Rezeptkocher für Schokoladenmuffins. Klassische Schokoladenmuffins. Schokoladenmuffins mit Fruchtfüllung

Das klassische Rezept für Schoko-Muffins ist „durchgerieben“ – sie sind so lecker und einfach zuzubereiten. Allein der Name löst bei Naschkatzen bereits einen Sturm der Emotionen aus. Die Cupcakes sind etwas saftig, mäßig süß, zart und unglaublich lecker.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.

Die trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen: Weizenmehl sieben, Kakaopulver, Zucker und Backpulver hinzufügen. Alles gründlich vermischen, damit keine Klumpen übrig bleiben und die gesamte Masse gleichmäßig mit Kakao eingefärbt werden sollte.

Geben Sie dunkle Schokoladenstücke in einen Topf, gießen Sie Milch hinein und fügen Sie Butter hinzu.

Auf das Feuer stellen und unter gelegentlichem Rühren glatt rühren. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

In einer Schüssel Sauerrahm mit Hühnerei vermischen.

Von Hand schlagen.

Die cremige Schokoladenmischung unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten gießen.

Dann saure Sahne und Ei hinzufügen.

Und alles noch einmal vermischen.

Den fertigen Teig in Formen füllen. Wenn Sie Silikonformen oder Einweg-Papiereinlagen verwenden, müssen Sie diese nicht einfetten; andernfalls fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.

Schicken Sie die Form mit dem Teig in den Ofen und backen Sie sie 20-25 Minuten lang bei 180-200 Grad, bis sie trocken ist.

Mit einem Holzsplitter können Sie die Bereitschaft überprüfen – ist dieser trocken, sind die klassischen Schoko-Muffins fertig.

Servieren Sie gekühlte, unglaublich leckere Schokoladenmuffins zum Tee.

Wenn Sie möchten, können Sie die Muffins mit Sahne verzieren, obwohl sie auch ohne Sahne hervorragend schmecken.

Guten Appetit.

Kochen Sie mit Liebe.

Es gibt unzählige Rezepte für Muffins mit Schokolade im Inneren – darunter das Backen mit Schokoladenstückchen, mit zerkleinerten Riegelstücken und mit flüssiger Schokolade. Und wenn Sie dem Teig Kakao hinzufügen, erhalten Sie einen echten Schokoladenwahnsinn für Naschkatzen. Das Recht, als Geburtsort der Muffins bezeichnet zu werden, wird von zwei Ländern bestritten – Frankreich und Deutschland. Die Franzosen behaupten, dass Muffins ihr süßes Brot (Moufflet) seien, und die Deutschen sind sich sicher, dass diese Produkte nichts anderes als eine der Varianten des alten Gebäcks (Muffe) seien.

Muffins nach klassischen Rezepten in Silikonformen

Muffins können als „faule Cupcakes“ bezeichnet werden, genau wie Charlotte ein „fauler Biskuitkuchen“ ist. Muffins werden in kleinen Formen gebacken (manchmal in Einweg-Papierformen); traditionell wird ein Teil des Mehls in Muffins durch Stärke (idealerweise Mais) ersetzt, um eine größere Krümeligkeit zu erzielen. Die Anteile sind dort freier als bei Muffins, dem Teig können warme Milch, Sirup und andere Aromen zugesetzt werden. Auch der Mischvorgang ist einfacher: Alle flüssigen Zutaten (Butter, Eier, Milch, Sirup) werden miteinander vermischt, alle trockenen Zutaten (Zucker, Mehl, Backpulver) werden in einer separaten Schüssel vermischt, dann wird alles vermischt, es ist jedoch nicht notwendig, die gesamte Masse zu schlagen eine homogene Struktur - Muffins sind nicht launisch. Sie werden bei einer Temperatur von 160–165 Grad für die gleichen 20–25 Minuten gebacken.

Muffins– Das ist nur ein Feld für kulinarische Experimente. Anstelle von Marmelade können Sie sie auch mit „Toffee“ füllen – gekochter Kondensmilch, Bananen, Datteln, Stücken. Bei der Zubereitung von Muffins mit Schokolade nach klassischen Rezepten können Sie dem Teig Mandeln oder andere Nüsse, Gewürze aller Art, Schokoladenstücke, Cognac, Likör und Rum hinzufügen. Und Sie werden jedes Mal einen besonderen Geschmack erleben!

Viele Leute backen diese Cupcakes gerne in Einweg-Papierformen. Denken Sie daran, dass Muffins mit Schokolade nach diesem Rezept in Silikonformen gelegt werden müssen, sonst verlieren sie ihre Form. Beim Servieren muss man das Papier nicht entfernen – es dient als Dekoration für die Backwaren.

Zum Dekorieren von Muffins eignen sich Puderzucker, Glasur mit verschiedenen Zusätzen, Schokolade und Konfitüre (wenn Ihre Muffins Fruchtbasis haben).

Ein weiterer Fund für Feinschmecker: salzige Muffins, die mit Käse, geräuchertem Fleisch (sowohl Fleisch als auch Fisch), Pilzen, Hüttenkäse mit Salz und Kräutern gefüllt werden können. Muffins nach ukrainischer Art können mit gesalzenem Schmalz oder Schmalz gefüllt werden, und Muffins nach russischer Art können mit rotem Kaviar gefüllt werden. Für salzige Muffins eignet sich als Glasur Dillcreme (Dill mit Zitronensaft und Salz im Mixer schlagen) oder Remoulade (für Fischmuffins).

Mit dem Muffin-Rezept können Sie auch einen großen Familien-Cupcake mit Füllung (nicht flüssig) zubereiten.

Auf die Verwendung von Soda als Backpulver möchte ich gesondert eingehen. Nicht selten riskieren wir, dass unsere Backwaren statt der versprochenen Pracht einen unangenehmen Limonadengeschmack bekommen. Die beliebte Idee, Soda mit Essig oder Kefir abzuschrecken, ist nicht so gut, da die Reaktion mit der Freisetzung von Gas bereits während des Abschreckvorgangs erfolgt und dieses Soda Ihrem Teig keinen Nutzen mehr bringt. Wenn Sie kein trockenes Backpulver verwenden möchten, sondern eher mit Soda arbeiten, dann mischen Sie es trocken mit ein paar Körnern Zitronensäure und geben Sie diese Mischung zum Teig, dann findet darin die Reaktion statt. Aber im Allgemeinen, egal ob für Pfannkuchen oder Kekse und Muffins, ist Backpulver eine völlig unnötige Sache.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Schokoladenmuffins und Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung der Cupcakes.

Rezepte für die Zubereitung von Schokoladenmuffins in einem Slow Cooker

Hier erfahren Sie, wie Sie Schokoladenmuffins zu Hause mit einem Slow Cooker anstelle eines Ofens zubereiten.

