Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte. Bratäpfel (TTK2923) Bratäpfel mit Hüttenkäse

Bratäpfel

TECHNISCHE UND TECHNOLOGISCHE KARTE Nr. Bratäpfel

1. ANWENDUNGSGEBIET

Diese technische und technologische Karte wurde gemäß GOST 31987-2012 entwickelt und gilt für das Gericht „Bratäpfel“, das von einer öffentlichen Gastronomieeinrichtung hergestellt wird.

1. ANFORDERUNGEN AN ROHSTOFFE

Lebensmittelrohstoffe, Lebensmittelprodukte und Halbfertigprodukte, die für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden, müssen den Anforderungen der aktuellen Regulierungsdokumente entsprechen und über Begleitdokumente verfügen, die ihre Sicherheit und Qualität bestätigen (Konformitätsbescheinigung, hygieneepidemiologischer Bericht, Sicherheits- und Qualitätszertifikat usw.). )

3. REZEPT

Ausbeute: 100/5 g

4. TECHNOLOGISCHER PROZESS

Die Samennester werden von den Äpfeln entfernt, ohne sie zu schälen; Die entstandenen Löcher werden mit Zucker gefüllt. Dann werden sie auf ein Backblech gelegt, mit etwas Wasser versetzt und im Ofen für 15-20 Minuten (je nach Apfelsorte) gebacken. Der Portionsertrag richtet sich nach der Altersgruppe der Kinder.

1. ANFORDERUNGEN AN GESTALTUNG, VERKAUF UND LAGERUNG

Servieren: Das Gericht wird nach der Bestellung des Verbrauchers zubereitet und gemäß dem Rezept für das Hauptgericht verwendet. Haltbarkeit und Umsatz gemäß SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Hinweis: Die technologische Karte wurde auf Basis eines Entwicklungsberichts erstellt.

Äpfel werden heiß oder kalt serviert, mit raffiniertem Pulver bestreut, mit Kirsch- oder Preiselbeersauce oder mit Marmelade.

1. QUALITÄTS- UND SICHERHEITSINDIKATOREN

6.1 Organoleptische Qualitätsindikatoren:

Aussehen: Äpfel behalten ihre Form, oben goldbraune Kruste

Konsistenz: weich, saftig

Farbe: golden

Geschmack: süß und sauer

Geruch: Bratäpfel und Marmelade

6.2 Mikrobiologische und physikalisch-chemische Indikatoren:

In Bezug auf mikrobiologische und physikalisch-chemische Indikatoren erfüllt dieses Gericht die Anforderungen der technischen Vorschriften der Zollunion „Über die Sicherheit von Lebensmitteln“ (TR CU 021/2011).

1. LEBENSMITTEL- UND ENERGIEWERT

Technologischer Ingenieur.

Diese technische und technologische Karte wurde gemäß GOST 31987-2012 entwickelt und gilt für das Gericht „Bratapfel“, das von einer öffentlichen Gastronomieeinrichtung hergestellt wird.

1. ANFORDERUNGEN AN ROHSTOFFE

Lebensmittelrohstoffe, Lebensmittelprodukte und Halbfertigprodukte, die für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden, müssen den Anforderungen der aktuellen Regulierungsdokumente entsprechen und über Begleitdokumente verfügen, die ihre Sicherheit und Qualität bestätigen (Konformitätsbescheinigung, hygieneepidemiologischer Bericht, Sicherheits- und Qualitätszertifikat usw.). )

3. REZEPT

Portion 50g

Portion 75g

4. TECHNOLOGISCHER PROZESS

Die Samennester werden von den Äpfeln entfernt, ohne sie zu schälen. Das entstandene Loch wird mit Zucker gefüllt. Dann werden sie auf ein Backblech gelegt, mit etwas Wasser versetzt und im Ofen bei einer Temperatur von 200–220 °C 15–20 Minuten lang gebacken.

1. ANFORDERUNGEN AN GESTALTUNG, VERKAUF UND LAGERUNG

Servieren: Das Gericht wird nach der Bestellung des Verbrauchers zubereitet und gemäß dem Rezept für das Hauptgericht verwendet. Haltbarkeit und Umsatz gemäß SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Hinweis: Die technologische Karte wurde auf Basis eines Entwicklungsberichts erstellt.

