Пържени патладжани със сладки чушки. Рецепти за настинка за зимата: консервирани патладжани с черен пипер и чесън Патладжан с червен пипер и чесън
Патладжан по френски, задушен с черен пипер и чесън
Прости и вкусни зеленчуци!
Много вкусно и просто лятно ястие от задушени зеленчуци! Патладжаните по френски са добри като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо, тестени изделия, картофи или варен ориз.
Състав на яхния от патладжан
за 6 порции
Патладжани – 3 бр. среден размер;
Сладък пипер, чушка - 6 бр.;
Чесън – 3-4 скилидки;
Растително масло (за предпочитане зехтин) - 0,5 чаши;
Подправки – босилек, риган, майорана – щипка;
Магданоз - връзка
Сол.
Как да готвя патладжани по френски
- Патладжаните и чушките се нарязват на средно големи кубчета, чесънът се нарязва на ситно, а магданозът се нарязва на едро;
- изсипете масло в тиган, сложете всички съставки в него, поръсете с подправки;
- покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън под капак 15 минути;
- посолете, разбъркайте и отново оставете да къкри под капак за около 5 минути, докато зеленчуците омекнат;
- Сервирайте горещ или охладен.
Много вкусно ястие от чушки и патладжани, подправени с чесън!
Характеристики на приготвяне на ястия от патладжан и черен пипер и вкус
По-добре е да вземете многоцветни чушки, така че сините да се окажат не само вкусни, но и ярки.
Задушените патладжани се оказват меки и леко хлъзгави, подобни на гъби. Чесънът придава приятна пикантност на ястието. А магданозът е стипчив.
Ако имате готова "ароматна" сол, можете да се ограничите само до нея, като изключите подправките. Въпреки това, дори и без ароматни билки, определено ще получите много вкусно, задоволително зеленчуково ястие от патладжани и чушки.
Това са вкусни парчета патладжан, които имат вкус на хлъзгави гъби
Аз настоявам да се задушават под плътно затворен капак, защото така можем да запазим ярките аромати на чесън и магданоз в тигана с боровинките. Когато отворите патладжаните накрая, преди да ги осолите, се носи такава прекрасна миризма!
Приятен апетит!
Тази рецепта намерих преди много време от френски блогър. Всички рецепти бяха много лесни за приготвяне и направени от прости съставки. Исках да готвя и да опитвам много. Някои бяха за еднократна употреба, но някои останаха в готварската ми книга завинаги. Зеленчуков тиан от патладжани и чушки е една такава рецепта; Обичам ястия от печени патладжани и чушки. Опитайте се да го приготвите - може би това ястие ще ви хареса и вашето семейство ще го хареса.
Подгответе всички необходими продукти по списък. Зеленчуците трябва да са пресни, цели и ароматни. Измийте ги под течаща вода заедно с билките и ги подсушете. Отстранете листата на розмарина от клона.
Загрейте фурната на 190 градуса, наредете патладжаните и чушките върху тава, печете до леко овъгляване и пълна готовност. В режим на конвекция са достатъчни 30 минути.
Докато зеленчуците се пекат, пригответе дресинга. Смесете зехтина с качествен винен оцет, нарежете билките и чесъна, добавете лют пипер на вкус.
Охладете зеленчуците, отстранете люспите и почистете чушките от семките. Патладжаните трябва да се поставят в гевгир под преса - важно е цялата вода да ги напусне.
И така, редувайки слоеве зеленчуци, запълнете цялата форма. Препоръчително е най-горният слой да е черен пипер. Отгоре поръсете с листенца розмарин. Ястието с тиан се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече 30 минути.
Готовият зеленчуков тиан от патладжани и чушки охладете и сервирайте студен.
Семпло, вкусно, ароматно. Наслади се!
Зимните салати са склад за витамини на вашата маса. Рецептите в нашата селекция са с патладжани, чушки, домати, моркови.
- Патладжани 3 кг
- Лук 1 кг
- черен пипер 1 кг
- Чесън 0,5 кг
- Копър (много голяма връзка)
- Растително масло за пържене (колко патладжан ще поеме)
- Марината за буркан от 1 литър
- Захар 2 супени лъжици
- Сол 1 супена лъжица
- Оцет 70% 1 чаена лъжичка
- Преварена вода със стайна температура (колкото се побира в буркана)
Измийте патладжаните, нарежете на филийки по 3 см. По желание може да обелите патладжаните.
