Здравословно и бързо мариновайте водорасли у дома - най-добрите рецепти за готвене стъпка по стъпка
Почти всеки знае за това - за да увеличите съдържанието на йод в тялото, трябва да ядете морски дарове: скариди, раци, омари, риба, морски водорасли.
Когато се препоръчват други храни, като мляко, зърнени храни, плодове или зеленчуци, това не винаги е вярно. Те могат или не могат да имат достатъчно йод. Всичко зависи от района, в който са отглеждани растенията или кравите са пасли. Ако има липса на йод в почвите и водата, тогава тези продукти също няма да бъдат наситени с йод.
Най-сигурният показател е разстоянието от морето. В крайбрежната зона зърнените храни, зеленчуците и плодовете са буквално пълни с йод. йоде толкова капризен микроелемент, че дори в рамките на един вид (например водорасли), количеството му варира безкрайно. Например, според наблюденията на учените, популярните водорасли водорасли близо до Владивосток съдържат около 0,2% йод (в сухо вещество), в Татарския пролив - 0,3%. Филофорът край Севастопол съдържа 0,1% йод, а в открито море - 0,3%. Различните вертикални зони съответстват на различно съдържание на йод: колкото по-дълбоко живеят водораслите, толкова повече йод съдържат. Във водораслите, растящи край бреговете на Калифорния, съдържанието на йод се увеличава 10 пъти само на дълбочина 10 м, а в Баренцово море на по-голяма дълбочина може да се увеличи 400 пъти.
Морско зеле- най-достъпният продукт, но не всеки може да свикне с неговия вкус. Да накарате себе си да обичате водораслите е съвсем просто - трябва да се научите как да ги готвите правилно. С особения вкус се свиква много бързо, а миризмата се заглушава от подправките.
Докато скаридите, раците и омарите все още са доста редки на трапезата на обикновените хора, не може да се каже същото за рибата. Широкият диапазон от цени ви позволява да изберете всякакъв сорт: по-евтини - херинга, минтай и треска, по-скъпи - костур, камбала, хек. Съдържанието на йод в рибите от различните породи също варира, но това, което е изненадващо е, че зависи не толкова от вида риба, колкото от съдържанието на мазнини в тях. Йодът се натрупва в слоя рибена мазнина, а самото консумиране на рибено масло ще бъде полезно в два аспекта: тялото се насища едновременно с витамини и йод.
За да се наситите с йод, най-добре е да ядете сушена морска риба или прясно осолена риба: при готвене значителна част от йода се разрушава.
Морското зеле е практически единственият източник на диетичен йод, необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Йодът присъства в него под формата на комплекс с аминокиселини, което допринася за по-ефективното му усвояване от организма. 10 g морски водорасли съдържат същото количество лесноусвоими йодни съединения като 11 kg треска. Морското зеле е високоефективно благодарение на балансирания от природата качествен и количествен състав на биологично активни вещества. Ежедневната консумация на водорасли ще ви помогне да осигурите нормалното функциониране на тялото и да се отървете от редица заболявания.
Съединение: 100 g продукт съдържа средно: енергийна стойност - 1470 kJ (350 kcal), протеини - 12 g, въглехидрати - 70 g, мазнини - 0,5 g.
Този чудотворен продукт се основава на достъпни за организма форми на аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, алгинати, витамини (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), макро- и микроелементи ( K, Na, Ca, Ma и др.), биоактивни природни съединения.
Комбинацията от всички лечебни свойства на келпа осигурява висок терапевтичен и профилактичен ефект както при вътрешна, така и при външна употреба.
Имоти:
1) нормализира функцията на щитовидната жлеза;
2) повишава имунитета;
3) регулира нивото на холестерола в кръвта;
4) стабилизира метаболизма;
5) подобрява функциите на сърдечно-съдовата, централната нервна и дихателната системи;
6) стимулира стомашно-чревния тракт;
7) извежда от организма солите на тежките метали и радионуклидите от храните.
В Япония има повече от 150 кулинарни рецепти с водорасли.
Преди готвенеИзплакнете водораслите с топла вода върху цедка и накиснете за 1 час, за да набъбне, след това сварете 15-30 минути, изцедете бульона. Сварените водорасли могат да се използват за приготвяне на студени и топли ястия, можете да добавите 10-15 г от тях към зелева чорба, супи, борш и туршии. Можете да го използвате за приготвяне на яхнии, котлети, зрази, гювечи и други ястия. Варените водорасли се съхраняват най-добре в хладилник.
Полуфабрикат от сушени водорасли
Изсушените морски водорасли трябва да се накиснат в прясна вода. Вземете до 8 части вода за 1 част зеле и накиснете за няколко часа (обикновено за една нощ). След това зелето се измива обилно в течаща вода и се вари около 15-20 минути. Полуфабрикатът е готов. Може да се съхранява в хладилник няколко дни. Това варено водорасло се използва за приготвяне на почти всички ястия от водорасли.
Рецепта за “йодиран сос” от Г. Шаталова
Галина Шаталова предлага да използвате водорасли в сос, с тях можете да подправите всяко ястие.
Задължително: 1 чаша сушени водорасли, 2,5 чаши вряща вода, 3 с.л. л. зърна кориандър, 1 с.л. л. семена от кимион, 16 зърна сладък грах, 2-3 стръка карамфил, 10 средно големи глави лук, 100-150 г слънчогледово или царевично олио.
Метод на готвене:Най-удобно е да изсипете сушени водорасли от торба в литров буркан, да ги залеете с вряла вода, да покриете със салфетка и да оставите да набъбне за няколко часа. Смелете всички смесени подправки в кафемелачка. Изсипете подправеното брашно в набъбналите зелки и разбъркайте добре. Обелете главите лук и ги нарежете възможно най-ситно. Ако обичате чесън, можете да добавите 4-5 скилидки. Разбъркайте добре лука в соса, добавете растително масло на вкус. Месете с лъжица, сякаш избивате въздух в соса. На следващия ден сосът е готов. Може да се съхранява в хладилник 10-15 дни. Поставете в купа за салата или просто в дълбока чиния и смесете с чаша предварително ситно нарязани зеленчуци.
