मसालेदार मशरूम: मसालेदार मशरूम की रेसिपी त्वरित और स्वादिष्ट होती है। घर पर मसालेदार शैंपेन - स्वादिष्ट मशरूम! घर पर शैंपेन का अचार कैसे बनाएं: तेज, स्वादिष्ट प्याज और गाजर के साथ शैंपेन का अचार कैसे बनाएं
गाजर के साथ मैरीनेटेड शैंपेनोन "अद्भुत"मैं आपके साथ सबसे अंतरंग बात साझा करता हूं - मसालेदार मशरूम की एक अद्भुत रेसिपी। मैं यह चमत्कार सभी छुट्टियों के लिए और सामान्य तौर पर, किसी भी अवसर के लिए, बिना कारण के या बिना किसी कारण के करता हूं। "जेरेड" मशरूम अब हमारे घर में पहचाने नहीं जाते हैं, केवल गाजर और लहसुन के साथ हमारे घर के बने मशरूम ...
वैसे, यह कहा जाएगा कि हर कोई जिसने इन मशरूमों को आजमाया है, वह बिना किसी असफलता के एक नुस्खा लेता है और उन्हें खुद पकाता है।
शैंपेन नरम, थोड़े खट्टे होते हैं और उनमें मशरूम की बहुत अच्छी गंध होती है, गाजर थोड़ी कुरकुरी होती हैं, सामान्य तौर पर, ठीक होती हैं। 1-2 दिनों के लिए मैरीनेट करें, मैरीनेट करने का समय कमरे के तापमान और आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
मैं एक पागल मशरूम प्रेमी के रूप में इस विशेष रेसिपी की सलाह देता हूं जिसने सबसे अच्छा पाया है।
शैंपेनोन - 1 किलो
छोटी गाजर - 1 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक - 4 चम्मच
तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
सिरका - 150 ग्राम
लहसुन - 10 कलियाँ
काली मिर्च - 5 दाने
मशरूम को पानी के नीचे धोएं और बहुत लंबे पैर काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छोटे मशरूम को काटा नहीं जा सकता.
टुकड़ों को उबलते पानी के एक बर्तन में डालें और बिना ढके मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी के साथ एक कटोरा आग पर रखें, उबाल लें।
गाजर को छल्ले में काटें या अपनी पसंद के अनुसार उबलते पानी में डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।
लहसुन को स्लाइस में काटें और गाजर पर डालें।
फिर नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। शांत हो जाओ।
ठंडे किए हुए मशरूम को एक कटोरे में ले जाएं जहां वे अगले दो दिनों के लिए मैरिनेड करेंगे और ऊपर से ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें।
एक दिन के लिए रसोई में छोड़ दें।
24 घंटों के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और, समय-समय पर कोशिश करते हुए, मैरीनेट करें। इसमें मुझे दो दिन लग गये. कभी-कभी यह तेजी से निकलता है (उस स्थिति में जब अपार्टमेंट अधिक गर्म होता है, उदाहरण के लिए, गर्मियों में)।
बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर और वनस्पति तेल छिड़क कर परोसें। हरे प्याज को आधा छल्ले में काटकर नियमित प्याज से बदला जा सकता है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है
मैं स्वयं जानता हूं कि जब मुझे उत्सव का रात्रिभोज पकाना होता है, तो, अपने पाक अनुभव के बावजूद, हर बार मैं पहले से ही मेज के लिए मेनू का सावधानीपूर्वक चयन करता हूं। और मुझे कहना होगा कि यह प्रक्रिया इतनी रोमांचक है कि कभी-कभी मैं कुछ सप्ताह पहले ही छुट्टियों की तैयारी शुरू कर देता हूं ताकि हर चीज पर ठीक से सोचने का समय मिल सके और यदि आवश्यक हो, तो कुछ व्यंजनों की तैयारी का अभ्यास भी कर सकूं। अक्सर मैं पूरी तरह से नए व्यंजन, सजावट के लिए विचार और नए स्वाद वाली रचनाएँ बनाता हूँ, ताकि बाद में मैं उन्हें जीवन में ला सकूँ और एक अद्भुत व्यंजन से खुद को और अपने मेहमानों को खुश कर सकूँ।
घर पर गाजर के साथ मसालेदार शिमला मिर्च एक क्षुधावर्धक है जिसे मैं इस तरह से लेकर आया हूं। मुझे एक डिश के लिए मशरूम का अचार बनाने की ज़रूरत थी, लेकिन क्लासिक तरीके से नहीं, बल्कि अधिक सुंदर तरीके से। और मैंने मैरिनेड की संरचना का चयन करना शुरू कर दिया, गर्मी उपचार के समय के साथ-साथ मसालों की मात्रा के साथ प्रयोग किया। नतीजतन, मुझे इतने स्वादिष्ट मशरूम मिले कि मैं उन्हें नाश्ते में एक माध्यमिक घटक के रूप में उपयोग नहीं कर सका, ताकि उनकी जादुई सुगंध और विशिष्ट स्वाद खराब न हो। इसलिए मेरे शस्त्रागार में एक बिल्कुल नया व्यंजन है, जिसे मैं अब अपने परिवार और मेहमानों के लिए मजे से पकाता हूं। आखिरकार, गाजर, लहसुन, प्याज और मसालों के साथ मसालेदार शैंपेन को छुट्टी और घर के खाने दोनों में परोसा जा सकता है।
ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह देखते हुए कि इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए, आपको इसे छुट्टी की पूर्व संध्या पर पकाने की ज़रूरत है।
सिद्धांत रूप में, इस नुस्खा के अनुसार, आप न केवल शैंपेन, बल्कि अन्य मशरूम भी बना सकते हैं। वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं और मैं आपको इस रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, यह काम आएगी।
- ताजा मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम) - 500 ग्राम,
- ताजा लहसुन - 3 कलियाँ,
- गाजर - 1 पीसी।,
- हरा प्याज - दो टहनी,
- लॉरेल पत्तियां (सूखे) - 2 पीसी।,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च फल (मटर) -0.5 चम्मच,
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
खाना बनाना:
यदि आवश्यक हो तो सबसे पहले मशरूम को साफ कर लें। इसके बाद, हम उन्हें रेत से अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और उसके बाद ही उन्हें मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। 
छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.
