Welche diätetischen Lebensmittel können aus Wolfsbarsch zubereitet werden? Wolfsbarsch – Kochrezepte. Mit Speck umwickelte Barschröllchen

Für jeden „kontinentalen“ Fischer, der in Flüssen wie dem Dnjepr fischt, ist der Barsch ein stacheliges, gestreiftes und bösartiges Monster, gekleidet in eine echte Rüstung aus kleinen Schuppen, die nur durch ein Gerichtsurteil gereinigt werden kann. Das Fluchen „damit du Barsche fängst“ klingt, wenn du weißt, worum es geht, schlimmer als „dass du den Biss nicht gesehen hast“.

Wolfsbarsch - Wolfsbarsch (Sebastes), obwohl auch Fisch, wird eher aus Gewohnheit Barsch genannt, weil seine Körperform der von Flusszwergwalen ähnelt. Doch in Anatomie und äußeren Merkmalen unterscheiden sich Meerbarsche so sehr von Flussbarschen, dass sie sogar zu unterschiedlichen Ordnungen und Fischfamilien gehören. Wolfsbarsche sind aufgrund ihrer scharfen und manchmal giftigen Flossenstacheln oft ziemlich gefährliche Meeresbewohner. Aber die Schuppen vom Wolfsbarsch zu schälen ist sehr einfach.

Etwa hundert Wolfsbarscharten leben auf der ganzen Welt – von kalten Gewässern bis zum Äquator. Die Größe und das Gewicht der Barsche variieren, viele davon werden gefangen und man kann sie fast überall gefroren kaufen.

Der bei uns beliebteste Wolfsbarsch ist Sebastes pinniger, der sogenannte Orangen-(Kanarien-)Zackenbarsch. Auch Kanarischer (Orange) Felsenfisch genannt. Es sind die Kadaver solcher Barsche, die am häufigsten in Geschäften verkauft werden.

Das Fleisch dieses Barsches ist sehr schmackhaft und für fast jede kulinarische Verarbeitung geeignet: Kochen, Braten, Dünsten, Räuchern usw. Wolfsbarsch im Ofen passt zu fast jeder Beilage. Das Wichtigste ist, die Kadaver sorgfältig zu reinigen, denn... Die Flossen von Barschen sind sehr stachelig.

und entkerne es. Wenn der Barsch einen Kopf hat, schneiden Sie den Kopf ab und werfen Sie ihn weg. Entfernen Sie vorsichtig die schwarze Folie, die den inneren Hohlraum des Wolfsbarsches bedeckt.

Sehr lecker - im Ofen gebackener Wolfsbarsch. Probieren Sie es mit Gemüse, Kartoffeln, Zitrone, Kräutern.

In der Küche wird der farbenfrohe Barschfisch sehr geschätzt. Barsch wird in Folie gebacken, gekocht, gebraten, gesalzen, eingelegt und sogar getrocknet. Dennoch ist heißgeräucherter Beryx besonders beliebt. Und wir laden Sie ein, mit diesem Fotorezept ein Feiertagsgericht zuzubereiten – im Ofen in Folie gebackener Wolfsbarsch mit Zitrone und Petersilie.

• Beriks Wolfsbarsch – 2 Fische mit einem Gesamtgewicht von 700 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• frische Petersilie – ein paar Zweige;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Butter – 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Barsch wird in der Regel ohne Kopf verkauft. Daher bleibt nur noch, den Fisch auszuweiden und von Schuppen zu befreien. Anschließend die Rückenflossen jedes Fisches waschen und abschneiden.

Machen Sie mit einem dünnen, scharfen Messer flache Schnitte im Abstand von 2,5 bis 3 Zentimetern voneinander.

Den Fisch außen und innen pfeffern und salzen.

Die Zitrone gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben (1,5-2 Millimeter) schneiden. Dann schneiden Sie jeden Kreis in zwei Hälften.

Petersilie waschen und trocknen. Legen Sie einen Zweig Petersilie, eine Zitronenscheibe und ein Stück Butter in den Bauch jedes Barsches.

Legen Sie den Fisch auf Lebensmittelfolie. Legen Sie außerdem jede Sitzstange auf die Seite und legen Sie sie auf ein separates Blatt Folie. Fetten Sie die Oberseite des Fisches mit Pflanzenöl ein.

Wickeln Sie die Folie fest in Umschläge. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Wolfsbarsch wird etwa 25–30 Minuten im Ofen gebacken.

5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie vorsichtig öffnen, dabei darauf achten, dass man sich nicht durch den Dampf verbrennt. Dies muss erfolgen, damit der Barsch eine angenehme goldene Farbe erhält.

Anschließend den Fisch vollständig aus der Folie lösen und in eine große Schüssel geben.

Legen Sie halbe Zitronenringe in die Schlitze des Fisches. Der Rest des Gerichts kann nach Lust und Laune dekoriert werden, zum Beispiel mit Tomatenscheiben und Kräutern.

Als Beilage können gebratene, gekochte oder gebackene Kartoffeln serviert werden.

Rezept 2: Wolfsbarsch im Ofen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Köstlicher, frischer, aromatischer und ungewöhnlicher, in Folie gebackener Wolfsbarsch wird in Ihrem Kochbuch den ersten Platz einnehmen und Sie werden Ihre Familie jede Woche mit einem köstlichen Fischessen erfreuen!

