Kartoffelauflauf mit Hackfleisch zubereiten. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Sauerrahm

Die Kombination aus Fleisch und Kartoffeln ist eine Win-Win-Option und eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung eines köstlichen Auflaufs, der Sie geschmacklich nicht enttäuschen wird. Jeder Koch, unabhängig von seiner Qualifikation, kann nach meinen Rezepten ganz einfach zu Hause einen leckeren Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen zubereiten.

Es gibt Rezepte für süße und herzhafte Kartoffelaufläufe. Das Gericht selbst entstand völlig zufällig. Ende des 19. Jahrhunderts bereitete eine amerikanische Hausfrau aus Essensresten ein Abendessen zu, goss geschlagene Eier darüber und backte es im Ofen.

Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt. Heutzutage werden für die Zubereitung der Delikatesse Gemüse, Pilze, Obst, Fleisch und Fisch verwendet.

Ich schaue mir ein klassisches Rezept für Kartoffelauflauf mit Hackfleisch auf Basis von Kartoffelpüree an. Der Geschmack erinnert an den Auflauf, der in Kantinen und Gastronomiebetrieben serviert wird.

Klassisches Rezept für Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Zutaten

Portionen: 8

• Kartoffel 1 kg
• Zwiebelzwiebeln 1 PC
• gehacktes Rind- und Schweinefleisch 400 g
• Ei 1 PC
• Knoblauch 2 Zähne
• Butter 400 g
• Pflanzenöl 4 EL. l.
• Lorbeerblätter 3 Blatt
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 119 kcal

Proteine: 5,3 g

Fette: 5,4 g

Kohlenhydrate: 12,7 g

60 Min. Videorezept ausdrucken

Ich mache Püree. Ich gebe die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einen Topf, fülle sie mit Wasser und stelle sie auf den Herd. Fügen Sie sofort Knoblauch, ein paar Lorbeerblätter und etwas Salz hinzu. Nachdem die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind.

Ich schalte den Herd aus, nehme den Knoblauch und die Lorbeerblätter aus der Pfanne und gieße das Wasser ab, aber nicht vollständig. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücke ich die Kartoffeln und füge dann Butter hinzu.

Ich brate eine gehackte große Zwiebel an, bis sie transparent ist, füge Rind- und Schweinehackfleisch hinzu, salze, pfeffer, rühre um und brate noch etwas, aber erst, wenn sie gar ist. Hauptsache, die Zwiebeln sind gut gebraten.

Während der Ofen aufheizt, fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein und legen Sie die vorbereiteten Zutaten hinein. Zuerst mache ich eine Schicht aus der Hälfte des Kartoffelpürees und schütte dann den gesamten Inhalt der Bratpfanne aus. Das gebratene Hackfleisch mit Zwiebeln bedecke ich mit dem restlichen Püree darüber.

Zum Schluss bestreiche ich die Oberfläche des Auflaufs mit verquirltem Ei und schiebe die Form in den Ofen, wo sie bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang gebacken wird. Ich überwache ständig den Backvorgang. Manchmal bekommt der Auflauf etwas früher eine duftende Kruste, was die Garzeit verkürzt.

Fertiger Kartoffelauflauf mit Hackfleisch wird mit Gemüsesalaten kombiniert, ich empfehle jedoch, das Gericht mit gesalzenen Milchpilzen oder eingelegten Pilzen zu probieren. Dieses essbare Tandem wird garantiert Ihre gastronomischen Bedürfnisse befriedigen.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen

Jetzt werde ich Ihnen beibringen, wie man Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen im Ofen kocht. Dieser Leckerbissen zeichnet sich durch hohe Zubereitungsgeschwindigkeit, Sättigung und hervorragendes Aussehen aus. Viele Hausfrauen bereiten ihn nur an Feiertagen zu, wie den Olivier-Salat für das neue Jahr, aber ich versuche, meiner Familie viel öfter eine Freude zu machen.

Wenn dieses kulinarische Meisterwerk im Ofen zubereitet wird, bedeutet das nicht, dass Sie alle Zutaten in eine Form geben und zum Backen schicken müssen. Tatsächlich laufen mehrere kulinarische Prozesse ab, bevor ein Gericht entsteht.

Zutaten:

• Kartoffeln – 500 g.
• Pilze – 500 g.
• Hackfleisch – 500 g.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Eier – 5 Stk.
• Sauerrahm – 150 ml.
• Hartkäse – 100 g.
• Pflanzenöl, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Ich wasche und schäle die Kartoffeln und koche sie dann in Salzwasser, bis sie weich sind. Damit die Kartoffeln schneller garen, schneide ich sie in kleine Stücke. Aus den fertigen Kartoffeln mache ich Kartoffelpüree, nachdem ich Eier und Sauerrahm hinzugefügt habe.
2. Eine geschälte große Zwiebel schneide ich in halbe Ringe und brate sie in Butter an. Dann gebe ich die Pilze in die Pfanne und brate sie an, bis sie eine leichte Kruste bekommen, füge Pfeffer und Salz hinzu. Das Hackfleisch brate ich separat unter Zugabe von Salz und Gewürzen an.
3. Ich bereite einen Auflauf zu. Ich gebe die Hälfte des Kartoffelpürees in eine gefettete Form, nivelliere sie vorsichtig und forme kleine Seiten. Ich lege Zwiebeln und Pilze darauf, dann Hackfleisch. Ich bedecke die Füllung mit dem restlichen Püree und bestreue den Auflauf mit Käse.
4. Ich backe die Leckerei etwa 45 Minuten im Ofen und heize ihn dabei auf 180 Grad vor. Eine goldbraune Kruste zeigt die Bereitschaft an. Ich nehme den Auflauf heraus, warte, bis er etwas abgekühlt ist, schneide ihn in schöne Stücke und serviere ihn.

Sie können sich gar nicht vorstellen, wie wunderbar dieser hausgemachte Auflauf schmeckt. Und wenn Sie dazu Kürbiskaviar servieren, erhalten Sie ein wahrhaft königliches Festmahl.

Rezept für einen Auflauf mit gehacktem Fisch

Ich präsentiere ein Rezept für einen Auflauf mit Fischfüllung. Kartoffelauflauf mit gehacktem Fisch ist eine Delikatesse, die bei jedem Feinschmecker viele Emotionen wecken kann. Unglaubliche Weichheit gepaart mit hektischer Zartheit macht es zu einem Spitzenreiter unter den Hauptgerichten und köstlichen Beilagen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6 Stk.
• Schmelzkäse – 2 Löffel.
• Gehackter Fisch – 500 g.
• Wurstkäse – 1 Löffel.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Brühwürfel – 1 Stk.
• Mayonnaise – 2 Löffel.
• Pflanzenöl, Lorbeer, Pfefferkörner.
• Lieblingsgewürze, Kräuter, Chips.

