Бисквити - сухи бисквити. Бадемови бисквити Рецепти за вкусни бисквити с подправки

Автор и основател на проекта за уебсайт - кулинарен портал за проста и вкусна храна. С помощта на сайта обединява всички любители на домашно приготвената храна. Заедно с други кулинарни блогъри той споделя вкусни рецепти с подробни описания стъпка по стъпка. Тя обича да готви и превръща кулинарните си познания в рецепти. Всеки ден той се опитва да направи този проект още по-удобен и интересен. Майка на Аня и Кирил.

• Автор на рецептата: Олеся Фисенко
• След готвене ще получите
• Време за приготвяне: 50 мин

съставки

• 63 гр. сини сливи
• 75 гр. смокини
• 30 гр. дати
• 100 гр. стафиди
• 55 гр. сушени кайсии
• 20 гр. лешник
• 20 гр. бадемово
• 30 гр. орехи
• 20 гр. Шам-фъстъци
• 250 гр. консервиран ананас
• 185 гр. пшенично брашно
• 3 гр. смляна канела
• 10 гр. бакпулвер за тесто
• 110 гр. сок от ананас

Метод на готвене

Днес ви предлагаме нова рецепта за лесен и бърз сладък хляб, който има сочно и доста плътно тесто, максимално богато на ядки и сушени плодове. Съчетава се със сутрешна чаша чай или кафе. Може да се използва за приготвяне на ароматни бисквити(бисквитки, които се изпичат отново от сготвен хляб), които могат да бъдат красиво опаковани и подарени на приятели.

Накълцайте ядките, нарежете сушените плодове и ананасите на средни кубчета и сложете в една купа. Отделно се смесват всички сухи съставки: брашното с бакпулвера и канелата.

Добавете брашното към ядките и сушените плодове и разбъркайте добре. По-удобно е да правите това в ръкавици за еднократна употреба. След това изсипете сок от ананас и омесете тестото, трябва да е хомогенно. Ако ви е лошо оформено може да добавите още 5гр. сок и разбъркайте отново.

Включете фурната да се загрее до 170 градуса. Постелете тава с хартия за печене. Прехвърлете тестото в тава за печене, оформете хляб и изпратете във фурната. Печете до готовност, около 30-40 минути, в зависимост от дебелината на хляба. Готовността се проверява с дървено шишче, то трябва да излезе сухо от средата на хляба.

Прясно изпечен хляб може да се нареже и сервира веднага. На вкус ще бъде мека торта, възможно най-богата с ядки и сушени плодове. И можете да направите бискоти от него: нарежете хляба на филийки с ширина 1 см.

Подредете ги обратно в тава и ги изсушете във фурната на 170 градуса за 10 минути от всяка страна. Ако нарежете бисквитите по-дебело, ще отнеме повече време да изсъхнат. Правилните бисквити трябва да са доста твърди и хрупкави.

Плодове и ядки бисквитиготов! Препоръчваме да ги сервирате с чай, кафе или десертно вино.

Добър апетит!

Bi- в превод от италиански две, scottare- означава да пека, именно тези две думи формират и характеризират такова вкусно ястие в италианската десертна кухня като Biscotti. Бисквитките са доста сухи поради двойното си изпичане, но именно този детайл придава вкуса на този сладкиш. Ще ви разкажем рецептата за бисквити в класическия вариант на готвене, ще ви разкажем как го прави известният телевизионен готвач Юлия Висоцкая.

Най-добрите вариации на италиански бискоти

Веднага трябва да се каже, че бисквитките със сигурност изискват пиене в тандем с тях, някаква напитка - може да бъде абсолютно всяка напитка - кафе, чай, сок. Ако ядете този сладкиш сух, тогава ще останете с впечатлението, че ядете обикновен крекер. И сега можете да преминете към вариации на най-добрите рецепти за този италиански сладкиш, които лесно се овладяват у дома.