Мариновани водорасли
Задължително: 1 кг сварени водорасли, 20 г захар, 10 г оцет, 0,5 г карамфил, 0,2 г дафинов лист, 10 г готварска сол.
Метод на готвене:За марината добавете захар, карамфил, дафинов лист, сол в гореща вода и оставете да ври 3-5 минути, след това охладете, добавете оцет. Сварените водорасли се заливат с охладена марината и се държат в нея 6-8 часа, след което маринатата се отцежда. Маринованите водорасли се сервират като самостоятелно ястие или като гарнитура към рибни и месни ястия. Може да се използва и за приготвяне на други ястия с водорасли.
Винегрет с водорасли
Задължително: 200 г мариновани водорасли, 100 г кисело зеле, 1 краставица, 1 голямо цвекло, 2 картофа, 1 глава лук, 150 г зелен грах от консерва, 3 с.л. л. растително масло, сол на вкус.
Метод на готвене:Варено цвекло и картофи, както и нарежете краставицата на кубчета. Киселото зеле се изцежда от саламурата и се нарязва. Лукът се нарязва на ситно. Смесете всички продукти, добавете водорасли, зелен грах, сол, растително масло и разбъркайте.
Витаминна салата от водорасли
Задължително: 100–150 г мариновани водорасли, 1–2 кисели или пресни краставици, 2–3 моркова, 1–2 ябълки, 1 яйце, 3–4 с.л. л. заквасена сметана, сол и билки.
Метод на готвене:Настържете обелените моркови на едро ренде. Нарежете краставиците и ябълките на тънки филийки. Комбинирайте готовите продукти с кисело зеле, подправете със сол, заквасена сметана и разбъркайте. Нареждат се на куп в купа за салата, гарнират се с яйца във формата на резени или кръгчета и се поръсват със ситно нарязан магданоз.
Салата от водорасли с моркови и краставица
Задължително: 2 чаши мариновани водорасли, 1 глава лук, 1 ряпа, 1/2 морков, 1 кисела краставица, 2 варени яйца.
Метод на готвене:Смесете водораслите с резенчета краставица, настъргана ряпа, ситно нарязан лук, яйца и подправете.
Салата от водорасли със зеленчуци
Задължително: 2 чаши мариновани водорасли, 1 чаша кисело зеле, 3 картофени грудки, 1 глава лук, 1/2 чаша олио, сол на вкус.
Метод на готвене:Смесете морско и бяло зеле, сварени картофи и лук, нарязани на филийки, посолете, подправете с олио и разбъркайте добре.
Зеленчуков винегрет с водорасли
Задължително: 100–150 г мариновани водорасли, 2–3 моркова, 2–3 цвекло, 3–4 картофа, 1–2 краставици, 50–100 г зелен или лук, 1–2 с.л. л. растително масло, 1-2 с.л. л. 3% оцет, сол на вкус, черен пипер на вкус, захар на вкус.
Метод на готвене:Сварете картофите, цвеклото, морковите, обелете, охладете и нарежете на тънки филийки. Измийте краставиците и също ги нарежете. Смесете всички зеленчуци, добавете лука и киселото зеле. Подправете винегрета с растително масло, оцет, сол, черен пипер, захар и разбъркайте. При сервиране гарнирайте със зелен лук.
Винегрет с водорасли
Задължително: 200 г мариновани водорасли, 1 морков, 1 цвекло, 1,5 чаши маринован лук, 1/2 чаша олио.
Метод на готвене:Нарежете свареното цвекло и моркова на лентички. Смесете всичко с водораслите и лука, посолете и подправете.
Морско зеле с майонеза
Задължително: 100-150 г мариновани водорасли, 50-100 г майонеза, 1-2 яйца.
Метод на готвене:Към маринованите водорасли добавете част от ситно нарязаното твърдо сварено яйце и подправете с майонеза. Поставят се в купа за салата и се украсяват с резени яйца.
Борш с водорасли
Задължително: 100 г кисели водорасли, 100 г цвекло, 80 г моркови, 20 г корен от магданоз, 50 г лук, 80 г картофи, 10 г доматено пюре, 5 г захар, 5 г 3% оцет, 20 г заквасена сметана, дафинов лист, магданоз , зърна черен пипер, сол.
Метод на готвене:Сварете водораслите, охладете, нарежете на ивици и ги залейте със студена марината за 8-10 часа. За да направите марината, сложете сол, захар, карамфил, дафинов лист в гореща вода, варете 10-15 минути, след това изцедете бульона, охладете и добавете към него оцет. Нарежете цвеклото, морковите, корена магданоз, лука на ивици, добавете доматеното пюре, малко вода и оставете да къкри 20-30 минути, след това добавете мариновани водорасли и продължете да къкри. Във вряща вода се слагат нарязаните на кубчета картофи, след 10 минути - задушените зеленчуци, дафиновият лист, зърната черен пипер. Подправете борша със сол, оцет и захар. При сервиране добавете заквасена сметана и ситно нарязан магданоз в чиния с борш.
Зелева супа с водорасли и миди
Задължително: 100–150 г сварени миди, 100 г мариновани водорасли, 200 г кисело зеле, 1–2 моркова, 1 връзка магданоз, 1 глава лук, 2–3 с.л. л. зърнени култури (просо, ориз или перлен ечемик), 1 с.л. л. доматено пюре, 2 с.л. л. растително масло, 4 с.л. л. сметана, подправки, чесън, билки.
Метод на готвене:Мидите се сваряват, нарязват се, запържват се в мазнина заедно с лука и корените. Отделно сварете зърнените култури в бульона до почти готовност, след това добавете задушени и мариновани водорасли, добавете доматено пюре, пържени миди, корени и лук. След това варете до пълна готовност. В края на готвенето добавете сол, подправки и ситно нарязан чесън. Сервирайте с парчета миди, сметана и билки.
Салата от морско зеле
Задължително: 200 г мариновани водорасли, 1 глава лук, 1–2 с.л. л. растително масло, черен пипер и сол на вкус.
