Schokoladen-Sacher. Schokoladen-Sachertorte. So backen Sie eine Schokoladen-Sachertorte

Heute gibt es Sachertorte zum Nachtisch. Das klassische Rezept für diese Köstlichkeit wurde von Wiener Konditoren erfunden. Die Kombination aus grober Glasur, Schokoladenbiskuit und Aprikosenmarmelade lässt keine Naschkatzen gleichgültig. Lernen Sie Rezepte und kreieren Sie echte Meisterwerke der Süßwarenkunst.

Sachertorte: klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Die Wiener Sachertorte unterscheidet sich von ihren „Brüdern“ durch ihre mehrkomponentige Zusammensetzung, kann aber auch von unerfahrenen Konditoren gebacken werden. Die Hauptsache ist, gute Laune zu haben und sich strikt an das Rezept zu halten.

Das Geheimnis der Wiener Konditoren! Den Schoko-Biskuitkuchen für die Sachertorte sollte man abends backen und bis zum Morgen ruhen lassen, wie es so schön heißt.

Verbindung:

• 5 Eier;
• 1 EL. gesiebtes Mehl;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 200 g Aprikosenmarmelade;
• 50 g Mandeln;
• 200 g dunkle Schokolade;
• 250 g Butter;
• 1 EL. l. Backpulver;
• 1 EL. l. Whisky oder Cognac;
• 60 ml Milch;
• 50 g Kakaopulver.

Aufmerksamkeit! Sie können das Eigelb mit einer normalen Plastikflasche vom Eiweiß trennen.

Vorbereitung:

1. Bereiten wir alle Produkte vor, sie sollten ungefähr das gleiche Temperaturniveau haben.
   
2. Zunächst müssen wir 100 g dunkle Schokolade schmelzen. Machen wir es auf die altmodische Art und Weise im Wasserbad. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen.
   
3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Dazu verwenden wir ein spezielles Gerät.
   
4. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank; wir brauchen es gekühlt.
5. Mandelnüsse mahlen. Verwenden Sie dazu besser eine Kaffeemühle oder einen normalen Küchenhammer.
   
6. Kakaopulver mit Backpulver und gesiebtem Mehl in einer separaten Schüssel vermischen.
   


7. Die Zucker-Butter-Mischung so lange wie möglich schlagen. Wir brauchen die Zuckerkristalle, um vollständig zu schmelzen.
   
8. Kehren wir zur Schokoladenmasse zurück. Zu diesem Zeitpunkt sollte es abgekühlt sein. Die ideale Temperatur für Schokolade liegt bei 30 Grad. Sie können es mit einem Küchenthermometer messen.


9. Lassen Sie uns nun 1 EL einführen. l. Whisky oder Cognac, schlagen Sie die resultierende Masse.
   
10. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
    
11. Schlagen Sie die Weißen separat. Der richtige Weg, dies zu tun, ist folgender: Wir beginnen mit niedrigen Geschwindigkeiten des Mixers oder Mixers und erhöhen dann langsam die Geschwindigkeit.
12. Während Sie das Eiweiß schlagen, fügen Sie in kleinen Portionen 100 g Kristallzucker hinzu.
    
13. Schlagen Sie die Zucker-Eiweiß-Mischung so lange, bis sich stabile Spitzen bilden.
    


14. Dann fügen Sie gehackte Mandeln zu der resultierenden Masse hinzu.
    
15. Zuerst die Hälfte der Zucker-Eiweiß-Mischung dazugeben und verrühren. Es empfiehlt sich, dies mit einem Schneebesen zu tun.
    
16. Den zweiten Teil der Proteine ​​langsam hinzufügen und die Mischung glatt rühren.
    
17. Eine hitzebeständige Form mit Butter einfetten.
18. Gießen Sie den Schokoladenteig in die Form und backen Sie den Biskuitkuchen eine Stunde lang bei einer Temperatur von 170-180 Grad.
    
19. Wir haben es nicht eilig, den Keks aus dem Ofen zu nehmen, sondern lassen ihn dort abkühlen. Dann müssen wir 7-8 Stunden warten, bis der Keks „ruht“. Sie können es über Nacht stehen lassen.
    
20. Schneiden Sie den Keks morgens in zwei gleiche Teile. Wir müssen zwei identische Biskuitkuchen bekommen.
21. Wir erhitzen die Aprikosenmarmelade nur eine Minute lang in der Mikrowelle. Dadurch wird es flüssig und warm.
    
22. Den unteren Biskuitboden mit Marmelade einfetten und mit dem oberen Biskuitboden bedecken. Auch die Oberseite und die Seiten sollten mit Marmelade bedeckt sein. Lassen wir den Biskuitkuchen zunächst einweichen.
23. In der Zwischenzeit die restliche Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. 100 g Butter dazugeben.
    