Süße Cupcakes mit Schokoladenfüllung (Muffins)

Zutaten:

• Mehl: 1 Tasse.
• Zucker: ⅔ Tasse.
• Ei: 3 Stk.
• Butter: 100 g.
• Backpulver: 1 Beutel.
• Schale von 1 Zitrone.
• Vanillin: ½ Beutel.
• Flüssige Schokolade: ½ Tasse.
• Zimt (Pulver): nach Geschmack.

Vorbereitung:

Eier mit Zucker verquirlen.

Butter, Backpulver, Vanillin und Mehl hinzufügen. Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben und zum Teig geben. Alles gut vermischen.

Füllen Sie eine Silikonform für Schokoladenmuffins in einem Slow Cooker oder in Einwegformen (kein Metall!) etwa zu ⅓ mit Teig.

Etwas dicke Schokolade in die Mitte geben.

Legen Sie die obere Teigschicht (die gleiche wie die untere) auf, beginnend an den Rändern der Formen.

Die Formen sollten zu ⅔ oder etwas mehr gefüllt sein.

Stellen Sie die Formen in den Multikocher und schalten Sie den HEAT-Modus für 10 Minuten ein.

Backen Sie Schokoladenmuffins in einem Slow Cooker nach diesem Rezept im BAKE-Modus 60 Minuten lang.

Schokoladen-Sanddorn-Muffins in einem Slow Cooker

Zutaten:

75 g Butter, 100 g Zucker, 50 g gefrorener Sanddorn, 80 g Mehl, 1 Ei, ½ TL. Backpulver, 1 EL. l. (für Beeren) Mehl, 1 TL. Vanilleessenz, 40 g Schokoladenstückchen, 4 Muffinförmchen

Vorbereitung :

1. Um Schokoladenmuffins nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Butter und Ei im Voraus vorbereiten, sodass ihre Temperatur der Raumtemperatur entspricht.

2. Backpulver und 80 g Mehl mischen, die Mischung sieben.

3. Die aufgetauten Beeren gut trocknen und in 1 EL wälzen. l. Mehl.

4. Die Butter mahlen und nach und nach den Zucker untermischen.

5. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, das Ei und die Vanilleessenz hinzufügen und gründlich verrühren.

6. Fügen Sie die Mehlmischung in mehreren Portionen hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um. Dann Schokoladenstückchen hinzufügen und erneut verrühren.

7. Geben Sie die Hälfte des vorbereiteten Teigs in die Formen, verteilen Sie die Beeren darin, drücken Sie sie leicht mit dem Finger in den Teig und legen Sie den restlichen Teig darauf. Die Formen sollten zu zwei Dritteln gefüllt sein.

8. Wählen Sie im Menü das Programm BACKEN, stellen Sie die Zeit auf 1 Stunde 10 Minuten ein.

9. Heizen Sie den Multikocher 10 Minuten lang bei geöffnetem Deckel vor.

10. Stellen Sie die Formen auf den Boden der Multicooker-Schüssel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Druck auf „0“.

BERATUNG:

Füllen Sie die Formen nicht bis zum Rand mit Teig, damit die Muffins nicht zusammenkleben.

Rühren Sie die Beeren nicht in den Teig, wenn Sie möchten, dass sie ganz bleiben.

Schauen Sie sich die Fotos von Rezepten für Schokoladenmuffins an, die in einem Slow Cooker zubereitet werden:

Muffins mit Schokolade drin: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos

Hier finden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für Muffins mit Schokolade im Inneren und verschiedenen Zusatzstoffen.

Muffins mit Nüssen und Schokolade

Zutaten:

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• Mehl – ​​250 g
• Backpulver – 10 g
• Geschälte Walnüsse – 150 g
• Schokolade – 180 g
• Eier – 3 Stk.
• Zucker – 200 g
• Vanillezucker – 10 g
• Pflanzenöl – 120 ml
• Sauermilch oder Sauermilch – 180 ml

Vorbereitung:

Bevor Sie Schokoladenmuffins zubereiten, müssen Sie Mehl, Backpulver, gehackte Walnüsse und Schokolade mischen.

In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker vermischen, Pflanzenöl und Sauermilch oder Joghurt hinzufügen und gut verrühren.

Die Ei-Milch-Mischung zum Mehl geben und glatt rühren.

Muffinformen aus Silikon oder gefettetem Metall zu 1/4 mit dem vorbereiteten Teig füllen und 20–25 Minuten bei 180 °C backen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sehen Muffins mit Schokolade im Inneren nach diesem Rezept sehr appetitlich aus:

Schokoladenmuffins „Polarstern“

Zutaten:

• Konfektkrümel zum Bestreuen (siehe Rezept unten)
• 100 g Butter
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 2 Tassen Mehl
• 2 TL. Backpulver
• ½ TL. Salz
• ¼ Tasse Milch
• ¼ Tasse Sauerrahm
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
• 200 g Schokolade

Vorbereitung:

1. Bevor Sie Schokoladenmuffins zubereiten, müssen Sie den Backofen auf 190 °C vorheizen. Legen Sie die Papierkapseln in 12 Muffinformen.

2. Bereiten Sie die Krümel wie unten beschrieben zum Bestreuen vor. Beiseite legen.

3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig rühren. Eier hinzufügen und gründlich verrühren.

4. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Diese trockene Mischung nach und nach abwechselnd mit Milch, Sauerrahm und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles glatt kneten.

5. Gehackte Schokolade vorsichtig hinzufügen.

6. Um die Muffins hoch zu machen, füllen Sie jede Form fast bis zum Rand mit Teig. Großzügig mit Krümeln bestreuen.

7. 25–30 Minuten backen, dann einen Splitter in die Mitte eines Muffins stecken. Wenn die Muffins fertig sind, klebt der Teig nicht und die Splitter bleiben trocken. Auf dem Backblech 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einen Rost legen.

Für dieses Chocolate-Chip-Muffins-Rezept benötigen Sie Streuselbelag:

• ½ Tasse Kristallzucker
• ¼ Tasse Mehl
• ¼ Tasse gefrorene Butter, fein gehackt
• 2 TL. Zimt

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Masse zu dichten Krümeln zu zerfallen beginnt. Die Muffins wie im Rezept beschrieben damit bestreuen.

Sehen Sie sich das Videorezept zur Herstellung von Schokoladenmuffins an, um die Backtechnologie besser zu verstehen:

Wie man zu Hause köstliche Schokoladenmuffins macht

Schokoladenmuffins mit Pinienkernen

Zutaten:

500 g Mehl, 150 g Margarine, 250 g Zucker, 100 g geschälte Pinienkerne, 2 EL. Esslöffel Kakao, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale.