• Wolfsbarsch 400 g.
• Zitrone ½ Teil
• Karotte 1 Stk.
• Tomate 1 Stk.
• Zwiebeln 1 Stck.
• Knoblauch 1 Kopf
• Dill, Petersilie, Rosmarin nach Geschmack
• Mischung aus getrockneten Kräutern nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl nach Geschmack

Reinigen Sie die Fischkadaver, entfernen Sie die Flossen und Eingeweide, waschen Sie das Fischfleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

Geriebenen Knoblauch auf einen Teller geben, mit getrockneten Kräutern vermischen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz dazugeben, alles noch einmal umrühren.

Legen Sie die vorbereiteten Kadaver in einen Behälter, reiben Sie sie mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie den Fisch eine halbe Stunde lang marinieren.

Die Zwiebelschalen schälen und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Schneiden Sie die Karotten in Kreise und schneiden Sie dann jeden Kreis in zwei Hälften.

Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen, die Zwiebelringe anbraten und auf einen Teller geben.

Gießen Sie mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne und braten Sie die Karottenscheiben an.

Nun das Fischprodukt etwas anbraten.

Nehmen Sie Folie, legen Sie Dillstängel, Rosmarin und Petersilie darauf, legen Sie Barsch darauf und legen Sie dann Zwiebelringe und Karottenscheiben darauf.

Dekorieren Sie die Form mit Tomatenringen, verbinden Sie die Ränder der Folie und backen Sie die Form eine halbe Stunde lang im Ofen. Das ist alles, bald ist der in Folie gebackene Wolfsbarsch fertig!

Rezept 3: Roter Wolfsbarsch im Ofen mit Zitrone

Roter Wolfsbarsch ist ein schmackhafter und gesunder Fisch. Es hat wie die Makrele wenige Knochen, ist mäßig fett und eignet sich gut zum Backen.

Es gibt viele Rezepte für Wolfsbarsch im Ofen, das einfachste ist gebackener Wolfsbarsch in Folie mit Zitrone.

• 1 Roter Wolfsbarsch;
• 1/3 Teelöffel Salz;
• Eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 2 Zitronenscheiben.

Tauen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur auf. Wolfsbarsche haben sehr scharfe Flossen. Schneiden Sie sie daher vor dem Reinigen ab, um Schnittverletzungen an den Händen zu vermeiden. Anschließend Schuppen entfernen und ausspülen.

Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronenscheibenhälften in die Schlitze stecken und den Fisch in Folie einwickeln.

Den Wolfsbarsch im Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen, dann die Folie vorsichtig auffalten und weitere 5-7 Minuten garen, bis der Fisch gebräunt ist.

Gebackener Wolfsbarsch passt gut zu einer Beilage aus Kartoffeln oder Gemüsesalat.

Rezept 4: Wie man Wolfsbarsch im Ofen kocht

Wolfsbarsch ist in all seinen Formen ein sehr schmackhafter Fisch. Nun, hier ist mein einfaches Rezept für gebackenen Barsch in Folie.

• Wolfsbarsch - 2 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Zitronensaft - nach Geschmack

Barsch wird normalerweise ohne Kopf verkauft. Waschen Sie zwei Wolfsbarschkadaver und reinigen Sie sie von Schuppen und schwarzem Innenfilm. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Schere ab.

Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere quer verlaufende Schnitte auf beiden Seiten des Schlachtkörpers (bis zum Knochen).

Reiben Sie den Barsch mit Salz und Pfeffer ein und gießen Sie Zitronensaft hinein (Sie können ihn einfach aus der Zitrone auspressen) und versuchen Sie, ihn auch in die Schnitte zu bekommen. Legen Sie die Kadaver auf Folie.

Die Kadaver mit Folie fest verschließen. Sie können den Fisch so eine Weile marinieren lassen oder müssen nicht warten.

Legen Sie die Folienkugel auf ein Backblech und stellen Sie sie für 25 bis 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Jetzt ist der Wolfsbarsch fertig. Lecker, zart und gesund.

Rezept 5: Ofenkartoffeln mit Wolfsbarsch und Pilzen

Im Ofen gebackener Fisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Pilzen, Sauerrahm und Gewürzen.

• Wolfsbarsch
• Kartoffeln - 7 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Champignons - 8 Stk.
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Sojasauce - 1 EL. Löffel
• Gewürze – 1,5 Teelöffel (nach Geschmack)
• Sonnenblumenöl - 1-1,5 EL. Löffel

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln mischen.

Sauerrahm (2 Esslöffel) hinzufügen. Mischen.

Salzen und Sojasauce hinzufügen.

Gewürze hinzufügen (1 Teelöffel).

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Ebnen.

Die Champignons in Scheiben schneiden.

Champignons auf die Kartoffeln legen.

Den Barsch säubern und die Haut entfernen. In Portionen schneiden.

Die Fischstücke auf die Kartoffeln legen. Füge Salz hinzu.

Mit Gewürzen bestreuen und mit der restlichen sauren Sahne bestreichen.

Sonnenblumenöl darüber träufeln.

Mit Folie abdecken. Im Ofen 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Guten Appetit!

Rezept 6: Wolfsbarsch in Sauerrahm im Ofen (Schritt für Schritt)

In Sauerrahm gebackener Wolfsbarsch kann für einen Feiertagstisch zubereitet oder für ein Familienessen serviert werden. Die einzige Schwierigkeit beim Garen von Fisch im Ofen besteht darin, dass Sie den richtigen Zeitpunkt wählen müssen, damit der Fisch gar und nicht zu lange gegart wird. Dank der Sauerrahmsauce wird der Wolfsbarsch noch saftiger und weicher, sodass dieses Gericht auch Kindern gereicht werden kann.