हम हरे प्याज को धोते हैं, रुमाल से सुखाते हैं और बारीक काट लेते हैं।
हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, और फिर इसे लहसुन प्रेस पर काटते हैं और चाकू से काटते हैं। 
एक पैन में मशरूम और सब्जियाँ डालें, लहसुन और मसाले डालें। - फिर सॉस और तेल डालें.
जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, इसमें टेबल सिरका मिलाएं और ऐपेटाइज़र को ढक्कन के नीचे कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।
यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को तला न जाए, बल्कि मैरिनेड में अच्छी तरह उबाला जाए।
फिर हम मसालेदार शैंपेन को गाजर के साथ एक बाँझ सूखे कंटेनर में काफी कसकर फैलाते हैं, और ऊपर से मैरिनेड डालते हैं।
हम जार को बंद कर देते हैं और इसे लगभग 9-10 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। यह छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा
शुभ दोपहर, प्रिय मित्रों और पाठकों! एक और व्यंजन आज़माएं - गाजर के साथ कोरियाई शैली के शैंपेनोन - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक आसान नुस्खा है जो नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
गाजर के साथ कोरियाई शैली के शैंपेन: फोटो रेसिपी
गाजर के साथ कोरियाई शैली के शैंपेन: घर पर एक नुस्खा
गाजर के साथ कोरियाई शैली के मशरूम एक समृद्ध मशरूम स्वाद के साथ एक मसालेदार, थोड़ा मसालेदार क्षुधावर्धक हैं।
खाना पकाने के लिए उत्पाद
मशरूम के लिए उत्पाद:
- शैंपेनोन - 500 ग्राम;
- पानी - 250 मिली;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- ऑलस्पाइस - 10 मटर;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी।
गाजर के लिए उत्पाद:
- गाजर - 300 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - 2/3 चम्मच;
- सिरका 6% - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- धनिया के बीज - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 दांत;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
कोरियाई में गाजर के साथ मशरूम कैसे पकाएं
आइए मशरूम को मैरीनेट करना शुरू करें। - सबसे पहले मशरूम को धो लें. ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक कोलंडर में डालें, और फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी से धो लें। मशरूम को ज्यादा देर तक पानी में रखना उचित नहीं है। फिर बड़े मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें (छोटे मशरूम पूरे भी छोड़े जा सकते हैं)। हम मशरूम को सॉस पैन में डालते हैं, उनमें पानी भरते हैं। हम मशरूम में थोड़ा पानी डालते हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान मशरूम रस छोड़ देंगे और पूरी तरह से पानी से ढक जाएंगे। जब पानी उबल जाए तो उसकी सतह से झाग हटा दें। हम आग को कम करते हैं और मशरूम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाते हैं।
फिर एक सॉस पैन में मशरूम में मसाले डालें: नमक, चीनी, ऑलस्पाइस मटर, सिरका और तेज पत्ता। शिमला मिर्च को मसाले के साथ 15 मिनट तक उबलने दें। आग से उतारने के बाद ठंडा होने के लिए ठंडे स्थान पर निकाल लें. (इस रेसिपी के अनुसार, आप एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में शैंपेनोन या सीप मशरूम का अचार बना सकते हैं।)
जब तक मशरूम ठंडे हो रहे हों, कोरियाई में गाजर तैयार करें। गाजर को पारंपरिक रूप से गाजर वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
कद्दूकस की हुई गाजर में नमक और चीनी डालिये. - अब गाजर को हाथ से चीनी और नमक के साथ हल्का सा मलते हुए मिला लें.
- जैसे ही गाजर गीली हो जाए, उसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
फिर हम रेसिपी के अनुसार लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और धनिये के बीज की सही मात्रा मापते हैं।
धनिये के बीज पीस लें (आप तैयार धनियां पाउडर ले सकते हैं, लेकिन ताजा पिसा हुआ धनियां बीज पकवान का स्वाद बढ़ा देगा)। कटा हरा धनिया काली मिर्च के साथ मिलाएं, गाजर में डालें।
- अब लहसुन को काट कर गाजर के ऊपर गुच्छे में डाल दें.
