Колко време се пече свинско филе. Ястие от свинско филе на тиган. Как и колко се пържи свинско филе в тиган

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Има много рецепти за приготвяне на свинско: месото се задушава, пече във фурната с различни зеленчуци и подправки, пържи се. Последната опция за термична обработка ви позволява да получите едновременно сочно и румено ястие, което може да се сервира не само по време на семейни вечери, но и по повод празнични празници.

Как се пържи свинско

Вкусът на готовия продукт се влияе не само от комбинираните с него продукти, но и от правилния избор на месо. За пържене е идеално прясно свинско филе от такива части на трупа като рамо, врат или бут. Пърженето на свинско в тиган не изисква добавяне на голямо количество подправки, в противен случай вкусът на месото няма да бъде ярък. Преди да приготвите пържоли, котлети или свинска яхния, месото трябва да се измие и подсуши с хартиена кърпа, в противен случай свинското ще освободи много течност по време на пържене. Посолете и подправете ястието в самия край на готвенето.

Рецепта за свинско на тиган

Свинското месо се пържи бързо и лесно, било то пържола, котлет или печено (филе, нарязано на малки парчета). Това е голям плюс за заетите домакини, които нямат достатъчно време за приготвяне на гурме, сложни ястия. Въпреки това, за да получите вкусно, сочно пържено месо, трябва да го приготвите в тиган с дебели стени, например чугунен или незалепващ съд. По-долу са различни опции за готвене, сред които всеки ще намери най-добрата рецепта за печено свинско за себе си.

салата

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 169 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: руска.

Салата от пържено свинско с моркови се нарича "" и има много вариации в приготвянето на тази закуска. Някои домакини добавят консервиран зелен грах или царевица към салатата, други поръсват отгоре със солени галета. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта със снимка, с която лесно можете да приготвите вкусна закуска.

съставки:

• големи моркови;
• крушка;
• свинско филе - 0,3 кг;
• майонеза, подправки;
• мариновани краставици - 3 бр.;
• олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Сварете филето в подсолена вода (ще отнеме до 1,5 часа), охладете, след това изпържете продукта в масло и нарежете на тънки ивици.
2. Лукът се нарязва на ситно, морковът се натрива. Запържете зеленчуците в олио, докато омекнат.
3. Сложете парчета варено филе, зеленчукови пържени в купа за салата.
4. Посолете, поръсете ястието с черен пипер, добавете към него нарязани краставици и малко майонеза.

Накълцайте

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 335 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Свинските пържоли на тиган са много питателни и вкусни. За да получите сочно ястие, е важно да изберете правилното месо: шията или плешката ще бъдат подходящи части, докато е по-добре да изберете парчета с малки слоеве мазнина. По желание преди пържене продуктът може да се оваля в галета. По-долу е проста рецепта за пържени свински котлети.

съставки:

• свински врат / плешка - 1 кг;
• брашно - 200 г;
• сол - 70 г;
• светла бира - 1 супена лъжица;
• подправки, включително черен пипер;
• разтопена мазнина - 150гр.

Метод на готвене:

1. Месото трябва да се измие, след което да се изсуши със салфетка.
2. Нарежете го на малки парчета с дебелина до 1,5 см. Всеки от тях трябва да бъде отбит с чук / нож и натрит със сол и подправки.
3. Залейте готовия продукт с бира, оставете да се маринова за 5 часа или за една нощ.
4. Извадете маринованите парчета от бирата, изплакнете с вода, подсушете отново със салфетки.
5. В дълбока чиния се сипва брашно, овалва се всеки котлет, като парчетата веднага се поставят в тиган със сгорещена мазнина.
6. Запържете ястието за 5 минути от всяка страна, като покриете тигана с капак. Сервирайте пържено месо със зеленчукова салата и всякакви гарнитури.

С лук на тиган

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: за 3 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 254 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: украинска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

При правилно печене свинското месо се оказва много вкусно, крехко, сочно, ароматно. В този случай можете да използвате почти всяка част от животното, но задната част ще бъде най-добрият избор - има много месо и малко количество мазнини. Поднесете пърженото ястие с картофи, паста или задушени зеленчуци. Как бързо да запържите свинско в тиган с лук без панировка?

съставки:

• чесън - 5 скилидки;
• свинско филе - 0,4 кг;
• червен пипер, кориандър, куркума, розмарин, билки от Прованс - по ¼ ч.л.
• лук - 3 бр.;
• растително масло за пържене.

Метод на готвене:

1. Загрейте дълбок тиган, намажете го с масло.
2. Сложете нарязаното на малки парчета месо в горещ съд.
3. За да изпържите продукта, без да губите сочност, първо включете силен огън и когато месото се покрие със златиста коричка, намалете го.
4. След 5 минути добавете половин кръгчета лук и счукан чесън в тигана.
5. Постоянно разбърквайки с лъжица, дръжте храната на силен огън за няколко минути.
6. Завийте горелката и добавете чаша вода в тигана. Без да покривате съда с капак, оставете да къкри съставките, докато течността се изпари напълно.
7. Овкусете ястието с подправки, разбъркайте, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 3 минути. Поднесете пърженото ястие, гарнирано с пресни билки.

