Leckere sonnengetrocknete Tomaten für den Winter. Sonnengetrocknete Tomaten: Beschreibung, Vorteile, Rezepte. Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art zu Hause - Foto

Unter unseren klimatischen Bedingungen können Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zubereiten. Sie haben einen würzigen und reichhaltigen Geschmack und können als Snack oder Ergänzung zu einem Hauptgericht verwendet werden. Nicht weniger interessant sind sie als Füllung für Backwaren oder als Zutat in Salaten oder Suppen.

Wie bei jeder Vorbereitung auf den Winter müssen Sie mit Tomaten viel Zeit verbringen, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Sie können Ihre Freunde und Familie zu jeder Jahreszeit mit köstlichen, reifen und schmackhaften Tomaten verwöhnen. Bei dieser Erntemethode bleiben nahezu alle Vitamine und Mikroelemente in Tomaten erhalten.

Wenn das Wetter heiß und sonnig ist, können Sie versuchen, die Tomaten in der Sonne welken zu lassen. Es ist besser, kleine, fleischige Früchte zu verwenden.

Zutaten:

• reife Tomaten – 1 kg;
• Salz – 20 gr.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten sollten gleich groß und frei von Flecken und Beschädigungen sein.
2. Die Früchte müssen gewaschen, mit einem Messer in zwei Hälften geteilt und die Kerne entfernt werden.
3. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und bestreuen Sie jedes Stück mit Salz.
4. Decken Sie Ihren Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn in die Sonne.
5. Der Vorgang wird etwa eine Woche dauern. Sie sollten nachts im Innenbereich entfernt werden.
6. Wenn die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, bildet sich ein weißer Belag auf dem Schnitt, fertig sind Ihre sonnengetrockneten Tomaten.

Diese Tomaten eignen sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Saucen, Backfüllungen und Suppen. Im Kühlschrank halten sie sich bis zur nächsten Ernte gut.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter lassen sich ganz einfach im Ofen zubereiten, da dieses Gemüse in unserer Mittelzone näher am Herbst reift und es nicht so viele heiße Sonnentage gibt.

Zutaten:

• reife Tomaten – 1 kg;
• Salz – 20 gr.;
• Zucker – 30 gr.;
• Olivenöl – 50 ml;
• Knoblauch – 6-7 Zehen;
• Kräuter und Gewürze.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, halbieren und entkernen.
2. Ein Backblech mit Pauspapier auslegen und die Stücke mit der Schnittseite nach oben fest darauf legen.
3. Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und trockene Kräuter in einer Schüssel vermischen.
4. Streuen Sie diese Mischung über jedes Stück und beträufeln Sie es mit Olivenöl.
5. Heizen Sie den Backofen auf 90 Grad vor und legen Sie das Backblech für mehrere Stunden hinein.
6. Wenn die Tomatenstücke abgekühlt sind, füllen Sie sie in Gläser. Bedecken Sie jede Tomatenschicht mit gehacktem Knoblauch und Kräutern.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Salz – 20 gr.;
• Zucker – 100 gr.;
• Essig – 1 EL;
• Kräuter und Gewürze.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten waschen und in zwei Teile schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bestreuen.
2. Wenn die Tomaten ihren Saft abgeben, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und fangen Sie die Flüssigkeit in einem Topf auf.
3. Geben Sie die Flüssigkeit auf das Feuer, fügen Sie Essig und Salz hinzu.
4. Die Tomatenhälften einige Minuten in die kochende Lösung tauchen, herausnehmen und häuten.
5. Überschüssigen Sirup abtropfen lassen und mit der Schnittseite nach oben auf die Trockenschale legen.
6. Etwa zwei Stunden trocknen lassen, mit getrockneten Kräutern und Gewürzen bestreuen.
7. Stellen Sie dann die Mindesttemperatur ein und lassen Sie es 6-7 Stunden lang im elektrischen Trockner, bis es vollständig gegart ist.

Auf diese Weise zubereitete Tomaten werden den ganzen Winter über gelagert und behalten den Geschmack und das Aroma frischer Tomaten.

Sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle

Auch in der Mikrowelle lassen sich leckere Tomaten für den Winter zubereiten. Für dieses Rezept benötigen Sie nur eine halbe Stunde und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben den ganzen Winter über begeistern.

Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischen Rezepten

Sonnengetrocknete Tomaten sind in südlichen Ländern eine sehr beliebte Zubereitung. Wo es viel Sonne, Tomaten und Olivenöl gibt, ist das Trocknen von Tomaten einfach und kostengünstig. Sie legen sie einfach in die Hitze und machen andere Dinge.

