Рулца от водорасли. Как да приготвите вкусни ролки у дома. Какво представляват рулцата, какви продукти са необходими за приготвянето им

Готвене на ролки у дома

Как да готвя ролки у дома, стъпка по стъпка рецепта със снимка. домашни кифлички- готварски тайни .Приготвяне на рула. Ориз за ролов това как увийте рулца. Как да се направи домашни кифлички. Ролки у домаусловия за снимки. как гответе ориз за рула. Как да съхранявате водорасли нори.

По масово търсене публикувам кратка стъпка по стъпка фоторецепта за приготвяне на ролки у дома. Искам да кажа това приготвяне на ролки у дома- става лесно, вкусно и бързо. След като започнах да правя ролки у домаОт своя страна спрях да ходя в тези японски заведения. Защо да плащам 200-300 рубли за нещо, което мога да направя без много усилия у дома. Ще ви дам няколко съвета и съвети. Отнема ми малко повече от час, за да приготвя 12-15 порции рулца и това е заедно с варенето на ориз. Готвенето на ролки у дома - за мен - е много по-лесно, отколкото например готвенето шаурма у дома.

Какво трябва да купите, за да направите ролки:

1. Ориз за суши.
2. Нори от пресовано водорасло за завиване на рула.
3. Оризов оцет.

Няма нужда да пестите от ориз и водорасли - това е основата. Винаги купувам ориз Blu Dragon, той е доста разпространен в много вериги магазини. Не прекупувайте листа нори, нори не се запазва добре след отваряне. Ако все още имате листове нори, съхранявайте ги в херметически затворена опаковка или найлонов плик на сухо и тъмно място. Нори не понася влага. Нори с лошо качество може да се дъвче лошо.

За пълнежа могат да се използват много съставки, в тази рецепта използвахме:

1. Пъстърва леко осолена собствено осоляване.
2. Ракови пръчици
3. авокадо
4. Краставица
5. сирене Филаделфия

Не го направихме много трудно рула варенив първата рецепта и гответе само рула, увити в листа нори. В следващите рецепти ще говорим за по-сложно готвене рула,като, руло филаделфияи т.н. Солена пъстърва ние го правим сами. Просто харесвам авокадото, а раковите пръчици и краставиците бяха в хладилника. Определено препоръчвам да добавите сирене Филаделфия към рулата, придава деликатен вкус на рулото. Що се отнася до плънката за рула, тогава можете да експериментирате по ваш вкус.

Разбира се, можете да поръчате безплатна доставка на ролки в Москва, но за мен ръчно направените ролки са по-вкусни. И винаги съм уверен в качеството на продуктите.

Какво друго трябва да купите за ролките:

1. Японски хрян уасаби
2. маринован джинджифил
3. Соев сос.
4. Салата от водорасли Чука

Списъкът е безкраен: саке, японска бира и др. Но уасабито, джинджифилът и соевият сос са задължителни. Ако вземете соев сос kikkoman, тогава вземете соса със зелена капачка - той е по-малко солен от този на снимката с червена капачка.

Не можем и без бамбукова постелка. Необходимо е за завиване на руло в руло.

Да преминем към основното - гответе ориз за рула.

Варя 500 грама ориз - от това количество стават 12-15 порции рулца. Ако имате нужда от по-малко, намалете пропорционално количеството ориз, вода и оцет.

Сложете ориза за рула в гевгир и го изплакнете под течаща студена вода.

Разстиламе ориза в тенджера, заливаме със студена вода и оставяме настрана за 20 минути. След двадесет минути изцедете водата.

Добавете вода към ориза в съотношение една чаша ориз към две чаши вода. Слагаме на котлона, изчакваме да заври, намаляваме котлона и гответе ориз за руладо готовност.

Ние снимаме ориз за рулаот котлона и махнете да достигне топло място (под възглавницата).

Докато се готви оризът се приготвяме плънка за рула.Трябва да нарежете всичко на тънки ивици.

