Как да готвя месо zrazy с гъби. Месни зрази с гъби и сирене. Как да готвя месо zrazy с гъби и яйца, стъпка по стъпка рецепта със снимки
Zrazy е популярно ястие от литовската, полската, беларуската и украинската кухня. Представлява котлет или рулетка с пълнеж. Приготвят се от нарязано говеждо месо, в което е увита плънка от зеленчуци или гъби. Случва се като пълнеж да се използва каша и яйца.
Името "zrazy" идва от полски зрази, което означава "отрязано парче". Въпреки че самото ястие идва от Литва, където е известно от 14 век. Но благодарение на нарастващата си популярност, той стана широко разпространен първо в Украйна (особено във Волин, който беше част от Литва до 16 век, след което напълно стана част от полската корона). Ясно е откъде са се преместили в Полша и едва след това в Беларус.
В Украйна също приготвят картофляники - картофени котлети от варени картофи с различни пълнежи.
Можете да използвате всякакви гъби - пресни, замразени, осолени или мариновани. Преди готвене сварете пресните гъби най-малко 15 минути, като отстраните пяната. След това се пържат според рецептата.
Размразете замразените гъби на стайна температура. Микровълнова - не използвайте! Не е нужно да ги варите, просто започнете да ги пържите веднага.
Солените и мариновани гъби могат просто да бъдат нарязани на ситно и изобщо да не се пържат.
Ще ви разкажа и за интересни идеи за пълнежи за zraz.
Ще ни трябва:
- свинско филе - 700 гр.
- гъби - 300 гр.
- лук - 2 бр.
- хляб - 2 филийки
- мляко - 50 мл.
- яйце - 1 бр.
- сол, черен пипер - на вкус
- подправки - за месо - 1 ч.л
- галета
- растително масло
- масло - 50 гр.
Приготвяне:
1. Накиснете питката в мляко. Оставете да престои, докато питката омекне.
2. Свинско филе, 1 глава лук, питка, прекарайте през месомелачка. Сол, черен пипер, чукнете яйцето, добавете подправки, можете да добавите млякото, останало от накисването, ако каймата не е течна. Разбъркайте добре, оставете да вари известно време, така че всички продукти да обменят сок.
3. Нарежете манатарките на ситно. Нарежете лука на малки кубчета.
4. Запържете гъбите в растително масло за 5 минути, добавете лука. Пържете до златисто кафяво. Добавете малко сол и черен пипер.
5. Вземете парче мляно месо и го изравнете на плоска торта с длани. Като държите питката в едната си ръка, добавете 1 препълнена чаена лъжичка гъбена плънка. Отщипете още едно парче кайма. С него се покрива гъбената кайма.
6. Веднага оформете котлет. Направете същото и с останалата кайма.
7. Оваляйте парчетата в галета и запържете на слаб огън в растително масло. Няма нужда да добавяте много масло, за да не са много мазни. За следващата партида можете просто да добавите още масло.
8. Подгответе топлоустойчива форма. Загрейте фурната на 180 градуса.
9. Поставете zrazy във формата, сложете нарязано масло отгоре, разпределяйки го равномерно.
10. Изсипете 0,5 чаши преварена вода във формата. Запечете ги във фурната за 10-15 минути.
11. Извадете тавата, покрийте с дъска за рязане и кърпа. Оставете да престои 10-15 минути.
12. Сервирайте с картофено пюре, каша или зеленчуци.
Картофени зрази с кайма и гъби
Ще ни трябва:
- картофи - 15 бр.
- кайма - 300 гр
- гъби - 300 гр
- лук - 1 бр.
- подправки - за месо
- сол, черен пипер - на вкус
- месо на растителна основа
Приготвяне:
1. Лукът се нарязва на кубчета 0,3 см. Гъбите също се нарязват на ситно.
2. Запържете гъбите в растително масло за 5 минути, след което добавете гъбите. Пържете до златисто кафяво.
3. Смесете каймата със запържените лук и гъби, добавете подправки, сол и черен пипер на вкус.
4. Картофите се настъргват на средно ренде и се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
5. От каймата оформете малки котлети и ги увийте в картофената смес. Пържат се на тих огън, похлупени до готовност.
6. Сервирайте горещо със заквасена сметана.
Украински картофени палачинки с гъби
Ще ни трябва:
- картофи - 8 бр
- пресни гъби - 300 гр
- лук - 1 бр.
- брашно -2 с.л. лъжици
- сол, черен пипер на вкус
- растително масло
Приготвяне:
1. Сварете картофите, докато омекнат. Охладете сварените картофи и ги прекарайте през месомелачка през голяма решетка.
2. Пресните гъби се варят в подсолена вода за 10-15 минути, като се обира пяната.
3. Нарежете лука и гъбите. Запържете лука в растително масло, добавете гъбите. Пържете докато лукът стане златист.
