एक फ्राइंग पैन में घर पर फ्रेंच फ्राइज़। खस्ता प्याज: आवेदन और व्यंजनों। प्याज के छल्लों को साधारण ब्रेडिंग में कैसे पकाएं
एक कैफे में जाने से प्रेरित...
नमस्ते!
यहां बताया गया है कि यह कैसा था। मैं दोपहर के भोजन के लिए गया था, और चूंकि काम के आसपास बहुत सारे कैफे और रेस्तरां हैं, मैं एक में गया, यह गर्म और आरामदायक है, सामान्य तौर पर, मैं यहां रुक गया। यहीं लंच करने का फैसला किया।
मैं खिड़कियों के पास गया, कटोरे में सभी सलाद - कुछ सबसे ऊपर चिपक गए, एक ले लिया। मैंने विशेष रूप से नामों को नहीं देखा और केवल सहज और नेत्रहीन रूप से चुना (या शायद मैं अपने पेट में गड़गड़ाहट की प्रक्रिया में भूल गया), और कोई रचना नहीं थी, सामान्य तौर पर मैंने सभी प्रकार के भोजन एकत्र किए और धीरे-धीरे बैठ गया मैं एक ट्रे पर लाई गई हर चीज को अवशोषित करने के लिए।
पहले कांटे से ही, मुझे एहसास हुआ कि सलाद स्वादिष्ट चोद रहा था और मुझे पहले से ही यह पसंद आया (या शायद मैं बस इतना भूखा था), लेकिन यह इसके बारे में नहीं है। खाने के दौरान और सभी अवयवों को पकड़ने की कोशिश करते हुए और याद रखें ... इसे भाड़ में जाओ! मैंने तय किया कि बाद में मैं किसी तरह वापस आऊंगा, इसे आजमाऊंगा ... "फिर कभी" यह काम नहीं किया, ठीक है, यह इसका अंत था।
सामान्य तौर पर, एक अद्भुत सप्ताहांत शाम, मैंने इसे उसी तरह से पुन: पेश करने का फैसला किया जैसा मैंने महसूस किया और याद किया। मैं साझा करता हूं।
सामग्री:
गोमांस जीभ- 1 टुकड़ा
अंडा- 2 पीसी
प्याज़- 2 पीसी
ताजा ककड़ी- 2 पीसी
दिल- 1/3 गुच्छा
बिना योजक के दही- 2 पीसी
पार्मीज़ैन का पनीर
आटा- 0.5 कप
वनस्पति तेलडीप-फ्राइंग के लिए (यहाँ मैंने डीप-फ्राइंग के लिए जैतून का तेल जलाया है, और मुझे लगता है कि यह यहाँ की सब्जी वैसे भी बेहतर है)।
नमक, काली मिर्च, पपरिका.
ऐसा लगता है कि सब कुछ शुरू करने के लिए तैयार है।
उसने अपनी जीभ को धोया और ठंडे पानी से डाला और उसे उबालने के लिए रख दिया, उसमें ऑलस्पाइस और अजमोद की कुछ चादरें फेंक दीं।
बेशक, मैं अक्सर एक जीभ नहीं खरीदता, लेकिन इस बार जब मैं दुकान पर आया तो मुझे बहुत आश्चर्य हुआ जब उन्होंने मुझे बताया कि जीभ केवल जमी हुई थी, ऐसा लग रहा था कि वे इसे केवल ठंडा बेचते थे या मैं कुछ भूल गया था ... सामान्य तौर पर, मैंने फ्रीज लिया।
1.5-2 घंटे के बाद मैंने जाँच की, कांटे से जाँच की, हाँ, उत्कृष्ट - तैयार।
जबकि जीभ गर्म है, मैंने इसे साफ किया।
हम आसानी से प्याज के फ्राई की ओर बढ़ते हैं ... मैंने प्याज को छीलकर आधा छल्ले में और दो और भागों में काट दिया। एक बाउल में मैदा, नमक, लाल शिमला मिर्च डालकर मिला लें। वहां प्याज को भी सावधानी से आटे में लपेटा गया था। हम भूनते हैं। मैंने एक फ्राइंग पैन में तेल डाला (मेरे पास डीप फ्रायर नहीं है, और मैं इसे खरीदने के लिए विशेष रूप से उत्सुक नहीं था। हम एक फ्राइंग पैन के साथ मिलेंगे), तेल गरम करें ताकि आप डीप फ्राई कर सकें प्याज और सिर्फ सौतेला नहीं।
मैंने 2-3 मिनट के लिए तला, बेशक, हिलाते हुए, और जैसे ही प्याज पीला और तला हुआ हो गया, मैंने जल्दी से इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया, तेल हटा दिया, मुझे कुरकुरे और बिना तेल के प्याज के फ्राई चाहिए। फिर मैंने कागज़ के तौलिये को फिर से बदल दिया, प्रभाव प्राप्त हुआ, जिसका अर्थ है कि यह काम कर गया।
इस बीच, जीभ पहले ही ठंडी हो चुकी है, अंडे पक गए हैं, मैं जारी रखता हूं ...