Wenn Sie diesen wunderbaren Fisch noch nie zubereitet haben, hilft Ihnen das Foto der im Ofen gebackenen Barschzubereitung dabei, dies ohne großen Aufwand zu tun. Das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist, den Fisch gut zu reinigen, damit das fertige Gericht keine kleinen Gräten enthält, die den Eindruck der von Ihnen zubereiteten Leckerei beeinträchtigen könnten.

• Wolfsbarsch - 4-5 Stück
• Karotten - 1 Stk.
• Sauerrahm – 200 gr
• Wasser - 2 Gläser
• Grün oder Zwiebel - 1 Stk.
• Zitrone – optional
• Pflanzenöl - 50 g
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Dill und Petersilie – 1 Bund

Sie können innerhalb einer Stunde ein leckeres, sättigendes und gesundes Fischmittagessen zubereiten. Um den Wolfsbarsch in Sauerrahm schneller garen zu lassen, nehmen Sie den gefrorenen Fisch vorher aus dem Gefrierschrank – etwa zwei bis drei Stunden. Frischer Fisch kann sofort zubereitet werden.

Wolfsbarsch ist ein sehr empfindlicher Fisch, der nicht viele Gräten, aber sehr stachelige Flossen hat. Damit der im Ofen in Sauerrahm gegarte Barsch auch sicher ist, schneiden Sie die Flossen mit einem scharfen Messer oder einer Spezialschere ab. Auch alle kleinen Kerne sollten Sie sehr sorgfältig entfernen.

Wir schneiden den gewaschenen und zubereiteten Fisch in Portionen – 3-4 Zentimeter, wenn der Fisch nicht groß ist, können Sie ihn im Ganzen kochen. Dazu das Filet vorsichtig trennen und in eine tiefe Schüssel geben.

Am besten Salz und Pfeffer vermischen und die Filetstücke mit der entstandenen Mischung salzen.

Den Fisch gut vermischen und nach Belieben mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.

Wir schneiden die Karotten in dünne Ringe oder Streifen, Sie können aber auch eine normale grobe Reibe verwenden.

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

Braten Sie die Zwiebel und die Algen in etwas Pflanzenöl leicht an; dies verleiht dem in Sauerrahm gebackenen Barsch einen zarten Röstgeschmack.

Legen Sie das gebratene Gemüse auf ein Backblech, in dem der Fisch gebacken wird.

Die Wolfsbarschfiletstücke leicht anbraten, bis eine zarte goldbraune Kruste entsteht. Wenn die Sauce dicker sein soll, wälzen Sie den Fisch vor dem Braten in Mehl.

Verdünnen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm mit Wasser, um eine geleeartige Mischung zu erhalten. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Legen Sie den gebratenen Fisch auf das Gemüse auf einem Backblech und gießen Sie Sauerrahmwasser hinein.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen. Es ist sehr einfach, die Bereitschaft des Barsches zu überprüfen – der Fisch sollte weich werden. Übertragen Sie die Filetstücke in Sauerrahm auf einen geeigneten Teller.

Dill und Petersilie fein hacken und darüber streuen. In Sauerrahm gedünsteter Wolfsbarsch kann als separates Gericht oder als tolle Vorspeise serviert werden. Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn ein paar Fischstücke übrig bleiben.

Rezept 7: Wolfsbarsch im Ofen mit Gemüse (mit Foto)

• Wolfsbarsch (mittelgroß, Gesamtgewicht 850 g) – 2 Stk.
• Zwiebeln (mittelgroß, ca. 600 g) – 6 Stk.
• Tomate (mittelgroß, ca. 800 g) – 6 Stk.
• Zitrone - ½ Stück
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Salz - 1 TL.
• Olivenöl - 50 ml
• Safran

Ich habe zwei Sitzstangen mit einem Gesamtgewicht von ca. 850 Gramm genommen. Ich habe es gewaschen und die inneren Filme entfernt. Es macht keinen Sinn, die Schuppen zu reinigen, sie lösen sich beim Kochen auf. Ich schneide einen Teil der Zwiebel in Ringe und lege sie auf den Boden der Form (ich habe eine längliche Glasform, die ich speziell zum Backen von Fisch aufbewahre). Ich habe den Fisch auf den Bug gelegt.

Tomaten schneiden...

Und den zweiten Teil der Zwiebel vierteln.

Den Knoblauch fein hacken, zusammen mit Salz und Pfeffer in eine Tasse geben, den Saft einer halben Zitrone auspressen und 50 ml Olivenöl hinzufügen.

Das Ganze gründlich vermischen.

Den Safran mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Decken Sie den Fisch fest mit Zwiebelvierteln und Tomaten ab, die Schnittseite nach oben.

Ich habe es mit Safranaufguss und dann mit einer Mischung aus Knoblauch, Zitronensaft und Öl übergossen.

Ich habe die Form für 1 Stunde und 20 Minuten in den auf 140-150 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Diese lange Zeit ist nötig, damit sich neue Geschmacksrichtungen entwickeln und alle unsere Zutaten mit den Geschmäckern ihrer Nachbarn angereichert werden. Um dies zu erreichen, ist es besser, den Ofen während des Garens nicht zu öffnen. Machen Sie sich keine Sorgen, der Fisch trocknet nicht aus und davon profitieren nur die Zwiebeln und Tomaten.