Vorbereitung:

1. Ich schäle die Kartoffeln, wasche sie, viertele sie, gebe sie in einen Topf und fülle sie mit Wasser. Ich füge ein Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und einen Löffel Pflanzenöl hinzu und koche die Kartoffeln, bis sie weich sind.
2. Ich gieße die Kartoffelbrühe in einen separaten Behälter, zerstampfe sie, füge etwas Brühe und geriebenen Käse hinzu. Ich vermische alles gründlich und stelle das Püree zum Abkühlen beiseite.
3. Die gehackte Zwiebel goldbraun braten. In einer separaten Bratpfanne brate ich das gehackte Fischfleisch, das bei der Zubereitung der Fischkoteletts übrig bleibt, an, bestreue es mit Salz und würze es mit Gewürzen, gieße etwas kochendes Wasser hinzu, decke es ab und lasse es etwa 15 Minuten lang köcheln Ich kombiniere das gebratene Hackfleisch mit Zwiebeln, füge Mayonnaise hinzu und rühre um.
4. Während der Ofen auf 200 Grad aufheizt, fette ich die Pfanne mit Pflanzenöl ein, lege die Hälfte des Pürees aus, dann die Fischfüllung und den zweiten Teil der Kartoffel-Käse-Mischung.
5. Zum Schluss mache ich mit einem Esslöffel bewaffnet Jakobsmuscheln auf der Oberfläche des Auflaufs, fette sie mit Öl ein und bestreue sie mit zerstoßenen Chips. Ich backe es im Ofen, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Videorezept von Pokashevarim

Gehacktes Grün und helle Gemüsestücke eignen sich ideal zur Dekoration. In dieser Variante ist der Auflauf ein hervorragendes eigenständiges Gericht. Um das Essen unvergesslich zu machen, nehmen Sie Rosenkohl auf die Speisekarte auf.

Kinderauflauf

Stimmen Sie zu, jeder Mensch hat manchmal den Wunsch, für einen Moment in die Kindheit zurückzukehren, als Mütter, Großmütter, Kindergarten- und Schulköche uns mit köstlichen Gerichten erfreuten. Zum Beispiel Schweinegulasch mit Soße, Kindergartenomelett, Kinderkartoffelauflauf mit Hackfleisch.

Dieser einfach zuzubereitende Leckerbissen passt auf den Alltagstisch, bei der Arbeit, auf Reisen oder in der Natur. Jeder Feinschmecker, unabhängig vom Alter, wird eine Portion Kinderauflauf nicht ablehnen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Hackfleisch – 500 g.
• Ei – 1 Stk.
• Butter – 40 g.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Milch – 150 ml.
• Pflanzenöl, Semmelbrösel, Salz.

Vorbereitung:

1. Ich schäle die Kartoffeln, spüle sie mit Wasser ab und koche sie, bis sie weich sind. Ich brate die gehackte Zwiebel in Öl an, kombiniere sie mit Hackfleisch, füge Salz hinzu, vermische und köchele, bis sie gar ist. Ich decke die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, sonst wird die Füllung zu saftig.
2. Ich mache Kartoffelpüree aus Salzkartoffeln, nachdem ich ein rohes Ei, Butter, Milch und etwas Salz hinzugefügt habe. Dann gebe ich die Hälfte der Kartoffelmasse in eine gefettete Pfanne und verteile sie gleichmäßig.
3. Ich fülle die Form mit Zwiebeln und Hackfleisch. Ich verteile es vorsichtig und bedecke es mit einer Schicht der restlichen Kartoffeln. Mit Semmelbröseln bestreuen und für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Backtemperatur – 170 Grad.

Das fertige Gericht schneide ich erst, wenn es abgekühlt ist, sonst zerfällt es. Damit die Struktur des Auflaufs mit Hackfleisch stabil bleibt, empfehle ich, jede Schicht vorsichtig mit den Händen anzudrücken.

Ich sage gleich, dass der Kartoffelauflauf für Kinder mit Hackfleisch etwas langweilig ist. Geben Sie beim Braten etwas Knoblauch, Tomatenmark, hausgemachte Mayonnaise und Gewürze zum Hackfleisch, um ihm etwas Geschmack zu verleihen. Die am besten geeigneten Gewürze sind Rosmarin, Basilikum und Koriander.

So bereiten Sie einen köstlichen Kartoffelauflauf ohne Hackfleisch zu

Kaum zu glauben, aber auch ohne Hackfleisch lässt sich ein köstlicher Kartoffelauflauf zubereiten. Das Rezept, das ich weiter unten bespreche, wird echte Vegetarier und Menschen, die genug von Fleischgerichten haben, ansprechen. Dies ist ein erstaunlicher Auflauf mit unglaublichem Geschmack, einzigartigem Aussehen und französischem Charme.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Creme – 300 ml.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Butter – 50 g.
• Sauerrahm – 100 ml.
• Salz.

Vorbereitung:

1. Ich schäle die Kartoffeln, spüle sie mit Wasser ab und schneide sie in dünne Scheiben. Typischerweise beträgt die Dicke nicht mehr als 3 mm. Ich schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
2. Ich fette die Auflaufform gründlich mit Butter ein, reibe sie mit gehacktem Knoblauch ein und lege die Kartoffelscheiben in Fliesen aus.
3. Ich mache mehrere Schichten Kartoffeln. Zwischen den Schichten unbedingt etwas Knoblauch und Salz hinzufügen. Dann gieße ich frische Sahne über die Kartoffeln, fette die Oberseite mit dicker saurer Sahne ein und lege kleine Butterstückchen darauf.
4. Ich backe im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 90 Minuten. Während dieser Zeit nehmen die Kartoffeln die Sahne vollständig auf und werden oben mit einer duftenden Kruste bedeckt.

Vegetarisches Gratin

Ich weiß gar nicht, was schmackhafter ist als dieser zarte und aromatische Auflauf ohne Hackfleisch. Und da es weder Fleisch noch Fischprodukte enthält, empfehle ich Nicht-Vegetariern, es mit gesalzener Makrele oder gebackener Lammkeule zu servieren.