मैंने अंडे और खीरे को एक महीन कद्दूकस पर रगड़ा (मैंने खीरे से रस को थोड़ा निचोड़ा, थोड़ा सा, अन्यथा सलाद सलाद नहीं, बल्कि घोल निकलेगा, लेकिन मुझे एक अलग प्रभाव और एक नाजुक स्वाद की आवश्यकता है) . साग को कुचल दिया जाता है।
जीभ को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा गया था।
सभी सामग्री तैयार हैं, मैंने एक कटोरी में सब कुछ मिला दिया, नमकीन, दही डाला और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया।
सब्जियों के साथ बीन फली - एक मूल और स्वादिष्ट नाश्ता, पकाने में आसान, नुस्खा इस प्रकार है: बीन की फली को छाँटें, कुल्ला करें, नसों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नमकीन पानी में उबालें और एक छलनी पर रखें। गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन, लहसुन को स्ट्रिप्स में काटें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह भोजन को कवर करे और उबाले। सब्जियों में उबले हुए बीन पॉड्स और कटे हुए टमाटर डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें और धीमी आँच पर तैयार होने दें। सब्जियों के साथ बीन फली परोसें, अजमोद के साथ छिड़के। सब्जियों के साथ बीन पॉड्स तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
पनीर सूफले
पनीर सूफले एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल क्षुधावर्धक है, पकाने में आसान, पकाने की विधि इस प्रकार है: एक पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा, नमक, सरसों और काली मिर्च डालें। दूध में डालें, उबाल आने तक मिलाएँ। आँच को कम कर दें और तरल को 5 मिनट तक उबलने दें। पनीर डालें और पनीर के पिघलने तक हिलाएं। अंडे की जर्दी को एक मोर्टार में फेंटें, उन्हें सफेद से अलग करने के बाद, और पनीर सॉस में एक पतली धारा में डालें, दही को रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। कॉन्यैक डालें और सॉस को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह फूली न हो लेकिन सूखी न हो और ध्यान से उन्हें पनीर सॉस में मोड़ें। सब कुछ 2 लीटर के रूप में डालें और पहले से गरम (190 डिग्री सेल्सियस तक) ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें या ऊपर से तली हुई पपड़ी बनने तक इसे वहीं छोड़ दें। पनीर सूफले तैयार है! गरमा गरम सूफले परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
नट्स के साथ चिकन पाटे
नट्स के साथ चिकन पाटे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, नुस्खा इस प्रकार है: चिकन को लीक, गाजर, अजवाइन और मसालों के साथ निविदा तक पकाएं। शोरबा में ठंडा करें, त्वचा को हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग करें। शोरबा को छान लें, ठंडा करें और वसा हटा दें। प्याज और मिर्च को पीस लें, जो पहले बीज से साफ हो गए हों। शोरबा से निकाले गए वसा में प्याज को नरम होने तक भूनें। तले हुए प्याज, मेवे, कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च मिलाएं, 1/2 कप गर्म शोरबा के कुछ हिस्सों में डालें। एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड करें, नमक डालें और कटा हुआ चिकन, सीताफल और सिरका डालें। पाटे को एक सांचे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। परोसते समय पाटे को प्याले पर रखिये, अगर वांछित हो तो राई की रोटी अलग से परोसिये. अपने भोजन का आनंद लें!