4. Към каймата добавете брашно, сол и черен пипер на вкус. Разбърква се до гладкост.
5. Оформете торта от млени картофи и поставете гъбена плънка в средата. Отгоре покрийте с още мляни картофи. Оформете картофени лепенки.
6. Запържете в сгорещено растително масло от двете страни до златисто кафяво.
7. Сервирайте горещо с прясна гъста заквасена сметана.
Пиле с гъби и кашкавал
Ще ни трябва:
- пилешки гърди - 500 гр
- гъби 250 гр
- твърдо сирене - 100 гр
- сол, черен пипер - на вкус
- галета
- растително масло
Приготвяне:
1. Отстранете кожата от пилешките гърди. Смелете филето в месомелачка с едра мрежа. Сол, черен пипер, разбъркайте.
2. Гъбите се нарязват на ситно. Запържете в малко количество растително масло за 10 минути. Сол и черен пипер.
3. Настържете сиренето на едро ренде.
4. Отщипете парче кайма и оформете плоска торта върху дланта си. В центъра се слага малко настъргано сирене, след това гъби, след това отново малко сирене. И отгоре покрийте с пилешка кайма.
5. Оформя се зрънца, овалва се в галета и се пържи в сгорещено олио по 10-12 минути от всяка страна. Огънят трябва да е малък.
6. След това намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри още 7-10 минути.
7. Сервирайте горещо с гарнитура от картофи, зеленчуци или каша. Или само със заквасена сметана.
Идеи за вкусни пълнежи
- нарязани яйца със зелен лук
- кайма с мариновани или мариновани краставички
- пилешка кайма с нарязано яйце
- кайма от риба
- кайма от риба с ядки
- кайма или риба със сини сливи
- пилешки и месен дроб
- картофи с яйце
- ябълка с яйце
- дюля с яйце
- дюля с ядки
- варени зърнени култури - ориз, елда, просо
- варени зърнени храни с яйца
- варени зърнени храни с яйца
- Можете да добавите запържена мас и бекон към месо, гъби, картофи
- прясно и кисело зеле
Ето само няколко варианта за различни пълнежи за приготвяне на зраз. Всъщност пълнежи могат да бъдат направени от всичко, което ви позволява въображението. Просто трябва да не се страхувате да експериментирате. В крайна сметка има много кулинарни шедьоври, които са известни по целия свят и са приготвени импровизирано.
Например, известният е напълно измислен според принципа „от случилото се“. Защо сме по-зле?! Готвим, експериментираме, опитваме... И ако не забравите да вложите частица от душата си във всяко ястие, тогава ястието със сигурност ще се окаже вкусно. Как иначе!
Добър апетит!
Рецептите са незабавно достъпни в украинската, руската, полската, беларуската и литовската кухня. По същество това е вид котлет, леко сплескан, с пълнеж вътре (гъби, черен дроб, зеле и др.). Най-често се приготвят картофени и месни зрази. Освен това месото в различни рецепти може или да се смила на кайма, или да се начука на тънко и след това да се увие под формата на руло с пълнеж.
Споделям с вас моята любима рецепта за месна зраза с гъби. Те не са по-трудни за приготвяне от обикновените котлети, но са много по-вкусни. Само вижте снимката, колко са сочни и дори с хрупкава коричка! Възможно ли е да откажете такава вкусна храна?
съставки
- свинска кайма 500гр
- лук 1 бр.
- чесън 2 зъба
- бял хляб 2 филийки
- вода 50 мл
- сол 0,5 ч.л.
- смес от смлени чушки 1 чипс.
- яйце и галета за паниране
- растително масло за пържене
Съставки за пълнеж
- шампиньони 300гр
- лук 1 бр.
- сол 2 чипа.
- смес от смлени чушки 2 стърготини.
- растително масло 1,5 с.л. л.
Как да готвя месо zrazy с гъби
- Първо приготвям гъбения пълнеж. За целта загрявам растително масло в тиган и задушавам в него нарязания на кубчета лук. Щом омекне, добавете в тигана шампиньоните, нарязани на тънки филийки. Продължавам да пържа още 10 минути, така че цялата влага да се отстрани напълно от тигана и гъбите леко да покафенеят. В самия край добавете сол и черен пипер на вкус.
Сега, докато плънката се охлажда, можете да приготвите каймата. За зраз използвам свинско месо - 450 г пулп и 50 грама свинска мас за сочност. Месото, маста, както и лука, чесъна и накиснат във вода хляб смилам през месомелачка (със средна решетка). Посолете и поръсете с черен пипер получената кайма. Омесвам го старателно с ръце, след това го събирам на бучка и го хвърлям със сила на масата - бия го 6-8 пъти по този начин, поради което каймата ще се окаже еластична и ще запази добре формата си дори без да добавяте яйце.