Geheimnisse des köstlichsten Auflaufs

Ich denke, Sie haben inzwischen keinen Zweifel mehr daran, dass Kartoffelauflauf ein einfaches Gericht ist, das man zu Hause zubereiten kann. Der Kartoffelboden passt zu verschiedenen Füllungen. Kochen ist ein faszinierender und angenehmer Prozess. Damit das Ergebnis nicht enttäuscht, achten Sie auf die Geheimnisse eines köstlichen Kartoffelauflaufs.

• Die Basis. Für den Auflauf eignen sich rohe, frisch gekochte oder übrig gebliebene Kartoffeln einer Mahlzeit. Das bedeutet, dass Kartoffelauflauf Lebensmittel spart.
• Füllung. Wenn Sie den Kindern eine Freude bereiten möchten, bereiten Sie es auf Basis von Kartoffelpüree zu. Erwachsene Feinschmecker werden die Kartoffelbasis in Kombination mit Pilz-, Fisch- oder Fleischfüllung genießen.
• Zutaten vorbereiten . Der Geschmack und die Konsistenz des fertigen Auflaufs hängen direkt von der Zubereitung der Produkte ab. Idealerweise frittieren oder kochen Sie sie vorher, je nach Rezept. Außerdem wird dadurch die Garzeit verkürzt.
• Kochzeit . Achten Sie bei der Verwendung von rohen Kartoffeln auf die Garzeit und Temperatur. Aufgrund der unterschiedlichen Dicke der Kartoffelscheiben können diese Parameter von den in den Rezepten angegebenen abweichen.
• Appetitliche Kruste . Wenn Sie den Auflauf mit geriebenem Käse belegen möchten, decken Sie ihn mit Folie ab, da er sonst anbrennt. Gleiches gilt für frische Gemüsestücke.

Die nach russischen Maßstäben sättigendsten und nahrhaftesten Gerichte sind Gerichte aus Fleisch und Kartoffeln. Und wenn Sie sich fragen: Was könnte ich heute so lecker kochen? Da fällt mir oft Auflauf ein.

Was für Aufläufe haben sich unternehmungslustige Hausfrauen ausgedacht! Wir haben uns bereits eine ganze Reihe Zucchini angeschaut. Wir haben Ihnen Rezepte für die Zubereitung angeboten. Optionen für köstliche Gerichte mit knuspriger Kruste und sogar...

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch, im Ofen gegart, ist nicht nur bei uns ein sehr beliebtes Gericht. In England werden sie beispielsweise Pies genannt. Und das ist verständlich. Schließlich geben wir zum Püree manchmal noch ein Ei und etwas Mehl hinzu, um die Masse zu binden. Hier ist dein Kuchen!

Und auch die Füllungen gibt es neben dem Hackfleisch in großer Vielfalt. Zwiebeln und Karotten, Pilze und Tomaten, grüne Erbsen und Kräuter. Käse wird als Füllung (innen) eingelegt oder auf das Produkt gestreut, um eine schmackhafte Kruste zu bilden.

Dieses Gericht ist so beliebt, dass es auf den Speisekarten von Kindergärten, Schulen und Kantinen zu finden ist. Und zu Hause wird es entweder schnell zubereitet oder als Meisterwerk aufgeführt, ähnlich einer köstlichen Torte. Diese Option kann für das Neujahrsessen vorbereitet werden. Schauen Sie sich unsere Auswahl an Rezepten an.

Wenn wir ins Detail gehen, können die klassischen Optionen stark variieren. Schließlich wurden fast alle Rezepte von Hausfrauen zu Hause erfunden. Es wird oft aus dem restlichen Püree unter Zugabe von Fleisch zubereitet.

Was wir brauchen:

• 1,5 kg Kartoffeln;
• 750 g Hackfleisch;
• 200 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 100 g Butter;
• 1 EL. l. Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblatt;

Reihenfolge:

Schritt 1. Wir bereiten das Gericht aus Kartoffelpüree zu. Deshalb reinigen wir die Knollen. Große schneiden wir in mehrere Stücke. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an. Kochen, bis es fertig ist.

Schritt 2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch vorbereiten. Legen Sie es in eine heiße Pfanne mit Öl.

Um große Klumpen zu vermeiden, müssen Sie ständig umrühren. Drücken Sie mit einem Spatel auf große Stücke und teilen Sie sie in kleinere.

Schritt 3. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Prise gemahlener Muskatnuss bestreuen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Bereiten Sie das Gemüse vor. Sie können das Gegenteil tun. Zuerst das Gemüse in einer Pfanne anbraten und dann das Hackfleisch dazugeben. Unter Rühren 10-15 Minuten braten. Vom Herd nehmen.

Schritt 4. Die Kartoffeln werden gekocht. Wir lassen das Wasser daraus ab. Butter und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Mit einem Stampfer die Knollen zu einem Püree zerstampfen. Die Hälfte des Käses darüberstreuen und vermischen. Reiben Sie es zunächst auf einer groben Reibe.

Schritt 5. Beginnen Sie mit dem Formen. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte des Pürees gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Das gebratene Hackfleisch gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Schritt 6. Den Rest des Pürees auf die Fleischschicht geben. Die Oberfläche mit einem Spachtel nivellieren. Käsespäne darüberstreuen.

Schritt 7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20–30 Minuten backen. Das ist die Schönheit, die wir bekommen haben, schauen Sie sich das Foto an.

Dieser schicke Auflauf nach dem einfachsten (klassischen) Rezept schmeckt nicht nur am Familientisch, sondern auch am Feiertagstisch. Schneiden Sie es in Portionen. Auf Tellern anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie kocht man einen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen?

Wunderbares Gericht! Letztes Jahr haben wir es für den Neujahrstisch vorbereitet. Es ist nicht nur köstlich, sondern unglaublich lecker geworden! Das Gericht hat die Form einer Geburtstagstorte. Bereiten Sie diesen Auflauf im Voraus zu und probieren Sie ihn aus. Und Sie werden es auf jeden Fall auf den Feiertagstisch stellen wollen.

Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie eine Diskrepanz zwischen Produktname und Zusammensetzung bemerken. Ich habe mich entschieden, Ihnen nur deshalb von diesem tollen Rezept zu erzählen, weil Hühnerfleisch sehr fein geschnitten (gehackt) werden kann. Dann wird es herauskommen - gehacktes Hackfleisch. Oder ersetzen Sie es durch ein vollständiges.