कद्दू
कद्दू एक उत्कृष्ट, बहुत स्वादिष्ट, मूल व्यंजन है, इसे पकाना आसान है, पकवान के लिए नुस्खा इस प्रकार है: कद्दू दलिया को यॉल्क्स, चीनी और व्हीप्ड व्हाइट के साथ मिलाया जाता है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, एक अंडे के साथ छिड़का जाता है, छिड़का जाता है ब्रेडक्रंब और बेक किया हुआ। कद्दू तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!
ठंडे तले हुए अंडे
ठंडे तले हुए अंडे एक मूल और स्वादिष्ट स्नैक हैं, जो पकाने में आसान हैं। पकवान के लिए नुस्खा इस प्रकार है: उबलते पानी के स्नान में एक गहरा बड़ा फ्राइंग पैन या फॉर्म रखें, तेल से चिकना करें और उसमें अंडे डालें। अंडे के सख्त होने तक स्नान में रखें। आग से हटा दें। शांत हो जाओ। पूरी को प्लेट में निकाल लीजिये. मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर कोट और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। ठंडे तले हुए अंडे तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
मोत्ज़ारेला के साथ ग्रीष्मकालीन croutons
मोत्ज़ारेला के साथ ग्रीष्मकालीन क्राउटन बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, इतालवी में, नुस्खा इस प्रकार है: मोज़ेरेला 8 प्लेटों में काटा जाता है। ब्रेड से क्रस्ट काट लें। ब्रेड के 4 स्लाइस पर मोज़ेरेला के 2 स्लाइस रखें। नमक, काली मिर्च और अजवायन के साथ सीजन। ब्रेड के बचे हुए स्लाइस से ढक दें। क्राउटन को ठंडे पानी में डुबोएं और निचोड़ें। अण्डों को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर आटे में दोनों तरफ से क्राउटन बेलें और एक गहरी प्लेट में रखें। अंडे-दूध के मिश्रण को क्राउटन के ऊपर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि क्राउटन सारा तरल सोख न लें। पैन में जैतून का तेल डालें। क्राउटन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टोस्ट को एक पेपर टॉवल पर रखें। गरमा गरम मोज़ेरेला क्राउटन परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
प्याज रोजमर्रा के उपयोग का एक उत्पाद है, हम सभी इसके उपयोगी गुणों के बारे में जानते हैं, इसलिए हम इस पर ध्यान नहीं देंगे। सब कुछ इतना स्पष्ट है। इसकी सही और मूल तैयारी पर ध्यान देना बेहतर है। अच्छी तरह से तले हुए खस्ता प्याज का इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक कुरकुरा उत्पाद के साथ छिड़का हुआ एक साधारण उबला हुआ आलू आपकी मेज पर पसंदीदा व्यंजन बन सकता है।
कुरकुरे प्याज के उपयोग के बिना कई व्यंजन बस अकल्पनीय हैं। इसका व्यापक रूप से फास्ट फूड और कई पेटू व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है।
कुरकुरे के साथ सुनहरा क्रस्ट में अच्छी तरह से तला हुआ, प्याज सभी आयु वर्गों के लिए अपील करेगा। विचार करें कि प्याज को कैसे भूनें ताकि वे कुरकुरे, स्वादिष्ट और स्वस्थ हों।
कुरकुरे तले हुए प्याज की रेसिपी
सामग्री:
- प्याज - 250 ग्राम;
- 5 बड़े चम्मच आटा;
- आधा चम्मच नमक;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
इसी तरह, आप धीमी कुकर में बेकिंग मोड का चयन करके एक कुरकुरा प्याज पका सकते हैं। तलने के बाद, अंगूठियों को एक नैपकिन पर रख दें ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।
