Жулиени с пиле у дома. Пилешки жулиени с гъби. Пилешки жулиени с гъби в бавна готварска печка

Изглежда, че толкова красива френска дума е julienne. Но във френската кухня това изобщо не означава ястие, а начин за нарязване на зеленчуци на много тънко. Жулиен или жулиен в руски смисъл е горещо предястие, приготвено от пиле, гъби или морски дарове в заквасена сметана или млечен сос под кора от сирене. В този случай всички съставки се нарязват „жулиен“, тоест на много малки ивици или кубчета.

Тази рецепта за жулиени с пиле и гъби се приготвя с мляко и масло. Благодарение на млякото жулиенът е лек, с приятен млечен вкус и без киселинност (която обикновено се осигурява от заквасена сметана). В същото време млякото не заглушава аромата на гъби и пиле. За количеството съставки, посочено в рецептата, ще ви трябват няколко уреда за кокотене или тенджери за печене с общ капацитет 1 литър.

съставки:

• 1 голяма или 2 малки (500 гр.);
• 250 г;
• 2-3 (250 г);
• 250 г;
• 1 с.л. мляко;
• 100 г масло;
• 1 с.л. брашно;
• малко растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Как да приготвите вкусни жулиени с пиле и гъби

Жулиен с гъби и пиле е популярно предястие, което дължи името си на французите. Но по отношение на състава това е чисто руско изобретение. Ароматният, вкусен жулиен от гъби с пиле може да бъде задоволително ястие за вечеря. А като горещо предястие е просто страхотно, не напразно професор Преображенски, ценител на добрата руска кухня, го препоръчва с чаша хубава водка.

Всъщност думата "жулиен" в превод от френски означава вид нарязване на зеленчуци за супа. И нищо повече. Но руските любители на вкусната храна и дори представянето на ястието със стил „с бонбони“ измислиха такова умно име. Той се улови и стана синоним на деликатен вкус. Не е шега - палачинки с мая и жулиени от гъби дори бяха сервирани в бюфета на Кремълския дворец на конгресите.

Ще ви кажем как да готвите жулиен у дома и да го направите във варианти.

За 4 пълни порции ще ви трябва:

• чифт пилешки гърди, обелени и отстранени хрущялите;
• няколко парчета сушени манатарки;
• 200 г пресни шампиньони;
• четвърт литър сметана;
• 1 голяма глава лук;
• 1 с.л. лъжица пшенично брашно;
• сол, черен пипер, малко индийско орехче - всичко на вкус;
• няколко супени лъжици масло или растително масло или всякаква мазнина (пилешка, патешка, гъша и др.);
• настърган твърд кашкавал.

важно! За класическата рецепта препоръчваме да използвате сушени гъби. В допълнение към нарязаните шампиньони ще са необходими сушени манатарки, за да предадат уникалния аромат на диви гъби - ярък и наситен. Освен това смилането на белтъците ще направи соса вкусно гъст. Ако нямате естествени манатарки, можете да допълните жулиена с подправка за гъби.

Приготвяне:

1. Сухите гъби се смилат на прах или се счукват в хаванче.
2. Добавете прах към крема.
3. Почистете шампиньоните, като подсушите капачката и дръжката. Големите гъби имат по-плътни и груби стебла, по-добре е да ги нарежете. Нарежете шапките на филийки. За малки гъби е подходящо изрязване на дръжките заедно с шапките.
4. Обелете лука и го нарежете на ситно на половин пръстени.
5. Нарежете суровите гърди на ленти напречно. Добре е да имат приблизително еднакъв вид, това ще украси ястието.
6. Разтопете мазнина или загрейте олио в тиган или тенджера. В него се поставят част от ивиците гърди на един пласт и леко, без да се запържват, се запържват до побеляване на парчетата. Изпържените парчета се поставят в тенджера, а останалите се запържват отделно. Съберете всичко заедно.
7. В останалото олио след запържването на пилето запържете малко лука. Добавете нарязаните шампиньони. Пържете докато се изпари цялата течност. важно! Жулиен не понася пържени храни. Пърженето на месото и преваряването на лука ще развалят деликатния вкус на ястието!
8. В края на пърженето добавете брашно, разбъркайте и оставете на огъня още малко, докато гъбите леко покафенеят.
9. Добавете пилето към гъбите с лука и брашното, залейте със сметана, сол и черен пипер и оставете да къкри около пет минути. След това опитайте как се получава със сол, добавете настъргано индийско орехче и изключете.
10. Прехвърлете готовия жулиен в кокотници (това са малки специални тенджери от метал или керамика) и поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната.

важно! Само шампиньоните могат да се пържат веднага. Ако използвате други гъби, например стриди, първо ги сварете малко в подсолена вода за около десет минути, изхвърлете ги и оставете водата да се отцедят, след което ги варете.

Страхотен, ароматен жулиен е готов за изнасяне на гости!

