Hering mit Sauerrahm. Gewürzter Hering mit Sauerrahm

Hering mit Sauerrahm.
Originalrezept für Hering mit Sauerrahm.
Verwandeln Sie alltägliche Gerichte in festliche!

Zutaten:
500 Gramm gesalzener Hering (Filet)
150 Gramm Äpfel
Zitronensaft
150 Gramm Zwiebel
1 Tasse süße saure Sahne
3 Esslöffel Sauerrahm
1 Bund Dill
Apfel und Zitrone zur Dekoration
Salz Pfeffer
Süßer gemahlener Pfeffer

Vorbereitung:
Die Filets mit kaltem Wasser übergießen und mehrere Stunden einweichen.
Wechseln Sie zu diesem Zeitpunkt das Wasser mehrmals. Und zum Schluss noch etwas nass machen
eine halbe Stunde in kalter Milch. Dann in Stücke schneiden.

Die Äpfel schälen, die Kernkammern entfernen und das Fruchtfleisch reiben
mit dicken „Augen“ oder in Stücke schneiden und sofort bestreuen
Zitronensaft.

Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden, auf ein Sieb geben,
Mit Zucker bestreuen und 2-3 Minuten ruhen lassen, dann darübergießen
viel kochendes Wasser. Abkühlen lassen.

Zwiebeln mit Äpfeln mischen. Gehackten Hering hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Gut mischen. In ein Glas geben und den Deckel schließen
und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zu diesem Zeitpunkt die saure Sahne mit einer Prise Salz verquirlen und vermischen
Sauerrahm. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Dill hacken und ein paar Zweige zur Dekoration übrig lassen.
Mit Sauerrahmsauce vermischen. Mit Hering kombinieren.

Äpfel und Zitrone in Schichten schneiden. Auf den Tellerrand legen
Apfelschichten mit Zitronenringen bedecken.
Den Hering darauf legen. Mit Dill garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Kennen Sie den einfachsten Weg, Ihre Familie mit einem köstlichen, herzhaften Abendessen zu überraschen und sich gleichzeitig kaum die Mühe zu machen, es zuzubereiten? Ich werde es Ihnen beibringen, glauben Sie mir, es ist so einfach und gleichzeitig so lecker, dass Sie oft so eine Köstlichkeit kochen werden.
Und wenn Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie einige Zutaten hinzufügen und das Gericht angemessen präsentieren, kann eine solche Vorspeise sogar am Feiertagstisch serviert werden. Schließlich ist ein Snacktisch ohne Fischgerichte nicht komplett. Warum also nicht Hering in Sauerrahmsauce anstelle des klassischen servieren, dessen Rezept ich mit Foto anbiete?
Interessant ist, dass diese Vorspeise in wenigen Minuten zubereitet ist; der längste Schritt besteht darin, den Hering in Filets zu zerlegen und kleine Kerne zu entfernen. Dies ist ein obligatorisches Verfahren, da das Vorhandensein von Knochen in einem solchen Snack nicht akzeptabel ist. Aber auf der anderen Seite werden Sie für Ihre Bemühungen belohnt; die Vorspeise wird erstaunlich gut, denn als nächstes übergießen wir die Heringsstücke mit Sauerrahm und Dillsauce, geben der Vorspeise Zeit zum Einweichen und servieren sie auf dem Tisch.
Wenn ich eine solche Vorspeise zum Abendessen zubereite, dann koche ich die Kartoffeln als Beilage und serviere sie entweder ganz oder zerkleinert.
Hering in Sauerrahmsauce, eine leckere Vorspeise!