So schön ist es geworden. Guten Appetit!

Rezept 8, Schritt für Schritt: Ganzer Wolfsbarsch im Ofen

• Wolfsbarsch 3 Stk
• Zitrone 1,5 Stk
• Olivenöl 3 EL. l
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Waschen und trocknen Sie den Fisch, gereinigt und ohne Köpfe. Außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie den Fisch in eine hitzebeständige Schüssel.

Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Einige der Scheiben in den Fisch legen, andere darauf. Mit Olivenöl beträufeln.

30 Minuten backen. Guten Appetit!

Rezept 9: Im Ofen gebackener Wolfsbarsch

Wolfsbarsch ist ein sehr beliebter Fisch in der Küche fast aller Länder der Welt. Das ist nicht nur leckerer, sondern auch sehr gesunder Fisch, der viele Vitamine enthält. Heute ist mein Feiertag, der Geburtstag meines Mannes. Wir werden im engen Familienkreis feiern, deshalb habe ich beschlossen, etwas Ungewöhnliches vorzubereiten. Ich werde Ihnen zeigen, wie man Wolfsbarsch im Ofen kocht. Lauf dem Fisch hinterher, wir fangen an!

• 2 Stück Wolfsbarsch
• 3 Stück Tomaten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stk. Bogen
• 2 Prisen Gewürze: Salz, Piment, Ingwer, Muskatnuss, Koriandersamen.
• 1 EL. Löffel.Mehl
• 1 Stück Zitrone
• 1 100 gr. Glas Weißwein

Ich hatte Wolfsbarsch, also habe ich ihn abends aus dem Gefrierschrank genommen, um ihn aufzutauen. Fisch nicht im Freien auftauen. Stellen Sie es auf das oberste Fach des Kühlschranks, der Fisch taut über Nacht auf ...

Am Morgen müssen die Sitzstangen gereinigt und ihre Flossen gestutzt werden; ich warne Sie gleich, dass dies nicht einfach sein wird, aber geben Sie Ihr Bestes. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab und waschen Sie den Kadaver gründlich.

Jetzt müssen wir Meersalz (oder irgendein anderes Salz), ein paar schwarze Pfefferkörner, Piment, Koriander, Muskatnuss und Ingwer mahlen. Dies kann im Mörser erfolgen. Wir benötigen etwa einen Teelöffel der Gewürzmischung.

Reiben Sie die Kadaver vorsichtig mit Gewürzen ein, legen Sie sie in einen tiefen Behälter, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu, beträufeln Sie alles mit Zitronensaft und gießen Sie Wein ein. 1 Stunde marinieren lassen, dann den Fisch umdrehen und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Lass uns das Gemüse machen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. In eine separate Schüssel umfüllen.

Wir überbrühen die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen die Haut von ihnen und schneiden sie in sehr dünne Scheiben. Dill und Petersilie fein hacken.

Nun den Fisch aus der Marinade nehmen (Marinade nicht ausgießen), mit einem Papiertuch trocknen, in Mehl panieren und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. bei sehr hoher Hitze. Anschließend die Hitze reduzieren und den Fisch von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.

Das Gemüse halbieren, eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, die Hälfte der gekochten Tomaten auslegen und mit Kräutern und geriebenem Knoblauch bestreuen, dann die Hälfte der Röstzwiebeln und des Lorbeerblatts aus der Marinade hinzufügen und die Kadaver darauf legen.

Die restlichen Zwiebeln, Kräuter und Tomaten auf den Fisch legen. Gießen Sie ein halbes Glas Marinade über den Fisch.

Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad backen. Erforderlich alle 5–7 Minuten. Gießen Sie es mit Saft, damit die oberen Tomaten und der Fisch selbst nicht austrocknen.

Den Wolfsbarsch auf einem Teller servieren, das Gemüse darauf legen und die nach dem Backen übrig gebliebene Marinade darübergießen.

Rezept 10: Wolfsbarsch mit Gemüse und Kräutern

Dieser Fisch ist sehr lecker; er kann nach universellen Rezepten zubereitet werden, die für Flussbarsch, Brasse oder Karausche geeignet sind. Eine Besonderheit des Wolfsbarsches ist seine Farbe – frischer Fisch hat einen rötlichen Farbton. Die gebackene Version wird Ihnen zweifellos gefallen. Lesen Sie weiter für Details.

• Wolfsbarsch 1 Stück (500 g)
• Paprika 1 Stück
• Kartoffeln 2–3 Stk.
• Zwiebel 1 Stück
• Karotte 1 Stück
• Tomate 2 Stk
• Essig (Traube) 2 EL. Löffel
• Oliven 10 Stück (zur Dekoration)
• Pflanzenöl 3 EL. Löffel
• Grüns 2 EL. Löffel (Petersilie und Basilikum)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Trockener Ingwer nach Geschmack

Bei der Zubereitung des Gerichts muss der Barsch gekühlt werden. Es ist besser, bei Zimmertemperatur aufzutauen. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen: Nehmen Sie dazu mit einer Hand den Schwanz und kratzen Sie mit der anderen Hand mit dem Messer in Richtung Kopf. Wenn Sie dies nicht oft tun und die Schuppen wegfliegen, versuchen Sie es in einer Plastiktüte. Den Kopf abschneiden und das Innere ausnehmen. Spülen Sie den geschnittenen Fisch in Wasser ab und entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film im Inneren, um Bitterkeit zu vermeiden. Sauberen Wolfsbarsch innen und außen mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kräutern einreiben. In diesem Zustand 30 Minuten belassen.