एक लोहे की कटोरी में तेल डालें, आग लगा दें। तेल में उबाल आने के बाद (बिना उबाले) इसे कटे हुए लहसुन के ऊपर डालें। गर्म तेल लहसुन का पूरा स्वाद निकाल देगा। अब आप लहसुन को गाजर के साथ मिला सकते हैं. कोरियाई गाजर तैयार है. (इस रेसिपी का उपयोग मशरूम के बिना कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए किया जा सकता है। आपको गाजर में केवल 2-3 घंटे के लिए मसाले डालने की आवश्यकता होगी)।
कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर में डालें, मिलाएँ।
- छोटे ताजे शैंपेन - 1.5 किलो;
- पानी - 2 एल;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
- लौंग - 5 कलियाँ;
- धनिया बीन्स - ½ छोटा चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 200 मिली।
खाना पकाने की विधि
- अचार बनाने के लिए, युवा छोटे शैंपेन चुनें, जो छूने में घने हों और काले धब्बों के बिना कटे हुए हों। मशरूम को ठंडे पानी से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।
- एक सॉस पैन में साइट्रिक एसिड डालकर पानी उबालें, उसमें मशरूम डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं।
- छिली और कटी हुई गाजर, छिली और कटी हुई प्याज, लौंग, काली मिर्च, धनिया, तेजपत्ता, चीनी और नमक डालें। लगभग 7 मिनट तक और पकाएं।
- खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, लेकिन एक बार में नहीं। मैरिनेड को चखते हुए थोड़ा सा डालें। हो सकता है कि आप इसका पूरा उपयोग न कर पा रहे हों.
- मशरूम को स्टेराइल जार में व्यवस्थित करें, उबलते हुए मैरिनेड से भरें, कसकर सील करें या ढक्कन पर स्क्रू करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।
- सामग्री के इस सेट से, गाजर और मसालों के साथ मसालेदार शैंपेन के 4 1 लीटर डिब्बे प्राप्त होते हैं।
अवयव
- शैंपेनोन - 1 किलो;
- छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 4 चम्मच;
- तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े;
- सिरका - 150 ग्राम;
- लहसुन - 10 लौंग;
- काली मिर्च - 5 दाने।
खाना पकाने की विधि
- मशरूम को पानी के नीचे धोएं और बहुत लंबे पैर काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छोटे मशरूम को काटा नहीं जा सकता. टुकड़ों को उबलते पानी के एक बर्तन में डालें और बिना ढके मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
- मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी के साथ एक कटोरा आग पर रखें, उबाल लें।
- गाजर को छल्ले में काटें या अपनी पसंद के अनुसार उबलते पानी में डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।
- लहसुन को स्लाइस में काटें और गाजर पर डालें।
- फिर नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। शांत हो जाओ।
- ठंडे किए हुए मशरूम को एक कटोरे में ले जाएं जहां वे अगले दो दिनों के लिए मैरिनेड करेंगे और ऊपर से ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें।
- एक दिन के लिए रसोई में छोड़ दें।
- 24 घंटों के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और, समय-समय पर कोशिश करते हुए, मैरीनेट करें।
- मैरिनेड को छान लें और मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर और वनस्पति तेल छिड़क कर परोसें। हरे प्याज को आधा छल्ले में काटकर नियमित प्याज से बदला जा सकता है। बॉन एपेतीत!
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वीके को बताओ
इस सीज़न में हमने खीरे, टमाटर और मिर्च का अचार नहीं बनाया, आख़िरकार हम मशरूम पर पहुँचे। मसालेदार शैंपेन उत्सव की मेज पर अनुरोधित स्नैक्स में से एक हैं, और आलू के साथ रोजमर्रा के भोजन में वे धमाकेदार लगते हैं।
आज मैं निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार मसालेदार शैंपेन पकाने का प्रस्ताव करता हूं:
कोरियाई दो व्यंजनों में मैरीनेट किया हुआ शैंपेन
पहला नुस्खा
इस रेसिपी के अनुसार, हम गाजर के साथ शैंपेनोन बनाएंगे, और हमें एक रेसिपी में दो का मिश्रण मिलेगा: गाजर और शैंपेन दोनों। आप आधे घंटे में खा सकते हैं, या 1 महीने तक ठंडी जगह पर रख सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसे ट्राई करें.
ज़रुरत है:
- 2 किलो ताजा मशरूम
- लहसुन का 1 बड़ा सिर
- 1 लीटर पानी
- 2 बड़े गाजर
- 2 चम्मच मूल काली मिर्च
- 2 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च, बिना किसी स्लाइड के
- 2 चम्मच नमक
- 2 टीबीएसपी सहारा
भरना (मैरिनेड):
- 250 ग्राम वनस्पति तेल
- 160 ग्राम सिरका 9%
खाना बनाना:
1. मेरे मशरूम को धोइये, डंठलों के सिरे काट दीजिये, अगर मशरूम बड़े हैं तो 4 भागों में काट लीजिये. हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं ताकि गिलास में पानी हो, और फिर इसे सॉस पैन में डालें, 1 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद 15 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दें. शोरबा साफ होने तक पकाएं, हिलाएं।
2. जब मशरूम पक रहे हों, लहसुन और गाजर को छील लें। हम कोरियाई गाजर की तरह गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. तैयार मशरूम को छान लें, ठंडा करें और एक बाउल में निकाल लें।
हम उनमें जोड़ते हैं: लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन; काली और लाल पिसी हुई मिर्च; धनिया; नमक और चीनी. हम मिलाते हैं.