Класическа рецепта за бисквити

Готвенето по тази рецепта ще ви отнеме час и половина и процесът не е толкова бърз, но вкусните хрупкави сладкиши ще ви накарат да забравите за прекараното време. На първо място, вие и аз трябва да се запознаем със съставките, които са включени в класическата рецепта за бисквити:

• Чаша с малка пързалка брашно.
• Половин чаена лъжичка бакпулвер.
• 30 гр. прясно смляно кафе на зърна.
• Шепа необелени орехи.
• 3 кокоши яйца.
• Кора от един голям портокал.
• Шепа стафиди.
• 150 гр. пудра захар.
• Сол на върха на ножа.

Готвене на бисквитки по класическата рецепта

Всички продукти са прости и се предлагат във всеки магазин, процесът на готвене на тези бисквитки е също толкова прост, това готвене няма специални трикове.

Сега нашата инструкция за кулинарни "маневри", продължете стъпка по стъпка:

1. Пресейте цялото брашно през сито в дълбока купа, изсипете сол, бакпулвер, смляно кафе на зърна в същата купа.
2. Сега смиламе стафиди с ядки с блендер, изсипваме тази питателна „смес“ в купа с брашно и започваме да смесваме всички компоненти в една маса.
3. Взимаме купа и изсипваме в нея пудра захар, както и разбиваме пилешки яйца, разбиваме малко с блендер. След това изсипете портокаловата кора и отново разбийте малко. Получената "течност" се изсипва в купа, където се смесват "насипните" съставки, всичко се омесва добре.
4. Разделяме получената тестова маса на четири еднакви парчета, след което ги навиваме като питки.
5. Загряваме фурната, нагласяме температурата на 180 градуса, изваждаме тавата, докато се загрее и я покриваме с хартия за печене - пергамент. Поставяме всички тестови хлябове върху постлания пергамент и ги изпращаме да се пекат за 20 минути във фурната.
6. Когато изтекат 20 минути, извадете тавата за печене и оставете заготовките да изстинат за 10 минути, след което нарежете всички заготовки на бисквитки. Нарязаните бисквитки отново се нареждат върху пергамента и се връщат във фурната за 8 минути. Изминаха осем минути, време е да обърнете италианските бисквити от другата страна и да ги печете още 8 минути.

В края на втората "осемминутка" издърпайте тавата и сложете цялата "красота" в подходяща купа, налейте си кафе или друга любима напитка и яжте с апетит!

Рецепта за бисквитени бисквити от Юлия Висоцкая

Юлия Висоцкая приготвя този сладкиш по малко по-различна рецепта, сега ще я споделим с вас. Рецептата на телевизионния водещ е лесна и лесно можете да се справите сами с нея, въоръжени с нашите кулинарни препоръки. Първо, разбира се, списъкът с необходимите продукти за създаването на този десерт за печене:

• Чаша с малка планина от пшенично брашно.
• царевичен грис - 150 гр.
• Малко по-малко от чаша гранулирана захар.
• 3 кокоши яйца.
• Сода, може да я замените с бакпулвер - 2/3 ч.л.
• Ванилия саше.
• Пакетче канела.
• 30 мл лимонов сок - това е необходимо за тези, които използват сода.
• Бадеми, фурми, лешници, сини сливи, сушени кайсии, шоколад, стафиди - добавяте тези съставки според вашите предпочитания.

