Kartoffelkuchen nach dem Rezept für trockenen Osterkuchen. Osterkuchen. Kuchen „Kartoffel“. Video
So backen Sie einen einfachen und leckeren Kartoffelkuchen
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Ein Kuchen, der beim Verzehr Erinnerungen an Oma, Schulferien und fröhliche Schulflure weckt. Ja! Dies ist ein „Kartoffelkuchen“, den sogar ein Vorschulkind ohne Kochkenntnisse zubereiten kann. Die Produkte sind außerdem die einfachsten und erschwinglichsten, die in jedem Haushalt zu finden sind. Dieses Dessert kann für jeden Tag und für einen Feiertagstisch zubereitet werden, wenn Sie ein wenig kreativ werden und dieser Torte ein festliches Design verleihen.
Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses Desserts; es kann aus einfachsten im Laden gekauften Keksen, aus Biskuitkuchen, aus Crackern, mit Kakao oder mit Kondensmilch zubereitet werden.
Kartoffelkuchen aus Keksen
Aus fertigen Keksen bereiten wir den einfachsten Kuchen zu. Das ist genau die Option, wenn auch ein Kind damit zurechtkommt. Wir bereiten die Zutaten vor und gehen für maximal eine halbe Stunde in die Küche. Dieses Rezept ist definitiv für moderne, vielbeschäftigte Frauen geeignet.
Produkte:
- 300 g der einfachsten und besten Krümelkekse, zum Beispiel „Vanille“- oder „Gebackene Milch“-Kekse;
- 2/3 Gläser Milch;
- 100 g Zucker;
- 100 g Butter;
- 3-4 EL. l. Kakaopulver;
- 1 EL. l. Rum, Cognac oder Dessertwein.
Beginnen wir mit der Zubereitung von hausgemachtem Kartoffelkuchen. Milch und Zucker unter Rühren erhitzen. Butter zu der heißen, süßen Mischung hinzufügen und vom Herd nehmen. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
Mahlen Sie die Kekse. Wenn Sie eine homogene Masse in der Mitte des Kuchens mögen, können Sie diese in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Und wenn Sie knusprige Stücke mögen, mahlen Sie die Hälfte der Kekse im Mixer und brechen Sie die andere Hälfte mit den Händen oder rollen Sie sie mit einem Nudelholz über die Kekstüte.
Kekskrümel und Kakao gründlich vermischen. Gießen Sie die warme Milch-Butter-Mischung über die Kekskrümel und vermischen Sie alles. Wenn wir Kartoffelkuchen für Erwachsene backen, fügen Sie der Mischung einen Löffel Rum oder Cognac hinzu, das verleiht dem Kuchen einen reichen Geschmack. Für Kinder ist es besser, Süßwarenessenzen zu verwenden.
Wir formen Kuchen in Form von Kartoffeln, Kugeln, langen Würstchen – ganz nach Ihrer Fantasie.
Dekorieren Sie die Kuchen mit Kakaopulver, gemahlenen gerösteten Nüssen oder Kokosflocken und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Nach 2-3 Stunden können Sie den hausgemachten Kartoffelkuchen genießen.
Kuchen „Kartoffel“ aus Crackern, Rezept mit Foto
Ein sehr leckerer Kuchen entsteht, wenn man statt Keksen Semmelbrösel in der gleichen Menge nimmt. In diesem Fall sollten Sie die Zuckermenge erhöhen, da Cracker nicht süß sind. Und wir bereiten einen „Kartoffel“-Kuchen aus Crackern zu, die wir mit unseren eigenen Händen zubereitet haben.
Bereiten Sie die Zutaten vor:
- Laib 350-400 g;
- 150 g Butter;
- 200-250 g gekochte Kondensmilch;
- ein Esslöffel Cognac;
- Kakaopulver zum Bestreuen;
- Nüsse, Rosinen optional.
Um den Kartoffelkuchen mit Kondensmilch aus Crackern zuzubereiten, schneiden Sie den Laib in kleine Würfel.
Im Ofen trocknen, bis es goldbraun ist.
Mahlen Sie die fertigen, gekühlten Cracker durch einen Fleischwolf.
Mischen Sie auf Raumtemperatur erweichte Butter, gemahlene Cracker, gekochte Kondensmilch und Cognac.
Einen Kuchen formen und in Kakaopulver wälzen.
Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Kuchen „Kartoffel“ nach GOST
Solche Kuchen haben wir als Kinder in den Cafés Lakomka, Buratino oder Sladkoezhka gekauft. Der Unterschied zwischen diesen Kuchen bestand darin, dass sie in der Mitte eine helle Mitte hatten. Dies ist auf dem Foto des Kartoffelkuchens deutlich zu erkennen:
Der zweite Unterschied besteht darin, dass die Innenseite des Kuchens eher eine leicht körnige Textur als eine plastische Masse hatte. Es schmeckte anders als ein Kuchen aus Keksen oder Crackern. Für die Zubereitung wurde ein vorgebackener und abgekühlter Biskuitkuchen verwendet. Um den „Kartoffel“-Kuchen nach GOST zu Hause zuzubereiten, backen Sie zunächst einen Biskuitkuchen.
Kekszutaten:
- 3 Eier;
- 100 g Zucker;
- 75 g Mehl;
- 15 g Kartoffelstärke.
Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. Legen Sie das Eiweiß zum Abkühlen in den Kühlschrank. Eigelb und 2/3 Zucker schlagen. Separat das Eiweiß und den restlichen Zucker schlagen, bis ein luftiger, stabiler Schaum entsteht. Eigelb und Eiweißmasse sorgfältig vermischen, Mehl und Stärke hinzufügen. Vorsichtig von den Rändern zur Mitte hin kneten, ohne den dichten Teig zu schlagen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und für 15 Minuten in den gut vorgeheizten Backofen bei 200 Grad stellen. Es empfiehlt sich, den Teig nicht in einer sehr dicken Schicht auszubreiten, sondern auf einem Backblech zu verteilen. Öffnen Sie die Ofentür nicht, während Sie den Keks backen. Die Bereitschaft des Kekses prüfen wir nach 12-15 Minuten, indem wir ihn mit einem trockenen Streichholz durchstechen. Bleibt das Streichholz nach dem Einstechen trocken, ist der Keks fertig. Kühlen Sie den Keks ab, oder noch besser, lassen Sie ihn ein oder zwei Tage ruhen und trocknen Sie ihn etwas ab. Den Keks in Stücke brechen und in einem Mixer zermahlen.
Zutaten für die Biskuitcreme „Kartoffel“:
- 125 g Butter bei Zimmertemperatur;
- 50 g Puderzucker;
- 50 g Kondensmilch;
- 1 EL. Roma;
- 2 EL. Kakao zum Ausrollen.
Die Zutaten für die Creme im Mixer vermischen, bis eine glatte, gleichmäßige Struktur entsteht. 1 Teelöffel. Die Creme kann zum Dekorieren fertiger Kuchen übrig bleiben. Kekskrümel mit Sahne vermischen, Kuchen in Form von länglichen Kartoffeln formen. Die Kuchen in Kakaopulver wälzen. 10-15 Minuten einwirken lassen und erneut Kakaopulver hinzufügen. Wir zeichnen die fertigen Leckereien mit Sahne auf und stellen sie in den Kühlschrank.
Der klassische Kartoffelkuchen wird auf der Basis eines Biskuitkuchens zubereitet, aber versierte Hausfrauen lassen sich ihre eigenen Originalrezepte einfallen. Für die Herstellung werden beispielsweise Lebkuchen, Dörr- und Vanillecracker verwendet. Dadurch verkürzt sich der Zeitaufwand für die Kuchenzubereitung, der Geschmack des Produktes wird jedoch in keiner Weise beeinträchtigt.
- Besser ist es, leicht geröstete oder getrocknete Nüsse in die Mitte des Kuchens zu geben. Sie konservieren den Kuchen und verleihen ihm einen pikanten Geschmack.
- Wenn der Kuchen für Kinder zubereitet wird, können Sie anstelle von Rum auch Süßwarenessenzen oder Honig verwenden.
- Großmütter backten früher sehr leckere Osterkuchen. Nach den Feiertagen blieben oft viele Osterkuchen übrig, die zu Krümeln zermahlen und mit Sahne aus Milch, Butter und Kakao gefüllt wurden. Die resultierende Masse wurde zu Koloboks geformt und mit Puderzucker bestreut.
- Buttercreme für „Kartoffelaugen“: 1 Eigelb, 40 g Butter und 3 TL zermahlen. Sahara. Geben Sie die Creme in die Ecke einer Plastiktüte, schneiden Sie die Ecke ab und drücken Sie die Creme in Form von Kartoffelaugen auf die Kuchen. Anstelle von Sahne können Sie auch mit gerösteten Nussstücken dekorieren.
- Je nach Geschmack können Sie unterschiedliche Zutaten hinzufügen: Nüsse, Trockenfrüchte, kandierte Früchte. Sie können geriebene Schokolade oder Orangenschale hinzufügen.
- In die Mitte der Leckerei können Sie eine Füllung aus Fruchtstücken oder Trockenfrüchten geben.
- Sie können auch verschiedene Möglichkeiten zum Dekorieren von Kuchen nutzen. Sie können einfach Kakaopulver, Puderzucker, Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse hineinwälzen. Für eine festliche Tafel können die Kuchen mit im Wasserbad geschmolzener Schokolade übergossen oder mit verschiedenfarbigen Kokosraspeln bestreut und mit Marmeladenstückchen dekoriert werden.
- Wenn Ihr Kind Kartoffelkuchen liebt, bereiten Sie ihm einen Kuchen nach dem Kuchenrezept zu. Aus der fertigen Masse lässt sich ganz einfach eine Thementorte formen: ein Auto, ein Fußball, ein Buch. Alles andere kannst du mit Sahne zeichnen.
- Sie können einen „Kartoffel“-Kuchen in Form von Igeln und Zapfen backen und mit Sahne lustige Gesichter darauf zeichnen.
- Damit sich der Kuchen nicht die Hände schmutzig macht, können Sie ihn in kleine Kuchenformen aus Papier legen. Es wird sehr elegant und praktisch sein.
Kuchen „Kartoffel“. Video
Die berühmte Köchin Gayane Brejova erklärt Ihnen, wie man Kartoffelkuchen macht
Vielleicht gehören die heutigen Rezepte für die berühmte „Kartoffel“ zu den beliebtesten seit der Sowjetzeit. Zu dieser Zeit gab es in Geschäften nur wenige Backwaren, daher wurden die Desserts selbst gebacken und zubereitet. Und der günstigste davon war natürlich dieser Kuchen.
