Frischkäse für Brötchen. Welcher Käse wird in Restaurants für Brötchen verwendet? Welche preiswerten Käsesorten kann man zu Sushi geben?
Traditionelle japanische Gerichte erfreuen sich längst auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Die beliebtesten davon: Sushi und Brötchen. Dies sind ziemlich herzhafte Gerichte, die einen erstaunlichen Geschmack und ein farbenfrohes Aussehen haben. Aus den frischesten und köstlichsten Zutaten hergestellt, sind sie ein absoluter Genuss.
Wird normalerweise zur Herstellung von Brötchen verwendet Frischkäse. Die frische Milch und Sahne, aus denen es hergestellt wird, verleihen ihm eine außergewöhnliche Zartheit. Und sein außergewöhnlich süßer Geschmack wird in allen Ländern der Welt verehrt. Dieser Käse ist reich an nützlichen Substanzen wie Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Dank seiner schnellen Reifung behält es alle wohltuenden Eigenschaften des Produkts.
Philadelphia-Rollkäse in gebackenen Brötchen
Es gilt als traditionell für Sushi und Brötchen Philadelphia-Frischkäse. Seine amerikanische Qualität und sein pikanter Geschmack verleihen Fertiggerichten Raffinesse und Einzigartigkeit. Ein amerikanischer Sushi-Koch war der erste, der es zur Sushi-Zubereitung hinzufügte. Die Kunden schätzten diese Kombination sehr. In kurzer Zeit eroberte es die ganze Welt. Echter amerikanischer Käse hat einen recht hohen Preis und ist in russischen Supermärkten nicht immer erhältlich. Daher bereiten nur teure Sushi-Restaurants klassische Philadelphia-Rollen zu.
Analoga von Philadelphia-Käse
Bei der Zubereitung von Brötchen werden oft günstigere Analoga von Käse für Brötchen verwendet. Die Verwendung anderer Käsesorten bedeutet jedoch keine Verschlechterung der Qualität oder des Geschmacks. Ersatzstoffe werden im Allgemeinen nach einer ähnlichen Methode hergestellt, sind von guter Qualität und haben einen wunderbar ähnlichen Geschmack.
Cremette ist das beliebteste Analogon von Philadelphia. Dies ist Quark mit zartem Geschmack und weicher, elastischer Konsistenz. Der Unterschied besteht darin, dass es sowohl für die Herstellung von heißen als auch von kalten Brötchen geeignet ist. Zu seinen Vorteilen gehören auch ein angemessener Preis und die Möglichkeit, in jedem Verbrauchermarkt einzukaufen. Geschmacklich steht er seinem berühmten Verwandten in nichts nach.
Crème Bonjour ist das gleiche cremige Produkt, jedoch von Unilever. Der geringe Fettgehalt ermöglicht die Verwendung bei der Zubereitung von leichten Diätbrötchen. Ein weiterer positiver Punkt ist, dass die Verwendung von natürlichem Hüttenkäse und Pflanzenöl keinerlei Auswirkungen auf den Preis hat. Jeder wird diesen zarten und aromatischen Käse für Brötchen lieben.
Viola ist sanft Frischkäse, hergestellt durch Wärmebehandlung. Sein außergewöhnlicher Geschmack und sein zartes Aroma ziehen sogar Kinder an. Viola-Käse eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sushi und Brötchen. Es enthält viele nützliche Substanzen. Es hat einen angemessenen Preis und ist in Russland sehr beliebt.
Quark für Hochlandbrötchen. Wer hätte nicht gerne so einen angenehmen, ausgewogenen Geschmack! Dies ist ein leichter, aber nahrhafter Käse mit zartweißer Farbe. Dank seiner elastischen Struktur lässt es sich leicht auf Brot verteilen. Ideal zur Herstellung von Brötchen.