Готвене на бисквитки с бисквити по рецепта на известния водещ

Тези бисквитки с бисквити са пълни с ядки и други обилни съставки и се приготвят почти за същото време като предишния вариант на печене. Схемата на действията е следната, следваме я стъпка по стъпка:

1. Всички изброени сушени плодове и ядки слагаме в купа и заливаме с вряла вода, за да омекнат. Сместа се размеква, нарязва се цялата на ситно. Смелете ядките с блендер.
2. Смесете захарта с брашното, след това добавете сода, гасена с лимонов сок, разбъркайте всичко отново.
3. Разбийте пилешките яйца в купа и изсипете ванилията и канелата, разбъркайте. Изсипете яйчната каша с подправките в брашното и омесете тестото, тестото трябва да се окаже еластично.
4. Изсипете натрошени ядки и сушени плодове към тестото, омесете всичко.
5. Поръсете масата с малко количество брашно и изсипете тестото, омесете добре и след това го разделете на 2 еднакви бучки и оформете тестени колбаси с дължина 25 см от бучките.
6. Разточваме лист пергамент върху тава за печене и подреждаме „колбасите“. Загряваме фурната на температура 180 градуса. Печем бъдещите бисквити за 25 минути. Времето е изтекло, извадете тавата и охладете сладкиша за 10 минути.
7. Нарязваме всяка наденица на чисти бисквитки, нарязваме наклонено, така че сладкишите ще бъдат по-красиви. Изпратете отново сладкишите да се пекат за 10 минути, остават 10 минути, обърнете бисквитките и изпечете неизпечената страна за 10 минути.

Таймерът за готвене отметна, изваждаме изпечената, хрупкава вкусотия и я поставяме в широка купа. Нали се сещате, че бисквитите плюс ароматна напитка са незаменима комбинация, яденето на тези бисквити сухи е скучно!

Видео: "Бисквити" от Юлия Висоцкая

Абсолютно безупречен просто такъв,как обичам. И мога да ги ям...
Тук се оказа "ни по-малко, ни повече". Идеален. Каквото искаше.
И няма от какво да се страхуваш. Както се оказа в крайна сметка... красиво е просто. Основното нещо е да направите всичко "според инструкциите".

съставки

за 40 брВече има

• Брашно - 400гр
• Захар - 200гр
• Яйца - 4 бр.
• бакпулвер за тесто- 1 ч.л
• Сушени боровинки - 50 гр
• Бадеми - 150гр
• екстракт от ванилия- 1 ч.л
• Морска сол - 1 ч.л

• Червените боровинки могат да бъдат заменени с леки стафиди, просто не обичам много стафиди при печене.

1.

Смесете брашно, захар, сол и бакпулвер в купа.
Разделете едно яйце на жълтък и белтък. Оставете протеина настрана.

В купа разбийте с вилица 3 яйца + жълтък, ванилова есенция и една супена лъжица вода.

2.

Запечете бадемите в предварително загрята на 160 градуса фурна. Десет минути, докато леко покафенеят. (Виж!)
Извадете, оставете да изстине и нарежете на едро.

3.

Изсипете яйчената смес в купа с брашно и разбъркайте с ръце.
Тестото е много плътно! Не се страхувай. Така да бъде.

Добавете бадемите, червените боровинки и отново разбъркайте добре. Разделете на три равни части.

4.

Поставете върху повърхност, поръсена с брашно, и навийте такива "колбаси", широки четири сантиметра.

Поставете върху намаслена и набрашнена тава за печене.
Оставете малко разстояние между тях. Осем сантиметра.
Останалият белтък се разбива и се намазва върху тестото.

Сложете в предварително загрята фурна на 180 за 30-35 минути.
До уверена коричка. Забодете клечка за зъби в тестото, ако излезе суха, готово.

5.

Изваждаме го, оставяме да изстине (основното тук е да не ги унищожаваме веднага!) И нарязваме (с остър нож!) Напречно, на филийки с дебелина около 1 см.

Един семпъл и същевременно изискан десерт бишкоти се „изпича два пъти“, за да потопите хрупкавите си бъчви в десертно вино и да се насладите на ненадмината комбинация от вкусове.

Благородните италиански бисквити "крекери" с ядки, сушени плодове и шоколадови парчета получиха звучното си име от латинската дума "biscotto" - "печен два пъти". Самото име вече разкрива начина на приготвяне на десерта. Дълги трупи се оформят от тесто със сладък пълнеж, изпичат се до готовност и се нарязват на наклонени тънки филийки, които се изпращат обратно във фурната за сушене до златисто, хрупкаво.

