ईस्टर केक के लिए मुलायम शीशे का आवरण बनाने की विधि। हम इसे चिपकने से रोकने के लिए स्टार्च के साथ एक त्वरित-सख्त शीशा बनाते हैं। ईस्टर केक के लिए जिलेटिन और अंडे के बिना, जैसे मार्शमैलोज़ के साथ सजावट बनाने की विधि
नमस्ते! तो बहुत जल्द इस वर्ष की सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी छुट्टी हमारे दरवाजे पर होगी। हम इसे दोस्तों को दे देंगे और निश्चित रूप से, उपवास अंततः समाप्त हो जाएगा।
हम एक दावत की व्यवस्था करेंगे जिसके लिए हम विभिन्न उत्पादों और सामग्रियों से खाना बनाएंगे। लेकिन आइए सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन के बारे में न भूलें: सुंदर ईस्टर केक।
बेशक, ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि आपने पहले से ही अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा तय कर लिया है, लेकिन आपको अभी भी इसे खाने की मेज पर सुरुचिपूर्ण ढंग से और शानदार ढंग से प्रस्तुत करने की आवश्यकता है।
इसे कैसे करना है? बेशक, ऐसे व्यंजनों को विशेष शीशे से सजाकर या जैसा कि उन्हें कलाकंद भी कहा जाता है। इसे विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है. लेकिन हर कोई चाहता है कि यह न केवल दिखने में आकर्षक हो, बल्कि जब हम पके हुए माल को भागों में बांटते हैं और काटते हैं, उम-हूँ, तो वह टूटकर बिखरने न पाए।
आइए इसे एक साथ समझें, और मुझे आशा है कि परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा। अपनी पसंदीदा ग्लेज़ रेसिपी चुनें और अपनी रसोई में बनाएं।
ईस्टर केक के लिए शीशा कैसे तैयार करें ताकि यह उखड़े या उखड़े नहीं?
किसी भी गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ऐसी क्रीम बनाई है, और चाहेगी कि परिणाम बर्फ-सफेद हो और ऐसा हो कि हर कोई खुश हो जाए।
मुझे पहले हमेशा अंडे की सफेदी की फ्रॉस्टिंग बनानी पड़ती थी, लेकिन एक दिन मैंने एक अलग विकल्प आजमाया और इसने मेरा दिमाग चकरा दिया। क्योंकि परिणाम आश्चर्यजनक था, यह लगभग चाकू या हाथों से चिपकता नहीं था, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप इसे काटते हैं या चाकू से काटते हैं तो इसमें कोई टुकड़े नहीं होते हैं। वह संख्या है)))। बढ़िया है ना? आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, हम इस शानदार फ़ज के बारे में बात कर रहे हैं जो अंडे के बिना बनाया जाता है, लेकिन जिलेटिन पर आधारित होता है।
और इससे भी अधिक, इस टॉपिंग के लिए आपको केवल तीन सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिन्हें आप किसी भी खाद्य सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- जिलेटिन - 0.5 चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- पानी - 3 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. एक साफ कांच के कंटेनर में आधा चम्मच जिलेटिन डालें और तुरंत उसमें पानी (1 बड़ा चम्मच) भर दें।
महत्वपूर्ण! गर्म, लेकिन उबलता हुआ तरल नहीं भरना आवश्यक है।
एक स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक यह पारदर्शी और स्थिरता में एक समान न हो जाए। इसे फूलने दें, पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना और समाप्ति तिथि की जांच करना न भूलें, अन्यथा यह घटक आपको विफल कर सकता है।
2. एक अन्य धातु के कंटेनर में, आप एक करछुल ले सकते हैं, उसमें चीनी रख सकते हैं और नियमित बहते पानी के दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं। आग पर रखें और दानेदार चीनी पिघलने तक पकाएं, हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।
3. जैसे ही आप देखें कि चीनी घुल गई है, तुरंत फूला हुआ जिलेटिन डालें और स्टोव पर अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें, थोड़ा ठंडा होने दें. और फिर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लें; बेशक, आपको नियमित हाथ से फेंटने पर यह प्रभाव नहीं मिलेगा।
4. आपको एक सफेद और गाढ़ी फोंडेंट आइसिंग मिलेगी, जो आपको जरूर मिलेगी। और थोड़ी खटास के लिए आप यहां चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड या नींबू के रस की कुछ बूंदें डाल सकते हैं।
5. आपको इसे तुरंत ईस्टर केक पर उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि इसे सूखने का समय न मिले।
दिलचस्प! यदि आप फोंडेंट की पतली परत लगाएंगे तो यह 7 मिनट में सूख जाएगा, लेकिन यदि आप मोटी परत लगाएंगे तो इसमें कई घंटे लगेंगे, इसलिए इसे ध्यान में रखें।
अब इसे अभ्यास में जांचें, एक चाकू लें और इसे काट लें। तो यह कैसे होता है? अद्भुत, क्योंकि यह सच है)))।
पिसी हुई चीनी और नींबू के रस से बनी घरेलू फ्रॉस्टिंग
आप शायद थोड़ा आश्चर्यचकित थे, ठीक है, मैंने आपको बदलाव के लिए एक नया विकल्प दिखाने का फैसला किया है, जो वास्तव में सरल है और किसी भी पके हुए माल को सजाने के लिए उपयुक्त है। खासकर यदि आप मफिन और इसी तरह के व्यंजन बना रहे हैं।
वैसे, सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह बिना मिक्सर के किया जा सकता है, यह युवा और युवा गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक की तरह है जो अभी तक अपने घर के लिए उपकरण खरीदने में कामयाब नहीं हुए हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच
- गर्म पानी - 1-2 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको एक ताजे नींबू का रस निचोड़ना है। यह करना आसान है; जूसर या विशेष ग्रेटर का उपयोग करें। या फिर आप इन्हें टुकड़ों में काट कर 15 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं और फिर आप तुरंत इनका रस निकाल लें.
2. प्लान के मुताबिक आपको पीसी हुई चीनी में दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाना है, वैसे आप संतरे के जूस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, क्या होगा? इसे करने का प्रयास कौन करेगा?
3. मिश्रण को चम्मच से चलायें, और फिर पानी डालें, जितना चाहें उतना डालें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि यह ज्यादा तरल न हो जाये। मोटाई स्वयं समायोजित करें.
ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड
खैर, अब, मैं चाहता हूं कि आप यह वीडियो देखें, मुझे व्यक्तिगत रूप से यह बहुत पसंद है, शायद यह मेरे पसंदीदा में से एक है, लेकिन सही और उचित क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है। परिचारिका के साथ मिलकर अध्ययन करें और फिर, आप भी निश्चित रूप से सफल होंगे।
जिलेटिन के साथ चीनी का शीशा - अंडे के बिना नुस्खा
जिन लोगों को सफेद आइसिंग पसंद नहीं है, उन्हें व्यक्तिगत रूप से इससे कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन जब परिवार में बच्चे हों, तो संक्रमण से बचने के लिए वैकल्पिक विकल्प का उपयोग करना बेहतर होता है। क्या आप जानते हो मेरे कहने का क्या मतलब है? आख़िरकार, प्रोटीन विशेष रूप से कच्चे प्रोटीन से बनता है, लेकिन इसमें वे शामिल नहीं हैं।
लेकिन, साथ ही, ऐसी सुंदरता में एक अद्भुत स्वाद होता है, यह आकर्षक और सुंदर भी दिखता है, और इसके अलावा, यह बिल्कुल भी उखड़ता या टूटता नहीं है, जो निश्चित रूप से हर किसी के लिए महत्वपूर्ण है।
पहले यह एक गुप्त नुस्खा था, अब लगभग सभी लोग इसे जानते हैं, रहस्य खुल गया है।
हमें ज़रूरत होगी:
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 6 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
खाना पकाने की विधि:
1. जिलेटिन को एक खाली कप में रखें और उसके ऊपर एक साथ दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक फूलने दें।
3. द्रव्यमान को हिलाएं और स्टोव पर रखें, हिलाएं और सुनिश्चित करें कि चीनी जले या कैरामेलाइज़ न हो।
महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. जैसे ही चीनी घुल जाए, इसमें फूली हुई जिलेटिन की एक गांठ डालें और हिलाएं। एक मिक्सर लें और तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि मिश्रण बर्फ-सफेद और मलाईदार न हो जाए।
5. इस प्रकार, आपको लगभग दो से तीन मिनट तक फेंटना होगा। फिर इसे किनारे कर दें और ठंडा होने दें, नहीं तो यह तैयार केक पर तैरने लगेगा।
6. जैसे ही ग्लेज़ गर्म हो जाए, मीठी पेस्ट्री की सतह को इससे ढक दें और इच्छानुसार किसी भी आवश्यक वस्तु से सजाएँ। क्या ख़ूबसूरती है, बिल्कुल डरावना)।
महत्वपूर्ण! शीशे का आवरण को लंबे समय तक अकेला न छोड़ें; यदि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा, क्योंकि जिलेटिन बहुत गाढ़ा हो जाएगा। तो, इस क्षण को न चूकें।
यदि ऐसा होता है, तो आप इसे 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, और यह फिर से वांछित तरल स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
चीनी और अंडे की सफेदी से बना गाढ़ा सफेद फ़ज
अब आइए प्रोटीन पर ध्यान दें, पहले ऐसे व्यंजन हमेशा और हर जगह इससे सजाए जाते थे। यह प्रोटीन पर आधारित है, यह स्वादिष्ट और उत्तम बनता है।
ऐसी क्रीम बनाने के कई नियम हैं, लेकिन अगर आप यह वीडियो देखेंगे तो आप ये नियम सीख जाएंगे।
यदि आपके पास मिक्सर नहीं है तो विशेष शीशे का आवरण नुस्खा
मैंने आपको खट्टा क्रीम वाला एक संस्करण दिखाने का भी फैसला किया है, शायद कोई इसे बनाना चाहेगा। हालाँकि यह बिस्कुट या केक के लिए सबसे उपयुक्त है।
हमें ज़रूरत होगी:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम 25% - 1 बड़ा चम्मच।
- वैनिलिन - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. किसी भी छलनी या कोलंडर को धुंधले कपड़े से ढक दें, इसे ऐसे करें, जैसा इस फोटो में दिखाया गया है। छलनी के नीचे एक कप रखें. कपड़े को कई परतों में मोड़ें। यहां भरपूर खट्टी क्रीम डालें।
2. खट्टी क्रीम को धुंध से ढक दें और उस पर कोई प्रेस रखें, उदाहरण के लिए जैम का जार।
3. 2 घंटे के लिए दबाव में इसी स्थिति में छोड़ दें। वजन हटाएं और कपड़े को खोलें, यह दिखने में पनीर जैसा दिखता है)।
4. एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें और स्वादानुसार चीनी और वेनिला डालें और चम्मच से मिलाएँ।
5. आपको हल्के खट्टेपन के साथ किसी भी पके हुए माल के लिए एक मोटी और मीठी कोटिंग मिलेगी।
कोको पाउडर के साथ चॉकलेट का शीशा
लेकिन ऐसी उत्कृष्ट कृति जिसे आप दूध का उपयोग करके बना सकते हैं, यूट्यूब चैनल का यह वीडियो आपको यह समझने में मदद करेगा। ध्यान दें, नुस्खा वास्तव में अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे हर जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- दूध - 200 मिली
- किस प्रकार का पाउडर - 100 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
चिपकने से रोकने के लिए स्टार्च के साथ त्वरित-सख्त शीशा लगाना
खैर, मुझे यह विकल्प भी मिला, जो स्टार्च से बनाया जाता है; किसी को इसे बनाने में दिलचस्पी हो सकती है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, कोई भी नौसिखिया इसे संभाल सकता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- नींबू का रस - स्वाद के लिए
- मकई स्टार्च - 0.5 चम्मच
- पिसी चीनी - 230 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले पिसी हुई चीनी और स्टार्च को छलनी से छान लें और फिर इसमें एक अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
महत्वपूर्ण! केवल ताजा मुर्गी का अंडा लें; इस मामले में आपको जर्दी की आवश्यकता नहीं होगी।
2. इन दोनों सामग्रियों को स्पैटुला से मैश कर लें, यह जल्दी नहीं, करीब 10-15 मिनट में बनता है.
3. आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और मिक्सर से फेंट सकते हैं।
4. इस तरह हुआ ये कि आप चाहें तो थोड़े से एसिड के लिए नीबू या नीबू का रस मिला सकते हैं.