Sie kochten es mit Kondensmilch oder einfach nur Milch und manchmal sogar mit abgekochtem Wasser. Aber immer mit Keksen oder Crackern. Anstelle von Butter wurde oft Margarine verwendet und Kakao darüber gestreut oder direkt zum „Teig“ hinzugefügt.
Dabei handelte es sich alles um sogenannte Hausmannskost. Sie dienten zur Zubereitung von Kuchen sowohl für den Alltag als auch für Feiertage. Und die Kinder bastelten im Sommer gerne Bälle und Bauklötze auf der Datscha und schlemmten sie dann mit nicht weniger Vergnügen.
Anders war es, als wir dieses Dessert in Kulinariya-Läden oder an einem Kinobuffet kauften. Dort waren die „Kartoffeln“ echt – mit einem weißen Keks innen und einer braunen Kruste außen. Und der Geschmack eines solchen Desserts war anders als selbstgemacht. Es hätte nicht anders sein können, er bereitete sich nach GOST vor. Und dieses Wort war damals einfach magisch.
Tatsächlich gibt es natürlich noch viele weitere Rezepte. Aber die heute vorgeschlagenen sind die grundlegendsten. Sie enthalten sozusagen eine klassische Zusammensetzung der Zutaten und deren Proportionen. Und auf dieser Grundlage können Sie sie nach Ihren Wünschen manipulieren. Fügen Sie anstelle von Kondensmilch Milch und Zucker hinzu, anstelle von Crackern, Keksen oder übrig gebliebenen Krümeln von Kuchenschichten.
Oder Sie können sie alle miteinander mischen.
Ich liebe dieses Rezept wirklich wegen seiner Einfachheit und seinem Geschmack. Wir alle kennen das Rezept, bei dem Kekskrümel mit Butter und Kondensmilch vermischt werden.
Aber wenn keine Kondensmilch vorhanden ist, ist das kein Grund, auf einen Leckerbissen zu verzichten. Es reicht aus, nur wenig Milch zu sich zu nehmen. Ja, auch wenn es nicht vorhanden ist, können Sie abgekochtes Wasser verwenden.
Sie können die Produkte in der üblichen Form zubereiten, also in Form von Kugeln oder länglichen Riegeln. Aber heute werden wir sie in Form von Zapfen herstellen. In diesem Design werden sie auch auf der Feiertagstafel einen würdigen Platz einnehmen.
Wir brauchen:
Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du 17 – 18 Kuchen.
- Kekse – 500 gr
- Butter – 200 gr
- Milch – 1/3 Tasse
- Kakaopulver – 2 EL. Löffel
- Zucker – 2 EL. Löffel
- Walnüsse entsprechend der Anzahl der fertigen Kuchen
Vorbereitung:
1. Für das Rezept können Sie Kekse, Biskuitkuchen oder Krümel von Vanillecrackern verwenden. Aber ich mag dieses Dessert mit Keksen. Vielleicht stammt das aus meiner Kindheit, als ich diese Köstlichkeit zusammen mit meinem Vater zubereitet habe.
Deshalb nehme ich heute ganz normale Kekse. Es muss zu sehr feinen Krümeln gemahlen werden. Je kleiner es ist, desto gleichmäßiger wird die „Kartoffel“ im Ganzen. Außerdem werden kleinere Krümel besser mit Butter und Milch gesättigt, was sie noch köstlicher macht.
Sie können es in einem Mixer mahlen. Und wenn Sie es nicht haben, können Sie die Kekse mit einem Nudelholz auf einem Schneidebrett zerdrücken oder in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie unter natürlichen Bedingungen schmelzen kann. Es sollte jedoch nicht flüssig sein. Im Normalzustand behält es seine Form bei, verändert diese aber gleichzeitig leicht, wenn man darauf drückt.
3. Stellen Sie einen Topf auf den Herd und gießen Sie Milch hinein. Zucker und Kakao hinzufügen, rühren, bis sich das Pulver auflöst und die Mischung zu kochen beginnt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es etwas abkühlen. Es reicht aus, 5-6 Minuten stehen zu bleiben.
4. Geben Sie die Krümel in eine Schüssel, in der Sie die Masse bequem kneten können. Butter dazugeben. Ich wiederhole immer wieder, dass es besser ist, es mit einem Fettgehalt von 82,5 % einzunehmen, das ist ein ausgezeichnetes schmackhaftes und gesundes Öl und kein Transfett.
Zu Sowjetzeiten kam es vor, dass für diese Zwecke auch Margarine verwendet wurde. Obwohl wir natürlich versucht haben, Öl zu kaufen, ohne auf den Prozentsatz zu achten. Aber jetzt ist eine andere Zeit und es gibt eine Wahl. Daher ist es besser, dies in die richtige und sinnvolle Richtung zu tun.
5. Mischen Sie die Krümel direkt mit den Händen mit der Butter. Das geht nicht nur schneller, sondern auch bequemer. Hierzu können Sie Handschuhe verwenden. Sie sollten eine so „fette“ viskose Masse erhalten.
6. Gießen Sie die abgekühlte süße Kakao-Milch-Mischung hinein. Und weiter rühren, bis die Masse homogen ist, sowohl in der Konsistenz als auch in der Farbe. Tun Sie dies auch mit Ihren Händen. Auf den ersten Blick scheint es, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, aber das ist nicht der Fall. Machen Sie weiter mit Ihrer Arbeit, und schon bald wird die Masse den gewünschten Zustand erreichen.
