जमे हुए एस्पिक को कैसे ठीक करें। अगर जेली जमी नहीं है तो क्या करें? एस्पिक और जेली जमी नहीं कि क्या करें

खोलोडेट्स, या जैसा कि प्राचीन काल से इसे "जेली" कहा जाता रहा है, को लगभग एक राष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है। रूस में लगभग सभी उत्सव की मेजों में यह व्यंजन है। और, वास्तव में, जेली के बिना छुट्टी क्या है?

कई परिवारों में इस व्यंजन को बनाने की पूरी रस्म होती है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं। उबला हुआ मांस, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, गाजर और प्याज, लहसुन की यह अविस्मरणीय सुगंध। यह क्या स्वाद है?! उसका विरोध करना लगभग असंभव है। परिवार के सभी सदस्य अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं। यह न केवल उन्हें एक साथ लाता है, बल्कि उन्हें इस तरह के अमूल्य अनुभव का आदान-प्रदान करने की भी अनुमति देता है। युवा पीढ़ी को खाना पकाने के रहस्यों को सीखने की अनुमति देता है जो वर्षों के अभ्यास में जमा हुए हैं।

जेली की संरचना में सूअर का मांस और / या गोमांस, सूअर का मांस पैर, कान और पूंछ, सुअर के सिर, चिकन पैर और उनके मांस शामिल हैं। जेली पकाने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, और इस व्यंजन के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। प्रत्येक परिचारिका खुद तय करती है कि क्या खाना बनाना है और कौन सी सामग्री उपलब्ध है। संक्षेप में, जेली उबली हुई सब्जियों और मांस के साथ जमे हुए शोरबा से ज्यादा कुछ नहीं है। लेकिन अगर जेली जमी नहीं है तो क्या करें?

सबसे पहले, निराशा मत करो। यह मामला काफी ठीक करने योग्य है। हालांकि, सबसे पहले, यह आपकी पाक विफलता के कारणों को समझने लायक है। मूल रूप से, उनमें से केवल दो हैं। उनमें से एक पानी और मांस के अनुपात का उल्लंघन है। एस्पिक को ठीक से पकाने के लिए, यह आवश्यक है कि पानी मांस को थोड़ा ढके। उबालने के बाद, गैस कम हो जाती है, और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। यदि योजना से अधिक पानी उबल गया है, तो अधिक तरल न डालें। अन्यथा, जेली बिल्कुल भी नहीं जमेगी। दूसरा कारण यह है कि जेली ने खाना बनाना खत्म नहीं किया। यह जितना अधिक पकाती है, उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। इसके अलावा, वसा और पदार्थों की सांद्रता जो इसे गाढ़ा करने की अनुमति देती है, शोरबा में अधिक हो जाती है। जेली की तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है। आपको कुछ तरल लेने की जरूरत है और इसे एक प्लेट में डालना है। इसे 20 मिनट तक फ्रिज में रखने के बाद साफ हो जाएगा कि डिश तैयार है या नहीं.

यदि जेली को प्यालों में डाला जाता है, लंबे समय तक ठंडा किया जाता है, लेकिन फिर भी जमता नहीं है, तो यह भी निराशा का कारण नहीं है। बेशक, एक नया खाना बनाना संभव है, लेकिन खराब उत्पादों के लिए हमेशा दया आती है। इसलिए, तरल को वापस पैन में डालना और इसे पकाने के लिए डालना आवश्यक है। जेली मीट को धीमी आंच पर कई घंटों तक उबालने के बाद, इसे फिर से कपों में डालें। बेशक, इसके फिर से नहीं जमने की संभावना बनी हुई है। ऐसा तब हो सकता है जब इसकी तैयारी में इस्तेमाल होने वाले उत्पादों में थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन हो। यही कारण है कि एस्पिक में कम मांस डालना सबसे अच्छा है, लेकिन अधिक हड्डियां, पूंछ, खुर और पैर। उनकी पाक क्षमताओं में अधिक विश्वास के लिए, जिलेटिन को अक्सर जेली में जोड़ा जाता है। अनुभवी गृहिणियों के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण नहीं खोना है। जिलेटिन को गर्म पानी के साथ डालना चाहिए। 40 मिनट के लिए डालने के बाद, इसे कई गुना बढ़ाना चाहिए। इसके बाद, इसे बहुत कम गर्मी या पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गरम किया जाता है। खास बात यह है कि यह उबलता नहीं है, नहीं तो इससे कोई फायदा नहीं होगा। पानी के स्नान के बाद, जिलेटिन को फ़िल्टर्ड किया जाता है और थोड़ा ठंडा जेली में डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे कपों में डालें। जब तरल कमरे के तापमान तक पहुंच जाता है, तो जेली को अंतिम जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

इसके अलावा, यह कहने योग्य है कि बहुत सारी जेली पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने से यह न केवल अपना स्वाद खो देता है, बल्कि अपना आकर्षण भी खो देता है।

इस प्रकार, लगभग किसी भी कठिन परिस्थिति में एक रास्ता खोजा जा सकता है। थोड़ा सा धैर्य, और एक अद्भुत व्यंजन फिर से जीवंत हो जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

अगर जेली जम न जाए तो क्या करें? कई गृहिणियां अपनी रसोई में इस समस्या का सामना करती हैं। आइए जानें कि एस्पिक को सही तरीके से कैसे पकाना है और अगर यह जमी नहीं है तो क्या करें।

जेली बनाने के सामान्य नियम

एस्पिक दो तरह से तैयार किया जाता है: जिलेटिन के साथ और बिना।

जिलेटिन के बिना जेली पकाने के लिए आपको क्या चाहिए? मुख्य प्राकृतिक ग्लूटेन की उच्च सामग्री वाले उत्पाद हैं - ये चिकन पैर, बीफ या पोर्क पैर, पूंछ, कान, सिर हैं। विभिन्न मीट के संयोजन से एक अधिक स्वादिष्ट जेली आएगी।

उदाहरण: शोरबा को चिपचिपा बनाने के लिए, आप चिकन लेग, पोर्क लेग और कान जोड़ सकते हैं, और मांस घटक के लिए, दुबला बीफ़ मांस का एक टुकड़ा।

सभी पके हुए उत्पादों को गंदगी से साफ करें और अच्छी तरह से कुल्ला, उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें (1.5 - 2 लीटर प्रति 1 किलो मांस की दर से)। फिर जल्दी से उबाल लेकर आओ। फोम की उपस्थिति के बाद, इसे हटा दें, आग को कम से कम करें। और अब, बहुत कम उबाल पर, जेली को बंद करके कई घंटों तक पकाएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सीधे खाना पकाने के दौरान, तरल नहीं जोड़ा जा सकता है।