Когато каймата и плънката са готови, можете да оформите месните зрази. За целта първо нарязах каймата на порции по 100 грама. След това оформям малки питки.
В центъра на всяка месна торта слагам гъбена плънка - около 1 с.л.
И прищипвам краищата (както правя кнедли), така че пълнежът да е вътре в котлета.
За да станат зразите златистокафяви, с хрупкава коричка, първо ги потапям в бъркано яйце, а след това ги овалвам в галета.
Запържете до златисто кафяво в горещ тиган. Не съжалявам за маслото. Печете на умерен огън, без капак, по 6-7 минути от всяка страна.
Това време е достатъчно, за да може zrazy да се изпържи добре, защото слоят кайма е много по-тънък, отколкото в котлетите, а пълнежът вътре вече е напълно готов.
Зрази, пълнени с гъби, са много вкусни! Червено-златист, с хрупкава коричка и сочен отвътре, с подчертан вкус на шампиньони. Не пропускайте да ги приготвите поне веднъж - сигурен съм, че това ястие ще стане едно от любимите ви!
Картофени зрази с кайма, любимото ми ястие от детството, въпреки че в нашето семейство ги наричаха kartoplyaniki. Зразите се приготвят с различни плънки - с месо, гъби, яйца и лук, сирене, кисело зеле, риба и въобще с каквото ти душа иска, плънката е вътре в картофено пюре. Zrazy е много вкусно, икономично и питателно ястие, опитайте се да го приготвите и цялото ви семейство ще го хареса.
Zrazy се намира в почти всяка национална кухня, независимо от това в коя страна живее човек. Те могат да се състоят не само от картофи, но и да имат съвсем различна основа. Само част от продуктите, които съставляват ястието, и принципът на готвене могат да бъдат сходни.
Доста е трудно да се каже със сигурност в коя страна за първи път е приготвен zrazy. Много хора приписват оригиналната рецепта на полски готвачи, други на литовски, някои смятат, че предците на това ястие са беларуси, останалите предполагат, че са украинци. Но без значение коя страна представи тази рецепта на света, нейната популярност говори за ясен успех.
Традиционно зразите се приготвят само от мляно месо, което се разточва на тънко и в него се увива зеленчуков пълнеж, по-рядко яйца или каша. Гъбите и сирената също бяха много често срещани пълнежи. И едва с течение на времето те започнаха да приготвят zrazy от картофи, които хармонизират несравнимо с всякакъв вид месо, гъби, зеленчуци, сирена и др.
Рецептите за готвене имат много вариации, можете да експериментирате с вкусовата палитра всеки път и да намерите идеалното ястие, което цялото ви семейство ще хареса. И ако готвите ястие с любов, то със сигурност ще се окаже страхотно и семейството ви ще го оцени, а похвалата на близките е награда за всяка домакиня.
Тази рецепта е лесна за изпълнение и със сигурност ще се хареса на любителите на спестяванията. Ястието се оказва невероятно вкусно, а съставките, необходими за готвене, са евтини.
съставки:
- Картофи - килограм.
- Отбрано яйце – 1 бр.
- Пшенично брашно - 100 грама.
- Масло – 40 грама.
- Панировка – 2 с.л.
- Растително масло - 1/2 чаша.
- Мляно месо - 300 грама.
- Лук - глава.
- Шампиньони - 6 бр.
- Сол и подправки според предпочитанията.
Ястието е предназначено за 6 души.
Процес на готвене:
1. Предварително почистете и измийте картофите. Гответе задължително със стария, защото съдържа повече нишесте. Разрязваме го на четири части, заливаме с вода и го слагаме на огъня да се вари до пълна готовност.
2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
3. Измийте добре шампиньоните и нарежете на малки кубчета.
4. Поставете тиган на огъня, добавете растително масло и запържете до златисто кафяво.
5. След това добавете гъбите към лука и оставете да къкри на слаб огън, докато цялата течност от гъбите се изпари.
6. Добавете тлъста кайма и бъркайте непрекъснато до пълна готовност на съставките.
7. Когато картофите се сварят, отцедете цялата вода и пасирайте.
8. Оставете картофите леко да се охладят, след това чукнете яйцето, добавете маслото и продължете да месите, докато стане гъсто, хомогенно и гладко.
9. Добавете сол и черен пипер на вкус.
10. Добавете 2 супени лъжици пшенично брашно към полученото пюре и омесете картофено тесто. Брашното ще придаде на картофеното пюре лепкавост и ще направи възможно образуването на зрази с желания размер.
11. Намокрете ръцете си във вода, след което направете дебела торта от картофеното тесто. В средата се поставя охладената плънка от кайма, гъби и лук. Внимателно покрийте плънката от всички страни и оформете пай.
12. Оваляйте картофения пай в галета.