ईस्टर 2019 के लिए आइसिंग से ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके के बारे में वीडियो
यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी चाहते हैं कि छुट्टियाँ न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि सुंदर भी हों, इसलिए हम निश्चित रूप से अपने व्यंजनों को किसी विशेष चीज़ से सजाने की कोशिश करेंगे, अर्थात्, हम इसे सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ दिलचस्प और अनूठे जादुई तरीके से रंगेंगे। ऐसा करने के लिए, मैं इस वीडियो को देखने और सजावट का विचार लेते हुए अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुनने का सुझाव देता हूं।
याद रखें कि इस व्यवसाय की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं, इससे पहले कि आप इस व्यवसाय का पूरी तरह से सामना करना शुरू करें, इन युक्तियों को पढ़ें।
- पके हुए माल के गर्म होने पर ही उसके ऊपर फोंडेंट लगाएं।
- सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें, सतह पर काम करना सबसे आसान है। आप इसे आसानी से ग्लेज़ में भी डुबा सकते हैं, लेकिन यह अच्छा है अगर यह प्रोटीन से भरपूर हो।
- स्थिरता सजातीय होनी चाहिए और तरल नहीं, बल्कि मोटी होनी चाहिए, ताकि शीशे का आवरण पके हुए माल की सतह पर आसानी से लग जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है, और यदि यह तरल है, तो पाउडर मिलाएं।
- पाउडर चीनी लेना सबसे अच्छा है; यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए।
- अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को मूल रूप में प्रस्तुत करने के लिए प्राकृतिक रंगों का उपयोग करें।
हमेशा की तरह, मेरे लिए बस इतना ही है। मुझे आशा है कि आपको लेख पसंद आया होगा और आप इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करेंगे और मेरे संपर्क समूह में शामिल होंगे। सभी का दिन शुभ और सकारात्मक हो! आपको कामयाबी मिले! अलविदा!
ईस्टर की अद्भुत ईसाई छुट्टी जल्द ही आ रही है और हमने पहले से ही अपनी पूरी ताकत से इसकी तैयारी शुरू कर दी है। पेंट या अन्य उत्पादों का उपयोग करके ईस्टर अंडे को रंगने के सबसे दिलचस्प तरीके चुनें और देखें। अभी भी बहुत काम करना बाकी है. लेकिन आज मैं सिर्फ एक विषय पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देना चाहता हूं। उदाहरण के लिए, मैंने पहले ही चुन लिया है कि मैं ईस्टर केक कैसे बनाऊंगी, लेकिन मैंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करूं। जैसा कि यह पता चला है, ऐसे बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं और आप आसानी से उनमें खो सकते हैं, क्योंकि शीशा भी अलग हो सकता है, और इसके साथ बहुत सारी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक शुगर आइसिंग समय से पहले केक से टूटकर गिर सकती है, जिससे उसका उत्सवी स्वरूप खराब हो सकता है। अगर आपको रंगीन आइसिंग या चॉकलेट चाहिए तो क्या करें? कैसे चुनें और आख़िर में क्या पकाएँ? आइए इसे एक साथ समझें।
ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं - अंडे के बिना सबसे आसान नुस्खा
ईस्टर केक के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय शीशा सफेद चीनी है, जो पाउडर से बनाई जाती है। सुर्ख ईस्टर केक के विपरीत, यह बहुत सुंदर दिखता है और स्वाद में इसे पूरी तरह से पूरक करता है। निजी तौर पर, मुझे बचपन से ही आइसिंग वाले केक के टुकड़े पसंद थे, अगर वे गिर जाते तो मैं ऐसा केक नहीं खाना चाहता था। ग्लेज़ ईस्टर केक का एक अनिवार्य तत्व है, इसके बिना मैं शायद ही इस पेस्ट्री की कल्पना कर सकता हूँ।
चीनी के शीशे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पिसी चीनी - 100 ग्राम,
- गर्म दूध - कुछ बड़े चम्मच।
तैयारी:
आइसिंग शुगर बनाने की यह सबसे बुनियादी विधि है। इसमें न्यूनतम सामग्री का उपयोग होता है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हैं और जिन्होंने पहले कभी ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार नहीं की है।
इस शीशे का आवरण का आधार पाउडर चीनी है। इसके अलावा, मैं व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसने का सुझाव देता हूं कि इसमें कोई गांठ नहीं है और शीशा चिकना और एक समान होगा।
एक गहरी प्लेट में पिसी हुई चीनी डालें. आधा कप दूध गर्म करें और पाउडर में एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं.
चरणों में हिलाओ. हमने एक चम्मच डाला, हिलाया, एहसास हुआ कि पाउडर पूरा गीला नहीं था, इसलिए हमने एक और चम्मच डाला। इस तरह आपको दूध जरूरत से ज्यादा नहीं भरना पड़ेगा और पाउडर भी नहीं डालना पड़ेगा। ऐसा हो सकता है कि अब कोई तैयार पाउडर नहीं बचा है। आइसिंग को व्यर्थ में बर्बाद करने का जोखिम क्यों उठाया जाए?
वांछित स्थिरता का शीशा अच्छी तरह से फैल जाएगा और प्लेट में सांप की तरह फिट हो जाएगा, और फिर धीरे-धीरे फैल जाएगा। दिखने में यह उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध जैसा दिखता है, शायद थोड़ा गाढ़ा।
एक छोटे केक पर फ्रॉस्टिंग लगाने के लिए, आप बस शीर्ष को फ्रॉस्टिंग के कटोरे में डुबो सकते हैं।
बड़े केक को स्पैटुला या चम्मच से फैलाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि ग्लेज़ बूंदों के रूप में केक के किनारों से खूबसूरती से नीचे बहे।
अब आप शीशे पर सूखे मेवे, कैंडिड फल और मेवे रख सकते हैं। आप रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं। शीशे को सख्त होने दें और सुंदर ईस्टर केक सजावट तैयार है।
ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना
अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से केक के लिए ग्लेज़ भी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। पिछली रेसिपी की तरह, शीशे का आवरण का आधार बहुत बारीक पिसी हुई चीनी होगी। जितना छोटा उतना अच्छा. और हम इसे अंडे की सफेदी से गूंथेंगे, जिससे शीशा अधिक टिकाऊ हो जाएगा, लेकिन साथ ही हवादार भी हो जाएगा। आपको मेरिंग्यू बहुत पसंद है, इसे इसी तरह से तैयार किया जाता है.
