Köstlicher Borschtsch mit Bohnen ohne Fleisch. Rote-Bete-Borschtsch mit roten Bohnen. Fastenborschtsch ohne Fleisch mit Bohnen
Wenn manche Suppen auch ohne Fleisch gut sind, dann ist Borschtsch das, was wir gewohnt sind, reichlich (wenn nicht sogar gefräßig) zu essen, und der Ausschluss eines guten Knochens mit Fleisch aus den Zutaten führt zu einem völligen Zusammenbruch der Stereotypen. Wie kann es sein, dass Borschtsch nicht satt macht?! Doch was tun in der Fastenzeit, wenn man Lust auf seine Lieblingssuppe hat? Versuchen Sie, Bohnen hinzuzufügen. Eine hervorragende Lösung des Problems wird Fastenborschtsch mit Bohnen sein, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das wir uns heute in zwei Versionen ansehen werden. Bohnen enthalten Eiweiß, das für uns Fleisch ersetzen kann. Dies geschieht aus ernährungsphysiologischer Sicht, was den meisten von uns eigentlich egal ist. Uns interessiert viel mehr der Geschmack. Und dieser Borschtsch hat einen ausgezeichneten Geschmack. Wie Sie wissen, sind Bohnen ein stärkehaltiges Gemüse und dank ihnen wird die Brühe in der Suppe dick und reichhaltig, sodass wir nicht einmal das Fehlen des üblichen Fleisches darin spüren. Sie können mageren Borschtsch mit Bohnen auf unterschiedliche Weise zubereiten; heute sehen Sie zwei Rezepte: eines mit „rohen“ Bohnen, das zweite mit Bohnen aus der Dose, die Ihnen bei der Entscheidung helfen, welches Sie sich merken sollten. Und was? Sind wir bereit?
Fleischloser magerer Borschtsch mit Bohnen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Heute habe ich einen leckeren herzhaften mageren Borschtsch mit weißen Bohnen zubereitet. Ich habe traditionellen roten Borschtsch ohne Fleisch gekocht; in der Fastenzeit ist dies ein unersetzliches Gericht. Es kann auch appetitlich sein. Das vorgeschlagene Borschtsch-Rezept ist für 2,5 Liter Wasser ausgelegt. Dies ist der perfekte warme erste Gang für Fastentage.
Zutaten:
- Karotten - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Rüben - 1 Stk.;
- Tomatenmark - 3 EL;
- Kohl;
- trockene Bohnen - 100 g;
- Salz;
- Zucker;
- Sonnenblumenöl.
Wie man Borschtsch mit Bohnen und ohne Fleisch kocht
Decken Sie die Pfanne mit magerem Borschtsch mit einem Deckel ab und stellen Sie sie beiseite, damit der Borschtsch ziehen kann. Dadurch wird es noch aromatischer.
Borschtsch mit frischen, fein gehackten Kräutern servieren.
Fleischloser Borschtsch mit Bohnen aus der Dose
Die zweite Version von magerem Borschtsch, die ich koche, ist mit Bohnen aus der Dose. Der Unterschied ist grundsätzlich gering. Der Hauptunterschied ist die Zeit. Müssen trockene Bohnen vorher eingeweicht oder sehr lange gekocht werden, ist dies bei Bohnen aus der Dose nicht erforderlich. Der Hersteller hat uns bereits alles übergeben. Für Borschtsch können Sie jede Bohnensorte verwenden: weiß oder rot, oder sogar in Tomatenform (dann müssen Sie während des Kochvorgangs kein Tomatenmark hinzufügen).
Was wir brauchen:
- Bohnenkonserven - 1 Dose;
- Rüben - 1-2 Stk.;
- Kartoffeln - 3-4 Stk.;
- Kohl - 300g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Zehen;
- Tomatenmark - 4 EL. l.;
- Grüns (Dill und Petersilie) – 5-6 Zweige;
- Salz nach Geschmack;
- Wasser - 3 Liter;
- Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
Wie man aus Dosenbohnen mageren Borschtsch macht
Kurz vor dem Servieren das Gemüse hacken und auf jeden Teller geben.