Dies lässt sich ganz einfach feststellen. Wenn Sie einen kleinen Klumpen nehmen und ihn in Ihrer Handfläche zusammendrücken, behält er seine Form und zerbröckelt nicht. Das erreichen wir, weil wir daraus Rohlinge einer bestimmten Form formen müssen.
Sollte sich die Masse aus irgendeinem Grund plötzlich als zu locker herausstellen, können Sie einen Löffel Milch hinzufügen. Wenn es hingegen zu flüssig ist, müssen Sie weitere Krümel hinzufügen.
Wenn Sie sich jedoch an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse halten, werden solche Überraschungen nicht passieren.
7. Super, unser „Teig“ ist fertig. Beginnen wir mit der Erstellung der Produkte. Sie können die Kugeln einfach rollen oder ihnen eine leicht längliche Form geben, die an Kartoffeln erinnert.
Und wir werden die Form schaffen, die wir uns vorstellen. Dazu nehme ich einen Esslöffel und schöpfe die Mischung mit einem großen Haufen hinein. Ich stecke eine Nuss in die Mitte (wir haben noch einen Kegel, also muss da eine Nuss sein) und forme ein leicht längliches Stück, das an eine Waldschönheit erinnert.
8. Formen Sie auf diese Weise alle Rohlinge. Die Tatsache, dass wir einen Löffel verwenden, ist großartig. Dadurch haben die Werkstücke nicht nur eine ebene, glatte Oberfläche, sondern auch die gleiche Größe, was beim Vorschub von Vorteil ist.
Sie fragen: „Wo sind die Zapfen?“ Was wir getan haben, erinnert sie sehr vage daran. Mach dir keine Sorgen, alles wird gut. Aber es ist noch nicht so weit. Um ein vollständiges und vollständiges Erscheinungsbild zu erzielen, müssen Sie unsere Produkte 20 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen. Ja, ja, nicht im Kühlschrank, sondern im Gefrierschrank.
9. Nehmen Sie es nach Ablauf der Zeit heraus und machen Sie mit einer scharfen Schere kleine Schnitte an den Spitzen. Sie werden wie Kerben aussehen. Führen Sie zunächst Schnitte entlang der Kanten des Werkstücks durch und bewegen Sie sich dann in die Mitte. Wenn eine Seite fertig ist, kann das Gleiche auch auf der anderen gemacht werden. Dann sieht der Kuchen im Allgemeinen wie ein echtes Kunsthandwerk aus.
Wenn Sie möchten, können Sie auf diese Weise jedoch nur die Vorderseite dekorieren.
Wenn Sie nicht verstehen, wie das geht, schauen Sie sich das folgende Video an. Da sieht man alles.
10. Aus dieser Menge an Zutaten haben wir 17 „Kegel“ erhalten, die Zeit zum Schneiden betrug ca. 10 – 12 Minuten. Die fertigen „Kegel“ können sofort auf einen Teller gelegt werden. Sie sind kalt und kleben nicht aneinander.
Sie können den Wasserkocher aufsetzen und Ihre Lieben zu einer Verwöhnung einladen. Die Kuchen sind nicht nur lecker, sondern auch wunderschön. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen!
Video zum Kochen von Kartoffeln zu Hause
Und hier ist das versprochene Video. Es wurde speziell für diesen Artikel erstellt. Es dauerte nicht lange, genau wie die Zubereitung unserer heutigen Köstlichkeiten. Darin werden Sie sehen, wie einfach und unkompliziert alles ist.
Außerdem erfahren Sie, wie Sie die „Beule“ selbst dekorieren, also Kerben anbringen.
Stimmen Sie zu, es ist sehr originell und nicht wie üblich. Und da es ungewöhnlich ist, bedeutet es, dass es wie etwas Neues wirkt. Unsere Zapfen flogen in 10 - 15 Minuten vom Tisch. Mit heißem, köstlichem Tee. Schönheit und Köstlichkeit!!!
Probieren Sie es also unbedingt aus. Ich denke, das Rezept wird dir gefallen!
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Kuchen aus Keksen und Kondensmilch in 5 Minuten
Das einfachste Rezept für die Zubereitung von „Kartoffeln“ besteht darin, Kekse und Butter mit Kondensmilch zu einem zu kombinieren. In der Regel gehört dies zu den Rezepten, die Kinder bei ihren kulinarischen Unternehmungen beherrschen. Gerne mischen sie die benötigten Komponenten und formen daraus Kugeln und ovale Rohlinge.
Dieser Kuchen ist auch ein beliebtes Dessert im Land. Schließlich müssen Sie in diesem Fall nichts backen und die Zubereitung köstlicher Leckereien zum Tee dauert nur 5 Minuten.
Wir brauchen:
- Kekse – 650 gr
- Butter – 180 gr
- Kondensmilch – 300 ml
- Kakao – 5 Teelöffel
- Nüsse zur Dekoration
Vorbereitung:
1. Zuerst müssen wir die Kekse zu feinen Krümeln mahlen. Je kleiner es ausfällt, desto schmackhafter werden die Produkte. Sie werden nicht wie etwas Unzusammenhängendes schmecken. Die Krümel werden in der Sahne aus Kondensmilch und Butter eingeweicht und wir erhalten ein echtes, vollwertiges Dessert.