Жулиени с гъби и пиле на фурна

По същия начин можете да приготвите жулиен с гъби и пиле във фурната. След като изпържите пилето, гъбите и лука, веднага ги прехвърлете във форми за печене (може да са обикновени силиконови форми), след което пригответе соса, като смесите сметана, сирене, брашно, сол и черен пипер. След това изсипете соса върху съдържанието на формите и поставете всичко в предварително загрята на 180 градуса фурна. Гответе 20 минути. Сервирайте ястието в същите форми, в които сте печени.

Рецепта за тиган

Можете също така да готвите жулиен в тиган. Тази опция не е толкова изискана, колкото класическата рецепта, но е напълно достойна за обилна и вкусна вечеря за цялото семейство.

Ще имаш нужда:

• 400 г пилешко филе;
• четвърт литър заквасена сметана и мляко;
• една с.л. лъжица брашно;
• 300 г гъби (можете да вземете стриди, шампиньони или всякакви диви гъби);
• масло за пържене;
• малко настъргано твърдо сирене, около с.л. лъжица;
• сол пипер.

За да се подготвите, трябва да направите следното:

1. Леко подсушете брашното в тиган - малко, докато получите лек орехов аромат;
2. добавете няколко супени лъжици масло към брашното и разбъркайте;
3. Първо изсипете млякото, след това, като го доведете до кипене, добавете заквасена сметана и кипнете. Добавете малко сол и черен пипер. Оставете готовия сос за известно време;
4. В останалото олио се слага първо нарязаното на филийки пиле, а след това, след като се запържи малко, се добавят нарязаните гъби;
5. когато пилето е готово, залейте със соса;
6. поръсете настърган кашкавал отгоре и поставете тавата във фурната за няколко минути, за да покафенее отгоре.

В тарталети

Можете също така да направите красиво празнично ястие, като го сервирате в тарталети. Тарталетите Julienne се приготвят на базата на бутер тесто. Можете да го направите сами, но можете да използвате и закупен от магазина. По-добре е да използвате тесто без мая.

Първо изпичаме тарталетите. За да направите това, разделете размразения полуготов продукт на 6 части, поставете всяка във форма или готов кокотник, като натиснете надолу в центъра и поставете в предварително загрята фурна за около петнадесет минути. Поставете изпечените тарталети върху хартия за печене и докато изстинат, пригответе плънката за тях.

Нарязваме пилето, гъбите и лука по обичайния начин, запържваме ги, добавяме заквасена сметана, черен пипер и сол, задушаваме още малко и слагаме доста дебелия готов пълнеж във форми за тарталети. След като поръсите с малко сирене, сложете във фурната за много кратко, щом кашкавалът се разтопи, можете да го извадите.

Проста рецепта в кифлички

Това е случаят, когато можете ефективно да сервирате ястие, дори ако изобщо няма плесени. Подходящи са готови неподсладени кифлички с дебела кора. Отрежете горната част на всяка, внимателно отстранете трохите от средата и запълнете празнината с пълнеж. Отгоре се поръсва кашкавал и се запича във фурната. Ако гарнирате ястието с листа зелена салата, ще стане много красиво, а пълнените кифлички ще станат и за жулиен, и за гарнитура. Жулиените на кифлички са много интересен и икономичен вариант.

Опция за пушено пиле

Има много популярни версии на класическия жулиен. Нямат нищо общо с истинското ястие, но са популярни сред хората и са доста вкусни. Това включва ястие с пушено пиле.

Тази рецепта използва готово филе от пушени гърди (400 г), 200 г гъби, праз лук, масло, заквасена сметана (две чаши), както и черен пипер и сол.

Жулиенът се приготвя в същата последователност, като единственото изключение е пилешкото месо, което се нарязва на ситно и се добавя веднага, без да се пържи. Всичко останало - приготвянето на соса, изсипването в кокотници и печенето със сирене - се извършва в същата последователност.

С добавени картофи

Друга опростена, но популярна рецепта за обилно домашно ястие се основава на класическия жулиен. Картофите, предварително изпържени до лека коричка в растително масло, се поставят на дъното на специални съдове за печене или производители на кокот. Отгоре се слага запържена смес от пиле, лук и гъби. Всичко се залива с готовия сос. За интересен вкус мнозина добавят и копър към соса. Това е въпрос на вкус - копърът може да опрости жулиена и да надделее над аромата на гъбите. Всичко се пече по обичайния начин до готовност във фурната.

Как да готвя в бавна готварска печка?

В бавната готварска печка се получават доста вкусни и ароматни жулиени с пиле и гъби. Можете да вземете всякакви гъби, включително варени диви гъби (400 г). Пригответе също няколко глави лук, 700 г пилешко месо, една чаша сметана и 100 г сирене. Сол и черен пипер на вкус и малко масло.