Für uns eignet sich dieses Rezept, wenn genügend Tomaten vorhanden sind und es Ihnen nichts ausmacht, eine Flasche Olivenöl zu kaufen, das natürlich durch normales Pflanzenöl (oder Pflanzenöl mit Zusatz von Sanddornöl, Maisöl, Walnussöl, Sesamöl), aber der Geschmack wird etwas anders sein. Hier ist Olivenöl ideal. Es ist vom Aroma und Geschmack von Tomaten und Gewürzen durchdrungen. Und in der Kälte wird es auch dicker, zähflüssig und geleeartig. Das ist auch sehr lecker, man kann es mit einem Löffel essen.

Welche Tomaten eignen sich zum Trocknen und Trocknen?

Es ist besser, dichte Tomaten zu nehmen, die dicke Wände und wenig flüssigen Kern haben – längliche Sahnetomaten.

Muss beim Trocknen von Tomaten der flüssige Kern entfernt werden?

Ich habe die Mitte der Tomaten herausgenommen, aber als ich mir italienische Rezepte ansah, wurde mir klar, dass das nicht nötig ist. Viele Hausfrauen aus Kalabrien und Apulien trocknen Tomaten einfach, indem sie sie halbieren oder vierteln (wenn die Tomatensorte nicht pflaumenförmig, sondern rund ist). Es ist einfacher und weniger Aufwand.

Tomaten zum Trocknen schneiden

Wie man Tomaten trocknet und pökelt

Es gibt zwei Möglichkeiten, Tomaten zu trocknen und zu trocknen:

• Langsam Sonnentrocknung während 5,5-10 Tage(Sie sind mit sauberer Gaze oder einem anderen Baumwolltuch bedeckt, damit Insekten sie nicht verderben, kein Staub eindringt und es Schatten gibt). Während des Trocknens sollte man die Tomaten ab und zu umrühren und schauen, was unter dem Tuch passiert. Die Trocknungsdauer hängt vom Wetter und den Eigenschaften der jeweiligen Tomaten ab. Dies ist eine traditionelle, klassische Art, Tomaten zu trocknen und zu trocknen.
• Ofentrocknung(Ofen) auf Temperatur 80-120 Grad C während 4-10 Stunden 8 (Der Ofen kann leicht geöffnet sein). 1 Backblech enthält ca. 1 kg Tomaten. Je niedriger die Trocknungstemperatur, desto langsamer geht es. Je größer und saftiger die Tomaten sind, desto langsamer trocknen sie aus. Dies ist eine Methode, die für bewölktes, kühles Wetter geeignet ist.

Anschließend werden die sonnengetrockneten Tomaten in Gläser gefüllt und mit Olivenöl gefüllt (Sie können Gewürze hinzufügen). Abdecken und im Kühlschrank ca. 3 Monate lagern. Oder sie werden sterilisiert und die Haltbarkeit erhöht sich. Die Reife tritt frühestens nach 1-2 Wochen Lagerung ein (während dieser Zeit laufen die Fermentationsprozesse weiter, der Geschmack ändert sich allmählich von gut zu ausgezeichnet).

Tomaten ohne Flüssigkeitsanteil auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

Welche Banken nehmen?

Ich empfehle Ihnen, die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Gläser zu füllen, da diese nach und nach aufgebraucht werden. Daher macht es keinen Sinn, ein großes Glas zuzubereiten, da Sie möglicherweise keine Zeit haben, das offene zu verwenden. Mehrere kleine sind besser.

Italienische sonnengetrocknete Tomaten

Ich gebe 2 italienische Rezepte für die Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten mit Ofentrocknung (Rezept aus Kalabrien und Apulien) und Sonnentrocknung (Rezept aus Sizilien). Beide Rezepte können im Ofen oder in der Sonne zubereitet werden. Der einzige Unterschied besteht in der Schärfe des Geschmacks (im sizilianischen Rezept werden Knoblauch, scharfer Pfeffer und Essig hinzugefügt).

Tomaten, Öl, Gewürze (Basilikum) und Salz. Ich habe auch einfachen sonnengetrockneten Tomaten Knoblauch hinzugefügt.

1. Getrocknete Tomaten in Öl (im Ofen, einfaches Rezept)

1.1. Zutaten

für 2 Gläser à 150 g. Zubereitungszeit 8-10 Stunden + 20-30 Minuten für die Sterilisation.

• Sahnetomaten – 2 kg;
• Olivenöl;
• Salz;
• Zucker;
• Gewürze – getrocknetes Basilikum, Minze, Oregano, Knoblauch – optional.