Borschtsch ist das häufigste erste Gericht und wird in fast allen Familien zubereitet. Traditionell werden sie in Fleisch- oder Knochenbrühe gekocht. Aber auch Vegetarier und diejenigen, die sich während des Fastens an Lebensmittelbeschränkungen halten, können Borschtsch genießen, indem sie ihn nach ihren Wünschen zubereiten. Die beliebteste Option für sie ist ein sehr herzhafter und leckerer Borschtsch mit Bohnen.
Fastenborschtsch ohne Fleisch mit Bohnen
Das Fehlen von Fleischbestandteilen hat keinen Einfluss auf den Geschmack und den Nährwert des Gerichts. Das Fleisch ersetzt die Bohnen vollständig und bereichert den Eintopf mit seinen pflanzlichen Proteinen. Trotz der Einfachheit des Rezepts werden wir das vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Rezept berücksichtigen, damit auch unerfahrene Köche alles verstehen können.
Zutaten:
- Bohnen – 1 Samen
- Kohl - 350-400 gr
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Rote Bete - 1 Stk.
- Tomatensaft – 200 ml
Kochmethode: Kochen
Küche - Slawisch
Vorbereitungszeit - 15 Minuten
Kochzeit - 30 Minuten
Anzahl der Portionen - 4
Kochmethode
Die Bohnen vorher in Wasser einweichen, damit sie aufquellen. Durch diesen Vorgang verkürzt sich dann die Garzeit. Die Bohnen sollten um das 2,5-fache zunehmen, wie auf dem Foto zu sehen ist.
Die Karotten entweder grob raspeln oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Eine mittelgroße Zwiebel in Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken (Sie können einen halben kleinen Kohl verwenden). Dann leicht kneten, um das Gemüse weicher zu machen. Die Kartoffelknollen in Würfel oder kleine Stücke schneiden. Rote Bete wird in dünne Streifen geschnitten. Auf Wunsch können Sie es auch reiben.
Die Bohnen in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
Beratung. Wenn Sie mageren Borschtsch aus dunklen Hülsenfrüchten zubereiten, denken Sie daran, dass diese beim Kochen das Wasser färben können. Lassen Sie in diesem Fall das abgekochte Wasser ab und füllen Sie die Bohnen mit frischen auf.
Bereiten Sie gleichzeitig den Borschtsch in einer heißen Pfanne vor. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
Dann Karotten dazugeben und das Gemüse anbraten, bis es weich ist.
Rübenstrohhalme werden in einer separaten Schüssel gedünstet. 5 Minuten nach dem Anbraten Tomatensaft in die Rüben gießen.
Beratung. Fruchtsaft kann durch Tomatenmark oder frische Tomaten ersetzt werden, die in einem Mixer gemixt werden.
Nachdem die Bohnen gekocht sind, geben Sie den Kohl in die Pfanne.
Beratung. Wird Borschtsch aus einem jungen Kohlkopf zubereitet, kommen zuerst die Kartoffeln in die Pfanne.
Wenn der Kohl kocht, fügen Sie Kartoffeln hinzu. Dann die gebratenen Karotten und Zwiebeln dazugeben. Das Letzte, was man zum Borschtsch hinzufügen muss, sind die Rüben. Zum Schluss den Borschtsch nach Geschmack salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Es ist sehr lecker, ein Gericht mit Knoblauchkrapfen zu essen.
Der köstlichste vegetarische Borschtsch schmeckt, wenn er 24 Stunden lang ruht. Während dieser Zeit wird es infundiert, alle Komponenten werden miteinander gesättigt.
Einen weiteren Diät-Borschtsch ohne Fleisch aus Dosenbohnen und Pilzen finden Sie im Video
Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber schweres Essen geht mir im Sommer nicht den Hals hinunter. Dennoch möchten Sie auch nicht auf traditionelle und beliebte Gerichte verzichten. Tatsache ist, dass ich Borschtsch wirklich liebe, deshalb bereite ich an heißen Tagen eine magere Variante davon zu und verwende Bohnen statt Fleisch. Diese Suppe ist noch einfacher zuzubereiten und kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Lassen Sie uns alles der Reihe nach herausfinden und es gemeinsam tun.
