Какво да готвя от картофени палачинки. Картофени палачинки. Рецепта за картофени палачинки с кайма

Беларус с право се смята за родното място на истинските картофени палачинки - там е измислена най-простата рецепта. Първоначално те се приготвят само от картофи и сол, след което към състава се добавя пържен лук.

Сега има много рецепти за тези вкусни картофени палачинки, те добавят подправки, билки, месо, риба, зеле, като цяло всичко, което харесвате.

• Най-добре е да пържите картофени палачинки в дебел чугунен тиган, ако желаете, след което можете да се потите във фурната или печката
• Картофите могат да бъдат настъргани както на фино, така и на едро ренде - и двата варианта имат място
• Не се страхувайте да добавите към традиционната рецепта лук, гъби, мляно месо, зеленчуци, заквасена сметана, подправки, парчета риба, пиле, подправки.
• Можете да настържете картофите, след което да изстискате сока през марля или да добавите цялата водниста маса в чинията

• Позволено е да се използват дори варени картофи, за да се направят тези вкусни картофени палачинки, като се направи от тях картофено пюре
• По-добре е да вземете грудки големи, плътни, жълти.
• Препоръчително е да добавите малко брашно към тестото, то ще придаде на готовите палачинки златист цвят и плътност. По-добре е да се пържи в разтопено масло, но е подходящо и растително масло без мирис

Рецепта: как да приготвите традиционни картофени палачинки

Ще имаш нужда:

• няколко големи грудки, 5 или 6
• 2 средни глави лук
• 2 супени лъжици брашно
• черен пипер, сол, олио за пържене

• Преди да приготвите палачинки, картофените клубени и лукът трябва да бъдат обелени, настъргани на ситно или едро ренде
• След това трябва да смесите всички съставки с лъжица в чиния или тенджера, опитайте дали има достатъчно сол
• След това просто трябва да загреете тигана на газ, да налеете там още масло и да приготвите картофени палачинки, разстилайки тестото с лъжица. Те се пържат бързо, трябва внимателно да ги обърнете от другата страна след появата на златиста коричка
• Драники могат да се сервират със заквасена сметана, билки, сос

1. Вместо ренде е по-удобно да използвате кухненски робот, той ще накълца храната за 3 минути
2. Колкото по-добре се изпържи лукът, толкова по-пухкави и вкусни ще станат готовите палачинки.
3. По-добре е да готвите всичко наведнъж, не е нужно да съхранявате тестото

Рецепта: как да си направим палачинки със зеле

Ще имаш нужда:

• половин средно голяма зелка
• парчета 6 големи клубена картофи
• 2 сурови яйца
• 3 препълнени супени лъжици брашно
• малка глава лук
• сол и черен пипер, олио

• Нарежете зелето на ситно с остър нож
• Картофите се обелват, настъргват се на ситно или се нарязват с кухненски робот
• Почистваме лука, нарязваме го много ситно
• Смесваме всички продукти в голям съд, с изключение на олиото - върху него ще пържим
• Загряваме тигана, с лъжица слагаме малки кръгчета на дъното на тигана, пържим от двете страни
• Разстелете върху плоска чиния, украсете с билки

1. Ако палачинките се разпаднат, просто трябва да омесите друго сурово яйце в тестото
2. При пържене не е необходимо тигана да се затваря с капак

Рецепта: как да готвя картофени палачинки със сирене

Ще имаш нужда:

• 8 средни картофа
• 3 яйца
• 200 грама всяко твърдо сирене
• 4 препълнени лъжици брашно
• малко парче масло
• билки за вкус
• черен пипер, сол

• Първо измийте грудките, обелете, сварете. Изцедете бульона, охладете малко, разтрийте на ренде
• Сложете маслото за известно време в микровълновата, като се уверите, че се разтопява. Смесете го с разбитите яйца, настърган кашкавал, подправки, сол, билки
• Добавете нарязаните картофи към сместа, разбъркайте
• Пържим картофени палачинки в сгорещено олио от двете страни, като от гъстото тесто разстиламе с лъжица кръгчета или продълговати пърленки

1. Олиото в тигана трябва да се загрее предварително, иначе картофените палачинки няма да станат
2. Пресните млади картофи не са подходящи за употреба, те имат твърде малко нишесте

Рецепта: как да готвя картофени палачинки с кайма

Ще имаш нужда:

• 300 грама размразено мляно месо
• парчета 7 картофа
• голяма глава лук
• 2 яйца
• няколко препълнени лъжици брашно
• подправки, сол
• гъста заквасена сметана

• Моите картофи, обелете, разтрийте на ситно ренде, нарежете лука на малки парченца
• Разбърква се с подправките, солта, яйцата, половин глава лук, брашното
• Смесете каймата с останалия лук, сол, черен пипер
• На сгорещен тиган с олио разпределете с лъжица картофеното тесто на тънки кръгчета, изпържете
• Веднага правим пълнежа: от мляно месо правим торти с еднакъв размер, поставяме върху палачинките, отново изсипваме тестото
• Внимателно обърнете палачинките с шпатула, изпържете до хрупкава.
• Долейте малко вода, затворете капака и оставете да къкри около 5 минути на котлона
• Готовите палачинки се сервират на масата със заквасена сметана

1. Можете да вземете всяко месо: свинско, телешко, дори пилешко
2. За да не потъмнее картофеното пюре, веднага след разтриването го смесете с лука

Всяка рецепта е доста проста, дори неопитна домакиня или тийнейджър може да приготви такива картофени палачинки. Те са невероятни на вкус, миришат на картофи, лук, пържени палачинки. Към тях по желание може да добавите сирене и резени шунка. Някои домакини дори слагат парчета черен дроб или риба в тестото, нарязват чесъна.

