So bereiten Sie falschen roten Kaviar aus Hering zu. Wie bereitet man „falschen Kaviar“ aus Hering und anderen Zutaten zu? Falscher Kaviar aus der Kindheit
Diese originelle Vorspeise wird von vielen Hausfrauen wegen ihrer Wirtschaftlichkeit und einfachen Zubereitung geschätzt. Es passiert jedem, dass „nicht viel“ im Kühlschrank ist und Gäste vor der Haustür stehen. Der Geschmack von falschem Kaviar ist dem Geschmack von echtem Kaviar mit Butter sehr ähnlich. Und wenn Sandwiches mit falschem Kaviar aus Hering und Karotten beim Servieren schön dekoriert werden, erhalten Sie ein wunderbares Festtagsgericht.
Lassen Sie es nach dem Kochen 30 Minuten in der Kälte ruhen, damit sich das Aroma entfaltet. Sie können es aber auch am nächsten Tag essen, wenn noch etwas übrig ist.
Um falschen Kaviar aus Hering und Karotten zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten.
Den Hering in Filets schneiden, Gräten und Haut entfernen. Wenn der Fisch Kaviar enthält, kann dieser auch in dem Gericht verwendet werden.
Die Karotten halbgar kochen, damit sie nicht auseinanderfallen, abkühlen lassen und die Schale abziehen.
Das fertige Heringsfilet 2 Mal durch einen Fleischwolf geben, ein Mixer funktioniert hier nicht.
Den Schmelzkäse und die Butter in einem Fleischwolf mahlen, einmal reicht. Die Butter sollte gefroren sein. Zum gedrehten Hering hinzufügen.
Die Karotten durch einen Fleischwolf geben und mit der Mischung vermischen.
Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich, ich habe kein Salz hinzugefügt, ganz nach Ihrem Geschmack. Abkühlen lassen.
Servieren Sie falschen Hering und Karottenkaviar auf Sandwiches oder als separates Gericht.
Guten Appetit!
Zutaten
- Hering – 600 g;
- Karotten – 300 g;
- Butter – 100 g;
- Schmelzkäse - 2 Packungen.
Vorbereitung
Waschen Sie zunächst die Karotten, schälen Sie sie und kochen Sie sie.
Während die Karotten kochen, kümmern Sie sich um den Hering. Spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, lassen Sie es abtropfen und legen Sie es auf ein Fischschneidebrett.
Den Kopf abschneiden. Machen Sie von der Stelle, an der sich der Kopf befand, bis zum Schwanz einen tiefen Einschnitt im gesamten Bauch. Entfernen Sie die Eingeweide sowie die After- und Bauchflossen. Alles, was drin war, sollte weggeworfen werden. Die einzige Ausnahme ist Kaviar, wenn der Fisch weiblich war (er kann für Sandwiches verwendet werden). Der ausgenommene Fisch muss noch einmal unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Machen Sie einen tiefen Schnitt entlang des gesamten Kadavers. Entfernen Sie nun von der Rückseite die Rückenflosse zusammen mit kleinen Knochen, von denen es an der Stelle, an der sie sich befindet, viele gibt. Mit einem Messer die Haut vorsichtig abhebeln und von beiden Seiten des Kadavers entfernen.
Schneiden Sie den Schwanz ab. Trennen Sie das Filet mit einer scharfen Bewegung vom Grat und ziehen Sie die restlichen Knochen heraus. Schneiden Sie auf der Seite, auf der sich der Bauch befand, an beiden Filethälften einen etwa 0,5-1 cm breiten Streifen ab. An dieser Stelle befinden sich viele kleine Gräten, die nicht anders herausgezogen werden können.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Karotten gar sein. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und kühlen Sie sie ab.
Schmelzkäse durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Sie können ihn auch auf einer feinen Reibe reiben, allerdings müssen Sie in diesem Fall den Quark zunächst im Gefrierschrank leicht einfrieren, damit er nicht an der Reibe kleben bleibt und sich leichter reiben lässt. Geben Sie den Quark in eine tiefe Schüssel, in der Sie später alle Zutaten bequem vermischen können.
Machen Sie dasselbe mit Butter, das heißt, mahlen Sie sie auf die gleiche Weise, die Sie selbst gewählt haben (Reibe, Mixer oder Fleischwolf). Schicken Sie die Butter zu den Käsesorten.