Kochmethode:

Bevor Sie Schokoladenmuffins mit Pinienkernen zubereiten, müssen Sie Eier mit Zucker mahlen, geschmolzene Margarine hinzufügen und gut vermischen. Gesiebtes Mehl hinzufügen, Vanillezucker, Kakao, Zitronensaft und -schale hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Pinienkerne hinzufügen und umrühren.

Den Teig in mit Backpapier ausgelegte Formen geben.

Die Muffins im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen.

Muffins mit Schokoladenglasur

Zutaten:

• Schachtel Kuchenmischung
• 24 Waffel-Eistüten
• 2 Muffinformen à 12 Stück
• Glas Schokoladenglasur
• Süßwarenbelag

1. Um mit diesem einfachen Rezept köstliche Schokoladenmuffins zuzubereiten, heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie den Kuchenteig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.

2. Stellen Sie die Förmchen in die Muffinform und füllen Sie die Förmchen vorsichtig mit dem vorbereiteten Teig.

3. Stellen Sie die Formen vorsichtig in den Ofen und backen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

4. Cool.

5. Sobald die Tassen vollständig abgekühlt sind, dekorieren Sie sie mit Schokoladenglasur und Streuseln, damit sie wie echte Eisbecher aussehen.

Das Foto der Rezepte für Schokoladenmuffins mit Schokolade zeigt alle Schritte der Zubereitung:

Wie man zu Hause Schokoladenmuffins mit Kakao macht

Schokoladenmuffins

Zutaten:

Weizenmehl – ​​100 g, Maisstärke – 50 g, Zucker – 150 g, Butter – 50 g, dunkle Schokolade – 50 g, heiße Milch – 100 ml, Eier – 3 Stück, Backpulver – 5-10 g.

Vorbereitung:

Um dieses Rezept für Schokoladenmuffins zuzubereiten, geben Sie den gehackten Schokoriegel und die Butter in eine Schüssel, gießen Sie heiße Milch darüber und rühren Sie, bis sie geschmolzen sind. Eier zur abgekühlten Mischung hinzufügen und verrühren. In einem separaten Behälter mischen: Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver. Anschließend die flüssigen und trockenen Zutaten miteinander vermischen und den Teig in die Formen füllen.

Bei 165–170 Grad 20–25 Minuten backen.

Fotos von Rezepten für Muffins mit Schokoladenstückchen zeigen deutlich, wie solche Muffins zubereitet werden:

Devil's Food dunkle Schokoladenmuffins

Durch die Behandlung von normalem Kakao mit Backpulver erhalten diese Cupcakes eine satte, dunkle Schokoladenfarbe. Anstelle von normalem Kakao können Sie für dieses Schokoladenmuffin-Rezept auch holländischen Technologiekakao verwenden. In diesem Fall wird die Farbe noch dunkler und der Geschmack weicher. Sie werden keinen Unterschied in der Textur bemerken. Wie macht man also zu Hause Schokoladenmuffins aus einfachen Zutaten?

Zutaten:

Für 18 Cupcakes, 6,5 cm Durchmesser:

• ½ Tasse ungesüßter Kakao
• 1 Tasse kochendes Wasser
• 2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel. Backpulver
• ½ TL. Salz
• ½ Tasse weiche Butter
• 1 Tasse Zucker
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel. Vanille

Vorbereitung:

1. Bevor Sie Schokoladenmuffins zubereiten, heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor.

2. Muffinformen leicht einfetten oder mit Pflanzenöl einsprühen oder Papierbackkapseln hineinlegen.

3. Kakao in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie langsam kochendes Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um, bis die Mischung eine glatte Paste bildet. Beiseite stellen, bis es abgekühlt bis lauwarm ist.

4. In einer anderen kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

5. In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer (bei mittlerer Geschwindigkeit) schlagen.

6. Eier einzeln unter die Buttermischung schlagen, abgekühlten Kakao dazugeben und glatt rühren.

7. Das gesamte Mehl mit Natron und Salz hinzufügen und verrühren, bis ein homogener Teig ohne Mehlspuren entsteht.

8. Den Teig mithilfe eines Messbechers oder Eisportionierers zu drei Vierteln in die Becher füllen.

9. 15 Minuten backen oder bis es fertig ist. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

Einfache Rezepte für die Herstellung von Schokoladenmuffins mit flüssiger Schokolade darin

Einfaches Rezept für Schokoladenmuffins

Zutaten:

250 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Teelöffel Natron, 2 Eier, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 60 g Butter, 1 Glas Milch, 150 g Kokosnuss, 100 g Schokolade.

Vorbereitung:

Um Muffins mit flüssiger Schokolade nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Butter, Zucker, Milch, Eier mischen und vermischen. Mehl, Soda, Kokosnuss, Himbeeren hinzufügen. Der Teig sollte cremig sein. Fetten Sie die Backformen ein und füllen Sie den Teig hinein. 15-20 Minuten im Ofen backen.

Muffins mit Schokolade und Aronia

Zutaten:

Für den Test:

• 2 Tassen Aroniabeeren,
• 100 g Butter,
• 180 g dunkle Schokolade
• 100 g Zucker,
• ein halbes Glas Milch,
• 2 Eier,
• 200 g Mehl,
• 2 Teelöffel Backpulver,
• 2 Teelöffel Vanillezucker.

Für die Glasur:

• 100 g Puderzucker,
• ein halbes Glas Aroniabeeren.

Kochmethode:

Um nach diesem Rezept Muffins mit flüssiger Schokolade zuzubereiten, schalten Sie den Backofen ein, um ihn auf 200 °C vorzuheizen, fetten Sie Muffinformen ein oder setzen Sie Papierförmchen hinein. Mehl mit Vanillezucker und Backpulver vermischen. Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen, nacheinander Eier hinzufügen, dann Mehl und schließlich Beeren mit gehackter Schokolade. Legen Sie den Teig zu zwei Dritteln in die Formen und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang. Nach dem Abkühlen die fertigen Muffins mit Glasur bestreichen.

Um die Glasur für Schokoladenmuffins mit Schokolade im Inneren nach diesem Rezept zuzubereiten, zerstoßen Sie die Beeren (das geht am besten mit einem Stabmixer), fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und streichen Sie durch ein Sieb. Mit Puderzucker verrühren, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.

Einfache Blaubeer-Schokoladen-Muffins

Zutaten:

Ergibt 8–10 Muffins

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1 Tasse Hafermehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ⅓ Tasse (oder weniger) Ahornsirup, Zucker oder Honig
• ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Glas Hafermilch
• 1 Tasse Blaubeeren, frisch oder gefroren (ideal sind wilde Blaubeeren, falls Sie welche finden können)
• 200 g flüssige Schokolade

Vorbereitung:

1. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Um dieses Rezept für Schokoladenmuffins mit flüssiger Schokolade zuzubereiten, vermischen Sie die ersten sechs Zutaten in einer großen Schüssel.

