Stachelbeeren in Johannisbeersaft. Einfache Rezepte zur Herstellung von Stachelbeergelee für den Winter. Stachelbeergelee mit Gelatine für den Winter
Stachelbeergelee hilft wirklich, wenn Sie etwas Ungewöhnliches und Leckeres auf den Tisch bringen möchten. Wir beginnen im Juli mit den Vorbereitungen. Und wenn das Jahr fruchtbar ist, wird es viel Obst geben. Zuvor haben wir bereits ein paar Gläser verschlossen und die Royal-Smaragd-Marmelade unter die Erde gebracht. Aber die Beeren kommen noch und ich möchte etwas Neues vorbereiten.
Deshalb habe ich eine Auswahl von fünf einfachen Rezepten für solche Marmelade zusammengestellt. Die Zubereitung geht schnell und Sie haben alle Zutaten zur Hand.
Stachelbeeren gibt es also in verschiedenen Sorten. Wenn Ihre weiß ist, ergibt sie eine gelbliche Delikatesse, grün - smaragdgrün und rot - rosa.
Es kann auch auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die gebräuchlichste Variante besteht darin, die Beeren einfach in einem Fleischwolf oder Mixer zu mahlen. Aber es gibt Feinschmecker, die keine Kerne in Gelee mögen und deshalb müssen Sie zuerst den Saft aus den Früchten pressen und Zucker auf die resultierende Menge hinzufügen; wir werfen den Kuchen nicht weg, sondern bereiten daraus ein Kompott oder ein Fruchtgetränk zu Es.
Die wichtigste Nuance bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, dass die Beeren nicht länger als 20 Minuten gekocht werden sollten. Andernfalls können sich die Peptidbindungen nicht anheften und das Gelee bleibt flüssig.
Das Eindicken dieser Art von Marmelade kann bis zu einer Woche dauern. Daher ist es am besten, die Gläser nicht zu schütteln oder zu drehen, damit die Peptidbindungen Zeit haben, sich zu stärken und nicht aufzubrechen.
Es empfiehlt sich außerdem, weniger Eisenutensilien zu verwenden. Denn Stachelbeeren enthalten viel Ascorbinsäure und wenn diese mit Metall interagiert, oxidiert sie dieses und im Gelee ist ein Eisengeschmack zu spüren.
Und Stachelbeeren enthalten natürliches Pektin. Und deshalb können sie bei richtiger Zubereitung gelieren. Um alle Voraussetzungen dafür zu schaffen, müssen Säure und Zucker in der Marmelade vorhanden sein. Und die Wärmebehandlung sollte 20 Minuten nicht überschreiten.
Zutaten:
- 1 kg Beeren
- 1 Glas Wasser
- 600 g Zucker
Die Beeren mit Wasser auffüllen und auf niedrigste Hitze stellen. Dies ist notwendig, damit die Früchte aufquellen, die Schale weich wird und sie sich leicht verarbeiten lassen.
Sobald das Wasser um die Beeren herum ein wenig zu sprudeln beginnt, den Behälter vom Herd nehmen und die Beeren mit einem Stabmixer pürieren.
Nun wiegen wir diese Masse und fügen Zucker in einer Menge von 600 g Kristallzucker pro 1 kg Püree hinzu.
Wenn Sie beim Kochen des Gelee die Kochzeit von 20 Minuten überschreiten, wird die Masse wieder flüssig und es bilden sich keine Peptidbindungen.
Den Zucker verrühren und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
10 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
Anschließend verschließen wir die Behälter mit Deckeln und legen sie für mindestens 12 Stunden unter einen Pelzmantel. Während dieser Zeit findet eine natürliche Sterilisation statt und es bilden sich Peptidbindungen.
Zu diesem Zeitpunkt dürfen die Gläser nicht geschüttelt oder bewegt werden, da sonst die Verbindungen zerstört werden.
Wie man Gelee ohne Kochen und Sterilisieren herstellt (mit einem Fleischwolf)
Die gesündeste Köstlichkeit erhält man, wenn die Beeren nicht gekocht werden. Dadurch bleiben alle Vitamine und Mikroelemente erhalten. Damit das Gelee nicht schimmelt oder sauer wird, nimmt es im Kühl- oder Gefrierschrank seinen Ehrenplatz ein.
Für den Geschmack verwenden wir Orange; sie ergibt ein festlicheres und vitaminreicheres Dessert.
Zutaten:
- 1 kg Beeren
- 1 kg Zucker
- 2 Orangen
Wir geben die Beeren durch einen Fleischwolf und fügen abwechselnd Stachelbeeren und Orangen hinzu. Wir senken es zusammen mit den Krusten.
Entfernen Sie zunächst die Kerne.
Es ist besser, ein Sieb für einen Fleischwolf mit kleinen Löchern zu nehmen, damit keine großen und harten Stücke in das Gelee gelangen.
Dann gießen Sie Zucker in diese Mischung.
Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung über Nacht stehen, damit sich alle Kristalle auflösen.
Morgens alles noch einmal vermischen und in sterilisierte Gläser füllen. Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
Stachelbeershake mit Gelatine
Wenn Sie eine sehr dichte Masse mögen, die einen Löffel hält, dann reicht natürliches Pektin allein nicht aus. Hierzu werden spezielle Gelierelemente zugesetzt. Am häufigsten sind Gelatine und Pektin, die aus Äpfeln gewonnen werden.
Deshalb gebe ich zwei Rezepte, die Ihnen helfen, bei der Zubereitung eines solchen elastischen Gelee keine Fehler zu machen.
Zutaten:
- 500 g Stachelbeeren
- 700 g Zucker
- 7 EL Gelatine
- 7 EL Wasser
- 300 g Bananen
Mahlen Sie die Beeren mit einer Gabel oder durch einen Fleischwolf. Ich finde es bequemer, dies mit einem Mixer zu tun.