Във всеки случай, готвенето на тези картофени палачинки не отнема много време, лесно е да ги приготвите у дома за закуска или вечеря, сервирайте като гарнитура към месно ястие. Можете дори да излеете драники с месо или гъбен сос или да приготвите друга рецепта, пържени картофи

Да започнем с това, че не всеки картоф е подходящ за картофени палачинки, т.е. вкусът на палачинките зависи от сорта картофи, мястото, където са отгледани картофите и степента на тяхната свежест. Върху какво да се съсредоточите? Ранно зреещите сортове картофи са абсолютно неподходящи. Добрите картофени палачинки се правят от жълти картофи. Има един, не знам как се казва. Но вкусът на тези картофи е отличен. Картофите от Централна Азия не са подходящи за картофени палачинки. Там можете да видите състава на почвата. Нашите сибирски картофи са най-добрият вариант. Свежестта на картофите е следната: въпреки че в моето семейство има традиция да се правят картофени палачинки от прясно събрани картофи, това не е най-добрият вариант. Картофите трябва да лежат 2 месеца - тогава ще бъде самото нещо. Е, ако картофите се съхраняват правилно, тогава можете да ги използвате до новата реколта.

По принцип се проверява емпирично - правят се картофени палачинки от входящата партида - става ясно дали картофите са добри или не.

Още два важни момента: забравете за брашното – истинските картофени палачинки се правят БЕЗ БРАШНО. И забравете за големите рендета и месомелачките - картофите трябва да бъдат нарязани на много малки фракции.

Е, сега процесът със слайдове.

Почистваме картофите. Тук няма нищо особено, всичко е елементарно.

Сега смелим. Най-добрият вариант е ренде, което прилича на парче желязо, в което са забити пирони и има издатини с остри ръбове. Ето такъв. Това е най-досадният и дълъг процес, но така се получава най-добрият вкус.

Когато се правят много палачинки или има малко време, може да се използва различен метод за нарязване на картофи, който не влошава много вкуса, но опростява процеса на готвене. Картофите се нарязват на кубчета със страна около 2 см.

И се раздробява в кухненски робот с такива ножове до кашаво състояние.

Освен това, независимо от метода на смилане, технологията е една и съща. Малко ноу-хау. Най-вредното нещо при готвенето на картофени палачинки е сокът, който постепенно се отделя от картофите. Първо, разрежда тестото, което води до намаляване на дебелината на картофените палачинки (без бръмчене), и второ, тестото почернява от него и в резултат на това картофените палачинки (и това е неестетично). Да, и вкусът е развален. Затова ще се опитаме да се отървем от излишния сок в процеса на създаване на теста. Използвам този мрежест гевгир

Поставяме гевгира в тенджера, където ще се отцеди сокът, слагаме нарязаната картофена маса в гевгира. И оставете за 10 мин. Това е достатъчно, за да изтече излишният сок. Не е необходимо да изстисквате допълнително и дори вредно, в противен случай картофените палачинки ще се окажат сухи.

Друг важен момент. Когато сокът се отцеди, внимателно го изсипете от тенджерата. На дъното на тенджерата остава нишесте, което се добавя обратно към картофената маса.

Е, всъщност правим тестото: картофена маса, яйца (двойка за 10 средни картофа), сол на вкус и нишесте от изцедения сок.

смесват

Взимаме тиган с дебело дъно, в идеалния случай чугунен. Имам специален тиган за картофени палачинки, който е сигурно на 30 г. Пържим в слънчогледово олио. Да, все пак, картофените палачинки обичат много масло, не пестят много. Разстиламе тестото върху тигана с доста дебели палачинки (около 1 см дебелина или малко по-малко). Огънят трябва да е достатъчно силен, така да се каже, над средното, това се избира емпирично на различни печки. По такъв начин, че палачинките да се изпържат до златисто състояние за 2-3 минути.

Обърнете на другата страна

Изпържете и сложете в чиния. Ето снимка на картофени палачинки, за които картофите са нарязани на комбайн.

След това картофите се натрошават на ренде.

Това е всичко. Добър апетит. По-добре е да се яде топло. Заквасена сметана, кетчуп на вкус. Вкусно и просто така.

Е, вариации по темата за картофени палачинки. Семейна рецепта за shvyndriks. Правим всичко като за картофени палачинки. В тиган се слага палачинка с дебелина 2-3 мм, пластмасата за наденица също е 2-3 мм отгоре, картофената маса отново е отгоре. Пържени от едната страна, обърнати, пържени от другата страна. Наденицата е както варена, така и пушена. Рецепта за любител.

