जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का कारखाना। जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन। खुदरा श्रृंखलाओं में जमे हुए खाद्य पदार्थों के कौन से ब्रांड का प्रतिनिधित्व किया जाता है

प्रतिस्पर्धा के बावजूद, रूस में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का बाजार व्यवसाय शुरू करने के लिए अनुकूल माना जाता है। पिछले वर्ष के लिए इसकी मात्रा लगभग 1900 हजार टन उत्पादों, या मौद्रिक शब्दों में - $ 4-4.2 बिलियन होने का अनुमान है।

इस संरचित बाजार में एक लाभदायक व्यवसाय खोलने के लिए, निश्चित रूप से, आपको जमे हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करनी चाहिए। इस तरह के उत्पादन का सबसे अधिक मांग वाला खंड पेनकेक्स / पकौड़ी / पकौड़ी / खिंकली है। यह कारोबार का लगभग 30% लेता है।

आरंभिक स्थितियां

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए व्यवसाय योजना लिखना कैसे शुरू करें? आपके पास पैसा होने पर भी यह कब लेने लायक नहीं है? उत्तर स्पष्ट है। प्रारंभ में, आपको उत्पादों की भविष्य की बिक्री पर दृढ़ अनुबंध या अनुबंध प्राप्त करने की आवश्यकता है। उत्पादों की गतिशील बिक्री सुनिश्चित किए बिना उत्पादन स्थापित करना अस्वीकार्य तुच्छता है।

थोक विक्रेता, सुपरमार्केट, मिनी बाजार जमे हुए उत्पादों के खरीदार हो सकते हैं। खानपान क्षेत्र की सीधी आपूर्ति का भी अभ्यास किया जाता है। कैफे के लिए जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद लोकप्रिय हैं। उद्यमी की बिक्री का दायरा लगातार बढ़ाया जाना चाहिए।

नियामक मानकों को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। बेशक, GOST R 52674-2006 का पूरी तरह से अध्ययन करना आवश्यक है, जो मांस युक्त और मांस अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण को नियंत्रित करता है, साथ ही GOST R 51187-98, जो मांस की पैकेजिंग के लेबलिंग को निर्धारित करता है। तैयार उत्पाद

लेकिन अगर आप एक निर्माता हैं और आपके पास पहले से ही प्रशीतन उपकरण हैं, तो इस व्यवसाय को न खोलना केवल तुच्छ है, क्योंकि जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन की लागत आधी होगी।

राज्य

1 टन प्रति दिन (मुख्य प्रक्रियाओं के स्वचालन के साथ) के उत्पादन के साथ जमे हुए उत्पादों के उत्पादन को शुरू करने के लिए, 7 लोगों के एक कर्मचारी की आवश्यकता होगी। भविष्य में, उत्पादन में वृद्धि करते हुए, अतिरिक्त कर्मचारियों की भर्ती की जानी चाहिए।

आपको कर्मचारियों पर कम से कम दो योग्य प्रौद्योगिकीविदों के बिना व्यवसाय खोलने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए जो स्वचालित (अर्ध-स्वचालित) उत्पादन को व्यवस्थित और प्रबंधित करने में सक्षम हैं।

प्रति दिन 5 टन उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि के चरण में कर्मियों की संख्या का अनुकूलन करने के लिए, निदेशक के लिए एक लेखाकार के कार्यों को करना बेहतर होता है, और आपूर्ति के लिए डिप्टी (अनुबंध समाप्त करने के अधिकार के साथ) - कार्य एक ड्राइवर का।

पंजीकरण और किराया

ऐसे व्यवसाय का संगठनात्मक और कानूनी रूप आमतौर पर एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी होता है। अधिकांश संस्थापक अपने लिए कराधान का एक सरलीकृत रूप चुनकर, एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करके एक मध्यम आकार का व्यवसाय खोलते हैं। पंजीकरण के दौरान उपयोग किए जाने वाले अनुशंसित OKVED कोड 1511400, 1511410, 1511420 हैं।

प्रति दिन 1 टन उत्पादों के उत्पादन के साथ एक उत्पादन सुविधा किराए पर लेने के लिए, हम 70 एम 2 के क्षेत्र के साथ समान उद्देश्य की उत्पादन सुविधा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उसी समय, खाद्य उत्पादन के लिए स्वच्छता मानकों को स्वचालित रूप से ध्यान में रखा जाएगा। और आपको उत्पादों के प्रमाणन के दौरान उत्पादन सुविधा का एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान निष्कर्ष और बिना किसी समस्या के अनुरूपता की घोषणा दी जाएगी।

मुख्य उत्पाद

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों (पेनकेक्स, पकौड़ी, पकौड़ी, 0.5, 0.7 या 1.0 किलोग्राम के पैकेज में खिनकली) के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय योजना गतिविधि के मुख्य बिंदुओं के विवरण के साथ शुरू होती है।

आइए इसका एक उदाहरण लेते हैं। उद्यम का दैनिक उत्पादन 1 टन उत्पाद है। मुख्य वर्गीकरण: पेनकेक्स (बीफ और चिकन कीमा, पनीर, फल भरना), पकौड़ी और खिंकली (सूअर का मांस-बीफ और चिकन कीमा), पकौड़ी (जिगर, आलू, गोभी)।

प्रौद्योगिकी विशेषताएं: पैनकेक, पकौड़ी, खिन्कली का उत्पादन सोया को शामिल किए बिना किया जाएगा।

कच्चे माल की खरीद: एन-स्कोम क्षेत्र में फार्म "ए", "बी", "सी", "जी", "डी"।

उत्पादों की बिक्री: सुपरमार्केट "ए", "बी", "सी", "डी", "ई", "एफ", "जी"।

चूंकि हम इस लेख के दायरे में सीमित हैं, जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए आगे की व्यावसायिक योजना हमारे द्वारा जानबूझकर पेनकेक्स के उत्पादन तक सीमित कर दी जाएगी। हमारा मानना ​​​​है कि उद्यमी (हमारे पाठक), सिद्धांत को समझने के बाद, पकौड़ी, पकौड़ी और खिंकली के उत्पादन के लिए स्वतंत्र रूप से लाइन तैयार करने में सक्षम होंगे।

ट्रेडमार्क पंजीकरण

यह एक पंजीकृत उद्यमी के लिए उच्च समय है, जिसने अपने उत्पादन की विशेषताओं और अपने उत्पादों के प्रतिस्पर्धात्मक लाभों को ट्रेडमार्क पंजीकृत करने के लिए समझ लिया है। आप, कॉपीराइट धारक के रूप में, Rospatent को एक आवेदन, एक पंजीकृत पदनाम, एक ट्रेडमार्क निर्दिष्ट करने के लिए उत्पादों की एक सूची, और उसका मौखिक विवरण प्रस्तुत करते हैं। वर्ष के दौरान, दस्तावेजों के पैकेज की एक परीक्षा होगी (पाठ्यक्रम के दौरान स्पष्टीकरण संभव है), जिसके परिणामस्वरूप आवेदक को एक व्यक्तिगत राज्य पंजीकरण प्राप्त होता है। यह अपने उत्पादों को पहचानने योग्य बनाता है और नकली को रोकता है।