आप प्याज या shallots, गाजर, अजवाइन, अजमोद जड़ जोड़ सकते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन छील नहीं। उनका उपयोग केवल पकवान की गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार के लिए किया जाएगा, सब्जियों की त्वचा तैयार जेली को हल्का पारदर्शी सुनहरा रंग देगी।

आप सब्जियों को भी साफ कर सकते हैं, उन्हें काट सकते हैं (यदि आप चाहें, तो आप लाक्षणिक रूप से भी कर सकते हैं), उन्हें एक निश्चित पैटर्न के साथ एक डिश डिश में डाल दें, और फिर मांस के साथ शोरबा डालें। इसके लिए धन्यवाद, लेखक इस प्रसिद्ध व्यंजन परोसेगा।

जिलेटिन के बिना जेली रेसिपी

उत्पाद:

• 1 किलो मांस (चिकन पैर, सूअर का मांस पैर, कान, दुबला मांस मांस);
• 1 गाजर;
• 1 अजमोद जड़;
• प्याज का 1 सिर;
• 2 लीटर पानी;
• 1 तेज पत्ता;
• 7 - 9 काली मिर्च;
• नमक, जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना बनाना:

हम सभी मांस को सॉस पैन में डालते हैं और ठंडा पानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फोम हटाते हैं और गर्मी कम करते हैं। धीमी आंच पर लगभग पांच घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के एक घंटे पहले, नमक, मसाला और धुली और कटी हुई सब्जियां डालें।

शोरबा को एक अच्छी छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, शोरबा में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 30-45 मिनट तक उबालते हैं।

शोरबा की चिपचिपाहट से तैयारी की जांच की जा सकती है। एक उथले डिश में थोड़ा शोरबा डालें, इसे ठंडा होने दें, दो अंगुलियों को शोरबा में डुबोएं और उन्हें आपस में रगड़ें, उंगलियां चिपकनी चाहिए।

परिणामस्वरूप पकवान को सांचों में डालें और पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें (20 मिनट), और फिर इसे पूरी तरह से पकने तक जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन के साथ जेली पकाने की विधि

उत्पाद:

• पिछले नुस्खा से उत्पाद;
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• 500 - 600 ग्राम सब्जियां (फूलगोभी, गाजर, बीन्स, मटर, अजमोद, सीताफल);
• 0.5 लीटर पानी।

खाना बनाना:

हम मांस उत्पादों को पहले नुस्खा के अनुसार पकाते हैं। जिलेटिन को ठंडे पानी (1 लीटर पानी प्रति 20 ग्राम जिलेटिन) में भिगोया जाता है और 30-40 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर गर्म पानी में घोल दिया जाता है या गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाना। उबला हुआ जिलेटिन अपने मुख्य गुणों को खो देता है.

सब्जियां उबालें, छीलें और समान प्लेटों में काट लें। हम मांस निकालते हैं और शोरबा को छानते हैं, तैयार जिलेटिन को गर्म पारदर्शी शोरबा में जोड़ते हैं।

हम सब्जियों और मांस को एक कटोरे या रूप में परतों में डालते हैं, नीचे की परत पर सब्जियों और पत्तियों के कटे हुए टुकड़े या साग की छोटी टहनी। शोरबा में डालो और ठंडे स्थान पर सेट करने के लिए छोड़ दें।

रेफ्रिजरेटर में जेली का लगभग सख्त समय औसतन 2-5 घंटे है। यह पके हुए पकवान के आकार पर निर्भर करता है। जेली का कटोरा जितना बड़ा होगा, उसे जमने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

अगर जेली अभी भी जमी नहीं है तो क्या करें?

संभावित कारण

• जेलीयुक्त मांस के लिए प्रयुक्त मांस में पर्याप्त उपास्थि नहीं होती है;
• खाना पकाने के लिए बड़ी मात्रा में पानी;
• अपर्याप्त खाना पकाने का समय;
• खाना पकाने के दौरान पानी जोड़ना।

यदि जेली को जिलेटिन के बिना पकाया जाता है, तो जेली के खराब जमने के सबसे सामान्य कारण खाद्य टैब के अनुपात का पालन न करना (बहुत सारा पानी लिया गया) या कम खाना पकाने का समय है। फिर खाना पकाने का समय बढ़ा दें ताकि अतिरिक्त पानी उबल जाए।

जिलेटिन के साथ जेली कैसे बनाएं

जिलेटिन के साथ जेली तैयार करते समय, समस्या जिलेटिन की अनुचित तैयारी में हो सकती है, हो सकता है कि आपने तैयारी के दौरान इसे उबाल लिया हो। फिर आप जेली मास को बदलकर असफल डिश को बचा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, शोरबा को सूखा दें, और मांस के घटक को रूप में छोड़ दें, जिलेटिन को ठीक से तैयार करें:

1. 1 लीटर ठंडे पानी में 20 ग्राम जिलेटिन डालें, इसे मात्रा में बढ़ने तक पकने दें;
2. गर्म पानी के साथ मिलाएं या हिलाते हुए गर्म करें। किसी भी मामले में उबाल न लाएं;
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से जिलेटिन तनाव;
4. शेष असफल जेली को गर्म करें, जिलेटिन के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए;
5. ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर पूरी तरह जमने तक ठंड में डाल दें।
6. इसे ठंड में जमने दें।

सूखे जड़ी बूटियों के साथ एक और क्लासिक नुस्खा "सब्जियों के साथ बीफ जेली"

उत्पाद:

• 1 किलो मांस (बीफ पैर, फिल्मों के साथ मांस, उपास्थि और tendons);
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 सेंट एक चम्मच कटी हुई सूखी घास (रास्पबेरी, जंगली गुलाब, कैमोमाइल के पत्ते)।

जिलेटिन के साथ जेली तैयार करना

संसाधित बीफ़ पैरों को काट लें। कार्टिलेज, झिल्लियों और टेंडन को जितना हो सके बारीक काटें। फिर मांस को ठंडे पानी (2 लीटर पानी प्रति 1 किलो मांस) में डालें, जल्दी से उबाल लें और फोम और वसा को हटाए बिना लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। ढक्कन के नीचे, बिना गर्म किए लगभग एक घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करें। फिर से उबाल लें, मसाले और मसाले, मोटे कटे हुए प्याज और गाजर डालें। लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