Има и беларуско ястие, което в нашето семейство се нарича „чавки“. Пайовете се приготвят от картофена маса (като за картофени палачинки, но малко по-суха) и кайма като пълнеж. Пържени от четири страни. Слагат се в тенджера, налива се малко вода, може и подправки и се задушават до омекване.

Драники е ястие от беларуската кухня, това са палачинки, приготвени от настъргани сурови картофи. Въпреки това, в други кухни по света има подобно ястие, само под различни имена: в Украйна картофените палачинки се наричат ​​картофени палачинки, в Чешката република - bramboraks, в Полша - plyacks. Поради тази причина има и много рецепти за приготвяне на картофени палачинки. Ще кажем на нашите читатели как да направят правилните картофени палачинки и ще дадем най-добрите рецепти, илюстрирайки техните снимки.

Как се правят картофени палачинки

На пръв поглед технологията за приготвяне на картофени палачинки е проста. Това е вярно: неопитна домакиня също може да ги направи, но само ако знае няколко важни тайни. В противен случай, по време на процеса на готвене, тя може да има много въпроси. За да може резултатът да оправдае очакванията, ще споделим тайните на приготвянето на картофени палачинки.

• Драники се правят само от сурови картофи. По-добре е да се даде предпочитание на беларуските сортове, в които има много нишесте. Въпреки това, такива сортове могат да бъдат намерени в Русия. Ако ви се струва, че нишестето в картофите не е достатъчно, можете да го купите и да добавите малко. Буквално половин чаена лъжичка.
• За да приготвите класически белоруски картофени палачинки, картофите се нарязват, трият се на фино ренде с дупки, които имат остри ръбове. Може да се каже, че накъсват картофи на ренде - оттам и името на ястието. Съвременните кухненски уреди улесняват този процес с помощта на кухненски робот. Много домакини търкат картофи на едро ренде и в резултат на това палачинките, както се вижда на някои от снимките по-долу, също се оказват апетитни. Но все пак, ако искате да готвите истински картофени палачинки, както в Беларус, трябва да използвате фино ренде.
• Може да се окаже, че настърганата картофена маса се е оказала твърде течна. В този случай трябва да се натисне.
• Някои домакини се опитват да сгъстят картофената маса, като добавят брашно към нея. Това е грешен избор, тъй като резултатът е твърда палачинка. Ако искате да получите крехки картофени палачинки, можете да сгъстите „тестото“ само с нишесте.
• За да не потъмняват палачинките, към картофената маса се добавя нарязан лук.
• За подправка много домакини добавят чесън и палачинки към картофените палачинки, но трябва много малко от него - една скилидка на килограм картофи. Чесънът се смачква с преса и се смесва със зеленчуковата маса.
• За да придобият апетитен златист цвят на палачинките, те се пържат в горещ тиган в обилно количество олио (слоят му трябва да е около 3 мм).
• Покрийте тигана с капак, за да ускорите процеса. Много опитни домакини пържат картофени палачинки в два тигана наведнъж.
• След пържене е препоръчително да поставите картофените палачинки върху хартиени салфетки, така че излишното масло да се отцеди от тях и едва след това да ги прехвърлите в чиния. Така че те ще бъдат по-малко калорични и ще бъде по-приятно да ги ядете.
• Драниците се сервират най-често със заквасена сметана, но можете да използвате всеки друг сос, включително постно.
• Драниците се консумират горещи, ако сте сготвили твърде много от тях, можете да затоплите палачинките в микровълнова печка или фурна, преди да сервирате охладената част.
• Можете да готвите картофени палачинки както от един картоф, така и с добавяне на други продукти: ябълки, гъби, месо. В беларуската кухня има необичайна рецепта за палачинки с месо, такива палачинки се наричат ​​магьосници. По-долу даваме тяхната рецепта, придружена със снимка.

Повечето рецепти за палачинки включват използването на яйца, но има рецепта без тях. Как да приготвим постни картофени палачинки без яйца, ще разкажем и на нашите читатели в този материал.

Най-често срещаната (класическа) рецепта

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• лук - 100-150 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• брашно или нишесте - 2-3 с.л. л.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще отиде.

Как се готви:

1. Измийте, обелете, настържете картофите. Изстискайте, за да се отървете от излишната течност.
2. Нарежете лука и го смесете с картофите.
3. Сол, черен пипер, разбийте яйцата.
4. Сгъстява се с брашно или нишесте.
5. Загрейте олиото в тиган, сложете картофената маса в тигана. Трябва да го разстелете със супена лъжица, след което получавате желания размер.
6. Запържете от всяка страна за около 5 минути.
7. Поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди маслото, след което прехвърлете в купички.

Тези палачинки се сервират горещи със заквасена сметана.

традиционна рецепта

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• лук - 150-200 г;
• яйце - 1 бр.;
• сол, черен смлян пипер - на вкус;
• растително масло - според нуждите.

Как да се направи:

1. Обелете и настържете картофите на ситно или едро ренде. Изцедете го, за да изсъхне.
2. Настържете или нарежете на много ситно няколко обелен лук с нож, смесете с картофи.
3. Разбийте едно яйце.
4. Сол пипер.
5. Запържете в голямо количество олио в силно загрят тиган: първо запържете от двете страни на средно силен огън за 2-3 минути, след това задръжте за 5 минути под капак на слаб огън, за да се изпекат картофените палачинки .