3. Die restlichen Zutaten in die Mitte geben. Rühren Sie den Teig vorsichtig von der Mitte zu den Rändern hin, bis er glatt ist. Übertreibe es nicht.

4. Den Teig in antihaftbeschichtete Muffinförmchen füllen (oder normale Muffinförmchen mit Antihaft-Kochspray auf pflanzlicher Basis einsprühen). 25 Minuten backen oder bis die Muffins oben dunkel sind.

Muffins mit Schokolade drin

Zutaten für 12 Muffins:

• 100 gr. Butter bei Zimmertemperatur (wenn ich sie schnell brauche, kann ich die Butter in Stücke schneiden und für 10-20 Sekunden in die Mikrowelle stellen, Hauptsache sie wird weich)
• 100 gr. Sahara
• 2 große Eier
• 170 gr. Mehl
• 2 TL. Backpulver
• 2 EL. l. Kakao
• 12 Stück dunkle oder weiße Schokolade

Vorbereitung:

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

In einer Schüssel Butter, Zucker, Eier vermischen und Mehl, Backpulver und Kakao hineinsieben. Alles mit einem Mixer vermischen. Wenn Ihr Teig fest wird (das hängt vom Mehl ab), dann fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu.

Geben Sie die Hälfte des Teigs in die Muffinform. Auf jede Form ein Stück Schokolade legen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Für 20-25 Minuten in den Ofen geben. Die fertigen Muffins etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Wie man Schoko-Rosinen-Muffins backt

Muffins mit dunkler Schokolade und Rosinen

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​200 g;
• dunkle Schokolade – 1 große Tafel;
• Kristallzucker – 70 g;
• Kakaopulver – 2 EL. l.;
• Hühnereier – 3 Stück;
• Butter – 150 g;
• Backpulver – 2 TL;
• Vanillezucker – 1 TL;
• kernlose Rosinen - ein halbes Glas.

Vorbereitung:

Butter bei Zimmertemperatur in einer Schüssel mit Eiern, Kakao und Kristallzucker mahlen. Dann den gewürfelten Schokoriegel dazugeben und vermischen. Danach Backpulver, Vanille und Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Die gewaschenen Rosinen trocknen und mit etwas Mehl vermischen, sodass sie gleichmäßig auf dem Butterteig verteilt werden. In den Teig geben und erneut vermischen.

Geben Sie den vorbereiteten Teig in kleine gefettete Metall-, Papier- oder Silikonformen (im letzteren Fall können Sie ihn einfach mit Wasser bestreuen) und füllen Sie ihn etwa zu zwei Dritteln aus.

Bevor Sie Schokoladenmuffins backen, müssen Sie den Ofen auf 180–200 °C vorheizen. Backen Sie die Cupcakes etwa 20–25 Minuten lang, bis sie fertig sind. Anschließend nehmen wir die fertigen Muffins aus dem Ofen und verzieren die Oberseite mit Glasur, Streuseln, Puder etc.

Schokoladenmuffins von Yulia Vysotskaya mit Schokoladenstückchen darin und Rezeptfoto

Um Schokoladenmuffins nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya zu backen, benötigen Sie:

• 100 g dunkle Schokolade
• 50 g weiße Schokolade
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 40 g brauner Zucker
• 2 EL. Löffel Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• eine Prise gemahlener Kaffee

Kochmethode:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Schokolade in Stücke brechen und in einen kleinen Topf geben, Butter hinzufügen und anzünden. Das Ei mit dem Zucker vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mehl, Backpulver und gemahlenen Kaffee hinzufügen und weiter verquirlen. Dann geschmolzene Schokolade und Butter zur Eimasse geben und glatt rühren. Teilen Sie den Teig in kleine Formen (wenn die Formen nicht aus Silikon sind, fetten Sie sie mit Öl ein). Brechen Sie die weiße Schokolade in Stücke und geben Sie in jede Form mit Teig ein paar Stücke weiße Schokolade. Die Cupcakes für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Servieren Sie die Muffins mit Schokoladenstückchen darin, zubereitet nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya, nachdem sie gut abgekühlt sind.

Bananenmuffins: Rezept und Foto von Muffins mit Schokolade und Banane

Zutaten:

• Mehl: 225 Gramm;
• Kakao: 3 Esslöffel;
• Bananen: 3 Stück;
• Hühnereier: 2 Stück;
• Zucker: 100 g oder nach Geschmack;
• Pflanzenöl: 125 ml;
• Soda: 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Schritt 1: Bananen zubereiten.

Die Bananen schälen und auf einen Teller legen. Wir bewaffnen uns mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer und mahlen das Bananenmark zu Püree.

Schritt 2: Bereiten Sie die Eier vor.

Waschen Sie die Eier unter fließend heißem Wasser und schlagen Sie sie auf einen separaten Teller. Zucker und Pflanzenöl dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Anschließend zum Bananenpüree geben und alles mit einem Esslöffel gründlich vermischen.

Schritt 3: den Teig vorbereiten.

Gießen Sie die benötigte Menge Mehl, Kakao und Soda in ein Sieb. In eine breite, praktische Schüssel sieben und vermischen. Sie müssen sieben, um Klumpen zu entfernen und den Teig auch mit Sauerstoff anzureichern, denn so werden die Backwaren noch luftiger und zarter.

Gießen Sie die süße Bananenmischung zum Mehl und verquirlen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer. Der Teig sollte eine gleichmäßige Farbe und keine Klumpen haben.

Schritt 4: Muffins formen.

Bestreichen Sie die Auflaufform sorgfältig mit Butter oder Pflanzenöl oder legen Sie, wie in unserem Fall, Papierförmchen aus. Dann den vorbereiteten Teig mit einem Esslöffel verteilen und die Formen zu etwa 2/3 füllen, da unser Teig etwas aufgeht. Und Sie können mit dem Backen fortfahren.

Schritt 5: Muffins backen.

Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form erst danach in den Ofen. Backen Sie die Muffins 15–20 Minuten lang, bis sie vollständig durchgebacken sind. Während dieser Zeit sollten sie aufgehen und mit einer schönen Kruste bedeckt sein. Und Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, Spieß oder einer Gabel überprüfen. Wenn beim Aufstecken eines Spießes eine Spur von rohem Teig darauf zurückbleibt, bedeutet das, dass das Backen noch nicht fertig ist, und wenn es trocken ist, dann schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Form heraus und bedienen Sie sich Ofenhandschuhe.

Lassen Sie die nach diesem Rezept zubereiteten Muffins mit Banane und Schokolade 10 – 15 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schritt 6: Bananen-Schokoladen-Muffins servieren.

Gekühlte Bananen-Schokoladen-Muffins können in oder ohne Papierförmchen serviert werden, aber auf jeden Fall auf einem schönen Tablett oder auf einer breiten Platte. Sie können das Dessert mit Puderzucker oder zarter Buttercreme verzieren, in jedem Fall werden die Cupcakes unglaublich aromatisch und sehr lecker. Ein passendes Getränk wäre heiße Schokolade, Tee oder Milch.