इसलिए तब तक दोहराएं जब तक कि मांस आसानी से हड्डियों से अलग न होने लगे।

तैयार मांस उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और तनावपूर्ण शोरबा डालें, जेली बनने तक ठंड में रखें।

वीडियो जेली कैसे पकाने के लिए

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• जेली जमी नहीं है क्या करें
• जेली जमी नहीं तो क्या करें
• जेली जमी नहीं है तो क्या करें
• जेली जमी नहीं है क्या करें

खोलोडेट्स एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। यह कई परिवारों और गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है।

इस विनम्रता के बिना हर दिन और उत्सव की मेजें पूरी नहीं होती हैं। खोलोडेट्स तैयार करना आसान है, इसके लिए बड़े खर्च की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें कई स्वाद किस्में होती हैं।

खोलोडेट्स, ड्रैगली, एस्पिक, जेली - यह सब एक स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में है जिसमें स्वाद और उपयोगी गुण दोनों हैं।

ज्यादा विज्ञान नहीं। यदि आप सभी अनुपातों और समय सीमा का सख्ती से पालन करते हैं, तो सब कुछ एक धमाके के साथ काम करेगा।

Kholodets लंबे समय से रूसी महिलाओं का एक प्रसिद्ध व्यंजन रहा है। इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में एक हास्यपूर्ण कहानी भी है। यह काफी दुर्घटना से हुआ। एक मालकिन की लापरवाही और आलस के कारण।

उसने परिवार के लिए रात का खाना बनाया और सूप को आग पर बहुत देर तक उबाला। यह स्वाद में समृद्ध और बेरोज़गार निकला। परिवार ने स्टू को रात भर सड़क पर बर्तन में छोड़ दिया।

रात ठंढी थी, इसलिए अगली सुबह परिचारिका ने कंटेनर में एक बहुत ही अजीबोगरीब पकवान देखा। यह काफी स्वादिष्ट निकला।

दूसरी कहानी के अनुसार, जेली एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसे फ्रांसीसी हमारे क्षेत्र में लाए थे। जो कुछ भी था, लेकिन हमारे लोग एस्पिक को पसंद करते हैं और पकाते हैं।

एस्पिक एक हेल्दी डिश है। यह कई अंगों और सामान्य रूप से सभी स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह सुंदरता और यौवन का अमृत है - यह झुर्रियों को दूर करता है और त्वचा को कोलेजन से संतृप्त करता है।

मनुष्यों के लिए जेली का सबसे बड़ा लाभ हड्डी के ऊतकों की मजबूती है।. चोटों और फ्रैक्चर के बाद लोगों के लिए, वांछित आहार की सूची में पहले नंबर पर यह व्यंजन निर्धारित किया जाना चाहिए। एस्पिक विभिन्न मीट और उत्पादों से तैयार किया जाता है।

एस्पिक की किस्मों में - सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की, मछली, जीभ, खरगोश और कई, कई अन्य। अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए, कई प्रकार के मांस को मिलाया जाता है।

जेली फ्रीज क्यों नहीं हुई

कभी-कभी सबसे जिद्दी गृहिणी भी ऐसा होता है कि जेली जमती नहीं है। स्थिति को ठीक किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, यह उन कारणों की खोज करने लायक है कि ऐसा क्यों हुआ। शायद पकवान नहीं बना था।

असली जेली कम से कम पांच घंटे के लिए खराब होनी चाहिए. मात्रा के आधार पर, समय सीमा बढ़ जाती है।

खाना पकाने के दौरान, हड्डियों को पूरी तरह से सभी ग्लूटेन को छोड़ देना चाहिए, और मांस उनसे गिरना चाहिए। इस मामले में, शोरबा ठोस और संतोषजनक होगा, पकवान पूरी तरह से जम जाएगा।

एस्पिक तब भी जम नहीं सकता जब सही अनुपात नहीं देखा गया. उदाहरण के लिए, बहुत सारा पानी और थोड़ा सा मांस और हड्डी का सेट। इस मामले में, ग्लूटेन जमने के लिए पर्याप्त नहीं होगा और पकवान काम नहीं करेगा।

शायद आपने अधिक मांस, और कम लस युक्त खाद्य पदार्थ - हड्डियां, पूंछ, पंजे, कान और इसी तरह दिए।

हम समस्या को ठीक करते हैं

खराब डिश के लिए कारण काफी हैं। लेकिन समस्या बनी हुई है, जिसका अर्थ है कि इसे समाप्त किया जाना चाहिए। ऐसा करने के कुछ तरीके हैं।

विधि संख्या 1

इस मामले में पहला सहायक जिलेटिन है। कई गृहिणियां हमेशा इसका उपयोग एस्पिक तैयार करने के लिए करती हैं। दूसरों का तर्क है कि यह पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से विकृत करता है। असल में जिलेटिन पाउडर जानवरों की हड्डियों से बनाया जाता है।

यह वही ग्लूटेन है, केवल तैयार रूप में। जिलेटिन से लैस जेली को दूसरा जीवन देना आसान है। इसे गर्म पानी में या भाप स्नान में पतला होना चाहिए। यह अच्छी तरह फूल जाना चाहिए।

तैयार तरल धीरे-धीरे जेली में डाला जाता है, जो कम गर्मी पर फिर से पच जाता है। पूरे मिश्रण में उबाल लाया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है, अन्यथा सभी प्रयास बेकार हो जाएंगे। इस तरह की प्रक्रिया को अंजाम देते हुए, सख्त अनुपात का पालन करना अनिवार्य है।

अन्यथा, आप इसे विपरीत दिशा में ज़्यादा कर देंगे और बिना कठोर जेली से एक प्रकार की च्यूइंग गम बना लेंगे। उनका कहना है कि पैकेज पर बताई गई राशि का 20 फीसदी ही काफी है.

