Карфиол. Подготовка за зимата. Карфиол за консервиране през зимата. Нека започнем със списък на необходимите продукти и подправки
Това зеле има деликатен вкус и лека структура, така че консервирането му е много вкусно и красиво на вид. Съчетава се добре в заготовки с други зеленчуци - чушки, тиквички, домати, броколи и дори краставици.
Салата от карфиол за зимата
Ще имаме нужда:
- Два и половина килограма зелеви съцветия
- Половин килограм черен пипер
- Половин килограм лук
- Килограм моркови
- Две глави чесън
- Люта чушка шушулка
За доматен дресинг:
- Един и половина литра доматен сок
- Половин чаша захар
- Две препълнени супени лъжици готварска сол
- Чаша слънчогледово масло
- Половин чаша 9% оцет
Приготвяне на салата
Обелете зелето, измийте и разделете на съцветия. Сладкият пипер се почиства от семената и се нарязва като за лечо, лукът се нарязва на перо, морковът се нарязва на тънки кубчета.
Сложете доматения сок на котлона и изчакайте да заври, добавете морковите и варете пет минути, след това добавете зелето, лука и чушките и оставете да къкри още петнадесет минути. След това добавете чесъна, черния пипер и всички подправки и броете още пет минути. Съвсем накрая залейте с олиото и оцета, оставете за пет минути и докато е гореща, наредете салатата в стерилни буркани. Навийте на руло, изчакайте да изстине и го приберете в мазето.
Вкусно кисело зеле за зимата
съставки:
- Средно голяма глава карфиол
- Месести плодове от сладък пипер, за предпочитане червен
- Малка шушулка люта чушка
- лавров лист
- Шест зърна обикновен черен пипер
- Три грах бахар
- Три съцветия от карамфил
- Три скилидки чесън
- Копър чадър
- Две супени лъжици 9% оцет
За да приготвите марината, ще ви трябва:
- Литър филтрирана вода
- Две супени лъжици готварска сол
- Супена лъжица захар
Процес на готвене
Измийте зелето и разделете на отделни съцветия. Ако се окаже твърде голямо, нарежете го малко. Сладките чушки трябва да бъдат освободени от семената и бялата каша, след което да се нарязват на половин пръстени. Същото направете и с лютите чушки, само че ги нарежете на парчета според броя на бурканите и желаната пикантност.
На дъното на стерилни и изсушени буркани поставяме черен пипер, чадър от копър, дафинови листа, сладък пипер, нарязан на половин пръстени, добавете 1 парче люта чушка. След това разпределете съцветията, без да ги смачквате, и разпределете резените чесън между тях.
Сега първо напълнете бурканите със съдържанието с вряща вода, оставете да престои 5-7 минути, така че всички зеленчуци да се затоплят. След това изсипете тази вода в съда, където ще готвите марината. Добавете захар и сол към него и оставете да къкри за пет минути. Добавете оцет не в самата марината, а в бурканите - по две чаени лъжички във всеки. Накрая зеленчуците се заливат с готовата саламура и се завиват под капачета. Сега поставете бурканите с главата надолу и ги покрийте с одеяло или одеяло - оставете ги да стоят там, докато изстинат. След това те трябва да бъдат съхранени.
Карфиол по корейски
Продукти, от които ще имате нужда:
- Килограм карфиол
- Три големи моркова
- Голяма глава чесън
- Лют червен пипер и кориандър по ваш вкус
За марината, от която се нуждаете:
- 1 литър чиста вода
- 0,5 чаши 9% оцет
- 2 препълнени супени лъжици сол
- 1/4 чаша слънчогледово масло
- 1 чаша гранулирана захар
Как да сготвим карфиол по корейски
Освободете главата на зелето от всичко ненужно, изплакнете, изсушете и нарежете на съцветия. Настържете морковите с корейско ренде. Чесънът може да бъде нарязан или прекаран през преса.
Пуснете зелето във вряща вода и го дръжте около четири минути, след което го отцедете в гевгир и смесете с морковите и подправките в удобна купа. След това се опаковат в буркани.
В отделен съд трябва да направите захарно-солев разтвор и да сварите марината, накрая да налеете оцета и олиото и веднага да налеете маринатата в бурканите до ръба. Навийте капачките и ги скрийте на топло място, докато изстинат. След като бурканите с корейски карфиол се охладят, занесете ги в мазето за съхранение.
Карфиол за зимата без стерилизация
Продукти за буркан от 3 литра:
- 2 килограма зелеви съцветия
- 2 чушки
- 1 малка шушулка люта чушка
- 3 дафинови листа (1 на литър)
- 200 г моркови
За марината (на 1 литър вода):
- 4 с.л. лъжици сол
- 4 с.л. лъжици захар
- 50 мл трапезен оцет
Подготовка
Карфиолът се измива, нарязва се на съцветия и се сварява в подсолена вода за 3-5 минути. След това отцедете в гевгир и охладете.
Измийте чушките, нарежете ги и почистете от семките и дръжките. След това го нарежете на големи филийки или половин пръстени. Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета.
За маринатата - добавете сол, захар във вряща вода и варете 5 минути, накрая добавете оцет.
Поставете дафиновите листа, карфиола, сладките и горчивите чушки, морковите в стерилни буркани и ги залейте с марината. Навийте под капачета. Завийте докато изстине. След това го съхранявайте в мазето или хладилника.
Рецепта за карфиол в доматен сос
В доматен сос този зеленчук придобива уникален деликатен вкус с лека киселинност. Пригответе си го, много е вкусно и здравословно.
Ще ви трябват продукти:
- Двеста килограма зрели домати
- Два килограма карфиол
- Три сладки пиперки
- Две глави чесън
- Чаша слънчогледово масло
- Китка магданоз
- Половин чаша захар
- Две и половина супени лъжици обикновена сол
- Сто и двадесет грама 6% оцет
Подготовка
Обелете и изплакнете всички зеленчуци. Разделете зелето на отделни съцветия и сварете пет минути в леко подсолена вода.
Нарежете доматите, оставете да къкри и след това претрийте през цедка, за да отделите сок.