Поставете олиото в купата и включете режима за пържене. В този режим запържете пилешкото месо, нарязано на парчета, за 10 минути, като разбърквате, за да се изпържи равномерно месото. Добавете нарязания лук и ситно нарязаните гъби шампиньони, запържете всичко още десет минути. Ако се използват други видове гъби, те трябва да се сварят.

Налейте сметаната, сол и черен пипер, върху соса поръсете настърган кашкавал. Задайте режим „Задушаване“ за половин час, след изтичане на времето ястието ще бъде готово.

Първоначално терминът "жулиен" означаваше специален начин за рязане на млади зеленчуци. Зеленчуците се нарязват на ивици и се използват, като правило, за салати или супи. Това нарязване придава на готовото ястие по-деликатна консистенция или ускорява процеса на готвене, така че полезните свойства на младите зеленчуци да не се губят.

Но в руската кулинарна традиция жулиен или, както го наричат ​​още, жулиен означава нещо друго: това е второ ястие или предястие, което може да се приготви от всякакви продукти, било то гъби, птици, месо, морски дарове или зеленчуци . Всички разновидности на жулиените имат едно общо нещо - ястието се залива със соса, поръсва се с обилно настърган кашкавал и се запича до златиста коричка във фурната. Жулиен се сервира най-добре горещ.

Жулиенът се приготвя и сервира в специални форми - кокотници. Първоначално ястието, което днес познаваме като жулиен, се е наричало „кокот“, така са се наричали съдовете за приготвянето му. Но можете да поднесете жулиен не само в производителите на кокот; керамичните или стъклените форми също са идеални за това. Ако искате да спечелите слава сред гостите си, тогава изпечете жулиен в тарталети или малки кифлички, като премахнете част от трохите. Но в този случай е по-добре да сервирате жулиена веднага на масата, защото кифлите ще омекнат от съдържанието.

Започваме да приготвяме жулиена. Това ястие е много лесно за приготвяне, така че можете да го сервирате не само на празничен празник, но и да зарадвате домакинството си в делничен ден.

Първо, нека подготвим продуктите.

Можете да вземете всякакви гъби за жулиен: пресни, замразени, консервирани или сухи.

Днес ще приготвим жулиен от пресни гъби. Разбира се, нищо не може да се сравни с аромата на диви гъби, но ако ги няма, използвайте купени от магазина шампиньони.

Гъбите се измиват старателно и се нарязват на тънки филийки.

За жулиен всички продукти се нарязват на тънки ивици или филийки и само лук или домати, ако внезапно ги използвате, например за жулиен с морски дарове, на тънки полукръгчета.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.

Нарежете пилешкото филе на малки лентички.

За жулиен е по-добре да използвате филе от гърди или месо от бедра или пилешки бутчета. Не забравяйте да отстраните кожата от месото. Можете също така да използвате варено или пушено филе.

В тиган загрейте зехтина и запържете лука до омекване.

Добавете гъбите и щипка индийско орехче в тигана.

След като гъбите са леко сварени, добавете парчетата пиле и продължете да готвите, докато се изпари излишната течност, 20 минути.

Нека приготвим соса жулиен.

Сосът жулиен може да бъде всякакъв. Можете да използвате леко подсолена сметана, можете да смесите заквасена сметана с майонеза или да използвате само заквасена сметана, като добавите яйце или брашно.

Но ние ще приготвим сос Бешамел.

Разтопете маслото в тенджера.

Добавете брашното и запържете, като разбърквате, за 5 минути.

Добавете млякото на части, като разбърквате добре соса с бъркалка. Оставете да заври и гответе 5 минути, докато се сгъсти. Подправете соса със сол и черен пипер.

Поставете сместа от гъби, пиле и лук във формичките.

Julienne е френска дума, която се отнася за метод за фино нарязване на храна. Но с течение на времето това определение претърпя трансформация и започна да означава горещо ястие с млечен сос. Има различни варианти на този деликатес, но класическият жулиен с пиле е по-популярен, чиито нюанси на приготвяне и различни варианти можете да намерите по-долу.

Зеленчуци, парчета месо и гъби или морски дарове ще се превърнат във френски жулиен, ако ги приготвите със сос, наречен Бешамел. Въпреки че сега често се заменя със заквасена сметана или сметана, определено няма да навреди да овладеете подготовката на този сос, който често се среща в други ястия.

За да приготвите традиционен млечен сос за жулиен, трябва да вземете:

• брашно - 40 г;
• масло - 50 г;
• мазна заквасена сметана - 150 г;
• млечен или месен бульон - 100 мл;
• фина сол, смес от пипер.

Последователност от действия:

1. Задръжте за кратко брашното в горещ сух тиган. След това добавете парче масло и запържете храната заедно за още няколко минути, като намалите котлона до минимум.
2. Разредете заквасената сметана със стайна температура с топло мляко или месен бульон и изсипете в обща купа. На този етап сосът трябва да се разбърка внимателно, за да не се образуват бучки в него.
3. След това остава само да добавите сол и да подправите соса с подправки и след това да къкри малко, докато стане гъст.