विधि संख्या 2

आप जिलेटिन के बिना कठोर जेली में दूसरा जीवन सांस ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक चिपकने वाले उत्पाद लें - पंजे, पूंछ, कान। खराब जेली (जो जमी नहीं है) को फिर से पैन में डाला जाता है।

मीट सेट अभी भी किनारे पर अपने समय की प्रतीक्षा कर रहा है। तरल को उबाल में लाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। यह नए जेलीयुक्त मांस का आधार है। इसमें पंजे, थूथन, खुर, पूंछ, कान डुबोए जाते हैं और सब कुछ नए तरीके से पकाया जाता है।

यह वास्तव में केवल मांस शोरबा में एक नए जेलीयुक्त मांस की तैयारी है। दोहरा प्रभाव निश्चित रूप से पकवान को जमने देगा।

जब तरल लगभग तैयार हो जाता है, तो पहली बार पका हुआ मांस उसमें रखा जाता है। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाता है और जमने का समय दिया जाता है।

विधि संख्या 3

तीसरा तरीका सबसे आसान है। इसके लिए किसी प्रक्रिया और परेशानी की आवश्यकता नहीं है। असफल जेली वाले मांस से सूप पकाया जाता है। हैंगओवर के बाद यह सबसे शक्तिशाली सूप है।

इतने सारे तरीके नहीं हैं, लेकिन वे प्रभावी हैं। यह बेहतर है, ज़ाहिर है, जब आपको उनकी मदद का सहारा नहीं लेना पड़ेगा और जेली पहली बार निकलेगी। ऐसा करने के लिए, आपको सभी अनुपातों का पालन करना होगा और प्रक्रिया को नियंत्रित करना होगा।

खाना पकाने के दौरान, तैयारी और सेटिंग के प्रभाव की जांच करें।. ऐसा करने के लिए, वे एक चम्मच में काढ़ा इकट्ठा करते हैं, इसे ठंडा करते हैं। यदि, ठंडा होने के बाद, शोरबा की सतह पर एक मजबूत इंद्रधनुषी फिल्म दिखाई देती है, तो पकवान पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा।

यह सुनिश्चित करने का दूसरा तरीका है कि यह तैयार है, दो अंगुलियों को शोरबा में डुबो देना है। अगर फिर वे एक दूसरे से चिपके रहते हैं, तो यह भी सफलता की कुंजी है।

जेली का मांस पकाएं और मजे से और लाभ के साथ खाएं। तथाकथित सूप सेट को मुख्य घटक के रूप में न छोड़ें और एस्पिक निश्चित रूप से पहली बार जम जाएगा।

ठंड लंबे समय से केवल प्रमुख छुट्टियों पर ही पकती है, जब पूरा परिवार मेज पर बैठा होता है। रेफ्रिजरेटर तब मौजूद नहीं थे, पके हुए भोजन को दो दिनों में तुरंत खाना पड़ता था, क्योंकि यह और खराब हो जाता था। आज, रेफ्रिजरेटर जैसी आवश्यक घरेलू वस्तु हर घर में है, और ठंड पुराने दिनों की तुलना में बहुत अधिक बार पकती है। लेकिन फिर भी, उसके लिए भंडारण की शर्तें अपरिवर्तित रहीं, तीन दिनों से अधिक नहीं। जेली की तैयारी की जड़ें फ्रांस में वापस जाती हैं, यह वहाँ था कि आलसी परिचारिका ने ऐसी स्वादिष्ट का आविष्कार किया। इस रंगीन डिश ने दुनिया के कई देशों में जड़ें जमा ली हैं।

बिल्कुल हर गृहिणी इस अद्भुत, संतोषजनक स्नैक को बना सकती है। प्रारंभ में, गिरवी रखी गई सामग्री, पानी का सही अनुपात बनाए रखना आवश्यक है। उबालने के बाद द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि हड्डियाँ अपने आप अलग न हो जाएँ।

एक समृद्ध नाश्ते के लिए खरीदें:

खाना पकाने के लिए अक्सर उपयोग करें:

जेली कैसे पकाएं ताकि वह जम जाए

जेली वाले मांस के घटकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कम से कम दो घंटे तक भिगोना चाहिए। यदि उत्पाद सूअर का मांस हैं, तो त्वचा, पैरों को साफ करना आवश्यक है।

1. सामग्री को केवल बर्फ के पानी के साथ खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है।
2. पहली बार शोरबा को उबाल में लाया जाता है, पानी शोर के साथ विलीन हो जाता है।
3. बर्फ के पानी से फिर से भरें, जिसमें पकवान पहले से ही तैयार है। तैयार पकवान की पारदर्शिता के लिए आप तुरंत एक चुटकी साइट्रिक एसिड फेंक सकते हैं।
4. उबालने के बाद आग को कम कर दें। शोरबा मुश्किल से उबालना चाहिए, हड्डी के चले जाने तक खराब होना चाहिए।

भोजन के लिए तरल का आदर्श अनुपात 2/1 है, हड्डियों से मांस 1/2 है।

खाना पकाने के अंत से पहले, जब हड्डी थोड़ी दूर जाने लगती है, तो वे मसाले, खुली प्याज, गाजर, साबुत लहसुन डालते हैं। आग बंद करने से पहले लॉरेल डालें। यदि आपको सुनहरा शोरबा चाहिए, तो प्याज को केवल ऊपर की भूसी से छीलें। नमक कंटेनर को स्टोव से हटाने के बाद होना चाहिए, जब सब कुछ पहले ही पक चुका हो। आपको हल्का नमकीन महसूस करना चाहिए। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन डालना न भूलें।

कोई विशिष्ट खाना पकाने का समय नहीं है और नहीं हो सकता है, क्योंकि केवल हड्डी का पूरा अपशिष्ट शोरबा की तत्परता को इंगित करता है।

शोरबा को ठंडा करने के बाद छान लिया जाता है, फिर मांस भी काट दिया जाता है।

मांस को हटाने से पहले, आपको अस्थायी वसा को हटाने की जरूरत है। जब शोरबा ठंडा हो जाता है, तो फिल्म सफेद वसा के रूप में बदल जाती है, इसे चम्मच से निकालना बहुत आसान होता है।

मांस को रेशों में विभाजित करें, सांचों या गहरी प्लेटों में व्यवस्थित करें, तनावपूर्ण शोरबा डालें। सजावट के लिए कुछ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे नीचे, रचनाओं में, रूपों के बीच, शीर्ष पर रखा गया है। सजावट परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करती है।

ठंड में, सांचों को तुरंत बाहर निकाला जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में केवल ठंडे तरल के साथ।

1. पके हुए नाश्ते को अच्छी तरह से जमने के लिए, इसे वसायुक्त खाद्य पदार्थ पकाने के लिए एक कंटेनर में न रखें। वे ठंड को रोकते हैं। यदि आप वसायुक्त मांस पसंद करते हैं, तो जिलेटिन या इसके एनालॉग्स जोड़ें।
2. यदि आप इस ऐपेटाइज़र को बिना मोल्ड या प्लेट के परोसने की योजना बना रहे हैं, तो जिलेटिन जोड़ना सुनिश्चित करें।
3. किसी भी मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल न जोड़ें, आप बाहर निकलने पर सूप प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
4. यदि पानी जोड़ना आवश्यक है, तो जिलेटिन अपरिहार्य है।