Салата с водорасли и домати
Задължително:сварени водорасли, лук, 1–2 с.л. л. доматено пюре, 1–2 с.л. л. растително масло, захар и сол на вкус.
Салата с водорасли и майонеза
Задължително:сварени водорасли, лук, 1/2 чаша майонеза, захар и сол на вкус.
Салата с водорасли и сос
Задължително:сварени водорасли, лук, 1/2 чаша лют или сладък сос.
Салата с водорасли и краставици
Задължително:
Салата с море и бяло зеле
Задължително:сварени водорасли, 1/4 средно голямо бяло зеле, настъргано със сол, 1 глава лук, 2 с.л. л. растително масло, захар, черен пипер и сол на вкус.
Салата с водорасли и зеленчуци
Задължително:сварени водорасли, 1/4 вилица бяло зеле, настъргано със сол, 1 прясна краставица, 1-2 сварени клубени картофи, 1 глава лук, 2-3 с.л. л. растително масло, чесън, черен пипер, захар, сол на вкус.
Салата с водорасли и черен пипер
Задължително:сварени водорасли, 1/4 вилица бяло зеле, настъргано със сол, 1–2 пресни краставици, 2 домата, 1 морков, 1 шушулка сладка чушка, нарязана на кубчета, 1–2 сварени клубени картофи, 1 глава лук, 2–3 бр. с.л. л. растително масло, чесън, 1 ч.л. оцетна или лимонена киселина, сол, черен пипер, захар на вкус.
Салата с водорасли и репички
Задължително:сварени водорасли, 2-3 средни репички, 1 глава лук, 2 с.л. л. растително масло, 1 ч.л. оцетна или лимонена киселина, сол, черен пипер на вкус.
Витаминна салата с водорасли
Задължително:сварени осолени водорасли, 1-2 пресни ябълки без сърцевината, нарязани на малки кубчета, 1-2 пресни краставици, 1 домат, 1 морков, магданоз или целина, 1/2 чаша заквасена сметана, захар на вкус.
Салата с водорасли и моркови
Задължително:сварени солени водорасли, 1 морков, 2-3 пресни ябълки, нарязани на кубчета или малки кубчета, 4-5 сливи, 1/2 лимон, 1/2 чаша сметана или сос, захар и сол на вкус.
Салата с водорасли и мариновани зеленчуци
Задължително:варени водорасли, 1/2 чаша кисело бяло зеле, 1–2 кисели краставици, 2 кисели домата, 1 шушулка сладка чушка, 1 морков, 1–2 сварени картофени грудки, 1 глава лук, чесън, 2–3 с.л. л. растително масло, черен пипер, захар, сол на вкус.
Салата с водорасли, зеленчуци и ябълки
Задължително:сварени водорасли, 1/2 чаша кисело бяло зеле, 1 шушулка осолена чушка, 1-2 кисели ябълки, 1 пресен или осолен морков, 1/4 глава лук, 1-2 с.л. л. растително масло, черен пипер и сол на вкус.
Салата с водорасли и гъби
Задължително:сварени водорасли, 5–6 средно големи осолени или мариновани гъби, 1 глава лук, 2–3 с.л. л. растително масло, черен пипер и сол на вкус.
Морско зеле с хайвер от патладжан
Задължително: 150 г варени водорасли, 200 г хайвер от патладжан, растително масло, подправки, сол на вкус.
Салата с водорасли и риба
Задължително:варени водорасли, 1/2 чаша кисело бяло зеле, 60 г кета или леко осолена розова сьомга, 1-2 кисели краставици, 1 морков, 1-2 сварени картофени грудки, 1 глава лук, 1 с.л. л. зелен грах, 1/2 чаша майонеза, сол на вкус.
Салата с водорасли и месо
Задължително:варени водорасли, 1/2 чаша кисело бяло зеле, 60 г телешко варено, 1 кисела краставица, 1-2 сварени картофени грудки, 1 морков, 1-2 с.л. л. зелен грах, 1/2 чаша майонеза, сол и подправки на вкус.
Винегрет с водорасли и зеленчуци
Задължително:сварени водорасли, 1/2 чаша кисело бяло зеле, 1 цвекло, 1 морков, 1-2 сварени картофени грудки, 1-2 кисели краставици, 1-2 кисели домата, 1 глава лук, 2 с.л. л. зелен грах, 2-3 с.л. л. растително масло, сол и подправки на вкус.
Винегрет с водорасли и ябълки
Задължително:варени водорасли, 1 чаша кисело бяло зеле, 1 варено цвекло, 1-2 ябълки, 1-2 сварени картофени грудки, 1 глава лук, 2-3 с.л. л. растително масло, захар, сол, подправки на вкус.
Винегрет с водорасли и риба
Задължително:варени водорасли, 60 г сьомга или сьомга или леко осолена треска, 1/2 чаша кисело зеле, 1–2 кисели краставици, 1–2 кисели домата, 1 варено цвекло, 1 морков, 1–2 с.л. л. зелен грах, 1-2 с.л. л. кисели череши, сливи или червени боровинки, 1/2 чаша майонеза, билки, сол, захар, подправки на вкус.
Винегрет с водорасли и гъби
Задължително:варени водорасли, 5–6 броя мариновани гъби, 1 варено цвекло, 1–2 варени картофени грудки, 1/2 чаша кисело бяло зеле, 1–2 кисели краставици, 1 глава лук, 3 с.л. л. 3% разтвор на оцетна киселина, захар, черен пипер, сол на вкус.
Винегрет с водорасли и месо
Задължително:варени водорасли, 1/2 чаша кисело бяло зеле, 60 г говеждо, агнешко или телешко месо, 1 варено цвекло, 2-3 сварени картофени грудки, 1-2 кисели краставици, 1 морков, 2-3 с.л. л. кисели череши, сливи или червени боровинки, 1 яйце, 1/2 чаша майонеза, сол на вкус.
Винегрет с водорасли и месо от миди
Задължително:варени водорасли, 60 г месо от миди, миди, миди, калмари или октопод, 1-2 сварени картофени грудки, 1-2 кисели краставички, 1 морков, 1 цвекло, 1-2 с.л. л. кисели сливи, череши или червени боровинки, 1/2 чаша майонеза, билки, сол на вкус.