उत्पाद विधि

उत्पादन को दो प्रकार से व्यवस्थित किया जा सकता है। पहला मैनुअल श्रम का उपयोग कर रहा है (इसके लिए, 8-10 मोल्डर्स का भुगतान किया जाना चाहिए), दूसरा स्वचालित (अर्ध-स्वचालित) विशेष उपकरणों के संचालन पर आधारित है।

मैनुअल श्रम उत्पादन में अपनी सीमाओं का परिचय देता है: जमे हुए मांस के प्रसंस्करण के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रण की गुणवत्ता प्रभावित होती है, मांस को पिघलना पड़ता है, जो शेल्फ जीवन और गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

स्पष्ट कारणों से, हम स्वचालन चुनेंगे। तदनुसार, हम पेनकेक्स के उत्पादन के लिए व्यवसाय योजना में विशेष उपकरणों की खरीद को शामिल करेंगे।

जांच उपकरण

आधुनिक बाजार में, आपको इतालवी, चीनी, रूसी निर्मित उपकरणों के बीच चयन करना होगा। इतालवी परिमाण का एक क्रम अधिक महंगा है, लेकिन यह पूरी तरह से स्वचालित है, उच्च गुणवत्ता और उत्पादकता की गारंटी देता है, इसलिए इसे बड़े पैमाने पर उत्पादन (जहां यह भुगतान करता है) के लिए अनुशंसित है। मध्यम आकार के उत्पादकों के लिए, जमे हुए पेनकेक्स के उत्पादन के लिए चीनी और रूसी अर्ध-स्वचालित उपकरण अधिक उपयुक्त हैं।

पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, आपको 50 लीटर या अधिक की मात्रा के साथ आटा सिफ्टर, आटा मिक्सर की आवश्यकता होगी। पैनकेक के आटे में एक तरल स्थिरता होती है, जिसे आटे, अंडे, दूध, चीनी से बनाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य भरावन तैयार करना

जमे हुए ब्रिकेट को संसाधित करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• बैंड ने देखा मांस ब्रिकेट देखा;
• 1.5 एम 3 की क्षमता वाले "छाती" प्रकार के दो रेफ्रिजरेटर (पहला एक ब्रिकेट के तापमान को काटने से पहले -10 0 सी तक बढ़ाने के लिए है, दूसरा कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडा करने के लिए है);
• काटने के दौरान डीफ्रॉस्टिंग के लिए स्नान;
• औद्योगिक मांस की चक्की;
• कीमा मिक्सर।

ऐसे उपकरणों के सेट की अनुमानित कीमत $ 5.5 हजार से होगी।

आधे शवों के प्रसंस्करण के साथ विकल्प अधिक किफायती है, इसके लिए एक डिबोनिंग टेबल, एक औद्योगिक मांस की चक्की, एक मांस मिक्सर, एक प्रशीतित छाती ($ 3 हजार से) की खरीद की आवश्यकता होगी।

एक औद्योगिक मिक्सर के माध्यम से ($ 0.7 हजार से) अन्य फिलिंग का भी उत्पादन किया जाता है: किशमिश के साथ पनीर, मशरूम और प्याज के साथ आलू, विभिन्न फलों की फिलिंग।

भरने के थर्मल प्रसंस्करण के लिए, अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होती है: स्टीम कन्वर्टर्स और डाइजेस्टर ($ 3,000)।

अंत में, खुद पेनकेक्स

पेनकेक्स का आधुनिक स्वचालित उत्पादन एक विशेष लाइन पर लागू किया जाता है। इसकी कीमत 20 हजार डॉलर से है।

पेनकेक्स के आटे के आधार को पकाने के लिए दो प्रौद्योगिकियां हैं: ड्रम प्रकार ("रोटोफोर" भरने के साथ) और हिंडोला प्रकार (पारंपरिक पेनकेक्स)। दोनों ही मामलों में, काम करने वाली सतहों को गैस से गर्म किया जाता है।

हमने जिन उद्यमियों के अनुभव पर विचार किया है उनमें हिंडोला प्रकार के दो तरफा फ्राइंग पैनकेक मशीनें शामिल हैं। वे (पसंद के अनुसार) पैनकेक पट्टी, आयताकार या गोल पूरी तरह से पके हुए ब्लैंक का उत्पादन करते हैं। फिर वे कन्वेयर के साथ फिलिंग डोजिंग डिवाइस और फोल्डिंग डिवाइस की ओर बढ़ते हैं।

इस प्रकार, पैनकेक उत्पादन लाइनें उत्पादन के गतिशील विकास और उनके उत्पादन की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकती हैं।

पैकिंग, ठंड

0.5, 0.7 या 1 किलो के पैक में पेनकेक्स की पैकिंग एक पैकेजिंग लाइन पर की जाती है जिसमें एक कार्टनर, एक क्षैतिज पैकर और वर्तमान उत्पादन तिथि को स्वचालित रूप से सेट करने के लिए उपकरण शामिल होते हैं। उपरोक्त उपकरणों की कीमत अपेक्षाकृत कम है और $1.5 हजार के बराबर है।

पेनकेक्स की तैयारी में अंतिम चरण एक औद्योगिक रेफ्रिजरेटर में उनका कम तापमान का ठंड है। यह उपकरण सबसे महंगा है, इसकी कीमत $ 25,000 से है। आधुनिक तकनीकी उपकरण आपको इस सवाल का जवाब देने की अनुमति देते हैं कि बिना फिलिंग के और विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ पेनकेक्स को कैसे फ्रीज किया जाए।

व्यापार लाभप्रदता

21 वीं सदी में गैर-स्वचालित उत्पादन को व्यवस्थित करने का कोई मतलब नहीं है, खासकर जब से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों की कार्यशाला की लागत अपेक्षाकृत कम है। एक व्यवसाय खोलने के लिए, विशेष उपकरणों के साथ प्रदान किया गया और गतिशील रूप से आगे बढ़ने में सक्षम, प्रारंभिक लागत की न्यूनतम राशि $60,000 है।

एक नए लॉन्च किए गए उद्यम के लिए, ब्रेक-ईवन बिंदु तक पहुंचने में अधिक समय नहीं लगेगा (लगभग 0.5 महीने)। निश्चित लागत में सिंह का हिस्सा किराया, कच्चे माल की खरीद, मूल्यह्रास, बिजली और गैस के लिए भुगतान, मजदूरी होगा। लाभप्रदता बढ़ाने के लिए, उत्पादन बढ़ाने के लिए एक कोर्स किया जाना चाहिए। यहां की गतिशीलता स्पष्ट है: 1 टन के दैनिक सकल उत्पादन के वजन के साथ, लाभप्रदता 9% होगी, 3 टन के लिए यह आंकड़ा बढ़कर 12% हो जाएगा, 5 टन के लिए - 5% तक।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जमे हुए उत्पादों का मैन्युअल उत्पादन 1 टन से कम दैनिक उत्पादन के लिए 15% की लाभप्रदता दे सकता है, लेकिन ऐसे व्यवसाय की वृद्धि और स्थिरता की संभावनाएं संदिग्ध हैं।

