ग्रेवी. मांस की ग्रेवी

विवरण

मांस की ग्रेवीआज हम इसे पारंपरिक इतालवी रेसिपी के अनुसार टमाटर के साथ बीफ़ से तैयार करेंगे। इसी मीट सॉस से प्रसिद्ध लसग्ना तैयार किया जाता है। हम ग्रेवी के आधार के रूप में गोमांस का उपयोग करेंगे। यदि आप चाहें, तो आप मांस को किसी अन्य मांस से बदल सकते हैं: चिकन पट्टिका से, यह मांस ग्रेवी अधिक कोमल और मलाईदार निकलेगी। सॉस तैयार करने की सभी जटिलताओं को समझने के लिए, फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करें।

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि कीमा के टुकड़े जितने छोटे होंगे, अंत में सॉस उतना ही स्वादिष्ट होगा। प्याज को बारीक काटना भी जरूरी है.इस सॉस में कुछ सामग्रियां हैं, लेकिन आप अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार विभिन्न मसालों और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ सूची में सुरक्षित रूप से विविधता ला सकते हैं। यह स्वादिष्ट मांस की ग्रेवी बिल्कुल किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी लगेगी और अनाज और सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। एक बार आप इस मीट सॉस को बना लेंगे तो आपको एहसास हो जाएगा कि यह आपकी पसंदीदा बन गई है.

सामग्री

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  (500 ग्राम)
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  (1 पीसी।)
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  (70 ग्राम)
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  (तलने के लिए)
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  (2 लौंग)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

आइए स्वादिष्ट इतालवी मांस ग्रेवी तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।



एक हार्दिक इतालवी मांस सॉस तैयार करने के लिए, ताज़ा बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदें, इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। इसके बाद मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें। एक नियमित मांस की चक्की या ब्लेंडर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।



लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से काट लीजिए.



एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में किसी भी वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच गरम करें। - फिर इसके तले में कटा हुआ लहसुन डालें और भूनते हुए 1-2 मिनट तक हल्का भून लें.



लहसुन भूनने के बाद, तैयार मांस को फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं और मध्यम आंच पर एक समान मैट रंग होने तक भूनें। साथ ही, सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।



प्याज को छीलकर मध्यम आकार के या इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें। हम कटा हुआ प्याज पहले से ही एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त रूप से तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं।



एक नियमित लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, मांस और प्याज को 20 मिनट तक धीरे से हिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस के सबसे बड़े टुकड़ों को कुचल दें ताकि यह फोटो में दिखाए अनुसार बन जाए।



हम टमाटर के पेस्ट की संकेतित मात्रा को गर्म पानी के साथ एक प्लेट में पतला करते हैं, स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण को मांस और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें ताकि तरल पूरी तरह से सभी सामग्रियों को कवर कर सके। अब पूरी मीट ग्रेवी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।



अजमोद को ठंडे पानी से धो लें और तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें।



साग को फ्राइंग पैन में डालें, इसे बीफ़ के साथ मिलाएं और आँच बंद कर दें।



तैयार डिश को मेज पर गर्मागर्म परोसें। अब आप जानते हैं कि इटैलियन बीफ़ ग्रेवी कैसे बनाई जाती है।



बॉन एपेतीत!

ग्रेवी तैयार करने के लिए पोर्क पल्प या टेंडरलॉइन लें। यदि सूअर के मांस में वसा की हल्की परत है तो यह ठीक है। पकाने से पहले, मांस को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने या रुमाल से सूखने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें.

एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में थोड़ा सूरजमुखी तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।


तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को एक स्टूइंग पैन में रखें।


प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजरों को धोइये और छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें, गरम करें, गाजर और प्याज डालें। मध्यम आंच पर, नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।


गेहूं का आटा डालें. तैयार ग्रेवी की मोटाई आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। जितना अधिक आटा, चटनी उतनी ही गाढ़ी। हिलाना।


टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी डालें. हिलाना। उबाल पर लाना। लगभग 5 मिनट तक उबालें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें।


तले हुए सूअर के मांस में टमाटर सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नरम होने तक 30-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।


पोर्क ग्रेवी तैयार है. आप स्टू करने के तुरंत बाद परोस सकते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए कई दिनों तक पका सकते हैं। ठंडी ग्रेवी को रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग से पहले वांछित तापमान पर दोबारा गर्म करें।


बॉन एपेतीत!