Fast jedes Cookie kann verwendet werden. Seit unserer frühen Kindheit bereiten wir diese Delikatesse aus gewöhnlichen quadratischen Keksen zu, die im Laden nach Gewicht verkauft werden. Und sie glaubten immer, je schmackhafter es ist, desto schmackhafter werden die Kuchen.
Das mag tatsächlich stimmen, aber als ich erwachsen wurde, habe ich gelernt, dass sie von einfachen Crackern nicht weniger lecker sind. Es könnte nicht anders sein. Schließlich haben wir sowohl Kondensmilch als auch Butter als Sahne.
Die Basis für unsere Köstlichkeiten lässt sich am bequemsten in einem Mixer mahlen. Sie können sie alle auf einmal hineinlegen. Früher konnten sie von solch einer wunderbaren Technik nur träumen und Kekse mit einem gewöhnlichen Nudelholz auf ein Brett schieben oder sie in einem Fleischwolf drehen.
2. In einer separaten Schüssel Kondensmilch und leicht geschmolzene Butter vermischen. Daher muss es 30–40 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen werden.
Ich empfehle nicht, die Mikrowelle oder das Wasserbad zum Erweichen zu verwenden. In diesem Fall ist es besser, die zuerst vorgeschlagene Methode zu verwenden.
Am einfachsten lässt sich die Mischung mit einem Mixer verrühren. In diesem Fall ist es viel einfacher, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Und es sollte ziemlich dicht sein, etwa so dick wie weiche Butter selbst.
3. Gießen Sie Kakao in die resultierende Mischung. Um Klumpenbildung zu vermeiden, ist es besser, es durch ein Sieb zu sieben.
Und dann erneut mischen, bis eine glatte Masse entsteht und eine neue, ebenso gleichmäßige Farbe entsteht.
4. Krümel in die fertige Mischung geben und vermischen.
Nach Belieben können Sie der Mischung 1 Teelöffel Cognac als Aroma hinzufügen. Es ist jedoch zu beachten, dass die Produkte hier nicht gebacken werden und der Alkohol nicht verdunstet. Es wird in ihnen bleiben. Entscheiden Sie daher selbst, ob Sie hinzufügen möchten oder nicht.
Sie können auch gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Der Fantasie sind in diesem Fall unzählige Grenzen gesetzt.
Das Ergebnis sollte eine gleichmäßige, homogene Masse sein, die beim Zusammenfügen zu einem Klumpen nicht auseinanderfällt, sondern sehr fest hält.
5. Formen Sie die Rohlinge in Form von Stangen oder in Form von Kugeln. Hauptsache, sie sind alle gleich groß. Obwohl jemand sie vielleicht in verschiedenen Formen haben möchte.
6. Sie können unsere Kuchen so belassen, wie sie geworden sind. Und Sie können sie weiter dekorieren. Zur Dekoration können Sie beliebige Nüsse verwenden, entweder im Ganzen, in Hälften oder in zerkleinerten Teilen.
7. Die fertigen Produkte für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.
Dann servieren Sie Ihre Lieben und laden Sie sie zum Tee ein!
Klassisches Rezept für „Kartoffeln“ nach GOST UdSSR
Die Basis dieser Kuchen sind Kekskrümel. Normalerweise bleiben beim Kuchenbacken immer viele Reste übrig. Aus ihnen stellten sie Krümel her, aus denen anschließend köstliche Desserts zubereitet wurden, insbesondere das, das wir heute zubereiten.
Heute bereiten wir selbst Biskuitteig und Sahne zu.
Für den Keks brauchen wir:
- Mehl – 200 gr
- Eier – 6 Stk.
- Zucker – 150 gr
- eine Prise salzen
Es kommt vor, dass ein Teil des Mehls durch Stärke ersetzt wird. Wenn wir jedoch beispielsweise einen Löffel Stärke hinzufügen, sollte um diese Menge weniger Mehl hinzugefügt werden.
Zum Bestreuen:
- Kakaopulver – 10 g
- Puderzucker – 30 g
Keks zur Herstellung von Krümeln
Es gibt viele Möglichkeiten, Biskuitkuchen zuzubereiten. Wir werden eine der einfachsten Optionen verwenden.
Es sollte gesagt werden, dass Sie es im Voraus backen müssen. Sie können es abends backen und morgens oder nachmittags mit der Zubereitung der Krümel beginnen.
Also, fangen wir an.
1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Dann die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzufügen und weiter schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
Ob die Masse fertig ist, können Sie durch einfaches Kippen prüfen, sie darf nicht auslaufen oder sich bewegen.
Damit sich die Eiweiße gut aufschlagen lassen, sollte darauf geachtet werden, dass kein Tropfen Eigelb hineinkommt. Außerdem ist es wichtig, dass die Eier frisch sind.
2. Kommen wir nun zum Eigelb.
Den restlichen Zucker hineingießen und schaumig schlagen. Außerdem sollte sich die Farbe der Mischung ändern und heller werden.
3. Geben Sie das Eiweiß in das Eigelb und vermischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel, indem Sie ihn von oben nach unten und von den Rändern zur Mitte hin bewegen. Benutzen Sie dazu einen Holz- oder Silikonspatel. Von der Verwendung eines Metalllöffels ist hier abzuraten.