на парчета

• Време за готвене: половин час.
• Дози в опаковка: 4 порции.
• Калорично съдържание на ястието: 148 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

По-добре е да готвите пържено месо на парчета в тиган от пресен продукт, който не е замразен. Ако имате само замразено филе, трябва да го размразите правилно. Това трябва да става в хладилник и в никакъв случай с помощта на микровълнова или гореща вода. След размразяване изплакнете месото със студена вода, изцедете и нарежете на порции: подготовката на продукта е много важна, тъй като ще повлияе на вкуса на ястието. Как да приготвите пържено свинско бързо и вкусно?

съставки:

• големи моркови;
• шампиньони - 0,2 кг;
• свинско филе - 0,4 кг;
• масло за пържене;
• подправки;
• лук - 2 бр.;
• сини сливи - 6 бр.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на средни парчета, подправете, но без сол.
2. Обеленият лук е най-добре да се нарязва на половин пръстени, морковите - на ивици или да се натриват върху едри зърна.
3. Сините сливи трябва първо да се излеят с гореща вода, така че да омекнат. След 20 минути го изцедете и разрежете на 2 части.
4. Загрейте олиото, запържете в него месото до златиста коричка, след което го посолете.
5. Изсипете тук гъбите, нарязани на плочи, нарязаните зеленчуци и сините сливи.
6. Важно е да не пържите храната, а да завършите готвенето навреме. По-добре е да включите огъня малко под средното. Готовото пържено ястие може да се сервира със сос или пресни билки.

С картофи на тиган

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 183 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Рецептата по-долу за пържени картофи със свинско ще ви помогне да приготвите просто, питателно и много вкусно ястие за вечеря. Сочно, меко месо е в перфектна хармония с картофи. Можете да допълните такъв успешен тандем с домашно приготвени кисели краставички, зеленчукова салата или. Как да приготвим ароматни домашни пържени картофи със свинско в свинска мас?

съставки:

• свинска каша - 0,3 кг;
• картофи - 0,7 кг;
• подправки;
• скилидка чесън;
• масло за пържене;
• свинска мас - 100гр.

Метод на готвене:

1. Измийте, подсушете, нарежете свинското месо на малки пръчици.
2. Сложете нарязаната свинска мас в тиган, запържете на слаб огън до прозрачност.
3. Извадете шкварките от съдовете, сложете нарязаното месо на дъното, запържете го до златисто кафяво.
4. Изсипете тук кубчетата картофи, запържете ги, като разбърквате от време на време. В този случай е по-добре да затворите капака и да направите огъня среден.
5. Когато картофите се зачервят, пърженото ястие се посолява и се подправя със счукан чесън. Преди сервиране поръсете пържени картофи с билки.

С гъби

• Време за приготвяне: 25 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 213 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Ароматно, вкусно свинско месо, пържено с гъби и лук, не оставя никого безразличен, а ястието се приготвя много лесно. Можете да сервирате такова лакомство дори по случай празник, тъй като има много апетитен, привлекателен външен вид и идеално допълва традиционната банкетна гарнитура - картофено пюре. Как се пържи свинско с лук и моркови?

съставки:

• бекон / свинска мас - 0,2 кг;
• свинско филе / плешка - 0,5 кг;
• подправки;
• крушката е голяма;
• гъби - 0,3 кг;
• масло за пържене;
• морков.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на филийки заедно с бекона/бекона. Ястието се овкусява, посолява се и се оставя да престои 10 минути.
2. Гъбите трябва да се нарязват на тънки плочи, обеленият лук се нарязва на половин пръстени, морковите се настъргват.
3. Запържете филето в сгорещена мазнина (за 5 минути), като не забравяте да обърнете парчетата.
4. Добавете тук зеленчуци, гъби, намалете огъня. Дръжте храната под капака за 3 минути: през това време компонентите ще придобият необходимата мекота и ще оставят сока да тече.
5. Сервирайте готовото пържено ястие с гарнитура по ваш избор - ориз, елда, спагети, картофи.

В бавна готварска печка

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 194 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Със свинско месо можете да готвите голям брой вкусни, задоволителни ястия. Възможно е да се улесни този процес с помощта на бавна готварска печка: трябва само да подготвите продуктите, да ги заредите в купата и да включите подходящия режим. В резултат на това за вечеря можете да поглезите семейството си със сочно, ароматно месо. По-долу е проста рецепта за пържено свинско в бавна готварска печка.