Днес кулинарният свят на Италия е известен с разнообразието от рецепти за бисквити. Всяко италианско кафене приветства гостите с богат избор от няколко разновидности на хрупкав десерт. В зависимост от пълнежа, всички видове бисквити имат свой уникален вкус: цитрус, анасон, канела, ядки, плодове или шоколад. Класическата рецепта за бисквити не е твърде строга за готвачите и ви позволява да комбинирате всеки вкус един с друг. От този десерт само печели и става почти авторски.

В Италия бискотите се наричат ​​още кантучи или кантучини. Но все пак това е малко по-различен вид "крекери". Правят се от тесто с мая, но технологията на печене е една и съща. Бисквитите имат и други неподсладени роднини. И така, безквасни „двойно изпечени“ крутони се приготвят с пикантни подправки в зехтин и сгъстени супи с тях, сервирани с месни яхнии, сосове и топинги.

Бисквити: ТОП-5 рецепти

Рецепта 1: Класически бадемови бисквити

Продукти за 4 порции: 280 г брашно, 100 г цели бадеми, 130 г захар, 3 яйца, 50 г стафиди, щипка сол, по една чаена лъжичка бакпулвер и ванилова захар.

1. Насищайте брашното с въздух чрез пресяване, добавете бакпулвер, захар, сол. За по-добро смесване всички съставки могат да се пресят заедно.
2. Яйцата се разбиват с миксер, докато се образува гъста, стабилна маса и внимателно се добавят към брашнената смес. Замесва се тесто.
3. В процеса на месене се добавят стафиди и бадеми. Омесете тестото, така че бадемите и стафидите да се разпределят равномерно в масата.
4. Разрежете лепкавото тесто на три еднакви парчета, навлажнете ръцете си и ги оформете на дълги питки. Прехвърлете кифличките върху покрита с пергамент тава за печене.
5. За първото печене бъдещите бисквити ще се нуждаят от 175 ° C и около 20 минути. Щом цветът им се зачерви, питките могат да се извадят.
6. Охладете леко хляба и нарежете по диагонал на продълговати филийки с ширина един и половина сантиметра. Бадемите в тестото лесно ще се поддадат на нож с назъбено острие.
7. Върнете бъдещите бисквитки в тавата за печене и ги оставете да се пекат за още 15-25 минути. Ако искате бисквитите да останат с мек център и хрупкави краища, 15 минути са му достатъчни. За напълно изсъхнали и румени крутони увеличете времето за печене до 25 минути.

Рецепта 2: Шоколадови бисквити с лешници

Продукти за 6 порции: 2,5 чаши брашно, чаша лешници, 4 яйца, 1,3 чаши захар, 0,5 чаши какао на прах, 1 с.л. лъжица прясно смляно кафе, 0,5 чаена лъжичка сода, ¾ чаена лъжичка бакпулвер, щипка сол.

1. Бланширайте ядките във вряща вода за 5 минути. Прецедете през гевгир, като премахнете излишната вода от ядките с хартиени кърпи.
2. Изсипете готовите лешници във форма и изсушете във фурната за 10 минути на 175 градуса. Когато ядките покафенеят и се появи характерна миризма, лешниците могат да се извадят. Смелете охладените ядки между дланите, за да отстраните люспите.
3. Пресейте брашното, содата, бакпулвера, солта, какаото и фино смляното кафе в голяма купа.
4. В друга купа разбийте яйцата на пяна. Отделете 2 с.л. супени лъжици от яйчната маса и изсипете захарта в останалата маса и продължете да разбивате, докато се образува "шапка".
5. Комбинирайте яйчената и брашнената смес, омесете еластично тесто.
6. Изсипете червените лешници в тестото и го омесете отново, като равномерно разпределите ядките.
7. Нарежете тестото на 2 еднакви части. Поръсете ръцете си с брашно и оформете две продълговати питки, прехвърлете в квадратна форма с пергамент. За по-златисто кафяво намажете питките със заделената яйчена смес. Печете докато станат хрупкави, около 15-20 минути.
8. Охладете сладкиша малко и нарежете с нож с остро острие на коси филийки с дебелина сантиметър. Върнете бисквитите във фурната за още четвърт час.
9. Оставете десерта да "почине" за 18-24 часа, след което го опаковайте в херметичен съд.