Welche Zutaten werden benötigt:

• 350 g Kartoffelpüree;
• 1 Hähnchenbrust oder gehackte Hähnchenbrust;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Pilze;
• 100 g Käse;
• 1 Ei;
• 100 g Mehl;
• Salz Pfeffer;

Vorbereitung:

Die Zwiebel schneiden und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Während die Zwiebel glasig wird, die Hähnchenbrust fein hacken oder hacken. Anstelle von Hühnchen können Sie jedes Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt) verwenden.

Das Hähnchen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren und warten, bis die Oberseite mit einer Folie bedeckt ist. Anschließend fügen wir etwas Salz hinzu.

Wenn Sie das Fleisch sofort salzen, entzieht das Salz den inneren Fasern den Saft. Damit die Stücke im Inneren saftig bleiben, sollte Salz hinzugefügt werden, nachdem sich das Eiweiß an der Oberfläche gekräuselt hat. Es ist, als würde eine Kruste den Saft im Inneren verschließen.

Fügen Sie neben Salz etwas Pfeffer hinzu. Das Hähnchen gut anbraten, bis es gar ist. In eine separate Schüssel umfüllen.

Die Pilze in nicht sehr dünne Scheiben schneiden.

Unsere Aufgabe ist es, sie auf beiden Seiten goldbraun zu bräunen. Damit es schön wird. Sie müssen hart arbeiten und beim Braten jedes Stück umdrehen.

Zur Zubereitung des Gerichts verwenden wir das Püree von gestern.

Wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen und es zu einem harten Klumpen zusammenklebt, erhitzen Sie es erneut. Gleichzeitig etwas Wasser hinzufügen.

Ein Ei in das Püree schlagen, 100 g Mehl hinzufügen. Den Kartoffelteig kneten. Wenn Sie gerade Kartoffelpüree zubereitet haben, vergessen Sie nicht, es zu salzen.

Nehmen Sie eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern. Es sollte hohe Seiten haben. Schließlich geht ein Auflauf oder eine Kartoffeltorte auf.

Den Boden und die Seiten der Form mit Pergament auslegen. Es lässt sich gut trennen und beeinträchtigt nicht das Aussehen des Endprodukts. Den Kartoffelteig verteilen. Mit einem Löffel nivellieren. In der Mitte machen wir über die gesamte Fläche eine Vertiefung.

Legen Sie das gebratene Fleisch mit Zwiebeln oder Hackfleisch in diese Mulde. Die Oberfläche glätten und die Füllung mit einem Löffel leicht vertiefen. In die nächste Schicht gebratene Champignons legen. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche.

Beachten Sie. Die Füllung nimmt nur das Innere der Form ein. An den Rändern sollten sich Teigränder befinden.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Wir nehmen das Werkstück heraus. Entfernen Sie die Folie, bedecken Sie die Oberfläche des Produkts mit Käsespänen und stellen Sie es für 15 Minuten wieder in den Schaltschrank.

Den fertigen Auflauf mit gehackten Kräutern bestreuen und in Portionen schneiden.

Schauen Sie sich das Foto an, wie schön es geworden ist. Dieses Gericht schmückt jeden Feiertagstisch!

Rezept für Kartoffelauflauf mit Hackfleisch, Tomaten und Käse

Im Ofen aus Kartoffeln nach GOST zubereitete Produkte, die wir als Kind gegessen haben, sind lecker und nahrhaft. Aber die Zeit schreitet voran. Und klassische Aufläufe aus eigener Herstellung begeistern durch die Vielfalt an Zusatzzutaten.

Schauen Sie sich das Rezept an, bei dem die Schichten des Produkts mit saftigen Tomatenscheiben bedeckt sind und das Hackfleisch mit Tomatensauce und Gewürzen gesättigt ist. Es sind keine Zwiebeln im Gericht. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch jederzeit hinzufügen.

Erforderliche Komponenten:

• 700 g Kartoffeln;
• 600-700 g Hackfleisch;
• 100 g Käse;
• 2 rote Tomaten;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 30 g Butter;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack);

Reihenfolge:

Zuerst bereiten wir das Hackfleisch vor. Etwas Öl in die Bratpfanne geben und erhitzen. In diesem Rezept werden keine Zwiebeln verwendet. Meiner Meinung nach verliert Fleisch, das ohne Zwiebeln gebraten wird, seinen Geschmack. Deshalb brate ich immer zuerst die Zwiebel an und füge dann Fleisch hinzu. Und du machst, was du willst.

3-5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen.

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Wasser abgießen, Butter hinzufügen. Mit einem Stampfer verarbeiten wir daraus ein Püree.

Wir bauen das Gericht schichtweise zusammen. Die Hälfte des Pürees in eine gefettete Auflaufform geben. Mit gebratenem Hackfleisch bedecken. Die nächste Schicht ist wieder Püree. Tomatenscheiben darauflegen und mit Käsespänen bestreuen. Sehen Sie sich das Foto für die Formsequenz des Produkts an.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Produkt 20-30 Minuten backen.

Kochauflauf mit rohen Kartoffeln und Hackfleisch

Rohe Kartoffeln ergeben ein ungewöhnliches Essen. Sein Geschmack unterscheidet sich etwas von Gerichten aus Püree. Sein Geschmack erinnert eher an den Geschmack von Kartoffelpuffer (mir kam es so vor). Die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch. Das Endergebnis ist ein unvergessliches Gericht.

Produktset:

• 5 große Kartoffeln;
• 700 g Hackfleisch;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 100 g Käse;
• 60 g 2 % Joghurt oder Sauerrahm;
• 15 g Butter;
• Salz Pfeffer;

Reihenfolge:

Etwas Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und die Hälfte der Butter hinzufügen. Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Wir verteilen das Hackfleisch. Brechen Sie es mit einem Spatel in kleine Stücke. Pfeffer und Salz. Sie können es mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es fertig ist.

Bereiten Sie die Auflaufform vor. Bequemer wäre eine Form mit kleinem Durchmesser, zum Beispiel 24x24 cm, mit hohen Seiten. Den Boden mit der restlichen Butter einfetten. Die Hälfte der geriebenen rohen Kartoffeln darauf verteilen. Etwas Salz hinzufügen.

Fleisch und Zwiebeln gleichmäßig verteilen. Für die Saftigkeit ungesüßten und fettarmen Joghurt hinzufügen. Stattdessen eignet sich fettarme saure Sahne. Das Hackfleisch mit einer zweiten Schicht Kartoffeln bedecken. Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Werkstücks mit geriebenem Käse. Mit Folie abdecken und in den Ofen stellen

30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Entfernen Sie dann die Folie und schicken Sie sie zurück zum Schaltschrank, um den Käse zu bräunen.