съставки:

• свинско филе - 0,5 кг;
• подправки;
• масло.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото под течаща вода, подсушете с кърпа, нарежете на малки кубчета, овкусете с подправките.
2. Намажете купата на уреда с масло, активирайте опцията "Пържене".
3. Поставете кюфтетата на един слой в купата, когато маслото е горещо. На всеки 10 минути продуктът трябва да се обръща.
4. След 45 минути ще бъде готово ароматно пържено ястие.

Свински котлети

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 284 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Пърженото свинско е вкусно не само под формата на котлети, пържоли или печено със зеленчуци, но и под формата на котлети. В същото време е по-добре да ги пържите в рафинирано масло, тъй като домашният продукт не е достатъчно рафиниран, може да развали вкуса и аромата на ястието. Поднесете вкусни свински котлети с картофено пюре или паста. Вечерята може да бъде допълнена с кисели краставички. По-долу има рецепта със снимка как да приготвите свински котлети.

съставки:

• лук - 200 г;
• мляко - 1 супена лъжица;
• свинска каша - 0,4 кг;
• бял хляб - 150 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• подправки;
• яйце;
• телешко - 0,3 кг.

Метод на готвене:

1. Накиснете филиите хляб в мляко, намачкайте ги с вилица или ги прекарайте през месомелачка заедно с останалите съставки.
2. Разбъркайте добре месната маса с лъжица, добавете яйцето, подправките. Приберете в хладилник за половин час до час.
3. Извадете каймата от хладилника, оформете овални котлети (може да ги приготвите със сирене, като в средата на всеки продукт сложите резен от продукта) и ги изпържете в олио. По-добре е да направите това на силен огън и в голямо количество масло.
4. След 5 минути пържене обърнете баничките и намалете силата на горелките. Задушете ястието на слаб огън под капак за 10-15 минути.

Със зеленчуци

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 131 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: азиатска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

По-долу е описано как се приготвя пържено свинско със зеленчуци със снимка. Това ястие излиза не само вкусно, сочно, ароматно, но и здравословно, защото включва здравословни продукти. Месо с домати, чушки, моркови и лук може да се готви както на тиган, така и на бавна готварска печка. В този случай всяка овесена каша, варени / пържени картофи, тестени изделия могат да бъдат гарнитура. Колко вкусно да изпържите свинско месо?

съставки:

• пресни домати - 2 бр.;
• зеле;
• морков;
• крушка;
• скилидка чесън;
• сладък червен пипер;
• свинско месо - 0,5 кг;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Нарежете зеленчуците на малки парчета.
2. Запържете парчетата месо в масло до златисто кафяво, след около 10 минути добавете подготвените зеленчуци тук.
3. Запържете ястието до готовност на слаб огън, накрая добавете пресован чесън.

в соев сос

• Време за приготвяне: 80 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 116 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: азиатска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Необичайно, много вкусно и пикантно е пържено свинско месо със соев сос. Приготвя се изключително лесно, а резултатът ще надмине очакванията ви. Пържено свинско в соев сос на тиган заедно с пресни зеленчуци се сервира като пълноценно ястие. За да направите вкуса на лакомството по-интензивен, добавете балсамов оцет към соса. По-долу е проста рецепта със снимка как да готвите ястието.

съставки:

• соев сос - 3 с.л. л.;
• крушка;
• свинско месо (от врата, шунка) - 0,7 кг;
• горчица - 1 ч.л.;
• подправки - 1 ч.ч

Метод на готвене:

1. Мариновайте нарязаното месо в соев сос, горчица и подправки. Добавете кръгчета лук към това.
2. Оставете продукта да се маринова за един час или повече.
3. Загрейте олиото, сложете в него свинската каша с лука, запържете компонентите на силен огън, като периодично обръщате филийките.
4. Когато пърженото месо придобие златист оттенък, намалете топлината до средна. След 15 минути вечерята ще бъде готова.

Опитните готвачи смятат готвенето на свинско в тиган за проста задача. Въпреки това, за да получите идеално приготвено, сочно месо, трябва да сте наясно с някои трикове:

• ако готвите продукта със зеленчуци, първо ги запържете, а след това месото (свинското филе върви добре с лук, моркови, чушки);
• подправките трябва да се добавят в или в края на пърженето на продукта;
• можете да постигнете сочност, ако държите месото в кефир, бира или оцет за няколко часа;
• трябва да пържите продукта изключително в добре загрято олио, в противен случай свинското ще залепне за дъното на тигана;
• за да запазите пърженото филе сочно, го извадете от тигана веднага след готвене.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Свинското филе се счита за най-крехкото, меко и диетично месо. Приготвя се бързо и винаги е страхотен вкус.

Предлагаме няколко рецепти за вкусни ястия със свинско филе, които със сигурност ще ви харесат.

Колко вкусно и бързо се готви свинско филе в тиган?

съставки:

• свинско филе - 540 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 65 ml;
• прясно смлени черен и бахар - по 1 щипка;
• едра сол - 2 щипки.