Запържете патладжаните в голямо количество растително масло до златисто кафяво.
Нарежете лука на кръгчета. Приблизително 1,5-2 см.
Белият пипер, отстранете семената, отстранете белите прегради и също нарежете на 1,5-2 см филийки.
Нарежете чесъна на филийки.
Копърът се нарязва на ситно.
Стерилизирайте бурканите с капаци предварително. Поставете пържените патладжани на дъното на буркана.
След това слой лук.
След това черен пипер.
Поръсете с чесън и билки.
И така повторете още няколко слоя. Натискане на всеки слой. Между слоевете добавете захар, сол и оцет.
Добавете преварена вода със стайна температура.
Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера за "мокра стерилизация". Поставете кърпа на дъното на тигана, поставете бурканите, добавете ½ част вода и сложете на огън. За 40 минути.
Завийте капачките и покрийте бурканите с топло одеяло, докато изстинат напълно.
Рецепта 2: салата от черен пипер и патладжан за зимата (стъпка по стъпка)
- 3 кг патладжан,
- 2 кг червен пипер,
- 1 връзка магданоз (среден),
- 200 г чесън,
- 300 г оцет 9%,
- 300 г слънчогледово масло,
- 2 супени лъжици сол,
- 1,5 чаши захар.
Първо измийте добре всички зеленчуци. Нарежете патладжаните на дълги парчета в голям съд - леген или казан.
По желание патладжаните могат да се обелят, но обикновено кората не пречи. Чушката се отстранява от сърцевината и семките, нарязва се по дължина на 4-6 части и се добавя към патладжаните.
Добавете там ситно нарязан магданоз.
Добавете 300 г оцет, 300 г слънчогледово масло, 2 супени лъжици сол, 0,5 л вода. Оставете да се маринова за 20-30 минути, като разбърквате всичко от време на време.
След определеното време поставете зеленчуците на огъня и ги оставете да заври. Щом заври се добавят 200 г чесън, предварително смлян на месомелачка.
Вари се 15-20 минути и се нарежда в предварително стерилизирани на пара или във фурната буркани. Навийте го на руло, обърнете го и го увийте в одеяло за един ден.
Рецепта 3, проста: салата от патладжан и сладък пипер
Това е една от многото интерпретации на добре познатата салата. Апетитна смес от зеленчуци може да допълни всяко ястие. Ето защо трябва да приготвите такава консервация, защото тя ще добави разнообразие към зимната диета.
- черен пипер - 300 гр
- Патладжани – 300 гр
- Домати - 2 бр.
- Растително масло - ¼ супена лъжица.
- Сол - 1 ч.л.
- Захар - 1 ч.ч.
- Оцет 9% - 1 ч.л.
Изплакнете патладжаните. Отстранете стъблата на плодовете. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Поставете парчетата патладжан в купа. Добавете ½ с.л. сол, разбъркайте. Оставете сините да се варят 40 минути, за да отървете зеленчуците от горчивина.
Отстранете дръжките на чушките. Отстранете семената от зеленчуците. Нарежете чушките на едри ленти. Ако искате да направите салатата по-пикантна, трябва да добавите няколко парчета чили към нарязаните зеленчуци.
Загрейте растително масло в тиган. Запържете чушките в него до златисто. Леко притиснете сините резени с ръце. Добавете ги в контейнера с черен пипер. Разбъркайте и гответе на среден огън за 10 минути.
Обелете доматите. Изрежете пръчките. Нарежете доматите на едро. Поставете в блендер. Добавете захар и сол. Налива се оцет. Смелете съставките, докато се образува хомогенна маса.
С получения доматен сос залейте запечените зеленчуци. Намалете топлината до минимум. Гответе салатата за 45 минути, като не забравяте периодично да разбърквате съдържанието на тигана.
Стерилизирайте стъкления буркан и железния капак. Горещата салата се поставя в сух съд, като се пълни до гърлото. Покрийте буркана с капак. Навийте внимателно с ключ за запазване. Покрийте стъкления съд с топло яке. Оставете докато изстине напълно. Готовите консерви трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Добър апетит!