Die Äpfel werden heiß oder kalt auf den Markt gebracht und mit raffiniertem Pulver bestreut.

1. QUALITÄTS- UND SICHERHEITSINDIKATOREN

6.1 Organoleptische Qualitätsindikatoren:

1. • Aussehen - entkernte Äpfel. Sie haben eine gut gefärbte Oberfläche ohne Risse; kann mit raffiniertem Pulver bestreut werden;
   • Farbe Oberflächen – goldbraun. Im Schnitt – gelblich;
   • Schmecken, riechen – Geschmack von säuerlich-süß bis süß, charakteristisch für Bratäpfel; Geruch – Bratäpfel;

• Konsistenz – Das Fruchtfleisch des Apfels ist saftig, die Schale ist leicht dicht.

6.2 Mikrobiologische und physikalisch-chemische Indikatoren:

In Bezug auf mikrobiologische und physikalisch-chemische Indikatoren erfüllt dieses Gericht die Anforderungen der technischen Vorschriften der Zollunion „Über die Sicherheit von Lebensmitteln“ (TR CU 021/2011).

1. LEBENSMITTEL- UND ENERGIEWERT

Für 50g

Bei 75g

Technologischer Ingenieur.

Wenn Sie dieses aromatische Fruchtdessert sehen, das noch nicht von der Hitze des Ofens abgekühlt ist, möchten Sie einfach nur in die Masse der Früchte beißen und ihre Zartheit und ihr subtiles Aroma spüren. Wir wählen das Rezept für Bratäpfel im Ofen aus, das Ihnen gefällt, und genießen echte Freude an der zubereiteten Köstlichkeit.

Dies ist der einfachste Weg, sich eine einfache und köstliche Fruchtsüßigkeit zu gönnen. Bei Kindern ist dieses Dessert eine gute Unterstützung für das Immunsystem.

Zutaten:

• Äpfel - 6 Stk. (vorzugsweise Sorte „Renet Simirenko“);
• normaler Zucker - 60 g;
• Butter - 100 g;
• Verwenden Sie je nach Geschmack die Menge Zimt und Minze.

Kochmethode:

1. Wählen Sie für ein schmackhaftes Gericht große oder mittelgroße Früchte. Die Äpfel gut waschen und den harten Kern entfernen. Teilen Sie die Butter in kleine Stücke, geben Sie ein Stück in die Frucht und fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu.
2. Wickeln Sie jede Frucht in Folie ein und legen Sie sie für 25 Minuten in den Ofen (180 °C).

Um zu verhindern, dass die Lebensmittel beim Backen austrocknen, stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens.

Die fertigen Äpfel erhielten einen erstaunlichen Bernsteinton, eine appetitliche rosa Schale und ein wunderbar würziges Aroma.

Wie man mit Honig backt

Indem wir frische Früchte mit duftendem Honig füllen, erhalten wir ein unglaublich leckeres Dessert.

Liste der Komponenten:

• süße Äpfel - 5 Stk.;
• Honig (unbedingt flüssig) – bis zu 80 g;
• Vanillin.

Damit das Fruchtfleisch beim Kochen nicht zu Brei wird, verwenden wir gleich große Früchte mit dicker grüner Schale.

Vorbereitungsvorgang:

1. Schneiden Sie den harten Kern aus gewaschenen und mit Papiertüchern getrockneten Äpfeln heraus.
2. Legen Sie die Früchte in eine Form oder auf ein Backblech.
3. Gießen Sie etwas Vanillin in die entstandenen Löcher, geben Sie einen Löffel flüssigen Honig hinein und stellen Sie es für 30 oder 45 Minuten in den Ofen. Die Garzeit hängt von der Größe der Früchte ab.
4. Legen Sie das fertige Dessert auf eine Schüssel, nehmen Sie die duftende Soße, die auf das Blech geflossen ist, mit einem Löffel auf und geben Sie die süße Komposition zu den heißen Früchten.

Mit Honig gebackene Äpfel sind nicht nur ein leckeres Frühstück oder ein schneller Snack, sondern auch ein sehr gesundes Lebensmittel für den Körper.