पोर्क ग्रेवी - एक फ्राइंग पैन और धीमी कुकर में स्वादिष्ट और मांसयुक्त ग्रेवी के लिए एक नुस्खा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सरल पोर्क ग्रेवी रेसिपी स्वादिष्ट और कोमल है, ताजा पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश एक मांस व्यंजन के व्यंजनों में से एक है जिसे पास्ता या मसले हुए आलू से सजाया जा सकता है।

मीट ग्रेवी एक पूर्ण दूसरा कोर्स है, जिसमें मांस के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में शोरबा में पकाया जाता है। ग्रेवी मांस, चिकन, सब्जी, क्रीम या टमाटर हो सकती है। मीट की ग्रेवी बनाने के लिए आप अलग-अलग मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं. कुछ लोग इसे खरगोश, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की से पकाना पसंद करते हैं, अन्य लोग गोमांस या चिकन से।

स्वादिष्ट और आसान पोर्क ग्रेवी रेसिपी

पोर्क मांस की ग्रेवी सार्वभौमिक ग्रेवी में से एक है जो अनाज और पास्ता के दोनों साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, और मसले हुए आलू के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होती है। ग्रेवी के स्वाद में मांस प्राथमिक भूमिका निभाता है। उचित रूप से चयनित मांस स्वादिष्ट ग्रेवी की कुंजी है। बहुत अधिक वसा रहित मांस को प्राथमिकता दें।

गाजर और प्याज के क्लासिक सेट के अलावा, बेल मिर्च, टमाटर, हरी बीन्स, बैंगन या तोरी को अक्सर मांस की ग्रेवी में मिलाया जाता है।

पोर्क ग्रेवी: 7 चरण-दर-चरण व्यंजन

ग्रेवी के साथ पोर्क एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। यह औपचारिक दावत और साधारण दावत दोनों में उपयुक्त होगा। ग्रेवी को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिससे हर गृहिणी को परिचित होना चाहिए जो अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाना चाहती है।

पोर्क ग्रेवी क्लासिक रेसिपी

क्लासिक पोर्क ग्रेवी रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मांस को पानी से धो लें, फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जिनकी चौड़ाई और लंबाई 5 सेमी से अधिक न हो;
2. फिर एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर मांस को आधा पकने तक भूनें, और जब भूरा हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें;
3. गाजर को कद्दूकस कर लें (या छोटे टुकड़ों में काट लें), प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें। सभी सब्जियों को पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें;
4. पैन में आटा डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाते रहें;
5. सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पैन में पानी डालें;
6. टमाटर का पेस्ट डालें और उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे अगले 15 मिनट तक पकाते रहें;
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अगले 15 मिनट के लिए पकने दें। बॉन एपेतीत!

पोर्क ग्रेवी तर्कसंगत गृहिणियों के लिए एक वरदान है जो लगातार ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहती हैं जो उन्हें अपने परिवार को स्वादिष्ट और सस्ते में खिलाने की अनुमति देती हैं। गोलश को केवल एक बार सही ढंग से पकाने के लिए पर्याप्त है, ताकि आप कुकबुक को देखे बिना आसानी से नुस्खा दोहरा सकें।

गौलाश को तैयार होने में लगभग 1 घंटा लगता है - इस दौरान मांस के छोटे टुकड़े इतने नरम हो जाते हैं कि वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। इसमें बहुत सारी ग्रेवी है, यह गाढ़ी, समृद्ध है और किसी भी साइड डिश को रसदार बना सकती है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क से टमाटर के पेस्ट के साथ ग्रेवी