24. Schlagen, bis eine homogene Glasur entsteht. Abkühlen lassen.
25. Wenn die Glasur eine Temperatur von 35° erreicht hat, gießen Sie sie über den gesamten Kuchen. Stellen Sie die Leckerei in den Kühlschrank und warten Sie, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist.
26. Das ist die Art Sachertorte, die wir bekommen haben.

Seien Sie nicht faul und sieben Sie das Mehl unbedingt zweimal. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und der Keks wird zart und luftig.

Das Originalrezept sieht die Zugabe von Rum vor, aber wie man so schön sagt, kann man den Brei nicht mit Öl verderben, also reicht entweder Cognac oder Whiskey vollkommen aus.

Kochmeisterkurs von Yulia Vysotskaya

Das Rezept für Sachertorte von Yulia Vysotskaya unterscheidet sich praktisch nicht vom klassischen Wiener Rezept, daher werden wir nicht näher darauf eingehen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Yulia die Schokoladenglasur mit ihrer eigenen Technologie zubereitet. Betrachten wir es.

Schokoladenglasur für Kuchen

Verbindung:

• 450 g Zucker;
• 180 ml gereinigtes Wasser;
• 375 g dunkle Schokolade.

Vorbereitung:

1. Fügen Sie dem gereinigten Wasser Zucker hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Kochen Sie den Sirup unter Rühren, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
2. Brechen Sie den Schokoriegel und schmelzen Sie ihn im Wasserbad.
3. Die Schokoladenmischung zum Sirup geben.
4. Umrühren und nach dem Kochen zehn Minuten lang auf mittlerer Flamme kochen.
5. Die Glasur in einen kleineren Behälter abseihen.
6. Jetzt müssen wir die Glasur eindicken. Ein Fünftel der Masse auf eine Silikonmatte geben und mit einem Spatel verreiben, bis die Masse eindickt. Achtung: Ständig mit einem Löffel arbeiten und dabei die Glasur umrühren, sonst bildet sich eine Kruste.
7. Diesen Teil der Glasur zur Gesamtmasse hinzufügen und gut vermischen.
8. Wiederholen wir alle diese Schritte noch einmal und gießen Sie den Kuchen sofort ein.

Aprikosenmarmelade für Kuchen

Ein weiteres Geheimnis der Sachertorte von Yulia Vysotskaya ist Aprikosenmarmelade mit Lavendel. Durch die Zugabe dieser Konfitüre zum Kuchen erhalten Sie ein unglaublich aromatisches und leckeres Dessert.

Verbindung:

• 0,5 kg Kristallzucker;
• Zitrone;
• 1 EL. l. Lavendel;
• 0,6 kg Aprikosen.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Aprikosen, trocknen sie und entfernen die Kerne.
2. Wir wiegen 0,5 kg Fruchtmark ab und schneiden es in 1 cm große Würfel.
3. Von der Zitrone die Schale abschneiden und auf einer Reibe mahlen.
4. In dem Behälter, in dem die Marmelade gekocht wird, Zitronenschale, Kristallzucker und Aprikosen vermischen. Stellen Sie den Behälter für 24 Stunden in den Kühlschrank.
5. Dann kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen 20 Minuten lang unter Rühren auf niedriger Herdstufe.
6. Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Lavendel hinzu und rühren Sie um.
7. Das war's, Sie können die Marmelade in Gläser füllen. Mit dieser Marmelade wird Ihr Kuchen zu einem exquisiten kulinarischen Meisterwerk.

Eines der beliebtesten Wiener Desserts ist die Sachertorte. Das Süßwarenprodukt hat einen raffinierten Schokoladengeschmack. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie keine besonderen kulinarischen Kenntnisse. Ein kulinarischer Anfänger muss lediglich den Rezeptempfehlungen folgen. Sachertorte passt hervorragend zu Kaffee und anderen Heißgetränken.

Klassisches Sachertorte-Rezept

Wenn Sie noch auf der Suche nach dem perfekten Schokoladen-Konfekt sind, empfehlen wir Ihnen, auf das Rezept zur Herstellung der klassischen Sacher-Torte zu achten. Am Ende des Garvorgangs können Sie ein reichhaltiges und aromatisches Dessert genießen, das auf jeden Fall in Ihre Lieblingskuchenliste aufgenommen wird.

Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie folgende Zutaten:

• Butter 75 % Fett – 180 Gramm.
• Puderzucker oder Zuckerrohr – 10 Teelöffel.
• 2 Tafeln dunkle Schokolade.
• Eine Prise Salz.
• Vanilleextrakt nach Geschmack.
• 6 Eier.
• 180 Gramm Zucker.
• 140 Gramm Mehl.
• Aprikosen- oder Orangenmarmelade – 500 Gramm.
• Sahne – 100 Gramm.
• Honig – 5 Teelöffel.
• Kakao – 6 Teelöffel.