Die Bananen in Ringe schneiden und zu den Beeren legen. Gelatine und Zucker hinzufügen. Mischen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Am Morgen nehmen wir es heraus und stellen es auf den Herd. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, dass es nicht zu stark kocht, sonst zerfällt die Gelatine.
Die heiße Mischung in Gläser füllen und zum Aufbewahren verschließen.
Heutzutage ist es beliebt, Zhelfix zu verwenden, das auf Pektin basiert. Deshalb stelle ich ein Videorezept zur Verfügung, in dem die Gastgeberin Ihnen erklärt, wie man Gelee macht.
Mit Peptidmischungen muss sehr schnell gearbeitet werden, da diese sehr schnell gelieren und dicht werden. Warten Sie ein wenig, dann schaffen Sie es nicht, dieses Gelee in das Glas zu schieben!
Grünes Stachelbeergelee mit Orange im Mixer
Ein weiteres Rezept mit Orange. Aber hier werden wir die Beeren und Früchte in einem Mixer mahlen und ein wenig kochen.
Zutaten:
- 2 kg grüne Stachelbeeren
- 2 kg Zucker
- 2 Orangen
Wir schneiden die Schwänze der Beeren ab und legen sie in die Zerkleinererschüssel des Mixers.
Die Orange waschen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Wir drehen die Beeren und Scheiben zu einer homogenen Masse. Dann mit Zucker vermischen.
Gründlich vermischen, damit sich der Zucker schneller auflöst.
Die Marmelade bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen. Es muss ständig umgerührt werden, sonst verbrennt das Beerenpüree. Und in sterilisierte Gläser abgefüllt.
Wir decken die Gläser mit einem Pelzmantel ab und lassen sie 12 bis 24 Stunden in einer Position.
Methode zur Zubereitung von Gelee „Five Minute“
Das beliebte „Fünf-Minuten“-Rezept ist populär geworden, weil fünf Minuten Kochen keine Zeit haben, Vitamine zu zerstören, und die Schale der Frucht Zeit hat, weich zu werden und den Sirup in das Fruchtfleisch eindringen zu lassen. Daher sind ganze Beeren in Marmelade nahrhaft und elastisch.
Nicht alle Feinschmecker mögen Kerne in Gelee, und für sie gebe ich ein Rezept, bei dem man vor dem Kochen zunächst die Kerne entfernen muss. Zu diesem Zweck verwenden wir einen Entsafter, falls Sie einen haben. Wenn nicht, kochen Sie die Beeren einfach mit etwas Wasser auf und mahlen Sie sie durch ein Sieb oder Käsetuch. Dadurch kann auch der gesamte Saft und das Fruchtfleisch austreten und die Kerne, Schalen und Zweige bleiben im Sieb.
Zutaten:
- 3 Liter Stachelbeersaft
- 3 kg Zucker
Wir geben die Stachelbeeren durch einen Entsafter. Sie erhalten Saft mit Fruchtfleisch in Form von Püree und Kuchen.
Letzteres werfen wir nicht weg, sondern füllen es mit Wasser. Daraus ergibt sich ein sehr nützliches Fruchtgetränk.
Und Zucker zum Saft hinzufügen. Und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd.
Warten Sie, bis das Püree kocht, und reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine mittlere Stufe. Wir messen es nur auf fünf Minuten. Dann vom Herd nehmen und mindestens 6 Stunden, wenn möglich auch länger, warten, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.
Dann erneut fünf Minuten kochen und 6 Stunden abkühlen lassen. Und wieder wiederholen wir den fünfminütigen Vorgang zum dritten Mal, aber dieses Mal füllen wir die Marmelade in Gläser. Wir entfernen den Schaum.
Für jede dieser Geleesorten können Sie sowohl überreife als auch unreife Früchte verwenden; dies wird im fertigen Dessert nicht auffallen. Fügen Sie diese Delikatesse zu Ihren Kuchen hinzu. Es wird ungewöhnlich und lecker.
Aber vergessen Sie nicht, dass die Stachelbeerernte vor der Tür steht. Das bedeutet, dass die süßen Vorbereitungen für winterliche Teepartys weitergehen! Heute schauen wir uns einige interessante Rezepte für köstliches Gelee daraus an.
Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert und die Ergebnisse sind fantastisch. Ich konnte mich nicht für mich entscheiden, welches das beste ist. Deshalb verschließe ich jeden Sommer für jedes Rezept mehrere Gläser.
Wie macht man Gelee mit einem Fleischwolf?
Stachelbeeren erfreuen sich in unserer Familie großer Beliebtheit. Daraus hergestellte Zubereitungen ähneln sehr oft dem Geschmack von Kiwi. Darüber hinaus ist diese Beere äußerst gesundheitsfördernd. Daraus hergestellte Marmeladen haben auch Vorteile für den Körper.
Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass in Desserts Zucker enthalten ist, der den Missbrauch solcher Köstlichkeiten verbietet. Das heißt, es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig, kleine Portionen zu essen, aber im Rahmen des Zumutbaren. Obwohl es sehr schwierig sein kann, damit aufzuhören.
In diesem Rezept brauchen wir nur:
- Zucker;
- Stachelbeere.
In diesem Fall können Sie Beerenpüree und deren Saft verwenden. Für 1 Kilogramm Saft oder Püree benötigen Sie 1 Kilogramm Kristallzucker.
Spülen Sie die Stachelbeeren gründlich ab und legen Sie sie sofort auf ein Handtuch. Sie sollten die Beeren nicht zu lange in Flüssigkeit aufbewahren, damit sie nicht auseinanderfallen (insbesondere wenn sie überreif und rissig sind). Sie müssen vor dem Einlegen in Marmelade getrocknet werden.
Die Beeren durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geben.
Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, kommt das Dessert mit Knochen heraus. Wenn Sie die Früchte durch einen Entsafter geben, wird die Konsistenz gleichmäßiger und zarter. Es gibt keinen Freund nach Geschmack und Farbe, also macht es jeder auf seine Weise.
Zucker in die Beerenmischung geben und gründlich vermischen.