Das Gemüse waschen und schälen. Kartoffeln, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Tomate – nicht zu dünne halbe Ringe oder Scheiben. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Es muss mariniert werden; dazu gibt man es in eine Schüssel, gießt Essig darüber und fügt Salz hinzu. In diesem Zustand beiseite stellen, während der Fisch gesalzen wird. Der Fisch backt sehr schnell, aber das Gemüse darf roh bleiben; um dies zu verhindern, muss es zuerst gebacken werden. Am einfachsten geht das in der Mikrowelle. Schalten Sie dazu eine Leistung von 750–800 W ein und backen Sie die Kartoffeln, Karotten und Paprika 10–15 Minuten lang, bis sie vollständig gar sind.

Nehmen Sie ein Backblech oder eine ofenfeste Form. Unbedingt mit Öl schmieren. Legen Sie zuerst den Fisch aus, dann rundherum die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln (ohne überschüssige Flüssigkeit) und Paprika. Alles mit Kräutern bestreuen.

Legen Sie die Tomate so auf die Schüssel, dass sie den gesamten Raum um den Barsch herum bedeckt. Wichtig: Als letzten Schliff müssen Sie noch eine kleine Menge Olivenöl über alles gießen, damit das Gericht später nicht anbrennt. Gießen Sie 100 ml heißes Wasser in die Form und stellen Sie sie in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit variiert zwischen 45 Minuten und 1 Stunde.

Das fertige Gericht mit Oliven und frischen Kräuterzweigen dekorieren. Sie können es in derselben Schüssel servieren, in der die Karausche gebacken wurde. Guten Appetit!

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Roter Wolfsbarsch ist ein schmackhafter, gesunder Fisch. Er ist nicht so grätenreich wie Flussfisch und zudem viel zarter und saftiger. Es ist am besten, Wolfsbarsch im Ofen zu backen, anstatt ihn zu braten. Dadurch behält der Fisch alle seine wohltuenden Eigenschaften. Es gibt verschiedene Rezepte für gebackenen Wolfsbarsch. Wenn Sie eines davon verwenden, erhalten Sie ein wunderbares Gericht, das sowohl auf dem Feiertagstisch als auch auf dem Foto großartig aussehen wird.

Wie man Fisch zum Backen auswählt und zubereitet

Suchen Sie in einem Geschäft oder auf einem Markt nach leuchtend roten Barschkadavern. Heben Sie die Schuppen an und Sie werden darunter weiße Haut sehen. Der Fisch sollte helle Flossen und Kiemen haben. Nehmen Sie keinen Barsch mit trüben Augen und gräulichen Kiemen, das ist ein Zeichen dafür, dass er abgestanden ist. Wenn Sie Filets oder Kadaver ohne Kopf kaufen, achten Sie auf die Farbe des Fleisches. Ein gutes Filet ist weiß mit einem rosa Schimmer. Wenn es gelblich ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen gewöhnlichen Seehecht. Gefrorener Fisch sollte flach sein und keine dicke Eisschicht aufweisen.

Tauen Sie den Wolfsbarsch vor dem Garen auf und reinigen Sie ihn. Die Schuppen lassen sich leicht entfernen. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Schere ab. Wenn ein Kopf vorhanden ist, muss dieser entfernt werden. Der Barsch muss gründlich von Eingeweiden und schwarzem Belag befreit werden. Wenn alles fertig ist, spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn ab. Je nachdem, was genau Sie kochen möchten, beginnen Sie sofort mit dem Backen oder marinieren Sie es vor.

Rezepte für im Ofen gebackenen Wolfsbarsch

Sie können Fisch in einem normalen Ofen, in einem Slow Cooker oder sogar auf dem Grill zubereiten. Wolfsbarschgerichte schmecken einfach köstlich und viele Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten. Fisch und Gemüse lassen sich ideal kombinieren und verschiedene Saucen verleihen dem Geschmack unerwartete Nuancen. Sie sollten auf jeden Fall einige originelle und einfache Rezepte für die Zubereitung von Fischgerichten kennen.

Wie man ganzen Red Snapper kocht

Zutaten:

• Roter Wolfsbarsch – 4 Stück, jeweils etwa 350 Gramm;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• Petersilie – ein Bund;
• süße Sahnebutter – 100 g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie die Kadaver vor und reinigen Sie sie. Wenn Köpfe vorhanden sind, schneiden Sie diese ab.
2. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie alle paar Zentimeter an allen Seiten des Fisches quer und nicht zu tief ein.
3. Reiben Sie die Kadaver außen und innen mit Salz und Pfeffer ein.
4. Die Zitronen waschen. Schneiden Sie sie in dünne Halbkreise.
5. Petersilie waschen und trocknen. Legen Sie einen Zweig Kräuter, ein paar Zitronenscheiben und etwa 25 Gramm Butter in den Bauch jedes Fisches.
6. Legen Sie die Kadaver auf 4 separate Folienblätter und bedecken Sie sie mit Pflanzenöl.
7. Wickeln Sie den Fisch in dicke Folienumschläge.
8. Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Einige Minuten vor der vollständigen Zubereitung die Folie aufreißen, sodass sich auf den Kadavern eine goldene Kruste bildet.
10. Den Fisch auf einer großen Platte servieren, wobei in jedes Stück eine Zitronenscheibe eingelegt wird. Entfernen Sie die Folie vollständig.