सफ़ेद शीशे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पिसी चीनी - 200 ग्राम,
- अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
- नींबू का रस - 1 चम्मच.
तैयारी:
1. कच्चे अंडे को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें. फिर जर्दी से सफेद भाग को तोड़कर अलग कर लें। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में रखें जहां शीशे को फेंटना सुविधाजनक होगा।
2. चीनी को पीसकर पाउडर बना लें, उदाहरण के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके। - फिर पाउडर को छलनी से छान लें ताकि कोई बड़ा कण या गांठ न रह जाए. वे शीशे को इतना एक समान और चिकना नहीं बनाएंगे, और चीनी के बड़े कण इसे गाढ़ा नहीं होने देंगे। प्रोटीन के कटोरे में पाउडर का एक हिस्सा, एक तिहाई या एक चौथाई डालें।
3. पाउडर और अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि शीशा गाढ़ा और अपारदर्शी सफेद न हो जाए।
4. शीशे में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। यदि आपके पास ताजा नींबू नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड का घोल बना सकते हैं। कड़ी चोटियाँ बनने तक पीटना जारी रखें।
5. ईस्टर केक के लिए प्रोटीन का शीशा गाढ़ा और चिकना होना चाहिए, जब आप इसे ईस्टर केक पर डालते हैं या फैलाते हैं तो यह बहुत थोड़ा फैलता है।
प्रोटीन ग्लेज़ तैयार है, आप इसे ईस्टर केक पर फैला सकते हैं और सूखे मेवे और मेवे छिड़क सकते हैं। जबकि शीशा सख्त नहीं हुआ है, वे अच्छी तरह चिपक जाएंगे और उखड़ेंगे नहीं।
ईस्टर केक के लिए जिलेटिन से शीशा लगाएं - इसे कैसे बनाएं ताकि यह टूटे नहीं
सफेद चमकदार और सुंदर चीनी का शीशा न केवल शुद्ध पाउडर या अंडे से बनाया जा सकता है, बल्कि जिलेटिन से भी बनाया जा सकता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, शीशा लगाना कम नाजुक हो जाता है और, समाप्त होने पर, केक पर उस समय नहीं उखड़ता जब केक को चाकू से काटा जाता है। यह बहुत खूबसूरती से जम जाता है, स्वाद में लाजवाब और मीठा होता है और ईस्टर केक पर अच्छी तरह चिपक जाता है। बस आपको ईस्टर की पवित्र छुट्टी पर क्या चाहिए।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चीनी - 1 गिलास,
- जिलेटिन - 1 चम्मच,
- पानी - 6 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. एक छोटे कटोरे में एक चम्मच जिलेटिन और दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए।
2. एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और 4 बड़े चम्मच पानी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। चीनी घुलने तक गर्म करें.
3. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें और सूजी हुई जिलेटिन मिला दें. तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन की गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। गर्म सिरप में इसे बिना किसी निशान के घुल जाना चाहिए।
4. जिलेटिन के साथ सिरप को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक शीशा सफेद न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
ईस्टर केक के लिए गाढ़ा और लोचदार शीशा अब फैलाया जा सकता है। यह जितनी देर तक बैठा रहेगा और ठंडा होगा, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। तैयार शीशा सख्त नहीं होगा, जैसे सफेद शीशे पर, उदाहरण के लिए, यह थोड़ा नरम रहेगा और इसलिए टूटेगा या उखड़ेगा नहीं।
बेझिझक केक को इस ग्लेज़ से सजाएँ, फिर उन्हें समान टुकड़ों में काटें; जिलेटिन ग्लेज़ अपना आकार और स्वरूप पूरी तरह बनाए रखेगा। कोई दरार या टूटा हुआ टुकड़ा नहीं. आदर्श सौन्दर्य.
जिलेटिन पर चॉकलेट का शीशा जो उखड़ता नहीं है
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चॉकलेट ग्लेज़, जिलेटिन से बने चीनी ग्लेज़ की तरह ही अपना आकार बनाए रखता है। यह केक और ईस्टर केक दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि यह बहुत अधिक नहीं फैलेगा और काटने पर उखड़ेगा नहीं। जिलेटिन इसे इतना लचीला बनाता है कि यह किसी भी परिस्थिति में अच्छा और सम बना रहता है। यह कोको पाउडर और क्रीम से तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, मिल्क चॉकलेट की तरह, जो कई लोगों को पसंद है।
आपको चाहिये होगा:
- कोको पाउडर - 65 ग्राम,
- क्रीम 30% - 100 मिली,
- पानी - 175 मिली,
- चीनी - 150 ग्राम,
- जिलेटिन - 10 जीआर।
तैयारी:
1. सबसे पहले 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर को दो बड़े चम्मच पानी में भिगो दें. एक छोटे कप में जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे कुछ देर तक फूलने दें।
2. एक अलग छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी और क्रीम मिलाएं। और इसे आग पर रख दें.
3. इस मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें. लेकिन बहुत ज्यादा न उबालें, बस उबलना शुरू हो जाना चाहिए। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
4. उबाल आते ही एक सॉस पैन में कोको पाउडर डालें. गांठ से बचने के लिए इसे छलनी से छान लेना चाहिए। गांठें अच्छी तरह से नहीं घुलेंगी और तैयार शीशे में रह सकती हैं।
5. इस घोल में कोको पाउडर को अच्छी तरह मिला लें और जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और फूले हुए जिलेटिन को अभी भी गर्म मिश्रण में डाल दें.
6. गर्म चॉकलेट में जिलेटिन को अच्छी तरह मिला लें। सभी गांठें बिखर जानी चाहिए। यदि आप उन्हें पूरी तरह से नहीं मिला सकते हैं, तो आप शीशे को छलनी से छान सकते हैं।
7. ग्लेज़ को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा करने और केक पर लगाने में सक्षम बनाने के लिए, इसे लगभग 35 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। फिर यह धीरे-धीरे फैलेगा और केक के किनारों पर सुंदर धारियाँ छोड़ देगा।
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार है. अगर इस ग्लेज़ वाले केक के ऊपर नारियल के बुरादे छिड़के जाएं तो यह बहुत सुंदर लगेगा।
छुट्टियों की शुभकामनाएं!