Нарежете на ивици пъстърва и пръчици от раци.

Обелете краставицата и авокадото и също нарежете на лентички.

Сега трябва да довършим ориза за ролцата. Изсипете 4 супени лъжици оризов оцет в малък черпак (това е за 500 грама суров ориз) изсипете четири супени лъжици захар в оцета. Слагаме черпака на огъня и при непрекъснато бъркане разтваряме захарта в оризовия оцет.

Нека приготвим тава, в такава тава е удобно да смесите ориз с оцет. Ще ни трябва и шпатула.

Разпределете ориза в тавата на равен пласт.

Поливайте равномерно ориз за рулас оцета и захарта и с режещи движения на шпатулата разбъркайте ориза. Ние не се намесваме в ориза в буквалния смисъл на думата, но, така да се каже, го нарязваме с шпатула.

Готови сме за процеса на опаковане ролки. Оризът трябва да е с човешка телесна температура.

Изваждаме лист нори. Едната страна на листа нори е лъскава, а другата е грапава. Поставете листа с лъскавата страна надолу. На листа нори има и гофриране, в една посока - често, във втората - рядко. Рядкото гофриране ни позволява да разпределим ориз върху лист нори по един и същи начин върху всички листове и да направим еднакви рула. Можете да направите по-малки ролки, тогава листът нори трябва да се нареже наполовина по централната линия на гофриране.

Поставете листа с лъскавата страна надолу. На листа нори има и гофриране, в една посока - често, във втората - рядко. Рядкото гофриране ни позволява да разпределим ориз върху лист нори по един и същи начин върху всички листове и да направим еднакви рула. Мога да направя ролкипо-малък, тогава листът нори трябва да бъде нарязан наполовина по централната линия на гофриране.

Слагаме до нас съд с топла вода и започваме да разпределяме ориза върху листа нори. Не слагайте твърде много ориз ролкаще има много ориз и малко топинги. Слоят ориз трябва да е тънък.

От една страна оризът трябва да покрие листа до ръба на листа нори, от друга страна оставете част от листа нори свободна.

Сложете плънката и малко филаделфия върху ориза. Слагаме плънката в различни комбинации, след което сами преценете коя ви харесва повече.

Да започнем да увиваме ролка. Навлажнете частта от нори, която е свободна от ориз, с вода. Огъваме рогозката и малко по малко, натрошавайки ориза с плънката, завиваме рулото.

След завиването се добавя ролкаоформете и заделете в чиния. Да преминем към следващото хвърляне.

Готино ролкидо изчерпване на целия ориз.

Сега трябва внимателно да изрежете ролки. Взимаме най-острия нож. Препоръчвам първо да разрежете рулото наполовина, а след това да разрежете половинките на три равни части.

Нарязва се на порции ролкасложете в чиния или чиния. Украсете с чука и джинджифил и сервирайте рулцата на масата.

Не режете всички рула наведнъж. не се реже ролкипокрийте със стреч фолио и приберете в хладилника. Ролкисъхранява се в хладилник няколко дни, почти без да губи вкус.

Японското суши отдавна е включено в менюто на жителите на града и е престанало да бъде задгранично любопитство на сурова риба. Суши се отличават с широк и разнообразен асортимент, идват с най-невероятните гарнитури и се сервират в почти всяка уважаваща себе си институция. Сушито твърдо зае мястото си в списъка с предпочитани ястия.

Как да готвя ориз за суши?

Много хора са решили да отидат по-далеч от простото скитане от ресторант на ресторант, сравнявайки суши от различни готвачи. Някои особено любители на хазарта се опитват да приготвят суши у дома, внасяйки нови съставки и свежи решения. Въпреки че сушито не е лесно за приготвяне ястие, е напълно възможно да го направите у дома.

Основната и незаменима съставка е, разбира се, оризът. Именно оризът, а не рибата, е основният компонент на сушито. Ако можете да експериментирате с пълнежи, тогава сушито няма да работи без ориз. Оризът трябва да е кръглозърнест или специален за суши, за да запази формата си.