Zutaten:
- leicht gesalzener Hering (vorzugsweise Filet) – 400 g,
- Sauerrahm (15-25 % Fettgehalt) – 200 g,
- frischer Dill – 50 g,
- Zitronenfrucht (für frischen Saft) – ½ Stk.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Wenn Sie fertige, leicht gesalzene Heringsfilets gekauft haben, durchsuchen wir diese trotzdem nach kleinen Gräten und entfernen diese unbedingt. (Und wenn Sie einen Heringskadaver haben, ist es ganz einfach, ihn zu filetieren: Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden. Und dann den Bauch aufreißen und die Eingeweide entfernen. Entfernen Sie die Haut vom Fisch und entfernen Sie das Rückgrat, um ihn zu zerlegen Den Kadaver in zwei Filets teilen.
Den Fisch in kleine Scheiben schneiden.




Wir waschen frischen Dill in warmem Wasser, trocknen ihn gründlich mit einer Serviette und hacken ihn dann nur noch fein.




Wir waschen die Zitronenfrucht mit heißem Wasser und schneiden sie in zwei Hälften.
Sauerrahm mit fein gehacktem Dill und Zitronensaft verrühren.






Um die Sauce lockerer zu machen, schlagen Sie sie mit einem Schneebesen etwas auf. Wenn der Sauerrahm ausreichend Fett enthält, erhält die Soße eine gute Konsistenz.








Lassen Sie den Hering 10-15 Minuten in der Sauerrahmsauce, damit er eingeweicht ist, und servieren Sie ihn dann.
Guten Appetit!

Kochzeit: 25 Min.

Zubereitungszeit: 5 Min.

Anzahl der Portionen: 8 Stück.

Art der Küche: Polnisch, Europäisch

Art des Gerichts: Vorspeisen

Das Rezept ist geeignet für:
Abendessen.

Zutaten für das Rezept „Hering in Sauerrahm“:

Senf 1 TL Zwiebel 70 g Zucker 0,5 TL Gesalzener Hering 300 g Sauerrahm 150 g Zitronensaft 1 EL. l. Tafelessig 1 EL. l.Apfel 150 g

So bereiten Sie Hering mit Zwiebeln in Sauerrahm zu

Ich biete eine ausgezeichnete Vorspeise an – Hering in Sauerrahm mit Äpfeln. Dies ist ein beliebtes und schmackhaftes Gericht der polnischen Küche. Die Kombination aus Hering mit Apfel, eingelegten Zwiebeln und Sauerrahmfüllung ist hervorragend.

Für ein solches Gericht ist es besser, süß-saure Äpfel und fettreiche Sauerrahm zu nehmen. Verarbeiten Sie das Heringsfilet ebenfalls gut, sodass keine kleinen Gräten darin sind. Das Gericht kann direkt nach der Zubereitung verkostet werden, am besten schmeckt es jedoch, wenn man das Gericht 3 Tage im Kühlschrank mariniert.

Zubereitung des Rezepts „Hering in Sauerrahm“:

Schritt 1

Für die Arbeit benötigen wir fertige Heringsfilets in Stücken, süß-sauren Apfel, saure Sahne, Senf, Essig, Zucker, Zitronensaft, Zwiebeln.

Schritt 2

1 mittelgroße Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zucker (0,5 TL) und Essig (1 EL) hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen.

Schritt 3

Sauerrahm (150 g) mit Senf (1 TL) vermischen.

Schritt 4

Äpfel (150 g) schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft (1 EL) beträufeln.

Hallo liebe Köche und diejenigen, die mit ihnen sympathisieren!

Heute bereiten wir ein Gericht von Völkern nahe am Meer zu, genauer gesagt näher an Holland, kurz gesagt, wo Hering vorkommt.

Ich weiß nicht, welche Art von Gras man in Holland raucht, aber es ist „heiß“ und ich wäre für diese Kombination nicht schlau genug.

Zutaten:

Ein paar gewürzte Heringe

Ein paar Zwiebeln

Ein Bund Grünzeug (Dill + Petersilie)

Sauerrahm 100g.