निष्कर्ष

हाल के वर्षों में, इस खंड में गुणवत्ता प्रतिस्पर्धा के साथ मूल्य प्रतिस्पर्धा को बदलने के लिए एक सकारात्मक प्रवृत्ति रही है। लागत प्रभावी उत्पादों के लिए आबादी की मांग बढ़ रही है, जो घरेलू उत्पादों के लिए उनकी विशेषताओं के करीब हैं। उपभोक्ता उन ब्रांडों पर ध्यान केंद्रित करना शुरू करते हैं जिन्हें वे पसंद करते हैं।

प्रौद्योगिकीविद बहुत उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का निर्माण करने के लिए बाहर जाते हैं, उन्हें प्रमाणित करते हैं। व्यापार में समेकन होता है। स्वचालन आपको उत्पादन की मात्रा बढ़ाने की अनुमति देता है, और इसलिए लाभप्रदता। छोटे, हाथ से तैयार किए गए निर्माताओं को बड़े, तकनीकी रूप से उन्नत प्रतियोगियों द्वारा निचोड़ा जा रहा है जो गतिशील रूप से काम करने और लगातार गुणवत्ता प्रदर्शित करने में सक्षम हैं।

इस आलेख में:

जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद हमारे हमवतन के आहार का एक अभिन्न अंग हैं। विशेषज्ञ इस प्रवृत्ति का श्रेय नागरिकों की आय में वृद्धि और बढ़ते जीवन स्तर को देते हैं।

व्यवसाय के मुख्य लाभों में बाजार की जरूरतों को जल्दी से प्रतिक्रिया देने की क्षमता शामिल है, जिससे एक ही पाली में विभिन्न प्रकार के कटलेट का उत्पादन संभव हो जाता है। इसी समय, उपकरण को फिर से कॉन्फ़िगर करने की आवश्यकता नहीं है, साथ ही मिनी-कार्यशाला के संचालन में अन्य वैश्विक परिवर्तनों को लागू करने की आवश्यकता है।

एक मिनी-कारखाना बनाने के लिए संगठनात्मक क्षण

पंजीकरण क्रियाएं

व्यवसाय का संगठनात्मक रूप चुनते समय, व्यक्तिगत उद्यमिता या सीमित देयता कंपनी के पक्ष में चुनाव करने की सिफारिश की जाती है।

एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करने में बहुत कम खर्च आएगा, हालांकि, बड़े आपूर्तिकर्ताओं और खुदरा श्रृंखलाओं के विशाल बहुमत कानूनी संस्थाओं के साथ विशेष रूप से सहयोग करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, एलएलसी के जोखिमों का परिमाण एक व्यक्ति की तुलना में कम परिमाण का एक क्रम है।

संगठनात्मक और कानूनी दस्तावेज तैयार करते समय, OKVED कोड के निम्नलिखित वर्गीकरणों को इंगित किया जाना चाहिए:

• 1511400 - जमे हुए अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद।
• 1511410 — जल्दी से जमे हुए तैयार उत्पाद।
• 1511420 — अर्ध-तैयार उत्पादों को प्राकृतिक रूप से विभाजित किया गया।

तैयार उत्पादों के पहले बैच का उत्पादन शुरू करने से पहले, नियामक दस्तावेज का अध्ययन करना आवश्यक है:

• GOST R 52674-2006: मांस और मांस युक्त अर्ध-तैयार उत्पाद।
• GOST R 51187-98: मांस, कटे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों, पकौड़ी, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपभोक्ता कंटेनरों की लेबलिंग।

2. तैयार उत्पादों का प्रमाणन

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन हैं।

उत्पादन कार्यशाला के लिए अनुरूपता की घोषणा, साथ ही एक स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष प्राप्त करना भी आवश्यक है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकियां

कटलेट उत्पादन तकनीक

कटलेट स्वादिष्ट होने के लिए, मांस न केवल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, बल्कि ताजा भी होना चाहिए। इसलिए, बहु-मंच नियंत्रण एक अनिवार्य दैनिक घटना है। मांस के प्रत्येक बैच के लिए, आपूर्तिकर्ता को प्रस्तुत करना होगा पशु चिकित्सा दस्तावेज.

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• कच्चे माल की तैयारी;
• कीमा बनाया हुआ मांस का संकलन (चित्र 4);
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों का निर्माण (चित्र 5);
• भंडारण और बिक्री।

उत्पादन प्रक्रिया में पहला कदम है डिबोनिंगजब मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, अर्थात। विपणन योग्य स्थिति में लाया गया।

विशेषज्ञ मांस से नसों और हड्डियों को अलग करता है। डिबोनिंग शारीरिक श्रम है, इसलिए एक आदमी प्रदर्शन किए गए कार्यों को संभालेगा।

यह सावधानीपूर्वक निगरानी करना भी आवश्यक है कि मांस में छोटी हड्डियां और उपास्थि न मिलें। यह, बदले में, बाद को जटिल बनाता है ट्रिमिंग.

अगला, आगे बढ़ें ग्राउंड बीफ बनाना, घटकों का इष्टतम अनुपात जिसमें 50/50 है। खाना बनाना में होता है बैच मिक्सर, जहां अर्ध-तैयार उत्पाद के नुस्खा के अनुसार सभी घटकों को जोड़ा जाता है।

यह अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस, गेहूं की रोटी, पानी, प्याज, मसाले और टेबल नमक का उपयोग करने के लिए प्रथागत है।. मिश्रण करते समय, सभी घटक द्रव्यमान की मात्रा में समान रूप से वितरित होने लगते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का तापमान 14ºС से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, इसकी जीवाणु विशेषताओं और स्वाद का उल्लंघन होता है। दो बार जमे हुए मांस या गहरे रंग के बेकन का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। कुछ निर्माता सक्रिय रूप से हैं प्रोटीन का उपयोगसब्जी के साथ-साथ पशु मूल सोया, दूध प्रोटीन, आदि।), अंडे का पाउडर और अन्य सामग्री।

पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत अर्ध-तैयार उत्पाद के निर्माण के लिए भेजा जाता है। परिणामी द्रव्यमान स्वचालित मोड में या मैन्युअल रूप से ब्रेडक्रंब में खुराक, मोल्डिंग और ब्रेडिंग के अधीन है।

अधिकांश विशिष्ट उपकरण बहुमुखी हैं और आपको नोजल के एक साधारण परिवर्तन के साथ बड़ी संख्या में तैयार उत्पादों के विभिन्न रूपों का उत्पादन करने की अनुमति देता है। यह उल्लेखनीय है कि इस तरह से मछली और बल्कि विदेशी घोड़े के मांस के कटलेट बनाए जा सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री के लिए ( बेकन, प्याज, आदि), यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।

तैयार उत्पाद को आकार देने के बाद, कटलेट को शॉक फ्रीजिंग के अधीन किया जाता है। फिर उन्हें पैक किया जाता है और भंडारण कक्ष में भेजा जाता है।