Две порции изискват една чаша ориз. След като изсипете ориза в дълбок съд, напълнете зърнената култура със студена вода и я разтрийте между дланите си. След това отцедете водата. Повторете още няколко пъти, докато водата стане възможно най-чиста. Това е необходимо, така че зърнените култури да бъдат почистени от излишния глутен и нишесте. Напълно неприемливи са при приготвяне на суши. Оставете ориза да изсъхне малко.

Потопете ориза в дълбока тенджера и го залейте с вода, два пъти повече от обема на зърнените храни. Поставете го на максимален огън и го оставете да заври под капак. След като заври, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и гответе 12 минути. След това, без да сваляте капака, отстранете от огъня и оставете да вари още 15 минути.

Как да готвя ориз за суши и ролки

Пригответе оризовия дресинг. За да направите това, в 25 мл оризов оцет (ако сте взели чаша ориз) трябва да разтворите 5 грама сол и 15 грама захар. Разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно. За да направите този процес по-бърз, можете да затоплите малко оцета, но само малко.

Добавете дресинга към ориза. За да направите това, поставете ориза на равен слой в съд с плоско дъно. Изсипете дресинга върху шпатулата в ориза, струйката трябва да е тънка. Веднага разбъркайте старателно сместа. Смесете отдолу нагоре и отляво надясно. След това, като съберете ориза в една посока, започнете да го плъзгате от другата страна с резки размазващи движения с шпатула (без да разбърквате!). Повторете процедурата няколко пъти. След това изравнете ориза и го покрийте с влажна кърпа. След това го оставете да изстине.

Съставки за приготвяне на суши у дома

За да направите суши у дома, трябва да закупите следните съставки:

• водорасли "нори" - продават се в различни размери, за суши - в малки чинии, за рулца - двойно повече (цената зависи от количеството)
• пакет маринован джинджифил и уасаби (японски хрян), по-добре е да вземете уасаби на прах - така ще бъде по-пикантно
• соев сос (различава се по степента на соленост)
• оризов оцет, предназначен специално за приготвяне на суши (той е леко сладък и придава на ястието специален аромат и изискан вкус)
• ориз (специален или обикновен, неварен, кръглозърнест ориз)
• филе от сьомга (солено или пушено), филе от скумрия (може и скумрия), готови скариди или всякакви други морски дарове за пълнене
• Сирене Филаделфия (или всяко крема сирене без допълнителни добавки)
• прясна краставица
• хайвер от летяща риба (този компонент не е задължителен и не е задължителен, можете да го направите без него)
• сусам (печен или суров)
• авокадо
• бамбукова постелка

Всички тези продукти са лесни за закупуване в голям супермаркет или малки ориенталски магазини.

Как да готвя ролки?

В допълнение към ориза, има още един важен момент при приготвянето на суши и ролки - те трябва да бъдат усукани. Иначе ще имаме ориз с риба, а не суши. Като пълнеж се използват и морски дарове с краставица и авокадо.

Това става по-лесно със специална бамбукова "подложка". Върху него се поставя лист специално водорасло нори с грапавата страна нагоре, върху което плънката се задържа по-добре. Поставете охладения ориз върху нори с дебелина 0,7-1 сантиметър, разпределете го равномерно по повърхността. Оставете съответно 1 и 0,5 см свободно пространство отгоре и отдолу на листа. Това е необходимо за фиксиране на ролката.

Как бързо да направите суши у дома

Пригответе предварително плънката - нарежете желаните съставки с продълговати клечки с дебелина 3-5 мм. Поставете плънката върху ориза и започнете да навивате рулото, което по-късно ще стане суши. Внимателно повдигнете края на нори с бамбукова постелка (макису) и бавно го навийте на стегната тръба. Внимателно стиснете рулото вътре в постелката и го разточете малко.