Останалите зеленчуци нарязваме на ситно и поставяме в удобна купа. Добавете получения доматен сок, посолете, добавете захар, добавете оцет и олио. След като заври, намалете топлината и пребройте половин час, след това спуснете съцветията и оставете да къкри още 3 минути. След това поставете горещата салата в буркани и оставете да се стерилизират за 20 минути, след което покрийте със стерилизирани метални капаци и навийте.
Асорти от карфиол за зимата
За литров буркан ще ви трябва:
- домати - 5 броя
- краставици - 3 бр
- карфиол - 180 грама
- черен пипер - 1 бр
- моркови - 3 бр.
- лук ряпа - 3 бр.
- чесън - 3 скилидки
- дафинов лист - 3 листа
- карамфил - 1 бр.
- вода - 1 литър
- оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици
- захар - 1 чаена лъжичка
- сол - 2 ч.л.
Приготвяне на асорти от зеленчуци със зеле
За тази рецепта е по-добре да използвате малки зеленчуци. Преди всичко измийте всичко. Обелете лука, морковите и чесъна, начупете карфиола на съцветия и отстранете сърцевината и семената от сладкия пипер.
Нарежете морковите на едри кръгчета, чушката нарежете на няколко части. Ако краставиците са големи, тогава ги нарежете. Измийте и стерилизирайте избраните буркани. След това първо сложете в тях чесъна, скилидките, дафиновия лист и лука (ако главите са големи, може да ги нарежете наполовина).
Приготвяне на марината. За да направите това, смесете вода, захар и сол и оставете да заври. Поставете зеленчуците във вряща марината. Вари се 3 минути. Свалете от огъня, добавете оцет и разбъркайте внимателно.
Напълнете бурканите със зеленчуци и добавете марината. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути. Завийте бурканите с капаци, след това ги обърнете с капачките надолу и оставете да изстинат. След като изстине се съхранява.
Краставици с карфиол за зимата
Маринованите краставици и зелето идеално се допълват и подобряват взаимно вкуса. Изглеждат страхотно в чиния - стават апетитна добавка към всяко месно ястие.
Ще се нуждая:
- 2,5 кг краставици
- 1 парче зеле
- 1 люта чушка
- 1 глава чесън
- 2 малки корена хрян
- няколко листа от касис
- 3 дафинови листа
- 3 бр. карамфили
- чаена лъжичка черен пипер
- чифт съцветия от копър
За марината
- захар 50 грама
- сол 75 грама
- оцет 75 мл
Приготвяне на кисели краставици с карфиол
За да станат хрупкави краставиците, те се потапят във вода за няколко часа преди консервиране. Предварително отрежете краищата от двете страни.
За консервиране вземете два 3-литрови буркана. Бурканите се стерилизират във фурна, микровълнова или на пара. На дъното на всеки буркан поставете лаврови листа и касис, карамфил, черен грах и обелени скилидки чесън. Нарежете шушулката люта чушка на колелца. Коренът от хрян придава плътност на краставиците, можете да поставите едно малко парче в буркан. Вместо корени можете да вземете половин лист от хрян.
Подготвените стъклени съдове се пълнят до половината с краставици. След това там се поставя зелето, разглобено на съцветия. След това добавете копър. Останалото място се запълва с краставици.
Бурканите със съдържанието се заливат с вряща вода, покриват се със стерилизирани метални капаци и се оставят за 10 минути. След това капаците се сменят с пластмасови с перфорирани отвори, през които се налива водата в тигана - това ще бъде основата за третото наливане. Сварете вода, добавете сол и захар. Докато саламурата ври, бурканите се заливат отново с чиста вряща вода, която след две минути се отцежда.
Във всеки съд със зеленчуци се изсипват 75 милилитра оцет. След това добавете гореща саламура. След това ги търкалят под капаците и ги обръщат и поставят на пода. След охлаждане асортиментът в буркани се прехвърля в мазето за съхранение.
Важно: консервиран карфиол без стерилизациятрябва да се съхранява на хладно място - в изба, мазе, сутерен или хладилник.
Как да замразите карфиол за зимата
Вариантът е доста прост и ако следвате простите тайни на технологията, можете лесно да осигурите цялото си семейство с витамини през зимата.
Можете ли да замразите карфиол?
Това е отлична възможност за приготвяне на пълноценна зеленчукова яхния през зимата, където основната съставка са нежни цветя от карфиол. Процентът на загуба на хранителни вещества при замразяване е много нисък, затова препоръчваме да замразите този ценен зеленчук, но това трябва да се направи правилно.
- Карфиолът за зимата не трябва да има повреди или петна.
- По-добре е да не замразявате увяхналите съцветия.
- За замразяване у дома е по-подходящо прясно набрано младо зеле с млечнобели съцветия със среден размер.
- Замразете зеленчуците, отгледани в екологично чиста зона без използване на химикали, в противен случай няма смисъл.
Лесен начин за замразяване на карфиол
Изплакваме главата на зелето под течаща вода, за да премахнем всички видими замърсявания. Изчистваме зелените листа и ги разделяме на съцветия, след като премахнем петна с петна.
Вземете съд с подсолена вода и потопете зелето в него за 15-20 минути. Солената вода ще принуди насекомите, останали в съцветията, да изпълзят. След 20 минути изцедете солената вода и изплакнете съцветията под течаща вода.
Сега остава само да изсушите зелето и да го поставите в плътни найлонови торбички. След това го изпращаме във фризера, за да замръзне.
Замразяване на карфиол
Измиваме, почистваме и подстригваме точно по същия начин, както в предишната версия. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
Готовите съцветия от карфиол се хвърлят във вряща вода и се бланшират за около 3 минути. След това го правим на ледена баня - сварените съцветия се потапят в много студена вода, за да изстинат бързо. Отнема само 3 минути и зелето е готово за замразяване. Точно преди това трябва да го изсушите, за да не замръзне заедно в торбите.
У дома замразеният карфиол може да се съхранява до шест месеца.
Карфиол за зимата, видео
Моля, пишете, подготвихте ли карфиол и тиквички за зимата? вкусно ли е Изпратете вашите рецепти в коментарите! Благодаря ти!
