Blaubeersalat mit Bohnen. Salat mit Auberginen und Bohnen. Auberginen mit roten Bohnen für den Winter

Auberginen mit Bohnen für den Winter sind ein idealer eigenständiger Snack, eine ausgezeichnete herzhafte Beilage oder eine hilfreiche Zubereitung, wenn Sie keine Zeit für die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens haben. Sowohl kalt als auch erhitzt begeistert das Gericht mit einem harmonischen und ausgewogenen Geschmack.

Wie kocht man Auberginen und Bohnen für den Winter?

Wenn Sie daran interessiert sind, Auberginen und Bohnen für den Winter zuzubereiten, helfen Ihnen die in der folgenden Auswahl vorgestellten besten Rezepte bei der Entscheidung für die akzeptable Version des Snacks und entsprechende Empfehlungen sorgen für die richtige Umsetzung der Technologie und das Erreichen des idealen Ergebnisses .

1. Durch die richtige Zubereitung von Auberginenfrüchten wird der Geschmack der Zubereitung verbessert: Nach dem Schneiden die Scheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Die Bohnen werden mit reichlich Wasser aufgefüllt und mindestens 12 Stunden stehen gelassen.
3. Die gequollenen Bohnen werden gewaschen und gekocht, bis sie weich sind.
4. Bohnen- und Auberginengerichte werden für den Winter oft heiß in sterilen Gläsern mit gekochtem Deckel verschlossen und erfordern keine zusätzliche Sterilisation der Gefäße mit der Zubereitung. Um sie bei Zimmerbedingungen aufzubewahren, müssen Sie die aufgerollten Gläser auf die Deckel drehen und warm einwickeln, bis sie abkühlen.

Salat mit Bohnen und Auberginen für den Winter

Mit den Empfehlungen dieses Rezepts lässt sich ein einfacher, aber leckerer Salat mit Bohnen und Auberginen zubereiten. Wenn es die Zeit erlaubt und Lust besteht, ist es besser, die Karotten mit einem Messer in Streifen oder Würfel zu schneiden und auf die Reibe zu verzichten – der Snack wird auf diese Weise appetitlicher und schöner im Aussehen.

Zutaten:

• Auberginen und Bohnen – je 1 kg;
• Karotten und Paprika – je 250 g;
• Tomaten – 750 g;
• Knoblauch – 1,5 Köpfe;
• Kristallzucker – 0,5 EL. Löffel;
• Öl – 150 ml;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Essig – 50 ml.

Vorbereitung

1. Tomaten und Knoblauch mahlen, mit Salz, Zucker, Öl und Essig 5 Minuten kochen lassen.
2. Auberginen und Paprika dazugeben und die Mischung 30 Minuten kochen lassen.
3. Die gekochten Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
4. Auberginen und Bohnen für den Winter in sterilen Gläsern aufrollen.

Grüne Bohnen mit Auberginen

Zubereitete Auberginen mit grünen Bohnen für den Winter werden nicht weniger lecker, aber leichter. Als Tomatenbasis können Sie entweder frische Tomaten oder fertigen Saft verwenden und sparen so Zeit und Mühe. Der Snack ist weniger kalorienreich, wenn Sie das Vorfrittieren der Schoten weglassen.

Zutaten:

• Auberginen und grüne Bohnen – jeweils 1 kg;
• Zwiebel – 250 g;
• Tomaten – 0,5 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
• Öl – 120 ml;
• Hopfen-Suneli - 1,5 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Essig – 20 ml.

Vorbereitung

1. In Scheiben geschnittene Auberginen werden mit Öl beträufelt und auf einem Backblech bei 200 Grad goldbraun gebacken.
2. Die Bohnenschoten in Öl anbraten und Zwiebeln hinzufügen.
3. Die Tomaten mahlen, unter Zugabe von Zucker und Salz kochen.
4. Gebratene Bohnen, Auberginen und Knoblauch hinzufügen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
5. Essig einrühren und die Auberginen und Bohnen hermetisch in gedämpften Behältern verschließen.