Stellen Sie die resultierende Mischung auf starke Hitze, bis sie kocht. Danach die Leistung auf mittlere Stufe reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 1 Tag in der Küche stehen lassen.
Am nächsten Tag werden Sie ein ähnliches Bild sehen. Die Marmelade veränderte ihre Farbe und wurde mit dichtem Schaum bedeckt. Es muss entfernt werden – es ist nicht zur Lagerung geeignet und die Werkstücke können schnell sauer werden.
Stellen Sie das vom Schaum befreite Gelee erneut auf den Herd und kochen Sie es nach dem Kochen eine halbe Stunde lang.
Um zu prüfen, ob das Gericht fertig ist, nehmen Sie einen Teelöffel Marmelade und tauchen Sie ihn in Eiswasser. Wenn Sie mit der Viskosität und Konsistenz zufrieden sind, können Sie die Hitze ausschalten. Wenn Sie ein dickeres Dessert wünschen, lassen Sie es noch einen Tag stehen und kochen Sie es dann erneut. Normalerweise koche ich es 2-3 Mal.
Die gesamte erhaltene Menge in saubere Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken.
Drehen Sie sie um und bewahren Sie sie außerhalb der Reichweite von Kindern auf, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie die Gläser dann für den Winter in einen kalten Raum. Die erste Probe kann nach dem Abkühlen des Leckerbissens entnommen werden.
Die Marmelade behält ihre Form perfekt, ist sehr lecker und aromatisch. Erfrischt und belebt Sie perfekt und sorgt für gute Laune. Bedienen Sie sich auch selbst!
Ein einfaches Rezept gegen Zittern ohne kochende Stachelbeeren
Jeder weiß, dass das Kochen den Früchten die meisten nützlichen Vitamine entzieht. Und wie man sie nicht verlieren möchte... Auch für diesen Fall haben findige Hausfrauen längst eine Lösung gefunden. Stachelbeermarmelade für den Winter kann ohne vorherige Wärmebehandlung zubereitet werden.
Diese Köstlichkeit wird noch erfrischender, saftiger und natürlicher. An lauschigen Winterabenden ist es so schön, zu einem solchen Dessert einen Tee zu trinken und dabei warme Erinnerungen an den Sommer zu schwelgen. Welche köstlichen Backwaren können Sie herstellen, wenn Sie dieses Gelee als Füllung verwenden?! Mmm... Probieren Sie es einfach aus!
Zutaten:
- 1 Kilogramm frische Beeren;
- 1 Kilogramm Kristallzucker;
- ein halber Liter Wasser.
Vor dem Kochen müssen die Beeren vorverarbeitet werden. Zunächst müssen Sie sie gründlich ausspülen, trocknen und die Schwänze entfernen.
In einen großen Topf oder Topf geben und mit Sand bestreuen. Dazu teile ich die gesamte Beeren- und Zuckermenge in 2-3 Teile auf. Den ersten Teil der Stachelbeere bedecke ich dreimal mit einem Teil Sand und so weiter. Dadurch wird das gesamte Fruchtvolumen gleichmäßig gesättigt. Mit Wasser auffüllen und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Am nächsten Tag die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Es ist NICHT NOTWENDIG, die Mischung zu kochen! Nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und weitere 24 Stunden ruhen lassen. Dieser Vorgang erfordert Geduld, da Sie den Vorgang des Kochens und sofortigen Entfernens vom Herd die ganze Woche über wiederholen müssen. Dies erfordert jedoch keinen großen Aufwand. In dieser Zeit entfaltet das in der Frucht enthaltene Pektin seine Geliereigenschaften und die Masse beginnt einzudicken.
Nach dem letzten Kochvorgang die Marmelade sofort in sterilisierte Gläser umfüllen. Aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
Selbstgemachtes Stachelbeergelee mit Gelatine:
Stachelbeermarmelade wird auch in der klassischen Zusammensetzung dickflüssig und geleeartig. Zur Abwechslung bereite ich jedoch jeden Winter mehrere Gläser Marmelade mit Gelatine zu. Diese Köstlichkeit lässt sich sehr gut auf Brot und Toast verteilen. Es behält seine Form perfekt, breitet sich nicht aus und macht das Brot nicht weich.
Meine ganze Familie liebt dieses Gelee und verlangt jedes Mal mehr. Tatsächlich kann man sich nicht davon losreißen, denn es erweist sich als äußerst erfrischend und lecker. Versuch es selber!
Zutaten:
- 1 Kilogramm leicht unreife Stachelbeeren;
- 100 Gramm Gelatine;
- ein halbes Glas Zucker;
- 1 Glas Wasser;
- 1 Vanillestange.
Traditionell müssen Beeren von trockenen Schwänzen und Stielen befreit, gewaschen und dann in einem Sieb abgetropft werden.
Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Topf und fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu. Auf das Feuer stellen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich die Sandkörner vollständig auflösen. Dann die verarbeiteten Stachelbeeren dazugeben und warten, bis es wieder kocht. Anschließend die Mischung 10–15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.
Lassen Sie den Inhalt des Topfes vollständig abkühlen. Stellen Sie es hierfür besser in einen kühlen Raum. Stellen Sie nur kein heißes Geschirr in den Kühlschrank, sonst scheitert es mit Sicherheit. Hierfür ist es besser, einen Balkon oder Keller zu nutzen.
Sobald der Beerensud vollständig abgekühlt ist und kalt wird, müssen Sie Gelatine und eine Vanillestange hinzufügen. Auf das Feuer stellen und erneut zum Kochen bringen. In dieser Phase ist es wichtig, die zukünftige Marmelade ständig umzurühren. Andernfalls quillt die Gelatine ungleichmäßig auf und das Gelee wird nicht so, wie es sollte. Nicht länger als 4 Minuten kochen lassen.
Sofort nach dem Entfernen vom Herd die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in etwas Warmes. Das könnte eine alte Jacke oder Decke sein. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang in dieser Position stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann müssen sie umgedreht und in den Keller gestellt werden.