पैनकेक उत्पादन तकनीक

औद्योगिक पैमाने पर, पेनकेक्स के उत्पादन के लिए पारंपरिक योजना का उपयोग किया जाता है, जो अपने आप में स्वचालित. विशेष उपकरणों की खरीद से आप आटा गूंथ सकते हैं, ब्लैंक बेक कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग जोड़ सकते हैं, पैक कर सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं और तैयार उत्पादों को स्टोर कर सकते हैं।

नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स के उत्पादन के लिए, बैटर का उपयोग किया जाता है, जो क्रमिक रूप से आटा, दूध, चीनी और अंडे को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

उत्पादन प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. प्रारंभिक सामग्री को मिक्सर (मिक्सर) में रखा जाता है।

3. रिक्त स्थान को काम करने की मेज पर खिलाया जाता है, जहां उन्हें भराई से भरा जाता है, और पॉलीथीन पैकेजिंग में भी पैक किया जाता है।

4. फिर गठित पेनकेक्स को "शॉक" फ्रीजिंग के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस तरह के आयोजन से उत्पादों की पोषण और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को संरक्षित किया जाएगा।

5. उत्पाद पैक किया गया है, और लंबी अवधि के भंडारण के उद्देश्य से, पेनकेक्स को एक प्रशीतन इकाई में ले जाया जाता है।

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए व्यवसाय योजना

हम अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए उपकरण खरीदते हैं

उत्पादन प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होती है:

• आटा सिफ्टर - 45,000 रूबल (चित्र 22);
• मांस मिक्सर 65,000 रूबल;
• औद्योगिक मांस की चक्की - 30,000 रूबल (चित्र। 23);
• कटलेट के उत्पादन के लिए लाइन - 568,000 रूबल (चित्र। 24);
• पैनकेक लाइन, जैसे मॉडल आईपीकेएस-0209(बीटर, पैनकेक मशीन, शॉक फ्रीजर, हॉट और वर्क टेबल) - 600,000 रूबल (चित्र। 25);
• कोल्ड स्टोर (कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए) - 150,000 रूबल (चित्र। 26)।

पूंजीगत लागत की कुल राशि 1,458,000 रूबल है।

छानने के लिए धन्यवाद, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और मलबे और सभी प्रकार की अशुद्धियों को इसमें से हटा दिया जाता है। अंततः, इससे परिणामी आटे के गुणों में सुधार होगा।

यह शॉक फ्रीजिंग है जो पेनकेक्स की प्रस्तुति देता है।अन्यथा, आटा भरने के रस से संतृप्त हो जाएगा और काला होना शुरू हो जाएगा।

कई घरेलू उद्यम अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण के लिए उपकरणों के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं। इसलिए, नौसिखिए उद्यमी के पास सबसे पसंदीदा मूल्य के अनुसार विभिन्न कारखानों से उत्पादन लाइन के अधिग्रहण के संबंध में एक विस्तृत विकल्प है। यह उल्लेखनीय है कि उपयोग किए जाने वाले उपकरण को संचालन में आसानी के साथ-साथ उत्पाद की उत्पादन तकनीक की विशेषता है।

इसलिए, उत्पादन प्रक्रिया को काफी कम समय में स्थापित किया जा सकता है, जो लगभग 2 महीने है। यह उल्लेखनीय है कि नए उपकरणों के अधिग्रहण के मामले में, अक्सर आपूर्तिकर्ता या निर्माता इसकी स्थापना और डिबगिंग के लिए सेवाएं प्रदान करने का कार्य करते हैं। उचित समायोजन से भविष्य में ऊर्जा की खपत कम होगी।

लघु-कारखाने के संचालन की परिस्थितियों में मवेशियों के वध के लिए कार्यशाला बनाना अनुचित होगा। इसलिए, कच्चे माल की आपूर्ति को व्यवस्थित करना आवश्यक है, और इसकी गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि तैयार उत्पाद के स्वाद गुण और नए खनन उद्यम की प्रतिष्ठा इस पर निर्भर करेगी।

मिनी-फैक्ट्री के उत्पाद मध्यम मूल्य खंड में होंगे। इसकी सीमा को इस रूप में प्रस्तुत किया जाएगा:

• विभिन्न भरावन के साथ पेनकेक्स मांस, पनीर और मछली);
• कीमा बनाया हुआ मांस अर्द्ध-तैयार उत्पाद ( कटलेट).

उत्पादन क्षेत्रों का चयन

कच्चे माल के मुख्य आपूर्तिकर्ता - खेतों के करीब एक उत्पादन भवन को किराए पर लेने, खरीदने या शुरू करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह आप मूल घटकों की डिलीवरी पर पैसे बचा सकते हैं।

परिसर का वह क्षेत्र जिसमें उत्पादन सुविधाएं स्थित होंगी, 200 वर्ग मीटर से कम नहीं होना चाहिए. कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए गोदामों और कर्मचारियों के लिए घरेलू कमरों की व्यवस्था का भी ध्यान रखना आवश्यक है।

एक कमरा चुनने के बाद, इसका पुनर्विकास करना आवश्यक है ताकि अग्नि पर्यवेक्षण और एसईएस की आवश्यकताओं का अनुपालन(हाथ धोने के लिए सिंक की स्थापना, कुछ छत की ऊंचाई, आदि)।

उत्पादन कार्यशाला आवासीय भवनों से कम से कम 50 मीटर की दूरी पर स्थित होनी चाहिए। इंजीनियरिंग और तकनीकी संचार का कनेक्शन ( बिजली, पानी, गैस, सीवरेज) एक शर्त है।

उत्पादन गतिविधियों को शुरू करने से पहले, Rospotrebnadzor के क्षेत्रीय विभाग को इस बारे में सूचित करना आवश्यक है।

एक कर्मचारी बनाना

एक छोटे से मिनी कारखाने के संचालन के लिए, 10 लोग उत्पादन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पर्याप्त होंगे: 2 कर्मचारी तकनीकी पैनकेक लाइन की निगरानी करते हैं, 2 - कटलेट लाइन, 1 - कच्चा माल तैयार करते हैं, 1 - स्टफिंग बनाते हैं।

तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर और उनकी पैकेजिंग में लोड करने और उतारने के लिए, 1 विशेषज्ञ शामिल हो सकता है।

प्रौद्योगिकीविद् नुस्खा के अनुपालन की निगरानी करेगा, और प्रयोगशाला सहायक उद्यम में स्थापित नियमों और राज्य मानकों की गुणवत्ता और अनुपालन की निगरानी करेगा।

मासिक पेरोल में निम्नलिखित लागतें शामिल होंगी:

• निदेशक - 15,000 रूबल;
• टेक्नोलॉजिस्ट - 11,000 रूबल;
• प्रयोगशाला सहायक - 10,000 रूबल;
• 7 कर्मचारी - 9,000 रूबल प्रत्येक;
• कुल पेरोल - 42,300 रूबल।

लागत और अन्य वित्तीय संकेतक

कच्चे माल की लागत:

• आधा शवों में सूअर का मांस - 180 रूबल / किग्रा।
• आधा शवों में गोमांस - 175 रूबल / किग्रा।
• एडिटिव्स (रोटी, प्याज, मसाले, ब्रेडक्रंब) - 43 रूबल / किग्रा।

आइए पहले बैच (तैयार उत्पाद के 100 किलो के आधार पर) के निर्माण की लागत निर्धारित करें।

हम 1 किलो के उत्पादन की लागत की भी गणना करते हैं। कटलेट:

• कटलेट पोर्क और बीफ मांस - कुल हिस्सेदारी का 54% (178 रूबल / किग्रा।) - 9,612 रूबल;
• कच्चा वसा - 5% (20 रूबल / किग्रा) - 100 रूबल;
• गेहूं की रोटी - 13% (20 रूबल / किग्रा) - 260 रूबल;
• ब्रेडक्रंब - 2% (30 रूबल / किग्रा) - 60 रूबल;
• प्याज - 3% (22 रूबल / किग्रा) - 44 रूबल;
• काली मिर्च - 0.1% (90 रूबल / किग्रा) - 60 रूबल;
• नमक - 1% (4 रूबल / किग्रा) - 4 रूबल;
• पानी - 22% - 0 रूबल।

कुल: 10 140 रूबल।

1 किलोग्राम कटलेट की कीमत 101 रूबल के बराबर होगी। एक अलग नुस्खा का उपयोग करने के मामले में, तैयार उत्पादों की लागत लगभग 10% तक भिन्न हो सकती है। यह उल्लेखनीय है कि प्रस्तुत नुस्खा GOST में निर्धारित है।

इस प्रकार, विधायी स्तर पर भी, मांस के हिस्से का हिस्सा 55% और पर्याप्त मात्रा में पानी (22%) की सामग्री निर्धारित की जाती है।

तैयार कटलेट का अनुमानित उत्पादन 50 किलो है। एक कार्य शिफ्ट में, क्रमशः, मासिक उत्पादन (22 कार्य दिवस) 1,100,000 किग्रा के बराबर होगा।

मासिक निश्चित लागत में निम्नलिखित खंड शामिल होंगे:

• एफओटी - 42,300 रूबल।
• उपयोगिताओं - 15,000 रूबल;
• किराया - 15,000 रूबल;
• परिवहन लागत - 10,000 रूबल;
• पैकेजिंग और पैकिंग बैग - 8,000 रूबल;
• अन्य खर्च (विज्ञापन, आदि) - 10,000 रूबल।

कुल: 100 300 रूबल।

संपूर्ण लागत\u003d प्रति पाली उत्पादन x 1 किलो की लागत। उत्पाद x कार्य दिवसों की संख्या = 50 रूबल। एक्स 101 रूबल। x 22 दिन = 111,100 रूबल।

सकल राजस्व= प्रति पाली उत्पादन x 1 किलो की खुदरा लागत। x कार्य दिवसों की संख्या = 50 रूबल। एक्स 400 रगड़। x 22 दिन = 440,000 रूबल।

अर्ध-तैयार मांस उत्पादों (उदाहरण के लिए कटलेट का उपयोग करके) के उत्पादन के लिए व्यवसाय योजना इस तरह दिखेगी:

• राजस्व - 440,000 रूबल;
• लागत मूल्य - 111,100 रूबल;
• सकल लाभ (राजस्व-लागत) - 328,900 रूबल;
• मासिक निश्चित लागत - 100,300 रूबल;
• कर से पहले लाभ - 228,600 रूबल;
• यूएसएन कर - 34,290 रूबल;
• शुद्ध लाभ - 194,310 रूबल;
• बिक्री पर लाभ (शुद्ध लाभ/राजस्व) - 44.16%।

इस उत्पादन क्षेत्र के लिए 44% का लाभप्रदता संकेतक काफी आशाजनक है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हमने अर्ध-तैयार उत्पादों के केवल इस प्रकार के उत्पादन पर विचार किया है। अगर कंपनी अभी भी लगी हुई है जमे हुए पेनकेक्स बनाना, तो बिक्री की मात्रा में वृद्धि के कारण, वृद्धि के अधीन होगी लाभप्रदता स्तर.

इस दर पर, निवेशित पूंजीगत लागतों को 1.5-2 वर्षों में वापस करना संभव है।

तैयार उत्पादों की बिक्री

उद्यम की गतिविधि में सबसे महत्वपूर्ण दिशाओं में से एक उत्पादों की बिक्री का संगठन है। उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति में ( कटलेट और स्प्रिंग रोल की किस्में), यह काफी उचित होगा बाजार में ब्रांडेड आउटलेट या पवेलियन खोलना. किराना स्टोर कंपनी के लोगो के साथ प्रशीतन उपकरण की आपूर्ति भी कर सकते हैं।

एक छोटे से वर्गीकरण के साथनिर्मित उत्पाद अधिमानतः सीधे काम करेंगे मध्यस्थ थोक विक्रेताओं के माध्यम से.

मिनी-प्लांट की गतिविधि की सबसे आशाजनक रेखा लंबी अवधि है सार्वजनिक खानपान उद्यमों के साथ सहयोग. इस मामले में, रणनीतिक साझेदार को आपूर्ति किए गए उत्पादों का सबसे इष्टतम मूल्य / गुणवत्ता अनुपात प्रदान करने की आवश्यकता होगी, साथ ही नियमित डिलीवरी की गारंटी भी देनी होगी।

कैफे और रेस्तरां के लिए, वे पेनकेक्स के बजाय अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को पसंद करते हैं। इस प्रवृत्ति पर ध्यान देना और इस दिशा में काम करना जारी रखना आवश्यक है, धीरे-धीरे हमारी सीमा का विस्तार करना।

ये विभिन्न भरावों के साथ चिकन पट्टिका के टुकड़े हो सकते हैं ( केचप, पनीर, हैम, साग, आदि।.)

यह भी होगा फायदेमंद एकल-घटक और सजातीय उत्पादों का उत्पादन, जिसके लिए व्यावहारिक रूप से कोई निवेश की आवश्यकता नहीं है (मीटबॉल, मीटबॉल, ज़राज़ी, पेस्टी, स्केनिट्ज़ेल, आदि)।

यह उल्लेखनीय है कि यदि मिनी-फैक्ट्री आत्मनिर्भरता के स्तर तक पहुँच जाती है, जब वह लगातार लाभ कमाना शुरू कर देती है, तो वर्गीकरण का विस्तार करना अधिक आर्थिक रूप से संभव होगा।

यदि आवश्यक हो, तो आप जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस बेचना शुरू कर सकते हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि मांस पौधों के सामने प्रतिस्पर्धा कठिन होगी।आप उन वितरण कंपनियों के साथ भी सहयोग स्थापित कर सकते हैं जो उत्पादों की स्व-वितरण में विशेषज्ञ हैं।