Auberginen mit roten Bohnen für den Winter

Eine nach dem folgenden Rezept für den Winter zubereitete Vorspeise mit Auberginen und Bohnen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, insbesondere wenn Sie die Bohnen vorbereiten, indem Sie sie vorher einweichen und kochen. Sie können die Tomaten reiben, einen Mixer verwenden oder sogar fertigen Saft nehmen. Nach Belieben und Geschmack wird scharfer Pfeffer hinzugefügt.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg;
• rote Bohnen – 250 g;
• Tomaten – 1 kg;
• Öl – 50 ml;
• Salz, Pfeffer, Petersilie.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Bohnen.
2. Die Auberginen goldbraun braten.
3. Tomaten, Bohnen, Salz, Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Füllen Sie die kochende Masse in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Auberginen mit weißen Bohnen für den Winter

Ein weiterer leckerer und nahrhafter Wintersalat mit Bohnen und Auberginen lässt sich zubereiten, indem man das folgende Rezept in die Praxis umsetzt. In diesem Fall ist es vorzuziehen, weiße Bohnen zu verwenden, die ihre Form perfekt behalten, gleichzeitig aber weich werden und einen perfekten Kontrast zum restlichen Gemüse bilden.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg;
• weiße Bohnen – 250 g;
• Tomaten – 750 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Öl – 180 ml;
• Essig – 50 ml;
• Zucker – 0,25 Tassen;
• Salz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Zerkleinerte Tomaten mit Knoblauch unter Zugabe von Salz, Zucker, Öl und Essig kochen.
2. Auberginen, Karotten und Paprika hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Gekochte Bohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
4. Bewahren Sie Auberginen mit Bohnen und Tomaten in einem sterilen Behälter für den Winter auf.

Chanakhi aus Auberginen mit Bohnen für den Winter

Der geschmackliche Reichtum des Auberginen-Bohnen-Chanakha wird dadurch erreicht, dass zunächst die Zwiebeln und Karotten angebraten werden und eine stattliche Portion Bohnen verwendet wird, die wie in den vorherigen Fällen vorgekocht sind. Auf Wunsch kann die Komposition mit Kräutern ergänzt werden, indem diese 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne gegeben werden.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg;
• Bohnen – 400 g;
• Tomaten – 750 g;
• Paprika und Karotten – je 250 g;
• Zwiebel – 150 g;
• Knoblauch – 0,5 Köpfe;
• Öl – 250 ml;
• Essig – 50 ml;
• Zucker – 75 g;
• Salz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, mit gehackten Tomaten, Paprika, Auberginen und gekochten Bohnen in eine Pfanne geben.
2. Das Gemüse mit Salz, Zucker, Essig und Knoblauch würzen und 40 Minuten kochen lassen.
3. Auberginen und Bohnen werden für den Winter in gedämpfte Behälter gerollt.

Kaviar aus Auberginen und grünen Bohnen

Grüne Bohnen mit Auberginen in Tomatensauce können überraschend lecker sein, wenn Sie sie in Form eines Salats oder Kaviars zubereiten und dabei die Mengenverhältnisse der Zutaten und die Empfehlungen dieses Rezepts beachten. Ein Bund frischer Petersilie, der mit Dill, Koriander oder Basilikum ergänzt werden kann, verleiht der Vorspeise eine pikante Note.

Zutaten:

• Auberginen – 1,5 kg;
• grüne Bohnen – 1,5 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Petersilie – 1 Bund;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Öl – 250 ml;
• Essig – 50 ml;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Tomaten, Bohnen, Auberginen, Paprika und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gemahlen.
2. Öl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen und die Mischung 1 Stunde lang kochen lassen.
3. Die kochenden Auberginen in gedämpften Gefäßen verschließen.

Griechische Vorspeise mit Bohnen und Auberginen

Indem Sie einer klassischen Vorspeise ein paar Prisen provenzalischer Kräuter hinzufügen, können Sie ihre Geschmackseigenschaften verändern und sie aromatischer und raffinierter machen. mit griechischen Bohnen ist eine weitere würdige Variante eines herzhaften und nahrhaften Gerichts, mit dem Sie sich für die zukünftige Verwendung während der Reifezeit von frischem Gemüse eindecken können.

