Koreanisches Blumenkohlrezept für zu Hause. Blumenkohl nach koreanischer Art – hausgemachtes Rezept (5 Rezepte). Sehr leckerer eingelegter Blumenkohl. Schritt-für-Schritt-Rezept

Im Wesentlichen handelt es sich bei koreanischem Gemüse um eingelegtes Gemüse mit Gewürzen und fast obligatorischen Karotten. Und wenn das der Fall ist, bereiten wir unsere Lieblingsgewürze, Karotten und das Hauptgemüse unserer koreanischen Vorspeise – Blumenkohl – zu.

Blumenkohl sollte frisch und ohne sichtbare Schäden sein. Und um uns vor den Wurmwanzen zu schützen, die sich im Blumenkohl verstecken, legen wir die Gabeln auf jeden Fall in kaltes Salzwasser.

Bereits geschälte und gewaschene Blumenkohlgabeln müssen in Blütenstände zerlegt werden. Sie können den Kohl sofort in die Stücke schneiden, die Sie in der Vorspeise sehen möchten. Normalerweise schneide ich größer. Das scheint mir einfacher zu sein, da man das fertige Produkt vor dem Servieren zerkleinern kann.

Blumenkohlblütenstände müssen gekocht werden. Mir scheint, dass 5 Minuten ausreichen, da der Kohl dann noch mariniert ist und somit definitiv nicht roh bleibt. Sie können es auch anders machen: Blanchieren Sie die Blütenstände einfach 1-2 Minuten in kochendem Wasser – so wird dieser Kohl in der fertigen Vorspeise knuspriger.

Bitte beachten Sie, dass ich mit dieser Technologie das Wasser zum Kochen von Kohl nicht salze. Und das alles, weil die Marinade dann Salz enthält. Wenn Sie das Wasser vergessen und mechanisch gesalzen haben (das passiert mir), dann geben Sie anschließend weniger Salz in die Marinade.

Also, lasst uns die Marinade vorbereiten. Hier ist alles ganz einfach: 1 Liter Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Die Marinade muss etwa 5 Minuten lang gekocht werden.

Nun die Marinade über den gekochten und passierten Blumenkohl gießen und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie den Behälter besser an einen kühlen Ort, damit der Vorgang schneller abläuft.

In der Zwischenzeit haben wir Zeit, die Karotten zu schälen und zu reiben. Natürlich wird es schön und authentisch sein, eine spezielle Reibe für koreanische Karotten zu verwenden. Aber meine Familie mag Karottennudeln nicht wirklich; sie sagen, dass sie hart werden. Also habe ich die Karotten einfach mit einer normalen Reibe gerieben. Sie können so viele Karotten nehmen, wie Sie möchten. Ich habe zum Beispiel ein großes Wurzelgemüse verwendet.

Wir brauchen auch Knoblauch. Ich habe die ungefähre Anzahl der Nelken notiert. Wenn Sie einen würzigeren und Knoblauch-Geschmack mögen, können Sie gerne mehr Knoblauch hinzufügen. Der Knoblauch muss geschält und in ziemlich große Scheiben geschnitten werden.

In die fast abgekühlte Marinade mit Blumenkohl müssen nur noch Knoblauch, geriebene Karotten und Gewürze gegeben werden.

Es lohnt sich, ausführlicher über Gewürze zu sprechen. Das geht ganz einfach: Kaufen Sie fertige Gewürze für koreanische Karotten und würzen Sie die Vorspeise. Wenn Sie jedoch die Zusammensetzung eines solchen im Laden gekauften Gewürzs lesen, wird klar, dass es meistens aus getrocknetem Knoblauch (wir brauchen ihn nicht, wir geben ihn bereits frisch), Paprika, Koriander, Lorbeerblatt, gemahlenem Schwarz und mehr besteht roter Pfeffer, Salz (wozu brauchen wir Salz, wenn wir es schon in die Marinade gegeben haben?) und schließlich Mononatriumglutamat (auf diese Zutat verzichten wir auf jeden Fall und ernähren unsere Familie nicht mit schädlichen Zusatzstoffen).

Deshalb verwende ich sehr selten fertige Gewürzmischungen. Ich habe gemahlenen Koriander genommen, eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblatt und Paprika. Insgesamt haben wir etwa 2 Teelöffel Gewürze bekommen, und welches davon mehr sein wird, bleibt Ihnen überlassen, ganz nach Ihrem Geschmack.