Готовият Бешамел е доста плътен. За да обогатите вкуса му, вместо обичайния черен пипер, можете да използвате други подправки: къри, червен пипер, кимион, кориандър, босилек, риган, розмарин.

Подправките се използват най-добре на прах. Можете да ги добавите поотделно или като смесите различни ароматни смеси.

Класически жулиени с пиле и гъби

Традиционният жулиен от пиле и гъби, толкова обичан от мнозина, се сервира в малки железни или керамични формички - кокотници, чието тегло на съдържанието не надвишава 100 g.

За шест такива производители на кокот трябва да подготвите:

• пиле - 500 г;
• гъби от всякакъв вид - 300 г;
• лук - 200 г;
• парче сирене (изберете от твърди сортове) - 300 г;
• Бешамел, растително масло, подправка за птици и обикновена сол.

Процесът на приготвяне на храна и печене стъпка по стъпка:

1. Филето се поставя във вряща вода на котлона и се вари 20 минути, след което се нарязва, след като изстине.
2. Запържете лука с нарязаните гъби в масло, цялата излишна влага от тигана трябва да се изпари.
3. Към готовите гъби добавете нарязаното месо, поръсете със сол и подправки, разбъркайте и изключете котлона.
4. Изсипете соса при продуктите, разбъркайте всичко и разпределете в порционни форми.
5. Поставете настъргано сирене върху порциите и поставете кокотата във фурната за четвърт час (температура - 180 градуса).

За да може жулиенът да образува красива златиста коричка, производителите на кокот не покриват отгоре с нищо.

Готвене в тиган

С този метод на готвене се губи оригиналната порционна порция на френския деликатес, така че жулиен с пиле и гъби в тиган е най-добре приготвен за ежедневното меню. Особено като се има предвид, че целият процес на готвене ще отнеме малко повече от половин час.

Пропорции на използваните продукти:

• пиле - 400 г;
• любими гъби - 200 г;
• гъста сметана - 250 ml;
• лук - 120 г;
• парче твърдо сирене - 150 г;
• растително масло - 40 ml;
• "пилешки" подправки и сол.

Напредък:

1. Измийте пилето, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на кубчета. Готовото филе се запържва в тиган с малко количество.
2. Когато парчетата се запекат от всички страни, добавете към тях нарязан лук и гъби. Първо дръжте всичко под капака и след това го извадете, така че излишната влага да се изпари.
3. Сметаната се смесва със сол и подправки, а сиренето се превръща в стърготини. Изсипете сметаната върху съдържанието на тигана, поръсете сирене отгоре и оставете да къкри пет минути под капак.

След като всички съставки на ястието се наситят със сметана и аромата на подправките, жулиенът може да се сервира. А тези, които обичат красивата коричка, могат да го сложат за малко във фурната, за да стане сиренето красиво златисто на повърхността.

Как се пече във фурната

Жулиен с пиле и гъби не се готви на фурна, а се завършва, така да се каже, довежда се до съвършенство. Следователно тази рецепта няма да се различава много от повечето от тези, дадени в тази колекция. Единствената му особеност е използването на пилешки бутчета, а не на пилешки гърди.

Пропорции на продуктите, използвани за жулиен:

• шунка - 400 г;
• лук - 400 г;
• любими гъби - 200 г;
• парче твърдо сирене - 200 г;
• растително масло - 50 ml;
• Бешамел и подправки.

Метод на готвене:

1. Сварете бутовете във вода, като не забравяте да добавите сол. За повече вкус можете да хвърлите в тигана цяла глава лук, дафинов лист и други подправки на вкус. Охладеното сварено месо се отстранява от костите и се нарязва на ивици.
2. Сварете дивите гъби до полуготовност, след това нарежете на ситно и задушете с лука в растително масло.
3. Смесете всички готови продукти в една купа, залейте със соса и загрейте на огъня за 1-2 минути. След това се нареждат във форми, поръсват се със сирене и се запичат в силно загрята фурна.

Тази версия на жулиен може да се пече или в кокотници, или да се направи в една голяма термоустойчива форма. Можете също така да вземете керамични саксии, които ще бъдат по-големи от традиционните ястия за това ястие.

Жулиен с пиле и гъби в бавна готварска печка

Това ястие, приготвено в бавна готварска печка, по никакъв начин не е по-лошо от изпеченото във фурната. Оказва се също толкова нежно и сочно.

Основните правила, които ще бъдат ключът към успеха, са финото нарязване на съставките и използването на любимите ви подправки.

За 4,5-литрова купа за мултикукър ще ви трябва:

• пилешко филе - 400 г;
• шампиньони - 300 г;
• лук - 170 г;
• твърдо сирене - 140 г;
• тежка сметана - 120 ml;
• растително масло - 35 - 55 ml;
• сол и подправки.