Kochmethode:

Halten Sie unbedingt die vorgegebenen Mengenverhältnisse ein. Um das Süßwarenprodukt zuzubereiten, schmelzen Sie es in einem Wasserbad. Legen Sie die geschmolzene Schokolade beiseite. Nehmen Sie Butter und fügen Sie Puderzucker hinzu.

Fangen Sie an, die Masse zu schlagen. Sobald Butter und Pulver eine glatte Konsistenz erreicht haben, beginnen Sie mit der Zugabe der geschmolzenen Schokolade, des Vanilleextrakts und des Salzes. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie das Eigelb zur Schokoladen-Butter-Mischung und schlagen Sie weiter, bis es vollständig fest ist. In einer separaten Schüssel Eiweiß und Zucker schlagen (kann durch Puderzucker ersetzt werden).

Die Ausgabe sollte eine sehr luftige Masse sein. Beginnen Sie nach und nach und sehr vorsichtig, das geschlagene Eiweiß unter langsamem Rühren mit einem Löffel in die Schokoladen-Sahne-Masse zu geben.

Die benötigte Mehlmenge durch ein Sieb sieben und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Den entstandenen Teig in eine Form füllen und 60 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem Abkühlen sollte der vorbereitete Keks in zwei Teile geschnitten werden.

Um die Imprägnierung vorzubereiten, nehmen Sie Aprikosenmarmelade und geben Sie 7 Esslöffel warmes Wasser hinzu. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Löffel und bringen Sie sie zum Kochen. Je weniger Sirup Sie erhalten, desto besser. Die heiße Imprägnierung sollte gründlich über den oberen und unteren Kuchen gegossen werden. Nach der Verarbeitung sollte das Dessert in den Kühlschrank gestellt werden.

Die restliche Schokolade sollte im Wasserbad geschmolzen werden. Nach und nach Sahne, Honig, Marmelade und Kakaopulver in die Schokoladenmischung geben. Die Schokoladenmischung 3 Minuten lang schlagen. Es härtet schnell aus und sollte daher sofort auf den Schokoladenkuchen aufgetragen werden. sollte gleichmäßig über die Seiten und die Oberseite des Kuchens verteilt werden. Der Nachtisch ist fertig!

Rezept für österreichische Sachertorte zu Hause

Es gibt Gerüchte, dass das authentische Rezept der österreichischen Torte nur den Köchen des berühmten Sacher-Hotels bekannt ist. Die Glücklichen, die es geschafft haben, das Dessert zu probieren, behaupten, dass sie noch nie etwas Leckereres probiert haben. Konditoren auf der ganzen Welt experimentieren und bringen immer neue Zutaten in den Kuchen ein, damit auch Einsteiger in die Süßwarenbranche das berühmte Schokoladendessert zu Hause zubereiten können.

Zutaten für die Kruste:

• Weiche Butter – 200 Gramm.
• Ein Glas Zucker.
• 5 Eier.
• Ein Glas Mehl.
• Dunkler Schokoriegel.

Zutaten für die Glasur:

• Wasser – 140 Gramm.
• Zucker – 140 Gramm.
• Schokoladenriegel.
• Aprikosenmarmelade.

Kochvorgang:

Den Schokoriegel im Wasserbad schmelzen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker verrühren. Die cremige Mischung nach und nach zur abgekühlten Schokoladenmasse hinzufügen. Mischen, bis die Konsistenz homogen ist. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das abgetrennte Eigelb zur Schokoladenmischung geben und weiter schlagen.

Wir nehmen das Eiweiß aus dem Kühlschrank und geben eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie die Mischung, bis ein charakteristischer, stabiler Schaum entsteht. 1/3 der Proteinmasse zur Schokoladenmischung geben und nach und nach Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen und die restlichen Proteine ​​hinzufügen. Die Form mit dem Teig in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Etwa eine Stunde backen. Den Keks in zwei Teile teilen und abkühlen lassen.

Zur Vorbereitung der Imprägnierung ist die Verwendung von Aprikosenmarmelade nicht erforderlich. Konditoren empfehlen, auf Orangen-, Mango- und Grapefruitfüllungen zu achten. 100 Gramm der ausgewählten Marmelade durch ein Sieb passieren und 100 Gramm Wasser hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Gießen Sie den Sirup in die Kuchen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Glasur.

Wasser und Zucker vermischen. Stellen Sie den Topf zum Kochen auf den Herd. Rühren Sie die Glasur ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen Sie die Glasur vom Herd und geben Sie die Schokoladenstücke in die Mischung. Rühren Sie die Mischung kräftig um, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schokoladenglasur ist fertig, mit der Kuchenmasse bestreichen und genießen.

Wie bereitet man Sachertorte in einem Slow Cooker zu?

Das Backen im Slow Cooker ist besonders fluffig, zart und duftend. Die berühmte Sachertorte lässt sich ganz einfach im Slow Cooker zubereiten, dafür benötigst du folgende Zutaten:

Für den Keks:

• 120 Gramm Premiummehl.
• 120 Gramm Zucker. Besser als Schilf.
• 120 Gramm Butter.
• Schokoladenriegel.
• 5 Eier.