13. Изсипете растително масло в тиган и загрейте до кипене. Запържете предварително оформените зрази на слаб огън до пълна готовност.
Не покривайте тигана с капак, за да получите златиста коричка.
14. Преди да сервирате, поставете картофени зрази върху чиния и добавете заквасена сметана и чеснов сос.
Вижте видео рецептата:
Така нашето пълно ястие е готово, което може да служи за обяд или вечеря. Остава само да добавите зеленчукова салата с лек дресинг.
Яжте с удоволствие!
Бързи зрази с кайма
Със сигурност всеки има ситуации, когато има много малко време за подготовка, но искате да поглезите семейството си с вкусно и задоволително ястие. Предложената рецепта значително ще ускори процеса и ще опрости задачите, а също така ще помогне да се нахранят и най-взискателните кулинарни ценители. 
съставки:
- Картофи - килограм.
- Лук - 3 глави.
- Избраното яйце е нещо.
- Мляно месо - 450 грама.
- Пшенично брашно - стъкло.
- Растително масло - 12 чаши.
- Подправки.
- Сол.
- Галета - пакет.
- сос.
Ястието е предназначено за 7 човека.
Препарати:
1. Обелете картофите, добавете вода и варете до пълна готовност. Посолява се и се добавя дафинов лист.
2. Намачкайте картофите с преса за картофи. Добавете брашното, олиото, чукнете едно яйце и налейте малко картофен бульон.
3. Нарежете лука и го добавете към каймата и разбъркайте. Загрейте тигана, добавете растително масло и добавете каймата. Запържват се до пълна готовност, като се добавят подправки на вкус.
4. Сипете галета в чиния.
5. Подгответе работната повърхност.
6. Поставете картофената основа върху галетата. Оформяме плоска торта.
7. Готовата кайма се поставя в средата на блата.
8. Затворете краищата, оформяйки котлет.
9. Сложете тигана на котлона, налейте олиото, загрейте го и наредете зразите така, че да не се допират. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво.
10. Свалете от огъня. Поставете върху чинии, поръсете със заквасена сметана или сос по желание и поръсете с билки отгоре.
Приготвянето на това ястие е удоволствие, защото не изисква специални умения или трикове. Zrazy се топи в устата и придава уникален вкус. Можете да ги приготвите както в обикновените дни, така и за празничната трапеза.
Рецепта за картофени зрази на фурна
Тази рецепта ще се хареса на тези, които се придържат към правилното хранене и здравословния начин на живот. Има ненадминат вкус и най-малко калории. Всичко може да служи като пълнеж.
съставки:
- Картофени клубени - 1,2 кг.
- Брашно - чаша.
- Избрано яйце.
- вода.
- галета.
- индийско орехче.
- Растително масло.
- Мляно месо - 450 грама.
- Луков лук.
- черен пипер и сол.
Ястието е предназначено за 5 души.
Процес на готвене:
1. Обелете лука и го изплакнете във вода. Смила се и се запържва до златиста коричка. След това добавете към него мляно месо и запържете, докато се появи хомогенна сива маса.
2. Прехвърлете месната плънка в блендер и разбийте. Каймата се оказва хомогенна и нежна.
3. Следващата стъпка е да приготвите картофеното пюре. Обелените и измити във вода картофи се нарязват на четири части и се слагат в тенджера. Налива се вода и се слага на котлона да се готви.
4. Охладете, пасирайте картофите, добавете брашното, яйцето и индийското орехче и омесете добре картофеното тесто.
5. Подобната на пюре маса трябва да се разбърка няколко пъти, така че да е хомогенна и много лепкава.
6. Смажете ръцете си с растително масло. Вземете няколко лъжици картофена смес и направете гъста торта. Поставете пълнежа в центъра и запечатайте zrazy от всички страни.
7. Оваляйте заготовките в галета и ги поставете върху лист за печене, предварително покрит с пергамент.
8. Загрейте фурната и изпратете нашите препарати за 30 минути. През това време зразите трябва да се обърнат един-два пъти, за да се получи хрупкава златиста коричка от всички страни.
Отлично допълнение към това ястие ще бъде нискомаслена заквасена сметана и нарязани билки. Пюрето е с най-деликатна консистенция, благодарение на малкото количество брашно в състава си. Това ястие ще задоволи и най-взискателните кулинарни критици.
- За да не залепне картофеното тесто при оформяне на тестото, намажете ръцете си със слънчогледово масло или ги накиснете в студена вода.
- За получаване на хрупкава коричка при паниране използвайте едро брашно.
- Друг начин да получите хрупкава коричка е като намажете заготовките първо с яйце и след това оваляте в галета.
- Картофите могат да бъдат настъргани, а не смачкани.
- Многото пълнеж е неподходящо за това ястие, тъй като zrazy просто ще се разпадне и в крайна сметка ще получите картофено-месна маса вместо вкусни котлети.