Зелева супа с водорасли и месо
Задължително: 200–300 г месо, 1 чаша кисело бяло зеле, 1–1,5 чаши варени водорасли, 2–3 картофени грудки, 1–2 моркова, 1 глава лук, 1 с.л. л. доматено пюре, 1/2 с.л. л. маргарин, 1 с.л. л. брашно, 2-3 с.л. л. заквасена сметана, 2 яйца, дафинов лист, магданоз, копър, чесън, черен пипер, сол на вкус.
Метод на готвене:Залейте добре измитото месо със студена вода, оставете да заври и варете до полуготовност. Махнете пяната, която се образува по повърхността на бульона и посолете. В бульона се слага бялото кисело зеле, кипва се и след това се добавят сварени водорасли, нарязани картофи, а когато картофите са полусварени, задушени моркови, нарязани на ивици, наситнен лук, корен от магданоз. Пригответе задушено брашно с доматено пюре и подправете със зелева чорба. 10 минути преди готовност добавете черен пипер, дафинов лист, чесън и сол на вкус. Сервирайте с нарязано яйце, заквасена сметана и билки.
Зелева супа с водорасли в месен бульон
Задължително: 300–450 г костен мозък, 1–1,5 чаши сварени водорасли, 2–3 картофени грудки, 1–2 моркова, 1 глава лук, 1,5 с.л. л. маргарин, 1 с.л. л. брашно, дафинов лист, билки, копър, черен пипер, сол на вкус.
Метод на готвене:Добре измитите костни кости се заливат със студена вода и се варят 2-2,5 часа, след което се изваждат костите. Добавете варени водорасли, зеленчуци, подправки и други съставки към готовия бульон, доведен до кипене.
Зелена зелева чорба с водорасли
Задължително: 200-300 г месо, 1 чаша кисело бяло зеле, 1,5 чаши варени водорасли, 2-3 картофени грудки, 1 морков, 1 глава лук, 1-2 връзки киселец, 1-2 домата, 1-2 с.л. л. маргарин, 1 с.л. л. брашно, 1 яйце, 2-3 с.л. л. сметана, черен пипер, дафинов лист, сол на вкус.
Метод на готвене:Сварете добре измитото месо, варете до полуготовност, след това добавете бялото зеле, нарязано на ивици, кипнете, добавете сварени водорасли, картофи, магданоз. Когато бульонът заври, добавете задушените моркови и лук, нарязани на ивички, добавете разглобения, измит, нарязан киселец и доматите, нарязани на филийки. 10 минути преди готовност на зелевата чорба я овкусете и добавете подправките. Сервирайте с яйце и сметана.
Месен борш с водорасли
Задължително: 200–300 г месо, 1/2 чаша кисело бяло зеле, 1/2 чаша варени водорасли, 1–2 картофени грудки, 1 цвекло, 1 морков, 1 глава лук, 1 с.л. л. брашно, 1–2 с.л. л. доматено пюре, 1–2 с.л. л. маргарин, 1 яйце, 2-3 с.л. л. сметана, подправки, сол на вкус.
Метод на готвене:Добре измитото месо се поставя във вода, оставя се да заври, отстранява се образувалата се пяна, посолява се и се вари до полуготовност. Сложете киселото зеле, оставете да заври и добавете сварени водорасли, картофи, нарязани на парчета или кубчета. Когато картофите са полусварени, добавете задушените моркови и лук, нарязани на лентички. Пригответе соте от брашно и подправете с борш. Добавете подправки. Добавете саламура или 3% разтвор на оцетна киселина и захар на вкус. В готовия борш добавете отделно задушеното в мазнина и оцетна есенция цвекло, нарязано на кубчета или кубчета. Вари се 10 минути. Сервира се с нарязано яйце и сметана.
Борш със зелено месо с водорасли
Задължително: 200–300 г месо, 1/2 чаша сварени водорасли, 1/2 грудка от картофи, 1 връзка киселец, спанак, 1 морков, 1 глава лук, 1–2 пресни домата, 2–3 ч.л. боб от консерва, 1 цвекло, 1 ч.л. настърган чесън, 1 с.л. л. маргарин, 1 с.л. л. брашно, дафинов лист, сол на вкус.
Метод на готвене:Добре измитото месо се залива със студена вода и се оставя да заври. Когато месото е полуготово, добавете сварени водорасли, нарязани картофи, а след това (след като заври) добавете измит наситнен киселец и спанак. Сварете и добавете сотирани моркови и лук, пресни домати, нарязани на филийки, 2-3 ч.ч. фасул от консерва, подправки, саламура или 3% разтвор на оцетна киселина на вкус, захар, настърган чесън. Добавете поширано цвекло, нарязано на кубчета или кубчета, в готовия борш, след което гответе 7-10 минути. Сервира се с нарязано яйце.
Разсолник с водорасли
Задължително: 200–300 г месо, 1–1,5 чаши варени водорасли, 2–3 картофени грудки, 1 морков, 1 глава лук, 1 връзка киселец, 1–2 кисели краставици, 1–2 с.л. л. заквасена сметана, магданоз, подправки, сол на вкус.
Метод на готвене: Rassolnik може да се приготви с месо, шунка, колбаси или колбаси. Нарежете месото на парчета и гответе до полуготовност. Добавете сварени водорасли и кипнете. След това в тигана се нареждат нарязаните на кубчета, кубчета или филийки картофи, добавят се задушените моркови и нарязаните на ивички лук и се сваряват. Сортирайте киселеца, измийте, нарежете, обелете корените на магданоза. Нарежете киселите краставици на кубчета и диаманти и добавете кисела краставичка, подправки и сол на вкус. Преди ядене подправете със заквасена сметана и поръсете с билки.
Рибена супа с водорасли
Задължително: 200–300 г рибени глави, 1/2 чаша сварени водорасли, 2–3 картофени грудки, 1 морков, 1 глава лук, 1 с.л. л. растителна мазнина, подправки, сол на вкус.