Weich Frischkäse Für Rollen hat „Bukko“ eine homogene elastische Struktur. Neben Milch und Sahne enthält es Sauerteig. Wird oft anstelle von Philadelphia-Käse verwendet. Da es verschiedene Fettgehalte hat, wird es häufig zur Herstellung von Diätbrötchen verwendet. Bucco-Käse wird hauptsächlich von einheimischen Produzenten hergestellt, was sich positiv auf den Preis auswirkt. Es ist einfacher, es in einem Hypermarkt zu finden als in einem echten amerikanischen.
Lesen Sie daher beim Kauf von Käse für Brötchen die Beschreibung sorgfältig durch. Echter Käse sollte keine Chemikalien enthalten. Nur natürliche Produkte: Milch, Sahne und Milchsäurepilze.
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Kommt traditionelles japanisches Sushi schon lange ohne Käse aus? Ein japanischer Amerikaner „verbesserte“ Reisröllchen, indem er dem berühmten „Philadelphia“ Käse hinzufügte. Der delikate Geschmack mit würzigen Noten wurde von Liebhabern der japanischen Küche geschätzt Käse für Brötchen Schon bald tauchte es in anderen Sushi-Rezepten auf. Wenn Sie etwas Ähnliches zu Hause zubereiten möchten, finden Sie heraus, welche Käsesorte Sie kaufen sollten.
Frischkäse ist eine klassische Wahl für Brötchen
Wenn Sie schon einmal Sushi-Rollen mit Käse probiert haben, wird ihr Geschmack mit der japanischen Speisekarte in Verbindung gebracht. Heim-Sushi-Liebhaber interessieren sich für Welcher Käse wird für Sushi benötigt?, um das Nationalgericht Japans nicht zu verderben. Eines, bei dem das Brötchen wie ein Eis auf der Zunge zergeht und das Geschmacksbouquet der Hauptfüllung mit Meeresfrüchten „offenbart“.
Sushi-Köche sind definitiv gegen Hartkäse aus dem Supermarkt. In einem Brötchen verwandelt sich ein solches Stück in einen Baumstamm, und alle diese „Russisch“, „Poshekhonsky“ oder „Kostroma“ sind mit Salz gefüllt, was im Geschmack des Brötchens definitiv zur Geltung kommen wird.
Laut Profiköchen die ideale Option für Brötchen - Frischkäse weiche Sorten:
- Laut Technologie müssen solche Käsesorten nicht lange reifen;
- in ihrem Geschmack sind süße milchige Noten zu spüren;
- Die neutrale, cremeweiße Farbe kontrastiert perfekt oder dient als Hintergrund für andere Bestandteile der Rollenfüllung.
- Zur Abwechslung können Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern verfeinert werden.
Für diejenigen, die es nicht wissen welcher Käse eignet sich am besten für Brötchen?, eine kulinarische Rezension von Käseprodukten für Sushi-Rollen.
Unübertroffenes Philadelphia
Das Produkt stammt aus den USA. Hier tauchte es bereits 1872 durch die Bemühungen der Käsehersteller der Firma Kraft Foods aus der Stadt Philadelphia auf. Das Produkt wanderte schnell in Restaurants und Bars der japanischen Küche, wo Sushi-Experten seine luftige Konsistenz und seinen leichten, zart milchigen Geschmack schätzten.
Am besten auch zu Hause zu Brötchen hinzugefügt genau dieses hier Käse. Welche nach Nährwertangaben (pro 100 Gramm):
- Kaloriengehalt – 253 kcal;
- Fett – 24-25 g;
- Kohlenhydrate – 3,2 g.
Wie die meisten Milchprodukte Käse für Brötchen und Sushi Philadelphia ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Hochwertige Analoga von Philadelphia
Der Käse-Klassiker hat einen Nachteil, der aber spürbar ist. Die Produktion der Marke befindet sich in Amerika, es gibt mehrere Niederlassungen in Europa, weshalb Philadelphia ein seltener „Gast“ in russischen Regalen ist. Die Kosten für das Produkt sind hoch und Hausfrauen sind gezwungen, es zu ersetzen Philadelphia ein anderer .