Zum Glasieren und Imprägnieren:

• Aprikosenmarmelade – 7 Löffel.
• Zwei Tafeln Schokolade.
• Zitronensaft.
• Schlagsahne.

Vorbereitungsvorgang:

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es mit einem halben Glas Zucker. Die Mischung zur Schokoladenmischung geben und gut vermischen. Das Mehl durch ein Sieb sieben und zur Mischung hinzufügen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen, bis sich Schaum bildet.

Fügen Sie dem Teig Proteincreme hinzu. Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie eine Stunde lang im „Backmodus“. Vergessen Sie nicht, die Multicooker-Pfanne mit Butter einzufetten.

Vorbereitung der Imprägnierung. Die Marmelade durch ein Sieb passieren und Wasser und Zitronensaft dazugeben. Den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Wenn der Kuchen fertig ist, können Sie ihn in zwei Teile teilen oder ganz lassen – das ist Geschmackssache. Schokoladen-Biskuitkuchen in Aprikosensirup einweichen und im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Schokoladenglasur die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem Topf schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Sahne unterrühren.

Sie können nach Geschmack Vanillin hinzufügen. Nehmen Sie die Kuchen aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie den Kuchen mit Zuckerguss. Fertig ist die Sachertorte!

Rezept für eine Sachertorte in der Fastenzeit

Ebenso lecker und reichhaltig ist die Fastenvariante der Sachertorte. Und vor allem ist das Rezept für die Kategorie der Fastenden geeignet. Um das Süßwarenprodukt zuzubereiten, benötigen Sie:

• Weizenmehl - Glas.
• 5 Esslöffel Kakaopulver.
• Sonnenblumenöl.
• Ein Glas Zucker.
• Soda, Vanillin, Salz, Essig.
• 2 Schokoriegel.
• Zimt.
• Mandarinenmarmelade.
• Eine Zitrone und eine Orange.
• Orangenschale.
• Wasser.
• 50 Gramm gehackte Mandeln.

Zitronen- und Orangensaft in eine Schüssel auspressen. Gehackte Mandeln, Zimt und die Schale einer Orange hinzufügen. Fügen Sie dann Zucker und ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und beginnen Sie, die Masse mit einem Schneebesen zu verrühren.

Nach und nach Mehl und Kakao hinzufügen. In diesem Stadium ist es besser, einen Mixer zu verwenden, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Einen halben Teelöffel Soda mit Essig ablöschen und in die Mischung gießen. Den Teig in die Form füllen und bei 200 Grad eine Stunde backen.

Die Oberfläche des gebackenen Biskuitkuchens sollte mit Mandarinenmarmelade bestrichen werden und die Kuchen etwa eine Stunde ziehen lassen. In dieser Zeit können Sie die Schokoladenglasur vorbereiten.

Zwei Schokoriegel im Wasserbad schmelzen und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl zu der Masse hinzufügen. Den Kuchen einfrieren und fest werden lassen, bis eine raue Kruste entsteht. Guten Appetit!

Vorbereitung der Glasur

Es gibt viele Möglichkeiten, Sachertorte-Glasur herzustellen. Die meisten Naschkatzen und Konditoren bevorzugen jedoch die klassische Kochvariante.

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

• Ein paar Tafeln dunkle Schokolade.
• 150 Gramm Sahne.
• 50 Gramm Butter.

Diese Glasur wird nicht nur lecker, sondern auch spektakulär. Wenn Sie es nicht überhitzen, wird die resultierende Glasur matt. Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Die Sahne zur Mischung geben und mit einem Spatel umrühren. Butter zur Glasur hinzufügen. Fertig ist der Zuckerguss für die Sacher-Torte!

Wenn Sie neu im Süßwarengeschäft sind, können in jeder Phase der Vorbereitung viele Fragen auftauchen. Befolgen Sie diese Tipps, um ein wirklich köstliches Schokoladendessert zu backen:

1. Um zu verhindern, dass der Biskuitkuchen beim Backen aufgeht, decken Sie die Form mit einer Schicht Folie ab.
2. Stellen Sie die Eier vor dem Schlagen unbedingt 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
3. Um ein Absetzen des Kuchens zu verhindern, sollte die Proteinmasse in den Teig gegeben und vorsichtig mit einem Löffel verrührt werden.
4. Um dem Kuchen eine pikante Note zu verleihen, können Sie der Imprägnierung ein paar Tropfen Rum hinzufügen.
5. Schokolade schmilzt nicht unbedingt im Wasserbad. Hierfür eignet sich ein Mikrowellenherd.

Die Sachertorte ist perfekt. Dieses Konfekt verschönert einen langweiligen Tag mit Schokoladennoten! Und auch auf der Feiertagstafel wird es seinen rechtmäßigen Platz einnehmen.