Kochen mit Zimt

Aromatische Gewürze verleihen den Früchten ein herrliches Aroma und Honig oder Zucker verleihen dem Dessert die nötige Süße.

Produktset:

• frische Äpfel - 5 Stk.;
• normaler Zucker oder Honig (Buchweizen oder Blüten) – bis zu 10 EL. l.;
• Zimt.

Eine ideale Option für diese Wärmebehandlungsmethode wären süß-saure Herbstfrüchte.

Kochfunktionen:

1. Für die vorgestellte Methode, Äpfel im Ofen zu backen, empfiehlt es sich, die Früchte zu halbieren, damit sich die Gewürzzusammensetzung gleichmäßig in der Frucht verteilt und das Fruchtfleisch gut durchtränkt.
2. Wir waschen die Früchte gründlich, trocknen sie mit einem Handtuch und teilen sie in zwei Hälften. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Samen von den harten Trennwänden – wir erhalten wunderschön dekorierte Boote.
3. Bestreuen Sie sie mit Zimt und füllen Sie sie mit etwas Honig, damit die Süße nicht aus den Äpfeln austritt. Legen Sie das Essen auf ein mit Metallpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie es in den Ofen.

Bis zu 20 Minuten bei 180°C backen, das Gericht heiß servieren.

So backen Sie ganze Äpfel im Ofen

Eine ausgezeichnete Dessertoption, die an Fastentagen erfolgreich Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck und andere unerwünschte Süßigkeiten ersetzt.

Erforderliche Produkte:

• süß-saure Früchte („Grenny Smith“ oder „Golden“) – 6 Stk.

Um zu verhindern, dass die Früchte beim Kochen eine unschöne dunkle Farbe annehmen, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.

Kochen:

1. Gründlich gewaschene und getrocknete Äpfel in eine feuerfeste Schüssel geben. Gießen Sie vorsichtig etwas Trinkwasser auf den Boden der Schüssel.
2. Legen Sie die Speisen für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Die fertigen Früchte sollten weich werden, daher passen wir die Backzeit je nach Sorte und Größe an.

Wir nehmen das Dessert aus dem Ofen und gönnen uns eine kleine „Freiheit“ – bestreuen Sie das rötliche Dessert mit süßem Pulver und genießen Sie das gesunde Gericht mit Genuss.

Bratäpfel mit Hüttenkäse im Ofen

Für ein gesundes, diätetisches Frühstück sind nur 150 Gramm fermentiertes Milchprodukt in Kombination mit Obst erforderlich.

Zutatenliste:

• frische Äpfel - 5 Stk.;
• Eigelb;
• hausgemachter Hüttenkäse - ab 150 g;
• weißer Zucker oder Honig - 40 g;
• Vanillin- und Zimtpulver – je ½ TL;
• leichte kernlose Rosinen – 50 g (nach Belieben verwenden).

Kochmethode:

1. Für dieses Rezept eignen sich nicht zu weiche Früchte. Wir befolgen die Hauptanforderung der richtigen Technologie: Wir waschen die Produkte gründlich und trocknen sie anschließend. Harte Kerngehäuse von Äpfeln entfernen.
2. Als Füllung wählen wir körnigen Hüttenkäse. Schlagen Sie es mit einem Mixer oder reiben Sie es durch ein Sieb. Wenn wir im Rezept Rosinen (Sultaninen) verwenden, benötigen wir keinen Kristallzucker.
3. Das fermentierte Milchprodukt, Eigelb, Trockenfrüchte, Zimt und Vanillin in einer Schüssel vermischen. Die Füllkomponenten gründlich vermischen.
4. Wir legen die Früchte in eine kleine Form und füllen die entstandenen Hohlräume der Früchte mit der vorbereiteten Masse.

Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen (t=180°C). Die Bratäpfel mit Hüttenkäse heiß servieren.

Im Blätterteig

Wir bieten eines der köstlichsten und eindrucksvollsten Desserts – Äpfel im Blätterteig.

Erforderliche Produkte:

• Äpfel - 3 Stk.;
• gekochte Kondensmilch;
• Nusskerne - 60 g;
• Zimt;
• Blätterteig - Verpackung.