चुकंदर के रस के साथ गुलाबी शीशा लगाना
मैं यह नुस्खा उन लोगों को सुझाना चाहूंगी जो ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाना चाहते हैं, लेकिन इसे सामान्य सफेद रंग छोड़ दें, और कुछ विविधता और रंग जोड़ें। इस मामले में, खाद्य रंग का उपयोग पाउडर के रूप में नहीं किया जाता है, बल्कि प्राकृतिक होता है, जिसका अर्थ है कि यह छोटे बच्चों के लिए भी अधिक स्वस्थ और उपयुक्त है। ईस्टर के लिए इतना उज्ज्वल और स्वस्थ ईस्टर केक कौन नहीं बनाना चाहेगा?
आपको चाहिये होगा:
- पिसी चीनी - 200 ग्राम,
- अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
- चुकंदर - 1 पीसी। छोटा,
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.
तैयारी:
1. एक बड़े कटोरे में जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। इसे तोड़ने की कोशिश करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद अंदर न जाए। इसे तब तक फेंटें जब तक इसमें झाग न बन जाए और यह थोड़ा सफेद न हो जाए।
2. अब इसमें धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। इसे छलनी से छान लें और जो भी गांठ दिखे उसे चम्मच से पोंछ लें।
3. सबसे पहले पूड का एक तिहाई हिस्सा डालें और इसे प्रोटीन के साथ तब तक मिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं। फिर अगला भाग डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिला लें।
4. जब प्रोटीन और पाउडर एक गाढ़े पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाएं, तो नींबू का रस मिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारा रस शीशे में घुल न जाए।
5. छोटे चुकंदरों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
6. कद्दूकस की हुई चुकंदर को धुंध की कई परतों से बने बैग में रखें और उनका रस एक छोटे कप में निचोड़ लें।
7. अब परिणामी चुकंदर के रस को एक बार में एक चम्मच ग्लेज़ में डालें और मिलाएँ। आप कितना गहरा रंग चाहते हैं, उसके आधार पर उतने ही चम्मच डालें। लेकिन मैं यह अनुशंसा नहीं करता कि आप बहुत अधिक डालें, क्योंकि चुकंदर का स्वाद बहुत अधिक तीव्र हो सकता है।
8. ईस्टर केक के लिए तैयार गुलाबी आइसिंग गाढ़ी और चमकदार होगी। पके हुए माल को ढकने से वह सख्त हो जाएगा और सुन्दर आकार में रहेगा।
आप बिल्कुल इसी तरह से ईस्टर केक और अन्य रंगों के लिए आइसिंग तैयार कर सकते हैं। गाजर का रस नारंगी पैदा करेगा, पालक का रस हरा पैदा करेगा, और लाल गोभी नीला पैदा करेगी। इसे आज़माएं और आप अपने ईस्टर केक को सजाने में सक्षम होंगे।
घर पर ईस्टर केक के लिए कारमेल ग्लेज़
और मिठाई के लिए, अगर मैं इस लेख में ऐसा कह सकता हूँ, असली कारमेल ग्लेज़। मैं शर्त लगाता हूं कि बहुत से लोग ईस्टर केक के लिए इस तरह का शीशा तैयार नहीं करते हैं, और मेरी राय में यह पूरी तरह से व्यर्थ है। इसमें बिल्कुल स्वादिष्ट कैंडी स्वाद है जिसे आप खाना बंद नहीं कर सकते। यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आप बहुत मीठे केक नहीं बना रहे हैं, तो यह स्वाद का आवश्यक संतुलन बनाएगा।
इस ग्लेज़ को तैयार करने के लिए चीनी, गाढ़ा दूध, चॉकलेट और जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जो इसे नरम और कोमल बनाता है। यह शीशा केक से उखड़ता या गिरता नहीं है, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और सूखता नहीं है। सच है, यह थोड़ा चिपचिपा है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, यह अभिव्यक्ति "उंगली चाटना अच्छा है" को शाब्दिक बनाने के लिए है।
इसके साथ, मुझे लगता है कि इससे पहले कि आपका सिर घूमने लगे, मैं विभिन्न प्रकार के ग्लेज़ व्यंजनों के बारे में अपना संक्षिप्त भ्रमण समाप्त कर दूंगा।
फिर मिलेंगे और रेसिपी साझा करना न भूलें!
नमस्ते। ईस्टर लगभग यहाँ है. क्या आप पहले से ही जानते हैं कि ईस्टर केक पकाने के लिए आप किस विधि का उपयोग करेंगे और ईस्टर केक को सजाने के लिए आप किस प्रकार का शीशा लगाएंगे? और ताकि जब आप इसे उत्सव की मेज पर काटें तो यह उखड़ न जाए।
मैंने अपने लिए इसे तैयार करने की विधि पहले ही चुन ली है। और मेरा विश्वास करो, ऐसे कई तरीके हैं।
मैं बस इतना कह सकता हूं कि वे सभी जल्दी बन जाते हैं, कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं और बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
लब्बोलुआब यह है कि आप सब कुछ लें, इसे मिक्सर से फेंटें और जल्दी से इसे ईस्टर केक पर लगाएं। और नीचे विवरण देखें.
मैं इस रेसिपी से शुरुआत करना चाहता हूं क्योंकि यह मेरी पसंदीदा है)
सामग्री:
- नींबू का रस - 50 ग्राम।
- चीनी - 200 ग्राम।
- तिल
1. नींबू के रस को उबाल आने तक आग पर रखें.
2. उबले हुए जूस में चीनी मिलाएं. 
4. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और यह कैरेमल जैसा थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा।
जब यह ठंडा हो जाए तो इसे चलाते भी रहें ताकि यह गाढ़ा होने तक सख्त न हो जाए, नहीं तो इसे केक पर फैलाना मुश्किल हो जाएगा।
5. आप थोड़े ठंडे शीशे में तिल डालकर मिला सकते हैं. कितना तिल छिड़कना है यह आपके विवेक पर है।
सब कुछ आपके विवेक पर है - आप नारियल के टुकड़े या मूंगफली, अन्य बीज, खसखस का उपयोग कर सकते हैं।
6. अब इसे ईस्टर केक पर फैलाएं.