Рецепта 4: зимна салата от патладжан, чушка, домат
Салата от патладжан с домати и чушки, създадена по тази рецепта, иначе се нарича „Тройка“. Това е така, защото всички зеленчуци, които се използват за приготвянето му в тази фото рецепта, са взети на три части. Този брой компоненти е предназначен за един литър и половин литър буркан салата. Въпреки това, ако желаете, можете да удвоите обема на съставките, като по този начин получите два пъти повече на изхода.
- патладжани - 3 бр.
- домати - 3 бр.
- сладък пипер - 3 бр
- чесън - 3 скилидки
- люта чушка - 1/3 бр
- готварска сол - 2 супени лъжици.
- захар - 1 с.л.
- оцет - 2 с.л.
- растително масло - 100 мл
- бахар грах - 5 бр.
Пригответе всички необходими съставки в тази рецепта, за да създадете вкусно зимно ястие от патладжани у дома.
Сега доведете зеленчуците до необходимото състояние и започнете този бизнес с патладжани. Първо ги изплакнете няколко пъти под вода, а след това нарежете сините на тънки кръгчета. Дебелината им не трябва да надвишава един сантиметър.
Поставете готовите патладжани в дълбока купа и ги поръсете със сол. Оставете зеленчуците в това положение за двадесет минути.
Междувременно работете с доматите. Измийте ги и ги нарежете на едри парчета.
Разрежете чушката наполовина и отстранете всички вътрешности. След това изплакнете зеленчука под вода от двете страни. Трябва да се измие както отвътре, така и отвън. Сега нарежете чушката на надлъжни ивици.
Обелете лука, след което го нарежете на ситно. Снимката по-долу показва пример за това как да накълцате зеленчук лук.
Поставете всички готови зеленчуци заедно с патладжаните в един чугунен тиган, в който предварително загрейте растителното масло.
След като заври зеленчуците, добавете кристална захар, сол и бахар и намалете котлона. Гответе салатата за тридесет минути и я разбърквайте редовно.
След определеното време изсипете оцет в сместа и след това разбъркайте всичко няколко пъти. Горещата салата от патладжани се нарежда в предварително стерилизирани буркани. След това покрийте детайлите с капаци и ги изпратете за повторна стерилизация, която трябва да отнеме тридесет минути.
Навийте капачките на стерилизирани буркани със зеленчуци с помощта на специална машина за зашиване. След това не забравяйте да проверите навитите заготовки за течове. Обърнете бурканите с капачките надолу и покрийте с одеяло, докато изстинат.
Най-вкусната салата от патладжан с домати и чушки е готова за зимата. Сега не е нужно да се притеснявате, защото най-вкусните и сочни зеленчуци за зимата вече са приготвени и цялата композиция е в един буркан. Добър апетит!
Рецепта 5: зимна салата от патладжани и сладки пиперки
Когато приготвяте зеленчуци, определено трябва да приготвите салата за зимата от патладжани, сладки пиперки и домати - публикувам най-вкусната рецепта за вас по-долу. В допълнение към горните съставки, можете да добавите други зеленчуци към салатата според вашия вкус, например: лук, чесън, боб, гъби, както и билки и любимите си подправки и билки. Редовно приготвяйки такава салата - за зимата или не - можете да експериментирате със съставките, като всеки път получавате оригинално и много вкусно предястие.
- 2 патладжана,
- 2 глави лук,
- 2 сладки чушки,
- 2 домата
- 50 ml растително масло,
- 1 с.л. л. сол,
- 2 с.л. л. Сахара,
- 4-5 скилидки чесън,
- 30 ml маса 9% оцет,
- подправки и подправки по желание.
Като цяло зеленчуковата салата с патладжани е доста проста за приготвяне. Първо трябва да вземете средно големи, за предпочитане млади зеленчуци и да отрежете дръжките. След това измийте добре патладжаните и нарежете на кубчета или ленти.
Сега е ред на ряпата. Тук всичко следва обичайната процедура: отстранете люспите, нарежете не много ситно.
Всеки сладък пипер (капи, чушка) трябва да се измие, да се изрежат дръжките и да се отстранят семената, след което да се нареже по желание, но не много.
Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тенджера или обикновен тиган, добавете парчета патладжан, сладки пиперки и лук. Веднага намалете котлона и разбъркайте зеленчуците, докато изтече малко количество сок.
Докато първата порция зеленчуци се задушава, пригответе доматите и чесъна. И тук всичко е по традиционната процедура - доматите се измиват и нарязват на кубчета, чесънът се обелва и се накълцва с остър нож.