परीक्षण।खाना पकाने के अंत से पहले, एक कटोरे में गर्म तरल निकालें, सामग्री के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। शोरबा में दो अंगुलियों को गीला करें, हिलाएं और उन पर फूंक मारें। उन्हें एक साथ निचोड़ें, अगर वे एक-दूसरे से चिपक जाते हैं, तो डिश पूरी तरह से जम जाएगी। यदि नहीं, तो कुछ और उबाल लें।

क्या जेली जिलेटिन के बिना जम जाएगी

यदि अनुपात सही ढंग से बनाए रखा जाता है, और ठंड को लंबे समय तक और कम गर्मी पर पकाया जाता है, तो पकवान निश्चित रूप से सहायक घटकों को जोड़े बिना सख्त हो जाएगा। लेकिन अगर आपने कुछ हड्डियां रखी हैं, और कंटेनर में लगभग केवल मांस है, तो सही खाना पकाने के तरीके के साथ भी, जिलेटिन के बिना क्षुधावर्धक कभी जम नहीं पाएगा।

एक अच्छा मजबूत शोरबा खाना पकाने के अंत में एक फिल्म बनाता है, यह विभिन्न रंगों में झिलमिलाता है, इसकी एक विशेषता चमक होती है।

जेली जमती क्यों नहीं है

खराब ठंड के कई कारण हो सकते हैं:

• शोरबा जोर से उबला हुआ था, सब कुछ जल्दी से पक गया था। इस मामले में, जमने के लिए आवश्यक घटकों के पास हड्डियों को पूरी तरह से छोड़ने का समय नहीं था।
• शुरू में बहुत सारा तरल डाला।
• उबालते समय तरल डालें।
• उबालने के बाद दो बार पानी निथार लें।
• छोटी हड्डी की संरचना।

जिलेटिन की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

घरेलू खपत के लिए कोई भी थोक में जिलेटिन नहीं खरीदता है। केवल निर्माता इसे बिना सील के रूप में देखते हैं, क्योंकि वे बड़ी मात्रा में बैग में खरीदे जाते हैं। हम आपके साथ हैं, हम एक तैयार पैकेज्ड उत्पाद खरीदते हैं, हम शुरू में पैकेजिंग पर शिलालेखों से गुणवत्ता के बारे में सीखते हैं।

आप पहले से ही घर पर पैकेज खोलने के बाद इस पर विचार कर सकते हैं। इसलिए, उपयोग करने से पहले, एक प्लेट पर डालें और निरीक्षण करें:

• असली जिलेटिन की रंग सीमा हल्के, पीले, आवश्यक रूप से पारदर्शी से लेकर भूरे रंग तक होती है।
• एक प्राकृतिक गैर-मीठा जिलेटिनस स्वाद होना चाहिए और इससे ज्यादा कुछ नहीं।
• उत्पाद हमेशा बारीक दानेदार होता है। अनाज का व्यास 5 मिमी से अधिक नहीं है।
• असली ताजा उत्पाद तरल के संपर्क में तेजी से फैलता है। दानों में सूजन आने का अधिकतम समय 20 मिनट तक होता है।
• अनाज पानी से भारी होते हैं, इसलिए वे हमेशा डूबते हैं और सबसे नीचे रहते हैं।

बाहरी विशेषताओं के अनुसार, इसकी ताकत (चिपचिपापन) निर्धारित की जाती है:

यह डेसर्ट के लिए विशेष रूप से सच है। साबुन खाना हानिकारक है।

निम्न-श्रेणी के उत्पाद न खरीदें, आप नकली या बहुत खराब गुणवत्ता का उत्पाद खरीदने का जोखिम उठाते हैं।

अगर जेली जमी नहीं है, तो जिलेटिन कैसे डालें

यदि कई घंटे बीत चुके हैं, और शोरबा पानी रह गया है, तो दुखी न हों। प्लेटों की सामग्री को एक कंटेनर में डालें, उबालना सुनिश्चित करें, अन्यथा स्नैक जल्दी से अनुपयोगी हो जाएगा। एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकालें, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। मांस को वापस प्लेटों में विभाजित करें। जिलेटिन पाउडर को पतला करें, फिर इसे थोड़ा ठंडा शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, मांस में डालें। कुछ ही घंटों में ठंड लग जाएगी।

पैकेजिंग पर निर्माता के निर्देशों का सख्ती से पालन करें। अन्यथा, क्षुधावर्धक बहुत रबड़ जैसा हो जाएगा या बिल्कुल भी सख्त नहीं होगा।

यदि आप जेली को दोबारा पचाते हैं, तो क्या यह जम जाएगी?

• यदि पहले से गिरा हुआ शोरबा लंबे समय तक जमता नहीं है, तो उबालने से परिणाम नहीं मिलेगा, क्योंकि अब वहां हड्डियां नहीं हैं, जमने के लिए आवश्यक पदार्थ लेने के लिए कहीं नहीं है।
• यदि खाना पकाने के अंत में आप पाते हैं कि कोई इंद्रधनुषी फिल्म नहीं है, तो आपने एक स्टिकिंग टेस्ट किया और यह तत्परता की पुष्टि नहीं करता है, कुछ और घंटों के लिए पकाएं। लेकिन यह खाना पकाने के कंटेनर में पर्याप्त मात्रा में तरल के साथ संभव है।

यदि उबालने के बाद भी आप परिणाम नहीं देखते हैं, और पर्याप्त समय है, तो निराश न हों। ऐसी अप्रिय स्थिति से निकलने का एक तरीका है, जिलेटिन का घोल तैयार करें, सांचों में डालने से पहले शोरबा के साथ मिलाएं।

प्रति लीटर शोरबा में कितना जिलेटिन जोड़ना है

बैग में पैक किए गए खरीदे गए जिलेटिन में पानी का आदर्श अनुपात 1 लीटर / 30 ग्राम है। प्रारंभ में, आपको उबला हुआ तरल का हिस्सा डालना होगा, इसमें जिलेटिन पाउडर डालें, मात्रा बढ़ाने के लिए समय दें। फिर बाकी पर्याप्त गर्म तरल के साथ मिलाकर, गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

प्रत्येक निर्माता, पैकेज्ड उत्पाद की चिपचिपाहट को जानते हुए, पैकेज पर एक एनोटेशन लिखता है। इसके बाद आप पके हुए पकवान को कभी खराब नहीं करेंगे।

जिलेटिन पाउडर की सामान्यीकृत विशेषताएं निम्नलिखित दर्शाती हैं:

• एक नाजुक जेली स्थिरता के लिए, आपको प्रति 1 लीटर में 20 ग्राम प्रीमियम पाउडर (170 ब्लूम) चाहिए।
• बाद में काटने के साथ घने बनावट के लिए, 30 से 50 ग्राम प्रीमियम पाउडर प्रति 1 लीटर पतला करें।
• अगर आप खट्टे स्नैक्स बना रहे हैं तो पाउडर का वजन बढ़ जाएगा. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि एसिड की उपस्थिति के कारण जिलेटिन के गुण कमजोर हो जाते हैं। .