Für den Winter zubereiteter Blumenkohl nach koreanischer Art ist eine begehrte Delikatesse für Liebhaber herzhafter Gemüsesnacks. Das Vorhandensein zahlreicher Variationen an Zubereitungsrezepten wird den unterschiedlichsten Bedürfnissen anspruchsvoller Verbraucher gerecht.

Wie kocht man Blumenkohl auf Koreanisch?

Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter – Mehrkomponentenzubereitungen, die neben dem Grundprodukt viele weitere Gemüsesorten enthalten. Ihre richtige Vorbereitung und die Einhaltung der allgemeinen Kochtechnologie sind der Schlüssel zu einem erstaunlichen Geschmack und einem spektakulären Aussehen der Snacks.

1. Wählen Sie Kohlköpfe mit hochwertigen Blütenständen ohne dunkle Flecken oder beschädigte Stellen.
2. Die Blütenstände werden abgetrennt, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann mit weiteren Zutaten vermischt.
3. Die Karotten werden mit einer koreanischen Karottenreibe gerieben.

Koreanischer Instant-Blumenkohl

Instant-Koreanisch marinierter Blumenkohl ist in nur 24 Stunden fertig. Vor dem Servieren kann die Zubereitung mit in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln, Frühlingszwiebelfedern oder fein gehackten frischen Kräutern ergänzt werden. Dieser Snack ist im Kühlschrank bis zu zwei Monate haltbar.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pfeffer – 2 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Öl und Essig - 5 EL. Löffel;
• Salz – 2,5 EL. Löffel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Pfeffer, Lorbeer, Nelken.

Vorbereitung

1. In einem Topf Wasser mit Salz, Zucker, Essig, Öl und Gewürzen vermischen, zum Kochen bringen und die Blütenstände hinzufügen.
2. Nach 2 Minuten Pfeffer, Knoblauch und Karotten hinzufügen und vom Herd nehmen.
3. Das Einlegen von Blumenkohl nach koreanischer Art ist an einem Tag abgeschlossen.

Blumenkohl für den Winter mit koreanischem Gewürz

Blumenkohl mit Gewürzen wird noch aromatischer und pikanter. Die unten vorgestellte Option ist für die Langzeitlagerung von einem Jahr oder länger ausgelegt. Die Schärfe des Snacks hängt von der Zusammensetzung der koreanischen Gewürze und der Menge der darin enthaltenen scharfen Paprika ab.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 2-3 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 1 Glas;
• Essig - 1 Glas;
• Öl – 50 ml;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Koreanisches Gewürz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Blütenstände 2 Minuten lang.
2. Einen Liter Wasser mit Salz, Zucker, Öl und Essig aufkochen, die Marinade über den Kohl gießen, bis er abgekühlt ist.
3. Knoblauch, Karotten und Gewürze hinzufügen und 6 Stunden ruhen lassen.
4. Koreanischer Blumenkohl ist für den Winter versiegelt.

Koreanischer Blumenkohlsalat – Rezept

Der Farbenrausch im nächsten Stück lässt weder Ästheten noch Feinschmecker gleichgültig. Ideal ist es, für dieses Rezept Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden: rot und grün. Die Gewürzmischung kann durch traditionelle koreanische Gewürze ersetzt werden, wobei deren Schärfe zu berücksichtigen und die Menge an scharfem Pfeffer anzupassen ist.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• gemahlene Nelken, Kardamom, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer – jeweils 0,5 Teelöffel;
• Koriander – 1 EL. Löffel;
• Wasser – 650 ml;
• Zucker, Öl und Essig – jeweils 100 g;
• Salz – 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Kohl 2 Minuten kochen.
2. Die Blütenstände mit Karotten, Paprika, Knoblauch und Gewürzen vermischen.
3. Geben Sie die Mischung in Gläser und gießen Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker, Öl und Essig hinein.
4. Sterilisieren Sie die Behälter 10 Minuten lang und verschließen Sie den koreanischen Blumenkohlsalat für den Winter.