След 10 минути задушаване на патладжаните в тигана се добавят доматите и чесънът и се разбъркват.
Веднага добавете сол, захар, всякакви подправки в тенджерата - можете да поръсите с червен, черен смлян пипер, сминдух, кориандър, червен пипер. Изсипете растително масло. Разбъркайте и продължете да къкри на слаб огън, като покриете хлабаво тенджерата с капак. След 40 минути добавете трапезен оцет, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути. Процесът на задушаване трябва да се наблюдава постоянно, за да не изгорят зеленчуците. Ако в тенджерата е останала много малко течност, добавете малко вода.
Поставете салатата от патладжани в стерилни буркани и ги закрепете със стерилни капаци. Бурканите могат да се стерилизират бързо и лесно във фурната.
През първите няколко дни дръжте препаратите под око, покривайки ги с топло одеяло. След два дни, като се уверите, че салатата е затворена плътно и капаците не са подути, можете да я преместите на хладно и тъмно място.
Рецепта 6, стъпка по стъпка: салата от патладжан, моркови и чушка
Различни закуски и салати на базата на боровинки винаги се оказват невероятно вкусни. Самите зеленчуци са доста месести и имат подчертан вкус. Но няма да навреди да ги допълните с подправки, домати, лук и други зеленчуци. Този набор от съставки прави чудесна консерва.
- Патладжани – 1 кг
- моркови – 200 гр
- черен пипер - 300 гр
- лук – 250 гр
- домати – 400 гр
- чесън – 1 глава
- магданоз - ½ връзка
- люта чушка – 2 бр.
- растително масло - ½ супена лъжица.
- захар – 1,5 с.л. л.
- сол – 2 с.л. л.
Първата стъпка е да се справите с „малките сини“. Първо изплакнете зеленчуците и след това ги подсушете с кърпа. Отстранете стъблата на плодовете. Обелете патладжаните като ги отрежете с нож.
Нарежете патладжаните на ситно. Поставете ги в дълбока купа. Поръсете парчетата патладжан с 1 с.л. л. сол. Разбъркайте, оставете да вари 45 минути.
Обелете морковите. Изплакнете кореноплодните зеленчуци с вода. Настържете морковите на едро ренде.
Потопете доматите във вряща вода. След това изплакнете доматите със студена вода. Отстранете кожата. Изрежете останалите дръжки на плодовете. Нарежете доматите на тънки филийки (филии или филийки). Поставете парчетата домати в купа. Поръсете ги със захарта и останалата сол и разбъркайте.
Отстранете семената и дръжките на чушките. Нарежете чушките на средно големи кубчета.
Обелете луковиците. Лукът се нарязва на ситно с нож.
Изплакнете магданоза и лютата чушка. Отделете зелените от стъблата. Поставете магданоза в купа на блендер. Отстранете дръжките и семките на лютите чушки. Добавете в купа. Отстранете ципите от скилидките чесън. Поставете ги в купа.
Смелете магданоза, чушката и чесъна в блендер. Смелете сместа до образуването на хомогенна пикантна паста.
Изсипете растително масло в дълбок тиган (или тиган с дебели стени). Нагрей го. Изцедете парчетата патладжан с ръце, за да отстраните излишната течност. В загрято олио се слагат кубчета боровинки. Запържете 7 минути на умерен огън, като не забравяте да разбърквате. След това намалете котлона до минимум. Върху патладжана се поставя пикантно пюре от чесън, магданоз и черен пипер.
Добавете лука в тигана. Поставете слой моркови отгоре и след това чушки.
Доматите се разпределят на равен слой в тавата.
Покрийте тенджерата с капак. Салатата се оставя да къкри 1 час на слаб огън. Ястието трябва периодично да се разбърква.
Поставете салатата в стерилизирани буркани. Затворете контейнерите с изварени капаци. Обърнете го и го поставете под одеяло, докато изстине.
Рецепта 7: зимна салата от патладжани (снимки стъпка по стъпка)
Тази зимна салата от сладки пиперки и патладжани е добра както като гарнитура, така и като основно ястие. Много обичам да го затопля малко и да го сервирам с меко картофено пюре. По желание можете да нарежете пресни билки отгоре за сервиране: кориандър, магданоз, босилек.