माल की एक श्रेणी जिसने न केवल आर्थिक संकट के कारण अपनी पूर्व स्थिति खो दी है, बल्कि गति भी प्राप्त की है, जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद हैं। लोगों की भौतिक भलाई में गिरावट ने निर्माताओं के हाथों में खेली। कम कीमत वाले उत्पादों को पसंद करने वाले उपभोक्ताओं की संख्या में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। 2013 में (GfK-Rus के अनुसार), 93% रूसी परिवारों ने साल में कम से कम एक बार फ्रोजन रेडी-टू-कुक खाना खरीदा।

रूस में जमे हुए खाद्य बाजार उपभोक्ता की जरूरतों का जवाब देते हैं। इस प्रकार, रूस के बड़े शहरों (500 हजार से अधिक लोगों की आबादी) में जमे हुए आटे के उत्पाद अर्ध-तैयार उत्पादों के पूरे बाजार का 82% हिस्सा हैं। शहरों में 500 हजार से भी कम लोग हैं। - 75%।

रूस में जमे हुए अर्ध-तैयार मांस बाजार के विश्लेषण से पता चलता है कि छोटे रूसी शहरों (500 हजार लोगों तक) में वे बहुत मांग में हैं - सभी जमे हुए तैयार उत्पादों का 20%। बड़े शहरों में (500 हजार से अधिक लोग) केवल 11%। आटा अर्द्ध-तैयार उत्पादों को अक्सर वजन से खरीदा जाता है - 68%।

रूस में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के बाजार की बढ़ती मांग के कारण

उत्पादों का कम मूल्य खंड। संकट के समय में उपभोक्ता तेजी से कम कीमत वाले सामान का चयन कर रहा है। इसलिए, जमे हुए खाद्य बाजार का विकास जारी है;

लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि। अर्ध-तैयार उत्पादों को कम कीमत पर स्टॉक करने की क्षमता खरीद निर्णय लेने में एक महत्वपूर्ण कारक है;

• कोई संरक्षक नहीं। अधिकांश जमे हुए तैयार खाद्य पदार्थ परिरक्षकों के बिना बनाए जाते हैं। इस रूप में, उत्पाद अभी भी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है;

• खाना पकाने की गति। तैयार जमे हुए खाद्य पदार्थों से लंच या डिनर तैयार करने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में, बर्तन या पैन में रखना पर्याप्त है। खाना पकाने का समय आमतौर पर 30 मिनट से अधिक नहीं होता है।

स्टोर निम्नलिखित प्रकार के उत्पादों की पेशकश करते हैं:

• जमे हुए मांस उत्पाद: कटलेट, लाठी, स्टेक, गोभी के रोल;

• जमे हुए मछली उत्पाद: कटलेट, लाठी, स्टेक;

• अर्ध-तैयार आटा उत्पाद: पकौड़ी, पकौड़ी, पेनकेक्स, पिज्जा, खिंकली, मेंटी, पाई, आदि;

• जमे हुए पिज्जा।

जमे हुए खाने के लिए तैयार बाजार

जमे हुए मांस उत्पादों में पकौड़ी बहुत मांग में हैं। वे निम्न और मध्यम आय वाले नागरिकों द्वारा पसंद किए जाते हैं, जो खाना पकाने की गति और पकवान की तृप्ति की परवाह करते हैं। एक नियम के रूप में, इस श्रेणी के लोग उचित पोषण का पालन नहीं करते हैं। लगभग 32% रूसी महीने में एक बार पकौड़ी खरीदते हैं। रूस के सभी क्षेत्रों में, उरल्स, साइबेरिया और सुदूर पूर्व के निवासियों द्वारा पकौड़ी सबसे अधिक बार खरीदी जाती है। 3 के एक परिवार के पास प्रति वर्ष 12 किलो पकौड़ी है। दूसरा सबसे लोकप्रिय बाजार फ्रोजन पैनकेक बाजार है। ब्रांडिंग एजेंसी KOLORO जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के बाजार में रुझानों का संचालन और हाइलाइट कर सकती है।

2017 में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का आयात और निर्यात

जमे हुए अर्ध-तैयार मांस उत्पादों का बाजार जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्यात का एक बड़ा हिस्सा बनाता है (2013 में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों की कुल मात्रा का 72%)। आयात का एक बड़ा हिस्सा बेलारूस (निर्यात के कुल हिस्से का 41%) पर पड़ता है। बाजार का सबसे बड़ा खंड पकौड़ी है। अक्टूबर 2015 में, 1 किलो पकौड़ी, रैवियोली की औसत कीमत 230.3 रूबल थी। अक्टूबर 2014 तक मूल्य वृद्धि - 18.4%।

प्रसंस्कृत मांस उद्योग में रुझान

2010 से 2016 तक, जमे हुए मांस उत्पादों के लिए बाजार का विकास नोट किया गया था। वृद्धि 75 प्रतिशत थी। 6 वर्षों में तेजी से विकास के कारण विकास की गति में धीरे-धीरे कमी आई है। 2016 में, अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों का उत्पादन केवल 0.8% बढ़ा: 3,016,893.1 टन का उत्पादन किया गया। नवंबर 2017 में उत्पादन पिछले साल नवंबर की तुलना में 9.1% बढ़ा और 274,429.4 टन हो गया। पिछले 3 वर्षों में, उत्पादों की औसत कीमतों में 107,050.1 रूबल / टन से 11.6% की वृद्धि हुई है। 119,444.7 रूबल / टन तक। 2015 में औसत कीमतों में बड़ी उछाल 24.2% थी।

खुदरा श्रृंखलाओं में कौन से ब्रांड के जमे हुए खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं?

खुदरा श्रृंखलाओं के लिए जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ काम करना आसान है, क्योंकि उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, खराब नहीं होते हैं और परिवहन में आसान होते हैं।