Koreanischer Blumenkohl mit Petersilie

Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter, dessen Rezept im Folgenden beschrieben wird, wird unter Zusatz von Petersilie zubereitet, wodurch er ein besonderes, unvergleichliches Aroma und eine erstaunliche Pikantheit erhält. Der Snack kann sofort verzehrt werden, nachdem er einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt wurde, oder für den Winter verschlossen werden.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Koreanisches Gewürz – 1 EL. Löffel;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Öl und Essig - 1 EL. Löffel;
• Petersilie – 1 Bund;
• Salz – 1,5-2 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Kohl in einer Marinade aus Wasser, Salz, Zucker, Öl und Essig 2-3 Minuten kochen.
2. Karotten, Knoblauch, Petersilie und Gewürze zu den warmen Blütenständen geben und 5 Stunden ruhen lassen.
3. Geben Sie die Mischung in Gläser und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
4. Blumenkohl nach koreanischer Art mit Petersilie wird für den Winter aufgerollt und eingepackt.

Koreanischer würziger Blumenkohl

Das folgende Rezept ist für Fans feuriger Snacks. In diesem Fall wird würziger Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter unter Zugabe von gemahlenem rotem Pfeffer zubereitet, dessen Menge je nach Geschmack angepasst werden kann. Auf Wunsch kann die Zusammensetzung der Zubereitung erweitert werden, indem dem Gemüse ein paar gehackte Paprika hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Wasser – 700 ml;
• Zucker – 130 g;
• Öl und Essig - jeweils 60 ml;
• schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Koriander und roter Pfeffer - 1 EL. Löffel;
• Salz – 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Blütenstände 3 Minuten lang.
2. Karotten und Knoblauch mahlen und zum Kohl geben.
3. Aus Wasser, Salz, Zucker, Öl und Essig wird eine Marinade hergestellt und über das Gemüse gegossen.
4. Geben Sie die Mischung in Gläser, sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang, verschließen Sie sie und wickeln Sie sie ein.

Blumenkohl nach koreanischer Art mit Auberginen

Koreanische Blumenkohlgerichte können noch vielfältiger und origineller sein. In diesem Fall wird die Zusammensetzung des Snacks durch Auberginen ergänzt, was Liebhaber dieses Gemüses zu schätzen wissen. Durch die Beteiligung letzterer wird nicht nur der Geschmack der Delikatesse reicher und intensiver, sondern auch der Nährwert des Gerichts erhöht.

Zutaten:

• Kohl – 500 g;
• Auberginen – 700 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Pfeffer – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – 500 ml;
• Zucker – 70 g;
• Essig – 60 ml;
• schwarzer und roter Pfeffer – je 1 Teelöffel;
• Koriander – 1 EL. Löffel;
• Salz – 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. In Scheiben geschnittene Auberginen werden gesalzen und über Nacht unter Druck stehen gelassen.
2. Den Saft aus den Scheiben pressen und in Öl anbraten.
3. Den Kohl 3 Minuten kochen und zu den Auberginen geben.
4. Karotten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
5. Aus Wasser, Zucker, Salz und Essig eine Marinade herstellen und über das Gemüse gießen.
6. Geben Sie das Produkt in Gläser und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.
7. Für den Winter versiegelt, mariniert.

Koreanischer Blumenkohl mit Kurkuma

Das Einmachen von Blumenkohl nach koreanischer Art unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen verleiht der Vorspeise ein attraktives Aussehen und eine satte, helle, sonnige Farbe. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Verwendung von gemahlenem Kurkuma, das neben den ästhetischen Eigenschaften der Zubereitung zusätzliche Würze und Aroma verleiht.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Pfeffer – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Kurkuma – 1 Teelöffel;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 150 g;
• Essig – 150 ml;
• schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Koriander – 1 EL. Löffel;
• Salz – 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Die Blütenstände 3 Minuten kochen, mit Karotten, Knoblauch und Pfeffer mischen.
2. Kurkuma, Koriander und Pfeffer hinzufügen.
3. Gießen Sie die Zutaten mit einer Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig.
4. Füllen Sie die Mischung in Gläser, sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang und verschließen Sie sie.