За по-добро слепване на нори в руло, можете да накиснете водораслите на мястото, където няма ориз и да ги комбинирате с рулото. Избутвайки готовото руло настрани, преминете към производството на следващата порция.

Ако все пак тази задача изглежда непостижима за вас, винаги можете да използвате услугите на компании, които предоставят поръчки за суши у дома.

Как да нарежете ролките правилно?

За да нарежете правилно ролцата, вземете остър нож. Потопете върха му за кратко във вода с оцет. След това трябва да го повдигнете с върха нагоре, така че оцетната вода да намокри цялата повърхност на ножа. След това ще бъде лесно да нарежете рулата.

След това поставете ролцата с шева надолу върху дъска за рязане. Първо трябва да разрежете полученото руло наполовина, а всяка половина на още три. Ножът може периодично да се накисва във вода, оцет или просто студена, за да се отстрани лепкавият компонент на ориза.

Как да си направим ролки: майсторски клас от готвача

След това наредете рулата върху поднос, залейте със соев сос в керамични купички и сервирайте.

Кое е най-доброто суши?

Сушито, както споменахме по-горе, може да бъде много разнообразно. Затова изборът на най-вкусното остава, разбира се, ваш. Но най-популярни, според редакторите на сайта, винаги са били и остават ролки Филаделфия и Калифорния, както и суши със змиорка, сьомга и миди.

Руло "Филаделфия"

Готвене на суши "нигири"

Докато оризът за суши се охлажда, трябва да нарежете рибата. По-добре е да изберете най-чистата и красива част от филето. Колкото по-плътно е, толкова по-тънки трябва да са парчетата. За нигири е по-добре да нарежете филето под ъгъл към вас. За да не се налага да „режете“ рибата (което е неприемливо за суши), вземете много остър нож.

Отстъпвайки от ръба на правоъгълно парче филе с 1-1,5 см, отрежете парче филе под ъгъл от 45 градуса с едно движение. Така нарязваме цялото филе.

Започваме да оформяме нигири. За да направите това, пригответе съд с уасаби и оцетна вода (изсипете няколко супени лъжици оризов оцет във преварена вода). Поставете около една и половина супени лъжици варен ориз в дясната си ръка и му придайте овална форма. В лявата сложете чиния рибено филе напречно на пръстите. Без да отделяте ориза, вземете малко уасаби и намажете ориза с четка. Върху него се слага ориз и се притиска леко с палеца на лявата ръка.

След това сменете ръцете и натиснете ориза с показалеца и палеца на дясната ръка. Внимателно обърнете нигирито върху върховете на пръстите на лявата си ръка, с рибената страна нагоре. След това ги преместете в основата на пръстите. Готов!

Важно е само да се уверите, че готовата риба е по-голяма от ориза и че оризът не е пресован твърде много.
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen

Бумът и специалният прилив на мода за суши изглежда вече са изоставени, но след като загубиха случайни спътници, рулцата заеха силна позиция на масите на онези, които наистина се влюбиха в тази лека и много здравословна храна.

В същото време много любители на рула все още отказват да овладеят изкуството да правят суши у дома, вярвайки, че е трудно, енергоемко и много скъпо. Този майсторски клас е само за тези, които се страхуват и се съмняват: бързам да докажа, че ролките у дома могат да бъдат прости и евтини.

Моля, имайте предвид, че това не е клас за приготвяне на суши за професионални готвачи. Предлагам адаптиран вариант на рула, които са вкусни, здравословни и лесни за приготвяне. В допълнение, всички основни съставки могат да бъдат намерени в най-близкия супермаркет и не се озадачавайте къде да купите мистериозния оцет за суши и как да замените редкия ориз за ролки. Така че, ако сте готови, ви каня в кухнята, ние ще готвим суши у дома!

съставки

• 3 малки чаши ориз;
• 4 малки чаши вода;
• 3 чл. л. Сахара;
• 1 ч.ч сол;
• 2 с.л. л. трапезен оцет;
• 200 г леко осолена сьомга;
• 2 краставици;
• 8-10 листа нори;
• 200 г топено сирене.