Cremiges „Buko“
Aufgrund seiner besonderen Plastizität gilt er als Frischkäse. Erhältlich in verschiedenen Fettgehalten. Es gibt fettarme Sorten, mit denen Sie Diätbrötchen zubereiten können. Nährwertmerkmale:
- weiße Farbe, gleichmäßige Konsistenz;
- mäßiger Kaloriengehalt (250-312 kcal);
- Fett - 21-23 gr.
Das Weichkäse für Brötchen- ein Produkt russischer Hersteller. Es ist zugänglich und relativ preiswert und seine Qualität ist ausgezeichnet.
Ricotta
Ein weiterer berühmter „Ausländer“. Es erschien in Italien, von wo aus sich die Produktion nach Tunesien und Spanien ausbreitete. Darüber hinaus wird Ricotta in diesen beiden Ländern auch aus der Milch von Büffeln, Ziegen und Schafen hergestellt. Nährwert des klassischen Kuhmilchkäses:
- Kaloriengehalt – 174 kcal;
- Fette – 13 gr.;
- Kohlenhydrate – 3 gr.
Dies ist das kalorienärmste Produkt überhaupt. Weichkäse für Brötchen. Bei der Herstellung wird Meerwasser verwendet, daher ist das Produkt führend im Gehalt an Kalzium und anderen Mineralien und reich an Vitaminen. Darüber hinaus ist Käse oft mit den Vitaminen A und B angereichert. Sein Highlight ist sein angenehm salziger Geschmack.
Pflegende Mascarpone
Der Geschmack und die Struktur des Käses erinnern stark an Philadelphia: der gleiche süßliche Geschmack und milchige Geruch, luftige Konsistenz. Er ist der kalorienreichste aller Frischkäse für Brötchen:
- Kalorien – 412 kcal;
- Fette – 42 gr.;
- Kohlenhydrate – 4,8 g.
Echter Mascarpone wird aus Kuhmilch, Büffelmilchcreme und Sauerteig hergestellt. Die Haltbarkeit ist katastrophal – nur 3 Tage.
Welche noch Käse wird in Brötchen gelegt statt Philadelphia? Griechischer Feta. Die Konsistenz des Käses ähnelt gepresstem Hüttenkäse. Der Geschmack ist salzig mit säuerlichen Noten im Kopf. Russen kennen es noch eher aus Salaten und anderen Gemüsesnacks. Aber auch für Sushi wird Käse mit Erfolg verwendet. Der Nährwert:
- Kaloriengehalt – 215 Kalorien;
- Fett - von 30 bis 65 g;
- Kohlenhydrate – 5,6 g.
Echter Feta-Käse wird aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt.
Was kann Philadelphia sonst noch ersetzen?
In Kleinstädten sind Käse, die traditionell für Brötchen verwendet werden, „tagsüber schwer zu finden“. Daher müssen sie durch etwas Erschwinglicheres ersetzt werden, das in Geschmack und Konsistenz ähnlich ist. Hier Welche Käsesorten können für Sushi verwendet werden? aus dem Sortiment eines kleinen Ladens:
- "Viola";
- „Almette“ (aus „Hochland“);
- "Der Präsident";
- cremiges „Rama“ oder „Bonjour“;
- Feta-Käse „Parizhskaya Burenka“;
- Schmelzkäse in Kartons ohne Zusatzstoffe (vorzugsweise Bauernkäse).
Quark eignet sich gut für Brötchen. Die Hauptsache ist, dass es weich und flexibel ist.
Machen Sie Ihr eigenes Käsedressing für Brötchen
Wenn es in der Nähe Haushalte mit Burenka-Kühen oder Mashka-Ziegen gibt, versuchen Sie es Käse für Brötchen zu Hause:
- nehmen Sie 1 kg sehr fetthaltige hausgemachte Sauerrahm;
- Bereiten Sie einen sauberen Mull- oder Baumwollbeutel vor, der in 5-6 Schichten gefaltet ist.