Dieses Gelee ist sehr lecker. Ganze Beeren sorgen für eine besondere Pikantheit. Versuch es! Du wirst es mögen.
Stachelbeergelee – Rezept „Five Minute“.
Um Stachelbeergelee in kürzester Zeit zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm reife Beeren;
- 1 Kilogramm Zucker.
Beeren gründlich waschen, trockene Enden und Stiele entfernen. Leicht trocknen und in einen Fleischwolf oder Entsafter geben.
Die Beerenmasse in einen Topf geben, mit Sand bedecken und bei maximaler Hitze erhitzen, bis der Inhalt kocht. Sobald die ersten Furunkel auftreten, müssen Sie 5 Minuten lang kochen. In diesem Fall ist es notwendig, den entstehenden Schaum regelmäßig umzurühren und zu entfernen.
Sobald die Mischung 5 Minuten kocht, sofort vom Herd nehmen und in saubere Gläser füllen. Rollen Sie sie auf und stürzen Sie sie auf die Deckel, bis sie abgekühlt sind. Anschließend werden die Rohlinge in kühlen Räumen gelagert.
Dieses Rezept ist eines der einfachsten, aber nicht weniger lecker.
5 Minuten Stachelbeeren nach einem einfachen Rezept
Dieses Gelee kann nicht überwintert werden, es muss sofort verzehrt werden. Es kocht auch schnell, ich nenne es „Five Minute“.
Zutaten:
- 500 Gramm Milch;
- 150-180 Gramm Beeren;
- 1 gehäuftes Glas Zucker (ca. 300 Gramm);
- 50 Gramm Wasser;
- 50 Gramm Gelatine
Der erste Schritt besteht darin, die Gelatine vorzubereiten. Sie müssen es mit Wasser füllen und warten, bis es anschwillt. Dann auf das Feuer legen und durch Erhitzen gleichmäßig auflösen. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Zucker in die Milch einrühren, auf den Herd stellen und warten, bis es kocht. In der Zwischenzeit die Beeren durch einen Entsafter geben und in kochende Milch gießen.
Sofort vom Herd nehmen, gründlich mischen, Gelatine hinzufügen und in Formen gießen. An einen kühlen Ort stellen.
Es ist einfach unbeschreiblich lecker und zart. Ihre Liebsten werden begeistert sein!
Videorezept für Stachelbeergelee für den Winter ohne Sterilisation
Im Winter, wenn es im Garten an frischen Früchten und Beeren mangelt, kommen unsere Walzen zur Rettung. Diese kleine Sommerinsel bewahrt uns vor dem Blues und erinnert uns an wunderschöne sonnige Tage.
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Was gibt es Schöneres als Marmelade aus Beeren, die auf dem eigenen Grundstück angebaut werden? Natürlich ist es wunderbar klares Stachelbeer- oder Johannisbeergelee. Das fertige Gelee schimmert wie ein Edelstein, sieht sehr schön aus und schmeckt köstlich. Sie können es für Tee verwenden, in eine Rosette stecken oder als Füllung für jedes Gebäck verwenden. Außerdem kann dieses klare Gelee eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichten sein.
Um transparentes Gelee aus Stachelbeeren oder roten Johannisbeeren zuzubereiten, benötigen Sie ein Käsetuch zum Abseihen.
Zutaten
- 1,5 kg. Stachelbeeren oder rote Johannisbeeren
- 2 Gläser Wasser
- Kristallzucker in der gewonnenen Saftmenge
Stachelbeer- oder Johannisbeergelee zubereiten
Sortieren Sie Stachelbeeren oder rote Johannisbeeren aus Resten und Blättern. Die Schwänze der Beeren müssen nicht abgeschnitten werden. Die Beeren waschen, in eine Emailleschüssel geben und die erforderliche Menge Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren gar und weich sind. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gießen Sie die abgekühlte Beerenmasse in einen Beutel aus zwei Lagen Gaze, hängen Sie den Beutel über eine emaillierte Pfanne oder Schüssel und lassen Sie ihn über Nacht hängen, um ihn abzuseihen.
Gießen Sie den nach dem Abseihen aus der Pfanne erhaltenen Saft in eine Emailleschüssel. Das restliche Fruchtfleisch im Mullbeutel nicht ausdrücken, sonst wird das Gelee trüb, sondern in eine andere Pfanne geben. Gießen Sie Kristallzucker von unterhalb des Safts in den Topf, bis der Saftstand im Topf erreicht ist. Nachdem Sie auf diese Weise die erforderliche Zuckermenge abgemessen haben, gießen Sie sie in eine Schüssel mit Saft. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer, rühren Sie den Zucker mit einem Holzlöffel um und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennt. Entfernen Sie den Schaum, sobald er erscheint. Kochen Sie das Gelee, bis es fertig ist. Um den Reifegrad herauszufinden, müssen Sie das Gelee auf eine kalte Untertasse tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist das Gelee fertig. Dieser Vorgang hat bei mir 30 Minuten gedauert.
Während das Gelee kocht, gießen Sie vorsichtig heißes kochendes Wasser in vorgewaschene Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln. Lassen Sie nach dem Garen das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie heißes Gelee in die heißen Gläser. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Ich habe Gelee aus 2,5 kg gemacht. schwarze Stachelbeeren. Dies ist die Menge an fertigem Produkt, die wir erhalten haben. Danach müssen die Gläser mindestens zwei Wochen stehen fertig für den Verzehr.
Stachelbeer- oder Johannisbeergelee zubereiten
Das restliche Fruchtfleisch nach dem Abseihen mit Wasser übergießen und in einer Emaillepfanne 5 Minuten garen. Dann die Mischung durch ein Sieb in eine andere Pfanne oder Schüssel abseihen, auf das Feuer stellen und mit Zucker abschmecken und zum Kochen bringen. 1 EL in 1 Glas kaltem Wasser auflösen. Löffel Stärke und gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren in das kochende Gelee. Nochmals zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Es ist ein köstliches Gelee entstanden.