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Um ein unglaublich leckeres Dessert in Form einer Sachertorte zuzubereiten, muss man nicht mehrere Kochbücher durchblättern. Lesen Sie den Artikel und Sie können den köstlichsten Kuchen backen.

Sachertorte ist ein beliebtes Schokoladendessert. Es wird von Konditoren aus allen Ländern und Millionen Hausfrauen auf der ganzen Welt gebacken. Das Rezept für diese Torte wurde vom 16-jährigen österreichischen Konditor Franz Sacher erfunden.

Dies ist ein klassisches Dessert der Wiener Küche mit Geschmack und harmonischen Eigenschaften. Der Schokoladen-Biskuitkuchen ist in Aprikosenkonfitüre und Schlagsahne getränkt und oben und an den Seiten mit dunkler Schokolade überzogen.

Dieser Kuchen wird eine tolle Ergänzung für jeden Feiertag sein, besonders... Schließlich lieben Kinder Schokoladensüßigkeiten.

Das Geheimnis der Sachertorte

Ein Stück der typischen Sachertorte

Es werden ausschließlich dunkle Schokolade (70 % und mehr), natürliche Butter sowie Cognac und Mandeln verwendet. Das ist das Geheimnis der Sachertorte. Um die Schokoladenglasur zart zu machen, müssen Sie Sahne hinzufügen.

Viele Konditoren ersetzen Schokolade durch Kakao – das ist erlaubt. Die Aprikosenkonfitüre, mit der die Kuchen getränkt sind, ist eine geleeartige Marmelade.

Wichtig: Wenn Sie keine Konfitüre haben, können Sie diese durch Aprikosenmarmelade ersetzen. Flüssige Marmelade funktioniert nicht, da sie sich unansehnlich verteilt.

Klassisches Sachertorte-Rezept mit Foto

Wichtig: Wenn Sie noch nie einen Biskuitkuchen gebacken haben, ist die Zubereitung eines solchen Kuchens ganz einfach, wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen.

Klassisches Sachertorte-Rezept mit Foto:

Zutaten:

• Dunkle Schokolade – 240 Gramm
• Zucker - 150 Gramm
• Natürliche Butter – 200 Gramm
• Premium-Weizenmehl – ​​150 Gramm
• Hühnereier - 6 Stück
• Cognac - 1 Esslöffel
• Backpulver - 1 Beutel
• Kakaopulver - 30-40 Gramm
• Mandeln - 50 Gramm
• Aprikosenkonfitüre oder Marmelade – 200 Gramm
• Vanillin – 1 Beutel
• Milch - 4 Esslöffel

Zubereitung des Kekses:

Der Herstellungsprozess der Sachertorte

1. 170 Gramm natürliche Butter mit 50 Gramm Zucker schlagen

2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und mit der geschlagenen Butter vermischen

3. Fügen Sie der resultierenden Masse Cognac und Vanillin hinzu

4. Alles mit einem Mixer vermischen. Eigelb hinzufügen, schlagen

5. Mahlen Sie die Mandelkerne in einem Mixer

6. Mehl sieben, mit Backpulver und Kakaopulver vermischen

7. Gekühltes Eiweiß mit 100 Gramm Zucker schlagen. Es sollte ein dicker Schaum entstehen

8. Die Hälfte des geschlagenen Eiweißes in die Schokolade und Butter geben. Mandeln, gemischtes Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen. Alles gründlich vermischen und das restliche geschlagene Eiweiß hinzufügen.

9. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen

10. Fetten Sie die Form mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein. In den Ofen schieben und 30-40 Minuten backen

Tipp: Sobald der Biskuitkuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf der Arbeitsplatte abkühlen.

Zubereitung der Glasur:

1. Restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen

2. Milch oder Sahne und Butter hinzufügen und alles gründlich vermischen

3. Wenn die Mischung kocht, schalten Sie sie aus

Kuchenformen:

• Während die Glasur vorbereitet wird, den Biskuitkuchen in zwei Teile schneiden.
• Aprikosenmarmelade im Wasserbad etwas erwärmen und die Küchlein von allen Seiten damit bestreichen.
• Kombinieren Sie die Kuchen und bestreichen Sie sie großzügig mit Schokoladenglasur
• Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen für 2 Stunden in den Kühlschrank

Tipp: Sie können die Oberseite der Torte mit getrockneten Aprikosenstücken oder Schlagsahne verzieren oder mit dunkler, geschmolzener Sacher-Schokolade eine persönliche Inschrift des österreichischen Konditors anfertigen. Servieren Sie diesen Kuchen mit Kaffee ohne Zucker.

Deutsche Sachertorte, Rezept

Sachertorte nach deutschem Rezept

Die Deutschen haben das Rezept für diesen Kuchen für sich übernommen. Es ist nicht wichtig, nur Butter darin zu verwenden. Es kann durch anderes Fett, beispielsweise Margarine, ersetzt werden.