1. जमे हुए पिज्जा ब्रांड।जमे हुए पिज्जा के नेताओं में से कोई भी मास्को OAO ECBK Zvezdny को नोट कर सकता है। मुख्य ब्रांड कासा नोस्ट्रा है। उत्पाद पूरे रूस में कई खुदरा श्रृंखलाओं में प्रस्तुत किए जाते हैं। फैंटासिया ब्रांड के साथ मॉस्को सोलिम गारंट एलएलसी और सफल रीमीओ ब्रांड के साथ सेंट पीटर्सबर्ग मोरोज़कोम कुछ पीछे हैं। रूसी बाजार में विश्व ब्रांडों का भी प्रतिनिधित्व किया जाता है: टोनी (श्वान की बिक्री उद्यम इंक), टॉम्बस्टोन (क्राफ्ट फूड्स इंक), डिगियोर्नो, फ्रेस्चेट, रेड बैरन।
2. जमे हुए पैनकेक ब्रांड।जमे हुए पेनकेक्स का बाजार सेंट पीटर्सबर्ग की बड़ी कंपनियों द्वारा बनाया गया है: टीएम ब्लिनोव एंड कंपनी, मास्टरित्सा, सैम सैमिच (टैलोस्टो कंपनी), टीएम मास्लेनित्सा, मोरोज़्को (मोरोज़कोम कंपनी), टीएम दरिया (कंपनी "डारिया")। "मोरोज़कोम" उपभोक्ताओं को पेनकेक्स की सबसे विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है: लगभग 30 टॉपिंग। 2013 में मोरोज़्को की निर्यात मात्रा 80.5 टन थी।
3. मांस और मछली के अर्द्ध-तैयार उत्पादों के ट्रेडमार्क।जमे हुए मांस उत्पादों का उत्पादन करने वाली सबसे लोकप्रिय रूसी कंपनियां हैं टैलोस्टो (टेलोस्टो ग्रुप ऑफ कंपनीज), ज़ोलोटॉय पेटुशोक (प्रोडक्टी पिटानिया एलएलसी), बोयारिन मायसोएडोव (बुसिनोव्स्की मीट प्रोसेसिंग प्लांट ओजेएससी), रैवियोली ( रैवियोली एलएलसी), मोरोज़्को (मोरोज़्को एलएलसी), एमएलएम (एमएलएम-फूड एलएलसी), दरिया (डारिया एलएलसी) और अन्य। विदेशी टीएम: एरो (ग्रीस), वैगनर टिफकुहलप्रोडुक्ते जीएमबीएच और अल्बर्टो (जर्मनी) और फजेंडा और सादिया (ब्राजील)।
4. आटा अर्द्ध-तैयार उत्पादों के ट्रेडमार्क।इस सेगमेंट में ब्रांडेड उत्पादों के निर्माता लगभग 10% हैं:

• 3% - मिरिटल प्रोडक्शन कंपनी एलएलसी (मॉस्को, टीएम मिरिटल)
• 2.4% - जेएससी "ओस्टैंकिनो मांस प्रसंस्करण संयंत्र" (मॉस्को, टीएम "ओस्टैंकिनो पकौड़ी")
• 2.2% - सीजेएससी "पोकोम" (व्लादिमीर, टीएम "मेदवेज़े उशको")
• 2% - मोरोज़्को कंपनी (सेंट पीटर्सबर्ग, टीएम मोरोज़्को, सीज़र)

जमे हुए सामानों की पैकेजिंग को उत्पादों को बाहरी वातावरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है: गंध, धूप और यूवी किरणें, धूल, नमी। एक अनिवार्य आवश्यकता जकड़न और उच्च सुरक्षात्मक कार्य है।

हालांकि, मुख्य कार्यों के अलावा, पैकेजिंग में महत्वपूर्ण विपणन कार्य भी होते हैं। यह समान ब्रांडों की पृष्ठभूमि से बाहर खड़ा होना चाहिए। अंधा परीक्षण प्रदर्शित करते हैं कि उपभोक्ता के लिए स्वाद लेना मुश्किल है, उदाहरण के लिए, तीन अलग-अलग ब्रांडों के पनीर पेनकेक्स। जमे हुए खाद्य पदार्थ स्वयं बहुत आकर्षक नहीं होते हैं, लेकिन तैयार पकवान की छवि खरीदार को भूख और खरीदारी करने की इच्छा पैदा करती है।

पैकेजिंग उज्ज्वल, रंगीन होनी चाहिए और उत्पाद की स्थिति पर जोर देना चाहिए। रूस और विदेशों में पैकेजिंग का औद्योगिक डिजाइन समान है, लेकिन विदेशी पैकेजिंग में ऐसे आकर्षक उदाहरण हैं जो हमारे लिए रुचिकर हो सकते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में अध्ययनों से पता चला है कि सुविधाजनक और सुंदर पैकेजिंग बिक्री में 60-130% की वृद्धि करती है।

फास्ट एंड फ्रेस्को (इटली) द्वारा तैयार सूप के लिए एक दिलचस्प डिजाइन समाधान पेश किया गया है। पारदर्शी पैकेजिंग उत्पाद की ताजगी और आकर्षण पर ही जोर देती है।

रूसी समकक्ष रंगीन पैकेजिंग पर केंद्रित है।

लव द वाइल्ड ब्रांड (यूएसए) ने समुद्री भोजन के लाभों और पैकेज में मसालों की उपस्थिति पर जोर देने के लिए जमे हुए मछली की पैकेजिंग के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाया, जो एक शानदार रात के खाने के लिए आवश्यक है। मछली को पहले से ही चर्मपत्र में पैक किया जाता है, जिसमें उसे पकाना होता है, जो खरीदार के लिए सुविधाजनक होता है।

रूसी निर्माता से गैर-मानक पैकेजिंग में प्रीमियम उत्पाद हैं। साइबेरियाई संग्रह से पकौड़ी की पैकिंग प्रतियोगिता से अलग है। काला रंग उत्पाद की उच्च स्थिति और विशिष्टता पर जोर देता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि एक गैर-मानक बॉक्स आकार को उत्पादों के वितरण और प्रदर्शन के लिए निर्माता से अतिरिक्त बजट की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, अधिकांश अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए पैकेजिंग के रूप विविधता में भिन्न नहीं होते हैं, जिसे रंग योजनाओं के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय पैकेजिंग सामग्री कार्डबोर्ड है। इसे किसी भी तरह से प्रिंट किया जा सकता है। आप एम्बॉसिंग, सेलेक्टिव वार्निंग, फ्लेक्सो प्रिंटिंग या कुछ और कर सकते हैं।

एक लोकप्रिय समाधान एक कट-आउट विंडो है जिसके माध्यम से खरीदार उत्पादों को देख सकता है।

नई उद्घाटन विधियों के साथ प्लास्टिक और कार्डबोर्ड फॉर्म बाजार में दिखाई देते हैं: क्लिप, खुली पैकेजिंग के लिए वाल्व।

कुछ निर्माता तैयार उत्पादों के लिए पैकेजिंग के अंदर सॉस और मसाले डालते हैं। ऐसे कई विकल्प हैं जो उपभोक्ता को आकर्षित करेंगे, आपको बस अपना खुद का, अनूठा खोजने की जरूरत है।

ब्रांडिंग एजेंसी KOLORO पैकेजिंग को विकसित या नया स्वरूप देगी, इसे यथासंभव आकर्षक बनाएगी।

2018 के लिए रूस में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के बाजार के विकास के लिए पूर्वानुमान

बाजार के विकास की संभावनाएं उत्साहजनक हैं। विश्लेषिकी के अनुसार, 2014 के बाद से 2017 में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का बाजार प्रति वर्ष 8-9% की वृद्धि दर्शाता है।

मुख्य प्रवृत्तियों का पता लगाया जाता है:

1. स्थानीय उत्पादन में वृद्धि;
2. खुदरा श्रृंखलाओं में बढ़ती कीमतें;
3. आयातित उत्पादों का वजन कम करना।

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का बाजार सालाना 8-9% बढ़ने की उम्मीद है। यह माना जाता है कि 2017 में जमे हुए खाद्य बाजार औसत बिक्री मूल्य में वृद्धि दिखाएगा।

अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों के लिए भी अच्छे पूर्वानुमान। BusinesStat सर्वेक्षण के अनुसार, 2016-2020 में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का बाजार और जमे हुए मांस उत्पादों के उत्पादन में प्रति वर्ष 4.1-2.2% की वृद्धि होगी। 2020 में यह आंकड़ा 2.0 मिलियन टन तक पहुंच जाएगा।