Kartoffel

100gr. Butter

Ein Glas Milch

Ein paar Hühnereier

Dünnes Lavash oder Brot

Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Nun, jetzt werde ich mich über den Hering beschweren,

Was in unseren Läden verkauft wurde, war alles andere als „gewürzter Hering“, sondern man fing an, ihn in Vakuumverpackungen und Plastikgläsern zu verpacken. Nachdem ich das alles ein paar Jahre lang konsumiert hatte, kam ich zu dem Schluss, dass die Leute es völlig getan hatten Da ich vergessen hatte, was „scharf gesalzener Hering“ ist, musste ich im Laden gekauften Hering ablehnen.

Ich bin in der UdSSR aufgewachsen, es gab normalen Hering, hergestellt nach GOST, nicht zu stark gesalzen und zerfiel in meinen Händen nicht in etwas Unklares!

Kurz gesagt, ich habe mich für den frisch gefrorenen Hering „Alutersky“ entschieden, er ist schön und groß, und am wichtigsten ist, dass man daran erkennen kann, wie oft er gefroren wurde. Wenn er überhaupt nicht schön ist, hat es keinen Sinn wenn es aber nur danach schreit, in die Hand genommen zu werden, bedeutet das ES!

Ich erinnerte mich an einen Witz:

Wünsche und so weiter.

Der Fisch hörte auf die Wünsche des Mannes, sah ihn traurig an,

seufzte schwer und sagte nur ein Wort

Nun, wir machen es laut GOST bereits zu Hause, 3 Tage sind keine lange Zeit, Sie können sich gedulden!

So salze ich es.

Okay, das ist alles nur Schimpferei, lasst uns mit dem heiligen Ritus beginnen, zuerst werfen wir alle aus der Küche, denn es wird Szenen der Auspeitschung und Zerstückelung geben

Wir bereiten alles vor.

Wir kochen die Kartoffeln zum Pürieren, was nicht so notwendig, aber wünschenswert ist, weil es hundertmal schmackhafter ist.

Jetzt schneiden wir den Hering, ich weiß nicht mehr, wer ihn im Fernsehen gezeigt hat, aber es ist eine interessante Art des Schneidens, wir ziehen mit einem Strumpf die Haut vom Hering ab, fassen den Hering mit beiden Händen an den Schwanzenden und drehen ihn Wir drehen es ein paar Mal um seine Achse und spreizen dann unsere Arme in verschiedene Richtungen!

Das Ergebnis ist Rückenfilet in der einen Hand, Bauch mit Grat in der anderen Hand. Wenn der Fisch frisch ist, sind im Rückenfilet keine Gräten mehr vorhanden!

Der Prozess, Fleisch aus dem Bauch zu entfernen, ist meiner Meinung nach nicht der Beschreibung wert, das ist es, was wir haben!

Jetzt nehmen wir ein scharfes Entermesser und hacken den Hering in Stücke, nicht sehr klein, aber so, dass man sie angenehm in den Mund nehmen kann, etwa 5x5 mm.

Wir hacken auch die Zwiebel und das Gemüse fein. Wenn die Zwiebel sehr „böse“ ist, können Sie sie einige Minuten lang unter kochendes Wasser legen und sie dann ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Wir nehmen einen geeigneten Behälter und stellen alles dort hinein, bestreuen es sofort mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, es ist besser, es selbst zu mahlen, das Aroma wird besser. Sollten Sie sonst noch Gewürzwünsche haben, keine Frage – der Besitzer ist ein Gentleman!

Jetzt alles gut vermischen, man kann die Mischung 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich anfreunden, oder man fügt sofort saure Sahne hinzu, ich lasse sie Freunde werden.

Während sie Freundschaften schließen, machen wir Kartoffelpüree. Lassen Sie das Wasser ab, zerdrücken Sie die Kartoffeln, fügen Sie ein Glas heiße Milch und dann hundert Gramm Butter hinzu und schlagen Sie mit den Händen, bis eine schaumige Masse entsteht.

Was? Klappt nicht? Richtig, wir schlagen ein paar Eier hinein, nein... nun ja, je nach Technik geben wir das Eigelb hinein, kneten, schlagen das Eiweiß schaumig und geben es dann zum Püree... pfui... Ich will nicht!