готвене

Изплакнете прясно свинско филе с хладка вода. Избърсваме влагата със салфетки, нарязваме месото през влакната на филийки с дебелина около сантиметър и половина и ги отдръпваме малко, като удряме всяко парче, покрито с хранителен филм, няколко пъти с кулинарен чук.

Загряваме слънчогледово масло без мирис в тежък чугунен тиган и слагаме в него резени филе. Оставете месото да покафенее за няколко минути от всяка страна. След това слагаме храната в чиния, посоляваме и поръсваме с два вида смлян пипер и сервираме, като по желание добавим пресни зеленчуци или просто подправяме със сос.

Колко вкусно се готви свинско филе във фурната?

съставки:

• свинско филе - 540 г;
• - 70 г;
• зърнена горчица - 40 г;
• лимонов сок - 40 ml;
• слънчогледово масло без аромат - 40 ml;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• смес от италиански сухи билки - 2 щипки;
• едра сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Като начало ще ви кажем как да мариновате вкусно свинско филе. За да направите това, изплакнете месото с хладка вода, избършете го от влага с кърпа и овкусете парчето с едра сол, черен пипер и сухи ароматни италиански билки. Втрийте сместа от подправки върху цялата повърхност на свинското и оставете за няколко минути. Междувременно смесете зърнена горчица с мед и лимонов сок, добавете пресовани през преса обелени скилидки чесън и разбъркайте. Натриваме свинското филе отгоре с получената пикантна смес и го поставяме за няколко часа в съд, подходящ за мариноване.

След изтичане на времето разстиламе месото заедно с маринатата върху сгънато на две фолио, запечатваме го възможно най-плътно и го поставяме върху тава на загрята на максимална температура фурна. След десет минути намалете температурата на 180 градуса и печете свинското филе за още двадесет минути. Сега разгънете фолиото и оставете месото да покафенее за още петнадесет минути.

Ястието може да се сервира както горещо, нарязано на порции, така и като компонент на студени разфасовки. В последния случай оставете месната филийка да изстине и я охладете допълнително за няколко часа в хладилника.

2018-01-09

Здравейте скъпи читатели! Продължаваме разговора за най-крехкото парче свински труп - филе. Вече направихме и днес ще разберем какво друго да приготвим от свинско филе. Ще има много лакомства!

За много от нас намирането на бързи рецепти за вечеря се превърна в истинска мисия! Имам чувството, че съм ударил джакпота, когато успея да направя вечеря за по-малко от половин час.

Свинско филе колко сте добри под всякаква форма! Минимално време за приготвяне и нашите вкусови рецептори се издигат от удоволствието до небето.

Някои от вас, драги читатели, ще възразят, че филето е твърде скъпо. Но нека преброим. Имаме цена на филе на пазара и в супермаркетите средно 140 гривна за килограм. Цената на виенските колбаси варира от 150 до 230 гривни за килограм.

В колбасите, дори и най-"приличните" и скъпи, могат да се сложат много неща. Месото се фалшифицира по-трудно. Изводите се налагат сами - по-добре е да готвите свинско филе. Ще се окаже по-вкусно и по-здравословно.

Какво да готвя от свинско филе - рецепти

Свинско филе на тиган - рецепти със снимки

Най-лесният и бърз начин за готвене е филето да се запържи в тиган. И тогава - поне така яжте, поне с някакъв сос я овкусете. Всичко ще е вкусно.

Пържено филе с лук

съставки

• Голямо свинско филе.
• Две глави лук.
• Три супени лъжици най-висококачествено растително масло (олиото от гроздови семки беше идеално).
• Смлени подправки (смес от чушки, сминдух (чаман, учо-сунели), кориандър).
• Сол.

Как да готвя вкусно

Свинско филе на тиган с гъби и вино

съставки

• Едно свинско филе (600-700 гр.).
• 350 г гъби (по-добре от горски гъби, но достъпните гъби са доста подходящи).
• Три супени лъжици масло.
• Две средни глави лук.
• Две скилидки чесън, обелени и смлени на ситно.
• Една супена лъжица брашно.
• Три супени лъжици тежка сметана.
• 125 мл десертно вино (портвайн, марсала, мадейра).
• 250 мл пилешки бульон или вода
• Млян черен пипер.
• Две супени лъжици нарязан пресен магданоз.
• Сол.

