Карфиол, консервиран с моркови Състав Средно голям карфиол - 2 глави Моркови - 1 кг Захар - 1 супена лъжица Сол - на базата на 1 литър вода 45 г сол Чадърчета копър - 1 връзка Разглобете карфиола на парчета, накиснете за 20 минути в подсолена вода

Карфиол, консервиран с бобови шушулки и грах Продукти Карфиол – 2 кг Зелен зелен фасул – 500 г Зелен грах на шушулки – 500 г Бахар и смлян карамфил – на вкус За приготвяне на марината: 1 литър вода – сол – 40 г захар –

Карфиол от консерва Разделете младите, здрави, плътни бели карфиоли на съцветия, залейте с подсолена вода и оставете за 20-30 минути. Изплакнете обилно и сварете в несолена вода за 7-10 минути. Нареждат се в буркани и се заливат с прецедена вряща саламура (1

Карфиол, кольраби и броколи (зеле) Тези зеленчуци съдържат витамин С, каротин, витамин РР, калий, магнезий и много други полезни вещества. Всички видове зеле подпомагат нормалната функция на червата и освобождават тялото от холестерол.

Консервирано зеле със сини сливи? 1 вилица бяло зеле? 500 г сини сливи без костилки 80 г сол? 30 г захар? 4 карамфила? 3 грахчета бахар? 100 мл 9% оцет? 1 л вода Зелето се нарязва на ситно и се натрива леко. Сините сливи се заливат с вряща вода

Консервирано зеле с джинджифил? 1 вилица бяло зеле? 4 моркова, скилидки чесън? 3 чушки, домати? 2 глави лук? 5 грахчета бахар? 150 г корен от джинджифил? 80 г сол? 200 мл растително масло? 120 мл 9% оцет Измийте зеленчуците и

Консервиран карфиол с чушки? 2 кг карфиол? 2 чушки, скилидки чесън За пълнеж:? 100 г сол? 50 г захар? 250 мл ябълков оцет? 2 литра вода Разделете карфиола на съцветия. Оставете водата да заври, добавете малко ябълков сок

Консерва карфиол с тиквички? 1 кг карфиол? 3 тиквички? 2 домата, скилидки чесън? 1 чушка, морков, глава лук? 120 г сол? 50 г захар? 100 г доматено пюре? 150 мл растително масло? 50 мл 9% оцет? зеленина

Консервирано зеле с патладжан? по 1 вилица бяло зеле, шушулка люта чушка? 3 патладжана? 2 моркова? 5 скилидки чесън? 90 г сол? 20 г захар? 200 мл растително масло? 50 мл 9% оцет Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете патладжаните на кубчета и добавете

Консервирано брюкселско зеле? 1 кг брюкселско зеле За пълнеж:? 40 г сол? 20 г захар? 150 мл 9% оцет? 1 литър вода Сварете зелето в подсолена вода за 10-15 минути. След това се отцеждат в гевгир и се охлаждат леко. Оставете налятата вода да заври, добавете

Консервирано зеле с лисички? 1 вилица бяло зеле? 3 глави лук? 2 моркова? 400 г лисички? 100 г сол? 50 г захар? 250 мл доматен сок? 200 мл олио Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде и се запържват в олио

Консервирано зеле с гъби? по 1 вилица бяло зеле, чушка? 2 глави лук? 300 г шампиньони За пълнеж:? 70 г сол? 15 г захар? зърна от бахар? карамфил? 50 мл 9% оцет? 1 литър вода Нарежете шампиньоните на ситно

За първи път карфиолът идва в Русия по времето на Екатерина II. Първоначално това беше много скъп и изключителен продукт, но днес е достъпен за всеки. Неговата стойност се състои не само във факта, че има специален вкус, на първо място, това зеле е нискокалоричен продукт и се усвоява добре от тялото. Следователно рядка жена ще си позволи да пропусне възможността да не го затвори в буркан преди настъпването на студената зима.

Има много различни начини за консервиране на карфиол (както е случаят с всички зеленчуци), така че ще се опитаме да опишем няколко популярни варианта.

