Морска салата с калмари и ракови пръчици. Празнична салата с калмари и ракови пръчици. Сосове за салати от морски дарове
В момента калмарите са много популярен продукт, от който можете да приготвите голям брой вкусни ястия, включително салати. Както знаете, този миди има неутрален вкус и затова може да се комбинира с голямо разнообразие от съставки. Вкусно е с различни зеленчуци, зърнени храни, билки, сирене и разбира се със същите морски дарове като себе си.
Дълго време беше сред продуктите, класифицирани като деликатеси, а купуването на буркан консервирани калмари се смяташе за късмет. Но сега не е трудно да го закупите в магазина и ние сме щастливи да го приготвим както за празничната трапеза, така и просто за обикновен обяд или вечеря.
И с право, той е не само вкусен и питателен, но и много полезен. Яденето на месо от този мекотел, в допълнение към получените протеини, витамини и микроелементи, спомага за повишаване на жизнеността на цялото тяло, стимулира апетита, подобрява емоционалното състояние и дори се бори с депресията.
Ето защо това морско създание беше толкова популярно сред хората, че всяка домакиня имаше свои любими рецепти, използвайки го. И това важи особено за салатите.
Сред тях има много прости рецепти, които могат да бъдат приготвени за 15 минути. А има рецепти, които са по-сложни и изискват повече време за приготвяне. Но всички те имат едно общо нещо - много са вкусни!
С какви продукти се приготвят и какви сосове и дресинги не се използват. В днешната селекция ще използваме най-простите съставки като дресинг. Но ако обичате да експериментирате,
Надявам се, че обичате салати с калмари и ще намерите нещо ново и интересно за себе си в днешната селекция.
Тази рецепта е колкото вкусна, толкова и проста. Няма да е трудно да го приготвите.
Ще ни трябва:
- калмари – 100 гр
- яйца - 2-3 бр
- ракови пръчици - 100 гр
- твърдо сирене - 60 гр
- зелен лук, билки - 100 g
- чесън - 1 скилидка
- майонеза - на вкус
- варени скариди - за украса
- сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Много хора не обичат да готвят ястия с калмари, защото уж им отнема много време за почистване и не искат да се занимават с това. Всъщност почистването им не е никак трудно и аз ще ви кажа как да го направите. Ето защо, ако не знаете това, първо го прочетете. И тук няма да задържаме читатели, които лесно могат да се справят с това.
1. Почистете калмарите. Изсипете вода в тигана, трябва да има доста вода. Оставете го да заври, леко го посолете и добавете труп или два. Затворете капака, оставете да заври, след което веднага отворете капака и гответе за 1,5 - 2 минути.
Има втори метод, при който трупът се залива с вряща вода и се държи в нея 3 пъти за една минута. Всеки път източвайте водата.
Ще ви разкажа за всички методи за топлинна обработка на калмари
2. Извадете трупа от водата. Ако се вари, трябва да се постави в студена вода, за да се спре процеса на топлинна обработка. Оставете да изстине, след което нарежете на тънки ленти.
3. Нарежете сварените яйца и сиренето на кубчета.
4. Ракови пръчици на малки парченца.
5. Нарежете зелените и чесъна. Нарежете зеления лук.
6. Смесете 3 супени лъжици майонеза с чесън, добавете зелен лук, билки и чесън. Можете да използвате готов чеснов сос, който можете да закупите от магазина.
7. Смесете всички съставки със соса, солта и черния пипер в купа.
8. Подгответе малка куха кръгла формичка, поставете я в чиния и я напълнете плътно със салата. След това внимателно го отстранете. Майонезата ще задържи всички съставки заедно и ще поддържа формата на салатата.
9. Сварете 6 - 7 скариди, охладете ги и украсете салатата с тях, добавете и клонче билки.
Вкусна и красиво поднесена салата е готова. Така че яжте го с удоволствие!
Най-простата рецепта
Ще ни трябва:
- калмари – 500 гр
- яйце - 2-3 бр
- зелен лук - малка връзка
- копър - малка връзка
- сол на вкус
- зехтин - 2 с.л. лъжици
Приготвяне:
1. Почистете старателно труповете на калмари от филми и вътрешности. Сварете ги за 1,5 - 2 минути в леко подсолена вода. След това го залейте със студена вода, за да спрете процеса на термична обработка.
2. Уверете се, че върху трупа не са останали филми и ги нарежете на пръстени или половин пръстени.
3. Сварете яйцата, охладете, обелете и разрежете на две половини. По желание може да ги нарежете на кубчета.
4. Зеленият лук и копърът се нарязват на по-дребно и се смесват с калмарите.
5. Поставете в чиния и подредете хубаво половинките яйца. Поръсете със сол и полейте със зехтин.
По желание можете да поднесете салатата със заквасена сметана или майонеза. Ще бъде вкусно, както и да го сервирате!
Калмари с ориз и варено яйце
Ще ни трябва:
- калмари – 400 гр
- варени яйца - 3 бр
- варен ориз - 100 гр
- нарязан копър - 2 с.л. лъжици
- зелен лук - 2 - 3 пера
- заквасена сметана - 0,5 супени лъжици. лъжици
- майонеза - 2 с.л. лъжици
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
1. Почистете и сварете калмарите.
2. Извадете труповете от водата и ги оставете да изстинат. След това се нарязва на ленти. Можете да го нарежете на малки или големи ивици, в зависимост от вашите предпочитания. Ако искате вкусът на салатата да е по-еднороден, нарежете на тънки ивици, ако искате парчетата месо да са по-осезаеми, нарежете по-едро.
3. Сварете ориза в леко подсолена вода предварително. За да се сготви добре и бързо и да не лепне много, първо трябва да се измие и накисне, след което отново да се изплакне, докато водата стане бистра.