Wir backen Kartoffelpüree mit Hackfleisch im Ofen, wie im Kindergarten

Und jetzt stelle ich mir eine Version des Gerichts vor, wie im Kindergarten. Sein Rezept wurde zu Sowjetzeiten nach GOST bestimmt. Die Zusammensetzung umfasst die einfachsten Produkte, ohne Schnickschnack. Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden Zwiebeln, Milch, Butter und Eier hinzugefügt.

Das Ergebnis ist eine Schichttorte. Die obere und untere Schicht besteht aus Kartoffelpüree, die mittlere Schicht aus Hackfleisch.

Welche Produkte müssen zubereitet werden:

• 1,5 kg Kartoffeln;
• 500 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 150 ml. Milch;
• 50 g Butter;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;

Verfahren:

Schäl die Kartoffeln. Teilen Sie die Knollen in mehrere Teile, wenn sie groß sind. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit das Fleisch mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern. Fügen Sie sofort Zwiebel und Knoblauch hinzu. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zuerst die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten. Dann Hackfleisch hinzufügen. Unter Rühren bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, große Klumpen mit einem Spatel aufzubrechen. Das fertige Fleisch zum Abkühlen vom Herd nehmen.

Das Wasser aus den Kartoffeln abgießen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Butter und erwärmte Milch hinzufügen. Gut vermischen und das Püree etwas abkühlen lassen. Dann schlagen Sie 2 Eier auf und vermischen sie mit der Mischung.

Um die Kartoffelmasse zu binden, werden Eier hinzugefügt. Der Auflauf behält seine Form und fällt nicht auseinander.

Ein Backblech mit Öl einfetten und die Hälfte des Pürees darauf verteilen. Die zweite Schicht besteht aus Hackfleisch mit Zwiebeln. Glätten Sie die Oberfläche, indem Sie leicht mit einem Spachtel andrücken. Bedecken Sie das Fleisch mit einer zweiten Schicht Püree.

Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Ei. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Backen Sie das Produkt 30 Minuten lang bei 180 Grad.

Kartoffelauflauf mit Hähnchenhackfleisch ohne Käse

Das Gericht ist für Diät- und Babynahrung geeignet. Weil es weniger Kalorien enthält. Für die Füllung wird gehackte Hähnchenbrust verwendet. Gekocht oder gedünstet wird es zarter. Sie können gekochtes Fleisch verwenden, indem Sie es in einem Fleischwolf zerkleinern.

Was wirst du brauchen:

• 300-400 g Kartoffelpüree;
• 2 Hähnchenbrust;
• 2 Zwiebeln;
• 150 ml Milch;
• 50-70 g Butter;
• 4 EL. l. Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack);

So kochen wir:

Die Brust kochen, zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern. Geben Sie es in eine Bratpfanne und fügen Sie Butter hinzu. Während die Butter schmilzt, die Milch hinzufügen. Umrühren und 2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Hähnchenbrustfleisch ist trocken. Milch und Sauerrahm machen seine Struktur weich und zart.

Das Hackfleisch salzen, pfeffern, Muskatnuss (auf einer Messerspitze) hinzufügen.

Die Auflaufform mit Öl einfetten. Die Hälfte des Pürees auf den Boden geben. Die Oberfläche nivellieren. Die nächste Schicht ist gehacktes Hähnchen. Der letzte Schritt ist wieder Kartoffelpüree. Für eine goldbraune Kruste die Oberseite des Produkts mit einer Schicht Sauerrahm bedecken.

Für noch mehr Goldgeschmack können Sie Käsespäne darüber streuen (optional). Wir backen das Produkt bei 180 Grad. 25-30 Minuten reichen aus.

Kaloriengehalt von Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Die im Artikel vorgestellten Rezepte enthalten Fleisch, Pflanzenöl, Butter, Sauerrahm... Daher gelten sie nicht als kalorienarme Lebensmittel. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Lebensmitteln pro 100 g Fertigprodukt liegt zwischen 140 und 180 kcal.

Der Nährwert des Produkts wird durch Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Ballaststoffe repräsentiert. Sie sind (bzw.) im folgenden Verhältnis verteilt: Proteine ​​– etwa 8 %, Fette – bis zu 12 %, Kohlenhydrate – etwa 6 %, Pflanzenfasern – innerhalb von 5 %.

Um den Kaloriengehalt eines Produkts zu reduzieren:

• Ersetzen Sie saure Sahne und Mayonnaise durch kalorienarmen Joghurt.
• Verwenden Sie anstelle von normalem Hackfleisch Hähnchen- oder Putenfilet.

Wer saftige Produkte mag, kann dem Hackfleisch Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen. Legen Sie mehr Gemüse (Tomaten, Zucchini, Kürbis, Karotten) zwischen die Schichten. Das Vorhandensein von Gemüse erhöht die Menge an Ballaststoffen im Produkt und verringert daher den Kaloriengehalt leicht.

Wenn Sie die Zubereitung dieser köstlichen Mahlzeit beschleunigen möchten, stellen Sie die Auflaufschichten aus vorgefertigten Zutaten zusammen. Rohe Kartoffeln brauchen lange zum Backen im Ofen.

Dieses erstaunliche Gericht verdient einen Ehrenplatz in der Ernährung jeder Familie. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch lässt sich schnell zubereiten, wenn vom gestrigen Abendessen noch Kartoffelpüree übrig ist.

Und für die festliche Tafel können Sie es wirklich versuchen! Ersetzen Sie das Backblech durch eine kleine Pfanne. Zusätzlich zum Hackfleisch zwischen den Schichten mehrere weitere Schichten Pilze und Gemüse legen. Käse darüber streuen. Und ohne großen Aufwand können Sie einen schönen und köstlichen Kartoffelkuchen für das neue Jahr zubereiten!

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und entwickeln Sie Ihre eigenen Rezepte. Und wenn Sie in diesem Artikel eine interessante Option finden, vergessen Sie nicht, sie auf Ihrer Seite im sozialen Netzwerk zu speichern. Wir sehen uns wieder!