Zutaten:

• Auberginen – 2 kg;
• Bohnen – 0,5 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika, Karotten – je 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Öl – 250 ml;
• Essig – 100 ml;
• Zucker – 50 g;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Provenzalische Kräuter – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Tomaten mahlen, Zucker, Butter und Salz hinzufügen und kochen.
2. Auberginen, Paprika, Karotten und gekochte Bohnen hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
3. Den Salat mit Kräutern und Knoblauch würzen und nach 5 Minuten in gedämpfte Behälter rollen.

Lecho mit Bohnen und Auberginen für den Winter

Die nächste Vorspeise wird zu Recht Lecho genannt, da in ihrer Zusammensetzung viel Paprika enthalten ist und sie einen großen Schnitt hat. Das Gericht wird heller und appetitlicher, wenn Sie Früchte in verschiedenen Farben verwenden. Auf Wunsch kann das Gericht durch die Zugabe von etwas scharfer Paprika und Kräutern am Ende des Garvorgangs mit Schärfe und Pikantheit gefüllt werden.

Zutaten:

• Auberginen und Paprika – je 1 kg;
• Bohnen – 2 Tassen;
• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebeln, Karotten – 250 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Öl – 170 ml;
• Essig - 0,25 Tassen;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• scharfer Pfeffer, Gemüse.

Vorbereitung

1. Die Tomaten mahlen, mit Salz, Zucker und Butter aufkochen.
2. Auberginen, Paprika und Bohnen hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
3. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Kräuter hinzu, gießen Sie Essig hinzu und erhitzen Sie die Mischung 5 Minuten lang.
4. Die Bohnen werden ebenfalls in einen sterilen Behälter gerollt.

Auberginen mit Pilzen und Bohnen für den Winter

Wenn Sie den Pilzkonserven ein paar Pilze hinzufügen, verändert sich der Geschmack des Gerichts bis zur Unkenntlichkeit und erhält ein besonderes Aroma und einen zusätzlichen Nährwert. Die vorrangige Komponente sind zweifellos Waldbewohner, die richtig verarbeitet und vorgekocht werden müssen.

Auberginen sind ein sehr ungewöhnliches Gemüse, das mit vielen Speisen und Gewürzen kombiniert werden kann. Sie sind sehr empfindlich gegenüber den Geschmäckern und Aromen ihrer „Nachbarn“, sodass bereits eine geringfügige Änderung der Zusammensetzung der Zutaten eine Änderung des Geschmacks des Gerichts mit sich bringt. Der August ist die Zeit, in der uns Gemüse mit seiner Fülle erfreut. Ist das nicht ein Grund, sich auf die zukünftige Verwendung vorzubereiten? Heute möchte ich in meinem Notizbuch über einen neuen Salat für den Winter sprechen – Auberginensalat mit Bohnen für den Winter.

Auf den ersten Blick schienen die Zutaten unvereinbar zu sein: Bohnen und Auberginen, aber ich beschloss, ein Risiko einzugehen. Und am Ende habe ich es nicht bereut, der zarte, sogar seidige Geschmack des Salats, die leichte Säure dank der Tomaten und die Schärfe der roten Paprika – genau das, was ich wollte! Im Allgemeinen sehr lecker, ich empfehle es allen Liebhabern von Hülsenfrüchten und Blaubeeren.

Um einen Auberginen-Bohnen-Salat für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie

Zutaten:

• Auberginen (blau oder weiß) – 2 kg,
• Bohnen (gekocht) – 1 kg,
• Karotten – 500 Gramm,
• Paprika – 500 Gramm,
• Reife Tomaten – 1 kg,
• Zwiebeln – 200 Gramm,
• Tomatenmark – 1,5 EL. Löffel (optional)
• Knoblauch – 200 Gramm,
• Scharfe rote Chilischote – 1 Schote (mittel),
• Pflanzenöl (raffiniert) – 200 ml,
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel,
• Salz – 2 EL. Löffel,
• Essigessenz (70 %) – ½ EL. Löffel,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel,
• Nach Wunsch frische Kräuter.

Kochvorgang:

Spülen Sie zuerst die roten oder weißen Bohnen ab, geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie heißes Wasser hinzu, bis es sie vollständig bedeckt. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Bohnen im Modus „Bohnen“ 30 – 40 Minuten lang. Wenn Sie solche Bohnen dann zu den Zubereitungen hinzufügen, dann reichen 30 Minuten Garzeit, wichtig ist, dass sie nicht zu lange gekocht werden. Eine wichtige Besonderheit beim Kochen in einem Slow Cooker besteht darin, dass es nicht notwendig ist, es über Nacht einzuweichen.

