Kaviar aus überreifen Gurken. Kaviar aus frischen Gurken, Karotten und Zwiebeln, das beste Rezept. Wie man aus Gurken Kürbiskaviar macht

Gurken für die Kaviarherstellung können in jeder Größe und jedem Reifegrad verwendet werden. Am häufigsten wird dafür sortenfremdes Gemüse verwendet – leicht überreif, beschädigt, mit großen Kernen, vergilbt oder schlaff.

Für den Winterkaviar aus Gurken zubereitetes Gemüse sollte gut gewaschen und bei Bedarf geschält werden. Wenn die Gurken gelb geworden sind, schälen Sie sie am besten. Wir schneiden die Schwänze junger Gurken ab. Wir reiben die vorbereiteten Gurken; wenn Sie keine spezielle Reibe haben, können Sie einen Fleischwolf mit mittlerem Gitter verwenden.

Wir reiben auch die geschälten Zwiebeln und Karotten oder hacken sie in einem Fleischwolf.

Karotten und Zwiebeln in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Zum Schmoren von Kaviar verwenden wir eine tiefe Schüssel oder einen Kessel, in den wir Gurken mit Röstzwiebeln und Karotten geben.

Nach etwa 15 Minuten köcheln lassen bei schwacher Hitze können Sie Tomatenmark mit Knoblauch hinzufügen – am besten den Knoblauch reiben.

Den Kaviar etwa 10 Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Piment abschmecken. Sie können weitere Gewürze hinzufügen. Bei der Verwendung von eingelegten Gurken ist die Zugabe von Salz nicht erforderlich.

Es empfiehlt sich, die Gläser zum Aufbewahren von Kaviar über Dampf zu erhitzen, da der Kaviar sofort heiß in die Gläser gefüllt werden muss.

Wenn Sie frische Kräuter hinzufügen, müssen Sie den Kaviar noch einige Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar vollständig fertig ist, fügen Sie Essig hinzu und füllen Sie ihn sofort in die Gläser. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten lang sterilisieren – Zeit für Halblitergläser. Wir sterilisieren Litergläser 15 Minuten lang.

Nach Ablauf der Zeit die Dosen sofort aufrollen und in eine warme Decke wickeln. Gekühlter Kaviar kann auf Sandwiches gestrichen und mit verschiedenen Beilagen serviert werden, zum Beispiel Kartoffelpüree oder Fleischkoteletts.

Kaviar ist bei normaler Zimmertemperatur gut haltbar und behält stets seinen überraschend frischen Geschmack. Guten Appetit!

Wir empfehlen, für den Winter einen so wunderbaren Gurkensnack wie Kaviar zuzubereiten. Darüber hinaus reichen für die Zubereitung dieses Leckerbissens nicht die schönen, verdrehten oder überwucherten Exemplare aus, die Sie zuletzt von Ihren Parzellen gesammelt haben. Beginnen wir also mit der Zubereitung von wunderbarem Gurkenkaviar und verraten Ihnen dabei, wie Sie ihn für den Winter vorbereiten.

Kaviar aus überwucherten Gurken ohne Sterilisation für den Winter

Zutaten:

• überwachsene Gurken – 1,2 kg;
• Karotten – 250 g;
• Paprika – 250 g;
• Zwiebel – 250 g;
• Paste (Tomate) – 2 EL. Löffel;
• Wasser – 100 ml
• – 90 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

In einem Topf oder einer tiefen Teflonpfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und dann die grob gehackten Zwiebelwürfel darin anbraten. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die auf einer mittleren Reibe geriebenen Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse weiter an, bis es goldbraun ist. Dann stellen wir hier kleine Strohhalme süßer Paprika zusammen mit gehackten kleinen Würfeln überwachsener Gurken vor.

Sie entscheiden selbst, ob Sie Gurken schälen oder nicht, und berücksichtigen dabei die Dicke ihrer Schale. Braten Sie das gesamte Gemüse mindestens 10 Minuten lang an und gießen Sie dann das in warmem, sauberem Wasser verdünnte Tomatenmark in diesen Behälter. Geben Sie je nach Geschmack etwas Salz zum Kaviar, vermischen Sie es mit einem Spatel und lassen Sie die Vorspeise 20 Minuten lang köcheln, indem Sie die Flamme auf ein Minimum reduzieren. Anschließend in im Ofen frittierte Gläser verteilen und diese mit ebenfalls frittierten Deckeln verschließen.