So backen Sie köstlich mit Gemüse im Ärmel

Zutaten:

• Wolfsbarsch – 1 kg;
• Kirschtomaten – 10 Stk.;
• trockener Wein (weiß) – 100 ml;
• trockenes Basilikum – eine Prise;
• Butter – 50 g;
• Kartoffeln – 3 große;
• Paprika – 1 groß;
• Jalta-Zwiebel – ein halber Kopf;
• Karotten – 1 mittelgroß;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Petersilie;
• schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.

1. Den Fisch in etwa 4 cm dicke Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Kartoffeln und Karotten in Salzwasser halbgar kochen, in große Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen. Schneiden Sie es in halbe Ringe und die Paprika in Streifen. Braten Sie dieses Gemüse.
4. Legen Sie eine Schicht geröstetes Gemüse, Tomaten, Petersilie und Fisch in die Hülse. Die Zitrone in große Stücke schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
5. Butter in die Hülse geben, alles mit Basilikum bestreuen, Wein darübergießen. Binden und durchstechen Sie die Oberseite an mehreren Stellen.
6. Im Ofen bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
7. Schneiden Sie die Hülse 5 Minuten vor dem Garen ab, damit das Gericht mit einer appetitlichen goldenen Kruste bedeckt ist.

Eglifilet mit Sauerrahm in Folie gebacken

• Wolfsbarsch – 4 Stk.;
• Kartoffeln – 8 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Tomate – 2 große;
• geriebener Käse – 300 g;
• Sauerrahm – 300 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Kräuter.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. In Ringe schneiden. Tomaten und Kräuter hacken und Käse reiben.
2. Den Fisch säubern, waschen, mit Gewürzen einreiben und die Kadaver auf einzelne Folienstücke legen. Tomaten, Kräuter und Käse darauf verteilen. Kartoffeln und Paprika dazugeben.
3. Für jede Portion eine Knoblauchzehe und drei Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Salz, Pfeffer, in Folie einwickeln.
4. Barsch in Sauerrahm wird etwa 40 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Wie man in Knoblauch-Sahnesauce kocht

Komponenten:

• Wolfsbarsch – 4 Stk.;
• Sahne – 300 ml (10-15 % Fett);
• Basilikum – 15 Blätter;
• Knoblauch – 2-3 Köpfe;
• Salz, gemahlener weißer Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochschritte:

1. Im Ofen mit Knoblauch und Sahne gebackener Barsch ist zart und pikant. Es ist einfach zuzubereiten.
2. Nehmen Sie die Knoblauchzehen, ohne sie zu schälen, und backen Sie sie eine Viertelstunde lang bei 220 Grad im Ofen. Abkühlen lassen, die Haut entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Basilikum fein hacken und mit Knoblauch vermischen. Sahne, weißen Pfeffer und Salz hinzufügen.
4. Den Fisch säubern, ggf. die Köpfe abschneiden. Waschen Sie die Kadaver und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
5. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen. Auf beiden Seiten einige Minuten anbraten, leicht salzen.
6. Den Backofen vorheizen (bis 180 Grad). Legen Sie die Kadaver in eine Auflaufform und gießen Sie die Soße darüber. Kochen Sie das Gericht etwa 20–30 Minuten lang.

Am Vorabend des Sommers möchten Sie mehr denn je Ihre Ernährung überdenken und kalorienarmen und gesunden Gerichten den Vorzug geben. Roter Wolfsbarsch, dessen Rezepte wir heute im Detail betrachten werden, erfüllt alle genannten Ernährungsanforderungen vollständig. Das Fleisch dieses Meeresbewohners birgt wahre Schätze an nützlichen Elementen. Nur 200 Gramm dieses Fisches enthalten die tägliche Dosis an Aminosäuren, die wir benötigen.

Und dabei sind Proteine, Eiweiß, ein reichhaltiger Vitamin-Mineral-Komplex und solch gesundes Fischöl nicht mitgerechnet. Gleichzeitig hat das Fleisch des Rotbarsches eine zarte und saftige Konsistenz.

Es hat einen ausgezeichneten, reichen Fischgeschmack, aber gleichzeitig gibt es keinen unangenehmen Fischgeruch und keine kleinen Gräten, was die gastronomischen Möglichkeiten dieser Meeresfrüchte erheblich erweitert. Gerichte mit Wolfsbarsch sind unglaublich lecker, die Rezepte sind unerschöpflich und man kann sich in der riesigen Auswahl leicht verlieren.

Wir haben uns entschieden, die Aufgabe zu vereinfachen und die interessantesten Optionen für köstliche Gerichte für jede Mahlzeit auszuwählen.

Roter Schnapper in einem Topf

Was gibt es Schöneres als Rezepte für im Ofen in Keramikgefäßen gegarte Gerichte? Wir können stundenlang über die Vorteile von „Topf“-Lebensmitteln reden.

Diese Wärmebehandlungsmethode ermöglicht es Ihnen jedoch nicht nur, das Maximum an nützlichen Inhaltsstoffen in den Produkten zu erhalten, sondern auch, das Filet vom Roten Wolfsbarsch unglaublich lecker zuzubereiten, sein natürliches Aroma zu bewahren und es mit zusätzlichen Komponenten zu verfeinern.