क्या आप जमे हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थों का एक सफल ब्रांड बनाना चाहते हैं? ब्रांडिंग एजेंसी KOLORO से संपर्क करें।

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद बाजार में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक हैं। उपभोक्ताओं ने लंबे समय से उनके उपयोग में आसानी की सराहना की है और उन्हें खरीदकर खुश हैं। आमतौर पर इनकी एक डिश तैयार करने में केवल 5-10 मिनट का समय लगता है। परिणामस्वरूप पकवान में एक प्राकृतिक सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद होगा, यह घर के बने भोजन से अलग नहीं होगा।

आप हमारी कंपनी में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। कच्चे माल और उत्पादन के स्थानीयकरण के माध्यम से, खुदरा और थोक खरीदारों दोनों के लिए सबसे इष्टतम लागत प्राप्त करना संभव था। उनमें से कई ने पहले ही हमारी कंपनी में प्रतिनिधित्व किए गए ब्रांडों की सराहना की है और अपने उत्पादों को बहुत खुशी के साथ खरीदा है।

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद और उनके प्रकार

अर्ध-तैयार उत्पाद ऐसे उत्पाद हैं जो पहले विशेष प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं। उन्हें सीधे खाना पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है।

निम्न प्रकार के अर्द्ध-तैयार उत्पाद सबसे अधिक मांग में हैं:

• समुद्री भोजन;
• फल;
• सब्जियां और मशरूम;
• मांस;
• मछली।

उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताओं की विशेषता है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां विटामिन और उपयोगी तत्वों को संरक्षित करते हुए, आटा और अन्य उत्पादों से अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करना संभव बनाती हैं। हर बार वे अधिक विविध, अधिक उपयोगी और बेहतर गुणवत्ता वाले हो जाते हैं।

हिमीकरण की मुख्य विशेषता इसकी विधि है। शॉक फ्रीजिंग को सबसे अच्छा माना जाता है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद तुरंत -35 डिग्री पर जमे हुए हैं। यह आपको पोषण मूल्य और स्वाद को उसकी मूल स्थिति में छोड़ने की अनुमति देता है। ऐसे उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होते हैं, इसलिए उनकी कीमत गुणवत्ता से मेल खाती है।

1. आटे से अर्ध-तैयार उत्पाद - पकौड़ी, पकौड़ी, मेंथी, और इसी तरह।

यह उत्पाद व्यस्त लोगों और छात्रों के लिए आदर्श है, और उन्हें बहुत पसंद है। पूरी तरह से पकने तक, आपको उन्हें केवल 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। भरने के रूप में, आलू, पनीर या मांस का उपयोग किया जाता है।

1. पेनकेक्स और पिज्जा।

पिज्जा और पेनकेक्स दोनों में अलग-अलग टॉपिंग हो सकते हैं। इन्हें माइक्रोवेव, ओवन या पैन में तैयार किया जाता है। उनके लिए आटा सबसे किफायती है, इसलिए इसकी लागत काफी स्वीकार्य है।

1. मांस और मछली से अर्द्ध-तैयार उत्पाद।

जमे हुए उत्पादों के इस समूह को कटलेट से लेकर तैयार भोजन तक बहुत विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किया जाता है। मांस अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने के लिए, एक नियम के रूप में, आपको केवल 10 मिनट के लिए पैन में तलना या स्टू करना होगा।

1. सब्जियों से अर्द्ध-तैयार उत्पाद।

इस उत्पाद में सावधानी से धुली और चुनी हुई, कटी हुई सब्जियां और उनके मिश्रण शामिल हैं। जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का यह समूह सबसे उपयोगी है। सब्जियां अक्सर आहार मेनू में उपयोग की जाती हैं और सर्दियों के आहार के लिए आदर्श होती हैं।

• तैयार जमे हुए भोजन।

यह उत्पाद त्वरित खाना पकाने के लिए आदर्श है। इन्हें खाने के लिए आपको बस डिश को गर्म करने की जरूरत है। वे घर के खाने से बहुत अलग नहीं हैं। चूंकि व्यंजन पहले से ही तैयार हैं, इसलिए उनके पास एक छोटा शेल्फ जीवन है।

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को चुनने के नियम

अक्सर, उत्पाद का स्वाद उत्पाद की लागत पर निर्भर करता है। हमारी कंपनी के सर्वश्रेष्ठ जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों की बिक्री केवल सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं से की जाती है।

मॉस्को सबसे बड़े जमे हुए खाद्य उपभोक्ता शहरों में से एक है, क्योंकि जीवन तेज गति और समय की कमी है।

खरीदते समय, उत्पादों की स्थिरता पर ध्यान देना आवश्यक है, क्योंकि बार-बार ठंड हानिकारक है और स्वाद और उपयोगिता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। उपयोगी पदार्थ पुनः जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद से तुरन्त वाष्पित हो जाते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद के निर्माता, पैकेजिंग और संरचना पर भी ध्यान दिया जाता है। सबसे सस्ते अर्द्ध-तैयार उत्पादों का चयन न करें। पकौड़ी, चिकन कटलेट जैसे उत्पाद बहुत सस्ते नहीं हो सकते, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट उत्पाद में असली मांस होता है, जिसकी कीमत कम नहीं होती है।

जमे हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थ खरीदने के लाभ

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने का मुख्य लाभ उनकी तैयारी पर खर्च किए गए समय में एक महत्वपूर्ण बचत माना जाता है। उनमें से कई को केवल न्यूनतम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

एक अन्य लाभ हानिकारक आनुवंशिक रूप से संशोधित और स्वाद योजक, परिरक्षकों की अनुपस्थिति है। हमारी दुकान ऐसे ही उत्पाद बेचती है। जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद मूल रूप से कच्चे खाद्य पदार्थों में निहित सभी पोषक तत्वों और विटामिन को बरकरार रखते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि उत्पादों के डीफ्रॉस्ट होने के बाद, सभी उपयोगी गुण इसमें पूरी तरह से संरक्षित हों।

आधुनिक जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों ने लंबे समय तक कई गृहिणियों का विश्वास जीता है, क्योंकि उनकी तैयारी में कम से कम समय लगता है और अधिकतम आनंद मिलता है।

ऐसे उत्पादों के उत्पादन में आवश्यक रूप से कच्चे माल और तैयार उत्पाद दोनों का गुणवत्ता नियंत्रण शामिल होता है। उत्पादन नियंत्रण के लिए धन्यवाद, यह तीन महत्वपूर्ण घटकों को प्राप्त करता है - उपयोगी तत्वों की ताजगी, उपयोगिता और सुरक्षा।

आप सबसे सस्ती कीमतों पर थोक और खुदरा बिक्री से जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। उत्पादों को ऑर्डर करना आसान है - बस हमारे प्रबंधकों को कॉल करें, और वे खरीद के सभी मामलों में मदद करेंगे।