С прости съставки под ръка, приготвянето на кулинарен шедьовър е лесно и просто. Точно към това принадлежи и zrazy. Подправяйки ги със сос от заквасена сметана, в крайна сметка ще получите невероятно вкусно ястие, от което цялото ви семейство ще се зарадва.
Добър апетит! Яжте с удоволствие!
А за тези, които не ядат месо, моята колекция включва и такова вкусно второ ястие като zrazy с гъби. Стъпка по стъпка рецепта за тяхното приготвяне можете да видите, като кликнете върху тази връзка: "". Освен това на уебсайта, на който се намирате в момента, можете да намерите стъпка по стъпка рецепти за други също толкова вкусни и здравословни домашни ястия, както с месо, така и без месо.
Гответе у дома - гответе вкусно.
Месни зрази с гъби и яйце, рецепта
моя месни зрази с гъби и яйцепо-скоро ще се нарече кайма zrazy с гъби и яйце, но мисля, че това не е толкова важно, важното е да е вкусно. А рецептата за приготвяне на зраз не е сложна, макар че отнема известно време, но си заслужава.
За приготвяне на месни зрази използвам следните продукти:
Мляно месо - 1 кг (600 грама пилешки гърди и 400 грама свинско месо);
Варени, замразени гъби - 200 грама (аз използвах замразени гъби, но можете да използвате и пресни лисички или други гъби, включително шампиньони и стриди);
Яйца – 3 броя;
Лук – 3 броя (1 брой – за кайма, 2 броя – за гъби);
Питка - 1 парче;
галета;
Млян черен пипер;
Слънчогледово масло за пържене.
Как да готвя месо zrazy с гъби и яйца, стъпка по стъпка рецепта със снимки
За да приготвите месни зрази от кайма с гъби и яйца, трябва да приготвите кайма, да сварите и обелете яйцата, да запържите гъбите и лука, да ги комбинирате с нарязани яйца. След това вземете парче мляно месо, направете от него плоска торта, сложете пълнежа върху него и го оформете като котлет. Панирайте всички оформени котлети в галета и запържете в слънчогледово олио.
А сега стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на месни зрази с пълнеж от яйца и гъби по-подробно и със снимки.
Нарязано месоВинаги го готвя сам и обикновено предварително (не използвам купено от магазина). След приготвянето на каймата я нареждам в пликчета и съхранявам във фризер. Когато трябва да приготвя това или онова ястие, изваждам необходимото количество кайма от фризера и го размразявам в микровълновата. А понякога готвя кайма непосредствено преди приготвянето на самото ястие, когато във фризера няма необходимото количество кайма.
Така е и този път кайма за разАз готвя директно. За да го приготвя, взех пилешки гърди с тегло около 600 грама (останали от приготвянето на предишното пилешко ястие), а тъй като пилешките гърди са сухо месо, допълнително взех около 400 грама тлъсто свинско шкембе. Можете, разбира се, да приготвите кайма само от свинско месо или от говеждо и свинско месо в равни пропорции. Тези. Можете да изберете кайма за приготвяне на зраз по ваш вкус. И просто описвам как го правя в този конкретен случай.
И така, нарязах пилешките гърди и свинското месо на парчета и ги прекарах през месомелачка.
Смесвам месото, усукано в месомелачка, направо в купата с ръце.
След това обелвам лука и нарязвам с нож на ситно и трите обелени глави лук. В случая на една дъска нарязах една глава лук (за овкусяване на каймата), а на друга - две.
След това чуквам 1 яйце в купа с каймата, добавям накисната във вода (или прясно мляко) филийка, нарязана на ситно една глава лук, посолявам и поръсвам смлян черен пипер.
Разбърквам всичко добре и прибирам готовата кайма в хладилник (в кухнята е много горещо).
Взимам една тенджера, наливам вода и слагам да свари 2 твърдо сварени яйца, т.е. Сварявам яйцата след като водата заври 7 минути. След това отцеждам горещата вода от тях и ги заливам със студена течаща вода.
Имам останали от миналата година медени гъби варени и замразени. Изваждам гъбите от фризера, слагам ги в чиния и ги слагам в микровълновата да се размразят.
Размразените гъби нарязвам на ситно.
Слагам тиган на огъня и в него изсипвам 5-6 супени лъжици слънчогледово олио. Когато тиганът е добре загрят, слагам в него да се запържат гъбите. Запържете гъбите на слаб огън, като разбърквате от време на време за около 20 минути.
След 20 минути добавете останалия нарязан лук от два лука в тигана с гъби.
Запържвам гъбите и лука за още 10 минути, като също разбърквам, за да не загори лукът. След като изтече времето, тигана с готовите, запържени гъби и лук свалям от котлона и оставям докато изстине напълно.
