Schweineleber mit Pilzen in Sauerrahmsauce. Rinderleber mit Champignons. Rinderleber mit Pilzen

Und Sie wissen wahrscheinlich, wie lecker es ist. Haben Sie schon einmal Leber und Pilze zusammen in Sauerrahm geschmort? Es schmeckt doppelt so lecker! Ich werde noch mehr sagen – so viel Essen, dass es leicht zur Sünde der Völlerei führen kann.

Das Gericht wird aus leicht verfügbaren Zutaten zubereitet. Obwohl, vielleicht nicht gerade preisgünstige. Nein, Leber ist mittlerweile definitiv günstiger als Fleisch. Aber die Preise für gefrorene Waldpilze und Sauerrahm können hoch sein. Vergessen wir jedoch nicht die Vorteile von Innereien und „Waldfleisch“ (wie Ernährungswissenschaftler Pilze aus dem Wald scherzhaft nennen und in jedem Witz etwas Wahres steckt). Lassen Sie uns deshalb unsere Familie verwöhnen und für sie ein köstliches Abendessen oder ein Hauptgericht zum Mittagessen zubereiten – Rinderleber mit Pilzen und Zwiebeln, in einem Slow Cooker in Sauerrahm gedünstet.

Kommentar für diejenigen, deren „Zaubertopf“ sich sowohl im Modell als auch in der Marke von meinem unterscheidet. Lassen Sie sich nicht davon abhalten oder abschrecken, dass das Rezept zu einem anderen Slow Cooker gehört. Schließlich verfügt heutzutage fast jedes Gerät über eine „Löschen“-Taste. Außerdem verfügen die meisten Menschen über „Braten“, und wo es fehlt, kommt „Backen“ zur Rettung (zum Beispiel für mich). Die restlichen Nuancen der Zubereitung werden im Folgenden Schritt für Schritt ausführlich beschrieben.

Zutaten zum Kochen

1. 1 kg Rinderleber
2. 400-450 g gefrorene (oder frische) Waldpilze
3. 1-2 Zwiebeln
4. 200-250 g Sauerrahm
5. 1-1,5 EL Mehl
6. Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
7. Pflanzenöl zum Braten

1. Bereiten Sie die Leber vor (waschen und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch oder Servietten). Wenn es etwas mehr oder weniger als ein Kilogramm ist, wie man sagt, macht es keinen Unterschied. Für noch mehr Weichheit ist es ideal, ihn vorher ein bis zwei Stunden in Milch oder, noch besser, in Kefir einzuweichen. Da ich aber von Verwandten aus dem Dorf die frischesten Innereien bekommen habe, habe ich auf das Einweichen verzichtet. Als nächstes haben wir Pilze. Eigentlich müssen sie nicht wild (gefroren (wie bei mir) oder frisch) sein. Champignons oder Austernpilze reichen aus. Allerdings wird das Aroma des Gerichts weniger ausgeprägt sein. Sobald Sie die Pilze aus dem Gefrierschrank genommen haben, müssen Sie sie nicht mehr auftauen. Es genügt, unter Wasser abzuspülen und 15 Minuten in einem Sieb stehen zu lassen. Das nächste für das Gericht benötigte Produkt ist Sauerrahm. Nehmen Sie es mit dem Fettgehalt, der zu Ihnen passt. Und die restlichen Zutaten, die keiner Bemerkung bedürfen, sind Salz, Pfeffer, Mehl zum Andicken der Soße und Öl zum Braten.

2. Die geschälte Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe (je nach Belieben) schneiden und in einem Slow Cooker anbraten. Gießen Sie vorher etwas Pflanzenöl in die Schüssel. Schalten Sie Oursson in den Backmodus und lassen Sie den Deckel geöffnet.

3. Sobald die Zwiebeln anfangen, leicht golden zu werden, geben Sie die Pilze in die Schüssel. Weiterbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze leicht gebraten sind. Während die Pilze und Zwiebeln gebraten werden, können wir die Leber von Filmen und Adern befreien und sie dann in kleine Stücke schneiden.

4. Leeren Sie den Multitopf und geben Sie die Pilze und Zwiebeln in einen geeigneten Behälter. Geben Sie nun die Innereien in den Slow Cooker und braten Sie sie leicht an. Dabei häufig umrühren, damit die Stücke nicht zusammenkleben und gleichmäßig braten. Sie können etwas Öl hinzufügen. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, schalten Sie „Backen“ aus.