4. अब बारी है कद्दूकस की हुई गाजर की, इसमें डालें और अच्छी तरह मिला लें।
5. हम भराव तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें, इसमें सिरका डालें और धीरे से हिलाएं, इसे गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, इसे कम गर्मी पर करें ताकि मिश्रण प्रज्वलित न हो। सिरके की विशिष्ट गंध और छोटे बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें।
6. मशरूम के मिश्रण को गाजर, मैरिनेड के साथ डालें, फिर से मिलाएं और जार या कंटेनर में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें। ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर साफ कर लेते हैं, 30 मिनट बाद आप ट्राई कर सकते हैं.
अगर किसी को लगे कि सिरका बहुत ज्यादा है तो आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं.
दूसरा नुस्खा
ज़रुरत है:
- 1 किलो मध्यम आकार के मशरूम
एक प्रकार का अचार:
- 125 मिली वनस्पति तेल
- 50 मिली सेब साइडर सिरका
- 6-8 कलियाँ कुटी हुई लहसुन
- 5 बड़े चम्मच सोया सिरका
- 3 चम्मच तिल के बीज
- 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
- 15 काली मिर्च
- 5 तेज पत्ते
- डिल और अजमोद का 1 गुच्छा
- 1/3 मिर्च मिर्च, वैकल्पिक
खाना बनाना:
1. पानी उबालें और तैयार शिमला मिर्च डालें, उबलने के क्षण से लेकर 15 मिनट तक पकने दें।
मशरूम को ठंडा करें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। शोरबा को फेंकें नहीं, आप इसका उपयोग सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।
2. अजमोद और डिल को पीस लें।
3. हम मैरिनेड तैयार करते हैं, जिसके लिए हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, इसे 10 मिनट तक पकने देते हैं और मशरूम डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें। समय-समय पर मशरूम को हिलाएं। 12 घंटे के एक्सपोज़र के बाद आप इन्हें खा सकते हैं।
5 मिनट में झटपट मैरीनेटेड शैम्पेनॉन
यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि अगर मेहमान अचानक आ जाएं तो आप झटपट एक लाजवाब स्नैक तैयार कर सकते हैं, बल्कि आप इन्हें सर्दियों के लिए भी बना सकते हैं.
ज़रुरत है:
- 1 किलो मशरूम, पत्तियों और गंदगी को धोकर साफ कर लें
एक प्रकार का अचार:
- 4-6 लहसुन की कलियाँ, स्वाद बढ़ाने के लिए कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच 9% सिरका
- 100 मिली पानी
- 100 मिली वनस्पति तेल
- 5 ऑलस्पाइस मटर
- 10 काली मिर्च
- 4-5 लौंग
- 3 तेज पत्ते
- 2 टीबीएसपी सहारा
- 2 चम्मच नमक
खाना बनाना:
1. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख दें. मशरूम को तुरंत डालें, मिलाएँ और उबलने के क्षण से 5-6 मिनट तक पकाएँ। पूरी तरह ठंडा करें और परोसें।
सर्दियों की तैयारी के लिए, मैरिनेड में 10 मिनट तक उबालें, तुरंत जार में डालें और लोहे के ढक्कन से सील करें। जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। बेसमेंट में स्टोर करें, आप 3-4 महीने कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम को शिमला मिर्च के साथ 30 मिनट में मैरीनेट किया गया
ज़रुरत है:
आउटपुट: दो 0.5 लीटर जार
- 0.5 किलो शैंपेनोन
- 0.5 पीसी लाल शिमला मिर्च (कोई भी रंग)
- 1 मध्यम आकार की गाजर
- 5 छोटे प्याज (रोपने से थोड़ा अधिक)
- 1/4 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
- 1/3 सेंट. 9% सिरका
- 1/3 सेंट. उबला हुआ पानी
- 5 पीसी काली मिर्च
- 3 तेज पत्ते
- 1 चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक
- 1 चम्मच एक स्लाइड के बिना चीनी
- लहसुन की 3 कलियाँ, साबुत
खाना बनाना:
1. मशरूम तैयार करें.
2. गाजर और मीठी मिर्च को छीलिये, काली मिर्च के डंठल और बीज हटाइये और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को उसके आकार के आधार पर पूरा डाला जा सकता है, या दो या चार भागों में काटा जा सकता है।
3. सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें। हम जार में गर्म पैक करते हैं, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और रोल करते हैं। ठंडी जगह पर स्टोर करें.