За различните домакини обикновените на пръв поглед продукти имат напълно различен вкус. Някои рецепти се предават от уста на уста, някои се пазят внимателно от домакинята и не се разкриват на други. Маринованият карфиол сравнително наскоро избухна в диетата на руснаците и е много популярен сред тях. И има защо: вкусно е, здравословно, нискокалорично, можете да го ядете през лятото и да го приготвите за зимата.
Маринованият карфиол наскоро нахлу в руската диета.
Консервирането за зимата ви позволява да консумирате този прекрасен и здравословен продукт по всяко време на годината.
съвет! Зелето трябва да се използва веднага след рязане, като се избягва потъмняването на съцветията.
За да приготвите консервирано зеле у дома, ще ви трябва:
- Един плод карфиол
- Един килограм моркови.
За марината:
- Вода – 800-900 гр.
- Трапезна сол - 50 гр.
- Оцет (96%) - 20 гр.
- черен пипер
- Гроздови листа, целина, копър.
Процес на готвене:
- На първо място, зеленчукът трябва да се подготви, т.е. изплакнете, оставете да изсъхне, разглобете на съцветия (малки пъпки);
- Обелете морковите и нарежете на кръгчета (с дебелина 0,5–1 мм);
- На дъното на бурканите се слагат гроздови листа, върхове целина, малко копър, отгоре зеле, покрийте с целина и копър;
- Сварете маринатата, сложете в нея зърна черен пипер и оставете да изстине малко. Напълнете бурканите с марината и затворете капаците;
- Стерилизирайте във фурна или конвекторна фурна за 15-20 минути;
Съхранявайте в хладилник.
Маринован карфиол за зимата в буркани (видео)
Маринован карфиол с ябълков оцет
Възможна е и следната рецепта за консервиране, за това ще ви трябва:
- 2 глави карфиол
- Ябълков оцет - 300 гр.
- вода - 450 гр.
- Захар – 100 гр.
- Бахар - 10 грах
- Сол – 20 гр.
Продуктът се оказва хрупкав
Процес на готвене:
- Изплакнете плодовете, разделете на парчета, сварете малко в гореща вода (3 минути), извадете и изсушете, за предпочитане в гевгир;
- Смесете със сол (половин лъжица), оставете да престои 5 минути;
- Разпределете в буркани;
- Изсипете сварена и охладена марината;
- Поставете го под „шуба“ за един ден;
Поставете го в хладилника или мазето.
Как да мариновате вкусно карфиол на корейски
Корейската кухня се основава на пикантни ястия и техните съставки.Като сте тук, в Русия, не винаги е възможно да се приготвят абсолютно корейски ястия, така че готвачите и готвачите излязоха с идеята да заменят корейските продукти с местни, а веселото къдраво зеле не беше изключение.
Рецепта за корейско зеле със зеленчуци
Много вкусна и необичайна рецепта за този зеленчук на корейски.
съставки:
- Зеле – 1 средно голяма вилица
- Сладък пипер - 2-3 бр.
- Лук – 3 бр.
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици
- Оцет - 75 гр.
- Сол – 20 гр.
- Растително масло - 200 гр.
- Чесън - на вкус
- Кориандър - ½ супена лъжица
- Черен пипер на зърна - 8-10 грах
- Вода – 1,5 л.
Корейската кухня се основава на пикантни ястия и техните съставки.
Процес на готвене:
- Сложете водата да заври, като преди да заври добавете към нея 1,5 супени лъжици сол, както и съцветията. След второто кипене гответе не повече от 3 минути. Оставете да изстине, без да източвате бульона;
- По-добре е да нарежете лука на половин пръстени, чушката на тънки ивици и чесъна на филийки;
- След като бульонът се охлади, прецедете го, но не го изливайте, това ще бъде марината;
- Изсушете люспите и смесете със зеленчуците, поставете в контейнер;
- В бульона добавете останалата сол (половин лъжица), олиото, оцета и подправките. Затоплете го малко. Поставете в хладилника за 8-10 часа, за да се маринова;
- Можете да го съхранявате в мазето или у дома, на стайна температура.
Рецепта за бързо приготвяне на карфиол за зимата
Самото такова зеле е много богато на витамини и микроелементи (пантотенова, фолиева, ябълчена и лимонена киселина, както и аргинин, лизин, витамини B, C, A PP), усвоява се по-добре от бялото зеле, тъй като съдържа по-малко фибри. А защо не го приготвите за зимата, за да получавате хранителни вещества през цялата година?
съставки:
- Зеле - 1 вилица
- Лимон – 1 бр.
- Вода – 1л
- Сол - 10-20 гр.
Самото това зеле е много богато на витамини и микроелементи.
Как се готви:
- Сварете съцветията за няколко минути в кисела вода;
- Изплакнете със студена вода и оставете да изсъхне напълно;
- Разглобява се на топки и се поставя в буркани;
- Залейте със студена марината (вода и сол);
- Поставете 2-3 резена лимон;
- Стерилизирайте 30-40 минути.
- Навийте, обърнете, поставете „под кожено палто“ и оставете да изстине.
- Съхранявайте в мазето или хладилника.
Лимонът може да се замени с боровинки (100-150 гр.)
Маринован карфиол за дългосрочно съхранение с чушки и лук
Ще имаш нужда:
- Карфиол – 1 кг.
- Сладък пипер (и червеният, и жълтият изглеждат красиви заедно) - 300 гр.
- Лук – 300 гр.
За пълнене:
- Вода – 1л.
- Захар – 100 гр.
- Сол – 50 гр.
- Ябълков оцет (6%) - 100 мл.
Процес на готвене:
- Измийте зеленчука, изсушете го, разделете го на съцветия;
- Обелете лука, нарежете на пръстени;
- Пиперът трябва да се нарязва или на ивици, или на пръстени;
- Поставете всичко плътно в буркани;
- Изсипете гореща, но не кипяща марината;
- Добавете малко лют червен пипер (по желание);
- Добавете оцет;
- Поставете във фурната или конвекторната фурна за стерилизация за 15 – 20 минути;
- Завива се на руло и се оставя да изстине на стайна температура.
Поставете на тъмно място.