Den im Fleischwolf zerkleinerten Hering in die Schüssel geben. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, ist das Reiben des Herings natürlich problematisch. Schneiden Sie es in diesem Fall einfach mit einem scharfen Messer in sehr kleine Stücke. Sie können den Hering auch in einer Mixerschüssel zerkleinern.
Es bleibt nur noch, die abgekühlten Karotten zu hacken und zu den restlichen Produkten zu geben (auch im Fleischwolf, im Mixer mahlen oder reiben).
Nun alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Der Herings- und Karottenkaviar sollte noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Sie können es auf Toast oder Sandwiches servieren; es passt gut zu Kräutern und frischer Gurke.
- Um solchen Kaviar zuzubereiten, ist es besser, gewöhnlichen gesalzenen Hering als gewürzten zu wählen.
- Verwenden Sie einen feinen Rost, um das Essen durch den Fleischwolf zu zerkleinern, dadurch wird der Kaviar zarter.
- Obwohl es sich um falschen roten Kaviar aus Hering und Karotten handelt, muss er wunderbar serviert werden – auf frittierten Croutons oder Toast, in Törtchen oder Profiteroles, auf ungesalzenen Crackern oder frischen französischen Baguettescheiben. Sie können Eierhälften mit der Kaviarmischung füllen.
- Bewahren Sie diesen Kaviar im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Glasgefäß nicht länger als 5 Tage auf.
REZEPT für „falschen“ Kaviar:
2 gekochte Karotten
2 Schmelzkäse
100-150 g Butter (habe ich nicht hinzugefügt)
So bereiten Sie „falschen“ Heringskaviar zu:
1. Kochen Sie die Karotten im Voraus auf eine beliebige Weise: auf dem Herd in Wasser in ihren Uniformen oder in einem gedämpften Slow Cooker. Die Haut schälen und in Stücke schneiden.
2. Hering schälen, entgräten und hacken. Den Schmelzkäse ebenfalls in Stücke schneiden.
3. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern (nicht in einem Mixer – es entsteht eine hässliche, zerkaute Masse). Ich habe es zweimal gemahlen, damit der Kaviar zart wie Pastete wird.
4.Fragen Sie: Wo ist das Öl? Ja, traditionell muss es zusammen mit den anderen Zutaten dieses wunderbaren Snacks sofort gemahlen werden. Obwohl ich ehrlich gesagt nicht verstehe, warum man weiche Butter mahlen sollte, indem man sie in einem Fleischwolf verteilt, kann man sie einfach in die bereits gemahlene Kaviarmasse mischen.
ABER ich habe überhaupt kein Öl hinzugefügt und war sehr froh darüber. Warum diese zusätzlichen Kalorien und die zusätzliche Belastung der Leber? Obwohl ich es zubereitet habe, war es nicht dafür vorgesehen, dass es in diesem Rezept landet.
Es ist unglaublich lecker und auch ohne Öl sehr sättigend geworden! Ich empfehle dringend, es zuerst ohne Öl zu kochen, probieren Sie es nach Ihrem Geschmack aus, wenn Ihnen alles passt, lassen Sie es so. Wenn Sie Öl sehr mögen, fügen Sie bitte 50 bis 150 g hinzu.
5. Diese Kaviarpastete kann man aufs Brot streichen (reicht für einen ganzen Laib), oder man gibt, wie ich, die ganze Masse in einen Beutel mit Tülle und drückt sie auf einen Cracker (ich übrigens). Habe diese Cracker auf dem Foto – Snackriegel, mit Zwiebeln, sehr lecker), oder auf Gurkenringen. Aber es gibt verschiedene Arten von Crackern: sowohl quadratische als auch runde. Runde Cracker sind alle klein, Sie können also auch größere Kekse wie Napoleon oder Kroketten probieren.
Mir gefiel dieser Snack mit Crackern besser als mit Gurken.
6. Und noch ein weiterer sehr wichtiger Punkt für Speicherkonto. Bewahren Sie es einfach in einem Glas im Kühlschrank auf, nicht auf Keksen oder Gurken (es wird nur matschig). Fragen Sie: Wie lange lagern? Ich habe gelesen, dass es bis zu 5 Tage hält, aber mehr als 3 habe ich noch nicht ausprobiert. Ich muss sagen, dass es in der Kälte perfekt konserviert wird, ohne sein attraktives Aussehen zu verlieren.