Die deutsche Sachertorte, deren Rezept genauso einfach ist wie das der Australier, besteht aus zwei separat gebackenen Biskuitkuchen. Sie enthält doppelt so viele Mandeln und der Kakaoanteil der Schokolade darf nicht so dunkel sein (weniger als 70 %).

Wichtig: Da die Kuchen separat gebacken werden, dauert das Einweichen des Kuchens länger – bis zu 8 Stunden.

Ansonsten wird der Kuchen wie nach dem klassischen österreichischen Rezept zubereitet.

Österreichische, Wiener Sachertorte, Rezept

Ein Stück Wiener Sachertorte

Die Österreicher betrachten diesen Kuchen als ihr Wahrzeichen. Wenn Freunde oder Verwandte aus einem anderen Land zu einer Wiener Familie kommen, bereitet die Gastgeberin auf jeden Fall Sachertorte für ihre lieben Gäste zu.

Wichtig: Wenn Sie eine echte österreichische, Wiener Sachertorte backen möchten, dann verwenden Sie für den Teig und die Glasur ausschließlich dunkle Schokolade.

Sie können dieses Rezept selbst anpassen und Kakao anstelle von Schokolade hinzufügen und cremige Margarine anstelle von Butter verwenden. Dann wird dieser Kuchen aber nicht „Sacher“ heißen, sondern einfach ein Schoko-Biskuitkuchen mit Marmeladenfüllung sein.

Sachertorte von Tatyana Litvinova

Tatyana Litvinova probiert den Kuchen

Tatyana Litvinova ist eine ehemalige Sportlerin und jetzt eine ausgezeichnete Konditorin und Köchin. Sie kann jedes Gericht zubereiten und ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen. Sachertorte von Tatyana Litvinova ist ein wahres Meisterwerk der Schokoladenkunst.

Video: Schokoladen-Sacher-Torte – Alles wird köstlich. Ausgabe vom 22.11.15

Das Video erzählt, wie diese charmante Frau, eine Hausfrau, eine Mutter und einfach eine Frau, einen österreichischen Kuchen zubereitet.

Rezept für eine Sachertorte in der Fastenzeit

Fastensachertorte

Eine echte Sachertorte ist reichhaltig und kalorienreich. Aber manchmal muss man etwas Leckeres und Lean auf dem Tisch servieren. Obwohl das Rezept für eine magere Version der Sachertorte keine Milch, Eier oder Butter enthält, wird sie luxuriös und feierlich.

Dieser Kuchen wird zwar etwas anders schmecken als sein echter Wiener Bruder, ihm aber in nichts nachstehen. Also das Rezept:

Zutaten - Teig:

• Zucker - 250 Gramm
• Pflanzenöl - 250 Gramm
• Mandelmilch – 500 ml
• Dunkle Schokolade – 100 Gramm
• Premiummehl – ​​600 Gramm
• Kakao - 5 Esslöffel
• Backpulver – 2 Teelöffel
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Zitronensaft – 2 Esslöffel

Zutaten Sahne:

• Gebrühter starker Schwarztee - 270 ml
• Dunkle Schokolade – 300 Gramm
• Aprikosenmarmelade – 200 Gramm

Zur Dekoration:

• Etwas geriebene Schokolade
• Getrocknete Aprikosen - 7 Stück

Vorbereitung:

1. Schokolade in eine Schüssel geben, warme Milch hinzufügen und umrühren

2. Pflanzenöl und Zucker hinzufügen

3. Kakao, Salz und Backpulver hinzufügen und vermischen

4. Mehl hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen

5. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form geben und im Ofen backen – 180 Grad, nicht länger als 35 Minuten

6. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Kuchenboden. Nach dem Backen müssen die Kuchen abkühlen

7. Bereiten Sie den heißen Tee zu und brechen Sie die Schokolade, geben Sie sie in eine Schüssel mit Tee und rühren Sie um

8. Nehmen Sie eine weitere Pfanne (größer), gießen Sie kaltes Wasser hinein und geben Sie Eiswürfel hinein

9. Stellen Sie eine Schüssel Schokolade und Tee in diese Pfanne mit Eis und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer.

10. Die Kuchen mit Marmelade bestreichen und miteinander verbinden

11. Wenn die Glasur zu härten beginnt, verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche des Kuchens.

12. Sie können die Oberseite des Kuchens mit geriebener Schokolade oder Mandelblättchen dekorieren.

Wie bereitet man Sachertorte in einem Slow Cooker zu?

Ein Multikocher ist ein echter Helfer für moderne Hausfrauen. Sie können darin erste und zweite Gänge sowie Desserts zubereiten. Wie bereitet man Sachertorte in einem Slow Cooker zu?

Wichtig: Sachertorte lässt sich ganz einfach nach jedem beliebigen Rezept im Slow Cooker zubereiten. Machen Sie den Teig also nach Ihren Wünschen.