4. Vorgesiebtes Mehl und Backpulver in die Mischung geben. Es ist besser, diese Zutaten zweimal zu sieben, damit der Keks poröser und luftiger wird. Fügen Sie dies alles ebenfalls nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Holz- oder Silikonlöffel oder Spatel in den gleichen Bewegungen von oben nach unten, von den Rändern zur Mitte.
Mischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist und die Mischung homogen wird.
5. Stellen Sie den Ofen auf Vorheizen. Wir brauchen eine Temperatur von 180 Grad.
6. Decken Sie in der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier ab, gießen Sie die entstandene Masse darauf und streichen Sie sie mit demselben Spatel, mit dem Sie den Teig gemischt haben, über die gesamte Fläche. Gut ist es, wenn die Schicht mindestens 2 cm dick ist.
Für uns ist es wichtig, dass der Biskuitkuchen schnell trocknet, daher ist es nicht nötig, ihn in einer hohen, luftigen Springform zu backen. Auf dem Backblech wird es nicht hoch und Sie können schnell mit der Arbeit beginnen.
7. Legen Sie das Backblech mit dem Teig in den vorgeheizten Backofen und backen Sie ihn 20 Minuten lang. Diese Zeit ist ein Richtwert und hängt von den Eigenschaften des Ofens ab. Manche benötigen möglicherweise nur 15 Minuten zum Backen, während andere 25 Minuten benötigen.
Der fertige Keks sollte braun werden, aber nur leicht. Wenn Sie es mit einem Zahnstocher einstechen, sollte kein Teig mehr darauf zurückbleiben. Und wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, sollte sich die Oberfläche schnell erholen.
Es wird nicht empfohlen, den Ofen 10 bis 15 Minuten lang zu öffnen, da sonst der Teig herunterfällt und der Keks darin nicht gut backt.
6. Die fertigen Backwaren herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken, die Oberseite mit einem großen Schneidebrett abdecken und den Kuchen umdrehen. Entfernen Sie das Backpapier, auf dem es gebacken wurde, und lassen Sie es vollständig abkühlen und fest werden. Dies erfordert mindestens 10 – 12 Stunden.
Oder gibt es eine Möglichkeit, den Keks schneller zu trocknen? Dazu müssen Sie es in kleinere Stücke brechen und diese eine Stunde lang bei einer Temperatur von 100 Grad im Ofen trocknen.
Buttercreme mit Milch und Eiern (Charlotte-Creme)
Bevor wir mit der Zubereitung der Kuchen beginnen, müssen wir die Sahne kochen.
Wir brauchen:
- Butter – 200 g (weich)
- Ei – 2 Stk
- Zucker – 4 EL. Löffel (wer es süßer mag, dann mit Schieber)
- Milch – 4 EL. Löffel
- Vanille – 1/4 Teelöffel
Vorbereitung:
1. Gießen Sie die gesamte Milch in einen Topf. Sobald es warm wird, Zucker hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen und warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
2. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen. Sie können dies mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit tun oder einen normalen Schneebesen verwenden.
3. Unter ständigem Rühren die süße Milch in einem dünnen Strahl hineingießen.
4. Gießen Sie dann die resultierende Mischung zurück in den Topf und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Unter ständigem Rühren erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und in eine saubere Schüssel füllen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sich ein rauer Film auf der Oberfläche bildet, und damit die Mischung schnell auf Raumtemperatur abkühlen kann.
5. In der Zwischenzeit die in Stücke geschnittene und weiche Butter (ca. 20 – 21 Grad) zusammen mit der Vanille aufschlagen. Verwenden Sie hierfür besser einen Mixer. Wenn Sie aber keinen haben, reicht auch ein Schneebesen oder als letztes Mittel ein Holzspatel.
6. Wenn die Masse homogen ist, gießen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Milchmischung hinein, die bis dahin auf den gewünschten Zustand abgekühlt sein sollte.
Weiter schlagen, bis die Masse schaumig ist.
Sie können dieser Creme zusätzlich 1 Teelöffel Cognac, Rum oder Likör hinzufügen. Dies ist jedoch optional.
Wir haben diese Creme mit normaler Milch und Eiern zubereitet, Sie können sie aber auch ohne Eier zubereiten und Kondensmilch verwenden. Und in diesem Fall ist es nicht nötig, eine solche Sahne zu kochen.
Kartoffelkuchen backen
Und schon haben wir den Keks und die Sahne fertig. Jetzt müssen wir nur noch das alles kombinieren und unser Dessert zubereiten, das wir bisher nur bei „Kulinaria“ gegessen oder in Konditoreien gekauft haben.
1. Den Keks in Krümel brechen. Da es recht weich ist, benötigen Sie für die Zubereitung keinen Mixer. Brechen Sie einfach die Keksstücke, sie nehmen leicht die gewünschte Form an.
2. Etwas Sahne dazugeben und verrühren, dabei die Masse mit den Händen kneten. Fügen Sie dann nach Bedarf weitere hinzu. Vielleicht bleibt noch etwas Sahne übrig. Übertreiben Sie es daher nicht mit der Zugabe.
In jedem Fall müssen Sie etwas Sahne übrig lassen, etwa 2 EL. Löffel. Wir werden unsere Köstlichkeiten damit dekorieren.