Sie können beliebige Bohnen verwenden – getrocknet oder aus der Dose. Ich habe mich für die erste Option entschieden. Wenn Ihre Wahl nicht mit meiner übereinstimmt, weichen Sie die Bohnen einfach über Nacht in Wasser ein. 
Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf, geben Sie die Bohnen hinein und zünden Sie es an. Das Wasser muss zum Kochen gebracht werden, bevor mit dem nächsten Schritt fortgefahren wird.
Die Rüben in dünne und lange Stücke schneiden. Dies kann mit einem Messer oder einfach mit einer Reibe erfolgen. 
Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Rüben unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang an. Dann 2 Teelöffel Zucker und etwas Essig hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. 
Die Rüben in einen kochenden Topf mit Wasser geben und weitergaren. Kommen wir in der Zwischenzeit zum nächsten Schritt. 
Zwiebeln und Karotten fein hacken. 
In einer Pfanne in Pflanzenöl etwa 5 Minuten braten. Dann einen Esslöffel Tomatenmark dazugeben, umrühren und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Den Inhalt der Bratpfanne mit dem Borschtsch in die Pfanne geben. 
250 Gramm Kohl fein hacken, Kartoffeln schälen und in beliebige Stücke schneiden. 
Kohl mit Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblatt abschmecken. Umrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. 
Servieren Sie Fastenborschtsch nach Belieben mit oder ohne Sauerrahm. Kräuter und Knoblauch ebenfalls hacken. 
Ohne Fleisch? Fleischliebhaber werden fragen. Roter Borschtsch ohne Fleisch mit Bohnen. Aber es ist möglich und wir verraten Ihnen, wie es geht. Während der Fastenzeit halten sich viele an den Verzehr magerer Gerichte und können sicher köstlichen Borschtsch mit Bohnen zubereiten, der das für den Körper notwendige Eiweiß enthält. Borschtsch mit Bohnen!
Um einen 4-Liter-Topf Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 große Kartoffeln;
- 1 kleine Karotte;
- 1 kleine Zwiebel;
- 70 g Bohnen;
- Kohl;
- 2 mittelgroße Rote Bete;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 100 g Pflanzenöl;
- 1 Tomate;
- Gewürze und Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockenes Basilikum, Lorbeerblatt, Piment;
Zitronensäure nach Geschmack (1/3 TL).
Roter Borschtsch ohne Fleisch mit Bohnen
Rüben und Bohnen müssen zuerst gekocht werden. Um die Bohnen schneller zu garen, müssen Sie sie zunächst 4-6 Stunden in Wasser einweichen und erst dann zum Kochen bringen. Die Rüben werden etwa 2 Stunden lang gekocht.
Nachdem wir die Rüben und Bohnen gekocht haben, ist der Borschtsch in 40 Minuten zubereitet.
Kartoffeln müssen geschält und in Würfel geschnitten werden. Füllen Sie es mit Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd.
Sie müssen die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und in Öl köcheln lassen. Gehackte geschälte Tomaten zu Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
Der Kohl muss nur sehr wenig geschnitten werden, damit der Borschtsch nicht zu einem dicken Brei wird. Ein Viertel kleiner Kohl reicht aus.
Wenn die Kartoffeln kochen, ein Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner, Zwiebeln und Karotten sowie Kohl hinzufügen.
Nach 15 Minuten die geriebenen roten Beten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Geschälte Knoblauchzehen sollten fein gehackt und zum Borschtsch gegeben werden.
Versuchen wir es in 10 Minuten. Den Borschtsch abschmecken, bei Bedarf salzen, Zitronensäure, etwas getrocknetes Basilikum, grünen Dill, Petersilie und Bohnen hinzufügen.
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Wenn alle Zutaten gar sind, vom Herd nehmen. Sie können es mit Sauerrahm, Knoblauchkrapfen oder Croutons servieren. Borschtsch wird auch ohne Fleisch köstlich sein, davon werden Sie überzeugt sein.