7.Über Dekoration: garniert mit Proteinkaviar mit Lachscreme, der Kaviar ist schön, aber nicht lecker, ich habe ihn nur zur Dekoration im Supermarkt gekauft, er ist nicht sehr teuer, es gab noch eine Aktion. Das Video unten zeigt dieses Glas.
„Falscher“ Heringskaviar ist auf eine neue Art fertig!
Guten Appetit!
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Wir sehen uns wieder!
Um den Verlust des Materials zu vermeiden, bewahren Sie es unbedingt auf
Heringskaviar mit Karotten und geschmolzenem Käse (auch falscher Kaviar genannt) ist einer der Tricks beim Kochen. Man könnte sogar sagen, es ist eine Art Trick.
Tatsächlich handelt es sich hierbei nicht um roten Kaviar, obwohl er diesem sehr ähnlich sieht und schmeckt. Die rote Farbe kommt von den Karotten und die leichte Salzigkeit des Fisches sorgt in Kombination mit zarter Butter und Käse für einen sehr originellen Geschmack. Heringskaviar wird auch Kaviaröl oder -aufstrich, Studentenkaviar und sogar Forshmak genannt.
Tatsächlich ist künstlicher roter Kaviar aus Hering, Karotten und geschmolzenem Käse ein Gericht. Aber traditionelles jüdisches Forshmak ist eine ganz andere kulinarische Geschichte. Aber solchen Kaviar kann man durchaus als Studentenkaviar bezeichnen – das ist eine ausgezeichnete Budgetoption, die sich jeder Student leisten kann.
Wenn Sie sich ein neues Gericht gönnen möchten, das einfach und schnell zuzubereiten ist und zu jedem Getränk passt, bereiten Sie falschen Heringskaviar zu.
Falscher Heringskaviar ist eine tolle Vorspeise
Um Heringskaviar mit Karotten und geschmolzenem Käse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte.
Zutaten
- gesalzener Hering – 1 mittelgroßer Fisch (oder fertiges Heringsfilet im Glas);
- Karotten – 2 mittelgroße Stücke;
- Schmelzkäse – 2 Stück (Packung mit 100 g);
- Butter – 1 kleine Packung (100 g).
Um roten Kaviar aus Karotten, Hering und Käse zuzubereiten, gehen wir auf diese Weise vor.
Rezept Schritt für Schritt: So bereiten Sie falschen Kaviar zu
Schritt 1. Kochen Sie zuerst die Karotten (am besten mit Schale): Füllen Sie das Wurzelgemüse mit kaltem Wasser und legen Sie es auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, die Hitze leicht reduzieren und 15–20 Minuten kochen, bis die Karotten vollständig gar sind, abkühlen lassen und schälen.
Wenn die Karotten nicht sehr groß sind, nehmen Sie besser 3 Stück. Darüber hinaus werden mehrere Stücke zum Dekorieren des fertigen Gerichts verwendet.
Schritt 2. In der Zwischenzeit den Schmelzkäse durch einen Fleischwolf geben. Sie können ihn auch reiben – besser wäre es, den Quark zunächst für kurze Zeit im Gefrierschrank aufzubewahren. Dann bleiben sie nicht an der Reibe kleben und lassen sich leichter reiben. Geben Sie den geriebenen Käse in eine tiefe Schüssel, in der Sie alle Zutaten bequem vermischen können.
Schritt 3. Wir schneiden und reinigen den Hering – von Eingeweiden, Haut und Knochen. Wir waschen das Filet gründlich, schneiden es in Stücke und passieren es ebenfalls durch einen Fleischwolf. Natürlich sparen Sie mit fertigem Heringsfilet aus der Dose deutlich Zeit – Sie können es sofort zerkleinern.
Schritt 4. Weiche Butter zum Käse und Hering geben. Sie können die Butter auf die gleiche Weise mahlen – mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf. Und natürlich wäre es schön, die Butter vorher eine Weile im Gefrierschrank aufzubewahren.
Schritt 5. Zum Schluss die Karotten in einem Fleischwolf zerkleinern. Warum in dieser Reihenfolge? Nur Karotten reinigen den Fleischwolf perfekt von Hering und Öl.