Ще бъде по-лесно да изпържите такива картофени палачинки, ако картофите не са настъргани твърде ситно. Този сорт е необходим за този сорт с високо съдържание на картофи - те често се отглеждат на беларуска земя. Ако следвате традицията, по-добре е да сервирате такива картофени палачинки със заквасена сметана.

Постни картофени палачинки без яйца

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• брашно - 1 с.л. л.;
• нишесте - 1 с.л. л.;
• сода - щипка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - според нуждите.

Как да се направи:

1. Беля картофи. Настържете половината картофи на ситно ренде, втората част на едро ренде. Разбъркайте.
2. Добавете останалите съставки (с изключение на маслото), разбъркайте отново.
3. Пържат се до зачервяване в сгорещено олио.

Можете да поднесете такива палачинки с чеснов или гъбен сос, както и с постна майонеза.

с ябълки

Какво ти е необходимо:

• сурови картофи - 0,6 кг;
• ябълки - 0,4 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• олио - за пържене.

Как се готви:

1. Измийте и почистете основните съставки.
2. Настържете на едро ренде, разбъркайте.
3. Разбийте яйцата в плодово-зеленчуковата маса, сол и черен пипер.
4. Запържват се в олио в сгорещен тиган.

Не трябва да се страхувате от такъв странен квартал на пръв поглед като картофи и ябълки - почти всеки харесва картофено-ябълкови палачинки, а вкусът им може спокойно да се нарече хармоничен.

С месо (магьосници)

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1,5 кг;
• мляно месо - 0,3 кг;
• лук - 150 г (2 бр.);
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• чесън - 1 скилидка;
• растително масло - според нуждите.

Как се готви:

1. Обелете и настържете картофите на ситно (от частта на рендето, наречена "таралеж").
2. Прекарайте лука през месомелачка и добавете половината от него към картофите, разбъркайте.
3. Смесете втората част от лука с каймата.
4. Добавете пресования чесън към картофената смес.
5. Посолете и поръсете с черен пипер както картофите, така и каймата.
6. Прехвърлете картофената маса върху тензух, сгънат на няколко слоя, като я поставите в купа, изстискайте картофите през нея. Не изливайте изцедената вода, а я оставете да се утаи. След като горният слой течност се отцеди и утайката се прибавя обратно към картофите.
7. Разбийте яйцето в картофената смес. Смесете добре.
8. Поставете лъжица картофена маса върху ръката си, оформете торта.
9. Отгоре се слага по една лъжица кайма, заравнява се, като не достига около 1 см от краищата.
10. Сложете още една лъжица картофена маса, изравнете я, като я натъпчете така, че да покрие напълно каймата. Закрепете ръбовете.
11. Поставете в горещ тиган с къкри олио. Когато тиганът се напълни с магьосници (така наречените беларуски картофени палачинки с кайма), покрийте го с капак. Пържете на тих огън 12 минути.
12. Обърнете магьосниците, запържете ги от другата страна за 10 минути, но вече без капак.

Магьосниците са не само вкусно, но и обилно ястие. В Полша цепелините се приготвят от приблизително същите продукти, но методът на приготвянето им е малко по-различен.

С гъби

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• гъби (шампиньоните също са подходящи) - 0,2 кг;
• лук - 1 глава;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно - 1 с.л. л.;
• сол, черен пипер - по ваш вкус;
• олио - колкото е необходимо.

Как да се направи:

1. Гъбите и лука се нарязват на ситно, запържват се в олиото, докато се изпари излишната течност.
2. Настържете един картоф, чукнете яйце в него, добавете брашно, сол, черен пипер, разбъркайте.
3. Смесете с гъбите.
4. Пържете като обикновени картофени палачинки.

Тези палачинки се сервират и със заквасена сметана. Ако обаче постите или не ядете животински продукти, яйцето може да се замени с чаена лъжичка нишесте, а заквасената сметана с постна майонеза.

Картофените палачинки могат да се направят и със сирене. За целта след като са готови, се поръсват със ситно настърган кашкавал, покриват се с капак и се задушават на слаб огън за няколко минути.

Елена Пронина

Опитна домакиня е готова да назове най-малко 10 ястия, приготвени от картофи по всяко време. Сред тях определено ще има картофени палачинки. Този белоруски деликатес отдавна е обикновен битов предмет.

Предимството на картофените палачинки е комбинацията от висока ситост и лекота на приготвяне. Само няколко картофени сладки могат да заменят пълноценно хранене. Можете да допълните хранителната им стойност със зеленчукова салата или обикновено кисело зеле. Има много рецепти за ястието и всички те са с отличен вкус и атрактивни цени.

Картофени палачинки - стъпка по стъпка класическа рецепта със снимка

Сред многото гарнитури това ястие не е най-добрият избор, тъй като е доста мазен продукт, защото се готви в голямо количество масло. Могат обаче да станат по-малко калорични, ако се изпекат във фурната!