Oder kochen Sie es ganz normal auf dem Herd, bis es gar ist. Ich koche die Bohnen vorher, verpacke sie dann in Beutel und stelle sie zur Lagerung in den Gefrierschrank. Ich koche die Bohnen in einem Slow Cooker – Schnellkochtopf.

Bereiten Sie die restlichen Komponenten für das Werkstück vor.

Die Karotten schälen, abspülen und mit einer koreanischen Karottenreibe reiben.

Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe oder Viertel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.

Die Peperoni mit einem Mixer zerkleinern oder in sehr kleine Würfel schneiden.

Die Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen und der Länge nach in lange, dünne Streifen schneiden.

Weiße Auberginen in große Würfel schneiden.

Tomaten können in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert oder einfach in kleine Würfel geschnitten werden. Die Tomaten in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Sofort Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Dann Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 – 4 Minuten kochen lassen.

Karotten, Auberginen, Paprika, Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker in die Pfanne geben. Alles vermischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Die allerletzten Zutaten sind gekochte Bohnen, Peperoni und Essigessenz. Die Zutaten vermischen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bereiten Sie Gläser vor; für die Zubereitung winterlicher Gemüsesalate verwenden Sie am besten kleine Glasgefäße. Spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise (Mikrowelle, Backofen, Slow Cooker, Gläser über Dampf stellen). Metalldeckel müssen gekocht werden.

Geben Sie den heißen Auberginen-Bohnen-Salat in vorbereitete Gläser und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln für den Winter. Wickeln Sie die Gläser wie immer mit dem umgedrehten Werkstück auf dem Deckel zur zusätzlichen Sterilisation mit einer warmen Decke ein und schicken Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen zur weiteren Lagerung in den Keller oder Keller.

Mir hat der Geschmack eines so wunderbaren Auberginensalats für den Winter gefallen, ich würde mich freuen, wenn Sie ihn probieren und auch so eine Vorspeise für den Winter zubereiten. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit! Vielen Dank an Slavyana für das Rezept und die Schritt-für-Schritt-Fotos.

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Beste Grüße, Anyuta.

Jedes Jahr verschließe ich unbedingt mehrere Gläser Auberginen-Bohnen-Salat für den Winter. Abgesehen davon, dass es sich um eine sehr schmackhafte Konfitüre handelt, ist sie auch sehr sättigend, sodass sie nicht nur als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch, sondern auch als eigenständiges Gericht dienen kann. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die fasten: Diese kleinen Blauen mit Bohnen für den Winter werden ihnen auf jeden Fall gefallen. Stellen Sie sich vor, wie toll es wäre, ein Glas solchen Salats zu öffnen, wenn kein frisches Gemüse vorhanden ist!

Das Rezept für Auberginen und Bohnen für den Winter ist recht einfach, es enthält keine komplizierten Vorgänge, außer der üblichen Zubereitung von Gemüse. Daher kann ich es ausnahmslos jedem mit gutem Gewissen empfehlen, auch denen, die gerade erst anfangen, sich die Küchenweisheit anzueignen. Gerne erzähle und zeige ich Ihnen, wie Sie einen Auberginen-Bohnen-Salat für den Winter bis ins Detail zubereiten. Ich bin mir sicher, dass auch Sie dieses Rezept zu schätzen wissen!

Zutaten:

• 2 kg Auberginen;
• 0,5 kg weiße Bohnen;
• 0,6 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Paprika;
• 2,2 kg Tomate;
• 0,5 kg Karotten;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 2 cm rote Paprika (Ring);
• 300 ml Pflanzenöl;
• 100 ml 9 % Essig;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz.

*Die angegebene Zutatenmenge ergibt ca. 5,4 Liter Konserven.

So bereiten Sie Auberginen-Bohnen-Salat für den Winter zu:

Für das Rezept Salat mit Bohnen und Auberginen die Bohnen abends waschen und in reichlich Wasser einweichen. Morgens die Bohnen waschen und in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Bohnen etwa 20 Minuten lang (je nach Bohnensorte). Die Bohnen sollten fertig, aber nicht matschig sein.

Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder reiben sie.

Wir schälen den Knoblauch und geben ihn durch eine Presse. Die Peperoni in sehr kleine Stücke schneiden.

Den Stiel der Aubergine abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Wenn die Auberginen bitter sind, die Würfel mit Salz bestreuen, vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. Dann waschen wir die Auberginen und legen sie in ein Sieb. Wenn in den Auberginen keine Bitterkeit zu spüren ist, verzichten wir auf dieses Verfahren. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Paprika von Kernen und Stielen schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in 0,5 cm dicke halbe Ringe schneiden.

Gießen Sie die Tomatenmischung in eine große (am besten breite) Pfanne. Knoblauch, Peperoni, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Wir haben es angezündet. Bei starker Hitze kochen, bis es kocht, dann bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt 3 Minuten kochen lassen.

Vorbereitete Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen.

Umrühren und 25 Minuten köcheln lassen.

Die Bohnen dazugeben, vermischen und die Auberginen und Winterbohnen weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.

Ich mache diesen Salat nun schon im dritten Jahr für den Winter. Wer es probiert hat, fragt immer nach dem Rezept. Sie können es kalt essen, aufwärmen oder sogar mit Fleisch mischen. Im Allgemeinen ist das Ding universell und unvergleichlich!

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Auberginen – 2 kg

Tomaten – 1,5 kg

Paprika - 0,5 kg

Karotten - 0,5 kg

Knoblauch (ca. 7 mittelgroße Köpfe) – 200 g

Trockene weiße Bohnen – 500 g

Unparfümiertes Pflanzenöl – 350 g

Essig (9%) – 100 ml

Salz (gehäuft) – 2 EL. l.

Zucker - 1 Tasse.

So bereiten Sie den Salat zu:

1. Das Gemüse waschen und trocknen lassen. Paprika schälen, Knoblauch und Karotten schälen.

2. 500 gr. Trockene Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am Morgen kochen, bis es weich ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, die Bohnen sollten ihre Form behalten.

3. Tomaten 1,5 kg und Knoblauch (natürlich nach dem Schälen), etwa 7 mittelgroße Köpfe, durch einen Fleischwolf (großer Grill) zerkleinern. Das Ergebnis wird so etwas wie eine Tomate sein. In diesem Rezept verströmt Knoblauch nur einen Geruch; ich garantiere, dass es keinen wild-brennenden Geschmack geben wird, weil... Der Knoblauch wird einer längeren Wärmebehandlung unterzogen.

4. Die Paprika in Quadrate schneiden.

5. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

6. Die Auberginen in große Würfel schneiden. Es ist nicht nötig, die Schale zu entfernen und die Auberginen auch nicht vorher einzuweichen. Die Schale ist weich und im Salat überhaupt nicht spürbar, Bitterkeit ist auch nie zu spüren.

7. Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen (nicht zu stark kochen lassen) und sofort 2 EL Salz hinzufügen. gehäufte Löffel, 1 Tasse Zucker (250 Gramm), 100 ml 9 % Essig und 350 ml geruchloses Pflanzenöl.

Bitte ändern Sie nichts am Rezept, denn das Verhältnis all dieser Produkte und Zutaten garantiert eine 100%ige Garantie für die ideale Lagerung zu Hause (idealerweise wird es auf einem Regal im Schrank aufbewahrt; noch kein einziges Glas ist explodiert).

8. Fügen Sie nun nach und nach zur kochenden Tomatenmasse hinzu: Karotten, gelegentlich umrühren, aufkochen lassen, Paprika, gelegentlich umrühren, aufkochen lassen, Auberginen.

Diese Reihenfolge gibt dem Gemüse die Möglichkeit, seinen Saft freizusetzen, und wenn Sie das Gemüse hinzufügen, ist genug Flüssigkeit vorhanden, um es zu bedecken.

9. Nachdem Sie die letzte Portion Gemüse, z. B. Auberginen, hinzugefügt haben, 30 Minuten beiseite stellen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.