Метод на готвене:Залейте добре измитите рибени глави (можете да добавите 100-150 г рибено филе, нарязано на парчета) със студена вода, оставете да заври и посолете. След това добавете сварени водорасли, наситнени корени от магданоз и отново оставете да заври, след което добавете задушени моркови, лук, нарязани на кубчета. Картофите се поставят пред водораслите и когато картофите са полуготови, се добавят останалите компоненти. Подправки, сол на вкус.
Течна солянка с водорасли
Задължително: 1/2 чаша сварени водорасли, 1/2 чаша кисело зеле, 1 кисела краставица, 1 домат, 1-2 с.л. л. каперси, 30–50 г телешко месо, 20–30 г луканка, 20–30 г шунка, 1 с.л. л. маргарин, 1 с.л. л. брашно, 2-3 с.л. л. доматено пюре, 1 с.л. л. заквасена сметана, подправки, билки, сол на вкус.
Метод на готвене:Вземете няколко чаши месен бульон, оставете да заври, добавете варени водорасли и кисело зеле, кипнете. Когато е наполовина готов, добавете кисела краставица, осолен домат, каперси и месни съставки: говеждо месо, наденица, шунка, нарязани на кубчета. Всичко това се кипва и се добавят задушените моркови и лук. Пригответе задушено брашно с доматено пюре. Няколко минути преди края на готвенето добавете сол и подправки на вкус. Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязани билки.
Супа от водорасли с гъби
Задължително: 230–350 г кости, 1/2 чаша сварени водорасли, 1 морков, 1 глава лук, 1–2 корена магданоз, 7–8 броя пресни гъби, 3 с.л. л. пшенично брашно, 2–3 с.л. л. масло, 1 чаша мляко, 1-2 жълтъка, сол на вкус.
Метод на готвене:Добре измитите кости се заливат със студена вода и се варят до омекване. Прецедете бульона, добавете намачкани сварени водорасли. Сотираните моркови, лук и магданоз се настъргват. Вземете чаша мляко, загрейте до 60 °C и добавете жълтъка, разбийте със задушено брашно. Сортирайте пресните гъби, изплакнете добре и сварете в оцетно-солев разтвор, след това избършете, нарежете част от гъбите на ивици. В бульона се добавят първо задушените настъргани моркови, лук, магданоз, след това нарязаните гъби и накрая разбитите жълтъци, млякото и задушеното пшенично брашно. Вари се 10–15 минути.
Задушени водорасли
Задължително: 1/3 чаша кисело зеле, 1/2 чаша варени водорасли, 1–2 моркова, 1 глава лук, 2–3 с.л. л. доматено пюре, 1 с.л. л. пшенично брашно, 1 с.л. л. маргарин, захар, подправки, сол на вкус.
Метод на готвене:Вземете 1 с.л. л. маргарин или масло, кисело бяло зеле, всичко това трябва да се вари 15 минути, след което се добавят сварени водорасли, добавят се сотирани моркови и лук, нарязани на ивици или кубчета. Добавете домати, подправки и доведете всичко до готовност.
Солянка с водорасли в тиган
Задължително: 1/2 чаша кисело зеле, 1/2 чаша варени водорасли, 1-2 кисели краставици, 1-2 кисели домата, 40-50 г телешко месо, 20-30 г шунка, 20-30 г луканка, 1 морков, 1 глава лук, 1 с.л. л. маргарин, 1-2 с.л. л. доматено пюре, билки, подправки, сол на вкус.
Метод на готвене:Запържете киселото бяло зеле в маргарина до омекване, след това добавете сварени водорасли, кисели краставици, домати, нарязани на филийки, добавете говеждо месо, шунка, наденица, сотирани моркови, нарязани на лентички, лук и 1 с.л. л. домат Доведете всичко до готовност. Добавете сол и подправки на вкус. Поръсете с билки преди сервиране.
Морско зеле, задушено със свинско месо
Задължително: 200 г сварени водорасли, 200 г свинско месо, 50 г свинска мас, 1 с.л. л. соев сос, 1/2 глава лук, сол на вкус.
Метод на готвене:Сварените водорасли се нарязват на ситно. Почистете суровата свинска каша от мазнина и нарежете на филийки. Накълцайте лука. Свинското месо и лука се поставят в силно загрят тиган с малко мазнина и се запържват. Добавят се водорасли, соев сос, 1-2 чаши бульон и когато течността заври, се залива с разтопената свинска мас.
Морско зеле, задушено с пиле
Задължително: 200 г сварени водорасли, 700 г пилешко месо, 50 г свинска мас, 1 с.л. л. соев сос, 1/2 глава лук, 1 яйце (белтък), сол на вкус.
Метод на готвене:Накълцайте лука. Нарежете месото на свареното пиле на филийки, зеления лук на парчета. В силно загрят тиган с малко мазнина сложете лука, запържете го, след това добавете нарязани сварени водорасли, резени пилешко месо, налейте 1/2 чаша бульон и оставете да заври, добавете разтопена свинска мас.
Морско зеле в сироп
Задължително: 1 кг сварени водорасли, 1,5 кг кристална захар, 2 чаши вода, 1-2 ч.л. лимонена киселина.
Метод на готвене:Прекарайте сварените водорасли през месомелачка, пригответе захарен сироп в емайлирана купа и филтрирайте. В горещия сироп добавете лимонена киселина 1,5-2 ч.л. за 1 кг зеле, на 1 кг сироп се слагат 500 г нарязани водорасли и се накисват в сиропа за киснене 1 ч. След това се варят 20-25 мин. до омекване, след което се добавя запарка от сварени подправки (карамфил, канела) или ванилия към сладкото за вкус. Готовото сладко разсипете горещо в стъклени буркани. По същата рецепта можете да приготвите сладко от морски водорасли с червени боровинки.