पोर्क से टमाटर के पेस्ट के साथ ग्रेवी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ग्रेवी तैयार करने के लिए पोर्क पल्प या टेंडरलॉइन लें। यदि सूअर के मांस में वसा की हल्की परत है तो यह ठीक है। पकाने से पहले, मांस को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने या रुमाल से सूखने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। छोटे भागों में काटें;
2. एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में थोड़ा सूरजमुखी तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़े डालें। हल्का भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें;
3. तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को स्टू पैन में रखें;
4. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजरों को धोइये और छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें, गरम करें, गाजर और प्याज डालें। मध्यम आँच पर, नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक भूनें;
5. गेहूं का आटा डालें. तैयार ग्रेवी की मोटाई आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। जितना अधिक आटा, चटनी उतनी ही गाढ़ी। हिलाना;
6. टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी डालें. हिलाना। उबाल पर लाना। लगभग 5 मिनट तक उबालें। नमक, पिसी काली मिर्च डालें;
7. तले हुए सूअर के मांस में टमाटर सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नरम होने तक 30-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता डालें;
8. पोर्क ग्रेवी तैयार है. आप स्टू करने के तुरंत बाद परोस सकते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए कई दिनों तक पका सकते हैं। ठंडी ग्रेवी को रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग से पहले वांछित तापमान पर दोबारा गर्म करें। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के लिए, आप सर्वोत्तम मांस या यहां तक ​​कि ट्रिमिंग का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जिससे पकवान सस्ता हो जाता है। बारीक काटने और शोरबा या सॉस में लंबे समय तक पकाने के कारण, किसी भी गुणवत्ता का सूअर का मांस नरम और कोमल हो जाता है। मांस की ग्रेवी को अक्सर गौलाश समझ लिया जाता है। वे वास्तव में समान हैं. लेकिन मुझे लगता है कि अगर हंगरीवासियों को इसके बारे में पता चला तो वे नाराज हो जाएंगे। असली गौलाश अभी भी सूअर के मांस की ग्रेवी से अलग है, जिसकी फोटो वाली एक रेसिपी आज हमारे मेनू पर है।

सबसे स्वादिष्ट ग्रेवी धीमी कुकर में बनाई जाती है. विशेष तापमान शासन के कारण, मांस ऐसे उबलता है जैसे कि ओवन में, भाप से पकाया जाता है, और सबसे नरम हो जाता है, भले ही सूअर के शव के सबसे अच्छे हिस्सों के गूदे का उपयोग न किया गया हो।

मांस त्वरित ग्रेवी

त्वरित मीट ग्रेवी रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर;
• टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। एक कागज़ का तौलिया लें और सभी तरफ से अच्छी तरह सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप इसे क्यूब्स, क्यूब्स, प्लेटों में काट सकते हैं;
2. प्याज को छीलिये, धोइये और रुमाल से सुखा लीजिये. छोटे क्यूब्स में काटें;
3. एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में थोड़ा सा रिफाइंड सूरजमुखी तेल गर्म करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को तेल में डुबोएं। तेज़ आंच पर लगभग पाँच मिनट तक भूनें, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें;
4. कटा हुआ प्याज डालें. प्याज के नरम होने तक मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें। इस चरण में, यदि वांछित हो, तो आप दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं;
5. गेहूं का आटा डालें. हिलाएँ और 1-2 मिनट तक आग पर रखें;
6. टमाटर का पेस्ट डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मांस के टुकड़े पेस्ट से पूरी तरह ढक न जाएं। पास्ता के बजाय, आप केचप या घर का बना टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं;
7. उबलते पानी में डालें. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। मसालों में से आप ऑलस्पाइस, पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। अच्छी तरह से मलाएं। ढक्कन से ढककर उबालें। धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, सूअर के मांस के टुकड़े नरम और बहुत रसदार हो जाएंगे;
8. सूअर के मांस की चटनी तैयार है. तेज़ पत्ते हटा दें, वे पहले ही अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ चुके हैं। यदि सब कुछ आपके अनुकूल है, तो हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करने का समय आ गया है। पोर्क ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी किसी भी साइड डिश, सब्जियां, पास्ता को बढ़ाती है। मांस का एक छोटा सा टुकड़ा पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि ठीक से तैयार की गई ग्रेवी के साथ, कोई भी साइड डिश धमाकेदार बन जाती है।

ग्रेवी की कोई स्पष्ट रूप से निश्चित विधि नहीं है। नई सामग्री जोड़ने से, आपको एक असामान्य स्वाद वाली सॉस मिलेगी, और आप लंच या डिनर को अधिक विविध बना सकते हैं। प्रदान की गई रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि पोर्क ग्रेवी कैसे बनाई जाए, सस्ती, लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