1.2. Wie macht man

• Waschen und schneiden: Spülen Sie die Tomaten ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Zum Halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (Schnittseite nach oben). Etwas Salz und Zucker darüber streuen. Und beträufeln Sie jede Tomate mit etwas Olivenöl.
• Trocknen Sie die Tomaten im Ofen: In den Ofen geben und bei Temperatur trocknen 120 Grad C während 4-10 Stunden(Der Ofen kann leicht geöffnet sein). 1 Backblech enthält ca. 1 kg Tomaten.

Tomaten trocknen nicht gleichzeitig, also überprüfen Sie sie von Zeit zu Zeit auf ihre Bereitschaft und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie bereits getrocknet sind (sonst verbrennen sie)..

• Kühlen Sie die Tomaten ab und bereiten Sie die Gläser vor: Die fertig getrockneten Tomaten aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Während die Tomaten abkühlen, bereiten Sie die Einmachgläser vor. Gläser und Deckel waschen, trocknen, sterilisieren oder mit kochendem Wasser übergießen.
• Getrocknete Tomaten schichtweise dicht in ein Glas geben und auf jede Schicht eine kleine Menge Olivenöl träufeln. Bedecken Sie die oberste Schicht vollständig mit Öl und achten Sie darauf, dass zum Rand des Glases noch 1 Zentimeter Platz bleibt. Wenn sich im Glas Luftblasen bilden, zerdrücken oder schütteln Sie das Glas leicht, damit sich das Öl gleichmäßig im Glas verteilt und die Tomaten bedeckt. Verschließen Sie die Gläser mit vorbereiteten Schraubverschlüssen (oder Plastikverschlüssen). Im Kühlschrank ca. 3 Monate lagern. Bei längerer Lagerung muss es sterilisiert werden.
• So sterilisieren Sie: Decken Sie die Gläser mit normalen eisernen Einmachdeckeln ab. In einen Topf geben, dessen Boden mit einem Tuch ausgelegt ist (damit die Gläser nicht verrutschen). Gießen Sie Wasser in die Pfanne (bis zu den Aufhängern der Dosen). Zum Kochen bringen und die Gläser sterilisieren - 0,5 l – 20 Protokoll, 0,75 l – 25 Protokoll, 1 l – 30 Protokoll. Nehmen Sie die sterilisierten Gläser aus dem Wasser und schließen Sie die Deckel, ohne sie zu bewegen. Auf Undichtigkeiten prüfen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• So lagern Sie es Hinweis: Sonnengetrocknete Tomaten in Öl sind ca. 3 Monate haltbar – wenn sie sterilisiert sind, dann bei Zimmertemperatur, aber kühl, an einem trockenen und dunklen Ort. Oder unsterilisiert 3 Monate. im Kühlschrank. Sonnengetrocknete Tomaten sind frühestens in einer Woche fertig. Jedes geöffnete (angefangene) Glas sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von etwa einer Woche verzehrt werden.

1.3. Ofentrocknungsoption (Temperatur-Zeit)

• Reife und saftige Tomaten vierteln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Salzen und mit Pflanzenöl bestreuen.
• Den Backofen auf 80-100 °C vorheizen. Trocknen Sie die Tomaten bei leicht geöffneter Tür 4-7 Stunden lang.

Sie können die Tomaten auch in der Sonne trocknen, sie dann in Gläser füllen und mit Öl füllen. Und sterilisieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

2. Würzige sonnengetrocknete Tomaten in Öl und Essig (sizilianisches Rezept)

Sizilianische sonnengetrocknete Tomaten haben einen hellen, würzigen Geschmack, der Sie im Winter an einen heißen, sonnigen Sommer erinnert. Ein sehr leckerer und fröhlicher Snack!

2.1. Zusammensetzung und Proportionen

Kochzeit - 30 Minuten + 5 Tage und 1 Nacht Trockenzeit zum Trocknen der Tomaten.

• Reife Sahnetomaten – 12 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Oregano (Oregano) – 4 Zweige (oder eine Prise getrocknet);
• Lorbeerblätter – 4 Stück;
• Chilischote – 2 Schoten;
• Thymian (Thymian, frisch im Supermarkt verkauft, getrocknet in der Apotheke) – eine kleine Prise;
• Wasser – 0,5 l;
• Weißweinessig (oder Tafelessig 6 %) – 0,6 l;
• Olivenöl – 1 Liter;
• Salz nach VK usu.