Обикновен консервиран карфиол

Това е най-простата и достъпна рецепта. Тук ще ви трябват тези продукти: 600 гр. зеле, около 300 мл вода, 1 ч.л. сол.

Приготвяне:Преди всичко зелето трябва да се измие и почисти от черни петна (ако има такива). Отделяйки съцветията един от друг, ги накиснете в предварително приготвена саламура за 2 часа. Последният се приготвя въз основа на пропорцията, че 70 грама сол са достатъчни за 1 литър вода. След това зелето се измива с течаща вода, поставя се в стерилизирани буркани и отново се пълни със саламура, само сега трябва да е гореща и 2% (трябва да вземете 20 грама сол на литър вода). Бурканите се захлупват, варят се още 1 час и се охлаждат върху одеяло.

Пикантен маринован карфиол

За да направите вкуса на зелето по-изискан и оригинален, то трябва да се маринова с много повече съставки, отколкото в предишния случай. За целта можете да използвате следното продукти: 2 кг карфиол, 5 зърна черен пипер и също толкова бахар, 4 дафинови листа, 5 бр. цвят карамфил, 5 стръка естрагон, 3 грама лимонена киселина, щипка канела (буквално на върха на ножа), 200 мл оцет. Освен това за саламура ще ви трябва: 1 литър вода, половин супена лъжица захар, 1 супена лъжица сол.

Приготвяне:Добре почистеното и измито зеле трябва да се разглоби на съцветия и да се изсуши, за да не е много мокро. След това се поставя в тенджера и се вари малко във вода, към която са добавени лимонена киселина и сол (1 супена лъжица сол на 1 литър вода). След това извадете зелето от водата, охладете го и го сложете в чисти буркани. Приготвянето на марината е много просто. За да направите това, трябва да доведете водата до кипене, да изсипете в нея захар, сол и всички подготвени подправки, както и естрагон. Всичко заедно се вари 10 минути. Накрая добавете оцет и веднага изключете газта. Внимателно налейте прясно приготвената гореща марината във всеки буркан със зелето, покрийте със стерилизиран капак и поставете във вряща вода за още 15 минути. След това се навиват на руло и се оставят да изстинат.

Салата от карфиол с чушки

В допълнение към просто мариноване на карфиол, салата от чушки също е много популярна. За да го приготвите ще ви трябват такива продукти: 800 грама карфиол, 3 (или 4) броя различни чушки (зелени, червени или жълти), 100 грама магданоз.

Приготвяне:Измийте, обелете и нарежете зелето на съцветия, почистете чушката от семките и я нарежете на колелца. Накълцайте магданоза. Поставете салатата в измити буркани, като редувате слоеве черен пипер, зеле и билки. Посолява се всичко отгоре и се залива с вряща вода. Поставете във вряща вода, варете около 20 минути, след което добавете още вряла вода и оцет. Това е всичко, сега можете да навиете буркана и да го оставите да изстине.

Карфиол с ядки

Това е доста необичайна, но все още популярна рецепта за това как да оваляте карфиол с орехи в буркани. Така, продукти: около 700 гр. карфиол, 100 гр. ядки, 2 с.л. оцет (6%), 150 гр. лук, 30 гр. сол, 3 скилидки чесън, малко смлян червен пипер (на вкус).

За леко подобряване на вкуса на зелето, първо се почиства, разглобява се на съцветия и след това се бланшира във вода. Това трябва да се направи бързо, 5 минути ще са достатъчни. След това го изплакнете под студена вода и го сложете в купа. Добавете ситно нарязания лук, накълцаните ядки, наситнения чесън, 6% оцет, черен пипер и сол. Всичко това се разбърква добре и се слага в подготвени за завиване буркани. Ако бурканите са 0,5 литра, тогава те трябва да се варят още 15 минути, ако са 3 литра, тогава два пъти повече, тоест 30 минути. След това навийте стегнато и охладете.

П.С.Карфиолът частично губи полезните си свойства в резултат на излагане на оцет, така че изберете онези рецепти, в които има малко от него, и ако е възможно, опитайте се да го замените с лимонена киселина.