Въпреки това картофените палачинки без пържене изобщо не са тези, чийто вкус ни е толкова познат от детството. Затова, ако ви е писнало от елда и паста като гарнитура, предлагаме ви рецепта за класически палачинки, които вървят добре с всички видове месо и риба.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 30 минути

Количество: 4 порции

съставки

• Картофи: 500 гр.;
• Брашно: 150 гр.;
• Заквасена сметана 15-20%: 1 супена лъжица. л.;
• Яйце: 2 бр.;
• Лък: 2 бр.;
• Чесън: 2-3 скилидки;
• Сол: щипка;
• черен пипер: на вкус;
• Олио за пържене: 100 мл;
• Зелените: на вкус;

Инструкции за готвене

Сервирайте драники като самостоятелно ястие, там и със зеленчуци или месо. Като сос можете да използвате заквасена сметана с чесън и черен пипер - чудесно допълнение към вкуса!

Как да сготвим постно ястие

Често драниците предпочитат да готвят в дните на гладуване или разтоварващи диети.

Продукти:

• 6 или 7 картофа;
• 1 средно голяма глава лук;
• 3-4 ст. лъжици пшенично брашно;
• 4-5 чл. супени лъжици всяко растително масло.

Често към този вид ястие се добавя 1 глава чесън. Добавя се едновременно с лука и се нарязва на ситно.

готвене:

1. Картофите трябва да бъдат старателно обелени и измити в течаща вода.
2. Готовите грудки настържете на специално ренде с големи дупки и оставете за няколко минути, така че масата да даде сок.
3. Отцедете излишната течност. В противен случай оформените котлети буквално ще плуват в течността.
4. Лукът се нарязва на ситно или също се настъргва. След това се добавя към картофената маса.
5. В готовото пюре се изсипва брашно. Разбъркайте старателно.
6. Можете да добавите 1 супена лъжица растително масло към масата, така че готовите котлети да се отделят по-добре от тигана.
7. Загрява се тиган с растително масло. За да оформите продукти, достатъчно е да изсипете една супена лъжица тесто в тиган.
8. Котлетите се пържат за около 4-5 минути от всяка страна. През този период те придобиват ефектен златист цвят.
9. След това можете да покриете тигана с капак, да прехвърлите на бавен огън и да оставите да "достигне" още 20 минути.
10. Понякога за същата цел пържените котлети се поставят за 10-15 минути в предварително загрята фурна.
11. Но палачинките не винаги трябва да се довеждат до готовност. След като ги изпържите, опитайте едно - възможно е вече да не се нуждаят от допълнителна обработка и ястието да е напълно готово. Зависи от дебелината на получената палачинка и сорта картофи.

Драники без яйца с грис

Алтернативен вариант за палачинки без яйца е изборът на рецепта, която използва грис.

съставки:

• 7 или 8 картофа;
• 1 глава обелен лук;
• 3-5 супени лъжици всякакво растително масло;
• сол.

По желание можете да добавите:

• щипка черен пипер;
• 1 глава чесън, настърган или нарязан на ситно
• нарязани зелени.

Такива добавки ще направят вкуса на готовото ястие по-интересен и разнообразен.

готвене:

1. Първата стъпка е да обелите картофените клубени.
2. След това трябва да го настържете с големи клетки. Желателно е да изстискате получената маса, като освободите ястието от излишния сок.
3. Главата лук се нарязва на ситно. В същото време можете да нарежете главата чесън.
4. Добавете намачканите сурови картофи и внимателно разбъркайте всички съставки.
5. Следващата стъпка е да добавите грис.
6. Пюрето с грис трябва да престои 10-15 минути, така че грисът да набъбне и да се напои с течност. След това можете да добавите подправки и подправки.
7. Трябва да готвите палачинки в горещ тиган, в който вече е загрято растително масло.
8. Палачинките се пържат за 4-5 минути от всяка страна и след това се оставят за още 10 минути на слаб огън под капак до пълна готовност.

Рецепта с добавка на мляно месо - вкусна и задоволителна!

Понякога тези красиви палачинки от мляни картофи могат да се превърнат в пълноценно ястие с месо. За да направите това, просто трябва да добавите кайма към картофени палачинки.

За да почерпите приятели и членове на семейството с обилна храна, трябва да вземете:

• 300 гр. любимия ви вид кайма;
• 6-7 картофа;
• 1,5 глави лук;
• 1 или 1,5 скилидки чесън;
• 1 пилешко яйце;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 3-5 супени лъжици растително масло;
• щипка черен пипер.

готвене:

1. Картофите се обелват старателно и се измиват в течаща вода. След това се втрива. За това е подходящо само голямо ренде. Готовата маса за няколко минути трябва да се прехвърли в гевгир или сито, за да се отстрани излишната влага.
2. Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се добавят към получената картофена кайма. След това добавете пилешкото яйце и подправките.
3. Каймата става за плънката, към която се добавя сол и половин ситно нарязан лук на вкус.
4. Растителното масло се изсипва в тиган и се оставя да се загрее. В сгорещеното олио със супена лъжица се разстила пласт картофи, върху него се нарежда пласт кайма и се покрива с друг слой картофи. Краищата на картофената палачинка с месо се намачкват леко.
5. Котлетите се пържат по 4-5 минути от всяка страна и се оставят да изстинат на слаб огън под капак или в гореща фурна за още 20 минути.