Или можете да използвате пропарен ориз, който не се слепва по време на готвене.
4. Вареният ориз също трябва да се охлади. Ако използвате прекалено „лепкави“ сортове ориз, можете да го изплакнете.
5. Нарежете сварените яйца на кубчета, накълцайте копъра и накълцайте перата лук.
6. В купа смесете калмарите, яйцата и ориза, старайте се да го правите внимателно.
7. Пригответе дресинг сос. Смесете заквасена сметана, майонеза и нарязан копър. Леко посолете, не забравяйте, че мидите и ориза са варени в подсолена вода, майонезата също има солен вкус. Черен пипер на вкус.
8. Добавете соса в купата и разбъркайте всичко. Поставете в чиния и гарнирайте с наситнения лук.
Това количество съставки е предназначено за 2-3 порции.
С краставица, яйце и ракови пръчици
Има няколко вкусни рецепти с краставици и яйца. Харесва ми, когато заедно с тези съставки се използват и ракови пръчици. Въпреки че най-простият вариант може да се приготви без тях.
Ще ни трябва:
- калмари - 3 трупа
- ракови пръчици - 200 гр
- прясна краставица - 2 бр.
- яйце - 4 - 5 бр
- зелен лук - връзка
- майонеза - на вкус
- сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
1. Калмарите се обелват и се сваряват в леко подсолена вода за 2 минути или се заливат с вряща вода и се оставят да престоят малко. След това извадете от водата и оставете да изстине.
След това се нарязва на тънки ленти.
2. Нарежете яйцата, раковите пръчици и краставиците на кубчета.
Пресните краставици вървят много добре в комбинация с калмари. Те се допълват идеално. А миризмата и вкусът на салатата придобиват нотки на свежест и добро настроение.
3. Нарежете зеления лук. Заделете част от лука за гарниране.
4. Смесете всички съставки в купа, добавете сол и черен пипер на вкус. Подправете с майонеза. Може да ви трябват 3 супени лъжици, но ако ги обичате по-хранителни, добавете още малко майонеза.
5. Оставете салатата да престои 20 - 30 минути, за да си пусне сока и да се напои с майонезата. Или можете да го оставите да престои още малко.
6. Преди сервиране гарнирайте с останалия зелен лук. За украса можете да използвате и пресен магданоз и краставица, нарязани на филийки или лентички.
Това е салатата, която получихме, красива, питателна и много вкусна.
Консервирани калмари с картофи
Тази рецепта също изисква използването на краставици, но само консервирани, както и калмари.
Ще ни трябва:
- консервирани калмари – 100 – 150 гр
- консервирани краставици - 3 бр (малки)
- варени картофи - 2 бр
- зелен грах - 2 - 3 супени лъжици. лъжици
- майонеза - на вкус
- сол, черен пипер - на вкус
- зелени - за сервиране
Приготвяне:
1. Калмарите се нарязват на кубчета и се слагат в купа. Може да го нарежете на големи или по-малки кубчета. Кой го харесва повече?
2. Картофите също нарежете на кубчета, приблизително колкото калмарите. Добавете в купа.
3. За да не е монотонна формата на салатата, нарежете краставиците на ивици.
4. Поставете ги с вече нарязаните продукти и добавете зелен грах.
5. Сол и черен пипер на вкус и сезон с майонеза.
6. Украсете с пресни билки.
Не гледайте колко е просто. Толкова е просто, колкото и вкусно. Ето защо, като салата за всеки ден, тя е идеална както за обяд, така и за вечеря.
"Камчатски"
Тази салата си има име. Нарича се „Камчатски“, явно в Камчатка има много калмари и затова са го нарекли така.
Ще ни трябва:
- калмари – 500 – 600 гр
- маринована краставица - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- консервирана царевица - 0,5 кутии
- яйце - 4 бр
- заквасена сметана или майонеза - на вкус
- сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
1. Калмарите се обелват и се сваряват в леко подсолена вода, след което се изваждат и се слагат за малко в студена вода, за да изстинат бързо. Подсушете с хартиени кърпи и ако останат филми, ги отлепете.
Нарежете на ленти и сложете в купа.
2. Нарежете краставицата на малки кубчета и добавете в купата.
3. Лукът се нарязва възможно най-ситно, тях също се нарязват на кубчета и се добавят към вече нарязаните съставки.
4. Нарежете яйцето на кубчета, а може и с яйцерезка. Тъй като с него се получават доста фини разфасовки, можете да нарежете яйцата на ленти.
5. Добавете яйцето и царевицата към салатата, от която трябва да се отцеди цялата течност.
6. Сол и черен пипер на вкус, сезон със заквасена сметана или майонеза. Можете също така да смесите заквасена сметана и майонеза.
7. Оставете да престои малко и сервирайте.
Царевичните зърна придават позитивен, ярък цвят на салатата и тя изглежда много апетитна.
Със скариди и пръчици от раци
Още една много вкусна салата, която препоръчвам да добавите към вашата колекция от рецепти. Количеството съставки се изчислява за голяма компания. И той може да се подготви за всеки празник. Обичам да правя това за рождени дни. Оказва се не само вкусно, но и красиво. И никога не остава на масата, всичко се изяжда без следа.
Ще ни трябва:
- калмари – 750 гр
- скариди - 750 гр
- ракови пръчици - 300 гр
- пъдпъдъчи яйца - 8 бр (или 4 пилешки)
- салата айсберг или пекински - 1/4 част
- зелен лук - 3 - 4 пера
- копър - малка връзка
- сол, черен пипер - на вкус
- майонеза - на вкус
Приготвяне:
1. Сварете калмарите в подсолена вода за 2 минути или добавете вряща вода и накиснете в нея. След това извадете, охладете и нарежете на ивици.