Koreanischer Blumenkohl mit Pfeffer

Blumenkohl nach koreanischer Art mit Paprika und Chili, zubereitet nach dem folgenden Rezept, wird Sie mit seinen hervorragenden Eigenschaften nicht weniger als gewöhnlich begeistern. Die Einzigartigkeit dieser Variante liegt in der Konservenherstellung herzhafter Snacks ohne Sterilisation, was für viele Hausfrauen eine mühsame und mühsame Aufgabe darstellt.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pfeffer – 400 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zwiebel – 200 g;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Essig - 1 EL. Löffel für 1 halbes Liter Glas;
• Koreanisches Gewürz – 0,5 Teelöffel pro halbes Liter Glas;
• Salz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Blütenstände, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten werden in Gläser gefüllt.
2. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einwickeln.
3. Das Wasser wird abgelassen, Salz und Zucker hinzugefügt, gekocht und erneut in das Gemüse gegossen, wobei Gewürze und Essig hinzugefügt werden.

Gemüseplatte nach koreanischer Art mit Blumenkohl

Auf Koreanisch wird es nicht viel Zeit in Form von verschiedenem Gemüse kosten, das neben den Grundzutaten auch grüne Bohnen enthält. Letzteres wird zunächst in Stücke geschnitten und 5 Minuten lang in dem Wasser gekocht, in dem die Blütenstände gekocht wurden. Die Brühe wird zur Marinade verwendet.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 3 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• grüne Bohnen – 250 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Öl – 150 ml;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Essig - 3 EL. Löffel;
• Koreanisches Gewürz – 10 g;
• Salz – 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Die Blütenstände 2 Minuten kochen, die Bohnen kochen.
2. 2 Tassen Brühe mit Öl, Salz, Zucker und Essig vermischen und zum Kochen bringen.
3. Kohl, Bohnen, Karotten, Knoblauch und Pfeffer mit Gewürzen vermischen, mit der Marinade aufgießen und in Gläser füllen.
4. Sterilisieren Sie die Gefäße 15 Minuten lang.
5. Blumenkohl nach koreanischer Art ist für den Winter versiegelt.

Blumenkohl nach koreanischer Art mit Gurken

Ohne Sterilisation gekocht und mit Gurkenzusatz gefärbt, ist es innerhalb eines Tages zur ersten Verkostung bereit. Der Snack sollte im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahrt werden. Für eine bessere Konservierung gießen Sie einen Löffel heißes raffiniertes Pflanzenöl auf jedes Glas.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Gurken – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Öl – 150 ml;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Essig - 3 EL. Löffel;
• Koreanisches Gewürz – 1 Teelöffel;
• Salz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Die Blütenstände 2 Minuten kochen, mit Gurken, Paprika, Karotten und Knoblauch vermischen.
2. Alle Zutaten der Marinade vermischen, zum Kochen bringen, über das Gemüse gießen und umrühren.
3. Die Mischung in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Blumenkohl nach koreanischer Art mit Rüben

Koreanischer Stil mit der Zugabe von Rüben verleiht der Zubereitung eine angenehme burgunderrote Farbe, deren Sättigung von der Gemüsesorte und ihrer Menge abhängt. Die Geschmackseigenschaften des Produkts werden durch die Anteile der Marinadenbestandteile sowie der verwendeten Gewürze und Gewürze bestimmt.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Dank der Verwendung von Gewürzen, Kräutern und Marinaden erfreut sich die koreanische Küche zunehmender Beliebtheit. Koreaner lieben scharfes Essen mit besonderen Geschmacksrichtungen. Dank des warmen Klimas erschweren sie das Kochen nicht mit dem Einmachen, sondern essen lieber frisches Gemüse, das schnell gesalzen oder eingelegt wurde. Blumenkohl nach koreanischer Art ist eines der beliebtesten Gerichte, beliebt bei russischen Hausfrauen, die nicht nur gelernt haben, wie man ihn köstlich zubereitet, sondern auch wissen, wie man ihn für den Winter konserviert.

Allgemeine Grundsätze zum Kochen von koreanischem Blumenkohl

Die wichtigste Regel für die Zubereitung eines solchen Gerichts ist eine schmackhafte Marinade. Der harmonische Geschmack des zukünftigen kulinarischen Meisterwerks hängt von der Menge an Zucker, Essig und Salz ab. Auch die richtige Auswahl der Gewürze spielt eine wichtige Rolle. Koreanische Hausfrauen fügen ihren Gerichten gemahlenen schwarzen Pfeffer, Chili, Koriander, Knoblauch und Sesam hinzu. Dadurch erhält es einen würzig-herben Geschmack, der Männern sehr gut schmeckt.