За да почистите главите на зелето от мръсотия и всякакви буболечки, трябва да поставите зелето в леко подсолена вода за 30 минути, след като буболечките изплуват, извадете зеленчука и изплакнете под течаща вода.
Марината за консервиране в буркани: най-добрата рецепта
За да може продуктът да остане вкусен и здравословен възможно най-дълго, а също и да се съхранява през цялата зима, е необходимо правилно консервиране чрез приготвяне на марината, в която поради действието на киселина и сол животът и развитието на различни микроорганизми е невъзможно.
Рецепта за една от най-вкусните маринати:
Ще имаш нужда:
- Вода – 1л.
- Захар – 10 гр.
- Сол – 50 гр.
- Бахар – 3-5 бр.
- Оцет - 50 гр.
- Дафинов лист (в размер на 1 лист на буркан)
- Съцветия от копър (в размер на 1 лист на буркан)
- Карамфил – 5 бр.
- Магданоз (по желание – 1 връзка)
- Слънчогледово масло - 200 гр.
- кисело-сладки домати - 1 кг.
- сладък пипер - 400 гр.
Правилно приготвената марината е ключът към успеха
Процес на готвене:
- Направете пюре от доматите;
- Чушката се нарязва на ситно на ивици, магданозът се нарязва;
- Доматите се нареждат в тенджера, добавят се олио, оцет, черен пипер, подправки, сол и захар. Гответе около 20-25 минути;
- Насипва се в подготвени буркани (съдържащи 2/3 от зелевите съцветия);
- И добавете гореща вода, докато се напълни.
- Поставете във фурната за стерилизация;
- Оставете да се охлади напълно на стайна температура;
- Поставете на хладно място.
Най-простата рецепта
Още една най-лесна и бърза рецепта.
Ще имаш нужда:
- Вода – 3л.
- Захар – 3 супени лъжици
- Сол - 6 супени лъжици
- Бахар - 8-10 грах
- Оцетна киселина (96%) - 1,5 супени лъжици.
Приготвяне:
- Кипяща вода;
- Добавете сол, захар и черен пипер;
- Насипете в буркани;
- Добавете оцет;
- Затворете с капаци;
- Оставете да изстине;
- Оставете за съхранение.
Вкусен маринован карфиол (видео)
Вече прочетено: 14580 пъти
Продължаваме да правим вкусни домашни консерви, да се запасяваме с витамини и здравословни зеленчуци. Как да подготвим карфиол за зимата, рецепти за маринован карфиол по оригинални рецептигледайте и четете по-нататък.
КАРФИОЛ за зимата: мариноване и консервиране
Рецепта Карфиол в марината за зимата
съставки:
- карфиол
- 8 зърна черен пипер
- 5 бутилки карамфили
- щипка канела
За пълнене:
- 1 литър вода
- 150 мл оцет 6%
- 50 гр. Сахара
- 50 гр. сол
Метод на готвене:
- Отстранете листата на карфиола, измийте и нарежете на малки цветчета.
- В голяма тенджера кипнете вода и в нея бланширайте зелето за около 3 минути.
- След това охладете зелето в студена преварена вода.
- Стерилизирайте бурканите, добавете подправките и напълнете със зелето.
- Пригответе гореща марината и я налейте в бурканите.
- Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 7 минути, от 1 литър за около 15 минути от момента на кипене.
Рецепта Карфиол в зеленчуков сос
съставки:
- 1,5 кг карфиол
- 1,5 кг домати
- 1 с.л. растително масло
- 700 гр. Сахара
- 60 гр. сол
- 10 зъб чесън
- 2 чушки
- 2 снопа магданоз
- 0,5 с.л. оцет 9%
Метод на готвене:
- Измийте главата на карфиола, отстранете листата и разглобете на съцветия.
- Зелевите цветчета се бланшират в подсолена вода.
- Напълнете бурканите с горещо зеле.
- Измийте доматите, нарежете ги на парчета и прекарайте през месомелачка.
- Налейте доматите оцет и олио, добавете сол и захар.
- Чесънът и чушката се нарязват на ивици, магданозът се нарязва на ситно.
- Поставете чесън, черен пипер и билки в доматената смес.
- Сварете получената маса.
- Залейте зелето със соса и покрийте бурканите с капаци.
- Стерилизирайте буркани от 1 литър за около 15 минути от момента на кипене.
- Завийте бурканите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат. Съхранявайте на хладно.
Рецепта за корейски зимен карфиол
съставки:
- 0,5 кг карфиол
- лимон
- голям морков
- 3 зъба чесън
- 3 зърна черен пипер
- 1 ч.ч. смлян червен пипер
- 4 с.л. л. оцет 9%
Метод на готвене:
- Чесънът се нарязва на ситно.
- Настържете морковите.
- Разглобете зелето на съцветия и изплакнете с вода.
- В тиган се слагат подправките, оцетът, чесънът, морковите, солта, черният пипер и лимоновият сок.
- Залейте с 1,5 литра вода и оставете да заври.
- Залейте зелето с врящата марината и покрийте бурканите с капаци.
- Стерилизирайте 10-15 минути. Навийте на руло и съхранявайте.
Рецепта: Маринован карфиол със зеленчуци
съставки:
- карфиол
- морков
- червен пипер
- лук
За марината:
- 1 литър вода
- 2 ч.ч. сол
- 1-3 с.л. л. Сахара
- 5 зърна черен пипер
- 3 зърна бахар
- 3 бутилки карамфили
- дафинов лист
- люта чушка
- 1 с.л. л. оцет 9%
Метод на готвене:
- Измийте морковите и нарежете на филийки.
- Отстранете семките от чушките и ги нарежете на големи ивици.
- Обелете малките лукчета и отрежете корените и върховете.
- Измийте зелето и разделете на съцветия.
- Стерилизирайте 0,5 литрови буркани и напълнете.
- На дъното на бурканите се слагат подправки, лук, чушки и моркови.
- Поставете зелето отгоре.
- Залейте бурканите с вряща вода и оставете за 5 минути.
- След това изцедете водата и пригответе гореща саламура от прясна вода.
- Изсипете вряща марината до върха на бурканите.
- Навийте бурканите, увийте и охладете. Съхранявайте на хладно.