Reichhaltige, süße Zubereitungen aus Sommerbeeren und -früchten sind seit langem bekannt. Aber manchmal möchte man ein leichtes, erfrischendes Dessert mit unaufdringlichem Geschmack. Und dann kommen Stachelbeeren mit ihrer ungewöhnlichen Konsistenz und ihrem ungewöhnlichen Fruchtfleisch zur Rettung.
Für den Winter zubereitetes Stachelbeergelee behält seine schwerelose Struktur und den zarten Geschmack reifer Beeren. Das zarte süß-saure Bouquet des Desserts kann mit einigen Gewürzen ergänzt werden und es zu einem einzigartigen Genuss machen. Das Einmachen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und unterliegt keinen besonderen Regeln. Es genügt, ein paar einfache Techniken zu beherrschen und ein paar Ihrer Lieblingsrezepte zur Hand zu haben, damit diese außergewöhnliche Köstlichkeit zu einem Stammgast auf dem Tisch wird.
Merkmale der Stachelbeerzubereitung
Stachelbeeren unterscheiden sich von anderen Beeren. Unter seiner Schale befindet sich kein Fruchtfleisch, sondern eine geleeartige Masse mit zartem Geschmack und zartem Aroma. Es ist in seiner natürlichen Form gut und ergibt ein ungewöhnliches Kompott, eine leckere Marmelade oder Marmelade. Aber die biologischste Art, Früchte für den Winter zuzubereiten, ist Gelee, das die Konsistenz frischer Stachelbeeren nachahmt.
Die Beere hat ihre eigenen Besonderheiten und um hervorragende Zubereitungen zuzubereiten, sollten Sie ein paar einfache Regeln beachten:
- 1. Beim Sortieren der Früchte ist zu beachten, dass unreife Beeren dem fertigen Produkt Säure verleihen und stärker gesüßt werden müssen. Beschädigte Exemplare mit Flecken und einem trüben Film werden ebenfalls aussortiert.
- 2. Beim Entfernen der Stachelbeeren von den Stielen lohnt es sich, die Reste der getrockneten Blütenkrone mit einer Schere von den Beeren zu entfernen. Wenn Sie vorhaben, die Kerne und die Schale vom Saft zu trennen und das Produkt abzuseihen, können Sie die Rohstoffe einfach gründlich abspülen und die „Schwänze“ nicht abschneiden.
- 3. Stachelbeeren haben ein sehr feines Aroma, das bei der Zubereitung zu schwach werden kann. Der natürliche Geschmack wird durch die Zugabe von Säure gut verstärkt: Zitronensäure, aus Orangenmark oder Kiwis.
- 4. Normalerweise werden für die Zubereitung zarter Stachelbeeren keine starken Gewürze verwendet. Es lohnt sich, Beeren mit Vanille, Minze oder Kardamom zu kombinieren.
Für die Winterernte eignen sich Stachelbeeren jeder Sorte und Farbe. Hauptsache, es ist reif und hat Zeit, genügend Vitamine, natürliche Geliermittel und Zucker anzusammeln.
Das natürliche Pektin in Stachelbeeren kann beim Kochen zerstört werden und reicht manchmal nicht aus, um das Dessert mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten. In solchen Fällen wird das Produkt mit in Wasser verdünnter Gelatine eingedickt.
Klassisches Stachelbeergelee-Rezept
Das Wichtigste bei der Zubereitung zarter Beeren ist, das zarte Aroma zu bewahren und das Dessert nicht zu süßlich zu machen. Reife Früchte brauchen keine übermäßige Süße. Hauptzutaten und Proportionen für Stachelbeergelee:
- frische Beeren - 1 kg;
- Kristallzucker - 800 g;
- sauberes Trinkwasser - 800 ml.
Vorbereitete, gewaschene Beeren werden in ein Kochgefäß mit großem Durchmesser gegossen: eine Schüssel, einen Topf, eine Emailleschüssel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur weiteren Zubereitung:
- 1. Geben Sie Wasser in den Behälter und stellen Sie ihn auf das Feuer.
- 2. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 20 Minuten lang.
- 3. Nachdem Sie die Masse vom Herd genommen haben, kühlen Sie sie leicht ab, filtern Sie sie durch mehrere Lagen Gaze und drücken Sie den Rest heraus. Sie können die Beeren mit einem Stampfer oder einem Mixer zerdrücken und durch ein großes Metallsieb reiben.
- 4. Nachdem das Fruchtfleisch (Schale und Kerne) entfernt wurde, wird es nicht weggeworfen, sondern der Kompottherstellung überlassen.
- 5. Die abgetrennte flüssige Masse wird zurück in das Kochgefäß gegossen und auf die Hälfte des Volumens aufgekocht.
- 6. Während des Erhitzens den gesamten Zucker portionsweise hinzufügen.
Das fertige Gelee hat eine kompottähnliche Konsistenz. Die Mischung wird beim Abkühlen in den Gläsern dicker. Das Dessert sollte heiß in sterile, trockene und warme Gläser gefüllt und fest aufgerollt werden. In diesem Fall wird es längere Zeit an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert.
Ernte mit einem Entsafter
Der Einsatz moderner Haushaltsgeräte beim Einmachen spart deutlich Zeit und Mühe. Der Entsafter ermöglicht es Ihnen, die heiße Masse nicht mit den Händen abzuseihen und verkürzt die Kochzeit. Indem Sie die Beeren durch das Gerät leiten, erhalten Sie reinen Saft ohne Fruchtfleisch, die Extraktion ist von viel besserer Qualität und es entsteht viel weniger Abfall. Mit dieser Methode erhält man in wenigen Minuten Stachelbeergelee.
Für die weitere Zubereitung benötigen Sie lediglich die aromatische Masse aus dem Auspressen der Beeren und Zucker im Verhältnis 1:1. Es sind noch ein paar einfache Schritte übrig:
- 1. Den Saft bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
- 2. Zucker zur Mischung hinzufügen und weitere 10 Minuten intensiv kochen lassen.