готвене

Големи снимки Малки снимки

Първо, фиг. Не купувам специални зърнени храни за суши, които са неоправдано скъпи в нашата реалност, минавам с най-обикновен кръгъл ориз, който се намира във всеки магазин. Освен това съм сигурен, че дори в специализираните ресторанти в моя град приготвят суши от същия ориз, който купувам. Тайната на лепкавостта изобщо не е в разнообразието, но вероятно и в него. Тайната е в правилната технология на готвене: малко опит и няма да бъдете по-лоши от професионален производител на суши.

И така, вземаме три чаши кръгъл ориз (специално станах и проверих обема на чашата, която използвам - 160 ml, удобно ми е, затова давам броя на съставките за него; ако имате други обеми, просто сменете пропорционално останалите компоненти) и изплакнете добре с течаща вода. Напълнете с четири чаши вода и сложете на огън. Оставете да заври, затворете капака и намалете газа до минимум. Без да повдигате капака, гответе 15 минути. Може да отнеме малко по-малко или малко повече време - слушайте ориза: веднага щом естеството на звука на вряща вода се промени и разберете, че цялата течност е „напуснала“, незабавно го изключете, но не го задържайте за повече от определеното време. Забележете времето - следващите 10 минути не пипайте ориза.



Докато зърнените култури почиват, пригответе оцет за суши. Отново можете да го купите в специализирани магазини или да го приготвите сами. Разбира се, в оригинала трябва да е специален оризов оцет, но говорим за адаптирана версия на рулцата, така че все пак препоръчвам да не губите главата си, да не губите пари и да се справите с това, което е под ръка.

Смесете захарта и солта и ги залейте с половин чаша вряща вода. Разбъркайте до хомогенност и оставете да изстине. Добавете оцет след 10 минути.



Да се ​​върнем на ориза. Отваряме капака, изсипваме равномерно оцета по цялата повърхност на ориза и разбъркваме с резки режещи движения. Затворете отново и оставете да изстине напълно.



Следващият етап е действителното оформяне на самите ролки, докато не можете да правите без специален бамбуков килим, с който нори се увива в ролки.

И така, върху постелката разстиламе лист нори. Затваряме около половината от листа по дългата страна на нори с ориз - поставете слой с дебелина не повече от 5 мм. Удобно е да поставите купа с вода до себе си и периодично да навлажнявате ръцете си: оризът е много лепкав и е по-добре да работите с мокри ръце.



По същата дълга страна наредете плънката - краставица, нарязана на дълги ленти, риба и малко топено сирене. Между другото, няколко думи за сиренето. В този вариант замества майонезата, която аз лично не харесвам в кифличките. Ако по една или друга причина не използвате топено сирене, заменете го с фета или дори не много солено сирене. Е, или вземете майонеза, домашната е по-добра.



С помощта на макису, бамбукова постелка, навийте нори, ориза и пълнежа на стегнато руло. Не е никак трудно - опитайте само веднъж, със сигурност ще успеете!



Ръбът на нори може да бъде леко навлажнен с вода, така че да се придържа към основната част на ролката, или можете просто да поставите ролката надолу - и всичко се слепва от само себе си, наситено с влага от ориза.



Оставяме рулцата за 15-30 минути, след което нарязваме на порции с остър нож.



Сервирайте домашно приготвено суши със соев сос, маринован джинджифил, уасаби и лимон. Приятен апетит!

В допълнение към посочения пълнеж, можете да увиете на рула:
- всякакъв вид риба - сурова и осолена, пушена, маринована;
- скариди, калмари, миди и други морски дарове;
- авокадо, манго, мариновани моркови, сладки чушки и всякакви други зеленчуци и плодове по ваш избор;
- майонеза - пикантна или обикновена;
- хайвер;
- ракови пръчици;
- омлет;
- маруля, зелен лук и билки;
- сусам;
- гъби шийтаке;
- соево сирене тофу, заместващо филаделфия и всякакви други сирена - както меки, така и твърди.