Салата "Капитан"
Задължително:варени водорасли, варено телешко месо, кисело зеле, варено цвекло, варени картофи, 1-2 кисели краставици, 1 морков, кисели червени или боровинки, 1 яйце, майонеза, пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Салата Каролина
Задължително:варени водорасли, кисело зеле, телешко варено, 1 кисела или кисела краставица, 1–2 сварени картофени грудки, 1 морков, 1–2 с.л. л. зелен грах, майонеза, сол, подправки на вкус.
Салата "Търговец"
Задължително:сварени водорасли, кисело зеле, 1 чушка, 1–2 накиснати ябълки, 1 пресен морков, 1/4 глава лук, 1–2 с.л. л. растително масло, черен пипер, сол на вкус.
Салата "Мариана"
Задължително:сварени водорасли, бяло зеле, 1 глава лук, 2 с.л. л. растително масло, захар, черен пипер, сол на вкус.
Метод на готвене:Бялото зеле се нарязва на ситно и се смила със сол, водораслите и лукът се нарязват на ситно, разбъркват се добре, добавят се растително масло, захар, сол и черен пипер.
Салата "Натали"
Задължително: сварени водорасли, 1-2 пресни ябълки, 1-2 пресни краставици, 1 домат, 1 морков, магданоз или целина, 1/2 чаша сметана, сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:Водораслите, ябълките, краставиците, доматите, морковите, магданозът се нарязват на ситно. Разбъркайте добре, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер.
Салата "Окси"
Задължително:сварени водорасли, 100 г осолени или мариновани гъби, 1 глава лук, 2-3 с.л. л. растително масло, черен пипер, сол на вкус.
Салата "Олеся"
Задължително:сварени водорасли, бяло зеле, 1 глава лук, няколко пресни краставици, 2-3 сварени клубени картофи, 1 глава лук, 2-3 с.л. л. растително масло, чесън, черен пипер, захар, сол на вкус.
Метод на готвене:Бялото зеле се нарязва на ситно и се натрива със сол, водораслите, краставиците и лукът се нарязват на ситно, разбъркват се старателно, добавят се растително масло, захар, сол и черен пипер.
Салата "Остров"
Задължително:варени водорасли, бяло зеле, 1 глава лук, няколко пресни краставици, 2 домата, 1 морков, 1 шушулка сладка чушка, нарязана на кубчета, 1-2 сварени картофени грудки, 1 глава лук, 2-3 с.л. л. растително масло, 1 ч.л. оцетна или лимонена киселина, чесън, сол, черен пипер, захар на вкус.
Метод на готвене:Бялото зеле се нарязва на ситно и се смила със сол, водораслите, краставиците, доматите, морковите, сладките чушки и лукът се нарязват на ситно, разбъркват се старателно, добавят се растително масло, захар, сол и черен пипер.
Салата "Приморски"
Задължително:варени водорасли, кисело бяло зеле, сьомга или розова сьомга, леко осолена, 1-2 кисели краставици, 1 морков, 1-2 сварени картофени клубени, 1 глава лук, 1 с.л. л. зелен грах, 1/2 чаша майонеза, сол на вкус.
Салата "Рогнеда"
Задължително:сварени водорасли, кисело бяло зеле, 1 варено цвекло, 1-2 пресни ябълки, 1-2 варени картофа, 1 глава лук, 2-3 с.л. л. растително масло, захар, сол, подправки на вкус.
Салата "Сахалин"
Задължително:сварени водорасли, 1 глава лук, 2 пресни краставици, 1 морков, сметана, сол на вкус.
Метод на готвене:Нарежете всички продукти на ситно, добавете сметаната и солта.
Салата "Сегед"
Задължително:варени водорасли, 1/2 чаша кисело бяло зеле, 1-2 кисели краставици, 1 шушулка сладък пипер, 1 морков, 1-2 сварени картофени клубени, 1 глава лук, чесън, 2-3 с.л. л. растително масло, черен пипер, захар, сол на вкус.
Метод на готвене:Водораслите, киселите краставички, чушките, морковите, сварените картофи и лукът се нарязват наситно. Разбъркайте добре, подправете с растително масло, добавете сол и черен пипер.
Салата "Тинянов"
Задължително:сварени водорасли, 1 морков, 2-3 пресни ябълки, нарязани на кубчета или малки кубчета, 4-5 сливи, 1/2 лимон, 1/2 чаша заквасена сметана или сос, захар, сол на вкус.
Метод на готвене:Водораслите, морковите, ябълките, сливите се нарязват. Разбъркайте добре, добавете сока от половин лимон, заквасена сметана, сол и черен пипер към салатата.
Салата "Тана"
Задължително:варени водорасли, сьомга или сьомга или варена треска, кисело бяло зеле, 1–2 кисели краставици, 1–2 кисели домата, 1 варено цвекло, 1 морков, 1–2 с.л. л. зелен грах, 1-2 с.л. л. кисели череши, сливи или червени боровинки, майонеза, пресен магданоз, сол, захар, подправки на вкус.
Далекоизточна супа
Задължително: 2 л вода, 200-300 г рибени глави, 1/2 чаша сварени водорасли, 2-3 картофени грудки, 1 морков, 1 глава лук, 1 с.л. л. растително масло, подправки, сол на вкус.
Метод на готвене:Залейте добре измитите рибени глави (можете да добавите филе от морска риба) със студена вода, оставете да заври и посолете. След това добавете картофи. Когато бульонът заври, варете до полуготовност на картофите. Добавете водорасли и наситнени корени магданоз. Запържете морковите и лука в растително масло и добавете, когато супата е готова. Подправки, сол на вкус.
Марината от водорасли със соев сос и мед
Задължително: 30 гр. сушен келп, 2 ч.л. мед, 1 ч.л. растително масло, 30 мл. соев сос, 2 скилидки чесън, 1.2л. вода.
Метод на готвене: 30 гр. Сварете сушени водорасли в 1,2 литра вода за 30 минути. Извадете келпа и го нарежете на тънки ленти (0,5 см). Добавете 2 ч.л. мед, 1 ч.л. растително масло, 30 мл. соев сос и 2 смлени скилидки чесън. Оставете да къкри 10 минути в тиган уок, след което добавете 1 чаша бульон от водорасли. Покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути на най-слабия котлон. (Ако нямате такъв тиган, можете, разбира се, да използвате обикновен с високи страни). Когато се охлади, охладете за поне 2 часа.