Koreanische Blumenkohlrezepte

Blumenkohl hat viele Qualitäten, aber auch einen großen Nachteil: Man muss wissen, wie man ihn richtig zubereitet. Es ist an sich geschmacklos und wird in roher Form praktisch nicht verwendet. Als Basis für Eintöpfe, Sautés, als Beilage und als koreanischer Snack hat es sich aber hervorragend bewährt: Für die Zubereitung eines Blütenstandes auf Koreanisch gibt es mehrere Rezepte, darunter auch Vorbereitungen für den Winter.

Mit Karotten

• Zeit: 5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Karotten haben gesunde Eigenschaften, für viele Köche sind sie jedoch eine leuchtende Dekoration für jedes Gericht. Es macht jede Salatvariante lustiger und appetitlicher, wie auf dem Foto deutlich zu sehen ist. Blumenkohl kann sich einer solchen Eigenschaft nicht rühmen. Zusammen bilden diese Gemüsesorten sowohl geschmacklich als auch optisch ein überzeugendes Duett. Bei der Zubereitung empfehlen Köche, den Kohlkopf in große Blütenstände zu teilen und die Karotten in Kreise oder Streifen zu schneiden.

Zutaten:

• Kohlblütenstände – 600 g;
• Karotten – 200 g;
• Essig - 1 EL;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 1 EL;
• Koriander - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Grüns - optional;
• Sonnenblumenöl – 50 ml.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf waschen und in Blütenstände teilen. Wählen Sie die Größe selbst, aber machen Sie sie nicht zu klein, sonst ruinieren Sie das Aussehen des Salats.
2. Kochen Sie Wasser und senken Sie die Blütenstände dort 2 Minuten lang ab, nicht mehr.
3. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Es ist nicht nötig, es zu kochen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Öl und Gewürze hinzu.
5. Alles mit Marinade übergießen, gehackte Kräuter dazugeben (optional), abkühlen lassen.
6. Nach einigen Stunden ist das Gericht gut mariniert und kann serviert werden.

Mit Paprika

• Zeit: 5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 65 kcal/100 g.
• Zweck: Vorspeise, Salat.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Diese Version des koreanischen Salats ist der vorherigen sehr ähnlich, weist jedoch einige Änderungen auf. Es wird auch das Auge mit leuchtenden Farben und den Körper mit wohltuenden Eigenschaften erfreuen, aber gleichzeitig werden seiner Zusammensetzung zusätzliche Inhaltsstoffe hinzugefügt, um es reichhaltiger zu machen. Dies sind Knoblauch, Chili, Paprika und Balsamico-Essig. In Zeiten viraler Erkrankungen wird dieses Gericht zu einem echten Lebensretter. Koreanische Köche wissen, wie man leckeres und gesundes Essen zubereitet.

Zutaten:

• Blumenkohl – 600 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• süße Paprika - 3 Stk.;
• Balsamico-Essig - 1 EL. Löffel;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• gemahlenes Chili – 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 1/3 EL;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 200 g;
• Essig - 1 EL.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf in Blütenstände teilen und zwei Minuten in kochendem Wasser halten. Sie können ein Sieb verwenden und das Gemüse darin fünf Minuten lang dünsten.
2. Von der Paprika das Kerngehäuse mit den Kernen abschneiden und das Fruchtfleisch in längliche Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und hacken Sie die Zehe fein.
5. Das Grün hacken.
6. Alles miteinander vermischen.
7. Kochen Sie die Marinade. Mischen Sie dazu Salz, Zucker, zwei Essigsorten, Gewürze und Öl in 1 Liter Wasser. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere zwei Minuten warten.
8. Gießen Sie die resultierende Brühe über eine Mischung aus Gemüse und Kräutern.
9. Abkühlen lassen und mehrere Stunden kühl stellen.

Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 15 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 55 kcal/100 g.
• Zweck: Vorspeise, Salat, Konservierung.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Im Winter kann man Blumenkohl nach koreanischer Art einlegen, warum also? Diese Frage stellt sich zu Recht bei Frauen. Die Vorbereitung auf den Winter hat zwei Vorteile. Wenn Sie es im Sommer aufbewahren, schonen Sie Ihr Budget, da dieses Gemüse im Winter teuer ist. Der zweite Vorteil wäre die Zeit- und Lagerersparnis. Die Hausfrau kann mehrere Gläser gleichzeitig verschließen und nach Belieben zum Mittagessen öffnen, ohne Zeit mit der Zubereitung des Salats zu verschwenden.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 kg;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• süße Paprika - 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Petersilie – ein kleiner Bund;
• Knoblauch – 5-5 Zehen;
• rote Paprika – 1 Schote;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener Koriander - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 1/3 EL;
• Salz – 3 EL. Löffel;
• Zucker – 300 g;
• Essig - 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Teilen Sie den Kohlkopf in kleine Blütenstände. Kein Grund zum Kochen.
2. Bereiten Sie weitere Zutaten vor. Entfernen Sie die Schale, schneiden Sie die Karotten in Ringe, die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika in Längsstücke und die rote in Ringe.
3. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und lassen Sie ihn ganz.
4. Gläser und Deckel sterilisieren.
5. Geben Sie eine Gemüsemischung hinein. In jedes Glas 1-2 Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt geben.
6. Bereiten Sie eine Marinade für Blumenkohl nach koreanischer Art vor. Salz, Essig, Zucker und Gewürze in 1,5 Liter Wasser auflösen. Zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie die kochende Marinade vorsichtig bis zum Rand in sterile Gläser.
8. Deckel aufrollen, umdrehen und mit einem Handtuch abdecken.

Schnelles Rezept mit Sojasauce und Sesam

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
• Zweck: Vorspeise, Salat.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Sojasauce passt sehr gut zu Sesam und Knoblauch. Das haben viele orientalische Gerichte längst bewiesen. Nach der koreanischen Methode unter Zusatz dieser Zutaten zubereiteter Kohl ist ein weiterer Beweis dieser Geschmacksfreundschaft. Als Ergebnis erhält die Hausfrau einen in Eile zubereiteten würzigen Salat, der sowohl auf einem festlichen als auch auf einem alltäglichen Tisch angemessen aussieht.

Zutaten:

• Blumenkohl – 600 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sojasauce – 0,5 EL;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Sesamsamen – 1 EL. Löffel;
• Ingwerwurzel – ein kleines Stück;
• Chili – 0,5 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• gemahlener Koriander – 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 1/3 EL;
• Salz – 1,5 EL. Löffel;
• Zucker – 150 g;
• Essig - 1 EL.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf zum schnellen Einlegen in kleine Blütenstände teilen und 1 Minute in kochendes Wasser legen, in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Karotten reiben.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Sojasauce, Paprika, Koriander, Salz, Zucker und Essig in 1 Liter Wasser vermischen. Sojasauce selbst hat einen salzigen Geschmack, daher ist die Salzmenge in diesem Rezept reduziert. Aufkochen, Marinade über das Gemüse gießen.
4. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und durch eine Presse gepresste Sesamkörner hinzu. Abkühlen lassen, eine Stunde lang an einen kühlen Ort stellen.

In Tomatenmarinade

• Zeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 70 kcal/100 g.
• Zweck: Vorspeise, Salat.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Russische Hausfrauen verwenden gerne Tomaten oder Tomatensaft. Mit seiner Zugabe können Sie köstlichen Blumenkohl nach koreanischer Art zubereiten. Der schwache Geschmack dieses Gemüses wird gut durch den süß-sauren Geschmack von Tomaten ergänzt, auf dessen Grundlage die Marinade zubereitet wird. Sie können frische Tomaten oder Dosensaft Ihrer Wahl verwenden. Das Ergebnis wird in beiden Fällen ausgezeichnet sein.

Zutaten:

• Blumenkohl – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Tomatensaft – 500 ml (oder 6-7 große reife Tomaten);
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Petersilie und Dill – 1 kleiner Bund;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Essig - 5 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf in Blütenstände teilen und zwei Minuten kochen lassen.
2. Karotten, Zwiebeln und Paprika in beliebige Formen schneiden. Zum Kohl hinzufügen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Tomatensaft zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, pürieren Sie diese in einem Mixer. In einer Bratpfanne oder einem Topf zugedeckt 5 Minuten blanchieren.
4. Die entstandene Marinade über das Gemüse gießen, mit Öl, gehacktem Knoblauch und Petersilie würzen.
5. Abkühlen lassen und dann zwei Stunden lang an einen kühlen Ort stellen.