Как да си направим вкусни картофени палачинки със сирене

Сред вкусните и ароматни рецепти нежните палачинки със сирене заемат важно място.

Необходими продукти:

• 7-8 средни картофа;
• 1 яйце;
• 100 гр. всяко сирене;
• 1 глава лук;
• 1 глава чесън (на вкус);
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 4-5 супени лъжици растително масло;
• черен пипер.

Ситно нарязаните зеленчуци често се добавят допълнително към каймата.

готвене:

1. Трябва да започнете с подготовката на картофите. Внимателно се обелва, повредените участъци се отстраняват, измиват се в течаща вода. Трябва да готвите кайма с голям ренде.
2. Докато дава сок, който по-късно трябва да се отцеди, трябва да нарежете на ситно главата лук и скилидката чесън. Чесънът често се изстисква в маса с преса за чесън или се разтрива на ситно ренде.
3. Изцедете излишния сок от настърганите картофи и смесете получената маса с нарязан лук и чесън.
4. Към каймата се добавят яйцето, солта, черният пипер и сиренето. Сиренето трябва да бъде нарязано на ситно или настъргано на едро ренде.
5. Загрейте тиган с растително масло. Палачинките се разстилат във врящо олио с мокра супена лъжица.
6. Всяка картофена палачинка се пържи от едната страна за около 4-5 минути до златисто кафяво, след което се обръща и се пържи още толкова.
7. След това тиганът се покрива с капак и продължава да се готви на слаб огън още 15-20 минути.

С гъби

Вкусните палачинки с гъби ще ви помогнат да разнообразите ежедневната трапеза, която можете да приготвите със сурови, сушени и консервирани гъби.

съставки:

• 7 средни картофа;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 200 гр. сурови, консервирани или предварително накиснати сушени гъби;
• 1 яйце;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• щипка черен пипер;
• зеленина на вкус.

готвене:

1. Картофите трябва да бъдат обелени и изплакнати обилно със силна вода.
2. След това се втрива. За да направите това, вземете само голямо ренде и след това оставете за 10-15 минути, така че масата да пусне сок. Трябва да се отцеди.
3. Към готовата маса се добавят ситно нарязан лук и чесън. Ако се използват зеленчуци, тогава те също се нарязват на ситно и се въвеждат в мляните картофи. Следват яйце, сол, черен пипер.
4. Гъбите трябва да се подготвят предварително. Консервираните гъби се измиват обилно, сушените гъби се накисват до набъбване и се варят в две води, суровите също се сваряват. След това се нарязват на ситно и се добавят към смлените картофи.
5. Растителното масло се изсипва в тиган, поставя се на огън и се оставя да се загрее. Драниците се нареждат в горещо масло с мокра супена лъжица. Те трябва да се пържат от всяка страна за 4-5 минути.
6. Завършете готвенето на слаб огън в тиган, който трябва да бъде покрит с капак. Можете да доведете картофените палачинки до пълна готовност в предварително загрята фурна. Това ще отнеме 15-20 минути.

Как да готвя палачинки от картофи и тиквички

През летния сезон всяка домакиня може да почерпи семейството си с леки и вкусни палачинки от млади картофи и тиквички.

За това лесно диетично ястие би трябвало:

• 6-8 картофа;
• 0,5 средно големи тиквички;
• 1 яйце;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 4-5 супени лъжици растително масло;
• щипка черен пипер.

В такава кайма, предвид голямото количество зеленчуков сок, понякога се добавят допълнително 2-3 супени лъжици брашно.

готвене:

1. Картофите и тиквичките трябва да бъдат старателно обелени. (Младите зеленчуци не могат да бъдат обелени.) След това се разтриват, за което вземат само ренде с големи клетки.
2. Каймата от тиквички и картофи трябва внимателно да се изцеди.
3. След това към него се добавят наситнените лук и чесън, чуква се едно яйце, слага се сол и черен пипер.
4. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте добре.
5. Бъдещите зеленчукови котлети се нареждат в горещо масло с мокра супена лъжица. Всяка страна става златистокафява за около 5 минути на среден огън.
6. Когато картофените палачинки се изпържат от двете страни, огънят се намалява, тиганът се покрива с капак и продуктите се оставят да достигнат пълна готовност за още 15-20 минути.

С лук - сочно, пикантно, вкусно

Вкусът на ястията с лук се подценява от много домакини. За да разберете колко вкусно може да бъде, можете да приготвите сочни картофени палачинки с лук.

Трябва да вземете:

• 3 големи глави лук;
• 5-6 картофа;
• 2-3 супени лъжици грис;
• 1-2 яйца;
• 1 чаена лъжичка сол;
• щипка черен смлян пипер;
• 4-5 супени лъжици растително масло.