क्या जमी हुई जेली को पचाना संभव है

• यदि शुरू में पका हुआ शोरबा जल्दी से जम जाता है, तो फिर से पचने पर यह सख्त भी हो जाएगा। पके हुए नाश्ते के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए तीसरे दिन इस विधि का उपयोग किया जाता है।
• वे ठंड को पचा सकते हैं यदि इसे मूल रूप से सांचों में डाला गया था, और सब कुछ दावत के लिए उपयोग नहीं किया गया था। फिर इसे उबाला जाता है और घरेलू खपत के लिए प्लेटों में डाला जाता है।
• कई बार आपकी मां इसे अपने साथ जार में रखती हैं। घर पहुंचने पर, सामग्री को उबाल लें, पहले ठंडा किए बिना तुरंत एक प्लेट या बर्तन में डालें।

एस्पिक जमी नहीं है, जिलेटिन के बिना क्या करना है

खराब रूप से जमने वाले नाश्ते के साथ स्थिति गंभीर है, लेकिन अगर समय का अंतर है तो निराशाजनक नहीं है:

1. फ्रीजर में ठंड के लिए सूप की हड्डियां या पैर होते हैं। उन्हें थोड़ी मात्रा में तरल में नरम होने तक उबालें। तैयार शोरबा को पहले से पके हुए के साथ मिलाएं, तनाव दें, अलग-अलग मांस के साथ रूपों को भरें। दूसरे शोरबा में पकाए गए मांस के हिस्से को जोड़ना न भूलें।
2. समय है और फ्रीजर में हड्डियों का भंडार नहीं है। अतिरिक्त टर्की गर्दन, चिकन पैर (ड्रमस्टिक्स, जांघों के साथ भ्रमित न हों) खरीदें और स्थिति को ठीक करें। उन्हें कम से कम 3-4 घंटे के लिए थोड़ी मात्रा में तरल में उबालें। याद रखें कि इसे किसी भी हाल में खाना बनाते समय नहीं डालना चाहिए। पहले उबले हुए मांस के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप शोरबा को पहले से तैयार में जोड़ें, सांचों में डालें।
3. आप हड्डी की संरचना को बिना जमे हुए शोरबा में उबाल सकते हैं। प्रारंभ में, मांस इकट्ठा करें, तरल को एक कंटेनर में निकालें। एक तिहाई पानी डालें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह वाष्पित हो जाएगा और उतनी ही मात्रा में रहेगा। हड्डियाँ, पैर, गर्दन, जो कुछ भी आपके पास है उसे रखें। 4-5 घंटे तक उबालें। नए मांस को अलग करें, पिछले हिस्से के साथ मिलाएं। तनावपूर्ण तरल से भरें। ऐसा शोरबा पिछले संस्करणों की तुलना में अधिक मजबूत होगा।

यदि कोई समय आरक्षित नहीं है, और मेहमान रात भर आपके साथ रहते हैं। सुबह नाश्ते के लिए एक अद्भुत गर्म शोरबा होगा। इसके अलावा, यह हैंगओवर के लक्षणों से राहत देता है, शरीर को टोन करता है।

जेली को जमने में कितना समय लगता है

• एक अच्छा समृद्ध शोरबा, एक उच्च अस्थि द्रव्यमान सामग्री के साथ, कुछ घंटों के भीतर जल्दी से जम जाता है।
• यदि मांस से हड्डियों का अनुपात 2/1 है, तो यह तब तक जम जाएगा जब तक खाना पकाने की प्रक्रिया चली।
• यदि जिलेटिन पाउडर मिलाया जाता है, तो यह अधिकतम 2 घंटे तक सख्त हो जाएगा।

अगर एस्पिक जम न जाए तो क्या करें:

जेली वाले स्नैक के साथ, लंबे समय तक उबले हुए जेली वाले मांस की तुलना में सब कुछ बहुत सरल है। जिलेटिन पाउडर की वांछित एकाग्रता किसी भी स्थिति को बचाती है, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है!

मछली से

मछली निकालें, शोरबा को एक कंटेनर में डालें। इसे उबाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। तरल के भाग में जिलेटिन पाउडर डालें, चिपचिपा होने तक प्रतीक्षा करें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा गर्म करें। मुख्य मछली शोरबा के साथ मिलाएं, मछली के ऊपर डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। इस हेरफेर में आपको 30 मिनट से थोड़ा अधिक समय लगेगा। जेली वाली मछली बहुत जल्दी जम जाएगी।

केवल मछली के अधिक पके हुए टुकड़े ही स्थिति को खराब कर सकते हैं। भरने पर वे फैल जाएंगे। इसलिए इसे कभी न पचाएं, यह मोटा होना चाहिए।

मांस

नॉन-फ्रोजन स्नैक को एक कंटेनर में इकट्ठा करें, इसे गर्म करें, इसे उबालने के लिए बेहतर है। मांस का हिस्सा अलग करें। जिलेटिन पाउडर के साथ थोड़ा ठंडा तरल मिलाएं, पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान के साथ फिर से सांचों पर मांस डालें।

एक पक्षी से

मुर्गी पालन के साथ, वे मांस के साथ भी ऐसा ही करते हैं। कोई अन्य विकल्प नहीं है। एक उबाल लाने पर, पहले से जोड़ा गया जिलेटिन अपने गुणों को खो देता है। इसलिए, तरल की शेष मात्रा की गणना से एक नए हिस्से की गणना की जानी चाहिए, दर को थोड़ा बढ़ाकर।

जेली जमी नहीं है तो क्या करें

जेली द्रव्यमान का जमना, खासकर अगर कई परतें डाली जाती हैं, तो अक्सर असंतुलित होती है। आखिरकार, आप चाहते हैं कि सब कुछ जल्दी हो, एक बार और तैयार हो। और जेली विश्वासघाती रूप से जमती नहीं है। यह सब जिलेटिन पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, जिस अनुपात में इसे पतला किया गया था। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो परतें एक-डेढ़ घंटे में जल्दी से सख्त हो जाती हैं। खट्टा क्रीम डालते समय, डेढ़ से दो घंटे में जमना होता है।