Как да готвя вкусно

1. Обелете гъбите, нарежете на филийки.
2. Отстранете сребърния филм от изреза.
3. Нарежете напречно на парчета с дебелина 4-5 см, всяко парче сплескайте с ръка.
4. Загрейте зехтин в тиган или тенджера, разтопете една супена лъжица масло в него. Запържете парчетата месо за 2-3 минути от всяка страна, посолете леко.
5. Веднага след като месото се запържи от двете страни, извадете го в чиния и го покрийте с фолио.
6. Добавете останалите две супени лъжици олио в тигана, запържете ситно нарязания лук, като внимателно остържете полепналите по дъното частици.
7. След две минути изпратете чесъна в „компанията“ с лука, гответе заедно за минута, добавете гъбите.
8. Не разбърквайте съдържанието на тенджерата около минута и половина, оставете гъбите да се утаят и да пуснат сок.
9. Гответе още три минути, като разбърквате от време на време.
10. Изсипете брашно, разбъркайте, гответе две минути, налейте вино, оставете да къкри на умерен огън. Виното трябва почти напълно да се изпари.
11. Налейте бульона, варете 3-5 минути, намалете огъня, добавете сметана, черен пипер, наситнен магданоз, малко сол, разбъркайте, сложете запърженото филе. Оставете да къкри за три минути. Ястието е очарователно с нагънат ориз или всякаква паста.

Свинско филе на тиган с горчичен сос

съставки

• 600 г свинско филе.
• 150 мл пилешки бульон или вода
• Две глави лук.
• Две супени лъжици зехтин.
• Една супена лъжица брашно.
• Три супени лъжици дижонска горчица (всяка лека).
• Пет супени лъжици сметана (20%).
• Две супени лъжици коняк или бренди (по желание)
• Стрък пресни или щипка сухи.
• Сол.

Как да готвя вкусно

1. Отстранете сребърния филм от филето, нарежете на парчета с дебелина 4 см, сплескайте всяко парче с ръка.
2. Нарежете обеления лук на кубчета.
3. Запържете месото в загрят в тиган зехтин по две минути от всяка страна, извадете месото в чиния, покрийте с фолио.
4. Лукът се запържва за две минути (в същия тиган като месото), сипва се брашното, разбърква се, налива се бульонът или водата. Докато се разбърква, се оставя да заври.
5. Отстранете листата от измитите стръкчета мащерка. Хвърлете ги (или щипка суха мащерка) заедно с горчица и сол в тиган, разбъркайте напитката, сложете месото там, оставете да къкри пет минути.
6. Изсипете сметаната, гответе две минути, добавете коняк, увеличете котлона, оставете да къкри две минути. Най-вкусното ястие е готово!

Медальони от свинско филе - рецепта

съставки

• Дебело свинско филе.
• Млян черен пипер.
• Стръкове зеленолистни (вижте розмарин, мащерка, чубрица).
• Сол.

Как да готвя вкусно

Моите забележки

Шишчета от свинско филе

Моят втори братовчед Аристотел винаги е казвал, че най-доброто месо за барбекю е свинското филе. А най-добрата марината за нея е обикновен лук, смесен с рехан (лилав босилек).

Живял вече не малък живот, много пъти съм се убеждавал в правотата на думите му. Шишът, приготвен от свинско филе по рецепта на Аристотел Венедиктис, все още е любим в нашето семейство.

съставки

• Свинско филе в необходимите количества.
• Лук (половината от масата на месото).
• Китка босилек.
• Няколко супени лъжици зехтин (по желание)
• Смлени подправки (черен пипер, чаман, учо-сунели).
• Сол.

Как да готвя

1. Освободете лука от люспите, нарежете на средни половин пръстени, поставете в дълбока купа, омесете както трябва с ръцете си, така че да изтече достатъчно сок.
2. Пригответе филето, както е посочено в предишните рецепти, нарежете на парчета с дебелина 5-6 см.
3. Посолете, поръсете с подправки, изпратете в контейнер с лук, разбъркайте, добавете зехтин (по желание), разклатете месото с ръце, сякаш го масажирате. Оставете да се маринова за 2-3 часа (или повече).
4. Нанижете парчета филе на шишчета (разклатете лука и зеленчуците - те могат да се пържат отделно), печете кебап върху горещи въглища за около десет до петнадесет минути. Шишовете трябва да се въртят често. Като гарнитура най-подходящи са печени зеленчуци, салата от пресни домати със зехтин и босилек.

Сушено свинско филе

Цените на висококачественото сушено свинско месо (прошуто, хамон) в нашите магазини "пощуряват". Но у дома можете да приготвите прекрасно сушено свинско филе с отличен вкус, което ще ви струва много по-евтино от буржоазните деликатеси.

Предупреждавам ви, че трябва да купувате свинско за сушене само от доверени доставчици, които имат всички необходими санитарни и ветеринарни документи.

съставки

• 600 г свинско филе на парче.
• Млян лют червен пипер, кориандър, черен пипер, сминдух.
• Три десертни лъжици водка или коняк.
• захар.
• Сол.

Как да готвя

Моите забележки

• Месото трябва да отделя влага бавно и равномерно. Не трябва да ускорявате процеса чрез повишаване на температурата, окачване на месото на течение. Отвън филето ще се втвърди, ще придобие "нрав", а вътре ще остане влажно.