Как да се направи:

1. Първата стъпка е да обелите и обелите картофите и лука.
2. Лукът се нарязва на тънки пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
3. Картофите се натриват на ренде с големи клетки, излишният сок се отцежда и се смесва с пържен лук.
4. Грисът се добавя към масата и се оставя за няколко минути, така че грисът да набъбне.
5. Яйцата се чукват в каймата. Към получената смес се добавят сол и черен пипер. Можете да разтриете скилидка чесън.
6. Поставете тиган на силен огън и изсипете олио на дъното му. Когато маслото се загрее, в него се нареждат оформените продукти. Пекат се около 5 минути от всяка страна до златисто кафяво.
7. След това огънят се намалява до минимум и картофените палачинки се довеждат до пълна готовност за още 15-20 минути.

Как да готвя палачинки във фурната

Такова вкусно ястие като картофени палачинки не винаги е високо ценено от тези, които внимателно контролират телесното си тегло. На първо място, поради пържене в голямо количество растително масло. Като ги приготвите във фурната, можете да избегнете излишните калории.

съставки:

• 6 големи или 7-8 малки грудки;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 яйце;
• 2-3 с.л. лъжици брашно;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• щипка черен пипер на вкус.

готвене:

1. За да получите вкусни и розови продукти във фурната, натрийте картофите на едро ренде. Добавете главата лук към получената маса. Нарежете първо лука на ситно. Можете да добавите глава чесън и билки. Изсипете яйцето в сместа и разбъркайте брашното.
2. Фурната се загрява на около 200 градуса. Листът за печене се намазва с тънък слой растително масло. Продуктите се нареждат с лъжица върху повърхността на около два-три сантиметра един от друг.
3. Най-добре е готовите диетични котлети да се пекат по пет минути от всяка страна в гореща фурна. Обърнете ги с широка шпатула.
4. След това можете просто да изключите фурната и да оставите картофените палачинки в нея за още 10-15 минути за пълна готовност.

Диета без брашно

Диетичните палачинки без брашно съдържат сравнително малко калории, но имат също толкова приятен и питателен вкус.

Трябва да вземете:

• 7 средни картофа;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 яйце;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• щипка черен пипер.

Характеристика на ястието без допълнително използване на брашно е максималното изтегляне на течност от мляните картофи.

готвене:

1. Настържете обелените и старателно измити картофи. За да направите това, вземете голямо ренде. Настърганите картофи се оставят да пуснат сок, който по-късно внимателно се отцежда. Можете дори да изстискате масата с ръцете си.
2. Лукът също се натрива на едро ренде или се нарязва на много ситно. Интересен послевкус ще даде настъргана скилидка чесън. Често в сместа се включват ситно нарязани зеленчуци.
3. С мокра лъжица се разпределят една по една в сгорещеното олио.
4. От всяка страна палачинките на среден огън ще се пържат за около 4-5 минути. След това огънят трябва да се изключи. Драниците са напълно готови след изчакване под капак на слаб огън за около 15-20 минути.

За да получите вкусни палачинки от всякакъв вид, трябва да следвате няколко съвета и препоръки:

1. Лукът често се добавя към картофената маса, за да запази белия си цвят.
2. Печенето на продуктите се извършва на среден огън. Драники се довеждат до пълна готовност във фурната или на печката под капак.
3. Ако обичате палачинки с хрупкави ръбове, ги печете първоначално на слаб огън, докато омекнат, без да покривате с капак.
4. Можете да определите степента на готовност на долната страна по началото на появата на златиста коричка около краищата.
5. Драниците са идеално комбинирани със заквасена сметана, към която можете да добавите нарязани зеленчуци и чесън.
6. Обикновено това обилно ястие се сервира без хляб.
7. За да направите ястието по-малко мазно, не забравяйте да разстелете картофените палачинки от тигана върху хартиени кърпи, които бързо ще абсорбират излишното слънчогледово масло.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Драники, вкусни, нежни картофени палачинки с червена хрупкава коричка, се считат за беларуско национално ястие, въпреки че немските гастрономи са първите, които овладяват приготвянето им. Драниците са обичани в много страни, само че се наричат ​​по различен начин. Украинците готвят картофени палачинки, tertyukhas и kremzliks. Поляците пържат плячки, чехите - брамбораки, а в различни региони на Русия картофените палачинки са известни като какрки, терунец и дерики. Технологията за приготвяне на картофени палачинки е проста - картофите се нарязват, смесват се с яйцата, брашното, лука, чесъна и подправките и след това се пържат в олио като палачинки. Сочните, апетитни картофени палачинки са обичани както от възрастни, така и от деца, а приготвянето на това ястие е лесно, бързо и приятно.

Първа тайна: добри картофи

Младите картофи не са подходящи за палачинки, защото не са много нишестени и палачинките могат да се разтекат или загорят. В този случай за свързващо вещество се добавя нишесте или яйца, които понякога се заменят с разбит белтък. За 1 кг картофи 2 яйца или 1–2 с.л. л. нишесте. Между другото, някои готвачи смятат, че яйцата правят палачинките твърде плътни, така че всичко зависи от вкусовете и предпочитанията.

И така, обелените картофи се натриват на фино или едро ренде или се смилат в комбайн, блендер, месомелачка. Неслучайно картофените палачинки се наричат ​​теруни - от думата "търкане" или по украински - "разкъсване". Понякога в рецептите има съвет половината картофи да се настържат на ситно, а половината на едро. Казват, че така картофените палачинки запазват формата си по-добре. По някаква причина се смята, че за палачинки трябва да нарязвате картофи на ръка, но това изобщо не е необходимо. Все пак живеем в 21 век и най-тежката работа в кухнята отдавна се върши от уредите.