Siehe auch Videorezept
Borschtsch mit geräuchertem Speck
Borschtsch mit Bohnen, das Rezept, das ich in meinem Artikel beschreiben werde, ist mein nächstes erster Gang ohne Fleisch. Man könnte dieses Gericht so nennen Borschtsch mit Rüben und Bohnen, aber ich denke, dass dies unnötig wäre, da viele bereits wissen, dass Borschtsch im Gegensatz zu Kohlsuppe und Suppen mit Rüben zubereitet wird und die restlichen Zutaten bereits als Beigabe zu den für Borschtsch benötigten Rüben enthalten sind.
Wie ich bereits in meinem Artikel „“ schrieb, bereiten Sie dies köstlich zu erster Gang Rüben Man kann es nicht nur mit Fleisch essen, sondern auch ohne. Da mein Mann in keiner Form Tier- oder Geflügelfleisch isst, muss ich Borschtsch-Rezepte nicht mit Fleischfüllungen, sondern durch die Verwendung verschiedener pflanzlicher Zutaten abwechslungsreich gestalten. In diesem Fall handelt es sich bei dieser Ergänzung zu den Rüben um normale Bohnen.
Paradoxerweise ist die Heimat der Bohnen wiederum Amerika, und dank Kolumbus gelangten sie nach Europa. Allerdings wurden Bohnen in Europa erst im 17. Jahrhundert als Nahrungsmittel verwendet und waren zunächst eine gewöhnliche, wunderschön blühende und kletternde Zierpflanze.
Heutzutage nehmen Bohnen zu Recht ihren rechtmäßigen Platz in der Ernährung ein. Im Durchschnitt enthalten 100 Gramm Bohnen 22 Gramm Eiweiß, 1,7 Gramm Fett und 54 Gramm Kohlenhydrate. Bohnenproteine sind in ihrer Zusammensetzung der Proteinzusammensetzung von Fleisch sehr ähnlich und werden zu mindestens 75 % leicht vom menschlichen Körper aufgenommen. Bohnen sind reich an den Vitaminen B, E und PP sowie an Aminosäuren und Mikroelementen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Der Kaloriengehalt von Bohnen beträgt etwa 300 Kilokalorien.
Bohnen sind nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems, fördern die Auflösung von Nierensteinen und wirken sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren aus. Bohnen sind nützlich bei Rheuma, sie reinigen den Körper, senken den Blutzucker und normalisieren den Glukosespiegel bei Diabetikern. Bohnengerichte Wird in der Diät- und Diabetikerernährung sowie bei Fastendiäten eingesetzt. Auch für Vegetarier und Fastende sind Bohnengerichte eine gute Hilfe für die richtige Ernährung des Körpers.
Es sollte jedoch bedacht werden, dass gekochte Bohnen trotz aller Vorteile in roher Form nicht so harmlos sind. In rohen Bohnensamen (Bohnen) enthaltene Giftstoffe können die Funktion des Magens und des gesamten Verdauungstraktes schädigen, die Darmschleimhaut schädigen und sogar Vergiftungen hervorrufen. Daher der Reihe nach Bohnengerichte Anstatt Ihrer Gesundheit zu schaden, sollten Bohnen richtig gekocht werden.
In Artikeln auf meiner Website habe ich bereits verschiedene magere, vegetarische und diätetische Bohnengerichte vorgestellt, zum Beispiel , , , und viele andere. Jetzt ist es Zeit für den ersten Fastengericht – Borschtsch mit Bohnen, das sowohl ein vegetarisches als auch ein Diätgericht ist.
Borschtsch mit Bohnen ohne Fleisch, Rezept
Fastenborschtsch mit Bohnen Nach dem von mir vorgestellten Rezept ist die Zubereitung recht einfach und relativ schnell, wenn man die Bohnen vor dem Kochen zunächst mehrere Stunden in Wasser einweicht.