Was man zum Mittagessen schnell und lecker kochen kann

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten, schön zu servieren und bis zum letzten Bissen zu essen ist. Ihr bestes Rezept in diesem Artikel

2 Stunden

130 kcal

4.8/5 (5)

Das Kartoffelgericht landete ganz zufällig, zum Glück für Köche und Feinschmecker, an der Spitze der Tabelle von mehr als einer nationalen Küche. Der Kartoffel-Fleisch-Auflauf hat sich den Titel eines Gerichts im Ofen gesichert, das einfach zuzubereiten, schön zu servieren und schnell bis zum letzten Bissen aufgegessen ist. Und obwohl Die Zutaten des Gerichts sind sehr einfach Den Hostessen gelang es, ihre Geheimnisse hinzuzufügen.

Woher kommt der Kartoffelauflauf, wie erhält man einen einzigartig delikaten Geschmack und wie ersetzt man die Füllung, wenn man auf seine Figur achtet und eine Diät einhält?

Gesundheitliche Vorteile von Kartoffelgerichten

Für solch ein einfaches und leckeres Gericht müssen wir dem französischen Agronomen Antoine Parmentier danken. Tatsächlich wurde ihm zu Ehren ein Gericht aus Kartoffeln und Hackfleisch nach ihm benannt. Parmentier brauchte viel Arbeit und Ausdauer, um die Erlaubnis zum Kartoffelanbau in der Nähe von Paris zu erhalten. Und ich musste mich noch mehr anstrengen, die Leute davon zu überzeugen nicht nur leckeres, sondern auch gesundes Gemüse. Und wenn König Ludwig nicht mit einer Kartoffelblume im Knopfloch durch das Schloss von Versailles gelaufen wäre, wäre das Schicksal des von vielen geliebten Produkts unbekannt.

Übrigens zu seinen Vorteilen. Es ist erwähnenswert, dass Kartoffelgerichte bei Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern große Aufmerksamkeit erregt haben. Und erst kürzlich gaben kanadische Forscher bekannt, dass Kartoffeln ein Diätprodukt sind und bei der Bekämpfung von Übergewicht helfen. Angeblich können die Bestandteile des Gemüses die schädlichen Auswirkungen fetthaltiger Lebensmittel neutralisieren.

Stellen Sie sich nun vor, wie gesunder Kartoffelauflauf. Das Gericht ist nicht nur appetitlich schön, lecker und sättigend, es ist auch nicht weniger gesund. Stimmen Sie zu, diese Nachricht erfreut das Ohr, besonders wenn Sie im Frühling Kalorien zählen.

Die Zubereitung eines Auflaufs zu Hause ist sehr einfach. Seit der Entdeckung dieses Gerichts hat sich nicht viel geändert. Es heißt, ein französischer Koch habe den ersten Auflauf aus den Resten des Mittagessens zubereitet. Ich habe mit Milch geschlagene Eier über die Kartoffeln und das Hackfleisch gegossen, sie in den Ofen geschoben und voilà.

Kartoffeln mit Hackfleisch im Ofen: Beginnen wir mit der Zubereitung des Auflaufs

Also lasst uns anfangen. Mit guter Laune und einem Lächeln gehen wir in die Küche und fangen an zu kochen. Die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber auch diejenigen, die zum ersten Mal kochen, werden ein köstliches Mittagessen haben. Wir übernehmen es Probieren Sie ein klassisches Auflaufrezept, und während wir arbeiten, werden wir fantasieren.

Wir brauchen:

Das Geheimnis des Auflaufs in seiner Vielseitigkeit. Experimentieren Sie ruhig mit der Menge der Zutaten. Möglicherweise ist etwas weniger Fleisch vorhanden, oder Sie mögen nicht viele Zwiebeln. Fans von Käsegerichten werden denken, dass dieses Produkt nicht ausreichen wird. Auch die Füllung wird für jeden Geschmack passend zubereitet – aus Milch, Sahne oder Sauerrahm. Der Auflauf nimmt jedes Ihrer Experimente auf. Die Hauptsache ist, es beim Kochen auszuprobieren.

Kartoffeln kochen

Füllung vorbereiten

1. Während das Püree kocht, können wir mit dem Füllen beginnen. Gießen Sie dazu etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie unsere fein gehackte Zwiebel an. Als er wird golden, das Hackfleisch in die Pfanne geben.
2. Sofort mit einer Gabel durchkneten, sonst wird aus dem Hackfleisch sofort ein riesiges Schnitzel. Fügen Sie dem Fleisch Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzu. Knoblauch oder ein Löffel Tomatenmark verderben die Füllung nicht.
3. Schauen Sie übrigens, wie es den Kartoffeln geht, und vergessen Sie nicht, sie zu salzen. Sie können den Geschmack durch die Zugabe von Lorbeerblatt verstärken. Das Hackfleisch zum Abkühlen beiseite stellen.

Es ist einfach, Rinderhackfleisch durch Schweinefleisch oder Hühnchen zu ersetzen oder allgemein verschiedene Fleischsorten zuzubereiten. Wenn Sie ein Feiertagsgericht zubereiten, können Sie zur Überraschung Ihrer Gäste einige fein gehackte oder in einem Mixer gemahlene Pilze zum Hackfleisch hinzufügen.

Die letzte Phase der Vorbereitung

So abwechslungsreicher ein Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln im Ofen

Kartoffeln in einem Auflauf müssen nicht püriert werden. Eine Voranmeldung ist möglich in Streifen braten bis zur Hälfte gar. Auch in der Schale gekochte Kartoffeln funktionieren, aber bevor Sie sie auf ein Backblech legen, müssen Sie sie schälen und durch einen Mixer oder Fleischwolf geben.

Es ist nicht immer möglich oder wünschenswert, mehrere Stunden an Oberflächen zu verbringen, und in der Hektik und Eile vergisst selbst die am besten organisierte Hausfrau die Menüplanung. In solchen Situationen sind Rezepte für Kartoffelauflauf mit Hackfleisch hilfreich. Für viele sind so gebackene Kartoffeln Teil der Ernährung, ein normales Gericht. Um es zuzubereiten, benötigen Sie keine außergewöhnlichen Kochkünste, sondern nur Grundkenntnisse. Doch auch dieser Leckerbissen hat seine Geheimnisse. Wenn Sie einige Feinheiten kennen, können Sie den Geschmack des Auflaufs verbessern.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Erfahrene Köche können Empfehlungen zur Fleischauswahl und zum Braten des Hackfleischs, zur Dicke der Schichten beim Auflegen der Zutaten auf ein Backblech usw. geben. Übrigens ist dies eine gute Option für ein herzhaftes Mittagessen für Kinder – auch für die meisten wählerische Kinder werden nicht gleichgültig bleiben. Die klassische Kochvariante besteht darin, Hackfleisch zu schmoren oder zu kochen. Dadurch wird das Gericht weniger fettig und durch den Ausschluss von Käse aus der Zutatenliste können Sie den Kaloriengehalt reduzieren.