Kochtechnik:

1. Wie immer die Früchte gut waschen und trocknen.
2. Gehackte Nüsse und Kondensmilch in einer Schüssel vermischen. Wir füllen die Früchte mit der resultierenden Zusammensetzung.
3. Den Teig zu einer nicht sehr dünnen Schicht ausrollen, in Streifen (5 x 1 cm) teilen und einen Korbboden formen. Für einen Apfel benötigen Sie 8 Teile Blätterteigpaste.
4. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in eine Auflaufform und lassen Sie dabei etwas Abstand zwischen den Früchten. Schneiden Sie aus einem Glas Flechtteig Kreise aus und legen Sie diese in Form eines schönen „Deckels“ auf jede Frucht. Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Ofen (180 °C).

Sie können eine andere Möglichkeit zum Dekorieren des Desserts nutzen – einzigartige Kuchen backen.

1. Rollen Sie dazu den Teig aus, teilen Sie ihn in Quadrate, in deren Mitte wir einen gefüllten Apfel legen.
2. Als Füllung eine Mischung aus Honig und zerstoßenen Nüssen zubereiten.
3. Wir verbinden die Enden der Schichten und bilden so eine süße Tasche.
4. Die Produkte mit geschlagenem Ei bestreichen und in den Ofen stellen.

Die Methode zum Backen von Äpfeln im Teig wählen wir nach persönlichen Vorlieben und Geschmack. Beide Desserts sind unglaublich lecker!

Gefüllt mit Reis und Rosinen

Das präsentierte Gericht wird sowohl ein köstliches Dessert als auch ein völlig eigenständiges, sehr nahrhaftes Gericht sein.

Erforderliche Komponenten:

• Ei;
• weiße kleine Rosinen - 30 g;
• Äpfel - 6 Stück;
• normaler Zucker und Puderzucker – jeweils 6 EL. l.;
• Reis - 4 EL. l.;
• Butter - 40 g.

Kochschritte:

1. Wir „baden“ kleine Beeren in warmem Wasser und trocknen sie mit Servietten.
2. Auch Reis verarbeiten wir gut. Kochen Sie es in einer leicht gesalzenen Flüssigkeit und spülen Sie es dann in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
3. Geben Sie das Müsli wieder in die Pfanne, fügen Sie Rosinen und einen Löffel kochendes Wasser hinzu. Lassen Sie das Essen zugedeckt zwei Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln und würzen Sie es dann mit Butter und normalem Zucker.
4. Kühlen Sie die resultierende Masse leicht ab, fügen Sie das geschlagene Ei hinzu und verrühren Sie die Mischung.
5. Wir entfernen den Kern von sauberen Äpfeln. Für dieses Gericht machen wir ein größeres Loch als in den vorherigen Rezepten.
6. Füllen Sie die Früchte mit der vorbereiteten Füllung und verdichten Sie sie leicht. Die restliche süße Mischung in Form kleiner Plättchen auf die Hauptschicht legen. Um zu verhindern, dass die Schale der Früchte reißt, stechen wir sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Legen Sie die Produkte in die Form, gießen Sie etwas Wasser hinein und backen Sie sie 40 Minuten lang (180 °C).

Das morgendliche Frühstück mit köstlichen Äpfeln, Reis und Rosinen ist ein heilendes und sehr nahrhaftes Gericht. Genug Energie für den ganzen Tag!

Bratäpfel mit Nüssen im Ofen

Die ideale Kombination aus Früchten und Ihren Lieblingskernen sorgt für einen wunderbaren Geschmack und unbestrittene Vorteile für den Körper.