आटे में तली हुई सब्जी के छल्ले एलर्जी से पीड़ित लोगों के आहार में भी विविधता ला सकते हैं, जिनके शरीर में लैक्टोज और प्रोटीन का अनुभव नहीं होता है। यह घटकों के बीच अंडे और दूध की अनुपस्थिति के कारण है। इसके अलावा, बच्चे ऐसे चिप्स में शामिल हो सकेंगे, जो उनके लिए अज्ञात मूल के स्टोर से खरीदे गए पटाखों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी हैं।
ओवन में और ब्रेडक्रंब में
ओवन में लाजवाब, सुनहरी और कुरकुरी रिंग बनाने की एक और रेसिपी। इस तरह के पकवान को बीयर और साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
- ओवन को प्रीहीट करने के लिए सेट करें, तापमान को 180 - 190 डिग्री पर सेट करें।
- सब्जी को साफ करके पानी में भिगो दें।
- इसे पतले छल्ले में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं।
- उन्हें मंडलियों में विभाजित करें।
- मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स और अंडे के लिए तीन छोटे व्यंजन तैयार करें।
- नमक और काली मिर्च के साथ अंडे फेंटें।
- मैदा और ब्रेड क्रम्ब्स को अलग-अलग तश्तरियों में डालें।
- एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करके या चर्मपत्र कागज से ढककर तैयार करें।
- तैयार छल्लों को पहले आटे में डुबोया जाता है, फिर अंडे में, उसके बाद ब्रेडक्रंब में।
- उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाएं।
- लगभग 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
- सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सलाह। प्याज का ही प्रयोग करें। और इसे क्रिस्पी बनाने के लिए, पैन, ओवन, धीमी कुकर को पहले से गरम कर लें। डिश के साथ काम करना आसान बनाने के लिए बड़ी सब्जियां चुनें।
खाना पकाने में आवेदन
हम हर जगह खाना पकाने में इस उत्पाद के उपयोग को देखते हैं; फास्ट फूड कंपनियों द्वारा इसके बड़े पैमाने पर उत्पादन के अलावा, हम अक्सर इसके साथ उन दुकानों में मिलते हैं जहां यह पहले से ही तैयार-तैयार बेचा जाता है।
इस व्यंजन के फायदों में इसकी तैयारी की गति, मसालेदार स्वाद और कम कैलोरी सामग्री शामिल है। इसकी एकमात्र कमी शायद इसकी सफाई के दौरान होने वाली असुविधा है।
घर पर कुरकुरे तले हुए प्याज
भुनी हुई सब्जियां अक्सर एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं। यदि आप इन देशों की विदेशी वस्तुओं के साथ अपने प्रियजनों को खुश करना पसंद करते हैं, तो आप केवल तली हुई सामग्री के बिना नहीं कर सकते। यह स्पष्ट है कि जीवन की वर्तमान गति में, पाक-कला संबंधी नवीनताएँ तैयार करना इतना आसान नहीं है।
आप अपने खाली समय में तैयारी करके अपना खाना पकाने का समय बचा सकते हैं। प्याज के छल्ले कोई अपवाद नहीं हैं। इन्हें तैयार बैटर और कटे हुए कच्चे छल्ले दोनों के रूप में फ्रोजन किया जा सकता है। केवल एक चीज यह है कि वे खस्ता हैं, आपको पहले से तली हुई चीजों को फ्रीज नहीं करना चाहिए।
सब्जी को साफ करने और काटने के कुछ टिप्स:
आपके हाथों पर प्याज की गंध से छुटकारा पाने में मदद करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक है अपने हाथों को नींबू से रगड़ना। फिर, अपने हाथों को अच्छी तरह से सुखा लें और रूखी त्वचा पर लिक्विड सोप लगाएं। यह खराब गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
मसालों में खस्ता प्याज
जाने-माने ब्रांड मसाले बनाने के लिए सूखे कुरकुरे प्याज का इस्तेमाल करते हैं। इसे आप घर पर भी बना सकते हैं और यह रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है। आपको बस उत्पाद को एक पैन में तलना है ताकि यह सुनहरे रंग का हो जाए।