और आपको यह पारदर्शी चमकदार टोपी मिलती है।
जिलेटिन के साथ पकाने की विधि
यह शीशा टूटता नहीं है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
सामग्री:
- जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
1. जिलेटिन को एक गिलास में डालें।
2. इसमें कमरे के तापमान पर 3 बड़े चम्मच पानी भरें।
4. हिलाएं और 5 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
5. एक सॉस पैन में चीनी डालें और 4 बड़े चम्मच पानी डालें।
6. धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
7. जब चीनी भुन जाए तो इसमें 3 बड़े चम्मच जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं और आंच से उतार लें। फिर दूसरे कटोरे में डालें.
8. मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
और यह प्रोटीन जैसा दिखता है।
जब ग्लेज़ गर्म हो तो केक को ढकें नहीं, नहीं तो वह बह जाएगा। लेकिन इसे पूरी तरह ठंडा भी नहीं होना चाहिए, ऐसी स्थिति में यह सख्त हो जाएगा।
चीनी के साथ चॉकलेट फ़ज
अगर आपको चॉकलेट पसंद है तो ये तरीका आपको पसंद आएगा.
सामग्री:
- डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम।
- संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
सभी सामग्रियों को एक पैन में रखें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए पिघलाएं जब तक कि यह एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप पके हुए माल को चिकना कर सकते हैं।
अंडे की सफेदी का ग्लेज़ बनाने का एक सरल नुस्खा
यह खाना पकाने का सबसे क्लासिक तरीका है।
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
- चीनी - 1 गिलास
- नमक - 1/3 चम्मच
सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा झाग बनने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
इसे तुरंत केक पर ढक दें.
रंगीन कलाकंद बनाना
1. चुकंदर लें और उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर चीज़क्लोथ में डालें और रस को एक कटोरे में निचोड़ लें। ग्लेज़ में रस मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह आपके इच्छित रंग तक न पहुंच जाए। आप प्राकृतिक डाई के रूप में फूलगोभी, गाजर और पालक का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. आप फ़ूड कलर का उपयोग करके फोंडेंट को भी रंग सकते हैं। बस रंग डालें और हिलाएँ।
इस तरह हमारे पास रंगीन टोपी के साथ एक छोटी टोपी होगी)
ऐसी शीशा बनाने का वीडियो जो टूटे नहीं
यह विस्तार से बताता है और न केवल यह दिखाता है कि इसे कैसे उखड़ना नहीं है, बल्कि यह भी दिखाता है कि इसे शीर्ष पर कैसे सजाया जाए।
बुरे विचार नहीं हैं, है ना?
अंडा रहित कोको रेसिपी
यह शीशा कच्चा भी बनाया जाता है, इसे पकाने की जरूरत नहीं पड़ती और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है.
सामग्री:
- दूध - 150 ग्राम.
- वनस्पति तेल - 100 जीआर।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- कोको - 3 बड़े चम्मच
1. कोको और चीनी मिलाएं, हिलाएं।
2. दूध और मक्खन डालें, पहले चिकना होने तक हिलाएं।
3. और मिक्सर से लगभग 30 सेकंड तक फेंटें।
4. यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे दूध से पतला कर लें; यदि, इसके विपरीत, यह बहुत पतला है, तो इसे कोको से पतला कर लें।
पके हुए माल में यह चमकदार दिखता है।
ठीक है, आपने ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने की कुछ बुनियादी विधियाँ सीख ली हैं ताकि जब आप इसे काटें तो यह टूटे नहीं। चुनना।
व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने केक पर कई तरीकों का उपयोग करता हूं, और पूरी तरह से ईमानदार होने के लिए, मैं उन सभी का उपयोग करने का प्रयास करना चाहता हूं। मैंने पहले ऐसा नहीं किया है. आमतौर पर मैं एक नुस्खा चुनता हूं, लेकिन इस साल मैं विविधता चाहता हूं)।
यदि आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि आप कौन सी रेसिपी का उपयोग करेंगे, तो आप मेरी रेसिपी देख सकते हैं। ख़ैर, आपको शुभकामनाएँ। आओ और फिर से मिलो.
नीचे दिए गए फ़ज ग्लेज़ की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो उपवास कर रहे हैं। उनमें अंडे या अन्य निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं। इसलिए शाकाहारी लोग इन व्यंजनों को अपने लिए सुरक्षित रूप से सहेज सकते हैं।
हम आपके साथ चार रेसिपी साझा करेंगे जो एक-दूसरे से बहुत मिलती-जुलती हैं, लेकिन साथ ही बहुत अलग भी हैं। यह जानने के लिए कि वे किस प्रकार भिन्न हैं, आपको उन्हें शीघ्रता से आज़माना होगा!
सबसे सरल नुस्खा
ईस्टर केक के लिए अंडे के बिना चीनी की आइसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:
सफ़ेद शीशा जो उखड़ता नहीं है
- 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
- 120 ग्राम पिसी चीनी;
- 35 ग्राम मक्खन.
समय- 10 मिनट.
कैलोरी सामग्री - 341 कैलोरी।
तैयारी:
- एक छोटे सॉस पैन में तेल डालें, इसे स्टोव पर रखें और धीमी आंच चालू करें;
- मक्खन को पूरी तरह पिघलने दें;
- पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, खट्टे फलों का रस डालें;
- दो मिनट तक बिना रुके पकाएं;
- ठन्डे केक पर बूंदा बांदी करें।
जिलेटिन पर आधारित डबल चीनी का शीशा
- 5 ग्राम जिलेटिन;
- 220 ग्राम दानेदार चीनी;
- 85 मिली पानी;
- 10 ग्राम कोको.
समय- 30 मिनट.