5. Wir haben noch die Leber in der Schüssel. Wir kombinieren es mit Zwiebeln und Pilzen, die zuvor gebraten wurden. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

6. Sauerrahm hinzufügen. Wenn es zu dick ist, können Sie es mit kochendem Wasser etwas verdünnen. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel. Schließen Sie den Deckel des Geräts und schalten Sie „Quenching“ für eine Stunde ein (in diesem Modus arbeitet Orson ohne Druck, also wie ein normaler Multikocher).

7. Fügen Sie nach dem Signal vorsichtig Mehl hinzu – je nach gewünschter Konsistenz der Soße einen oder eineinhalb Löffel. Wenn Sie die Soße jedoch vollständig flüssig lassen möchten, überspringen Sie diesen Schritt. Wir schalten den Multicooker in den Modus „Backen“. Zum Kochen bringen (unbedingt häufig umrühren!) und nach ein paar Minuten die „Wunderpfanne“ ausschalten. Unser Gericht ist fertig.

8. Nach der klassischen Variante servieren Sie köstliche Leber mit Pilzen und Kartoffelpüree. Aber es wäre eine gute Kombination, um es mit Nudeln oder Müsli (Buchweizen, Reis, Bulgur) zu servieren.

Guten Appetit!

Wenn Sie etwas Neues und Originelles ausprobieren möchten und etwas Leber, ein paar Tomaten und Pilze im Kühlschrank herumliegen, können Sie all diese Zutaten zu einem einfachen, aber gleichzeitig nahrhaften und leckeren Gericht kombinieren. Neben der Leber erhalten Sie jede Menge leckere Soße, die auch praktisch ist, wenn Sie Buchweizen- oder Reisbrei als Beilage haben. Ein Multikocher hilft, Zeit und Mühe zu sparen ...

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 400 g Leber
• 250 g Champignons
• 2 Esslöffel Öl
• 150 ml Wasser
• 3 Lorbeerblätter
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Da die Leber Zwiebeln „liebt“, ist es besser, eine größere Zwiebel zu nehmen. Nachdem Sie es geschält haben, schneiden Sie es in kleine Würfel. Gießen Sie es in die Multicooker-Schüssel, nachdem Sie Öl hineingegossen haben.

Tomaten müssen gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Wenn Sie die Tomatenschale in einem Gericht stört, lässt sie sich leicht entfernen. Legen Sie das Gemüse einfach für 2-3 Minuten in kochendes Wasser, lassen Sie es dann abkühlen und schälen Sie es mühelos von der Schale.

Die Champignons müssen gründlich gewaschen und von Rückständen befreit werden. Schneiden Sie dann die Kappen zusammen mit den Beinen ab und bestimmen Sie die Größe der Stücke nach Ihrem Geschmack.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse und die Pilze in die Multicooker-Schüssel, rühren Sie um und schalten Sie den Brat- oder Backmodus für 10 Minuten ein. Der Inhalt der Pfanne muss regelmäßig umgerührt werden.

Während das Gemüse in einem Slow Cooker gebraten wird, sollte die Leber unter fließendem Wasser gewaschen, alle Adern entfernt und in kleine Stücke geschnitten werden. Bitte beachten Sie, dass die Leber nach dem Schmoren um das 1,5-fache kleiner wird. Sie können jede Leber verwenden – Schweine-, Rind- und Geflügelleber. Um sie jedoch schmackhafter zu machen, legen Sie sie mehrere Stunden lang in kaltes Wasser.

Die Leberstücke in eine Multicooker-Pfanne geben und einige Minuten braten. Fügen Sie dann Wasser hinzu, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und wählen Sie den Simmer-Modus für 1 Stunde. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, kein Umrühren nötig.

Nach dem Piepton ist die mit Pilzen und Tomaten gedünstete Leber fertig. Sie können es auf einen Teller legen und zusammen mit einer Beilage, Gemüse und Kräutern servieren.

Zwiebel schälen, waschen, hacken. Champignons waschen, kochen, schneiden. Petersilie waschen und hacken.

Die vorbereiteten Leber- und Zwiebelstücke in eine erhitzte Schüssel geben und bei voller Leistung 2 Minuten lang erhitzen, dabei die Stücke nach einer Minute wenden. Gehackte Champignons zur Leber geben und mit Zwiebeln bestreuen.