Можете, разбира се, да вземете всякакви други гъби, включително пресни, например шампиньони, стриди и лисички. В този случай стридите и шампиньоните могат да бъдат нарязани и пържени без предварително кипене за 10-15 минути, а лисичките трябва да се варят в подсолена вода за 30 минути, след това да се нарязват на малки парченца и да се пържат в слънчогледово масло за 20-25 минути.
Докато изстиват преварените с лука гъби, обелвам твърдо сварените яйца.
Когато лукът и гъбите изстинат напълно, ги прехвърлям от тигана в купа и там настъргвам обелените яйца на едро ренде.
Разбърквам всичко добре и плънката за зръз с гъби и яйца е готова.
Изваждам каймата от хладилника, сипвам галетата в чиния и започвам да оформям зраза.
Накисвам супена лъжица във вряла вода, вземам каймата, поставям я върху дланта си, навлажнена с вода, навивам каймата на топка и след това правя плоска торта (малка палачинка).
Слагам една чаена лъжичка от яйчено-гъбената плънка върху блата, защипвам краищата и оформям баничка. Така оформен веднага го панирам в галета и нареждам върху дъска за рязане.
Много вкусни, задоволителни, прекрасни картофени зрази с гъби можете да приготвите у дома по една от нашите рецепти!
Zrazy с гъби винаги е много вкусно и практично, както възрастните, така и децата ги ядат с удоволствие. Освен това това е просто незаменимо ястие по време на постите, тъй като не съдържа нито месо, нито мляко, нито яйца. Също така картофените зрази с пълнеж от гъби са подходящи за вегетарианци и просто любителите на вкусна храна ще ги оценят.
- 1 кг. картофи
- 200-250 гр. гъби
- 1 глава лук
- сол и черен пипер на вкус
- 2-3 с.л. брашно за панировка
- растително масло
- заквасена сметана или майонеза (по желание)
За да приготвим картофени зрази с гъби, първо се нуждаем от гъсто картофено пюре. За целта обелете и сварете картофите. Сваряват се в подсолена вода.
Когато картофите се сварят, отцедете водата и ги намачкайте в хаванче или пасирайте. Мляко не добавяме, ако пюрето е много гъсто, може да добавите съвсем малко от водата, в която са се варили картофите.
Проверете картофеното пюре за сол. Ако е необходимо, добавете малко сол. Оставете пюрето да изстине.
Докато картофите се варят, обелете и нарежете на ситно лука. Измийте гъбите и ги нарежете на ситно. Можете да използвате всякакви гъби за картофени зрази: с манатарки получавате вкусни зрази, шампиньони или стриди вървят много добре.
Първо запържете лука в малко количество растително масло. Когато лукът стане прозрачен и мек, добавете нарязаните гъби.
Запържете гъбите заедно с лука, докато се изпари гъбения сок. Не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер плънката. За да направите zrazy с гъби вкусни, пълнежът от гъби трябва да има подчертан вкус, така че опитайте, добавете сол и черен пипер.
Оставете плънката да изстине. Между другото, както картофеното пюре, така и пълнежът zraz могат да бъдат приготвени предварително и двете се съхраняват добре в хладилника. Вярно е, че е по-лесно да направите zrazy с прясно приготвено картофено пюре.
И така, сложете лъжица картофено пюре в ръката си и оформете картофена торта. Поставете гъбената плънка в центъра на блата. Не трябва да слагате твърде много пълнеж, в противен случай ще бъде трудно да направите zrazy.
Оформяме картофен пай с пълнеж от гъби вътре. Можете веднага да го направите повече или по-малко плосък, в зависимост от това кой ви харесва.
Потопете zrazy с гъби в брашно. Можете да използвате галета вместо брашно, но имайте предвид, че галетата поема много повече масло от брашното.
Запържете зразите в растително масло в добре загрят тиган. Когато се запекат от едната страна, обърнете зразите с гъби от другата. Запържете и от другата страна.
Тук е важно да създадете такъв огън, че златисто кафява кора да се образува доста бързо, но самият зрази да не гори. Не се препоръчва пържене на слаб огън, тъй като картофите абсорбират много масло, а самите зрази могат да „плуват“ - да станат твърде меки и ще бъде трудно да ги обърнете. Гъбените зрази могат да се пекат и във фурната.
Сервирайте горещи и ароматни зрази с гъби със заквасена сметана или майонеза. За тези, които издържат на строг пост, за тези zrazy без заквасена сметана и майонеза))) Тези zrazy също са вкусни студени.
Рецепта 2: картофени зрази с гъби в тиган
Това сърдечно и вкусно ястие спечели сърцата на много гастрономи. Картофените зрази могат да съдържат голямо разнообразие от пълнежи: гъби, месо, зеле или сирене. Но във всички случаи това ястие има невероятно деликатна текстура и прекрасен вкус. Zrazy обикновено се сервира със заквасена сметана и пресни билки.