Kaviar aus frischen Gurken und Tomaten – ein Rezept für den Winter

Zutaten:

• Gurken (groß) – 2,2 kg;
• Tomaten – 1,1 kg;
• Karotten – 700 g;
• Zwiebeln – 700 g;
• junger Knoblauch – 7-8 Zehen;
• Sonnenblumenöl – 140 ml;
• Tafelessig – 80 ml;
• Küchensalz - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Von großen Gurken schneiden wir die grobe Schale komplett ab und schneiden die Früchte selbst in nicht ganz kleine Würfel. Wir schneiden die geschälten Zwiebeln und die fleischigen Tomaten in etwa gleich große Stücke. Frische, saftige Karotten durch eine Reibe mit großen Löchern reiben.

Nehmen Sie eine große, breite Edelstahlpfanne mit dickem Boden, gießen Sie Öl auf die Oberfläche und stellen Sie sie zum Erhitzen auf den Herd. Wenn aromatischer Rauch entsteht, geben Sie die Zwiebeln und Karotten in einen Behälter und braten Sie dieses Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an. Dann die vorbereiteten Tomaten und Gurken dazugeben, dann den Kaviar mit Küchensalz bestreuen, gut vermischen und die Pfanne mit einem passenden Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie das Gas aus, gießen Sie die erforderliche Menge Tafelessig in den Kaviar, fügen Sie auch den durch eine Presse zerdrückten Knoblauch hinzu, mischen Sie und geben Sie alles sofort in mit kochendem Wasser überbrühte Gläser. Wir stellen sie in einen Behälter mit kochendem Wasser auf dem Herd, sterilisieren den Snack 15 Minuten lang und rollen ihn dann mit den behandelten Deckeln vollständig auf.

Kaviar aus überreifen Gurken für den Winter im Slow Cooker

Zutaten:

• überreife Gurken – 1,8 kg;
• Karotten – 400 g;
• Zwiebeln – 400 g;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• – 200 ml;
• Salz – 1 Esslöffel.

Vorbereitung

Wir schälen überreife Gurken von der obersten groben Schalenschicht und geben sie dann durch ein großes Sieb in einen Fleischwolf. Auf die gleiche Weise die geschälten Zwiebeln und Karotten in denselben Behälter hacken.

Wir aktivieren den „Frittieren“-Modus des Multikochers und gießen Öl auf den Boden seiner Schüssel. Als nächstes verschieben wir das gesamte gehackte frische Gemüse hierher und braten es 15 Minuten lang. Anschließend den vorbereiteten Tomatensaft einfüllen und fein gemahlenes Salz hinzufügen. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Suppe“ zurück und kochen Sie den Gurkenkaviar weitere 45 Minuten lang. Gießen Sie erst 10-12 Minuten vor dem Signal Essig hinein. Nun verteilen wir den gesamten Inhalt des Multikochers in entsprechend für die Konservierung vorbereitete Gläser und verschließen diese hermetisch.

Zeit: 45 Min.

Portionen: 4-5

Schwierigkeit: 3 von 5

Zauberhaften Gurkenkaviar in einem Slow Cooker für den Winter zubereiten

Kaviar aus Gurken für den Winter wird Sie im Winter mit seinem beispiellosen Geschmack und Aroma begeistern. Schließlich enthält dieses Präparat viele Vitamine, Geschmacksnoten von frischem Gemüse und einen beispiellosen Sommerduft.

Kaviar wird aus überreifem Gemüse zubereitet, was die Ernte erheblich spart.

Viele Leute fragen sich: Ist es möglich, Kaviar in einem Slow Cooker zu kochen? Natürlich kannst du. Dank dieses Geräts bleiben alle wohltuenden Eigenschaften des Gemüses erhalten und verleihen der Zubereitung einen besonderen Geschmack.

Kaviar aus Gurken für den Winter eignet sich perfekt als Vorspeise für warme Gerichte, als Belag für Backwaren, aber auch als eigenständiges Gericht, das problemlos einen Feiertagstisch schmücken kann.

Kaviar aus Gurken passt gut zu Brot – diese Kombination kann man bedenkenlos zum Frühstück servieren. Schließlich kann das Präparat den Körper mit Vitaminen und Nährstoffen sättigen, die der Körper morgens so dringend benötigt.