Hallo ihr Lieben, wenn ihr mal darüber nachdenkt, an Kartoffelgerichte haben wir noch nicht gedacht. Und ich denke, diese Ungerechtigkeit muss korrigiert werden. Deshalb schauen wir uns heute an, wie Sie einen Kartoffelauflauf zubereiten können. Es gibt Möglichkeiten für Aufläufe in der Bratpfanne, aber die Zubereitung im Ofen ist meiner Meinung nach viel einfacher. Und unsere helfen Ihnen zu verstehen, dass es hier nichts Kompliziertes gibt, und belohnen Sie für Ihre Bemühungen mit einem köstlichen Abendessen.

Können Sie sich schon vorstellen, wie der Duft von Ofenkartoffeln, Fleischnoten und knuspriger Käsekruste Ihre Wohnung erfüllt? Fahre fort!

So bereiten Sie einen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen zu

Kartoffeln 0,7-1 kg;
- Hackfleisch 0,5-0,7 kg;
- Zwiebel 1-2 Stk.;
- Käse 150-200 gr.;
- Milch 1-1,5 Tassen;
- Hühnerei 1-2 Stk.;
- Gewürze (Majoran, Oregano, Paprika, Pfeffer, Salz).

Ich sehe mehrere Möglichkeiten, einen Auflauf im Ofen zuzubereiten:

1. Verwendung roher, in Plastik geschnittener Kartoffeln;
2. basierend auf rohen geriebenen Kartoffeln;
3. aus gekochter Kartoffelmasse werden wir in einem anderen Rezept betrachten.

Darüber hinaus sind Änderungen am Rezept möglich, über die Sie weiter unten lesen und Ihre Vorschläge in den Kommentaren hinterlassen können.

Roher Kartoffelauflauf mit Hackfleisch (im Ofen)

Bei dieser Garvariante empfiehlt es sich, zunächst mit dem Frittieren der Zutaten zu beginnen. Sie können jedes Fleischprodukt, jede Leber, jeden Pilz oder jeden Fisch verwenden. Sie können es sogar in unserem Gericht verwenden.

1. Ein paar Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf Gas, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und geben Sie die Zwiebeln hinein. Sobald es gelb wird, können Sie mit dem Zerkleinern beginnen. Wir geben es in eine Bratpfanne und zerdrücken es mit Gabel und Messer (oder zwei Gabeln) fast zu Krümeln. Salzen, mit Gewürzen und Kräutern würzen. Dann unter Rühren 5-10 Minuten braten, bis es gar ist. Abkühlen lassen und mit den Kartoffeln fortfahren.

2. Schmutz mit fließendem Wasser abwaschen und Haut abziehen. In 3-4 mm dicke Kunststoffe schneiden. Sie müssen dies nicht von Hand tun, wenn Sie wissen, dass Ihre Küchenmaschine oder Ihr Mixer bessere Arbeit leisten.

Sie können die Kartoffeln auch auf einer groben Reibe reiben (im Prinzip ist das Zerkleinern mit Haushaltsgeräten durchaus machbar, allerdings müssen Sie in diesem Fall ggf. die Garzeit im Backofen auf 30-40 Minuten verkürzen)

3. In diesem Schritt können Sie bereits mit dem Vorheizen des Ofens auf 180-200 Grad beginnen.

4. Legen Sie die Hälfte der Kartoffelchips (oder geriebenen Kartoffeln) schichtweise auf den Boden einer Bratpfanne (Schüssel, tiefes Backblech oder Auflaufform).

5. Dann eine Schicht gehacktes, mit Zwiebeln gebratenes Fleisch hinzufügen.

6. Und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.

7. Eier mit Milch verrühren, etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie dies über die geformte Auflaufform.

8. Den Käse darüber fein reiben.

9. Für 40-50 Minuten in den Ofen stellen und den Geschmack des fertigen Gerichts genießen.

Wenn Sie Kartoffeln reiben oder in einen Mixer geben, können Sie etwas Ähnliches zubereiten. Und wenn zu viel Fleisch vorhanden ist, kann der Überschuss zum Kochen verwendet werden.

Die Käseschicht kann 10–15 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes und dem Herausnehmen der Form aus dem Ofen ausgelegt werden. Oder den fertigen Auflauf mit Käse bestreuen und 10-15 Minuten im Ofen ziehen lassen.

Auflauf aus rohen Kartoffeln, Hackfleisch und Käse

Rezept für einen Auflauf mit geriebenen rohen Kartoffeln.

Kartoffeln 1 kg;
- Hackfleisch 500 gr.;
- Hartkäse 100 gr.;
- Frühlingszwiebeln 3-4 Federn;
- Hühnerei 1 Stk.;
- Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen, Rosmarin;
- Sauerrahm 1-2 EL. (optional) und Butter (zum Einfetten der Pfanne).

1. Rohe Kartoffeln und Frühlingszwiebeln waschen, um Schmutz zu entfernen. Kartoffeln schälen und nochmals unter fließendem Wasser abspülen.

2. Anschließend die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, geben Sie sie in ein Sieb und drücken Sie sie leicht aus. Eine Prise Rosmarin dazugeben und mit den Fingern verreiben.

3. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein.

4. Teilen Sie die geriebenen Kartoffeln in zwei Hälften, legen Sie einen Teil gleichmäßig in die Form und legen Sie den anderen Teil zunächst beiseite.

5. Die Frühlingszwiebel fein hacken, mit dem Hackfleisch vermischen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Eine Prise Suneli-Hopfen sorgt für ein würziges Aroma.

6. Das Fleisch gleichmäßig auf einer Schicht geriebener Kartoffeln verteilen.

7. Die restlichen rohen Kartoffeln mit Käse einreiben und ein Hühnerei aufschlagen. Mischen Sie all diese Sorten und legen Sie die oberste Schicht unseres rohen Kartoffelauflaufs aus.

8. Das Gericht in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen und 45–50 Minuten backen.

Für koreanische Karotten können Sie eine Reibe verwenden oder die Kartoffeln in Streifen (Scheiben) schneiden.