Tipp: Um zu verhindern, dass Backwaren an den Wänden der Schüssel kleben bleiben, fetten Sie diese mit erhitzter Butter ein.

Kochvorgang:

1. Den fertigen Teig auslegen und den Backmodus wählen

2. Den Biskuitkuchen 60 Minuten backen

3. Nachdem das Signal zum Ende des Backvorgangs eingegangen ist, nehmen Sie den Kuchen nicht überstürzt aus dem Multikocher. 30 Minuten abkühlen lassen

4. Nach dieser Zeit den Kuchen herausnehmen, mit Marmelade bestreichen und mit Glasur übergießen

Wichtig: Den Kuchen nach dem Backen im Slow Cooker nicht zu lange garen, sonst wird er altbacken.

Wie bereitet man Sachertorte-Glasur zu?

Schokoladenglasur für jeden Kuchen muss die richtige Konsistenz haben.

Wichtig: Die Glasur nicht zu lange kochen, sonst wird sie ranzig und geschmacklos. Gleichzeitig muss es gekocht werden. Wenn Sie die Hitze vorzeitig ausschalten, wird die Glasur nicht dicker und der Kuchen wird unansehnlich.

Wie bereitet man also den Zuckerguss für die Sachertorte richtig vor?

Kochfunktionen:

1. Mischen Sie Kakao und Zucker in den im Rezept angegebenen Anteilen

2. Nehmen Sie warme Milch, fügen Sie Kakao und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut

3. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und die süße Milch-Schokoladen-Mischung hineingießen

4. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Mischung anfängt einzudicken und etwas dunkler zu werden, vom Herd nehmen und den Kuchen damit bestreichen.

Sachertorte sollte mit Kaffee und Schlagsahne serviert werden

Wenn Sie ein solches Dessert zum ersten Mal zubereiten, kann es sein, dass etwas nicht klappt. Wenn Sie ein Heimkonditor sind und Desserts Ihr Ding sind, dann wird Ihnen dieser Kuchen hervorragend gelingen.

Tipp: Befolgen Sie die Anweisungen zur Herstellung der Sachertorte, um sicherzustellen, dass alles richtig gemacht wird.

Tipp: Den Kuchen nicht direkt vor dem Servieren backen, sondern mindestens 2–5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Dieses Dessert wird ausnahmslos allen Haushaltsmitgliedern und Gästen gefallen. Auch wenn jemand keine Süßigkeiten mag, wird er einem Schokoladengenuss nicht widerstehen können.

Bieten Sie beim Servieren dieses Kuchens ungesüßten Kaffee oder warme, dicke Sahne an. Guten Appetit!

Video: Sachertorte

Video: Spiegelschokoladenglasur – Oma Emmas Rezept

Koch Anleitung

8 Stunden 30 Minuten Drucken

1. 170 g weiche Butter mit einem Mixer mit 50 g Zucker schlagen. Mixer-Werkzeug Es ist praktisch, Eiweiß und andere Substanzen wie Hackfleisch oder Teig nicht mit der Hand zu schlagen (da dies Mühe und Zeit erfordert), sondern mit einem Mixer wie einem KitchenAid. Das Artisan-Modell verfügt beispielsweise über zehn Geschwindigkeitsstufen und drei verschiedene Aufsätze zum Arbeiten mit jeder Konsistenz und ist zudem eine universelle Küchenmaschine.

2. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.
Krippe Wie man Eiweiß vom Eigelb trennt

3. 60 g Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Auf Körpertemperatur abkühlen lassen. Schokolade in die geschlagene Butter gießen. Vanillezucker und Cognac zur Schokoladen-Butter-Mischung geben und mit einem Mixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Eigelbe nacheinander in die Schokoladen-Butter-Mischung geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Krippe Wie man Eiweiß schlägt

4. Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute ruhen lassen. Anschließend die Mandeln schälen, trocknen und mit einem Mixer zermahlen.

5. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver und Kakao hinzufügen. Mischen.

6. Das gekühlte Eiweiß mit einem Mixer schlagen. Zuerst mit minimaler Geschwindigkeit schlagen, dann die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Nach dem Schlagen nach und nach die restlichen 100 g Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis ein stabiler, fester Schaum entsteht. Die Hälfte des geschlagenen Eiweißes in die Schokoladen-Butter-Mischung geben, mit Kakao und Backpulver vermischtes Mehl dazugeben, mit gehackten Mandeln bestreuen und den Teig vorsichtig von unten nach oben verrühren.

7. Fügen Sie das restliche geschlagene Eiweiß hinzu und vermischen Sie den Teig erneut vorsichtig. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

8. Backen Sie den Keks 50–70 Minuten lang bei einer Temperatur von 170–200 Grad. Den fertigen Keks aus der Form nehmen und mindestens 8 Stunden ruhen lassen.