Има няколко варианта на карфиол: маринован (2 начина), маринован, консервиран (2 начина), осолен (2 начина), деликатес, карфиол с моркови, пастьоризиран, в доматен сок.

Марината за карфиол: 100 грама сол, 100 грама захар, 750 грама 6% оцет на 5 литра вода, съцветия от копър, както и парчета хрян и синапено семе. Стерилизирайте 12 минути.

защото Често в зелето остават песъчинки, трябва да го изплакнете обилно и да отделите зелевите съцветия. За да може зелето да запази цвета си, трябва да го държите във вряща вода за 5-10 минути, след което да добавите малко лимонена киселина и малка щипка сол. Ако искате вашето зеле да изглежда красиво в буркан, тогава го поставете със съцветия до стените.

Мариноваме карфиола: Разделете главите с големина 2,5-3 сантиметра на отделни съцветия, като първо отстраните зелените листа. Зелето измиваме, след това го бланшираме в подсолена и вряща вода за 2-4 минути, след което го охлаждаме в студена вода, слагаме го в буре, преди да стъклим зелето. Добавете дафинов лист и бахар (на вкус), естрагон (10 грама на 5 кг зеле) и след това изсипете 800 грама сол в кофа с вода със саламура. За да се прехвърли на студено място, трябва да се държи на стайна температура един-два дни.

Консервиране на карфиол (1 рецепта):

1 литров буркан - зелеви съцветия - 600 грама, саламура: сол - 3/4 чаена лъжичка (6 грама), вода - 300 грама.

Да започнем: само чисти, плътни, големи глави с 2-3 реда външни външни листа са подходящи за консервиране. Запазват се само началото на цветята, така че отрязваме дебелите стъбла, оставяме ги в саламура за 12 часа (700 грама сол на кофа вода). След като се накиснат в саламура, изплакнете зелето с вода, поставете съцветията до стените в буркани и напълнете с 2% гореща саламура (200 грама сол на кофа вода). Банките трябва да се стерилизират за 1 час във вряща вода, след което можете да навиете и охладите.

Консервиране на карфиол (2 рецепти):

Разглобяваме карфиола на съцветия, бланшираме във вряща вода за три-четири минути, след което го охлаждаме с вода и го слагаме в бурканите, които сме подготвили първоначално.

Осоляване на карфиол (1 рецепта):

За да залеем са ни необходими: 200 грама трапезен оцет, 2,75 литра вода, 200 грама сол. След това приготвяме саламура, тоест сваряваме 20 грама сол на литър вода и заливаме зелето с тази саламура и добавяме лъжица 5% оцет към половинлитров буркан.

Бурканът трябва да съдържа 40% саламура и 60% карфиол. Вече напълнените буркани покрийте с капак и поставете в тенджера (загрята на 60 градуса) и стерилизирайте литрови - 25 минути, а половинлитрови - 20 минути.

Започваме: Нарязваме 5 кг зеле на съцветия, измиваме, нареждаме плътно в буркани, заливаме с охладена и преварена марината. Завиваме бурканите. След това навийте бурканите, обърнете ги и охладете на въздух.

Солен карфиол (2 рецепти):

Преди да поставите карфиол в буркани, трябва да го разглобите на съцветия, след това да го залеете с вряла вода и да го покриете с капаци. След половин час се отцеждат в гевгир. След като водата се отцеди и зелето изсъхне се връща обратно в буркана, след което се залива с прецедена преварена и подсолена вода (така че да побере сурово яйце) (3-4 чаши вода на една чаша сол). Покрийте зелето с дървен кръг, след като водата е изстинала, след което го притиснете с натиск. За да остане нормално и вкусно, съхранявайте го в хладилник, но преди да го консумирате, трябва да го накиснете във вода и след това да го сготвите отново (в голямо количество вода).

Мариновайте карфиол:

За марината от карфиол ще ни трябват: 50 грама захар, 1 литър вода, 15 грама 80% оцетна киселина или 0,2 литра 8% оцет, 50 грама сол.