कैलोरी सामग्री - 397 कैलोरी।
ईस्टर केक के लिए अंडे के बिना यह शीशा कैसे तैयार करें:
- सूखे जिलेटिन को एक कटोरे में रखें, इसमें एक तिहाई पानी डालें और द्रव्यमान के फूलने तक प्रतीक्षा करें (लगभग पाँच मिनट);
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें;
- स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;
- फिर पैन को स्टोव से हटा दें और सूजी हुई जिलेटिन दें;
- जब तक सूजा हुआ द्रव्यमान पूरी तरह से घुल न जाए तब तक व्हिस्क से हिलाएं;
- फिर अगर यह इलेक्ट्रिक है तो व्हिस्क चालू करें और मिश्रण को सफेद होने तक (लगभग दो मिनट) फेंटें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं;
- जब तक फ्रॉस्टिंग गर्म न हो जाए तब तक अलग रख दें;
- अगला, द्रव्यमान को आधे में विभाजित करें और आधे में कोको जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं;
- ठंडे केक पर यादृच्छिक क्रम में दोनों ग्लेज़ लगाएं और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग पांच मिनट)।
अंडे के बिना नींबू चॉकलेट फ़ज
- ½ नींबू;
- 1 नींबू;
- 1 नारंगी;
- 75 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम कोको;
- 260 ग्राम पिसी चीनी।
समय- 10 मिनट.
कैलोरी सामग्री - 313 कैलोरी।
ईस्टर केक के लिए शीशा तैयार करना:
- मक्खन को पीसकर एक छोटे सॉस पैन में रखें;
- इसे धीमी आंच पर पिघलाएं और इसमें आधे नींबू का रस मिलाएं, हिलाएं और आंच से उतार लें;
- साबूत नींबू और संतरे को धोकर पोंछ लें;
- एक विशेष ज़ेस्ट ग्रेटर का उपयोग करके खट्टे फलों से छिलका हटा दें और सॉस पैन में डालें;
- एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी और कोको को वहां भेजें;
- हिलाओ और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लो जिसे सचमुच केक के ऊपर डाला जा सकता है। लेकिन द्रव्यमान बहुत तरल नहीं होना चाहिए!
यदि आपका शीशा तुरंत उपयोग नहीं किया गया था और पहले ही सूख चुका है, तो आपको इसमें थोड़ा सा पानी या साइट्रस का रस मिलाना होगा। शायद संतरे, नीबू या अंगूर का रस भी। इसके बाद, मिश्रण को वांछित स्थिरता तक हिलाएं और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
यह जांचने के लिए कि ग्लेज़ में पहले से ही सही स्थिरता है या नहीं, आप टेबल/कटिंग बोर्ड की सूखी सतह पर थोड़ी सी (वस्तुतः एक बूंद) गिरा सकते हैं और उसके व्यवहार को देख सकते हैं। यदि यह फैलता है, तो यह बहुत तरल है। यदि यह मजबूती से खड़ा है, तो आप पहले से ही इसका उपयोग कर सकते हैं।
किसी भी व्यंजन में, आप पाउडर चीनी के बजाय दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक में यह घटक अभी भी पिघलता है। इसलिए रेत को पाउडर से बदलना काफी संभव है।
अपने केक के शीर्ष में कुछ विविधता जोड़ने के लिए, अपनी स्नो-व्हाइट आइसिंग में रंग की कुछ बूँदें जोड़ें। आप फ्रॉस्टिंग को पांच या दस भागों में भी विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक भाग को एक अलग रंग में रंग सकते हैं। कल्पना कीजिए कि छुट्टियों के लिए आपकी मेज कितनी उज्ज्वल हो सकती है!
हालाँकि यह सलाह सीधे तौर पर आइसिंग से संबंधित नहीं है, यह केक से संबंधित है। आप कच्चे आटे में सूखे मेवे, मेवे, कैंडिड फल और यहां तक कि ताजा जामुन या फल भी मिला सकते हैं। और यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप इन एडिटिव्स के साथ शीशा छिड़क सकते हैं। लेकिन ताजा जामुन और फलों के बिना यह बेहतर है। आप इन्हें खसखस से बदल सकते हैं। और कटे हुए मेवे बहुत स्वादिष्ट लगेंगे!
यदि आप घरेलू बेकिंग के शौकीन हैं, तो छुट्टियों के लिए आपकी रसोई में निश्चित रूप से कुछ ईस्टर केक होंगे। आज का यह लेख उन्हीं के लिए है. अपनी टोपियों को स्वादिष्ट, मीठे, अंडे रहित ग्लेज़ से सजाएँ और अपनी छुट्टियों की मेज पर परोसें। वे इतने सुंदर हैं कि वे न केवल एक उपहार हो सकते हैं, बल्कि एक मेज की सजावट भी हो सकते हैं।
नमस्कार, ब्लॉग पाठकों और अतिथियों! कुछ ही दिनों में ईस्टर की छुट्टी आ जाएगी - सभी ईसाइयों की छुट्टी, जो इस साल 8 अप्रैल को पड़ी। कई गृहिणियाँ संभवतः पहले से ही विभिन्न प्रकार की बेकिंग इत्यादि करती हैं।
इस दिन, हर कोई चाहता है कि उत्सव की मेज विशेष रूप से सुंदर और विविध प्रकार के व्यंजनों और व्यंजनों से भरपूर हो, जिसे वे सभी मेहमानों को खिलाना चाहते हैं। और पके हुए माल को और भी सुंदर दिखाने के लिए, उन्हें आइसिंग (शौकीन) से सजाने की प्रथा है।
हर कोई यह भी चाहता है कि शीशा न केवल स्वादिष्ट और सुंदर हो, बल्कि काटने पर उखड़े या गिरे नहीं। अक्सर ऐसा होता है कि नतीजा हमेशा एक जैसा नहीं होता। और इसे ठीक से प्राप्त करने के लिए, हमने आपके लिए कई अच्छे विस्तृत व्यंजनों का चयन किया है।
ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग जो चिपकती नहीं है
इस रेसिपी का उपयोग करके ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाना बहुत आसान नहीं है। बहुत अच्छी फ्रॉस्टिंग पाने के लिए आपको थोड़ा "पसीना" बहाना होगा। लेकिन ये इसके लायक है। हम इसे सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके मैन्युअल रूप से तैयार करेंगे।
इसलिए, अस्थायी रूप से मिक्सर और ब्लेंडर को एक तरफ रख दें, धैर्य रखें और अच्छा रवैया रखें। अब आइए उस आइसिंग को तैयार करना शुरू करें जो आपके ईस्टर केक से न गिरे।
सामग्री:
- अंडा - 1 पीसी।
- स्टार्च - 0.5 चम्मच।
- नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
- पिसी चीनी - 200 ग्राम। (+/- 30 जीआर.)