Рецепта Карфиол в доматен сос
съставки:
- 1 кг карфиол
- 1,5 литра доматен сок
- 20 гр. сол
- 20 гр. Сахара
- 5 бахар грах
- 0,5 ч.л. семена от кориандър
Метод на готвене:
- Зелето се нарязва на едри съцветия и се бланшира във вряща вода за 5 минути.
- Поставете зелето в стерилизирани буркани.
- Загрейте доматения сок и добавете сол, захар и подправки.
- Сложете сока да заври и с него залейте зелето.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 15 минути от момента на кипене.
- Навийте бурканите и ги поставете на хладно място след охлаждане.
Можете да направите някои неочаквани и вкусни ястия от маринован карфиол. Например различни вегетариански супи.
Видео рецепта "Вегетарианска супа от карфиол"
Приятно готвене и бъдете здрави!
Винаги твоя Алена Терешина.
Е, сега ще научим как да консервираме карфиол.
Ще напиша 8-те най-добри рецепти за приготвяне на този зеленчук. Изберете някоя от тях и сътворете вкусни чудеса във вашата кухня. Най-често домати и чушки се добавят към къдрави съцветия по време на консервиране - те хармонизират много добре на вкус. И ако не искате да правите рула, просто замразете парчетата зеле. Написах също по-долу как да направя това правилно.
Въпреки че не виждате този продукт толкова често на нашите маси, все пак ви съветвам да го ядете редовно. Няма да изброявам всички ползи от карфиола. Ще кажа само, че е мега полезен, съдържа огромно количество полезни вещества. Така че свиквайте с хубавите неща и се научете да ги приготвяте вкусно!
Заслужено смятам тази рецепта за една от най-добрите. В буркан такива мариновани зеленчуци изглеждат много красиви и ярки. Само като ги гледам ме кара да искам да опитам тази консервация. Зелето се оказва хрупкаво, с балансиран сладко-кисел вкус. Не е необходимо да стерилизирате детайлите, което спестява време за подготовка.
съставки:
- карфиол - 2,2 кг
- моркови - 2 бр.
- черен пипер - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- чесън - 100 гр.
- лют червен пипер - на вкус
- семена от копър - щипка
- дафинов лист - 1 бр.
- бахар - 1-2 бр. към буркана
- листа от хрян - 1/3 част на буркан
- праз - по желание
- магданоз, копър - по 1 връзка
За марината на 1 литър вода:
- сол - 1 с.л.
- захар - 2,5 с.л.
- оцет 9% - 4 супени лъжици.
Метод на готвене:
1.Зеленчуците трябва да бъдат добре измити. Обелете морковите, лука, чушките. Ако има някаква повреда по повърхността на плода, тя трябва да бъде изрязана (в противен случай детайлът може да се развали).
2.Морковите се нарязват на дълги ленти. За да ускорите процеса, можете да го настържете на корейско ренде, ще се получи красиво.
3. Чушката също нарежете на дълги ивици, широки около 1 см. Нарежете лука и праза (един стрък ще е достатъчен) на колелца. Зелените нарежете на ситно. Разделете зелето на съцветия, дръжката не е необходима.
4.Накъсайте листата от хрян на 2 или 3 части. Във всеки буркан (измит със сода, а още по-добре стерилизиран) сложете на дъното по парче от тези листа. Останалите съставки се нареждат върху тези листа. Така че, сложете 1-2 грах бахар, 1 дафинов лист, 2-3 скилидки чесън във всеки контейнер.
Използвайте количеството и състава на билките и подправките по ваш вкус. Ако обичате пикантно, добавете още люта чушка. Ако харесвате аромата на копър, добавете още от семената му. Ако не обичате магданоз, не го използвайте.
6. Поставете зеленчуците върху билките и подправките. Сложете зелевите цветчета плътно. Напълнете празнините с кръгчета лук, моркови и чушки. Ярките плодове ще контрастират благоприятно с бялото. В същото време сложете вода на котлона да заври.
7. Залейте напълнените буркани с вряла вода до горе. Покрийте с чисти капаци и оставете на пара за 15 минути.
Ако искате съцветията да са по-меки, първо трябва да бланширате зелето за 3 минути.
8. Отцедете водата от кутиите в тенджера и измерете количеството. На всеки литър вода добавете 2,5 супени лъжици. захар, 1 с.л. сол. Поставете тази марината на котлона да се готви. След като саламурата заври, налейте в нея оцет.
9. Изсипете врящата заливка в бурканите и веднага затворете с метални капаци. Капаците трябва да бъдат стерилизирани!
10. За да се съхранява добре салатата от карфиол, тя трябва да бъде увита в топло одеяло, за да продължи процесът на стерилизация и плодовете да са готови. Преди да опаковате, обърнете консервата с главата надолу. И в същото време проверете дали са добре затворени, марината не трябва да изтича.
11. След един ден можете да извадите заготовките на постоянно място за съхранение, където ще изчакат зимата. Това предястие ще бъде отлична украса за празничната трапеза, а на семейна вечеря ще зарадва всички с приятната си хрупкавост.
Хрупкав и вкусен карфиол в домати
Наред с маринования карфиол, който се пълни със саламура, има и друга много популярна рецепта за приготвяне на този зеленчук в доматен сок. Това консервиране е подобно на технологията за прибиране на реколтата. И мога да ви уверя - много е вкусно.
Вижте още един вариант в доматен сос.
съставки:
- карфиол - 2 кг
- домати - 1,2 кг
- черен пипер - 2 бр. голям
- магданоз - 1 връзка
- чесън - 1 глава
- лимонена киселина - 1,5 ч.л.
- захар - 100 гр.
- сол - 60 гр.
- дафинов лист - 3 бр.
- бахар грах - 3 бр.
- растително масло - 100 мл
- оцет 9% - 80 мл
Приготвяне:
1. Почистете чушките от семките и дръжките и ги нарежете на широки ленти. Измийте доматите и ги нарежете на половинки или четвъртинки в зависимост от големината на плода. Поставете тези продукти в тенджера и поставете на слаб огън. Тази зеленчукова смес трябва да се свари, да се свари и да омекне добре.