धीमी कुकर में पोर्क ग्रेवी

धीमी कुकर में सूअर के मांस की ग्रेवी

कई मुख्य पाठ्यक्रमों में मांस की ग्रेवी की आवश्यकता होती है। धीमी कुकर की यह रेसिपी पास्ता से लेकर मसले हुए आलू तक, हमारे रोजमर्रा के किसी भी भोजन के साथ बहुत अच्छी लगती है। सूअर के मांस के बजाय, आप अपने स्वाद के लिए अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले (जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस को क्यूब्स या किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें;
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
3. प्याज को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, जैसे विनैग्रेट के लिए;
4. मल्टीकुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें;
5. "फ्राइंग" मोड चालू करें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, यदि यह डिफ़ॉल्ट प्रोग्राम द्वारा प्रदान नहीं किया गया है;
6. मांस, प्याज और गाजर को एक कंटेनर में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आपको ढक्कन बंद करने की ज़रूरत नहीं है;
7. जबकि मुख्य सामग्री तल रही है, आटे की निर्दिष्ट मात्रा को ठंडे पानी में घोलें। यह सलाह दी जाती है कि व्हिस्क का उपयोग करें या ब्लेंडर से फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए;
8. जब मांस और सब्जियां भून जाएं, तो कटोरे में आटे के साथ मसाले, नमक और पानी डालें;
9. 50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें;
10. प्रक्रिया के अंत में, परोसने तक डिश का इष्टतम तापमान बनाए रखने के लिए ग्रेवी को हीटर पर छोड़ा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

बचपन से, हमें सिखाया गया है कि अनाज या पास्ता के किसी भी साइड डिश को मांस सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए - इस नियम का किंडरगार्टन और स्कूलों की कैंटीन में सख्ती से पालन किया जाता है।

दूध, मलाई या मलाई से बनी ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट और हल्की होती है. इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको दूध की सामग्री, प्याज, थोड़ा पानी, आटा और मसालों की आवश्यकता होगी।

पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस के साथ सूअर का मांस

खट्टा क्रीम और पोर्क पास्ता सॉस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - एक गुच्छा;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, बराबर भागों में काटें, थोड़ा नमक डालें, फ्राइंग पैन में भूनें;
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को 15 मिनिट तक भूनिये. सामग्री को एक पैन में मिला लें। मोटी दीवारों वाला एक भूनने वाला पैन या सॉस पैन भी काम करेगा;
3. मसाले, पानी डालें और आधा पकने तक पकाएँ;
4. एक अलग कंटेनर में, दूध को खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और आटे के साथ मिलाएं। कुचला हुआ लहसुन डालें। इसके ऊपर सॉस डालकर सूअर के मांस को हिलाएं। इसके उबलने का इंतज़ार करें और कुछ देर तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ पोर्क सॉस तैयार है. इसे पास्ता के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

मांस की ग्रेवी हमारे लिए एक परिचित चीज़ बन गई है, लेकिन हममें से सभी यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। पूरी तरह से पका हुआ मांस सचमुच मुंह में पिघल जाता है और कई लोग इसकी तैयारी की अवधि को लेकर भ्रमित हो जाते हैं, विदेशी रसोइयों की बात सुनकर जो गर्मी उपचार पर 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगाने की सलाह देते हैं। याद रखें कि मीट ग्रेवी के लिए मांस को कम से कम 1 घंटे तक पकाना चाहिए। तभी यह कोमल और रसदार बनेगा और अपने आप रेशों में विघटित हो जाएगा।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में पका हुआ सूअर का मांस

ब्रेज़्ड पोर्क - खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• साग - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सूअर के मांस के एक टुकड़े को नल के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं;
2. कंटेनर में जैतून का तेल डालें और "बेकिंग" फ़ंक्शन शुरू करें। 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। मांस रखें और पकाएं, ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें;
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मांस में प्याज़ डालें और मिलाएँ। मोड बदले बिना अगले 10 मिनट तक पकाएं;
4. मांस और प्याज पर आटा, नमक और काली मिर्च छिड़कें। हिलाना;
5. खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट एक अलग कप में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिला;
6. मांस के ऊपर सॉस डालें, पानी डालें ताकि तरल पूरी तरह से मांस को ढक दे। "स्टू" मोड शुरू करें और पोर्क को 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं। पास्ता, उबले हुए स्पेगेटी या मसले हुए आलू के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

गौलाश एक साधारण मांस व्यंजन है जिसे पुरुष बहुत पसंद करते हैं। इसकी कई विविधताएँ हैं, लेकिन यदि आप पाक क्षेत्र में अपना पहला कदम रख रहे हैं, तो हम आपको अच्छी पुरानी सोवियत रेसिपी - ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश - को याद रखने की सलाह देते हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको एक विश्वसनीय दृश्य समर्थन के रूप में चरण दर चरण सेवा प्रदान करेगा - फोटो के लिए धन्यवाद, आप निश्चित रूप से जान लेंगे कि आपके फ्राइंग पैन में सब कुछ बिल्कुल वैसा ही हो रहा है जैसा कि होना चाहिए। यह नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों के लिए आदर्श है।