Zutaten

• Red Snapper – 4 Kadaver;
• Frische Tomaten – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Wurzelgemüse;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Knollen;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Tomatenmark - 1 EL;
• Frischer Koriander – ½ Bund;
• Frische Petersilie – ½ Bund;
• Zitrone – ½ Frucht;
• Muskatnusspulver – 1 Prise;
• Gemahlener getrockneter Ingwer – 1 Prise;
• Getrocknetes Paprikapulver – 1 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Olivenfruchtöl – 2 EL.

Vorbereitung

1. Barschkadaver müssen gereinigt, ausgenommen und filetiert werden, wobei alle Gräten entfernt werden müssen. Und für die Marinade bereiten wir folgende Zusammensetzung vor.
2. Petersilie und Koriander in eine Mixschüssel geben, den Saft einer halben Zitrone hineinpressen, Tomatenmark und Olivenöl (1 EL) hinzufügen und mit allen Gewürzen und Salz nach Geschmack würzen. Danach alles zu einer homogenen Masse vermahlen, in der wir das in Scheiben geschnittene Fischfilet marinieren.
3. Während der Barsch in der aromatischen Mischung einweicht, bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebeln in Ringe schneiden, Karotten und Tomaten in Scheiben schneiden, Kartoffeln und Paprika in Streifen schneiden.
4. Nun können Sie die Zutaten schichtweise in den Topf geben. Gießen Sie zuerst 1 EL. Olivenöl, darauf legen wir Karotten, dann Zwiebeln, dann Kartoffeln, Fisch und Tomaten und runden das Ganze mit Paprikascheiben ab.
5. Füllen Sie dann den Keramikbehälter zur Hälfte mit Wasser, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für 50 Minuten bei einer Temperatur von 220 °C in den Ofen.

Kartoffel-Fisch-Gnocchi

Zutaten

• - 3-4 Knollen + -
• - 2 Stk. + -
• — 150 g + -
• — 250 g + -
• — je eine Prise in den Teig und die Füllung geben + -
• Wolfsbarschfilet— 200 g + -
• Hüttenkäse - + -
• — 100 g + -

Vorbereitung

Rotbarsch-Rezepte sind auf der ganzen Welt beliebt. Im sonnigen Italien gibt es beispielsweise ein sehr verbreitetes Gericht aus Mehl und Kartoffeln – Gnocchi, das oft mit gehackter Fischfüllung zubereitet wird. Und die Zubereitung italienischer Knödel ist ganz einfach.

Gnocchi-Teig

Zuerst müssen Sie den Kartoffelteig kneten.

• Schälen Sie dazu die Salzkartoffeln „in der Schale“ und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
• Dann 1 Hühnerei, Weizenmehl, zweimal durch ein Sieb passieren, sowie 150 g fein geriebenen Käse und eine Prise Salz dazugeben.

Es entsteht eine zähe, aber elastische Masse, die man für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen sollte.

Füllung

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

• Gekochtes Wolfsbarschfilet, Quark, 100 g geriebener Hartkäse, 1 Hühnerei und eine Prise Salz im Mixer cremig rühren.

Jetzt müssen nur noch die Gnocchi selbst zubereitet werden.

Aus dem Teig trennen wir kleine walnussgroße Klumpen, aus denen wir kleine Fladen backen. Um das Modellieren zu beschleunigen, machen wir einen Teigstrang und schneiden ihn in Portionen.

Geben Sie die Füllung in die entstandenen Pfannkuchen, drücken Sie die Teigränder oben zusammen und rollen Sie sie zu einer gleichmäßigen Kugel. So bereiten wir aus dem gesamten Teig und Hackfleisch Gnocchi zu.

Italienische Knödel mit Füllung in kochendem Salzwasser in kleinen Portionen 3-5 Minuten kochen. Diese köstliche Köstlichkeit sollte mit Butter und frischen Kräutern serviert werden.

Dieses Gericht ist sehr lecker und ungewöhnlich. Überraschen Sie Ihre Freunde damit

Fisch in Knoblauchpanade

Fast jedes Rezept für die Zubereitung von Sea Red Snapper ist einzigartig, denn dieser Fisch ist so vielseitig, dass jedes daraus zubereitete Gericht köstlich ist. Ebenso wird Knoblauchfisch bei jedem Fest ein sehr interessanter Leckerbissen sein.

Zutaten

• Wolfsbarschfilet – 0,9 kg;
• Sojasauce – ¼ EL;
• Knoblauchzehen – 3-4 Stk.;
• Semmelbrösel – ½ Tasse;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Olivenöl – 3 EL;
• Salz – 1 TL;
• Essig 6 % – ½ Tasse.

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie sich um den Fisch kümmern. Wenn ganze Barschkadaver verwendet werden, versuchen Sie, die Filets in großen Schichten davon zu entfernen. Anschließend sollte das Fleisch abgespült und mit einem Papiertuch abgetupft werden.
2. Anschließend müssen die Stücke in 10 x 5 cm große Portionen geschnitten und mit Sojasauce eingerieben werden.
3. Während der Fisch in der Soße salzt, bereiten Sie eine Marinade dafür vor. Dazu müssen geschälte Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten und in kochendes Wasser gegeben werden, wo wir auch Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Nach 5 Minuten den Topf vom Herd nehmen, Essig in die Flüssigkeit gießen und den Fisch hineinlegen, dann den Barsch bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer anderen Bratpfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin buchstäblich 1 Minute anbraten. Anschließend die Semmelbrösel in einen Behälter geben und goldbraun braten.
6. Nach 20 Minuten, wenn das Fischfleisch fertig ist, jedes Filetstück in Knoblauchpanade wälzen und auf einen Servierteller legen.