Der Hauptvorteil des Dressings für den Winter ist die Verwendung überreifer Gurken, die viele wegwerfen. Aber daraus können Sie ganz einfach ein köstliches Dressing, Kaviar, frischen Saft und andere Zubereitungen zubereiten.

Die Vorteile von Gurken sind erheblich, daher sollten Sie immer mehrere Gläser frischen Kaviar im Kühlschrank aufbewahren, der viele für die Gesundheit notwendige Vitamine enthält.

Der erstaunliche Geschmack von Gurkenkaviar für den Winter kann jedes Gericht hervorheben, sei es Fleisch, Fisch oder Gemüsebeilagen. Wichtig: Sie können dieses Rezept nicht nur mit frischen, sondern auch mit eingelegten Gurken aus früheren Saisons zubereiten. Dadurch wird der Snack noch schmackhafter und gesünder.

Dank des Multikochers können Sie schnell und einfach köstliche Zubereitungen zubereiten. Dazu müssen Sie die Hauptzutaten und Gläser im Voraus vorbereiten.

Zutaten:

Auf Wunsch kann auf Gemüse (Zwiebeln und Karotten) verzichtet werden, allerdings wird das Dressing in diesem Fall weniger reichhaltig und verliert seinen ausgeprägten Geschmack.

Für den im Slow Cooker zubereiteten Kaviar können Sie alle Gurken nehmen, sowohl in der Größe als auch in der Sorte. Am häufigsten verwenden Hausfrauen überreifes, braunes Gemüse mit großen Kernen, da es sich im Dressing kaum von frischen Gurken unterscheidet.

Schritt 1

Wir waschen die Gurken gründlich und entfernen bei Bedarf Schale und Stiele. Wenn die Früchte gelb sind, ist es besser, die Schale zu entfernen.

Drei vorbereitete Gurken auf einer groben Reibe. Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden.

Schritt 2

Zwiebel und Karotten schälen und hacken. Dazu können Sie eine Reibe oder einen Fleischwolf verwenden. Wenn Sie den Kaviar reichhaltiger machen möchten, verwenden Sie besser einen Fleischwolf, um die Zutaten fein zu zerkleinern.

Schritt 3

Erhitzen Sie die Multicooker-Schüssel im Modus „Braten“. Gießen Sie etwas Öl hinein und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu.

Die Zutaten köcheln lassen, bis sich eine hellgoldene Kruste bildet. Nach 10-15 Minuten Tomatenmark oder fein gehackte Tomaten zum Braten geben und die Masse weiterbraten.

Schritt 4

Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Fügen Sie es zum Kaviar hinzu und kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang im Modus „Suppe“. Nach dem Verfallsdatum fügen Sie der Zubereitung Ihre Lieblingsgewürze und Pfeffer hinzu.

Wichtig: Bei der Verwendung von eingelegten Gurken ist die Zugabe von Salz nicht zu empfehlen.

Nach Zugabe der Gewürze wird das Dressing 20 Minuten im Multikocher gegart. Wenn es flüssig sein soll, kann man die Zeit etwas verkürzen.

Schritt 5

Wir sterilisieren die Gläser über Dampf. Es ist wichtig, dies vor dem Auslegen der Eier zu tun, da diese heiß sein müssen.

Sobald der Gurkenkaviar für den Winter vorbereitet ist, fügen Sie Essig hinzu und füllen Sie die Mischung in Gläser. Dann drehen wir jedes einzelne davon und legen es in heißes Wasser, um es 15 Minuten lang zu sterilisieren.

Wichtig: Je größer die Gläser, desto länger müssen sie sterilisiert werden.

Dann stellen wir die Gläser auf den Tisch und wickeln sie in eine warme Decke. Das ist alles – duftend, für den Winter gemacht, fertig. Sie müssen die Gläser lediglich in den Kühlschrank stellen, damit die Zubereitung nicht verdirbt.

Sie können Kaviar zu vielen Gerichten servieren, zum Beispiel zu Kartoffelpüree, Nudeln und Fleisch. In jedem Fall verleiht es Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Es ist erwähnenswert, dass Kaviar perfekt bei Raumtemperatur gelagert wird und daher nicht weit in den Keller gelagert werden muss.