Марината от водорасли с джинджифил и мед
Задължително: 30 гр. сушен келп, 2 ч.л. мед, 1 ч.л. растително масло, 30 мл. соев сос, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. счукан джинджифил и сока от 1 лимон.
Метод на готвене:пригответе водорасли, както в предишната рецепта. Към келпа добавете 2 ч.л. мед, 1 ч.л. счукан джинджифил и сока от 1 лимон. Всичко се разбърква и се маринова в хладилник за поне 2 часа.
Azuki боб (малък червен боб) с тиквички и водорасли
Задължително: 1 чаша зърна азуки, предварително измити и накиснати; 1 лента от водорасли, дълга 2-3 инча, също предварително измита и накисната; 1 тиквичка, нарязана на малки кубчета; 1/8 или 1/4 ч.л. морска сол (разбира се, можете да използвате обикновена сол).
Метод на готвене:Поставете келпа на дъното на тавата, отгоре сложете тиквичките, след това сложете боба адзуки. Напълнете това с водата, в която са били накиснати водораслите, така че да покриете само тиквичките, но не и боба. Оставете да заври, намалете топлината до средна, покрийте и гответе, докато омекне (1,5–2 часа). Добавете вода, колкото да покрие боба, добавете морска сол и оставете да къкри до омекване (още половин час).
Пинто боб със зеленчуци и водорасли
Задължително: 1 чаша предварително накиснат боб; половин чаша лук, нарязан на кубчета или филийки; 1/4 чаша целина, нарязана на големи кубчета или правоъгълници; 1/8 чаша прясна сладка царевица; 1/4 чаша моркови, нарязани на едри кубчета; 1 лента ламинария, предварително накисната и нарязана на парчета; разтвор от 1/8 или 1/4 чаена лъжичка морска сол; нарязан зелен лук за гарнитура.
Метод на готвене:Поставете водораслите на дъното на тигана. Отгоре, на слоеве, лук, целина, царевица, моркови. Върху зеленчуците се поставя предварително накиснатия боб. Добавете вода, колкото да покрие боба. Оставете да заври, намалете топлината до средна. Гответе около 2 часа до 80% готовност, като добавите вода, колкото е необходимо, за да покрие боба. След това добавете морска сол и продължете да готвите, докато бобът омекне, още около половин час.
Леща със зеленчуци и водорасли
Задължително: 1 чаша измита леща; 1/2 чаша ситно нарязан лук; 1/8 чаша нарязана на кубчета целина (солера), 1/4 чаша нарязани на кубчета моркови, 1 1-2 инча ивица водорасли, накиснати и нарязани на ситно, разтвор на морска сол.
Метод на готвене:Поставете водораслите на дъното на тигана. След това на слоеве - лук, целина и моркови. Поставете леща върху зеленчуците. Добавете вода, за да покрие зеленчуците. Оставете да заври, намалете топлината до средна, покрийте и оставете да къкри за 45 минути - 1 час, като от време на време добавяте вода, колкото е необходимо, за да покрие лещата. Когато бобът е 70% сварен, подправете с морска сол на вкус и продължете да готвите още няколко минути до готовност. Не добавяйте повече вода след осоляването.
Кафяв ориз с водорасли
Задължително: 1 чаша кафяв ориз, 1,5 чаши вода; щипка морска сол; 1 лента от водорасли с дължина 8 см; 2 капки сусамово масло (сусам),
Метод на готвене:Измийте ориза и го поставете за предпочитане в тенджера под налягане или в стоманен съд или в огнеупорен керамичен съд. Добавете вода, сол, ламинария, олио. Покрийте плътно с капак. Оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона и варете 1 ч. Не отваряйте ориза по време на готвене! Когато са готови, махнете капака и внимателно разбъркайте всичко с дървена лъжица. Покрийте отново плътно и оставете ориза да престои още 5 минути преди сервиране. В никакъв случай не гответе в алуминиеви съдове!
Ламинарията, или както хората казват водораслите, е полезна за човешкия организъм. Поради съдържанието на голям набор от макро и микроелементи. Ламинарията е богата на йод, който се усвоява добре от човешкото тяло.
Представям на вашето внимание рецепта за мариноване на водорасли у дома. След като приготвите киселия продукт, той може впоследствие да се използва за приготвяне на различни салати или да се сервира като гарнитура.
Съединение:
- Сушени водорасли - 100 грама.
- Чесън – 1 скилидка.
- Черен пипер на зърна – 10 бр.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Йодирана сол – 1 равна супена лъжица.
- Гранулирана захар – 1 препълнена супена лъжица.
- Оцет (70%) - 1/3 супена лъжица.
Рецепта за мариноване:
1. Започваме процеса на мариноване с подготовката на продуктите по рецептата.
2. Изваждаме изсушените водорасли от вакуумната торбичка, след което ги поставяме в дълбок съд, вижте как изглежда на снимката. Налейте 2,5 литра вода със стайна температура в съда със съдържанието. Разбъркайте с лъжица и оставете настрана за 1 час.
3. След това време келпът ще се увеличи по обем 6 пъти поради факта, че абсорбира течността. Сега вземаме гевгир и нахвърляме водораслите върху него.
Когато течността се отцеди, изплакваме отново в студена вода няколко пъти, за да се отървем от замърсяванията и пясъка.
4. За да го съхраняваме на стайна температура дълго време и да не се притесняваме, че заготовката ни ще се развали, го мариноваме. Взимаме самозавинтващите се капачки и ги измиваме в сапунена вода, за да отстраним фабричното масло.
След това ги слагаме в тенджера, заливаме с вода и оставяме да заври. Измиваме и два буркана от 700 грама и ги стерилизираме на водна баня над врящи капаци.
5. Обелете чесъна, след което го поставете върху работен плот и нарежете на тънки кръгчета. Изсипете 1 литър филтрирана вода в тенджера с дебело дъно.