Dann die Brühe mit der Sahne vermischen und diese Mischung über die Leber und die Pilze gießen und 1-2 Minuten bei voller Leistung köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Madeira hinzufügen, mischen, mit Petersilie bestreuen.

2.Leber mit Pilzen nach Mailänder Art

Rinderleber 200 g

Champignons 250 g

Zwiebeln 2 Stk.

Petersilie

Spülen Sie die Rinderleber mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Gallengänge heraus. Die vorbereitete Leber in kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten, die Leber dazugeben, zusammen 2-3 Minuten anbraten und abkühlen lassen. in Scheiben schneiden. Gebratene Leber, Zwiebeln und Pilze in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise würzen und umrühren. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Salat in eine Salatschüssel geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

3. LEBER MIT PILZEN

Kalbsleber (Rind) - 800g

Sauerrahm - 1 Glas

Zwiebeln - 2 Stk.

Pilze (getrocknet) - 5-6 Stk.

Zucker - 2 TL.

Tomatenpüree – 1-2 EL.

Butter - 50g

Mehl – ​​1/2 Tasse

Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Die Leber in kleine Scheiben (fingerdick) schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und in Butter anbraten. In diesem Fall sollte nach dem Einstechen mit einer Gabel roter Saft aus einem Stück gebratener Leber freigesetzt werden. Die Pilze einweichen, kochen, fein hacken und zusammen mit den gehackten Zwiebeln anbraten. Legen Sie die Leber zusammen mit Pilzen und Zwiebeln in Tontöpfe (oder in einen Topf), gießen Sie 1/2 Tasse Pilzbrühe, 1/2 Tasse Sauerrahm und einen Löffel Tomatenpüree in jeden Topf und köcheln Sie, bis die Leber fertig ist 15-20 Minuten im Ofen backen. Servieren Sie die Leber mit Sauerkraut, Gurken und frischem Salat. Sie können auch Kartoffelscheiben in den Topf geben.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, anbraten, dann die Champignons und etwas später die Leber...

Bis es fertig ist... einfüllen, köcheln lassen... Mit Buchweizen servieren... lecker...

Die Zwiebel (in halbe Ringe geschnitten) leicht anbraten, die in Streifen geschnittene Leber dazugeben, salzen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Champignons (vorzugsweise Champignons) separat anbraten, Sauerrahm dazugeben, schnell erhitzen (damit der Sauerrahm nicht gerinnt) und Leber und Champignons vermischen. Petersilie hinzufügen. Guten Appetit!

Das Rezept für Leber mit Pilzen eignet sich für ein leckeres und originelles Mittagessen. 500 g Leber aus der Folie nehmen, in Stücke schneiden, in Mehl wälzen und zusammen mit gehackten Zwiebeln (2 Stk.) anbraten.

250 g Champignons schälen, kochen und in Streifen schneiden. Die Leber zusammen mit den Pilzen in einen Kessel geben, salzen und pfeffern, mit Likörwein abschmecken und etwas Pilzbrühe hinzufügen. Alles zusammen schmoren.

Rinderleber mit Pilzen

Das Rezept für in Sauerrahm gebratene Leber ist ziemlich berühmt. Ich habe es mit Pilzen und Majoran abgewandelt und es ist ziemlich gut geworden.

Produkte:

Rinderleber 1kg

Pilze (ich verwende Austernpilze) 600g

Zwiebel 2 Köpfe

Sauerrahm 150g

Pflanzenöl 100g

Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Majoran nach Geschmack

Die Leber wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in einer Pfanne unter Zugabe von 50 Gramm Öl gebraten. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und ebenfalls in einer anderen Pfanne angebraten. Sobald die Zwiebel leicht angebraten ist, fein gehackte Champignons dazugeben und bei starker Hitze anbraten.

Sobald die Pilze und Zwiebeln angebraten sind, geben Sie sie mit der Leber, Salz und Pfeffer in die Pfanne und fügen Sie frischen oder trockenen Majoran hinzu. Dann alles mit saurer Sahne übergießen und köcheln lassen, bis alles gar ist.

Guten Appetit!

Rinderleber mit Champignons

Die Leber von Filmen und Sehnen befreien, in Stücke schneiden und in Milch einweichen; dadurch wird die Leber weich und zart.

Frische Champignons waschen, gründlich schälen, in Stücke schneiden.

Erhitzen Sie eine tiefe Bratpfanne und braten Sie das Gemüse je nach Geschmack in einer Mischung aus Gemüse und Butter oder einfach nur Pflanzenöl an.