Produktzusammensetzung:

• Äpfel - 8 Stück;
• Butter - 20 g;
• Je nach Vorliebe verwenden wir getrocknete Cranberries, Rosinen und Nusskerne;
• normaler Zucker - 50 g;

Kochmethode:

1. Entfernen Sie das Kerngehäuse von gewaschenen und getrockneten Äpfeln. Mit einem Messer die Seitenteile der Frucht abschneiden. Wir machen dies in einem Winkel von 45 Grad, um die Oberseite der Aussparung leicht zu erweitern.
2. Wir waschen auch Nüsse und Trockenfrüchte und tupfen sie mit Servietten ab.
3. Legen Sie die Früchte auf ein Backblech und lassen Sie dabei den erforderlichen Abstand zwischen ihnen.
4. In jede Frucht einen Würfel Butter und einen halben Esslöffel Zucker geben. Um zu verhindern, dass getrocknete Preiselbeeren und zerbröselte Kerne während des Garvorgangs verbrennen, füllen wir die Äpfel mit diesen Komponenten.
5. Die Trockenfruchtschicht mit geriebenen Nüssen bestreuen.

Das Gericht 20 Minuten bei 180°C backen und heiß servieren. Es stimmt, dass dieses luxuriöse Dessert kalt genauso lecker ist.

Kochen:

1. Wir teilen die gewaschenen Früchte in zwei Hälften, beträufeln sie mit Zitronensaft und entfernen die Kerne mit harten Trennwänden.
2. Teile der Früchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Geben Sie 2 Kerne und die gleiche Anzahl Schokoladenstücke in die geformten Löcher. Backen Sie das Essen 30 Minuten lang (200 °C).
4. Eiweiß und normalen Zucker in einer Schüssel vermischen, die Masse schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, damit das Baiser nicht vom Löffel „herunterfällt“. Falls gewünscht, eine Prise Zitronensäure hinzufügen.
5. Nehmen Sie die Früchte aus dem Ofen. Geben Sie die geschlagene Masse in einen Spritzbeutel und bedecken Sie die Früchte damit.
6. Wir geben das Essen zurück in die Hitze des Ofens, wo wir die hinzugefügten Luftkappen bräunen. Den Rest der fluffigen Masse auf Papier legen und goldbraun backen.

Stellen Sie das Fruchtdessert und das separat zubereitete Baiser für eine Weile in den Kühlschrank. Die abgekühlte Delikatesse mit Pulver bestreuen und servieren.

Die Wahl des besten Rezepts für Bratäpfel im Ofen ist eine Frage des Geschmacks und der Vorlieben, denn jedes Gericht hat seine eigenen Vorzüge und eine angenehme Note.

Es wird angenommen, dass Früchte, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Aber für den Fall Bratäpfel Diese Meinung wird nicht bestätigt. Ich biete Ihnen 5 Rezepte an Bratäpfel. Dieses Diätgericht ist Bestandteil zahlreicher therapeutischer Diäten, darunter auch der Diät gegen Pankreatitis. Bratäpfel werden ab 6 Monaten in die Ernährung von Kindern aufgenommen. Dieses Gericht verursacht keine allergischen Reaktionen und wird vom Körper des Kindes gut aufgenommen.

Bratäpfel enthalten Pektine und zwar in größeren Mengen als frische Äpfel. Pektine werden nicht vom Körper aufgenommen, sammeln aber durch den Verdauungstrakt Giftstoffe und entfernen sie aus dem Körper.

Rezept Nr. 1. Bratapfel ohne Zucker (oder mit etwas Zucker)

Dieses Rezept ist traditionell und in der therapeutischen Diät Nr. 5p gegen Pankreatitis enthalten.

Um die Anforderungen strengster Diäten (Kinder unter 1 Jahr, strenge medizinische Diäten) nicht zu verletzen, kaufen Sie süße Äpfel, denn Zucker sollte in der Ernährung begrenzt sein.

Wenn Sie längere Zeit eine strenge therapeutische Diät einhalten (sowie bei Kindern ab 1 Jahr), können Sie dem Apfel 0,5-3/4 TL Zucker und auf Wunsch Zimt hinzufügen. Oder den fertigen Bratapfel beim Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

• Apfel – 125 g (säurefreie Sorte, klein) Ich möchte Sie daran erinnern, dass die Masse eines durchschnittlichen Apfels 150 g bis 200 g beträgt
• Zucker – 8,33 g (1 TL, „ohne Folie“)

Kochtechnik:

1. Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser.
2. Entfernen Sie das Kerngehäuse (Sie können es entfernen, indem Sie den gesamten Apfel durchschneiden, oder Sie können die Unterseite des Apfels stehen lassen, sodass der Apfel die Form einer Tasse erhält);
3. Geben Sie Zucker und etwas Wasser in das entstandene Loch.
4. Legen Sie die Äpfel in einen Backbehälter oder auf ein Backblech;
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15–20 Minuten backen.