Технология на готвене в мултикукър:

1. Налейте олио на дъното на тигана, добавете нарязаното пиле, гъбите и лука. Включете програмата "Печене" за 50 минути.
2. Запържете съставките за първите 10 минути, като разбърквате от време на време и държите капака. След това се налива сметаната, разбърква се, похлупва се и се готви половин час.
3. След като изтече определеното време, отворете капака, разбъркайте съдържанието на тигана, поръсете със сирене и гответе останалите 10 минути под капак.

С помощта на шпатула горещ жулиен от мултикукъра внимателно се поставя в порционни чинии и се украсява с пресни нарязани билки. Между другото, можете също да запържите съставките в масло.

Бърз вариант в кифлички

Жулиен с пилешко филе и гъби в кифлички има едно предимство: не е нужно да миете жулиените или кокотите, тъй като „ястията“ се ядат заедно с ястието. За този вариант са подходящи солени кифлички с правилна кръгла форма, каквито се използват за хамбургери.

За четири такива кифли ще ви трябва:

• пилешко филе - 350 г;
• заквасена сметана - 350 г;
• шампиньони - 280 г;
• твърдо сирене - 180 г;
• лук - 100 г;
• растително масло - 55 ml;
• брашно - 34 г;
• сол и подправки на вкус.

Как да готвя жулиен в кифлички:

1. Запържете лука, нарязан на половин пръстени или кубчета, в растително масло, докато омекне, след което добавете към него нарязани шампиньони. Всичко се задушава под капак до омекване на гъбите, след което се отваря капака и се изпарява отделената влага.
2. В отделен тиган запържете нарязаното на филийки пилешко месо, наредете го върху гъбите, отгоре пресейте брашното, разбъркайте и залейте със заквасената сметана, разредена с малко вода. Овкусете съдържанието на тигана със сол и черен пипер и оставете да къкри в соса за няколко минути.
3. Отрежете "шапките" на кифличките, изберете мръвката, сложете вътре гъби и пиле, поръсете отгоре стърготини от кашкавал и печете 10 минути на 180 градуса.

За да предотвратите подсирването на заквасената сметана при добавяне към месо и гъби, първо, тя не трябва да идва само от хладилника, и второ, температурата на нагряване трябва да бъде намалена до минимум. За същата цел ферментиралият млечен продукт се разрежда с малко количество вода или мляко.

С пушено птиче месо

Пилешкото месо за жулиени се вари или запържва преди да се залее със соса, но има и друг вариант - използвайте пушено пиле.

В този случай можете да използвате не само филе, но и бутчета, естествено без кости.

Пропорции на съставките за жулиен с пушено пиле:

• пушено птиче месо - 300 г;
• шампиньони или други гъби - 400 г;
• лук - 240 г;
• тежка сметана - 100 ml;
• растително масло - 40 ml;
• сол, подправки.

Алгоритъм на действие:

1. Задушете гъбите заедно с лука в олиото. Пушеното месо нарежете на малки кубчета.
2. Първо наредете пилешкото на слоеве в кокотата, а след това гъбите отгоре. Добавете подправки и сол, ако е необходимо. Всичко се залива със сметана и се настъргва със сирене.
3. Жулиените се слагат в загрятата фурна до готовност. Сервирайте ястието горещо или топло.

Тъй като всички съставки ще бъдат готови преди печене, жулиенът трябва да престои във фурната, колкото да се разтопи сиренето и да придобие лек златист цвят.

Жулиени с пилешко филе и гъби в тарталети

Специални форми за жулиени или кифли могат да заменят тарталетите, но в този случай е по-добре да приготвите ястието за едно хранене, така че хрупкавите хлебни кошнички да не се намокрят от соса и да се деформират.

За 15-20 малки тарталети ще са ви необходими:

• филе - 340 г;
• пресни гъби - 230 г;
• сирене - 110 г;
• растително масло – 30 − 45 ml;
• сос, сол и подправки.

Как да си направим жулиен с пиле в тарталети:

1. Нарежете гъбите на тънки филийки и ги запържете в растително масло, докато влагата се изпари. Филето се сварява до омекване и се разделя на фибри.
2. Добавете пилешкото, сол и черен пипер към запържените гъби в тигана. Всичко се разбърква старателно.
3. С получената смес напълнете тарталетите, полейте обилно със сос Бешамел отгоре, натрошете със стърготини от сирене и запечете във фурната до златиста коричка.

Ако нямате тарталети под ръка, можете да ги направите сами от пита хляб. От блата се изрязват квадрати със страна 10 см, които се слепват в центъра с разбито яйце, поставят се в метална форма за мъфини и се слагат във фурната за 10 - 15 минути, за да изсъхнат и да придобият желаната форма.