Готвенето на рула у дома е много реална задача, ако се въоръжите с необходимите „инструменти“. Имаме нужда от подложка (специална подложка за навиване на рула), остър нож, хранително фолио и някои продукти. След като закупите всичко необходимо предварително, можете да започнете да правите популярно ястие.

Ще използваме проста рецепта за приготвяне на рула с класическа комбинация от риба, краставица и крема сирене. Тази опция за пълнене може да се нарече най-простата, най-често срещаната и доста достъпна. Така че, нека разберем как да готвим ролки у дома.

съставки:

• кръгъл ориз - 1 чаша;
• вода (за готвене на ориз) - 1,5 чаши;
• дресинг за ориз - около 50 мл;
• червена риба - 150 г;
• краставица - 1-2 бр.;
• листа нори - няколко броя;
• крема сирене - 150 г;
• зелен лук (по желание) - няколко пера.

Готвене на ролки у дома по рецепта със снимка

Как да готвя ролки у дома

1. Всяка рецепта за приготвяне на ролки започва с готвене на основния компонент - ориз. Припомняме ви, че технологията за приготвяне на ориз в японската кухня е различна от тази, с която сме свикнали. Измитите оризови зърна се варят при плътно затворен капак на умерен огън, докато влагата се изпари напълно, а след готвене трябва да се накиснат в специален дресинг. Подробни инструкции са описани в статията "".
   
2. След това пристъпваме директно към формирането на японско ястие. За да направите това, увийте постелката със стреч фолио, разрежете листовете нори наполовина. Разпределяме охладения до стайна температура ориз на тънък слой върху грапавата повърхност на японските водорасли. Оставяме свободно пространство от около 1 см от единия ръб, а от друга страна, напротив, „влизаме“ с оризови зърна отвъд границата на листа нори. Навлажнявайте дланите си с вода от време на време, за да предотвратите залепването на лепкавия ориз по пръстите ви.
   
3. Внимателно освободете ръба на нори от ориза и го обърнете на другата страна. Поставете сега върху гладка повърхност няколко тънки резена краставица. Разпределяме 1-2 с.л. лъжици сирене. За разнообразие можете да добавите зелен лук към плънката.
   
4. Нарязваме рибата на плочи, като премахваме всички големи и малки кости. Можете да готвите рулца у дома със сьомга, леко осолена сьомга, пъстърва и всяка друга червена риба - тук няма ограничения. Поставяме няколко ярки парчета риба към останалите компоненти на пълнежа.
   
5. Сега имаме най-важния етап - сгъване на нашия детайл в стегната ролка. Започваме от края на нори, върху който няма ориз. Повдигнете постелката, покривайки целия пълнеж с част от листа нори, след което направете още едно завъртане. Трябва да се получи еднородно, умерено стегнато руло. За начинаещ в областта на японската кухня този процес може да изглежда сложен, но тук няма нищо неразбираемо: просто трябва практика.
   
6. С постелка придаваме на рулото желаната форма (кръгла или квадратна) и след това нарязваме на 6 или 8 части. Важно е да запомните, че за това е подходящ само остър нож: почти невъзможно е да режете ролките красиво с тъпо острие.
   
7. За да придадете на рулцата представителен вид, можете да използвате сусамово семе, хайвер тобико и др. Поднесете рулата със соев сос, налят в малка купа. Маринован джинджифил и малка порция пикантен сос Wasabi ще допълнят японското ястие.
   Както можете да видите, рецептата за приготвяне на ролки е доста достъпна. Основното тук е да практикувате навиването на ролките, но иначе всичко е изключително просто. За разнообразие експериментирайте с пълнеж и декорация. Приятен апетит!

