Mit Quitten geschmorte Putenkeulen. Pute mit Quitte Gebackene Putenkeule mit Quitte und Kartoffeln
Dies ist ein thailändisches Hühnchenrezept. In der asiatischen Küche wird Quitte häufig zur Zubereitung von Fleischgerichten verwendet. Quitten ergänzen mit ihrer zarten Säure und ihrem Aroma den Geschmack von Fleisch und werden, in Fleischsaft getränkt, selbst zu einer hervorragenden Beilage. Anstelle von Hühnchen habe ich Putenschenkel verwendet. Sie müssen noch etwas köcheln. Es ist sehr lecker geworden.
Woraus man kochen kann:
Quitte - 1-2 Stk.
Putenschenkel - 2 Stk. - 800g
Frischer Ingwer - Wurzel 3 cm lang
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Butter – 75 g
Süßer Paprika – 1 Teelöffel
Kurkuma – 1 Teelöffel (oder eine Prise Safran)
Salz
Brühe oder Wasser – 350 ml
Vorbereitung
Von den Schenkeln Knochen und Haut entfernen (für Brühe verwenden). Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. In Öl goldbraun braten und in einen Topf geben.
Die Quitte in vier Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen. Die Quitte in Scheiben schneiden.
Im restlichen Öl in der Pfanne die Quittenscheiben anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. In einen Topf über das Fleisch geben.
In einer Pfanne nach der Quitte anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Salz, Paprika und Kurkuma hinzufügen. Mischen.
Mit Brühe oder Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
Den Inhalt der Bratpfanne in den Topf gießen. Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand des Fleisches reichen.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Sie können bei schwacher Hitze auf dem Herd köcheln, bis das Fleisch gar ist. Sie können den Topf für 45-50 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Als Beilage zu diesem Fleisch Reis zubereiten.
Guten Appetit!
Truthahn mit Quitte
Putenfleisch ohne Knochen 500 g
Große Quitte 1 Stück
2-3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL. Ketchup
1 Glas Wasser
Salz Pfeffer
Gemahlener süßer Paprika und Curry je 1 TL.
Quitten haben ein erstaunliches Aroma und können die spezifischen Gerüche bestimmter Fleischsorten (z. B. Lamm, Kaninchen oder Truthahn) überdecken. Daher gilt die Kombination mit Fleisch als Klassiker.
Die Quitte waschen und in ziemlich dicke Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen;
Etwas Pflanzenöl in die Schüssel geben, Quitten hinzufügen und mit 1 TL bestreuen. süßes Paprikapulver und auf der Stufe „braun“ braten, bis das Signal signalisiert (ca. 10 Minuten, je nach Produktmenge);
Zwiebel in halben Ringen und in kleine Stücke geschnittenen Truthahn dazugeben, umrühren und weitere 10-15 Minuten braten;
Gießen Sie 1 Glas Wasser hinzu, fügen Sie Ketchup, eine gehackte Knoblauchzehe, Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, stellen Sie den „Braun“-Modus zurück und schalten Sie den „Porridge“-Modus für 1 Stunde ein.
Aus dem Buch Geflügelgerichte. Abwechslungsreiche Menüs für Alltag und Feiertage Autor Alkaev Eduard NikolaevichGefüllter Truthahn mit Reis, Rosinen und Quitten Den Truthahn ausnehmen und waschen. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Rosinen einweichen, Quitten schälen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden, mit Reis und Rosinen vermischen, den Putenbauch mit Hackfleisch füllen und zunähen. Truthahn
Aus dem Buch Vegetarische Ernährung: Alltag, Suppe, Reinigung Autor Bebneva Julia WladimirownaQuittengelee Quitte – 500 g Zucker – 500 g Orangensaft – 150 ml Wasser – 2 l Vanillezucker – 10 g Gemahlener Zimt – 2 g1. Die Quitte waschen, halbieren, die Kerne entfernen, Wasser hinzufügen, die Hälfte des Orangensafts dazugeben und die entstandene Masse 10 Minuten bei starker Hitze erhitzen
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Aus dem Buch The Best Air Fryer Recipes Autorin Kostina DariaBraten mit Quitte
Aus dem Buch Getränke und Desserts Autor Sammlung von RezeptenQuittenpudding 2 Tassen geriebene Quitten, 4 Eier, 160 g Zucker, 200 g Milch, 160 g Semmelbrösel, 100 g geschmolzene Butter, 40 g gebrannter Zucker. Eier mit Zucker zu einem lockeren Schaum schlagen. Milch, Cracker, geriebene Quitte und heiße Milch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut um und
Aus dem Buch Fleisch- und Geflügelgerichte des AutorsQuittenkuchen 250 g Quitten, 200 g Zucker, 4 Eier, 100 g Butter, 250 g Mehl, 100 g Milch, Backpulver, Zitronenschale oder Rum. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren nacheinander Eier, Zitronenschale (oder Rum), Milch und Mehl mit Backpulver hinzufügen.