2. Сварете скаридите в подсолена вода. Най-добре е да използвате необелени скариди, като в този случай времето за готвене ще бъде 3 - 5 минути, в зависимост от размера им. Не е необходимо да ги варите по-дълго, за да не станат жилави.
Когато са готови ги оставете да изстинат и отстранете черупката. Няма да ги режем, а ще ги използваме изцяло. С тях ястието ще стане много красиво.
3. За готвене можете да използвате както сорта Пекин, така и сорта Айсберг. И двете имат неутрален вкус и се съчетават добре с всички останали съставки.
Нарежете салатата на малки ленти или чисти кубчета.
4. Ако го приготвяте само за делничен ден, можете да използвате кокоши яйца, а ако го приготвяте за празник, препоръчвам да използвате пъдпъдъчи яйца. Те ще бъдат чудесна украса за цялото ястие.
Обелете пъдпъдъчите яйца и ги нарежете на две половини. Кокошите яйца може да нарежете на кубчета, като оставите два-три жълтъка за украса. Разрежете жълтъците на две половини.
5. Нарежете раковите пръчици на малки парченца.
6. Нарежете копъра и нарежете зеления лук както обикновено.
7. Комбинирайте всички съставки в купа, като оставите само яйцата и малко билки за украса. Добавете сол и черен пипер на вкус. Подправете с майонеза и разбъркайте всичко.
Използвайте майонеза по ваш вкус. Можете да смесите майонеза със заквасена сметана наполовина или в съотношение две към едно. И в двата случая ще е вкусно.
8. Поставете салатата върху голяма плоска чиния под формата на могила. Украсете с половинки яйца и поръсете с билки. Или го сложете в порционни купички.
Това е всичко, нашата салата е готова. Както виждате, стана много красиво, а ви гарантирам, че е и вкусно. Хранете се със здраве и почерпете гостите си!
Калмари с шампиньони
Тази салата също е доста лесна за приготвяне и съдържа минимум съставки. Но не го гледайте, става много вкусно с този състав на съставките.
Ще ни трябва:
- калмари - 4 трупа
- шампиньони - 200 гр
- лук - 1 бр.
- копър - малка връзка
- сол, черен пипер - на вкус
- майонеза - на вкус
- дафинов лист - 3-4 бр
- черен пипер - 5-6 бр
- растително масло - за пържене
Приготвяне:
Калмарите могат да се варят не само с добавяне на сол. За да му придадете пикантен вкус, можете да използвате най-простите подправки.
1. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври, добавете във водата дафинов лист, зърна черен пипер, сол и две-три стръка копър. Вари се 5 минути.
2. Поставете няколко трупа на калмари във водата и ги сварете за 2-3 минути. Веднага извадете и поставете в студена вода, за да спрете процеса на нагряване.
Когато труповете се охладят напълно, ги нарежете на ивици.
3. Нарежете шампиньоните на ситно. След това ги запържете в малко количество растително масло, докато станат леко меки и златисто кафяви. Не преварявайте.
4. Лукът се нарязва на малки кубчета и се добавя към гъбите. Запържете всичко заедно още малко, докато лукът леко покафенее. Посолява се на вкус. Оставете да изстине.
5. Смесете нарязани калмари и охладени гъби с лук. Добавете малко черен пипер за вкус и останалия наситнен копър.
7. Сервирайте на куп върху плоска чиния. Можете да поръсите с пресни билки.
Ако приготвяте тази салата за празника, можете да я украсите с консервирана царевица или зелен грах. Или семената от нар изглеждат много красиво и празнично на бял фон, можете да ги използвате за декорация.
Калмари с домати и сирене
Друг вкусен и красив вариант, който ще украси всяка празнична трапеза и ще бъде удоволствие да ядете през делничните дни.
Ще ни трябва:
- калмари - 350 г (3 трупа)
- твърдо сирене - 150 гр
- домати - 2 бр.
- зелен лук - 3 - 4 пера
- яйца - 3 бр
- черен пипер, сол - на вкус
- зехтин - 2 с.л. лъжици
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица
За украса:
- маслини
- лимон
- листа от маруля
Приготвяне:
1. Почистете калмарите от филмите и вътрешностите и ги сварете в подсолена вода за 2 минути. Можете да го сварите във вода с добавка на дафинов лист, черен пипер и копър, както е направено в предишната рецепта.
След определеното време извадете труповете и ги поставете в студена вода, за да спрете процеса на нагряване.
След това подсушете с хартиена кърпа, като отстраните всички останали филми, ако е необходимо. Нарежете трупа на две части и нарежете на ивици.
2. Разрежете доматите на две части, отрежете дръжката и отстранете сърцевината заедно със сока и семките със супена лъжица. Нарежете останалата каша на кубчета.
3. Нарежете твърдото сирене на не много малки кубчета.
4. Яйцата се нарязват на лентички, ако имате яйцерезка може да използвате и нея.
5. Нарежете зеления лук.
6. Комбинирайте всички съставки в купа и разбъркайте.
7. Застелете плоска чиния с листа от маруля и поставете съдържанието върху тях. Смесете зехтина с горчицата и изсипете отгоре.
8. Ако приготвяте салата за празник, тогава за украса можете да използвате половинки маслини или маслини и резени лимон
9. Сервирайте и яжте с удоволствие.
Калмари с моркови и чесън
Тази салата вероятно има корейски корени и се прави, както се казва, „въз основа на него“. Тези опции се приготвят с помощта на корейски моркови. Предложената рецепта е приготвена с пресни моркови, но с някои елементи, характерни за корейската кухня.
Отличителна черта на тази рецепта е, че се подправя не с майонеза, а с растително масло.