अगर हम पके हुए मशरूम का स्वाद चखना चाहते हैं, तो ठंडा करें और जार में डालें। आप आधे घंटे में कोशिश कर सकते हैं. रेफ्रिजरेटर में कैप्रॉन ढक्कन के नीचे स्टोर करें।
मशरूम मसालेदार शैंपेनोन
ज़रुरत है:
- 1 किलो शैंपेनन मशरूम
एक प्रकार का अचार:
- 1.5 लीटर पानी
- 1.5 बड़े चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच सहारा
- ऑलस्पाइस के 10 पीसी
- 10 काली मिर्च
- 4 लौंग
- 2 तेज पत्ते
- 4 बड़े चम्मच 9% सिरका
खाना बनाना:
1. मैरिनेड को उबालने के लिए रख दें, उबलने के बाद सिरका डालें।
2. मैरिनेड में मशरूम डालें और 15 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जार में डालें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए शैंपेन मशरूम
इस रेसिपी के अनुसार, शैंपेन जल्दी से तैयार हो जाते हैं और इन्हें दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह हमारे अपने अनुभव से साबित हुआ है।
ज़रुरत है:
उपज: 4 आधा लीटर जार
- 1 किलो मशरूम, अधिमानतः मध्यम आकार के
- 300 मिली पानी
एक प्रकार का अचार:
- 25 काली मिर्च
- 6 पीसी ऑलस्पाइस
- 10 तेज पत्ते
- लहसुन की 12 कलियाँ
- 5 छोटे प्याज
- 1 मध्यम गाजर, 4 टुकड़ों में काट लें
- 1 छोटा चम्मच नमक, एक छोटी सी स्लाइड के साथ
- 2 टीबीएसपी चीनी भी एक छोटी स्लाइड के साथ
- 160 ग्राम 6% सेब साइडर सिरका
- 250 ग्राम वनस्पति तेल
- 2 लौंग
खाना बनाना:
1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। आप एक सॉस पैन रख सकते हैं, पानी डाल सकते हैं और उसमें एक जार रख सकते हैं, इसे उल्टा कर सकते हैं, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि जार गर्म न हो जाए। जार को स्टरलाइज़ करने के अन्य तरीके संभव हैं।
2. तैयार शैंपेन में 300 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जब मशरूम उबल जाएं, तो मैरिनेड के लिए आवश्यक सभी सामग्री डालें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें।
3. हम जार भरते हैं, यह वांछनीय है कि प्याज, गाजर, लौंग और तेज पत्ते जार में न जाएं, क्योंकि उन्होंने अपना मिशन पूरा कर लिया है, उन्होंने अपना स्वाद मैरिनेड को दे दिया है, और उन्हें जार में रखने की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत मसालेदार होगा. लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। बेसमेंट में स्टोर करें.
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद शैंपेन निष्फल
एनएम की जरूरत:
उपज 1 टुकड़ा 700 ग्राम जार
- 1 किलो शैंपेनोन
- 1 लीटर पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच 9% सिरका
- डिल पत्तियों के साथ 1 छाता
- 2- चेरी के पत्ते
- 1 तेज पत्ता
- काली मिर्च के 5-6 टुकड़े
- लहसुन की 2 कलियाँ, आधी काट लें
- एक जार में 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी, एक जार में
- 2 टीबीएसपी 9% सिरका, जार
खाना बनाना:
1. पानी में 1 बड़ा चम्मच डालिये. नमक और 1 बड़ा चम्मच। सिरका, आग लगा दें और मशरूम डालें। 10 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप झाग हटा दें और शोरबा पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर इन्हें शोरबे से निकाल लें.
2. हम शैंपेन से 0.7 लीटर जार भरते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं।
3. प्रत्येक जार में हम डालते हैं: डिल छाता, चेरी के पत्ते, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका। शीर्ष पर मशरूम शोरबा भरें।
4. स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। इसके बाद, कॉर्क और ढककर ठंडा होने तक गर्म करें। बेसमेंट में स्टोर करें.
- छोटे ताजे शैंपेन - 1.5 किलो;
- पानी - 2 एल;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
- लौंग - 5 कलियाँ;
- धनिया बीन्स - ½ छोटा चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 200 मिली।
खाना पकाने की विधि
- अचार बनाने के लिए, युवा छोटे शैंपेन चुनें, जो छूने में घने हों और काले धब्बों के बिना कटे हुए हों। मशरूम को ठंडे पानी से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।
- एक सॉस पैन में साइट्रिक एसिड डालकर पानी उबालें, उसमें मशरूम डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं।
- छिली और कटी हुई गाजर, छिली और कटी हुई प्याज, लौंग, काली मिर्च, धनिया, तेजपत्ता, चीनी और नमक डालें। लगभग 7 मिनट तक और पकाएं।
- खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, लेकिन एक बार में नहीं। मैरिनेड को चखते हुए थोड़ा सा डालें। हो सकता है कि आप इसका पूरा उपयोग न कर पा रहे हों.