В заключение си струва да се отбележат още два важни момента, които не трябва да се пропускат при приготвянето на жулиен. Първо, вместо шампиньони можете да използвате абсолютно всякакви гъби: манатарки, манатарки и др.

Второ, лукът играе много важна роля в това ястие. Познавачите на френската кухня съветват да се вземе на тегло толкова, колкото пилешкото, и да се готви на слаб огън в голямо количество масло, така че практически да се разтвори в него.

Няма подобни материали

И така, първо бих искал да спомена този жулиен с гъби и пиле. Рецептата за ястието е класическа, затова ще го запечем във фурната.

съставки:

• пилешко филе - 300 г;
• шампиньони - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• сирене - 100 г;
• сметана 10-25% - 200 ml;
• брашно – 1 ч.л.;
• растително масло - за пържене.

Приготвяне:

• Измиваме пилешките гърди и ги сваряваме в подсолена вода за 20 минути. Не забравяйте да премахнете шума. Охладете готовото месо.

• Отстранете люспите от лука и го нарежете.

• Нарежете гъбите на средно продълговати парчета.

• Запържете готовия зеленчук в тиган с растително масло, лукът трябва да стане прозрачен.

• Добавете гъби тук, разбъркайте, оставете да къкри за 20 минути, цялата влага трябва да се изпари.

• Нарежете филето на средни кубчета.

• Три сирена на ренде с големи дупки.

• Лучено-гъбената смес се посолява и пипер, добавя се месото и се разбърква.

• Поръсете с брашно. Налива се сметаната и се оставя да къкри на среден огън 5 минути.

• Сместа се нарежда в кокотници или други порционни форми, поръсва се с нея и се пече във фурната за 20 минути на 180 градуса.

• Веднага след като отгоре се появи вкусна коричка, можем да се насладим на вкусен обяд.

Ястието се сервира на масата веднага, горещо, не трябва да изстива. Сметаната може да се замени със заквасена сметана по желание.

Жулиен с пиле и шампиньони

Този жулиен с гъби и пиле ще зарадва Вас и Вашите домакини с невероятния си и невероятен вкус. Рецептата за лакомство е класическа и проста, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с нея. Ще приготвим ястието във фурната и, разбира се, със сметана, тъй като този компонент прави храната нежна и топяща се в устата.

съставки:

• пилешки гърди - 200 г;
• шампиньони - 200 г;
• лук – 1 бр.;
• масло – 50 г;
• сметана 20% - 200 ml;
• брашно – 1 супена лъжица;
• растително масло - 80 g;
• сирене - 50 г;
• индийско орехче - ½ ч.л.;
• сол, черен пипер - по ваш вкус.

Приготвяне:

• Измийте пилешките гърди, подсушете ги, разбийте ги малко, черен пипер, сол, запържете от двете страни до златисто.

• Нарежете шампиньоните на филийки. Отстранете кората от лука, нарежете го, запържете в тиган с растително масло, докато омекне.

• Запържете брашното, трябва да придобие кремообразен оттенък, добавете масло, сметана, разбъркайте до гъстота.

• Тук също слагаме гъби, индийско орехче и сол. Нарежете гърдите на кубчета и ги сложете в кокотени купички.

• Отгоре се залива със соса и се поръсва с настърган кашкавал.

• Сложете ястието във фурната да се пече за 15 минути на 200 градуса.

• И сега можем да поканим всички на масата.

Не е необходимо да използвате шампиньони, можете да използвате други гъби по ваш вкус.

Жулиени с пиле и гъби

Научете как да приготвите този жулиен с гъби и пиле. Това ястие се пече не на фурна, а в тиган и със сметана. Резултатът ще бъде невероятен. Можете да сервирате готовото ястие за вечеря.

съставки:

• пилешко филе - 400 г;
• шампиньони - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• сметана 20-30% - 200 ml;
• твърдо сирене - 150 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол, смлян черен пипер - по ваш вкус;
• зеленина - за украса.

Приготвяне:

• Измийте пилешките гърди, подсушете ги и ги нарежете на средни кубчета.

• Изпращаме месото да се запържи в тиган с растително масло до полуготовност.

• Отстранете люспите от лука, нарежете го, прехвърлете го при пилето и задушете заедно за 4 минути.

• Нарежете шампиньоните на едро и добавете към останалите продукти. Веднага след като цялата влага се изпари, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри още 7 минути, сместа трябва да стане златиста.

• Изсипете сметаната върху сместа и загрейте заедно. С помощта на ренде с големи дупки настържете кашкавала и го наредете отгоре.

• Покрийте съда с капак и изключете котлона.

• След 5 минути сложете лакомствата в порционни чинии, поръсете с билки и поканете всички на масата.

Ястието може да се допълни със зеленчуци. Листата от босилек или маруля са идеални за украса.