Сложете на котлона, добавете сол, захар, сух дафинов лист, зърна черен пипер и наситнен чесън. Оставете пикантната вода да заври, намалете мощността на горелката до средна и добавете водораслите. Гответе съдържанието в марината за 20 минути, след което добавете оцет в края на варенето.
Консервирани водорасли– това е добре дошъл гост за тези, които следят здравето си. Той е много полезен, защото съдържа голямо количество йод. Много често лекарите препоръчват употребата му на тези, които имат заболявания на щитовидната жлеза.
Морското зеле се доставя в търговската верига под формата на консервирани, сушени или замразени продукти. Ако решите сами да консервирате водорасли, можете да използвате за тези цели както сухи, така и замразени водорасли.
Консервирани водорасли под марината.
съставки:
- прясно замразено зеле – 650гр
За марината:
- сол
- захар
- Дафинов лист
- карамфил
- вода - 2 чаши
Приготвяне:
1. Размразете водораслите в хладка вода и ги изплакнете.
2. Сега трябва да сварите зелето. Направете го по следния начин: поставете зелето в тенджера, залейте с хладка вода, кипнете и гответе двадесет минути. Отцедете бульона, зелето отново залейте с топла вода и след като водата заври, варете още 20 минути. Това трябва да се направи 3 пъти. Поради факта, че тази процедура се прави 3 пъти, водораслите придобиват отличен вкус, мирис и цвят.
3. Охладете свареното зеле, нарежете го на фиде, залейте със студена марината и оставете да престои 10 часа.
4. Маринатата се приготвя по следния начин: добавете карамфил, дафинов лист, захар, сол в гореща вода, гответе 15 минути. Изцедете получения разтвор, охладете, добавете оцет.
5. Маринованите водорасли могат да се консумират веднага или да се навият в стерилизирани буркани. Това е толкова оригинално!
Консервираните водорасли се съчетават добре с различни месни и рибни ястия, както и с каши. Той е чудесен за диетично хранене, тъй като Калорично съдържание на консервирани водораслие само 5,4 kcal на 100 g готов продукт. Ще се хареса и на почитателите на здравословното хранене.
Опитайте се да приготвите и различни салати от водорасли.
Консервирана салата от водораслии калмари.
съставки:
- калмари – 120гр
- консервирани водорасли – 250гр
- слънчогледово масло - две супени лъжици
- морков
- черен пипер и сол
- магданоз
Приготвяне:
1. Почистете калмарите, сварете във вода (добавете сол) за пет минути, нарежете на ивици.
2. Нарежете морковите на малки кубчета, лука наситнете.
3. Смесете консервираните водорасли с готовите съставки, добавете оцет, черен пипер, сол, слънчогледово масло, оставете на място с ниска температура за десет часа.
4. Украсете готовата салата с магданоз.
Сега е време за маринатата. Ето няколко прости опции:
- Налейте 0,5 литра вода в съда. След това добавете 50 грама захар, същото количество сол и оцет. Добавете щипка семена от кориандър. Сложете един дафинов лист и няколко зърна черен пипер. След като заври, варете 2-3 минути. Опитайте го, може би трябва да добавите нещо. Охладете до стайна температура. Сега изсипете маринатата върху водораслите и оставете за поне 6 часа. Отцедете течността и сервирайте.
- Сварете 1 литър вода. След това добавете 1 супена лъжица сол, същото количество оцет, 0,5 супена лъжица захар, 1-2 дафинови листа, няколко скилидки и 0,5 чаена лъжичка бахар. Разбъркайте всичко и изчакайте, докато изстине напълно. Залейте водораслите с маринатата. Изчакайте 6-8 часа. След това изцедете цялата течност. Ястието е готово.
Количеството сол и захар в маринатата може да се регулира по желание, защото всеки има свои вкусови предпочитания. Можете да използвате всеки оцет или да го замените с лимонов сок. Съхранявайте маринованите водорасли в хладилник с плътно затворен капак. Към вече готовата ламинария можете да добавите нарязан лук и сурови ситно нарязани моркови. Също така не забравяйте да намажете маринованите водорасли с растително масло.
Маринованите водорасли могат да се сервират като пикантна закуска или да се използват в различни салати. Този продукт има не само уникален приятен вкус, но се счита за склад на витамини, органични вещества и минерали.
Как да мариновате водорасли
Рецепта за марината от водорасли
За мариноване на 500 г замразени водорасли ще са ви необходими: - 1 литър преварена вода; - 1 с.л. лъжица сол; - 2 бр. дафинов лист; - 1 чаена лъжичка захар; - 2 супени лъжици оцет (6%); - ½ чаена лъжичка бахар; - 3–5 бр. карамфили.
Преди да започнете мариноването, е важно да подготвите водораслите правилно. Размразете го на стайна температура. След като зелето се размрази се залива с гореща вода и се оставя за 2 часа. След това отцедете в гевгир и изплакнете няколко пъти, за да отстраните пясъка и остатъците. Поставете в тенджера, покрийте със студена вода, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути. След това се отцеждат в гевгир. Отново се залива с вода и се вари 20 минути. След необходимото време изцедете водата и изплакнете зелето. Оставете водата да се отцеди и охладете зелето. Нарежете на дълги тесни ленти.
Морското зеле съдържа голямо количество витамини от група В, витамини А, С и РР. Също така съдържа високи нива на калций, магнезий, калий, натрий, фосфор, сяра и желязо.
Пригответе марината. Загрейте един литър вода и разтворете солта и захарта в нея. След това добавете всички подправки. Оставете да заври, оставете да ври 5 минути и охладете естествено. Добавете оцет към разтвора и разбъркайте. Потопете водораслите в маринатата и оставете да се запари за няколко 6-8 часа. Отцедете течността и приберете киселото зеле в хладилника.
За да стане зелето по-пикантно, можете да замените карамфила и бахара в тази рецепта с 1 с.л. лъжица дижонска горчица
Салата с мариновани водорасли
Състав: - 300 г водорасли; - 250 г леко осолена сьомга; - 3 яйца; - глава лук; - зехтин; - 1 чаена лъжичка лимонов сок; - сол на вкус.
Статии по темата