9. Die Aprikosenmarmelade etwas erhitzen. Den Biskuitteig waagerecht in 2 Schichten schneiden und eine Schicht mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Decken Sie den gefetteten Kuchen mit dem zweiten Kuchen ab und bestreichen Sie den gesamten Kuchen oben und an den Seiten mit Marmelade.

10. Für die Schokoladenglasur: Schokolade in Stücke brechen, in einen Topf geben und im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig ist. Milch zur geschmolzenen Schokolade geben und gut umrühren. Zum Schluss noch ein Stück Butter oder Sahne dazugeben und nochmals gut verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Schokolade eine gleichmäßige Konsistenz hat. Kühlen Sie die Schokolade ab und gießen Sie geschmolzene Schokolade über die Oberseite und die Seiten des Kuchens.

Yulia Vysotskaya lockt den größten Teil des Landes vor die Fernsehbildschirme und zwingt sie dazu, zu Hause zu essen. Fast alle Frauen im Land beneiden und lernen ihre Fähigkeiten. Der vielleicht am meisten bewunderte Kuchen war die Sachertorte. Sie strebte allerdings nicht nach etwas Großem und nannte das kulinarische Meisterwerk „Schokoladen-Wiener Kuchen“. Tatsache ist, dass Sachertorte der Stein des Anstoßes für einen langjährigen Kampf zwischen dem Hotel Sacher in Wien und der örtlichen Konditorei Demel ist. Beide Orte sind eng mit Franz Sacher verbunden, dem Schöpfer des Wiener Meisterwerks. Der Streit um die Originalität des Rezepts ging sogar vor Gericht, aber der Konsens siegte.

Die Sachertorte, die nach der Empfehlung von Yulia Vysotskaya zubereitet werden kann, verdient es, als nationales Wahrzeichen Österreichs betrachtet zu werden. Es besteht jedoch weiterhin Interesse daran, was die Rechtsstreitigkeiten großer Wiener Unternehmen verursacht hat. Sachertorte ist der zarteste Schokoladen-Biskuitkuchen oder ein paar solcher Kuchen. Dazwischen wird laut Rezept nur Aprikosenmarmelade gelegt. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens sind mit dicker, körniger Glasur bedeckt. Serviert wird dieser Gaumenschmaus mit Schlagsahne.

Das ganze Geheimnis des Kampfes besteht darin, welcher Kuchen originell ist. Beide Rezepte sind unglaublich lecker, aber es gibt trotzdem einen Unterschied. Im Hotel Sacher werden Biskuitkuchen halbiert und Aprikosenkonfitüre dazwischen gelegt, und in der Konditorei Demel wird der ganze Biskuitkuchen verwendet und die Konfitüre unter einer Glasurschicht darauf gelegt. Beide Rezepte sind streng erhalten, aber Yulia Vysotskaya hat keine Geheimnisse.

Geheimes, fast originelles Rezept

Die Rezepte von Yulia Vysotskaya haben mehr als eine Familie vor der Essensmonotonie bewahrt, aber ein ähnlicher Kuchen dient jetzt als Dekoration für jede Feier. Die Zubereitung ist nicht schwer. Sie müssen sich im Voraus vorbereiten:

• Schokoriegel – 75 % Kakao, 190 g Gewicht;
• eine Packung Butter – 140 g;
• Zucker – 2 volle Gläser;
• Sauerrahm – 1 Glas;
• Eier – 2 Stück;
• warmes Wasser – 5 Esslöffel;
• Instantkaffee – 1 Dessertlöffel;
• Mehl – ​​1 Glas;
• Soda – 1 unvollständiger Teelöffel;
• Kakao – 2 Esslöffel;
• kochendes Wasser – ½ Esslöffel.

Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie mit dem Backen beginnen. Der Backofen muss auf 170 0 C vorgeheizt werden. Kaffee wird in warmem Wasser aufgelöst, Schokolade gebrochen, mit Butter und Kaffee vermischt und geschmolzen. Zu diesem Zeitpunkt wird das Mehl mit Soda, Zucker und Kakao vermischt. Separat Eier, Zucker, Sauerrahm schlagen, Schokoladenmischung und Mehl hinzufügen. Die resultierende Masse muss gründlich geknetet werden.

Der nächste Schritt ist das eigentliche Backen. Die Form mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen. In anderthalb Stunden ist der Biskuitkuchen fertig. Es muss halbiert werden, aber nach dem Abkühlen.

Im Original sind die Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestrichen, aber Yulia Vysotskaya hat eine andere Creme. Sahne und weiße Schokolade müssen geschmolzen, abgekühlt und 60 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden. Die Mischung wird dann zu einer pastösen Masse geschlagen.

Die beschichteten Kuchen sollten noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Die Glasur aus dunkler Schokolade, Zucker, Sahne und einem Teil des kochenden Wassers wird erhitzt und nach dem Abkühlen der Kuchen damit überzogen.

Guten Appetit!

Videorezept zur Herstellung von Sachertorte

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