तैयारी:
1. हमें केवल अंडे का सफेद भाग चाहिए। इसलिए, सावधानी से सफेद को जर्दी से अलग करें। यह सबसे अच्छा है अगर अंडे देहाती हों।
वैसे अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए. इसलिए, खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।
2. अब पिसी हुई चीनी को सफेद भाग में छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और हर बार मिलाने के बाद स्पैटुला से रगड़ें। दुकान से खरीदा हुआ पाउडर लें। यह बहुत महीन होता है और अच्छे से घुल जाता है। इसे घर पर ब्लेंडर में बनाना बहुत मुश्किल है।
3. पाउडर डालना और रगड़ना जारी रखें। धीरे-धीरे द्रव्यमान गाढ़ा और सफेद होने लगेगा। आप प्रोटीन के साथ पाउडर को जितनी देर तक पीसेंगे, शीशा उतना ही गाढ़ा और सफेद हो जाएगा।
यह प्रक्रिया काफी लंबी है, क्योंकि इसमें न तो मिक्सर और न ही व्हिस्क का उपयोग किया जा सकता है। इसलिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है.
4. द्रव्यमान पर्याप्त रूप से गाढ़ा होने के बाद, आपको एक छलनी के माध्यम से छानकर, स्टार्च जोड़ने की जरूरत है।
5. फिर इसमें आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं और 5-7 मिनट तक इस मिश्रण को पीसते रहें।
वैसे, अगर आपके पास नींबू नहीं है, तो आप चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं।
जिलेटिन के साथ शीशे का आवरण बनाने की विधि जो उखड़ती नहीं है
अक्सर, कई रसोइये अंडे के बिना शीशा तैयार करते हैं। इसके बजाय, वे नियमित जिलेटिन का उपयोग करते हैं, जो गाढ़ेपन के रूप में भी बहुत अच्छा है। हम आम तौर पर ईस्टर केक के लिए इस तरह का फ़ज बनाते हैं। यह हमेशा बहुत अच्छा और समय पर बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।
विस्तृत नुस्खा नीचे वर्णित है। तो चलिए समय बर्बाद न करें और शुरुआत करें।
सामग्री:
- जिलेटिन 0.5 चम्मच।
- चीनी 100 ग्राम.
- पानी 3 बड़े चम्मच.
तैयारी:
1. जिलेटिन को गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच) से हिलाया जाना चाहिए, लेकिन उबलते पानी से नहीं। सूजन के लिए अलग रख दें।
पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य जांच लें, क्योंकि अलग-अलग निर्माताओं के पास जिलेटिन और तरल का अनुपात अलग-अलग होता है। और हां, समाप्ति तिथि की जांच करना न भूलें।
2. चीनी में 2 बड़े चम्मच डालिये. जितना हो सके पानी डालें और हिलाएँ।
3. आग पर रखें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए। यह प्रक्रिया कुछ हद तक कॉकरेल बनाने की याद दिलाती है जिसे हम बचपन में बनाते थे, सिवाय इसके कि हम चाशनी को गाढ़ा न होने दें।
4. अब आपको घुली हुई चीनी में फूला हुआ जिलेटिन मिलाना है और हिलाना है।
5. परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, और फिर तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें। तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा सफेद द्रव्यमान न मिल जाए। आपको धीमी गति से फेंटना शुरू करना होगा, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाना होगा।
सलाह! परिणामस्वरूप शीशे का आवरण तुरंत केक पर लगाया जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है और बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।
यदि आप पके हुए माल को एक पतली परत से कोट करते हैं, तो शीशा कुछ ही मिनटों में सख्त हो जाता है। और यदि परत मोटी है, तो इसमें कई घंटे लगेंगे।
यह शीशा लगाना बहुत आसान है और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है।
अंडे और चीनी के साथ ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ (शौकीन)।
यहाँ एक और ग्लेज़ विकल्प है। यहां सब कुछ आम तौर पर बहुत आसान और सरल है। इसे कोई भी कर सकता है, यहां तक कि खाना पकाने में नौसिखिया भी।
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 0.5 लीटर जार
- नमक - एक चुटकी
तैयारी:
1. एक कटोरे में एक अंडे का सफेद भाग डालें और एक चुटकी नमक डालें। सफेद भाग को अलग करते समय बहुत सावधान रहें - जर्दी का एक भी टुकड़ा नहीं रहना चाहिए। अन्यथा शीशा गाढ़ा नहीं होगा.
2. अब प्रोटीन में आधी पिसी हुई चीनी मिलाएं।
3. मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। मैं आपको गहरे बर्तन लेने की सलाह देता हूं ताकि पाउडर पूरे रसोईघर में न बिखरे।
4. बचा हुआ पाउडर डालें, मिलाएँ और फेंटते रहें।
यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप एक नियमित विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके ये सभी जोड़तोड़ कर सकते हैं। यह भी बहुत अच्छा बनता है.
5. गाढ़ा, सफेद द्रव्यमान बनने तक लगभग 7-10 मिनट तक फेंटें।
हम किसी भी पके हुए माल को तैयार शीशे से चिकना करते हैं। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है. और हां, यह टूटता या चिपकता नहीं है। बॉन एपेतीत!
आप इसे रोसेट में भी रख सकते हैं और किसी अन्य बेक किए गए सामान, जैसे बन्स या मफिन, को इसमें डुबाने के लिए अलग से परोस सकते हैं।
अंडे के बिना न टूटने वाली फ्रॉस्टिंग बनाने का वीडियो
और अब मेरा सुझाव है कि आप ग्लेज़ बनाने की तीन अलग-अलग रेसिपी वाला एक बहुत ही दिलचस्प वीडियो देखें। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। साथ ही, लेखक मार्शमैलो ग्लेज़ के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है और पूरी तैयारी प्रक्रिया का वर्णन करता है। यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया। देखने का मज़ा लें!
आज के लिए बस इतना ही, प्यारे दोस्तों। मुझे आशा है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा और हमारी सिफारिशें आपके लिए उपयोगी होंगी।
आप को हैप्पी ईस्टर! मैं आपको और आपके प्रियजनों को आपके सभी मामलों और प्रयासों में शुभकामनाएं देता हूं!
विषय पर लेख