- Патладжан - 1 кг
- Сладък червен пипер - 1 кг
- Доматен сок - 1,5 л
- Чесън - 1 бр. голяма глава
- Оцет - 100 g 9%
- Захар - 100гр
- Растително масло - 120 g
- Лют пипер - 1 бр. под
- Сол - 40 гр
Измийте зеленчуците.
Отрежете стъблото на патладжана. Нарежете зеленчука на половин пръстени, а ако е достатъчно голям, тогава на четвъртинки. Дебелината на парчетата е около един сантиметър.
Нарежете сладкия пипер, изрежете дръжката и изберете семената, отстранете всички филми и мембрани.
Отново разрежете половинките по дължина и нарежете на малки лентички, също около сантиметър широки.
За салатата се нуждаем от 9% оцет. Приемам редовно алкохол. Нуждаете се също от растително масло, захар и сол. Специално претеглих солта - взех една голяма препълнена супена лъжица, оказа се 40гр.
Обелете една голяма глава чесън.
Тази рецепта за патладжан, за разлика от айлазан и соте, е доста проста, с минимум съставки. Това не е яхния, тъй като няма да задушаваме зеленчуците, а само да ги запържим.
Няма излишна течност или сос, така че можете да сервирате ястието като предястие или салата.
съставки
- 3 патладжана,
- 3 парчета черен пипер (чушки с различни цветове ще изглеждат много добре),
- 1 голяма глава лук (лилав или бял)
- копър или магданоз,
- растително масло за пържене,
- сол,
- люта чушка на вкус.
Що се отнася до подготовката на патладжаните за пържене: много хора ги накисват в подсолена вода, за да „премахнат горчивината“. Това трябва да се прави само когато патладжаните са наистина горчиви (когато са стари и презрели). Младите патладжани обикновено нямат горчив вкус, не се страхувайте, опитайте суров патладжан на езика си и разберете дали трябва да се накисва. Ако сте на сигурно място и сте го „накиснали“, изстискайте добре излишната течност, преди да запържите зеленчуците.
Рецепта за патладжан
- Загрейте малко растително масло в тиган. Патладжаните могат да поемат голямо количество масло, ако обичате да е по-мазно, добавете повече масло.
- Измийте патладжаните, отстранете дръжките. Нарежете патладжаните на доста големи кубчета и ги сложете в тиган. Не захлупваме с капак. Разбърквайте от време на време и запържете (патладжаните трябва да намалеят), като същевременно лукът продължава да се нарязва.
- Лукът се нарязва на ситно, добавя се към патладжаните и сместа се запържва.
- Почистваме сладките чушки от семките, нарязваме ги на квадрати и ги поставяме в същия тиган. Запържете, като разбърквате около 15-20 минути.
- 5 минути преди готовност добавете сол и черен пипер и добавете нарязани билки. Ако желаете, можете да добавите чесън (освен ако, разбира се, не планирате романтична среща след хранене).
Сервирайте предястието топло. Добър апетит!
- 500 грама патладжани,
- 2 глави чесън,
- 4 неща. люти чушки
Марината за 0,5 литра вода:
- ½ маси. л. сол,
- 1 маса. л. растително масло,
- 1 чай. л. оцет 9%, маса.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
Нарежете измитите патладжани на средно дебели филийки. Не е необходимо да се бели, тъй като с кората зеленчуците ще запазят перфектно формата си и няма да се разпаднат, когато препаратът е готов. 
Запържете резените патладжан в растително масло до покафеняване. Не забравяйте, че тези зеленчуци поемат много масло, така че не забравяйте да добавите масло в тигана навреме, за да не загорят патладжаните. Не съм посочила олиото за пържене, тъй като се използват различни количества, така че използвайте по ваша преценка. 
Смелете лютите чушки и чесъна в месомелачка, за да получите люта смес. С тази зеленчукова маса ще трябва да наслоите патладжаните. 
Поставете една по една патладжанените чаши и пикантната смес в чист буркан. Получава се бутер тесто. 
Пригответе марината от вода, сол, масло (количеството е посочено в съставките на марината) и 9% оцет. 
Залейте патладжаните с вряща марината и поставете бурканите за стерилизация. Стерилизирайте патладжаните в горещ сос за 15 минути. 
Навийте всеки буркан със стегнат винт или железен капак. Поставете бурканите под топло одеяло, за да се охладят.
Статии по темата