Schritt 6. Alles in einem tiefen Behälter gründlich vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unser Heringskaviar mit Karotten und geschmolzenem Käse ist fertig – Sie müssen ihn nur noch für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7 Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Toast vor – Sie können das Brot im Ofen etwas trocknen. Es bleibt nur noch, den Kaviar aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf dem vorbereiteten Brot zu verteilen. Und auch mit Karotten, geschnitten mit einer speziellen Küchenmaschine oder einem lockigen Messer, und Kräutern dekorieren.
Das Ergebnis ist ein leckerer und zarter Heringsaufstrich für Sandwiches. Sie können es auf Weiß-, Grau- oder Roggenbrot servieren.
Sehr schön wird es auch sein, Heringskaviar auf Zucchinistücken zu servieren – wie auf dem Foto. Um es realistischer zu machen, können Sie etwas echten roten Kaviar nehmen und die Körner über die Oberfläche streuen. Es ist Geschmackssache.
Heringskaviar mit Karotten und geschmolzenem Käse eignet sich gut für Sandwiches Dieses Gericht erinnert ein wenig an Hering unter einem Pelzmantel. Der zart-cremige Geschmack von Butter und geschmolzenem Käse harmoniert perfekt mit salzigem Hering und süßlichen Karotten.
Natürlich kann man sich diese Art von Kaviar nicht jeden Tag gönnen. Obwohl er mit diesem Rezept recht schnell zubereitet werden kann (in 20-30 Minuten), übersteigt der Kaloriengehalt eines Heringssnacks den des Mittagessens (730 kcal pro 100 g). Aber manchmal können Sie sich selbst eine Freude machen und ein solches Gericht an Ihrem heimischen Tisch servieren.
Heringskaviar mit Karotten und geschmolzenem Käse ist ein ausgezeichnetes Essen, das sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen zubereitet werden kann. Es ist ein Augenschmaus und sorgt garantiert für gute Laune.
Guten Appetit!
Roter Kaviar ist eine beliebte Delikatesse, doch nicht jeder kann sich ein solches Produkt leisten. Das ist nicht verwunderlich, denn echter Kaviar ist ziemlich schwer zu bekommen – in jedem einzelnen Fisch ist relativ wenig davon enthalten, und die Fische werden meist weit im Norden gefangen, wo sich die Industriellen nur für viel Geld und sogar für viel Geld darauf einigen dann nicht alle. Aber selbst wenn Sie nicht genug Geld haben, um absolut jeden mit diesem köstlichen Leckerbissen zu versorgen, können Sie versuchen zu schummeln, indem Sie eine gekonnte Nachahmung servieren, die viel weniger kostet.
Rezepte
Man muss nicht einmal verheimlichen, dass es sich nur um eine Fälschung handelt – dann werden die Gäste wahrscheinlich auch das Können der Gastgeberin bewundern, die es geschafft hat, aus so einfachen Dingen einen so exquisiten Snack zuzubereiten. Der Vorteil dieser Lösung besteht darin, dass es mindestens drei Rezepte gibt, die unterschiedliche Zutaten erfordern.
Option eins
Es wird davon ausgegangen, dass der resultierende Snack für sechs Personen ausreicht.
Es ist besser, gesalzenen Fisch zu wählen, aber ohne zu viel Würze. Einige Bewertungen deuten darauf hin, dass es besser ist, es im Ganzen zu wählen – nicht in Stücken, aber es ist auch möglich, fertige Filets zu kaufen, die nicht mehr speziell von Knochen gereinigt werden müssen. Wenn möglich, probieren Sie den Hering – wenn er zu salzig ist, legen Sie ihn vorher eine Weile in Wasser ein, damit er nicht so scharf wird. Wenn Sie sich für einen ganzen Kadaver entscheiden, vergessen Sie nicht, ihn von Haut und Knochen zu reinigen.
Die Karotten werden direkt mit der Schale gegart, dies dauert etwa 20-25 Minuten. Nach dem Garen lässt man es abkühlen und erst dann reinigt man es. Damit ist die gesamte Vorbereitungsphase abgeschlossen, da die restlichen Zutaten – Butter und Käse – keiner Vorbereitung bedürfen.
Darüber hinaus geht es darum, einfach alle Zutaten durch einen Fleischwolf zu geben – man braucht einen Fleischwolf und nicht etwa einen Mixer, denn nur dieser gibt die nötige Konsistenz. Sie können Empfehlungen für die eine oder andere Reihenfolge beim Mahlen der Zutaten finden, aber tatsächlich ist der einzig wirklich relevante Ratschlag, das Öl nicht bis zum Schluss stehen zu lassen, damit die folgenden Produkte beim Reinigen des Fleischwolfs helfen und Karotten dafür am besten geeignet sind Endreinigung. Zum Schluss wird das gesamte entstandene Hackfleisch gründlich vermengt, bis eine glatte Masse entsteht – das ist unsere Vorspeise.