2. Разделете карфиола на малки розички. Поставете вода в голяма тенджера, за да се загрее. В тази вряла вода се налива 1,5 ч.л. лимонена киселина и спуснете всички подготвени парчета. След като течността заври отново, бланширайте зеленчука за 3 минути.
3. С решетъчна лъжица извадете съцветията от горещата вода, поставете ги в купа и ги залейте със студена вода. Това е необходимо, за да спрете процеса на готвене, в противен случай закуската ще се окаже твърде мека. Но все пак искам да хрускам.
4. Когато доматите и чушките станат много меки, те трябва да се претрият през цедка, за да се отърват от семките и кожата. Това може да стане доста бързо, ако имате на разположение голямо сито.
5. Прекарайте магданоза и чесъна през месомелачка. Можете да използвате и блендер - ще бъде още по-бързо, а и ще има по-малко съдове за миене после.
6. Към доматения сок добавете пасирани билки с чесън, дафинов лист, бахар, сол и захар, растително масло и оцет. Всичко се разбърква и сосът се слага на огъня да заври. След като се появят мехурчета, гответе 5 минути. Но внимавайте плънката да не се оттича, тъй като доматът се разпенва много.
7. Бурканите се подготвят предварително - измиват се с чиста нова гъба и горчица на прах или сода. Напълнете стъкления съд с карфиола, като го затворите плътно.
8. Напълнете заготовките до върха с доматен пълнеж и покрийте с попарени капаци. Поставете консервираната храна за стерилизация. Това става по класическия начин. Поставете кърпа на дъното на тигана и поставете консервирана храна в стъкло. Водата се налива до закачалките на кутиите и тази конструкция се поставя на печката.
След като водата заври, стерилизирайте литрови буркани за 20 минути, 0,5 литрови буркани за 15 минути.
9. Извадете зимнината от врящата вода и завийте плътно капачките. Обърнете го с главата надолу, увийте го в нещо топло и го оставете да изстине напълно. След това го поставете в мазето или килера (на място, където слънчевите лъчи не достигат).
Знаете ли, че консервите също имат възраст? Отдолу винаги пише годината на производство. За консервация можете да вземете копие, което не е по-старо от 5 години, в противен случай стъклото може да се спука.
10. Ето една толкова проста и проста рецепта. Но ще бъде вкусно, пикантно заради чесъна. Почитателите на пикантната храна могат да добавят и люта чушка към зарзаватите.
Как да замразите карфиол - лесен начин за замразяване за зимата
Изглежда, какво е толкова трудно в замразяването на зеленчуци? Слагам го в плик или контейнер и го слагам във фризера. Но в действителност не е толкова просто. Някои плодове, например чушките, всъщност могат да бъдат измити, нарязани, поставени в някакъв контейнер и замразени. Но този трик няма да работи с карфиол.
Ако просто го замразите, той ще потъмнее, ще стане твърде твърд и вкусът ще се влоши. Затова трябва да действаме по различен начин. Прочетете за добър начин.
Ще имаш нужда:
- карфиол
- чанти с цип
Метод на готвене:
1. Разглобете зелето на съцветия, като премахнете листата и дръжката. Измийте парчетата обилно под студена течаща вода.
2. Сварете вода. За 1 кг зеленчуци вземете 4 литра вода, добавете малко сол. Поставете съцветията във вряща вода и изчакайте, докато заври отново. След това време 3 минути, не е необходимо повече.
3. Отцедете зелето в гевгир и го изплакнете със студена вода, за да спрете да готвите.
4. Поставете бланшираните парчета върху чиста кухненска кърпа и ги оставете да изсъхнат напълно.
5. Поставете сухите зеленчуци в торби. Освободете възможно най-много въздух, преди да затворите опаковката плътно. Замразяването се съхранява най-добре във вакуум. Поставете съцветия в един слой.
Никакви плодове не трябва да се замразяват повторно. Затова слагайте в една торба толкова зеле, колкото ви е необходимо за едно приготвяне на супа, яхния и т.н.
6. Поставете напълнените торбички във фризера. Домашно замразените могат да се съхраняват 3 месеца, нищо не се залепва едно за друго, няма излишна вода, за разлика от купените от магазина копия.
Най-добрата видео рецепта за корейски карфиол в буркан
Предлагам да направите корейска салата. Като всички подобни, той ще бъде пикантен, пикантен, хрупкав и сочен. Отворете буркан от този препарат през зимата и го изяжте наведнъж, защото е почти невъзможно да го оставите.
Предлагам да гледате видеоклип, който обяснява подробно как правилно да мариновате карфиол, така че резултатът да е извън похвала. И за ваше удобство и за спестяване на време ще напиша списък със съставките, които са необходими за тази рецепта.
Съставки за буркани от 7 литра:
- карфиол - 3 кг, разглобен
- чесън - 2 глави
- люта чушка - 3 бр.
- червен пипер - 1 кг
- моркови - 700 гр.
За саламурата:
- вода - 3л
- захар - 3 с.л.
- сол - 2 с.л.
- суха аджика (подправка) - 1 супена лъжица.
- оцет 9% - 1 ч.л. във всеки литров буркан
Карфиол със зеленчуци в доматен сос (рецепта без стерилизация)
Това е много вкусен асортимент от зеленчуци, мариновани в домати. Този препарат на турски се нарича асорти. През зимата ще бъдете истински възхитени от цветовете в чинията. Приготвянето на такова консервиране не е трудно, няма нужда да се стерилизира.
Съставки (за две кутии от 1,5 л или една от 3 л):
- краставици - 10 бр.
- домати - 10 бр.
- патладжан - 1 бр. средно аритметично
- черен пипер - 1 бр.
- лук - 6 бр. малки
- карфиол – 1 кг
- чесън - 4 скилидки
- дафинов лист - 2 бр.
За марината на буркан от 3 литра:
- домати - 1,7 кг
- сол - 2 с.л.
- захар - 3 с.л.
- оцет 9% - 2 супени лъжици.
- карамфил - 2 бр.
- зърна черен пипер - 10 бр.
- люта чушка - 1/4 бр.