Дата на публикуване: 18.11.18

Сушито започва да набира популярност от 7 век. С развитието на технологията за опростяване на готвенето в началото на 80-те години се появяват специални роботи за суши, които могат да заменят стотици професионални суши готвачи. Въпреки широко разпространеното схващане, че в приготвянето на това ястие трябва да участва само човек, роботите постепенно изместват хората на работните им места.

Сушито е традиционно японско ястие. Приготвят се от варен ориз, подправен с различни оцети, морски дарове по избор и други солени продукти. Въпреки разнообразието от съставки, това ястие може да се класифицира като нискокалорично. Сушито е пример за балансирана храна, съдържаща разнообразие от минерали и витамини. Благодарение на тази диета човек може да се отърве от излишните килограми, да подреди храносмилането, да поддържа красотата на ноктите, косата и зъбите.

Морските дарове, използвани в процеса на приготвяне на суши, не се подлагат на продължителна топлинна обработка, поради което се запазват всички полезни вещества. Те включват калий, фосфор, магнезий, йод, флуор и витамини от група В, които подобряват състоянието на нервната система. Също така, полиненаситените мастни киселини, съдържащи се в рибата, помагат за предотвратяване на появата на сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза. Оризът се добавя и към рибата, като един от основните компоненти на суши, неговите полезни елементи са отличен източник на енергия. Благодарение на съдържанието на протеини, въглехидрати, фибри и желязо в състава му, храносмилането се подобрява и тялото се почиства.

Как да готвя ориз за суши?

Японците подхождат особено внимателно към процеса на готвене на ориз, тъй като се смята, че ако оризът няма ясно изразен вкус в резултат на готвене, това ще има лош ефект върху цялостното състояние на сушито. Недовареният ориз ще даде усещане за непълнота, а превареният ориз просто няма да бъде правилно украсен.

Както всяка зърнена култура, оризът трябва да се измие добре преди готвене. Правете това в течаща вода, докато стане бистра. За да постигнете този резултат, трябва да изплакнете около 7 пъти или дори повече. Също така, японците обикновено незабавно премахват изскачащите оризови зърна, тъй като се смята, че те са с лошо качество и не са подходящи за по-нататъшна употреба. Струва си да се отървете от всички видове боклук под формата на черни частици от лошо почистени зърнени култури.

Съотношението на вода и зърнени култури по време на готвене трябва да бъде 1: 1,5. Тази пропорция се счита за идеална, така че оризът да не се вари и да запази формата си. Преди да започнете готвенето, малко кубче водорасли нори или комбу по друг начин се поставя в студена вода. Това е необходимо, за да придадете на зърнените култури специален вкус. Преди да заври, трябва да се отстрани, за да не се развали вкусът на самия ориз.

Традиционната рецепта за варен ориз използва дресинг с оцет. След като зърнената култура се свари и достигне стайна температура, тя се залива със специален оцет, като ориза се накланя внимателно. В никакъв случай не трябва да започвате да се намесвате в зърнените храни, тъй като те ще се слепят и в крайна сметка ще получат каша.

Как да готвя джинджифил за суши?

Маринованият джинджифил е необходим, за да дезинфекцира устата и да се отърве от микроорганизмите, които могат да бъдат намерени в прясната риба, както и да прекъсне вкуса на следващото суши от предишното.

съставки:

• Корен от джинджифил
• Оризов оцет, ¼ чаша
• Сол, 2 супени лъжици
• Захар, 3 супени лъжици

готвене:

1. Коренът от джинджифил се обелва добре и се нарязва на малки парчета, след което се поставят в стъклен съд.
2. Разбъркайте оцета, солта, захарта и гответе сместа до кипене на слаб огън.
3. Подправете нарязания джинджифил с получената марината и оставете да вари около 2 часа.

Оцет за суши

Оризовият оцет може да се използва като дресинг за риба, за да я дезинфекцира и да се отърве от инфекциите, присъстващи в нея. Оцетът се използва и като дресинг за ориз, така че зърнената култура да е достатъчно лепкава и да запази придадената й форма. Освен това, поради специфичната миризма, оризът получава специален аромат.