Und zum Schluss noch ein Foto von Bananenmuffins mit Schokolade, zubereitet nach dem oben vorgestellten Rezept:

Knusprige Kruste, zarter Teig, zartschmelzender Kern. Schokoladenmuffins sind wirklich ein himmlischer Genuss!

- ein ganz einfacher und zugleich äußerst leckerer Leckerbissen. Luftig, porös, wie in Schokolade getränkt, verwandeln diese kleinen duftenden „Cupcakes“ jeden gewöhnlichen Tag in einen Feiertag und sind an jedem Feiertag, insbesondere für Kinder, eine Tischdekoration.

Zudem sind sie einfach und schnell zubereitet. Auch unerwartete Gäste können sich über solche Backwaren freuen: 15 Minuten – und der Teig ist fertig, die Muffins sind schon im Ofen. Noch 15 Minuten – und eine Wolke verführerischen Schokoladendufts schwebt durchs Haus... Und wer würde dann nicht zustimmen, dass selbstgemachte Backwaren am leckersten sind, besonders wenn sie Schokolade enthalten?

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Schokoladenmuffins zu Hause zubereiten und verraten Ihnen die beliebtesten Rezepte für dieses unglaublich leckere Dessert.

5 Rezepte zur Herstellung von Schokoladenmuffins

Rezept 1. Schokoladenmuffins mit Rosinen und Nüssen – sättigend

Zutaten: 75 g Zucker, 215 g Weizenmehl, 100 g natürliche dunkle Schokolade, 28 g Kakao, 150 g Butter, 2 Teelöffel Backpulver, ein halber Teelöffel Salz, eine Prise Muskatnuss, 3 Eier, ein halber Teelöffel Vanillezucker , ein halbes Glas kernlose Rosinen, ein halbes Glas grob gehackte Walnüsse.

Fetten Sie die Formen vorher mit Öl ein. Die Schokolade zusammen mit der Butter im Dampfbad schmelzen. Während die Schokolade abkühlt, die Rosinen abspülen, 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann auf Papiertüchern trocknen und in Mehl wälzen. Mehl zusammen mit Kakao und Backpulver sieben, Salz, Zucker, Nüsse, Muskatnuss, Rosinen und Vanillezucker hinzufügen. Die Eier verquirlen und mit der abgekühlten Schokolade vermischen. Anschließend die feuchte Mischung mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Rühren, bis das Mehl angefeuchtet ist, aber nicht lange. Füllen Sie die Formen zu 2/3 mit dem fertigen Teig. 18–20 Minuten bei 200 °C backen.

Rezept 2. Schoko-Bananen-Muffins mit Kleie – gesund

Zutaten: 1 Ei, 50 ml raffiniertes Pflanzenöl, 2 kleine Bananen, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Kleie, 3 Esslöffel Kakao, 50 g kernlose Rosinen, 150 g Vollkornmehl, 30 g dunkle dunkle Schokolade, 1/2 Teelöffel Backpulver Soda, 1/2 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, 1 Esslöffel natürlicher Honig (oder brauner Zucker).

Fetten Sie die Formen vorher ein. Das Bananenmark pürieren und leicht mit Zitronensaft beträufeln. Die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann trocknen und in Mehl wälzen. Die Schokolade zusammen mit Honig (oder braunem Zucker) im Dampfbad schmelzen. Während die Honig-Schokoladen-Mischung abkühlt, schlagen Sie das Ei, gießen Sie das Pflanzenöl hinein und verquirlen Sie es erneut. Danach das Bananenpüree hinzufügen und nochmals gut verrühren. Mehl zusammen mit Natron, Backpulver und Kakao in eine separate Schüssel sieben, Salz, Kleie und Rosinen hinzufügen. Anschließend die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig verrühren, bis das Mehl angefeuchtet ist. Der Teig sollte klumpig bleiben. 15–18 Minuten bei 180 °C backen und die Formen zu 2/3 füllen. Bei diesem Rezept ist es wichtig, dass die Muffins nicht austrocknen.

Rezept 3. Schokoladenmuffins im Slow Cooker – schnell

Zutaten: 250 g Mehl, 100 g dunkle Zartbitterschokolade, 100 g Butter, 100 g Zucker, eine Prise Salz, 2 Teelöffel Backpulver, eine Prise Vanillezucker (oder ein paar Tropfen Vanilleessenz), 3 mittelgroße Eier.

Die Butter in der Mikrowelle oder in einem Slow Cooker im „Dampf“-Modus schmelzen. Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Butter mit Zucker und Eiern glatt mahlen, die Schokoladenstückchen dazugeben und vorsichtig verrühren. In einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl mit Salz, Vanillezucker und Backpulver vermischen und dann die Ei-Schokolade-Komponente in die resultierende Mischung gießen. Der Teig sollte mitteldick sein, wie Pfannkuchen, mit Klümpchen, sodass Sie ihn nicht lange kneten müssen. Fetten Sie die Formen mit Öl ein, füllen Sie 2/3 mit Teig, stellen Sie ihn auf den Boden der Multicooker-Schüssel und schalten Sie ihn für 5 Minuten auf den „Warm“-Modus. Stellen Sie dann den Modus „Backen“ auf 40 Minuten ein. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kuchen mit einem Zahnstocher und backen Sie sie ggf. weitere 10-15 Minuten. Mit frischen Beeren, hausgemachter Marmelade oder Obst der Saison servieren. Die resultierenden Muffins sind sehr weich und zart, Sie müssen sie jedoch nur nach dem Rezept in einem Slow Cooker kochen. Die Cupcakes werden im Ofen sehr hart.

Rezept 4. Schokoladenmuffins mit Quarkfüllung – festlich

Sie benötigen: 75 g Zucker, eine Tafel dunkle Schokolade, eine Prise Vanillezucker, eine Prise Salz, 250 g Quarkmasse (mit Rosinen, getrockneten Aprikosen oder kandierten Kirschen), 1 Ei, 100 ml Milch, 200 g Mehl, 3 Esslöffel Sauerrahm, 1 Esslöffel Kakao, 50 g Butter, 3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl, 2 Teelöffel Backpulver, Gewürze (Muskatnuss, Ingwer, Kardamom – auf einer Messerspitze) nach Belieben.