Жулиени с пиле и гъби със сметана в кокотници

Изглежда, че жулиен с гъби и пиле е доста просто ястие, но това не е така, ако опитате това лечение поне веднъж, вече няма да можете да го откажете. За първи път е подходяща класическа рецепта, тя не е сложна и не изисква специални кулинарни умения. Обядът се пече на фурна със сметана, резултатът ще бъде зашеметяващ.

съставки:

• пилешко филе - 300 г;
• кефир - 1 супена лъжица;
• сметана 15% - 1 супена лъжица;
• шампиньони - 200 г;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер - по ваш вкус;
• индийско орехче – 1/3 ч.л.;
• лук – 1 бр.;
• масло – 50 г;
• твърдо сирене - 60 гр.

Приготвяне:

• Веднага измиваме месото и след това го изпращаме да се маринова в охладен кефир за 3 часа за сочност.

• Отстранете люспите от лука, изплакнете, нарежете и запържете в тиган с масло до прозрачност.

• Нарежете шампиньоните на средни парчета, прехвърлете ги в съд със зеленчуци, оставете да къкри заедно, докато цялата влага се изпари.

• Посолете сместа и пипер по ваш вкус, охладете. След като се маринова, подсушете месото и нарежете на малки кубчета.

• Запържете в тиган до златисто кафяво, разбъркайте с шпатула. Смесете филето с лучено-гъбената смес.
• Сега нека направим сос Бешамел. Разтопете останалото масло в тиган и задушете пшеничното брашно до леко златисто.

• Изсипете сметаната, добавете сол, индийско орехче, черен пипер, разбъркайте до гладкост, оставете да къкри на слаб огън до гъстота.

• Напълнете кокотените купички с пълнеж.

• Отгоре се залива със соса, поръсва се с кашкавал, настърган на ситно ренде.

• Поставете лакомствата във фурната да се пекат за 15 минути на 200 градуса.

• Изваждаме ястието и веднага го сервираме на масата.

Ако гъбите са малки по размер и пресни, тогава шапките не трябва да се режат. За готвене са подходящи не само кокотари, но например единични огнеупорни съдове или тенджери.

Пилешки жулиени с шампиньони и сметана

Днес жулиенът е едно от най-известните и вкусни ястия. Много хора използват класическата рецепта за приготвяне на това лакомство, тъй като е проста и лесна. Днес ви предлагаме да приготвите ястието с гъби и пиле, както и сметана. Нека изпечем всичко във фурната и да получим истински кулинарен шедьовър, който може да стане не само любимата ежедневна вечеря на вашето семейство, но и украса за всяка празнична маса.

съставки:

• пилешко филе – 1 бр.;
• шампиньони - 300 г;
• карфиол - 200 г;
• Пармезан - 100 г;
• сметана - 250 ml;
• масло – 30 г;
• брашно – 2 супени лъжици;
• праз – 3 бр.;
• червен пипер – 1 ч.л.;
• растително масло;
• зелен лук - 1 връзка;
• сол - по ваш вкус;
• зелени босилек - за украса.

Приготвяне:

• Месото се измива, сварява се в подсолена вода, нарязва се на кубчета.

• Обелете лука, нарежете на филийки, смесете с нарязаните шампиньони, запържете тези съставки до златисто в тиган с растително масло.
• Разделете карфиола на съцветия, гответе в подсолена течност за 10 минути, добавете към останалите съставки, разбъркайте, оставете да къкри заедно за 5 минути.

• Пригответе соса. Комбинирайте сметаната с масло, брашно, оставете да къкри 5 минути, изсипете в смес от зеленчуци и месо, подправете с червен пипер, сол, разбъркайте, гответе 10 минути, като котлонът е среден.

• Добавете нарязан зелен лук. Поставете получената маса в кокотени купички.

• Отгоре поръсете настърган пармезан. Изпратете да се пече във фурната за половин час при 180 градуса.

• Украсете лакомството с билки и сервирайте.

За пикантност можете да използвате други подправки вместо червен пипер, а ако нямате сметана, можете да използвате заквасена сметана.

Жулиени с пиле и гъби

Този прекрасен жулиен с гъби и пиле ще ви достави истинско удоволствие по време на хранене не само всеки ден, но и по празници. Ястието е много вкусно, задоволително и лесно за приготвяне, особено ако обърнете внимание на класическата рецепта. Ще изпечем лакомството във фурната със сметана, а можете да разгледате и снимката.

съставки:

• пилешко филе - 400 г;
• шампиньони - 700 г;
• лук – 2 бр.;
• твърдо сирене - 200 г;
• сметана - 400 ml;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• масло – 50 г;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сол – 1 ч.л.;
• смлян черен пипер – 2 щипки;
• смляно индийско орехче – 2 щипки.

Приготвяне:

• Месото измиваме, сваряваме или запържваме до златисто по ваше желание. Просто първо нарежете филето на средни парчета.

