बस दूसरे कोर्स के हिस्से के रूप में।
इससे बस एक निष्कर्ष निकलता है: लाभ बढ़ाने और नुकसान कम करने के लिए पकाएँ आलूसही खाओ और अपने लाभ और स्वास्थ्य के लिए खाओ। खैर, निम्नलिखित लेखों में, निश्चित रूप से, हम आलू के बारे में, उनके लाभकारी गुणों से संबंधित गंभीर विवादों के बारे में भी बात करेंगे, और निश्चित रूप से, पढ़ना न भूलें, साथ ही लाभों के बारे में और भी बहुत कुछ।
सबसे पहले, आइए शब्दावली को स्पष्ट करें। "आलू की खाल", या बस "छील", निम्नलिखित में हम पौधे के कंदों के बाहरी आवरण का उल्लेख करेंगे। सोलनम ट्यूबरोसमसोलानेसी परिवार, कंदों से अलग, धोया और सुखाया गया। छिलके को अलग करने के लिए, एक नियमित चाकू या एक विशेष सब्जी छीलने वाले का उपयोग करें। ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक मिट्टी के सभी निशान न निकल जाएं। परिणामी जैविक पट्टियाँ आगे उपयोग के लिए तैयार हैं।
पकाने की विधि 1. चिप्स
एक कच्चे लोहे के पैन में लगभग एक लीटर वनस्पति तेल गरम करें, फिर उसमें आलू के छिलके डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और स्वादानुसार नमक डालें। बियर के साथ सेवन करें.पकाने की विधि 2. पेनकेक्स
एक मांस की चक्की के माध्यम से दो छिलके पलटें, गेहूं का आटा, पिघला हुआ मक्खन और एक चिकन अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। आटा गूंधें और ढेर सारे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में बेक करें। बियर के साथ सेवन करें.पकाने की विधि 3. दलिया
छिलके को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह छिलके के स्तर से दो अंगुल ऊपर उठ जाए। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, नमक डालें, आंच धीमी कर दें, ढककर 3 घंटे तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएं। परिणामी उत्पाद को हिलाएं और इसे किसी भी चीज़ के साथ उपयोग करें।पकाने की विधि 4. पुलाव
रेसिपी के अनुसार, दलिया को छिलके से पकाएं। 3. दलिया को ठंडा करें, बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर और सूखे सिंहपर्णी साग छिड़कें। कुरकुरा होने तक ओवन में बेक करें। उपभोग करना।पकाने की विधि 5. गोभी का सूप
- आलू के छिलके को बारीक काट लीजिए और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिए. इसे रात भर पकने दें, फिर छान लें और परिणामी जलसेक का उपयोग अपनी पसंद के किसी भी गोभी के सूप को पकाने के लिए करें। गोभी के सूप को एक गहरे मिट्टी के कटोरे में, ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें। चुपचाप प्रयोग करें.पकाने की विधि 6. सलाद
आलू के छिलकों को तरबूज के छिलकों के साथ मिला लें. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सोच-समझकर प्रयोग करें.पकाने की विधि 7. वोदका
अपने नजदीकी स्टोर से वोदका खरीदें। उपभोग करना। आलू के छिलकों को फेंक दें या उनसे चिप्स बना लें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। 1, तो इसे भी फेंक दो. जाओ और वोदका ले आओ।पकाने की विधि 8. पेंच
आलू के छिलकों को नरम होने तक एसीटोन में उबालें। एल्यूमीनियम चम्मच का उपयोग करके, काढ़ा में सावधानी से पोटेशियम परमैंगनेट मिलाएं। परिणामी मिश्रण को गैसोलीन के साथ पतला करें और तकिये के आवरण से छान लें (2 बार)। भूरे, दुर्गंधयुक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालें और रासायनिक प्रयोगों में भाग लेना बंद करें। टहलने के लिए जाओ।नुस्खा 9. एसिड
छिलके को कलात्मक व्यवस्था में मेज पर रखें और कम से कम 30 मिनट तक इसे देखते रहें। घर में ऐक्रेलिक पेंट और मार्कर ढूंढें, छिलके को असामान्य रंगों में रंगें और इसके बारे में भूल जाएं। टहलने के लिए जाओ।पकाने की विधि 10. मशरूम सूप
इस बैंगनी बकवास को इसके स्थान पर रखें! टहलने के लिए जाओ। धीरे से।पकाने की विधि 11. मैक्रैम
आलू के छिलकों से रस्सियाँ बनाएं, भारतीय गाँठ लेखन सीखें और इसका उपयोग करके आत्मकथा लिखना शुरू करें। परिणामी उत्पादों को चुकंदर के रस से रंगें और उन्हें दोस्तों को उपहार के रूप में दें। अक्सर सैर पर जाएं, रेक्ट से वोदका पीना न भूलें। 7.पकाने की विधि 12. पारिवारिक दृश्य
आलू के छिलके रसोई, दालान और सभी कमरों में बिखेर दें। ऊपर से कम से कम एक बाल्टी पानी डालें, चिकन अंडे, टमाटर, कंडोम डालें और गैसोलीन या एसीटोन भरें। सभी संभावित कारणों से अपने जीवनसाथी के समक्ष दावे प्रस्तुत करें। लगभग एक घंटे तक चिल्लाएं, फिर अपना सामान लेकर टहलने जाएं।पकाने की विधि 13. कंप्यूटर गेम
रेक्ट कैसरोल को ओवन में रखें। 4. पांच मिनट के लिए खेलें। कुछ घंटों के बाद, कमरे को अच्छी तरह हवादार करें, बेकिंग शीट पर ठंडा पानी डालें और अगले पाँच मिनट तक चलाएँ। सुबह में, खिड़कियाँ बंद कर दें, ठंडी दवा लें और बेकिंग शीट पर पानी बंद कर दें। अगले पाँच मिनट तक खेलें। शाम को बिस्तर पर जाना न भूलें.नुस्खा 14. जीवन में सफलता
आलू के छिलकों को 10 साल तक न फेंकें, सुखाकर लिनेन बैग में रखें। संचित धन को बाजार में बेचें, आय से 3 किलोग्राम आलू खरीदें। वसंत ऋतु में आलू लगाएं और फसल की प्रतीक्षा करें। परिणामी फसल भी बोई जाती है; चक्र को कम से कम 15 वर्षों तक दोहराएँ। पिछली फसल का अधिकांश हिस्सा बेचें, प्राप्त आय को गतिशील रूप से विकासशील कंपनी के शेयरों में निवेश करें और लाभांश की प्रतीक्षा करें। छिलका खाओ.नुस्खा 15. मृत्यु के बाद का जीवन
रेक्ट के लिए आलू के छिलके एकत्र किये गये। 14, एक पड़ोसी अनाथालय को वसीयत कर दी गई। मरना। इंतज़ार।पकाने की विधि 16. आलू
आलू के छिलके हटा दें. उन वस्तुओं को ध्यान से देखें जिनसे इसे लिया गया था: ये आलू हैं। आप इससे उपरोक्त सभी व्यंजन, साथ ही कई अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं। आपको इसके साथ कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है; मेरा विश्वास करो, उसे कोई परवाह नहीं है. कहा जाता है कि दक्षिण अमेरिकी भारतीय आलू को देवता के रूप में पूजते थे; आप भी इसे आज़मा सकते हैं. इससे कोई मदद नहीं मिलेगी, इसलिए कम से कम लोगों को हंसाओ।विषय पर लेख