Schokolade – 80 g (ein paar Stücke zum Verzieren übrig lassen) zusammen mit Butter im Dampfbad schmelzen. Während die Schokoladenmischung abkühlt, fetten Sie die Formen mit Butter ein. Das Ei mit Pflanzenöl verquirlen, Sauerrahm und Milch dazugeben und nochmals gut verquirlen. In einer anderen Schüssel alle Hauptzutaten vermischen: gesiebtes Mehl mit Kakao, Natron und Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Gewürze. Fügen Sie die Schokoladenmischung hinzu. Mischen Sie vorsichtig und geben Sie 1 Esslöffel Teig in jede Form, 1 Esslöffel Quarkmasse darauf und eine weitere Teigschicht. Daher sollten die Formen zu 2/3 gefüllt sein. Jeden Muffin mit geriebener Schokolade bestreuen und 15–18 Minuten bei 200 °C backen. Anstelle der Quarkmasse können Sie als Muffinfüllung auch gekochte Kondensmilch, Schokoladenstücke, frische Beeren oder dicke Marmelade verwenden.

Rezept 5. Schokoladenmuffins mit Kirschen und weißer Schokolade – lecker

Zutaten: 150 g dunkle Zartbitterschokolade (mit mindestens 70 % Kakaoanteil), 100 g weiße Schokolade, 100 g Butter, 250 g Zucker, 200 g Sauerrahm, 2 Eier, 100 ml Milch, 1 Esslöffel Kakao, 1 Teelöffel Backpulver , eine Prise Soda, 2 Esslöffel Cognac, 280 g Mehl, 200 g Kirschen (gefroren, entkernt).

Fetten Sie die Formen mit einer Silikonbürste mit Öl ein. Schokolade mit Butter im Dampfbad schmelzen. Es ist wichtig, dass der Behälter, in dem Sie dies tun, vollständig trocken ist und nicht mit Wasser in Berührung kommt. Während die Schokolade abkühlt, schlagen Sie die Eier, fügen Milch, Cognac, Sauerrahm hinzu und fügen dann die auf Raumtemperatur abgekühlte Schokoladen-Sahne-Mischung hinzu. In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen: gesiebtes Mehl mit Kakao, Soda, Salz, Zucker und Backpulver. Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke. Dann die cremige Schokoladenmischung in die Schüssel mit der Mehlmischung gießen, umrühren, aber nicht lange (es sollen Klümpchen im Teig bleiben), die Kirschen und die Schokolade hinzufügen und erneut umrühren. Die Formen zu 3/4 mit dem fertigen Teig füllen und in den heißen Ofen stellen. 20–25 Minuten bei 180 °C backen.

Geheimnisse köstlicher Schokoladenmuffins

1. Damit die Muffins eine schöne Schokoladenfarbe haben (und nicht die Farbe von Kaffee mit Milch), müssen Sie dem Teig anstelle von Kakaopulver dunkle Schokolade hinzufügen. Es muss hochwertig und natürlich sein und einen Kakaoanteil von mindestens 60-70 % aufweisen.

2. Saure Beeren, Nüsse, insbesondere Walnüsse, gekochte Kondensmilch, Kokosflocken, Hüttenkäse, kandierte Früchte und Gewürze – Vanille, Zimt und Muskatnuss passen gut zum Schokoladenteig. Sie können dem Teig auch Schokoladenstücke – weiße, schwarze, Milchschokolade – hinzufügen: Diese schmilzt während des Garvorgangs und die Muffins werden beim Schneiden wunderschön.

3. Das Hauptgeheimnis köstlicher Schokoladenmuffins ist die richtige Reihenfolge beim Mischen der Zutaten: Massenprodukte werden separat kombiniert, flüssige Produkte werden separat kombiniert und dann wird die „feuchte“ Mischung zur „trockenen“ Mischung hinzugefügt. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, es sollten Klumpen darin sein. Mit dem Löffel ein paar Mal von unten nach oben streichen, bis das gesamte Mehl befeuchtet und der Teig fertig ist.

4. Damit die Muffins nach dem Backen eine appetitlich knusprige Kruste haben, müssen Sie sie mit grobem Zucker oder Schokoladenstückchen bestreuen. Sie können auch eine halbe Tafel Schokolade schmelzen und über bereits gebackene und abgekühlte „Cupcakes“ gießen: Nach dem Aushärten bildet sich eine dünne Kruste, die beim Anbeißen zerbricht. Kinder mögen diesen ungewöhnlichen Effekt sehr.

5. Backen Sie Schokoladenmuffins besser in Silikonformen mit einem Volumen von nicht mehr als 100 ml.

Ein weiterer Vorteil von Schokoladenmuffins ist, dass sie Ihnen nie langweilig werden. Die Rezepte für dieses Backen sind vielfältig und jedes hat seinen eigenen Geschmack. Schokoladenmuffins werden mit Beeren, Nüssen, Trockenfrüchten, Hüttenkäse, Kondensmilch und Minze zubereitet. Dies ist keine vollständige Liste der Beläge. Sie können jede Füllung im Schokoladenteig „verstecken“ und so aus einem gewöhnlichen Kuchen ein exquisites Dessert machen.

Sie können auch Silikonformen in den Formen Herzen, Rosen, Sonnenblumen, Glöckchen, Schmetterlinge, Bären, Lebkuchenmänner kaufen, dann werden Ihre Muffins immer anders sein. Mit solchen Backwaren können Sie Ihre Kinder verwöhnen, Ihre Freunde erfreuen und Ihre Gäste, selbst die anspruchsvollsten, überraschen. Mit ihr wird jede Teeparty zu einem echten Schokoladenmärchen!

Schokoladenmuffins eignen sich am besten sowohl für eine gemütliche Teeparty mit der Familie als auch als festliche Dessertidee. Sparsame und sehr leckere Kuchen können in mehreren Varianten zubereitet werden, jede Produktart kann anders dekoriert werden und erhält begeisterte Kritiken von Gästen oder Haushaltsmitgliedern. Und Sie müssen etwa 30 Minuten aufwenden, oder etwas mehr, wenn Sie auch Creme zur Dekoration herstellen.

Was Sie über Schokoladenmuffins wissen müssen

Trotz der Einfachheit des Rezepts und der Verfügbarkeit aller Zutaten gibt es Feinheiten, die das Ergebnis erheblich beeinflussen können. Zu den Dessertbackwaren gehören Butter, Milch und Kakao, deren Qualität den Geschmack des Endprodukts bestimmt. Zusätzlich können Sie dem Teig Beeren hinzufügen.

