Kaviar aus gesalzenem Hering und Grießrezepten. Vegetarischer „Fisch“-Kaviar aus Grieß „Nostalgie“. Wie man Kaviar aus Grieß, Karotten und Hering kocht
Wir reinigen den Hering von Knochen und Haut.
Wir geben das Filet selbst durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einem Mixer. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in mehrere Stücke und verarbeiten sie ebenfalls mit einem Fleischwolf/Mixer zu Püree. Mischen Sie die Zwiebel mit dem Hering.
Den Tomatensaft in die Pfanne gießen. Etwas Sonnenblumenöl hinzufügen und auf dem Feuer erhitzen.
Wenn alles kocht, fügen Sie das Müsli hinzu, aber tun Sie es vorsichtig und in kleinen Portionen. Den Grieß einige Minuten kochen lassen und dabei ständig mit einem Löffel umrühren. Unser Ziel ist es nicht, den Grieß zu kochen, sondern ihn einfach gründlich in Tomatensaft und Butter einzuweichen.
Tomatengrieß (abgekühlt) zum Hering geben.
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Mischen. Bei Bedarf etwas Salz und einige Gewürze hinzufügen.
Der Heringsaufstrich sollte einige Stunden im Kühlschrank ruhen, danach ist er fertig und kann endlich genossen werden.
Hier ist eine Geschichte von Keren Pevsner:
„Wir lebten in Baku in einem Haus neben dem alten Intourist, das für seine Küche berühmt ist. In jenen fernen Zeiten, als meine Großmutter keine Großmutter, sondern eine berufstätige Frau war, bestellte sie oft Mittagessen zum Mitnehmen bei Intourist. Heutzutage ist dies der Fall „Catering“ genannt. Sie nahm die Boote, ging zur Intourist-Küche, und dort wurde ihr ein Drei-Gänge-Menü serviert. Die Großmutter wechselte ein paar Worte mit dem Koch und ging nach Hause, um ihre Familie zu ernähren.
Eines Tages kam sie in die Küche und sah, wie der Koch etwas Oranges zubereitete.
„Sie haben uns wieder keinen roten Kaviar gebracht“, sagte er. - Wir haben unser eigenes, schwarzes, in großen Mengen, aber kein Rot. Hier bin ich und koche.
Schwarzer Kaviar war in Baku noch nie Mangelware.“
Gestern habe ich beim Zubereiten beschlossen, diese Vorspeise gleichzeitig zuzubereiten. Sollen wir es probieren?
Verbindung:
1 Tasse Grieß.
1 Glas Tomatensaft.
1 Glas Pflanzenöl.
2 Heringe.
1 Zwiebel.
Etwas Dill zur Dekoration.
Ich habe beschlossen, alles aus der Hälfte der oben genannten Zusammensetzung zu machen. Ich habe die Zutatenmenge durch zwei geteilt, aber die ganze Zwiebel übrig gelassen, weil... es war nicht sehr groß.
Ein halbes Glas Grieß, ein halbes Glas Tomatensaft und ein halbes Glas Pflanzenöl.
Tomatensaft und Öl zusammen aufkochen.
Gießen Sie Grieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die kochende Mischung. Etwas aufkochen, bis die Orangenmasse eindickt und sich leicht vom Pfannenrand löst.
Ausschalten. Cool.
Den Hering schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben.
Den gemahlenen Hering mit der abgekühlten Grießmischung vermischen.
Das Wichtigste ist, nicht sofort zu essen, sondern es einen Tag im Kühlschrank stehen zu lassen! Grießkörner sollten in Hering und Zwiebeln eingeweicht werden, dann kann dieser „Kaviar“ wie Hackfleisch auf Brot und Butter gestrichen und gegessen werden.
Guten Appetit.
Fazit: sehr, sehr! Ich habe zwei dieser Sandwiches verschlungen und ich habe Lust auf mehr! Bin ich derjenige, der nie frühstückt?! In dem man sich morgens, außer einer Tasse Kaffee mit einer Zigarette, nichts hineinzwängen kann?! Würdig.