10. Nach dieser Zeit Bohnen zum Gemüse geben, alles gründlich und schonend vermischen und nach dem Aufkochen weitere 20 Minuten ziehen lassen.

11. Nach dieser Zeit den Salat abstellen und sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Ich bereite Gläser mit 0,5 und 0,7 Volumen wie folgt vor: Wasche sie zuerst mit einem beliebigen Spülmittel, dann immer mit Soda, nimm etwas Wasser und stelle jeweils 3-4 Gläser für 5 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle. Ich verwende Metalldeckel, wasche sie auch und lege sie 5 Minuten lang in eine Tasse kochendes Wasser. Ich verwende diese Methode schon lange und noch ist kein einziges Glas explodiert.

12.Nachdem der Salat aufgerollt ist, müssen Sie die Gläser auf den Deckel drehen und unter eine warme Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie es dann zur Aufbewahrung in einem Schrank, einer Speisekammer oder einem Keller auf.

Irgendwie habe ich viele Dinge geschrieben, aber das ist für Anfänger, damit es weniger Fragen gibt.

Tatsächlich ist das Rezept einfach und kann innerhalb einer Stunde zubereitet werden (natürlich ohne den Aufwand mit den Bohnen). Ein Freund von mir hat dieses Rezept mit roten Bohnen gemacht, es ist auch sehr lecker geworden, nur sind sie an sich stärkehaltig und daher wirkt es gekochter.

Aus dieser Menge erhalten wir genau 7 Gläser à 0,7 (siebenhundert Gramm).

Auberginen gelten zu Recht als der König unter den Gemüsesorten, die sich für verschiedene Heimzubereitungen für den Winter eignen. Trotz des Wachstums der industriellen Produktion von Gemüsekonserven werden hausgemachte Zubereitungen noch lange unsere Tische schmücken. Dafür gibt es eine einfache Erklärung: Es hat seine eigene, es hat seine eigene. Ich habe es selbst gemessen, ich habe es selbst eingebaut. Alles ist unter Kontrolle. Es entstehen neue Rezepte für das Einmachen von Auberginensalaten für den Winter; die Menschen finden ständig neue Geschmacks- und Aromakombinationen. Dem Hauptgemüse, der Aubergine, werden verschiedene Gewürze hinzugefügt. Die Kombination von Auberginen mit anderem Gemüse und ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, überrascht immer wieder aufs Neue.

Eine Zubereitung wie Aubergine mit Bohnen ist bei Hausfrauen sehr beliebt, da man mit einem Minimum an Zutaten ein sehr leckeres Gericht erhält. Im Rezept unten werden beispielsweise leicht angebratene Auberginen mit gekochten Bohnen kombiniert; weiter unten bieten wir weitere leckere Rezepte für diesen Wintersnack, der im Sommer und Frühherbst zubereitet werden kann.

Einfach

Zutaten für 1,4 l:

• Aubergine – 400 g;
• weiße Bohnen – 1 Dose;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch, Nelken – 10 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• scharfer Pfeffer – 0,5 Stk.;
• Pflanzenöl 5 EL. l.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.
• Essig 9% - 2 TL;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Gemüse-Masala - nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie alle Zutaten vor, waschen und schälen Sie die Karotten und Zwiebeln, waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Sie können trockene Bohnen nehmen und diese über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen sollten Sie das Wasser in der Pfanne wechseln, bevor Sie sie auf das Feuer stellen. Sowohl rote als auch weiße Bohnen sollten mindestens anderthalb Stunden lang bei starker Hitze gekocht werden. Wenn das Produkt nach dieser Zeit nicht weich geworden ist, lassen Sie es noch eine halbe Stunde auf dem Feuer. Und wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auf fertige Bohnen zurückgreifen.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Auberginenstücke etwas anbraten. Sie nehmen viel Öl auf, haben Sie keine Angst davor und fügen Sie etwas mehr hinzu. Nach dem leichten Anbraten die Auberginen separat platzieren.

Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie diesen Schnitt in die Pfanne, in der die Auberginen gebraten wurden. Sie können etwas Öl hinzufügen. Alles vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die geschälte Paprika hacken und in eine Bratpfanne geben.