Kaloriengehalt – ​​83,27 Kcal

• Proteine ​​– 0,44 g
• Fett –0,44 g
• Kohlenhydrate – 19,09 g
• IN 1 - 0,0118 mg
• UM 2 - 0,2367 mg
• C - 1,5383 mg
• Ca- 94,664 mg
• Fe – 2,9583 mg

Guten Appetit!

Rezept Nr. 2. So kochen Sie Bratäpfel nach Ihrem Geschmack

Der Geschmack und die diätetischen Eigenschaften des Gerichts hängen von der Füllung ab, die Sie anstelle des aus den Äpfeln herausgeschnittenen Kerns platzieren. Darüber, welche Füllungen für Bratäpfel zubereitet werden können,

Zutaten:

• Apfel – 125 g (süß, klein) Ich möchte Sie daran erinnern, dass die Masse eines durchschnittlichen Apfels 150 g – 200 g beträgt
• Füllung (siehe)

Kochtechnik:

1. Nehmen wir süße Äpfel. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln.
2. Platzieren Sie die vorbereitete Füllung anstelle des ausgeschnittenen Kerns.
3. Geben Sie die Äpfel in einen Backbehälter und übergießen Sie sie mit Fruchtnektar (Sie können Saft und Fruchtfleisch verwenden), um dem Gericht Saftigkeit und Geschmack zu verleihen.
4. Stellen Sie den Behälter mit den Äpfeln in einen vorgeheizten Ofen – 180 Grad. für 20 Minuten.

Der Kaloriengehalt von Bratäpfeln nach diesem Rezept hängt von der Füllung ab, die Sie im Rezept verwenden.

Guten Appetit!

Rezept Nr. 3.Bratäpfel mit Reis, Karotten und Eiern

Das Diätgericht erfüllt die strengen Anforderungen der Diät Nr. 5p bei Pankreatitis.

Zutaten:

• 3 Äpfel – je 120 g (klein, das Gewicht eines mittelgroßen Apfels beträgt 150 g-200 g)
• Reisflocken – 10 g (1 TL)
• Karotten – 27 g (1/3 eines durchschnittlichen Wurzelgemüses)
• Ei – ¼ Ei
• Butter - 5,3 TL
• Zucker - 1 TL.
• Milch

Kochtechnik:

1. Wir waschen die Äpfel unter fließendem Wasser und schneiden dann das Kerngehäuse heraus, sodass der Apfel die Form einer Tasse annimmt.
2. Bereiten wir den Flap-Reis vor. (d. h. den gewaschenen Reis in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze kochen. Und mehr Wasser als üblich hinzufügen. Wenn der Reis fertig ist, in ein Sieb geben. Mit kochendem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen);
3. Die Karotten in Würfel schneiden und unter Zugabe von etwas Milch köcheln lassen;
4. Die Füllung für die Äpfel vorbereiten. Dazu Reis, Karotten, gehackte Eier vermischen und etwas Zucker hinzufügen. mit Reis, gekochten gehackten Eiern, gehackten Äpfeln, Zucker;
5. Füllen Sie die Hohlräume der Äpfel mit Hackfleisch;
6. Im vorgeheizten Ofen backen. Temperatur – 180 Grad, Zeit 20–30 Minuten, abhängig von der Größe des Apfels;
7. Mit Obst, Beerensauce oder Sauerrahm garniert auf dem Tisch servieren.

Kaloriengehalt – ​​130,06ZUKot

• Proteine ​​– 1,96 g
• Fett –4,26 g
• Kohlenhydrate – 15,48 g
• IN 1 - 0 mg
• UM 2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca- 0 mg
• Fe – 0 mg

Guten Appetit!

Rezept Nr. 4: Gebackene Äpfel nach Kiewer Art

Dieses Rezept folgt Diät Nummer 5.