मशरूम के साथ धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• मसालेदार टमाटर सॉस - 2 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें, तौलिए से थपथपाएँ, ध्यान से नसें काट लें और मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें;
2. बहते पानी के नीचे, शैंपेनोन को ब्रश करें और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रखें। काफी मोटा काटें;
3. उपकरण कंटेनर के निचले भाग में तेल डालें, "बेकिंग" कार्यक्रम शुरू करें और इसे थोड़ा गर्म करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, मसाले डालें और मांस को 15 मिनट तक पकाएं;
4. मांस हिलाओ. गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मांस में सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और उसी मोड में अगले 10 मिनट तक पकाएँ;
5. अब मशरूम, टमाटर प्यूरी, मसालेदार टमाटर सॉस और घर का बना खट्टा क्रीम डालें। शोरबा और नमक डालो;
6. 1 घंटे 10 मिनट के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन चलाएँ। ढक्कन बंद करें. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, तेज पत्ता डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाना;
7. पकाने के बाद, सूअर का मांस और ग्रेवी को अगले 10 मिनट तक न हटाएं। सब्जी साइड डिश या स्पेगेटी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी हमें सोवियत खानपान से विरासत में मिली। मांस के टुकड़े, आटे के साथ तले हुए और फिर टमाटर सॉस में पकाए गए, कई लोगों को पसंद आए और यह व्यंजन जल्दी ही घर की रसोई में पहुंच गया। यदि आपके पास घर पर बहुत सारी सामग्री नहीं है, तो आप नमक के साथ टमाटर का पेस्ट, प्याज, आटा और काली मिर्च से एक त्वरित ग्रेवी बना सकते हैं।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे बनाएं

पोर्क ग्रेवी किसी भी साइड डिश को स्वादिष्ट और डिश को विविध बनाने में मदद करती है। पोर्क ग्रेवी को सही ढंग से तैयार करने के बारे में हमारी युक्तियाँ आपको गलतियों और निराशाओं से बचने में मदद करेंगी। सिफारिशों का पालन करें और सब कुछ आपके लिए काम करेगा:

1. आलू के आटे से बनी ग्रेवी को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वह ज्यादा गाढ़ी हो जायेगी. स्टार्च डालने के बाद, इस सॉस को केवल 1-2 मिनट के लिए आग पर रखना पर्याप्त है;
2. सूअर का मांस वसायुक्त मांस है. इसकी तैयारी के परिणामस्वरूप, बहुत अधिक वसा निकलती है। ग्रेवी को कम चिकना बनाने के लिए, सॉस को गाढ़ा करने से पहले सभी वसा को हटाने की सिफारिश की जाती है;
3. तुरंत तलने से शरीर के लिए मूल्यवान पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। ग्रेवी के लिए आप मांस को जितना पतला काटेंगे, वह उतनी ही तेजी से पकेगा और उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा;
4. ग्रेवी के लिए क्लासिक अनुपात - 2 कप तरल के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा या स्टार्च लें;
5. आटे या स्टार्च को गर्म तरल के साथ मिलाने पर गांठें बनने से रोकने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलें। इस रूप में, इसे अच्छी तरह से हिलाते हुए, ग्रेवी में डालें। इससे ग्रेवी को मुलायम और मलाईदार बनाने में मदद मिलेगी;
6. साग अतिरिक्त स्वाद और स्वादिष्ट स्वरूप जोड़ देगा; परोसते समय इसके साथ पकवान छिड़कें। गौलाश के साथ अजमोद विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। परोसने से पहले, ग्रेवी में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - यह पकवान को सजाएगा और इसे रोजमर्रा की जिंदगी से बचाएगा;
7. ग्रेवी में गाजर मिलाने से न केवल इसका स्वाद बेहतर होता है बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग भी मिलता है;
8. ग्रेवी को मध्यम गाढ़ी बनाने के लिए प्याज भूनते समय थोड़ा सा आटा मिला लें. दूसरा विकल्प यह है कि मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ प्रोसेस करने के बाद आटे में अच्छी तरह लपेट लें, फिर उसे भून लें. गांठों से बचने के लिए, आपको पहले आटे को पानी में पतला करना होगा, और फिर इसे डिश के मुख्य भाग में डालना होगा;
9. यदि आप स्टार्च या आटे जैसे गाढ़े पदार्थों का उपयोग नहीं करते हैं, तो खाना पकाने के अंत में आप पानी में पतला खट्टा क्रीम मिला सकते हैं;
10. ग्रेवी के लिए ठंडे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। उंगली से दबाकर इसकी गुणवत्ता का पता लगाया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले मांस में, दबाने से बना छेद तुरंत समतल हो जाएगा;
11. आटे के प्रयोग से किसी व्यंजन का स्वाद बदलना संभव है। इसे डिश में डालने से पहले सुनहरा भूरा होने तक भून लें. यह एक पौष्टिक स्वाद जोड़ देगा;
12. मांस में पहले से नमक न डालें - इससे उसका स्वाद ख़राब हो जाएगा और उसका पोषण मूल्य कम हो जाएगा;
13. गौलाश का द्रव्यमान बढ़ाने के लिए, आप सब्जियों को तलते समय स्क्वैश मिला सकते हैं। यह स्वाद को खराब नहीं करेगा, बल्कि पकवान को केवल एक सुंदर छाया और एक समान स्थिरता देगा;
14. मांस भूनते समय पैन को ढक्कन से न ढकें। मांस के टुकड़ों को एक साथ कसकर न बांधें;
15. मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने के ठीक अंत में, अपने गोलश में तले हुए मशरूम डालें;
16. जब मसालों की बात आती है तो बहुत जटिल विकल्प चुनने की आवश्यकता नहीं है। क्लासिक सेट सबसे उपयुक्त है: काली मिर्च या जमीन, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता;
17. यदि आप तलते समय रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने से कई घंटे पहले उस पर सरसों छिड़कें। मांस को नरम रखने के लिए, इसे तेज़ आंच पर जल्दी से भूनना होगा, फिर इसका अपना रस अंदर संरक्षित रहेगा;
18. यदि आप इसे कई घंटों तक दूध में रखेंगे तो मांस विशेष रूप से कोमल और नरम हो जाएगा;
19. डिश में आटे को मकई स्टार्च से बदला जा सकता है, पहले इसे पानी, शोरबा या खट्टा क्रीम में घोलकर;
20. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गौलाश में 50 ग्राम मक्खन जोड़ें, यह एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा।

पोर्क ग्रेवी एक बहुत ही सुविधाजनक और बहुमुखी व्यंजन है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. आप अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता से दलिया तैयार कर सकते हैं। यह ग्रेवी किसी भी साइड डिश को लाजवाब स्वाद देगी.

ग्रेवी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? स्वाभाविक रूप से, यह अपने आप में गाढ़ा, समृद्ध, खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ, सब्जियों के साथ है। और मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत कुछ है। आप पोर्क ग्रेवी को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं: विभिन्न रूपों में आलू, पास्ता, अनाज।

पिछली शताब्दी के मध्य में हंगरी से आने वाले गौलाश का ज़ोर-शोर से स्वागत किया गया और उसने सोवियत संघ के किसी भी घर को नहीं छोड़ा। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आलू या पास्ता की एक बड़ी प्लेट पर गोलश के केवल कुछ बड़े चम्मच भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त थे, और यह पूरे बड़े परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त था। आप गौलाश को अलग-अलग साइड डिश के साथ, यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ भी परोस सकते हैं, लेकिन इसके क्लासिक संस्करण में, गौलाश, निश्चित रूप से, प्यूरी के साथ परोसा जाता है।

वीडियो "पोर्क ग्रेवी रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है"

ग्रेवी मांस और दुबली किस्मों में आती है, लेकिन उनमें से लगभग सभी को गाढ़ा करने के लिए आटा मिलाया जाता है।

आटे के साथ ग्रेवी की मूल विधि

सबसे सरल आटे की ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम मक्खन,

  500 मिली गर्म पानी या शोरबा।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, आपको एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा और उसमें मक्खन पिघलाना होगा। फिर आपको इसमें आटा डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनना है. इसके बाद, आपको धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में शोरबा या गर्म पानी डालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि कोई गांठ न बने।

जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, तो आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं, और कोई अन्य मसाला, जैसे ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

यह सॉस पकी हुई मछली और उबले आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

आटे की ग्रेवी की मूल रेसिपी को खट्टा क्रीम और आटा बनाकर अलग-अलग किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम और आटा सॉस नुस्खा

थिंकस्टॉक

इस ग्रेवी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

400 मिली सब्जी शोरबा,

1 प्याज,

100 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम,

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,

1 छोटा चम्मच। आटे के चम्मच,

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर आपको सब्जी का शोरबा डालना होगा, सॉस को लगातार हिलाते रहना होगा और इसे 10 मिनट तक उबलने देना होगा। इस दौरान आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनना है.