Schneiden Sie die Tomaten, geben Sie sie zum Pfeffer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Öffnen Sie die Bohnen, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und fügen Sie dünn geschnittene scharfe Paprika hinzu. Nach Geschmack Lorbeerblatt und etwas Masala hinzufügen. Den Inhalt des Tellers in die Pfanne geben, alles vermischen und 3-4 Minuten köcheln lassen.

Knoblauch hacken, etwas Basilikum, mit den gebratenen Auberginen vermengen, in die Pfanne geben. Nochmals umrühren, Essig hinzufügen und nicht länger als 1 Minute köcheln lassen.

Der Auberginen-Bohnen-Salat ist bereit für den Winter. Vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.

Sie können etwas gehackten Knoblauch darüber geben.

Wir verschließen die Gläser mit sauberen Deckeln und drehen sie um. Um die Gläser gleichmäßiger abzukühlen, können Sie sie mit einem Handtuch abdecken und dann in den Keller oder die Speisekammer stellen.

Auberginen mit Bohnen und Kohl für den Winter

Auberginen mit Bohnen und Gemüse für den Winter gibt es in vielen Variationen, sodass Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können. Sie können der Zubereitung beispielsweise Kohl hinzufügen. Dieser Salat wird Sie mit Geschmack und Nährwert angenehm begeistern.

Zutaten:

• Pflanzenöl zum Braten;
• beliebige Bohnen – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 kg;
• Paprika – 2 kg;
• Auberginen – 2 kg;
• Tomaten – 4 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Kohl – 1 kg;
• Essig 9% - 30 g;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen, über Nacht stehen lassen und morgens das Wasser im Behälter wechseln und das Produkt weich kochen.
2. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
3. Die Auberginen in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Lassen Sie das Gemüse auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und geben Sie es dann in eine tiefe Schüssel. Legen Sie die Auberginen nach und nach in die Pfanne, damit sie frittiert und nicht gekocht oder gedünstet werden.
4. Die Paprika von den Kernen und Stielen schälen, den Kohl von den äußeren Blättern und in dünne Scheiben schneiden.
5. Zwiebeln und Karotten in dünne Streifen schneiden und in einer separaten Schüssel anbraten.
6. Das gesamte Gemüse mit der Tomatenmasse vermischen, die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
7. 5-10 Minuten vor der Zubereitung die zuvor gekochten Bohnen hinzufügen, 2 Minuten vorher Essig hinzufügen.
8. Den entstandenen Salat in zuvor sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und umdrehen. Nach dem Abkühlen legen Sie das Werkstück in den Keller oder die Speisekammer.
9. Diese Bohnen mit Auberginen in Tomatensauce eignen sich hervorragend als Dressing für Borschtsch oder als köstliches eigenständiges Gericht.

Aubergine mit Bohnen und Zucchini für den Winter

Dieses Rezept ist nicht nur eine leckere Zubereitung, sondern auch ein echter Vitaminspeicher. Jeder Inhaltsstoff hat seine eigenen Vorteile für den Körper. Darüber hinaus erfordert eine solche Konservierung keinen großen Aufwand und keine große Zeit, sodass selbst die fleißigsten Hausfrauen damit zurechtkommen.

Zutaten:

• Aubergine – 2 kg;
• Zucchini – 2 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• weiße Bohnen – 0,5 kg;
• raffiniertes Öl – 200 g;
• Essig 9% - 30 ml;
• Salz – 2 gehäufte Esslöffel;
• Zucker – 1 EL.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind, dabei das Wasser in der Pfanne wechseln.
2. Auberginen und Zucchini waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten waschen und schälen, dann in Streifen schneiden und die Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können den Knoblauch fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.
4. Den Saft der Auberginen und Zucchini abtropfen lassen, das Gemüse in einen Topf geben, Paprika und Karotten unter Rühren dazugeben und 10 Minuten in Öl anbraten.
5. Legen Sie die Tomatenmischung auf das Feuer und fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu.
6. Nach dem Kochen das gebratene Gemüse und die gekochten Bohnen hinzufügen, umrühren, 10 Minuten unter Rühren kochen und nach 2 Minuten Essig hinzufügen.
7. Das fertige Produkt in Gläser füllen, aufrollen und umdrehen. Warten Sie, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in den Keller oder in die Speisekammer.