- Картофи 8 бр.
- Шампиньони 500гр
- Лук 2 бр.
- Брашно 3 супени лъжици
- Кокоши яйца 1 бр.
- Слънчогледово олио
- Сол. черен пипер на вкус
Измийте картофите, обелете ги, сварете в подсолена вода, докато омекнат. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Измийте гъбите и ги нарежете на малки кубчета.
Загрейте тиган, добавете растително масло, добавете лука и запържете до полуготовност. След това добавете към него гъбите и разбъркайте. Запържете до готовност на гъбите.
Сварените картофи се поставят в дълбока купа, пасират се до получаване на хомогенно пюре без бучки. Към пюрето се добавят яйцето и брашното, сол и черен пипер на вкус. Да се разбъркат старателно.
Оформете кръгли питки от полученото картофено „тесто“. Поставете пълнеж от гъби в центъра на всяка. Сгънете ръбовете на тортите, оформете зрази, оваляйте в брашно или галета.
Загрейте тиган, добавете растително масло. Разположете зразите. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
Сервирайте готовите горещи зрази със заквасена сметана и поръсете с нарязани билки. Добър апетит!
Рецепта 3: картофени зрази с гъби във фурната (стъпка по стъпка)
Тази рецепта е подходяща за вегетарианско меню, тъй като се приготвя от картофи и гъби, за разлика от традиционните рецепти, където пълнежът е месо или яйце и лук.
Картофено тесто:
- картофи - 1 кг;
- яйце – 1 бр.;
- масло – 50 г;
- овесени трици - 100 г;
- пшенично брашно - 30 g;
- питка за паниране – 200 г;
- сол.
- замразени гъби - 350 г;
- лук – 120 г;
- растително масло за пържене;
- сол.
- сметана - 200 g;
- пшенично брашно - 20 g;
- гъбен бульон - 150 мл.
За плънката в сгорещено олио се запържва ситно нарязан лук.
Когато лукът стане прозрачен, добавете замразени шампиньони, сол на вкус и гответе, докато цялата влага се изпари. Прекарваме пържените гъби с лук през месомелачка или ги смиламе в процесор.
За кайма картофените клубени се сваряват в несолена вода до омекване, омесват се на хомогенно пюре без бучки и се охлаждат.
Добавете сурово яйце и масло.
За панировка изсушете нарязания блат във фурната и го смелете на трохи.
Поръсете галета върху дъска за рязане и разделете тестото на равни части. Поставете картофени сладки върху галета.
Поставете кайма от гъби в центъра на всеки блат.
Свържете краищата на хлебчетата, оваляйте в галета от всички страни, изпържете в сгорещено олио до златисто кафяво, наредете върху тава, намазана с олио.
Направете соса - смесете сметаната и пшеничното брашно, добавете топъл гъбен бульон (може да го замените с вода и кубче бульон). Оставете соса да се сгъсти на слаб огън.
Залейте зразите със соса и поставете тавата за печене в предварително загрята на 175 градуса фурна за 15 минути.
Сервирайте горещ, поръсете с пресни билки.
Рецепта 4: как лесно да приготвите картофени зрази с гъби
За кайма:
- 10 картофа
- 2 яйца
- 2 с.л. лъжици брашно
- 1 глава лук
За пълнене:
- 200-300 г пресни гъби
- 1 глава лук
- млян черен пипер
За пържене:
- галета или брашно
- растително масло
Обелваме картофите, изплакваме ги, варим ги до омекване, отцеждаме бульона, слагаме тигана с картофите на котлона и ги подсушаваме. Свалете съда от котлона и докато са горещи картофите ги превърнете на пюре и ги намачкайте с преса. Не месете с блендер, пюрето ще бъде твърде въздушно и ще бъде трудно да се оформят зрази.
Обелете лука, измийте го, нарежете го на ситно и го запържете до златисто кафяво в растително масло. Лукът може да се запържи и в маслото.
Картофеното пюре леко се охлажда, добавят се яйцата, брашното, пърженият лук, сол на вкус, всичко се разбърква добре. Разделете каймата на топчета, за предпочитане с еднаква големина.
Измиваме гъбите, нарязваме ги на ситно, сваряваме ги или ги запържваме в растително масло, докато омекнат. Ако използвате шампиньони, не е необходимо да ги варите, просто ги запържете веднага.
Обелете лука, измийте го, нарежете го на ситно и го запържете в растително масло до златисто кафяво. Лукът може да се запържи и в маслото.
Комбинирайте гъбите, лука, добавете черен пипер и сол на вкус, разбъркайте всичко.
Оформяме плоска торта от картофена топка. Поставете гъбената плънка в средата на картофената торта, подгънете краищата и я оформете на котлет. Оваляйте оформените картофени зрази в брашно или галета.