Koreanischer Blumenkohlsalat

• Zeit: 5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 60 kcal/100 g.
• Zweck: Vorspeise, Salat.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Koreanische Hausfrauen erfreuen ihre Haushalte mit leichten eingelegten Salaten mit Kohl und anderem Gemüse. Koreaner bereiten auf diese Weise nicht nur Gemüse, sondern auch Pilze, Sojabohnen, Fleisch und Fisch zu. Es stellt sich als sehr lecker und ungewöhnlich heraus. Dieses Rezept ist interessant, weil es viele verschiedene Gemüsesorten enthält, deren Mengen Sie nach Ihrem Geschmack anpassen und verändern können.

Zutaten:

• Blumenkohl – 300 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• kleine Zucchini - 1 Stk.;
• Spargel – 200 g;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Zitrone – ein paar Scheiben;
• Chili - nach Geschmack;
• Koriander – ein Bund;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Petersilie oder anderes Grün - 1 Bund;
• Honig - 1 EL. Löffel;
• Salz – 0,5 EL. Löffel;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Olivenöl – 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Gemüse in jede gewünschte Form.
2. Kohl und Spargel 2 Minuten in kochendes Wasser legen. Mit dem restlichen Gemüse gründlich vermischen.
3. Fügen Sie der Mischung Salz, Essig, Honig, Gewürze, gehackten Knoblauch, Kräuter, Zitrone und Koriander hinzu.
4. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Vor dem Servieren den Salat mit Olivenöl würzen.

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Koreanischer Blumenkohl – wie man ihn eingelegt, mit Karotten, Paprika oder in Gläsern für den Winter kocht

Mit der Ankunft des Herbstes verwenden wir in unserer Ernährung zunehmend Salate aus saurem, eingelegtem oder konserviertem Gemüse. Beliebt ist auch koreanisches Gemüse. Am häufigsten werden Karotten, Rüben und Algen auf diese Weise zubereitet. Heute möchte ich Ihnen mein eigenes Rezept für die Zubereitung eines koreanischen Salats anbieten. Die Zubereitung von koreanischem mariniertem Blumenkohl mit Karotten dauert mehrere Stunden. Für einen solchen Snack kann Kohl sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.

Koreanischer Blumenkohl

Koreanisches Kohlrezept mit Essig

• Blumenkohl – 1 mittlerer Kopf (Gewicht 1,5 kg),
• Karotten – 3 Stück (mittel),
• Zucker – 130 g,
• Pflanzenöl - 50 g,
• Salz – 1 EL. l.,
• Essig – 50 g,
• Wasser – 700 ml,
• Koriander – 1 TL,
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Zunächst müssen Sie das Hauptprodukt vorbereiten. Für den Salat nehmen wir einen mittelgroßen Kopf, weiß, ohne Beschädigung. Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf. 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dabei darauf achten, dass der Blumenkohl nicht zu weich wird. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

Die Karotten schälen und reiben. Am besten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Wir lassen es auf dem Feuer kochen. Wenn die Marinade kocht, Essig hinzufügen und den Herd ausschalten.
Den abgekühlten Kohl in eine kleine Emaillepfanne geben, mit geriebenen Karotten belegen und mit Koriander und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Heiße Marinade einfüllen. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und stellen es an einen kühlen Ort. 2 Stunden einweichen lassen.

Der Kohl wird knusprig und mäßig scharf. Ich bin mir sicher, dass Ihnen das Rezept gefallen wird und der Salat seine Bewunderer finden wird.
Guten Appetit!

Wie man Blumenkohl auf Koreanisch kocht, erzählte Elena Naryadchuk, Rezept und Foto vom Autor.

Obwohl dieser schöne Kohl sehr gesund ist, kommt er auf unseren Tischen eher selten vor. Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand Sauerkraut zubereitet; häufiger wird es für den Winter eingelegt, es werden köstliche Beilagen oder Salate zubereitet, was wir tun werden.

Ein leckerer und aromatischer Blumenkohlsalat nach koreanischer Art ist eine hervorragende Option, um ein Fastenmenü oder eine Diät zur Gewichtsabnahme abwechslungsreicher zu gestalten. Um fit zu bleiben, reicht es aus, 1 – 2 Mal pro Woche Blumenkohl zu essen.