Рецепта 3: Лимонови бисквити от Юлия Висоцкая

Продукти за 7 порции: 400 г брашно, 250 г кристална захар, 3 яйца + 2 жълтъка, 2 лимона, 130 г бадеми, 130 г пекан, 4 с.л. супени лъжици масло, 1 с.л. лъжица бакпулвер, 3 с.л. лъжици елда или царевично брашно.

1. Пригответе заготовки: разбийте две яйца и два жълтъка на гъста пяна, докато обемът стане 2 пъти по-голям; разтопете 3 супени лъжици масло; обогатете брашното и бакпулвера с въздух през сито; натрошете половината от ядките на трохи; изстържете кората от лимоните, изцедете сока от половината от един плод.
2. Замесете тесто от: разбити яйца, нарязани ядки, брашнена смес, кора и сок от цитрусови плодове, масло, брашно от царевица/елда. Можете да омесите тестото до гладкост в комбайн, или по традиционния начин - с ръце.
3. Намажете плоска форма за печене на бисквити с останалото масло. Загрейте фурната, като настроите температурата на 180°C.
4. Прехвърлете детайла върху набрашнена маса, нарежете на три еднакви части. От всяка част оформете продълговата топка. Поставете всички хлябове върху лист за печене. Ще се пекат около 40 минути.
5. Докато са още горещи, нарежете питките на тънки кръгчета и ги сложете отново в тава за сушене на същата температура.
6. Когато върховете на италианските бисквитки станат златистокафяви, извадете бисквитите и ги оставете настрана да изстинат напълно.

Рецепта 4: Апетитни бисквити с микс от сушени плодове и ядки

Продукти за 5 порции: 250 г брашно, 200 г кристална захар, 3 яйца, 1,5 с.л. лъжици бакпулвер, по 50 г фурми, сушени кайсии, обелен несолен шам фъстък, обелени бадеми, кората на един лимон.

1. Насищайте брашното с въздух чрез пресяване, комбинирайте с гранулирана захар и бакпулвер.
2. Леко разпенете яйцата и бавно изсипвайки в брашното, омесете еластично, но еластично тесто.
3. В готовото тесто омесете ситно нарязани сушени плодове: сушени кайсии и фурми. Добавете ядки.
4. От тестото оформете две еднакви, дълги, леко сплескани питки.
5. Прехвърлете хлебчетата в плоска форма, намазана с масло и изпратете във фурната с температура 180 ° C. Приготвянето им ще отнеме 20-25 минути.
6. Леко охладените блатове нарежете по диагонал на филийки с дебелина на стената 1 см.
7. Прехвърлете крутоните обратно във формата и отново поставете във фурната, този път за четвърт час. След 5-7 минути обърнете бишкотите с изпечения разрез надолу.
8. Прехвърлете охладените италиански сладки в херметически затворена кутия.

Рецепта 5: Бишкоти с прошуто и пармезан

Продукти за 16 бисквити: 3 яйца, 70 г тънки филийки прошуто, 1,5 чаша брашно, чаша настърган пармезан, 8 с.л. супени лъжици несолено масло, 2 чаени лъжички черен пипер, 1 чаена лъжичка фина морска сол.