Има два вида оризов оцет:

• китайски оцет. По-подходящ за дресинг на салати и рибни ястия. Има ярко кисел вкус и е леко пикантен.
• японски оцет. Препоръчва се за суши и ролца. Има приятен сладък послевкус, върви добре с ориз и морски дарове.

Специалните оризови оцети са доста скъпи и не се намират лесно в обикновените магазини. Можете обаче да използвате по-евтини аналози, например ябълков, винен или трапезен оцет. Имайте предвид, че обикновените дресинги не са толкова леки, колкото оризовите, така че е важно да не прекалявате и да ги използвате само за леко напръскване на ориз и риба.

Суши у дома - стъпка по стъпка снимка рецепта

Нека сготвим няколко вида суши у дома - суши с червена риба и хайвер и суши с ракови пръчици.

Време за приготвяне: 1 час 0 минути

Количество: 4 порции

съставки

• Ориз за суши: 1 чаша
• Нори: 6 броя,
• Червена риба: 50 грама,
• Ракови пръчици: 2 неща
• Червен хайвер: 1 ч.л с пързалка
• Прясна краставица: 1 бр.
• Авокадо: 1 бр
• Оризов оцет:
• Сол:
• захар:

Инструкции за готвене

Сервирайте суши със соев сос, джинджифил, сусам.

Приятен апетит!

Как да сготвим Филаделфия у дома

Филаделфия се счита за най-оптималния вид, за да започнете да правите суши у дома. Съставките са прости и могат да бъдат намерени в близките магазини и лесно се заменят с аналози.

съставки:

• Ориз - 2 чаши;
• Риба, за предпочитане сьомга - 700 г;
• Авокадо -1 бр.;
• Краставица - 1 бр.;
• Оризов оцет или негов еквивалент - 60 мл;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Сол - една лъжица;
• Нори - 3 броя сирене Филаделфия - 400 г;
• Добавки на вкус: уасаби, джинджифил, соев сос.

готвене:

Сварете ориза и го оставете да изстине.

За марината добавете оцет, сол, захар и всичко се загрява на слаб огън до кипене. Изсипете сместа върху ориза.

Нарежете авокадото и краставицата на ситно.

Пригответе подложка за суши, като я покриете със стреч фолио. Поставете лист нори отгоре, така че матовата повърхност да е отгоре.

Разстелете ориза върху повърхността на готовия блат. Покрийте всичко с килим и обърнете.

Върху норито се слага сиренето, отгоре се поставят авокадото и краставицата.

Оформете руло, като повдигнете долния край на постелката и го навиете малко. Оставете полученото руло настрана.

Поставете рибата върху подложката, след като я нарежете на филийки.

Поставете оризово руло отгоре. Навийте килима, като го натиснете леко.

Разделете получения детайл първо в средата, след това на 3 равни части от всяка страна.

Как се прави суши - видео рецепта

Подробен майсторски клас за това как да готвите суши и ролки сами. Интересни и полезни съвети за начинаещи суши.

1. Най-добре е да използвате зърнени култури от сорта Mistral или японски за приготвяне на суши, те се считат за аналози на ориза, използван от японците. Ако не можете да намерите нещо подобно в магазините, можете да използвате ориз с кръгли зърна. Омеква добре, така че е идеален за приготвяне на суши.
2. Важно е да използвате стъклени или керамични съдове за готвене на джинджифил, в никакъв случай метални.
3. Готовият маринован джинджифил се препоръчва да се съхранява в хладилник за не повече от 3 месеца.

Сушито е добро, защото предизвиква бързо засищане, въпреки малкия си размер. Благодарение на огромното съдържание на различни витамини и аминокиселини в използваните компоненти, човек не само задоволява чувството на глад, но и снабдява тялото си с полезни вещества. Освен това такава бърза храна е много по-предпочитана като лека закуска от същите бургери и сандвичи.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google Plus