След като обелите зелето от грубите части, трябва да го разглобите на съцветия. За да се бланшират за 3 минути в студена вода с добавяне на 10 грама сол и 1 грам лимонена киселина на литър, съцветията трябва да се измият.

След това охладете зелето в чиста вода и оставете да се отцеди. След това в литрови буркани се слагат парче червен пипер, парче горчица, 8 скилидки и 1 дафинов лист. Поставете зелето в буркани и залейте с 85-градусова марината, след което покрийте с варени капаци. Поставете буркани с вода, загрята до 70 градуса за стерилизация. Стерилизираме литрови буркани за 7 минути, а половин литрови - 5 минути.

Приготвяне на карфиол:

За да го приготвим ще ни трябва за маринатата - 200 грама сол, 2 литра оцет, 1 литър вода.

Да започнем: Вземете пресни бели глави карфиол, нарежете ги на съцветия, добавете сол в размер на 20 грама на 1 кг зеле, преди да ги поставите в тиган. Врящата марината трябва да се излее върху карфиола след няколко часа. Когато минат 10 часа, отцедете маринатата и кипнете и отново залейте зелето.

Разреждаме маринатата с горчица (0,5 супени лъжици горчица на литър марината). Отгоре поставяме дървен кръг с тежест и го покриваме с кърпа. Не забравяйте, че зелето трябва да е покрито с течност и трябва да се съхранява на хладно място.

Приготвяне на вкусен карфиол:

За да направим така наречения деликатес от нашето зеле, ще ни трябват: 1,2 кг червени домати, 0,2 кг растително масло, 0,1 кг захар, 80 грама чесън, 200 грама черен пипер, 1,2 кг карфиол, 60 грама сол, 200 грама магданоз, 120 грама 9% оцет.

Да започнем: Преди да сварим зелето в подсолена вода за 4 минути, трябва да разглобим зелето на съцветия. Готино. Прекарайте доматите през месомелачка, след което добавете оцет, сол, олио, наситнен чесън, черен пипер, магданоз. Всичко се кипва и се слага зелето.Вари се 10-15 минути на тих огън. След това го слагаме горещ в буркани и навиваме.

Готвене на карфиол в доматен сок:

Е, както вече знаете, за да сготвим този вкусен и прекрасен карфиол в доматен сок, са ни необходими: 750 грама домати, 20 грама сол, 1 кг зеле и 20 грама захар.

Да започнем: Отново начупете зелето на съцветия и бланширайте във вряща вода за 2-3 минути с добавяне на един грам лимонена киселина на литър вода. След това охладете в студена вода и поставете съцветията до стената в буркани.

Ситно нарязаните домати се прехвърлят в тенджера, след което се загряват на слаб огън до кипене и се претриват през сито. Добавяме захар и сол към сока, който сме получили, довеждаме до кипене и веднага ги пълним с буркани със зеле. Стерилизираме литрови буркани - 55 минути, а половин литрови - 40 минути на 90 градуса.

Готвене на карфиол с моркови:

Разделяме зелето на съцветия. Нарежете морковите на звездички. На дъното на буркана поставете листа от копър и целина. Напълнете зелето с моркови и отгоре отново наредете целина и копър. Сварете саламура (50 грама сол на 1 литър вода), сложете няколко зърна черен пипер и оставете да изстине. Напълнете всички буркани със саламура и покрийте с капаци. И както обикновено го съхраняваме на хладно място.

Пригответе пастьоризиран карфиол:

За да го напълним, ще ни трябва: 15 грама лимонена киселина, 125 грама захар, един литър вода.

Нека започнем: Начупете зелето на съцветия, бланширайте за 3 минути във вряща вода и добавете един грам лимонена киселина на литър вода. След това се охлаждат в хладка вода, подреждат се в буркани със съцветия до стената. При температура 90 градуса се залива с гореща марината и се пастьоризира два пъти. Първия път пастьоризираме половинлитрови буркани - 40 минути, литрови - 60 минути, втория път 25 минути и през ден по 30 минути.