2.2. Wie man kocht

• Trocknen Sie die Tomaten: Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, trocknen. Die Tomaten halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Holzbrett legen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. In der Sonne trocknen lassen 5 Tage(Sie sollten mindestens eine Weile in der heißen Sonne liegen 7 Uhr täglich). Nach den ersten 6 Stunden Sonnentrocknung bildet sich auf den Tomaten eine dünne weiße Schicht. Es muss mit einer Gabel entfernt werden. Auf diese Weise helfen Sie den Tomaten, überschüssige innere Feuchtigkeit abzugeben und sie zu trocknen (bis zum getrockneten Zustand, wenn sie beim Anbeißen leicht weich sind und sich biegen, ohne zu brechen. Oder bis zum getrockneten Zustand, wenn sie wie Chips brechen).
• Marinieren: Für sizilianische sonnengetrocknete Tomaten müssen Sie eine Marinade zubereiten. In einem hohen Topf Wasser, Essig und Lorbeerblatt vermischen. Zum Kochen bringen, sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen und 12 Minuten kochen lassen (wenn Sie weniger Tomaten trocknen, verkürzt sich die Garzeit um 2-3 kg – 5 Minuten). Anschließend die Tomaten in ein Sieb geben und das Wasser abgießen. Die eingelegten Tomaten auf ein Handtuch legen und über Nacht (9 Stunden) trocknen lassen.
• Bereiten Sie das würzige Dressing vor: Am nächsten Tag das Gemüse hacken (wenn Sie frischen Oregano und Thymian haben), die scharfe Paprika (nachdem Sie sie von den Kernen befreit haben) und den Knoblauch fein hacken. Oregano, Thymian, Knoblauch und Peperoni vermischen und umrühren.
• Geben Sie den Snack in Gläser abwechselnd sonnengetrocknete Tomaten und Dressing. Zu jeder Schicht etwas Öl hinzufügen. Wenn das Glas voll ist, Öl hinzufügen, sodass die Tomaten vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln (Kunststoff oder Schraubdeckel). Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, sterilisieren Sie die Gläser wie im ersten Rezept. Anschließend müssen die Gläser mit dünnen oder Schraubdeckeln abgedeckt und erst nach der Sterilisation hermetisch verschlossen werden.
• Kann in 2 Wochen verzehrt werden. Erst dann erreichen die sonnengetrockneten sizilianischen Tomaten ihren Zustand.

Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischen Rezepten. Fotos zur Veranschaulichung, wie echte italienische getrocknete Pomdiors aussehen, sizilianisch und normal, von den Websites verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it

Tomaten sollten über Nacht an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Beim Trocknen sollten Tomaten so gedreht werden, dass sie der Bewegung der Sonne folgen, damit sie ihr immer ausgesetzt sind und nicht im Schatten liegen, wenn die Sonne von Osten nach Westen geht.

Tomaten können mit einem dünnen, perforierten Tuch, beispielsweise Gaze, abgedeckt werden (nur wenn es nicht verwendet wurde, ist es besser, die Gaze vorher abzuspülen und zu trocknen, damit keine medizinischen Gerüche zurückbleiben). So schützen Sie die Früchte vor Insekten und Staub.

Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, dauert der Trocknungsvorgang etwa 2 Tage.

Womit kombinieren?

Sonnengetrocknete Tomaten passen gut zu getrocknetem Weiß- oder Schwarzbrot (Croutons), grünen Oliven mit Kernen, Käse, sie können zu Salaten hinzugefügt werden, zum Beispiel zu Nudeln, Lasagne, Kuchenfüllungen, sie werden in Brot und Fleischröllchen gelegt. Dieser interessante Snack kann einfach so gegessen werden, wenn Sie den reichen Geschmack sonnengetrockneter Tomaten lieben.

Wenn Sie statt scharfer Tomaten gewöhnliche sonnengetrocknete Tomaten zubereiten, können Sie beim Servieren ein paar Kapern hinzufügen, um ihnen die Schärfe zu verleihen.

Ich empfehle auch ein wunderbares italienisches Konservenrezept. Einfach und sehr lecker!

Glas mit sonnengetrockneten Tomaten in Olivenöl

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwierig. Und es gibt viele Fans dieses Snacks. Selbstverständlich kann man im Laden sonnengetrocknete Tomaten kaufen, mittlerweile ist alles käuflich zu erwerben. Es ist jedoch angenehmer und wirtschaftlicher, sie selbst in der Küche nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zuzubereiten. Wie bereitet man sich also köstlich auf den Winter vor und was braucht man dazu?

Die Vorspeise zeichnet sich durch eine minimale Anzahl an Zutaten aus, aber streng genommen handelt es sich dabei nicht um das gesamte „Salz“, sondern um die Tatsache, dass das klassische Rezept die Beteiligung der Sonnenstrahlen an diesem Vorgang impliziert. Unter unseren klimatischen Bedingungen ist das Welken von Tomaten mit ultraviolettem Licht keine Option. Die Sonne ist nicht dieselbe. Das bedeutet, dass Sie den Snack mit Trocknern, Öfen und Mikrowellen zubereiten müssen.