Option zwei
Das folgende Rezept wird sicherlich jene Hausfrauen ansprechen, die der Meinung sind, dass von den Produkten, für die Geld bezahlt wurde, nichts weggeworfen werden sollte. In diesem Fall wird die Heringsmarinade als Grundlage für die Kaviarimitation dienen. Mit Salzlake zu Hause können Sie etwas Ähnliches herstellen, wie es in Geschäften unter der speziellen Bezeichnung „Kaviar zum Brotaufstrich“ verkauft wird.
Um falschen Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie viele Zutaten:
- 200 ml Salzlake;
- 100 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 200 ml Wasser;
- 150 g Grieß;
- 2 Esslöffel Ketchup;
- 1 kleine Zwiebel (optional);
- 2 gekochte Eier;
- Wenn Ihr Herz es verlangt, ein wenig Grün (beliebig).
Die Marinade, das Wasser und das Öl werden in einen Topf gegeben und auf dem Feuer gehalten, bis es kocht. Anschließend wird der kochenden Flüssigkeit Ketchup hinzugefügt. Nachdem Sie den sprudelnden Sud umgerührt haben, reduzieren Sie die Hitze und beginnen dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach Grieß hinzuzufügen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze weiter, bis die Körner merklich an Volumen zunehmen.
Danach die Pfanne vom Herd nehmen und den entstandenen Brei abkühlen lassen. In der Zwischenzeit werden Eier, Zwiebeln und Kräuter fein gehackt und unter gründlichem Rühren zur entstandenen Masse gegeben. Zu diesem Zeitpunkt ist die Kaviar-Imitation fertig – es wird davon ausgegangen, dass einzelne Getreidepartikel das Gefühl von Kaviar erzeugen, während die Marinade ihnen einen charakteristischen Fischgeschmack verleiht.
Option drei
Um die Menschen nicht völlig zu täuschen, können Sie analog zu dem vorgehen, was viele skrupellose Hersteller tun: „Roten“ Kaviar aus Heringsrogen zubereiten und einige andere, billigere Zutaten hinzufügen, um das Volumen deutlich zu erhöhen. Im Allgemeinen ist dieses Rezept dem vorherigen sehr ähnlich, aber aufgrund seiner erhöhten Plausibilität wird es oft nicht für den täglichen Gebrauch, sondern für einen Feiertagstisch zubereitet, also wundern Sie sich nicht über die große Menge jeder Zutat.
Um ein Gericht für ein großes Unternehmen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500-600 Gramm echter Heringskaviar;
- 200 ml Tomatensaft;
- die gleiche Menge raffiniertes Öl;
- 200 g Grieß;
- eine voreingelegte Zwiebel.
Wie im Rezept oben werden die Flüssigkeiten gemischt und aufgekocht, dann wird der Grieß hinzugefügt und gekocht, bis er weich ist. Während das Müsli kocht, müssen Sie den Hering und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Wenn der Sud gekocht und abgekühlt ist, werden alle Zutaten miteinander vermischt – und fertig ist das köstliche Gericht.
Fütterung und Lagerung
In Bezug auf das Servieren unterscheidet sich falscher Kaviar nicht vom echten Kaviar – viele Leute glauben, dass man ihn nur mit einem Löffel essen kann, aber tatsächlich gibt es viele Rezepte für Gerichte damit. Wenn die Nachahmung nicht ideal ist, empfiehlt es sich sogar, etwas Komplexeres daraus anzufertigen – dies erschwert die Identifizierung einer Fälschung.
Die einfachste Lösung für Kaviar ist natürlich, ihn auf frisches oder leicht geröstetes Brot zu streichen. Eine ästhetischere Lösung wäre die Zubereitung von Törtchen oder Profiteroles, und mit Kaviar gefüllte Eier, auch wenn sie gefälscht sind, werden vielen wie ein Meisterwerk erscheinen. Eine etwas ungewöhnliche Lösung wäre eine Art „Sandwich“, bei dem statt Brot eine Gurkenscheibe verwendet wird.
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