Eine ausgezeichnete Beilage wären frisch geschnittenes Gemüse oder gedünsteter rosa Reis mit Butter.

Warme Tage stehen vor der Tür, aber die Zeit für ein Grillpicknick ist noch nicht gekommen. Dies ist jedoch absolut kein Grund, diese Angelegenheit für längere Zeit aufzuschieben. Sie können zu Hause am Spieß kochen und es muss kein Fleisch sein. Wie wäre es mit Wolfsbarsch-Kebab?

Zutaten

• Red Snapper-Fleisch – 0,4 kg;
• Zitronensaft – 1 EL;
• Dillgrün – ½ Bund;
• Schinkenscheiben – 60 g;
• Sojasauce – 1 EL;
• Olivenöl – 2,5 EL;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Premium-Weizenmehl -2,5 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Pulverisierter schwarzer Pfeffer – 1/3 TL.

Kochmethode

Das Kochen von Kebabs zu Hause ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, sich vorher Bambusspieße zu besorgen und den Fisch richtig zu marinieren.

1. Schneiden Sie das Barschfilet zunächst in 4 x 4 cm große Stücke und marinieren Sie es anschließend in einer Mischung aus Zitronensaft, Sojasauce und fein gehackten Kräutern.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten des Gerichts vor. Schinkenscheiben müssen in breite Streifen geschnitten werden. Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden.
3. Wir werden den Kebab so formen: Die Fischscheiben in Schinkenstücke einwickeln und abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikascheiben auf einen Bambusspieß stecken, aber so, dass der Anfang und das Ende einer Portion Kebab auf die Fisch- und Schinkenstücke fallen .
4. Anschließend die Spieße mit einer Mischung aus Mehl, Pfeffer und Salz bestreuen und in einer Bratpfanne in Öl unter geschlossenem Deckel 3-5 Minuten braten.

Sie können das Gericht direkt auf Stäbchen servieren, mit Sesamkörnern bestreut und mit frischem Gemüse servieren.

Die Originalität dieses Fisches wird durch jahrhundertealte kulinarische Traditionen bestätigt. Wolfsbarsch ist in den Küchen auf der ganzen Welt Bestandteil von Rezepten und es ist erwähnenswert, dass er aufgrund seines Geschmacks sehr gefragt ist.

Keine Seltenheit in den Regalen der Geschäfte. Dieser Fisch kann gedünstet, gebacken, gebraten und gekocht werden. Sie können Roten Wolfsbarsch auf verschiedene Arten zubereiten; es gibt viele Rezepte.

Unabhängig vom gewählten Rezept und der Garmethode wird der Fisch sehr lecker. Gerichte vom Roten Wolfsbarsch können sicher an jedem Feiertagstisch serviert werden.

In unserem heutigen Artikel stellen wir Ihnen die erfolgreichsten Rezepte vor, mit denen Sie schnell ein köstliches Gericht für den Feiertagstisch zubereiten können.

Rezepte für Roten Wolfsbarsch im Ofen

Sie können Roten Wolfsbarsch gefroren kaufen. Der Kadaver ist in der Regel bereits gereinigt, es bleibt nur noch das Auftauen und Sie können mit dem Hauptteil, nämlich der Zubereitung des Gerichts, fortfahren. Bitte beachten Sie, dass empfohlen wird, Barsch mit einem Minimum an Zusatzstoffen zu kochen. Sie können Fisch auf verschiedene Arten im Ofen zubereiten. Wir stellen Ihnen zwei Rezepte vor, die nicht schwer zuzubereiten sind, Ihnen aber dennoch ein leckeres Gericht ermöglichen.

Das erste Rezept. Benötigte Zutaten:

• Zitrone;
• Salz und Pfeffer;
• zwei Zwiebeln;
• Petersilie;
• Pflanzenöl (Olivenöl eignet sich hervorragend);
• Wolfsbarsch (0,6 kg).

Vorbereitung:

1. Der Kadaver wird aufgetaut, dann werden die Flossen mit einer Schere abgeschnitten. Sie müssen mit den Flossen vorsichtig sein, da diese sehr scharf sind und Sie verletzen können. Der Bauch wird gründlich von eventuellen Eingeweideresten gereinigt, auch der schwarze Belag muss entfernt werden. Der Kadaver wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Pflanzenöl wird mit ein paar Esslöffeln Zitronensaft vermischt. Danach werden je nach Geschmack Pfeffer, Gewürze und Salz hinzugefügt. Mit der entstandenen Marinade wird der Kadaver von allen Seiten gründlich eingefettet.
3. Während der Kadaver einweicht, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe. Nehmen Sie nun eine halbe Zitrone und schneiden Sie sie in Halbkreise. Als nächstes hacken Sie die Petersilie.
4. Ein Backblech wird mit Pflanzenöl eingefettet, anschließend wird ein „Kissen“ aus Zwiebeln darauf gelegt, auf das wir den Kadaver des Roten Wolfsbarsches legen. Auf den Kadaver wird eine Zitrone gelegt und der Bauch mit gehackter Petersilie gefüllt.
5. Der Barsch wird bei einer Temperatur von 180 Grad 25–30 Minuten gebacken.

Das ist alles, das Gericht ist fertig und kann serviert werden.