Kochfunktionen:

1. Sie können beim Kochen jedes Öl verwenden, Italiener bevorzugen jedoch Olivenöl, weil sie es für ideal halten. Wenn Sie ein solches Öl bekommen und es nicht verwenden können, nehmen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl.
2. Gewürze werden individuell ausgewählt. Basilikum, Pfeffer, Kreuzkümmel sind Klassiker, aber auch provenzalische Kräuter kommen zum Einsatz.
3. Sie können das Rezept selbst durch Zugabe von Knoblauch ergänzen, dies verbessert die Geschmackseigenschaften des Snacks und verleiht ihm eine pikante Note.

So wählen Sie ein Gemüse aus und bereiten es zu, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Welche weiteren Eigenschaften sollte die Frucht erfüllen:

• fleischig und nicht wässrig sein, sonst besteht das Gericht nur aus Schale;
• reif, mittelgroß – bevorzugen Sie Slivka-Tomaten; jedermanns Lieblings-Kirschtomaten sind ebenfalls geeignet;
• Die Tomate muss sauber sein, vorzugsweise frisch, aber nicht überreif, ohne Anzeichen von Fäulnis, sichtbaren Schäden oder Schimmel.

So bereiten Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zu

Einen eigenen Snack zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber es braucht Zeit. Um Fehler und Enttäuschungen beim Kochen zu vermeiden, wird empfohlen, sich an das Rezept zu halten.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Wir beschreiben Ihnen ausführlich das klassische Rezept für die Zubereitung eines Snacks; Sie können es auf folgende Weise zubereiten:

1. Es lohnt sich, die Tomaten in Scheiben (Hälften oder Viertel) zu schneiden.
2. Eine Schüssel mit Pergament auslegen und die Tomaten hineinlegen.
3. Tomaten werden so platziert, dass sie mit der Schnittseite nach oben „aussehen“.
4. Dann werden sie für eine bestimmte Zeit in den Ofen geschickt.

Wie lange die Zubereitung der Vorspeise dauert, hängt von der gewählten Rezeptoption ab. Sollen die Tomaten gebacken werden, bleiben sie mindestens 4 Stunden im Ofen. Wenn es getrocknet ist, dann mehr - von 4 bis 6 Stunden.

Nachdem die Tomaten ihr Ziel erreicht haben (sonnengetrocknet oder gebacken), werden sie aus dem Ofen genommen und in ein Glas gegeben.

Der Einmachvorgang erfolgt nach folgendem Schema:

• Die Gläser sind zusammen mit den Deckeln vorsterilisiert.
• dann geben sie Tomaten hinein und bedecken sie mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern;
• in Schichten gelegt und dann mit Olivenöl übergossen.

Aufmerksamkeit! Die Mischung kann im Voraus durch Mischen von Salz, Pfeffer und Kräutern zubereitet werden. Wer es schärfer mag, für den eignet sich gemahlener Paprika oder rote Peperoni.

Verwenden Sie frische oder getrocknete Kräuter. Die klassische Variante sollte Basilikum, Pfeffer und Thymian enthalten. Olivenöl ist in der klassischen Version des Rezepts enthalten, wird jedoch durch Sonnenblumenöl ersetzt oder Balsamico-Essig wird bevorzugt.

Das Glas muss vollständig gefüllt sein, der verbleibende Platz wird durch Öl oder Essig eingenommen. Das Werkstück wird an einen kühlen Ort geschickt, es wird empfohlen, es im Kühlschrank aufzubewahren.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Laut Yulia Vysotskaya sollten Tomaten nach folgendem Rezept zubereitet werden:

1. Wählen Sie Kirschtomaten (300-350 Gramm). Waschen Sie sie zunächst unter fließendem Wasser und entfernen Sie die „Schwänze“.
2. Salz und Pfeffer mischen, die Mengenverhältnisse individuell nach Ihren Geschmacksvorlieben wählen.
3. Den Knoblauch schälen und die Zehen zu den gehackten Tomaten geben.

Das Gemüse und den restlichen Knoblauch hacken und vermischen. Geben Sie die Mischung auf die Tomaten und legen Sie das Werkstück in den auf 90 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 6-7 Stunden ist die Vorspeise fertig; Damit es lecker wird, lohnt es sich, die „Arbeit“ bis zum Ende zu erledigen.

Aufmerksamkeit! Julia schlägt einen alternativen Ansatz vor: Bestreuen Sie die Tomaten mit Kräutern und Gewürzen, bevor Sie sie in den Ofen geben, anstatt sie in ein Glas zu geben. Verwenden Sie heißgepresstes Olivenöl.