Damit Schokoladenmuffins wirklich lecker werden, gibt es einige wichtige Regeln:

1. Es ist nicht nötig, die Zutaten zu schlagen. Sie werden von Hand geknetet (mit einem Löffel, Spatel), aber um den Vorgang zu beschleunigen, ist es zulässig, für die Teigherstellung einen Mixer mit Aufsatz zu verwenden. Das Aufgehen beim Backen und die luftige Struktur des Kuchens werden durch die Verwendung von Backpulver erreicht.
2. Wenn Sie gefrorene Beeren zu Kirsch-Schokoladen-Muffins hinzufügen, tauen Sie diese nicht vorher auf. Die Früchte verlieren ihren Saft und die Backwaren werden zu nass.
3. Muffins werden meist in speziellen Papierformen gebacken. Sie müssen nach dem Backen nicht geschmiert und aus den Produkten entfernt werden. Der Kuchen wird in Wellpapierformen aufbewahrt und serviert. Wenn Sie einen Satz kleiner Metallformen (z. B. für Cupcakes) haben, müssen diese geölt und mit Mehl bestäubt werden. Bei Silikonprodukten wird nur die Unterseite eingefettet, um eine konvexe, abgerundete Oberseite des Kuchens zu erhalten.
4. Um die satte Schokoladenfarbe des Teigs zu erhalten, müssen Sie geschmolzene Schokolade anstelle von Kakao verwenden.
5. Es ist besser, gutes Kakaopulver zu kaufen, das von der Fabrik Rossiya oder dem Unternehmen Babaevsky hergestellt wird.
6. Als Backpulver müssen Sie eine im Laden gekaufte Mischung verwenden. Wenn dies nicht verfügbar ist, verwenden Sie Backpulver, das Sie leicht selbst herstellen können. Mischen Sie dazu trockenes Soda und Zitronensäurepulver zu gleichen Anteilen. Selbstgemachtes Backpulver sollte in einem sorgfältig verschlossenen Glas aufbewahrt und nur mit einem trockenen Löffel eingenommen werden, damit die Substanzen nicht vorzeitig miteinander reagieren. Beim Backen von Muffins sollten Sie Natron niemals mit Essig ablöschen.

Wenn das Rezept Schokoladenstückchen enthält, können Sie Schokoladenstückchen verwenden. Dies ist ein hitzestabiles Produkt, das beim Backen seine Form behält. Als Füllung eignen sich auch Chips oder Caribe-Krümel. Wenn Sie keine speziellen Schokoladenfüllungen kaufen können, ist es am einfachsten, eine Tafel dunkle Schokolade zu zerbröckeln.

Wie macht man seine eigenen Muffins?

Die Technik des Teigknetens und Backens erscheint nur auf den ersten Blick kompliziert. Tatsächlich ist die Zubereitung von Muffins überhaupt kein Problem. Die Hauptanforderung besteht darin, die flüssigen und trockenen Zutaten getrennt zu mischen. Dadurch bleibt Kohlendioxid erhalten, das viele kleine und gleichmäßig verteilte Bläschen im Teig bildet.

Wie jedes amerikanische Rezept setzt die klassische Methode voraus, dass jede Hausfrau die Backwaren zubereiten kann. Es ist besser, den Ofen vorher einzuschalten, damit er sich auf 200–220 °C erwärmt. Du wirst brauchen:

• Zucker - 100 g;
• Mehl - 200 g;
• Backpulver - 2 TL;
• Kakao - 2-3 EL;
• Vanillezucker (1 TL) oder kristallines Vanillin (auf einer Messerspitze);
• Hühnereier - 3 Stk.;
• Butter - 70 g;
• Milch - 70 ml.

Die Butter muss zunächst geschmolzen werden, bis sie flüssig ist (in der Mikrowelle oder auf dem Herd). Die Eier mit einer Gabel schlagen und dabei Eiweiß und Eigelb vermischen. Dann Milch und Butter hinzufügen und umrühren.

Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver getrennt vermischen. Fügen Sie sofort die Schokoladenstücke hinzu. Gießen Sie die Ei-Öl-Mischung in die vorbereitete Trockenmischung und verrühren Sie den Teig schnell.

Es sollte eine ziemlich dicke, aber nicht elastische Masse entstehen. Teilen Sie den Teig in kleine Formen auf und füllen Sie diese maximal zu 2/3. Für 10-12 Minuten in den Ofen geben. Die Bereitschaft lässt sich mit einem trockenen Holzspieß feststellen, bei vorgeheiztem Backofen reicht diese Zeit jedoch meist aus.

Die Anzahl der Kuchen, die aus diesem Produktset hergestellt werden, beträgt je nach Größe der Formen 10-15 Stück. Der Standarddurchmesser eines Muffins beträgt etwa 7 cm. Das Gewicht hängt von der Produktgruppe und der Backmethode ab: Flüssige Füllung macht das Dessert schwerer. Es ist nicht sinnvoll, viele Kuchen zu backen und aufzubewahren, da sie schnell altbacken werden. Für eine selbstgemachte Teeparty ist es einfacher, sie kurz vor dem Servieren zu backen und abzukühlen, wenn Sie sie mit Sahne dekorieren möchten.

Schokoladenmuffins mit Fruchtfüllung

Die Kombination aus Obst und Schokolade ist immer sehr interessant. Anstelle von Kirschen können Sie dem Rezept unten auch andere Beeren der Saison hinzufügen (Erdbeeren, rote oder schwarze Johannisbeeren, Garten-Geißblatt, Schattenbeeren, kleine süße Weintrauben usw.). Im Winter können Sie kandierte oder getrocknete Früchte und Datteln sowie gefrorene Beeren verwenden.

Um Kirsch-Schokoladen-Muffins zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• Mehl - 200 g;
• Zucker - 100 g;
• Backpulver - 2 TL;
• Schokolade - 80 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Butter - 50 g;
• Milch - 200 ml;
• entkernte Kirschen - 100 g.

Schokolade mit Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Mischen der trockenen Zutaten beginnen. Ein Ei in die abgekühlte Schokolade geben und mit einem Löffel oder Spatel verrühren.

Bereiten Sie die Kirschen vor: Damit sich die Früchte gleichmäßig im Teig verteilen, müssen sie mit Mehl oder Stärke bestreut werden. 1 EL reicht aus. irgendeine dieser Substanzen. Sie müssen nur das Mehl auf die Beeren streuen und dann die Schüssel mehrmals schütteln.

Gießen Sie die Schokoladenmischung in die trockene Mischung und rühren Sie um. Die Beeren dazugeben und mit ein paar Löffelbewegungen mit dem Teig vermengen. Die Masse auf die Formen verteilen, Zucker darüber streuen und im vorgeheizten Backofen (200 °C) 18–20 Minuten backen.

Sie müssen das Dessert direkt in Silikonformen abkühlen. Fertige Schokoladenmuffins mit Kirschen können mit Puderzucker oder einem Schokoladennetz dekoriert werden.

Bananen Muffins

Muffins mit Banane sind unglaublich lecker. Das Aroma dieser Früchte ergänzt den Geschmack von Schokolade sehr gut. Ein einfaches Rezept für Schokoladenmuffins wird wahrscheinlich niemanden gleichgültig lassen.

Eine große Banane mit einer Gabel zu Krümeln zerdrücken und mit Eiern (2 Stück) und zerlassener Butter (80-100 g) vermischen. Joghurt (250 g, Bananengeschmack ist möglich) dazugeben.