Скъпи мои читатели! Днес ви казах какво можете да приготвите от свинско филе бързо и вкусно. В рамките на една кратка статия не съм разгледал всички забележителни ястия от това нежно и достойно за внимание и похвала месо. Ще добавя още рецепти, доколкото мога.

Моля, изпратете статията във вашите социални мрежи и се абонирайте за актуализациите на моя блог (има форма за абонамент в най-долната част на публикацията преди коментарите), ако моето писане ви се струва интересно. Очаквам вашите коментари с голямо нетърпение и благодарност - те са ми много необходими и важни! Покланям се и желая на всички здраве!

Винаги твоя Ирина.

Забелязах, че в дните на Коледа винаги изпитвам специално състояние в душата си. Днес ще ви "почерпя" с коледна музика, която е в унисон с душата ми...

Спираща дъха пиеса за пиано - Jervy Hou

Практически няма части от свинския труп, които да не се използват за готвене - джоланът може да се пече, ушите могат да се пушат, а желето може да се готви от краката. Но, разбира се, гастрономите ценят най-вече свинското месо или по-скоро филето му, така че всеки готвач трябва да знае как да изпържи свинско филе в тиган. Основната задача в този случай е да не пресушите крехкото месо и в същото време да му позволите да бъде правилно изпържено.

Класическа рецепта за свинско филе на тиган

съставки

• - 0,5-0,6 кг + -
• - 4 скилидки + -
• - 1 ч.л + -
• — 1-2 бр. + -
• - щипка + -
• - щипка + -
• - за пържене + -

Как и колко се пържи свинско филе в тиган

1. Измийте свинското филе под течаща вода, отстранете излишния филм.
2. Нарежете филето на малки пластове с дебелина около 1 сантиметър.
3. Изсипете растително масло в тиган и го поставете да се загрее на среден огън.
4. По това време обелете лука от люспите и нарежете на половин пръстени или четвъртинки.
5. Отстранете кожата от скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки.
6. Наредете парчетата свинско в тавата. Те трябва да се поставят на един слой, така че кората, която се образува по време на печенето, да запечата сока във всяко парче.
7. След няколко минути обърнете парчетата и запържете още известно време.
8. Изсипете плочите лук и чесън, разбъркайте всичко и запържете, докато лукът и чесънът придобият характерен златист оттенък.
9. Намалете топлината до умерена. Посоляваме ястието, добавяме смлян черен пипер и горчица на прах. Всичко се разбърква и месото се запържва още 15 минути.

Поставете готовото ястие на порционни чинии и сложете гарнитурата тук. С такова месо най-добре се комбинират пресни зеленчуци или зелен грах.

Свинско филе, пържено със зеленчуци в тиган

Сочността на свинското филе зависи от много фактори и дори лека грешка в действията на готвача може да доведе до повреда на скъп продукт. За да избегнете тази ситуация, можете да играете на сигурно и да готвите месо заедно със зеленчуци.

съставки

• Свинско филе - 0,5 кг;
• Български пипер - 1 бр.;
• Жълт или бял лук - 2 бр.;
• Домати - 1 среден плод;
• Слънчогледово масло - за пържене;
• Черен пипер, сол и подправки - на вкус.

Как да сготвим вкусно свинско филе на тиган

1. Изплакнете филето под течаща вода и отстранете нежеланите филми.
2. Първо нарязваме месото на не много дебели пластове, а след това ги нарязваме на ивици.
3. Изсипете растително масло в широк тиган и го поставете на среден огън.
4. Когато олиото се сгорещи, намажете филиите месо, като се стараете да се разпределят равномерно по дъното. Разбърквайте от време на време и пържете, докато се появи малка коричка.
5. Докато месото покафенее, ние се занимаваме със зеленчуци. Отстранете люспите от лука, измийте го и нарежете на половин пръстени.
6. Отрежете капачката на чушката, изрежете семената. Нарязваме сладкия пипер на малки ивици или малки квадратчета.
7. Попарваме доматите и им премахваме кожата. Отстраняваме централната твърда част и нарязваме малко пулпата с нож.
8. Изсипете лука към месото и запържете, докато зеленчукът придобие златист оттенък.
9. Добавете черен пипер към това. Пържете още няколко минути при непрекъснато бъркане.
10. Зареждаме нарязани домати. Сол, черен пипер, добавете необходимите подправки. Ястието се задушава до пълното разтваряне на доматите и превръщането им в сос.

В тази рецепта соевият сос може да бъде заменен със сол. В този случай ястието ще получи нотка на азиатска кухня и може да се сервира с ориз. Картофеното пюре също е отлично с такова свинско месо.

Медальони от свинско филе на тиган

Със сигурност неведнъж сте виждали в кулинарни предавания или видео инструкции как признати готвачи приготвят месни медальони. Това ястие може да бъде напълно приготвено сами, всичко, от което се нуждаете, е свинско филе, няколко допълнителни съставки и малко свободно време.