Ще ни трябва:
- калмари - 3 трупа (350 г)
- моркови - 1 бр (малък)
- лук - 0,5 бр
- чесън - 1 скилидка
- сол, черен пипер - на вкус
- захар - 0,5 ч.л
- смлян кориандър - 0,5 ч.л
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Приготвяне:
1. Морковите се обелват и нарязват на много тънки дълги ленти, като се нарязват, но много по-тънки. След това го поръсете със захар и добавете щипка сол. Разбъркайте морковите и оставете за малко, така че морковите да пуснат сока си и в същото време да се мариноват леко, ако това е допустимо за сол и захар.
2. През това време пригответе калмарите. Почистете ги от филми и вътрешности и ги залейте с вряла вода, задръжте в нея за 2-3 минути, след което изцедете водата. Оставете ги да изстинат.
След като изстинат се нарязват на доста големи ленти, така че да се усещат парчетата, когато ги ядете.
3. Нарежете лука на тънки половинки, които след това отново наполовина, трябва да получите тънки четвъртинки. Нарежете чесъна възможно най-ситно.
4. През това време морковите трябва да са пуснали сока си, така че трябва да се изцедят и да се смесят с нарязаните калмари.
5. Поставете цялата тази красота и вкусотия в плитка купа. Поставете лука на купчина отгоре, като го разделите на отделни кръгчета. И върху всичко сложете чесън.
6. Поръсете с пипер цялата повърхност на салатата, а върху лука и чесъна поръсете смлян кориандър.
7. Загрейте олио в малък тиган. Чесънът и кориандърът се заливат с горещо олио, като по този начин се разкрива вкуса на кориандъра и се запържват леко чесънът и част от лука. Оставете салатата да престои 10-15 минути.
8. След това разбъркайте всичко и сервирайте. Можете да украсите с пресни билки.
В тази рецепта всички продукти запазват оригиналния си вкус, не се подправят с майонеза. В допълнение, вкусът и миризмата на чесън и кориандър добавят пикантни пикантни вкусови нотки, което прави тази салата просто незабравима на вкус.
И следващият вариант се приготвя с помощта на корейски моркови и също принадлежи към категорията на вкусните.
С корейски моркови, царевица и маринован лук
Тази салата може да се приготви просто като се нареже лук в нея или можете да мариновате лука и тогава ще стане още по-вкусно.
Ще ни трябва:
- калмари – 3 бр (350 гр.)
- яйце - 3 бр
- Корейски моркови - 100 гр
- червен лук - 1 бр.
- консервирана царевица - 200 гр
- твърдо сирене - 100 гр
- захар - 1 чаена лъжичка
- ябълков оцет - 2 ч.л
- майонеза, сметана или сос - на вкус
Приготвяне:
1. Калмарите се почистват и се сваряват в леко подсолена вода за 2 - 2,5 минути. След това се охлаждат в студена вода, подсушават се с хартиена кърпа и се нарязват на ивици.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени или четвъртинки, но по-тънки. Налейте малко вода, добавете захарта и оцета. Оставете да се маринова за 20 минути.
3. Сварените яйца обелете и нарежете на малки кубчета.
4. Настържете сиренето на едро ренде.
5. Смесете калмарите, сиренето, яйцето и пресования лук в купа, добавете морковите и царевицата, от които първо трябва да се отцеди цялата течност.
И разбира се, би било погрешно да оставим днешната селекция без самата корейска салата. И ако вече ви е писнало да четете рецепти, тогава ви предлагам да не четете тази рецепта, а да я гледате.
Корейска пикантна закуска
Можете да приготвите тази салата или много пикантна, както я обичат мъжете, или по-малко пикантна. Пикантността, както разбирате, зависи от количеството добавен пипер. Така че добавете го според вашия вкус.
Рецептата е много проста и много вкусна! И ако сте фен на чамча - пикантно зеле, приготвено по корейски, или корейски моркови, тогава тази салата определено ще ви хареса.
Снек бар със сини сливи и адигейско сирене
Тази рецепта не се среща толкова често, но ако харесвате салати с калмари и ги готвите, вземете под внимание тази рецепта, много е интересна!
Ще ни трябва:
- калмари – 2 бр (250 гр.)
- сини сливи без костилки – 100 гр
- Адигейско сирене - 100 гр
- черен пипер - 1 бр
- заквасена сметана - 2 с.л. лъжици
- захар - 2 чаени лъжички
- сол на вкус
Приготвяне:
1. Както винаги, калмарите се почистват и се сваряват в подсолена вода за 2 минути. След това охладете и нарежете на ивици.
2. Измийте сините сливи, подсушете ги и ги нарежете на парчета по дължина, като всяко разделите на 3 - 4 части.
3. По-добре е да изберете несолено сирене Adyghe, соленото сирене няма да позволи на всички останали вкусове да преминат. Трябва да го нарежем на тънки ивици.
4. Чушката също нарязваме на ивици, като предварително сме махнали дръжката й заедно със семките.
5. Комбинирайте всички нарязани съставки в купа. Добавете захар, сол на вкус, около половин ч.л.
6. Подправете със заквасена сметана и разбъркайте. Оставете да престои 10 минути, след което отново разбъркайте и наредете на купчина върху плоска чиния или в не много дълбока купа за салата.
Украсете по ваше желание и яжте с удоволствие!
"Морска храна"
Ще ни трябва:
- калмари - 2 бр
- ракови пръчици - 250 гр
- миди – 200 гр
- белени скариди - 300 гр
- червен хайвер - 3 супени лъжици. лъжици
- яйце - 4 бр
- майонеза - 200-250 мл
- сол на вкус
За украса:
- зелен лук
- магданоз
- маслини
Приготвяне:
1. Почистете калмарите от филма и вътрешностите, поставете във вряща подсолена вода и гответе 2 минути. След това извадете труповете и ги поставете в студена вода, докато изстинат напълно.