- Übertragen Sie die saure Sahne hierher und hängen Sie sie 12 Stunden lang (über Nacht möglich) an einen dunklen, kühlen Ort. Stellen Sie einen Behälter unter den Beutel, um die Molke abtropfen zu lassen.
Wenn sich das Volumen des Inhalts etwa auf die Hälfte reduziert hat und eine pastöse Konsistenz erreicht, ist der Käseersatz fertig.
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Die japanische Küche ist seit langem auf der ganzen Welt beliebt. Das beliebteste japanische Essen sind Sushi und Brötchen. Diese Gerichte sind sättigend, lecker und recht farbenfroh. Für Sushi müssen Sie immer die frischesten und köstlichsten Produkte verwenden, und jede Variation davon wird beim Verzehr Freude bereiten. Heutzutage gelten Philadelphia-Brötchen als das berühmteste und köstlichste japanische Gericht. Die Welt verdankt ihr Erscheinen einem amerikanischen Sushi-Koch, der beschloss, Sushi mit dem berühmten Philadelphia-Käse zu verfeinern. Seinen Kunden gefiel dieser käsige Geschmack so gut, dass das Gericht nicht nur in Philadelphia, sondern weit über die Grenzen hinaus zu einem Favoriten wurde.
Woraus bestehen die Rollen?
Für die Zubereitung von Brötchen benötigen Sie eine große Menge an Zutaten. Die Hauptprodukte für das japanische Gericht sind Reis, Noriblätter, Zucker, Salz, Reisessig, Kaviar, Avocado, Fisch, Krabbenfleisch sowie andere Produkte, die mit ausgewählten Füllungen kombiniert werden. 
Es ist wichtig zu wissen, dass Sie für die Zubereitung der Brötchen speziellen Sushi-Reis verwenden müssen. Spezialreis hat eine besondere klebrige Struktur, die dafür sorgt, dass der Reis beim Rollen seine Form behält. Reis für Brei kann zu Püree werden und das ästhetische Erscheinungsbild des Produkts beeinträchtigen. Reis für Pilaw kann krümelig bleiben und das Gericht lässt sich dann überhaupt nicht mehr rollen.
Es empfiehlt sich auch, Reisessig anstelle von Tafelessig zu verwenden. Dieser Essig hat einen besonderen Geruch, aber die Brötchen damit gelingen hervorragend.
In den Brötchen wird auch Käse verwendet. Für Brötchen ist es besser, Philadelphia-Käse zu verwenden. Die Basis dieses Käses ist Sahne. Diese Käsesorte ist eine cremige Sorte und hat einen süßlichen Geschmack. Zur Zubereitung werden zu Beginn natürlich Milch und spezielle Starter verwendet. 
Es ist besser, Avocado oder Gurke in nicht überreifen Brötchen zu verwenden. Wenn eine Avocado überreif ist, kann sie zu Brei werden. Eine überreife Gurke kann einen bitteren Geschmack haben.
Fisch für Brötchen ist rot oder anders, falls gewünscht. Der Fisch sollte entweder frisch oder leicht gesalzen sein. Von der Verwendung von Fisch nach dem Einfrieren ist abzuraten, da er seinen Geschmack verliert.
Kaviar, Fisch, Wasabi, Ingwer, Sojasauce und andere spezielle Produkte kauft man am besten in einem Fachgeschäft, das Zutaten für Sushi und Brötchen verkauft.
Sushi zu Hause
Es ist möglich, Sushi zu Hause zuzubereiten. Auf den ersten Blick scheint eine solche Aufgabe schwierig zu sein, aber alles, was Sie brauchen, ist, Qualitätsprodukte zu kaufen, den Arbeitsablauf und die Zubereitungsmethode zu verstehen. 