- मशरूम को स्टेराइल जार में व्यवस्थित करें, उबलते हुए मैरिनेड से भरें, कसकर सील करें या ढक्कन पर स्क्रू करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।
- सामग्री के इस सेट से, गाजर और मसालों के साथ मसालेदार शैंपेन के 4 1 लीटर डिब्बे प्राप्त होते हैं।
अवयव
- शैंपेनोन - 1 किलो;
- छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 4 चम्मच;
- तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े;
- सिरका - 150 ग्राम;
- लहसुन - 10 लौंग;
- काली मिर्च - 5 दाने।
खाना पकाने की विधि
- मशरूम को पानी के नीचे धोएं और बहुत लंबे पैर काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छोटे मशरूम को काटा नहीं जा सकता. टुकड़ों को उबलते पानी के एक बर्तन में डालें और बिना ढके मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
- मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी के साथ एक कटोरा आग पर रखें, उबाल लें।
- गाजर को छल्ले में काटें या अपनी पसंद के अनुसार उबलते पानी में डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।
- लहसुन को स्लाइस में काटें और गाजर पर डालें।
- फिर नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। शांत हो जाओ।
- ठंडे किए हुए मशरूम को एक कटोरे में ले जाएं जहां वे अगले दो दिनों के लिए मैरिनेड करेंगे और ऊपर से ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें।
- एक दिन के लिए रसोई में छोड़ दें।
- 24 घंटों के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और, समय-समय पर कोशिश करते हुए, मैरीनेट करें।
- मैरिनेड को छान लें और मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर और वनस्पति तेल छिड़क कर परोसें। हरे प्याज को आधा छल्ले में काटकर नियमित प्याज से बदला जा सकता है। बॉन एपेतीत!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है
मैं स्वयं जानता हूं कि जब मुझे उत्सव का रात्रिभोज पकाना होता है, तो, अपने पाक अनुभव के बावजूद, हर बार मैं पहले से ही मेज के लिए मेनू का सावधानीपूर्वक चयन करता हूं। और मुझे कहना होगा कि यह प्रक्रिया इतनी रोमांचक है कि कभी-कभी मैं कुछ सप्ताह पहले ही छुट्टियों की तैयारी शुरू कर देता हूं ताकि हर चीज पर ठीक से सोचने का समय मिल सके और यदि आवश्यक हो, तो कुछ व्यंजनों की तैयारी का अभ्यास भी कर सकूं। अक्सर मैं पूरी तरह से नए व्यंजन, सजावट के लिए विचार और नए स्वाद वाली रचनाएँ बनाता हूँ, ताकि बाद में मैं उन्हें जीवन में ला सकूँ और एक अद्भुत व्यंजन से खुद को और अपने मेहमानों को खुश कर सकूँ।
घर पर गाजर के साथ मसालेदार शिमला मिर्च एक क्षुधावर्धक है जिसे मैं इस तरह से लेकर आया हूं। मुझे एक डिश के लिए मशरूम का अचार बनाने की ज़रूरत थी, लेकिन क्लासिक तरीके से नहीं, बल्कि अधिक सुंदर तरीके से। और मैंने मैरिनेड की संरचना का चयन करना शुरू कर दिया, गर्मी उपचार के समय के साथ-साथ मसालों की मात्रा के साथ प्रयोग किया। नतीजतन, मुझे इतने स्वादिष्ट मशरूम मिले कि मैं उन्हें नाश्ते में एक माध्यमिक घटक के रूप में उपयोग नहीं कर सका, ताकि उनकी जादुई सुगंध और विशिष्ट स्वाद खराब न हो। इसलिए मेरे शस्त्रागार में एक बिल्कुल नया व्यंजन है, जिसे मैं अब अपने परिवार और मेहमानों के लिए मजे से पकाता हूं। आखिरकार, गाजर, लहसुन, प्याज और मसालों के साथ मसालेदार शैंपेन को छुट्टी और घर के खाने दोनों में परोसा जा सकता है।
ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह देखते हुए कि इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए, आपको इसे छुट्टी की पूर्व संध्या पर पकाने की ज़रूरत है।
सिद्धांत रूप में, इस नुस्खा के अनुसार, आप न केवल शैंपेन, बल्कि अन्य मशरूम भी बना सकते हैं। वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं और, मैं आपको इस रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, यह काम आएगी।
- ताजा मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम) - 500 ग्राम,
- ताजा लहसुन - 3 कलियाँ,
- गाजर - 1 पीसी।,
- हरा प्याज - दो टहनी,
- लॉरेल पत्तियां (सूखे) - 2 पीसी।,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च फल (मटर) -0.5 चम्मच,
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
खाना बनाना: 
यदि आवश्यक हो तो सबसे पहले मशरूम को साफ कर लें। इसके बाद, हम उन्हें रेत से अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और उसके बाद ही उन्हें मध्यम टुकड़ों में काटते हैं।
छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.
हम हरे प्याज को धोते हैं, रुमाल से सुखाते हैं और बारीक काट लेते हैं।
हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, और फिर इसे लहसुन प्रेस पर काटते हैं और चाकू से काटते हैं। 
एक पैन में मशरूम और सब्जियाँ डालें, लहसुन और मसाले डालें। - फिर सॉस और तेल डालें.
जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, इसमें टेबल सिरका मिलाएं और ऐपेटाइज़र को ढक्कन के नीचे कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।
यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को तला न जाए, बल्कि मैरिनेड में अच्छी तरह उबाला जाए।
फिर हम मसालेदार शैंपेन को गाजर के साथ एक बाँझ सूखे कंटेनर में काफी कसकर फैलाते हैं, और ऊपर से मैरिनेड डालते हैं।
हम जार को बंद कर देते हैं और इसे लगभग 9-10 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। यह छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा
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इस सीज़न में हमने खीरे, टमाटर और मिर्च का अचार नहीं बनाया, आख़िरकार हम मशरूम पर पहुँचे। मसालेदार शैंपेन उत्सव की मेज पर अनुरोधित स्नैक्स में से एक हैं, और आलू के साथ रोजमर्रा के भोजन में वे धमाकेदार लगते हैं।
आज मैं निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार मसालेदार शैंपेन पकाने का प्रस्ताव करता हूं:
कोरियाई दो व्यंजनों में मैरीनेट किया हुआ शैंपेन
पहला नुस्खा
इस रेसिपी के अनुसार, हम गाजर के साथ शैंपेनोन बनाएंगे, और हमें एक रेसिपी में दो का मिश्रण मिलेगा: गाजर और शैंपेन दोनों। आप आधे घंटे में खा सकते हैं, या 1 महीने तक ठंडी जगह पर रख सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसे ट्राई करें.