Leberstücke hinzufügen, nach 10 Minuten Champignons hinzufügen, saure Sahne hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen, frisch gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss, Salz nach Geschmack hinzufügen, Kräuter hinzufügen.

Kulinarisch: Was zum Mittagessen kochen (kochen)?: Wie man Rinderleber mit Pilzen zum Mittagessen kocht, kulinarisches Rezept

Wir benötigen Produkte:

• Rinderleber - ein Kilogramm
• Zwiebel - ein Kopf
• Champignons – dreihundert Gramm
• Tomate - ein oder zwei Stücke
• Butter 150 Gramm,
• Olivenöl - 50 Milliliter
• Salz,
• Pfeffer,
• Dill

Die Zwiebel in Würfel schneiden

Die Pilze in große Stücke schneiden

50 Gramm Butter in die Pfanne geben und

25 Milliliter Olivenöl

Champignons mit Zwiebeln goldbraun braten

Leber waschen, Filme entfernen

Die Leber in einen Zentimeter dicke Stücke schneiden

Die restliche Butter und das Olivenöl in eine andere Pfanne geben.

Die Leberstücke in heißes Öl geben und anbraten

drei bis fünf Minuten auf jeder Seite

Champignons und Zwiebeln auf einen Teller geben und darauf legen

dünn geschnittene Tomatenscheiben

Heiße Leber auf die Tomate legen, mit Dill bestreuen

Guten Appetit!

In Soße geschmorte Rinderleber mit Pilzen mit Foto

• Rinderleber - 0,700 g;
• Pilze - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Milch - 1,5 Tassen;
• saure Sahne - 3 EL;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
• Mehl (zum Panieren);
• Pflanzenöl (zum Braten);

Rinderleber mit Champignons Rezept mit - Yanai

• Rinderleber - 500 g;
• Champions - 200 g;
• Sauerrahm - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Gewürze und Salz (nach Geschmack);

Der offizielle Status der Leber ist Nebenprodukt. Wie die meisten Innereien ist Rinderleber deutlich günstiger als Fleisch. In Bezug auf die Nährwerteigenschaften steht die Leber dem Fleisch jedoch in nichts nach und übertrifft es sogar in einigen Punkten. Natürlich enthält Leber nicht so viel Eiweiß wie Fleisch. Aber die Leber ist einfach ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Rinderleber ist reich an den Vitaminen A, B, D, E, K. Sie enthält auch Spurenelemente wie Na, Ca, Fe, Mg, Cu, K, Cr, P. Diese Elemente sind nicht nur „Chemie“, sie sind es auch Teil der lebenswichtigen Körperprozesse. Und wenn Sie sich Leber gönnen, müssen Sie sich überhaupt keine Sorgen um Ihre Figur machen. Die Leber enthält nur 2-3 % Fett und nur 100 kcal.

Aufgrund ihrer hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften mögen nicht viele Menschen Leber. Wahrscheinlich haben diese Leute noch nie richtig zubereitete Leber nach einem guten Rezept probiert. Wir wollen diese Situation korrigieren und die Leber in ihren Augen rehabilitieren. Wir empfehlen Ihnen, Rinderleber mit Pilzen in Sauerrahmsauce zuzubereiten.

Das Rezept für Rinderleber besteht aus folgenden Produkten:

• Rinderleber - 500 gr.;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Dosenchampignons (geschnitten) - 1 Dose;
• Käse - 100 gr.;
• saure Sahne - 200 gr.;
• Mehl - 1/2 Tasse;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Bereiten wir zunächst die Produkte vor.

Die Leber muss vom oberen Film und den Gallengängen befreit werden. Um das Ablösen der Folie zu erleichtern, kann die Leber leicht eingefroren werden.

Die Leberstücke mit Milch übergießen und einige Stunden ruhen lassen. Erstens entzieht Milch der Leber die Bitterkeit und zweitens macht sie sie weicher und zarter.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Ich hatte scharfes Salz mit Gewürzen. Natürlich können Sie auch normales Salz verwenden und die gewünschten Gewürze separat hinzufügen. Oder Sie beschränken sich auf normales Salz und Pfeffer.

Die Leberstücke in der gewürzten Mehlmischung wälzen. Dies verleiht der Leber nicht nur Geschmack, sondern verhindert auch, dass Saft aus den Stücken austritt.