- 3. Das heiße Dessert in sterile Gläser füllen und mit Metalldeckeln fest verschließen.
Es empfiehlt sich, die Behälter umzudrehen, einzuwickeln und einen Tag stehen zu lassen.
Gelee ohne Kochen
Das einzigartige, zarte Aroma und alle Vorteile der Beeren bleiben erhalten, wenn Sie das Dessert ohne Wärmebehandlung zubereiten. Das Grundprinzip solcher Zubereitungen besteht darin, dass mindestens eineinhalb Mal mehr Zucker als Fruchtmasse vorhanden sein sollte. Um überschüssige Süße auszugleichen, werden Zitrusfrüchte hinzugefügt. Für das Rezept für rohe Marmelade werden folgende Zutaten benötigt:
- Stachelbeerfrüchte - 1 kg;
- große Orange - 1 Stk.;
- Zucker oder Honig - 1,5 kg.
Sie können jede Menge Zucker durch Honig ersetzen. Ohne zu kochen behält das Produkt seine heilenden Eigenschaften, verdickt das Dessert zusätzlich und macht es noch gesünder.
Stachelbeeren werden eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht, sortiert und die Feuchtigkeit abtropfen gelassen. Die geschälte Orange wird von den Trennwänden befreit und nur das Fruchtfleisch innerhalb der Segmente verwendet.
Der Zubereitungsprozess ist einfach: Die gesamte Fruchtmasse wird durch einen Fleischwolf gegeben, in einen großen Topf gegeben und mit Honig oder Zucker versetzt. Um die Körner vollständig aufzulösen, bleibt das Werkstück 10-12 Stunden stehen. Rühren Sie das Gelee glatt und geben Sie es in sterile Behälter, um es im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn das Verhältnis von Zucker zu Beeren 2 zu 1 beträgt, kann das versiegelte Produkt mehrere Monate bei normaler Temperatur zu Hause gelassen werden.
Rezept mit Gelatine
Dieses Präparat enthält ein Geliermittel – Gelatine oder Agar-Agar. Das Rezept wird verwendet, wenn Sie eine dichte, stabile Masse erhalten möchten. Nach Anleitung werden verschiedene Verdickungsmittel zubereitet. Sie sollten die Art der Anwendung sorgfältig studieren: Einige Gelatinesorten müssen vorher eingeweicht werden, andere können einfach in einer kleinen Menge Flüssigkeit verdünnt und zusammen mit dem Hauptprodukt gekocht werden. Instant-Gelatine aus im Laden gekauften Beuteln kann durch Überhitzung ihre Eigenschaften verlieren; sie wird ganz zum Schluss hinzugefügt, einige Minuten vor der Zubereitung.
Für die Zubereitung des Desserts werden sowohl ganze als auch gehackte Beeren verwendet. Sie können dem abgesiebten reinen Stachelbeersaft eine Gelierzusammensetzung hinzufügen. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben ab. Der einzige Unterschied besteht darin, dass zerkleinerte Früchte 10 Minuten weniger erhitzt werden können.
Zutaten:
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Wasser - 250 ml;
- Gelatine - 100 g;
- Zucker mindestens 500 g (mehr nach Geschmack).
Der Kochvorgang beginnt mit dem Kochen des Sirups in einem großen Topf. Aus Zucker und Wasser wird dickflüssige, süße Melasse gewonnen, in die vorbereitete Rohstoffe gegeben werden: Beeren, Fruchtpüree oder Saft werden hineingegossen. Die Masse ca. 30 Minuten erhitzen und im Kochgefäß abkühlen lassen. Der Zubereitung wird Gelatine zugesetzt, zum Kochen gebracht und sofort in einen sterilen Glasbehälter verpackt. Die Konserven werden versiegelt und verpackt. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Stachelbeeren mit Johannisbeeren
Reife Stachelbeeren einiger Sorten haben möglicherweise keinen besonderen Geschmack und nehmen bei der Verarbeitung einen trüben, unausgesprochenen Farbton an. In solchen Fällen lohnt es sich, Früchte mit anderen Beerenkulturen zu kombinieren. Stachelbeergelee erhält eine helle Säure und eine ausgeprägte Farbe, wenn man ihm rote oder schwarze Johannisbeeren hinzufügt.
Das Verhältnis der Zutaten kann nach eigenem Ermessen geändert werden. Ungefähre Zusammensetzung der Produkte für gemischtes Beerengelee:
- 1 kg Stachelbeeren;
- 0,5 kg rote und die gleiche Menge schwarze Johannisbeere;
- 1,5 kg Kristallzucker.
- 1. Schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren werden zerkleinert und durch ein Sieb gerieben, aus roten Früchten wird nur der Saft gepresst.
- 2. Die resultierenden Komponenten werden in einem Behälter (vorzugsweise emailliert) vereint und die gesamte Zuckerportion hinzugefügt.
- 3. Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Kochen etwa 30 Minuten erhitzen.
- 4. Das Gelee wird heiß verpackt und mit sterilen Deckeln verschraubt.
Sie können eine kleine Menge Johannisbeeren ganz lassen und diese während des Garvorgangs hinzufügen. Die Zubereitung ist süß-sauer mit stabiler Konsistenz, ähnlich einer Marmelade. Wenn Sie den Zucker um 100-150 g erhöhen, wird die Dosenmasse noch dichter, süßer und eignet sich zum Füllen von Backwaren.
Mit Minze und Kiwi
Wählen Sie für die Konservenherstellung nach diesem Rezept grüne Beerensorten, die gut mit dem frischen Minzaroma harmonieren und in Farbe und Konsistenz an Kiwimark erinnern. Die tropische Frucht verleiht dem Gelee eine säuerliche Note und macht die Masse plastischer und weicher im Geschmack. Kiwi zum Nachtisch wird geschält, in Stücke geschnitten oder zusammen mit Stachelbeeren zu einem Püree zerstoßen.