Hinweis im Rahmen dieses Projekts: Wenn Sie sich aufgrund einer chronischen Pankreatitis in einer Phase stabiler Remission befinden und Ihr behandelnder Arzt die Umstellung von Diät Nr. 5p auf Diät Nr. 5 genehmigt hat, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Lecker und sehr gesund. Guten Appetit!

Zutaten:

• Äpfel – 400 g (4-5 Stück)
• Himbeermarmelade (Sie können aber jede beliebige Marmelade verwenden) – 44,44 g (1 EL)
• Sauerrahm 20 % – 110 g (1/2 EL)
• Ei - 36 g, 1 mittelgroß
• Zucker
• Puderzucker

Kochtechnik:

1. Wir waschen die Äpfel unter fließendem Wasser, schälen und entfernen den Kern;
2. Die Äpfel in angesäuertem heißem Wasser blanchieren. Das bedeutet, es 15–20 Sekunden lang in kochendes Wasser zu tauchen (Sie können hierfür ein Sieb oder einen Leinenbeutel verwenden). Achtung, eine Verlängerung der Blanchierungszeit kann dazu führen, dass die Äpfel verkochen;
3. Legen Sie die Äpfel auf ein Backblech oder eine andere Thermoform. Die nach dem Entfernen des Kerngehäuses entstandenen Vertiefungen mit Marmelade füllen.
4. Eier-Sauerrahm-Creme zubereiten: 1) Eigelb mit Zucker mahlen, dann Mehl hinzufügen, 2) Sauerrahm schlagen, Eiweiß schlagen, 4) alle Zutaten der Sahne vermischen – Sauerrahm, Eiweiß und Eigelb;
5. Äpfel mit Ei-Sauerrahm bestreichen;
6. Im Ofen backen, bis es fertig ist.
7. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Kaloriengehalt – 169,19ZUKot

• Proteine ​​– 2,42 g
• Fett –6,23 g
• Kohlenhydrate – 23,67 g
• IN 1 - 0,4128 mg
• UM 2 - 0,1864 mg
• C - 0 mg
• Ca- 70,5748 mg
• Fe – 9,188 mg

Guten Appetit!

Rezept Nr. 5. Bratäpfel mit Bananen

Ist es möglich, Bananen zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Gastroenterologen verbieten es nicht (obwohl man in einigen Quellen die gegenteilige Meinung findet).

• Es ist möglich, aber bestimmte Regeln müssen beachtet werden:
• nicht während einer Exazerbation oder eines instabilen Zustands verwenden;
• Essen Sie nicht mehr als eine Frucht pro Tag;
• Essen Sie durch ein Sieb zerdrückte oder zerkleinerte Früchte;
• Bevorzugen Sie gedünstete Früchte (im Wasserbad, Slow Cooker, Wasserbad, Ofen)

Somit entsprechen Bratäpfel und Bananen voll und ganz der Diät Nr. 5p bei Pankreatitis

Zutaten:

• Äpfel – 500 g (4 Stück)
• Bananen - 250 g (2 Stück, geschält)
• Zucker - 4 TL
• Fruchtnektar - 4 EL
• Butter - 20 g (2 EL)

Kochtechnik:

1. Äpfel unter fließendem Wasser waschen, Kerngehäuse herausschneiden;
2. Bereiten Sie die Füllung vor – mahlen Sie Bananen mit Zucker;
3. Die Füllung in die Vertiefungen der Äpfel geben und verdichten;
4. Einen Backbehälter oder ein Backblech mit Öl einfetten und die gefüllten Äpfel hineinlegen;
5. Im vorgeheizten Zustand auf 180 Grad backen. 15 Minuten im Ofen backen;
6. Wir nehmen den Behälter mit den Äpfeln aus dem Ofen, bestreuen ihn mit Fruchtnektar und bestreuen ihn leicht mit Zucker.
7. Weitere 15 Minuten im Ofen backen.
8. Mit einem Löffel die Äpfel füllen und die Bananenmischung gut andrücken. In eine vorbereitete Form geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
9. Guten Appetit!

Wie man Bratäpfel in einem Slow Cooker kocht

Jedes der oben genannten Rezepte kann für einen Slow Cooker angepasst werden. Wie man kocht Bratäpfel in einem Slow Cooker