съставки

• Свинско (бонфиле) - 400-500 г;
• Коняк - 40 г;
• Чесън - 1-2 скилидки;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• Рафинирано растително масло - за пържене.

Как се пържат медальони от свинско филе

1. Измиваме свинското филе, отстраняваме всички филми, особено дебелите. Нарежете на доста големи парчета с ширина около 3-5 сантиметра.
2. Подсушете всяко парче с хартиени кърпи или салфетки. Поставяме парчетата вертикално и ги притискаме с ръка, така че да се сплескат малко.
3. Поръсете със сол и черен пипер. Можете да използвате и любимите си подправки за свинско.
4. Изсипете олиото в тиган, загрейте го на максимална степен и след това намалете на средна.
5. Свинските парчета внимателно се нареждат вертикално и се запържват от всяка страна за 5 минути.
6. Отстранете кожата от чесъна, нарежете го наполовина и добавете в тигана, когато остават няколко минути преди края на готвенето.
7. Налейте коняк, запалете го възможно най-внимателно. Ако работи, докато гори, отново обърнете парчетата на противоположната страна.
8. Изваждаме медальоните от тавата, завиваме ги в няколко слоя фолио и оставяме да се поизпотят още няколко минути. След това сервираме на масата.

За да се предпазите от изненади, дръжте капак до тигана. Ако пламъкът ви се струва твърде силен, можете да покриете тигана с него по всяко време и по този начин да го изгасите.

Рулца от свинско филе с бекон на тиган

Има много рецепти за рулца с бекон, но най-вкусното ястие се получава, ако използвате свинско филе. Тези две съставки се допълват идеално, а резултатът е истински кулинарен шедьовър.

съставки

• Свинско филе - 400-500 г;
• Бекон (суровопушен) - 4-5 бр.;
• Чесън на гранули - 1 ч.л.;
• Сол и черен пипер - на вкус.

Как да си направим рулца от свинско филе с бекон

1. Измиваме филето, отстраняваме филмите и изсушаваме малко с хартиена кърпа.
2. Нарежете филето по дължина на 4-5 тънки пласта (използвайте много остър нож, така парчетата ще бъдат по-равни).
3. Поръсете всички слоеве със сол, черен пипер, чесън и други подправки по избор. Втрийте малко върху всяко парче.
4. Върху всеки блат намазваме по парче бекон, след което завиваме рулцата, така че беконът да е отвън.
5. Всяко руло надупчваме с шишче или дълга клечка за зъби.
6. Изсипете доста малко растително масло в тигана (не можете да направите това) и го поставете да се загрее на среден огън. След известно време подреждаме нашите рулца така, че да стоят на повърхността на тигана като с ръб.
7. Запържете рулата от всяка страна за 5 минути.
8. Загрейте фурната на 200 градуса, покрийте тавата с фолио и сложете рулцата върху нея. Печете ги още 15 минути и след това сервирайте.

Сега знаете как да пържите свинско филе в тиган. Не забравяйте, че това месо е много крехко и следователно лесно може да бъде пресушено. Не забравяйте да наблюдавате времето за готвене и не преварявайте филето, в противен случай дори най-малкото забавяне може да съсипе цялото ястие.

От древни времена най-добрата част от свинското месо е филето. От името става ясно, че тази част от трупа е изрязана отнякъде. Наистина е. Намира се в лумбалната област на тялото, близо до гръбначния стълб, на върха на бъбреците. Помислете какво се приготвя от него.

Свинско бон филе

В процеса на живот на животното този мускул практически не участва. В резултат на това тя остава мека и нежна през цялото съществуване на животното. Филето има подчертан вкус на месо и сладникав послевкус, който придава пикантност на готвените ястия. Единственият недостатък е високото съдържание на калории в готвените ястия.

Има много рецепти за свинско филе. По принцип този продукт се пържи или пече. Готвенето не изисква специални кулинарни умения. Има само едно правило - не препичайте и не прекалявайте с излагането на месото на огън. Когато това условие е изпълнено, ви очаква отличен резултат.

Класическо свинско филе на тиган

За да приготвите това класическо ястие, трябва да вземете половин килограм филе, да отстраните всички филми от него и да изплакнете под студена вода. Увийте парче месо в дебела кърпа и го подсушете. Нарежете филето по влакната с плочи с дебелина един сантиметър.

Почистваме лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени, а чесъна - на ситно.

В тиган на слаб огън загрейте зехтина. Разстиламе слоевете месо в тава на един ред и печем до златисто кафяво от двете страни на всяко парче. След това добавете лука и чесъна. Разбъркваме всичко.

Задушете докато лукът покафенее.

Намалете топлината до минимум, добавете сол и черен пипер на вкус. Заспиваме горчица на прах. Разбъркайте всичко добре в тиган и продължете да пържите още петнадесет минути.