Benötigte Zutaten für das Rezept:
- Stachelbeeren (grün) - 700 gr;
- Kiwi - 3 Stk.;
- Zucker - 500 g;
- Minzblätter.
Dessert zubereiten:
- 1. Stachelbeeren werden zusammen mit Kiwis durch einen Fleischwolf gegeben. Die Masse wird in ein Kochgefäß gegeben.
- 2. Zucker und Minze hinzufügen, den Behälter auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
- 3. Erhitzen Sie das Gelee etwa 40 Minuten lang. Während dieser Zeit verdunstet die Flüssigkeit etwas und die Masse nimmt an Volumen ab.
- 4. Das heiße Produkt in sterile, warme Gläser füllen und sofort verschließen.
Das Original-Dessert lässt sich zu Hause gut aufbewahren und bleibt im Kühlschrank 4-5 Monate frisch.
Mit Orange
Zitrusfrüchte ergänzen den Geschmack des Produkts, verleihen ihm Aroma, verleihen ihm einen sonnigen Farbton und machen das Dessert weniger trüb. Orangen können direkt mit der Schale eingenommen werden, sie sollten jedoch gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Für ein Kilogramm Stachelbeeren wird die gleiche Menge süßer Zitrusfrüchte benötigt. Zucker - mindestens 1,5 kg.
Der Schritt-für-Schritt-Prozess sieht folgendermaßen aus:
- 1. Vorbereitete, gehackte Früchte und gewaschene Beeren ohne Stiel werden in einem Mixer gemahlen.
- 2. Geben Sie die homogene Masse in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie 1 Glas sauberes Trinkwasser hinzu.
- 3. Das Werkstück wird gründlich gemischt und 5–6 Stunden ziehen gelassen.
- 4. Das Gelee schnell zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
- 5. Die Masse 4 Stunden lang abkühlen lassen und auf die gewünschte Konsistenz kochen.
Auf Wunsch kann das fertige Produkt durch ein Käsetuch gefiltert werden, um es vollständig transparent zu machen. Aber auch mit Fruchtfleisch wird es ungewöhnlich gut. Das Dessert wird unter Kochen in einen sterilen Behälter gegossen und unter einem warmen Schutz langsam abgekühlt.
Gelee in einem Slow Cooker
Das Gerät erleichtert das Kochen und sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung der Produkte. Das Pektin in den Früchten wird maximal aktiviert und das Dessert erhält eine dichte und homogene Struktur. Vor dem Verpacken kann die Masse im Mixer weiter zerkleinert oder in der Form belassen werden, in der sie aus dem Multikocher kam.
Das Dessert wird ohne Wasser zubereitet; Sie müssen ein halbes Kilogramm Stachelbeeren und Zucker in die Schüssel des Geräts geben. Sie sollten keine großen Mengen an Lebensmitteln in den Multikocher laden. Beim Erhitzen steigt die Masse auf und kann überlaufen.
Am Gerät wird der Modus „Abschrecken“ für 1,5 Stunden eingestellt, nach 15–20 Minuten den Deckel anheben und den Inhalt mit einem Stampfer zerkleinern. Anschließend das Produkt köcheln lassen, bis das Gerät ausgeschaltet wird. Unmittelbar nach Abschluss des Vorgangs kann das Püree in Gläser abgefüllt oder zusätzlich in einem Mixer zerkleinert werden. Das Produkt wird nach dem Abkühlen dicker, daher bleiben die Behälter mit Gelee nur 10 Minuten auf dem Kopf stehen, um die Dichtheit zu überprüfen. Dann werden sie mit dem Deckel nach oben gelegt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
In diesem Video können Sie den Prozess des Pektinisierens und Gelierens zerkleinerter Stachelbeeren visuell untersuchen. Das Ergebnis ist entweder „lebende“ Marmelade oder ein vollwertiges dickes Gelee.
Aus einer ungewöhnlich zarten Beere kann ein leichtes, aromatisches Dessert werden. Man muss nur versuchen, es nach einem der vorgegebenen Rezepte für den Winter zuzubereiten, und schon wird Stachelbeergelee das ganze Jahr über zum Stammgast auf dem Tisch.
Stachelbeergelee ist eine leichte und gleichzeitig sehr leckere Dessertvariante, die perfekt auf ein Feiertagsmenü passt. Wenn Sie viel gegessen haben und Ihren Körper nicht mit schweren Backwaren belasten möchten, aber dennoch Lust auf etwas Süßes haben, dann hilft Ihnen dieses Erbrochene. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet und mit anderen Beeren und Früchten ergänzt werden.
Kleine Feinheiten
- Gelee kann aus Stachelbeersaft, aus seinem Püree, auf Basis von Milch, Wasser und sogar Wein hergestellt werden.
- Dieses Dessert enthält unbedingt ein Geliermittel – Gelatine oder Agar-Agar.
- Wenn Sie Gelatine in Platten verwenden, muss diese zunächst 15 bis 20 Minuten in Wasser eingeweicht und erst nach dem Aufquellen einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
- Gelatinepulver sollte etwas länger eingeweicht werden – etwa 30 Minuten.
Auf eine Anmerkung! Heutzutage gibt es Gelatine im Angebot, die schneller als gewöhnlich aushärtet. In den Regalen ist es in 10-g-Beuteln erhältlich und für einen solchen Beutel benötigt man etwa 300 ml Wasser.
- Bei Überhitzung verliert es seine Geliereigenschaften, daher wird die Flüssigkeit erhitzt, bis sich dieser Stoff auflöst.
- Bei der Verwendung von Agar-Agar wird es 40 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend direkt in das zukünftige Gelee eingekocht.
- Die Dessertform sollte abgekühlt und mit kaltem Wasser angefeuchtet werden. Damit sich das Gelee leicht entfernen lässt, werden die Formen einige Sekunden in heißes Wasser getaucht.