Als Ergebnis sollten Sie eine weiche Kunststoffmasse erhalten, die, wenn sie zu einer Kugel zusammengeballt und zusammengedrückt wird, ihre Form perfekt beibehält.
3. Aus einem solchen Stoff ist es bereits möglich, Rohlinge in der gewünschten Form und Größe zu formen. Sie können rund oder länglich sein und erinnern an ein bekanntes Gemüse.
4. Als sie alle geformt waren, musste man sie nur noch mit Streuseln bestreuen. Mischen Sie dazu Kakao und Puderzucker und wälzen Sie unsere Produkte zunächst in der Mischung und streuen Sie sie dann darüber.
5. Legen Sie alle Produkte auf einen Teller und machen Sie oben zwei oder drei kleine Löcher. Sie können hierfür einen chinesischen Stock verwenden.
6. Geben Sie die reservierte Sahne in einen Spritzbeutel und pflanzen Sie „Sprossen“ in die Löcher, als wären kleine Sprossen aus Kartoffeln gewachsen.
Das ist im Grunde alles. Unsere Kuchen sind fertig und gut. Wenn man eines davon anschneidet, sieht man am Schnitt, dass sich im Inneren des Desserts helles Fruchtfleisch befindet, das von einer dünnen braunen „Haut“ umgeben ist, genau wie bei einem echten Gemüse.
So ein Rezept! Natürlich nicht so einfach wie die vorherigen, aber echt nach GOST, nach dem Rezept der UdSSR.
Aus Vanillecrackern und Kondensmilch einen Kuchen backen
Sie können auch Ihre Lieblingskuchen aus Crackern backen. Sie können sie fertig kaufen oder einen getrockneten Laib verwenden. Wenn wir es als eine der Hauptzutaten betrachten, ist es besser, es in 1 cm große Stücke zu schneiden und im Ofen leicht zu backen.
Wenn Sie ein im Laden gekauftes Produkt verwenden, kaufen Sie am besten Vanille. Und heute werde ich einen Kuchen aus Crackern mit Rosinen backen. Es ist nur so, dass sie bereits bei mir gekauft wurden und etwas veraltet sind.
Wir benötigen (für 10 Kuchen):
- Vanille- oder Rosinencracker – 350 g
- Kondensmilch – 150 ml
- Milch - 2 EL. Löffel
- Butter – 75 g
- Zucker – 2 EL. Löffel
- Nüsse – 1/2 Tasse
- Cognac oder Wodka – 1 Teelöffel
- Vanillin - auf der Messerspitze
- Kakao - 2 - 3 EL. Löffel
Vorbereitung:
1. Mahlen Sie die Cracker in einer Mixerschüssel. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf mit feinem Gitter verwenden. Da vorher niemand einen Mixer hatte, wurde er immer für diese Zwecke verwendet.
Die Krümel in eine Schüssel geben. Stellen Sie sicher, dass keine großen Crackerstücke übrig bleiben. Generell gilt: Je feiner man sie mahlen kann, desto schmackhafter werden die fertigen Produkte. Wenn selbst der kleinste Krümel mit Milch und Butter gesättigt ist, ist der Geschmack einfach großartig.
2. Sie können die Nüsse sofort in einem Mixer mahlen. Sie können sie in jeder beliebigen Größe herstellen – genau wie gemahlene Cracker, oder sie größer machen. Heute verwende ich normale Walnüsse. Im Allgemeinen können Sie jedes verwenden. Oder geben Sie stattdessen Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren. Oder fügen Sie so etwas überhaupt nicht hinzu. Auf jeden Fall wird es köstlich.
Vergessen Sie nicht, die Nüsse zu sortieren, damit im fertigen Produkt keine Trennwände oder Schalen vorhanden sind.
3. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit einem Mixer schlagen. Dazu müssen Sie es vorher aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 30 Minuten, besser noch länger, in der Küche stehen lassen.
Aber es sollte sich überhaupt nicht ausbreiten. Im Normalzustand behält das Öl seine Form, gibt aber beim Pressen leicht nach.
4. Kondensmilch hineingießen und weiterrühren. Die Masse wird sofort geschmeidiger und zarter und erfreut das Auge.
Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie dies auch mit einem Schneebesen tun. Es dauert zwar etwas länger als beim Rühren mit einem Mixer, aber wir haben keine Angst vor so kleinen Schwierigkeiten!!!
5. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie nach und nach Milch hinzu. Um die Masse weniger dick zu machen, brauchte ich zwei Esslöffel.
6. Sie können den nächsten Schritt überspringen, er ist nicht zwingend erforderlich. Aber da ich wusste, wie lecker und aromatisch es sein würde, beschloss ich, darauf nicht zu verzichten und fügte Cognac hinzu. Nur ein kleiner Teelöffel.
Aber was für ein sofortiger Duft! Deshalb füge ich es hinzu. Nicht wegen des Alkohols, sondern wegen dieses magisch bezaubernden Geruchs.
Es gibt Rezepte, bei denen Wodka, Likör und Rum hinzugefügt werden. Aber das liegt im Ermessen eines jeden. Und natürlich – lassen Sie sich nicht mitreißen!
Wir fügen auch etwas Vanille hinzu, auch wenn Ihre Cracker Vanille sind. Nur ein wenig frischer Duft kann nicht schaden, und umgekehrt – er sorgt für mehr Appetit.