Die panierte Leber in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und kurz anbraten. Die Stücke werden braun, allerdings sollte man die Rinderleber nicht zu lange auf dem Feuer lassen, sonst wird sie zäh. Sobald die Leber gebräunt ist, sofort vom Herd nehmen. Zum Schluss kommt es in Sauerrahmsauce.

Die Zwiebel anbraten. Nach den Zwiebeln schicken wir ein Glas gehackte Champignons aus der Dose. Lassen wir sie zusammen etwa fünf Minuten köcheln.

Anschließend Leber und Sauerrahm zu den Zwiebeln und Champignons geben.

Alles vermischen, geriebenen Käse darüber streuen. Bei geschlossenem Deckel garen. Wenn aus den Stücken kein Blut mehr austritt, ist die Leber fertig.

Als Beilage zur Leber eignen sich Reis oder Salzkartoffeln.

Vor dem Servieren kann ein Teller mit aromatischer zarter Leber mit frischen Kräutern dekoriert werden.

Guten Appetit!

Schlagworte: Pilze, Innereien, Rinderleber

Leber mit Champignons. Rezept mit Foto, wir erklären Ihnen, wie man kocht!

Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe (ich mag viele Zwiebeln, also lege ich 3 große Köpfe hinein, auf Wunsch auch weniger). Die Champignons ebenfalls in halbe Ringe schneiden.

Eigentlich sollte das alles frittiert werden, aber ich lasse es in einem Topf köcheln, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

Dann gehackte Leber (Stücke ca. 2*2 cm) zu den gedünsteten (gerösteten) Zwiebeln und Pilzen geben. Nach 2 Minuten die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Leber gar ist. Dann Salz und Sauerrahm hinzufügen und mischen. Und du bist fertig.

Eines der nützlichsten Nebenprodukte ist aus Sicht von Ernährungswissenschaftlern die Schweineleber. Ein wahres Lagerhaus an Vitaminen, Mikroelementen und Enzymen. Es ist zarter als Rindfleisch und praktisch nicht bitter. Bereitet sich recht schnell vor. Die Hauptsache ist, es nicht zu überhitzen! Im Vergleich zu Fleisch kostet es nur einen Cent. Beispielsweise kostete ein halbes Kilogramm Stück weniger als 70 Rubel! Und schon kam ein unglaublich leckeres Gericht auf den Tisch. Die Schweineleber selbst enthält übrigens 110 kcal, mehr nicht.

Für 3-4 Portionen benötigen wir:

Schweineleber – 500 g

Champignons – 5 Stk

Gefrorene Waldpilze – 200 g (Sie können auch darauf verzichten)

Zwiebel – 1 Kopf

Tomatenmark – 1 EL. Löffel

Sauerrahm 15 % – 4 EL. Löffel

Frischer Rosmarin – 1 Zweig

Pflanzenöl zum Braten

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Sie sollten nicht dünn wie ein Salat sein. Wir schneiden die Pilze auch in recht große Teller.

Waschen Sie die Leber, reinigen Sie sie von den Kanälen (falls vorhanden) und vom Film. Der Leberbehandlungsprozess wird hier ausführlich beschrieben. Zuerst schneiden wir die Leber der Länge nach und dann jede Schicht in 2-3 Stücke. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Gehackten Rosmarin, Sauerrahm und Tomatenmark vermischen. Gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Sie können ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass die saure Sahne gerinnt.

In einer Bratpfanne die Leber buchstäblich 20 Sekunden auf jeder Seite braten. Genauer gesagt braten wir nicht einmal, sondern „versiegeln“ alle Säfte in der Leber. Legen Sie es sofort Stück für Stück in eine feuerfeste Form.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Champignons und Waldpilze hinzufügen. Etwa 20 Minuten braten, dann Sauerrahmsauce hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Soße über die Leber gießen. Wenn Sie dem Gericht kein Salz hinzufügen möchten, können Sie es mit geriebenem Parmesan oder einem anderen Käse bestreuen. Für 15 Minuten in den Ofen geben. Schalten Sie es dann aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen. Wenn Sie eine einfache Beilage wie Buchweizenbrei oder Nudeln planen, ist es an der Zeit, dies zu tun, sobald Sie die Leber in den Ofen schieben.

Leber passt gut zu Kartoffelpüree, Reis und Hirsebrei. Es ist so zart, dass man nicht einmal ein Messer braucht – die Stücke lassen sich mit einer Gabel lösen.

Guten Appetit!