Die fertigen Tomaten werden aus dem Ofen genommen, auf Pergament belassen, ein Glasgefäß genommen und dort platziert. Eine schichtweise Verlegung ist nicht erforderlich; Das restliche Salz, den Pfeffer und die gehackten Kräuter werden darauf gegeben und alles mit Olivenöl übergossen. Das Werkstück wird zum Kühlschrank geschickt.

Im Ofen

Es gibt mehrere Tricks, die Ihnen helfen, einen leckeren Snack im Ofen zuzubereiten:

• Den Ofen auf 80-90 Grad vorheizen;
• bei einer Temperatur von 100 oder 120 Grad kochen, nicht höher;
• Überwachen Sie den Zustand der Tomaten und sorgen Sie für eine ausreichende Luftzirkulation.

Es ist einfacher, im Ofen zu kochen, aber wenn dies nicht möglich ist, können Sie einen Mikrowellenherd oder einen elektrischen Gemüsetrockner verwenden. Ohne Olivenöl wird der Snack nicht so lecker – das sagen manche Hausfrauen, aber das ist Geschmackssache. Versuchen Sie, ein paar Gläser mit Olivenöl oder Essig zu verschließen.

In einem elektrischen Trockner

Mit spezieller Ausrüstung ist die Zubereitung von Snacks einfacher. Sie müssen die Tomaten mindestens 9 Stunden lang in einem elektrischen Trockner trocknen. Je größer die Stücke und je saftiger die Tomaten, desto länger dauert es. Ansonsten unterscheidet sich das Rezept nicht vom Klassiker.

In der Mikrowelle

1. Die Tomaten hacken und auf einen Teller legen.
2. Schalten Sie die Mikrowelle auf volle Leistung ein und stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein.
3. Warten Sie nach Ablauf der Zeit weitere 5 Minuten, ohne die Tür zu öffnen.
4. Sollte dies nicht ausreichen, wiederholen Sie den Vorgang und stellen Sie die Zeit auf 3 Minuten ein.

Italienisches Rezept

Getrocknete oder sonnengetrocknete Tomaten werden nach einem bestimmten Rezept zubereitet und unterscheiden sich vom klassischen:

• Vielzahl von Kräutern, die zur Ernte verwendet werden. Sie benötigen: Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch, Petersilie und Dill;
• und die fertigen Tomaten werden nicht mit Olivenöl, sondern mit warmem Sonnenblumenöl übergossen;
• Es wird empfohlen, Tomaten der Sorte Slivka zu verwenden.

Im Heißluftofen

Die beste Möglichkeit, einen Snack zuzubereiten. Wenn diese Option jedoch nicht verfügbar ist, können Sie mit einem Holzstab für die Zirkulation der Luftmassen sorgen. Es wird zwischen der Ofentür und dem Schrank selbst platziert.

Mit Balsamico-Essig

Dieses Rezept ist ähnlich, jedoch wird anstelle von Oliven- oder Sonnenblumenöl Balsamico-Essig verwendet. Es wird in einen Glasbehälter gegossen, nachdem dieser mit Tomaten gefüllt ist.

Mit Knoblauch

Knoblauch wird in zerkleinerter und normaler Form verwendet und wie folgt gehandhabt:

1. Schneiden Sie es, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie es mit den Kräutern.
2. Auf Backpapier legen und die Tomaten in den Ofen geben.

Wenn Knoblauch unangenehm ist, sein Geschmack und sein Aroma widerlich sind, können Sie diese Zutat ersetzen oder ganz auf die Verwendung verzichten.

Mit Basilikum und Knoblauch

Wenn es sich um getrocknetes Basilikum handelt, können Sie es in Knoblauchsaft einweichen, dann eine Mischung dieser Gewürze auf die Tomaten geben und sie in den Ofen oder elektrischen Trockner geben.

Geben Sie die restliche Mischung in ein Glas, um dem Snack ein unvergessliches Aroma zu verleihen.

Tomaten in der Sonne trocknen

Wir bereiten mit folgender Technologie vor:

• Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Früchte auf ein Papiertuch oder eine Gaze.
• mit einer dünnen Materialschicht abdecken, wenn sich Fliegen oder andere Insekten im Raum befinden;
• mindestens alle 4 Stunden umdrehen;
• Wenn die Sonne untergeht, nehmen wir das Werkstück und füllen es in Gläser.

In Olivenöl

Extragepresstes Öl wird verwendet, um Tomaten zu verfeinern und den Snack schmackhaft zu machen. Es wird empfohlen, Tomaten mit warmem Öl bei Raumtemperatur zu übergießen.