Aus dem Buch 1000 beste Rezepte der muslimischen Küche Autor Lagutina Tatjana WladimirownaKalbfleisch mit Quitten Das Kalbfleisch wie für einen Eintopf schneiden, salzen und pfeffern, in Öl goldbraun braten, Tomatensaft, Röstzwiebeln, Paprika dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Dann die in Scheiben geschnittene und in Öl gebratene Quitte dazugeben, Salz, Zucker und weitere Minuten köcheln lassen 7. Wann
Aus dem Buch Ungewöhnliche koreanische Küche Autor unbekannter AutorTajine mit Quitte? Lamm - 500 g? Quitte - 2 Stk.? Zucker – 2 EL. l.? Ghee – 2 EL. l.? Gemahlener Safran – 0,5 TL? Gemahlene Muskatnuss – auf der Messerspitze? Mit Salz abschmecken. Die Quitte vierteln, mit Zucker bestreuen, etwas Wasser hinzufügen und kochen. Fleisch
Aus dem Buch Dämpfen Autor Kozhemyakin R. N.Schweinefleisch mit Quitte 400 g Schweinefleisch, 400 g Quitte, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel Butter, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Das Fleisch vorbereiten, abspülen, schlagen und in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und in Butter anbraten
Aus dem Buch Alles über jüdische Küche Autor Rosenbaum (Compiler) GennadyRindfleisch mit Quitten Zutaten Rindfleisch ohne Knochen – 600 g Quitten – 500 g Zwiebeln – 1–2 Stk. Butter – 2 Esslöffel Honig – 1 Teelöffel Gemahlenes Salz und Pfeffer – nach Geschmack Lorbeerblatt – 1 Stck. Piment – 5–6 Erbsen Gemahlenes Basilikum – 1 Teelöffel Methode
Aus dem Buch Ukrainische, weißrussische, moldauische Küche Autor Pominova Ksenia AnatolyevnaFleisch mit Quitte 400 g Fleisch, 400 g Quitte, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Dill nach Geschmack. Das Fleisch wie im vorherigen Rezept schmoren. Die Quitte in Scheiben schneiden, schälen und entkernen, mit dem Fleisch in einen Topf geben, gar kochen und vor dem Servieren das Fleisch mit gehackten Kräutern bestreuen
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Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Backen von Truthahn mit Quitte im Ofen auf verschiedene Arten – klassisch, schnell mit cremiger Knoblauchsauce, Tomaten und Zwiebeln
Option 1: Klassisches Rezept für Truthahn mit Quitte im Ofen
Trotz der ungewöhnlichen Kombination ist der im Ofen gebratene Truthahn mit Quitte lecker und zart.
Zutaten:
1 kg Truthahn (jeder Teil des Schlachtkörpers);
3 Quittenfrüchte;
3-4 Knoblauchzehen;
100-120 g Butter;
Wasser oder Brühe;
Salz, Pfeffer und Gewürze;
Speisefett.
Wie man klassischen Truthahn mit Quitte im Ofen kocht
Den Truthahn in Portionen teilen, waschen, mit Salz und Gewürzen bestreuen, zerdrückten Knoblauch hinzufügen und gründlich vermischen.
Die Quittenfrucht waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Quittenscheiben darin anbraten und anschließend aus dem Behälter nehmen.
In derselben Schüssel, in der die Quitte zubereitet wurde, die Putenstücke anbraten und bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen.
Die Geflügelstücke in einen feuerfesten Behälter geben, die Quitte darauf legen, etwas Flüssigkeit einfüllen und in den Ofen stellen.