Für die Arbeit benötigen Sie außerdem eine gute Bambusmatte. Der erste Schritt besteht darin, alle Produkte vorzubereiten. Das Kochen beginnt mit dem Kochen des Reises. Reis muss vor dem Kochen mehrmals gründlich gewaschen werden. Sie müssen spülen, bis das Wasser klar wird. Auf 250 mg Reis kommen 250 mg Wasser. Reis wird in einer abgedeckten Pfanne bei starker Hitze gekocht. Der Reis beginnt nach fünf bis sieben Minuten zu kochen, danach müssen Sie den Reis noch etwa zwölf Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen. Der Reis sollte bedeckt sein. Nach dem Kochen sollte es noch 16 Minuten in einer geschlossenen Pfanne ruhen.
Reisdressing
Das Dressing besteht aus Zucker, Salz und Reisessig. Für 250 mg Reis benötigen Sie 1 Teelöffel Salz, eineinhalb Teelöffel Zucker und eineinhalb Teelöffel Essig. Normalerweise wird Reisessig hinzugefügt. Den Reis noch warm umrühren. Dies sollte mit einem Holzspatel erfolgen. Rühren Sie den Reis von unten nach oben um, um die Struktur der Körner nicht zu beschädigen. Der Reis muss vollständig abgekühlt sein, bevor er verwendet werden kann.
von innen nach außen gewickelt, also mit dem Reis nach oben. Reis wird normalerweise mit Kaviar oder Fisch garniert. Im Inneren müssen Sie Frischkäse für Philadelphia-Brötchen hinzufügen. Wie bereits erwähnt, erhielt dieser Käse seinen Namen aufgrund der Stadt, in der er hergestellt wird. Da dieser Käse bei uns selten geliefert wird und hohe Kosten verursacht, kann man damit nur in teuren Restaurants Brötchen essen. In diesem Zusammenhang stellt sich oft die Frage, womit man Käse ersetzen kann.
Nicht nur Experten, sondern auch Hausfrauen antworten auf die Frage, wie man Käse ersetzen könne, dass dies mit jedem Frischkäse möglich sei. Sie können ein Analogon wählen. In Supermärkten gibt es viele Analoga. Sie können Frischkäse mit Hüttenkäse mischen und der Geschmack ist fast identisch mit dem von Philadelphia. Der Ersatz sollte weich, nicht fettig und süßlich schmecken. Sie müssen anhand Ihres Budgets und Ihrer Geschmacksvorlieben selbst entscheiden, welchen Käse Sie wählen möchten. Am beliebtesten ist Viola. 
Um die Rollen zusammenzustellen, müssen Sie eine Schicht Reis auf eine Bambusmatte legen, ein Blatt Nori darauf, dann die gewünschte Füllung auslegen und die Rolle mit Mühe aufrollen. Anschließend wird das Gericht in gleich große Portionen geschnitten.
Koch Anleitung
2 Stunden 30 Minuten Drucken
1. Bevor wir mit dem Rollen der Brötchen beginnen, geben wir etwas Reisessig zum gekochten Reis. Reis erhält einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Spickzettel Wie man Reis kocht
2. Also, fangen wir mit dem Kochen an. Das erste Brötchen auf unserer Liste ist cremiger Lachs. Es besteht aus Reis, Nori, Lachs und Käse. Wir wickeln die Matte in eine transparente Tüte ein, damit wir die Lebensmittel später nicht daraus heraussuchen müssen. Legen Sie ein halbes Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Legen Sie den Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf das Blech und glätten Sie ihn. Der Einfachheit halber befeuchten Sie Ihre Hände mit Reisessig. Drehen Sie den Nori vorsichtig um, sodass der Reis mit der Seite nach unten zeigt, und geben Sie die Füllung hinzu. Die Füllung besteht hier nur aus Käse, also legen wir ihn vorsichtig auf das Nori und wickeln es ein. Die Besonderheit dieser Rolle besteht darin, dass der Lachs nicht hineingelegt, sondern außen um die Rolle gewickelt wird. Daher muss es in dünne Scheiben geschnitten und unsere Rolle darin eingewickelt werden. Ein scharfes Messer mit Reisessig einfetten und die Rolle in 6-8 Portionen schneiden. Werkzeug Keramikmesser
3. Die nächste Rolle ist cremiger Lachs de Luxe. Es unterscheidet sich vom vorherigen dadurch, dass ihm roter Kaviar hinzugefügt wird. Wir wiederholen alle Manipulationen mit Reis und Nori, legen den Käse aus und geben Kaviar darauf. Wir wickeln und wickeln auch dünne Lachsscheiben ein. Mit einem in Essig eingelegten Messer in Portionen schneiden. Werkzeug Keramikmesser Japanische Keramikmesser werden aus Zirkonoxid hergestellt, einem Material, das auf der Härteskala in der Mitte zwischen Stahl und Diamant liegt. Darüber hinaus sind sie leichter als Metall, oxidieren Lebensmittel nicht, nehmen keine Gerüche auf und müssen mindestens drei Jahre lang nicht geschärft werden.