Sandwiches nehmen auf dem Feiertagstisch einen würdigen Platz ein. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für ihre Zubereitung. Am beliebtesten sind Sandwiches mit rotem Kaviar. Aber nicht jeder kann sich ein so teures Vergnügen leisten. Ich schlage vor, eine Imitation von rotem Kaviar zuzubereiten, eine interessante Vorspeise – Kaviar aus Grieß und Hering. Einst, in Zeiten der Nahrungsmittelknappheit, war dieses Gericht sehr beliebt.
Dieser Brotaufstrich lässt sich mit den verfügbaren Zutaten sehr schnell und einfach zubereiten. Ich biete 2 Optionen an, fangen wir mit dem Kochen an?
Wir reinigen den Hering von Haut und Knochen. Wir geben das Filet durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel nach Belieben hacken und durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.
Öl und Tomatensaft (ich verwende hausgemachten) in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben und bei Hitze zum Kochen bringen.
Gießen Sie Grieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die kochende Mischung. Rühren Sie die Mischung um, bis sie dick wird und sich vom Pfannenrand löst.
Die Heringsmasse mit der Grießmasse vermischen, gründlich vermischen, abkühlen lassen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der „Kaviar“ aus Grieß und Hering durchzogen und mit dem Fischaroma durchdrungen wird.
Den fertigen „Kaviar“ aus Grieß und Hering auf dem Brot verteilen, mit Kräutern dekorieren und servieren.
Sicherlich kaufen viele von Ihnen gesalzenen Hering im Glas oder Eimer. Der Hering wird gegessen, aber die Salzlake bleibt zurück, die als unnötig weggeworfen wird. Ich schlage vor, eine andere Version von falschem Kaviar zuzubereiten – „Kaviar“ aus Grieß in Heringslake.
Die Produkte, die Sie zum Kochen benötigen, liegen vor Ihnen.
Das Tomatenmark in etwas Pflanzenöl vorbraten.
Pflanzenöl und Heringslake (vorgesiebt) in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben. Das gebratene Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.
Dann den Grieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, Klumpenbildung vermeiden, eine halbe Minute kochen lassen, vom Herd nehmen.
Die zuvor mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackte Zwiebel hinzufügen und glatt rühren.
Fertig ist der Grießkaviar in Heringslake.
Sandwiches nehmen auf dem Feiertagstisch einen würdigen Platz ein. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für ihre Zubereitung. Am beliebtesten sind Sandwiches mit rotem Kaviar. Aber nicht jeder kann sich ein so teures Vergnügen leisten. Ich schlage vor, eine Imitation von rotem Kaviar zuzubereiten, eine interessante Vorspeise – Kaviar aus Grieß und Hering. Einst, in Zeiten der Nahrungsmittelknappheit, war dieses Gericht sehr beliebt.
Dieser Brotaufstrich lässt sich mit den verfügbaren Zutaten sehr schnell und einfach zubereiten. Ich biete 2 Optionen an, fangen wir mit dem Kochen an?
Wir reinigen den Hering von Haut und Knochen. Wir geben das Filet durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel nach Belieben hacken und durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.
Öl und Tomatensaft (ich verwende hausgemachten) in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben und bei Hitze zum Kochen bringen.
Gießen Sie Grieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die kochende Mischung. Rühren Sie die Mischung um, bis sie dick wird und sich vom Pfannenrand löst.
Die Heringsmasse mit der Grießmasse vermischen, gründlich vermischen, abkühlen lassen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der „Kaviar“ aus Grieß und Hering durchzogen und mit dem Fischaroma durchdrungen wird.
Den fertigen „Kaviar“ aus Grieß und Hering auf dem Brot verteilen, mit Kräutern dekorieren und servieren.