2. Нарежете ги на ленти.
3. Поставете скаридите и мидите във вряща подсолена вода и гответе 2-3 минути, след това изключете котлона и оставете морските дарове да се накиснат във водата за още 5 минути. Така ще са още по-сочни и вкусни.
4. Сварете яйцата, охладете и обелете. След това извадете жълтъка, той ще ни трябва за други ястия, а белтъка нарежете на малки кубчета.
5. Нарежете и раковите пръчици.
6. Комбинирайте всички морски дарове и нарязано яйце, добавете половината хайвер. Посолете на вкус и подправете с майонеза.
7. Поставете в чиния, отгоре сложете останалия хайвер, цели скариди, половинки маслини и листа магданоз. Сервирайте на масата. Приятно ядене!
"Празнична заря"
Комбинацията от продукти в тази салата е много необичайна. Когато за първи път видях тази рецепта, си помислих, че има твърде много от всичко в нея, вероятно ще се окаже „прекалено вкусно“. Но тъй като обичам да експериментирам в областта на кулинарията, го приготвих някак за празника.
И какво да кажа, приеха го с гръм и трясък! Всички го харесваха без изключение. И разбира се, зае място в моя тефтер с рецепти. И днес се радвам да го споделя с вас.
Ще ни трябва:
- калмари - 1 труп (100 г)
- телешки език - 100 гр
- сирене - 100 гр
- мариновани гъби - 100-150 гр
- яйце - 4 бр
- картофи - 200 гр
- консервиран грах - 150 гр
- червен пипер - 0,5 бр.
- майонеза - 250 гр
- горчица - 1 с.л. лъжица
- сол на вкус
Приготвяне:
1. Калмарите се почистват и се сваряват в подсолена вода за 2 минути. След това се потапя за кратко в студена вода. След това извадете, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на кубчета.
2. Сварете езика до омекване и отстранете кожата. Охлажда се и се нарязва на ленти. По същия начин нарежете сиренето.
3. Нарежете гъбите на кубчета, чушката на ивици.
4. Сварете картофите и яйцата до омекване, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.
5. Поставете граха в сито, за да се отцеди цялата течност.
6. Смесете горчица с майонеза.
7. Смесете всички съставки в купа, добавете малко сол и подправете със сос от горчица и майонеза. Разбъркайте, опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.
8. Поставете в плоска чиния. Декорирайте със заделените гъби, стръкчета билки или както ви подскаже въображението.
Вкусна и красива салата е готова и можете да я опитате. И има какво да опитате, повярвайте ми на думата!
И разбира се, в заключение, най-важната глава, която ще позволи на всяка салата да получи просто незабравим вкус. В крайна сметка вкусът като цяло понякога зависи от вкуса на основната съставка.
Как да почистите калмари лесно и просто
Както може би сте забелязали, всяка рецепта започва с факта, че първо трябва да почистите и сварите калмарите. Времето за готвене и, разбира се, вкусът на готовото ястие като цяло зависи от това колко бързо и правилно ще се справим с тази задача.
Така че, вероятно всеки знае, че ако преварите калмарите, месото им ще стане жилаво, трудно за дъвчене и безвкусно. Ето защо, за да не развалите продукта, трябва да знаете няколко основни правила
Предлагам ви да гледате видеото, което показва един от традиционните методи за почистване и варене на калмари, а по-долу ще опиша и други начини, по които може да стане това.
Както можете да видите от видеото, всичко се прави доста просто. И сега ще опиша всичко по-подробно.
Рафтовете на нашите магазини продават предимно вече обелени замразени калмари и ние сме по-свикнали да се занимаваме с точно такъв продукт. Незамразените миди се продават с главите и пипалата. Следователно методите за почистване на тези два продукта са малко по-различни.
Ако сте закупили цели трупове, тогава трябва да отрежете пипалата им. След почистване могат да се използват и за готвене. След това, като държите трупа с една ръка и главата с другата, трябва леко да го издърпате. Това действие ще ви позволи лесно да премахнете главата заедно с вътрешностите.
Сега и в двата случая имаме цели трупове, с които все още трябва да работим.
Ако използвате замразени трупове, тогава, разбира се, те трябва първо да бъдат размразени. По-добре е да направите това при естествена стайна температура. Не е необходимо да използвате микровълнова печка, за да не разрушите деликатната структура на месото.
Има три метода за почистване:
Филмът се отстранява от пресен труп с едно движение. Но със замразено ще трябва да се побъркате малко.
- Такива трупове имат характерен кафяво-розов повърхностен филм. Може да се отстрани просто като се вземе с нож. Но това отнема значително време.
- Следователно можете да използвате метода, предложен във видеото, тоест да поставите труповете във вряща вода и да се вари в продължение на 2 минути.
- Но лично аз предпочитам да използвам третия метод. Това включва изливане на вряла вода върху мидите. Като правило, с този метод горният филм веднага започва да се навива. Необходимо е да държите труповете във вряща вода за две минути, но не повече.
След това труповете трябва незабавно да се поставят в студена или ледена вода. Или можете да ги поставите в гевгир под течаща вода. В този случай част от филма може лесно да се измие с вода, а друга част може лесно да се отстрани с нож, просто чрез изстъргване на повърхността.
Факт е, че ако ги оставите да се охладят естествено, процесът на топлинна обработка ще продължи, докато месото се охлади напълно. И нашата задача е само да премахнем филмите, нямаме нужда от допълнително нагряване на месото. Ще се занимаем с това малко по-късно.
Вече почистените и измити трупове обикновено са бели или леко кремави на цвят. Все още обаче има много тънък филм върху външната и вътрешната повърхност, който просто няма да видите, но ако внимателно го вземете от ръба, той лесно ще се разтегне в доста дълъг слой. Този филм също трябва да бъде премахнат.