4. Kalifornischen Käse kochen. Dazu Reis auf die Hälfte des Nori geben, umdrehen und die Füllung hinzufügen. Hier besteht die Füllung aus Käse, Krabbenstäbchen (eines hat mir gereicht) und dünn geschnittener Gurke. Wir wickeln es in eine Rolle und rollen es wiederum in Himbeer-Tobiko-Kaviar. In Portionen schneiden.
5. In Käse-Mexiko besteht die Füllung immer aus Käse (kein Wunder, dass das Set cremig ist), Garnelen und Avocado. Wir machen dasselbe wie bei den vorherigen Rollen. Und die fertige Rolle in schwarzen Sesamkörnern wälzen. In Portionen schneiden.
6. Um Sushi zuzubereiten, müssen wir das Nori-Blatt in 3–4 cm breite Streifen schneiden und den Reis zu dichten Reisbällchen rollen. Wir umwickeln diese Kugeln sorgfältig mit einem Streifen Nori und fixieren sie, indem wir sie leicht mit Reisessig befeuchten. Stellen Sie es senkrecht hin und geben Sie die Füllung hinein. In unserem Fall legen wir gehackten Lachs und Käse darauf und glätten sie sorgfältig. Die anderen beiden haben Garnelen, Käse und etwas Tobiko obendrauf. Und in das letzte Paar haben wir etwas Lachskaviar gegeben.
7. Alles schön auf einem Teller anrichten.
Der delikate Geschmack von Philadelphia-Käse ist vielen Kennern von Sushi und Brötchen, Käsekuchen und einfach köstlichen Kuchen bekannt und beliebt, deren Rezept diesen Käse in der Sahne enthält.
Allerdings kann nicht jedes Geschäft dieses Produkt kaufen und außerdem ist der Preis für Käse recht hoch.
Daher stellt sich die Frage, wie man Philadelphia-Frischkäse in Sahne, Kuchen und anderen Gerichten ersetzen kann. Finden Sie eine anständige und preisgünstige Alternative zu teurem Käse.
Die schlechteste Ersatzoption sind gewöhnliche, preiswerte Weichkäse wie „Druzhba“ und „Yantar“.
Vielleicht eignet sich Schmelzkäse für die Herstellung von Brötchen (obwohl das unwahrscheinlich ist, der Geschmack wird sowieso nicht derselbe sein), aber einen guten Käsekuchen kann man damit nicht backen. Manche Hausfrauen geben statt Frischkäse weichen, ungesalzenen Feta-Käse oder Fetaki-Käse in ihre Brötchen.
Aber um ehrlich zu sein: Nichts kann Philadelphia-Käse für Käsekuchen, Sushi, Brötchen und andere Gerichte ersetzen. Es ist einzigartig und der Geschmack des Gerichts wird vom Original abweichen.
Und es ist sehr frustrierend, dass Sushi-Bars und Restaurants oft stattdessen andere billige Käsesorten hinzufügen, um Geld zu sparen.
Sie können auch versuchen, Philadelphia-Frischkäse ganz nach Ihrem Geschmack durch andere Quark-Frischkäsesorten zu ersetzen, denn die Vorlieben sind bei jedem anders.
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