Den fertigen, im Ofen gebackenen Truthahn mit Quitte auf Teller verteilen, mit Kräutern bestreuen und auf den Tisch stellen.
Option 2: Schnelles Rezept für Truthahn mit Quitte im Ofen
Um Truthahn mit Quitte schnell im Ofen zu garen, sollten Sie die angegebene Methode verwenden.
Zutaten:
Putenfilet;
Quitte;
Fleischbrühe;
pflanzliches oder tierisches Fett;
Salz und passende Gewürze.
So garen Sie Truthahn mit Quitte schnell im Ofen
Das gewaschene Putenfilet in Portionen schneiden, mit Salz und Gewürzen vermischen.
Entfernen Sie das Kerngehäuse der Quitte und schneiden Sie die Früchte in mitteldicke Scheiben.
Etwas Fett in eine Bratpfanne geben und die Quitten darin anbraten, dann mit der Brühe aufgießen und die Masse unter Zugabe von etwas Salz kurz köcheln lassen.
Legen Sie die Fleischscheiben in eine tiefe Auflaufform, gießen Sie den Inhalt der Bratpfanne hinein und stellen Sie die Auflaufform in den Ofen.
Wenn Sie möchten, können Sie den Truthahn portionsweise schnell im Ofen garen, das Filet fein hacken und in Töpfe geben, gedünstete Quittenscheiben darauf legen und mit der Brühe aufgießen.
Option 3: Truthahn mit cremiger Knoblauchsoße und Quitte im Ofen
Sahne verleiht Fleischgerichten einen besonderen, delikaten Geschmack und Knoblauch macht sie gehaltvoller und pikanter.
Wird benötigt werden:
Geflügelfleisch;
mehrere Quittenfrüchte;
Creme;
Salz;
Pfeffer und Gewürze;
ein bisschen Wasser;
Grün;
Speisefett;
Wie man kocht
Wir schneiden das Putenfleisch in Portionen, fügen Salz und Gewürze hinzu, mischen es und lassen es in einer Pfanne braten.
Die Quitte entkernen und entstielen, in Scheiben schneiden und im gleichen Fett anbraten, in dem auch der Truthahn gegart wurde.
Wir schälen den Knoblauch, geben ihn durch eine Presse und schneiden das gewaschene Grün.
Legen Sie die Geflügelstücke in eine Schüssel mit hohen Wänden, legen Sie die Quittenscheiben darauf und glätten Sie sie auf der Oberfläche.
Die Form mit Knoblauch und Kräutern bestreuen, die Sahne einfüllen, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und zum Backen schicken.
Sie können den Truthahn in einer cremigen Knoblauchsauce mit Quitte im Ofen backen, ohne Kräuter hinzuzufügen, sondern ihn auf das vorbereitete Gericht streuen, das in Portionen aufgeteilt wird.
Option 4: Truthahn mit Tomaten, Zwiebeln und Quitten im Ofen
Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zuzubereiten, besteht darin, den Truthahn mit Tomaten, Zwiebeln und Quitten im Ofen zu backen.
Während der Arbeit benötigen Sie:
Truthahn;
Quitte;
mehrere große Zwiebeln;
Karotte;
Paprika;
Knoblauch;
Koriander;
Salz;
Gewürze für Geflügel;
etwas Weizenmehl;
Tafelessig;
Pflanzenfett zum Braten.
Wie man kocht
Den Truthahn in Stücke schneiden und etwas anbraten, dabei mit Salz und Gewürzen bestreuen.
Die Zwiebelköpfe schälen, in breite Halbringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Essig übergießen.
Paprika und Karotten hacken, Knoblauch hacken und die Zutaten in Pflanzenfett anbraten, dann die Quittenwürfel dazugeben und kurz auf dem Feuer lassen.
Den Koriander mit einem Messer fein schneiden und die Tomaten in Kreise oder halbrunde Scheiben schneiden.
Die Zutaten schichtweise in eine tiefe Schüssel geben. Zuerst legen wir Fleischstücke, dann eingelegte Zwiebeln, gebratenen Knoblauch, Paprika und Quitten darauf, legen Tomatenscheiben darauf und werfen dann das Gemüse hinein. Bestreuen Sie jede Schicht mit etwas Mehl und stellen Sie den Behälter dann in den Ofen.