Haben Sie schon einmal von dieser Art der Konservierung gehört, etwa von Gurkenkaviar für den Winter? Ich möchte Ihnen ein Rezept mit Tomatenmark anbieten. Was mir besonders gut gefallen hat, war, dass ich bei der Konservierung keine Schwierigkeiten hatte und den Kaviar recht schnell aufbrauchen konnte. Sie können sich jedoch nicht vorstellen, wie sehr ich mich mit der Menge geirrt habe. Ich habe nur etwa fünf Dosen Gurkenkaviar zusammengerollt. Aber es wurde innerhalb eines Monats gegessen, ohne auf den Sommer zu warten. Nun, es ist in Ordnung, da es allen so gut gefällt, werde ich es im Sommer noch einmal rollen. Ich empfehle es auch.
Zutaten:
- ein Kilogramm Gurken,
- 1,5 Esslöffel Salz,
- 3 Esslöffel Essig,
- Zwiebel,
- Karotte,
- 1 Esslöffel Tomatenmark,
- 1-2 Lorbeerblätter,
- 100 Milliliter Sonnenblumenöl,
- Pfefferkörner,
- ein paar Knoblauchzehen.



Gurken waschen und in Würfel schneiden. Sie können das Gemüse nach Belieben schneiden, auch in große Stücke, da es dann noch mit einem Mixer zu Püree zerkleinert wird.




Geben Sie die Gurken sofort in eine geeignete Pfanne.




Zwiebeln und Karotten schälen. Das Gemüse hacken und auf die Gurken legen.




Dann Salz, Tomatenmark und Sonnenblumenöl hinzufügen.












Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf das Feuer und lassen Sie es 15–20 Minuten köcheln.
Wenn das Gemüse weich ist, pürieren Sie es in einem Mixer. Essig, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt wieder für fünf Minuten auf schwache Hitze.




Den fertigen Kaviar füllen wir in Gläser und verschließen diese für den Winter fest mit Deckeln.












Und es schmeckt auch lecker

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Zuerst bringen wir das Gemüse in Ordnung. Die Gurken gründlich waschen und alle Schwänze abschneiden. Wenn die Gurkenschale zäh erscheint, ist es besser, sie sofort von der Frucht zu schälen. Als nächstes reiben wir die vorbereiteten sauberen Gurken, sie können aber auch mit einer speziellen Küchenmaschine zerkleinert werden.



Die Karotten und Zwiebeln schälen und anschließend hacken. Zum Zerkleinern dieses Gemüses gibt es zwei Möglichkeiten: eine Reibe und einen Fleischwolf. Wenn Sie reichhaltigen Kaviar zubereiten möchten, eignet sich ein Fleischwolf.



Schalten Sie nun den Multikocher ein und stellen Sie ihn auf den Modus „Braten“. Gießen Sie anschließend etwas Pflanzenöl auf den Boden des Behälters des Elektrogeräts und geben Sie dann gehackte Zwiebeln und Karotten hinein. Das Gemüse köcheln lassen, bis es anfängt, goldbraun zu werden. Dies dauert etwa fünfzehn Minuten. Wir fügen dem goldenen Gemüse Tomatenmark hinzu, Sie können es aber auch durch frisch gehackte Tomaten ersetzen.



Während das Gemüse und die Tomaten schmoren, den Knoblauch hacken. Es sollte auf einer feinen Reibe gerieben und dann zusammen mit dem restlichen Gemüse in den Multicooker-Behälter gegeben werden. Wenn sich der Knoblauch mit dem Gemüse verbunden hat, stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Suppe“ und kochen Sie den Kaviar zehn Minuten lang. Nach der angegebenen Zeit das Werkstück pfeffern und mit Gewürzen abschmecken.



Die Gemüsemischung mit Gewürzen darf nicht länger als zwanzig Minuten in einem Slow Cooker gekocht werden. Um eine seltenere Masse zu erhalten, kann die Garzeit etwas verkürzt werden.



Bereiten Sie den Behälter fünf Minuten vor dem Ende des Kaviarkochens vor. Waschen Sie die Gläser und Deckel gut und sterilisieren Sie sie anschließend. Fügen Sie nun der gekochten Gemüsemasse Essig hinzu und füllen Sie den fertigen Kaviar in vorbereitete heiße Gläser. Jedes geschlossene Glas sollte fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser erneut sterilisiert werden.



Wir nehmen die sterilisierten Rohlinge aus heißem Wasser und bedecken sie mit etwas Warmem. Bewahren Sie abgekühlten Kaviar im Kühlschrank auf.



Köstlicher Gurkenkaviar passt zu absolut jedem Gericht und ergänzt es hervorragend.



Guten Appetit!