In Sonnenblumenöl

Es wird erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. In ein Glasgefäß füllen, nachdem andere Zutaten (Salz, Pfeffer, Gewürze) hinzugefügt wurden. In der Endphase.

Mit Balsamico-Essig

Alternative Möglichkeit. Ein solches Rezept wird Ihnen zu neuen Geschmackserlebnissen verhelfen, ist jedoch nicht jedermanns Sache, da die Zutat der Zubereitung eine angenehme Säure verleiht.

Rezept von Alla Kovalchuk

Hat seine eigenen Eigenschaften. Sie müssen das Wasser erhitzen und die vorgeschnittenen quer geschnittenen Früchte in kochendes Wasser geben. Dann tauchen Sie sie in kaltes Wasser, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie die Kerne und das flüssige Fruchtfleisch.

Rezept von Vincenzo Barba

Der Unterschied besteht darin, dass der Küchenchef die Verwendung einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl vorschlägt. Und fügen Sie außerdem 1 Teelöffel Zucker zum Salz und Pfeffer hinzu.

Im Isidri-Trockner

Der Prozess erfolgt schrittweise und sorgfältig, wodurch die Geschmackseigenschaften des Produkts nicht beeinträchtigt werden. Ein Gasofen ist für solche Verfahren nicht geeignet. Durch die Verwendung des Isidri-Trockners können Sie jedoch eine Verdunkelung der Tomaten vermeiden – ein solches Produkt gilt als verdorben und für die weitere Verwendung ungeeignet.

Sonnengetrocknete Kirschtomaten

Wir folgen dem gleichen Schema – hacken die Tomaten. Aber wir vermeiden zu kleine Teile, schneiden die Früchte in 2 Hälften und behandeln sie wärmebehandelt.

Kirschen unterscheiden sich nicht wesentlich von anderen Sorten, eignen sich aber hervorragend für die Zubereitung von Snacks, da sie alle notwendigen Eigenschaften aufweisen. Wenn Sie zum ersten Mal sonnengetrocknete Tomaten zubereiten, dann nehmen Sie Kirschtomaten.

Wie viel und wie werden die Rohlinge gelagert?

Wenn Sie den Snack richtig lagern, passiert ihm 2-3 Wochen lang nichts. Dafür muss es aber an einem kühlen und möglichst dunklen Ort stehen.

Aufbewahrungsregeln:

1. Das geöffnete Glas wird im Kühlschrank aufbewahrt, seine Haltbarkeit beträgt nicht mehr als ein paar Tage.
2. Nehmen Sie Tomaten mit einer sauberen Gabel oder einem sauberen Löffel; das Geschirr sollte trocken sein.

Was Sie nicht tun sollten:

• Tomaten hohen Temperaturen aussetzen;
• Gläser erhitzen oder abkühlen, einfrieren;
• In direktem Sonnenlicht und in der Nähe von Wärmequellen aufbewahren.

Wenn Sie alle Lagerungsregeln befolgen, behält der Snack seine Eigenschaften über einen langen Zeitraum. Es kann bei einem bescheidenen Abendessen oder einer lauten Familienfeier mit einer großen Anzahl von Gästen genossen werden.

Getrocknete Tomaten in Öl sind im Laden leicht zu finden, aber sie kosten viel. Es ist viel günstiger, unglaublich leckere sonnengetrocknete Tomaten zu Hause im Ofen zuzubereiten. Der Vorgang erfordert keinen großen Aufwand und das fertige Produkt schmückt jedes Gericht. Richtig zubereitet halten sie sich im Kühlschrank bis zur nächsten Ernte.

Ich habe mich in diese sonnengetrockneten Tomaten verliebt. Ich verwende sie selten und füge der Suppe hauptsächlich Shurpa, Pilaw und Pizza hinzu. Ein 0,7-Liter-Glas reicht bei mir bis zum nächsten Sommer.

Zutaten

• 2 kg Tomate;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein Drittel Teelöffel Salz;
• ein Drittel Teelöffel Zucker;
• Pflanzenöl (vorzugsweise natives Olivenöl extra, es ist gesünder und verleiht einen angenehmen Geschmack. Wenn dieses nicht verfügbar ist, können Sie das übliche Sonnenblumenöl (raffiniert, leicht, geruchlos) verwenden);
• 3 Zweige Rosmarin oder getrocknete Kräuter (vorzugsweise italienische Mischung);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (für scharfe Liebhaber).

Diese Menge Tomaten passt auf ein Backblech.

Ergiebigkeit: 0,7-Liter-Glas.

Welche Tomaten soll ich wählen?

Für die Ernte benötigen Sie fleischige, dichte, nicht überreife Tomaten. Die ideale Option ist jedermanns Lieblingscreme. Miniaturkirschen sehen auch getrocknet wunderschön aus.