Da das Gericht ausreichend Gemüse enthält, ist es nicht notwendig, eine Beilage zum Truthahn mit im Ofen gebackenen Tomaten, Zwiebeln und Quitten zuzubereiten.
Option 5: Truthahn mit Quitte, Honig und Pflaumen im Ofen
Wenn Sie Fleisch in flüssigem Honig marinieren, wird es weich und zart und die sauren Pflaumenbeeren verstärken den Geschmack des Gerichts.
Zum Kochen benötigen Sie:
Putenfilet;
Quittenfrüchte;
Pflaumen;
Knoblauchzehen;
flüssiger Honig;
Salz und Gewürze;
Brühe oder Wasser;
Fett zum Braten.
Wie man kocht
Das Vogelfilet hacken, mit Salz, Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch bestreuen und ein paar Esslöffel flüssigen Honig hinzufügen, dann gründlich vermischen und marinieren lassen.
Wir befreien die Quitte vom Kerngehäuse und Stiel, schneiden sie in Scheiben und braten sie etwas an.
Wir spülen die Pflaumen unter starkem Druck mit kaltem Wasser ab und lassen sie etwas trocknen.
Putenstücke, Quittenscheiben und Trockenfrüchte in eine tiefe Schüssel geben, in die Brühe oder das Wasser geben, darübergießen und in den Ofen stellen.
Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie Pflaumen durch getrocknete Aprikosen ersetzen oder Truthahn mit Quitten im Ofen zubereiten und verschiedene Trockenfrüchte hinzufügen.
Option 6: In Sojasauce marinierter Truthahn und mit Reis und Quitte im Ofen gebacken
Um gleichzeitig mit dem Fleisch eine Beilage zuzubereiten, können Sie in Sojasauce marinierten Truthahn zubereiten und ihn mit Reis und Quitten im Ofen backen.
Wird benötigt werden:
Geflügelfleisch;
Langkornreis;
Quittenfrüchte;
Zwiebelzwiebeln;
Karotte;
Sojasauce;
etwas Butter;
Salz und schwarzer Pfeffer;
Gewürze für Geflügel und Reis;
Brühe oder Wasser;
Fett zum Braten.
Wie man kocht
Das Putenfleisch in Portionen schneiden, mit Geflügelgewürzen bestreuen, Sojasauce darübergießen und einweichen lassen.
Die sortierten Reiskörner in ein Sieb geben, unter einem starken kalten Wasserstrahl abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und in magerem Fett anbraten, bis sie weich sind, dabei das Gemüse salzen und pfeffern.
Wir schälen die Quittenfrüchte vom Kerngehäuse und schneiden sie in Scheiben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Quitten darin anbraten, bis sie weich sind, dann aus dem Behälter nehmen.
Mit demselben Öl, in dem die Quitte gebraten wurde, die Reiskörner anbraten.
Wenn das Getreide trocknet und transparent und mit Fett gesättigt ist, gießen Sie gefiltertes Wasser in den Behälter, bestreuen Sie die Körner mit Salz und Gewürzen und lassen Sie es köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Den gekochten Reis mit den gebratenen Zwiebeln und Karotten glatt rühren und dann in eine tiefe, feuerfeste Schüssel geben, die mit Pflanzenfett eingefettet ist.
Legen Sie den in Sojasauce marinierten Truthahn auf die Reis-Gemüse-Mischung und legen Sie Quittenscheiben darauf.
Gießen Sie gereinigtes Wasser oder Brühe in den Behälter und stellen Sie ihn in das Backfach.
Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie das Geschirr aus dem Ofen und servieren Sie den mit Reis und Quitten gebackenen Truthahn, bestreut mit Kräutern. Zusätzlich können Sie geschnittenes frisches Gemüse oder eingelegte Gurken und Tomaten auf den Tisch legen.
Truthahn mit Quitte im Ofen zu garen ist gar nicht so schwer. Aus diesen Komponenten lassen sich viele Variationen von Gerichten kreieren, die mit Müsli, Gemüse, Pilzen und verschiedenen Saucen kombiniert werden.
Ich habe Ihnen bereits erzählt, wie viel Freude es macht, wirklich leidenschaftlichen Köchen beim Kochen zuzusehen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ich Swjatoslaw Kasawtschenko mit besonderer Begeisterung und Vorfreude besucht habe.