• पहली और सबसे महत्वपूर्ण गलती बहुत सारा पानी है।
• दूसरा, निम्न ग्रेड जिलेटिन पाउडर।
• तीसरा, समाप्ति तिथि या तो आ गई है या लंबी चली गई है। हमेशा समय सीमा पर ध्यान दें। रिलीज की तारीख के 8 महीने बाद तक प्री-पैकेज्ड जिलेटिन खरीदना आदर्श है। इसके अलावा, यह अपनी चिपचिपाहट खो देता है।

1. शुद्ध नींबू का रस या सूखी रेड वाइन का एक पानी का छींटा एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है।
2. घर का बना दूध ही डालें। एक स्टोर उत्पाद आपके सभी प्रयासों का अनुवाद करेगा।
3. जिलेटिन पाउडर से तरल की आदर्श सांद्रता 15 ग्राम / 250 ग्राम है। पाउडर की थोड़ी मात्रा वांछित परिणाम नहीं देगी। कम से कम 20-30 मिनट के लिए पाउडर तरल में एक्सपोजर।
4. द्रव्यमान गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है।

संक्षेप में:

एक गैर-सख्त स्नैक, मिठाई के साथ स्थिति को ठीक करें, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां मुख्य बात धैर्य और जीत में आत्मविश्वास है। यहां तक ​​कि सबसे गंभीर स्थिति को भी आसानी से ठीक किया जा सकता है। यदि आपके पास पशु कोलेजन के प्रति असहिष्णुता है, तो अगर-अगर को खराब रूप से जमने वाले शोरबा में डाल दें। यह आदर्श है, एलर्जी का कारण नहीं बनता है, बहुत तेजी से सेट होता है। कभी परेशान न हों, बस एक लाइफसेवर को रिजर्व में रखें।

आपकी तैयारियों के साथ खुश छुट्टियाँ और शुभकामनाएँ!

नए साल की मेज बहुतायत से होनी चाहिए, क्योंकि, जैसा कि लोग बुद्धिमानी से कहते हैं: आप नए साल से कैसे मिलते हैं, इसलिए आप इसे खर्च करेंगे। बेशक, यह महत्वपूर्ण है कि हम सभी रेफ्रिजरेटर की सामग्री और परिवार के मेनू की प्रचुरता से संतुष्ट हों। इसलिए, हम 2015 को पकड़ेंगे, जैसा कि वे कहते हैं, "लाइव चारा पर" - स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ एक मेज पर। और "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण", निश्चित रूप से, जेली होगी, जो पकाने के लिए एक संपूर्ण विज्ञान है। और इस मामले में "अशिक्षित" कैसे हो, अगर जेली जमी नहीं है तो क्या करें?! सबसे पहले, प्रयोग करने से डरो मत और हमेशा एक बैकअप योजना रखें, लेकिन बेहतर 3, और अब आप उन्हें जान पाएंगे।

ओड टू जेली

यह व्यंजन संयोग से पैदा हुआ था। प्राचीन काल में रेफ्रिजरेटर नहीं थे, इसलिए लोग भविष्य के लिए भोजन तभी पकाते थे जब तापमान तैयार भोजन के भंडारण के लिए आरामदायक था। चूल्हा के तत्कालीन रखवालों में से एक बहुत अच्छी गृहिणी नहीं थी, इसलिए उसने न केवल शोरबा को पचा लिया, जिसके परिणामस्वरूप परिवार इसे खत्म नहीं कर सका, उसने बर्तन को आग के ठीक ऊपर छोड़ दिया - सड़क पर, जहां माइनस तापमान रहा।

सुबह उठकर, दुर्भाग्यपूर्ण परिचारिका नाश्ता बनाने जा रही थी और फिर उसने देखा कि शोरबा बदल गया है - यह जम गया और दिखने में और अधिक आकर्षक हो गया। महिला ने जेली की कोशिश की, जो स्वादिष्ट निकली, और परिवार को एक नया व्यंजन सुझाया। और इसलिए जेली "जन्म" थी, कई अन्य शानदार चीजों की तरह - आलस्य के कारण, कोई कह सकता है। इसलिए हमें ऐसी स्वादिष्ट खोज के लिए सुदूर अतीत की युवती को मानसिक रूप से धन्यवाद देना चाहिए, जिसके बिना अब एक भी छुट्टी नहीं हो सकती।

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पकवान की किस्में

बहुत से लोग सोचते हैं कि जेली एक राष्ट्रीय व्यंजन है। दूसरों का तर्क है कि यह व्यंजन एक उत्तम भोजन है जो फ्रांस से हमारे पास आया था। कौन सही है? आपको हैरानी होगी, लेकिन दोनों तरफ।

इसलिए जेली को लोक व्यंजन की उपाधि मिली। दासता के समय में, जमींदारों को अपने "सामूहिक" को कुछ खिलाना पड़ता था। चूंकि मांस के व्यंजन पहले उच्च सम्मान में रखे जाते थे, लेकिन रेफ्रिजरेटर नहीं थे, अमीरों को खाने के बाद जो कुछ बचा था उसे अपने सर्फ़ों के साथ साझा करने के लिए मजबूर किया गया था। बचे हुए से एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए, और किसी भी अनजाने में सबसे अच्छे टुकड़े के लिए लड़ाई नहीं हुई, रसोइये मेजबानों के भोजन के बाद बचे हुए मांस को पीसते हैं, मिश्रण को एक बर्तन में डालकर उबालते हैं और इस स्टू को ठंडा होने देते हैं। यह जेली निकला। दिखने में, बेशक, यह आधुनिक जेली की तरह आकर्षक नहीं थी, लेकिन इसका स्वाद कुछ भी नहीं था। इसके अलावा, मांस पकवान पूरी तरह से तृप्त है, और सर्फ़ों के लिए, ताकत मुख्य संपत्ति है, जैसा कि आप समझते हैं।

और अब उत्तम जेली के विकल्प के बारे में। यह हमारे लिए फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा उस युग में लाया गया था जब रूस में विदेशी सब कुछ फैशनेबल था। फ्रांस में, जेली मुख्य रूप से खेल से तैयार की जाती थी, पकवान में विशेष मसाले जोड़े जाते थे।

अभी भी जेली की ऐसी विविधता है जो एस्पिक के रूप में है, जो कि tsarist समय में "जन्म" थी। इस बीच, सबसे पहले यह व्यंजन विशेष रूप से मछली था। लेकिन सुदूर अतीत में मछली की कमी और इसकी अविश्वसनीय उच्च लागत के कारण, लोगों ने एस्पिक को बदलने का फैसला किया, इसलिए मछली के बजाय, उन्होंने पकवान में चिकन, सूअर का मांस और बीफ मांस डालना शुरू कर दिया।