• Прехвърлете компонента в контейнер и покрийте с фолио. Отстранете кората от лука, нарежете го, запържете в тиган с растително масло.

• Добавяме шампиньоните, които обелваме и нарязваме на парчета и оставяме да къкри, докато течността се изпари. Подправете със сол и черен пипер.

• Нарежете филето на кубчета, добавете към лучено-гъбената смес, разбъркайте и след няколко минути изключете котлона.

• Поставете маслото в тиган, докато се разтопи, добавете брашното, разбъркайте добре за минута и половина.

• Изсипете крема тук с помощта на бъркалка, не спирайте, разбъркайте, за да няма бучки.

• Поръсете със смлян черен пипер, индийско орехче, сол, оставете да заври, изключете котлона. Комбинирайте получения сос и пилето с гъбите.

• Сместа се поставя в термоустойчиви съдове или във форма, покрива се с настърган кашкавал и се пече във фурната за 25 минути на 180 градуса до златисто.

• Сервирайте ястието веднага на масата горещо.

Можете да използвате всяко твърдо сирене, което харесвате, а вместо сметана е подходяща заквасена сметана.

Жулиени с пилешки гърди

И ето още една прекрасна рецепта за невероятен нежен жулиен, който ще се превърне в незаменим лакомство на вашата ежедневна и празнична трапеза. Не забравяйте да опитате да подготвите такъв шедьовър, повярвайте ми, ще бъдете възхитени от резултата.

съставки:

• пилешко филе - 200 г;
• шампиньони - 400 г;
• лук – 2 бр.;
• сметана - 400 ml;
• прясна мента - 1 стрък;
• Крема сирене Тилзитер – 200 г;
• сол, черен пипер - по ваш вкус;
• естрагон - 1-2 стръка;
• мента - 1-2 стръка;
• масло – 50 гр.

Приготвяне:

• Подготовка на гъбите.

• Налейте вода в съда, поставете го на огъня, добавете сол, заври и оставете първия компонент да се готви за 10 минути.

• Отстранете люспите от лука и нарежете на кубчета.

• Загрейте тиган с масло и задушете зеленчуците за 3 минути.

• Измиваме филето и го нарязваме на кубчета.

• Прехвърлете вече сварените гъби в гевгир, за да се отцедят от течността.

• Измийте зелените и ги нарежете.

• Загрейте друг тиган с олио, добавете месото тук и запържете на среден огън за 15 минути.

• Поставете гъбите в лука и оставете да къкри заедно за 15 минути.

• Налива се сметаната, добавя се естрагонът и след 10 минути се сваля от котлона. Намажете с масло кокотени или всякакви порционни ястия.

• Нареждаме филето, отгоре пресен джоджен, смес от лук и гъби, покриваме със сирене, което нарязваме на филийки.

• Поставете лакомството във фурната да се пече за 15 минути на 200 градуса.

• Украсете ястието с джоджен, бланширан праз, нарязан на колелца и сервирайте.

Ако гъбите са пресни, обелете ги и използвайте само шапките. Преди готвене е по-добре да залеете замразения продукт с вряла вода. Маслото може да се замени със зехтин.

Жулиени с пиле и моцарела

Това ястие ще зарадва вашето семейство с наситения си кремообразен вкус и аромат. Това лакомство е идеалният обяд или вечеря. Не забравяйте да вземете под внимание рецептата за приготвяне на такъв невероятен жулиен, повярвайте ми, няма да съжалявате.

съставки:

• пилешко филе – 1 бр.;
• шампиньони - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• моцарела - 200 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• брашно – 1 супена лъжица;
• сол - 2-3 щипки;
• черен пипер – 2-3 щипки;
• масло – 1 супена лъжица;
• сметана - ½ супена лъжица;
• смлян червен пипер – 2-3 щипки.

Приготвяне:

• Измиваме пилешките гърди и ги изпращаме да се варят във вряща подсолена вода. Нарежете готовото месо на парчета.

• Измийте шампиньоните, подсушете ги с хартиена кърпа и след това ги нарежете на филийки. Отстранете кората от лука и го нарежете на половин пръстени.

• Три сирена на ренде с големи дупки. Загрейте тиган с растително масло, запържете лука, поръсете сол, запържете до омекване и златисто.
• Тук също добавяме подготвените компоненти.

• Пипер и разбъркайте. Поставете тенджерата на среден огън, добавете брашното и оставете на котлона, докато стане златисто кафяво.

• Добавете маслото, разбъркайте, докато се разтвори. Веднага щом сместа стане гъста, добавете малко количество мляко.

• Загрейте малко сметаната. Поставете ги в съд със сместа масло-брашно, загрейте за минута и след това разбийте с бъркалка.

• Поставете сместа в саксии, добавете сос, поръсете с настъргано сирене и червен пипер и изпечете лакомството във фурната на 180 градуса, докато се появи златиста коричка.