Koreanischer Blumenkohlsalat

Rezept mit Tomaten, Karotten und Paprika

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Blumenkohl „Blumenkohl“ genannt wird, obwohl er völlig weiß mit einer leicht cremigen Tönung ist? Schließlich kann die Farbe der Blätter verschiedener Sorten gelb, lila oder grün sein. Tatsächlich ist die Antwort ganz einfach: Bei gewöhnlichen Kohlsorten essen wir die Blätter, bei Blumenkohl hingegen essen wir die Blütenstände. Daher der Name dieser Kohlsorte.

Zutaten:

• Blumenkohl 200-300 Gramm,
• Tomaten (stark, reif) 1-2 Stück,
• Paprika - 1 Stück,
• Karotten - 200 Gramm,
• Knoblauch - 3 Zehen,
• Zwiebeln - 1 Kopf (mittel),
• Fertiges flüssiges Gewürz für koreanische Salate - 1 Packung,
• Pflanzenöl (raffiniert) – 3 EL. Löffel,
• Salz und Wasser.

Kochvorgang:

Teilen Sie den Kohl zunächst in kleine Röschen und schneiden Sie bei Bedarf lange Stiele ab. Anschließend in kaltem Wasser abspülen. Es empfiehlt sich, den Kohl eine Weile im Wasser zu belassen, damit alle dort versteckten Insekten aus den Blütenständen schlüpfen.

Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Den gewaschenen Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben. Es kocht sehr schnell, daher kochen wir es nicht länger als zwei Minuten. Nach zwei Minuten die Blütenstände sofort in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Wir möchten, dass die Röschen etwas knusprig bleiben.

Für koreanische Salate sollten rohe Karotten geschält, gewaschen und gerieben werden. Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit der Paprika, entfernen Sie zunächst die Kerne und schneiden Sie den Stiel heraus.

Tomaten für den Salat, wählen Sie die kräftigsten, aber reifsten aus, schneiden Sie sie nach Belieben in Würfel oder halbe Ringe.

Den Knoblauch durch eine Presse geben und zu den restlichen Zutaten geben.

Geben Sie das gesamte für den Salat vorbereitete Gemüse, einschließlich Kohl, in eine tiefe Schüssel und würzen Sie es mit koreanischem Salatdressing (dies ist ein fertiges flüssiges Gewürz, das leicht in der Supermarktkette zu finden ist).

Pflanzenöl aufkochen und über den Salat gießen, alles vermischen, das Gericht mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und servieren.

Wir hoffen, dass Sie bereits in Ihre Küche gegangen sind, um ein so helles und leckeres Gericht zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist „Mani deuseyo!“ zu wünschen, was aus dem Koreanischen übersetzt „Guten Appetit!“ bedeutet.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Blumenkohl nach koreanischer Art mit Karotten ist eine ausgezeichnete Vorspeise zu Fleisch oder als Beilage. Dieser Snack ist im Kühlschrank lange haltbar und in sterilen Gläsern sogar mehrere Monate haltbar. Vor dem Servieren können Sie das Gemüse mit Kräutern und Olivenöl beträufeln. Sie können der Vorspeise auch anderes Gemüse hinzufügen, d. h. dieses Gemüse kann die Grundlage für komplexere Salate und Vorspeisen bilden. Sie können die Schärfe selbst anpassen, indem Sie etwas mehr oder etwas weniger rote Paprika und Knoblauch hinzufügen.

Zutaten

• 500 g Blumenkohl
• 100 g Karotten
• 3-5 Zweige Petersilie
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1/5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL. gemahlener Koriander
• 500 ml Wasser
• 4 EL. l. Tafelessig 9%
• 50 ml Pflanzenöl
• 2 EL. l. Sahara
• 1 Teelöffel. Salz

Vorbereitung

1. Der erste Schritt besteht darin, den Blumenkohl vorzubereiten. In Blütenstände zerlegen, mit Wasser füllen und gründlich ausspülen. Sie können ihn sogar kurzzeitig mit kaltem Wasser übergießen, um mögliche kleine Insekten loszuwerden.

2. Frische Karotten müssen abgekratzt, gewaschen und auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben werden. Wenn Sie keine solche Reibe haben, können Sie sie mit einer normalen Reibe reiben. Versuchen Sie einfach, die Streifen länger zu machen.

3. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.

4. Gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenen Koriander in die Schüssel geben. Sie können es einfacher machen – verwenden Sie ein Gewürzset für Karotten auf Koreanisch.