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एस्पिक के उपयोगी गुण

कुछ मामलों में, डॉक्टर अपने मरीजों को मेन्यू में जेली मीट शामिल करने के लिए कहते हैं। क्यों? आखिरकार, पकवान वास्तव में भारी, वसायुक्त है। यह सब रचना के बारे में है, शोरबा जिलेटिन से भरा हुआ है, जो किसी व्यक्ति के लिए हड्डियों को मजबूत करने और विभाजित करने के लिए बहुत आवश्यक है। इसलिए, डॉक्टर, हालांकि, फ्रैक्चर के रोगियों को जेली का सहारा लेने की सलाह देते हैं। जितनी अधिक जेली खाई जाती है, उतनी ही तेजी से बैसाखी को त्यागने और पूर्ण जीवन में लौटने की संभावना होती है। लेकिन इतना ही नहीं यह उपयोगी aspic है।

मिलिए जेली की चमत्कारी संभावनाओं की पूरी लिस्ट:

• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• तंत्रिका तंत्र के काम को मजबूत करना;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• पाचन तंत्र में सुधार;
• अवसाद से लड़ना;
• थकान की अभिव्यक्तियों का उन्मूलन।

जानना ज़रूरी है! महिलाओं को अपने आहार में जेली जरूर शामिल करनी चाहिए, क्योंकि यह सचमुच सौंदर्य का अमृत है। इसमें निहित विटामिन त्वचा को बेहतर बनाने और चयापचय को सक्रिय करने में मदद करते हैं, और कोलेजन सक्रिय रूप से उम्र बढ़ने से लड़ता है।

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जेली पकाने की वीडियो रेसिपी

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जेली जमी नहीं - कारण

यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण पर आगे बढ़ने का समय है - जेली के जमने के कारणों का पता लगाना, क्योंकि 2015 बस कोने के आसपास है, जिसका अर्थ है कि आपको नए साल के मेनू के माध्यम से सोचना शुरू करना होगा और साइडिंग की तलाश करनी होगी ताकि पकवान सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है, है ना? ?!

तो, आपने एस्पिक पकाया, स्वादिष्ट को ट्रे या प्लेटों पर रखा, इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाया और अपने इस उपलब्धि पर गर्व है। लेकिन, सुबह उठकर आप पाते हैं कि एस्पिक जमी नहीं है, थोड़ी मोटी हो गई है, लेकिन बस इतना ही। त्रासदी? हाँ, अगर आप नहीं जानते कि क्या करना है। और यह जानने के लिए, आपको कारणों को निर्धारित करने की आवश्यकता है। इसमे शामिल है:

कारणों पर अधिक विस्तार से चर्चा करना जब विलेख पहले ही हो चुका है, समय की बर्बादी है। अतीत को वापस नहीं किया जा सकता है, आपको किसी तरह स्थिति को ठीक करने की आवश्यकता है, क्योंकि 2015 नाक पर है, जल्द ही आप मेज पर बैठ जाएंगे। तो, अगर जेली जमी नहीं है तो क्या करें?

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समस्या को हल करने के लिए 3 विकल्प

यदि पकवान विफल हो गया, तो इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आपको इसे फेंक देना चाहिए और रोना शुरू कर देना चाहिए। उत्पाद काफी खाने योग्य है, और त्रुटियों को ठीक करना तकनीक का मामला है।

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जिलेटिन गृहिणियों का सबसे अच्छा दोस्त है

स्थिति को ठीक करने का सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी तरीका यह है कि इसमें जो कमी है उसे जोड़ दें - जिलेटिन। तो, जिलेटिन के साथ जेली को "बचाने" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

जानना ज़रूरी है! जिलेटिन के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा जेली गोंद में बदल जाएगी। समझदार गृहिणियां पैकेज पर संकेतित राशि का 20% लेने की सलाह देती हैं, यह एस्पिक को जमने के लिए पर्याप्त होगा।

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डिश अपग्रेड

कुछ गृहिणियों का कहना है कि असली जेली में स्टोर से खरीदा हुआ जिलेटिन नहीं होना चाहिए। सवाल बहस का विषय है, क्योंकि इसकी संरचना में तैयार जिलेटिन शोरबा में बने "भाई" से अलग नहीं है। लेकिन सच्ची मालकिनों के साथ बहस नहीं करना बेहतर है, इसलिए यह विचार करने का प्रस्ताव है कि एक असफल एस्पिक को कैसे उन्नत किया जाए।

सबसे पहले, पकवान में जो गायब था उसे खरीदें - सूअर का मांस पैर, कान, गोमांस की पूंछ। इन भागों से जिलेटिन निकलता है।

दूसरे, प्लेटों की सामग्री को पैन में ले जाएं, गर्म करें। शोरबा को तनाव दें और कल्पना करें कि यह नए जेली वाले मांस के लिए पानी है। सब कुछ हमेशा की तरह पकाएं, और अंत में पहले संस्करण से मांस को जो पकाया गया था उसमें जोड़ें। इस प्रकार, आपको बढ़ी हुई "मांसपेशियों" के साथ एक डबल-शक्ति शोरबा मिलेगा, जिसका अर्थ है कि अपग्रेड के बाद जेली न केवल अच्छी तरह से जमी होगी, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत होगी।

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सर्दी को ठीक करने का सबसे आसान तरीका

उन लोगों के लिए जो कभी भी आलसी नहीं होते हैं, गलतियों को सुधारने का सबसे आसान तरीका है - जेली से सूप पकाना, जो एक भरपूर दावत के बाद, उन लोगों के मेनू में एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा जो सभी प्रकार की अच्छाइयों की पूर्व संध्या पर खाते हैं। .

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डिश तत्परता परीक्षण

जैसा कि वे कहते हैं, 100 बार मापना बेहतर है और उसके बाद ही काटना शुरू करें। ठंड के साथ ही। पकवान खराब होने से परेशान न होने के लिए, और गलतियों को सुधारने में समय बर्बाद न करने के लिए, शोरबा की "प्रवृत्ति" को जमने के लिए जांचें। तो, ठोस करने के लिए तरल की तत्परता का परीक्षण कैसे करें:

अब आप जानते हैं कि अगर जेली जमी नहीं है तो क्या करें, तो परिवार के नए साल का डिनर एकदम सही होगा।

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