इसके बाद गाढ़ी ग्रेवी में प्याज, मलाई, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और आंच से उतार लें.

आटे की ग्रेवी में मीठी और खट्टी विविधताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ ग्रेवी।

थिंकस्टॉक

सॉस में थोड़ी सी वाइन और किशमिश मिलाएं, यह फैशनेबल और सुरुचिपूर्ण बन जाएगी

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

50 मिली वाइन,

1 प्याज,

100 ग्राम किशमिश,

3 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच,

50 मिली नींबू का रस,

2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच,

चीनी और नमक - स्वादानुसार,

लौंग और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले एक फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। फिर आपको आटा मिलाना है और इसे भूरा होने तक पकाना है। इसके बाद, आपको आटे में लगभग 50 मिलीलीटर पानी डालना होगा और, अच्छी तरह से हिलाते हुए, कटा हुआ प्याज और मसाले डालकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक लाना होगा। चीनी डालें और उबाल लें। फिर आपको ग्रेवी को छानने की जरूरत है, उसमें वाइन और नींबू का रस डालें। किशमिश को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और सॉस में डालकर फिर से उबालना चाहिए।

यह ग्रेवी चावल के कटलेट और उबली हुई मछली के साथ अच्छी लगेगी।

सामान्य तौर पर, आटे की ग्रेवी की क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप सामग्री को बदलकर या जोड़कर इसकी बड़ी संख्या में विविधताएँ तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च या टमाटर मिलाकर।

मीट ग्रेवी एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश का स्वाद बढ़ाने में मदद कर सकता है। इस व्यंजन को बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। हम उन पर विचार करेंगे जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं और तैयार करने में सबसे आसान हैं।

मीट ग्रेवी: क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मीट ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस - लगभग 500 ग्राम,
• प्याज – 1 बड़ा प्याज या 2 छोटे प्याज,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट और कोमल मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे तब तक भूनें जब तक एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल उपयुक्त है। खास बात ये है कि इसमें कोई गंध नहीं होती.
2. पके हुए मांस को सॉस पैन में रखें। मांस के ऊपर इतना उबला हुआ पानी डालें कि वह पूरी तरह से ढक जाए।
3. मांस को धीमी आंच पर उबालें। आदर्श रूप से, इसे उबालना नहीं चाहिए, बल्कि स्टोव पर उबालना चाहिए।
4. इस बीच, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
5. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. जब प्याज लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
6. यदि आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो ड्रेसिंग में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 2 मिनट तक भूनें।
7. ड्रेसिंग में कुछ बड़े चम्मच मांस शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे आपके लिए आटे को पतला करना आसान हो जाएगा ताकि ग्रेवी में गुठलियां न पड़ें।
8. ड्रेसिंग को पैन से मांस में स्थानांतरित करें।
9. नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
10. आप ग्रेवी के लिए कौन सा मांस चुनते हैं, इसके आधार पर डेढ़ से तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
11. जब मीट तैयार हो जाए तो ग्रेवी को साइड डिश के साथ परोसें।

टमाटर के साथ मांस सॉस

यह सॉस, पिछले सॉस की तरह, विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ लगभग पूरी तरह से मेल खाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 500 ग्राम,
• सूअर का मांस - 500 ग्राम,
• प्याज - 3-4 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

टमाटर के साथ मीट ग्रेवी तैयार करने के चरण:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन या किसी अन्य मोटे तले वाले बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें सूअर के मांस के टुकड़े रखें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसे भूरे मांस में जोड़ें।
4. जब प्याज हल्का भुन जाए तो पैन में बीफ डालें।
5. धीमी आंच पर भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें।
6. आधे घंटे के बाद, थोड़ा टमाटर का पेस्ट या केचप डालें, जिसके बाद मांस को नमकीन, काली मिर्च और आवश्यक मसाले मिलाए जाने चाहिए।
7. इसके बाद, मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए उस पर पानी डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, एक छोटे कंटेनर में, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच में आटा पतला करें। गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और ग्रेवी में डालें।