Запържете ги на умерен огън в растително масло до златисто кафяво.
Сега знаем как да готвим картофени зрази с гъби и когато искаме да приготвим леко и вкусно ястие, ще си спомним картофените зрази.
Рецепта 5: картофени зрази с кайма и шампиньони
- 500 г мляно месо
- 1 кг картофи
- 200 г пресни шампиньони
- 1 яйце
- 200 г брашно
- 100 г растително масло за пържене
- Сол, черен пипер, подправки, билки
Сварете картофите в кората им.
Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в растително масло.
Към него добавете каймата. Сол и черен пипер.
Запържете гъбите в маслото.
Комбинирайте гъбите с каймата.
Охладете картофите, обелете ги и ги настържете на едро ренде.
Добавете яйцето, солта и брашното.
Замесете картофено тесто.
Направете питка от картофи и сложете плънката в центъра.
Свържете краищата с центъра и оформете баничка.
Овалват се в брашно.
Запържете от двете страни в растително масло.
Сервирайте горещ с билки и зеленчуци.
Добър апетит!
Рецепта 6: картофени зрази с шампиньони (снимки стъпка по стъпка)
Картофените зрази излизат плътни и не се разпадат. Под хрупкавата коричка обаче се крият най-крехките картофи със сочен пълнеж от гъби. Картофените зрази обикновено се сервират със сос от заквасена сметана, чиято рецепта можете да намерите тук.
- 1 кг картофи;
- 6 с.л. галета;
- 1 яйце;
- 1 малка глава лук;
- 200 г шампиньони;
- 2 с.л. брашно;
- 0,5 опаковки галета;
- сол, черен пипер на вкус;
- растително масло за пържене.
Обелете картофените клубени, изплакнете и сварете, докато омекнат. Отцедете цялата вода и сложете картофите в дълбока купа.
Да натискаме не повече от минута. Блендерът не е подходящ за тези цели. Препоръчително е да използвате трошачка или в краен случай вилица. Може да има бучки в картофената смес, това е добре. Основната тайна на готвенето веднага е, че картофите не трябва да се превръщат в картофено пюре, а да останат рохкави и плътни. Ако прекалите и намачкате картофите, зразите няма да запазят формата си и ще се разтекат в тигана. Готовите картофи оставете настрана да изстинат.
Междувременно да направим гъбената плънка за картофените зрази. Нарежете обеления лук на много ситно. Изсипете малко растително масло в тигана, загрейте го, след което добавете лука. Включваме най-слабия огън.
Измийте и нарежете гъбите (аз използвах шампиньони). Веднага го изсипете в тигана при лука.
Смесете всичко, добавете малко сол и черен пипер, покрийте с капак и запържете до готовност. Първо, гъбите ще пуснат сок, който впоследствие ще се изпари. Поради това гъбите намаляват обема си. След това можете да ги свалите от огъня и да охладите.
По това време картофите трябва да са се охладили малко. Счупете яйцето, добавете брашното, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко с лъжица или вилица.
Изсипете част от галетата върху кухненска дъска и ги заравнете по цялата повърхност на дъската. Намокрете ръцете си с вода и вземете 1 с.л. картофено тесто. Разточете го на топка, след което го притиснете от двете страни, за да направите нещо подобно по форма на тънък котлет. Това ще бъде основата на нашите изображения. Поставете го върху дъска в галета. Натиснете в центъра с пръсти, като оформите малка вдлъбнатина за плънката.
Внимателно поставете 1 ч.л. пълнеж от гъби.
Също с мокри ръце вземаме 1 с.л. картофено тесто, оформете тънък котлет и наредете отгоре. Закопчаваме картофите, така че целият гъбен пълнеж да остане вътре.
В идеалния случай картофените зрази трябва да са леко сплескани и да имат остри носове. Придаваме им тази форма с помощта на кухненска шпатула. След това старателно се овалват в галета.
Прехвърлете оформените зрази в голяма чиния. Можете леко да отрежете формата, така че zrazy да са подобни един на друг.
В тигана се изсипват 2 с.л. растително масло и го загрейте. След това излагаме zrazy. Запържете на умерен огън до образуването на вкусна хрупкава коричка.
Обърнете внимателно и изпържете и от другата страна.
Най-вкусните картофени зрази с гъби са готови! Добър апетит!
Рецепта 7, проста: класически картофени зрази с гъби
- Един килограм картофи;
- 300 грама гъби;
- Лук - 1 средна глава;
- Едно пилешко яйце;
- Брашно - 2 големи лъжици;
- галета;
- Малко подправки и черен пипер;
- Сол по ваш вкус;
- Слънчогледово олио.
Обелете люспите на картофените клубени и ги измийте. Ако клубените са твърде големи, те трябва да бъдат нарязани на няколко части.
Поставете съд с вода на котлона и го загрейте до кипене.
Статии по темата