Втора тайна: по-малко брашно

Голямо количество брашно разваля вкуса на картофените палачинки и те стават гумени. Ако картофената маса се оказа течна, тя се хвърля обратно върху сито и течността се оставя да се отцеди. В същото време нишестето ще остане на дъното на чашата с картофен сок, който се добавя към картофите вместо брашно и яйца. Кората на такива картофени палачинки е хрупкава и вкусна. Ако няма време за прецеждане на картофения сок, вместо брашно може да се добави грис, който абсорбира излишната течност и ги прави крехки, сочни и пухкави. За 1 кг картофи обикновено се вземат 1-2 супени лъжици. л. брашно или 3-4 с.л. л. примамки.

Третата тайна: подправки и правилно пържене

Една от тънкостите на готвенето на класически картофени палачинки е подправките и подправките. Заедно с картофите в блендер се смила и лукът, което предотвратява бързото потъмняване на картофената маса. Към картофите освен сол се добавят чесън, черен пипер, сушени билки и любими подправки. Картофените палачинки се пържат само в горещ тиган с голямо количество зеленчуци, гхи или разтопена свинска мас. Ако готвите палачинки в горещ тиган, те ще изглеждат като варени картофени котлети. Готовите палачинки се подреждат върху решетка или върху хартиена кърпа, за да се отстрани ненужната мазнина, и се сервират със заквасена сметана, майонеза, кетчуп, месо и гъбен сос. Беларуските домакини приготвят традиционния сос мачанка, който включва месни дреболии, наденица, мас и лук.

Необичайни начини за приготвяне на картофени палачинки

В Западна Украйна правят картофени палачинки с размер на голяма палачинка, пържат от двете страни, слагат месо, гъби или зеленчуков пълнеж от едната страна и украсяват със заквасена сметана отгоре. Достатъчно е да изядете една такава картофена палачинка, за да ядете половин ден. Понякога в процеса на месене на тестото се добавят пържен лук и гъби, настъргано сирене, зърнени храни, мляно месо, парчета пиле, риба и зеленчуци, морски дарове, изцедено извара, ябълка и ако масата се окаже за да бъде суха, тя се разрежда с малко количество мляко или заквасена сметана. Има интересна рецепта за швейцарски палачинки rösti, приготвени от варени картофи със сирене, пържени като кюфтета и поднесени с билки и сметанов сос. Ако сте на диета, научете как да готвите палачинки в бавна готварска печка без мазнина. Разбира се, те няма да бъдат толкова сочни, но съдържанието на калории в ястието ще намалее няколко пъти. „Мързеливите“ картофени палачинки обикновено се приготвят от ергени, като картофите се търкат заедно с кората, но иначе рецептата не се различава от обикновените картофени палачинки.

Много вкусни пълнени картофени палачинки, напомнящи на zrazy. Върху картофена палачинка се слагат кайма, риба, зеленчуци или гъби, отгоре се намазва малко тесто, което да покрие плънката и се запържват от двете страни. Драники с месо в беларуската кухня се наричат ​​магьосници. Този вариант не е диетичен, но много апетитен.

Драниците често се пекат върху лист за печене под заквасена сметана или в саксии, наслоени с месо, гъби и зеленчуци. Във фурната те се задушават под шапка със сирене и стават още по-меки и нежни от пържените.

Три оригинални рецепти

Украински картофени палачинки

Смелете 1 кг картофи и 1 глава лук, оставете течността да се отцеди, добавете 300 г извара, 2 яйца и всякакви подправки. Омесваме добре тестото и пържим картофени палачинки в олио като палачинки.

Драники със семена

600 г обелени сурови картофи, 1 глава лук и 1 скилидка чесън, настъргани или нарязани в кухненски робот. Картофите се изцеждат или оставят да се отцедят сами. Добавете 3 яйца и 200 мл горещо мляко към масата, разбъркайте добре и изсипете шепа семена, които първо могат да бъдат малко смачкани. Тестото се овкусява със сол, черен пипер, пресен босилек и се запържва в сгорещен тиган. Можете да сервирате такива палачинки с поширано яйце.

Драники с овесени ядки

Залейте 1 чаша херкулес с вряла вода и оставете за 10-15 минути. 2 обелени картофа се настъргват, изцеждат се и се смесват с 1 ситно нарязана глава лук, смесват се със задушени овесени ядки и щипка риган. След това оформяме палачинки, пържим и сервираме със заквасена сметана.

Универсална домашна храна, която може да бъде разнообразена по ваше желание. Това ястие винаги се оказва вкусно, така че дори начинаеща домакиня може да го овладее. Не е необходимо да сервирате картофени палачинки като гарнитура, те също са добри като самостоятелно ястие. Румени и хрупкави палачинки, топящи се в устата ви, понякога изчезват от чинията, преди семейството да се събере на масата. А за всяка домакиня това е най-доброто признание за нейните кулинарни умения!