Rezepte
Es gibt unendlich viele Rezepte für Stachelbeergelee, und alles kann nur durch Ihre Fantasie begrenzt werden. Heute stellen wir Ihnen mehrere Grundoptionen für dieses fantastische Dessert vor, aus denen Sie Ihre eigenen originellen kulinarischen Meisterwerke kreieren können.
Aus Fruchtpüree
Zutaten vorbereiten:
- 210 g Beeren;
- 80 g Zucker;
- 10 g Gelatine.
Kochvorgang.
- Wir sortieren die Früchte, waschen sie in mehreren Wassern gut und mahlen sie zu einer püreeähnlichen Konsistenz.
Beratung! Sie können Stachelbeeren auf verschiedene Arten mahlen: im Mixer, mit einem Fleischwolf oder mit einer Mühle. Wählen Sie die Variante, die für Sie bequemer ist!
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Etwas Wasser und Zucker zur Beerenmasse geben und alles aufkochen, vom Herd nehmen.
- Ohne mit dem Rühren des Pürees aufzuhören, fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie das Dessert in Formen und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
Mit Stachelbeeren und Milch
Zutaten vorbereiten:
- 510 ml Milch;
- 310 g Zucker;
- 150-175 g Beeren;
- 50 g Gelatine;
- 50 ml Wasser.
Kochvorgang.
- Gießen Sie die Gelatine mit Wasser und warten Sie, bis sie aufquillt. Erhitzen Sie sie über dem Feuer, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie sie abkühlen.
- Milch mit Zucker vermischen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie der Milch ein Geliermittel hinzu.
- Die Stachelbeeren 5 Minuten blanchieren, durch ein Sieb streichen und zur Milchmischung geben.
- Das Gelee in Formen füllen und im Kühlschrank eindicken lassen.
Mit Milch und Früchten
Zutaten vorbereiten:
- 500 ml Milch;
- ein Glas Zucker;
- 4 Teelöffel Gelatine;
- 10 g Vanillezucker;
- 400 g Beeren.
Kochvorgang.
- Zwei Zuckersorten vermischen, Milch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Füllen Sie die Gelatine mit Wasser und geben Sie sie nach dem Aufquellen zur Milch.
- Alles gründlich umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Die Stachelbeeren halbieren und in Formen geben, mit der Milchmischung auffüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Stachelbeeren mit Wein
Zutaten vorbereiten:
- 400 g Stachelbeeren;
- 250 ml trockener Wein;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 25 g Gelatine.
Kochvorgang.
- Zucker in einen Topf geben, Wein darübergießen und alles zum Kochen bringen.
- Fügen Sie saubere Beeren zum Weinsirup hinzu und kochen Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang weiter.
- Wir nehmen die Früchte aus dem Wein und legen sie in Glasformen oder Gläser.
- Das Gelierpulver in den Wein tauchen, die Masse auf 60° erhitzen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie flüssigen Weinsirup über die Früchte und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Mit Orangen - Option Nummer 1
Für Stachelbeer-Orangen-Gelee benötigen Sie:
- 300 g Stachelbeeren;
- 450 g Orangen;
- 160 g Zucker;
- 35 g Gelatine;
- 1 g Zitronensäure;
- 700 ml Wasser.
Kochvorgang.
- Die Orangen gründlich waschen, mit einem scharfen Messer die Schale entfernen und den Saft auspressen.
- Gelatine in Wasser einweichen.
- Wasser mit Zucker vermischen und Sirup kochen.
- Schale und Gelatine zum heißen Sirup geben und rühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
- Orangensaft und Zitronensäure hinzufügen.
- Die Beeren waschen, in zwei oder vier Teile schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
- Mischen Sie die Mischung und gießen Sie sie in abgekühlte Formen.
Mit Orangen - Option Nr. 2
Zutaten vorbereiten:
- 1 große Orange;
- 150 g Stachelbeeren;
- 2 Gläser Wasser;
- ein Glas Zucker;
- 1 Esslöffel Gelatine.
Kochvorgang.
- Die Orange gründlich waschen, die Schale entfernen und das Filet herausschneiden.
- Ein halbes Glas Zucker zum Orangenfilet geben und stehen lassen, bis der Saft austritt.
- Die Beeren blanchieren und durch ein Sieb reiben.
- Den restlichen Zucker mit Wasser, Schale und Beerenmasse vermischen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie eingeweichte Gelatine hinzu, rühren Sie die Masse um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie den aus dem Fruchtfleisch freigesetzten Saft hinzu.
- Gießen Sie das Gelee in die Formen und lassen Sie ¼ davon in einer separaten Schüssel.
- Stellen Sie die Formen in die Kälte.
- Legen Sie das Orangenfilet auf das gefrorene Gelee, gießen Sie den restlichen Sirup hinein und stellen Sie es dann wieder in die Kälte.
Aus Stachelbeersaft
- 5 Tassen Stachelbeeren;
- 25 g Gelatine;
- 100-150 g Zucker.
Kochvorgang.
- Geben Sie die Stachelbeeren durch eine Saftpresse oder einen Fleischwolf und drücken Sie dann den Saft mit Gaze aus der resultierenden Masse. Sie sollten etwa 3 Gläser Saft erhalten.
- Das Gelierpulver in kaltem Wasser einweichen und 30 Minuten einwirken lassen.
- Den Saft zum Kochen bringen, den Zucker darin auflösen, vom Herd nehmen und Gelatine hinzufügen, dabei die Mischung ständig mit einem Löffel umrühren.
- Die Mischung durch ein Sieb passieren und in Formen gießen.
Stachelbeergelee zuzubereiten ist denkbar einfach. Wir haben Ihnen nur einen kleinen Anstoß für einen Höhenflug gegeben – der Rest liegt bei Ihnen! Verdünnen Sie Rezepte mit neuen Zutaten und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit dem Geschmack neuer Gerichte!
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Aktualisiert: 15-11-2019
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