Um leckeren und gesunden mageren Borschtsch mit Bohnen zuzubereiten, verwende ich:
Bohnen – 2/3 Tasse;
Rüben – 1 Stück;
Karotten – 2 kleine Stücke;
Zwiebeln – 2 kleine Köpfe;
Kartoffeln – 2 Stück;
Knoblauch – 1 Zehe;
Sonnenblumenöl – 4 Esslöffel;
Lorbeerblatt – 4 Blätter;
Zucker – 1 Esslöffel;
Wie man Borschtsch mit Bohnen ohne Fleisch kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Um köstlichen Borschtsch mit Bohnen ohne Fleisch zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen mindestens 8-10 Stunden in Wasser einweichen, bevor Sie mit der Zubereitung des Borschtschs beginnen. Lassen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser aus den Bohnen ab, gießen Sie frisches Wasser in die Pfanne, geben Sie die Bohnen hinein und kochen Sie. Kartoffeln, Rüben, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln hacken und zu den Bohnen geben. Rüben und Karotten reiben, Zwiebel hacken. Braten Sie die Rüben in Sonnenblumenöl an, braten Sie auch die Zwiebeln und Karotten separat an und geben Sie alles zusammen mit den Kochbohnen und Kartoffeln in die Pfanne. Den Borschtsch kochen, bis er weich ist, und zum Schluss Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
Und nun die Zubereitung von magerem Borschtsch ausführlicher, mit einigen Feinheiten und Fotos.
Wenn ich ein Gericht aus Bohnen koche, weiche ich die Bohnen von Abend bis Nacht ein und koche sie morgens. In diesem Fall habe ich gestern Abend etwa 2/3 Tasse Bohnen in eine Schüssel gegossen und diese so mit Wasser gefüllt, dass die Bohnen etwa 2,5 bis 3 cm bedeckt waren.
Das Einweichen der Bohnen sollte zum einen erfolgen, um die Kochzeit der Bohnen anschließend zu verkürzen, und zum anderen, um den Verdauungsprozess zu verbessern und die Gasbildung zu reduzieren, da bei längerer Aufbewahrung der Bohnen im Wasser die In den Bohnen enthaltene Zucker (Oligosaccharide) lösen sich darin auf und werden vom menschlichen Körper nicht aufgenommen. Daher sollte das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, nicht verwendet werden. Darüber hinaus fügen einige Hausfrauen dem Wasser zum Einweichen von Bohnen Soda hinzu, dies sollte jedoch auch nicht erfolgen, um die in den Bohnen enthaltenen Vitamine und Säuren nicht zu zerstören und ihre wohltuenden Eigenschaften nicht zu beeinträchtigen.
Wenn die Bohnen also am Morgen aufgequollen sind, lasse ich das Wasser ab, spüle sie zusätzlich mit kaltem fließendem Wasser ab und mache mich direkt an die Zubereitung des Borschtschs.
Ich nehme einen Topf, gieße 2,5 Liter Wasser hinein, gieße die gewaschenen Bohnen hinein und stelle ihn zum Kochen auf das Feuer. Nach dem Kochen kochen die Bohnen etwa 30 Minuten lang.
Während die Bohnen kochen, schäle ich die Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch.
Ich schneide die Kartoffeln in kleine Würfel und spüle sie unter Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Die geschälten Rüben und Karotten reibe ich auf einer groben Reibe.
Die Zwiebeln schneide ich in kleine Würfel.
Den Knoblauch mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein hacken.
Während ich das Gemüse zubereitete, waren meine Bohnen fast gar. Ich gebe die gehackten Kartoffeln zu den Bohnen in die Pfanne und koche sie zusammen mit den Bohnen weitere 15 Minuten.
Während dieser Zeit stelle ich eine Bratpfanne auf das Feuer und gieße zwei Esslöffel Sonnenblumenöl hinein. Wenn die Bratpfanne heiß ist, füge ich geriebene Rüben hinzu und brate sie an.
Außerdem gieße ich zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in eine andere Bratpfanne und gebe darin Karotten und Zwiebeln zum Braten.
Ich brate die Rüben etwa 5 – 7 Minuten lang an und rühre dabei gelegentlich um.
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