Този почти невидим тънък филм, ако не бъде премахнат, може да ни изиграе жестока шега. Именно това прави невъзможно получаването на крехко и вкусно месо. Това е тайна, която не всеки знае и естествено не всеки я премахва. И тогава казват, че калмарите изобщо не трябва да се готвят, тъй като нямат вкус.
И така пред нас е цял труп, почистен отвън. Ако го използвате за салата, можете да направите напречен разрез и също да го почистите отвътре. Ако използвате трупа за пълнене, няма да можете да го нарежете, така че ще трябва внимателно да го обърнете и да го почистите отвътре.
Вътре определено ще трябва да премахнем хитиновия акорд, той има прозрачен цвят и е доста дълъг и плътен, но като го издърпате отдолу, той се отстранява доста лесно.
Освен това понякога вътре може да има останки от вътрешности, които също трябва да бъдат отстранени. И отново трябва да премахнем тънкия прозрачен филм.
След всички манипулации труповете трябва да се измият отново.
Как се готвят калмари
Има и три начина за готвене на калмари. И сега ще ги разгледаме всички.
- 1. Поставете труповете в студена вода, посолете водата, оставете да заври и гответе за 1 минута. Такива трупове ще се охладят при стайна температура.
Недостатъкът на този метод е, че не се препоръчва да оставяте тигана по време на целия процес. Калмарите трябва да се готвят точно минута и не повече. Времето се изчислява от момента, в който първите „бикове“ се появят на водата. В противен случай месото ще се окаже жилаво.
- 2. Поставете труповете във вряща подсолена вода, покрийте с капак и оставете да заври отново. След това отворете капака и гответе още една и половина до две минути. След това незабавно поставете в студена или ледена вода, за да спрете процеса на термично готвене.
Това е най-лесният и бърз начин, при който месото става крехко, меко и много вкусно.
- 3. Залейте почистените трупове с вряла вода и ги оставете да престоят 1 минута. След това източете водата и изплакнете обилно труповете. След това отново се залива с вряща вода и отново се оставя за 1 минута. След това направете всичко отново.
При последното заливане водата трябва да се посоли.
Винаги трябва да готвите миди в подсолена вода. Структурата на месото е такава, че по-късно вече няма да е възможно да се осоли, то няма да абсорбира необходимото количество сол. И вече няма да получите желания вкус.
Недостатъкът на този метод е, че отнема най-много време. Трябва да кипнете водата три пъти и да я оставите да престои една минута три пъти. Въпреки това, ако има много трупове, тогава този метод може да бъде оправдан. Ще обясня защо.
Калмарите трябва да се варят в голям обем вода. Освен това, не поставяйте повече от два трупа във водата всеки път.
Това е необходимо, така че водата да се нагрява по-бързо и процесът на топлинна обработка да е минимален. Ако поставите три или повече трупа в тиган, процесът на нагряване ще отнеме повече време и месото просто ще остане в гореща вода, няма да се сготви до желаното състояние и може да стане жилаво, преди да има време да се сготви.
Ето защо, ако има много калмари, тогава с втория метод също ще отнеме много време.
Калмарите, приготвени по някой от тези три метода, не се различават по вкус и мекота на месото. Следователно можете безопасно да използвате всеки от тях.
Понякога хората задават въпроса - какво да правят, ако калмарите се окажат трудни? Не изчакахме времето, забравихме за тях и ги преготвихме...
В никакъв случай не го изхвърляйте! Варете ги на тих огън поне още час, а още по-добре два часа. Месото отново ще стане меко, така се приготвя консервиран продукт. Но това е само в краен случай, всички ползи и вкус са в правилно приготвен продукт.
От всичко казано можем да заключим, че почистването и готвенето на калмари не е толкова трудно. След като го опитате, ще разберете сами. Достатъчно е да знаете само основните техники и правила, както и навсякъде.
Но правилното използване на този продукт, полезен във всеки смисъл на думата, ще ви позволи да приготвите много вкусни, здравословни и диетични ястия. Такива, например, като днешните салати, предложени на вашето внимание.
Ако ви е харесала днешната статия и дори ви е била полезна, споделете я с приятелите си. Може би някои от тях все още не приготвят салати с калмари. И причината може да е, че не знаят вкусни рецепти. Или може би защото не знае как да ги почисти правилно и да ги сготви вкусно.
Добър апетит!
Салата от калмари с пръчици от раци определено ще заеме почетно място на масата. Рецептата със снимки ще ви покаже как да приготвите много вкусна и задоволителна салата. Добрата домакиня определено трябва да има тази опция в кулинарния си арсенал. Тази салата е толкова лесна за приготвяне, че дори ученик може да се справи с нея, но вкусът на ястието е просто невероятен!
Е, как би могло да бъде иначе, ако съставът успешно съдържа съставки, които хармонично се допълват с вкуса си? Деликатният приятен вкус на морски дарове е разреден със свежи нотки на зеленчуци и мекия кремообразен вкус на варени яйца. Между другото, препоръчваме ви да опитате.
Можете да подправите салата от калмари и ракови пръчици с всякакъв сос, например гурме майонеза. Основното е, че е без подправки, в противен случай акцентът на вкуса ще се измести от морски дарове към дресинг.
Що се отнася до представянето на ястието, има място за творчество за готвача. Салатата може да се сервира у дома, като смесите съставките в голяма чиния, или можете да я сложите на слоеве в малки стъклени чаши и тогава ще бъде коктейлна салата.
съставки:
- калмари (натурални консерви) - 300 г,
- ракови пръчици - 200 г,
- пилешко яйце (трапезно яйце) - 2 - 3 бр.,
- лук (зелен) - 5 бр.,
- целина (стъбла) - 3 бр.,
- краставици (пресни) - 200 г,
- копър - 2-3 стръка,
- сос (майонеза) - 150 гр.