Rohkartoffelauflauf mit hausgemachtem Hackfleisch

Ein weiteres Rezept für einen Auflauf aus rohen Kartoffeln mit Sahne-Sauerrahm-Füllung und hausgemachtem Hackfleisch.

Rindfleisch 300 gr.;
- Schweinefleisch 300 gr.;
- Zwiebel 2 Stk.;
- Kartoffeln 1 kg;
- Knoblauch 3 Zehen;
- Pfeffer ¼ TL;
- Salz ½ TL;
- Sahne 20 % 200 ml;
- Sauerrahm 100 gr.;
- Parmesan 100 gr. (auf Wunsch).

1. Um Hackfleisch zuzubereiten, benötigen wir einen Fleischwolf oder Mixer. Fleisch, Zwiebel und 2 Knoblauchzehen zerkleinern. Fügen Sie ¼ Teelöffel Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen und schlagen.

2. Schneiden Sie die restliche Zwiebel in halbe Ringe oder Viertel und drücken Sie die Knoblauchzehe durch eine Presse in eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten

3. Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es seine fleischige Farbe verliert. Brechen Sie es mit einem Spatel auf, damit es nicht festklebt. Anschließend abkühlen lassen.

4. Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein. Wir schälen die Kartoffeln und waschen sie vom Schmutz.

5. Schneiden Sie die rohen Kartoffelknollen in dünne Scheiben. Und legen Sie die erste Schicht aus, wobei Sie etwas mehr als die Hälfte der Kartoffeln verwenden. Die Hälfte der Sahne einfüllen und mit einer Prise Salz bestreuen. Das abgekühlte Fleisch darauf legen, die Oberfläche glätten und mit einer Schicht der restlichen Kartoffelscheiben bedecken.

6. Mischen Sie Sahne und Sauerrahm und fügen Sie etwas von Ihrem Lieblingsgewürz hinzu (Curry, Khmeli-Suneli, Rosmarin).

7. Den Parmesan in feine Späne reiben und die gesamte Oberfläche der Form gleichmäßig bedecken. Auf Käse kann man verzichten.

8. Jetzt muss nur noch der Kartoffelauflauf im Ofen zubereitet werden. Bei einer Temperatur von 180–190 °C beträgt die Garzeit 45–50 Minuten.

Mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren, es wird sehr lecker sein.

Auflauf aus rohen Kartoffeln und Hackfleisch mit Tomaten und Käse

Kartoffeln 1-1,3 kg;
- Schweinehackfleisch 0,6-0,7 kg;
- Tomatenmark 2 EL;
- Karotten 1 Stk.;
- Zwiebeln 1 Stk.;
- Knoblauch 2-3 Zehen;
- Tomaten 3-5 Stk.;
- Hartkäse 150-180 gr.;
- Grüns (optional);
- Curry, schwarzer Pfeffer, Salz.

1. Stellen Sie eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl auf schwache Hitze. Wir schälen die Knoblauchzehen und drücken sie durch eine Presse oder hacken sie mit einem Messer.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Wir schicken es in die Bratpfanne.

3. Waschen Sie die Karotten vom Schmutz und schneiden Sie sie auf einer Reibe in dünne Streifen oder drei. An Zwiebeln und Knoblauch senden. Dreh die Heizung auf. Die Zwiebeln glasig und goldbraun braten, die Karotten weich.

4. Nach 5-6 Minuten das Hackfleisch herausnehmen und anbraten, dabei mit einem Spatel zerkleinern.

5. Wenn das Fleisch sein rohes Aussehen verliert, Gewürze hinzufügen: Curry, schwarzer Pfeffer und Salz. Und zwei Esslöffel Tomatenmark. Gründlich mischen. In 8-10 Minuten ist es fertig. Abkühlen lassen.

6. Kartoffeln schälen. Unter fließendem Wasser waschen, in 0,3-0,4 Zentimeter dicke Kreise schneiden. Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie sie mit Butter (Butter oder Gemüsebutter) ein.

7. Die Hälfte auslegen, dabei große runde Stücke bevorzugen. Ich versuche, die zwischen den Kartoffelscheiben entstandenen Löcher zu schließen. Es empfiehlt sich, die Schicht leicht zu salzen.

9. Aus den Resten eine weitere Kartoffelschicht formen. Wenn Sie befürchten, dass es langweilig wird, fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu.

10. Tomaten waschen, in Schichten schneiden, Stielansatz entfernen. Und eine Schicht saftiger Tomaten auslegen. Wenn die Tomaten groß sind, können Sie sie in Scheiben oder Halbkreise schneiden.

11. Hartkäse grob reiben und großzügig über den Kartoffelauflauf streuen.

12. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und 45–50 Minuten bei 180 °C garen.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Tomaten ist fertig! Mit Sauerrahm servieren und dem Lob lauschen.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen

Hackfleisch - 400-500 gr.;
- Champignons 200-250 gr.;
- Kartoffeln 1 kg;
- Zwiebel 1 Stk.;
- Knoblauch 2 Zehen;
- Sauerrahm 100-150 gr.;
- Butter oder Käse 50 gr.

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Mit Wasser abspülen und fein hacken. Bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl 5-7 Minuten braten.

2. Waschen Sie die Champignons, um Schmutz zu entfernen und die Folie zu entfernen. Den Pilz mit der Kappe nach oben hineinlegen und in Scheiben schneiden. Mit durchscheinenden goldenen Zwiebeln und aromatischem Knoblauch in eine Bratpfanne geben. Frittieren, bis die freigesetzte Feuchtigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen.

3. Das Hackfleisch in der freien Bratpfanne garen. 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und große Stücke trennen. Beim Braten empfehle ich die Zugabe von Salz und Pfeffer.

4. Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie von Schmutz. Grob reiben oder in 0,3–0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

5. Nehmen Sie eine Auflaufform. Fetten Sie die Innenfläche mit einem Stück Butter ein. Legen Sie die Kartoffeln hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu. Nivellieren und eine Schicht Fleisch darauf legen, dann Pilze.

6. Sauerrahm einfüllen und mit einem Esslöffel vorsichtig glatt streichen. Kleben Sie an verschiedenen Stellen kleine Butterstückchen auf oder reiben Sie einfach den Käse.

7. Heizen Sie den Backofen auf 180–190 °C vor und stellen Sie den Kartoffelauflauf für 40–50 Minuten hinein. Dank des Fleisches und der Pilze wird dieses Gericht dichter und sättigender.

Sie können auch andere Pilze verwenden, auch getrocknete, diese müssen jedoch vorher eingeweicht oder gekocht werden.

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