300 g Mehl, 200 g Zucker, 1 EL separat vermischen. Backpulver und 2-3 EL. l Kakao. Die flüssigen Zutaten in die trockene Mischung geben und den Teig kneten. Nach allgemeinen Grundsätzen backen (200 °C, 12–15 Minuten), dann abkühlen lassen und aus den Formen nehmen.

Dessert für Schokoladenliebhaber

Manchmal möchten Sie, dass Ihr Dessert nicht nur nach Schokolade schmeckt, sondern auch Stücke Ihrer Lieblingsdelikatesse enthält. Zu diesem Zweck haben sie hitzestabile Tröpfchen entwickelt, die nicht schmelzen oder sich mit dem Teig vermischen, wenn man Schokoladenmuffins mit Schokoladenstückchen macht. Sie können sie durch große Stücke dunkler oder bitterer Schokolade ersetzen, die in Teigprodukten ebenfalls nicht sehr gut schmelzen.

Es ist auch einfach, Muffins zu Hause so zuzubereiten, dass sie wie Ihr Lieblingsdessert aus einem Café aussehen (mit mehr Schokolade). Für Schokomuffins mit Schokolade benötigst du:

• Zucker - 60 g;
• Mehl - 120 g;
• Kakao - 1 EL;
• Backpulver - 1 TL;
• Schokolade - 100 g;
• Milch - 50 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Butter - 70 g.

Ich bereite es wie gewohnt zu, indem ich die trockenen Zutaten separat vermische und dann den flüssigen Teil hinzugieße. Bei diesem Rezept gibt es nur eine Nuance: Ein Teil der Schokolade (30 g) muss mit Butter geschmolzen und dann mit Ei und Milch vermischt werden, und die Hauptmenge (70 g) muss in Stücke mit einer Größe von mindestens 1 cm gebrochen werden . Die vorbereiteten Stücke werden mit dem trockenen Teil der Teigrohlinge vermischt.

Wenn Sie die flüssige und trockene Mischung vermischen, verteilen sich die festen Krümel gleichmäßig in der Teigmasse. Die Delikatesse wird 20-25 Minuten bei 180-200 °C gebacken.

Wie macht man eine flüssige Füllung?

Dies ist eines der schokoladigsten Desserts. Für die Zubereitung benötigen Sie 200 g gute dunkle Schokolade (mindestens 75 % Kakao). Darüber hinaus benötigen Sie:

• 100 g Butter;
• 2 Eier;
• 3 Eigelb;
• 70 g Zucker;
• 60 g Mehl;
• eine Prise Salz.

Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und mit Eiern und Eigelb vermischen. Mehl mit Zucker und Salz vermischen, Schokoladenmischung hineingießen und den Teig kneten. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 7–10 Minuten backen. Das Geheimnis der flüssigen Füllung besteht darin, dass bei hohen Temperaturen die Oberflächen schnell backen und sich die Kuchenmitte nur wenig erwärmt, so dass eine zarte Struktur erhalten bleibt. Diese Muffins müssen heiß serviert werden, daher ist es besser, sie in Papierformen zu backen.

Kefir-Muffins mit Schokoladenstückchen

Für diejenigen, die sich fit halten und die Anzahl der Kalorien in Lebensmitteln zählen, ist ein Rezept ohne Öl geeignet. Wenn Sie fettarmen Kefir einnehmen, ist der Kaloriengehalt des Desserts etwas niedriger als bei herkömmlichen Versionen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Schokoladenstückchen-Muffins aus einem Riegel mit mindestens 15 % Kakao zubereiten.

70 g Zucker mit 1 Ei vermischen, Kefir (0,5 Tassen) dazugeben und glatt rühren. Machen Sie separat eine trockene Mischung aus 1 Tasse Mehl, 3 EL. Kakao und ¼ TL. Soda (nicht abschrecken, da die Säure im Kefir mit Soda direkt im Teig reagiert). Reiben Sie dort 50 g Schokolade (Sie können fertige Späne oder Krümel nehmen). Die flüssigen und trockenen Teile vermischen und in Formen füllen. 20 Minuten bei 180 °C backen.

Nachdem die Hausfrau gelernt hat, Muffins selbst zu backen, Schokolade oder normal, mit oder ohne Füllung, erhält sie die Möglichkeit, ihren Lieben schnell etwas Außergewöhnliches zu schenken. Nachdem Sie mehrere Rezepte ausprobiert haben, können Sie dasjenige auswählen, das am besten funktioniert, und dann nur die Füllungen dafür variieren. Und wenn Sie auch die richtige Creme wählen, die Sie auf die Tortenoberseite auftragen können, müssen Sie sich im Urlaub nicht den Kopf zerbrechen oder Zeit mit exotischen Desserts verschwenden.

Ich mische Eier (Eiweiß und Eigelb) mit Kristallzucker, oder noch mehr, ich schlage sie mit einem Mixer, um eine lockere Eimasse zu erhalten, die im Aussehen einem Keksboden ähnelt. Auch den Vanillezucker vergesse ich nicht.

Je weißer die Eimasse, desto lockerer wird der Teig, das heißt, er wird mit Blasen aus geschlagenem Eiweiß und Zucker gefüllt.


Dann füge ich die geschmolzene Butter, die mehr als 2 Stunden im Raum gelassen hat, in mittelgroßen Stücken zum Teig hinzu. Die weiche Butter wird mit einem Mixer gut geschlagen und der Teig wird homogen.


Jetzt gieße ich zimmerwarme Milch (ich erhitze sie für dieses Rezept nicht) in den Teig, um den Teig schmackhafter zu machen. Milchfett macht Backwaren außerdem weicher. Alle Zutaten noch einmal mit einem Mixer verrühren.


Ich streue das gesiebte Luftmehl darüber und füge Backpulver hinzu. Den mitteldicken Teig nach und nach kneten und mit einem Löffel umrühren.


Der letzte Schritt ist die Zugabe von Kakao.


Und zum Schluss füge ich noch etwas Würze hinzu. Davon dürfte es viele geben. Jeder möchte Rosinen haben, also habe ich kein Mitleid mit ihnen, ich streue ein paar Handvoll hinein.


Ich gieße den Teig in Silikonformen (ich bestreiche sie leicht mit Pflanzenöl), er wird ungefähr wie dicker Sauerrahm sein. Ich fülle die Formen zu ¾ und sie sind nun bereit zum Backen.


Ich backe 20-25 Minuten lang, damit das Dessert fluffig und richtig gebräunt wird. Die Oberseite kann leicht reißen. Dies zeigt an, dass die Muffins gebacken sind und aus dem Ofen genommen werden können.


Die abgekühlten Muffins aus den Formen nehmen und auf eine Servierplatte legen.


Ich koche Tee und Kaffee für diejenigen, die es wollen, und serviere fertige Backwaren auf den Tisch.

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