Приготвяне:
Варим яйцата за около 8-10 минути (мерим времето от момента, в който водата започне да завира). Охладените яйца обелваме и нарязваме с нож на ситно.
Отстранете филма от раковите пръчици и нарежете на кубчета.
Избършете измитите краставици на сухо, ако са горчиви, не забравяйте да отрежете кожата и едва след това ги нарежете.
Готовите стръкове целина внимателно нарежете, като следвате стила на нарязване на салатата.
Измийте лука и копъра, подсушете и нарежете на ситно.
Отворете буркана с миди и източете течността. Ако са консервирани с кожата, тогава ги почистваме и едва след това ги нарязваме на ивици.
Смесете зеленчуци, билки и морски дарове, добавете яйца, сол и подправете със соса. Поставете в чиния и нашата страхотна салата е готова!
Добър апетит!
Нека обсъдим
-
Правили ли сте някога чахохбили? Ако не, не забравяйте да подготвите...
-
— Овесени ядки, сър! - съдейки по изражението на лицето на главния герой...
-
Приготвянето на картофи с пиле, запечени със заквасена сметана във фурната, е много...
-
Представям на вашето внимание една от любимите салати на съпруга ми -...
Обожавам палачинки със суроватка - и за правене, и за хапване! Рецептата за тънки, равномерни...
Предлагам напълно нова рецепта за празнична салата от доста достъпни съставки. Говорим за прости и в същото време много и ракови пръчици . Няма да е трудно да се подготви както за опитен готвач, така и за начинаещ. По-голямата част от времето е посветено на подготовката на продуктите, а сглобяването на готовата салата ще отнеме не повече от 5 минути.
Рецепта за салата с калмари и ракови пръчици
За тази салата ще ни трябва:
- филе от калмари 300 грама;
- ракови пръчици 300 грама;
- 4 твърдо сварени яйца;
- ½ лук;
- майонеза за дресинг;
- сол и черен пипер на вкус;
- зеленина за украса.
Почистените трупове на калмари трябва да се варят във вряща подсолена вода до готовност. Трябва да готвите калмарите за не повече от 4 минути, в противен случай те ще станат много жилави като гума. Сварете яйцата твърдо и ги охладете с ледена вода.
Нарежете половин глава лук на малки кубчета и попарете с вряща вода, за да премахнете горчивия вкус. Изберете висококачествени пръчици от раци, за да не се лющят или разпадат под ножа.
Подготовката е завършена, нека преминем към сглобяването на салатата.
Как да си направим вкусна салата от калмари
За първи път се опитах да го приготвя за празничната трапеза. Бях приятно изненадан от хармоничния вкус на готовата салата, а всичко отне не повече от 30 минути (от подготовката на съставките до сервирането). Когато нямате много време да създавате лакомства, помислете за тази невероятно проста и вкусна рецепта 😉
Нарежете калмарите на половин пръстени, яйцата на ивици, раковите пръчици на кубчета. Комбинирайте нарязаните продукти в красива купа за салата, добавете лука и подправете с майонеза, разбъркайте. Вземете проба и при необходимост добавете сол и смлян черен пипер. Празнична и калмари е готова. Приятен апетит на вас и вашите гости!
Всеки се интересува от вашето мнение!
Не си тръгвай на английски!
Точно по-долу има формуляри за коментари.
Салати със скариди, ракови пръчици и калмари са добре дошли гости на празничната трапеза - те са леки и приятни на вкус и всички знаят за техните предимства. За тези, които следят фигурата си, е препоръчително да ядат закуски с морски дарове поне два пъти седмично. Как да приготвите вкусна салата „Морска“, в която основните съставки са скариди, крехки калмари и месо от раци? Всъщност има само няколко рецепти за морска салата, но всеки път те могат да бъдат приготвени по различен начин, благодарение на дресинга, за който също ще говорим днес на тази страница „Популярно здраве“.
Салата: калмари, скариди и пръчици от раци
Най-простата салата с морски дарове включва изброените по-горе съставки, както и яйце. Понякога червеният хайвер се използва за украса на готовото ястие. С нейно участие предястието придобива още по-интересен вкус и изглежда по-елегантно.
съставки: скариди – 400 г; калмари - 2 трупа; ракови пръчици - 200 г; яйца – 4; майонеза - 50 г; сметана - 50 g; червен хайвер - 50 гр.
Първо трябва да сварите яйцата. След като ги поставим на котлона, започваме със скаридите. Случва се да се продават готови в отдела за замразяване. Ако на опаковката ви пише „Сварени“, значи всичко, което трябва да направите, е да ги размразите и да ги залеете с вряла вода буквално за 3-5 минути. След което морските обитатели трябва да бъдат почистени от черупките и главите им.
Ако вашите скариди са замразени пресни, тогава те трябва да се варят в подсолена вода за около 4 минути. Почистете черупките и отстранете главите. Поставете месото от скариди в купа за салата.
Сега сварете вода в чайник и пригответе две купи - поставете труповете на калмари в едната и изсипете ледена вода в другата. Изсипете вряща вода върху калмарите, изчакайте 30-40 секунди, след което бързо прехвърлете труповете в ледена вода с решетъчна лъжица. Сега тънкият филм може лесно да се отстрани от тях. Внимателно отстранете тънката твърда плоча от вътрешността на труповете.
Нарежете калмарите на ленти с дължина около 3-4 см. Прехвърлете ги в купа за салата. Нарежете сварените яйца на кубчета. Раковите пръчици не трябва да се нарязват много едро, приблизително колкото яйца. Смесете заквасената сметана и майонезата, подправете салатата и разбъркайте всичко добре с шпатула.