1. Разбийте с миксер мекото масло, докато стане пухкаво и снежнобяло.
2. Продължавайки да разбивате, добавете едно по едно всички яйца. Разбийте брашното, пармезана, накълцаното прошуто, солта и прясно смлян черен пипер. Тестото трябва да е хомогенно и еластично, но не стръмно.
3. С мокри ръце модни питки с дължина 30 см и ширина 10 см.
4. Времето за печене в загрята на 180°C фурна е около половин час.
5. Оставете готовите блатове да се охладят за 10 минути и нарежете на филии под наклон с дебелина 1 см. Преместете филийките в тава за печене и ги наредете с разреза нагоре. Изпечете отново бисквитите на 135°C за около 20 минути до златисто кафяво.
6. Извадете крутоните от фурната, охладете, опаковайте в кутия.

Бисквитите с прошуто и пармезан се съчетават добре с вина - розе и пенливо бяло. Те също са идеален компаньон за супи, средиземноморски и зеленчукови салати.

Всеки майстор на италианското печене има своя собствена рецепта за бисквити. Това се получава благодарение на прости тайни, които ще ни помогнат да приготвим нашите перфектни бисквити.

1. Ако обикновеното брашно се замени със сладкарско брашно, което съдържа по-малко протеини и съответно по-ниска способност за образуване на глутен, тогава готовите продукти ще бъдат по-ефирни.
2. Така че бисквитите от обикновено брашно не са прекалено груби и гъсти, трябва да добавите лъжица ориз към тях. Така брашното за печене ще бъде сходно по свойства със сладкарското брашно, а готовото тесто ще стане по-рохкаво и меко.
3. По-добре е да омесите тестото с ръце, за да усетите консистенцията му. Тя трябва да е еластична, мека и не прекалено суха. Прекалено влажното и лепкаво тесто може да се поръси с брашно и да се изравни структурата му.
4. Основното предимство на бисквитите е дългият срок на годност. Те застояват бавно и могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери до три седмици. Следователно такива "крекери" могат да бъдат приготвени в големи количества за бъдеща употреба, опаковани в тенекиен контейнер и винаги да са готови за пристигането на неочаквани гости.
5. Ако прикриете скромния външен вид на бисквитите с разтопен шоколад или глазура, те вече няма да изглеждат като бисквити, а като гурме торти.
6. В Италия има традиция домашните бисквити да се опаковат в подаръчна тенекиена кутия и да се подаряват на приятели и роднини за празниците.

Италианските кулинарни експерти измислиха бишкоти като мезе за сладко вино. Оттогава е обичайно сух десерт да се сервира изключително в компанията на напитки - традиционно кафе или чай, вино, мляко, сок. В Италия яденето на бишкоти е ритуал. По време на сиестата италианците обичат да се наслаждават на почивката си с чаша десертно вино, потапяйки в него хрупкави бисквити. Защо да не възприемем тази прекрасна традиция от тях?

Според историците първите италиански бискоти са направени през 13 век в тосканския град Прато. Както се оказа, бисквитките са идеален продукт, който може да се съхранява дълго време и да се насити добре. По време на морските пътувания всеки кораб имаше запас от бисквити, които можеха да бъдат нахранени на моряците по всяко време. Нищо чудно, че бисквитите са смятани за любимата бисквитка на Христофор Колумб, който ги е ял по време на дългите си пътувания.

Бисквитите са традиционни италиански бисквити. В превод biscotti означава "изпечени два пъти" (bi - две и scottare - пещ). Вкусните бисквитки се приготвят на два етапа, като първо се изпича нещо като "питка", след това се нарязва на парчета и се пече отново. В Италия има много възможности за бишкоти. Почти всеки регион, а понякога и град или село, има своя собствена рецепта. Класическата рецепта е бадемовите бисквити. Но има много вариации с други съставки (шоколад, сушени плодове, кафе...) Поради своята сухота, бисквитите се сервират с десертно вино в Италия, кафе или чай в Америка. Можете да импровизирате, както с пълнеж за бисквити, така и с напитки, в които да се потапят бисквити.