Sicherlich kaufen viele von Ihnen gesalzenen Hering im Glas oder Eimer. Der Hering wird gegessen, aber die Salzlake bleibt zurück, die als unnötig weggeworfen wird. Ich schlage vor, eine andere Version von falschem Kaviar zuzubereiten – „Kaviar“ aus Grieß in Heringslake.
Die Produkte, die Sie zum Kochen benötigen, liegen vor Ihnen.
Das Tomatenmark in etwas Pflanzenöl vorbraten.
Pflanzenöl und Heringslake (vorgesiebt) in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben. Das gebratene Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.
Dann den Grieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, Klumpenbildung vermeiden, eine halbe Minute kochen lassen, vom Herd nehmen.
Die zuvor mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackte Zwiebel hinzufügen und glatt rühren.
Fertig ist der Grießkaviar in Heringslake.
Schritt 1: Bereiten Sie die Zitrone vor.
Um das Gericht zuzubereiten, brauchen wir 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft. Deshalb spülen wir die Zitrusfrüchte unter fließendem Wasser ab und legen sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie es mit einem Messer in zwei Hälften und drücken Sie dann jeden Teil der Zitrone mit einer Saftpresse aus.Schritt 2: Grießbrei zubereiten.
Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie den Grieß in die Pfanne. Sie können die Mischung sofort etwas salzen, damit die Grießkörner nicht an den Wänden des Behälters kleben bleiben. Von Zeit zu Zeit unter Rühren mit einem Esslöffel den Grießbrei kochen 7-10 Minuten bis es anfängt einzudicken und eine dichte Konsistenz annimmt. Schalten Sie sofort danach den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum ruhigen Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite. In dieser Zeit wird der Brei noch dicker.
Schritt 3: Heringsfilet vorbereiten.
Wir spülen die Heringsfilets leicht unter fließendem Wasser ab und legen sie auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie mit sauberen Händen die Schutzfolie und entfernen Sie ggf. große Samen. Den Fisch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und auf einen leeren Teller geben.
Mit einem Fleischwolf mit feinem Gitter die Heringsstücke direkt in den gleichen Teller zermahlen und vorerst beiseite stellen.
Schritt 4: Kaviar aus Grieß zubereiten.
Geben Sie den abgekühlten Grießbrei, den gemahlenen Hering und die gemahlene rote Paprika in eine mittelgroße Schüssel. Mit einer Gabel alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Unmittelbar danach das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl zugießen und alles mit einem Esslöffel weiter verrühren. Zum Schluss noch frisch gepressten Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen, alles noch einmal mit den vorhandenen Geräten gut vermischen und schon können wir den Kaviar auf den Tisch servieren.
Schritt 5: Grießkaviar servieren.
Den fertigen Grießkaviar mit einem Esslöffel in eine Schüssel oder Salatschüssel umfüllen und auf dem Esstisch servieren. Ein solcher Snack erweist sich trotz der Zusammensetzung der Zutaten als sehr lecker und lässt sich leicht aufs Brot streichen und so eine Art Sandwich machen. Bedienen Sie sich!
Guten Appetit!
Anstelle von frisch gepresstem Zitronensaft können Sie auch Zitronensäure verwenden. Dann muss alles „nach Augenmaß“ gemacht werden, denn Zitronensäure verleiht dem Kaviar mehr Säure als Saft. Daher ist es besser, die Komponente in kleinen Portionen hinzuzufügen und den Snack zu probieren.
Grießkaviar kann mit frischen Kräutern und Tomatenscheiben dekoriert werden.
Fertiger Kaviar kann im Kühlschrank aufbewahrt werden 4-5 Tage. Geben Sie dazu die Form in ein sauberes Glas, verschließen Sie es fest mit einem Nylondeckel und stellen Sie es auf die mittlere Einschubebene.
Um Heringsfilets zu zerkleinern, können Sie statt eines Fleischwolfs auch einen Mixer verwenden. Benutzen Sie in diesem Fall das Gerät 1-2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.
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