Erstens ist Svyatoslav nicht nur ein Hobbykoch. Als stellvertretender Chefredakteur der Zeitung „Krasnodar Izvestia“, Kolumnist von „Yugopolis“ und Blogger mit tausend Leuten hat er kürzlich das Buch „Kuban Cuisine with a Taste of History“ veröffentlicht, in dem er ausführlich und faszinierend darüber spricht Die Traditionen und Technologien der Zubereitung von Kuban-Gerichten, ihre Herkunft, moderne Anpassungen und natürlich detaillierte Rezepte.
Zweitens wusste ich bis zum letzten Moment nicht genau, was Svyatoslav für uns kochen würde, und war ziemlich neugierig. Ich kann gleich sagen, dass die Überraschung gelungen ist: Das mit Äpfeln und Quitten gebackene Putenfilet hat alle meine Erwartungen übertroffen.
An dieser Stelle ist zu beachten, dass dieses Gericht trotz der nicht ganz Kuban-Gewürze durch seine Zubereitungsart Authentizität beanspruchen kann. Langes Garen bei niedrigen Temperaturen ist grundsätzlich charakteristisch für die heimische Küche. Im Kuban wurde der Ofen hauptsächlich für geschäftliche Zwecke beheizt – im Winter zum Heizen, also wurde auf kühlenden Kohlen gekocht, um Brennstoff zu sparen. Diese Garmethode macht jedes Fleisch sehr weich und maximiert den Saft und die Aromen der verwendeten Gewürze. Und da das Rezept trotz aller optischen Reize des fertigen Gerichts keinen großen Aufwand und eine sorgfältige Kontrolle erfordert, ist es perfekt für die Feiertage geeignet.
Für das Silvesteressen für vier Personen benötigen wir:
- 700 g Putenfilet
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen
- 2 EL. l. Gewürze für Geflügel
- 3 EL. l. Sesam
- 2 kleine Quitten
- 5-6 mittelgroße Äpfel
- 1-2 TL. Zimt
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL. l. Sahara
- Pflanzenöl zum Braten
1. Schneiden Sie die Äpfel in acht Teile, entfernen Sie das Kerngehäuse, aber lassen Sie die Schale übrig:
2. Wir entfernen auch den Kern der Quitte und schneiden ihn in dünne Scheiben:
3. Äpfel gleichmäßig mit Zimt bestreuen, Quitten mit schwarzem Pfeffer:
4. In einer trockenen Bratpfanne zunächst den Kreuzkümmel eine halbe Minute anbraten:
5. Dann Sesamkörner dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun braten:
6. Den Truthahn mit Geflügelgewürz einreiben:
7. Anschließend die Körnermischung einrollen und in eine Auflaufform geben:
8. In erhitztem Pflanzenöl die Quitte weich braten:
9. Zucker hinzufügen (wenn die Quitte selbst süß ist, kann der Zucker weggelassen werden). Unter Rühren noch ein paar Minuten braten:
10. Legen Sie die Quitte in eine Auflaufform auf den Truthahn:
11. Im gleichen Öl die Äpfel goldbraun braten und ebenfalls zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurden, in die Form geben:
12. 3-5 Stunden bei 90°C backen. Servieren Sie den Truthahn auf einer großen Platte, umgeben von gebackenem Obst:
Als Beilage kann beispielsweise Reis dienen und als Soße dient die Brühe mit den beim Backen entstandenen Gewürzen.
Der so gebackene Truthahn erwies sich als unerwartet zart, saftig und unglaublich aromatisch; Früchte und Gewürze, perfekt kombiniert, verliehen ihm einen hellen Geschmack und ein rundum feierliches Aussehen.
Dies ist ein ideales Gericht für jeden Feiertag, insbesondere für das neue Jahr, wenn die Gastgeberin keine einzige freie Minute hat. Denn man kann die Zutaten schon am Vortag vorbereiten und in die Form geben, dann mariniert das Fleisch über Nacht besser. Und da das Fleisch bei niedriger Temperatur gebacken wird, besteht keine Gefahr, dass es anbrennt oder austrocknet; langes Schmoren im Ofen macht es nur schmackhafter; Sie können es direkt vor dem Servieren herausnehmen, ohne es erneut aufwärmen zu müssen.
Hergestellt von Mirro Poison.