Wenn Sie die Torten später mit Sahne verzieren möchten, lassen Sie zwei Teelöffel davon übrig. Vorerst in den Kühlschrank stellen, damit die Butter nicht noch mehr schmilzt.
7. Und so haben wir eine köstliche aromatische Creme fertig, es ist Zeit, sie mit Krümeln zu vermischen. Gießen Sie die Krümel in die Sahne oder umgekehrt, geben Sie die Sahne in die Krümel, wo sie sich leichter vermischen lässt. Vergessen Sie nicht, die Erdnüsse hinzuzufügen.
8. Mischen Sie die Mischung mit den Händen; mit einem Löffel ist eine gründliche Durchmischung nicht möglich. Wir sollten eine homogene Masse erhalten, die einem Teig ähnelt. Und darin sollte, wie oben erwähnt, jeder Krümel im wahrsten Sinne des Wortes mit süßer aromatischer Sahne gefüllt sein.
Zum Mischen und weiteren Formen des Teigs können Sie Handschuhe tragen.
9. Wenn der „Teig“ so ist, wie er sein soll, beginnen wir mit der Formung unserer Kuchen.
Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie können zunächst eine „Wurst“ herstellen, diese dann in gleich große Stücke schneiden und die Stücke in die gewünschte Form rollen. Oder nehmen Sie einfach die zähflüssige Masse mit den Händen und formen Sie sie.
Ich folge dem bereits bewährten Weg und nehme mit dem Löffel zu. Ich bilde darauf einen hohen Hügel. Und erst dann übertrage ich das Werkstück in meine Hände und rolle identische längliche Stäbchen aus, die an Kartoffeln erinnern. Wenn Sie möchten, können Sie es auch zu Kugeln rollen.
Legen Sie die geformten Produkte auf einen Teller.
10. Und jetzt haben wir zwei Möglichkeiten. Die erste besteht darin, sie sofort in Kakaopulver zu wälzen. Aber in diesem Fall werden sie ziemlich viel davon nehmen. Und das ist ein Minus. Und der zweite Nachteil ist, dass die Butter vom Kakao aufgenommen wird und die Kuchen fettig aussehen. Ich habe auf dem Foto gezeigt, wie.
Wenn Sie sie jedoch zunächst für kurze Zeit (20 bis 30 Minuten) in den Kühlschrank stellen und sie dann herausnehmen und in Kakao wälzen, sehen wir ein ganz anderes Bild. Und ich mag sie besser.
Der Kakao muss übrigens durch ein feines Sieb gesiebt werden, damit sich in den Kuchen keine unnötigen braunen Klumpen bilden.
11. Legen Sie die fertigen Produkte auf einen Teller und bestreuen Sie sie erneut mit etwas Kakaopulver, um Unebenheiten in der Beschichtung zu beseitigen.
Kakao kann mit Puderzucker im Verhältnis 1 zu 3 gemischt werden, das heißt, wenn man einen Esslöffel Kakao nimmt, dann drei Esslöffel Puderzucker.
12. Sie können es in diesem Formular belassen. Die Sahne haben wir aber gelassen und werden damit dekorieren. Hierfür können Sie einen Spritzbeutel verwenden. Oder Sie geben die Creme in einen normalen, dichten Beutel, schneiden eine kleine Ecke ab und dekorieren sie direkt daraus.
Und damit die Creme an die richtige Stelle gelangt, stechen wir diese Stelle mit etwas Scharfem, zum Beispiel einem chinesischen Stock, durch.
Wenn eine solche Dekoration als komplex empfunden wird, dann kann man einfach eine halbe Nuss darauf legen.
Sie können auch eine andere Creme zubereiten: Für die Kuchen, die wir gemacht haben, benötigen Sie 0,5 EL. Löffel Butter und 1 EL. Löffel Pulver. Die Komponenten mit einem Mixer vermischen und in Form von „Sprossen“ auftragen.
Das ist alles, denke ich. Wie Sie sehen, haben wir eine echte „Kartoffel“ – innen hell und außen dunkel.
Ich sage es euch gleich, es ist sehr lecker geworden. Wir haben es gleich nach dem Tee gegessen. Und sie beklagten sich auch darüber, dass sie nicht genug getan hätten. Und vieles mehr! Die Kuchen sind extrem kalorienreich. Zu viel ist schädlich!
Und nach und nach kann man sich manchmal etwas gönnen. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben.
Freunde, wie gefallen euch die Rezepte? Mochtest du das Video? Ich hoffe, dass alles zugänglich und verständlich ist. Und ich hoffe, dass Sie das allgemeine Kochschema verstehen.
- Die Basis des Kuchens ist ein Biskuitkuchen, Kekse oder Cracker (aus denen man Krümel machen kann)
- Alle Kochmethoden müssen Butter enthalten (besser ist ein Fettgehalt von 82,5 %).
- Milch kann sowohl kondensiert als auch frisch verwendet werden
- Kakaopulver wird sowohl in den „Teig“ selbst gegeben als auch einfach darüber gestreut
- Als Füllung können Sie Nüsse, Rosinen, getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren hinzufügen.
- Als Aromastoffe werden Vanillin, Cognac, Rum, Likör zugesetzt
Das sind die Hauptpunkte. Und entsprechend können Sie selbst Rezepte erstellen. Daran ist nichts Schwieriges.
Und kochen Sie unbedingt Kartoffeln, sie sind wirklich sehr lecker.
Guten Appetit!
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