Sie benötigen viele Tomaten, da ihnen beim Kochen das gesamte Fruchtfleisch entfernt wird und sie dann im Ofen trocknen. Daher müssen sie auf dem Höhepunkt der Saison getrocknet werden, wenn Gemüse reichlich vorhanden und preiswert ist. Ideale Zeit ist August, September.

Kochvorgang

Bei welcher Temperatur sollte man Tomaten trocknen?

Der Ofen sollte nicht überhitzt werden. Die Feuchtigkeit sollte nicht schnell verdunsten, dann bleiben die Tomaten weich und behalten ihren Geschmack und ihre Vorteile. Gemüse muss bei 90–100 Grad getrocknet werden und regelmäßig auf seine Bereitschaft überprüft werden, damit es nicht austrocknet und sich in Chips verwandelt.

Die Zeit hängt von der Tomatensorte und dem gewünschten Trocknungsgrad ab. Um weichere Tomaten zu erhalten, lassen Sie sie 2,5 bis 3 Stunden im Ofen, für eine trockenere Variante etwa 5 Stunden.

Ich trockne die Tomaten 5-6 Stunden lang im Umluftofen bei 100°C.

Damit die Tomaten schneller trocknen, können Sie sie in den ersten 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad trocknen lassen. In diesem Fall sollten die Scheiben alle 5 Minuten gewendet werden. Anschließend bei 90 Grad trocknen, bis es gar ist.

So lagern Sie es

Nach dem Kochen die Tomaten abkühlen lassen, sie sollten nicht heiß gelagert werden. Wenn Sie sie einfach in einen Behälter geben, sind sie im Kühlschrank nur ein paar Tage haltbar. Für eine längere Lagerung sollten sonnengetrocknete Tomaten mit Olivenöl eingelegt werden.

Legen Sie zunächst eine Schicht Tomaten auf den Boden des Glases, gießen Sie Öl hinein, fügen Sie gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu und schichten Sie sie abwechselnd bis zum oberen Rand des Glases.

Gleichzeitig leicht verdichten, damit keine Lufteinschlüsse entstehen. Zum Schluss eine schützende Ölschicht auftragen. Um Geld zu sparen, eignet sich raffiniertes Sonnenblumenöl, es trübt sich bei Kälte nicht ein.

Beratung! Das Öl, in dem getrocknetes Gemüse gelagert wurde, ist sehr aromatisch und eignet sich zum Anrichten von Salaten.

Es ist nicht notwendig, getrocknete Tomaten in Öl bis zur nächsten Ernte im Kühlschrank aufzubewahren. Ein Keller oder ein dunkler, kühler Ort (Temperatur nicht höher als 20 Grad) reicht aus.

Gerichte mit sonnengetrockneten Tomaten

Italienische sonnengetrocknete Tomaten sind eine vielseitige Zutat. Sie eignen sich für verschiedene Gerichte, inkl. und zur Dekoration. Gemüse behält seine elegante rote Farbe und erhält durch Knoblauch und eine Kräutermischung einen würzigen Geschmack.

1. Sandwiches, Canapés, Bruschetta. Fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Sandwiches und Mozzarella-Häppchen hinzu. Ohne diese Zutat ist es unmöglich, Bruschetta zuzubereiten – eine im Ofen gebackene Vorspeise auf einem Baguette aus getrockneten und frischen Tomaten mit Gewürzen.
2. Pizza. Pizza erhält auch einen interessanten Geschmack, wenn Sie frische Tomaten durch sonnengetrocknete ersetzen. Ein Salat aus gekochtem Hähnchen oder Kalbfleisch mit Rucola erstrahlt in neuem Glanz, besonders wenn Sie ihn mit Öl aus einem Tomatenglas würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
3. Pasta. Italienische Pasta oder Spaghetti und sonnengetrocknete Tomaten sind die perfekte Kombination. Um eine köstliche Sauce zuzubereiten, braten Sie einfach das Gemüse mit Knoblauch und Kräutern in einer Pfanne leicht an und fügen Sie Adyghe-Käse hinzu. Das Gericht sollte eine Zutat enthalten, die hell und reichhaltig ist.

Wenn Sie ein Glas sonnengetrocknete Tomaten haben, wird das Essen nicht langweilig! Haben Sie keine Angst, zu Hause Köstlichkeiten zuzubereiten, es ist überhaupt nicht schwierig. Selbstgemachte sonnengetrocknete Tomaten haben einen unvergleichlichen Geschmack. Probieren Sie eine ungewöhnliche Variante der Vorbereitungen für den Winter aus.