Метод на готвене:
1. Всички зеленчуци трябва да се измият. Краставиците и патладжаните се нарязват на бъчви с височина около 2-3 см. Сладките чушки се нарязват на широки ленти. Ще бъде достатъчно да нарежете малкия лук наполовина, средните - на 4 части. Разделете карфиола на съцветия.
2. Оставете водата да се загрее веднага, за да не се налага да чакате. Измийте буркани и капаци. Поставете един дафинов лист и 2 скилидки чесън на дъното на литър и половина съд. Поставете 2 дафинови листа и 4 скилидки чесън в трилитров стъклен съд. След това започнете да редите зеленчуците.
3. Първо сложете краставиците, следващият слой е лук, след това цели домати (не големи). Доматите трябва първо да се набодат с клечка за зъби близо до стъблото, за да ги наситни добре плънката. След това добавете резените чушка и патладжаните. Най-горният слой е карфиол.
4.Изсипете вряща вода върху получените препарати и покрийте с капаци. Оставете за 5 минути. Междувременно сложете нова порция вода да заври.
5.Отцедете първата вода от бурканите. Тя вече няма да е нужна. Зеленчуците се заливат с прясна вряща вода, похлупват се и се оставят за 10 минути.
Заедно с първото заливане горчивината от патладжаните и лука ще изчезне и всички неприятни миризми ще бъдат премахнати.
6. Междувременно започнете да приготвяте доматената плънка. Измийте доматите, нарежете на произволни парчета и прекарайте през месомелачка. Изсипете получената маса в тавата.
7. Към домата добавете захарта, солта, карамфила, черния пипер на зърна и кръгчетата люта чушка. Разбъркайте и сложете на огън. След като заври, намалете котлона на среден и гответе 10 минути. По време на процеса ще се образува пяна, не е необходимо да я отстранявате, просто разбъркайте енергично. 2 минути преди края на готвенето изсипете две супени лъжици трапезен оцет.
8.Отцедете водата от бурканите и залейте с врящия доматен сос. И запечатайте плътно. Ако използвате капачки с евро резба, те трябва да са нови. Можете да го навиете на руло по старомодния начин с ключ за консервиране, като използвате железни капаци за еднократна употреба.
9. Поставете буркана настрани и го претърколете на масата, така че доматът да се разпредели равномерно. След това поставете съда с главата надолу и го увийте топло.
10.След като изстине напълно, приберете този вкусен препарат от карфиол на склад. Всеки от зеленчуците се оказва много вкусен. А плънката може да се използва за приготвяне на сосове и дресинги.
Вкусна салата с карфиол, домати и чушка
Карфиолът върви много добре с чушките. И доматите, или по-скоро доматената марината, накисват тези зеленчуци и ги правят много вкусни. Предлагам да подготвите оригинална салата за зимата, която е лесна за приготвяне. Това е отлична закуска и добавка към картофени и месни ястия.
съставки:
- карфиол - 1,2 кг
- домати - 1,5 кг
- черен пипер - 200 гр.
- чесън - 80 гр.
- магданоз - 200 гр.
- захар - 100 гр.
- сол - 2 с.л.
- рафинирано слънчогледово масло - 200 гр.
- оцетна киселина 70% - 2 ч.л.
Приготвяне:
1. Всички зеленчуци трябва да се измият. Сладките чушки трябва да бъдат почистени от семена и нарязани на ивици. Карфиолът трябва да се разглоби на съцветия, а чесънът да се прекара през преса. Магданозът се нарязва на ситно, а доматите се смилат.
2. Оставете водата да загрее и я посолете малко. След като заври, в него се поставят зелевите парчета и се варят 5 минути. След това поставете съцветията в сито и оставете излишната течност да се отцеди.
3. В голяма тенджера смесете всички необходими продукти за салатата. Първо изсипете усуканите домати, след това добавете черен пипер, магданоз, изцеден чесън, захар, сол и растително масло. Разбъркайте добре и сложете на огън.
4.След като доматената маса заври, добавете към нея зеле. Изчакайте да заври отново и варете всичко заедно 10-15 минути, като разбърквате. 2 минути преди готовност се налива оцетна есенция.
5. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте.
Не забравяйте да тествате препарата си за сол и захар, докато готвите, за да можете, ако е необходимо, да го доведете до желания вкус.
Преди да стерилизирате, измийте бурканите със сода и след това ги задръжте над пара за 15 минути, докато стъклото стане прозрачно и капките започнат да се оттичат. Сварете капаците за 5 минути.
6. Поставете готовите консерви върху капаците и ги завийте. По-добре е да се съхранява на хладно място, но салатата ще издържи добре в шкаф три месеца. Опитайте тази закуска, много е вкусна.
Рецепта за приготвяне на кисело зеле без оцет у дома
Маринованите зеленчуци са един от най-здравословните начини за приготвяне на зимата. Не е необходим оцет, млечната киселина, която се отделя по време на ферментацията, е добър консервант. Но маринованият карфиол трябва да се съхранява на студено. В този случай не е необходимо бурканите да се затварят херметически.
Тази рецепта включва и други зеленчуци. Наборът от продукти всъщност може да бъде произволен, по желание. Поставете това, което имате и което обичате.
съставки:
- карфиол - 1,5-2 кг
- моркови - 1 бр. голям
- сладък пипер - 2 бр.
- чесън - 2-3 скилидки
- лук - 1 бр.
- чери домати - по желание
- люта чушка - по желание
- корнишони - по желание
- зърна черен пипер
- дафинов лист
- магданоз или копър
За саламурата:
- вода - 1,5 л
- сол - 100 гр.
- захар - 100 гр.
Приготвяне:
1. Измийте зеленчуците и ги направете годни за консумация. Разглобете зелето на съцветия, нарежете чушката (за предпочитане червена или оранжева) на квадрати, лука на кръгчета, морковите на кръгчета, чесъна на филийки. Ако желаете може да добавите лют пипер, ако обичате пикантно усещане. Нарежете го на пръстени. Не е необходимо да нарязвате зелените, оставете малки клони.
Можете също така да ферментирате малки краставици и домати заедно със зелето. Можете да сложите и малки сладки чушки цели, но те трябва да бъдат набодени с игла на няколко места.