ज़रुरत है:
- 2 किलो ताजा मशरूम
- लहसुन का 1 बड़ा सिर
- 1 लीटर पानी
- 2 बड़े गाजर
- 2 चम्मच मूल काली मिर्च
- 2 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च, बिना किसी स्लाइड के
- 2 चम्मच नमक
- 2 टीबीएसपी सहारा
भरना (मैरिनेड):
- 250 ग्राम वनस्पति तेल
- 160 ग्राम सिरका 9%
खाना बनाना:
1. मेरे मशरूम को धोइये, डंठलों के सिरे काट दीजिये, अगर मशरूम बड़े हैं तो 4 भागों में काट लीजिये. हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं ताकि गिलास में पानी हो, और फिर इसे सॉस पैन में डालें, 1 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद 15 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दें. शोरबा साफ होने तक पकाएं, हिलाएं।
2. जब मशरूम पक रहे हों, लहसुन और गाजर को छील लें। हम कोरियाई गाजर की तरह गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. तैयार मशरूम को छान लें, ठंडा करें और एक बाउल में निकाल लें।
हम उनमें जोड़ते हैं: लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन; काली और लाल पिसी हुई मिर्च; धनिया; नमक और चीनी. हम मिलाते हैं.
4. अब बारी है कद्दूकस की हुई गाजर की, इसमें डालें और अच्छी तरह मिला लें।
5. हम भराव तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें, इसमें सिरका डालें और धीरे से हिलाएं, इसे गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, इसे कम गर्मी पर करें ताकि मिश्रण प्रज्वलित न हो। सिरके की विशिष्ट गंध और छोटे बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें।
6. मशरूम के मिश्रण को गाजर, मैरिनेड के साथ डालें, फिर से मिलाएं और जार या कंटेनर में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें। ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर साफ कर लेते हैं, 30 मिनट बाद आप ट्राई कर सकते हैं.
अगर किसी को लगे कि सिरका बहुत ज्यादा है तो आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं.
दूसरा नुस्खा
ज़रुरत है:
- 1 किलो मध्यम आकार के मशरूम
एक प्रकार का अचार:
- 125 मिली वनस्पति तेल
- 50 मिली सेब साइडर सिरका
- 6-8 कलियाँ कुटी हुई लहसुन
- 5 बड़े चम्मच सोया सिरका
- 3 चम्मच तिल के बीज
- 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
- 15 काली मिर्च
- 5 तेज पत्ते
- डिल और अजमोद का 1 गुच्छा
- 1/3 मिर्च मिर्च, वैकल्पिक
खाना बनाना:
1. पानी उबालें और तैयार शिमला मिर्च डालें, उबलने के क्षण से लेकर 15 मिनट तक पकने दें।
मशरूम को ठंडा करें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। शोरबा को फेंकें नहीं, आप इसका उपयोग सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।
2. अजमोद और डिल को पीस लें।
3. हम मैरिनेड तैयार करते हैं, जिसके लिए हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, इसे 10 मिनट तक पकने देते हैं और मशरूम डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें। समय-समय पर मशरूम को हिलाएं। 12 घंटे के एक्सपोज़र के बाद आप इन्हें खा सकते हैं।
5 मिनट में झटपट मैरीनेटेड शैम्पेनॉन
यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि अगर मेहमान अचानक आ जाएं तो आप झटपट एक लाजवाब स्नैक तैयार कर सकते हैं, बल्कि आप इन्हें सर्दियों के लिए भी बना सकते हैं.
ज़रुरत है:
- 1 किलो मशरूम, पत्तियों और गंदगी को धोकर साफ कर लें
एक प्रकार का अचार:
- 4-6 लहसुन की कलियाँ, स्वाद बढ़ाने के लिए कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच 9% सिरका
- 100 मिली पानी
- 100 मिली वनस्पति तेल
- 5 ऑलस्पाइस मटर
- 10 काली मिर्च
- 4-5 लौंग
- 3 तेज पत्ते
- 2 टीबीएसपी सहारा
- 2 चम्मच नमक
खाना बनाना:
1. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख दें. मशरूम को तुरंत डालें, मिलाएँ और उबलने के क्षण से 5-6 मिनट तक पकाएँ। पूरी तरह ठंडा करें और परोसें।
सर्दियों की तैयारी के लिए, मैरिनेड में 10 मिनट तक उबालें, तुरंत जार में डालें और लोहे के ढक्कन से सील करें। जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। बेसमेंट में स्टोर करें, आप 3-4 महीने कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम को शिमला मिर्च के साथ 30 मिनट में मैरीनेट किया गया
ज़रुरत है:
आउटपुट: दो 0.5 लीटर जार
- 0.5 किलो शैंपेनोन
- 0.5 पीसी लाल शिमला मिर्च (कोई भी रंग)
- 1 मध्यम आकार की गाजर
- 5 छोटे प्याज (रोपने से थोड़ा अधिक)
- 1/4 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
- 1/3 सेंट. 9% सिरका
- 1/3 सेंट. उबला हुआ पानी
- 5 पीसी काली मिर्च
- 3 तेज पत्ते
- 1 चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक
- 1 चम्मच एक स्लाइड के बिना चीनी
- लहसुन की 3 कलियाँ, साबुत
खाना बनाना:
1. मशरूम तैयार करें.