Преместете запърженото филе в чиния. Към него добавете пресни зеленчуци и зелен грах.

Свинско филе, пържено със зеленчуци

Този продукт е много сложен за приготвяне. Основната опасност е преваряването на месото и изсушаването му. За да избегнете това и да приготвите ястието правилно, ще ви помогне рецепта за приготвяне на филе със зеленчуци.

Приготвяме си месото. Отрежете филма и го измийте под вода. Нарежете месото на филийки по протежение на влакната. След това, вече през влакната, нарязваме сламки.

Изсипете растително масло в тиган и го загрейте на среден огън. В сгорещеното олио се слага нарязаното месо. Разпределете го по цялата тава. В процеса на готвене смесете нашите студени разфасовки. Гответе, докато се образува златиста коричка върху всички парчета.

В същото време пригответе зеленчуците. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Българският пипер, измит и обелен от семена и прегради, се нарязва на кубчета. Залейте доматите с вряла вода и ги обелете. С нож изрежете твърдата сърцевина и нарежете на ситно месестата част на домата.

Добавете сварения лук към каймата. Всичко се разбърква и се довежда до червен цвят на лука. След това заспиваме черен пипер и готвим още около 5 минути, като непрекъснато разбъркваме ястието си.

Заспиваме домати. Добавете сол, черен пипер, подправки. Продължете да пържите до готовност на доматите. Те трябва да се сварят напълно и да получат соса.

Това ястие ще бъде еднакво вкусно с всяка гарнитура.

Филе на скара със сос

Най-популярното ястие от съветската епоха е пържено свинско филе със сос. Тайната на популярността му е в лекотата на приготвяне и универсалността. Еднакво добре се съчетава с всяка гарнитура. И сосът замества всеки сос.

Подгответе филето и го нарежете на средни парчета. Загрейте тигана на среден огън без масло. Разпределяме нарязаното месо в тава и разбъркваме по време на готвенето. Полученият мазен сок от месото се отстранява от тигана. Събираме го в отделен съд.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Почистваме морковите и ги натриваме на едро ренде. Смесваме зеленчуците и добавяме към тях сол, черен пипер, подправки. Добавяме нашата пикантна зеленчукова смес към месото в тигана.

Заедно с него изсипете месния сок в тавата. Добавете доматено пюре. Оставете да къкри на умерен огън за двадесет минути. Добавете чаша заквасена сметана, продължете да готвите месо със сос за около 45 минути.

Зелените нарежете на ситно. Поръсете върху печеното преди сервиране.

На грил тиган

Напоследък рецептите за готвене на месо на грил тиган придобиха широка популярност. В този съд може да се приготви и свинско филе. Трябва да вземете грил тиган с дебело дъно.Задържа топлината по-добре, въпреки че се нагрява дълго време.

Трябва да вземете един килограм свинско филе и да го нарежете по влакната на плочи с дебелина един сантиметър. Сложете месото в дълбока купа.

Добавете към него ситно нарязан чесън, подправки, кора от три лимона, зехтин, горчица, соев сос или терияки. Разбъркайте цялото съдържание с ръце и получената смес втрийте в месото. Оставяме филето в маринатата и го оставяме да вари двадесет минути. Месото трябва да побелее малко.

Вземете грил тиган и го намажете с малко растително масло. Загрейте на среден огън. Слагаме маринованите ни парчета филе в тигана. Ако е необходимо, можете да сол и черен пипер. Пържете по три минути от всяка страна.

Сложете готовото изпържено месо в чиния и покрийте с фолио отгоре. Огъваме ръбовете на фолиото върху ръбовете на чинията. Оставяме месото да узрее за двадесет минути. През това време месото ще се затопли и целият сок ще остане във всяко парче.

По-добре е да сервирате такова месо в комбинация със зеленчуци на скара.

Печено у дома

Измийте филето и го подсушете с кърпа. Нарежете влакната на средни парчета. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Почистваме морковите и нарязваме на медальони.

В нашия случай ще готвим в казан с дебело дъно. В него се налива зехтин и се загрява на силен огън. Слагаме нарязаното месо в котел. Гответе до златисто кафяво върху парчета месо, като го разбърквате на всеки три минути.

Когато месото е готово, добавете морковите и лука. Смесете всичко старателно в котел. Намалете огъня до среден. Покрийте плътно и гответе, докато лукът стане прозрачен.

През това време обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета. Слагаме го в казан. Добавете сол, черен пипер. Всичко се разбърква добре и се залива с половин чаша вода. Затворете плътно капака и гответе за двадесет минути.

В черпак събираме ¾ от вместимостта му вряща вода. Развъждаме в него доматено пюре, сол, захар. След като изтече времето, добавете бульона в казана. Оставете да къкри пет минути на слаб огън.

Преди да сервирате, поръсете всяка порция със ситно нарязани билки.

Вижте следващото видео за тайните на печенето на свинско филе.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+