2. Вземете чисти буркани и започнете да събирате вашите цветни зеленчуци. На дъното на литров съд поставете няколко стръка магданоз, един дафинов лист, няколко зърна черен пипер, кръгче люта чушка, 3-4 стръка чесън, няколко резенчета лук. Използвайте количеството подправки по ваш вкус.
4. Гответе марината. Изсипете захарта и солта във водата според нормата, оставете да заври, разтворете всички кристали.
5. Готовите зеленчуци в буркани се заливат с гореща саламура и се захлупват с капаци.
6. Поставете всеки буркан (обемът на контейнера може да бъде произволен: 1 литър, 1,5 или 3 литра) в дълбока чиния и оставете на стайна температура за 3 дни. През това време ще започне ферментация, саламурата ще стане леко мътна, това е нормално.
7. След три дни затворете плътно капаците на контейнерите и ги поставете в хладилника за още една седмица. На студено, бурната ферментация ще приключи и зеленчуците няма да станат кисели.
8. 10 дни след началото на мариноването можете да ядете този вкусен карфиол, домати и чушки. Такива мариновани плодове могат да се съхраняват 3-4 месеца в хладилник, ако не ги изядете преди това.
Желая на всички добър апетит и успех! Нека всички банки стоят добре и да не експлодират. Направете всичко, както е описано в моите рецепти, погледнете снимките и всичко определено ще се окаже вкусно! Напишете по-долу в коментарите как приготвяте карфиол. Ще се видим в следващата статия!
Във връзка с
За първи път карфиолът идва в Русия по времето на Екатерина II. Първоначално това беше много скъп и изключителен продукт, но днес е достъпен за всеки. Неговата стойност се състои не само във факта, че има специален вкус, на първо място, това зеле е нискокалоричен продукт и се усвоява добре от тялото. Следователно рядка жена ще си позволи да пропусне възможността да не го затвори в буркан преди настъпването на студената зима.
Има много различни начини за консервиране на карфиол (както е случаят с всички зеленчуци), така че ще се опитаме да опишем няколко популярни варианта.
Обикновен консервиран карфиол
Това е най-простата и достъпна рецепта. Тук ще ви трябват тези продукти: 600 гр. зеле, около 300 мл вода, 1 ч.л. сол.
Приготвяне:Преди всичко зелето трябва да се измие и почисти от черни петна (ако има такива). Отделяйки съцветията един от друг, ги накиснете в предварително приготвена саламура за 2 часа. Последният се приготвя въз основа на пропорцията, че 70 грама сол са достатъчни за 1 литър вода. След това зелето се измива с течаща вода, поставя се в стерилизирани буркани и отново се пълни със саламура, само сега трябва да е гореща и 2% (трябва да вземете 20 грама сол на литър вода). Бурканите се захлупват, варят се още 1 час и се охлаждат върху одеяло.
Пикантен маринован карфиол
За да направите вкуса на зелето по-изискан и оригинален, то трябва да се маринова с много повече съставки, отколкото в предишния случай. За да направите това, можете да използвате следното продукти: 2 кг карфиол, 5 зърна черен пипер и също толкова бахар, 4 дафинови листа, 5 бр. цвят карамфил, 5 стръка естрагон, 3 грама лимонена киселина, щипка канела (буквално на върха на ножа), 200 мл оцет. Освен това за саламура ще ви трябва: 1 литър вода, половин супена лъжица захар, 1 супена лъжица сол.
Приготвяне:Добре почистеното и измито зеле трябва да се разглоби на съцветия и да се изсуши, за да не е много мокро. След това се поставя в тенджера и се вари малко във вода, към която са добавени лимонена киселина и сол (1 супена лъжица сол на 1 литър вода). След това извадете зелето от водата, охладете го и го сложете в чисти буркани. Приготвянето на марината е много просто. За да направите това, трябва да доведете водата до кипене, да изсипете в нея захар, сол и всички подготвени подправки, както и естрагон. Всичко заедно се вари 10 минути. Накрая добавете оцет и веднага изключете газта. Внимателно налейте прясно приготвената гореща марината във всеки буркан със зелето, покрийте със стерилизиран капак и поставете във вряща вода за още 15 минути. След това се навиват на руло и се оставят да изстинат.
Салата от карфиол с чушки
В допълнение към просто мариноване на карфиол, салата от чушки също е много популярна. За да го приготвите ще ви трябват такива продукти: 800 грама карфиол, 3 (или 4) броя различни чушки (зелени, червени или жълти), 100 грама магданоз.
Приготвяне:Измийте, обелете и нарежете зелето на съцветия, почистете чушката от семките и я нарежете на колелца. Накълцайте магданоза. Поставете салатата в измити буркани, като редувате слоеве черен пипер, зеле и билки. Посолява се всичко отгоре и се залива с вряща вода. Поставете във вряща вода, варете около 20 минути, след което добавете още вряла вода и оцет. Това е всичко, сега можете да навиете буркана и да го оставите да изстине.
Карфиол с ядки
Това е доста необичайна, но все още популярна рецепта за това как да оваляте карфиол с орехи в буркани. Така, продукти: около 700 гр. карфиол, 100 гр. ядки, 2 с.л. оцет (6%), 150 гр. лук, 30 гр. сол, 3 скилидки чесън, малко смлян червен пипер (на вкус).
За леко подобряване на вкуса на зелето, първо се почиства, разглобява се на съцветия и след това се бланшира във вода. Това трябва да се направи бързо, 5 минути ще са достатъчни. След това го изплакнете под студена вода и го сложете в купа. Добавете ситно нарязания лук, накълцаните ядки, наситнения чесън, 6% оцет, черен пипер и сол. Всичко това се разбърква добре и се слага в подготвени за завиване буркани. Ако бурканите са 0,5 литра, тогава те трябва да се варят още 15 минути, ако са 3 литра, тогава два пъти повече, тоест 30 минути. След това навийте стегнато и охладете.
П.С.Карфиолът частично губи полезните си свойства в резултат на излагане на оцет, така че изберете онези рецепти, в които има малко от него, и ако е възможно, опитайте се да го замените с лимонена киселина.
Статии по темата