Опитайте ястието за сол и добавете още сол, ако е необходимо. Слагаме всичко в хубава чиста купа за салата и отгоре украсяваме с хайвер. Това е най-простата класическа рецепта за морска салата. Ако желаете, можете да го украсите на слоеве и леко да поръсите нарязан копър отгоре, но не прекалявайте с билки, тъй като цялата красота на ястието се крие в неговия лек, ненатрапчив вкус на морски дарове.
Салата: пръчици от раци, калмари и пържени скариди
съставки: скариди, калмари, ракови пръчици – по 200 г; краставица – 1; домат - 1; листа от маруля - 10; маслини - 50 г; лимон – 1; зехтин - 60 г; сол; чесън – 1 скилидка, смлян черен пипер; горчица - 0,5 ч.л.
Почистете скаридите и ги запържете в тиган. След това потопете труповете на калмари във вряща вода за 30 секунди и ги прехвърлете в купа с ледена вода. Обелваме ги и премахваме вътрешностите. Нарежете труповете на тънки ивици. Калмарите също трябва леко да се запържат. Нарежете раковите пръчици на средни кубчета. Измийте зеленчуците и марулята, подсушете със салфетки. Нарязваме краставиците на лентички, а доматите на кубчета. Поставете листа от маруля в голяма чиния. Поставете пръчици от раци отгоре, след това калмари и скариди. Украсете повърхността с маслини. Поръсете всичко със зехтин и лимонов сок. Сега нека приготвим соса. Комбинирайте олиото, горчицата, сока от половин лимон, пресования чесън и солта. Всичко се смила старателно и се изсипва върху нашата салата. Само миризмата на това ястие може да ви накара да отделите обилна слюнка! Побързайте до масата!
Сосове за салати от морски дарове
За морските салати се използват различни дресинг сосове. Каним ви, скъпи гости на сайта, да вземете под внимание няколко от най-успешните рецепти.
Пикантен сос: смесете лъжица горчица (по-добре е да вземете деликатна) с равно количество захар. Добавете сока от половин лимон, зехтина (около 80 г), малко сол и сух чесън. Можете да използвате и пресен чесън, ако миризмата не ви притеснява. Смесете съставките и подправете морската салата.
Дресинг от соев сос: в купа се изсипва соев сос (30 мл), изцежда се същото количество лимонов сок, добавя се зехтин (50 мл), сол, добавя се малко черен пипер и 3-4 листа босилек. Ако нямате пресни, използвайте сушени. Можете също така да добавите чесън към този сос, ако желаете. Смесете съставките и подправете салатата.
Най-често срещаният и обичан сос е майонеза-заквасена сметана, но може да се допълни и с ароматни подправки - босилек или смес от провансалски билки. Скаридите придобиват най-изразения си вкус, ако след готвене ги поръсите с малко пресен сок от лайм.
„Морска“ салата с ракови пръчици, скариди и калмари е здравословно нискокалорично ястие, достойно за място на празничната трапеза. Всички съставки в него съдържат огромно количество фосфор, йод и други вещества, необходими за здравето. Затова ви препоръчваме да го приготвяте не само за специални поводи, но и понякога да го включвате в менюто през делничните дни. Разбира се, това ястие е доста скъпо, но ползите от него са очевидни.
Празничната трапеза е немислима без мезета. Салата с калмари, ракови пръчици и яйце е много вкусна, приготвя се бързо и лесно, а за празничната трапеза ще ви кажем и как да украсите салатата с фигурка от калмари. Салатата съдържа прости и достъпни съставки и за да се счита такова предястие за диетично, заменете майонезата със заквасена сметана или неподсладено кисело мляко. Вместо ракови пръчици можете да поставите морски коктейл. Това ще добави малко екзотика към празника ви.
ВРЕМЕ: 30 мин.
лесно
Порции: 3
съставки
- Пресни калмари – 2 бр.;
- Ракови пръчици - 1 опаковка;
- Пресни пилешки яйца - 2 бр.;
- Зелен копър - 1/2 връзка;
- Смлян черен пипер - щипка;
- Майонеза - на вкус.
Подготовка
Необходимо е да обелите калмарите, да отстраните вътрешностите и да отрежете акорда. За да направите това, те трябва да се поставят в сито и да се залеят с гореща вода. Кожата се отстранява с чорап. След това под течаща топла вода трябва да изплакнете труповете отвътре и в същото време да почистите вътрешностите. 
Почистените и измити морски дарове се варят в подсолена вода за 1-2 минути. Не ги загрявайте повече - месото ще стане жилаво и няма да е вкусно. След готвене трупът трябва да се постави в студена вода, може би с парчета лед, а останалият филм трябва да се отстрани. 
Готовите охладени калмари се нарязват на колелца или ленти. 
Пресните пилешки яйца трябва да се варят за максимум 10 минути, за да не потъмнее жълтъкът и да се охладят в студена вода. 
Сварените охладени яйца се нарязват на дълги филийки. Едната половина може да се остави за украса на салатата. 
Раковите пръчици трябва да се извадят от опаковката и да се размразят при стайна температура.
Раковите пръчици трябва да бъдат нарязани. Напречно на кръгове или надлъжно на тънки равномерни ленти.
В дълбока купа смесете ракови пръчици, кръгчета калмари и нарязани яйца. Пипер и сезон с майонеза. По-добре е да не го солите.
Пресният копър трябва да се измие добре и да се изсуши. Оставете малко за украса, а по-голямата част от зелените трябва да нарежете на ситно. Поръсете салатата с наситнен копър.
Можете да направите украса от стрък копър, половин яйце и лентички калмари.
След красиво украсяване на ястието, то се сервира на празничната маса.
Тази рецепта доста хармонично съчетава обилни и много протеинови храни.
Статии по темата