Kurz gesagt, wir schlagen die Eier hinein und schlagen noch einmal, mit unseren Händen, mit unseren Händen ... Nun, nicht mit unseren eigenen, wir nehmen die Hände eines Mannes und schlagen sie damit!

Also, das Püree ist fertig, wir stellen es beiseite und rennen durch die Küche auf der Suche nach dem Hering, wir finden ihn, wir suchen nach Sauerrahm, wir finden ihn auch, geben ihn zum Hering und rühren ihn um!

Alle! Fast alles ist fertig, es bleibt nur noch eine Kleinigkeit übrig, die muss man schön und lecker essen! Hier hilft uns dünnes Fladenbrot, von dem wir einen 15-20 cm breiten Streifen abschneiden. und mit Püree bestreichen, es ist noch warm und lässt sich gut verteilen.

Wir rollen das Fladenbrot mit Püree zu einer Rolle und warten, bis das Püree abgekühlt ist. Dazu kann man die Brötchen in den Kühlschrank schieben, das Püree ist nicht mehr sehr heiß und der Kühlschrank sollte einer solchen Tortur standhalten!

Das Abkühlen, verdammt, dauert etwa dreißig Minuten, ich halte es überhaupt nicht aus, schneide eine dünne Scheibe Schwarzbrot oder Laib ab, lege warmes Kartoffelpüree darauf, Hering darauf und probiere es aus!

Ein ausgezeichnetes Gericht zum Mittagessen, das jeder in meinem Haushalt liebt: in Sauerrahm geschmorter Hering. Hering in Sauerrahm ist nahrhaft und unglaublich lecker: Sauerrahm verleiht dem gedünsteten Fisch Zartheit und Saftigkeit. Eine appetitliche Vorspeise aus gedünstetem Hering ist eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffel-, Gemüse- oder Reisgerichten. Es ist ganz einfach, Hering in Sauerrahm nach meinem Rezept zuzubereiten: und der köstliche Fischeintopf mit einem unglaublichen Aroma wird jeden begeistern.

Zutaten:

• ein Kilogramm frisch gefrorener Hering;
• ein Glas Sauerrahm;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Mehl zum Ausbaggern von Fisch.

In Sauerrahm gedünsteter Hering. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Tauen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur auf (nicht in der Mikrowelle oder in heißem Wasser), entfernen Sie die Flossen und den Kopf und schneiden Sie den Schwanz ab.
2. Wir entfernen das Innere des Herings und entfernen den schwarzen Film.
3. Schneiden Sie den Hering in Portionen (wenn Sie möchten, können Sie die Kerne entfernen, das mache ich nicht).
4. Nach Geschmack salzen und pfeffern, mischen.
5. Die Zwiebeln schälen und in dünne Viertelringe schneiden.
6. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
7. Heringsstücke in Mehl tauchen und in erhitztes Pflanzenöl legen.
8. Auf einer Seite goldbraun braten, wenden und sofort mit gehackten Zwiebeln bestreuen.
9. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis die Zwiebel weich und transparent wird.
10. Anschließend den Fisch und die Zwiebeln mit saurer Sahne übergießen. Mit Kräutern (je nach Geschmack) bestreuen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
11. Wir lassen den Fisch etwa 5 Minuten in saurer Sahne köcheln: Die saure Sahne muss schmelzen. Schalten Sie sofort den Herd aus und Sie können den Hering in Sauerrahm auf dem Tisch servieren.

Eine ausgezeichnete Beilage zu gedünstetem Hering sind Salzkartoffeln oder gekochter Reis. Zarter und aromatischer Hering in Sauerrahm wird Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten – und Sie mit seinem Geschmack begeistern. Auf meinem Kanal und auf der Website „Very Tasty“ finden Sie verschiedene Rezepte für Heringsgerichte.

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