2. गाजर और मीठी मिर्च को छीलिये, काली मिर्च के डंठल और बीज हटाइये और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को उसके आकार के आधार पर पूरा डाला जा सकता है, या दो या चार भागों में काटा जा सकता है।
3. सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें। हम जार में गर्म पैक करते हैं, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और रोल करते हैं। ठंडी जगह पर स्टोर करें.
अगर हम पके हुए मशरूम का स्वाद चखना चाहते हैं, तो ठंडा करें और जार में डालें। आप आधे घंटे में कोशिश कर सकते हैं. रेफ्रिजरेटर में कैप्रॉन ढक्कन के नीचे स्टोर करें।
मशरूम मसालेदार शैंपेनोन
ज़रुरत है:
- 1 किलो शैंपेनन मशरूम
एक प्रकार का अचार:
- 1.5 लीटर पानी
- 1.5 बड़े चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच सहारा
- ऑलस्पाइस के 10 पीसी
- 10 काली मिर्च
- 4 लौंग
- 2 तेज पत्ते
- 4 बड़े चम्मच 9% सिरका
खाना बनाना:
1. मैरिनेड को उबालने के लिए रख दें, उबलने के बाद सिरका डालें।
2. मैरिनेड में मशरूम डालें और 15 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जार में डालें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए शैंपेन मशरूम
इस रेसिपी के अनुसार, शैंपेन जल्दी से तैयार हो जाते हैं और इन्हें दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह हमारे अपने अनुभव से साबित हुआ है।
ज़रुरत है:
उपज: 4 आधा लीटर जार
- 1 किलो मशरूम, अधिमानतः मध्यम आकार के
- 300 मिली पानी
एक प्रकार का अचार:
- 25 काली मिर्च
- 6 पीसी ऑलस्पाइस
- 10 तेज पत्ते
- लहसुन की 12 कलियाँ
- 5 छोटे प्याज
- 1 मध्यम गाजर, 4 टुकड़ों में काट लें
- 1 छोटा चम्मच नमक, एक छोटी सी स्लाइड के साथ
- 2 टीबीएसपी चीनी भी एक छोटी स्लाइड के साथ
- 160 ग्राम 6% सेब साइडर सिरका
- 250 ग्राम वनस्पति तेल
- 2 लौंग
खाना बनाना:
1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। आप एक सॉस पैन रख सकते हैं, पानी डाल सकते हैं और उसमें एक जार रख सकते हैं, इसे उल्टा कर सकते हैं, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि जार गर्म न हो जाए। जार को स्टरलाइज़ करने के अन्य तरीके उपलब्ध हैं।
2. तैयार शैंपेन में 300 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जब मशरूम उबल जाएं, तो मैरिनेड के लिए आवश्यक सभी सामग्री डालें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें।
3. हम जार भरते हैं, यह वांछनीय है कि प्याज, गाजर, लौंग और तेज पत्ते जार में न जाएं, क्योंकि उन्होंने अपना मिशन पूरा कर लिया है, उन्होंने अपना स्वाद मैरिनेड को दे दिया है, और उन्हें जार में रखने की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत मसालेदार होगा. लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। बेसमेंट में स्टोर करें.
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद शैंपेन निष्फल
एनएम की जरूरत:
उपज 1 टुकड़ा 700 ग्राम जार
- 1 किलो शैंपेनोन
- 1 लीटर पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच 9% सिरका
- डिल पत्तियों के साथ 1 छाता
- 2- चेरी के पत्ते
- 1 तेज पत्ता
- काली मिर्च के 5-6 टुकड़े
- लहसुन की 2 कलियाँ, आधी काट लें
- एक जार में 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी, एक जार में
- 2 टीबीएसपी 9% सिरका, जार
खाना बनाना:
1. पानी में 1 बड़ा चम्मच डालिये. नमक और 1 बड़ा चम्मच। सिरका, आग लगा दें और मशरूम डालें। 10 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप झाग हटा दें और शोरबा पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर इन्हें शोरबे से निकाल लें.
2. हम शैंपेन से 0.7 लीटर जार भरते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं।
3. प्रत्येक जार में हम डालते हैं: डिल छाता, चेरी के पत्ते, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका। शीर्ष पर मशरूम शोरबा भरें।
4. स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। इसके बाद, कॉर्क और ढककर ठंडा होने तक गर्म करें। बेसमेंट में स्टोर करें.
स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें! बॉन एपेतीत!
करें
वीके को बताओ
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