फिर, इसे ठंडा करने के लिए कागज पर रख दिया जाता है। अब आप प्याज को ओवन में सुखा सकते हैं या सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में कई दिनों तक सूखने के लिए छोड़ सकते हैं।
आप इसे नैपकिन या धुंध के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में इसे भली भांति बंद करके सील नहीं किया जाना चाहिए। सुखाने के बाद, इसे कुचल दिया जाता है और अन्य सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है या अलग से संग्रहीत किया जाता है।
यह स्पष्ट हो जाता है कि खाना पकाने में तली हुई सब्जियों का उपयोग काफी आम है। कई कंपनियों ने इसके उत्पादन पर एक सफल व्यवसाय बनाने में कामयाबी हासिल की है, और शेफ हर दिन इसके लिए नए उपयोग ढूंढते हैं। कुरकुरे प्याज का उपयोग क्यों करें और उन्हें कैसे बनाएं, चुनाव हमेशा आपका होता है।
आप इसे एक मुख्य व्यंजन, बियर चिप्स के रूप में परोस सकते हैं, इसे मसाले के रूप में उपयोग कर सकते हैं या बस इसे सजावट के रूप में जोड़ सकते हैं, साथ ही तला हुआ, बेक किया हुआ या सूखा भी। खाना पकाने और परोसने के साथ प्रयोग।
टेंडरलॉइन को फिल्मों और टेंडन से साफ करें। मांस और वसा को अच्छी तरह से धो लें और मोटे तौर पर काट लें।
मांस की चक्की के माध्यम से वसा के साथ मांस को चालू करें। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि वह हल्का भूरा न हो जाए और अपनी प्राकृतिक चीनी छोड़ दे।
कीमा बनाया हुआ मांस में दम किया हुआ प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ अजमोद के पत्ते, अंडे की जर्दी, सरसों, वोस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
एक सपाट बेकिंग शीट या ट्रे लें और इसे जैतून के तेल से चिकना कर लें। पानी से भीगे हुए हाथों से बर्गर पैटी बना लें, प्रत्येक 140-150 ग्राम, और एक ट्रे में रखें। कटलेट को बिना कुछ ढके 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
प्याज के छल्ले के लिए मिश्रण तैयार करें: एक बड़ा कटोरा लें, बर्फ से भरें, ऊपर से एक छोटा कटोरा रखें। ऊपर के प्याले में एक चुटकी नमक मिला हुआ आटा डालें। लगातार एक व्हिस्क के साथ काम करते हुए, बीयर में तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण तरल खट्टा क्रीम की स्थिति तक न पहुंच जाए। लाल प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लें। तलने के लिए तेल गरम करें. तश्तरी पर थोड़ा और मैदा छिड़कें। छल्ले को आटे में रोल करें, फिर घोल में डुबोएं (यह किचन चिमटी से करना आसान है) और लगभग एक मिनट के लिए डीप फ्राई करें। छल्लों को टिशू पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
एक ग्रिल पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें। कटलेट डालें और हर तरफ 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 3-4 मिनट के लिए रख दें।
बन्स को आधा में काटें, कटे हुए हिस्से को पहले से गरम ग्रिल पैन पर रखें और ब्राउन करें। बर्गर को इकट्ठा करें: बन के निचले आधे हिस्से पर लेट्यूस का पत्ता, ऊपर एक कटलेट, फिर एक चम्मच केचप, मसालेदार खीरे पतले में काट लें। स्लाइस, एक और सलाद पत्ता और टमाटर के 1-2 पतले घेरे। बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और प्याज के छल्ले के साथ परोसें।
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